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张苑：这是谁家的菇?
种植户 冯义侠：我的，今天早上4点，你看这根是刚采下来的。
张苑：这个还是挺湿润的，特别脆的。每天能采多少啊?
冯义侠：80到90筐。
张苑：采这么多，每天都有人收吗?
冯义侠：每天都有人收。
据了解，双孢菇每年8月种植，9月下旬头茬菇开始上市，以后每隔45天上市一茬，直到年底已经采摘到了第四茬。按照惯例，夏邑双孢菇销售分为四种类型，一种是由种植户采收后不做任何处理，直接销给加工企业的叫做通菇，这种菇卖价最低，每斤仅为2.5元左右;另外一种是由种植户削腿去泥后，直接销往超市和蔬菜市场，价格均在3元/斤，那么夏邑双孢菇还要怎样分级才能卖上更高价呢?
张苑：这个是大概是多大规格的?
张庄村食用菌专业合作社负责人 程鑫：这个就是5厘米左右。
张苑：5厘米是吗?咱们可以量一下，它的直径是5厘米，这批算是规格小一点的是吧?
程鑫：对，这个是4到6cm的。
张苑：这个发到哪里?
程鑫：这个发到银川。
张苑：价格多少?
程鑫：4~5块。
张苑：我看这边还有个头特别大的，这是多大规格的?
程鑫：这个是6~8厘米的。
张苑：那这批是发往哪里?
程鑫：新疆乌鲁木齐和新疆哈密。
张苑：新疆这么远，路上得几天?
程鑫：三天。
张苑：双孢菇一般的保鲜时间就是3~4天，那发到新疆这么远的地方怎么能保证它的新鲜程度呢?
程鑫：把冷库设置到-2℃~2℃的温度范围内，给它打一下冷，一般都是两天时间冷透，里面的组织就不成长了，可以保鲜到8~10天。
像程鑫这样将双孢菇削腿去泥后按大小分级的叫做标准菇。一般来说，这种菇不仅卖价较高，而且销售最远。随着市场的扩大，人们种植积极性也不断提高,那么夏邑县的双孢菇究竟是怎样种出来的呢?
张苑：你看它住的地方一层一层的特别像楼房，有七层。
车站镇党委书记 蒋东奇：这个小窗户可以对磨菇棚的升温降温起到一定的作用，另一方面在菇农们采菇的时候，提供采光的作用。
夏邑县车站镇沈庄村支部书记 张艳军：都是这个模式，因为七层劳动强度比较低，采菇、打水都比较方便。如果多一层，八层的话，这个劳动强度跟产出不成正比，因此我们这个七层比较合适。
杨集镇党委书记 肖巍：大棚占地能到达到半亩，小点的棚也是能占到2分地，它的使用率也提高了7倍。
车站镇党委书记 蒋东奇：一是老百姓通过这个行业发家致富了，另外对土地也进行了资源化利用了。
张苑：我看这个双孢菇长得白白胖胖的，这个到底是什么土啊，它们长得这么好?
夏邑县车站镇沈庄村支部书记 张艳军：不仅仅是黄土，你看下面主要有麦秸、玉米秸和牛粪。你看咱们这个玉米秸，上面一层薄薄的土，一个平方就是50公斤的稻草，主要是麦秸和玉米秸。
注重利用本地资源发展种植双孢菇，夏邑县人不怕吃苦，不断琢磨双孢菇种植的同时，双孢菇的口感和品质究竟怎样呢?
张苑：双孢菇的做法是非常多，不管是煎炒烹炸还是干煸还是煲汤它都可以，那我面前的这两道菜呢，一个是保留它本来样子的爆汁双孢菇，还有一个是切片了的滑炒双孢菇。其实不管是什么做法，双孢菇都保留它特有的口感，比较滑溜，双孢菇菌类的味道比较淡一些，所以它能吸收其它食材的香味，所以吃上去既有菌类的鲜香，又有其它食材的味道，这种搭配非常地棒。
消费者1：在家经常做双孢菇吃，可以做菇片，整菇都行，蘑菇香味很浓。
消费者2：口感也很好，软嫩脆。
消费者3：有多种做法，油炸的特别好吃，口感鲜嫩。
消费者4：营养丰富，包包子特别好。
据了解，双孢菇除了口感赢人，还含有人体必须的6种氨基酸，富含各种维生素，有着“保健食品”和“素中之王”的美称。随着双孢菇逐渐被市场认可，双孢菇种植户们的经济效益究竟怎么样呢?
