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2006年8月，陈清辞去了在福州市的工作，跟朋友筹集了200万，在福安市的社口镇西夏村承包了28亩土地，建起了存栏2000对的种鸽养殖场。在陈清看来，福安市肉鸽市场需求量大，行业内竞争少，养殖肉鸽前景一片光明。
养殖鸽子赚不赚钱，关键取决于种鸽一年产多少种蛋。种蛋产的越多，孵出的肉鸽就越多。为了增加种鸽产蛋量，陈清还学到了一项技术。
这些东西外表看起来很像鸽子蛋，其实是用塑料制作的假蛋。
这就是种鸽养殖中的关键技术，用假蛋换取种鸽下的真蛋。
陈清：我手上这两个是假蛋，我要把我这两个假蛋换它的两个真蛋。
记者：这个是假蛋？
陈清：这个是假蛋。
记者：为什么换它这个？
陈清：我们为了提高我们的产量，我们要把它的蛋拿来通过自动孵化去孵化。
鸽子下的蛋要拿走人工孵化，在拿走种鸽蛋的时候，如果不在原处放下同样数量的假蛋，那么种鸽会觉得自己下的蛋丢了，以后就不会再下蛋了。
陈清把假蛋换真蛋叫做偷蛋，虽然每次偷蛋都会被啄，但他依然乐此不疲。
陈清：你看，我一动，我这边一有动静它马上起反映了。
记者：生气了是吗？
陈清：不是，它警戒心非常高，它知道我们可能要偷它的蛋了。你看，我手一伸进去它会啄人。
记者：真的啄你，那你怎么能把它偷过来？
陈清：我两个假蛋已经放下去了，这两个是真的。
记者：你怎么换这么快？
陈清：对呀，我们这个要很快，要不然它会啄人呀。
陈清：这就是被鸽子啄掉的。
把真蛋换出来通过人工孵化19天后，在鸽子出壳之前再放回鸽子笼。种鸽自己孵出的小鸽子，种鸽就能亲自喂养。靠这种方法一对种鸽一年可以产20枚种蛋，2000对种鸽就会收入80万元//了解更多创业知识请到创业第一步网
到2007年7月，陈清的种鸽养殖规模增加到了6000对，一年可以出栏肉鸽12万只。
鸽子养殖场最多一天的纯收入，就能有5000多元钱。陈清对他找到的这个致富好项目很兴奋。但是，陈清不知道一场危机正在向他逼近。
引起这场危机的人是林树昌。因为陈清的鸽子，赶走了林树昌回来探亲的儿子和儿媳。
林树昌的家在陈清的鸽子养殖场隔壁，他把记者带到他家，描述了当时发生的事情。2007年夏天，林树昌为回家探亲的儿子儿媳做了一锅粉丝，当他揭开锅盖的时候，发现掉进去了很多苍蝇。
（主持人）俗话说的好，“家有鸡鸭群，好比聚宝盆”。养土鸡赚钱吗？老邢的养鸡饲料配方用蝇蛆真奇特。家住北京平谷的邢容山，就靠养土鸡挣了大钱！他养的土鸡一只买到了七八十块钱，比一般的土鸡贵出来三四倍。为什么卖的这么贵？老邢说，这是因为他养的鸡吃的和别人家的不一样。
（采访）邢容山：开饭喽……
瞧瞧，听到开饭的呼唤声，老邢养的这些鸡个个行动敏捷，纷纷从鸡场四处飞奔而来，急切地盼望着第一顿早餐的到来。
老邢养鸡已经多年，他养的鸡不但体型健壮，肉质鲜美有嚼头，而且母鸡下的蛋质量好，产量高，一年下来平均能产220多枚蛋，比一般的母鸡多产100多枚呢。虽然这鸡蛋和鸡的价格比一般人家的贵出了三四倍，可买的人有增无减。
（纪实）
农户：那鸡肉好吃，你都不用任何作料，只放盐就行，香啊！
邢容山：我这些鸡养得好，可全倚仗着这特殊的鸡饲料呢。
老邢说他的鸡之所以养的好，关键在于鸡的饲料不一样！其它方面没啥门道。不过，这些饲料也看不出有啥名堂啊？您瞧，无非就是些养殖户常用的玉米面，麸皮之类的粮食下脚料而已，这特殊在哪呢？
（采访）邢容山：我这鸡饲料的秘密在这下面呢，你看，这些呀，是我养得蝇蛆！我这鸡饲料是荤素搭配，离开了这些小宝贝，这鸡养得可就不像现在这么好了。
真是不看不知道，一看吓一跳！这些蝇蛆，其实就是苍蝇的幼虫！不要说把它们抓在手里，就是光看着它们密密麻麻蠢蠢蠕动的模样，就让人头皮发麻！这苍蝇在人们的印象里那可是疾病传播者的代名词。人们避之还怕来不急呢。可老邢却用它们来喂鸡！！
（采访）邢容山：这是高级动物蛋白饲料，养好鸡离开它们不行
动物性蛋白饲料对于饲养家禽来说是必不可少。一般搞养殖的人都知道。要想让家禽健康、营养均衡，这饲料除了玉米，豆粕，麸皮之类的植物性饲料以外，还得相应的添加一些含蛋白质丰富的动物性饲料。但通常情况下养殖户都会选用市面上常见的鱼粉，骨肉粉作为动物性蛋白添加到饲料里。可老邢用的却是蝇蛆。老邢说他咨询过专家，这蝇蛆的蛋白质含量不但比鱼粉、肉骨粉高，而且还更容易被吸收。！
如此看来，用蝇蛆替代，鱼粉，肉骨粉，作为动物蛋白饲料来喂鸡，的确更有营养。不过，这种饲喂方式并不常见。那老邢是怎么想到用蝇蛆来喂鸡的呢？这啊，还得从多年前的一张报纸说起。，
（采访）邢容山：我无意中看到了一张报上的一条消息，说是韩国一家养鸡场靠养苍蝇做鸡的蛋白饲料，不但能大大降低养殖成本，而且鸡长得好，不爱生病。一只卖三只的价儿。我也养鸡，当时就对我触动挺大的。
老邢养鸡可以追溯到八十年代，当初他养鸡多数情况可都是赔本赚吆喝，算细账没挣着啥钱。
（采访）邢容山：要养好鸡，离不开动物蛋白饲料。像鱼粉，肉骨粉等，可87年的时候这些动物蛋白饲料一吨得1000多元，一只鸡才几元，不划算。
