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干果奶茶
原料配方：袋泡红茶2包，枸杞子8粒，葡萄干5克，牛奶220毫升。
制作用具：透明玻璃茶杯，热水瓶。
制作方法：
将枸杞子和葡萄干洗净后用沸水冲泡5分钟。取茶汤，加入牛奶调匀即可。风味特点：色泽茶褐，口味微甜。
柠檬奶茶
原料配方：袋泡红茶1包，开水250毫升，炼乳50克，蜂蜜25克，柠檬2片，冰块8块。．
制作用具：透明玻璃茶杯，吧匙，热水瓶。
制作方法：
(1)将袋泡红茶放入开水中冲泡。
(2)2分钟后滤出茶汁，加入炼乳、蜂蜜调匀。(3)注入透明玻璃茶杯，放入柠檬片、冰块即可。风味特点：色泽浅褐，具有柠檬的清香。
生姜奶茶
原料配方：袋泡红茶1包，生姜5片，开水250毫升，牛奶250毫升，红糖或蜂蜜25克。
制作用具：透明玻璃茶壶，吧匙，热水瓶。
制作方法：
(1)将袋泡红茶放入壶中，加上生姜片冲泡。
(2)茶叶泡开之后，加入温牛奶搅拌均匀。
(3)加入红糖或蜂蜜调味。
(4)注入温热的茶杯中，并切宽约1～2毫米的生姜片装饰茶杯即可。风味特点：奶香袭人，姜味浓郁。
丝袜奶茶
原料配方：锡兰红茶30克，开水11000毫升，淡奶1000毫升，白糖550克。
制作用具：茶桶，茶壶，茶杯，吧匙，特制尼龙网，钩子。
制作方法：
(1)先把锡兰红茶放入特制尼龙网内，用茶桶装开水。
(2)煮沸后关火，然后把特制尼龙网浸入茶桶内，并用钩子把该网钩在茶桶的边沿。把茶焖在茶桶内数分钟后(称为煽茶)，把茶倒出到另一茶壶内，来回倒数次(称为撞茶)。
(3)最后倒进已放入淡奶和白糖的透明玻璃茶杯内即可。风味特点：色泽饱满，味香浓郁，口感糯滑。
果汁奶茶
原料配方：红(绿)茶汁250毫升，果汁15毫升，奶精5克，冰块10块。
制作用具：透明玻璃茶杯，吧匙，雪克壶，冰夹。
制作方法：
(1)在雪克壶中放入冰块，加入果汁、奶精和红(绿)茶汁。
(2)急速晃动雪克壶20次即成。// www.dagaqi.com //
风味特点：色泽淡雅，口味清爽。
桂花奶茶
原料配方：干桂花2克，红茶1包，糖15克，牛奶25毫升，开水220毫升。
制作用具：茶壶，透明玻璃茶杯，吧匙。
制作方法：
在茶壶中加入红茶包、干桂花，加入开水冲泡。泡开后加入糖、牛奶拌匀即可。风味特点：色泽浅褐，具有桂花的香味。
巧克力奶茶
原料配方：红茶汁150毫升，巧克力酱25克，冰块10块，奶粉15克，彩色碎巧克力10克，裱花奶油25克，方糖1块。
制作用具：雪克壶，透明玻璃茶杯，吧匙。
制作方法：
(1)在雪克壶中加入红茶汁、巧克力酱、冰块、奶粉、方糖等，大力用单手或双手摇匀。
(2)打开壶盖滤人透明玻璃茶杯中，表面挤上裱花奶油，再撒上彩色碎巧克力装饰即可。
风味特点：色泽浅褐，巧克力口味，装饰别致。
珍珠奶茶起源于台湾台中。1983年开泡沫红茶店春水堂的刘汉介开始实验制作奶茶，他当时加的是水果，糖浆，糖渍地瓜，和粉圆。他推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎，但是在一次一个日本电视节目的访问后，终于吸引了生意人的注意，很快的珍珠奶茶在1990年代获得了全亚洲的欢迎。
珍珠奶茶色泽明丽、风味独特，喝起来妙趣横生，吸引着无数的顾客。珍珠奶茶是用茉莉绿茶或咖啡、麦香红茶，加上黏滑的粉圆和富含植物蛋白的奶精，剧烈搅拌乳化而成，粉圆形状似珍珠，故美称“珍珠奶茶”。 珍珠奶茶可根据顾客喜好使用不同原料搭配，味道各不相同。珍珠奶茶中还可以加入不同的水果，比如巴西情人果、青苹果、荔枝、草莓或葡萄粉。最有趣的是，珍珠奶茶的吸管比一般吸管粗一倍多，以便让人们将珍珠粒吸进嘴里，这可是对肺活量的一次考验，让许多年轻人倍感新奇。
珠奶茶冷、热饮都可以，通常使用吸管饮用，珍珠奶茶使用的吸管较一般茶饮使用的吸管口径为大，这是为了能够喝奶茶外，也可以吸珍珠。
珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。茶有红茶和绿茶两种，一般来说，绿茶的功效比红茶好，喝绿茶会比喝红茶健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含叶绿素和维他命C，有防癌、养颜等功效，但不适合有胃病的人士饮用；而红茶则有醒神效用，因其有极少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得兴奋过度的话，红茶就是最好的选择。所以珍珠奶茶的红茶、绿茶都是“萝卜、青菜各有所爱”罢了。
台湾珍珠奶茶技术配方
珍珠奶茶原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
健康休闲奶茶、冰点制作珍珠奶茶设备简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。
1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡約10分钟--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。
原味珍珠奶茶的制作方法：
1.先将15公斤的水烧开至100度，倒入180克的茶叶，闷3-5分钟后，把茶叶捞出。
(茶叶可以再用,再煮的话煮5分钟左右)
