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[农广天地]卤虫养殖及加工技术(20130821)
卤虫的主要用途，是供给刚刚孵化出来的鱼苗、虾苗、蟹苗食用，可以说，卤虫是水产养殖业中必不可少的一种天然生物饵料。近些年来，我国的卤虫养殖技术也越来越成熟，卤虫养殖具有投资少、生长快、周期短等优点，是沿海渔民和内陆盐湖农民增收致富的好项目。
卤虫的主要用途是作为水产养殖中的开口饵料，这是因为刚刚孵化出来的鱼、虾、蟹幼苗，个体都非常小，能够被它们吞食的生物很少，而利用卤虫卵孵化出来的无节幼体，正好符合它们的摄食要求，而且卤虫无节幼体营养价值高，含有促进虾、蟹幼体生长发育和蜕皮的特种活性物质，这是植物性饵料所不能替代的。
正是由于这些突出的优点，卤虫已经成为水产养殖业必不可少的一种天然生物饵料。近些年来，我国的卤虫养殖技术也越来越成熟，卤虫养殖还具有投资少、生长快、周期短等优点，本节目详细地介绍了这项能帮助沿海渔民和内陆盐湖农民增收致富的好技术。
本片首先讲解了卤虫的用途，然后又介绍了卤虫的生物学特性，接着又详细地讲解了卤虫的养殖技术，最后还介绍了卤虫的加工方法。
相关知识：
卤虫加工技术：卤虫卵。
1.提纯将从池中捞取的鲜卵浸入盐度250的饱和盐水中，充分搅匀，每4～5小时搅拌1次。经过24小时之后，大部分杂质沉淀，再将初步洗涤的干净卵捞出，重新放入干净的盐度250的饱和盐水中，经过24小时的搅拌、沉淀，再将卵捞出。经过以上2次洗涤的鲜卵，已基本提纯。
2.暂存腌渍将经过提纯后的卤虫卵，浸入盛有盐度250的饱和盐水的贮存池中暂存腌渍，暂存过程中要经常搅拌。经过此步骤后，卤虫卵的一大部分保护膜被去除，同时脱去卵体内的部分水分，提高卤虫卵对外界物理反应的敏感性。当卤虫卵积累到了一定数量后，可运到加工厂做进一步加工。
3.冷冻加工把经过暂存腌渍后的卤虫卵在－15℃以下的温度下速冻、冷藏。根据当时水温情况可分不同的方法进行。
当水温高于15℃时，首先将上述卤虫卵浸入盐度120的盐水中不停地搅拌，使卵体吸入部分水分。经过1～2小时后将卤虫卵捞出，再浸入盐度为70、pH值为8～9的盐水中不停地搅拌，同时要连续用放大镜观察，待卵体饱满度达到70％～80％时立即速冻，冷藏贮存。
当水温低于15℃时，可把上述卤虫卵直接浸入盐度为70、pH值为8～9的盐水中搅拌观察，待卵体达到要求饱满度时速冻，冷藏贮存。30天后，卤虫卵的孵化率可提高到80％以上。
4.孵化率检验经过冷冻后的休眠卵在冷藏室内贮存30天以后，需要进行孵化率检验，当孵化率达到80％以上时，即达到商品卵要求，可进行烘干包装。 当孵化率低于80％时，需将该批卤虫卵从冷库中提出缓解后，重新提纯、速冻、冷藏、卵化率检验，一直到孵化率达到80％以上，再进行烘干包装。
5.缓解将经过检验孵化率达到商品卵要求的卤虫卵从冷库中提出缓解，缓解过程中解冻要慢，尽量保持内外较小的温差。在气温过高时，可用棉被等保温。
6.浸泡脱水将缓解后的卤虫卵浸入盐度为180的盐水中浸泡24小时，将卵体中的部分水分脱去，以利烘干加工。
7.烘干、包装将经过浸泡脱水后的卤虫卵经过离心后脱去外部水分，再进行烘干，烘干温度在30～34℃之间。烘干过程中需经常检测卤虫卵的含水量，当含水量降至20％时即可出炉，24小时后再次进入烘干炉烘干。当含水量降至10％时，即达到商品卵要求。烘干后的卤虫卵需立即吸皮过筛、包装，在10℃以下的干燥环境中贮存。
真鲷在我国北方地区又叫做“加吉鱼”。有人说，真鲷的肉嫩似豆腐，味鲜胜仔鸡；还有人说，真鲷的鱼头尤为鲜美，素有“加吉鱼头鲜又美，好吃还有鲅鱼尾”的说法，因此市场需求量很大。目前，真鲷的人工繁殖和海上网箱养殖技术已经成熟，为沿海渔民们提供了一条增收致富的门路。现在为大家介绍真鲷养殖技术。
真鲷养殖技术
一、真鲷的人工繁殖、育苗技术
真鲷从2龄（0.5公斤）到15龄（10公斤）之间，雌雄两性均能成熟，可供产卵受精之用，但以5-7龄，平均体重4公斤左右为最适生育阶段。每尾雌鱼可怀卵100多万粒，每年3月以后，水温上升，亲鱼结群由深海向浅海作产卵洄游。这时一是用拖网捕捉，一般一小时左右即起网一次，把入网的亲鱼暂养在活水舱内，不能久拖，以免亲鱼受伤或致死；二是用延绳钓捕捉，但易伤害亲鱼，必须暂养起来。在海上捕到亲鱼因由深水转向浅水，水压变小，鱼膘由小变大，使活鱼腹部膨胀，失去平衡，侧卧水中，时间长了，就可能窒息死亡。
