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小鸡的42天（上）（2009.3.24）
大家好，欢迎收看科技苑。今天咱们来聊聊蛋鸡育雏。在规模化养鸡场里，小鸡的育雏期一般是42天。不过，要想保证鸡雏健健康康地长大，这工作要从上一批雏鸡出场的时候做起。
从上一批雏鸡离开育雏舍开始，新一轮的育雏准备工作就开始了。
【打扫清洗消毒】
为了让下一批的雏鸡住上干净、卫生的房子，打扫房间的工作当然得做好。可是，房子收拾好了，小鸡们还不能马上搬进去，这鸡舍得空在那至少半个月，才能让下一批小鸡入住。
【上一批雏鸡出场下一批小鸡入住：至少间隔半月】
鸡舍空上半个月，那这蛋鸡的生产周期就往后错了半个月，这是不是很浪费吗？专家说，这么做很有必要。
因为这个有交叉感染如果上次鸡有环境的细菌，病毒就会影响下一批鸡的生长发育。
要知道，很多细菌病毒的生命力都是很顽强的，虽然在出鸡之后就进行了打扫消毒，仍然不能保证它们100%地被消灭。为了尽量减少病菌对下一批雏鸡的感染，在打扫消毒之后，再让鸡舍空上一段时间是很有必要的。
为了保证鸡舍的安全和卫生，到了下一批小鸡入住前的第七天，这打扫和消毒工作，还得再来一次。这第二次打扫的程序，和第一次基本一样。
【小鸡入住前七天：第二次打扫消毒】
先是清扫。然后用高压水枪冲洗鸡笼和墙壁、地面，犄角旮旯的都不能落下。
小鸡吃食儿用的盘子和饮水器也要洗干净，用消毒水浸泡后再清洗，放在鸡舍里风干。
之后关闭所有的进风口、门窗进行全面消毒，用每立方米15毫升的福尔马林加7、5克高锰酸钾进行熏蒸，让鸡舍达到全面消毒的效果。经过24-48个小时后，打开门窗通风换气。
第二次打扫消毒工作都做完了，到了小鸡入住前4天，就需要给鸡舍加温了。
升温就是要求这个小鸡进鸡舍要达到35-37℃这么一个温度。
35--37摄氏度，这个温度对咱们人来说是偏高的，但是对刚刚出壳的小鸡，却正好合适。刚出壳的小鸡身上的绒毛还很稀少，保温性能不好，小鸡身上的热量很容易散发出去。小鸡自己的保暖能力不行，就必须依靠外界环境的温度来保温，否则就很容易被冻死。所以，这育雏室的温度，应该设定得高一些，和小鸡的体温类似，才有利于保温。刚出壳的小鸡正常体温是39度左右，所以，育雏室的室温设定在35-37摄氏度就比较合适。
另外，这个温度还可以帮助小鸡更快地适应环境。
因为小鸡们在没有出壳之前，也就是在孵化阶段，孵化箱的温度就是37摄氏度左右。育雏室的温度设定得和孵化箱的温度差不多，这样小鸡搬进新家，就能比较快地适应环境。
这样雏鸡进舍之后就会有充足的饲料，还能及时防疫。
饲料药瓶这些都要准备好，还要就是检查一些照明风机这样正常的。就把这些工作要做好。
检查灯光和排风机是否都能正常工作。
这些工作都要在进雏鸡前3天就要完成。
育雏前准备：
清洗消毒
升温：鸡舍温度达到36℃
准备足够的饲料和药品
检查灯光和排风扇
经过一个半月的充分准备，育雏舍终于可以迎接新一批小鸡入住了。这小鸡迁入新居的一天，对养鸡人来说可是忙碌的一天，从小鸡们陆续出壳的时候就开始忙，咱们到孵化室去看看。
【第1天：0-12小时内】
即将入住育雏舍的小鸡，都是在同一天孵化出来的小鸡。工作人员要对它们进行两次挑选，来确定谁能入住新居。
第一是去弱留壮。
养鸡当然要养健康的，所以，必须从这些刚出壳的小鸡中，把弱的，病的挑出来、淘汰掉，留下健康的。小鸡体质好不好，眼睛和叫声很重要。
