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“霜降”前后，当花序开足时，分批采收，过早或过晚，都影响产量和质量。花同时开放的，可一次采收，割下全株，剪下花序进行加工。但有的品种并不同时开放花，或因管理较差，花开放早晚不一，则须分期采收。将开足的花序摘下加工。
一般加工方法有以下几种：
1．生晒法种植数量较少，常可以用生晒法。将全株割下后挂在通风向阳处晒干(防止雨淋)，干后摘下花朵即可。
2．蒸晒法杭菊的花瓣少，花序心大，如生晒，干后易散瓣，因此要用笼蒸。将摘下的鲜花放在笼内，蒸3～5分钟，蒸后晒干。
3．熏晒法将摘下的鲜花，每100kg用硫磺1～1．5kg，熏2～3小时，花朵呈软绵状后取出，放日光下晒干。
4．烘干法将鲜花序剪下，摊在席箔或晒盘上，厚约3cm，放在烘房架上，先用45～50℃温度烘12小时后，再提高温度到60℃左右再烘12小时，烘干后即可药用。
以上几种加工方法，以烘干法最好。干得快、损耗少、质量好、出干率高，最适合大面积生产加工。一般约5kg可加工1kg干菊花商品。
菊花的品种繁多，不同的产地有着不同的传统加工方法，下面介绍几种：
(1)毫菊：在花序盛开齐放、花瓣普遍洁白时，将整个植株割下，扎成小把，倒挂于不受雨雪但通风良好的地方进行阴晾，待到八成干时，将花序摘下，置于熏房内用硫磺熏白。然后再摊薄晾晒至干即可。
(2)滁菊：采后阴晾，熏白，晒至六成干时，用竹筛将花序筛成圆球形，再晒至全干即成。晒时切忌用手翻动。
(3)贡菊：采收后置于烘房内烘焙干燥，温度保持在40～50℃之间，待到九成干时，将温度降低到30～40。C。当花色呈象牙白时，即可从烘房中取出，再置通风干燥处阴至全干。
(4)杭白菊：采收后的菊花置于蒸笼蒸5～6分钟，然后放在竹席上晒至全干。
菊花以花序完整、身干、颜色鲜艳、气味清香、无梗叶、无碎瓣、无霉变者的加工品为佳。
苔干栽培及初加工方法
容易发根，缓苗慢;栽植过浅，浇水时很容易把苗冲倒。
定植的株行距一般为16～20厘米×16～20厘米，每亩地保证2万～2.3万株苗。定植后要立即浇定根水，可以采用小水漫灌。定根水一定要浇透，使土壤充分吸收水分，以促进苔干尽快缓苗，可确保一次性全苗齐苗。
三、苔干大田管理
定植后3～5天，苔干就可以缓苗发棵了。在苔干苗期遇雨后，要及时进行中耕松土，以便疏松土壤，促发新根，保护苔干根颈，促使苔干苗快速生长。
苔干定植后至起薹前，这一阶段的气候条件很适宜苔干的生长发育，要充分利用深秋初冬的光热资源，及时加强肥水管理，促进壮苗早发，迅速搭起丰产苗架。为提高苔干产量和质量打下坚实的基础。
苔干活棵后10天左右，要及时追一次速效肥。每亩地施尿素10～15千克，然后再用小水漫灌畦面，促进苔干对肥料的吸收。浇水后1～2天，进行中耕松土，防止土壤板结。
苔干封行后，由于土壤湿润，底肥足，很容易滋生杂草。这个时候要及时拔除田间杂草，防止与苔干争光争肥。拔除的杂草要及时收集起来，带出田外，集中销毁。
苔干起薹后，就进入茎部生长的旺盛期了。在这个阶段植株生长速度加快，消耗养分增多。追肥能够促进精干健壮生长。因此，根据苔干生长情况，结合浇肥水，施一次薹肥，一般每亩地施尿素20千克左右。追肥时，要均匀的将尿素撒在苔干的根部，然后再用小水漫灌畦面，使肥料充分溶解，加速根茎对肥料的吸收利用。
进入10月份，苔干到了生长的后期，气温比较低，土壤水分蒸发量减小，植株的生长速度也变慢了，这一阶段要逐渐减少浇水的次数，同时减少浇水的量，防止苔干茎部开裂。只要土壤湿润就不必再浇水了。以防止地温下降，湿度加大，诱发病害。采收前的5～7天要停止浇水，一是为了田面干燥方便收获，二是使苔干含水量小一些便于短时间的存放。
四、病虫害防治
苔干在生长期间容易感染霜霉病和菌核病，还容易受到蚜虫的危害。由于它们在苔干的全生育期都可能发生，所以就集中在这里来介绍了。
(1)霜霉病干竹的加工方法
霜霉病是危害苔干的主要病害，多雾多雨的环境下发病严重。发病时，先在植株下部的老叶上产生淡黄色近圆形的病斑，病斑背面还有白色的霜霉层，后期病斑变为黄褐色，多数病斑常常连成一片，使全叶发黄枯死。
出现霜霉病时，我们可以用1︰1︰200倍的波尔多液，或者40%的甲霜灵可湿性粉剂的500倍液喷洒植株。每隔7～10天喷一次，连续喷4～5次就可以了。
(2)菌核病
苔干菌核病在春秋季节，天气温暖、多雨、湿度大的条件下容易发生。发病部位大多数在接近地面的苔干茎基部，初期发病部位呈现水渍状，以后迅速向苔干上部茎、叶柄和根部扩展，使发病部位组织软腐，表面密生白色絮状物，最后病株的叶片逐渐萎焉死亡。
防治菌核病，可以用40%菌核净可湿性粉剂500倍液，或者70%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液喷洒植株，每隔7～10天喷施一次，连续防治2～3次。
(3)蚜虫
苔干的茎叶鲜嫩多汁，容易滋生蚜虫，它们吸取汁液，使植株萎缩，生长不良，严重影响苔干的正常生长。