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖浆,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4两巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力酱也行)或(1.4两咖啡粉)搅拌匀，再煮5分钟就好了，如果是冰奶茶再冷藏，热的用保温瓶保温
珍珠奶茶及刨冰、炒冰的制作方法：
一、刨冰的做法:把刨出来的刨冰(形如雪花状)装在一碟子里,洒上果酱(果汁、水果等）加炼乳，一盘美丽可口的刨冰就出来了。
二、炒冰的做法：水加水果倒在炒冰机翻炒就好了。
以下是珍珠奶茶作法：
1、原味珍珠奶茶作法：15g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠
2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠
3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料：
a、珍珠（配方：1分珍珠8分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷20分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可）
b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水，时间：20分钟，即可）
c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的开水，煮至沙糖溶于水即可）
珍珠奶茶制作方法二：
珍珠奶茶原料：珍珠豆、麦香红茶、各种口味果粉、奶精、果糖
珍珠奶茶设备：不锈钢锅、盎司杯、吧羹、珍珠漏、珍珠奶茶杯、吸管、封口机、雪克杯
制作工艺：1、煮珍珠：先烧开水再投入珍珠，一定等热水滚开了才可以放进去，不然马上就融化成粉。等珍珠浮起来开始记时煮15分钟，中间搅3-5次（保持水沸腾），煮15分钟后盖上锅盖焖15分钟。煮好珍珠后要洗去表层黏膜（冬天要用温水洗，夏天可用凉水洗），冼好后加果糖浸泡30分钟（加果糖量盖过珍珠）。
注意：煮珍珠时不要盖锅盖，珍珠用量，当天做当天用，不要过夜。
1、 泡茶包：把60克茶叶包放入4KG水。先把4KG水烧开把茶包放入，焖泡30分钟，时间到了把茶包捞出沥干丢掉。
2、 原味奶茶：15克奶精，果糖（盎司杯8分满），加适量红茶搅匀，加珍珠，再加满红茶即可。
3、 果味奶茶：15克奶精+果粉+果糖（盎司杯8分满），加水搅匀，加入珍珠即可。
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珍珠奶茶原料：
果粉类：（每种果粉各1包） 单价：13.8元/包（1公斤/包） 18*13.8=248.40元
提子粉、杏仁粉、榴莲粉、荔枝粉、薄荷粉、西瓜粉、草莓粉、水蜜桃粉、百香果粉、香橙粉、芋香粉、青苹果粉、哈密瓜粉、菠萝粉、芒果粉、柠檬粉、巧克力粉、芝麻粉
奶精：36包 单价：12元/包（1公斤/包） 36*12=432元
奶茶粉：12包 单价：13.8元/包（1公斤/包） 12*13.8=165.60元
果汁类：（每种果汁各1樽） 单价：16.5元/樽 8*16.5=128元
青苹果汁、百香果、乌梅汁、草莓汁、菠萝汁、柠檬汁、金桔汁、哈蜜瓜汁
茶类：（各12包） 500克/包 24*9.5=228元
麦香红茶（9.5元/包）、咖啡红茶（9.5元/包）
珍珠类：（1箱/12包） 单价：68元 （1.5公斤/包） 3*68=204元
黑珍珠(抽真空包装) 3箱
椰果：（每种口味各1罐） 单价：25元（3.4公斤/罐） 4*25=100元
菠萝味、青苹果味、草莓味、哈蜜瓜味
珍珠奶茶设备：
封口机（650元）、碎冰机(330元/台)、封口膜（50元）、巴台匙（12元）、摇盅（500ml）（30元/个）、珍珠吸管（55元/件）、450毫升杯（115元/件）、320毫升杯（105元/件）、密封罐（3.5元/个，共18个）、珍珠匙（3元/支） 冰模(1.9元/个,43个)合计1494元
总计:3000元
糯米珍珠奶茶的做法：
原料配方：立顿红茶1包，开水适量，牛奶220毫升，糯米圆子25克，蜂蜜15克，白砂糖10克。
制作用具：煮锅，茶壶，透明玻璃茶杯，吧匙。
制作过程：
(1)将糯米圆子放入煮锅，加入开水煮熟，立即放入蜂蜜中，让糯米圆子变得光滑圆润。
(2)将立顿红茶放入茶壶，用较少的开水泡开，泡得浓一点。
(3)把加热过的牛奶倒入红茶，加入白砂糖拌匀。
(4)在透明玻璃茶杯中放入煮好的糯米圆子，滤入红茶即可。
风味特点：奶香浓郁，茶味鲜醇。
珍珠奶茶的做法：
原料配方：砂糖15克，炼乳25克，红茶3克，蜂蜜10克，黑珍珠50克，水250毫升。
制作用具：透明玻璃茶杯，吧匙，雪克壶，热水瓶。
制作过程：
(1)煮珍珠。水沸腾后，黑珍珠下锅，一般煮15分钟左右。平均3—5分钟翻搅一次黑珍珠粉圆，以免黏在锅底；而且要保持汤本身的清晰度，随时加水，以免煮不熟黑珍珠粉圆。
(2)焖珍珠。等黑珍珠粉圆首次浮上来才可转为中小火，盖上锅盖，焖制5分钟。然后取出沥干，用蜂蜜拌匀防止珍珠黏在一起。
(3)泡茶。用开水泡红茶，待茶升下沉后滤除茶汁备用。
(4)摇匀。将茶汁、砂糖、炼乳放入雪克壶中，用双手持壶摇匀。
