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烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。
户外烧烤清单是比较重要的，我们都需要事先准备。一般说来，需要的必要装备包括烧烤食品，烤炉，木炭，酒水等。在野外聚餐，需要备好烧烤材料清单，因为这活动关系着你能否吃上一顿好吃的烧烤，毕竟组织一次户外烧烤聚会也是相当不容易的。
我们采用的是自助模式，及用的是烧烤架和铁签，想吃什么自己穿在上面，然后自助烤。
烧烤工具：烧烤叉，金属烧烤针 ，竹制烧烤签，大块烧烤炭(人均1.5斤可烧3小时) ，锡纸 ，烧烤网 ，小刀 ，木筷子(生熟分开)，烧烤扫，一次性纸碗(装食物)，金属盆(装调料，耐高温)，一次性纸杯，烧烤夹，一次性手套， 炭夹，大盆(装烧烤食物)，生火树枝树叶等，打火机，扇子或竹筒(鼓风用)。
配料清单：芝麻，海椒粉，籽然粉，生抽，蚝油，盐，生姜，蒜头，葱花等
蔬菜类:青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。黄瓜。西红柿，红薯。洋葱
肉食类：鸡翼，鸡腿，牛肉串，羊肉串，骨肉相连，热狗，五花肉，秋带鱼，带子等素食类：茄瓜，大椒，豆干，苞米，韭菜等主食：粥，馒头等
鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨斗鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
调味酱汁：黑椒粉 ，辣椒粉，辣椒酱， 烧烤汁， 蜂蜜，白芝麻 ，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉 ，调和油(防烧烤网烧焦)，蒜蓉辣椒酱，鸡蛋清。
蔬菜：苞米、白薯、蘑菇、土豆、大椒、萝卜、生菜、园葱、西兰花、芋艿、山药、大蒜。 水果：香蕉、甘蔗、菠萝。
酒水：自制凉茶，可乐 ，雪碧，椰子汁 ，橙子等。
水果：西瓜，芒果 ，龙眼，杨桃等
其他食品：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、朱古力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。
其它用具：牙签，纸巾，凳子，桌子，麻将桌，麻将，扑克，水桶，洗洁精，垃圾桶，抹布，灯。
【附：某公司野外烧烤材料清单】
一、烧烤场地：100人（10元）=1000元
二、烧烤材料 ：
烧烤架（烧烤炉）：188元*10组=1880元
木炭：10箱*30元（4斤1箱）=300元
固体酒精：5袋*5元=25元（引燃生火）
刷子：3元*10=30元
锡纸： 5卷*7元=35元
防烫布手套 ： 10副 *5元=50元
一次性手套：5袋 *4元=20元
竹签：10袋*5元=50元
食品夹：10个*3元=30元
炭夹：10个 *5元=50元
一次性杯子、纸盘、筷子等现场再买
烧烤调料：甜酱：10元（瓶）；
孜然粉：10元（100g）；
辣椒粉：10元（100g）；
食用油;20元（瓶）；
等其他常用烧烤调料（量待定）
烧烤菜品：1.5元*20串*100人=3000元，骨肉相连、鸡肋等肉类烧烤菜品1.5元每串（除鸡腿特价菜品外）
蔬菜类：1.3元*20串*100人=2600元素菜类烧烤菜品1.3元每串
其他常用工具：野餐垫、简易桌椅、酒水（酒水自费）等
预计：9000元（含场地、烧烤工具、菜品、桌椅、调料等费用）
【烧烤材料清单关于烧烤工具】
烧烤的工具根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，就是属于明火烤。一些野外生存书上常会讲到这种烤法，实际上这种烤法是不值得推荐的，对一般人来说明火烧烤不宜掌握火候，而且明火烧烤更易产生对人身体有害的物质。同时在野外生篝火对环境危害更大，很不安全，建议不要尝试明火烧烤。
几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤比较方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。
市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉，‘红客’、‘探路者等品牌都有这种炉子www.Cyone.com.cn/。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制活力，报价便宜，50元左右。缺点是不能像苹果炉那样可以焖和熏，但苹果炉的架子不可调高度是我没法接受的。其他炉子的情况和使用方法可以向商家咨询。郑州市的几家户外用品店大都有销售，可以多转转，多问问。其实一个网一口锅就可以充当烧烤炉，只是*作起来太不方便罢了。市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。
