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一、屠宰检疫
1.查证验物
1.1查证向畜主索取《出县境动物检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》和《口蹄疫非疫区证明》。
1.2验物核对生猪数量,了解途中发病、死亡情况,并查验免疫标识。
2.消毒
消毒包括运输车辆出入口消毒池消毒、卸车前带猪消毒和卸车后空车消毒。
2.1消毒池消毒每天生猪运输车辆进场前对消毒池进行清洗并配制好消毒药物浓度,以保证出入车辆轮胎的消毒。
2.2卸车前带猪消毒为了减少生猪体表携带的病原微生物进入待宰问,在查证验物程序完成后对生猪及运载车辆进行全面消毒,之后方可卸猪。
2.3卸车后空车消毒卸车后还必须经过空车消毒,并凭动物防疫部门出具的《动物及动物产品运载工具消毒证明》离开屠宰场。
3.盐酸克伦特罗抽样检测
3.1抽样按照相关法律法规和文件规定,生猪屠宰前必须进行“瘦肉精”抽样(尿样)检测。经过抽检的生猪方可进入待宰间待宰。为了彻底做好此项工作,确保上市肉品及时、合格,每天早上8点到下午6点为卸猪时段,此时段之外一律不准卸猪。
3.2检测检测方法采用ELISA。检测工作在当晚10点之前完成。以确保凌晨12点屠宰的生猪全部合格。
4.群体检疫和个体检疫经过盐酸克伦特罗抽样之后,在待宰猪仓对同一批次的猪群进行群体检查,主要观察生猪的精神、活动等动态、静态和饮食表现。若发现可疑患病生猪应当隔离到病猪隔离圈进行详细的个体检查,包括对皮肤、可视黏膜、体温、呼吸系统和脉搏等临床检查。
5.巡检及送宰检疫
5.1巡检生猪在待宰圈内观察期间，值班检疫员要保证每小时巡查一次,观察生猪的体态特征及活动状态，一旦发现可疑病猪要及时采取措施。
5.2宰前复检：在正式屠宰前要再做一次全面检查,整体细致地对待宰生猪进行检查，防止遗漏的可疑病猪被送入屠宰车间，保证生猪品质。
6.宰前检疫结果处理
经过以上五个流程,检疫(验)合格的生猪签发宰前检疫合格证准许屠宰,不合格的生猪按照相应的规定进行急宰、缓宰、销毁等处理措施,杜绝一切不合格生猪进入屠宰车间。
二、宰后检疫
生猪宰后检疫的程序一般包括头部检疫、皮肤检疫、内脏检疫、寄生虫检疫、肉尸检疫、复检盖印和签发检疫合格证明等岗位。
1.头部检疫,剖检两侧颌下淋巴结和外咬肌,主要检查局部炭疽和囊虫病,并视检鼻盘、唇、齿龈、咽喉黏膜和扁桃体等情况。
2.皮肤检疫,皮肤检疫主要是观察皮肤的色泽,有无出血斑(点)、疹块、充血、荨麻疹等情况。如全身皮肤发黄提示黄染、黄疸,皮肤出血点提示猪瘟,全身皮肤充血和特征性疹块提示猪丹毒等。
3.内脏检疫,胃肠检验:视检胃肠浆膜,剖检肠系膜淋巴结,必要时剖检胃肠黏膜。
脾脏检验:视检外表、色泽、大小、触检被膜和实质弹性,必要时剖检脾髓。肝脏检验:视检外表、色泽、大小、触检被膜和实质弹性,剖检肝门淋巴结。必要时剖检实质和胆囊。
肺脏检验:视检外表、色泽、大小、触检被膜,剖检支气管淋巴结。必要时,剖检肺实质。
心脏检验:视检心包及心外膜,并确定肌僵程度。剖开心室视检心肌、心内膜及血液凝固状态。特别注意二尖瓣情况。
4.寄生虫检疫,主要检查旋毛虫和住肉孢子虫。由每头猪左右横膈膜肌采取不少于30g肉样两块(编上与胴体同一号码),撕去肌膜,剪取24个肉粒(每块肉样12粒),制成肌肉压片,置低倍显微镜下检查。发现虫体或包囊,根据编号进一步检查同一动物胴体、
5.肉尸检疫,肉尸检疫的主要内容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴结和肾脏等方面检疫。首先判定放血程度,视检皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、关节、筋腱。摘除肾上腺,剖检颈浅背(肩前)侧淋巴结、股前淋巴结、腹股沟浅淋巴结、腹股沟深(或骼内)淋巴结,必要时,增检颈深后淋巴结和胭淋巴结。
6.摘除甲状腺
7.复检盖印,在加盖检疫合格验章前对肉尸进行全面的检查,防止漏检、错检,合格的加盖检疫验章。
8.签发动物及动物产品检疫合格证明。
9.宰后检疫结果处理,对于宰后检疫合格的猪胴体加盖检疫合格验章及签发动物及动物产品检疫合格证明。对于检疫不合格的病猪、残猪按照相应的规定进行剔除、高温、销毁及工业用等处理。详细做好检疫结果记录,包括各个岗位的检疫情况,病猪的主要病变、诊断结果及处理情况,并保存资料两年以上。
三、屠宰后待宰猪仓的管理
由于生猪来源广泛,健康情况复杂,虽然已经过宰前检疫三个环节的消毒,但待宰猪仓往往还会有病原微生物存在,因此对待宰猪仓进行彻底的清洗和消毒工作是生猪屠宰检疫工作一个非常重要的环节。
1.清洗
要保持屠宰车间、待宰猪圈以及屠宰工具的清洁。每天宰完猪后立刻对车间、待宰猪圈、墙壁、过道、排水系统进行全面彻底地清洗 。
2.消毒
在清洗工作完成后对待宰猪仓进行全面的消毒,消
【导读】：位列五毒之首的蜈蚣，为何能败毒抗癌?胆小的爬沙虫为何被封“动物人参”?什么都能吃，卵块像豆荚，地鳖虫为何也能入药?探秘奇妙的药用昆虫。
【节目文稿】：
奇妙的药用昆虫
【演播室】：
陆梅：欢迎来到科技苑暑期特别节目 《乡村夏令营》!经历了体验营之后，下面我们要一块进入更加神秘精彩的探秘营。首先向大家介绍 来到我们演播室做客的三位小朋友：天天、淘淘、阳阳。今天我们探秘的主题是药。是什么药呢? 我想给三位小朋友看这么三张照片。
淘淘：啊，恶心死了。
陆梅：挺恐怖的吧，你知道这是什么吗?
天天：像个锁链
陆梅：知道这是什么吗?
阳阳：这是两种虫子。
陆梅：两种虫子。有一个橘色的，有一个红色的。知道这是什么虫子吗?
淘淘：不知道。
天天：千足虫。
陆梅：对，千足虫是它的一个别名。猜对了，它叫蜈蚣。这个虫子认识吗?
天天：屎壳郎，臭大姐。
陆梅：它的名字叫做土元。这个虫子你们认识吗?
阳阳：像毛毛虫。
陆梅：特像毛毛虫，但是它好像比毛毛虫身上多了一些小刺，这个虫子的名字叫爬沙虫。这三种虫子就是三味药，奇怪吗?
阳阳：奇怪。
陆梅：你们说为什么，长的这么恐怖，这么难看的虫子能够入药呢?
天天：也许因为它外观丑一点，但是它里面也许不丑。
陆梅：它里面不丑。人不可貌相，海水不可斗量。啊，就是虫子也不能貌相。先给你们说一种虫子啊， 它们喜欢潜伏在阴暗的角落里，不喜欢光亮和宽敞的地方。
阳阳：蜈蚣。
陆梅：是蜈蚣是吗?刚才阿姨说的这种虫子就是蜈蚣。那好的，下面就让我们开始我们今天精彩的能够入药虫子的探秘之旅!
【解说】：天生带毒的物种，往往也具有解毒的功能，像破伤风，抽搐，淋巴结核，肿毒疮疡等，蜈蚣对很多需要解毒的病症，都有很好的治疗效果。
民间把蜈蚣与蛇、蝎、壁虎、蟾蜍并称为“五毒”，蜈蚣高居五毒之首。别看它个头小，毒性却很强。它不仅能单独作战，还是可以集团协作，很多比它们大得多的敌人，不见得就比它们厉害。
这只蟾蜍，似乎并没有发现危险的存在，贸然闯入蜈蚣群中。很快，蜈蚣发现了猎物。蜈蚣和蟾蜍同为五毒，它俩相遇究竟谁会胜出?