防治蚜虫，我们可以喷施1.8%阿维菌素2500倍液，或者50%抗蚜威2 000倍液，每隔3天喷施一次，连续喷3～4次。
五、苔干适时采收
经过65～70天的精心管理，苔干的顶端出现花蕾时，就可以采收了。为了保证苔干的产品质量，苔干采收时期要适当，当苔干植株的外叶长到与心叶平齐时，是苔干的最佳采收期。如果采收过早会影响产量，而采收过迟，苔干容易形成空心，粗纤维增加，品质就会明显下降。
因为田间每棵苔干植株的成熟度有一定的差异，所以采收时，应当成熟1批采收1批，分期分批采收。
六、苔干的初加工
采收的苔干因为含水量比较高，要在短时间内尽快进行加工。在苔干加工前，要注意天气的变化，一般选择晴好微风的天气进行最好，不要在连阴雨天气时加工，以免造成苔干不能及时脱水而腐烂变质。苔干的加工流程不是很复杂，下面我们来具体地看一看。
1.去苔叶
将新鲜收获回来的苔干，留下顶端花蕾、花穗以及4～5片嫩叶，从顶部向下将叶片全部用手捋去。如果市场需要生产无叶、无穗的苔干，我们就应该将全部叶片和花穗去除掉。
2.打苔脑
苔脑，是指苔干根与茎的交界处，皮层以下还没有木质化的乳白色肉质茎部分。打苔脑的方法是，先把根茎交界处以下的老根用刀切去，然后把根茎处的老皮以及木质化的部分全部掰去。注意：留出1～干竹的加工方法
1.5厘米长、略带白皮的部分，保留老皮的目的是防止搭晒的时候苔条断裂。
3.刨苔皮
用刨子把苔干肉质茎以外的皮层刨去，做到去皮干净而且厚度适
土特产茄子干加工制作方法
简介 茄子的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。
茄子
整个洗净后，整个放进沸水中汆一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃，有嚼劲。主要在贵溪，余江，鹰潭流行的小吃。
茄子干加工制作方法一、原料 1．主要原料：茄子，要求个
大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。糯米，茄子干无霉变，无虫
2．辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。。
二、配料 1．皮料：茄子100千克。
2．芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。
注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。
三、操作要点 1．选择茄子，洗净去蒂。
2．在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3．取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4．将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5．在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6．将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7．将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8．用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。
巴西菇优质干品的加工方法 食用菌营养丰富，味道鲜美，除鲜食外，还可以加工成干品、盐渍品、罐制品、蜜饯、调味品、糖果、酒类、医药保健品、美容美发等多种产品，从而达到综合利用、加工增值的目的。本期特介绍几种菇品的简易加工方法，供养菇业朋友参考。 先将采收的巴西菇用清水清洗干净，然后在通风处晾干或在阳光下晾晒2h(小时)备用。再将烘干机(房)预热至50℃后让温度稍微降低，然后按菇体大小、干湿程度将鲜菇分级，并均匀地排放在烘干机(房)的竹筛上，菌褶朝下。大菇，湿菇排放在筛架中层，小菇、干菇排放在筛架顶层，质差或畸形菇排放在筛架的底层。烘干分为3个步骤进行： 1．调温定形。晴天采摘的菇烘制的起点温度控制在37--40℃，雨天采摘的菇则烘制温度控制在33--35℃。菇体受热后，表面水分大量蒸发，此时应全部打开进气和排气窗排除蒸气，以保持褶片固定，直立定形。随后逐渐降低温度至26℃时稳定4h(小时)。若此时超温，菇体褶片会倒伏而损坏菇形，色泽变黑，降低商品价值。 2．菇体脱水。从26℃开始，每过1h(小时)温度升高约2--3℃，以开、闭气窗的方法及时调节相对湿度达10％，维持6--8h(小时)，待温度缓升至51℃时即保持恒温，以确保褶片直立和色泽的固定。在此期间应调整上、下层菇筛的位臵，使其干燥程度保持一致。 3．整体干燥。恒温保持6--8h(小时)后再将温度升至60℃，当菇品烘至八成干时，应取出烘筛摊晾2h(小时)后再继续烘烤，双气窗全
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