(5)成品。将摇匀的奶茶倒入透明玻璃茶杯中，把焖好的黑珍珠粉圆放入杯中即可。
风味特点：色泽浅褐，口味奶香，黑珍珠口感软糯而富有弹性。
麦香珍珠奶茶的做法：
原料配方：袋泡红茶1包，开水220毫升，麦芽粉10克，特调奶精粉5克，蜂蜜25克，冰块10块，煮透的黑珍珠粉圆30克。
制作用具：透明玻璃茶杯，吧匙，雪克壶，热水瓶。
制作过程：
(1)将袋泡红茶放入开水冲泡。
(2)2分钟后滤出茶汁，加入麦芽粉、特调奶精粉、蜂蜜调匀。
(3)放入雪克壶中，加上冰块，充分摇匀后倒人放有煮透的黑珍珠粉圆的透明玻璃茶杯中。
(4)在杯口装饰即可。风味特点：色泽浅褐，具有麦芽的清香。
香芋珍珠冰奶茶的做法：
原料配方：绿茶汁200毫升，蜂蜜30克，香芋粉8克，炼乳25克，煮透的黑珍珠粉圆30克，冰块lO块。
制作用具：透明玻璃茶杯，吧匙，雪克壶，热水瓶。
制作过程：
(1)将冰块倒人雪克壶中，八分满。
(2)把蜂蜜、香芋粉、炼乳、绿茶汁一同加入雪克壶。
(3)单手或双手用力摇匀，最后倒入放有煮透的黑珍珠粉圆的透明玻璃茶杯中。风味特点：色泽浅褐，具有香芋的清香和珍珠的软糯柔韧。
加白糖水加绿茶雪克
绿茶加热倒入雪克杯1/5满，
皇家奶茶 原料： 牛奶250ml、淡奶油2汤勺、炼乳1汤勺、红茶包2包、白砂糖适量。 做法： 准备齐所需配料，牛奶倒入小奶锅中，放入淡奶油+炼乳+茶包后，中火煮至微沸，转小火熬煮约5分钟后取出茶包即可饮用。可以根据喜好，用糖调味 经典奶茶 原料： 正山小种一袋（立顿红茶一包也可以）、牛奶一袋、热水一壶、糖一勺、白兰地一、两滴。 做法： 1、正山小种放入一个杯子里，烧一壶水，浇进去，泡2分钟半后，滤过茶叶，只留红茶汁在壶里。 2、牛奶烧开后，倒入红茶水里混合好后，加一两滴白兰地，放一勺糖，搅拌均匀后即可开喝。 鸳鸯奶茶 原料： 红茶包两个、淡奶约100ML、现磨咖啡粉适量、糖少许。 做法： 1、咖啡粉倒入咖啡机中煮。 2、90度以上的开水倒入杯中，放红茶包进去晃动约20秒后取出。 3、冲入煮好的咖啡。 4、倒入淡奶，加适量的糖即可。 柠檬红茶（舒压排毒） 原料：柠檬片、红茶包、水。 做法： 1、柠檬片2-3片，红茶包1个，一起放入杯中。 2、冲入热水，盖上杯盖，焖5分钟就足够了，喝的时候取出红茶包，以免红茶过浓，使茶味变苦变涩。 玫瑰花茶（净颜淡斑） 原料：玫瑰花、开水。 做法： 1、取一个透明的玻璃杯，放入15克玫瑰花。 2、加入开水，浸泡5分钟后就可以喝啦！（另外，喜欢甜味的同学还可以加少许冰糖或蜂蜜，香甜的味道很快就会让自己心情愉悦起来的。） 午后红茶 原料： 牛奶200G左右的2袋、红茶包4包、方糖3块、淡奶油1汤匙。 做法： 1、把红茶茶包放入茶壶。 2、牛奶用奶锅煮开，趁沸腾的时候立刻倒入茶壶里，放入方糖，盖上茶壶盖，等待5分钟。 3、5分钟后，拿出茶包，调入淡奶油。 枸杞红枣生姜茶 原料：枸杞20颗、红枣6粒、生姜3片。 做法： 枸杞用温水泡发2-3分钟，红枣用刀从中间划一刀； 将泡后的枸杞，红枣放入干净无油的锅中，加入800ml清水，开大火烧开；煮沸后，下入生姜片，转小火，盖上锅盖，焖煮5分钟即可。 姜味奶茶 原料：红茶叶、牛奶、姜汁。 做法： 做奶茶不建议用红茶包，味道太淡了。建议还是把红茶叶用水煮一下，然后篦掉茶叶，留下茶水，加入煮热的牛奶，喜欢甜的，可以在奶茶里放点糖，调合一下。 在奶茶里挤入姜汁，姜汁的量根据自己的喜好添加哈~ 菊花枸杞水果茶 原料： 苹果1个，梨1个、干菊花15克、枸杞10克、清水1000毫升、冰糖或蜂蜜适量。 做法： 1
、苹果和梨洗净去核切小块，菊花和枸 杞用清水冲去浮灰； 2、将水果丁放入酷菲偲维他命双耳煮锅，倒入清水； 3、烧开后转小火煮15分钟，加入适量冰糖、菊花、枸杞再煮5分钟关火； 4、也可不用冰糖，煮完稍凉后加适量蜂蜜调味即可 奶沫鸳鸯奶茶 原料： 红茶1包、三花植脂淡奶80ml（其中20ml打沫用）、黑咖啡1袋、方糖3块、沸水350ml（图1）。 做法： 1、将红茶放入杯中，我用的是川宁的红茶，倒入250ml沸水；（图2） 2、反复上下拉动茶包约30次，让红茶均匀溶于水中，取出茶包不用；（图3） 3、将三花植脂淡奶60ml倒入冲泡好的红茶中充分搅拌均匀；（图4） 4、黑咖啡倒入另一个杯中，放入方糖，冲入余下的100ml沸水；（图5） 5、将调匀的咖啡倒入调制好的奶茶中，搅拌均匀；（图6） 6、将20ml的三花植脂淡奶放入一个小杯中，用打沫器打出奶沫，最后倒在奶茶上即可 白菊柠檬茶（润燥美容） 原料： 干制杭白菊若干朵、柠檬片。 做法： 干制杭白菊若干朵，用85度热水冲泡5分钟后加入柠檬片，泡十分钟后饮用 枸杞菊花茶（缓解电脑族眼部不适） 干菊花数朵，枸杞子6－8粒 开水冲泡，当茶饮，并吃掉泡开的枸杞子 玫瑰奶香饮 原料： 香蕉1根、牛奶250ML、红玫瑰花1朵、粉玫瑰花1朵。 做法： 将香蕉去皮，切成小段，放入食物搅拌机中，倒入鲜牛奶，搅拌20秒，再将成细丝的玫瑰花放入搅拌机内搅拌10秒钟，倒入杯中，再在上面放上玫瑰丝装饰即可 薰衣草玫瑰饮 原料： 玫瑰花朵少许 薰衣草少许 做法： 1、茶壶冲洗干净，放入玫瑰花和薰衣草。 2、冲入约90度的热水。 3、静置片刻，花香味飘出，即可饮用 枸杞菊花茶（电脑一族必喝的经典护眼茶） 原料： 枸杞30颗、菊花30朵，冰糖3颗。 简易做法：枸杞菊花放漏网中小心冲洗干净，放入茶壶中，加1000ml沸水冲开，盖上盖子闷10分钟后放入冰糖调味即可。 复杂做法：枸杞菊花放漏网中小心冲洗干净，将枸杞加水1200cc，大火煮沸，转小火炖煮10分钟，再将菊花放入，大火煮沸后熄火五分钟，加入适量冰糖调味即可 三味养颜茶（养颜） 材料： 干玫瑰花7-8粒，大枣5颗，枸杞子7-8粒，绿茶适量。 做法： 1、将所有材料用约40度温水洗净后放入茶壶。 2、冲入80度的水。 3、待所有材料舒缓开即可饮用。