首先要保证小鸡的健康的，就是强壮的，一般的就是说它这个看这比较有精神，叫声洪亮眼睛比较有神这种鸡比较好。要养鸡就要健康的雏鸡。
眼睛亮，叫声足可以算是健康小鸡的标志，这些都是能够很快看出来的。
不过要更准确的挑出弱鸡病鸡，还有3个方法：
一看肚脐，肚脐就像哺乳动物的脐带一样，是小鸡在蛋壳里时吸收养分的器官。发育正常的小鸡，到出壳的时候，养分已经吸足了，肚脐也就完全愈合。不健康的小鸡脐带就吸收不好，出壳后容易被细菌感染，这种的就算弱雏了。
像这种就是明显的就是赖鸡，比较赖，这种鸡就不能养。就得淘汰掉。
二看小鸡的肛门：健康的小鸡肛门是干净的，而不健康的小鸡的肛门就不那么干净了。
看它这个屁股这，都是脏巴拉几的。这些都属于弱雏，弱雏一般就不要养。
三看出壳的时间：一般来说，孵化期满的鸡蛋离开孵化箱后，会在12个小时之内陆续出壳。越早啄破蛋壳的小鸡，身体越壮，相反，超过12个小时才出壳的，体质就比较弱，这样的小鸡也必须淘汰。
【去公留母】
养蛋鸡当然要留下母鸡，所以，在淘汰了病弱的小鸡之后，还得把公鸡挑出来淘汰掉。刚出生的小鸡都长得差不多，怎么分辨公母呢？
现在也很好鉴别，快慢羽就能够鉴别，看这个翅膀上的羽毛就可以。像这个母鸡因为它这个快羽的。
原来，虽然都是刚出壳的小鸡，可是翅膀长得不一样。母鸡的翅膀有两层，下层比上层要长出一些，也就是所谓的快羽。而公鸡的翅膀没有长短之分。是公是母，看看翅膀就知道了，这样，小公鸡很快就被挑出来淘汰了。
经过2次挑选挑出来的优良小鸡，就有了入住新居的资格。不过，在离开孵化室之前，它们还得挨一针，进行疫苗接种。
【疫苗接种】
要做的就是马立克疫苗，马立克疫苗必须在孵化完以后24小时必须要做这个免疫
这个防疫工作要放在小鸡出壳24小时之内做完，也就是到育雏舍之前就得做好，打得时候要细心、小心，一只也不能漏掉。
[农广天地]如何提高雏鸡成活率(20120229)
肉鸡从出壳到2周龄、蛋鸡从出壳到6周龄称为育雏期。雏鸡死亡率偏高，是让好多养鸡户头疼的大问题。影响雏鸡成活率的因素都有哪些?又该采取什么针对性的措施来提高雏鸡的成活率呢?本期节目从多方面介绍如何科学进行育雏，从而有效提高雏鸡的成活率。
农广天地视频同步解说词：
肉鸡从出壳到2周龄、蛋鸡从出壳到6周龄称为育雏期。雏鸡死亡率偏高，是让好多养鸡户头疼的大问题。死一只雏鸡，意味着损失了几只鸡的养殖利润；如果死亡现象比较严重的话，就会给养鸡场带来毁灭性的打击。所以，进行科学育雏，提高雏鸡的成活率，对于养鸡效益的提高意义重大。那么，影响雏鸡成活率的因素都有哪些？又该采取什么针对性的措施来提高雏鸡的成活率呢？呵呵，有一首歌曲叫做《三大纪律八项注意》，这提高雏鸡成活率也有八项注意，我们一条一条说给您听。
第一条，科学引雏很关键，精挑细选擦亮眼。
鸡苗质量的好坏，直接影响到雏鸡的成活率。因此，养鸡户朋友们在购买鸡苗时，首先，要选择信誉度高，防疫严格，并且没有疫病情况发生的种苗厂，从而确保种源可靠、鸡种纯正；其次，挑选健雏也很重要体质虚弱的雏鸡不容易成活，大部分都会在育雏过程中死亡，这就需要养鸡户朋友们擦亮双眼，精挑细选。想要挑到体格结实、个头均匀、精神饱满的高质量鸡苗，这里面的学问也不少呢。
采访怎样鉴别雏鸡的健康优劣
第二条，初饮开食有讲究，处理得当无隐忧。
科学地促使雏鸡初饮和开食，对于提高雏鸡的成活率也十分重要。