种植户 冯义侠：我种了16个棚，一个棚3万多斤，每年毛收入90多万。
合作社负责人 程鑫：一个棚毛利润在6~8万，扣掉成本，3万左右。
种植户 任进良：今天卖得最少，两三千块，多的时候一天五六千元。将近半个月了，确实老百姓不赚钱不干这个，真赚钱。
杨集镇党委书记 肖巍：一个棚每年既可以种双孢菇又可以种草菇，双孢菇的收入每年在2~3万，草菇的收入每年也在2~3万，这样一年下来一个棚的双孢菇种植经济效益就能达到5~6万。
夏邑县委书记 梁万涛：全县大致上有16个乡镇种植双孢菇，现在有1.2万个菇棚，产量16万吨，年销售值保守估计也在12亿，占农业总产值收入的六分之一以上。
双孢菇（俗称圆蘑菇，洋蘑菇），真菌门担子菌纲伞菌科，属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。
双孢菇鲜食最佳，不宜久放，规模种植时，可做成罐头，出口换汇。大面积发展双孢菇，必须考虑深加工问题，否则，产品积压变质，就会造成损失。
双孢菇具有较高的营养价值和药用效果。鲜菇蛋白质含量为35%—38%，营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。
安徽省临泉县利用秸秆和牛粪做培养料，大面积发展双孢菇生产取得了显著的效益，农户型菇棚一般每平方米第一年投资40元左右，第二年投资15元左右，每平方生产鲜菇10—15公斤，每公斤收购价格6—8元。
每年大田里的庄稼收完后，山东微山县赵庙乡的农民就要进入冬闲，如果说还有什么手头儿的活儿需要干的话，那就是要把堆在地头的秸秆烧掉，否则就会影响来年的耕种。
微山县赵庙乡耜楼村村民周脉喜：“不烧也没人要它，要它做啥，也没用，以后烧锅的都不烧它。”
微山县赵庙乡耜楼村村民周脉玲：“稻草随便摆，因为一般这个地头，就是咱们这个房前屋后全是稻草，有时候弄不好还产生火灾。”
微山县赵庙乡有8000多亩耕地，全部是种植的水稻。这么多的柴草垛堆满了村头巷尾，村民们世代如此，以前还用它烧火做饭，现在留着没有用，有的直接就在地头烧掉，烧完稻草，赵庙乡的村民们就彻底进入冬闲了。
微山县赵庙乡耜楼村村民马庆荣：“冬闲的时候女的也是打个小麻将，几个人唠唠嗑。”
微山县赵庙乡南挖村村民蒲继栋：“没什么玩的，打个扑克牌什么的。”
赵庙乡人均耕地不足一亩，因此这里的村民们比别处有了更多的冬闲时间，然而，2003年的冬天，耜楼村村头的一片空地上有外面的人搞施工，这给平静的乡村提了一下精神。
在村民们的关注下，这些房子从一座两座，一直出现了13座，接着每天有人把几十辆车的稻草往里搬运，有心的人打听到了这些施工的人的身份，他们都是乡里来的干部。
微山县赵庙乡政府工作人员刘志尚：“我们6个年轻的一块儿干了一个棚，他们后面有9个人干了一个棚。”
看乡里的工作人员每天在这里忙忙碌碌，又是拉稻草又是覆土，村民们议论纷纷，难道乡干部们也要搞三产，不管大家多么好奇，这些人也不多作解释，每天坚持到点来到点走。
微山县赵庙乡政府工作人员刘志尚：“就是早上凌晨2点钟去工作，采这个棚，上这个棚里面采这个蘑菇去。然后到上午10点回去继续工作。”
最终村民得知盖这些房子是用稻草来种植双孢菇的，而且都是些机关干部亲自下地，村民们觉得很是新鲜，十里八乡的村民都跑来看热闹。
微山县赵庙乡耜楼村村民王艳侠：“从来没见过，都是在电视上见过，我没见过。”
微山县赵庙乡耜楼村村民周脉玲：“都没听说过这个双胞菇，光知道我们通常的是蘑菇，我们一说蘑菇，那个平菇，我们也说是蘑菇，光知道有一个平菇，有一个金针菇，就是双胞菇没见过。”
自从村里出现了13座大棚，村民的这个冬天就有了去处，刘方武就经常到大棚里参观，去得多了，也就看出了点门道。
微山县赵庙乡耜楼村村民刘方武：“拿着就是一拧就下来了，这个就是我在拧的情况下，就这样一拧，它就下来了，因为这个拧呢，一拧它就不带下面的土的，小蘑菇的菌丝都不带上来。”
眼看着大棚里的双孢菇一茬茬长出来，刘方武心中开始暗自算了一笔账。
微山县赵庙乡耜楼村村民刘方武：“这一个棚子一年产量能收1万斤左右，1万斤你三四元钱一斤，就三四万元钱，成本呢，就是说在7000元钱的成本。”
看到种植双孢菇的效益，农民们也开始跃跃欲试了，曾经把账给人家算得明明白白地刘方武，第二年就找到种蘑菇的机关干部，要建大棚种蘑菇，谁知对方十分爽快地让他在13座大棚中任意选两个。
微山县赵庙乡政府工作人员刘志尚：“第二年老百姓看到好了，他们把棚就买过去了，我们就不干了。我们主要是示范带头，就是带动他们，他们看到效益之后，让他们去干。”
原来赵庙乡政府想在当地发展双孢菇项目，把冬天里的闲人闲地闲物利用起来变成效益，怕农民不接受，镇里就出钱盖起了大棚搞示范。如果农民想种，大棚就直接卖给农民，刘方武当下就买下其中的两个。