解决的方法：一是捕或钓到亲鱼后缓缓提出水面，使其有个适应过程；二是用12号医用注射针，左手握鱼，右手拿针，插入肛门以上2.5厘米的鱼膘腹部位置，与体长方向成45度再入针，使鱼膘顺利放气，恢复原状，但注意不能刺伤内脏。
选择体表无伤残，2-7龄，鳞片鳍条完整的健康亲鱼，放入土池、水泥池或网箱内精养。饲养池呈方形或长方形，每口40-50平方米，池高1.5米，水深1.2米，排灌方便。每立方米水体放养1公斤左右雌雄亲鱼各一尾，密度不能太大，以免使体弱的亲鱼吃不饱食物而影响生长发育。每天按体重7％-10％比例投放新鲜低价鱼虾或螺肉，不能投喂腐败变质的饲料，以免污染水质，引起真鲷罹病死亡。
经过一个多月精心培育，水温上升到23℃以上，雌鱼腹部膨大，肛门、生殖孔、尿孔三孔分开，雄鱼体表和肛门附近出现婚姻色，在胸鳍基部附近出现黑斑，用手轻压雌雄鱼腹部，有卵子或精子流出，这都证明两性亲鱼比较成熟，可以用作产卵和授精。产卵一般都在19-21时为盛期，也有中午或午夜前后产卵的，规律不很明显。在产卵之前，雌雄亲鱼先在池内集体游动，游速逐渐加快，雄鱼突然尾追雌鱼，雌鱼也随即停留水面，于是雄鱼猛挤压雌鱼腹部，使雌鱼开始排卵，雄鱼同时排精，精卵在水中结合。真鲷卵为浮性卵，可用80目的筛绢做成直径为50厘米园锥形的手操网，反复把浮在水中的受精卵捞入孵化缸或孵化池孵化，沉底的是未受精卵，应清除不要。真鲷生殖力很强，1.5公斤一尾雌鱼可产卵200-300万粒，最多可产400万粒。
孵化方法：首先把受精卵放入玻璃纤维制成的孵化缸或水泥池内，一般每立方米水体可放3-5万粒卵，密度不能过大，以免缺氧死亡；也不能过疏，造成水体浪费，加大成本。受精卵入缸（池）后还要用气石充气，使受精卵微微转动，每天上午８时，下午２时各换水一次，每次换水1/4即可，在水温21℃-24℃需26个小时即孵出鱼仔，如水温下降到20℃以下，则需要31个小时。在鱼仔孵出第4天后，其消化道便打通，卵黄囊也吸收完毕，并开始觅食，这时将仔鱼移到培育池中培育。
培育池一般每口为20-25平方米，池深1.5米，水深1米，便于操作。培育池水温应保持在20℃以上，ＰＨ值7-8.6，盐度为20‰-30‰，每升水溶氧保持在5-8毫克为好。每立方水可放养仔鱼1.5-2万尾，在一个月以内用静水培育为主，一个月以后用气石充气，每4-5立方水用一个气石。投喂饲料在孵化后3-7天以双壳类幼体，8-15天为轮虫为主，25-35天用卤虫无节幼体，35-40天以后体长达3-4厘米左右，可用鱼糜或细颗粒饲料投喂，各阶段日投放量为其体重80％-100％，以满足其生长的需要。全程培育成活率约为30％左右，成活率不高主要在12到17天食性转换阶段，因摄食不足，水质恶化，营养不良以及罹病死亡等原因造成的，因此必须备足各阶段的食物，科学投喂，以提高成活率。
二、真鲷海上网箱养殖技术
1、海区的选择与网箱结构
开展真鲷海水网箱养殖，先要选择避风条件好的海湾，流速适中，温度变幅较小，年升降在10℃-29℃之间，最适水温在20℃-25℃占8个月以上，海水盐度为16‰-33‰，ＰＨ值7-8.6之间，远离码头，无船艇出入，安全稳定，水质清新，水的透明度在80-100厘米，周边无工厂、村庄的生活废水流入养殖区，已往无发生过赤潮袭击，底层以沙质硬底为佳，在低潮线时水深仍保持在５米以上，这些都是必须具备的条件。
网箱以长方形或正方形为好，每个面积10-30平方米，深度为2-3米，便于设计和方便装配。制作材料：一是框架，一般多用毛竹或杂木板为原料，就地取材，节约成本，同时既可当浮子，又能支撑箱体，但毛竹用1-2年要破裂，因此部分材料应用塑料管、钢管相结合。框架用铁丝和螺丝捆成比箱体面积稍大，有单箱框架和5个、7个箱为一组的框架（俗称竹排），应按长宽尺寸要求进行设计；二是浮子，一般用泡沫塑料浮子及浮桶，浮力大，抗腐蚀性强，不易损坏；三是沉子，可用陶瓷沉子，每个重200-250克，表面光滑，不会磨损网衣或绳索，也可用钢管支撑，使箱衣呈正方形或长方形；四是网衣，一般使用聚乙稀、聚丙稀等化纤材料制造的网片，裁剪制成各种规格的网箱，力求具有材料来源广，滤水性好，强度高、价格便宜等优点。网目按鱼体大小而定，要求不逃鱼又滤水为原则，为此在整个养殖过程中一般分四级轮养对网目标准提出要求：第一级鱼体重达25-100克初放阶段，网目为1-1.8厘米；二级在100-280克之间，网目为2-2.6厘米之间；三级在280-450克之间，网目为2.6-3.5厘米之间；四级以450克以上养殖商品鱼阶段，网目以4厘米以上。五是附件，主要是铁锚、锚缆、照明、安全用品等，也应及时备足。网箱排列有３个箱为一组成“品”字形，有５个箱一组，排成梅花形，箱与箱之间适当错开，以利于水体交换，促进鱼类健康生长。