老邢了解到，当年国外有的养鸡场，之所以用蝇蛆替代，鱼粉，肉骨粉，作为动物蛋白饲料，不仅是因为蝇蛆的蛋白质更优质，而且从养殖成本上也要比购买鱼粉，肉骨粉，降低很多。因为家蝇的繁殖能力超强，每对家蝇一生产卵近千粒，100只雌蝇经过大约一年的繁殖时间，它们的总数就将达到2万亿只，这可是一个天文数字的繁殖量。所以只要养好了蝇蛆，那可是不愁产量的，鸡就会顿顿有肉吃了。老邢的想法不错，但是在刚开始的时候，他的这种念头是周围的人无论如何也理解不了的。
村民：在老百姓眼里这苍蝇就是病啊，那是四害之一。
村民：这鸡要是吃一个两个苍蝇还好，要是天天吃你的苍蝇那还有好下场，不全得鸡瘟而死啊。
大伙的担心可以理解。因为苍蝇是病菌的传播者啊！平日里我们看到的苍蝇，大多都聚集在肮脏、腐臭的地方。可以说各种腐败的，发酵的有机性物都是它们的美味佳肴。由于苍蝇没有鼻子，味觉器官藏在它们的六只脚上，所以它们在觅食的时候，总是先用脚来品一品食物的味道，然后，再用像吸盘似的嘴巴去吸食。因为苍蝇喜欢到处爬来爬去，所以它们的身上很可能会粘上大量的病菌。要是拿这样的苍蝇产的蛆去喂鸡，鸡难免不得病，俗话说病从口入嘛！，这也是周围人不理解、不支持老邢养蝇蛆喂鸡的原因。当年老邢见周围的人都反对，心里也没底了，到底能不能养呢？他特意去问了专家，专家的一席话，让他的心放了下来。
（采访）专家：苍蝇本身具有独特的免疫功能系统，在苍蝇身上有一种叫抗菌肽的有机抗菌物质。这种抗菌物质对细菌和某些病毒有很强的杀伤作用，只有万分之一浓度就足以杀灭入侵的病菌。
专家的意思是说，别看苍蝇喜欢在肮脏的地儿生活，可它们自身轻易不会得病。这是因为它们身体里含有的抗菌肽这种物质在发挥重要作用。如果想人工养殖苍蝇的话，只要保证它们生活环境的清洁，那么它们生出来的孩子也就是蝇蛆，就是安全的高蛋白饲料，给鸡吃可是高级食品。专家的话坚定了老邢的信心。可这蝇种从哪弄呢？他从专家那里咨询到，中国科学院动物研究所有人在研究这种昆虫。
（采访）邢容山：后来我就去了中科院动物所，我说那能不能卖我一罐蝇种我回去养，养成功了喂鸡用，人家教授没同意，说真的假的呀，要是卖给你，回去偷偷给放了咋办呢？
虽然中科院的教授没有同意老邢的要求，但老邢的诚恳态度还是打动了教授，教授给老邢支了一招儿，让他在开春天气暖和的时候，到河边去挖挖看，应该会挖到蝇种的。，可为什么河边会有蝇种呢？
（采访）专家：河边的这些腐烂的草，再加上死亡的鱼虾，那么就形成了一个很好的腐殖质的环境，因此可以吸引苍蝇到这里产卵，然后蛆在这种环境下也能正常发育。
原来苍蝇是一种完全变态的昆虫，也就是说它们的一生是要经过卵、幼虫，蛹和成虫四个发育阶段。在自然界里，苍蝇在越冬之前往往喜欢把卵产在河边或臭水塘周围，因为这些地方土壤含水量大，并且沉积在里面的腐败发酵物丰富，这样，它们产的蝇卵在两三天内发育成幼虫，也就是蝇蛆以后，就不会在吃喝上发愁了。在寒冬到来前，吃饱喝足了的蝇蛆就会钻入土壤里面，变成蛹的模样来越冬，等春暖花开时再羽化成苍蝇，爬出地面飞翔。所以，教授让老邢到河边去找蝇种是有一定的科学道理的。，
（采访）邢容山：后来我就按他们说的在开春去了河边，还真不错，挖出了有几万枚蝇蛹。心情别提多激动了。
挖到蝇蛹就相当于有种源了！接着老邢就建起了一个封闭的塑料大棚。因为有了这个封闭的大棚，将来繁殖出的苍蝇就不会接触到外界肮脏的环境，给鸡当饲料的话，卫生上就有保障了。建好了大棚，老邢手捧着这些宝贵的蝇蛹却犯难了，该怎么做才能让它们羽化成苍蝇呢？，他就琢磨，在野外，这蝇蛹在河边土壤里羽化，一是土里比较安全，再就是泥土比较湿润柔软，有利于它们变成苍蝇后从里面爬出来。可要按这个思路把河边的脏泥巴挖到大棚里，再把蝇蛹埋进去。这羽化出的苍蝇身上难免会不带病菌，虽说将来给鸡吃，这卫生也是要讲究的！咋办？老邢想到了面粉！把面粉和上些水做成柔软的面团，再把这些蝇蛹放进去，模仿野外的环境，应该是干净高级的羽化房。
（采访）邢容山：然后就把蝇蛹放到了里面，搁在门角了。
老邢了解过了，当环境温度达到16℃以上，35℃以下的时候，蝇蛹只需一周左右的时间就会羽化为小苍蝇。老邢把大棚的温度控制在，20多度。可是7天过后，一只苍蝇他也没见着！再看包裹蝇蛹的面团，表面竟然风干变硬
（采访）邢容山：当时过了一个多星期，我再一看这面团，竟然干得跟水泥浇注似的，这面团敲着都当当地响，面团外表面太硬了。就算里面的蝇蛹成活了，也不太可能钻出来了，心立马凉了半截。
原来，老邢做的这个面团外表板结干裂，结了一层硬邦邦的面皮，老邢想，就算里面羽化出了小苍蝇，也不太可能爬出来了，这面皮就像是一层铜墙铁臂挡住了它们的出路。开始要是不把面团放到通风较好的大棚门角，而是放在密闭的角落，再不时地给面团表面喷些水保湿，这苍蝇也许早就飞出来了。老邢有些后悔，错过了春季挖蛹这十来天的好时机，自己养的这些鸡今年是没这份口福了，于是随手就又把面团丢在了墙角。可没料到，过了几天却出现了意想不到的情景。
（采访）邢容山：有一天，我老伴突然发现我们家的天花板，窗玻璃上面有小虫子似的东西在爬，仔细一看原来是不少苍蝇。当时我心想，这门关得严严的，这么多苍蝇哪来的呢？那时我突然想起来了，难道是从我忘了的那个面盆里爬出来的？