微山县赵庙乡耜楼村村民刘方武：“我第一年也是跟他干的，干了以后，我一开始就是种两个棚子，两个棚子，越收入越好。”
第二年13个大棚便全部被村民承包了出去，还有村民在自家的房前院后也建起了大棚，耜楼村迅速发展到四十多家，俗话说看着容易做着难，以前没见过双孢菇是什么样的周脉玲种了一个大棚，当时的心情是既兴奋又忐忑不安。
微山县赵庙乡耜楼村村民周脉玲：“我心里就认为呢，千万能成功，也就是没利了，我不要全部白砸进去。”
每年六七月份，周脉玲将从地里拉回原本准备烧掉的稻草淋湿，再经过沤制，做成蘑菇培养基，最后撒上肥土与菌种。几个月后，第一茬蘑菇就长出来了。
微山县赵庙乡耜楼村村民周脉玲：“2斤稻草出1斤双胞菇。像我们这个，就这一个棚需要2万斤稻草，我们就是产1万多斤的双胞菇。”
怎么建双孢菇大棚因为有了免费的原材料，养殖双孢菇的主要成本便是建一个大棚和菌种的钱。按当时2元一斤的收购价格，周脉玲第一年便收回了当初所有的投入。
微山县赵庙乡耜楼村村民周脉玲：“我们的纯收入都是在1.2万到1.5万元左右，今年呢，都是在2万到2.5万元这之间的收入了，可以说咱弄这一个棚呢，对咱们农村来说还是很好的，很可观的收入。”
2006年11月中旬记者在当地采访时，正赶上刘方武卖今年的第二茬双孢菇。
微山县赵庙乡耜楼村村民刘方武：“070938卖不愁，现在就是说，恐怕不够卖的，你有多少他要多少，一天到晚的，你一天采两茬，他来拉两茬。”
单县收购商袁卫民：“今天收了多少？”
收购商：“今天收了有1000多斤。”
记者：“你从哪里过来的？”
收购商：“从陕县。”
记者：“你每天都过来收吗？”
收购商：“每天都过来收。”
记者：“这个干吗用？”
收购商：“收它做成罐头出口。”
双孢菇是目前世界上人工栽培最广、产量最高、消费量最大的食用菌之一。近年来，我国双孢菇的产量仅次于平菇、香菇，居第三位。巨大的市场空间，加上零成本的原料，使赵庙乡利用废稻草发展双孢菇的规模迅速扩大。
微山县赵庙乡书记：“因为耕地比较少，所以农闲的时间比较多，这样发展双胞菇，既利用了没有用处的稻草，使稻草变废为宝，同时又利用了空闲地和农民的剩余的时间，增加了收入。”
看到别人靠种植双孢菇赚了钱，很多其他村的村民也想跟进。但是建一个双孢菇大棚需要一两万元，这对很多村民来说无疑是一项巨额的投资。
微山县赵庙乡南挖村村民蒲宾鹿：“头一年推广没敢干，经济紧张。”
微山县赵庙乡耜楼村村民付宝永：“想干没钱，没地方。”
为了在全乡形成养殖规模，鼓励更多的村民种菇。乡政府还实施了各种奖励政策。
微山县赵庙乡书记：“每建一个大棚，奖励2200元，同时呢，我们乡里给他们协调贷款，这两块，连奖励加贷款，基本上就占到每个棚价值的2/3左右。”
2004年春天，蒲继栋从乡里信用社领到了建大棚用的五千元钱，加上自己的积蓄建起了一个大棚。
微山县赵庙乡南挖村村民蒲继栋：“乡里贷了5000块钱的贷款，我自己拿了1万，建了这个棚。”
像蒲继栋一样，从2003年开始干起的双孢菇养殖户，每个人每个棚都领到了五千元的贷款。短短两年时间，整个赵庙乡已经发展到七个村几百户农户种植双孢菇。
微山县赵庙乡书记：“从最初的13棚，已经发展到300多个棚，15万平方米，年产值600多万元。”
因为双孢菇不易保鲜，除少量直接供市场鲜销外，大部分用于加工蘑菇罐头和盐水蘑菇。目前赵庙乡的双孢菇除了在本地做一些粗加工外，主要还是通过山东、江苏一些大的罐头加工厂加工后直接出口。
反季种菇有绝招（2009.4.1）
今天啊，跟大伙说说两种蘑菇，一种是双孢菇，还有一种是猴头菇。这个双孢菇怕冷，北方种植，一般冬天都出不了菇；而猴头菇呢正相反，它怕热，所以夏天一般都不长。而山东一些种菇的农户，偏偏在别人种不出来的时候种出来了，人家都没有的时候我有，那行情，火。
双孢菇很多地方都种，但因为不耐冻，一到冬天，农户们就闲下来没事干了。可在山东东营毛坨村双孢菇养殖基地，越是数九寒天，外面冰天雪地的，农户们越是忙活得热火朝天。技术员王国孝告诉记者，这里冬天能出菇的绝招，就在于这个大棚与众不同。
王国孝：这些棚是半地下模式的，保温效果是比较的好，现在在冬季，棚内的温度一般保持在14度左右，是非常利于这个双孢菇在冬季出菇。
乍一看，这也普通嘛，没什么不同呀，其实它和常规棚最大的区别就在于，因为是半地下的，和外界的空气热交换少，所以冬天棚内温度高。
崔长玲：菇农啊，他都认为冬季这个双孢菇休眠，不出菇，这是它的特性，实际上它不是这么一回事。就像咱今天看的这个棚，现在长势都非常不错，为什么呢？就是说给它创造了一个适合它生长的环境。
