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山东双孢菇的主产地 致富经 双孢菇种植

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致富经 双孢菇种植
山东双孢菇的主产地 第一篇

  双孢菇(俗称圆蘑菇,洋蘑菇),真菌门担子菌纲伞菌科,属草腐菌,中低温性菇类,我国稻草、麦草丰富,气候比较适合双孢菇的生长,具有很大发展潜力。

  双孢菇鲜食最佳,不宜久放,规模种植时,可做成罐头,出口换汇。大面积发展双孢菇,必须考虑深加工问题,否则,产品积压变质,就会造成损失。

  双孢菇具有较高的营养价值和药用效果。鲜菇蛋白质含量为35%—38%,营养价值是蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场,尤其是国际市场的青睐。
安徽省临泉县利用秸秆和牛粪做培养料,大面积发展双孢菇生产取得了显著的效益,农户型菇棚一般每平方米第一年投资40元左右,第二年投资15元左右,每平方生产鲜菇10—15公斤,每公斤收购价格6—8元。


  每年大田里的庄稼收完后,山东微山县赵庙乡的农民就要进入冬闲,如果说还有什么手头儿的活儿需要干的话,那就是要把堆在地头的秸秆烧掉,否则就会影响来年的耕种。

  微山县赵庙乡耜楼村村民周脉喜:“不烧也没人要它,要它做啥,也没用,以后烧锅的都不烧它。”

  微山县赵庙乡耜楼村村民周脉玲:“稻草随便摆,因为一般这个地头,就是咱们这个房前屋后全是稻草,有时候弄不好还产生火灾。”

  微山县赵庙乡有8000多亩耕地,全部是种植的水稻。这么多的柴草垛堆满了村头巷尾,村民们世代如此,以前还用它烧火做饭,现在留着没有用,有的直接就在地头烧掉,烧完稻草,赵庙乡的村民们就彻底进入冬闲了。

  微山县赵庙乡耜楼村村民马庆荣:“冬闲的时候女的也是打个小麻将,几个人唠唠嗑。”

  微山县赵庙乡南挖村村民蒲继栋:“没什么玩的,打个扑克牌什么的。”

  赵庙乡人均耕地不足一亩,因此这里的村民们比别处有了更多的冬闲时间,然而,2003年的冬天,耜楼村村头的一片空地上有外面的人搞施工,这给平静的乡村提了一下精神。

  在村民们的关注下,这些房子从一座两座,一直出现了13座,接着每天有人把几十辆车的稻草往里搬运,有心的人打听到了这些施工的人的身份,他们都是乡里来的干部。

  微山县赵庙乡政府工作人员刘志尚:“我们6个年轻的一块儿干了一个棚,他们后面有9个人干了一个棚。”

  看乡里的工作人员每天在这里忙忙碌碌,又是拉稻草又是覆土,村民们议论纷纷,难道乡干部们也要搞三产,不管大家多么好奇,这些人也不多作解释,每天坚持到点来到点走。

  微山县赵庙乡政府工作人员刘志尚:“就是早上凌晨2点钟去工作,采这个棚,上这个棚里面采这个蘑菇去。然后到上午10点回去继续工作。”

  最终村民得知盖这些房子是用稻草来种植双孢菇的,而且都是些机关干部亲自下地,村民们觉得很是新鲜,十里八乡的村民都跑来看热闹。

  微山县赵庙乡耜楼村村民王艳侠:“从来没见过,都是在电视上见过,我没见过。”

  微山县赵庙乡耜楼村村民周脉玲:“都没听说过这个双胞菇,光知道我们通常的是蘑菇,我们一说蘑菇,那个平菇,我们也说是蘑菇,光知道有一个平菇,有一个金针菇,就是双胞菇没见过。”

  自从村里出现了13座大棚,村民的这个冬天就有了去处,刘方武就经常到大棚里参观,去得多了,也就看出了点门道。

  微山县赵庙乡耜楼村村民刘方武:“拿着就是一拧就下来了,这个就是我在拧的情况下,就这样一拧,它就下来了,因为这个拧呢,一拧它就不带下面的土的,小蘑菇的菌丝都不带上来。”

  眼看着大棚里的双孢菇一茬茬长出来,刘方武心中开始暗自算了一笔账。

  微山县赵庙乡耜楼村村民刘方武:“这一个棚子一年产量能收1万斤左右,1万斤你三四元钱一斤,就三四万元钱,成本呢,就是说在7000元钱的成本。”

  看到种植双孢菇的效益,农民们也开始跃跃欲试了,曾经把账给人家算得明明白白地刘方武,第二年就找到种蘑菇的机关干部,要建大棚种蘑菇,谁知对方十分爽快地让他在13座大棚中任意选两个。

  微山县赵庙乡政府工作人员刘志尚:“第二年老百姓看到好了,他们把棚就买过去了,我们就不干了。我们主要是示范带头,就是带动他们,他们看到效益之后,让他们去干。”

  原来赵庙乡政府想在当地发展双孢菇项目,把冬天里的闲人闲地闲物利用起来变成效益,怕农民不接受,镇里就出钱盖起了大棚搞示范。如果农民想种,大棚就直接卖给农民,刘方武当下就买下其中的两个。

  微山县赵庙乡耜楼村村民刘方武:“我第一年也是跟他干的,干了以后,我一开始就是种两个棚子,两个棚子,越收入越好。”

  第二年13个大棚便全部被村民承包了出去,还有村民在自家的房前院后也建起了大棚,耜楼村迅速发展到四十多家,俗话说看着容易做着难,以前没见过双孢菇是什么样的周脉玲种了一个大棚,当时的心情是既兴奋又忐忑不安。

  微山县赵庙乡耜楼村村民周脉玲:“我心里就认为呢,千万能成功,也就是没利了,我不要全部白砸进去。”

  每年六七月份,周脉玲将从地里拉回原本准备烧掉的稻草淋湿,再经过沤制,做成蘑菇培养基,最后撒上肥土与菌种。几个月后,第一茬蘑菇就长出来了。

  微山县赵庙乡耜楼村村民周脉玲:“2斤稻草出1斤双胞菇。像我们这个,就这一个棚需要2万斤稻草,我们就是产1万多斤的双胞菇。”

  因为有了免费的原材料,养殖双孢菇的主要成本便是建一个大棚和菌种的钱。按当时2元一斤的收购价格,周脉玲第一年便收回了当初所有的投入。

  微山县赵庙乡耜楼村村民周脉玲:“我们的纯收入都是在1.2万到1.5万元左右,今年呢,都是在2万到2.5万元这之间的收入了,可以说咱弄这一个棚呢,对咱们农村来说还是很好的,很可观的收入。”

  2006年11月中旬记者在当地采访时,正赶上刘方武卖今年的第二茬双孢菇。

  微山县赵庙乡耜楼村村民刘方武:“070938卖不愁,现在就是说,恐怕不够卖的,你有多少他要多少,一天到晚的,你一天采两茬,他来拉两茬。”

  单县收购商袁卫民:“今天收了多少?”

  收购商:“今天收了有1000多斤。”

  记者:“你从哪里过来的?”

  收购商:“从陕县。”

  记者:“你每天都过来收吗?”

  收购商:“每天都过来收。”

  记者:“这个干吗用?”

  收购商:“收它做成罐头出口。”

  双孢菇是目前世界上人工栽培最广、产量最高、消费量最大的食用菌之一。近年来,我国双孢菇的产量仅次于平菇、香菇,居第三位。巨大的市场空间,加上零成本的原料,使赵庙乡利用废稻草发展双孢菇的规模迅速扩大。

  微山县赵庙乡书记:“因为耕地比较少,所以农闲的时间比较多,这样发展双胞菇,既利用了没有用处的稻草,使稻草变废为宝,同时又利用了空闲地和农民的剩余的时间,增加了收入。”

  看到别人靠种植双孢菇赚了钱,很多其他村的村民也想跟进。但是建一个双孢菇大棚需要一两万元,这对很多村民来说无疑是一项巨额的投资。

  微山县赵庙乡南挖村村民蒲宾鹿:“头一年推广没敢干,经济紧张。”

  微山县赵庙乡耜楼村村民付宝永:“想干没钱,没地方。”

  为了在全乡形成养殖规模,鼓励更多的村民种菇。乡政府还实施了各种奖励政策。

  微山县赵庙乡书记:“每建一个大棚,奖励2200元,同时呢,我们乡里给他们协调贷款,这两块,连奖励加贷款,基本上就占到每个棚价值的2/3左右。”

  2004年春天,蒲继栋从乡里信用社领到了建大棚用的五千元钱,加上自己的积蓄建起了一个大棚。

  微山县赵庙乡南挖村村民蒲继栋:“乡里贷了5000块钱的贷款,我自己拿了1万,建了这个棚。”

  像蒲继栋一样,从2003年开始干起的双孢菇养殖户,每个人每个棚都领到了五千元的贷款。短短两年时间,整个赵庙乡已经发展到七个村几百户农户种植双孢菇。

  微山县赵庙乡书记:“从最初的13棚,已经发展到300多个棚,15万平方米,年产值600多万元。”

  因为双孢菇不易保鲜,除少量直接供市场鲜销外,大部分用于加工蘑菇罐头和盐水蘑菇。目前赵庙乡的双孢菇除了在本地做一些粗加工外,主要还是通过山东、江苏一些大的罐头加工厂加工后直接出口。

