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在云南省昭通市海拔1700多米的大山上，野生天麻外表很不起眼，一年中只有几天从土里钻出头来。2015年12月初，杨学银带着记者上山去寻找，他说能否找到野生天麻，直接关系到第二年的几千万财富。
采访的时候一见面，杨学银的一个举动就把记者给看呆了。
他挨个给天麻系上了红绳子，用锁头把天麻一个个锁上了。
杨学银：认为它会跑，人人都说它是鬼天麻，所以我们埋种子的时候，我们就用这个红带子把它拴起来把它套住，在种的时候，把它拴住了以后，再插一个棒子在这，再用锁子锁住，最后看它究竟跑不跑。
杨学银告诉记者，4年前，他开始种天麻的时候，曾把这些锁头当做救命稻草，希望能够锁住天麻。其实，杨学银锁天麻并不是要防止人偷天麻，而是和天麻的一个传说有关。
云南省昭通市威信县斑鸠村村民戈昌海：据说有这么大一个脚。
记者：天麻那么大一个脚？
云南省昭通市威信县斑鸠村村民戈昌海：嗯，但是在我们祖辈的时候就有这种传说了，称之为鬼天麻。
云南省昭通市威信县斑鸠村村民胡告文：因为我在小时候我就有一个愿望，要种天麻，但是老人就跟我讲，这个天麻是不能种的，因为种下去就不在了，会跑，有这种说法，所以说我们一直都没有人种天麻。
很多村民说天麻能跑会飞，一天可以跑几个山头，大家说的挺玄乎，可没人亲眼见过天麻飞、天麻跑，2011年，杨学银种上天麻之后，天麻却经常不翼而飞，这让杨学银吃尽了苦头，但3年后就给他带来每年2000多万元的财富。杨学银说要揭开天麻身上的财富故事，还要先上山走一趟。
12月6日，我们跟着杨学银来到这里，要到山上寻找野生天麻。
杨学银：只有这种险峻的灌木林里才会有野生天麻。
记者：必须要到这样的地方，这连路都没有啊。
杨学银：是没有路，如果你在那些容易走的地方，它（天麻）不会生存的。
云南省昭通市威信县斑鸠村村民戈昌海：以前有时候一天在这种无人走过地方，能够找到一斤到两斤，甚至可以找到三斤，有时候几天都找不到一个。
对于很多村民来说，想要找到天麻需要靠运气，一天下来，有可能一个都找不到。但对于杨学银来说，如果找到一个就可能换来几万元的财富。跟着有经验的农户，我们兵分几路在密林深处寻觅着。2个多小时过去了，大伙都很着急。
记者：这能有吗？
现场：应该是有，又跑了。
记者：没看见。
云南省昭通市天麻种植户余浪：天麻隐身，实际上是天麻不见天。只要你碰到它，像我们经过的这些地方，就几乎不生长天麻了。
记者：那你的意思是我们走过的路它就不会生天麻了。
云南省昭通市天麻种植户余浪：几乎都不会了。
听起来稀奇的野生天麻，其实就埋在地里。因为它没有根也没有枝叶，隐藏在这些树木下的浅层土壤中，很不容易被发现。这时，突然有人传来了好消息。
记者：你说什么，看到一个是吗？
村民：嗯。
大伙都很激动，而记者看到的只有这个黄色的东西露出半个身体。
好不容易发现的天麻，杨学银却不急着取出。这个天麻在市场上能卖200多百元，，可是如果利用的好，它就能给杨学银带来几万元的财富，杨学银能不能从这个天麻上赚到这一笔钱，关键就要看这取出的这一下子。
记者：你现在打算怎么弄啊？
村民：把它取出来。
记者：把它抠出来，要戴着手套，你们觉得这个是很大的是吗？
村民：这个大。
记者：我看刚才你们特激动。
村民：野生里这个算大的。你看他还不死心，他觉得那里应该还有，但是有没有要挖了才知道。
记者：我看他都理我们就在那里不停的挖。
云南省昭通市威信县斑鸠村村民戈昌海：你看他聚精会神还在挖。
现在是初冬，是天麻在一年中长得最漂亮的时候。杨学银要找到野生天麻做种麻，培育出天麻种子。换来更大的财富。
记者：这个一个拳头都握不住。
杨学银：这个你可能有四两重，接近半斤。
记者：这个算是好看的嘛？
杨学银：还可以吧。如果我们做成功的话，现在的市场价格就值2万元钱。
记者：就这一个最后可以？
云南省昭通市威信县天麻产业发展办公室主任张作香：因为我们昭通市是乌天麻的种源保护地，每个县都有天麻种源保护地，野生资源保护区，在其他的地方（不是种源保护区的地方）可以采野生天麻。
从天亮找到快要天黑，我们就找到2个野生天麻。记者很纳闷，难道找野生天麻就要靠撞大运了嘛？采访时我们发现这其中还真是些有门道。
杨学银：对于抠天麻的人来说，这是个秘密。哪里有他不会告诉其他人。
记者：他不告诉你？
杨学银：如果告诉了，别人都挖走了他怎么再挖啊。
记者：他有他的秘密？
杨学银：对，他有他的秘密。
记者：他不跟我们讲。
杨学银：他一般不跟我们讲。
记者：他会看哪里，是有一些经验吗？
杨学银：不是，他以前在这里找到过，他就把这个地方保密起来，第二年他继续从这个范围内来找。
即便靠着经验寻找，野生天麻的数量也不多。而在杨学银的手中，传说变成了财富。天麻变得听话起来，当地很多人想挣都挣不到的钱，杨学银一年能卖出2000多万元，而这是当地很多人想都不敢想的，因为在他们的印象中，杨学银还是那个连饭都吃不饱的孤儿。
13岁时杨学银的父母相继过世，杨学银成了孤儿，他靠着种家里的几亩玉米地养活自己，好不容易到了16岁，有了些力气的杨学银走出大山到昆明打工。谁都没有想到，那个连饭都吃不饱的小孩，靠着承包工程和做煤炭生意，36岁时成为了千万富翁。
一次偶然，杨学银发现了一个让他怦然心动的商机。这让他有了回乡创业的想法。
2010年的一天，杨学银偶然去在四川一个朋友的天麻种植基地，正赶上有客户去收购，别人忙着从地里抠天麻，杨学银就动手帮着一起抠，一边抠，一边打听。听到的话把他吓了一跳。
杨学银：那个地方就比我们现在蹲的这个地方稍微大了一点。
记者：就比这个面积？
杨学银：就比这面积大了一点，就卖了1420元，抠了20斤天麻出来，那么大点的地方种什么能卖那么多钱呢？种玉米可能就卖几元钱。
这些不起眼的天麻竟可以卖到70元一斤，一亩地抠出800多斤的天麻，就能拿到5万多元现钱。杨学银决定回到老家复制这个模式仿野生种植天麻。
南天门山海拔1700多米，而天麻就喜欢生长在高海拔的地方。当时大片山地都在抛荒。杨学银就想用这些荒山种植天麻。杨学银提出，农户可以把土地承包给他，也可以用土地入股，用这种方式，他的手里有了2000多亩的山地。
天麻，也叫赤箭，野生天麻生长于山林中的空地中，分布于我国多地。2011年，天麻在威信县还没有人规模化种植。
杨学银：把它掐烂，你就闻到天麻的味道了。
记者：什么味道？
杨学银：马尿味道。
记者：马尿什么味？
杨学银：就是骚味。
记者：好像没有你说的那个味啊？
杨学银：有。
记者：就是树的味道，像松树的味道。
杨学银：你闻。
记者：现在有了。
杨学银：是一种骚味，马尿味。
记者：说不上来，是一种挺冲的味道。
杨学银：对，生吃这个味道太难闻了，所以就没人生吃。
身出名门之后，他是我国最早一批研究人工虫草的人之一
代鑫的孩提时代正值那个风云变幻的年月。蒋家政权撤退大陆的军车没日没夜地从学校后面的川湘公路（今319国道）碾过，尘土遮天，几无宁日。这期间蒋经国还在蒋家组织召开过在大陆的最后一次军事会议……那时的代鑫还不懂这些，只是后来在《残梦》、《黔东南党史》等文史书籍中读到过那一段历史。
代鑫自小便接受着良好的教育，六十年代时他考上了今天的哈工大，但最终却与之失之交臂。改革开放后，代鑫携妻儿子女举家落户绵阳市涪城区，随后他便加入到了当时风起云涌的乡镇企业浪潮中。在当地政府领导下，代鑫主持创办了电子厂、日化厂等多家乡镇企业。用现在的流行话讲，那时的代鑫就是一个资深的“技术宅”，他热衷于探索未知，痴迷于发明创造。
1988年，当代鑫第一次看到有关虫草人工种植的报道后（资料显示我国是从1986年起开始研究北虫草的人工种植技术，笔者注），他的心便又不安分起来，他想要掌握这门技术。但是，那时信息闭塞，光只看到报道，就是找不到哪里有做成功的企业供考察。代鑫苦寻未果，便求助位于绵阳的西南科技大学。
代鑫从西南科技大学生物系一位教授那里得知，该校也在做虫草人工种植技术方面的研究，但当时的技术水平只能形成虫草子座，培养不出虫草子实体。代鑫犹如被浇一盆冷水，从头凉到脚。不过该教授告诉他，他们正准备立项攻天麻的人工种植，建议代鑫搞天麻试试。
天麻和虫草均是名贵中药材，既然虫草暂时搞不了，那就转向攻天麻。代鑫接受了该教授的建议。
为攻天麻有性繁殖，他吃烧红苕吃到吐血
天麻是一种神奇的植物，无根无叶，没有自养能力，它既不能直接从土壤中吸收无机盐、水分和养料，又不能靠光合作用制造有机物。只能靠与其共生的蜜环菌供给养料，生长发育。特殊的植物形态决定了天麻对环境等生长条件的要求非常特殊，人工栽培天麻的关键是培养优良的蜜环菌菌种和菌材。
