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黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的黑木耳裁培技术，希望能帮助到大家!
黑木耳种植的注意事项
1、时间
其实现在我们在市场上一年四季均能看到黑木耳的出售，其实主要的原因就是种植技术的进步以及食品加工业的发展，其实最适合黑木耳种植的季节应该是每年的夏季和秋季，所以在种植的时候要注意的就是在每年的五、六月份以及十、十一月份进行种植为宜。
2、温度
黑木耳只有在种植的温度达到标准之后才能正常的生长，其实木耳它对温度的需求主要表现在前期种植的温度要偏低，然后慢慢的将温度升高，等达到一定程度之后又慢慢的降低，这样可以加快黑木耳生长的速度。但是在平时的管理过程中，种植室的温度基本上药达到二十到二十五度的标准。
3、湿度
在黑木耳的生长过程中我们需要抓好它的湿度管理，首先需要注意的就是种植的耳树的十分要达到百分之七十左右，其次就是空气中的湿度至少要在百分之八十到百分之九十左右，最后就是在它的整个生长过程中，我们需要根据黑木耳的出菌情况以及菌种的生长情况来进行想对应的湿度调控，但是不管怎样种植的湿度坚决不能低于百分之六。
4、光照
黑木耳是一种比较独特的菌种，它和其他的菌类有一定的区别，所以在种植的时候我们要注意在刚开始接种之后一直到发菌的这个过程中是不能有光照的，如果有光照那么就很难发菌成功，但是等到它出菌的时候以及菌丝生长的时候却又需要有比较强的光照才能正常生长，所以我们要注意它发菌核出菌的时间，然后进行光红枣的调控，这样才能保证黑木耳的产量和质量。
5、耳树
黑木耳的种植并不是所有的朽木均可以进行种植的，那么我们需要注意的就是选择最佳的种植耳树以及将耳树进行科学的处理。首先就是最好是选用槲栎、白栎、榆树、柳树、桑树等，这些树木都是比较常见的，所以成本也不会太高，其次就是耳树最好是要有九年左右生长年限，然后将它们锯成一米到一米五左右的小段，在合适的环境中让它们尽快的发酵，同时我们要检查段木是否有蛀虫海蜇是有病菌等，如果有要及时的进行清理并且消毒，这样有利于黑木耳的生长。
6、消毒
在黑木耳的种植过程中总共需要进行四次消毒，首先就是在养料配置之后，需要将养料进行消毒，其次就是在耳树处理的时候要进行消毒，然后就是在进行接种的时候要进行消毒，这次消毒分别给接种的人员以及接种的设备等进行消毒，最后就是在出菌管理以及出菇管理的时候见你个消毒，这样以免携带细菌进入，影响到黑木耳的正常生长。
一、采摘
在黑木耳的耳片展开，边缘内卷，耳片富有弹性时即可采摘。采摘最好在雨后天晴、耳片开始收边时进行。阴雨天成熟的木耳，应及时采摘烘干，以免腐烂。采摘时应采大留小，用手捏住木耳茎部轻轻摘取，不能用力硬扯，以免撕破耳片。
二、烘干
用烘干房或烘干机烘干均可，也可暴晒干，但暴晒干的质量不如烘干的好。刚摘的黑木耳含水量大，采收后应立即烘干。如摘的木耳不能及时烘干，则应晾晒，不能堆放，否则会影响干品质量。在烘干时应将木耳均匀排放在烤筛上，排放厚度不超过6～8厘米。烘烤温度应先低后高，开始时温度控制在10～15℃，然后逐步升温到30℃，升温的速度以掌握在每3～4小时升高5℃为宜。这样烘出的木耳质量最好。烘前要注意烘房的通风换气，及时排除水蒸气，以免影响烘干速度和产品质量。当烘至5成干时，再将温度升到40～50℃，继续烘干到木耳的含水量在13%以下即可。烘干期间应不断翻动耳片，这样烘干得更均匀、迅速。
三、分级
烘干后分级，剔除虫蛀耳、霉烂耳和流失耳等，严格控制拳耳和流耳的数量。流失耳指高温高湿导致木耳胶质溢出，肉质受破坏，失去商品价值的木耳。虫蛀耳指被害虫蛀蚀而残缺不全的木耳。霉烂耳指结块发霉变质的木耳。拳耳指在阴雨潮湿季节，因烘晾晒不及时，互相黏裹而形成的拳头状木耳。流耳指在高温高湿条件下，采摘不及时而形成的色泽较浅的薄片状耳。分级标准如下：
一级品：耳面黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，朵片完整，不能通过直径2厘米筛孔，含水量不超过14%，干湿比(指干木耳与浸泡吸水并滤去余水后的湿木耳重量之比)为1∶15以上，耳片厚1毫米以上，含杂质不超过0.3%，无拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。
二级品：耳面黑褐色，背面暗灰色，耳片基本完整，不能通过直径为1厘米的筛孔，含水量不超过14%，干湿比为1∶14，耳片厚0.7毫米以上，含杂质不超过0.5%，无拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。
三级品：多为黑褐色或浅棕色，朵片小或成碎片，不能通过直径为4毫米的筛孔，含水量不超过14%，干湿比为1∶12，杂质含量不超过1%，拳耳不超过1%，流耳不超过0.5%，无流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。
四、包装
烘干后的木耳容易吸水回潮，导致结块霉变或虫蛀，因此要在分级后及时包装。一般用白色棉布袋外套麻袋包装，包装袋应编织紧密、坚固、洁净、干燥、无破洞、无异味、无毒性。凡装过农药、化肥制品和其他有害物质的包装袋一律不能使用。包装袋外应缝上布标，内放标签，标名品名、等级、重量(毛重、净重)，注明产地、封装验收人员姓名或代号，加印防潮标记。如有条件，可采用塑料薄膜抽真空外套麻袋的包装方法，这样更利于储藏。
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