雏鸡第一次饮水叫做初饮，初饮一般越早越好，因为雏鸡出壳后体内水份大量消耗，如果雏鸡“初饮”时间推迟太久；饮水不及时，一方面会引起雏鸡脱水，导致体重减轻、脚爪干瘪、抽搐、视力下降，瘫痪甚至衰竭死亡，另一方面，处于干渴状态的雏鸡一旦见到水后，很容易出现狂饮的现象，从而导致腹泻死亡。所以呀，引进雏鸡后，要促使雏鸡在出壳24小时以内，并不感觉口渴的时候开始饮水，从而满足雏鸡正常的新陈代谢。给雏鸡供应的饮用水要清洁，温度与室温要接近，为了给雏鸡供应足够的营养，可以在雏鸡饮用水加入适量5%的葡萄糖溶液。
在雏鸡饮水3小时后，就要促使开食了；所谓开食，指的是雏鸡第一次吃食。雏鸡开食过早，会损伤雏鸡的消化道，对雏鸡以后的生长发育不利；开食过晚，会消耗雏鸡的体力，使雏鸡体质虚弱，从而增加雏鸡的死亡率。给雏鸡开食所用的饲料一定要新鲜，饲料颗粒大小要适中，利于雏鸡啄食和消化。开食第一天可以用细碎的玉米颗粒、小米等，饲喂2到3次
第三条，温度适龄来调剂，雏鸡成活更容易。
控制好鸡舍内的温度，是提高雏鸡成活率的关键。温度过高，会影响雏鸡的体热和水分的散失，造成雏鸡食欲减退，毛焦，生长发育停滞，甚至会导致雏鸡脱水死亡；温度过低，一方面会导致雏鸡易患感冒、沙门氏菌病、腹水症等疾病而死亡，另一方面会引起雏鸡相互挤堆取暖，如果扎堆时间过长，会造成大批雏鸡由于挤压或呼吸困难而死亡。
那么，究竟什么样的温度才是最有利于雏鸡生长发育的温度呢？如何提高雏鸡成活率呢?
对于养殖蛋鸡的养殖户来说，刚引进雏鸡时，应使鸡舍内温度保持在35到33摄氏度左右；当雏鸡长到1周龄时，鸡舍内温度控制在32到30摄氏度；2周龄时温度控制在30到28℃，3周龄时28到25摄氏度，4周龄时25到22摄氏度，5周龄时23到20摄氏度，6周龄时21到18摄氏度。对于肉鸡来说，刚引进雏鸡时，鸡舍内温度要保持在36到34摄氏度左右；当雏鸡长到1周龄时，鸡舍内温度控制在33到31摄氏度；2周龄时温度控制在31到29摄氏度就可以了。
温度高低的衡量方法除了参看室内温度计外，还要观察雏鸡的行为，注意雏鸡的叫声。温度高，雏鸡会出现伸翅、张嘴，呼吸频率增快，食欲减少，饮欲增加等症状；温度低，雏鸡聚集一堆，并发出叽叽的叫声。温度正常时，雏鸡活泼好动，吃食饮水都正常，在育雏室内分布均匀，晚上会安静地休息。
冬季寒冷，气温偏低，要采用煤炉、保温炕、保温箱、烟道等方法，及时对鸡舍进行供暖；夏季炎热，可以用排风机，水帘等设施，及时给鸡舍进行降温；给雏鸡提供一个适宜，并且相对稳定的温度环境，雏鸡就会健康生长。
第四条，湿度控制要合理，干湿适宜死亡低。如何提高雏鸡成活率呢?
湿度也是影响雏鸡成活率的重要因素，特别是对10日龄以内的雏鸡，影响尤为明显。如果湿度过低，则雏鸡体内水分消耗过大，体内剩余蛋黄吸收不良，脚趾干瘪，食欲不振，饮水频繁，消化不良，体质瘦弱。体内水分的散失又带走部分热量，不利于雏鸡恢复正常体温，从而增加雏鸡死亡率。而如果湿度过高，鸡舍潮湿，有害气体增加，也会影响雏鸡的成活率。
蛋用雏鸡需要的适宜湿度，在1周龄时应控制在70%到68%，2周龄时控制在68%到65%，3周龄时为65%到63%，4周龄时为63%到60%，5周龄时为60%到58%，6周龄时为58%到55%。；肉用雏鸡需要的适宜湿度，在0到10日龄应控制在80%左右，10日龄以后控制在70%到65%就可以了
湿度偏低时，可以在室内挂湿帘，或在火炉上放水壶产生水汽，也可以直接在地面上洒水；湿度过高时，则要加强通风，排出潮气，饮水器要放置牢固，防止歪倒
第五条，饲养密度别太大，分群转群有规划，如何提高雏鸡成活率呢?