山东省食用菌协会的崔老师，负责指导基地的生产。他说，北方种植双孢菇的模式，一般都是从南方福建一带引进的。但由于南方和北方的气候条件不一样，所以，要想在冬季出菇，就不能完全照搬照抄，要因地制宜。
崔长玲：现在大面积种菇的，都采取了一个高架棚模式。到南方啊，你像这个高架棚啊，正好适合它的生长，到了北方呢，再利用这样的高架棚，这个温度达不到，它就不能生长了，就像我举的例子一样，到南方，现在可以穿一个衬衣就行，到北方还要穿棉袄。
为什么高架棚温度达不到呢，是因为棚在地上，通风的量大，就不容易保温。为了能让这种栽培模式适应北方的气候条件，崔老师他们首先对菇棚进行了改进，目的就是给大棚增加保温措施。这第一个措施，就是棚内地面下降，同时，大棚的高度也降低。
崔长玲：怎么做呢，就是挖这里面的土，就取60公分的土，正好筑起这个，筑到1米7左右的墙来，正好。因为这个土质呢，不行，所以说呢，是用砖垒的，但是凹下这一块去呢，也为了保湿，也为了保温。
土质好的地方，就可以用棚里挖出来的土，直接筑大棚的墙，这种土墙，不仅保温效果比砖墙好，而且建棚的成本也大大降低。
为什么要强调挖60厘米深呢，因为太深了，通风效果不好，太浅了呢，保温效果就差点事。这种棚，外面看起来挺矮的，但里面的棚体，实际可以达到1米8高。
大棚的第二条保温措施呢，就是棚顶盖棉被。
崔长玲：棚顶盖一层塑料布，上面还要盖一层草，你像麦秸草啊、稻草啊还有咱们的杂草都行，盖上以后再盖上一层塑料布。这种情况下呢，冬天也冻不透，气温高的时候，晒不透，它既能降温，冬天还能保温。
因为双孢菇生长不需要光，盖上厚厚的棉被，大棚被裹得严严实实的，棚里面暖暖和和的，正适合双孢菇的生长。
大棚的构造因地制宜了，接下来，崔老师他们在床架的设计上，又进行了改进。
崔长玲：这个棚的设计啊，就是说不要超过4层，一般情况下，3层就行。
南方的高架棚，一般都种7、8层。这种高层的棚，一个是不容易保温，另外，操作起来也不方便。
崔长玲：因为栽双孢菇要覆土，要往上上料，再说呢，喷水啊、管理啊、采菇啊，能造成很多的误工。
为了更经济实惠，他们干脆把最底层的架子也省了，直接把双孢菇种到地上。
比方说，种3层蘑菇的，只要搭2层架子就行了。
一开始，农户还不接受，认为双孢菇直接栽在地上不通风，怕蘑菇不长。为了让老百姓信服，崔老师专门做了对照试验。
崔长玲：就是这半边棚，用的架子，往这儿都没有用架子，结果呢，这个地下的长得要比上面的还要好，你看，都非常密，你往西一看都非常密。并不是说这个不行，就是说没必要，它效果是一样的。
试验表明，双孢菇种床上和种地上，品质上没什么区别。
崔长玲：我这几年的经验啊，在地下这层要比上面这个还要产量高，为什么呢？地下灌水的时候啊，这个料没有水分了，可以往里灌水，还增加它的水分，上面这个它灌不进水去。再一个本身这个地它就有水分，是吧，它吸收地中的水分，所以说呢，地上这一层呢，比这几层的这个产量还有所提高了。
菇棚、菇床经这么一改进，不光省事，还省钱了呢！不仅冬天能出菇，产量也比搬到北方的高架棚的提高了，你说何乐而不为呢？
崔长玲：现在这个产量早种的特产32斤，就是说达到30斤没问题。
双孢菇生长需要新鲜的空气，地上的高架棚，通风的时候，进的风就比半地下的量大，所以，床上的水份蒸发得也快。
国教授：很多地方，现在可以说就是绝产，冬天生产，就是绝产，最多的也就是3、4斤的产量。
不比不知道，一比吓一跳吧。可光有产量还不行，反季节栽培，要想卖上好价钱，蘑菇的品质更重要。
崔长玲：这个蘑菇品质的好与坏啊，最关键的一个问题，就是料的发酵。
什么，发酵最关键？可料的发酵和长出蘑菇，隔着好几个环节呢，为什么说发酵是关系双孢菇好坏的关键呢？
崔长玲：实际上发酵呢，这个目的是什么呢，就是料的腐熟和杀菌、杀虫。
发酵之所以非常重要，原因有两条。第一条，种双孢菇，必须用熟料。
崔长玲：因为双孢菇菌丝不能分解未经发酵的培养料，就是说生料的营养它分解不了，吸收不了，它转化不了。
菌丝如果营养不良，产量自然高不了。
崔长玲：第二个问题，病虫害又来了，是吧，发酵不好的时候，也有这个杂菌，也有虫。
双孢菇是栽培在床上的，不像其它菇类是用菌袋装的，菌袋就可以密封后，高温高压杀虫，灭菌，而床上的料是暴露的，所以只有经过充分的发酵，才能杜绝病虫害。
崔长玲：为什么现在双孢菇好多菇农往里喷药，你就喷再低毒的药，再可以国家不禁止的药，它也是一种药。它对蘑菇没有一点增产作用，只是增加它的药残。
一旦检测有药残，您就卖不出去。所以说呢，这个前期发酵工作，一定要做好，不然就没有补救的措施。
张家川县双孢菇生产基地建设调查报告
一、项目背景怎么建双孢菇大棚