2014最新奶茶/饮品配方
一：原味奶茶调配（360cc）适用于：热、常温、冰饮
原料：原味果粉、奶香添加粉、茶水、果糖、基础料（前面有提过） 步骤：
1.量取1勺的原味果粉，加1勺奶香添加粉，80度以上的热水调开
2.加入1/3的茶水，量取2.5勺奶茶基础料，10g果糖
3.倒入搅拌杯用搅拌勺均匀，倒入杯中
4.不足一杯，剩下的加水，封口，摇一摇即可
口感:既有茶的清香，又有奶的香醇，再加上独特的配方:奶香添加粉，使奶茶充满香味和回味，让喝了还想喝
注意：茶香味甜度都是可以根据当地地口味来调节的。（需要喷奶油、打泡沫、则务必搅拌杯）
二：（香蕉）果味奶茶调配（360cc）适用于：热、常温、冰饮
步骤：
1.量取2平勺的香蕉果味奶茶粉，80度以上的人开水调开
2.倒入杯中，加入2—2.5勺奶茶基础料，加入1果糖
3.不足一杯，剩下的加水，封口，摇一摇即可
口感：果味和奶昔的巧妙结合，让人喝了还想喝。
注意：果味奶味甜度都是可以根据当地的口味来天界的。
小贴士：以上奶茶做法都是说得非常简单，但是要做好一杯可口的有自己特色的奶茶，还是需要自己多下功夫才行
五：碳烧奶茶（500cc)做法
原料：三合一咖啡粉、奶精、果糖、冰
步骤
1.首先加入1.5勺三合一咖啡粉用80度热水调匀
2.然后加入奶精2勺、10g果糖，冰块到摇锺里摇匀
3.倒入杯中，加满水
口感及功效：纯粹的日本炭烧独特的口味，香醇而不苦涩
六：沁香抹茶（500cc）
原料：茉莉花茶包、奶精、果糖、冰
2.然后加入茉莉花茶包2个，泡1分钟留一个备用
3.倒入杯中，加满水
口感及功效：香气清雅，浓郁而不带刺激感
七：蓝莓之夜（500cc）
原料：特级蓝莓果酱、基础料、冰
步骤：
1.特级蓝莓果酱1.5勺
2.然后加入基础料2勺加水、冰块到摇锺里摇匀
3.倒入杯中
口感及功效：纯正野生蓝莓果酱，酸甜口渴，奶香浓郁。
八：红豆香草：（500cc不能做热的）
原料：冻好的烧香草、基础料、果糖、红茶、红豆、椰果
步骤：
1.先加入特级红茶2勺、再加入2勺基础料
2.加入15g红果，4勺烧香草，一勺椰果、一勺红豆
3.置入杯中，于烧香草搅拌匀加水即可
口感及功效：烧香草具有清热解毒的功效，是夏日解暑的佳品。
注意：可以适当的加些花生米、葡萄干之类的小干货。根据当地人的口味来加。 十：富士山玄米可可（500cc）适用于：人常温、冰饮
原料：原味奶茶、玄米可可、奶油
步骤：1.先做一杯原味奶茶（不需要加原味果粉于奶茶添加剂）
2.加入1.5勺玄米可可（80度以上的热水调开），然后放入搅拌机中搅拌5—10秒
3.加入杯中喷上一层奶油
4.撒上少许玄米可可，盖上球该即可
口感及功效：玄米粉是用糙米加工而成，营养丰富，香气十分浓郁，它与茶水的完美配合让人饮后留香。
特调饮料配比
1.金橘蜜汁：在雪克壶/奶昔机杯中加金橘汁15cc，蜂蜜40cc，柠檬汁20cc，适量冰块，一杯份冰水，摇匀入果汁杯，放两个金橘皮装饰。
2.蛋蜜汁：在雪克壶/奶昔机杯中加一个蛋黄，1/3勺奶粉，20cc浓缩橙汁，20cc蜂蜜，18cc柠檬汁，适量冰块一杯份冰水，摇匀入果汁杯，柠檬花或橙花装饰。
3.牛奶香蕉汁：搅拌机中一根去皮香蕉，1勺半奶粉，15cc糖水，适量冰块冰水，搅匀过滤到放有冰块果汁杯中。
4.牛奶西瓜汁：搅拌机中加适量西瓜（约400g），一勺半奶粉，10毫升糖水，
适量冰水搅匀过滤到放有冰块果汁杯，西瓜皮装饰。
5.牛奶青瓜汁：搅拌机中一根青瓜，一勺半奶粉，10毫升糖水，适量冰块冰水，搅匀过滤到放有冰块的果汁杯中。
6.薄荷蛋蜜汁：雪克壶/奶昔机杯中加15毫升薄荷酒，一个蛋黄，20毫升蜂蜜，20毫升浓缩橙汁，适量冰块冰水，摇匀倒入果汁杯。
7.红萝卜蛋奶：雪克壶/奶昔机杯中一个蛋黄，适量鲜奶，20毫升糖水，适量冰水，摇匀入果汁杯1/2满，再榨半杯红萝卜原汁分层即可。
8.综合果汁：搅拌机加15毫升浓缩橙汁，20毫升现榨凤梨汁，30毫升鲜奶，半根香蕉，2吧勺香草冰激凌，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
9.牛奶木瓜蛋黄汁：搅拌机中80毫升鲜奶，木瓜适量，一个蛋黄，10毫升蜂蜜，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
10.特调百香果汁：雪克壶/奶昔机杯中加30毫升百香果酱，20毫升炼乳，10毫升柠檬汁，5毫升蜂蜜，适量冰块冰水，摇匀入果汁杯即可。
11.金橘柠檬汁：雪克壶/奶昔机杯中20毫升金橘汁，20毫升蜂蜜，15毫升柠檬汁，适量冰块，一杯份冰水，摇匀入果汁杯即可。
12.香蕉柳橙汁：搅拌机中一根去皮香蕉，10毫升浓缩橙汁，10毫升炼乳，5毫升蜂蜜，适量冰块冰水，搅匀过滤到果汁杯即可。
13.苦瓜蜜汁：雪克壶/奶昔机杯中加苦瓜原汁7分满，20cc蜂蜜，适量冰块，摇匀入果汁杯。
14.翡翠蛋蜜汁：取适量青瓜去皮榨6分满入雪克壶/奶昔机杯，加一个蛋黄，10到15毫升蜂蜜，一吧勺炼乳，适量冰块，摇匀入果汁杯即可。