蟾蜍天生是捕杀虫子的高手，它弹射出的舌头瞬间把猎物卷入口中成为美食。蟾蜍皮肤粗糙，背面长满了大大小小的疙瘩，其中最大的一对位于头侧，鼓膜上方的耳后腺，能分泌出一种剧毒的液体——蟾酥，蟾酥是一种剧毒的液体，只要领教过它的厉害，很多想捕捉它的杀手，都会望而却步。
蜈蚣也并非等闲之辈，它头上那对毒颚，锐利，像钩子一样。钩端有毒腺口，长度1.5毫米到三四毫米，也能分泌毒液，这是蜈蚣的刺杀武器。
发现了蟾蜍的闯入，这些蜈蚣很快就把它围了起来，蜈蚣具有很强的毒性，还没等蟾蜍反应过来，就被成群的蜈蚣死死缠住。在毒素的作用下，蟾蜍很快就无力挣扎，慢慢失去了知觉。蟾蜍被拖进洞穴。
高级动物检疫检验员知识（二）
1.能够被细菌直接利用的成分是氨基酸。
2.家禽副伤寒多发生于幼禽，该病可引起人的食物中毒。
3.病毒囊膜的主要成分是类脂。
4.在特定培养条件下细菌的毒力减弱，这种变异称毒力变异。
5.补体结合试验的结果为阴性应表现溶血现象。
6.宰前检验如果发现有结核病可疑时，应进行结核菌素点眼或皮内注射加以诊断。
7.疫源地被消灭的条件是最后一个传染源死亡后经过该病最长的潜伏期无新发病例且畜群血清学检查为阴性。
8.某些传染病的流行具有周期性的原因是畜群免疫力的变化。
9.猪宰后剖检颌下淋巴结，重点检查猪炭疽病，其病变特点为颌下淋巴结呈现樱桃红色（砖红色）。
10.细菌生长繁殖所需要的条件是营养物质、温度、氢离子浓度、渗透压。
11.猪瘟兔化弱毒疫苗常用的接种方法是皮下注射或肌肉注射。
12.禽霍乱常可因外源性感染而发病。
13.鸡新城疫I系弱毒疫苗的接种对象是2个月龄以上鸡。
14.鸡痘蛋白明胶活毒疫苗（鸽痘苗）接种后5～8天，应逐只检查接种效果。
15.鸡传染性法氏囊病活疫苗常用的接种方法是滴鼻或点眼或饮水免疫。
16.鸡马立克氏病活疫苗可用来预防MD。
17.鸭瘟鸡胚化活疫苗的接种对象是各日龄鸭。
18.皮肤型禽痘临场检疫特征为痘疹，粘膜型禽痘临场检疫特征为流鼻汁和呼吸吞咽困难。
19.运载一般传染病动物及产品车船可用2%漂白粉消毒。
20.放线菌采取病料是破溃病灶。
21.抗体的主要存在部位为血清。
22.鸡新城疫属一类动物疫病。
23.羊体表检查淋巴结主要是肩前淋巴结。
24.凡经宰前检验确诊为狂犬病、炭疽等恶性传染病的，应禁宰。
25.家畜屠宰前检验确诊为布氏杆菌病等一般性传染病的，均要送往急宰间急宰。
26.传染病的发生与发展必须具备的条件是病原微生物、易感动物、传播途径。
27.败血症肉尸的特点是肾充血、髓质呈紫红色。
28.病畜死后，尸体禁止剖检的是炭疽病。
29.兔李氏杆菌病的临场检疫特征一般为突然死亡。
30.患部叩诊出现鼓音的，可能是黑腿病。
31.临场检疫时见有脓性眼、鼻分泌物的，可能是猪类鼻疽。
32.修整肉尸时摘除三腺是指甲状腺、肾上腺、病变体淋巴结。
33.类鼻疽受侵害器官的主要病变为脓肿。
34.主要侵害牛下颌部的病菌为牛放线菌病。
35.送检口蹄疫病料，常采水泡液、水疱皮。
36.暗红色虫道为肝片吸虫病的主要病变之一。
37.猪传染性胃肠炎胃部最明显的病理变化是有凝乳块。
38.病猪小肠膜上皮细胞坏死脱落，最有可能是非洲猪瘟。
39.急性型猪副伤寒的临场检疫特征为败血症。
40.猪密螺旋体痢疾主要通过消化道感染。
41.细胞免疫应答是T淋巴细胞对抗原的识别，自身的活化增殖与分化发生免疫效应的过程。
42.对于检疫不合格的动物要及时封锁、隔离观察、淘汰病畜禽、合理处理尸体。
43.化制后的动物尸体残渣，多数情况不可用可用作动物饲料。
44.疑似炭疽病死后，不能剖检取肝检查。
45.线虫类病料的处理方法是，把虫体放入近沸腾生理盐水中，等虫
体僵直后，取出放在70%酒精固定液中。
46.患羊类鼻疽的羊往往是慢性死亡。
47.肝片吸虫病的中间宿主为椎实螺。
48.猪副伤寒肝脏病变常可见点状黄色坏死灶。
49.牛伊氏锥虫病的病牛皮肤干裂，甚至溃烂。
50.动物内检包括：产地检疫、市场检疫、屠宰检疫、运输检疫和净化检疫，其中运输检疫包括：铁路、公路、水运、空运检疫。
51.马流感主要通过健康马与患病马直接接触传播的。
52.禽白血病的主要病变部位为肝、法氏囊、脾。
53.禽脑脊髓炎有明显的年龄抵抗力，成年鸡感染后不影响产蛋，但会出现神经症状。
54.鼻炎型兔巴氏杆菌病是养兔场常见的一种病型。
55.疫区在县级范围内的，由县级人民政府发布疫区封锁令，并报上级人民政府备案。
56.检疫不合格的动物产品的无害化处理方法有高温、冷冻、盐腌、炼制食用油。
57.《动物产地检疫证明》的有效期一般在15天以内为宜。
58.病死率（%）=(因某病病死头数/同时期内该病患畜总数)×100
59.马传染性鼻肺炎流产胎儿肝包膜下有散在针尖大到粟粒大灰黄色坏死灶。
60.猪宰后检验出囊尾蚴后的处理：(1)在规定检验部位的40cm2面积内有囊尾蚴及钙化的虫体在3个以下，整个肉尸冷冻或盐腌等无害处理后出场；在40cm2平面积内有4～5个虫体，高温处理后出场；40cm2内有6～10个虫体，作工业用或销毁，如能将虫体全部清除，可作为复 制品的原料；在40cm2 内有11个以上，全部作工业用或销毁。
(2)胃、肠、皮张受限制出场，其它内脏经检验无囊尾蚴，不受限制出场。
(3)皮下脂肪炼食用油或作为复制品原料。
61.急性败血型猪瘟和急性败血型猪丹毒应从以下几点进行鉴别：
(1)皮肤红斑：猪瘟为出血性斑点，指压不褪色，尤其是眼结膜或阴道黏膜常见点状出血；猪丹毒皮肤红斑为充血性红斑，指压褪色。
(2)淋巴结变化：猪瘟淋巴结出血主要发生于边缘髓质窦并向淋巴中央的皮质内伸展，由于出血变化与灰黄色淋巴组织彼此镶嵌，故切面呈大理石样花纹；猪丹毒淋巴结主要表现为充血，外观色红，切面红润多汁，即使出血，其切面呈大理石样花纹者极少见。
(3)肾脏变化：猪瘟时肾脏多半是在贫血状态下，伴发实质出血；猪丹毒肾脏则为淤血状态下，伴发出血性肾小球肾炎，故皮质切面显现红色的肾小球球形突起。
(4)脾脏变化：猪瘟时脾脏多不肿大，常有出血性梗死灶；猪丹毒时脾脏肿大，通常无梗死
灶。
(5)胃肠道变化：慢性猪瘟经常在回肠末端、盲肠和结肠黏膜出现轮层状溃疡；猪丹毒时大肠无此病变，但胃底部和十二指肠黏膜呈现明显的卡他性出血性炎。
62.动物性食品中沙门氏菌检验步骤：
(1)预增菌：用缓冲蛋白胨水，43℃16～20小时；
(2)选择性增菌：用亚硒酸盐肉汤、四硫磺酸钠肉汤24小时；
(3)分离培养：SS琼脂、伊红美蓝琼脂、亚硫酸铋琼脂，35℃24小时；
(4)生化试验；
(5)血清学鉴定：玻琼凝集试验。
63.鸡的尸体剖检步骤：
(1)剖检前准备；(2)剖腹检查；(3)食道检查；(4)喉气管检查；(5)清理。
64.鸡痘刺种：
(1)按鸡痘冻干苗说明加生理盐水稀释后充分摇匀；