张家川县地处陇东南，关山脚下，典型的大陆性季风气候，冬季不严寒，夏季不炎热，以农业和畜牧业并重的县份，长期以来形成的自给自足的传统型农业没有得到根本性的转变，畜牧业随着畜牧强县战略的实施，有了长足的发展，农业、畜牧业的农作物秸秆，牛粪等副产品没有得到有效的再利用，经济潜能没有充分发挥，为了培养新的农业增长点，打破农民增收困难的局面，拓宽农村发展渠道，延伸农业产业链，提高单位土地产出率，达到农业高效、环保、安全的可持续发展。为此，经过调查论证，根据我县自然条件和环境特点，2004年张家川县大阳乡集中连片建成砖混结构主体式双孢菇生产棚103座，建筑面积2.4万平方米，菇床面积4.6万平方米，至2005年第一期生产结束,平均每棚产菇2500公斤，每棚收入1万元，每棚投入6000元，纯收入每棚4000元，经济效益十分明显。作为一个少数民族国扶贫困县，工商业不甚发达，农民增收、农业增效已十分困难，双孢菇生产可在田间地头、庭院、温室、大棚等地方，投资少、见效快，栽培简单等优点，并且畜牧业和农业的发展为其提供了丰富的生产原料，双孢菇废料是农作物优良的有机肥。因此，在我县的农村发展有着广阔的前景，
是农业增效、农民增收、农村发展的一项新兴产业。
二、项目区域及范围
1、区域及范围
项目区设在张家川县中部的东峡灌区的胡川乡胡川村、张堡村和刘堡乡的米家、杜家等村。
2、项目区基本概况
项目区位于张家川县东峡灌区后川河流域，气候温暖、温润，地势平坦，光照充足，海拔1700米，无霜期163天，光照时数2080小时，冬季不严寒，夏季不炎热，适宜于双孢菇生产。
项目区位于县城郊区地带，是我县农业发展的主产区。域内农民文化素质较高、信息畅通，接受新事物新技术的能力较强，农业高新技术能迅速推广，天张公路穿越而过，交通十分便利，域内农民经济条件较好，投入再生产的能力强，本乡及周围乡镇有着丰富的双孢菇栽培原料，所有这些为双孢菇生产基地建设提供了可持续发展的物质基础和经济基础。
3、项目实施的可能性
（1）自然条件和物质基础
项目区选择在我县立地条件好，地势平坦，光照充足的后川河流域，冬季不十分严寒、夏季凉爽不炎热，无大型工矿企业污染，畜牧业和农业的发展为双孢菇生产提供了丰富的生产原料。
（2）项目基础优势
项目区邻近城郊，群众文化素质较高，信息畅通，交通便利，接受新生事物的能力较强，加之近年农民增收，农业增效十分困难，农民迫切需要一批高效益的农业项目以提高其经济收入，农民参与项目建设的积极性较高。
（3）技术支持优势
张家川县经作站是专门从事经济作物技术推广和服务的机构，现有11名技术人员，经过2004年大阳乡双孢菇生产示范基地建设的指导实践和赴外地观参学习，积累了一定的食用菌生产技术推广经验，完全能为双孢菇生产提供技术支持。
（4）市场需求
一方面，随着人类生活水平的提高和消费观念的转变，双孢菇属高蛋白，低脂肪，低能值白蘑菇，富含多种维生素、矿质元素及多种人体所必需的氨基酸，长期食用可起到防癌和抗病毒的作用，提高人体免疫力，属绿色保健食物，另一方面，天水市昌盛公司专门从事双孢菇、鲜玉米、芦笋等农产品的加工，双孢菇年加工能力达3.75万吨，其产品全部外销到香港、澳门、东南亚一带，可以说在今后几年内双孢菇产品销路不成问题。
三、建设规模及内容
1、规模
项目区选择在东峡灌区下游的胡川乡胡川村，张堡村，刘堡乡米家村、杜家村，拟建双孢菇生产棚100栋100亩，涉及农户100户。
2、大棚设计，砖混结构，长30米，宽8米，生产面积为240平方米。
3、内容：包括引进先进的双孢菇生产技术和开展相关的试验示范；培训农民技术员。
4、实施年限、项目从2006年8月实施，于2007年8月完成，实施期限为一年。
四、投资估算与资金筹措
1、大棚建造费用：每棚2万元，2万元×100座=200万元；
2、栽培料费用：每年可分别于春、秋两季安排两茬生产、费用按一茬计算，第二茬费用在第一茬回收资金中解决。
（1）每棚需麦草0.25万公斤，麦草0.4元/公斤
0.25万公斤×0.4元/公斤=1000元
（2）每棚需牛粪0.25万公斤，需500元；
（3）每棚需菌种费7.5元/平方米×240平方米=1800元。 以上三项100棚需资金（1000+1800+500）×100=33万元。
3、培训费及资料费，按生产季节一年培训4次共计400人（次），40元/人〃次，共计1.6万元。技术人员差旅费，资料费，培训费共计1万元，两项共计2.6万元。
以上三项共计资金255.6万元。
为确保项目的顺利实施，申请每户国家投资15000元，共计150万元，地方财政资金52.6万元，农户自筹53万元。
五、经济效益及社会效益
1 经济效益：据了解，双孢菇产品，昌盛公司收购价为4元/公斤，产量为7.5—15公斤/ m，按7.5公斤/ m计算，每棚产值为240 m×7.5公斤×4元/公斤=7200元，扣除生产成本3300元，纯收入为3900元，一年两茬为7800元，100座大棚年产值为144万元，年纯收入为78万元，户均纯收入7800元。