15.特调番茄汁：先榨7分满番茄汁入雪克壶/奶昔机杯中，加5毫升蜂蜜，10
毫升浓缩橙汁，适量冰块摇匀入果汁杯即可。
16.爱琴海：浓缩橙汁20cc，糖水5cc，西瓜汁、樱桃、花签、柳橙花。
将浓缩橙汁、糖水搅均倒入杯中，加入西瓜汁，加上樱桃、花签、柳橙花杯饰即可
17.天使折翼
1层草莓汁 2层苹果汁3层柳橙汁 4层牛奶
果汁中按比例加入蜂蜜 不然没办法分层 红绿黄白 4种颜色 颜色不错 第一口浓浓的奶香 接着有点橙味酸奶的味道 苹果清新的酸味让最后出现的草莓更加甜蜜
18.情人萝
材料:胡萝卜1根,菠萝30克,蜂蜜20毫升,矿泉水60毫升
调法: 胡萝卜、菠萝去皮切成条状,以榨汁机榨汁,将榨好的汁倒入杯中. 加入20毫升蜂蜜于杯中,再加入矿泉水后调匀即成
19.甜甜蜜蜜
材料: 芒果半个,菠萝30克,鸡蛋一个,鲜乳适量,香草冰淇淋1勺(中).砂糖适量 调法: 芒果菠萝去皮切丁,放进果汁机.鸡蛋去蛋清,将蛋黄放进果汁机,依次加入香草冰淇淋、适量砂糖和鲜乳.用果汁机搅拌数下。用过滤网过滤果汁，将果汁倒入备有冰块的杯中。
用一绿樱桃插在杯口点缀，插入吸管即成
20. 粉雕玉琢
材料：西瓜300克，鲜乳200毫升，蜂蜜20毫升，糖水适量
调法：西瓜去皮切丁放进果汁机。加入200毫升鲜乳。再加入20毫升蜂蜜和适
1. 维吾尔族咸奶茶
维吾尔族咸奶茶的制作材料：茯砖茶、鲜牛奶（或羊奶）、盐。 维吾尔族咸奶茶的做法：
步骤一：敲茶；取茯砖茶，敲取适量的饼茶（因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶）。
步骤二：熬茶；将取下的茶叶放入锅中煎熬。
步骤三：加奶；在熬茶的锅中加入牛奶。
步骤四：加盐；再加入适量的食盐，即可饮用。煮咸奶茶一般要先将茯砖茶敲成小块，然后抓一把放到装有八分水的茶壶中，放在火上去煮，煮沸4—5分钟后，即可加入鲜奶或几个奶疙瘩和适量盐巴，再沸腾5分钟左右，一壶热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。
2. 珍珠奶茶
珍珠奶茶的制作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。
珍珠奶茶的制作工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。
珍珠奶茶的做法：
步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮， 来后再煮5分钟左右。
步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉。
步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用。注意：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软。
步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准。 步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了。
步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡。
步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好的。
步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯蓝手套爱心珍珠奶
茶。
步骤九：如珍珠奶茶还不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。
3. 姜汁奶茶
姜汁奶茶的制作原料：牛奶，生姜、白糖。
姜汁奶茶的做法：步骤一：把姜切成碎末；
步骤二：将姜末倒入茶杯中；
步骤三：将牛奶煮至80℃；
步骤四：将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中；
步骤五：浸泡一段时间，待姜的味道散发出来；
步骤六：再加入适量白糖，搅拌均匀，姜汁奶茶就制作完成， 即可饮用。
姜汁奶茶的制作知识：①牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
②可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，牛奶中透着淡淡的辛辣味道。
4. 麦香奶茶
麦香奶茶的制作材料：西米，麦香奶茶，水。
麦香奶茶的做法：步骤一：将西米放入冷水盆中浸透； 步骤二：将浸透的西米捞出，放入沸水中浸泡直至透明； 步骤三：待西米在沸水中浸泡透明时捞出，隔去水分，待用； 步骤四：将在超市购回的麦香奶茶放入冰箱冰冻待用； 步骤五：将浸泡透明的西米煮熟；
步骤六：将冷冻的麦香奶茶放入茶杯；
步骤七：将煮熟的西米倒入放油冷冻麦香奶茶的茶杯，成分搅拌后即可饮用。
5. 薄荷奶茶
制作原料：薄荷叶、红茶包（红茶叶）、鲜奶、白糖。
做法：步骤一：将薄荷叶用沸水浸泡三分钟，取出薄荷叶，留下汤汁待用；
步骤二：锅中放入清水煮至九十度左右，这时放入红茶或红茶包，转成小火再煮一分钟；
步骤三：滤出茶汁，将薄荷茶重新放入锅中。此时加入鲜奶，
再进行加热；