(2)用酒精棉于鸡翅内侧无血管处消毒；
(3)用灭菌钢笔尖或其它灭菌的器械蘸取稀释后的疫苗在鸡翅内侧无血管处刺种。20日龄内雏鸡不能应用，1月龄以下刺两下（免疫后一周观察刺种部位，如有红肿说明接种成功，若无重新刺种）。
65.猪炭疽病的检查。
(1)剖检部位：切开肋间采取脾脏；(2)采取病科：皮肤炭疽病—— 取病灶水肿或渗出液、耳根部等末稍血管取血，肠炭疽病——取粪便；
(3)送检。
66.屠畜宰前管理的意义：(1)降低宰后肉品的带菌率；(2)增加宰后肉品的糖原含量；
(3)排出机体内过多的代谢产物；(4)具有经济学和卫生学意义。
67.肉的成熟特征有：(1)肉表面有一层“干燥薄膜” ，羊皮纸感觉；
(2)肉的横断面有肉汁流出；(3)具有特异的肉香而微酸的气味，经煮沸，肉汤澄清透明，有浓郁的肉香味；
(4)肉具有一定的弹性；(5)呈酸性反应。
68.使用新消毒药品时的注意事项：(1)使用新消毒药品时，一定要认真阅读新消毒药品的使用说明书，明确用途、用法、注意事项、使用浓度等；
(2)饮水、喷雾消毒不能采用有刺激性、毒性、腐蚀性的消毒剂，否则会造成应激，诱发疫病，腐蚀器具；
(3)醛类消毒剂不宜用于犬、猪，酚类、醇类、醛类消毒剂只适用于环境消毒；
(4)季铵盐类消毒剂的杀菌效果受有机物影响较大，在使用前要先机械清除消毒对象表
面的有机物。
69.血清可放在灭菌玻瓶或青霉素小瓶中，置于4℃条件下保存，不要反复冻融。为了防腐，每mL血清中可加入5%石炭酸溶液1～2滴，或加入0.01%的叠氮钠1～2滴防腐。
70.粪便的消毒有焚烧法、掩埋法、化学消毒法及生物热消毒法。其中生物热消毒法是对粪便最有效的消毒方法。
71.血凝试验（HA）检测新城疫病毒效价。
(1)在V型微量反应板中每孔加0.025mLPBS；
(2)第一孔加入0.025mL病毒悬液；
宰后检疫：屠宰解体的状态下，通过感官检查和剖检，必要时辅以细菌学、血清学、病理学和理化学等实验室检查，剔出宰前漏检的病畜的肉品及副产品，并按规定进行无害化处理或销毁。
大肠菌群：是指一群在37℃24H培养中发酵乳糖，产酸产气，需氧与兼性厌氧的G-无芽孢杆菌，该菌群主要来自人畜的粪便，因此可借以作为食品与饮水粪便污染指标，来评价食品及水的卫生质量。食品内大肠菌群数以每100ml(克)检样肉的大肠菌群最近似数来表示。
紧急接种：是在发生传染病时，为了迅速控制和扑灭疫病的流行，而对疫区和受威胁尚未发病的畜禽进行的应急性接种。紧急接种以免疫血清为最好；应对畜禽进行检查，确定无病的畜禽进行接种。在疫区周围进行紧急接种，建立免疫带以包围疫区
动物防疫、检疫机构：是组织实施动物、动物产品防疫、检验工作，负责动物疫情调查、监测，组织疑难病症的诊断和疫情的扑灭，以及防、检工作的科技普及活动技术指导、技术推广、总结经验等项工作的事业单位，它是地方各级农业部门的所属机构。
动物检疫: 即依据国家法律法规，由法定机构、法定人员，依照法定检验项目和标准，对有关动物及其产品和其他相关物品实施科学检验鉴定与处理的一项强制性的技术行政措施。
传染源：就是受感染的动物，指体内有病原体寄居、生长、繁殖，并能排到体外的动物，如患病动物:包括前驱期和症状明显期的病畜，前驱期和恢复期的传染性不确定；健康携带者：检疫的重点和难点，往往要通过实验室检出。
消毒：消毒是指用物理的、化学的和生物的方法清除或杀灭畜禽体表及其生存环境中和相关物品中病原微生物的过程。
卵黄指数: 也称为蛋黄系数。所谓卵黄指数是指将破壳的蛋置于平板上，蛋黄高度与直径之比。正常鲜蛋的蛋黄系数在0.35以上。随着贮存时间延长，蛋黄膜的弹性减弱，使蛋黄系数降低。当蛋黄系数下降到0.25以下时，蛋黄就会破裂，出现散黄现象。
传播途径：病原体排出后，经一定方式再传播给其他动物的途径称传播途径，传播途径可分为分垂直传播和水平传播。
动物防疫监督检验机构是指依法成立并在同级农业主管部门的领导下，代表国家行使动物防疫监督管理职能的动物防疫行政执法机构。
7.屠畜被屠宰后，其组织已不能够维持其正常的生理现象，于是其组织在宰后的保藏过程中发生一系列的理化性质的变化，如处理不当，则更易于发生微生物学的变化，从而危害人体健康，并造成重大经济上的损失，这一系列变化过程主要包括僵直、成熟、自溶和腐败。
动物产品检疫的项目包括外观、日期、产地、微生物和其他如精子活力、密度、羊毛细度、胚胎活力等相关指标。
10.动物检验检疫分为两种检查方式，对待检动物群体进行的现场临诊观察称为群体检查；对群体检查中发现的异常个体或抽样检查的个体进行的系统的临诊检查称为个体检查。
动物产品检疫的项目包括外观、日期、产地、微生物和其他如精子活力、密度、羊毛细度、胚胎活力等相关指标。 .动物检验检疫分为两种检查方式，对待检动物群体进行的现场临诊观察称为群体检查；对群体检查中发现的异常个体或抽样检查的个体进行的系统的临诊检查称为个体检查。
宰前检疫的处理方法包括准宰、急宰、缓宰和禁宰四种方式。
三腺摘除对于保证肉制品的安全具有重要意义，一般摘除三腺是指甲状腺、肾上腺和病变淋巴结三个腺体。.疾病发生发展的基本规律包括潜伏期、前驱期、明显期和转轨期四个时期。
屠畜被屠宰后，其组织已不能够维持其正常的生理现象，于是其组织在宰后的保藏过程中发生一系列的理化性质的变化，如处理不当，则更易于发生微生物学的变化，从而危害人体健康，并造成重大经济上的损失，这一系列变化过程主要包括僵直、成熟、自溶和腐败。健康家禽所产的蛋，其内容物里是没有微生物的。
蛋中的微生物污染通常有两种途径，一是产前污染、二是产后污染。
10.剖检有代表性的淋巴结对保证肉制品的安全具有重要意义，一般剖检的代表性的淋巴结包括腹股沟浅淋巴结、髂内淋巴结、腘淋巴结和髂下淋巴结
1.引起动物疾病的因素包括外部因素和内部因素，其中内部因素包括.防御及免疫功能降低和机体反应性改变两种方式。
2.易感动物是对某种病原体感受性较大的动物，其易感性和个体、环境以及获得的免疫力有关。
3.当某个地区爆发小规模传染性疫情时，隔离动物是有效控制和扑灭疫情的有效措施，隔离对象包括病畜、可疑感染病畜和假定健康病畜。
4.宰后检验主要是对即将上市的肉制品进行的检查，宰后检验完成后，相关肉制品处理的方式包括适于食用、有条件的食用和无害化处理。
5.鲜蛋气室和重量损失有明显关系。随着蛋重量的减轻，气室相对增大，故可根据气室的情况判断蛋的新鲜度。
6.血样是进行动物传染病诊断的重要对象，一般情况下进行血样采集方法包括静脉采血、末梢采血和心脏采血
7.肉尸的检验分为几种方式，经常要用到的有效检验方式包括视检和剖检，当剖检腰肌主要是为了检查囊尾蚴
8.消毒不仅要应选择对人畜影响小，无残留，价格廉价，无腐蚀性，使用方便的消毒剂来进行动物的消毒，而且要有适当的消毒方法，为使房间的缝隙得到有效