正值上世纪九十年代的当时，国内可查阅到的有关的天麻人工种植的技术资料少之又少，唯一的出路只有靠自己摸索。对于前路的艰辛程度，代鑫有足够的心理准备。
抱着病急乱投医的想法，代鑫把求助电话打到了绵阳市科技局。对方告诉他，百里之外的北川县有天麻研究办公室，建议他到北川去考察。代鑫立即赶了过去，到了才知道，该办公室属刚成立的一个新部门，建制都尚未齐全，更别说有什么科研成果了。
天无绝人之路。在这里，代鑫得到一个重要情报，该县小坝乡百花村有人在搞天麻的人工种植，这让代鑫又看到了一线希望。他又辗转到达百花村。
果真如此！曾是“绵阳十大杰出青年”的百花村党支书肖兴强当时正在主导村里的天麻人工种植项目，不过，也才刚刚起步，没有任何成功经验。
共同的理想把代鑫和肖兴强紧紧连在了一起，两人相见恨晚。代鑫在肖兴强家里一住就是一年多，两人并肩战斗，联手攻关天麻蜜环菌的克隆技术。
他们通过野外采集的蜜环菌提取菌种，再利用试管克隆技术进行提纯、复壮、转管、扩繁，经过无数次的实验后，终于成功获得了天麻蜜环菌的栽培原种。
有了蜜环菌菌种，再将其制成菌棒、菌材，然后将天麻种麻（白麻或米麻）和菌棒以及基础培养料按相应的技术要求进行种植，天麻的人工种植技术宣告成功了。
上世纪90年代起，人工种植天麻的技术从小坝乡百花村开始向外推广，惠及整个北川县以及周边的平武、汶川等地方，产生了巨大的经济效益和社会效益。
然而，代鑫此时完成的，仅只是天麻的无性繁殖课题。随着技术的广泛运用之后，其弊端也日益暴露出来。比如，种麻的缺乏成为了天麻人工种植推广的绊脚石。再比如，长期无性繁殖导致天麻品质的退化也成为那时整个产业发展的瓶颈。要真正实现天麻人工种植产业的迅速发展，天麻有性繁殖的课题成为了代鑫的又一个攻关目标。
用天麻的种子进行繁殖即是有性繁殖。天麻种子像面粉一样细小，肉眼看不清楚，只有用放大镜放大50倍以上才能看清它的形态。成熟的种子随风飘落到适合它生长的环境中，遇共生萌发菌建立了共生关系就能发芽，发芽后的原球茎分化生长出营养繁殖茎，营养繁殖茎再接蜜环菌就能继续繁殖长大而成天麻。简言之，成熟的天麻种子在适合它生长的环境中，先后与萌发菌、蜜生菌建立共生关系就能发芽生长成一窝天麻。
为了攻克天麻的有性繁殖技术，代鑫在西南科技大学有关专家的支持和帮助下，在绵阳市下辖的平武县坝子乡黑水沟大队开展了为期两年的科学试验。条件异常艰苦，因为资金短缺，有时候代鑫连吃饭都成了大问题。偶有乡亲们的资助，多数时候，代鑫不得不靠吃烧红苕度日。这极大的透支了代鑫的身体，最严重的时候甚至出现了重度胃出血，口吐血块……
60岁时被邀援藏，一干就是10年
在之前的蜜环菌人工克隆成功经验基础之上，代鑫在这两年里相继攻克了天麻种子萌发菌的克隆、箭麻的培育、禾麻人工授粉、天麻种子原球茎接种蜜环菌等天麻有性繁殖的一系列关键技术节点。代鑫的天麻有性繁殖技术很快在平武大展拳脚，成为了当地群众增收致富的重要途径。发展至今，“平武天麻”已是国家地理标志产品，技术的力量，托起了整个平武天麻产业。
有了天麻人工种植的成功经验，此时代鑫又调头来研究虫草的人工栽培，就有思路了，因为在菌种的克隆技术方面，它们有共通之处。代鑫开始研究北虫草液体菌种、研究人工合成培养基配方，研究工厂化生产技术……1995年前后，代鑫的北虫草人工栽培技术喜获成功，并在绵阳一家大型北虫草工厂化生产企业投入使用，创下了第一年便获利百万元的优异成绩，取得了很好的经济效益。
随着口碑相传，代鑫在业界的知名度越来越高。接下来的那几年，代鑫一边自己钻研，一边广泛接触各路高手，大家互相学习，取长补短。代鑫的人工虫草栽培技术、天麻人工种植技术以技术转让或合作等形式，走出四川，走进了陕西、河南、重庆、浙江、云南等多地企业。代鑫仍然是“技术宅”，只是越来越忙了。
2004年的一天，一个陌生来电打破了所有的宁静。
电话那头，对方称是西藏林芝地区农牧局的领导，人已到成都，是通过四川省农科院、绵阳市农科院一层一层往下找才找到代鑫的联系电话，要聘请代鑫前往西藏发展天麻。
这太突然了！
代鑫只能说，等和家人商量后再做答复。
家庭会议的结果是，除了代鑫妹夫外，几乎所有人都反对。
家人反对代鑫进藏主要有两个原因，第一是此时的代鑫已经六十岁了，西藏那个神秘的地方对于所有人来说都是一个谜，他的身体状况不允许他随意去冒险；另一个原因则是摸不清对方的来头，毕竟连面都没见过，也不知道对方的真实身份。
代鑫本就忐忑，被家人七嘴八舌一说，更六神无主了，迟迟没给对方答复。
成都那头见代鑫没动静，又打了几次催促电话。那天晚上，代鑫鼓起勇气给对方回了个电话。
代鑫在电话里向对方表达了谢意，不过，代鑫说，西藏他就不去了，他决定在电话里把人工种植天麻的关键技术告诉对方，要对方拿笔记一下，接着代鑫便开始说第一步怎么做、第二步该干嘛……
没想到还没等代鑫讲完，对方就打断了他的话，“我不是要你教我种天麻，我是要把你聘请到林芝地区，教当地藏族同胞种天麻……”
看来这个事真还没完。代鑫那天晚上一夜没睡，他很了解自己，尽管家人因虑及他身体因素而反对，但是，自己搞了一辈子的技术研究，搞科研就是他的生命，他不是闲得下来的人。
第二天，在妹夫的陪同下，代鑫去了一趟成都，见到了林芝地区的这位领导。对方称早闻代鑫大名，非常诚恳地要聘请代鑫进藏，在林芝地区发展天麻的人工种植。代鑫同意了。
恰逢代鑫六十大寿那天，西藏那边给代鑫定好了机票。代鑫60岁进藏，70岁离开，为藏区服务了整整10年。
十年援藏，老骥伏枥，回渝后再现光热
代鑫在林芝受到了高规格的接待。随后，在林芝地区相关部门领导陪同下，代鑫考察了林芝及下辖的工布江达县、米林县、波密县、察隅县等地，综合评估各项因素后，代鑫将天麻基地定在了波密县扎木镇，由副镇长、全国劳模白马四郎负责配合实施。
早在代鑫进藏前几年，林芝地区为了开发天麻人工种植项目，已经从内地聘请过一大批专家教授进藏支援，但终以失败而告终。代鑫的天麻人工种植项目在扎木镇启动后，有一次，自治区领导来视察，问代鑫今年能达到多少产量。代鑫十分肯定的回答：500公斤。
话音未落，在座的林芝地区领导立即傻眼了。他认为代鑫这话冒大了，毕竟此前的失败教训还历历在目。几个藏族同事意识到了这个问题，连忙帮着打圆场，就连开车的师傅都说：“这里和你们内地不一样啊，汽车发动机有时都会因缺氧而打不着火……”大家的想法是赶紧帮忙代鑫下台阶，把产量报低一点。但是代鑫心中有数，没领会大家的意思。
当天晚上，林芝地区领导气势汹汹找到代鑫住的宾馆，把代鑫狠狠地“批评”了一顿：“你随口说个500公斤，要是搞不出那么多，你到时可以走人，我往哪里走？你这不是明摆着把我往火上烤吗？……”
代鑫耐心的给领导解释，500公斤不是随口说的，是有严格的依据的。按扎木镇当时的投资规模，要是放在四川，产量远不止这个数。考虑到地区差异，500公斤是一个保守的数字了……
领导还是不信，两人不欢而散。代鑫也没在意，他只确信一点，自己的人工天麻有性繁殖技术是非常成熟的，预期的产量不成问题。
这年收天麻的时候，正值代鑫休假回川过春节。期间他接到白马四郎的电话，对方在电话里告诉他，这年天麻大丰收，产量高达4000多公斤，藏民们都乐坏了。几天后，代鑫还收到了林芝地区有关部门汇来的4万元奖金。
林芝地区的天麻产业就这样从扎木镇起步，被迅速推广到周边各县，代鑫也被推到了风口浪尖，经常下到各地去指导工作。代鑫援藏十年，虽没官方技术职称，但一直享受着正处级待遇。为了林芝天麻产业，代鑫先后在波密待了4年，在米林干了2年、察隅3年、林芝1年。古稀老人，把自己的毕生所学，全部贡献给了美丽的藏区。
2014年10月，结束了十年援藏生涯的代鑫回到了老家重庆。稍作短暂休养后，代鑫又加入了重庆花千树团队。
重庆花千树（重庆市北碚区花千树花木专业合作社），因其旗下的重庆植物高效快繁技术培训基地而闻名于业界。此后，重庆花千树的植物非试管克隆技术和代鑫的试管克隆技术双剑合璧，农民科学家田祖国、西南大学教授聂朝文和代鑫三人合体，被业界尊称为重庆植物克隆三剑客。
文/杨四春
[科技苑]京郊种天麻(20130118)
【主持人】：一进入十一月份，北京市昌平区十三陵镇下口村的几栋大棚里就热闹起来，来参观学习的人一波接着一波，要不是亲眼所见，很多人都不敢相信，在这个偏远的小山村里竟能长出些名贵稀罕物来。
【采访】：
记者：你们想到在咱们北京有种天麻的吧?