事实上果然如老邢猜测的那样，苍蝇就是从这个面团里面出来的！可是这个面团的外壳已经变得坚硬，里面的苍蝇怎么会窜出来的呢？老邢说，他事后才发现，小苍蝇是从面团表面的龟裂处逃生出来的。原来，面团的外层虽然已经风干变硬，但面团里面还很柔软，水分并没蒸发出多少，这就为蝇蛹的羽化提供了保障。一些生命力旺盛的蝇蛹羽化成苍蝇以后，愣是靠着从自己嘴里分泌出的唾液，从面团表面的龟裂处慢慢地舔食出一条狭窄的通道，一点点挤着爬出来了。
（主持人）老邢总算获得了第一批宝贵的蝇种啊。可是给它们吃什么好呢？要是按苍蝇的饮食习惯来说啊，应该是一堆腥臭腐败的食物，因为苍蝇最喜欢吃这些东西，可这样一来，苍蝇自身的卫生就保证不了了，
（采访）邢容山：所以要想还它们一个清白的身子，打小咱就得让它们脱离开腥臭的生活环境。因此我开始养得时候就驯化它们不吃腥臭的东西，根本不让它们接触那些腐败变质的鱼虾之类的肉食。
这苍蝇可是杂食性昆虫，它们世世代代对腥臭味具有极强的趋向性，这食物越是腐烂发酵的历害，它们越是趋之若騖，围着团团转呢，也就是说它们天生好这口！可老邢却把这口儿给它们断了！
（采访）邢容山：我开始给它们做的第一顿饭就是水果拌青菜，水果是甜的，苍蝇很爱吃
老邢把，苹果，白菜，之类的这些疏菜水果伴成素什锦，放在了食槽里。由于整个养殖棚里除了素什锦这道菜，没别的吃的，所以苍蝇不吃也得吃！对于苍蝇来说只要环境温度不低于20℃，羽化出来的雌蝇在两天左右就能交配产卵，并且它们一定会把卵产在食物里面，因为这样孵化出的幼虫张开嘴巴就会有吃的了。所以老邢给苍蝇做的这些素什锦还同时兼做它们的产床呢！
看着素什锦上苍蝇每天爬得满满的抢着舔食，老邢心里直乐。一般家蝇的寿命也就一个来月，这一个来月雌蝇只交配一次，但要分五六次来产卵，总共可产卵近千枚，当它们产完最后一批卵后，雌蝇的一生也就快结束了。所以当老邢发现养殖棚里的死苍蝇越来越多的时候，心想，收获的时候到了！，
（采访）邢容山：可我扒开食槽，却并没发现里面埋着太多的蝇卵。
苍蝇死了很多但产的卵却减少！显然是有点不正常，更奇怪的是，老邢后来发现，羽化出来的成蝇，雄的几乎占到了90%以上，雌蝇非常少！这也是不正常！因为在自然环境中，苍蝇繁殖的雌雄比例都是一半对一半，不会差很多。那到底是什么原因造成雌蝇产卵少，而且雌雄比例严重不均衡呢？
（采访）专家：因为苍蝇的雌蝇，它要完成不光是它自身的发育，而且到时候要进行繁殖，那么这一繁殖，需要大量的，如果缺乏蛋白质，它的生殖系统不能正常的发育，它可能就发育成雄性的，当它的营养，能够达到它的正常状况时
它便于将来怀卵，发育成为雌性。
老邢最终从专家那里得到了答案。原来苍蝇要是只给它们吃一些不怎么含蛋白质的食料，这雌蝇的卵巢就会发育不完全，甚至不产卵，就是产了卵最后羽化成的苍蝇，也都是雄多雌少。
看来，雌蝇产卵少，雌雄比例不均衡，都是因为老邢给苍蝇调配的饲料太素造成的，水果拌疏菜，这里面几乎就不含什么蛋白质，只有再添加一些高蛋白的食物，这雌蝇发育的才完全，由卵孵化出的蝇蛆，才能长得得白白胖胖，雌性的比例就会增大。只有雌性种蝇多了，产卵量才有保障，繁殖出的蝇蛆才能源源不断地被送到鸡场里啊。
可是这饲料里添加什么食物才能满足苍蝇对蛋白质的摄取呢？肉类的这些动物性食料是不能考虑了，因为它们极易腐败变质滋生病菌。这就又会让苍蝇走回到浑身不怎么清白的老路上了，这样繁育出来的蝇蛆自然不能给鸡当饲料！所以还得从植物里面挑选，老邢最后把目光瞄在了，燕麦、荞麦和大豆上。
（采访）邢容山：大豆有，“植物之肉”的美称，每100克中，它们含36克的蛋白质，而且非常容易被吸收，燕麦过去多被当作喂马的饲料，它的里面也含有丰富的植物蛋白。
老邢把大豆，燕麦这些富含高蛋白的作物与疏菜水果打成浆，再与玉米，麸皮伴到一起，湿度控制在50％左右，这样既可以作为苍蝇的美餐，又是它们繁育后代的柔软舒适产床
（采访）邢容山：你看，像这样，抓起来紧握能从指缝滴水正合适。
随着饲料配方的改变，苍蝇的产卵量不断上升，而且，雌蝇和雄蝇的比例也恢复到了正常。可以说经过一年多的摸索，老邢总算是养殖苍蝇成功了。可这不一样的鸡饲料，给鸡吃了之后，会是什么结果呢？为了验证效果，老邢特意又进了四千只鸡，进行对比饲喂。
其中的1000只鸡除了饲喂一些常规的粮食饲料外，每顿再加点蝇蛆。而另外3000只鸡不喂蝇蛆，只给它们吃常规饲料，。半年之后，两群鸡的差别就非常明显的显现出来了。
（采访）邢容山：首先我发现那1000只喂蛆的鸡精神头好，就像这只一样，你看它个头并不很大，但这线条很匀溜，羽毛油汪汪的，反着亮光，手一抓，肌肉很结实，几乎不得什么病。
老邢还发现这吃蝇蛆的鸡，不但体型结实健壮，抗病性大大增强，而且母鸡下的蛋也与众不同。
（采访）邢容山：你看这是不吃蛆的鸡下的蛋，这是吃蛆的。这个蛋黄就呈现较深的桔黄色，像刚落山的太阳。
（采访）专家：因为鸡蛋实际上就是一个胚胎，这个胚胎，它需要综合性的营养物质那么鸡经常吃这个蛆，每个蛆就是一个生命，这样的话，这个生命它含有的生命的元素，是非常非常齐全的那么鸡吃了蛆以后，它产的卵，这个营养元素，就是比较齐全和平衡的，那么因此孵化出的鸡将来的抵抗力和生长速率都会比没有吃蛆的要强的多。