消毒，以选用的消毒方法是熏蒸
9.绵羊痒病组织学检查经常发现中枢神经系统海绵样变性，神经Cell变性和形成空泡，胶质Cell增生，轻度的脑膜，脑脊髓炎。动物检疫三腺淋巴结
10.传染病发生时常由动物防疫行政部门划定传染病疫情范围，由传染源存在或被传染源排出的病原体污染的地区称疫源地
动物防疫、检疫机构工作职责:
组织实施辖区内动物、动物产品防疫、检疫工作，依法出具免疫证明、检疫证明；
负辖区内动物疫情调查、监测，并组织疑难病症的诊断治疗和疫情扑灭；
负责组织辖区内动物防疫、检疫等动物防疫工作的科普活动技术指导、技术推广，总结推广技术承包责任制和畜禽保险制经验等
炭疽的流行病学。
易感动物：各种家畜，野生动物都有不同程度的易感性。其中草食兽最易感，包括羊、牛、驴、马、水牛、骆驼、鹿和象等，小鼠和琢鼠易感。人也易感。
传染源：本病的主要传染源是病畜。当病畜尸体处理不当，形成芽胞污染土壤、水源、牧地，可为长久的疫源地。 传播途径：本病主要经消化道感染，常因采食污染的饲料饲草和饮水而感染。其次是通过皮肤感 ，主要由吸血昆虫叮咬而致。·此外也可通过呼吸道感染。
本病常呈地方流行性。夏季雨水多，洪水泛滥，吸虫昆虫多易发生传播。有不少地区爆发是因从疫区输入病畜产品，如骨粉、皮革、羊毛等而引起。
狂犬病发病机理。
患病动物唾液中含有病毒，通过咬伤而使病毒随同唾液进入易感动物的皮下组织，然后沿感觉神经纤维由外周进入神经中枢。病毒在中枢神经系统时可继续增殖，损害神经细胞和血管壁，引起血管周围的细胞浸润。神经细胞受刺激后引起兴奋症状，如神志扰乱和反射兴奋性增强，后期神经细胞变性，逐渐引起麻痹症状，因呼吸中枢麻痹而造成死亡。
宰前检验的意义
(1)及时发现病畜，实行病、健隔离，防止疫病散播。
(2)宰前检验能够发现许多宰后难以发现的疫病。
(3)有些恶性传染病（局部炭疽、马鼻疽、马流行性淋巴管炎、气肿疽、恶性水肿等）生前有特定的临床表现，在宰前检验中多能发现，如能在进入屠宰加工车间之前及早发现，及时剔除，及时处理，则对于防止污染环境，防止病原菌扩散，提高生产率，减少损失，都是大有好处的。
(4)防止宰杀国家禁宰的牲畜，如耕畜、种畜、幼畜和适龄的母畜等。
传染病流行的基本环节。
(1)传染源：就是受感染的动物，指体内有病原体寄居、生长、繁殖，并能排到体外的动物。患病动物:包括前驱期和症状明显期的病畜，前驱期和恢复期的传染性不确定;健康携带者：检疫的重点和难点，往往要通过实验室检出
(2)传播途径：病原体排出后，经一定方式再传播给其他动物的途径称传播途径。分垂直传播：胎盘、卵和产道传播；水平传播：直接接触、间接接触、中介动物或人类传播；
(3)易感动物：对某种病原体感受性较大的动物。易感性和个体、环境以及获得的免疫力有关。
禽流感检验和控制。
禽流感是由A型流感病毒引起的家禽和野禽的一种从呼吸系统到严重全身败血症等多种疾病综合征。呈世界性流行，近年来我国也有本病发生，且日趋严重，给养禽业造成了巨大的经济损失。
病原学
禽流感病毒属甲型流感病毒；甲型流感病毒呈多形性，其中球形直径80-120nm，有囊膜；基因组为分节段单股负链RNA；依据其外膜血凝素(H)和神经氨酸酶(N)蛋白抗原性的不同，目前可分为15个H亚型(H1-H15)和9个N亚型(N1-N9)；感染人的禽流感病毒亚型主要为H5N1、H9N2、H7N7，其中感染H5N1的患者病情重，病死率高。 症 状
传播迅速、发病率高；一过性呼吸道症状---咳嗽、喷嚏、呼吸道罗音；流泪、头眼睑肿胀；采食量降低，产蛋率降低，异常卵；粪便黄绿色，有时有腹泻；10-15天产蛋降到最低，缓慢回升，最多回升到70-80%；蛋明显偏小，畸形蛋增多需30-40天。
病理变化：呼吸道、皮肤、卵巢充血、出血；肺脏充血、出血；输卵管、卵巢出血或坏死；心肺有白色斑状病变，胰腺坏死，表面有小的灰白色坏死灶，病鸡颅骨出血
腺胃粘膜出血；心冠脂肪出血--喷洒样出血；部分鸡肾脏有坏死灶。
诊断：初诊：病史、临床症状、病理变化是诊断的基础；确诊：1、必须进行病毒分离和血清学诊断（血凝或血凝抑制试验）；2、荧光定量PCR。
防制
(一) 预防： 1.端正态度，不要“谈虎色变”；2.实行严格的生物安全措施，加强饲养管理； 3.注意预防能引起免疫抑制性疾病的病原（如马立克氏病、传染性法氏囊病、贫血因子等）的感染；4.鸡群免疫禽流感灭活疫苗。
(二) 控制： 1.封锁；2.消毒；3.病死鸡的处理；4.控制继发感染
(三)治疗： 1.使用抗病毒药，控制流感病毒的复制。 2.使用抗菌药物，控制继发感染（支原体、 大肠杆菌等是主要的继发致病因子）。3.合理使用解热镇痛药（如阿司匹林、扑热息痛、安乃近等）。4.补充维生素和电解质（电解多维）
3.当某个地区爆发小规模传染性疫情时，隔离动物是有效控制和扑灭疫情的有效措施，隔离对象包括病畜、可疑感染病畜和假定健康病畜。
4.引起动物疾病的因素包括外部因素和内部因素，其中内部因素包括防御及免疫功能降低和机体反应性改变两种方式。
5.易感动物是对某种病原体感受性较大的动物，其易感性和个体、环境以及获得的免疫力有关。
6.血样是进行动物传染病诊断的重要对象，一般情况下进行血样采集方法包括静脉采血、末梢采血和心脏采血
9.绵羊痒病组织学检查经常发现中枢神经系统海绵样变性，神经Cell变性和形成空泡，胶质Cell增生，轻度的脑膜，脑脊髓炎。
10.鲜蛋气室和重量损失有明显关系。随着蛋重量的减轻，气室相对增大，故可根据气室的情况判断蛋的新鲜度。 宰后检疫的一般程序。
炭疽的流行病学。 易感动物：
各种家畜，野生动物都有不同程度的易感性。其中草食兽最易感，包括羊、牛、驴、马、水牛、骆驼、鹿和象等，小鼠和琢鼠易感。人也易感。
传染源：
本病的主要传染源是病畜。当病畜尸体处理不当，形成芽胞污染土壤、水源、牧地，可为长久的疫源地。 传播途径：
本病主要经消化道感染，常因采食污染的饲料饲草和饮水而感染。其次是通过皮肤感 ，主要由吸血昆虫叮咬而致。·此外也可通过呼吸道感染。
本病常呈地方流行性。夏季雨水多，洪水泛滥，吸虫昆虫多易发生传播。有不少地区爆发是因从疫区输入病畜产品，如骨粉、皮革、羊毛等而引起。
日本血吸虫生活史
终末宿主：家畜、人
高级动物检疫检验员知识（二）
1.能够被细菌直接利用的成分是氨基酸。
2.家禽副伤寒多发生于幼禽，该病可引起人的食物中毒。 3.病毒囊膜的主要成分是类脂。
4.在特定培养条件下细菌的毒力减弱，这种变异称毒力变异。 5.补体结合试验的结果为阴性应表现溶血现象。 6.宰前检验如果发现有结核病可疑时，应进行结核菌素点眼或皮内注射加以诊断。
7.疫源地被消灭的条件是最后一个传染源死亡后经过该病最长的潜伏期无新发病例且畜群血清学检查为阴性。