市民：没想到。
市民：没想过，想不到，真想不到。
市民：上大棚去看看弄得真不错。
市民：我说真好，瞧瞧都扒了一筐了，我说真不赖。
市民：你看现在往出一拿，大家都认为挺好的，确实是挺好，真没想到这些事情。这是出乎意料之外的事情了。
【解说】：这让众人又惊又喜的就是天麻。天麻是一味比较名贵的中药材，具有镇静、抗惊厥、行气活血的作用，所以市场价格一直不错。
【采访】北京市昌平区十三陵镇下口村村民委员会 朱宗印：比这小，半斤以下的，二两到三两四两这个都是卖50元一斤，半斤以上都是卖80元一斤。
【解说】：朱宗印是天麻种植基地负责人，也是北京市昌平区下口村的村主任，今年他的八个大棚的天麻产量达到了5万斤。
【解说】：产量高品质好，不少人都想不到，这主产于贵州、云南、四川等南方地区的名贵天麻，朱宗印竟能在北方成功种植。更让大家难以想到的是，在京郊并没有种植天麻的先例，在北方更没有大面积种植天麻的历史，朱宗印究竟是怎样做到南药北种的呢?
【解说】：就在三年前，朱宗印还是一个对天麻了解不多的门外汉，可他为什么非要选择种天麻呢?
【采访】北京市昌平区十三陵镇下口村村民委员会 朱宗印：因为在十三陵有春饼宴，有和乐宴，有驴打滚、烙糕子，所以结合天麻，你说天麻炖鸡，拌天麻丝，炒天麻片，让天麻上餐桌，这样能提高民俗旅游的档次。
【解说】：近些年京郊旅游带火了京郊农业，朱宗印作为村主任曾经带领村民种过蔬菜、栽过草莓，可发展蔬菜、草莓的采摘园区越来越多，多了自然也就没了优势，卖不上价了。朱宗印想让村里种天麻，做天麻养生宴，就是想搞个人无我有，让村里这块不大的土地上产出更高的效益。可当朱宗印在会上跟村里人说出决定试种天麻的想法后，不少村民都直摇头。
村民：我还真是有点犯嘀咕。
村民：考虑着，成不成功这还是问号。
村民：在这边种成功不了。
村民：我想着够呛，成不了。
村民：我还直接跟他就单说过。我说你赔了以后你就没法弄了，我说你缓不过劲。
【解说】：天麻作为名贵的药材，市场好，这大家心里都清楚，可明明是将来能让村里致富的事儿，为什么村民们都不看好呢?
【采访】
村民：人家不都说热地种这个吗。
村民：因为在北方根本就没有种的。
村民：因为它是南方的东西，北方怕种不了，人家都是南方种，你在北方种，没听说种这个不是。
【解说】：天麻主产于四川、云南、贵州、陕西、湖北等南方地区,那里夏季潮湿、冬季又相对温和些，非常适合天麻生活，而位于北方地区的昌平下口村，偏偏又干又冷。然而，大家不看好朱宗印种天麻的原因，不只是南北气候环境上存在巨大的差异，还因为这天麻 可不像平日种的黄瓜西红柿，它们这种植物实在特殊的太离谱了。
“少女”天麻成卖点
作者：梁文军
来源：《中国大厨》2010年第03期
既是药膳又是时蔬
既能酸甜亦能成鲜
看到鲜天麻就好像看到了干天麻的少女时代，它洁白如玉、脆嫩饱满、楚楚动人，看起来倒更像种水果。鲜天麻的粗细和胡萝卜差不多，长度只有胡萝卜的一半；吃起来口感跟藕似的，比较脆，而且没什么异味，不像一般中药材那样发苦发涩。目前这种原料的售价约为16元／斤。购买电话：15100846548
鲜天麻最大的优点在于你既可以把它做成滋补的药膳，也能当作普通蔬菜一样烹制。张师傅的几道鲜天麻菜，就巧妙地利用鲜天麻为菜品制造出卖点：小炒时加上它，可以作为一种新原料向顾客推介；煲汤时放上几片，摇身一变就成了药膳；单独做凉菜、剌身，不管是味道还是亮丽的色彩，都会让客人感觉很惊艳。鲜天麻自身并没有什么味道，所以在味型方面，既能酸甜也能成鲜，可发挥的余地非常大。
果味蛋黄鲜天麻(凉菜)
原料：鲜天麻250克。
调料：卡夫奇妙酱100克，橙汁25克，柠檬1个，白糖10克，葱、姜各3克，红鱼籽15克，冰块适量。
制作：1、鲜天麻洗净，斜刀切成薄片。半个柠檬切成片。2、盈里倒入凉开水，放入柠檬片、葱、姜、冰块，再放入鲜天麻片，泡10分钟。3、卡夫奇妙酱和橙汁、白糖拌匀，再把剩下的半个柠檬挤汁，一起诟成酱汁。4、将泡好的鲜天麻片摆入盘中浇上调好的酱汁，再撒上鱼籽(吃时拌匀：即可。
注：也可以把鱼籽与酱汁提前拌好再浇在鲜天麻上。
味型：酸甜。
制作关键：鲜天麻片要尽量切得薄一点，这样更易入味。
普通的小炒因为鲜天麻的加入，身价得到了提升，如果只是一道木瓜炒甜豆，售价不过十几元。但加了鲜天麻，就有了突出的卖点，卖个二十多元很正常。其实这道菜里的鲜天麻不到十片，成本只有两元。
大体做法：鲜天麻切厚一点的圆片，木瓜去皮，切滚刀块。四季豆汆水备用。锅里放少许油，先把四季豆煸炒一下，再放入鲜天麻片，加盐、白醋和一点白糖调味，最后加入木瓜翻匀即可。
注意：木瓜比较软，所以要最后放，以免炒烂，影响成菜的卖相。
味型：咸鲜微甜。
鲜天麻鱼翅浓汤
鲜天麻在这道菜中起到画龙点睛的作用，不但为此菜增加T滋补的价值、在色彩上浓黄的翅汤搭配雪白的天麻片，也很有亮点。
制作时注意：鲜天麻不宜长日寸司炖煮，翅汤快煲好时，提前5分钟放入天麻片即可。 味型：咸鲜浓香。
鲜天麻山菌汤
用位盅上的这道鲜天麻菌汤，既有野生茵又有鲜天麻，算得上是双重滋补的药膳汤了，但没有传统药膳那种黑乎乎、稠乎乎的感觉，反而很清鲜很精致。
大体做法：将几种野生菌先氽一下水，放入位盅里，加清汤、盐、蘑菇精调好味，加入鲜天麻片，覆保鲜膜入蒸锅里一起蒸20分钟即可。
注：采用蒸的手法是因为蒸出来的汤不会混浊，很清澈，能体现出清汤的特点。同时蒸比煲更方便走菜，节省上莱时间。
味型：咸鲜。
许多群众投入了大量积蓄、付出艰辛劳动后，致富梦变成了竹篮打水一场空……
自2000年7月开始到今年4月，河南省三门峡市食用菌研究所、三门峡市森源食药用菌有限责任公司（以下简称森源公司）利用夸张的宣传，诱骗全国诸多省市致富心切的农民群众种植天麻和其他菌种。许多群众投入了大量积蓄、付出艰辛劳动后，致富梦变成了竹篮打水一场空。
7月中旬，在三门峡市陕县记者了解到，到目前为止，至少有黑龙江、吉林、新疆、天津、湖北湖南、四川、安徽和山西等省、自治区、直辖市群众受骗，被骗钱财数以百万计。 劣质天麻种坑惨农民
最 早受骗的是森源公司所在地张湾乡的群众。该乡芦村村民张健民一边用铁锨掘出埋了4年已腐朽的种天麻的菌棒，一边向记者介绍情况。2000年，三门峡市把芦 村所在的九朵莲花山定为观赏农业示范园区，森源公司承担食用菌系列的示范任务。三门峡市食用菌生产管理办公室一位姓水的主任到乡里推广天麻种植，说森源公 司是其下属企业，公司总经理段学义是市里引进的科技人才，并承诺“群众每种一穴天麻，市里补贴20元”。段学义则向群众拍着胸脯称：公司提供菌种技术，回 收产品，一穴天麻保证让群众收入100元。
乡里召集全乡村干部开会，要求推广药用和食用菌，群众不想种。张健民说：“都倡导‘党员干部走在前，群 众致富不困难’。为了带动群众种天麻，我和两名村干部到乡信用社贷款2万元，凑了35000元，加上政府每穴补贴的20元，租了二亩地，铺上30厘米的沙 子，种了1300穴天麻。县里还在天麻地旁的墙上写着‘党员先锋工程’，很多干部群众前来参观学习。”
天麻种子落地后没动静，张健民等人多次给段学义打电话。段学义派一个妇女过来看过一次后，就再也没露面，手机也联系不上。几万块钱打水漂，一分钱也没见着。由于铺了一层沙，庄稼也没法种，这块地至今还荒着。
柳村村会计杨占鳌大概是收益最大的天麻种植户了。可他投资1万多元种天麻，到头来却只换得森源公司一张白条。
最让村干部揪心的受骗户是村里的几户小浪底库区移民。杨占鳌说：“移民从外地刚搬到这里，村里为了扶持他们垫资1.4万元让他们种天麻，现在全赔了。”