老邢用蝇蛆养鸡已经很多年了，他说算过总账，自己用繁殖出的蝇蛆作为鸡的动物蛋白饲料，不但这鸡的价格上去了，从养殖成本上来说也省下不少钱，可以说是一举两得！
（采访）邢容山：一般要是用鱼粉骨肉粉作动物蛋白饲料，每次就要往料里至少加5﹪左右，而蝇蛆一天只需要5克，
现在老邢每天繁殖出的蝇蛆都在三四十公斤左右，不但能远远满足自己鸡场的需求，而且还提供给了周边很多的养殖户。
（采访）农户：原来认为这苍蝇本身就是一个脏的东西，但现在老邢用蝇蛆喂鸡，特别卫生，人家那鸡卖的价格也高，比我们个人家养的鸡高三四倍，供不应求，我一瞅他弄的挺好，我也从他那弄，弄完后，我家的鸡毛色光亮，这肉质也好。
（主持人）您瞧，这苍蝇原本是人见人打的害虫，可经邢容山这么一鼓捣，摇身就变成了能在生产上为咱人类服务的益虫，其实呀，在自然界还有许多像苍蝇一样看上去似乎对咱没啥好处的昆虫，不过随着人们对它们了解的不断深入，这变害为益的事也以一定还少不了。
鸽子蛋对人营养知识
鸽蛋被誉为动物之人参。据中国医学科学院卫生研究所资料表明，鸽蛋含有几种氨基酸和人体必需的8种各类维生素，是高蛋白低脂肪的珍品。鸽蛋能够增强人体的免疫和造血功能，对手术后的伤口愈合，产妇产后的恢复和调理，儿童的发育成长更具功效。是老少皆宜的药膳。
鸽蛋
中文名：鸽蛋外文名：egg(s)ofpigeons又名：鸽卵成分：蛋白质、脂肪、糖分等用途：高级营养品，时尚菜特点：口感好，营养丰富口感：细嫩，爽滑
鸽蛋又称鸽卵（《本草纲目》）。鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
营养分析鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽子蛋口感吃得比较细嫩，爽滑，营养丰富。不仅口感好，而且富含高蛋白、丰富的维生素等多种营养成分，长期食用能
增强皮肤弹性，改善血液循环。鸽子蛋具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环、清热解毒等功效。鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品.据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
鸽蛋食物成分表每百克食物中营养成分含量热量蛋白质脂肪碳水化合物胆固醇膳食纤维胡萝卜素烟酸叶酸泛酸
170千卡10.8克16克1.1克480g0克0毫克0.08毫克60微克0.62毫克维生素A维生素B1维生素B2维生素B6维生素B12维生素C维生素D维生素E维生素K维生素P
33微克0.08毫克0.07毫克0.36克4.23微克0毫克2微克3毫克0微克0微克
钙铁磷钾钠铜镁锌硒生物素
100毫克4.1毫克210毫克120毫克76毫克0.14毫克24毫克1.62毫克18.66微克12微克
如何识别鸽子蛋真假鸽蛋标准：鸽蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉。鸽蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鹌鹑蛋煮熟后的蛋白跟鸡蛋是一样的.鸽子蛋在阳光下面是透亮的，而鹌鹑蛋则完全没有光泽，还有，鸽蛋一般也要比鹌鹑蛋大一些.
相关人群1.老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用；多肉鸽子蛋怎么养
〖性味〗甘、咸、平。
〖归经〗入心、肾。
〖功效〗补肾益气，解毒。
〖主治〗肾虚气虚，腰膝酸软，疲乏无力，心悸、头晕。
《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”
《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。”
家庭食疗药膳方精选
防麻疹。1、鸽蛋两个，煮熟食用，连服三至五天，可预
2、鸽蛋两个，去壳，加入龙眼肉、枸杞子各15克，五味子10克（或冬虫草10克），隔水蒸熟，加糖调味食用。可治肾虚或心肾不足所致的腰腿酸软，遗精、头晕、心悸，眼花，失眠等症。
3、燕窝鸽蛋清汤：热油锅下料酒6克，加入鸡汤250克和盐少许，煮沸后，放入经泡发的燕窝30克烫一分钟后捞出，煮熟去壳的鸽蛋24只摆在燕窝的四周，熟瘦火腿丝6克放上面，加入汤煮沸即可食用。有补脾益胃，补肾生血作用。适用于手足软弱，腰酸，头昏等肾虚患者食用。健康人食之更能提神醒脑，消除疲劳，防病强身。
制作指导
1、补肾益气：鸽蛋、桂圆肉、枸杞，加冰糖蒸开水服；(《四川中药志》)
2、预防麻疹：鸽蛋二个，煮食。麻疹流行时期，可连服六至十个，每日服二个。(《吉林中草药》)
食疗作用
鸽蛋味甘、咸，性平；
具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良；
主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；