食用菌全国分布
山东双孢菇的主产地 第二篇

食用菌全国分布

一、 食用菌品种

食用菌按产量计,排在前六位的品种分别为平菇、香菇、黑木耳、双孢蘑菇、金针菇和毛木耳。

二、 食用菌产地

按品种分:

平菇主产区为:河南周口、河北冀州、江苏射阳、山东聊城等; 香菇主产区为:福建寿宁、福建建瓯、浙江龙泉、浙江庆元、浙江磐安、河南泌阳、河南西峡、辽宁建平、湖北随州、河北遵化等县市;双孢菇主产区为:福建龙海、福建福鼎、河南夏邑、四川大邑、山东烟台、山东莘县等;

木耳主产区为:黑龙江省东宁、湖北随州、福建建瓯等; 金针菇主产区为:河北灵寿、浙江江山、河南汤阴等;

草菇主产区为:广东广州郊县、江苏丹阳、福建福安、福建福鼎等;银耳主产区为:福建古田、福建屏南等;鸡腿菇主产区为:河北石家庄、山东莘县等;

滑菇主产区为:河北平泉、辽宁朝阳市、辽宁清原等;

白灵菇主产区为:新疆哈密、河南清丰、北京房山等;

猴头菇主产区为:浙江常山、黑龙江海林等。

按产量分

山东六产区:鲁北香菇主产区、鲁西双孢菇主产区、鲁东金针菇主产区、鲁中珍稀菇类主产区、鲁东南黑木耳主产区、鲁南平菇主产区

聊城莘县、东昌府区、冠县店子镇,济宁邹城市香城镇,德州齐

河县、武城县李家户镇,临沂费县,菏泽定陶县,济南平阴县孔村镇,滨州惠民县魏集镇

河南八产区:一、以南阳的西峡、内乡, 三门峡的卢氏、灵宝和洛阳的栾川为中心的豫西香菇、黑木耳集中产区; 二、以驻马店的泌阳(泰山乡赵庄村)、信阳的浉河为中心的豫南香菇、黑木耳集中产区; 三、以平顶山的鲁山为中心的中部毛木耳集中产区; 四、以商丘的夏邑、虞城为中心的豫东双孢蘑菇集中产区; 五、以驻马店的西平为中心的豫南双孢蘑菇集中产区; 六、以濮阳的清丰、焦作的博爱为中心的豫北白灵菇集中产区; 七、以周口的扶沟、太康为中心的中部平菇集中产区; 八、以安阳的汤阴为中心的豫北白色金针菇集中产区

福建两大产区:闽东南沿海粪草类优势食用菌生产区、闽西北木生食用菌优势种类生产区

闽东区域为福建省粪草生食用菌蘑菇、草菇、姬松茸以及木生菌白背毛木耳等优势种类的主产区,包括漳州、厦门、泉州、莆田、福州、宁德6地市的部分县区, 主要有同安、芗城、龙文、龙海、漳浦、平和、长泰、南靖、华安、永春、德化、安溪、莆田、仙游、闽侯、连江、罗源、蕉城、福安、福鼎等县区。

闽西区域一直是木生食用菌、药用菌传统产区,包括南平、三明、龙岩三地市和宁德的寿宁、屏南、古田、周宁等高海拔县份,品种有香菇、毛木耳、银耳、金针菇、竹荪和药用菌灵芝、猴头菌、灰树花及珍稀种类。寿宁花菇、长汀地栽香菇、屏南夏香菇、古田银耳、浦

城和松溪的灵芝、建瓯黄背毛木耳、竹荪等产品闻名国内外。

黑龙江两条产业带:东宁—牡丹江—尚志,伊春—汤旺河—嘉荫(黑木耳,滑菇)

牡丹江东宁县黑木耳,林口县黑木耳、滑菇,林口县大奎山乡吉庆村、莲花镇江西村滑菇示范基地,海林市海林镇猴头菇。 江苏:徐州市、宿迁市、盐城市、南京市、连云港市前5名

年产12万吨双孢菇工业化生产基地可行性研究报告
山东双孢菇的主产地 第三篇

年产12万吨双孢菇工业化生产基地

项 目

可行性研究报告

二○一三年三月

第一部分 项目概况

一、项目名称:年产12万吨蘑菇工业化生产基地

二、项目建设性质:新建

三、建设单位:

四、项目概况:

本项目根据蘑菇生产所需要条件及生产原理,把现代化先进的机械装备和信息控制技术优化组合起来,应用于蘑菇生产,使蘑菇生产从堆肥、发酵、养菌、复土、催菇、出菇等各个生产环节实现机械化、自动化,标准化、周年化并通过各生产环节有机链接,形成快速紧凑的生产流水线。生产流水线建成后,实行周年化,立体式生产。由于高度的机械化、自动化和专业化,大幅度地提高劳动生产效率、提高产品产量和质量、提高资源利用率,降低生产成本。计划项目总投资8亿元。占地面积2000亩,建设智能化菇房1000间,栽培面积60万㎡,正常投产后,可实现年产鲜菇12万吨,产值12亿元。

本项目根据公司实际情况及国内外蘑菇行业市场需求状况,公司分为五期建设和发展规划。第一期于2010年10月在山东省邹城市香城镇建设工厂化双孢菇种植生产基地,智能化菇房148间,栽培面积8.9万㎡,生产规模达到年产1.9万吨鲜蘑菇(已完工正常投产)。第二期在山东省邹城市香城镇建设工厂化双孢菇种植生产基地,智能化菇房112间,栽培面积6.7万㎡,生产规模达到年产1.4万吨鲜蘑菇。第三期至第五期共建智能化菇房740间,栽培面积45万㎡,生产规模达到年产8.7万吨鲜蘑菇。

五期建设,公司计划用5年时间完成,年产鲜蘑菇达到12万吨,实现国内鲜蘑菇销售量8万吨,出口蘑菇罐头4万吨。

第二部分 项目建设背景及必要性

一、项目建设背景

(一)公司简介

山东XX食品有限公司于2010年9月28日经邹城市工商行政管理局批准成立,注册资本2000万元,企业法人代表:王再兴。2011年5月份根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第十五条第(一)款、《农产品征收范围注释》财税字(1995)52号文件规定,于税务机关准予备案为免增值税、免企业所得税企业。2011年7月批准为一般纳税人;企业注册地址:邹城市香城镇大黄村,主营业务:食用菌(蘑菇)种植、销售。 一期投资2亿元,占地500亩, 公司于2011年被济宁市评为农业产业化重点龙头企业。

项目占地500亩,于2010年10月开始动工,目前已经建设双孢菇智能化菇房148间,年生产能力5000吨菌种厂、发酵料厂3万㎡、智能化发酵隧道窑生产线88条、可发酵15万㎡种植面积的发酵料,年加工能力5万吨的罐头厂。到2013年底建成双孢菇智能化菇房数量达到260间,争取到2015年建完双孢菇智能化菇房1000间,其种植面积达到60万平方米,每年可以生产鲜菇12万吨。目前该项目的规模已经是全亚洲最大的智能工厂化双孢菇种植项目,我们XX人的目标是将本项目打造成为全球最大的智能工厂化双孢菇种植基地。

山东XX食品有限公司是一家典型的工业化双孢菇栽培模式企业,工厂化栽培双孢菇是近年来迅速发展起来的现代化双孢菇生产技术,其特点为工厂化周年生产,实行环境控制智能化,生产操作自动化,产品质量标准化。周年生产使周年供应成为可能,尤其是反季节生产,使人们在一年四季都可以吃到新鲜的食品,从而提高经济效益。

公司努力通过食用菌规模化、智能化种植技术体系研究与开发,制定了食用菌有机生产标准,以达到出口标准和要求。力争把公司发展成为最具国际竞争力的国际化公司。

目前国内传统种植,由于农户无法完全掌握双孢菇种植技术,在种植过程中病虫害问题严重,导致农户在种植过程中不断用药,种出来的双孢菇农残污染严重超标。

公司的发酵、栽培技术处于世界领先地位,采用国际最先进的“隧道式”二次发酵技术,通过一次发酵隧道的前发酵和二次发酵隧道的后发酵两个发酵阶段,完成培养料的发酵以达到发酵效率高、省时、省能源,堆肥选择性强,抗虫害,降低对环境的污染,我们的技术团队掌握了发酵、种植的核心技术,符合现代化双孢菇生产的最高要求。发酵过程中需进行建堆、翻堆、等过程全部用专业翻料机进行,实现了半自动化堆料。利用传送带进行机械化进料、出料等,改变了以往的人工操作进出料,智能化菇房栽培,对菇房双孢菇生长环境严格控制,可自行控制菇房温度、湿度、二氧化碳,解除了季节性种植的限制。利用先进隧道生物发酵后双孢菇培养发酵成本降低25%,产量由常规种植的每平方米15公斤提高到每平方米35公斤,可实现公司集中发酵、集中培菌的规模化生产模式,进一步降低生产成本,采用自动化监控,有中央调度室通过电脑践行监控,实现了半自动化。公司采用智能化空调菇房栽培,其特点为工厂化周年生产,实行环境控制智能化,生产操作自动化,产品质量标准化。