2、放养和管理
幼苗经过二、三个月精心培育，体长4厘米以上，即可放入网箱内养殖，其放养密度可按四级进行，一级每立方米（下同）放养500-700尾；二级400-500尾；三级300-400尾；四级200-300尾，这种轮养方法好处很多，主要使鱼体大小逐步分开，一方面防止大鱼吃小鱼的弊端，提高其成活和生长速度；另一方面使各种规格鱼能生活在网目较宽的箱体内，扩大水体流量，增加溶氧，增强真鲷食欲，加速生长，提高对鱼病的免疫力，因此轮养是提高产量和质量的关键之一。在换箱时要严格掌握操作方法，主要是先把新箱一边网衣折叠在旧箱网衣上，然后拉紧提高旧箱另一边网衣，使箱内的真鲷徐徐游进新箱内，要及时防止密集擦伤和逃鱼等事故发生。
真鲷放养初期，因不适应环境而围绕网箱游动跳跃，不思摄食，但经过一、二天后逐步适应，且鱼群逐步集中，于是在箱内设个长1.5米宽1米塑料饲料台，把颗粒饲料投入台上，每天投饲量视其食欲强弱和食量大小逐步增加。第一天按体重先投２％左右，连投2-3天后按体重3％-4％左右投喂，进行驯食，一周左右真鲷吃食正常，于是按鱼体重、水温高低，有规律的进行投放，如鱼体重10-30克，水温20℃左右，则日投铒量按体重50％投放，鱼体重100-200克，水温24℃左右，日投量为20％-30％，鱼体重300-400克，水温26℃，日投量为13％-15％，鱼体重600克以上，水温28℃左右，则日投量为8％-10％。在投饲时先发出响声，形成条件反射，于是多数真鲷群集在饲料台内或附近水面，先迅速投喂40％的饲料，目的是让一部分体质健壮抢食能力强的鱼吃饱，再将60％饲料缓缓投下，使一部分体质较差的鱼也能吃好；若遇到风浪较大，海水混浊，看不到真鲷摄食时，则应少量多次投放；若遇到真鲷不游到食台内争食，则应考虑少投或间息投放，日均投饲次数也随着鱼体长大而由3-4次增加10多次，做到少量多次八成饱又不浪费饲料，以免污染水质，使养一公斤鱼的投饲量控制在5.6-6公斤左右。
在真鲷养殖期间，还要认真加强管理，一是切实做好四级轮养，及时把大小鱼分开疏放，以免造成大鱼吃小鱼的现象，提高成活率和经济效益；二是每天早晚进行巡箱，检查水质变化，做好记录，观看有无病鱼、死鱼和残饵沉积情况；检查框架、鱼排、网底、绳索、锚链以及其他配套设施是否牢固；三是定期用刷子或水枪冲洗网底上附生藻类杂物，使海水对流畅通，提高溶氧量；四是每天收听气象预报，遇有台风，及时检查网底、框架、锚缆、锚位是否稳固，加强抗风能力，如遇有不可抗拒的强台风，则把网箱拖移到避风的海区，以减少或避免损失。
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在进行海水网箱养殖真鲷的时候，可能会发生这种情况：养殖真鲷的尾柄处或背鳍基部出现黑点，并迅速向前后蔓延扩大，以致整个体色变黑，鳃变为粉红色，粘液增多，严重者头部向下，尾鳍朝上，与水面近似垂直，不久死亡。用显微镜检查，病鱼体内有大量车轮虫聚生，因此将这种病称为车轮虫病。
防治方法：
（１）在进行拉网、运输等操作时，要特别注意避免擦伤养殖真鲷的鱼体。
（２）在易发病季节，可用硫酸铜、漂白粉挂袋的方法达到预防或消毒的目的。
（３）用硫酸铜８ｐｐｍ加硫酸亚铁１０ｐｐｍ浸洗病鱼１０～１５分钟。
（４）在配合饲料中加入适量的土霉素、痢特灵、磺胺类等药物投喂真鲷。
在养殖的真鲷发现鳃丝腐烂发白，这是细菌性烂鳃病，同时还表现为：鳃上附着污泥和粘液，严重者鳃表皮腐烂，鳃丝尖端软骨外露，体色变黑，头部尤其黑暗。
防治方法：
（１）保持养殖水质清新，防止海水污染。
（２）定期用１ｐｐｍ漂白粉全箱泼洒，或在饵料台周围用漂白粉挂袋。
（３）用１.５～２ｐｐｍ福美神，或０.１～０.２ｐｐｍ硝酸亚汞，全箱泼洒。