易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成分。这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃。若只是两三人烧烤用这种碳的话，人吃饱了碳还没用完，不免觉得有些浪费了。
钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨斗鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。
【烧烤生火技巧：】
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。
3、此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。
5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
【烧烤的其它注意事项】
1、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子，根据烧烤材料清单带上食品和足够的饮用水。
2、带上烫伤药还是必要的，云南白药比较好。
3、既然是野外烧烤，服饰上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化学 纤维衣物，蹦出来的火星很容易就会把化学 纤维衣物烧个洞。
防火：选择烧烤场地时要远离易燃物。靠近水源。并用水桶容器备好水。放在烤炉旁，以防万一。一旦有隐患。要及时用水扑灭。即使出现险，也不要紧张。初期的火灾是很容易扑灭，．紧张反而会使事态扩大化。在野外烧烤结束后。要确信火源已经彻底熄灭方可离开现场。
防烫伤：在户外烧烤时，烤炉的固定条件差。所以不要在烧烤区打闹嬉戏。烤炉本身温度很高。千万不要触摸。随身准备一些防烫伤的药品也是必要的。
食品卫生： 在户外烧烤时，人的心情比较放松，有一种强烈的回归自然的感觉，很容易效仿古人的冲动。不等食品完全烤熟就食用，这样很容易发生食品安全问题，食品在户外保存条件较差，所以应及早食用。对暴露在空气中时间较长的食物，要仔细确认其新鲜程度。再决定是否适宜食用。
烧烤后，炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生。若是点燃了篝火，要埋好，踩实，恢复原貌。
【烧烤知识：】
烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。
肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡真不易烤熟，可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡真一样，烤煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。如果你用的是苹果炉，除了烤之外，你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食品，还有蔬菜等都适合焖制，但要掌握好时间。注意食品卫生，没有烤数的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品，特别是肉类对人身体有危害，不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。
不同的烧烤酱适合不同的食品，甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔，番茄酱适合土豆片，胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品。
了解了这么多东西，你要做的就剩一件事了：找个合适的天气，根据烧烤材料清单带上你准备的东西，出发吧！只要用心体会，要不了几次你的烧烤技术就会大涨，会了解到烧烤的真正乐趣。需要提醒的是烧烤并非是健康饮食方式，平时不要多吃。
烧烤理念