饲养密度对雏鸡生长发育及成活率的高低影响极大，合理的饲养密度，是保证鸡群健康的重要条件。育雏密度过大，会导致鸡舍内空气污浊，氨气的气味大，湿度高，卫生环境差，雏鸡吃食拥挤，抢水抢料，饥饱不均，生长发育参差不齐，残次雏鸡增多，恶癖严重，疾病盛行，从而造成雏鸡死亡率升高。
那么，什么样的饲养密度才算是科学合理呢？一般情况下，对于肉用雏鸡来说，每平方米面积饲养30只左右就可以了；对于蛋用雏鸡来说，3周龄以前的雏鸡，每平方米面积饲养20只左右；等雏鸡长到3到4周龄时，每平方米面积饲养14只左右；在雏鸡5到6周龄时，每平方米面积饲养10只左右。所以呀，随着雏鸡的生长，要及时进行分群、转群。对于鸡群中比较弱小的雏鸡，要从群中挑选出来，单独进行饲养。
第六条，光照制度定仔细，长短强弱有依据。
不合理的光照制度，也是降低雏鸡成活率的一个重要因素。刚刚引进的雏鸡，大多数都处于三日龄以内，这个时期的雏鸡视力比较弱，如果光照时间不够，光照强度不足的话，就会影响雏鸡的初饮和开食，从而造成雏鸡死亡。反过来说，如果鸡舍内补充人工光照的时数过长、强度过大的话，鸡会容易惊群，并会出现啄羽、啄趾、啄肛等恶癖，从而导致鸡死亡率增加。所以呀，从引进雏鸡时，就要执行一套科学合理的光照制度。
肉用雏鸡光照制度
肉用雏鸡每天的光照时数要达到24小时，这就需要进行人工补光。人工补光大多采用灯泡进行补光，强度要达到20勒克斯左右，也就是每15平方米鸡舍用一盏30瓦的白炽灯泡就可以了。
蛋用雏鸡光照制度
蛋鸡的饲养分密闭式鸡舍、半开放式鸡舍和开放式鸡舍，育雏期的光照制度也因鸡舍的不同而有所差异。
重点字幕：密闭式鸡舍光照制度
密闭式鸡舍完全采用人工光照，1日龄到3日龄的雏鸡，要24小时开灯，从4日龄开始，每天的光照时长保持在12小时就可以了。在光照强度方面，对于1日龄到7日龄的雏鸡，要达到30勒克斯左右，每15平方米鸡舍用一盏45瓦的白炽灯泡；7日龄以后，光照强度要达到20勒克斯左右，每15平方米鸡舍用一盏30瓦的白炽灯泡就可以了。
重点字幕：开放式鸡舍和半开放式鸡舍光照制度
开放式鸡舍和半开放式鸡舍，采用的是自然光照与人工补光相结合的方法。1日龄到3日龄的雏鸡，每天的光照总时长要达到23个小时。4日龄到7日龄的雏鸡，每天的光照总时长要达到20个小时。7日龄以后，每天的光照总时长要达到10到12个小时。养殖户朋友可以视实际的自然光照时数，决定是否需要人工补光。补光所需的光照强度，可以参照密闭式鸡舍进行控制。
第七条，定时通风和换气，空气清新更有益。养小鸡技术视频播放
科学地对鸡舍进行通风，对于雏鸡成活率的提高也非常有益。雏鸡生长发育迅速，代谢旺盛，育雏室内鸡群呼吸产生的二氧化碳，还有雏鸡排出的粪便，经微生物分解，产生的氨气和硫化氢等有害气体，都会导致鸡舍内空气质量的下降。如果这些气体不及时排出，浓度过大，就会使雏鸡食欲慢慢减退、生长缓慢、体质变弱，同时还会引起呼吸系统疾病及其他疾病的发生，严重影响雏鸡的健康，降低育雏成活率。因此，鸡舍内应通过开窗、安装排风扇等措施加强通风换气，及时补充新鲜空气。
在这里，提醒一下广大养殖户，要解决如何提高雏鸡成活率这个问题，在冬季通风时，为防止通风后鸡舍内温度降低，通风前应将鸡舍内温度升高1～2摄氏度；并尽量选择在中午前后进行通风。通风换气应缓慢进行，一定要避免贼风和穿堂风的冷风直接吹到雏鸡身上，防止雏鸡感冒或发生应激反应，造成雏鸡挤压死亡。
第八条，卫生免疫要做好，雏鸡健康疾病少。
鸡舍卫生及雏鸡免疫工作的优劣，是影响雏鸡成活率的十分重要的因素。鸡舍卫生差，育雏的料槽、饮水器、保温设备等日常用具不注意消毒，雏鸡的免疫工作不到位，最终会导致鸡病盛行，雏鸡死亡率大大增加。所以做好卫生免疫工作是提高雏鸡成活率的重中之重。