金乌贼曾经与大黄鱼、小黄鱼和带鱼并称为我国海洋的四大经济鱼类。近年来，由于过度捕捞和海岸滩涂的变化，金乌贼数量急剧下降，开展金乌贼人工繁育技术的推广，具有广阔前景和现实意义。本期节目介绍金乌贼的人工繁殖、幼体培育和成鱼工厂化养殖技术。
金乌贼系我国海洋生物中珍贵的高档经济贝类,其蛋白质含量高达鲜重的17%以上,且肉质具低脂肪,并富含人体所必需的高度不饱和脂肪酸,味道鲜美、可口,营养成份极为丰富,食用价值与保健价值颇高,深受国内外消费者青睐。金乌贼具有适应盐度范围狭窄、饵料难以选择、受刺激立即喷墨等显著特点，其养殖管理技术要求较高。
一、金乌贼的繁殖习性
金乌贼成体通常生活在距岸2海里-5海里，水深40-100米，底质为贝壳、砂砾、珊瑚礁，并有海藻丛生的海域。其成体达到1-1.5kg即可作为亲本，产卵盛期在3月下旬至5月中旬，每个亲体产卵量约为1000-1500粒，产卵时刻一般在午后至黄昏时段，产卵床通常选择珊瑚礁或树枝上，形成串状或堆状结构，产卵后便离开产卵床，然后再回到产卵床产卵，可持续多次产卵，一般日量大产卵量为150粒。
二、金乌贼的繁殖
1、采卵与洗卵 采卵于3月下旬将采卵器均匀沉放到产卵海区海底，并用缆绳连接和固定，海面没有标志。采卵器用网目2厘米聚乙烯网片轧制在3根固定竹杆支架上，网片外部只 一个锥形口，作为亲贼通道，网内部中央悬挂一簇海藻或树枝作为接卵器。投放采卵器应正值乌贼产卵盛期。一般采卵期为一个半月左右，到5月中旬前后，逐个采卵器收捕，病冲刷干净。装车时，底层用湿海藻铺底，然后平放采卵器，避免相互摩擦损伤，顶部用湿麻袋或棉被遮盖，防止阳光直射，最后用篷布盖好绑牢运输。洗卵器运到育苗场后，马上将网片和中间海藻和树枝取下，用青、链霉素或高锰酸钾溶液药浴、洗卵约30分钟，然后将其挂到已纳满新鲜海水的卵化池中的拉绳上，并使其全部浸入水中，底部离池底20厘米左右。到此时采卵、运输、洗卵及消毒工作全部结束，进入受精卵孵化阶段。
2、室内人工孵化 孵化方式：在自然海域，金乌贼受精卵多在水温16-23℃进行，约经30天左右，即可孵化出金乌贼幼体。室内人工孵化，多采用网箱孵化，优点是不易损伤受精卵，孵化后便于收集幼体集中培育，方便管理。孵化过程：刚采捕运回的受精卵绝大多数呈球形，个别呈椭圆形，卵粒较小，直径约6-8毫米，表层粘有泥沙，半透明状，经22天左右，卵粒体积逐渐膨胀，第一层外膜开始产生膨大，并逐渐被涨破而脱落，此时呈透明体状态，膜内小乌贼幼体清除可见，卵粒直径约为8-11毫米。再经8-10天，卵粒仍不断膨胀，直到第二层隔膜被涨破而脱落，小乌贼孵出。刚孵出的小乌贼幼体呈较淡的浅褐色。随时间的延续，逐渐由浅褐色变为深褐色，其形态上几乎接近于成体，体长约5-7毫米，平均卵化率可达80%-85%。
三、室内金乌贼幼体培育
1、培育方法 将孵化出来的金乌贼幼体放在网箱中进行培育。网箱规格长1米、宽1米、高1.2米。网目按乌贼幼体不同时期选择120目、100目、80目、60目四个不同型号。
2、选择开口饵料 刚孵化的乌贼幼体中口中含有卵黄，可持续1-2天时间，然后即开始寻食。一般白天多底栖或附着在网箱的一角或侧面，喜欢在光线较暗处聚集，只有个别在水面漂游，晚上较为活泼，游动频繁，到处寻找食物，发现食物目标后，则飞窜捕食，动作非常灵敏，喜欢摄食动物性活体饵料。摄食后，则附着在网箱一角栖息或在水面漂游。乌贼幼体较为理想的开口饵料为强化后的人工孵化卤虫节幼体和人工培育糖虾。随着小乌贼的生长发育，应逐渐提高卤虫和糖虾规格，并增加投喂量。培育半个月后，饵料可投入人工培育仔虾苗或自然海水中浮游类的小生物。当乌贼达到纽扣大时，对饵料的选择性有所降低，只喜欢摄食小动物活体饵料。一般小乌贼经一个半月的集中培育，体长可达3厘米左右，此时即可投放养成。室内培育成活率一般可达50%-60%。
四、金乌贼幼体技术管理措施
1、要求水源无污染、无油污，水质清新。每旬定期进行水质监测。
2根据天气预报提前将蓄水池纳足水，做好用水储备。蓄水条件不足时可适当减小换水量，以避开低盐期。若汛期较长，可采取波洒粗盐饱和溶液的方法，起到临时稳定盐度的作用，待外海盐度回升到正常盐度后，再进行正常水量交换。
3、每半个月定期施用抗菌素抑菌，及时杀灭细菌。
五、金乌贼成鱼工厂化养殖技术
1、养殖池建设要求
１新建养殖池
面积１公顷以内，呈方形结构，四角为圆弧形。池