森 源公司不仅骗群众种天麻，还骗果区群众用果树为公司制种天麻用的菌棒、菌枝。陕县原店镇寨根村村民史绍文与吕战军都是苹果种植户和养鸡户。2001年，二 人各自砍了两亩正处在盛果期的苹果树，制成上万斤菌棒、菌枝。忙碌了一年，史绍文种的天麻收入了63元；吕战军分文未见
骗完了当地群众，森源公司 又把触角伸向外地。2002年，山西省吕梁市电业系统下乡扶贫，森源公司到此与科委联系搞天麻示范推广。据吕梁市电业局局长梁恩明介绍，市电业局的扶贫点 ---临县南庄村是贫困村，村支部书记与段学义签了天麻种植合同。电业局的扶贫款和群众总共投资了30多万元种天麻，最后基本绝收。梁恩明说：“我们搞扶 贫，段学义却来行骗，简直是坏良心！”
2003年5月13日，段学义又在四川广安市成立了森源公司驻四川广安技术推广站，聘任伤残军人贺俊鸿为站 长。贺俊鸿投资近百万元，租了170亩地，雇用17位民工，种了300穴天麻和柴胡、白术、山茱萸、灵芝等药材。天麻烂在地里，其他种子也不发芽。接受电 话采访时，贺俊鸿说：“绝收是种子问题。卢氏县的种子大都用开水泡过，森源公司没有能力生产，段学义家是卢氏的，他卖的种子大多出自此地。”
湖北随州市下岗职工周彦明筹资3万元种天麻，全部绝收，造成10多万元的损失，周彦明的双亲两次欲服毒自杀，孩子因此辍学。周彦明说：“他们给我提供的是杨树棍子，说这就是种植天麻的菌棒。”
采 访中记者找到惟一一家与森源公司合作种天麻成功者，但是他们也没逃脱被骗的结局。他们是新疆乌鲁木齐达坂城区达坂城镇红山嘴子村的李镜和耿守福。2002 年5月，二人根据森源公司印制的宣传小报找到三门峡，投资近6万元在森源公司的院里种了500穴天麻。在公司的帮助下，天麻种成了，但段学义把二人种成天 麻的事当成行骗的幌子，到处宣传天麻在新疆落户成功，并阻止二人收获天麻。到2003年底，天气很冷时段学义才同意他们挖天麻。二人挖了1350公斤天 麻，但森源公司不履行当初的合同，拒绝收购。李镜说：“投资几万元，种了一年半，我们只卖了400多元钱。”
据受骗人吕秀娟介绍，被森源公司蒙骗的群众不计其数。她在森源公司的办公室亲眼见到，全国各地种天麻群众的登记表，一户一页，堆有一尺多高。森源公司自己的宣传材料称，自己的天麻卖到了全国17个省、自治区、直辖市56个县。
光环笼罩的“皮包公司”
三门峡市食用菌研究所、三门峡市森源食药用菌有限责任公司是个什么样的公司，有何能耐骗取这么多群众的血汗钱？记者在三门峡市陕县张湾乡雷湾村找到这家公司。
在 公路边一块标有食用菌研究所的公共汽车牌指引下，记者来到一个荒凉破败的院落。临公路的办公楼门窗不整，随风招摇的塑料布仿佛在宣布一个神话的破灭。院子 的空地上晒着用来种食用菌的木屑，几座大棚内外堆放着一些发黑变霉的代料，棚里的代料袋上长着几株营养不良的菌苗大棚外的空地上都是疯长的野草。院子的后 半部分是几座破败的厂房。 森源公司的材料称：“公司下属购置了20多架仪器的育种中心；设备齐全、年产100万袋（瓶）菌种的菌种厂；有800穴 天麻的试验示范场；年加工能力100万吨的食药用菌产品加工厂”等。然而眼前破落的景象怎么也看不出这里曾有“一个集科、工、贸为一体的科研开发实体”； 更看不出来这里如何有“与中科院联合办起了中国北方食药用菌育种中心三门峡中心试验室”的条件。但就在这个院子里的森源公司连续两年被评为三门峡市农业产 业化龙头企业“五十强”，还在受骗群众多达数省时被当地工商部门评为三门峡市诚信单位的特别推荐企业。
据张湾乡干部介绍，这个院落原是乡里一个没 有投产的硫化碱厂，1999年乡里将厂房回购后出租给段学义。据曾在公司里打工的原店镇寨根村群众胡孝昌称，公司的正式员工只有段学义和会计高桂兰，包括 段学义的老婆和孩子在内总共不到10个人。所有人员中只有段学义曾在老家种过香菇等食用菌。但是这一公司对外宣称，公司有专业技术人员56人。 据了解，段学义等人在此先挂上三门峡市食用菌研究所的招牌，随后于2000年7月11日在陕县注册成立了三门峡市森源食药用菌有限责任公司。随后，森源公司开始了所谓的“公司＋农户”运作手段，先从当地开始行骗。从此，一个欺世神话从这个偏僻的破厂房里走向大江南北。
当 地干部和群众提供的情况表明，森源公司骗人的方法只有一个：把种天麻吹得神乎其神，提供种子、提供技术、包管回收；骗人的手段有两种：一种是在行骗地注册 分公司，通过当地的科委科协或食用菌生产管理办公室，搞所谓的“公司＋农户”；二是通过自己非法印制的宣传资料《天麻论坛》诱人上钩。
就这样一个公司，凭借一堆泡沫数字，居然顺利被三门峡市委、市政府评为农业产业化龙头企业50强。
让人失望的不仅是“森源”
纸里包不住火。随着森源公司行骗次数、金额越来越多，骗局终于暴露出来。4月27日，公安机关在湖南省张家界将森源公司总经理段学义、会计高桂兰依法拘捕。5月31日，陕县人民检察院批准逮捕段学义。
据陕县政府和公安局的同志介绍，由于受骗面积过大，目前陕县公安局经济侦查大队的人员卖天麻需要什么
几乎全部投入取证侦查。陕县公安局经侦大队教导员刘淑芳称，由于涉及群众太多，估计此案两个月内难以侦查完毕。
森源公司成立4年多来，利用政府颁布授予的称号和荣誉大肆行骗，但三门峡市政府、陕县政府及有关管理部门似乎并没感到自己有太多的责任。陕县一位副县长在接受采访时，不断表白这样一个观点：“市场经济条件下，你说一个公司的行为，政府有什么办法去制约？” 陕县工商局对群众投诉他们给森源公司发放营业执照时 这样解释：“我们发放营业执照，完全是按照公司法的规定，不存在违规的地方。”推荐森源公司参评三门峡市消费者信得过企业的陕县消协秘书长霍梅君 称：“2002年底，市消协发文让推荐企业，其中主要条件是‘一年内没有消费者重大投诉’，我们询问过县工商局的注册股，答案是无人投诉。我们又到张湾乡 街上发放了几十份现场调查问卷，也没发现问题。于是我们就将森源公司上报到市里。”
如今，当年发起三门峡市 农业产业化龙头企业50强评选活动的市农委并入农业局已不复存在，市食用菌生产管理办公室也由市政府划归农业局。三门峡市农业局副局长张建业对这些问题一 问三不知。农业局农业资源区域规划办公室主任仝保民称，以前的食用菌生产管理办公室水主任已经退休，据他了解菌办只是行业管理部门，没有与森源公司合作 过，也不存在补贴群众种天麻的事参与过50强评选的仝保民对森源公司入选50强这样解释：“评选有一套标准，是动态管理，印象中森源公司入选两次，怎么评 出来的我也不清楚。”
对挂在三门峡市食用菌生产管理办公室下的“三门峡市食用菌研究所”，三门峡市食用菌管理办公室2003年12月29日向群众 出具了这样一份证明：原三门峡市食用菌生产管理办公室于1998年成立的“三门峡市食用菌研究所”，未经市政府认可批准，是无效的，我办当即告知该所负责 人段学义，对该机构予以否决，不准以研究所名义开展活动。
张湾乡一位干部告诉记者，段学义肯定有后台。“他欺骗群众的事暴露以后，我当面告诉段学 义你要骗人就搬出张湾，不要丢张湾人的脸。段学义却威胁说，我是市属企业，你张湾乡管不了我，你干涉企业的正常经营，我明天就到县里去告你！我本来想吓他 一下，让他收敛一点，谁知道让他把我吓住了！”
难怪群众在一份投诉材料中这样写到：（我们）倒霉就倒在相信了三门峡市委市政府颁发给森源公司并高 悬在它的大门上方的“三门峡市50强龙头企业”的奖牌上；倒霉就倒在三门峡市食用菌管理办公室准许段学义打出“三门峡市食用菌研究所”的旗号和为这个所颁 发的金光闪闪、令人炫目的“先进企业”的金字招牌上；倒霉就倒在三门峡市工商局和陕县工商局消协“特别推荐森源公司为三门峡市信得过单位”的大幅公告；倒霉就倒在陕县中小企业局对森源公司连篇累牍的信息发布和网上的不实宣传………