在中国，烧烤以其快捷、方便、特色美味深得各个层次消费者的青睐。一方面，它包含的物质的原味及粗鄙化饮食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上，烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑，如今已经进入一个多元价值的烧烤时代，“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫且在不断地伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是无法抗拒的。
烧烤店经营全攻略
1.市场前景
烧烤是风靡全国的经典小吃，主要包括：烤翅、烤鱼、烤肉串、烤果蔬等，让人们百吃不厌，回味无穷。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，消费者在对消费质量要求不断提高的同时，更加注重产品特色，因此，以烧烤为潮流的饮食新风尚将日益被广大消费者所关注，因而投资烧烤店的市场前景非常广阔。
2.目标人群
烧烤食品种类丰富，尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位于经济条件一般的大众。虽然消费能力小，但是人群基数大，只要选好人流量集中的地点，不愁没有生意。
3.烧烤店特色
经营轻松
投资烧烤店不依赖于经验特别丰富的大厨，对最初进入该行业的投资者而言，通过简单的培训便可轻松掌握烧烤的技术，轻松经营。
简单开店
由于烧烤店有明显的特色，主题清晰，不同于普通的餐饮业，因而在开业之前不必进行大量的宣传，营业就可产生消费。
市场显著
一般情况下，烧烤有普遍的市场需要和庞大的消费群体，即我们所说的大众群体，并且没有淡季旺季之分，因而市场明显。
管理简单
烧烤店经营主题清晰，产品特色鲜明，产品结构单纯，经营品种更新容易，人员要求低，服务过程直接，采买原料方便，所以日常经营管理难度较小，经营细节皆自己掌握，十分适合新进的餐饮创业者。
4.开店设备
夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。此外，还应具备以下设备：
木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭，应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰[来源:www.dagaqi.com/]，烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，则会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
5.烧烤店经营方法
对于初次经营烧烤店的人来说，找到合适的经营策略就显得尤为重要，以下是给创业者的几点建议：
良好形象是第一
初期，对店面的装修一定要符合烧烤店的特色，并且必须做到对店面及时维护，时时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只有这样，你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。
产品特色要保证
时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位，特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝，烧烤更是如此，要不断学习和改进自己的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。另外，有些店刚开业就想盲目求大，从而忽略了细节上的把握。实践证明，只有从特色出发，把握好细节，才能将自己的店做好做大。
服务质量要提升
餐饮行业，服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素，所以，我们要定期培训服务员，随时发现存在的问题，注重服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。
促销活动需跟进
烧烤店可以根据店铺本身的业绩决定自己的促销方式，真正让利给顾客，在此基础上刺激消费者的购买欲望与购买力，充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。（促销方式种类众多，一定要选择符合小店的方法，例如：打折优惠卡、满100返30之类的方式）
6.烧烤店资金投入与产出
房屋租金
以30～50平方米的面积为宜，价格各地不一；装修费：3000元（简单装修）；开办费：1200元；设备费：1万元左右（冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等）；初始进货资金：4000元左右；流动资金：2000元。总投资在2.5万元左右。