8.某些传染病的流行具有周期性的原因是畜群免疫力的变化。 9.猪宰后剖检颌下淋巴结，重点检查猪炭疽病，其病变特点为颌下淋巴结呈现樱桃红色（砖红色）。
10.细菌生长繁殖所需要的条件是营养物质、温度、氢离子浓度、渗透压。
11.猪瘟兔化弱毒疫苗常用的接种方法是皮下注射或肌肉注射。
12.禽霍乱常可因外源性感染而发病。
13.鸡新城疫I系弱毒疫苗的接种对象是2个月龄以上鸡。
14.鸡痘蛋白明胶活毒疫苗（鸽痘苗）接种后5～8天，应逐只检查接种效果。
15.鸡传染性法氏囊病活疫苗常用的接种方法是滴鼻或点眼或饮水免疫。
16.鸡马立克氏病活疫苗可用来预防MD。
17.鸭瘟鸡胚化活疫苗的接种对象是各日龄鸭。
18.皮肤型禽痘临场检疫特征为痘疹，粘膜型禽痘临场检疫特征为流鼻汁和呼吸吞咽困难。
19.运载一般传染病动物及产品车船可用2%漂白粉消毒。 20.放线菌采取病料是破溃病灶。
21.抗体的主要存在部位为血清。 22.鸡新城疫属一类动物疫病。
23.羊体表检查淋巴结主要是肩前淋巴结。
24.凡经宰前检验确诊为狂犬病、炭疽等恶性传染病的，应禁宰。 25.家畜屠宰前检验确诊为布氏杆菌病等一般性传染病的，均要送往急宰间急宰。
26.传染病的发生与发展必须具备的条件是病原微生物、易感动物、传播途径。
27.败血症肉尸的特点是肾充血、髓质呈紫红色。
28.病畜死后，尸体禁止剖检的是炭疽病。
29.兔李氏杆菌病的临场检疫特征一般为突然死亡。 30.患部叩诊出现鼓音的，可能是黑腿病。
31.临场检疫时见有脓性眼、鼻分泌物的，可能是猪类鼻疽。
32.修整肉尸时摘除三腺是指甲状腺、肾上腺、病变体淋巴结。 33.类鼻疽受侵害器官的主要病变为脓肿。 34.主要侵害牛下颌部的病菌为牛放线菌病。
35.送检口蹄疫病料，常采水泡液、水疱皮。 36.暗红色虫道为肝片吸虫病的主要病变之一。
37.猪传染性胃肠炎胃部最明显的病理变化是有凝乳块。 38.病猪小肠膜上皮细胞坏死脱落，最有可能是非洲猪瘟。 39.急性型猪副伤寒的临场检疫特征为败血症。 40.猪密螺旋体痢疾主要通过消化道感染。
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41.细胞免疫应答是T淋巴细胞对抗原的识别，自身的活化增殖与分化发生免疫效应的过程。
42.对于检疫不合格的动物要及时封锁、隔离观察、淘汰病畜禽、合理处理尸体。
43.化制后的动物尸体残渣，多数情况不可用可用作动物饲料。 44.疑似炭疽病死后，不能剖检取肝检查。
45.线虫类病料的处理方法是，把虫体放入近沸腾生理盐水中，等虫体僵直后，取出放在70%酒精固定液中。
46.患羊类鼻疽的羊往往是慢性死亡。 47.肝片吸虫病的中间宿主为椎实螺。
48.猪副伤寒肝脏病变常可见点状黄色坏死灶。 49.牛伊氏锥虫病的病牛皮肤干裂，甚至溃烂。
50.动物内检包括：产地检疫、市场检疫、屠宰检疫、运输检疫和净化检疫，其中运输检疫包括：铁路、公路、水运、空运检疫。
51.马流感主要通过健康马与患病马直接接触传播的。 52.禽白血病的主要病变部位为肝、法氏囊、脾。
53.禽脑脊髓炎有明显的年龄抵抗力，成年鸡感染后不影响产蛋，但会出现神经症状。
54.鼻炎型兔巴氏杆菌病是养兔场常见的一种病型。
55.疫区在县级范围内的，由县级人民政府发布疫区封锁令，并报上级人民政府备案。
56.检疫不合格的动物产品的无害化处理方法有高温、冷冻、盐腌、炼制食用油。
57.《动物产地检疫证明》的有效期一般在15天以内为宜。
58.病死率（%）=(因某病病死头数/同时期内该病患畜总数)×100 59.马传染性鼻肺炎流产胎儿肝包膜下有散在针尖大到粟粒大灰黄色坏死灶。
60.猪宰后检验出囊尾蚴后的处理：(1)在规定检验部位的40cm2面积内有囊尾蚴及钙化的虫体在3个以下，整个肉尸冷冻或盐腌等无害处理后出场；在40cm2平面积内有4～5个虫体，高温处理后出场；40cm2内有6～10个虫体，作工业用或销毁，如能将虫体全部清除，可作为复
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制品的原料；在40cm内有11个以上，全部作工业用或销毁。(2)胃、肠、皮张受限制出场，其它内脏经检验无囊尾蚴，不受限制出场。(3)皮下脂肪炼食用油或作为复制品原料。
61.急性败血型猪瘟和急性败血型猪丹毒应从以下几点进行鉴别：(1)皮肤红斑：猪瘟为出血性斑点，指压不褪色，尤其是眼结膜或阴道黏膜常见点状出血；猪丹毒皮肤红斑为充血性红斑，指压褪色。(2)淋巴结变化：猪瘟淋巴结出血主要发生于边缘髓质窦并向淋巴中央的皮质内伸展，由于出血变化与灰黄色淋巴组织彼此镶嵌，故切面呈大理石样花纹；猪丹毒淋巴结主要表现为充血，外观色红，切面红润多汁，即使出血，其切面呈大理石样花纹者极少见。(3)肾脏变化：猪瘟时肾脏多半是在贫血状态下，伴发实质出血；猪丹毒肾脏则为淤血状态下，伴发出血性肾小球肾炎，故皮质切面显现红色的肾小球球形突起。(4)脾脏变化：猪瘟时脾脏多不肿大，常有出血性梗死灶；猪丹毒时脾脏肿大，通常无梗死灶。(5)胃肠道变化：慢性猪瘟经常在回肠末端、盲肠和结肠黏膜出现轮层状溃疡；猪丹毒时大肠无此病变，但胃底部和十二指肠黏膜呈现明显的卡他性出血性炎。
62.动物性食品中沙门氏菌检验步骤：(1)预增菌：用缓冲蛋白胨水，43℃16～20小时；(2)选择性增菌：用亚硒酸盐肉汤、四硫磺酸钠肉汤24小时；(3)分离培养：SS琼脂、伊红美蓝琼脂、亚硫酸铋琼脂，35℃24小时；(4)生化试验；(5)血清学鉴定：玻琼凝集试验。
63.鸡的尸体剖检步骤：(1)剖检前准备；(2)剖腹检查；(3)食道检
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查；(4)喉气管检查；(5)清理。
64.鸡痘刺种：(1)按鸡痘冻干苗说明加生理盐水稀释后充分摇匀；(2)用酒精棉于鸡翅内侧无血管处消毒；(3)用灭菌钢笔尖或其它灭菌的器械蘸取稀释后的疫苗在鸡翅内侧无血管处刺种。20日龄内雏鸡不能应用，1月龄以下刺两下（免疫后一周观察刺种部位，如有红肿说明接种成功，若无重新刺种）。
65.猪炭疽病的检查。(1)剖检部位：切开肋间采取脾脏；(2)采取病科：皮肤炭疽病—— 取病灶水肿或渗出液、耳根部等末稍血管取血，肠炭疽病——取粪便；(3)送检。
66.屠畜宰前管理的意义：(1)降低宰后肉品的带菌率；(2)增加宰后肉品的糖原含量；(3)排出机体内过多的代谢产物；(4)具有经济学和卫生学意义。
67.肉的成熟特征有：(1)肉表面有一层“干燥薄膜” ，羊皮纸感觉；(2)肉的横断面有肉汁流出；(3)具有特异的肉香而微酸的气味，经煮沸，肉汤澄清透明，有浓郁的肉香味；(4)肉具有一定的弹性；(5)呈酸性反应。