不难看出，令群众失望的不仅仅是他们的钱财打了水漂，而是这样的公司怎么会在众多管理部门中游刃有余，一再行骗得手。张湾乡柳村支书王邦丁见到记者的第一句话就是：“当初是乡里搭的桥，我这是上了政府的当！我种天麻赔了，张湾乡和县里应该赔我。”
天 麻种骗局造成的另一个后果就是，受骗的村干部不敢再谈发展。记者问乡干部天麻风波对群众今后致富的影响时，王邦丁接过话茬儿说：“别说乡里不敢提发展了， 我现在在村里都夹着尾巴做人。折腾这一回我们村损失不下10万元。我现在被骂惨了，支书都快干不成了，还谈啥发展。一朝被蛇咬，十年怕井绳！”
天麻无性栽培技术教程
河南省西峡县米坪真菌研究所 关良洲
第一章 序言
天麻是一种药食两用的名贵紧缺中药，是我国公布的34种名贵药材之一，天麻已被列入《濒危动植物种国际贸易公约CITES》附录药用植物。人工栽培天麻的市场价格低于人参，高于三七，比较昂贵，并且具有适种地域广，生长周期短，投资回报率高的特点，极具种植、开发价值。
天麻在我国入药已有两千多年的历史，在东汉时期的“神农本草经”一书中就被列为上品；明代名医李时珍所著的“本草纲目”对天麻做了详细的介绍。天麻性平、味甘、无毒、归肝经，具有平肝、潜阳、熄风、益气、定惊、止痛、行气、活血之功效，服食无忌，寒热虚实皆可服用；主治风湿腰腿痛、手足不遂、口眼歪斜、四肢痉挛、肢体麻木、头晕目眩、三叉神经痛、坐骨神经痛、血管神经性头痛、小儿惊风、癫痫抽搐、耳源性眩晕、半身不遂、老年性痴呆、冠心病、心绞痛、高血压等病症。天麻的药用剂型有：汤、散、丸、膏、酒、酊、胶囊、冲剂、糖浆及注射液等，主要产品有天麻丸、天麻注射液、天麻酒、天麻定脑宁、天麻蜂王精、天麻杜仲丸、天麻益脑冲剂、天麻鸡精等。天麻还可作为保健品，长期服用，有增智、健脑、明目、强身的作用，对老年人延缓衰老、中年人恢复疲劳、青少年增强记忆，改善视力十分有益。现代研究表明，天麻有增强人体视神经分辨能力的作用，因此，天麻已作 为飞行员的脑保健品。随着中国人民生活水平的提高及全球“返璞归真”、“回归自然”、“绿色消费”、“健康消费”浪潮的兴起，使天麻的国内需求量及出口用量剧增，市场呈供不应求，价格上涨趋势。七十年代，天麻商品价格为８—１０元/公斤，８０年代末达到３５—４５元/公斤，九十年代，价格达到６０—８０元/公斤，２００２年冬季，天麻主产期的价格为：一等天麻１８０—１９０元/公斤、二等天麻１５０—１６０元/公斤、三等天麻１２０—１３０元/公斤，混统天麻１１０—１２０元/公斤；目前各地医药公司一等天麻的零售价格达到３００—５００元/公斤。2004年“昆交会”上，特级天麻的卖价达980元/公斤。据国家医药总局公布，全国天麻年产量约50万公斤，而年需求量约75万公斤，缺口很大，故天麻市场前景很好。
美国著名学者保罗·皮尔兹最近写了一本名著“财富第五波—迎接保健革命的兆亿商机”，风靡世界；他预言：已经悄然兴起的保健产业就像1908年的汽车产业和1981年的个人电脑和互联网产业一样，将成为创造兆亿财富的第五次浪潮。
纯天然保健食品将使健康的人更健康、健美、延缓老化，防患疾病于未然，提高有生之年的生活品质；以此同时，也将给顺应历史潮流，抢占商业先机，从事天然保健药材种植的农民带来巨大的财富。真所谓“机不可失，失不再来”。
在我国，野生天麻分布地域十分广阔，西南地区大多分布在海拔700～2800米的山区，云南北部多分布在海拔2000米以上的山区，昭通地区主要分布在1200～2000米处。由于天麻疗效奇特，价格昂贵，有暴利可图，人们多年来进深山老林滥挖天麻，致使野生天麻资源日趋稀少。目前已被列入《濒危动植物种国际贸易公约ＣＩＴＥＳ》附录的３０余种药用植物，
天麻就是其中之一。我国是缔约国之一，早已将天麻这一珍稀物种列为国内３４种名贵药材之一，予以重点保护。
多年来由于人类未揭开天麻生长的奥秘，致使人工栽培天麻曾屡遭失败。人们叹息道： “天麻， 天麻， 老天播种， 大地发芽； 要想人栽种， 痴人说梦话”。民间流传：“天麻仙人脚，不能家栽，栽了就会飞”，“天麻会走，种下没有”。
１９１１年日本学者草野俊助首次发现天麻与蜜环菌共生。
５０年代末，我国科学家开始研究人工栽种天麻。
１９７９年我国以徐锦堂为代表的一代科学家，经过十多年的艰苦探索、研究，终于发现天麻种子靠紫萁小菇等萌发菌浸染而萌发。经过２０多年的努力，我国科学家揭示了天麻生活史的全部秘密，并帮助广大麻农总结出一整套天麻栽培办法。天麻栽培面积不断扩大，产量迅速增加，人工栽培天麻大量供应国内外市场，缓解了天麻供应紧缺状况，收到了很好的社会效益和经济效益。
在一般人们的概念中，都以为野生的天麻质量比家栽的好，因此，野生天麻比人工栽培天麻的价格高，一等野天麻高达１０００元/公斤。其实，经科学家研究结果显示，在同一地区，同一季节采挖的人工栽培天麻与野生天麻的质量相似：
１、家栽天麻是在仿野生天麻的生活习性的基础上，用人工的方法创造出最适宜天麻生长的生态环境，人工培养蜜环菌菌棒，可以提供给天麻更多的丰富的营养。
２、家栽天麻容易掌握采收期，并能在天麻穴中准确找到天麻，不致于造成麻体抽苔中空，耗尽营养；而野生天麻则不易适时采收； 只有3—4月份发现抽苔的天麻，才能知道此地下有野生天麻，此时采挖，已有很多箭麻中空腐烂，药效大打折扣，故农谚称：天麻天麻，见天就空。
３、从化学成分分析：野生天麻与家栽天麻的主要化学成分天麻苷的含量，在同一地区、同一时期采收，在相同重量下家栽天麻比野生天麻的还要高。
更何况，美国、欧盟等发达国家均为《濒危动植物种国际贸易公约ＣＩＴＥＳ》的缔约国，其只允许人工栽培天麻的进口，严禁野生天麻进口，违禁者一律没收。中国加入ＷＴＯ后给人工栽培天麻，出口创汇，提供了很好的发展机会。
人工栽培天麻既可单家独户栽培生产，又可现代化、工厂化、集约化大批量生长；天麻生产不占良田肥地、不用施肥、很少打药、不争劳力，投资少、周期短、见效快、收益高、资源利用好、省工省力，是农村农户、城市下岗人员、待业青年、企业退休人员致富的极好门路。
省外许多农民、下岗人员抓住市场有利时机，利用阔叶树（如桑枝、 栗树、水冬瓜树、速生杨、果树）的枝桠、树叶、甘蔗渣、包谷芯、包谷杆、豆杆、稻草、麦秆、茅草为原料，在自家房前屋后、屋顶空房、庭院、桑林、果林、竹林、山坡荒地、人防工程、闲置厂房种植天麻，每平方米产量达５—１２公斤，产值１００—４００元，从而迅速走上脱贫致富奔小康之路。一些起步较早，种植规模较大的麻农盖起楼房，买了彩电、汽车、拖拉机，过上富裕的小康生活。
第二章 天麻生长的环境条件
一、 经纬度
野生天麻分布在东经94°～142°、北纬24°～45°的范围内。
二、 海拔高度
野生天麻分布在300米～2800米的海拔高度范围内。
三、 温度
温度是天麻生长的主要因素。天麻喜欢在夏季较凉爽、湿润，冬季又不十分严寒的环境中生长，适宜其生长的温度时间越长，对天麻生长越有利。一年内整个天麻生长季总积温要求在３８００℃以上。
白麻、米麻在地温（指地表下１０公分的温度）１０℃以下至-4℃，生长受抑制，处于低温休眠状态，低于-4℃，天麻易冻死；地温在１０℃－１２℃时天麻开始萌动；１３℃－１４℃时开始生长；１５℃以上时生长渐趋旺盛；２０℃－２５℃为天麻生长的旺盛时期；当地温达２８℃以上时，则生长不良；30℃以上天麻的生长受到抑制，甚至停止生长，处于高温休眠状态，常发生热害而烂麻。当秋末冬初，气温低于１５℃时，新生子麻的生长速度减慢，逐渐停滞，进入越冬休眠。