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课 题： 养小鸡 课 型： 新授 课 时： 1 主备人： 柴红英 审核人： 授课时间： 2013 年 月 日
散养土鸡小鸡育雏室修建，看这里！
对于老的养殖户，大家都明白一个道理，你这批鸡赚不赚钱？主要取决于育雏阶段，所以我们的育雏室一定要修建好，怎样既节约了我们的成本又提高了我们育雏的质量呢？
育雏的方式主要有2种：一种是立体笼育雏（适合于冬.春）二种是发酵床育雏（适合于夏.秋）
立体笼育雏，整个房间的面积在12-15平米就可以了，高2.2-2.4米左右，如果房间太大太高，就会增加我们的加温费。1000只鸡可采用20-30个笼子（每个笼子面积为1平方米），笼子高30-40厘米，修3-4层高方便我们操作。立体笼育雏使用煤炉升温的方法，但是必须用一根管道把煤气排出去，不然鸡要一氧化碳中毒。烧煤炉加温是最节约成本的，用起来也很方便晚上完全不用起来加煤。我们的这种煤炉子，加3组煤，加满可以加18坨梅，晚上8、9点钟加一次可以管道第二天早上。
发酵床育雏，使用浴霸灯保暖的方式，夏.秋外界温度比较高，温度都能达到前期小鸡所需要的温度。在发酵床上隔6个小格子（1000只），把鸡均匀的分散在每个笼子里
面
本文作者：黄加玉
关于鸡
鸡
鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。另外在香港和中国内地，鸡亦可以指是妓女。而嫖妓则被成为“叫鸡”
中文名称： 鸡
界： 动物界
门： 脊索动物门
亚门： 脊椎动物亚门
纲： 鸟纲
亚纲： 今鸟亚纲
目： 鸡形总目养小鸡技术视频播放
科： 雉科
属： 家鸡属
种： 家鸡
鸡的价值食疗价值食材搭配宜忌鸡的传说相关风俗漫话鸡文化鸡文化博物馆鸡的神话意义法国人的鸡文化鸡与太阳养鸡与相关传说汉字中的鸡 简体：鸡 繁体：鶏 公鸡笔画：7 读音：jī(安徽庐江一带方言音为zī) 部首：鸟 部首笔画：5 解释：鸡 <名>； (形声。从鸟，奚声。本义：家禽名。雄鸡可以报晓) 鸟纲雉科家禽，品种很多，喙短锐，有冠与肉髯，翅膀短，尤指普通家鸡(Gallus gallus) [chicken] 鸡，知时兽也。从隹，奚声。籀文从鸟。――《说文》鸡者，小兽，主司时起居人。――《汉书·五行志》食菽与鸡。――《礼记·月令》鸡曰翰音。――《礼记·曲礼》巽为鸡。――《易·说卦传》工商执鸡。――《周礼·大宗伯》鸡犬相闻。――晋·陶渊明《桃花源记》故人具鸡黍。――唐·孟浩然《过故人庄》鸡栖于厅。――明·归有光《项脊轩志》又如：鸡男(雄鸡)；鸡坊(养鸡场)。jī家禽之一。头部有红色肉冠和肉髯。雄的善啼好斗，能报晓。品种很多。肉和蛋供食用：养～致富。 五笔：cqyg鸡图四角号码：2806 属相：酉年生人十二生肖年画《酉鸡》中国风水协会主席陈帅佛说：鸡荏在12生肖中排10位,与牛、蛇、龙相合。
鸡的英文
鸡肉 chicken 小鸡 chick 母鸡 hen 下蛋鸡 fowl 鸡蛋 egg 鸡冠(或鸡冠花) cockscomb 雄鸡cock 学名 Gallus
生物特性
1.体温，在40.9度与41.9度之间，平均体温是41.5度。就
日龄而言，成年鸡高于雏鸡，但养殖时，雏鸡舍温要求高，一般在三十四五度。
2.心跳，160到170次每分钟，就日龄而言，雏鸡高于成鸡。就性别而言，母鸡高于公鸡。 3.产蛋，一只母鸡年平均产蛋300枚左右，平均出雏率70%以上。 4.其它，料肉比，一般在1.85~2.00：1；料蛋比，一般在2.5：1.