68.使用新消毒药品时的注意事项：(1)使用新消毒药品时，一定要认真阅读新消毒药品的使用说明书，明确用途、用法、注意事项、使用浓度等；(2)饮水、喷雾消毒不能采用有刺激性、毒性、腐蚀性的消毒剂，否则会造成应激，诱发疫病，腐蚀器具；(3)醛类消毒剂不宜用于犬、猪，酚类、醇类、醛类消毒剂只适用于环境消毒；(4)季铵盐类消毒剂的杀菌效果受有机物影响较大，在使用前要先机械清除消毒对象表面的有机物。
69.血清可放在灭菌玻瓶或青霉素小瓶中，置于4℃条件下保存，不要反复冻融。为了防腐，每mL血清中可加入5%石炭酸溶液1～2滴，或加入0.01%的叠氮钠1～2滴防腐。 70.粪便的消毒有焚烧法、掩埋法、化学消毒法及生物热消毒法。其中生物热消毒法是对粪便最有效的消毒方法。
71.血凝试验（HA）检测新城疫病毒效价。(1)在V型微量反应板中每孔加0.025mLPBS；(2)第一孔加入0.025mL病毒悬液；(3)将病毒悬液在反应板上作0.025mL的系列对倍稀释；(4)每孔再加0.025mLPBS；(5)每孔加入0.025mL 1%(V/V)鸡红细胞；(6)轻叩反应板混合反应物，静置室温（约20℃）40分钟，或4℃60分钟（若周围环境温度太高），应在对照孔的RBC显著呈钮扣状时判定结果；(7)HA判定时，应将反应板倾斜，观察RBC有无呈泪珠样流淌，完全HA（无泪珠样流淌）的最高稀释倍数为血凝效价，表示1个HA单位（HAU），再根据开始的稀释倍数精确计算血凝效价。
72.屠猪的三腺摘除步骤：(1)摘除甲状腺；(2)摘除肾上腺；(3)摘除病变淋巴结；(4)清理。
73.编制猪的年防计划，模拟预防接种一次，防疫后处理。 猪的年防疫计划
制订生猪免疫程序，应充分考虑当地疫情、生猪年龄、用途、体内抗体水平、疫苗性质等诸多因素。
(1)猪瘟：①超前免疫：一般在常发地区使用，仔猪出生后立即用猪瘟兔化弱毒疫苗接种，接种45分钟后方可哺乳；②20～60免疫法：即在20日龄、60日龄各免疫接种一次；③种公猪：在配种任务较轻的时候进行，每年2次；④种母猪：在仔猪断奶后立即进行，每年2次。
(2)仔猪副伤寒：30～35日龄注射1.0mL 仔猪副伤寒弱毒菌苗。 (3)伪狂犬病：①仔猪25日龄注射1次；②种公猪在配种任务较轻时进行，每6个月1次；③种母猪断奶时注射1次，每年2次。
(4)仔猪黄白痢：母猪产前一周，每头肌注仔猪腹泻基因工程(K88、K99)双价苗2mL。
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(5)驱虫计划：驱虫模式的确定，首先应考虑寄生虫繁殖和致病所需的气候条件，北方宜在3～10月进行驱虫，南方全年可进行；其次是考虑寄生虫从虫卵到成虫所需要的时间，如大多数线虫为50天。
Ⅰ常规驱虫时间计划： ①种公猪一年驱虫2次，在配种任务较轻时进行；②母猪产仔前1～2周驱虫1次；③仔猪断奶转群前驱虫1次；④育肥猪60～70日龄驱虫1次，如饲养在老猪场100～110日龄还需驱虫1次。
Ⅱ模拟预防接种。 Ⅲ防疫后处理。
74.沙门氏菌革兰染色法：(1)无菌取心血，实质脏器涂片或抹片；(2)将涂片或抹片自然干燥，或酒精灯上干燥固定，然后滴加草酸铵结晶紫染色液，经1～2分钟后水洗；(3)加革兰碘溶液于涂片或抹片上，媒染1～3分钟，水洗；(4)加95%酒精于涂片上脱色，约30秒至1分钟后水洗；(5)加稀释碳酸复红（或沙黄水溶液）复染，复染10～30秒钟，水洗；(6)用吸水纸吸干涂片或抹片或自然干燥，镜检。
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动物检疫试题
名词：（50个，每个2分，共100分） 1.产地检疫
2.灭菌
3.水肿
4.梗死
5.病原微生物
6.预防接种
7.紧急接种
8.血清
9.菌苗
10.预防性消毒
11.临诊检疫
12.化学疗法
13.免疫接种
14.宰前检疫
15.宰后检疫
16.肉的成熟
17.群体检疫
18.个体检疫
19.动物检疫处理
20.现场检疫
21.隔离检疫
22.准宰动物检疫三腺淋巴结
23.急宰
24.禁宰
25.缓宰
26.市场检疫监督
27.动物检疫对象
28.验证查物
29.传播途径
30.传染
31.流行过程
32.直接接触传播
32.间接接触传播
33.水平传播
34.易感畜群
35.垂直传播
36.免疫监测
37.传染源
38.人畜共患病
40.终末消毒
41.免疫程序
42.药物预防
43.法定动物检疫对象
44.变态反应诊断
45.白肌肉
46.黄疸肉
47.红膘肉
48.白肌病
49.黄脂肉
50.运输防疫监督
判断题（50个，每个2分,共 100分）
一．1.病原体侵入机体到该传染病主要症状出现前的这段时间称为潜伏期。（ ）
2.成熟肉的酸度高于新鲜肉（ ）
3.口蹄疫是偶蹄兽的传染病，不会感染马属动物。（ ）
4.鸡新城疫I系弱毒苗不适于各种年龄鸡的免疫接种。（ ）
5.生物热消毒是利用微生物发酵产热，使堆沤的粪便和污物等达到消毒目的（ ）
6.对未经检疫进入流通的家畜及畜禽产品进行的检疫，称重检。（ ）
7.灭菌是指杀死物体上所有病原微生物的方法。（ ）
8.青霉素主要是对革兰氏阴性细菌敏感。（ ）
9.由某种传染病病原体在其中寄居、生长、繁殖，并能排除体外的动物机体，称为传染源。（ ）
10.寄生虫成虫寄生的宿主称中间宿主。（ ）
11.马鼻疽是非经肉感染人的屠畜传染病。（ ）
12.动物机体在抗原刺激下，产生一种特异性球蛋白，称为抗体。（ ）
13.动物感染后，在临床上不出现任何症状的状态，称为隐性感染。（ ）
14.皮肤的出血点，用手挤压，颜色消退。（ ）
15.猪瘟弱毒疫苗，不可用作紧急免疫接种。（ ）
16.棘球蚴的成虫主要寄生在猪的小肠中。（ ）
17.活机体内局部细胞或组织的死亡，称为变性。（ ）
18.淋巴结是动物体内的重要免疫器官。（ ）
19.旋毛虫的终末宿主和中间宿主是同一宿主。（ ）
20.野兔热是可以经肉感染人的屠畜传染病（ ）
21.组织间隙中组织液增多的现象，称为充血。（ ）
22.被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬伤的家畜，超过8天才准屠宰。（ ）
23.封锁是为了防止疫病向安全传播和健畜误入疫区。（ ）
24.病毒核酸是由DNA和RNA结合组成。（ ）
25.猪水肿病是由沙门氏杆菌引起的。（ ）
26．家畜宰后检验皮肤检疫主要观察皮肤完整性和色泽变化。 （ ）
27．淋巴结肿大，暗红或黑红色、质硬、切面是大理石花纹，是浆液性
炎。 （ ）
28．凡经过炭疽苗预防注射的牲畜，须经过7天后方可屠宰。 （ ）