月经营收支预算
按500元/日计算，月毛收入在1.5万元左右，扣除进货成本、月租金、员工工资、水电杂费、税费，一般纯利润约在2500～5000元/月，一年便可收回全部投资成本。
经营小贴士
营销建议
第一，拓宽进货渠道，要到大批发市场、养殖场、养殖专业户处进货，这样在一定程度上，降低成本也降低前期经营风险。
第二，烧烤店的经营时间应在上午11时至晚24时，夏季可适当延长营业时间，这样在一定程度上满足了夏季人们晚上聚餐、消暑的需求。
第三，在员工配备上，员工人数要机动灵活，根据自己店面的大小，合理安排好员工作息时间，此外还应注意淡、旺季人员数量的调整问题。
店面选址建议
第一，店面应设在人流量较大的商业区内，如车站、码头、舞厅、影剧院或居民区。虽然房租金稍贵一些，但客流量大，在客源上比较有保障。
第二，彰显特色。酒香不怕巷子深，做出了特色，有了知名度，就可以具有市场竞争力。此外，在店铺装饰方面，虽不必太豪华，但一定要干净、整洁，餐具一定要定时消毒清洗。
烤肉小诀窍
不要认为烤肉只是简单地将肉翻腾几下，再随便抹些酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，您按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道。
1.如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟，污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重[来源:www.dagaqi.com/]，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。
2.在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3.可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。
猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。
蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
4.食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕即可。
突发奇想，把烧烤搬到网上卖
没有顾客吃烧烤，一天却能收入十几万元。李烨的这个小店，在很多上海人眼里显得非常神秘。
李烨的父母是卖烧烤的，非常辛苦，一个晚上却只能挣两三百元。为了帮父母分担，李烨在上大学时就琢磨创业挣钱。他白天上课,晚上就外出打工,主要是帮助商家做电商服务。
2008年6月,李烨大学毕业后在同学、亲戚的帮助下,创立了上海天天爱购网,但是没多久因为股份的问题退出了团队。创业失败的他，只好在家帮父亲打理烧烤生意。期间，李烨观察到，父亲的烧烤摊每个星期都会接到一些白领及大学生的户外烧烤定单。他突发奇想，如果把烧烤搬到网上，那会怎样？他觉得网上卖烧烤不仅成本小，还可以招来更多客人。经过一番筹备，2008年11月8日，他就在淘宝网上开起了第一家户外烧烤食材专业店——“原始烧烤”，销售各种烧烤食材、配料以及工具。
朋友说在网上卖烧烤，还是第一次听说，估计不行。“卖不掉的，谁会到网上买烧烤？”父亲更是当头给他泼了盆冷水。李烨每天坐在电脑前守候，可是苦苦等了两个多月，竟然没有一个顾客询问。
在等订单的时候，李烨研究了周边市场。他家附近就有菜市场，各种肉类、海鲜、蔬菜一应俱全。李烨重点考查的还有烧烤炉、调料及其它烧烤用具。只要顾客下单，他能在最短的时间里配齐发货。可是直到网店开张三个月后，“奇迹”才光顾。
这个订单来自昆山，是家庭聚会需要购买烧烤食材和器具。这位叫“紫色天空8”的网友，下了278.5元的订单。小伙子有些感叹地说,网店上线3个月都没有生意,信用额度为零，有人敢下订单就意味着机会来了!当时李烨也没成立公司,选材、打包、发快递都是他一个人做,每个环节都反复确认,总怕自己一不小心弄错了。快递发出后,李烨还是有些不放心,一天之内共打了十几个电话给顾客和物流,直到确定对方拿到货物。
接着李烨又迫不及待地问客户，自己发过去的韭菜和金针菇等有没有变颜色，是否新鲜？对方高兴地说，很新鲜，还要向朋友们推荐呢！由于对“原始烧烤”提供的食材和服务非常满意，这位女士还特意给李烨一个长长的带文字的好评!现在她还经常到他店里买烧烤。
父子齐上阵，线上线下一起忙