2 社会效益：项目建成投产后，可充分利用麦草、玉米秸、牛粪、鸡粪等原料资源，延长种植养殖业产业链，互相促进，提高农业整体效益，实现农业增效农民增收的目的。双孢茹生产废料又是优质菌蛋白有机肥，可用其进行蔬菜育苗，大大提高壮苗率，废料还田可提高土壤有机质含量，改善土壤结构，提高土壤肥力和保水保肥能力，提高农产品品质。
二0一四年九月八日 222
前言：“过去就知道牛粪能种地，没想到，牛粪还能种出这值钱
的蘑菇，过去不值钱的东西，现在也成了宝贝”
本策划作为小挑战杯参赛作品，将从项目现状、成产、产品、销售、污染、外部环境以及目前存在的问题等方面全方位的分析双孢菇产业项目，并提出解决方案及计划。
当前很多人已经知道我国人工栽培双孢菇，多在安怎么建双孢菇大棚
徽、江苏、山东、河南、河北及南方的一些省份，而且取得了来自各方面的众多好评。考虑西藏特有的丰富自然资源环境，以及西藏特有的大量农牧业（牦牛的养殖业）产生大量具有极好营养的肥料没有得到充分利用的问题。我们希望积极参与到西藏拉萨地区的双孢菇蘑菇产业中，努力把双孢菇产业做大做强，使其获得持续良好的运转。
项目简要介绍：建造位于西藏拉萨市地区的双孢菇食用菌种植基地，充分利
用西藏特有原料肥料、拉萨市特殊的地理位置优势、拉萨市及附近地区对于双孢菇日益增长的消费市场，与西藏藏族特有食品进行创新结合，打造新的具有西藏特色的消费市场。
产业背景：
1、全球化市场：双孢菇不仅是一种高档的菌类蔬菜，而且也是一种有良好保健作用的营养食品。双孢菇的菌肉肥嫩，所以味道鲜美，营养丰富，干菇中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、 灰分、粗纤维，此外还含有维生素B1、B2、Vc， 尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之称。从世界各国的消费情况来看，消费量有逐年增加的趋势，追其原因是：随着科学技术的逐步发展，人们对蘑菇营养价值的认识也越来越高。
2、我国现状：由于我国食用菌方面的科学技术现代化的水平还相对较低，栽培技术落后，绝大多数的菇农仍然是利用废旧房屋、菜窑等处进行栽培，条件差，管理粗放，企业化、机械化的大型蘑菇场基本没有
3、西藏拉萨市市场：消费市场具有很大发展空间根据市场调查，拉萨市本地没有任何双孢菇食用菌种植基地，但是由于拉萨市众多人口、相对其他地区更加广阔发展的餐饮业，对于双孢菇的需求市场极大，具有很大的发展空间。
项目独创性：
1、 栽培原料方面，使未得到充分利用的大量牦牛粪收集并取得最大经济生态效益。 2、 种植条件方面，避过西藏荒滩荒地的不利种植植物的土质条件，不占用耕地，修建比
较简单，成本不高。
3、 绿色种植产业，双孢菇栽培结束后的废料又是很好的有机肥，为群众提供无公害时令
新鲜农产品，保护了周边地区的生态环境。
4、 满足拉萨市区广大的消费市场，大量节约运输人力物力。 5、 为藏族劳动人口提供全新的发家致富新农业。
双孢菇效益估算 ：
1.经济效益
按2015年双孢菇产量价格估算，每座标准棚（40米×7米）产量可达2500斤～3000斤，平均价格每斤8元，每棚收入可达2.0～2.4万元，具有较好的经济效益，是贫困农民脱贫致富的有效途径。 2.社会效益
一方面，双孢菇栽培新技术的应用具有良好的示范带动作用。通过双孢菇大棚高效现代设施农业的试验和示范，辐射带动周边村社的农民、企业、能人大户参与建设，从而进一步推动现代设施农业的健康发展，提高种植农户的素质，另一方面，双孢菇大棚的种植，可以解决农村剩余劳动力的就业，促进增收。双孢菇产业的发展还可以带动相关二、三产业的发展，吸纳众多劳动力就业，拓宽就业渠道。同时，通过扶贫项目的支撑，将会有更多的劳动力参与到整个产业链之中，劳动者也将得到较好的收入。 3.生态效益
双孢菇大棚的建设对土质要求不高，既不占用耕地，又可充分利用荒滩荒地，修建比较简单，成本不高。同时，双孢菇的种植主要以绿色种植产业为主体，栽培原料主要是农作物下脚料，双孢菇栽培结束后的废料又是很好的有机肥，不仅可以为群众提供无公害时令新鲜农产品，而且客观上也为周边地区的净化、绿化和美化提供了有利条件，有利于保持生产、生活和生态的和谐发展。
项目资金投入：
建设框架式温室大棚或者房屋式菇棚，属标准化、规模型模式。500平方左右，投资2万元左右。
项目商业模式：
1、 公司定位：双孢菇食用菌承包商
2、 渠道模式: 主要依靠拉萨市各大一级经销商,以签约的形式供货,供货方式以货运为主,