在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；
有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
【考证分析】鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法，《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法：“煨鸽蛋：法如煨鸡肾同。”——“煨鸡肾……又，鸡肾数十枚，煮微熟去膜，同鸡汤、作料煨之，鲜嫩绝伦。”扬州盛行鸽馔，鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。
【制作方法】把鸽蛋煮微熟，去皮，用鸡汤加作料煨炖，令入味。
鸽子蛋的功效与作用
真要说到鸽子蛋的功效与作用，很多人是不知道的。因为在大家的日常生活中是很少会吃鸽子蛋的，而我们大家一般吃到的都是鹌鹑蛋，很多人会把鹌鹑蛋误当作是鸽子蛋，其实这是不对的。鸽子蛋和鹌鹑蛋的区别还是比较大的，吃过的人就会知道。就外形上，鸽子蛋的块头比较大，而鹌鹑蛋则是较为娇小的。
但是现实中的一些追求食补的人是经常会吃鸽子蛋的，因为他们知道鸽子蛋的营养价值是非常高的，比一般的鹌鹑蛋呀高很多，而且鸽子蛋对于我们的身体还有一定的功效和作用，所以才会选择吃鸽子蛋。那么，下面就来说说鸽子蛋的功效与作用。
鸽蛋又称鸽卵(《本草纲目》)。鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时
尚菜。多肉鸽子蛋怎么养
鸽蛋味甘、咸，性平;
具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良;
主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症;
在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效;
有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法，《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法：“煨鸽蛋：法如煨鸡肾同。”——“煨鸡肾……又，鸡肾数十枚，煮微熟去膜，同鸡汤、作料煨之，鲜嫩绝伦。”扬州盛行鸽馔，鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用;
原来，鸽子蛋的功效与作用有如此多，这一般是我们机会不会了解到的地方。但是由于鸽子蛋的功效与作用被很多人都知道了，所以很多酒店也利用到这一点，开始在各种酒席上推广鸽子蛋，吃的人还是很多的。但是鸽子蛋虽好，大家平时还是不要一次性吃太多的好。功效：排毒解毒养颜清热补肾养肝补气补精
禁忌人群：食积胃热、性欲旺盛者以及孕妇不宜食用鸽子蛋。
适宜人群：一般热人群均可食用，特别是体质虚弱者，贫血者，高血压患者，老年人和儿童适宜食用鸽子蛋。
适宜体质：气虚质平和质
禁忌体质：特秉质
鸽子蛋介绍
养丰富，药用价值高鸽子蛋是鸽子的卵，营
鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法，《童氏
食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法：“煨鸽蛋：法如煨鸡肾同。”——“煨鸡肾……又，鸡肾数十枚，煮微熟去膜，同鸡汤、作料煨之，鲜嫩绝伦。”扬州盛行鸽馔，鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。
鸽子蛋的营养价值贫血、月经不
调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，身体变得强壮
子蛋的食用效果鸽补肝肾益精气丰肌肤清热解毒鸽子蛋
鹿豹座
（）高端营销推广平台
十大鸽子蛋品牌排行榜鸽子蛋哪个牌子好
鸽子蛋是宝宝，产妇，老人，病人，首选的营养辅食。那么什么牌子的鸽子蛋比较好呢？今天高端营销推广平台鹿豹座就来给大家盘点一下鸽子蛋加盟品牌排行。
1.五谷源
北京五谷源食品有限公司成立于2010年11月，位于北京海淀冷泉村，是北京地区家专业从事粗粮主食开发和销售的企业。公司秉承“用良心、做良品”的宗旨，构筑以“信任链”为核心的食品安全“人人链”。为实现从农田到餐桌的过程追溯，持续为消费者提供高品质的天然、健康食品，公司在世界硒都——鄂西武陵山区以“合作社+农户”的生产方式，建立了主要粗粮和中药食材供给基地。
2.恒蜂源
恒蜂源旗舰店主营恒蜂源系列产品，是恒蜂源品牌厂家在天猫商城的官方旗舰店，恒蜂源品牌自从成立到现在，深受用户的一致好评，目前已成为口碑诚信品牌，优质的售后服务，成为用户真正喜爱的十大品牌之一。
3.怡情农庄
张家港市怡情农庄有限公司位于市级农业保护区——张家港市蒋家村，是集休闲观光、餐饮客房、品茶、垂钓及企业食堂净菜、营养快餐配送，蔬菜、水果、花卉、谷物种植，畜禽、水产品的养殖、生产、加工、销售为—体的服务性企业。