网店经营局面慢慢地打开了。李烨提供的品种很多，如热狗、鸡翅、土豆、玉米棒及各种各样的蔬菜等，看上去干净、新鲜，切口上面水分都有，串得非常漂亮。
一位客户说，过去搞户外烧烤，自己往往提前两三天做准备，还有东西漏了买。李烨在网上提供的食材虽然价格稍微贵点，但他觉得节约了时间和精力，还是挺划算的。
由于满足了很多喜欢户外烧烤顾客的需求，开业不到半年，他已经能月赚万元了。当地媒体称他的“原始烧烤”，是名副其实的“中国网络户外烧烤第一店”。
李烨让父亲负责原料采购。老人严把质量关。开网店，信誉尤为重要，因为顾客主要是看评价来选择购买。李烨承诺大家可以无理由退货，这让父亲非常恼火。
2009年5月的一天，一位顾客打电话来要求退货。客户买了两份羊排和两份牛排，可两份羊排和一份牛排吃掉了，就剩下最后一份牛排。他说牛排不新鲜。老爷子对退货理由不认可。父母和顾客僵持着，而最后，李烨不仅把一份牛排的钱退给了对方，还现烤两份，亲自驾车跑20多公里，把货送到顾客家里。李烨的很多生意就是这么赔钱做的。而这样的结果是网店经营两年，没有一个差评，顺利进级两皇冠。这是淘宝网上比较高的信用等级。
为了拓展事业,父子俩齐上阵。父亲在上海控江路、延吉路开出了实体烧烤摊，李烨专心搞网店，线上和线下相互促进。李烨的部分同学也加入到他的创业队伍中来。2011年初，李烨把店铺搬到了上海翔殷路隧道附近。“这里靠近上海两个知名的户外烧烤点，有很大的市场潜力。”更重要的是，上海最大的国际水产市场以及杨浦区肉类批发市场也都在门店附近，进货、补货比以前更加便利。
每年春暖花开时是户外烧烤的旺季。2011年4月，李烨的网店短短三天，就接了2万多元订单。这些订单都要求在4月17号上午发货。当时店里只有五个人，忙了两天两夜才做完。4月17号上午，当李烨好不容易凑齐一批货送到公园门口，已经迟到一个多小时。原来这里要进行大型烧烤派对活动，见他一来，很多人马上围过来，心急火燎地抢自己订购的货，场面顿时大乱。李烨一看，蒙了。他大声喊：“别急，我来对一下单子！”不少人却说：“对什么对，我们拿走了，都等了你这么长时间。”结果很多客户的货都拿错了，这天李烨一共赔偿顾客2万多元。
李烨的弟弟李炜，在“必胜客”负责外卖配送调度工作，对物流这块比较熟悉。为避免这种尴尬事再次发生，在他的建议下，李烨在几所高校招了40多名兼职大学生当快递员。
这样既降低了投递成本，又提高了工作效率。李烨每月的收益由过去的1万元左右，火箭般飙升到5万多元。
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烧烤清单
肉类 扇贝 大虾 地瓜 羊肉串 牛肉串
泡菜培根卷 猪五花肉 鸡翅 烤鱿鱼 蛏子 烤肠 龙虾 烤大螃蟹
蔬菜 地瓜 土豆 韭菜 香菇 蒜蓉 茄子 金针菇 青椒
主食 馒头
饮料小零食
——注意————
面包片
酱料 孜然 辣椒面 盐 烤肉酱 油
烧烤工具 炭火 竹签 篦子 刷子 夹子 菜刀 锡纸 砧板 耗油 打火机 引火物品
水果 圣女果 橘子 龙眼 芒果
1、烧烤的肉类、土豆都需要人员清洗、切片（工具：刀、砧板）、串起来 2、后续处理：螃蟹、虾、扇贝需要稍微用料酒腌制，加蒜蓉 3、螃蟹和金针菇最好用锡纸包裹烧烤。
——扇贝烤制————
原料：扇贝。辅料：蒜，切末、蚝油、醋。
1. 用刀将扇贝划开 , 去掉肚肠洗净 , 肉放在贝壳里 , 待用。 2. 剁蒜末并拌油和盐 , 把拌好的油蒜末倒在每个扇贝上。 3. 把扇贝放到炭炉上烤到扇贝肉焦黄。
4. 烤好后将蒜末、蚝油、醋混和成的调料淋在上面。 5。在放到碳烤炉上烤制原材料发出清香即可。
——螃蟹————
1、将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开（不要全部拆下来），去鳃。 2、将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。
3、包上锡纸（这样可以防止蟹腿烤干）。 4、金银蒜蓉酱放入蟹壳内。 5、无烟炭烧红（无明火），将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘。
烧
烧烤材料清单
烧烤材料清单
1.瘦肉洗净沥干水份，用厨房纸巾擦干。
2放入排骨酱、蜂蜜、料酒、盐、葱、姜、蒜。
3混合均匀
混合均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，至少腌制8小时以上，有条件就腌制2时。 4腌制好后从冰箱取出，稍微搅拌下。
5将肉放在烤网上，底下放个烤盘（烤盘记得垫锡纸，要不然很不容易清洗）。 6送入已预热好的烤箱中层上下火220度， 烤40分钟。