29．活畜检疫证明有效期一般在4天以内为宜，最多不超过10天。（ ）
30．染色的固定方法有火焰固定、化学固定。 （ ）
31．产地检疫的疫情来源调查包括本地、邻地和原地调查。 （ ）
32．以易感动物处理的方法是改善饲养管理、淘汰和药物预防 （ ）
33．剖检腰肌、股外侧肌群及肩胛外侧肌等，检查囊尾幼虫病 （ ）
34．编号方法有贴纸号、挂牌和盖印等。 （ ）
35．防疫措施包括平时的预防措施和预防接种。 （ ）
36.割除“三腺”是指割掉甲状腺、肾上腺及病变淋巴结。（ ）
37.寄生虫病没有传染性。（ ）
38.凡是从事兽医工作的均具有检疫权。（ ）
39.逃避检疫是违反纪律行为。（ ）
40.动物检疫员对动物、动物产品检疫后，应对检疫结果负责。（ ）
41.动物检疫员对未经检疫的动物产品出具检疫证明并加盖验讫印章，还给有关当事人造成损害的，由动物检疫员承担赔偿责任。（ ）
42动物检疫标准是由县级以上地方政府畜牧兽医行政管理部门统一制定的（ ）。
43.两县毗邻乡镇之间交易的动物，必须出具《动物运输检疫证明》。（ ）
44.《动物产地检疫证明》仅限于在乡镇内交易，运输的动物。（ ）
45. 血吸虫病大肠病变是出血、扣状溃疡。（ ）
46. 神经型属于梅迪-维斯纳病分型。（ ）
47. 小鹅瘟的发病年龄为种鹅。（ ）
48. 产蛋下降综合症的发病年龄为10-20周龄。（ ）
49. 动物疫病预防的基本制度就是指计划免疫制度。
50. 有效检疫证明的构成要素有动物经临床检查健康，必须做实验室检验，结果为阴性。（ ）
选择题（50个，每题2分共100分）
1.猪肺疫的病原体是（ ）
A.病原性大肠杆菌 B.多杀性巴氏杆菌 C.溶血性巴氏杆菌
2.猪宰前应停食（ ）
A.6小时 B.12小时 C.24小时
3.隔离的目的是（ ）
A.控制传染源 B.消灭传染源 C.保存传染源
4.猪囊尾蚴检验的部位是（ ）
A.心肌 B.腿肌 C.咬肌
5.有细胞膜而没有细胞壁的微生物是（ ）
A.细菌 B.放线菌 C.霉形体 D.病毒
6.猪瘟弱毒疫苗接种断奶以后的猪，其免疫期为（ ）
A.6个月 B.8个月 C.1年以上
7.《畜禽产地检疫证》的适用范围是用于对（ ）
A.县境内交易、运输的畜禽使用 B.运出县境（包括铁路、公路、水路等）的畜禽使用
C.县境内交易的畜禽及畜禽产品使用
8.布氏杆菌病在临床上典型症状为（ ）
A.流产 B.腹泻 C.消瘦
9.猪旋毛虫检验的采样部位是（ ）
A.咬肌 B.心肌 C.横隔膜肌脚
10.传染来源是指（ ）
A.患传染病动物和外表无症状的病原携带者 B.患传染病动物和被污染的饲料、饮水、空气、土壤和用具等 C.被污染的饲料、饮水、空气、土壤及带病的昆虫、野生动物等。
11.被口蹄疫污染的畜舍、场地，消毒用（ ）
A.5%来苏尔 B.3%氢氧化钠 C.0.1%新洁尔灭
12.猪囊虫的成虫寄生于（ ）
A.猪肌肉 B.猪小肠 C.人肌肉 D.人小肠动物检疫三腺淋巴结
13.检验猪肺时，在心叶、尖叶等区出现淡灰红色肌肉样病变，常见于（ ）
A.猪结核病 B.猪丹毒 C.猪大肠杆菌病 D.猪喘气病
14.经肉感染人的屠畜传染病是（ ）
A.猪瘟 B.炭疽 C.恶性水肿 D.副结核病
15.炭疽是（ ）
A.人的传染病 B.人畜共患病 C.马的传染病 D.下颌间隙后方，下颌关节的下方
16.要配75%酒精500毫升，需用95%酒精（ ）
A.约295毫升 B.约375毫升 C.约365毫升
17.急性鸡白痢最易感染（ ）
A.一周内的雏鸡 B.3-4周内的雏鸡 C.成年鸡
18.主要参与机体内水、盐、糖代谢调节的内分泌腺是（ ）
A.脑垂体 B.甲状腺 C.肾上腺皮质
19.宰后剖检淋巴结常用（ ）
A.纵切 B.斜切 C.横切
20.猪瘟弱毒疫苗注射后（ ）即可产生免疫力
A.4天 B.14天 C.21天
21.因肝脏受损，影响胆汁的形成和排泄，而引起的黄疸病称（ ）
A.溶血性黄疸 B.阻塞性黄疸 C.实质性黄疸
22.消毒畜舍和场地时，一般每平方米用药量约需（ ）
A.300毫升 B.500毫升 C.1000毫升
23.细菌的芽胞（ ）
A.是一种繁殖形式 B.能增强对外界抵抗力 C.能增强对动物毒力
24.检疫对象是指被检畜禽的（ ）
A.法定传染病 B.各种种类 C.具体数量
25.猪甲状腺位于（ ）
A.咽的后方，食管两侧 B.喉的后方，气管两侧和腹面 C.胸前口处，气管的腹侧面
26.非经肉感染人的屠畜寄生虫病是（ ）
A.球孢子虫病 B.肉孢子虫病 C.细颈囊尾蚴 D.肺线虫病
27.猪口蹄疫与猪传染性水疱病的相似，是因为（ ）
A.病原相同 B.流行病学相同 C.症状相同
28.用疫苗接种的目的是（ ）
A.使机体产生主动免疫 B.使机体产生被动免疫 C.治疗病畜
29.鲜肉触片染色镜检时，若每个视野中平均细菌数有30-40个，则判为（ ）
A.新鲜肉 B.次鲜肉 C.变质肉
30.腹股沟深淋巴结主要收集（ ）的淋巴液
A.猪体后半部及后肢全部 B.猪体后半部表层组织及盆腔器官全部 C.猪体后半部深层组织及盆腔器官全部
31.根据省里规定，发现猪囊虫病的肉尸和内脏须（ ）
A.高温按处理后出现 B.冷冻处理后出场 C.一律化制
32.肉孢子虫病的终末宿主是（ ）
A.猪、牛、羊 B.犬、猫 C.马、骡、驴
33.猪丹毒弱毒疫苗接种后免疫期为（ ）
A.6个月 B.9个月 C.1年
34.结核病是（ ）
A.猪传染病 B.牛传染病 C.人畜共患传染病
35.鸡传染性法氏囊病主要感染（ ）
A.成年鸡 B未成年鸡 C肉鸡
36. 下列传染是隐性传染的是( )。
A、典型牛结核病 B、非典型牛结核病
C、伤口化脓 D、动物潜伏期带菌
37. 由两种或两种以上病原微生物同时引起的传染称为( )。
A、单纯传染 B、混和传染 C、原发性传染 D、继发性传染
38. 传染病和非传染病的区别可表现为( )。
A、传染病死亡率高 B、传染病具有传染性和流行性
C、传染病是大群发病 D、非传染病是个体发病
39. 传染病的流行过程就是( )在畜群中发生，发展和终止的过程。
A、疾病 B、传染病 C、病原体 D、细菌
40. 构成传染病流行过程的三个基本环节是传染源，传播途径和( )。
A、病畜 B、病死畜 C、易感高群 D、病群
41. 下列( )是防疫工作的基本原则之一。
A、疫苗接种 B、消毒
C、隔离 D、要因时因地制宜并坚持反复工作
42. 鸡新城疫II系弱毒疫苗可用来预防( )。
A、鸡新城疫 B、马立克氏病
C、传染性支气管炎 D、传染性法氏囊炎
43. 鸡传染性支气管炎活疫苗，可用来预防( )。
〈〈动物防疫检疫〉〉复习资料
一：名词
动物疫病:是指动物传染病、寄生虫病.