4.农谣
宁波农谣食品有限公司位于宁海长街镇内，地理位置优越，沿海南线大动脉贯穿全境，距宁海城关29公里，石浦渔港35公里，宁波栎社机场95公里，交通十分便利。宁海是国家西甜瓜产业技术体系宁波综合试验站下属的5个示范县之一，其中以长街镇甜瓜种植面积为主。
5.枝头鲜
赣州枝头鲜生态农业开发有限公司位于江西省赣州市安远县欣山镇九龙大道交通便利。赣州枝头鲜生态农业开发有限公司本着“客户第一，诚信至上”的原则，欢迎国内外企业/
公司/机构与本单位建立长期的合作关系。公司拥有一支较强的队伍并和国内多家单位强强联手。
6.易果生鲜
上海易果电子商务公司作为生鲜电商企业，从2005年起开始致力于向注重生活品质的都市中高端家庭提供精品生鲜食材。公司经营的“易果生鲜，全球精选”电商网站旗下经营水果、蔬菜、水产、肉类、禽蛋、食品饮料、甜点、酒类、礼品礼券8大品类共3200种产品以“常温、冰鲜、冻鲜、活鲜”4种形式，全程冷链运输，全年无休鲜活配送。包括常温产品在内的配送服务覆盖达367个城市。
7.军山鸽业
创建于1996年，是鸽子养殖、销售为一体的综合性现代化鸽业。本公司“硒铁食”牌鸽子蛋以优良的品质，良好的信誉，远销全国28个省市，深受消费者的青睐。鸽子蛋被称为“动物人参”富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙、硒和维生素等营养成分。
8.神丹
湖北神丹健康食品有限公司是以蛋制品生产为主，融饲料加工、种禽饲养服务于一体的农业产业化国家级重点龙头企业，高新技术企业。具有年加工饲料18万吨，回收加工各类蛋品5万吨的生产能力。公司主导产品有皮蛋、咸蛋、茶香蛋等传统蛋制品，近年开发了保洁蛋、蛋肠、蛋干、水煮蛋等产品，填补行业和国内市场空白，品种数量居行业第一。公司拥有国内最先进的皮咸蛋恒温腌制车间和出口蛋品加工车间，拥有世界最先进的保洁鸡蛋生产线和鸡蛋鹌鹑蛋煮蛋剥壳生产线。
9.佳峰
常熟市佳峰食品有限责任公司是一家专业的食品生产企业。创建于1998年，公司地处204国道旁(常熟市支塘工业园区内)，交通便捷，东有通港(南通)公路(相距60公里)，西有常昆(昆山)大道(相距30公里)，南边临近大都市上海(相距78公里)，北与苏(苏州距60公里)、锡(无锡距60公里)、常(常州距130公里)相邻，地理位置十分优越，公司周围没有污染严重的工厂，整个环境清静、洁净。公司占地总面积20000平方米，其中建筑面积8000平方米，另有食堂占地面积400平方米。)。公司生产的产品先后获得江苏省消协颁发的“推荐商品”、“放心食品”称号。
10.圣华
上海圣华副食品有限公司是集种禽养殖、孵化、肉禽养殖、成鸡回收、屠宰加工、产品配送、销售于一体的综合型企业。公司坐落于上海奉贤区航塘公路1680号，南靠杭州湾十公里，北距市中心四十五公里，东距浦东国际机场三十五公里，配有国内领先的预冷控水工艺的流水线和屠宰加工成套设备。具有年屠宰加工1000万羽的生产能力。公司以养鸡、养鹅业为龙头，以禽业为发展方向，推行“公司+基地”和“公司+农户”的农业产业化二种经营模式与奉贤、浦东、金山、松江农户挂钩合作养殖。
以上排行榜仅供参考。鸽子蛋的品牌繁多，选择时苦难重重，希望高端营销推广平台鹿豹座整理的鸽子蛋品牌排行榜有助于您选择品牌。
鸽子蛋调研报告
总体分析：
通过对美国亚马逊，E-BAY平台的数据调研分析，目前国外主流电子商务平台没有鸽子蛋卖家。因此，行业内部暂时无竞争对手，美国亚马逊平台鸽子蛋销售市场为蓝海市场。接下来，我们将从国内淘宝平台预估鸽子蛋在美国的销售成果。
同类产品国内淘宝数据比较（计价依据为枚）
价格区间单位（人民币）
3-16多为散装（论个卖,凑够数量包邮），销量多在个位数，但是不缺乏销量破百的产品。
30-60开始开始出现包装型（多为10枚装）。
60-100出现商标，包装多为礼盒，用于送亲戚朋友。
100以上多为30枚装或更多，标题中出现野生鸽子蛋，鸽子蛋种类细分（如白鸽）。
特殊的模式：
定期配送
以下为1-16元散装价格销量散点分布图
普通鸽子蛋的行业价格在一个4-6块之间。
特殊鸽子蛋，比如高级品种或者野生鸽子的鸽子蛋价格在6-9之间。
以下为10,20枚装价格销量地区分布图
数量不多，用散点图无法达到应有的效果。
相比30枚装的好包装，10枚20枚的卖家数量少，买家购买量也少。
建议：30枚以下的鸽子蛋用散装的方式来销售。
以下为30枚装价格销量散点分布图
从图上看，分为两个等级
最下方为散装包装，30枚包邮，不要求包装，用途多为自己食用。 上方为包装卖，包装精美，用途多为送礼。
以下为总价格销量散点分布图
淘宝平台鸽子蛋南北主要产地销量价格价格分布分析
1．中国鸽子蛋产地主要集中在京津冀，江浙沪两大地区。
2．鸽子蛋为禽蛋类高消费产品，东部沿海地区需求较大，高销量卖家产地多集中在京津冀江浙沪两地，与产地吻合。其中，大多数鸽子蛋为人工饲养鸽所产，价格低。少数鸽子蛋为野生鸽或者高级品种鸽所产，价格高。
3．禽蛋类产品保质期最多为40天，快递发货时间多为2天。