天麻在缓慢降温的前提下， 能忍耐一定的低温（－４℃至５℃），但温度不正常的突然下降或持续低温，比如在初冬第一次寒流或春季“倒春寒”时很容易使天麻遭受冻害。故在高寒山区栽天麻，冬季应厚盖沙土层（１０公分左右），并加盖枯草、落叶、包谷杆、稻草、麦秆、豆杆（１５公分左右）及塑料薄膜（四周用沙土压实）；麻农要养成每天收看天气预报的习惯，在大雪、冻雨、霜降来临之前，提前做好防寒工作，确保天麻安全越冬。
由于天麻在系统发育过程中，冬季长期在０℃左右的低温条件下越冬，因此形成了天麻冬季需要一定低温条件的特性。低温条件能打破天麻生理休眠。做种用的大、中白麻即将进入繁殖生长阶段，以１℃—５℃低温处理５０—６０天时间为好； 而小白麻和米麻属于营养生长阶段，以６—１０℃低温处理 ３０—４０天时间为好。 因此,种麻的贮藏温度一般为3—5℃，45～60天可通过休眠阶段，正常生长繁殖。未经过低温休眠的米麻、白麻发芽后的幼芽生长势弱，甚至栽培后不烂也不萌动， 秋季收获天麻时发现缠绕大量的蜜环菌索， 麻体外表颜色较深， 皮厚，天麻产量很低。
四、 湿度
天麻主产区，年降雨量在１０００亳米左右，空气相对湿度８０—９０％左右，土壤含水量在40％～60％左右。因此，阴凉、潮湿、多雨的气候条件，最适应天麻生长。
在天麻不同的生长时期，天麻种对水分的要求不同。种植户要摸索规律，把握好湿度，这是天麻栽培成功的关键，切不可大意！３月底至４月初，天麻块茎开始萌动，需要蜜环菌生长旺盛，这样萌动的天麻才能及时接上蜜环菌而得到营养。因此，此时只要土壤能保持一定湿度，天麻即可正常萌动生长。如果冬春季节未降雨、雪，土壤干旱，在春旱季节（３至５月中旬）应适当浇一点水，以避免土壤缺水干旱而影响蜜环菌生长，降低天麻侧芽萌动率，影响天麻产量。5月下旬至９月4个半月内，是天麻块茎生长旺盛的季节，需要大量的水分供应，此时正值云南雨季，充沛的雨量是保证天麻丰产的关键。但在排水不良的土壤中栽天
麻，天麻容易腐烂，所以，夏季大雨后应注意作好土壤的排水工作，防止积水。在降雨量过于集中的地区，可用薄膜适当隔雨，以减少土壤含水量，防止滋生霉菌。当天麻池表土干燥，手扒起灰时，可浇一点水；若表土潮湿，手扒不起灰，就不要浇水。若雨季降雨很少，要及时人工浇水，抗旱保丰收。5月至9月，室内栽培天麻，可适当多浇一点水，并开门窗透气、排湿。
在天麻生长后期（进１０月份），天麻已快进入冬季休眠期，若雨水多或浇水过多，会使土壤含水量过高，促进蜜环菌旺盛生长（俗称疯长），蜜环菌反而会“吃”天麻， 引起天麻腐烂、中空，造成天麻减产；故天麻生长后期，（从10月份起）要少浇水或 停止浇水，此时“宁肯干旱， 也不要水涝”！ 这是许多麻农种植天麻成功的重要经验。
严格控制土壤湿度是保证天麻丰产的一项十分重要的措施，千万不可大意！
五、 光照
天麻是一种根、叶退化的兰科植物，失去了光合作用的生理机能。天麻从栽种到收获，整个无性繁殖过程都是在地下完成的。因此，天麻的块茎生长不需要光照，光照只能为它的生长提供热量。正因为天麻有这种特性，所以在室外、室内、防空洞、地道、闲置厂房、桑林、果林、有光、无光的条件下均可栽培。
此外，阳光的强弱会影响到土壤温度的变化。所以，在选地栽种天麻时，要根据当地日照特点、温度条件，选择坡向或采取升温和降温措施。在海拔较高、温度较低、湿度较大的高寒山区（海拔在1600米以上）因生长季节短，所以栽培天麻时，可增加直射光照射以提高土壤温度，故应选择坡度为５—１０度无荫蔽的阳坡栽培天麻；夏季可缩减复土层及桔杆厚度以提高地温，或用塑料薄膜复盖，储存光能，促进天麻生长。在气候炎热的低海拔地区（海拔４００—１０００米）因夏季温度高蒸发量大，雨水少，在引种天麻时，可本着避酷热，求阴凉的原则选择天麻适生的场所栽培，如地洞、窖洞、地下室、果窖，以及坐北向南的房后和东侧（不西晒）等场所皆可栽培，也可选择坡度为５—１０度的阴坡林间栽天麻，夏季应搭棚遮荫，减少直射光照射，或厚盖桔杆草，以降低土壤温度，使天麻能度过盛夏；半山区（海拔１０００－１６００米）因气候适中，应选择半阴半阳的山坡栽培天麻。
六、 土壤
天麻喜欢生长在比较疏松的腐殖质土、沙土和砂壤土中，这种土壤质地疏松，是沙粒、粘土和粉粒大致等量的混合物，物理性质较好，排水性、保湿性、透气性良好，适合于天麻及蜜环菌的生长；而粘土排水不良，当浇水过多或雨水过多时，积水浸泡会导致天麻腐烂、死亡，同时土壤透气性差，也会影响好气性蜜环菌和天麻生长。在屋面、室内、地道、防空洞栽培天麻，可用山林中腐殖质土或用沙和阔叶树锯末（或未发霉的碎包谷芯、谷壳）按３押１体积比拌匀栽天麻。甘蔗渣、包谷芯含糖份较高，用量不能太大，否则发酵产生的化学热会烧死天麻和蜜环菌；种过天麻的土壤或填充物，不宜反复使用，因天麻和蜜环菌的代谢产物，被土壤和填充物所吸附，对蜜环菌生长有抑制作用，甚至造成箭麻腐烂，影响产量和质量。可采用“客土法”，利用未栽过天麻的沙壤土，换掉老窝中的土壤栽培天麻，老窝新土栽培，对天麻不会有不良影响。种过庄稼（特别是马铃蓍）的熟地和二荒地易感染杂菌，不宜种天麻。粘土、涝洼、积水地也不适宜种天麻。
复盖桔杆，浇水时，可防止表面沙土板结，不透气。
天麻一般生长在微酸性土壤中， 土壤酸碱度一般在ＰＨ５—６左右。另外生荒地因微生物、杂菌少，所以生荒地栽种天麻较熟地增产。
七、 植被
植被是天然的荫蔽物，是野生天麻赖以生存的重要环境条件。一般天麻生长在山区杂木林或针、阔叶混生的林区。在森林砍伐后，次生的竹林和灌木丛中，天麻生长良好。因此有的地区往往选择在山林、果林、竹林、桑林中仿野生栽种天麻，利用树林遮荫、蔽日，效果也不错。
第三章 天麻的形态特征
一、天麻地上部分
天麻成熟的植株具有地下块茎（即天麻）和地上的花杆、花序及花后的果实和种子。每个蒴果有种子２—７万粒，种子细小如粉末状，一粒种子的重量不及一粒芝麻的１/１０００，肉眼很难分辨。
二、天麻地下块茎
根据天麻块茎的形态和发育阶段不同，可分为五种类型：
１、原球茎：是由种子萌发后形成卵圆形的不分化组织，平均长0.4～0.7MM，直径0.3～0.5MM。
２、米麻：长２厘米以内，重量在２克以下的小天麻称为米麻。米麻繁殖系数较高，宜作扩大繁殖种麻，一年后形成的白麻比例大，箭麻比例小。
３、白麻：长２—１１厘米，径粗１—５厘米，有“小白头芽”。一般把白麻分为三等：２—１０克的为小白麻；１１—２０克的为中白麻；２１克以上的为大白麻。白麻繁殖力强，多作种用，一年后，箭麻比例较大。大白麻可削去顶芽，在太阳光下晒干伤口后栽下，这样可促进侧芽的萌发生长，提高繁殖率，增加产量。大白麻也可作药用。
４、箭麻：一般个体较大，长约５—２０多厘米，径粗２—８厘米，鲜重一般为５０—４００克，个大的可达９００—１０００克。箭麻有三大特征：顶芽如“鹦哥嘴”，另一端有园脐形的疤痕，称“肚脐眼”，麻体上有“点状环纹”。老药工总结为“天麻长园扁稍弯，点状环纹十余圈；头顶茎基鹦哥嘴，底部疤痕似脐园”。在生产中，箭麻除进行有性繁殖做种麻外，一般都作为保健食品或加工为商品药出售。
５、老母麻：头一年冬天或当年春天栽种下去的种麻（白、 米麻）， 形成新生麻之后，或箭麻抽苔开花后， 原种麻母体衰老， 体上缠绕蜜环菌索， 腐烂或变为黑色， 称之为新生麻的“老母麻”，它已失去了栽培和药用的价值，在生产中，一般都作为废品丢掉。有的麻农削去母麻黑腐部分熏 加工好的部分熏以物尽其用。
三、商品麻（箭麻）的等级：
新鲜天麻感观及分级表
如何鉴别真正野生天麻
天麻是名贵的中药材之一，食药两用。现在市场上多数天麻为家种的，真正的野生天麻已经非常稀少了。如何购买野生天麻呢？让我来教你，我家三代人都是挖野生天麻的。 这是行内总结如何鉴别野生天麻的口诀：
1、外表呈椭圆形，稍扁，中间弯曲，也就是人们常说的短小饱满；