底先用混合土夯实，然后用水泥板或碎石铺盖，呈锅底形状，中央留有排污口，并铺埋排污管道至排水渠道；池四周亦用混合土压实，然后用水泥板或碎石铺平，坡度１：（１．５～２）；相对设置进、排水闸门，打开排水闸门能彻底排干池水，确保水流畅通，养殖水深达１．２～１．５米。
２普通虾池改造
面积宜小不宜大，１～２公顷为宜。先彻底清除池底和坝坡淤泥及杂物，并全面消毒杀菌处理，回填混合土铺平、压实；然后在池底四周离坝坡５米处各开挖一条深５０厘米、宽１米积污渠道，四条积污渠道相连。保证进、排水畅通。
３配备蓄水池
无论是新建池还是改造池，都要按１：１配备海水净化蓄水池，以有效控制养殖池水盐度，实现池水有效交换。
2、水质与环境指标
水温保持在１０～３０℃；溶解氧＞５毫克／升；ｐＨ值在７．６～８．５；总氨氮＜１毫克／升；在养殖池顶部设置密扣遮阳网，降低光线照射强度；养殖水源无河流汇入、无工农业及生活污水排放、无油污、无自然污染源，
3、金乌贼苗种放养
１苗种规格
当金乌贼幼体长到纽扣大小时，即可从室内培育池进入室外养殖池养成。室内培育池和室外养殖池各项水质指标应基本一致。
２放养方法
采用塑料
卤虫养殖技术
卤虫，又称盐水丰年虫，俗称盐虫子或丰年虾，属于节肢动物门，甲壳纲，无甲目，盐水丰年虫科，卤虫属。所产的休眠卵即为卤虫卵，俗称虫籽，是一种优质的水产养殖生物饵料。
1 生物特性
卤虫的适应性强，在全球不同类型的盐湖、盐田均有产出。繁殖周期短，生长迅速。卤虫属于滤食性动物，适合的饲料颗粒10—50μm，除采食单细胞藻类和原生动物外，还可采食各种有机物碎屑。它具有转化率高、抗病力强的特点。喜逆水游动。成虫不喜光而幼虫有趋光性。卤虫(雌性)每次产卵10—250粒，一生可产5—10次卵，每个虫体可生存3—6个月。
2 营养价值
卤虫干卵及成虫含蛋白质57％一60％，脂肪18％，氨基酸、微量元素、维生素、不饱和脂肪酸含量丰富，并含有激素。这些物质有利于鱼虾幼苗生长、发育，提高抗病力，改善鱼虾成熟度及产卵率，是优质的饵料。
3 卤虫人工养殖技术
3．1 养殖池的建设
养殖池深度为1-1.2m，大小50×50m为宜，太大不易于管理,池底四边设环形沟，水深60—80cm。同时配套建设藻类饵料培养池，便于培养浮游植物。
3.2引种前准备工作
在引种前，将池塘积水全部排空，曝晒15天，清理池塘杂藻及污泥，在池底遍撒石灰消毒。
3．3 孵化卤虫卵
3.3.1孵化器具
主要由孵化桶和小型气泵组成，孵化桶用玻璃钢或塑料做成，底部呈漏斗形。消毒时先用干净的水清洗孵化桶和充气管，用强次氯酸溶液消毒桶壁，1—2小时之后，再用清水冲掉消毒液直至嗅不到氯气气味。卤虫养殖
3.3.2卵的消毒
孵化前将卤虫卵放在含200mg／kg的次氯酸溶液中并连续充气30分钟左右；用过滤网收集消毒后的卵，并在放入孵化桶前充分淋洗干净。
3.3.3孵化前的准备
用过滤的海水装满孵化桶；安装充气设备；对水进行消毒处理，方法是按每100L的水中加0．5g的有效氯并充气1小时左右；然后加入0．5g硫代硫酸钠，除去剩余的氯。
3.3.4孵化条件
孵化条件直接影响卤虫卵的孵化率。孵化中应主要控制的技术指标是：海水盐度25‰一35‰之间；温度25—30℃；不间断充气并保持均匀平缓，避免过强过弱；溶氧不低于2mg／L；pH值8.5；光照为2000lx；布卵密度为3g／L。
3.3.5孵化管理
孵化过程中，要观察卵的孵化率、孵化同步性、幼体活力等情况。短时间孵出的虫体体型较小，活力好、不易沉底；如果超过24小时孵出，则表示卵的质量较差。
3.3.6质量检测
利用以下三个方法对卤虫卵进行简易检测：
摸：湿卵以手捻能散开，无冰晶，水分40％左右为好；干卵以干燥度高、分散度佳为好。
闻：闻闻有微腥味，无臭味的质量好。
看：颜色为咖啡色、颗粒大小均匀、无杂质。观察卵壳外的附着物有无结晶状物质，质量好的卵，卵壳外没有结晶状物质或其它杂质；若结晶物和杂质多，说明卤虫卵未经清洗或沉淀处理。
同时观察卵的直径和破损率。卵径较小、大小一致，则卵质好；如果卵径大小不一，则为未经处理的鲜卵；卵的破损率高，则卵质低，鲜卵的破损率很低，而陈卵的破损率较高。
3．4 接种
3.4.1接种时的条件
盐度：100‰一150‰；温度：15℃；pH：7．9—8．9；密度：100个无节幼体／L；养殖池水的透明度低于30cm；水深：30—70cm。
3.4.2接种注意事项