4．市场上好包装的鸽子蛋卖家数量约为散装鸽子蛋的1/3，竞争略不激烈，市面上采用的精美包装袋的价格，约为5-20不等，分为有纸板盒、金属盒。 结论：消费者下意识的认为，购买产地距离自己近的蛋，能保证自己食用蛋的新鲜程度。快递发货建议使用顺丰保证鸽子蛋的新鲜度，并且建议在标题中增加让消费者知道他们能吃上新鲜的蛋，譬如：2日速达、极速保鲜等等。
结合已有的亚马逊平台分析，美国亚马逊销售模式和中国鸽子蛋销售模式相同，均是以数量单位计价。中国鸽子蛋平均单价为人民币4.7元一枚。 如要上架跨境电商平台，建议平台有lazada（东南亚）、速卖通等。
你知道鸽子蛋和鸽子的营养价值吗
鸽子浑身是宝。最有营养的东西就是鸽子肉和鸽子蛋了，说到鸽子蛋的营养价值，人们都知道很高，但是很少有人能说出到底有多高，很多人喜欢吃鸽子蛋，喜欢鸽子蛋的口感，由于鸽子蛋的价格比较高。并不是所有的人都有经济能力吃的，关于鸽子蛋的营养价值到底有多高的问题很多的朋友在问，我们查阅了有关的记载后发现，鸽子蛋的营养价值在于含有优质的蛋白质，其脂肪的含量比较低一些，它有着很多的美誉，被人们称为营养补给的优质食物。经常吃鸽子蛋具有滋阴壮阳的功效，对于那些喜欢美容的人来说是比较好的食物。喜欢美容的朋友不妨吃点这个。由于鸽子蛋中富含水溶性胶原蛋白，煮熟的鸽子蛋在拨开外壳之后是透明的，宛如凝脂，口感比较好。很容易被人体消化吸收。因此鸽子蛋成为人们选择补充营养的最佳食品。在营养方面要优于普通的鸡蛋和别的蛋类。鸽子蛋的价格比较贵一些，在营养价值上，野鸽子蛋和信鸽蛋的营养价值比较高的。
营养价值：
鸽子蛋食疗作用：
鸽子蛋味甘、咸，性平；具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良；主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。鸽子蛋，为清宫御食，有清宫老档可查。鸽子蛋有多种制法，《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法：“煨鸽蛋：法如煨鸡肾同。”——“煨鸡肾……又，鸡肾数十枚，煮微熟去膜，同鸡汤、作料煨之，鲜嫩绝伦。”扬州盛行鸽馔，鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。
鸽子蛋常用做法
3、把鸽蛋煮微熟，去皮，用鸡汤加作料煨炖，令入味。
绉纱鸽蛋的做法
【特点】:
色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味
主料鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。调料植物油800克(实耗约50克)，湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。
【制作过程】
(1)先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。
(2)蘸湿淀粉一薄层。多肉鸽子蛋怎么养
(3)炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。
(4)再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。
酒酿鸽蛋的做法
【原料】
鸽蛋12只。白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。
【制法】
炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
【特点】
汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。
鸽蛋标准：鸽蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉。鸽蛋煮熟后，蛋白是半透明的。
鸽肉的食疗
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
鸽子的药用价值编辑本段回目录我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。美食性味：味甘、咸，性平。
美食功用主治
滋肾益气、去风解毒。用于虚羸、消渴、久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣。鸽子美食药膳食疗集锦
1、治久病体虚、头晕目花：
鸽子1只(去毛和内脏)，杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。
2、治妇女干血痨、经闭：
鸽1只，配芋头(炒焦)，夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。
3、治老人体虚、腰膝酸软：
鸽1只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。