7中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上，这样烤出来的更入味、色泽更亮。 8出炉后切片即可食用。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一。 1新鲜羊肉洗净，切成小块。
2串羊肉的铁钎子洗净备用。
3串成羊肉串。
4全部串好。
5烤箱200度预热5分钟，烤盘上铺上锡纸，放上串好的肉串，开始烤，中间翻一次面，烤约10分钟时候涮一次油。
6准备好烧烤料。
7烤制8分熟的时候，大约15分钟时候，拿出肉串刷油撒上烧烤料，然后放入烤箱继续烤5分钟。
8家庭烧烤工具清单
香喷喷的羊肉串出锅了。
烤鱿鱼串，鲜香不油腻，加上海鲜酱和孜然粉来提味，在烘烤时已经香气四溢了，初夏的夜晚，搭配上冰啤，和朋友或亲爱的她（他）一起享受这美好的人生，真是一件愉快人心的事。下面来看看制作方法吧！
烤鱿鱼串步骤
1鲜鱿鱼去除内脏，撕去表面的黑膜。
2把鱿鱼切成宽的长条，加入适量料酒和鱼露腌制约10分钟。
3用竹签把鱿鱼串起。
4碗内放入海鲜酱，油和生抽搅匀调成酱汁。
5把酱汁刷在鱿鱼串的表面，上下反复刷均匀。家庭烧烤工具清单家庭烧烤工具清单
6在烤盘上铺上锡纸接油，放在烤箱的下层，预热烤箱。
7鱿鱼串摆放在烤网上，放在烤箱中层。
8烤箱的功能键调至上下火烤，温度调至220度，时间调至8分钟。 9时间结束后，把鱿鱼串取出，两面再各刷一次酱汁，撒上适量孜然粉。 10接着入烤箱同样的温度再烤约5分钟即可。
户外烧烤材料清单工具汇总
打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹（夹取生食）、烧烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶（空瓶）、桌布、烧烤围裙、垃圾袋。
其他工具补充：便携杯(反对一次性餐饮器具)，足够的饮用水；带上烫伤药、云南白药粉、创可贴、胃药和止泻药；相机和DV；瑞士军刀、打火机、扇子、防烫手套、肥皂、旧报纸、野餐布、驱蚊水、防晒霜、垃圾袋、工兵铲、小水桶。
户外烧烤材料清单调料汇总
调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱
户外烧烤材料清单食品汇总
荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）等
水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等家庭烧烤工具清单
饮料：矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等.
烤茄子
吃烧烤的时候素菜中必选的一定有烤茄子这道菜，有人说茄子做好吃了比肉都好吃。为什么呢？经过“科学”证明，茄子这玩意吸油，油水大哪儿能有难吃的道理啊。所以做茄子好吃的原则就是油可劲儿的招呼它就不难吃，做的好的标
准就是油用的恰到好处。
主料：茄子（紫皮）
配料：油，辣椒面，大蒜，酱油，盐，香菜
烤茄子步骤
1茄子洗净去根，刷油，放烤盘上。
2烤箱预热，上下管210度，入中层，烤15分钟，至茄子变软。
3期间，将蒜切末，香菜切末。
4将蒜末，放在碗内，加入美极鲜，盐，油，拌匀。
5将茄子从中间划开，均匀的放上调好的味汁，撒上辣椒面。
6重入烤箱210度，烤5分钟，取出撒上香菜即可。
蒜香烤羊腿步骤
自己会烤迷迭香羊腿,很好吃,但是总惦着店里的那个蒜香烤羊腿。经过不断尝试，做出了这道美味的蒜香烤羊腿
!
主料：羊腿
配料：香菜，披萨草，薄荷叶，盐，胡椒粉，橄榄油，蒜头。
1.洗净和擦干羊腿 ; 用刀尖或筷子在羊腿表面划几条裂缝 ， 每条裂缝的大小要足够放入蒜 头 。
2.搅匀香芹， 奥勒岗及薄荷叶 。加入盐 、 胡椒粉 、 橄榄油 及喼汁，拌 匀 。
3.将蒜头酿入部分裂缝 ， 其余酿入混合香草 。在羊腿表面均匀擦上剩余的混合香草 ，腌 一 晚 。
4.预热烤炉至 400 ℃ ; 先放入羊腿烤15分钟， 然后减热至325 ℃ ， 再焗2小时至羊腿半熟 ， 若用肉类温度计量度应为 170 ℃ ~175 ℃ 。 待20分钟后 ， 将羊腿切 片 ， 伴上肉汁即可食用 。
香烤馒头
看到餐桌上还剩几个馒头没人吃，扔掉又可惜，想起以前还在超市买过烤馍吃，于是决定自己动手烤烤看，没想到味道还不错，非常有嚼劲，很合我的口味，好这口的，就动起手来
香烤馒头步骤
1.馒头切块。
2.馒头块刷油后放入烤箱，170度上下火，烤25分钟左右即可。
3.取出撒适量的盐和孜然搅拌均匀即可食用。
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