选择气温较高、无风晴天进行接种，接种时间尽量安排于下午，此时的水温最高，有利于幼虫恢复活力；如遇有风，须在背风的地方将幼虫虹吸到池中，防止幼虫被浪冲到岸边；如果孵化地点距离养殖
池较远，就需要在运输时降温充氧气。
3．5 养殖管理
环境条件的常规检测
气温、水表和池底的温度、pH、水深、水的透明度、溶氧量。 卤虫生长状况的监测
卤虫的采样需要在分布池子的固定点上。取样时要将池底的卤虫搅起来，保证取样的准确性乙分别用500μm、375μm、125μm孔径的滤网过滤、分类、计数，分析种群组成结构，观察有无疾病及死亡现象。
水体的营养监测
维持良好的浮游植物种群是卤虫养殖成功的关键。因此，对水体的营养水平和浮游生物的状况进行常规监测是非常重要的，可为日常管理提供依据。
饵料的培养和投饵料
在养殖的初期以肥水和补充生物饵料丰富的卤水为主，使透明度保持在30cm左右，随着卤虫的生长发育，需要逐步投喂有机碎屑，如糠麸、油饼类、玉米、鸡粪、牛羊粪等。颗粒要小于50μ，投喂量30—50kg／天•公顷，要分次饲喂。有条件可使用无机肥，每周每公顷水面施加尿素20kg、磷酸氢二铵25kg。
病虫害的防治
养殖时要注意黑体病的预防，同时防止水鸟觅食浅水区的卤虫。及时捞取刚毛藻和浒苔，并用胶体磨磨碎投喂卤虫。伏天搭设防晒网，
为卤虫提供避暑平台。
(4) 日常观察：卤虫养殖过程中，应经常观察水质变化 (如温度，盐度，DO，pH值等)和卤虫的生长情况，盐度一般认为应维持在波美6～18度，但实验表明在6～10度也能取得良好的效果。pH值不能低于7.5，如pH值过低，可通过换水或加石灰调节。溶解氧只要维持在2mg/L就可以了，采用加注新水法来补充DO。对卤虫生长情况的观察主要包括虫体是否健康、是否吃饱(有无拖便)、生殖方式是卵生还是卵胎生等内容。卤虫卵生可能是由于水温不适或饵料不足造成，可根据需要采取相应的措施，一般先提供适应条件使卤虫卵胎生在短时间内达到高密度后，再使之饵料不足而产卵。
3．6 刺激产卵
影响卤虫产卵的因素有卤虫的遗传特性、环境因素(溶氧量、盐度、温度等的变化刺激卤虫血红蛋白的合成，最后以亚铁血红素为代谢最终产物，由棕壳腺分泌出来，形成卤虫卵壳)。
调节产卵的方法
改变养殖池卤水的盐度，如提高或降低盐度；降低溶氧量；化学药物刺激。
3．7捕捞加工
卵的捕捞
卤虫卵在秋天采收。可直接从岸边刮取，或用特制的小抄网，在下风处捞取漂浮于水面或悬浮水中的卵。如果用于收集被风吹到岸边的卤虫卵，常用方形的小抄网(网眼密度上面40目、下面90目)；如果用于收集水体中的卤虫卵，常用圆形的小抄网。另外，也可以池边挖坑或构筑浮栅，使卵集中在局部水体中，以便采收。刚采集的卵切忌堆积。卤虫养殖
简易加工 清洗：用锥形桶，先用淡水冲洗，再用卤水冲洗。冲洗的主要目的是除去杂物、卵壳及表面上的污物。脱水：湿卵脱水的
第五章 卤虫培养
第一节 卤虫的生物学
第二节 卤虫卵
第三节 卤虫的增养殖
第四节 卤虫的应用
第一节 卤虫的生物学
一、卤虫的分类地位
卤虫(Artemia)又称盐水丰年虫、丰年虾、卤虾等。是一种世界性分布的小型甲壳类。
分类地位：节肢动物门/甲壳纲/鳃足亚纲/无甲目/盐水丰年虫科/卤虫属
二、卤虫的形态特征
卤虫的颜色与栖息水环境密切相关 高盐水域：红色 盐度较低的水中：灰白色 虫体(雌虫)较细长，全长1.0-1.5厘米。明显地分为头、胸、腹三部分，不具头胸甲。雄虫较小,一般体长0.7cm左右。
头部短小，不分节，5对头肢。胸部11节，有11对胸肢。腹部由8节组成，不具附肢。
三、卤虫的发育及生活史
卤虫的发育过程中有变态，历经以下阶段：
卵
初孵无节幼体（1龄无节幼体）：体长400-500m，橘红色，不摄食，靠卵黄维持新陈代谢 后无节幼体（2龄无节幼体）：开始外源性营养
拟成虫期幼体
成体
四、卤虫的繁殖习性
（一）卤虫的生殖类型
由种的特性决定，不受环境因子的影响而改变。
孤雌生殖卤虫：种的组成中没有雄虫或雄虫的比例极低，雌虫不需要与雄虫交配就可繁殖后代。 两性生殖卤虫：种的组成中有雌虫和雄虫之分，只有雌、雄虫交配后才能繁殖后代。
（二）卤虫的生殖方式
卤虫的生殖方式与其生殖类型无关。生殖方式受内、外界环境因子的影响，环境的变化会引起卤虫生殖方式的改变。
生殖方式：
卵胎生：子代自母体内产出时已孵化为小的无节幼体。