2、表面灰黄色或浅棕色，有纵向皱折细纹，习称“姜皮样”；
3、有明显棕黑色小点状组成的环节，习称“芝麻点”；
4、一端略尖，有时尚带棕红色的干枯残芽，习称“鹦哥嘴”，另端有圆脐状疤痕，习称“肚脐眼”。
5、松香断面，质坚硬，不易折断，断面平坦，半透明革质，白色或淡棕色，体重质结实。
6、煮出来无酸味。 是指没有经过硫磺薰出来的，现在很多店里卖的天麻很好看，但是却是硫磺薰出来的。
天麻鉴别口诀“鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。”
天麻食疗菜谱
1、天麻炖鸡
〔原料〕鸡1只（500）克，天麻10克，调料适量。
〔制法〕
（1）鸡宰杀后去毛及内脏，洗净。
（2）天麻洗净、切片。
（3）天麻置鸡腹内，鸡入锅加水清炖至熟烂，加调料入味后食用。
〔功效〕熄风、行气、活血。
〔应用〕治疗身体虚弱、产后血虚头昏。
2、天麻炖猪脑一
〔原料〕天麻15克，猪脑1具。
（1）天麻洗净、切片。
（2）猪脑洗净。
（3）猪脑、天麻片放搪瓷盆内隔水炖熟。
〔功效〕祛风开窍，通血脉，镇静，滋补。
〔应用〕肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂。
天麻炖猪脑二
天麻炖猪脑，是民间常用的滋补食品。
[功效] 祛风，开窍，通血脉，镇静，滋养。
[适应症] 高血压，眩晕，神经衰弱，脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍等。
[分量和用法] 每次用天麻10克，猪脑一个（洗净），水适量，放入瓦盅内隔水炖熟服食。
[注意事项] 本方四季可用。猪脑必须新鲜，用时可每天或隔天一次，3-4次显效。 天麻蒸猪脑三
配方：天麻10克 猪脑2只 姜5克 大蒜10克 葱5克 盐5克 绍酒5克 鸡汤200毫升
制作：1．把天麻打成细粉9猪脑去红腺及膜洗净，姜、蒜洗净，切片，葱切花。卖天麻需要什么
2．把猪脑放在蒸盆内，加入天麻粉、盐、姜、葱、蒜和鸡汤。
3．把盛有猪脑的蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。
食法：每日1次，每次食猪脑1只。
功效：平肝熄风，降低血压。高血压风痰上逆型患者食用。
3、天麻鲤鱼
〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1.5千克），酱油、料酒、食盐、味 精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量。
（1）将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净装入盆内，将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小时，捞出天麻，置米饭上蒸透。切成片待用。
（2）将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸约30分钟。
（3）将鱼蒸好后拣去葱和姜，另用水豆粉清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
〔功效〕平肝熄风，定惊止痛，行气活血。卖天麻需要什么
〔应用〕适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。
4、天麻烧牛尾
〔原料〕天麻10克，牛尾2条，母鸡、肘子、干贝、调料各适量。
（1）将母鸡、肘子下锅煮汤，天麻洗净，放入罐内加清水上笼蒸透后切片，将牛尾按骨节缝剁开，放入锅内加清水、葱、姜、白酒煮开，去其异味。
（2）锅内放入 煮好的 母鸡、肘子及汤，再放入牛尾、火腿、干贝，调好色味，用文火煨2小时左右，待熟后将牛尾捞出去，骨留肉 整齐地码入盘中，再将 天麻片镶上，把原汁内的母鸡、肘子等料挑出，用淀粉勾芡，淋香油，浇入盘中即可。
〔功效〕祛风湿，止痛，行气活血。
〔应用〕治头晕、头痛、风湿痛
5、天麻炖乳鸽
药材：天麻（10克）、桂圆肉（5克）、无花果（2个）
材料：老母鸽肉（100克）、瘦猪肉片（50克）、老姜片（少许）
制作：1、将老母鸽肉、瘦肉片煮熟； 2、将所有材料放在一起文火炖制2-3小时。 天麻具有止头痛的功效，且效果极佳。
滋补程度：中等
【菜名】 天麻鱼头
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 【功效】平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于虚火头痛、眼黑肢 麻、神经衰弱、高血压头昏等症。卖天麻需要什么
【原料】
天麻25克 川芎10克 茯苓10克 鲜鲤鱼1尾(1500克) 酱油料酒 食盐 味精 白糖 胡椒粉 香油 葱 生姜 水豆粉各适量
【制作过程】
1. 将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯 苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的 米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸
透，切成片待用。 2. 将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和 适量清水，上笼蒸约30分钟。 3. 将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料 酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
【用法】佐餐食，每日2次。
云南昭通彝良一个不为人知的地方
如今天麻产业红遍全国
《走进科学》
天麻的功效：
祛风湿，止痛、行气活血。
天麻的作用：
1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位1000多例患者的临床试用，有效率达90%。
2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。
3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。
4、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。
5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。
去年，彝良县天麻产值突破历史最高水平达4.52亿元，今年该县继续发展壮大农业优势产业，持续抓好天麻等优势特色产业发展，确保产值7亿元以上。图为技术人员在指导农户开展天麻林下仿野生种植
彝良打造5万亩天麻基地
彝良是“天麻故乡”和“世界天麻原产地”，为切实做大做强天麻产业，从今年开始，彝良将用3
年时间着力整合资金、突出特色，重点规划打造好5万亩天麻种植基地，实现产值5亿元以上的目标。
彝良小草坝天麻因个大、肥厚、饱满、半透明、质实无空心和天麻素含量高而举世闻名，是昭