公鸡打鸣的原因
公鸡打鸣是一种“主权宣告”，一方面提醒家庭成员它至高无上的地位，另一方面警告临近的公鸡不要打它家眷的主意。公鸡在白天大概每小时打鸣一次，只不过早上那第一声鸡叫划破了黎明的宁静，临近的公鸡接力下去，让人印象深刻。 一般情况下，夜里鸡都在睡觉。鸡的大脑里有个“松果体”。松果体可以分泌一种称为褪黑素的物质。如果有光射入眼睛，褪黑素的分泌便被抑制。褪黑素能抑制性激素的分泌，也直接控制鸟类的歌唱。晨光乍现，褪黑素的分泌受到抑制，雄鸡便不由自主的“司晨”；一年之中，当白昼渐渐变长，鸟儿体内的褪黑素水平下降，它们便开始“叫春”。公园里提着鸟笼的大爷也知晓这个道理，平常鸟笼都被厚厚的布罩盖着，一旦摘下布罩，光线惊醒了鸟儿的“鸣叫中枢”，歌咏会便开始了。
古代，公鸡可以安享黑暗静谧的夜晚。有时遇到满月，月光偶尔也会刺激太过敏感的公鸡“起夜”。而到了战乱时候，被声音和火光惊扰的公鸡夜啼的概率大大增加，于是古人以“雄鸡夜鸣”为战争的凶兆。
现代社会，人工照明的普及早已消弭了昼夜的区别。不但人类深受“人工白昼”带来的褪黑素水平下降引发的种种健康问题，跟着人混的其他动物也跟着遭殃。英国国鸟--俗称“知更鸟”的欧亚鸲--现在完全不“知更”了。根据英国皇家鸟类保护协会（RSPB）报道，在很多地方它们彻夜鸣叫，都是路灯惹的祸。
养殖技术
一、精选良种。优良的品种是饲养优质肉鸡的基础。应选养皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、体型中小型的有色羽毛的著名地方品种，可以是三黄鸡，也可以是麻花青脚鸡，如宫廷黄鸡、河南固始鸡、广西岑溪三黄鸡及浙江仙居鸡等各地优良名鸡，也可以根据当地的饲养习惯及市场消费需求，选育适合当地饲养的优良肉鸡品种。
二、注重放牧。放牧是提高肉鸡肉质的重要措施之一。优质放养土鸡的育雏技术要求与快大型肉鸡无异，在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养。一般夏季30日龄、春秋45日龄、寒冬50～60日龄开始放牧。放鸡场地宜选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的竹园、果园、茶园、桑
园等地较理想。鸡只既可吃上述“四园”中的害虫及杂草，还可为“四园” 积 施肥。放牧场地可设砂坑，让鸡砂浴。还要搭建避雨、遮阳、防寒的草棚或塑料大棚。肉鸡早出晚归，放牧密度为50～70只／亩，每群规模约500只为宜。为防止鸡走失或危害附近农作物，放牧场可设置围栏，一直放养至出售。加强放牧可以提高鸡肉的结实度，促进体格健壮及羽毛紧密光亮；还可采食青草、草籽、枯叶、虫蝇等，节约饲料和提高肉质。有条件的可以放一批鸡换一个地方，既有利于防病，又有利于鸡只觅食。
三、巧喂饲料。饲料是影响肉质的重要因素。优质土鸡育雏期应饲喂易消化、营养全面的雏鸡全价饲料。因其生长速度较慢，饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料2个百分点，并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好。育成、放牧期要多喂青饲料、农副产品、土杂粮，以改善肉质、降低饲料成本，一般仅晚
归后补喂配合饲料。出售前1～2周，如鸡体较瘦，可增加配合饲料喂量，限制放牧进行适度催肥。中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料，不要添加人工合成色素、化学合成的非营养添加剂及药物等，应加入适量的桔皮粉、松针粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物质以改变肉色、改善肉质和增加鲜味。
四、严格防疫。搞好防疫灭病是养好优质放养土鸡的重要保证。一般情况下，放养土鸡抗病力强，较圈养快大型肉鸡发病少。但因其饲养期长，加之放牧于野外，接触病原体机会多，必须认真按养鸡要求严格做好卫生、消毒和防疫工作，不得有丝毫松懈，根据本地实际重点做好以下防疫工作，推荐的免疫程序如表1所示。此外要特别注意防治球虫病、卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病。经常检查，一旦发生，及时驱除，肉鸡中后期防治疾病尽可能不用人工合成药物，多用中药及采取生物防治，以减少和控制鸡肉中的药物残留。