卵生：子代以卵的方式自母体内产出。夏卵和冬卵
五、卤虫的生态习性
1. 分布卤虫养殖
世界性分布。我国卤虫资源主要集中在西北内陆盐湖和华北盐田（P184）。
2. 盐度
适盐范围为10-242，最适盐度范围为30-50。耐高盐的特性是卤虫逃避敌害的唯一方法。
3. 温度
卤虫能忍受的温度范围为-3-42℃，因产地不同而有所差异，最适生长温度25-30℃。
4. 溶解氧和pH值
卤虫的耐低氧能力很强，可生活在 DO为1mg/l的水中。孵化用水的pH值8-9为宜。
5. 食性
滤食性生物，对大小5～16微米的颗粒有较高的摄食率。在天然环境中主要以细菌、微藻和有机碎屑等为食。
6. 敌害
水鸟，某些昆虫或其幼虫(如半翅类、甲虫等)也能捕食卤虫。
第二节 卤虫卵
一、卤虫冬卵的生物学特性
卤虫冬卵的外层为一厚的卵壳，卵壳内为处于原肠期的胚胎。卵壳分为三层: 从外到里分别为外壳（硬壳层）、外表皮（外表皮膜）、胚表皮。
卤虫休眠卵卵壳：
外壳（硬壳层）：呈土黄至咖啡等不同深度的颜色。作用：保护其内的胚胎免受机械和辐射的损伤。 外表皮（外表皮膜）：有筛分作用，可阻止分子质量比二氧化碳大的物质通过，从而保护胚胎。 胚表皮（内层）：为一透明而有弹性的膜 。
卵壳内的胚胎为一约有4000个细胞的原肠胚。
二、卤虫卵的贮存
风干后低温或冷库贮存。
制成真空或充氮的密封罐，罐装贮存。
饱和盐水保存。
三、卤虫卵的孵化
1.卤虫卵孵化过程中形态及生理的变化
2. 孵化的环境条件
温度：25-30℃，保持恒温。以保持孵化的同步进行。
盐度：常用盐度20-30的海水。
pH：最适范围8~9 ，pH值过低可用NaHCO3调节。
充气和溶解氧：孵化过程中需连续充气。作用：供给孵化所需氧气，防止卤虫卵沉底堆积。 虫卵密度：一般为1-3克/升。
光照：连续光照，光照强度为2000lx左右。
3. 孵化方法（孵化流程）
（1）准备孵化容器，具锥形底的玻璃钢桶较好。孵化容器用前需要进行消毒。
（2）用海水或淡水浸泡1-2小时， 使虫卵充分吸水，以加快孵化速度。
（3） 虫卵的消毒：为了杀灭虫卵表面粘附的细菌，一般用200ppm的福尔马林溶液浸泡30分钟，或用300ppm
的高锰酸钾溶液浸泡5分钟。
在上述的孵化条件下，孵化24～36小时可出现无节幼体。
四、卤虫卵的去壳
卤虫卵壳的主要成分是脂蛋白和正铁血红素，去壳的原理就是利用次氯酸钠或次氯酸钙溶液氧化去除这些物质。
去壳步骤：
1.卤虫卵的吸水卤虫养殖
卤虫卵吸水膨胀后呈圆球形，有利于去壳。一般是在25℃淡水或海水中浸泡1～2小时。一般待虫
卵变成圆球形即可。
2.配制去壳溶液
常用的去壳溶液是次氯酸钠溶液、氢氧化钠和海水按一定比例配制而成的。
一般而言，每克干虫卵需使用含有0.5g的有效氯的次氯酸钠或次氯酸钙，而去壳溶液的总体积按
每克干卵14ml的比例配制。
由于卤虫卵的去壳过程是氧化反应，氧化效率取决于次氯酸盐解离成次氯酸根的程度，而此解离
程度与溶液的pH值有关。当pH大于10时，次氯酸盐解离成次氯酸根的比例最大，因而氧化效果也最好。因此，需要在去壳液中加入适量的pH稳定剂。
通常使用氢氧化钠（用次氯酸钠时使用，用量为每克干卵0.15g)，或碳酸钠（用次氯酸钙时使用，
用量为每克干卵0.67g，也可用氧化钙，用量为每克干卵0.4g）来调节PH值在10以上。
由于有效氯的含量会随贮存时间的推移而下降，因此，在配制去壳液之前需要测定次氯酸钠的有
效氯的确切含量。有效氯含量的测定可用蓝黑墨水法，更精确的可采用硫代硫酸钠法。
此外，去壳液要现配现用。
3.去壳
将浸泡好的卤虫卵沥干后放入已配好的去壳液中并不断搅拌。
在去壳过程中，卤虫卵的颜色渐渐由咖啡色变为白色，最后变为橘红色。此过程最好在5-15分钟
内完成，时间过长会影响孵化率。
去壳过程是一个氧化作用，并产生气泡，要不停地测定其温度，可用冰块防止升温到40℃以上。
4.清洗脱氯
当在解剖镜下看不见咖啡色的卵壳时，即表示去壳完毕，此时去壳溶液的温度不再上升。
用孔径为120-130微米的筛绢收集上述已去壳的卤虫卵，用足量的自来水或海水充分冲洗，直到
闻不出有氯气味为止。
为了进一步除去残留的次氯酸钠，可将去壳卵浸入1-2%的硫代硫酸钠溶液中约1min中和残氯，然
后进一步用自来水或海水冲洗。
去壳卵经冲洗后，可以直接投喂，也可以孵化后投喂或放入-4℃冰箱中保存。