步骤四：煮至九十度，似开未开就可以了；
步骤五：加入统一麦香奶茶，可按个人喜好酌量加入蜂蜜； 步骤六：将清水倒入锅内后点火；
步骤七：倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水；
步骤八：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡；
步骤九：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉，盖上盖子。浸泡3分钟左右； 步骤十：以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热。
6. 香蕉奶茶
香蕉奶茶的制作原料：香蕉、红茶包、鲜牛奶、蜂蜜。 香蕉奶茶的做法：步骤一：将香蕉包去外皮；
步骤二：放入榨汁机中打成泥待用；
步骤三：锅中放入150毫升清水；
步骤四：煮沸锅中的水；
步骤五：待水煮开后，加入鲜奶，红茶包；
步骤六：大火煮至九十度左右；
步骤七：关火后加入打成泥的香蕉。
步骤八：在喝香蕉奶茶时调入蜂蜜即可饮用。
7. 花香奶茶：
花香奶茶的制作材料：红茶包，勿忘我花、冰糖、牛奶。 花香奶茶的做法：
步骤一：先将勿忘我花与红茶包置于茶杯中；
步骤二：以热开水冲开；
步骤三：再加入冰糖及牛奶；
步骤四：搅拌均匀，花香奶茶就可以饮用了。
8. 西米奶茶：
原料：红茶一包、西米1/2杯、牛奶适量。
做法：1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。
2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。
3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。
9. 简易午后奶茶：
立顿红茶1~2包，放入茶碗中，冲入煮至90度牛奶，加入两块方糖，搅拌即成。
10. 咖啡冻奶茶：
配方：红茶130ml焦糖20ml冰块150克奶精粉2匙咖啡冻1份。
制作咖啡冻的做法很简单，只需将鱼胶粉加入制作好的冷咖啡中搅匀，然后加热搅拌熬制，冷却后即成果冻状。
11. 伯爵奶茶
伯爵奶茶的制作原料：伯爵茶叶、鲜奶、清水、蜂蜜。伯爵奶茶的做法
步骤一：锅中倒入２００毫升清水；
步骤二：将锅中的清水煮沸；
步骤三：煮沸后加入２００毫升鲜奶；
步骤四：在加入伯爵茶叶再加热；
步骤五：似开未开时转小火再煮一分钟后熄火；
步骤六：滤出茶渣；步骤七：喝时调入蜂蜜，伯爵奶茶制作完成即可饮用。
12. 奶泡红茶
原料：祁门红茶３克、牛奶８０毫升、自制奶泡、蜂蜜适量。 做法：１、将红茶用九十五度左右的热水冲泡好，滤去茶渣， 取茶汤３００毫升左右。
２、鲜牛奶加热到４５度左右备用。
３、取一定量的牛奶倒入奶泡机中打成奶泡备用。
４、将红茶与牛奶倒入杯中，直至完全溶合。加入适量蜂蜜
调味。
５、将打好的奶泡倒在已经冲泡好的奶茶上就可以了。奶泡红茶的口感性状：奶香浓郁，口感醇厚甜润。
13. 红枣桂圆奶茶
用料：红枣去籽200克、桂圆200克、枸杞25克.糖浆25克.奶精和其他副料。1200克水适量（一壶标准）
做法：1、将水煮沸后，变成小火。
2、将桂圆放进沸水中煮20分钟后，放入红.枣枸杞.糖浆，再焖煮20分钟即可。
3.出锅时加入奶精拌匀。
4、夏天做好后放入冰箱冷藏，想起来的时候就来上一碗。
14. 玛莎拉茶
做法：1、100毫升水煮至沸水；2、加入茶叶和牛奶继续煮至沸水；3、加入2克糖继续煮至沸水。
15. 港式冻奶茶
原料说明：红茶（根据自己的喜爱选择茶种），雀巢叁花淡奶。
特别提示：茶水和奶的比例是7：3，我是按照最后做成1000ml的奶茶做的。因为要撞茶，所以容器的选择很关键，要选择可以放火上直接煮的，而且要轻巧，还要很方便往外倒茶。
1、先要做茶胆，港式奶茶，对茶叶的选用比较讲究，要用锡兰红茶和其它一些茶配和起来，我觉得，这不用那么死板，主要看个人口味，当然也因为我手边没有那些茶。我用了个人比较喜欢的祁门红茶，加入的茶量也和你喜欢茶味浓度有关，一般来讲，浓一点会比较好，不然压不住奶味。
2、量700ml水到电水壶（考虑到会有蒸发等损耗，我多量了20ml），烧开后，冲入茶中，为了让茶充分的被水发开，我是直接把茶放壶里，让水直接冲入的。然后再撞茶，这个时候我用了茶隔（没有棉布做的茶隔，我用了电咖啡壶里面的咖啡漏）。所谓撞茶，就是指把茶从高出往另一个容器里倒，目的是让茶充分的和空气接触，最后成品中含有空气，口感会更棒。直接把茶隔放壶口上，从高处把茶水从另外一个容器中倒入，冲得要尽量
茶饮店主要产品配方
想要开个奶茶店，还在为没有配方发愁么？在家想喝蜂蜜柚子茶，不知道怎么办？小编来帮你解答。
一、 奶茶配方及设备。
设备包括5000的大量杯，500的小量杯，搅拌器，称，保温桶，装茶叶的小袋，热水器，纯净水过滤器，果糖机，封口机，冰柜，小碗若干，勺子若干；原料有奶茶粉，果糖，大包红茶，杯子和吸管，打包袋，大小杯子。
原料有奶茶粉，果糖，茶叶，珍珠豆，烧仙草粉，布丁粉，红豆，椰果。奶茶的调配是把160g的茶叶入袋浸入4500ml的热水中15分钟，然后把茶叶捞起，在茶中倒入500ml的果糖搅拌。最后倒入800g的奶茶粉搅拌均匀，倒入保温桶中备用。这是奶茶的大调。小调的话是接300ml的奶茶浓浆再加入热水至450ml搅拌均匀倒入杯中封口即可。