低投资,本项目的标准智能化菇房是按照欧美国家最先进的双孢菇标准智能化菇房的运行原理,通过自主开发实现设备菇房国产化,这样大大的降低了菇房建设的投资成本,在欧美发达国家每建设一栋菇房的总投资为5000万人民币,我们建设的菇房每栋总投资为800万元人民币,其投资成本为欧美发达国家的1/6。

高回报,现欧美发达国家双孢菇种植每平方均产为38公斤,但投资成本高,劳动力成本大。而我们技术团队掌握的种植技术每平方均产达到35公斤,基本与国际接轨,周年生产使周年供应成为可能,尤其是反季节生产,使人们在一年四季都可以吃到新鲜的食品,从而提高经济效益。而就劳动力比较,欧美发达国家的劳动力成本要高出中国劳动力成本的6倍以上。此项目是一项符合中国国情,具有中国社会特色的双孢菇工厂化种植项目。

(二)欧美国家实现双孢菇生产工厂化和周年化

双孢菇是十分适合于工厂化生产的一类菌类作物,工厂化栽培是最具现代农业特征的产业化生产方式。蘑菇工厂化生产采用工业化的技术手段,在环境可控

的设施条件下,采取高效率的机械化、自动化作业,实现规模化、集约化、标准化、周年化生产。

国际上最早实现工厂化周年生产的是双孢蘑菇,已有60年的发展历史。1947年,荷兰在控制温度、湿度和通风的条件下进行工厂化生产,由此开辟了草腐菌工业化生产的先河。而后美国等国相继实现了双孢蘑菇的机械化和工厂化生产。近年来,东欧的波兰等国也在迅猛发展。20世纪80年代韩国和我国台湾地区也相继引进日本生产模式,并根据自身条件加以改进,生产规模不断扩大,栽培技术日臻成熟。

西方国家的双孢蘑菇工厂化生产经过60年的发展,已发展成为专业化分工,机械化、自动化作业和智能化控制的高度发达的蘑菇产业。培养料由专业做料公司生产,覆土由专业覆土公司提供,菇场从堆肥公司和覆土公司购买培养料和覆土栽培出菇(中国目前只有我们公司掌握所有双孢菇种植环节,国外公司是各自运营一段工序)。

(三)原料基地基本情况及存在问题

邹城市是山东最大的双孢菇生产基地市。从上世纪八十年代中期开始至今已有20多年的双胞栽培历史。九十年代中后期,双孢菇生产规模不断扩大,栽培面积已扩展到800万平方米以上,产量约8万吨,双孢菇的农业产值约5亿元。

邹城市双孢菇产业的兴盛发展及其对社会、经济的贡献,是山东人公认的。然而,随着人民生活水平的提高,世人对农产品质量安全的认识和要求迅速提高,国际上“绿色贸易壁垒”不断加强,致使邹城市目前所采用的双孢菇生产模式己不适应新形势发展的要求,从最高5万吨,到2012年不到2000吨的产量。这种模式的最大缺陷就是生产分散,专业化、集约化程度低。全市十几万菇农分散在十多个乡镇数百个村屯进行单家独户分散作业,结果派生了诸多无法解决的问题。主要是:

1、使用双孢菇菌种混乱,标准无法统一,菌种质量参差不齐。

多年来,邹城市双孢菇生产主要依靠茂名、玉林、兴生、蒙山、北流、福建等十多个厂家供给菌种。由于菌种生产分散,供种市场混乱,标准不一,质量不一,管理困难,厂家供种后不作技术指导,不负质量责任,使不少菇农蒙受损失。

2、生产条件简陋,技术不成熟。

山东省食用菌产业现状_发展趋势与产业技术创新方向_万鲁长
山东双孢菇的主产地 第四篇

DOI:10.14083/j.issn.1001-4942.2013.12.009

45(12):103~106山东农业科学2013,ShandongAgriculturalSciences

山东省食用菌产业现状、发展趋势

与产业技术创新方向

辛淑荣万鲁长,

*

(山东省农业科学院农业资源与环境研究所,山东济南250100)

要:综述了山东省食用菌产业现状、技术成果、存在的主要技术问题和发展趋势,提出了产业技术研

发创新的方向以及产业体系建设任务内容和规划目标。

关键词:山东省;食用菌产业;发展趋势;产业技术体系中图分类号:F307.13-1(252)

文献标识号:A

文章编号:1001-4942(2013)12-0103-04

2012山东是我国食用菌生产规模第一大省,

山东双孢菇的主产地

年全省食用菌总产量达到366.1万吨,产值207.3亿元,创汇2.34亿美元,年产量和产值均占全国的1/8左右;创汇额占全国的1/10;工厂化食用菌产能占全国的1/3,其市场份额是全国水平的2倍以上。山东省食用菌主栽品种有:平菇、金针菇、双孢蘑菇、香菇、毛木耳、黑木耳、鸡腿菇、杏鲍菇、白黄侧耳、白灵侧耳、草菇、灵芝、秀珍菇、银耳、猴头菌、斑玉蕈、柱状田头菇、蛹虫草等,另外还有滑子蘑、灰树花、大球盖菇、鲍鱼菇、榆黄蘑、大革耳、黄伞、金福菇等,其中平菇、鸡腿菇、灵芝、毛木耳的种植规模位居全国前列。食用菌产业在

促进农民增收、发展现代农业、废弃物循环利用等方面均具有重要作用。

山东省食用菌产业优势在于栽培菇种多、栽培模式多、工厂化生产发展快,生产方式正在由传统大棚生产向工厂化及简易设施周年化生产转变,组织形式由农户分散式栽培向龙头企业和专业合作社集约化生产转化,在区域布局上已形成鲁北香菇、鲁西双孢菇、鲁东金针菇、鲁中珍稀菇、鲁东南黑木耳和鲁南平菇等六大产业带,基本实现了生产规模化、品种多样化、布局园区化、经营产业化的“四化”格局。目前山东省工厂化食用菌生产企业约有120家,年产能占全省食用菌总

收稿日期:2013-08-28

基金项目:山东省食用菌产业技术体系创新团队建设;国家科技支撑计划课题(2012BAD14B07);山东省科技发展计划项目(2012GZC21022)

主要从事食用菌及循环农业技术研究。E-mail:wanluzhang657@163.com作者简介:万鲁长(1965-),男,研究员,

*通讯作者:辛淑荣(1966-),主要从事食用菌产后加工技术研究。女,研究员,

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献:

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东,于振文,张永丽.山东强筋和中筋小麦品质形成的18(10):气象条件及区划[J].应用生态学报,2007,2269-2276.

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[J].齐鲁粮食,2012,7:10-15.[6]娄

.农业知识(科学辰,魏圣曜.饲料用麦大行其道[J]2012,3:46-47.养殖),山东双孢菇的主产地

104山东农业科学第45卷

因此,产业的总体形势是:常规设产量的14.3%,

施栽培与工厂化生产方式并存,传统大宗菇类优质品种与珍稀新型高档菇类共同发展。

一年4个周期,空间利用率、生产效率和单产大幅提高。已在莘县、武城、邹平、东营等地应用。2.3

初步形成了食用菌病害防控技术体系在国内首次研究报道平菇、鸡腿菇、金针菇等菇种的8种致病菌并探明病害发生机理;最早研发出食用菌专用消毒剂、防病剂、栽培料发酵菌剂等产品;为6种国内外食用菌专用药物的登记提供效果评价。2.4

培育食用菌优良品种

全省育成食用菌审定品种:国家级3个,省级16个,包括11个菇种。另外,先后选育出大宗和珍稀菇类30多个优良菌株,建立了平菇等食用菌种质资源库(650余株),为解决山东食用菌当家品种少、菌种退化快等问题提供了种质保障。2.5

获奖成果、授权专利和发布论文、出版书籍近十年来,全省获得食用菌科技成果奖励30多项,发明专利30多项,在国内外学术期刊发表食用菌论文300余篇,编著食用菌书籍20余本。其中获山东省科技进步一等奖2项、二等奖5项、三等奖10余项,山东省农牧渔业丰收奖6项,山东省农业科学院科技进步一等奖3项以及东营、济南、泰安、聊城、济宁等市级科技成果奖10余项。

1山东省食用菌产业发展的主要趋势

一是食用菌工厂化、现代化高效栽培迅速发

展,工厂化食用菌市场占有率、标准化生产和食用菌优质安全水平不断提高,正在由数量型向质量型转变,逐步向“高产、高质、高端、高效”方向发展,实现产量、质量和效益的统一。

二是优质、抗病、耐温、适应各种基料及产业生产方式的专用品种不断培育开发,野生菌种种质资源不断驯化利用,新的栽培菇种及品种越来越多,总数有望超过果蔬。

三是食用菌各种保鲜和精深加工产品不断研发上市,国内外消费市场进一步扩大与开拓。

四是以食用菌生产为纽带的农业生态循环产业链不断完善,菌渣资源的利用途径越来越多,增值会越来越高。

2

2.1

山东省食用菌产业主要技术成果

“三品”建立了食用菌生产和工厂化栽培的山东省制定了食用菌国家行业标准4项:

标准体系

《双孢蘑菇》、《鲍鱼菇生产技术规程》、《秸秆栽培食用菌霉菌污染综合防控技术规范》和《食用;发布实施了山东菌菌渣基质化发酵技术规程》

省食用菌地方标准70余项,为产业发展提供了技术支持,起到了主导作用。2.22.2.1

集成创新了多项食用菌高效栽培模式及配菌菜阴阳复合棚栽培模式

改进了中隔

套技术

墙空气交换和阴棚与外界的换气方式,实现了菌菜气体、热量、湿度的内循环互补和外循环补充,提升了菌棚冬季保温和夏季降温性能,达到了“四节”以及多品种食用菌周年高效生产。已在寿光、章丘、历城、淄博等地应用。2.2.2

多功能控温拱棚周年化出菇模式

集成

了控温、通风、喷水及隧道发酵供料等管控技术,实现了草腐菌周年化集约化低本节能生产,达到

3

3.1

产业发展中存在的主要技术问题

工厂化和轻简化高效栽培配套技术研究有

待加强,与食用菌质量安全相关的病虫害防控和信息化应用技术薄弱

食用菌栽培营养生理、环境因子调控生理、有害重金属吸附及农残代谢规律缺乏深入系统研究;工厂化设施条件监控、质量安全管控、可追溯体系等物联网信息化应用技术,专用配套设施设备及新型材料器具,工厂化及轻简化高效栽培关

键共性技术研究不足;病虫害发生机理、预警体系以及栽培、生态、生物及物理防控技术应加强研究应用。

3.2品种选育工作滞后,食用菌种质资源创新利用不足,具有自主知识产权的当家品种少,菌种繁育标准化水平低

抗逆性强、不同用途、适销的农法栽培品种较为缺乏,工厂化栽培适宜菇种单调,专用品种较

第12期万鲁长等:山东省食用菌产业现状、发展趋势与产业技术创新方向105

少,难以满足不同地区菇农、生产企业对品种的需

求;对山东省菌物资源调查整理保藏和具较高经济价值的菌类驯化栽培或创新利用研究较少;菌种优质快繁与质量检验控制、菌种活力评价与良种提纯复壮以及菌种标准化商品化生产、包装贮运配套技术研究不力;菌种厂技术力量和设备条件较差,品种退化快,菌种质量难以保证。3.3产后加工缺乏技术支撑,菌渣资源利用链条尚未完善

采后生理、保鲜贮藏、初级加工及精深加工技术研究成果较少,食用菌保鲜加工技术落后,生产工艺不规范,加工产品系列单一,缺乏具自主知识产权的保鲜加工标准化技术;食药用菌活性物质提取及功能性产品研发力量薄弱,产业的加工增值能力亟需提升;菌渣资源转化利用技术研发不深入,高效利用率尚低,以食用菌生产为纽带的农业废弃物循环产业链条衔接不畅。

山东双孢菇的主产地

5

山东省食用菌产业创新团队的研发方向和重点任务

食用菌优良专用品种选育和菌种标准化繁

5.1

育、检测技术

针对山东省当前食用菌种质资源创新利用不足、具有自主知识产权的当家品种少、菌种繁育标准化水平低等问题,将常规育种与分子育种、远源杂交等技术相结合,重点开展高产优质多抗和富含有效活性成分的具有适宜农艺性状与优异商品性状的食用菌新品种选育、工厂化生产优质专用新菇种及新品种开发以及食用菌菌种标准化繁育和检测技术研究。5.2

食用菌野生种质和核心种质资源整理、评价与创新利用

开展野生种质资源的调查、整理、保育与驯化培育工作,进行食用菌核心种质资源搜集、鉴定、评价与创新利用,编写山东省大型真菌多样性名录;建立菌种保藏、优质快繁与质量检验控制、菌种活力评价和良种提纯复壮的标准化技术体系,指导全省食用菌产业菌种生产健康发展;开展野生菌株的驯化栽培试验,培育经济价值高的优良菌种。5.3

工厂化、节简化、标准化、信息化高效技术集成与示范

研究集成适合山东省食用菌生产的轻简化和工厂化生产管理技术规程,建立标准化栽培技术体系,构建食用菌节简高效栽培模式,优化菇房设施结构;研究食用菌工厂化生产关键技术及环境调控专用配套设施条件,形成工厂化杏鲍菇栽培环境条件调控技术手册,提升工厂化生产管理技术,初步集成建立工厂化杏鲍菇栽培环境监测调控的物联网信息化应用技术体系;研究提出立足于山东省原料资源条件的新型丰产栽培基质制备技术及以棉秆、花生秧、玉米芯等为主料的双孢菇、草菇等优化配方,并示范应用。

5.4食用菌质量管控和病虫害安全防控技术体系的研究建立

在全省主产区建立主要食用菌产品质量安全调研监测点,开展农药残留、有害重金属、亚硝酸盐、有害微生物等项目的检测;研究生产投入品质量安全关键控制点和安全控制标准;建立食用菌

4

山东省食用菌产业技术创新的总体思路和目标

山东省食用菌产业技术体系创新团队建立伊始,由10个岗位专家和4个综合试验站组成,以全面提升山东省食用菌产业技术水平为目标,以增强市场竞争力、提高种菇效益、保障食用菌安

全为核心,针对影响全省食用菌产业发展的品种选育滞后、设施高效栽培和质量管控技术薄弱、产后加工缺乏技术支撑等瓶颈问题,以创新团队为主体,组织开展研发创新、试验示范,重点突破全省食用菌产业或区域急需的关键共性技术:由遗传育种岗位选育抗逆优质高产专用新品种和研发食用菌良种标准化繁育技术,建成山东省最大的食药用菌种质资源库;由栽培与设施岗位、质量控制岗位和病虫害防控岗位联合创新建立食用菌标准化节简高效栽培、工厂化设施环境调控及物联网应用、病虫害安全防控和质量控制保障技术体系;由产后加工岗位研发先进的食用菌保鲜、精深加工及功能成分提取新技术新工艺。获取自主知识产权,实现研发成果共享,发挥科技引领支撑和创新驱动力,带动全省整个食用菌产业技术、产业质量和生产效率的升级,以稳固山东食用菌产业地位,并向食用菌国际化强省迈进,实现产业的健康持续高效发展。

106山东农业科学

5.7

前瞻性研究

第45卷

产品质量可追溯体系和安全管控技术体系。

针对平菇、金针菇和双孢蘑菇以及工厂化食用菌等主栽菇种的病虫发生特点,建立预警体系,研究集成栽培、生态、生物药剂及物理综合防控技术,引进示范国家产业体系“两网一板一灯一缓冲”防控技术和引进筛选高效、安全防控病虫害的环境预防消毒剂及生物源药物,替代传统化学药剂防治。5.5研发

研发冷链物流保鲜、包装、贮运和初级加工及精深加工技术,建立干品类和鲜品类食用菌保鲜加工技术标准,研发平菇等食用菌休闲即食脆片;针对目前山东省食用菌产业发展中存在的产后加工能力和技术创新性不足的瓶颈问题,在食用菌精深加工、功能成分提取以及发酵工程技术三个研究方向搭建食用菌产后加工创新平台,建立和完善金针菇等食用菌精深加工工艺,优化食药用菌多糖等活性物质提取纯化工艺,研发功能性产品与食(药)用菌发酵工程技术,并进行中试和转化应用。5.6

菌渣资源化、无害化、高效化开发利用技术集成与示范

研究集成不同菌渣资源化(肥料化、基质化、发酵床养殖垫料化及经济昆虫饲料化、二次种菇等)综合利用关键技术,建立一套完整、成熟的菌渣高效利用及循环利用产业化技术体系,并示范应用。山东双孢菇的主产地

食用菌保鲜、精深加工与发酵工程应用技术

研究食用菌遗传规律、创新育种方法,研究主

要性状的分子标记和核心种质等辅助选择技术,挖掘和克隆优异基因;对山东省大型真菌的生物多样性进行系统研究,提出野生真菌的就地保育和异地保育措施,并创制育种材料;系统研究建立食用菌栽培生理的基础理论,为物联网信息化、智能化、自动化技术在食用菌工厂化生产中的应用提供依据;研究分析食用菌生产全过程有害物质的积累与代谢规律;研究食用菌病害、虫害发生机理;研究食用菌采后生理和食药用菌液体深层发酵工程技术,挖掘其活性组分资源;研究菌渣资源循环利用的物质转化途径和规律等。5.8

基础性工作

开展野生食用菌种质资源的调查、整理、保育工作,进行食用菌核心种质资源的搜集、鉴定、评价与保藏,建立山东省菌物标本馆、食用菌菌种资源保藏库和菌种信息共享平台;开展适宜品种筛选、新品种示范展示,高效栽培模式、病虫害防治等试验示范;调查全省食用菌生产规模、产量、劳动力、原料消耗、经济效益、主要栽培技术措施、质量安全信息等;建立食用菌主要病虫害发生状况及有效防治技术档案;建立山东省食用菌产业经济研究数据库,主要包括生产数据库、价格数据库、成本数据库、贸易数据库以及农业与国民经济发展数据库等,为系统描述、分析山东省食用菌产业经济问题打好基础。

双孢菇基地建设项目可行性报告
山东双孢菇的主产地 第五篇

XX县有机双孢菇生产基地建设项目可行性报告

一、项目内容提要

1、项目名称:XX县有机双孢菇生产基地建设项目

2、项目实施单位和项目实施地点:

实施单位:XX乡人民政府

实施地点:XX村。

3、项目技术支承单位及技术咨询单位:XX县科技局、南京环球有机食品咨询中心。

4、项目建设内容及规模:新建双孢菇大棚500棚,10万米。 建设内容主要有:建棚、制种、技术服务、购买药品及辅助材料,自筹麦秸、牛粪等。

5、项目投资概算:总投资100万元。6、项目资金筹措:申请扶贫资金50万元,自筹资金50万元。

7、项目实施时间:2003年。

二、项目区基本情况

XX县地处山西省东南部,临汾地区东山,介于北纬36。02,~36。34’,东径lll。48’~112。ll’之间,全县辖7个乡镇,1l1个行政村,8.3万人,其中:农业人口近7万人。全县总面积1206平方公里,耕地面积33万亩,其中旱地3l万亩,占耕地面积的90%以上。境内山多川少,地形地貌以丘陵、旱垣地带为主,属大陆季风气候。年平均气温1.8℃,≥10℃的积温为4001.4℃,无霜期187天。境内气候温和,无霜期长,光照充足,四季分明,降雨适中。全县以种植小麦、玉米、谷子、核桃为主,兼种棉花、豆类、薯类、瓜菜、油料等作物,是一个传统的农业

县。2002年全县粮食总产42111吨,国内生产总值达到58ll5万元,财政总收入6001万元,农民人均纯收入2128元。

三、项目提出的背景及投资的必要性

XX县是一个省级贫困县,农业主要以种植业为主,全县33万亩耕地中,有31万亩是旱地农业,多数是低产田。粮食平均亩产处于较低水平,常年平均亩产粮食仅在l50—200公斤之间,丰欠年粮食产量波动更大,特别是在灾年旱地减产在80%以上,农民收入微薄。十一届三中全会以后,虽然我们实行家庭联产承包制,并大力推广各种旱作农业新技术,农业生产条件也有了很大改善,农民人均收入逐渐增加,截止2002年底,全县农民人均收入尽管达到2128元,但这仅为全国和全省平均水平的48%和54%。全县仍有2.72万余人没有解决温饱问题,我国加入WTO之后,给粮食生产带来巨大冲击,调整农村产业结构迫在眉睫。1998年,由县、乡政府、县科委组成考察组,赴山东济南等地进行了全方位综合考察和论证,于当年8月,引进技术,在原下冶乡建造了11个塑料大棚温室,试栽双孢菇2000平方米,获得成功,每平方米产量达6公斤以上,所产鲜菇品质优于南方各省及北方产地山东,取得了较好的经济效益。1999年,县政府把双孢菇列为年度重点科技项目,并与山东莘县食用菌技术开发中心建立技术协作关系,同时与福建客商取得联系,达成长期供货协议。双孢菇原料主要为秸杆和畜禽粪便,通过生产双孢菇既可使作物副产品增值,同时又可通过实施有机旱作提高作物产量和带动养牛业的发展,为此县委、政府决定把发展双孢菇作为发展有机旱作农业中的一个主要项目来抓。目前,已建成双孢菇5000棚,年产菇8000吨,年产值3000万元,其产品已取得绿

色食品标志,成为山西省最大的双孢菇基地县。

在发展双孢菇产业上,为了解决好菇农小生产与大市场的对接问题,山西天力生物有限公司于2000年新建双孢菇加工厂,统一收购、加工、销售,解决了菇农销菇难的问题,加快了双孢菇产业化进程,初步形成了农工贸一体化、产供销一条龙的产业化新格局,为我县大力发展双孢菇生产,奠定了坚实的基础。从目前形势看,我县的双孢菇生产发展势头良好,但随着经济的发展,人民生活水平的提高,尤其是我国已加入wTO,要面对国内国际两大市场,产品质量将面对严重挑战,如不居安思危,超前发展,双孢菇市场前景将不容乐观。因此,以市场为导向,满足人们追求安全、营养、健康食品的需求,进一步提高双孢菇的质量,发展有机双孢菇是我们的必然选择,这对进一步提高双孢菇经济效益,增加菇农收入,稳定解决农民的温饱问题也十分必要。

四、项目建设的可行性

1、自然条件优越

XX县人少地多,土地资源丰富,立地条件较好,光照充足,温度适宜,昼夜温差大,无环境污染,为生产有机双孢菇提供了良好的生产环境。

2、原辅材料充盈

双孢菇栽培的原材料主要为牛粪与麦秸,XX县属山区农业县,黄牛养殖业具有一定规模,小麦是种植业的主导产业,可以满足双孢菇生产需求。双孢菇栽培的辅料石膏粉、过磷酸钙等当地市场均有销售,能够满足需求。

3、技术力量雄厚

我县经过近几年双孢菇生产实践,培养造就了一批善经营、

山东双孢菇的主产地

会管理的专业技术人才,县上成立了专门的食用菌科研所,并先后聘请了山大生命科学系杜复教授和福建省食用菌协会会长林杰等专家教授来我县传授双孢菇栽培和科学管理技术,采用传、帮、带、理论与实践相结合的办法,培养了懂栽培、会管理的专业技术人员3l2人,其中高级农艺师2人,中级23人,初级287人,他们已成为双孢菇生产管理的主力军,为发展双孢菇生产提供了技术保证。为了搞好我县的有机双孢菇生产,我县已于去年同南京环球有机食品咨询中心签订了合作协议,由该中心为有机双孢菇生产提供技术咨询。

4、市场前号看好

双孢菇是一种可食、可补、可药的著名食用菌。,在国际上被誉为健康食品,深受消费者欢迎,我国目前双孢菇生产主要集中在南部诸省,我省仅有零星栽培,不成规模,仅我省大中城市日消费量在l万公斤以上,加之周边省份需求,年消费量在3000万公斤以上,市场供不应求。双孢菇加工产品在市场上更是紧俏,1999年,我县通过福建客商与日本建立起良好的协作关系,产品的销售将以出口为主,发展双孢菇潜力很大,市场前景看好。尤其是有机食品,在国际市场上,不仅销售好,而且价格比普通产品高50--150%。

5、交通条件便利

我县地理位置优越,309国道横穿全县,全县7个乡镇,乡乡镇镇通油路,ll1个行政村,村村通公路,西邻霍候一级公路,产品调运方便,信息灵通。

6、政策倾斜,资金扶持

近年来,XX县县委、政府把发展双孢菇作为农民脱贫致富

的一项主导产业来抓,出台了一系列优惠政策和措施,县、乡、村分别成立了双孢菇生产领导组,明确一把手为组长,层层签订目标责任状,确保双孢菇产业健康发展。县上近几年来,累计拿出500万元作为双孢菇发展专项资金给予补助,大力扶持双孢菇产业的发展。

7、群众基础较好

由于近几年我县大力推广双孢菇生产,当地农民看到双孢菇是一项投资小、收益高、风险小的好项自,发展早的菇农年人均纯增收入1200元,他们尝到了甜头,对发展双孢菇积极性越来越高,建设双孢菇基地县是XX县人民的共同心愿。

五、项目实施地点

XX乡6个村:陈香村、店上村、何家岭村、燕河村、东池村、佐村.

六、项目建设内容、规模和目标

新建双孢菇大棚500棚,10万米。建设内容主要有:建棚、制菌种、技术服务、购买药品及生产辅料,自筹麦秸、牛粪等。

七、投资概算及资金筹措

l、投资概算

经测算,项目总投资l00万元。其中:建棚:500棚×500元/棚=25万元菌种:500棚×200米/棚×2元/米=20万元技术培训和技术服务费:500棚×50元/棚=2.5万元药品及辅助材料费500棚×50元/棚2.5万元原材料(麦秸、牛粪等)费:500棚×5000斤/棚×0.2元/斤=50万元