五、适时销售。合适的饲养期是提高肉质的重要环节。饲养期太短鸡肉中水分含量多，营养成分积累不够，鲜味素及芳香物质含量少，肉质不佳，味道不鲜，达不到优质土鸡的标准；饲养期过长，肌纤维过老，饲养成本太大，不合算。根据土鸡的生长生理和营养成分的积累特点，以及公鸡生长快于母鸡、性成熟早等特点，确定小型肉鸡公鸡100天，母鸡120天上市；中型肉鸡公鸡110天，母鸡130天上市。此时上市鸡的体重、鸡肉中营养成分、鲜味素、芳香物质的积累基本达到成鸡的含量标准，肉质又较嫩，是体重、质量、成本三者的较佳结合点。
品种简介
原鸡是鸡形目雉科原鸡属的1种。又名茶花鸡。为家鸡的始祖，现产于中国的云南、广西壮族自治区及海南省。东南亚、印度、马来半岛及印度尼西亚的苏门答腊岛等也有分布。原鸡体型近似家鸡。头具肉冠，喉侧有一对肉垂，是本属独具的特征。雌雄异色。雄性羽色很像家养的公鸡，最显着的差别是头和颈的羽毛狭长而尖，前面的为深红色，向后转为金黄色。这些狭尖的长羽，从颈向后延伸，覆于背的前部，比家鸡更为华丽。尾羽和尾上覆羽均黑，并具金属绿色反光，羽基白色，飞时特别明显。雌性与家养的母鸡相似，体形较雄性小，尾亦较短。头和颈项黑褐缀红；颈羽亦特长，轴部黑褐而具金黄色羽缘。栖于热带和亚热带山区的密林中，常至林缘的田野间觅食植物种子、嫩芽、谷物等，兼吃虫类及其他小形动物。巢营于地面稍凹隐处，铺以落叶和杂草等。在云南南部2月开始产卵，3～5月为高潮期，有的持续到10月。
野生的鸡
花鸡雉鸡是鸡形目雉科雉属的1种。又名野鸡，山鸡，雉，环颈雉，项圈野鸡。在中国，除青藏高原的大部分以外，分布遍于全国。体长90～100厘米米。雄鸟羽色华丽。在华东所见的雉鸡，头顶黄铜色，两侧有白色眉纹。颏、喉、后颈均黑，有金属反光。颈下有一显着的白圈，所以通称为环颈雉。背部前为金黄色，向后转栗红，再后为橄榄绿，均具斑杂。尾羽甚长，主为黄褐色，而横贯以一系列的黑斑。胸呈金属带紫的铜红色，羽端具锚状黑斑；下体余部亦多斑杂。平时栖息于有草丛和树木的丘陵，严冬迁至田野间，觅食昆虫、植物种子、浆果和谷物。脚强善走，翅短，不能高飞和久飞。叫声单调而低沉。繁殖时期，在丘陵的草丛间随地营巢，把枯草、落叶等铺在地面凹处。每窝产卵6～14枚，通常1年孵2窝。雉鸡在中国有19个亚种。
什么是虫子鸡
所谓的虫子鸡.是在生态环境下,采用蛆虫饲养而得名,这些鸡或在杂草丛生,
或在依山傍水,或在绿树成荫的生态环境下享受着天然生态大自然赐予的虫子美食,自然生长.虫子鸡食用的蝇蛆等昆虫活性蛋白被誉为21世纪人类全营养食品.蝇蛆蛋白含有大量对人体有着特殊作用的几丁质,抗菌肽还含有人体必须的多种氨基酸和蛋白质.据介绍:虫子鸡终生以高蛋白蝇蛆为主食,富集了昆虫的"能量",成为昆虫蛋白最理想的载体.所以这种鸡肉鲜味美,口感好,营养丰富.具有天然的清香,有补气益血,善补虚弱,滋肾益脾的作用。
鸡的价值
鸡蛋：性味甘平，可镇心、安五脏、止惊安胎。醋煮食之，治赤白久痢、产后虚痢；熟蛋调酒服之，治产后耳鸣、耳聋；单服醋煮蛋黄，治产后虚弱。
鸡肝：性味甘温，可补肝肾，治心腹痛，安胎止血；肝虚目暗患者多食鸡肝大有裨益。
鸡胆：性味苦，微寒。可泻肝火，理肺气，水化搽痔疮可迅速消除炎症；治小儿百日咳有特效。
鸡血：性味咸平，有安神定志、解毒作用。热血服之，治小儿下血及惊风，解丹毒盅，安神祛风。
鸡肉：黄母鸡肉能助阳气、暧小肠、止泄精；母鸡肉可治风寒湿痹、病后产后体弱身虚；公鸡肉有益于肾虚阳痿者服用；乌骨鸡肉既是营养珍品，又是传统中药，单用或配制复方，可补气血，调阴阳，养阴清热，调经健脾，补肾固精，常用于病后康复和男女生殖系统疾患。
鸡肠：性味甘平，可治遗精、消渴、小便不禁等症。
鸡油：性味甘寒，是治头秃脱发良药。
鸡脑：性味甘咸，可用于梦惊、小儿惊痫的治疗。
鸡肾：性味甘平，风干火焙入药，可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。
孵鸡蛋壳（凤凰衣）：性味甘寒。火焙研末入药，热汤送服，治疗盗汗、背冷、腰痛等病症；烧灰油调，涂癣及小儿头身诸疮。