4、治病后体质虚弱：
肥大乳鸽1只(去毛和内脏)，切块，与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍；去核红枣5枚，泡软切丝；香菇5朵，生姜2片，同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
5、治术后气血虚弱：
肥大乳鸽1只洗净斩块，以适量米酒、白糖、熟植物油调汁腌渍；红枣10枚，香菇3个，生姜5克切片，同时放入鸽肉碗中拌匀，待米饭烧得将干时，将鸽肉、红枣等铺于饭面上，盖严后文火焖熟。有补阳益气、生血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。
6、治气阴亏损等：
鸽子1只(去毛和内脏)，西洋参6克，藿斛10克，共炖1--2小时，饮汤食鸽肉。
7、治妇女闭经：
鸽一只（去内脏和毛），将血竭30克焙干研粉，装入鸽腹内，用针线缝合，以黄酒清水各半煮熟，连汤服食。
8、治肾虚或老人体虚：多肉鸽子蛋怎么养
鸽一只（去毛和内脏），枸杞子25克，黄精30克，食盐适量隔水蒸熟食用。
9、治中气不足：
一只（去毛和内脏），黄芪、党参各15克，淮山30克，煮汤饮用，气短，乏力，饮食减少。
10、治阴虚所致消渴饮多：
鸽一只（去毛和内脏），切小块，淮山、玉竹各30克，食盐、水适量，隔水蒸熟食用。
11、红枣蒸白鸽：
肥大乳鸽一只（去毛和内脏），切块，与黄酒、白糖、酱油和适量花生油（或猪油）拌匀腌渍；去核红枣5枚、泡软切丝香菇3朵、生姜2片同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
12、鳖甲蒸鸽肉：
鸽一只（去毛及内脏），将鳖甲30克打碎塞入鸽腹内，食盐、水适量隔水蒸熟食用。有益气滋肾，通经散结作用，适用于血虚引起的月经闭止。
13、扒五香仔鸽：
肥乳鸽6只去毛，由背部剖开掏去内脏，洗净，猪五花肉180克切成厚片，同放入砂锅内，加入葱、姜、料酒、食盐、药袋（装入适量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻）、水，用小火煮至八成熟，捞出鸽肉，拆掉大骨，把鸽脯（皮朝下）顺序码在扣碗时，鸽腿肉围在周围，最后把头颈放在上面，淋入汤汁，隔水蒸熟，汤汁倒入锅内，把扣碗翻扣在盘里，然后，汤汁加味精食盐，勾芡，淋入麻油，浇在鸽肉上即可食用。有健脾开胃，补益精血作用。适用于中气不足，气短懒言，疲乏无力，记忆力减退等症。健康人食之能防止记忆力衰退，增进食欲，增强体质。
鸽子蛋和鸡蛋有什么区别
鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。具有解毒功效,富含蛋白质,市面上一个鸽子蛋的价格可以买1.5斤鸡蛋.如果是赛鸽的蛋,应该比肉鸽的营养更好,因为饲料不同.绉纱鸽蛋的做法
【特点】:色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味【原料】主料鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。调料植物油800克(实耗约50克)，湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。【制作过程】(1)先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。(2)蘸湿淀粉一薄层。(3)炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油。(4)再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。酒酿鸽蛋的做法【原料】鸽蛋12只。白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。【制法】炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。【特点】汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。
一、鸡蛋的营养价格
1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪:鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低
龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。
正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
本文来源：https://www.dagaqi.com/nongcunchuangye/27490.html
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