2、资金筹措

项目总投资100万元,其中:申请扶贫资金50万元,农民

河北双孢菇(口蘑)产销现状及前景
山东双孢菇的主产地 第六篇

二、河北省发展双孢菇生产大有可为

原因有四:河北省有丰富的双孢菇原料资源,这种资源数量大而且再生速度快。这种资源就是麦秸,我省中部及南部地区每年盛产大量麦秸,每到麦收季节,农民大量将麦秸付之一炬。焚烧麦秸有三害:一是污染环境,二是浪费资源,三是引发火灾,既使未烧掉的秸秆,农民到处堆放,大都腐烂变质,造成乡村环境脏、乱、差。关于秸秆的综合利用问题,有关部门曾做了大量的工作。因受诸多客观条件的影响,利用效果均不十分理想。多年来河北省的双孢菇生产实践证明,利用麦秸种植双孢菇效益最好。利用麦秸种植双孢菇。这个项目本身适合广大农村的千家万户,麦秸利用量大,一下子可遍地开花。农民利用麦秸种植双孢菇两三个月内可获得效益,刺激了农民的积极性,可以在农村迅速推广。我们认为,利用麦秸种植双孢菇,更重要的意义是:种植双孢菇的废料,富含氮、磷、钾,理化性状似畜粪,系上等有机肥,沃土效果比秸秆还田还要优越,可形成“麦秸—双孢菇—有机肥”的良性生态循环。这是典型的可持续发展农业生态模式,近年来河北省的双孢菇生产,摸索出了一套适合我省气候特点的种植模式,种植工艺。实践证明土温室(前后有土墙的塑料大棚)是河北省生产双孢菇最理想的种植形式。有条件的地方在棚内打层架及结合后发酵技术,不但增加了棚的利用面积,更重要的是可大幅度提高双孢菇的单产。目前双孢菇的单产为 7.5kg/ 平方米,这个产量比资本主义国家的产量低 3-4 倍,也就是说,双孢菇的单产潜力巨大。回顾一下河北省平菇单产提高的情况,或许对我们会有一些启示:在八十年代初,我省利用阳畦种植平菇,单产为 50 ℅ 左右(生物学效率),而目前平菇的单产都在 100% 以上。正是因为平菇生产采用了立体袋式种植或覆土种植技术,才使平菇的产量得到提高,同时改平菇春秋二季种植为秋冬春三季种植,这不但延长了出菇季节提高了产量,重要的是平菇的质量得到了很大的提高。为此,笔者预测河北省双孢菇的单产在近年内会有大幅度的提高。多年来,双孢菇的主产地在中国东南沿海各省,冬季温暖,空气湿润,其气候非常适合双孢菇的生产。而河北的气候干燥多风,其自然气候不能和东南沿海地区相比,多年来河北省的历次双孢菇的生产都没有占稳脚根,形成产业,无疑双孢菇的成功种植受诸多因素的限制,但气候条件是最重要的。而目前河北省采用的土温室进行双孢菇种植,创造了适合双孢菇生长的气候,化不利因素为有利因素,为双孢菇进一步发展创造了条件。实践证明,凡是农民能参与的产业都能形成大产业,又因双孢菇及整个食用菌行业的生产特点是能在短期内形成大量的产品。为此产品的销路问题是制约发展的拦路虎。双孢菇我们也叫它“世界菇”,是因为它不但全球各地都有生产,而且世界各地都有消费传统。目前所有菇类中它是总产量在世界排名第一。产品种类包括盐渍产品、罐头产品、速冷产品、鲜品等。在中国的种植菇类中是唯一一个要“许可证“出口的菇类。在香港各家超级市场均可看到从澳大利亚进口的小包装鲜双孢菇,每个包装为四两,价格为 20 港元左右。消费数量很大。在深圳布古蔬菜批发市场,每年冬季每天都有大量的鲜双孢菇批发,这些鲜菇从福建运来,用大泡沫箱散装,从外观看都经过了药剂保鲜处理。笔者认为药剂处理保鲜双孢菇,不是发展方向。在我省的涿州市,有一家日本独资的双孢菇工厂,它采用加拿大的技术,产量很高,品质好,其产品全部是鲜菇空运日本,它没有经过任何药剂保鲜处理,产品却新鲜漂亮,发现其中的微妙之处就在于在加工过程中,工人训练有素,绝对轻拿轻放。前边曾经提过,历来中国双孢菇的主产区在东南沿海一带。由于这一地区改革开放较快,发家致富的项目多,机会多,传统的双孢菇种植业,生产成本越来越高,所产生的经济效益越来越落后于其它行业,这样种植面积越来越小。而相对来说内地的生产成本较低且原料丰富,造成主产区的转移,有些其它菇类品种也是如此,在我国从南向北,从东向西、从经济发达地区向落后地区转移。我们称之为“南菇北移”,“南菇北移”的出现有其必然性,这就是经济规律,是不以人的意志为转移的。这对我省食用菌产业的发展的确是个机遇,如果抓住机遇,河北省的双孢菇总产量三年之内有可能在全国排名第一位。这是我多年来所企盼的。

三、河北省的双孢菇生产可作为食用菌产业化的突破口

近五年来,河北省的食用菌似乎出现了停止不前或徘徊的局面。从县里来的很多朋友常常问我:“我们发展何种食用菌有前景?”根据我省目前的食用菌现状及存在的问题总是很难回答这类的问题。常常的想:除目前河北省的食用菌品种及产量外,能否还有较大的发展?那么现在我可以告诉大家双孢菇生产可以作为一个突破口。就外销市场不讲,河北省的食用菌主导产品如:盐水平菇、盐水姬菇、盐水白金针菇、盐水滑子菇,其主要外销市场是日本,销售面窄,数量受限制。这些年来日本市场处于饱合状态,日本市场的任何风吹草动就会引起中国产地的大上或大下,基本规律是,价格变化两年一个周期,为此我们认为这些品种的进一步发展已经没有什么出路,因为市场就这么大,大家都在这一根独木桥上挤,总会有人掉进河里,而双孢菇大面积发展不存在这些问题。除双孢菇外,在河北省的北部地区,如承德、张家口坝上地区,利用夏季可大力发展木屑香菇。河北省平泉县木屑袋栽香菇的模式很有借鉴价值。因为这个季节福建、浙江、河南的香菇已生产结束,无货可供,产品保鲜供不应求,经济效益非常显著。愿与有关单位合作,产品可全部包销。

四、双孢菇的产业模式及生产基地的建立

双孢菇产业的大发展,从开始就应有一个好基础。好的模式,不要出现群龙无首,散兵游勇式的生产。为此建议,每个县应建立一个龙头企业,全面负责本县的生产,包括技术培训、技术指导、提供菌种、产品统一加工、产品统一收购、产品统一销售。对生产户应制定保护价,保护价的确立应考虑种植者的综合生产成本,保护价应略高于此生产成本。双孢菇的菌种目前我省普遍采用麦粒菌种,菌种易老化。生产技术及条件要求较高,农户很难具备生产条件,龙头企业应建立一个菌种厂,保证品种适销对路及菌种的质量,对菌丝长满的菌种要及时播种或放在 0-4 ℃ 的温度下保存,否则菌种很快老化而报废。加工厂的建立非常重要,因为双孢菇的加工和其它菇类大不相同。盐水姬菇、平菇、滑子菇、草菇等加工过程中只要煮熟,加适量食盐即可;而双孢菇就不 那么简单了;一定用铝锅不锈钢锅,加工过程中不能用任何铁器,以防双孢菇发生色变。在加工过程中要加入适当的漂白剂(焦亚硫酸钠),起到漂白、护色的作用,当天采收的菇一定要当天加工,不能过夜。在加工过程中一定要减少双孢菇与空气接触的机会和时间。

双孢菇生产基地的建立,有利于产品的收购、加工、包装及运输。易形成群体优势效益,易解决卖菇难的问题,一家一户的生产一定要连成一片,这样也有利于技术及产量的提高。一个生产基地的建立,发展及状大,关键在于产品在市场上的竟争力,这样对生产者来讲也就减少了风险。降低成本最重要的是要提高单产,技术积累显得非常重要。目前我省双孢菇单产普遍较低,增产潜力巨大

作者:贾乾义

电话:0312-5058588 3178977 15303328285 15030260988

2008年1月15日

山东食用菌产业组织模式比较及选择_葛颜祥
山东双孢菇的主产地 第七篇

DOI:10.14083/j.issn.1001-4942.2013.03.004

45(3):136~140山东农业科学2013,ShandongAgriculturalSciences

山东食用菌产业组织模式比较及选择

葛颜祥,郭志建

(山东农业大学经济管理学院,山东泰安271018)

要:随着食用菌产业的发展,各地在实践过程中探索出了产业链条延伸的一体化模式、高投入高产出

“宝塔蜂窝煤模式”、的集约型工厂化模式、注重技术创新和推广的环境友好型循环农业模式以及相关企业集聚型的园区模式,这些模式各有其特点及其适用性。山东是食用菌生产大省,在食用菌产业发展过程中,应优先发展一体化组织模式,在经济发展水平较高的地区推进园区和工厂化模式,在农业和畜牧业基础好的地区发展循环农业模式。

关键词:食用菌;产业;组织模式中图分类号:F307.13

文献标识号:A

文章编号:1001-4942(2013)03-0136-05

ComparisonandSelectionofOrganizationModesinEdibleMushroomIndustryinShandong

GeYanXiang,GuoZhiJian

(CollegeofEconomics&Management,ShandongAgriculturalUniversity,Taian271018,China)

AbstractWiththedevelopmentofediblemushroomindustry,variousindustrialorganizationmodes

havecomeintobeingintheprocessofpracticeindifferentplaces,includingintegrationmode,whichfeaturestheextensionofindustrychain;intensivefactorymode,whichfeatureshighinputandhighoutput;pagoda-honeycombbriquettemode,whichhighlightstechnologyinnovationandpopularization;environmentalfriendlycircularagriculturemodeandparkmodewithintensiveenterprises.Differentmodeshaverespectivefeaturesandusability.Shandongasoneofthemainprovincesproducingediblemushroom,shouldprioritisethedevel-opmentofintegrationorganizationmode,introduceintensivefactorymodeandparkmodetoplaceswithhighereconomicdevelopmentlevel,anddevelopcircularagriculturemodeinplaceswithbetterdevelopingbaseinagricultureandlivestock.