鸡内金：性味甘平，治胃肠疾患良药。文火炒熟碾成细末，单用或配制复方治肠风泻血、小便频遗，对小儿消化不良有特效。
食疗价值
鸡肉雉科动物家鸡的肉。家鸡又称鸡。古代分为丹、黄、乌、白四种。目前比较著名的鸡种，有九斤黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、寿光鸡、萧山鸡、浦东鸡、桃源鸡和北京油鸡等。我国各地均有饲养。杀鸡，去毛、脚的外皮、内脏，洗净鲜用。
[性能]味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气
[参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。
[用途]用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。
[用法]煮食，蒸食，炖汤等。
[注意]凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
[附方]
1，甜味乌鸡：乌雌鸡1只，生地黄60g，饴糖100g。将上二味放入鸡腹，用线缚定，置碗中，加水少许，蒸熟。食肉饮汤，不用盐。 源于《姚僧坦集验方》。本方重用乌鸡补益气血；生地黄蒸用，甘平益血；兼用饴糖温中补脾，是取脾为后天之本，补虚扶弱，须重补脾之意。用于积劳虚损，或大病之后体弱，盗汗，乏力，心悸头昏，消瘦食少。 乌鸡，亦可用雄鸡。如《食疗本草》即取乌雄鸡，以五味煮极烂，或五味腌炙食，用来补虚扶弱。
2，百合粳米鸡：仔母鸡1只，百合60g，粳米200g。将上二味装入鸡腹，缝合；加姜、椒、盐、酱油少许，用水煮熟。开腹取百合、粳米作饭，并饮汤吃肉。 源于《圣惠方》。本方取母鸡益阴血、补气益脾；百合久
蒸能益脾养心；粳米益胃气。用于产后虚羸少气，心悸，头昏，少食等。
3，鸡肉馄饨：鸡肉适量，剁烂，加生姜（切细）、盐、酱油、花椒少许混匀，用馄饨面皮包成馄饨煮食。 源于《寿亲养老书》、《食医心镜》。本方取鸡肉补益脾胃，调以五味以健胃进食，作馄饨吃更易于消化。适用于脾胃虚弱，营养不良，萎黄瘦弱；老人或泻痢而饮食不进等。
4，姜椒煨鸡块：乌雄鸡1只，切块，加入陈皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用盐、酱油及醋少许调味，以小火煨炖至烂熟。空腹食。 源于《饮膳正要》。本方以雄鸡肉温中补脾，用高良姜、草果、胡椒温中散寒、止痛，用陈皮、胡椒理气健胃。共奏补脾温中、散寒止痛的功效。适用于脾胃虚寒，心腹冷痛，食欲减退等。
5，酒煮雄鸡：雄鸡1只，用米酒和水各半煮熟。乘热食。亦可加姜、椒、食盐少许调味。 源于《本草纲目》。本方用雄鸡补肾益精，米酒温里助阳。用于肾虚精亏，耳鸣耳聋；阳痿、遗尿等。
6，雄鸡小豆汤：鸡500~1000g，赤小豆250g。加水煮熟，饮汤食肉。 源于《肘后方》、《食疗本草鞋》。本方用鸡肉补虚益脾，赤小豆补脾利水。用于脾虚或营养不良所引起的水肿。
2、鸡血 家鸡的血液。宜临时采取，鲜用。 性味咸平。能益血补虚，活血，鲜毒。用于妇女月经不调，崩漏失血或支气管炎，哮喘，慢性肝炎；痘疹不出，以及筋骨折伤。每次可服20ml。
3、鸡肝 家鸡的肝脏。取鲜品洗净用。 味甘，性微温。能补肝明目。用于肝虚目昏或小儿疳疾，夜盲，目生翳障。可蒸熟或煮粥食。此外，又可用以补肾兴阳，治阳痿，如《千金要方》用雄鸡肝与菟丝子、麻雀蛋作丸服，每次可服1~2具。
4、鸡蛋 有鸡的卵。洗净用。以卵黄的食疗价值较高。 性味甘平。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百
合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。 鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2、B6、D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。
食材搭配宜忌
宜：
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