奶茶都是红茶调的，只是里面吃的东西不一样。包括红豆，珍珠，布丁，烧仙草，椰果等。
珍珠需要煮，下水之前需要用漏勺把碎的渣漏掉，倒入沸腾的水中煮15分钟，再关火焖15分钟，洗涤干净放入少许白糖。
烧仙草粉先用水拌成糊状，在倒入沸水中煮，边煮边搅，直到没有疙瘩，再把漏勺放入大碗上，把煮好的烧仙草通过漏勺倒入碗中，冷却后再放入冰柜中制冷即可。
布丁的制作就简单些，把150g的布丁粉和15g的白糖放入2000ml的开水中搅拌均匀即可。
奶绿的大调是接3000ml的热水泡入120g的绿茶，加600g的果糖和800g的奶茶粉搅拌均匀即可，小调和奶茶一样。奶绿相比奶茶，茶味较重。
二、 蜂蜜柚子茶怎么做。柚子茶中杯直接放入一勺柚子酱加入10ml蜂蜜冷热调配均匀
即可；
三、 柠檬水怎么做。柠檬水的制作就复杂一些，首先是把新鲜的柠檬切成片备用(切柠
檬机或手切)，柠檬水有专属的杯子，放入3片柠檬和30ml伴侣（冷的20ml）和40ml的果糖，加水调开即可。
所有放柠檬的产品都需要放柠檬伴侣（2500ml的水中放入500g伴侣粉搅拌均匀放入冰柜备用）。金桔柠檬要放4个小金桔（大的放3个）和1片柠檬加25ml伴侣和30ml的果糖接水搅拌均匀即可。
四、 做果汁需要的设备和配方。
装果汁的大杯子，小量杯。原料：果味粉，果糖。奶茶配方及原料
果汁大调是2500ml的水放入250ml的果汁粉在加入50ml的果糖搅拌均匀即可。小调的话是30ml的果汁放入20ml的果糖加水搅拌均匀。
酸梅汤是冷的，调配酸梅汤是2800ml的水中放入200g酸梅粉放入冰柜制冷。
五、冰淇淋怎么做
制作冰淇淋用的的设备室冰淇淋机，原料是冰淇淋粉，脆筒，奶昔机。调冰淇淋是把1000g的冰淇淋粉倒入2500ml的水中，搅拌均匀放置5分钟，再倒入冰淇淋机种制冷。
脆筒的重量控制在90g左右，圣代控制在120g（约3圈）左右，加入30g果酱（约一勺），奶昔控制在200g左右（约3圈半）放入一勺半果酱和一勺椰果加入冷水450ml最后在奶昔机上打3分钟倒入杯中封口即可，巧克力奶昔加入的巧克力是5圈的巧克力浓浆。
原味养生茶：放一个茶包加入20ml的果糖接水至满杯。奶茶配方及原料
牛奶系列是3勺粉加水至满杯。奶茶配方及原料
咖啡系列是2勺咖啡加入10ml果糖热水搅拌均匀即可。
暖可小杯是2勺可可粉，2勺奶茶粉加入30ml果糖用水拌开即可。大杯是2少半原料加入30ml果糖用水拌开。
所有一天卖不完的调好的备用原料都需要放入冰柜中。奶茶要从保温桶里倒出来放入冰柜中，保温桶冲洗干净。冰淇淋也要接出来，放入冰柜中。
详细的技术配方
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。奶茶配方及原料
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。
1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入10g奶精(一汤匙)，一大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。
西米奶茶
原料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。
做法：
1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。
2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。
3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。
加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些
桂花奶茶
原料：红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。
做法：
1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。
2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。
这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。
姜汁奶茶
原料：牛奶150毫升，生姜、白糖适量。
做法：
1.把姜切成碎末，倒入杯中。
2.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。
牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
将冰块置入摇酒器内约2/3；加入300毫升的热红茶，再把90克的蜂蜜加入，再加入奶精粉、然后摇和均匀即可，加入珍珠粉圆在杯内，再把调制好的奶茶倒入有粉圆的杯内，然后再加入适量的冰块于奶茶内，装饰红樱桃、胡姬花、跳舞兰、羊齿叶、蝴蝶。 鸿鹄 回答采纳率:9.1% 2009-04-10 16:34