五、卤虫卵的质量评价
卤虫卵的质量
外观质量
孵化性能
营养价值
1. 外观质量的判别
色泽与气味
泥沙含量 破壳与碎壳 空壳 含水率 卵的大小 细菌含量 好的卤虫卵一般为棕色或棕褐色，有光泽，无霉腥臭味。 泥沙含量较低。 破壳卵与碎壳卵所占比例较低。 空壳率较低。 含水率在10%以下。 卵的大小比较合适。
2. 孵化特性的判别
（1）孵化率（Hatching percentage, H%，孵化百分率或孵化百分比）
每百粒卤虫卵（不包括空壳）能够孵化出的无节幼体的只数，以百分比表示。孵化率是衡量卤虫卵孵化性能最常用的指标。
（2）孵化效率（Hatching Efficiency, HE）每克卤虫卵能够孵化出的无节幼体的只数。
（3）孵化产量（Hatching Output, HO）
每克卤虫卵能够孵化出的无节幼体的总干重（mg）。孵化产量最能反映卤虫卵的孵化质量。
（4）孵化速度（Hatching Rate, HR）孵化速度：孵化出90%无节幼体所需的时间T90与孵化出第一个无节幼体所需的时间T0的差值。
孵化同步性：孵化出90%无节幼体所需的时间与孵化出10%无节幼体所需时间的差值。
卤虫卵孵化率的测定：
国际上通用的方法：A法和B法。
国内：溶壳法、数粒法、密度法等。
A法
（1）称取250mg的待测卤虫卵，放入250ml的锥形瓶中，往锥形瓶中加入100ml的盐度为35的海水，连续光照，光照强度为1000-2000lx，水温25℃，从底部充气使所有的虫卵悬浮在海水中，但充气不可太强，以免出现泡沫。
（2）1h后，用移液管（移液器）取5-10个样品，每个样品0.5ml，每个样品约有100粒卤虫卵。
（3）将取得的样品分别放在滤纸上，然后计数，记录每个样品的虫卵数C。
（4）把滤纸上的虫卵分别冲洗下，放入培养皿中或5ml的小试管中，加入盐度为35的海水，水深0.3-0.5cm，在上述条件下进行孵化。
（5）48h后，将孵出的无节幼体用碘液固定，在体视显微镜下计数每个样品中的无节幼体数N。也可用肉眼观察，用滴管吸取活体进行计数。
（6）计算孵化率：H% = N/C×100%
B法
（1）称取250mg的待测卤虫卵，放入250ml的锥形瓶中，往锥形瓶中加入100ml的盐度为35的海水，连续光照，光照强度为1000-2000lx，水温25℃，从底部充气使所有的虫卵悬浮在海水中，但充气不可太强，以免出现泡沫。
（2）48h后，用移液管（移液器）取5-10个样品，每个样品0.5ml，每个样品约含100只无节幼体及未
孵化的卵粒。
（3）将每个样品分别加入培养皿中，用碘液固定，在体视显微镜下计数每个样品中的无节幼体数N。也可用肉眼观察，用滴管吸取活体进行计数。
（4）预先配好NaOH溶液（40gNaOH加入100ml蒸馏水），向每个样品中滴1滴NaOH溶液，再滴5滴含有效氯5.25%的次氯酸钠溶液（漂白粉水）。数分钟后，空壳溶解，未孵化的卵成为去壳卵。计数每个样品中的去壳卵个数C。
（5）计算孵化率：H% = N/（N+C）×100%
A法和B法的比较
A法：与中华人民共和国水产行业标准规定的卤虫卵孵化率测定方法一致。
优点：所需器具少、简便、快捷。
缺点：计数卵子时必须仔细排除破卵和卵壳。
B法：
优点：不用辨认破损的卵子和卵壳。
缺点：所需器具较多、取样计数较为频繁，测量速度较慢。
3. 营养价值的判别
（1）无节幼体的脂肪酸含量及组成成分的分析
脂肪酸含量和组成可用气相色谱来分析。
（2）从投喂效果来测定饵料效果
通过养殖动物的增重及生长发育情况等来判断卤虫卵的优劣。
第三节 卤虫的增养殖
盐田大面积引种增殖
室外粗放养殖
室内集约化养殖
第四节 卤虫的应用
卤虫无节幼体：可作为甲壳类、鱼类育苗的饵料。应使用刚刚孵化的无节幼体，营养价值较高。未用完的无节幼体应在低温(0～5℃)保存，以减少能量消耗。
卤虫成体：
可作为鱼、虾成体的饵料。
鲜活卤虫作为人工配合饲料的成分，有增味作用，可作为诱食剂。
将卤虫成体深加工后制成卤虫干粉或卤虫虾片，作为对虾苗种培育过程中的人工饵料使用。 利用卤虫的无选择性滤食，可将卤虫用作某些药物或营养物质的生物载体或生物包囊，对养殖对
象进行定向强化。
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