通过以价优,质精,诚信度为原则,选择正当供货渠道。
3、 盈利模式：廉价收购原料，通过专业技术种植栽培实现工厂化四季种植出售。
4、 扩张策略：标准菇棚式建设框架式温室大棚或者房屋式菇棚，属标准化、规模型模进
而发展为企业化生产模式：属资金雄厚的或者国家投资的项目，可以不分季节实现全年种植。
5、 主要合作伙伴与竞争对手：主要与拉萨市区内经销商进行长期合作，与简易种植小棚
小户竞争
6、 面临的技术问题：
一、品种选择 目前适合我地栽培的品种有SC2196，菌种为原种植接转扩的栽培种，防止使用多代栽培
种。应在国家指定的食用菌品种生产单位购买，菌种菌丝洁白，呈羽毛状，爬壁能力强，无污染、无老化。
二、材料准备 每100平方米需要稻草2000千克、粪（马、牛、羊粪）1500～1750千克、尿素15千
克、豆饼或油渣20千克、过磷酸钙50千克、石膏粉50千克、轻质碳酸钙20千克、石灰15～30千克。
三、预温建堆 建堆前将草预湿3～5天，使之充分吸收水分软化，然后建堆，要求堆宽1.5～2.3米，堆
高1.6～1.8米，长度不限；堆制时间根据气温而定，一般需25～30天。
先铺一层16～20厘米的草堆，宽2.3米，再铺一层5～7厘米厚的粪，撒入石灰、过磷酸钙、尿素和油渣，一层草一层粪料，一直铺到1.6～1.8米高。第1～3层不需要浇水，以后每铺一层浇一次水，下层少浇，上层多浇，堆成龟背形，堆好后料堆四周有少量的水流出为好。
四、翻堆发酵 每次翻堆应在堆内温度达到最高开始下降时为适期，把下面的料翻到上面，四边的料翻到
中间，中间的料翻到外面，把干料和湿料充分抖松拌和。第1次翻堆应在建堆后6天左右，堆温达到最高开始下降即可翻堆。一般第1次翻堆时要浇足水分，并均匀撒入石膏粉和碳酸钙。翻堆后的1～2天，堆温上升至75～80℃，经5～6天温度下降，此时进行第2次翻堆，根据情况加水调湿。第2次翻堆后5～6天进行第3次翻堆。第3次翻堆后4～5天进行第4次翻堆。
五、菇房消毒 双孢菇不需要光照，凡能保湿保温、通风避光（允许有少量的散射光）的场所均可栽培，
床架宽度一般为1.5米，距墙1米，两床之间留30～60厘米，长度由菇房而定，一般层数为2～3层，每层间距60～80厘米，菇房应保持清洁无杂物。菇房消毒后，把培养料平铺在床面上，每50千克稻草铺3平方米，要求料面子整，厚度均匀一致。当料温降至25℃以下时，用木板轻轻拍平，松紧一致，厚度15～
大棚黄瓜套种双孢菇 大棚建造大棚长约60米，宽7米，要建在土质肥沃、浇排水方便、水质无污染的地方。棚建好后重施有机厩肥和钾、磷肥，深翻整平，并浇一遍大水。然后用0.5％敌敌畏和三氯杀螨醇均匀喷洒棚内每个角落，再用6公斤硫磺熏闷3天，彻底杀死棚内的杂菌、害虫。 黄瓜的栽培与管理黄瓜品种选用新泰密刺。在10月上旬待育苗畦内黄瓜苗长出第一片真叶后，以子叶平展的南瓜苗做砧木嫁接，并移栽至宽1.2米且浇透水的黄瓜畦内。每畦栽两行，行距40厘米，株距25厘米，成活后搭架并进行正常管理。双孢菇的栽培:1.培养料的制作。10月初进行培养料发酵。按每100平方米需麦秸1500公斤、湿牛粪2000公斤、鸡粪500公斤、尿素20公斤、过磷酸钙50公斤、石灰和石膏粉各50公斤的比例备料。然后混合发酵25天，其间需翻堆4次。发酵优良的料呈咖啡色，有香味，ｐＨ值为7.5，含水量达65％。2.培养料的进棚与播种。10月底将发酵料入棚，在此之前用适量三氯杀螨醇和敌杀死、克霉灵400倍液喷洒并堆闷24小时。入棚时把料覆在每行黄瓜两侧各20厘米处并呈波浪形。实践证明，此
双孢蘑菇栽培开发与推广
可
行
性
研
究
报
告
二〇一五年六月二日
一、项目概述
山东省聊城市莘县双孢蘑菇栽培配套技术，其高效栽培配套技术达到了国内先进水平，拟在酒泉发展食用菌具有划时代的重大意义，该项目具有在酒泉进一步研究与示范推广，有着比较优越的市场条件。项目主要依托已经掌握的双孢蘑菇生产大棚的建设技术和具有先进水平的喷嘴式隧道发酵技术（隧道发酵培养料场、二次隧道发酵）。以麦秸、玉米芯和鸡粪为主要原料，采用专业化自动化生产培养料设备，通过巴氏杀菌法对培养料进行杀菌并通过益菌培养生产出对双孢蘑菇菌丝体有着高度选择性的优质培养料，直接提供给种值使用，使双孢蘑菇产业不再受季节限制，该项目是农业发展的新型项目。怎么建双孢菇大棚
1、项目推广的必要性