生物安全处理: 通过用焚烧、化制、掩埋或其他物理、化学、生物学等方法将病害动物尸
体和病害动物产品或附屑物进行处理，以彻底消灭其所携带的病原体，达到消除病害因素、
保障人畜健康安全的目的。
传染源: 体内有病原体生长、繁殖并且能排出病原体的人和动物。
产地检疫: 是指动物及其产品在离开饲养、生产地之前由动物卫生监督机构派官方兽医所进行的到现场或指定地点实施的检疫。
终末消毒: 终末消毒是指传染源住院、转移、死亡而离开疫点或终止传染状态后，对疫点
进行的一次彻底消毒。
动物检疫: 按照国家法规对各种动物及其产品进行的疫病检查。
扑杀: 严格按照国家标准《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》，对所有扑杀家
禽进行焚烧或深度填埋。
封存:
补检: 补检是指动物防疫监督机构对于未经检疫进入流通领域的动物。动物产品进行的检疫。
动物产品: ,指以动物的身体各部位经加工制成的产品。
化制: 销毁处理的动物疫病以外的其他疫病的染疫动物，以及病变严重、肌肉发生退行性
变化的动物的整个尸体或胴体、内脏的方法
二：填空
1．在猪的宰后检验中，剖检颌下淋巴结重点检查特点为颌下淋巴结呈现 砖红色 色。
2．在宰前检验如发现有结核病可疑时，可进行 加以
诊断。
3．患猪丹毒病猪的胴体和内脏病变轻微，则24小时内经 处理后出场。超过24小时者，应延长处理时间
，内脏作工业用或
销毁。
4．
5．口蹄疫属于发生急性、热性、高度接触性传染病，宰前检验可见口腔、蹄部出现 水疱
放射性污染 。 7在动物性食品中常用的食品添加剂有色剂，赋向剂，凝固剂，膨松剂 防腐剂等。
8屠畜的宰前管理一般包括、、送宰检查 三个部分。
9宰后检验时猪头部的被检淋巴结主要有咽后外侧淋巴结 。
10屠宰场污水处理常用方法有 凝固法，SBR法，好氧生物处理，厌氧生物处理
11宰前管理的主要意义在于 防止染疫动物进入屠宰环节 和 减少对加工环境和产品污染 。 12宰后检疫的目的在于 有效控制动物疫病的传染病的传播 和有效预防人畜共患传染病 对提高肉品质量和进行正确的卫生评价有重要意义。
13摘除“三腺”指的是摘除 甲状腺 、 肾上腺 、 病变淋巴结 。
14可食性动物产品或运输工具可用0.1%的碘制剂或0.4%的新洁尔灭进行外包装喷洒
消毒，染疫产品及运载工具需经 5%活性氯的漂白粉-----消毒动物检疫三腺淋巴结
简答
1．屠畜宰前管理的意义？
①降低宰后肉品的污染率②增加宰后肉品的糖元含量 ③便于屠宰加工(排出机体内过多的代谢产物) 屠畜宰前管理包括休息管理和停食管理。
2．动物检疫工作的作用？
监督作用，防止病害动物和病害动物产品进入流通环节，消灭某些动物疫病的有效手段，维护动物及其产品的对外贸易，防止人畜共患病，保护人体健康。
3．生猪产地检疫合格的标准是什么？
来自非封锁区或未发生过相关动物疫病的饲养场，养殖户；
按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内;养殖档案相关记录和畜禽标识（禽除外）符合规定；
规定需进行实验室疫病检测的，检测结果合格。
4．动物尸体运送有哪些注意事项？
尽快安全送检，避免样品泄漏，标签记录。
5．畜禽养殖档案一般要记载哪些内容？
畜禽的品种，数量，繁殖记录，标识情况，来源和进出场日期；
饲料，饲料添加剂，兽药等投入品的来源，名称，使用对象，时间和用量。 检疫，免疫，消毒情况
畜禽发病，死亡和无害化处理情况；
国务院畜牧兽医行政主管部门规定的其他内容。
6．入场检疫如何进行？
查证验物
询问
临床检查
结果处理
7．家禽产地检疫的对象有哪些？
生猪：口蹄疫，猪瘟，高致病性猪蓝耳病，猪丹毒，猪肺疫，炭疽；
禽：高致病性禽流感，新城疫，鸡传染性喉气管炎，鸡传染性支气管炎，鸡传染性法氏囊炎，马立克氏病，禽痘，鸭瘟，小鹅瘟，鸡白痢，鸡球虫病。
8根据相关法规，家禽屠宰检疫中不合格的动物如何处理？
发现患有规定疫病或以外的其他疫病的，由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，患病家禽屠体基副产品按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》等有关规定处理，污染的场所、器具等按规定实施消毒，并做好《生物安全处理记录》
9生猪宰前检疫后动物如何处理？
发现口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理方法》和《病害动物和病害动物产品所谓安全处理规程》等有关规定处理。 发现有猪丹毒、猪肺疫、猪二型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、猪副伤寒等疫病症状的，患病猪按国家有关规定处理，同群猪隔离观察。出具《隔离观察通知书》，确认无异常的准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》等有关规定处理。
怀疑患有规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。实验室检测须有省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。
发现患有规定疫病以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》等有关规定处理。 确认为无碍与肉食安全且濒临死亡的生猪，视情况进行急宰，并出具《急宰通知书》
10生猪产地检疫不合格的动物如何处理？
临床检查发现为疑似检疫对象的，扩大抽检数量并进行实验室检测；
发现患有规定检疫对象以外动物疫病，影响动物健康的，应按规定采取相应防疫措施；
发现不明原因死亡或怀疑为重大动物疫情的，应按照<<动物防疫法》，《重大动物疫情应急条例》和《动物疫情保管管理办法》的有关规定处理。
病死动物、病死禽只应在动物卫生监督机构监督下，有畜主按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定处理。
11布病临诊检疫的特征？
公牛睾丸肿大，睾丸、附睾化脓、坏死灶；母牛子宫浆膜出血、黏膜有无黄白色或干酪样结节。
12简述牛结核病的检疫结果如何判定？
13：跨省调运种猪实验室检测的对象是什么？
口蹄疫 猪瘟 高致病性蓝耳病 猪圆环病毒病 布鲁氏菌病
14跨省调运种鸡实验室检测的对象是什么？
高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、禽网状内皮组织增生症。
15跨省调运种猪的检疫合格标准？
来自非封锁区或未发生过相关动物疫病的饲养场，养殖户；
按照国家规定进行了强制免疫，并在有效保护期内;
养殖档案相关记录和畜禽标识（禽除外）符合规定；
临床检查健康
规定需进行实验室疫病检测的，检测结果合格。
。
16生猪同步检疫的步骤？
头蹄及体表检查、内脏检查、胴体检查、旋毛虫检查、复检、结果处理。
17动物产品进行补检的条件是什么？
依法应当检疫而未检疫的动物；依法应当检疫而未经检疫的骨、角、生皮、原毛、绒、精液、胚胎、种蛋、肉、脏器、脂、头、蹄、血液、筋等产品，具备补检条件的。
四：论述与分析
1．某地畜牧兽医局接到报告，某养殖场发生疑似禽流感疫情。当地畜牧兽医局派人到现场进行了查看，并询问了畜主有关事项，记录了疫情的基本情况。而后，工作人员要求畜主对发病的畜舍进行了消毒，对同群鸡进行了隔离，吩咐畜主如有新情况继续报告，就离开了。
问（1）畜牧局工作人员的处理正确么？
不正确
（2）如果经过检疫已经确认了是高致病性禽流感，应如何处置？
（一）当地县级以上地方人民政府兽医主管部门应当立即派人到现场，划定疫点、疫区、受威胁区，调查疫源，及时报请本级人民政府对疫区实行封锁。疫区范围涉及两个以上行政区域的，由有关行政区域共同的上一级人民政府对疫区实行封锁，或者由各有关行政区域的上一级人民政府共同对疫区实行封锁。必要时，上级人民政府可以责成下级人民政府对疫区实行封锁。
（二）县级以上地方人民政府应当立即组织有关部门和单位采取封锁、隔离、扑杀、销毁、消毒、无害化处理、紧急免疫接种等强制性措施，迅速扑灭疫病。
（三）在封锁期间，禁止染疫、疑似染疫和易感染的动物、动物产品流出疫区，禁止非疫区的易感染动物进入疫区，并根据扑灭动物疫病的需要对出入疫区的人员、运输工具及有关物品采取消毒和其他限制性措施。
2．2012年3月，B县动物卫生监督机构接到举报，K酒店将从外地偷运一批野生黄麂，准备宰杀后谋取暴利，B县动物卫生监督机构派人到高速路口进行拦截，检查时，遭运输人员拒绝。声称该批动物已经获得林业部门的许可，并出示了林业部门的审批凭证。认为动物监督部门是多管闲事。因未能提供相关手续凭证，监督人员遂决定强制执行扣留，在冲突中，部分黄麂逃逸至附近陆某鹿场，3天后，染疫黄麂引起大批鹿只死亡。共计损失20万。
问：（1）在本案中，谁应承担鹿只死亡的责任？
K酒店
（2）本案如何如何处理？
按照《中华人民共和国动物防疫法》第八十三条处以一千元以上一万元以下的罚款并依法承担民事责任。
3．某公司在出售一批牛皮前，将皮张捆好后，堆放在一个小房间内，用乳酸0.7L/MM，进行熏蒸消毒（关闭门窗），24小时后，打开门窗通风30分钟。
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