通天麻的代表，也是云南天麻的代表，素有“云天麻”之称，彝良也因此而获得了“天麻故乡”和“世界天麻原产地”之美誉。但长期以来，由于“两菌”实用技术不成熟、科技种植水平低等原因，彝良天麻产业生产粗放，产业链不长、附加值低。在今年市委农村工作会议上，市委、市政府把天麻作为全市7大优势特色产业的第一示范重点来抓，给彝良天麻产业带来了新的发展机遇；同时经过多年的种植实践，彝良天麻种植“两菌”技术已经成熟，且天麻价格高、市场前景好，做大做强天麻产业的各种条件已基本具备。为此，彝良决定以小草坝为中心，在其40公里范围内的适应区，3年内规划实施3万亩天麻种植示范样板、带动2万亩天麻种植，稳定形成5万亩的天麻种植规模，力争实现产值5亿元以上目标。
今年彝良县财政预算安排资金100万元、县林业局争取并整合资金200万元，以天麻种植大户
为基础、合作社为纽带、“两菌”适应技术推广为核心，高规格打造5000亩100万塘天麻种植示范样板、辐射带动种植5000亩天麻，形成1万亩的种植规模并力争实现产值1亿元左右。
当人们还不知道昭通、彝良是什么地方的时候，小草坝天麻早已名扬天下。清乾隆年间，小
草坝的天麻就曾作为贡品献给皇帝。在英国出版的地图上找不到“彝良”二字，却能清楚地看到“小草坝”三个字，准确地标示在北纬27度和东经104度之间。而不容置疑的事实是：在1978年的中国广州商品交易会上，“中国小草坝天麻”蜚声海内外；在1993年“中国优质农产品及科技成果展览会”上荣获金奖；在1995年北京举办的“食品专家鉴定会”上又获金奖；在一年一度的中国昆明商品交易会上受到社会各界的广泛关注，产品供不应求。在云南，只要打着小草坝天麻制作的火锅，总是客满为患。可以毫不夸张地说，小草坝天麻养活了中国许多的制药厂。当人们一见到天麻，就不难想到彝良小草坝这个神奇的地方!因此，建成“中国彝良天麻产业开发园”，打造中国天麻第一品牌，成了彝良县经济发展思路的“重头戏”。 小草坝天麻的内在质量闻名中外，这早已是一个不争的事实 中科院昆明植物研究所杨崇仁教授、阮德春助理研究员以及云南省中医学院微量元素研究室王兴文副教授等一道完成了《昭通彝良小草坝天麻内在质量分析研究》这一课题，回答了小草坝天麻与外地天麻相比有与众不同的内在质量优势。 天麻属腐生草本，多年生，其功能主要是熄风镇痉、通络止痛，用以治疗高血压、头痛、眩晕、肢体麻木、神经衰弱及小儿惊风等，是我国名贵的中药材。位于云南省彝良县小草坝境内的天麻已有2000多年的历史，历来以个体肥大、肥厚饱满、质坚硬、色黄白、无空心、断面角质明亮、特异气浓而在国际国内市场上久负盛誉。 天麻素是天麻中的主要活性成分，其含量的多少是衡量天麻质量好坏的客观指标。小草坝野生天麻的天麻素含量为0．97--1．79％，贵州天麻的天麻素含量为0．12--1．12％，陕西天麻的天麻素含量为0．17--1．18％，甘肃天麻的天麻素含量为0．16--0．30％，吉林天麻的天麻素含量为0．04--0．46％，还有湖北天麻、北京天麻等，天麻素含量均不敌彝良小草坝天麻的天麻素含量。野生天麻的天麻素含量较一般人工种植天麻的天麻素含量高，在小草坝，即使是人工种植的天麻，其天麻素含量也可达1．33--1．79％，与外地野生天麻相比都是独占“花魁”。 天麻中微量元素的含量也是评价天麻质量的重要内容，通过测定，小草坝天麻中含有29种无机元素。小草坝天麻与外地天麻均含Zn、Cu、Mn、Fe等14种元素，以及人体的组成元素K、Na、Ca、Mg、S、P等六种元素，而小草坝野生天麻
中的Zn、Fe、Mn、Sr、Se等的含量较外地天麻高，有害元素As、Hg、Pb等较外地天麻低。 氨基酸含量也是天麻内在质量的重要指标。天麻中含有17种氨基酸，不同产地的天麻，其所含氨基酸的种类是相同的，只是含量有区别，彝良小草坝天麻中具备了人体必需的7种氨基酸，且氨基酸含量达到3．84％，仅次于昭通市镇雄县境内天麻的氨基酸含量(4．19％)。小草坝天麻的名声不是传说，是通过大量的内在质量分析得出的，通过科学的数据加以证实，天麻中天麻素、微量元素、氨基酸的含量已登载于1994年第四期《云南中医学院院报》。 可以看到，彝良小草坝天麻有来源于物种(黄天麻、绿天麻、乌天麻)的优势，有天麻素含量较高、人体必需氨基酸含量高以及微量元素较多且含量高的内在优势。几千年来的服用实践和大量的科学文献，都应证了一个结论：即中国天麻唯彝良小草坝天麻最好。目前，彝良县正在抓紧申请原产地保护。 小草坝得天独厚的自然 地理气候造就了小草坝天麻 小草坝距彝良县城33公里，是云南省的大型国有林场之一，是昭通市最大的原始森林。整个林场地处云贵高原向四川盆地倾斜的过渡带，其地势高耸，四周低卑。林场边缘四周被白水江、洛泽河切割，形成峡谷地貌，地形较为复杂，有山高、谷深、坡陡的特点。土壤多为黄棕壤，有少量紫色土，土壤地质多为中壤土和砂壤土，呈酸性和弱酸性，土层较厚且排水良好，肥力较好。林场气候属亚热带高原季风气候，气候温凉，湿度大，寡照多雾，夏季凉爽，春秋相接。全年降雨量在1000--1250毫米之间，年日照时数在1000--1250小时，年平均气温14摄氏度，年相对湿度为85％。这里兼具了云南高
原气候、贵州高原气候和四川盆地边缘山区气候三种类型的特点，是天麻生长得天独厚的环境。 小草坝美丽的自然风光 给发展天麻产业带来商机 其实，小草坝除了盛产驰名中外的天麻外，她还是一块不可多得的旅游胜地。这里有奇山秀水，茫茫森林，纯净的自然风光，至今还是无人涉足的处女地。主要景点有22个，如天门鸽树、石岗紫鹃、渴驮饮泉、刀梁险道、陡口燕洞、燕岩石峰、马首是瞻、庙山叠瀑、河坝水帘、环河盘石、万佛奇洞、雾淞冰挂、朝天庙会、
高台远瞻等。 另外，小草坝的林农产品十分丰富，如竹笋、白芸豆等。一年四季来此采购、加工的客商络绎不绝，为当地的经济发展、信息传递、观念转变都起到了积极的作用。 云南产业结构调整 带来了天麻的发展机遇 中共云南省委书记白恩培指出，要象打造“云烟”产业一样打造云南天然药物业，把云药建成继“两烟”之后的一大产业。云南省委常务副秘书长、省委办公厅主任杨应楠在昭通任市委书记时就曾说过，单靠几个农民街边卖，天麻是卖不出一个支柱产业来的。因此，彝良县委、县政府已作好长远规划，用五年时间把天麻产业做强做大，建成全国独一无二的天麻产业园，建成天麻基地2万亩，年产优质鲜天麻400万斤。有关招商引资和鼓励个体私营经济发展的优惠政策已出台，投资环境大大改善，为天麻生产步入规范化轨道创造极为有利的条件。
彝良加快天麻产业发展步伐
彝良县不断挖掘发展潜力，抓好天麻的培育与开发，加大招商引资工作力度，力促天麻产业发展，天麻产业现已成为全县支柱产业。
该县将天麻列为“六大产业”之一进行培育，加大产业扶持，引导群众大量种植，提高标准化种植水平；加强良种繁育，提供优良种源。彝良小草坝天麻有“云天麻”之称，其独有野生乌天麻是中国乃至世界上最优质的天麻种源。彝良县建立了国家标准化管理委员会大力推广“六化”种植目标，进一步开发小草坝野生乌天麻优质天麻种源资源，着力建设国家地理标志保护产品“昭通天麻”良种繁育基地，积极开展与中国科学院昆明植物研究所和西南林业大学开发技术合作，加大对乌天麻良种、密环菌和萌发菌关键技术进行研发，采用高科技工业化育种方式进行乌天麻良种繁育。
彝良积极向省科技厅争取小草坝野生天麻通过“云药之乡”认定，促进与外区域的交流，将彝良天麻打造出品牌。在稳步提升小草坝乡天麻优质高效种植的基础上，工商部门大力培育农村经纪人，通过农民创办专业合作社引导村民们实现标准化种植，使天麻产业在两年多时间里就快速辐射到附近的龙安、海子、荞山等11个乡镇，带动全县
3.5万多名群众走上了致富路。该县还大力推行“公司+基地+农户”的生产经营模式，不断加强天麻标准化种植，加大对天麻种植农户特别是天麻种植大户的技术培训。
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