双孢蘑菇栽培在我国主要为传统栽培方式，由于季节和气候的影。传统栽培方式每年只能栽培一次，而且每年自10月份至11月份，气候条件的限制使得双孢蘑菇集中上市，市场供求关系严重失调，导致市场价格浮动较大，项目收益受到极大影响，而气温相对较低的12月份至来年的3月份以及气候较高的5月份至9月份，自然条件下双孢蘑菇无法栽培又导致市场价格大幅上涨，因此高效栽培配套技术栽培双孢蘑菇非常有必要，实现双孢蘑菇生产的最关键之处在于实现发酵料生产的建造可控的生产菇棚。而传统的做料方式不仅耗费大量人力而且发酵料制做严重依赖于自然的高温条件，无法实现高效生产。现依托已经掌握了山东聊城先进的培养料制做技术（发酵隧道），可以完全满足项目对优质二次发酵培养料的需求。传统的层架式砖墙
或土墙大棚，只能依靠自然的气候条件一年只能栽培一季，而全套的双孢蘑菇生产大棚的建造技术和标准化的栽培管理技术，为双孢蘑菇的栽培创造了适宜的人工环境，使得双孢蘑菇栽培不再受外界气候因素的制约。
通过山东聊城近几年双孢蘑菇栽培技术的研究与推广，积累了大量的经验，掌握了大量进一步改进的参考数据，及具有发展空间和潜力。目前，双孢蘑菇的栽培推广在甘肃周边只进行了小面积的推广，所以在酒泉地区周边还有非常深的市场潜力挖掘。因此这一项目如在酒泉实施，将使双孢蘑菇高效栽培配套技术成果发展至大西北，使这一成果规模扩大升级，将直接推动食用菌产业迅速的在西北地区发展起来。
2、项目实施的重要意义
聊城市莘县的蘑菇生产从90年开始，最高峰种植蘑菇500万平米，几乎村村有蘑菇。因此有了中国蘑菇之乡的美誉。05开始该项目种植户采用了“拱形层架式菇棚和蒸汽后发酵”方式，蘑菇单产一度达到15公斤/平方米。但这仍然与国外30公斤／平方米有巨大差距。莘县以前的做法是：种植户自己购买麦草、牛粪等原料，每年7月份建堆发酵，前发酵完成后进棚用堞凝加热给菇易通蒸汽敞二次发酵。这样做的优点是灵活，投资小，种植户的积极性高，缺点是做出的堆肥质量差，产量低，而且随着近年来劳动力成本的不断上升以及煤炭价格的不断升高严重降低了种植户的种菇利润。每年只能种一个周期也是这种模式的最大缺点，而蘑菇价格格高点往往是反季节栽
培。目前新型空调菇房已经普遍投入使用，这让栽培天天出菇有保障。采用蘑菇堆肥集中隧道式发酵技术，除了可显著提高蘑菇单位面积的产量外，还可节能降耗，提高蘑菇生产的综合效益。
高效栽培配套技术优势如下：
1)集中发酵所用的原料，利用率更高。
2)集中发酵采用机械化工广化生产，节省劳动力，降低成本。
3)利用微生物发酵热完成“巴氏灭菌”和腐熟过程，能耗更低。
4)不在菇房中进行高温高湿的巴氏杀菌（对菇房蓬筑及床架损坏少，延长菇房使用寿命）。
5)集中发酵制成的堆肥，可混播菌种后压成块，发菌速度更快，种植户进出料更容易，菇房由1年栽培1次增加到4次左右，大大提高生产效率。
项目借鉴聊城成功的发展经验和运行模式，例如莘县的小菇场因资本所限，无力或没必要自建隧道设施，于是专业化的大型堆肥制备场或专业公司应运而生，小菇场购进发酵好、甚至发好菌的堆肥，只是进行出菇管理，这样就把大公司的资本、技术优势与家庭小菇场的灵活高效结合起来，产生了现代化的蘑菇工业。这种“公司集中堆肥发酵+农户出菇（或者公司建设菇大自行出菇）”的生产模式也非常适合现在该项目发展的实情。
双孢蘑菇生产属于绿色、环保、生态有机农业，利用农副作物的下脚料生产优质的蛋白食品，具有原料丰富，成本低，效益丰厚、市场广阔等特点。其产品双孢蘑菇营养丰富、味道鲜美，可食、可药、
可补，有独特的营养保健作用，深受国内消费者的喜爱，市场前景非常厂阔。酒泉市是农业城市，具有丰富的农作物秸秆，同时也减少了因焚烧而造成的环境污染；而且酒泉市周边地区有丰富的鸡粪和牛粪资源，是双孢菇发展可以充分利用的生产原料，同时也为养殖农民带来了额外的收入。是农村经济发展的又一个增长点，同时也是实现传统农业转型的重要方式；出完蘑菇后的培养料又是优质的有机肥料，还田培植地理力，增加土壤腐殖质的含量，有效改良土壤的结构和土质，增强肥力，减少化肥施用量，促进有机农业的发展，为地区农业产品的优质高产打下坚实的基础，实现良性的生态衣业循环，也可以给公司创收。实施该项目，还可迸一步改善双孢蘑菇在西北地区供应，有着极大的市场前景。
二、项目背景
我国加入WTO后，食用菌这种以资源密集型和劳动密集型为特点，以科技含量高、资源利用率高、投入声出比高、商品率高、加工增值高、综合效益高为优势的产业发展腾出了更广阔的发展空间，我国的食用菌产品以质优价低，产量大的代势，正在不断地走向世界。在工业发展到今，人的主观因素决定了农业具有比工业更广的前景和市场，发展农业是未来事业发展的必然趋势。
双孢蘑菇是食用菌品种之一。随着生活质量的提高，消费者的饮食习惯正在逐渐改变，人们更注重于食品的营养价值和保健，对食用菌产品的营养价值和药用功效认识日益深刻。美国卫生食品监营局专门检测结果表明，其富含多种营养物质和微量元素；联合国粮农组织
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