Keywords

Ediblemushroom;Industry;Organizationmode

产和需求规模的扩大,食用菌产业逐渐出现了质量标准不统一、利益分配不均衡、从业人员复杂等问题。选择适当的产业组织模式是突破这些瓶颈、促进食用菌产业持续快速发展的重要手段。

我国是世界上最大的食用菌生产国和出口国。国内学者对于食用菌产业的发展进行了广泛的研究,大都涉及到产业组织模式问题。学者们以某一区域食用菌产业发展为依托,在产业组织方面进行了探索和创新,结合不同的地区和不同

随着生活水平的提高,人们对于食品不仅要

求吃饱、吃好,还要吃得健康。食用菌是一种绿色有机产品,包括平菇、香菇、金针菇、双孢菇、白灵菇、黑木耳等许多种类,具有很高的营养价值。我国农村有种植食用菌的传统,目前围绕食用菌已经形成菌种供应、生产、加工、销售完整的产业链,

[1]不仅促进了就业,增加了农民收入,同时该产业以农业生产的废弃物为原料,对于发展循环经

济、保护生态环境也具有重要的意义。但随着生

收稿日期:2013-01-31

“蔬菜安全生产的质量控制技术研究”(2006BAK02A23)之子课题“蔬菜安全生产监管信息化保障基金项目:国家科技支撑计划项目

体系研究”资助。

作者简介:葛颜祥(1965-),男,管理学博士,博士生导师,研究领域:资源与环境经济。E-mail:[email protected]

第3期葛颜祥等:山东食用菌产业组织模式比较及选择137

的研究视角,形成了不同的食用菌产业组织模式,

[2]

如公司+农户模式、标准化模式、工厂化模式和循环农业模式等。还有部分学者对不同的组织模式进行了比较,并就研究区域实际情况对食用菌的产业组织模式选择进行了探讨

[3]

管理上的指导,同时按约定价格收购产品,菇农不

或者价格的大用担心生产出来的产品难以销售,

幅度波动带来的损失。利用公司的技术和市场主

导力量,降低了农户的生产风险和市场风险。其次,一体化模式有利于提高食用菌的质量。目前食用菌质量安全问题频发,农药化肥残留问题屡见不鲜,其主要原因是一家一户的分散种植模式缺乏有效的组织管理和外部监督。在一体化模式中,对于农户的生产,公司可以进行一定程度的监督,同时公司可以利用产品收购这一环节对质量的前导作用,约束农户的规范生产,以提高食用菌质量。

再次,一体化模式有助于解决菇农生产资金不足的问题。一体化模式下的多种组织模式均对解决资金不足的问题有显著的作用。如“公司+农户”模式下公司可为农户投资建设生产设施,;“公司+合作社+农户”赊销部分生产资料模式下,合作社的资金可用于农户食用菌生产。借助于外部的资金力量,菇农可以利用较少的资金进行较大规模的生产。

一体化模式在全国各地均具有普遍的适用性。但是这一模式的实施需要完善的信用机制作

“公司+农户”为保障。如在的组织模式下,一般通过合约的形式在公司与农户之间建立食用菌的

收购关系,这虽然可以降低农户的经营风险,但随之而来的是企业和农户面临的以违约为主要形式的道德风险。这就需要有完善的信用机制作为保障,使得违约方能够受到应有的惩罚,受损方能够得到合理的赔偿。另外,在一体化模式中,企业一般处于强势地位,往往会挤压产业链其他环节(特别是农户)的利润,从而造成各环节利益分配不公。

1.2工厂化模式1.2.1

食用菌工厂化生产模式工厂化模式是

在食用菌生产过程中,利用新的生产技术载体,采

。由于对

食用菌产业组织模式研究的角度不同,对食用菌山东双孢菇的主产地

的产业组织模式还没有达成统一的认识。本文针对目前国内食用菌产业较为成熟的产业组织模式进行了梳理和归纳,对各种模式的优缺点进行了比较,同时针对山东省食用菌发展进行了组织模式选择,以期为山东省食用菌产业发展提供借鉴。

1食用菌产业组织模式的比较

我国食用菌产业在长期的发展过程中,形成了各具特点的产业组织模式,不同的组织模式具有各自的特点和适用性(见表1)。1.1一体化模式1.1.1

一体化模式主要形式

一体化是指多个

原来相互独立的产权实体通过某种方式逐步结合成为一个单一实体的过程。在食用菌产业整合过一体化模式表现为不同的组织形式,如“公程中,”、“公司+农户+批发市场”、“公司+司+农户

[4,5]

“公司+基地+农户”。合作社+农户”以及等

“公司+农户”是指在食用菌生产中由公司

投资建设菇房,为农户提供良种以及技术、管理等方面的支持和指导,生产出来的食用菌由公司进;“公司+农户+批发市场”行收购是由公司提供良种和技术支持,农户生产的食用菌由批发市场;“公司+合作社+进行销售,实现产供销一体化农户”是由合作社为农户提供资金和技术支持,公司提供良种和技术指导,这种模式为农户提供

;“公司+基地+一定的资金,降低农户进入门槛农户”的模式强调生产的标准化和基地的带动作

用,便于打造食用菌品牌。1.1.2

一体化模式的特点相比较一般的农产品生产,食用菌生产条件苛刻、技术含量高。因

用必要的设施设备,选用适宜的品种和相应的栽

培技术,以期成为高投入高产出的集约型产业

[6]

此,采用一体化模式对于食用菌产业的发展具有

重要的意义。

首先,一体化模式注重产业链条的延伸,有利于分担各个环节的风险。如在“公司+农户”的组织模式下,公司为农户提供良种,并进行技术和

。工厂化生产食用菌强调生产的机械化、规

模化和自动化。工厂化模式通过生产设施的建设

可以打破食用菌生产的季节性限制,满足食用菌市场持续需求。

1.2.2工厂化模式特点

工厂化模式利用先进

138山东农业科学第45卷

的食用菌生产厂房,通过控制食用菌生产的自然

如温度、湿度、光照等,实现食用菌标准化生环境,

产和管理。由于能够对生产过程进行控制,有利于提高食用菌产品质量,增强食用菌产业的竞争力。工厂化模式可以解决一体化模式中各主体衔接利益分配不均问题。在一体化模式中,由于分属不同的主体,农户与公司之间、农户与合作社之

在利润分享方间以及公司与合作社或基地之间,

面存在着潜在的利益纠纷,往往会造成一体化模

式的解体。而在工厂化模式中,由于各环节属于同一主体,不存在利益分配问题。同时,产业利益可以在各环节中进行调节,提高了企业抵御市场风险的能力。

工厂化生产模式需要较为苛刻的条件,致使

工厂化模式其生产规模难以迅速扩张。一方面,

需要较大数量的资金投入,包括建设标准化的生

一次性投入大;另一方面,工产厂房和控制设施,

厂化模式需要有先进的技术和管理手段,对从业

人员的素质要求较高。因此,食用菌的工厂化模式适合技术成熟的品种领域,适宜于经济发展水平较高的地区。

1.3“宝塔蜂窝煤”模式1.3.1“宝塔蜂窝煤”模式体系结构

该模式是由国家现代食用菌产业技术体系、省创新团队、产

服务和推广体系。

“宝塔蜂窝煤”模式的实现必须有政府参与,才能实现从上到下各层级的协调,由于涉及范围广,因而实现的难度较大。该模式是针对技术创新的组织形式,因此实施该模式的区域需要有较强的科研力量,食用菌产业的发展水平也要求较高。该模式注重技术创新,与其他的产业组织模式具有较好的互补性。1.41.4.1

循环农业模式

循环农业模式的基本原理随着人们环

境意识的提高,环境友好型产业日渐受到政策的支持。食用菌循环农业模式是利用农牧业废弃物

[8]

养殖食用菌的高效循环模式,是循环经济的一部分。该模式利用小麦秸秆、鸡粪等农业废弃物

得到的菌渣用来制造沼气转进行食用菌的养殖,

化为能源,同时也可作为优质的肥料或动物饲料,

提高了资源的利用效率和农业废弃物的转化率。1.4.2

循环农业模式特点

食用菌的生产原料

可以通过秸秆和牲畜的粪便等废弃物经过加工获得,因此食用菌生产可以有效利用资源,保护生态环境。循环农业模式可以进一步扩大这一作用,将食用菌生产中原料使用过后再用作肥料或产生能源,提高了农业生产的集约化程度,有助于特色高效农业生产的实现。

循环农业模式的实现需要较高的技术支持。无论农业废弃物转化为原料,还是食用菌生产废料的肥料化、能源化都需要有先进的技术,技术的提高是农业资源利用转换效率提高的前提。循环农业模式是食用菌产业的发展方向,但由于成本和技术限制,目前尚难以大规模应用,现阶段这种模式适合于农业和畜牧业发展水平较高的地区。1.5园区模式1.5.1内

[4]

相关企业和农户等构成的高效合作模业基地县、

式。一般地,现代食用菌产业技术体系的下一层总是比上一层面积大,像一座宝塔,塔顶是体系的设计者和指挥者;第二层是国家现代食用菌产业技术体系的首席科学家,第三层是国家体系功能实验室、岗位专家及农业厅等国家层面的执行者和省级层面的指挥者,第四层是创新团队,第五层是产业基地县的农技服务人员,第六层是广大菇农和相关企业

[7]

。该模式注重在政府的组织引

导下整合各方面的科技力量,倡导建立地方创新团队,发挥其在地方科技创新中的作用,各岗位专家按照食用菌的分类在各领域实现创新。1.3.2“宝塔蜂窝煤”模式结构特点该模式采用分工负责的方式,实现层级相连、上下贯通。该