现在很多人都喜欢喝奶茶，但是很多超市里和商场里卖的奶茶，我个人认为对人们的健康是不利的，所以现在告诉大家怎么在家做出好喝的奶茶，而且也很方便。我一般是用红茶来做，用煮花草茶的小壶来把红茶煮开，不用在壶中方很多的红茶，煮好后，用鲜牛奶，或者是炼乳，最好是买雀巢的炼乳，味道不错的，加入到红茶中，喜欢加糖的朋友，最好加黄糖，就是喝咖啡时使用的颗粒状的糖，或者有一种果糖，超市应该有卖的，用勺子搅拌均匀就可以喝了，夏天的时候可以喝冰的，昨天告诉过大家怎么冻红茶和绿茶冰块，只要加进去就可以了。很简单吧，而且也很好喝，自己做出的味道是很不错的，也可以在煮红茶时加入一两片柠檬片，就可以喝柠檬红茶了，以后别去超市卖那些奶茶了，自己做健康的奶茶吧。各位姐妹们，要好好爱自己呦，要得到别人的爱先要学会爱自己，每个女孩子都是美丽的！ ★可可西里★
回答采纳率:22.7% 2009-04-10 17:18
沏一杯红茶在加入热奶就好了
天使GIRL 2009-04-11 09:46
可以做冰镇柠檬奶茶,你先泡杯红茶,适量放些柠檬,泡上一段时间,然后找些鲜牛奶,还有冰块,把柠檬茶水泡好之后,倒入牛奶中,(依自己口味而兑)弄好之后倒入冰块之后就好了 轻描丶祢德爱 回答采纳率:8.3% 2009-04-11 13:45
咖啡冻奶茶
配方：红茶 130ml 焦糖 20ml 冰块 150克 奶精粉 2匙 咖啡冻 1份
在暮色中独坐，因为需要思维，所以不能买醉，一杯带着清洌苦口的咖啡冻奶茶成为最好的选择，一根很粗的吸管带着不妥协的姿态穿过咖啡冻立在杯子中央。看着这样硬气的外表，优雅地猛吸一口，所有来自果冻的抵挡立刻土崩瓦解，粉碎的咖啡冻沦陷进奶茶的香浓中，陷于情绪之中的思维开始清晰地旋转起来，一场思维的角逐就此开始。
制作咖啡冻的做法很简单，只需将鱼胶粉加入制作好的冷咖啡中搅匀，然后加热搅拌熬制，冷却后即成果冻状。
答案补充
薄荷茶
--影响我们生活最深的花草当属薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。
--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活。
--薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用 。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。
答案补充
做法：
将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，加入统一麦香奶茶 。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。
第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。
第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡3分钟左右。
第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热.
答案补充
冰淇淋奶茶
在口味上，香草冰淇淋的冰凉香甜，以及红茶的芬芳和微微的涩味，在口中交织出夏日迷人的触感，再加上牛奶浓浓的奶香和圆润滑顺的口感，可谓浓、甜、香、滑兼具，真是口味上的一种完美组合。
在冲泡好的热红茶里慢慢加入蜂蜜，搅拌均匀后，待自然冷却。
准备半杯的冰块，将步骤1的红茶倒入冰块杯内至七分满。
在冰红茶上面加入一球香茶冰淇淋。这里不宜用其他口感过重或颜色过深的冰淇淋，以免破坏红茶的香味及色泽。
最后将牛奶倒入。倒牛奶的速度不可太快，才能做出层次感，并避免破坏冰淇淋的外观
答案补充
珍珠奶茶
1.原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块。
2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。 1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。 1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。
1/5.制作适量冰块。
3.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！
答案补充
坚果奶茶
做法：
1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再加入占20%的牛奶。
2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后，在撒上坚果切片。
3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.
答案补充
麦香奶茶
材料 : 西米1/2杯，统一麦香奶茶。
做法:
1. 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。
2. 将麦香奶茶冰冻待用。
3. 将冻茶放入杯中，加入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。
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玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
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