在全国范围内形模式以食用菌这一产品为主线,

成完善的技术体系,针对不同的产品对各专家进

行分工,集中研究,进而实现技术创新。同时,这一模式注重整体的统筹,有利于打造快捷的技术

园区模式的组织形式园区模式是将食

用菌生产的相关企业、服务业等集中到一个园区,相关企业包括食用菌育种、生产、加工、销售企业等。服务业包括技术指导和创新、市场信

息咨询以及其他基本生产所需要的服务。园区从区位上安排食用菌产业链条上的企业,通过创建产业集群实现食用菌生产的规模效益。

1.5.2园区模式的特点园区模式采用将食用菌生产相关企业在一个园区集聚的形式,将信息、技术、人才集中于一个园区,有利于食用菌技术的

第3期葛颜祥等:山东食用菌产业组织模式比较及选择139

研发、转化,降低了产业链各节点之间的交易成

在食用菌园区的建设上,政府一般都给本。另外,

予一定的政策倾斜,这有利于打造食用菌特色品

牌和龙头企业,对于周边地区具有很大的带动作用,有利于食用菌产业规模的扩大。

园区模式的实现需要较大的资金投入,对政

表1

组织模式一体化模式

主要形式

“公司+农户”、“公司+农户+批

”、“发市场公司+合作社+农户"以及"公司+基地+农户”先进的温室,内设机械化和自动化

,的管理设备菇农作为日常管理人

员。

政府引导,各岗位专家参与的垂直管理式技术创新组织。

农业废弃物→食用菌生产→废弃物肥料化、能源化→农业生产。将生产、加工、物流、营销等相关企业集中在一个专门的园区。

府政策的依赖性较高,因此实现的首要条件是政府的支持。园区模式侧重于食用菌生产企业的集聚,与延长产业链条的一体化模式可以互补。由于所需建设资金较多,适宜在工业化水平较高的地区实施。

食用菌产业组织模式比较

(1)降低菇农风险;(2)迅速扩大

产业规模;(3)有助于提高食用菌的质量。

(1)打破食用菌种植的季节限制;(2)可控制食用菌生长的自然条件;(3)有助于提高质量。(1)可以充分发挥创新团队的作用;(2)利于科技推广。

(1)保护生态环境;(2)提高资源利用效率。

(1)辐射带动作用大;(2)易于培育龙头企业;(3)交易成本低。

(1)过于依赖合约,容易产生道德

;(2)风险各环节利益分配难以做到真正公平。

(1)投资规模大;(2)人员素质要求高;(3)规模难以迅速扩张。(1)层级较多,管理难度较大;(2)需要有较为成熟的创新团队。(1)对技术要求高;(2)由于成本和技术限制,难以大规模应用。(1)投资较大;(2)对政府的依赖性强。

工厂化模式

“宝塔蜂窝煤”模式循环农业模式园区模式

2

2.1

山东省食用菌产业组织模式选择

山东省食用菌产业发展现状

山东省传统农业基础较好,食用菌产业发展

用菌760万平方米的现代化食用菌生产园区。在

政府推动和市场需求拉动下,食用菌产业化水平明显提高,并向深加工方向发展。2.2产业组织模式选择

食用菌产业组织模式各有其特点和适用性。作为山东省而言,要立足食用菌产业大而不强、多而不精的实际,因地制宜地选择食用菌产业发展模式。2.2.1

优先发展一体化组织模式一体化模式

以公司作依托,对现有的食用菌生产个体进行整合,能够降低菇农的生产和市场风险,迅速扩大产业规模。这种模式投资小、门槛低、见效快,是食用菌产业优先发展的一种模式。山东省食用菌产业的发展应当以莘县等一体化组织模式为标杆,结合各地经济发展水平和食用菌产业发展现状,

“公司+农户”“公司+基地+农户”选择或亦或“公司+基地+合作社+农户”的产业组织形式,使整个产业链条能够风险共担、惠益分享,共同存进食用菌产业的发展。

2.2.2经济发展水平较高的地区稳步推进园区和工厂化模式由于园区模式和工厂化模式需要高投入,对技术、管理和人才要求高,适合于经济发展水平较高的地区。山东是食用菌生产大省但不是强省,主要原因是园区建设和工厂化建设滞

迅速。2011年山东省食用菌总产量达315.2万山东双孢菇的主产地

吨,产值达183.3亿元,为全国食用菌生产第一大涌现出了莘县、新泰、邹城、牟平等一批食用菌省,

生产大县,产业化发展成果显著。在一体化发展方面,莘县的“公司+农户”模式取得显著的成效,培育了双孢菇地区特色品牌,1997年被国务院誉为“中国双孢菇之乡”,2002年全县双孢菇面积达600万平方米,各种类型的加工厂100多家,从业的食用菌技术人员1800余人,其中农民技师1500余人。在工厂化模式方面,山东省投资千万元以上的食用菌工厂化企业近100家。以邹城为例,2011年引进了投资2亿多元的山东福友菌业有限公司和投资过亿元的山东福禾菌业有限公司,实现了工厂化杏鲍菇和白灵菇生产。

在园区建设方面,近年来山东省新建现代化食用菌生产园区十多个,如齐河大黄乡以康瑞公司为龙头引进了祥瑞等8家食用菌工厂化生产企1家有机肥料厂、1以及1家食用菌加工企业、业,

家包装箱项目,形成了占地73.3公顷、年栽培食

140山东农业科学第45卷

后。除了现有的园区外,可以考虑在经济发达的

对相关食用菌企业进地市发展食用菌产业园区,

行集聚。另外山东食用菌品种多,精品少,出口创

汇低。随着经济的全球化,对于农产品的质量要求越来越高,工厂化生产模式有利于实现标准化,提高食用菌生产质量。因此,可以选择在经济发展水平高的地市,稳步推进工厂化模式。

2.2.3农业和畜牧业基础好的地区发展循环农业模式

循环农业模式要求有较好的农业和畜牧

业基础,在符合条件的地区利用农作物秸秆或动物粪便作为食用菌生产的原料,生产的废料可以用作肥料还田,也可以发酵制作沼气,用作能源,沼渣还田,由此形成一个区域生态循环。如泰安市作为旅游城市对于环境的要求较高,同时部分

丘陵与平原并存,种植业和畜牧业共同地区山地、

发展,可以提供丰富的原料,适宜采用循环农业的

打造特色高效农业。方式生产食用菌,

总之,食用菌产业各种组织模式都有其适用

条件,随着这些条件变化,组织模式也将随之改变。如莘县的"公司+农户"模式促进了当地双孢菇的生产,获得了巨大的经济效益,目前该地区同时园区建设和正探索多种创新的一体化模式,工厂化生产具备了基本的条件,正在稳步推进。因此,应当根据地区的客观条件,充分发挥各模式

提高食用菌生产的产业化发优势及其互补作用,展水平。

户或企业因信息不对称而产生的市场风险。

3.2提高从业人员素质

食用菌生产需要相应的人才支撑。人才可以为园区建设和工厂化生产提供保障,是实现食用菌标准化生产、提高食用菌质量的基础。要注重人才的引进和培养,除了适时对生产农户进行培训外,还要加大技术推广力度,请高校或研究机构的专家推广食用菌的种植管理技术。3.3

发挥龙头企业的带动作用

园区建设和产业一体化建设需要龙头企业的带动,农户种植食用菌的积极性也需要龙头企业的带动。政府要注重培植龙头企业,以龙头企业为依托,发挥一体化模式的规模优势,带动农户的食用菌生产;以龙头企业为先导,发挥工厂化模式

打造地区食用菌品牌,提以及园区化模式的优势,高食用菌标准化生产水平。

3.4发展和引进深加工企业

食用菌产业化发展已经成为必然的趋势,而深加工企业作为产业链条的延伸,不仅能够缓解食用菌的市场供求波动,同时还能够提高食用菌的利润空间。只有保障食用菌产业较高的利润水才能吸引更多的企业进入食用菌生产行业,才平,

能推动食用菌产业持续健康发展。

献:

[1]王会丽.河南省食用菌产业发展所见、.中所闻、所思[J]

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[2]关小亮,张俊彪.对我国食用菌产业标准化建设的思考

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[4]张俊彪,李海鹏.2010年食用菌产业发展的趋势与对策建

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J].中国食用菌,2011,1:62-64,66.关键技术[

3

3.1

加快山东食用菌产业发展的对策建议

加快食用菌产业标准化及信息平台建设

食用菌作为一种绿色、高效的农产品,不与人

争粮,不与粮争地,不与地争肥,不与农争时,产业发展受到山东省政府的重视。但食用菌产业的发展还需政府在政策、环境和基础设施方面更大的支持。一方面,政府要尽快完善产业标准体系,对食用菌生产的产前、产中、产后全过程制定标准,从产地、投入品、菌种、栽培过程、产品、收购、加工、包装、贮存、运输、营销等方面形成配套的标准体系,为食用菌产业的健康发展保驾护航。另一政府要推动食用菌生产信息平台的建设,使方面,

食用菌能够保持相对平稳的价格水平,以减少农

本文来源:https://www.dagaqi.com/nongcunchuangye/2952.html

《山东双孢菇的主产地 致富经 双孢菇种植.doc》
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