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巴西菇原产于南美巴西，又名姬松茸，菇体滑爽脆嫩，营养十分丰富，属于食、药兼用菇类。
巴西菇子实体粗壮，菌盖扁圆形至半球形，直径5～11cm，表面有淡褐色至栗褐色纤维状鳞片，盖缘有菌幕碎片；菌肉厚，白色，受伤后变橙黄色；菌褶离生，较密集，初时乳白色，受伤后变肉褐色；菌柄圆柱状，中实，柄基部稍膨大，柄长4～14cm，粗2～3cm，菌柄圆环以上的菌柄乳白色，菌环以下有栗褐色；纤毛似鳞片；菌环着生菌柄的上部，膜质，白色；孢子印黑褐色，孢子光滑，宽椭圆形至球形。
经过美国、日本、中国专家研究证实：巴西菇具有抗癌、降血压、美容养颜、滋阴壮阳和调节人体免疫等功效。其抗癌效果为食用菌之首。有神奇的养身治病功能。
据报道，巴西菇中含有18种氨基酸，总量为30.87%，对人体十分有益，且具有降血脂、安神和防止动脉硬化等功效，在国际市场十分走俏，极具种植价值。
【巴西菇种植前景】
巴西菇子实体脆嫩爽口，香气浓郁，风味独特，营养丰富，具有较高的食用和药用价值。
营养价值：巴西菇的成分包括蛋白质、脂肪、维生素、灰分及醣类等，与其它菌行相比，巴西菇的蛋白质和糖质含量较丰富，且子实体中多糖体B-16-D葡聚糖蛋白质复合含量较多，陆续证明为可调节免疫系统功能及降血糖功能，确认其在医学免疫疗法上及敬用上的价值。至2011年在日本约有五百家医院使用巴西菇来辅助癌症治疗，与菇菌类的当红产品灵芝相较，巴西菇每一克约含有六十到七十毫克的B-16-D葡聚糖蛋白质复合体，比灵芝的十到二十毫克高出许多。
另外，巴西菇含有独特的RNA-蛋白质复合体，对抗腹水癌的癌细胞时比猴头菇科的菇菌更有效果。其它菇行多糖体会因为腹水癌细胞增殖速度过快，无法地阻挡癌细胞对生物的影响力。
由于巴西蘑菇中含有多种营养和功能成分，相关的休闲产品、功能饮品、胶囊、药酒等，都有很大的开发潜力。
随着人们生活水平的提高，饮食结构在不断转变，人们从吃得饱向吃得香，吃得好的营养型、保健型改进，而巴西菇被历代奉为“长寿菇”和“抗癌之宝”，必然成为广大消费者作为营养保健食品的首选。发展巴西菇[来源:www.dagaqi.com/]生产正是满足人们日益不断提高生活质量的。二是开发潜力巨大。初步认定巴西菇含多种维生素和氨基酸，可治疗和预防多种疾病，开发利用巴西菇潜能必然拉动对巴西菇产品的更大需求。三是市场前景看好。巴西菇产品销售东南亚、美国、澳大利亚、日本等国家，供不应求，巴西菇种植前景看好。
巴西菇生产利用农作物副产品为生产原料，是变废为宝的过程，有很高的经济效益、社会效益和生态效益。据不完全统计，很多县的农村每年农作物如水稻、玉米的桔杆和副产品总量在100万吨以上，可以充分满足生产需求。
缺点：巴西菇产业是劳动力密集型的产业，在生产过程中，由于在巴西菇生长期管理的关键期与“农忙”时节相冲突，对巴西菇生产的管理不到位，巴西菇一般在5—9月份年生产，一个月产一批菇，每批菇集中在3—5天内生产，产菇较密集，巴西菇采收期较为集中，劳动力跟不上造成散菇等不合格产品，影响出菇合格率，导致减产，严重影响菇农的经济收入。生产巴西菇需要的原料量较大，一个棚170平方米就需要干玉米杆7吨或稻草7吨或甘蔗渣10吨、牛粪3—4吨、碳铵2包、普钙2包，需要原料较多。
巴西菇目前主要以干品出口为主，不过，鲜品销量也在不断增加中。
【巴西菇种植效益分析】
种植巴西菇循环利用资源，除头一年投入较大外，此后投入不多，而且能有效利用种养业的副产品，不抢占耕地，用水少；不产生废水废气，栽培废弃料完全用作农业、林业、园艺的有机肥料。
巴西菇是以草料为主要原料，随着农机化的推广应用，耕牛减少，稻草、玉米杆焚烧是一种极大浪费，用稻草、玉米杆来栽培巴西菇可以大大提高经济效益，变废为宝。
巴西菇6～8月产菇，温区范围16～35℃；栽培原料稻草、玉米秆、芦苇、棉籽壳等，发酵料室内外架层或畦床栽培，覆土长菇，每平方米产出鲜菇5～6公斤，产品脱水烘干，出口为主，内销也行，鲜品一般价格在十块钱左右，干品一般在每公斤120-190元左右。
一般而言，巴西菇种植效益比较可观，两个劳动力农村家庭种植户年净收入有3.2～6.4万元。一亩巴西菇种植年收入超过一万以上。
【栽培技术】
栽培季节
菌丝生长温度为15～32℃，10℃以下和35℃以上菌丝生长缓慢。菇体在16～33℃范围内可正常生长。温度低，菇蕾生长慢、品质好；反之菇体生长慢、易开伞。一般选择在秋季8月中下旬堆料，9月中旬播种。
菌种选择
2005年我镇引进巴西蘑菇3号菌株进行种植。其菌株大朵种，菌盖似馒头形，菌柄中粗壮，基部稍膨大不易开伞，品质优良，适应性广。
培养料的选择与配方
巴西菇属草腐菌、粪生菌。各类作物秸秆及牲畜粪便等都可用来生产，如果多种原料组合不但有利营养互补，还可提高产量。茎秆坚硬的，应用石磙碾压，粪肥按常规法晒干砸碎到大小为蚕豆粒以下。培养料配方以栽培100kg为例：稻草2000kg、牛粪1300kg（禽粪减半）、复合肥30kg、尿素30kg、石灰50kg、过磷酸钙30kg、石膏粉50kg。培养料碳氮比为28∶1。
培养料调配与堆制发酵
1、原料的预湿
将草料摊放于空场地，每天向堆上喷（洒）水4～6次，每次洒水后能见到底部有水流出即可，如此喷水4～6d。粪肥、磷肥使用前先粉碎，并在草料预湿前1d预湿，加水量为1∶1，预湿后堆起，以利水分吸收均匀。
2、培养料堆制
培养料经预湿后第2天建堆。场地应选择交通便利、有水源、地势高的地方。具体方法是在地面上先投放1层33cm厚的草料，宽度不超过2m，长度不限。然后撒1层5～7cm厚的粪肥，粪肥距堆边缘20cm，然后再铺1层草，再放1层粪肥。堆料从第2层开始，应向堆上洒水，开始少，随着层数增多，逐渐多浇水，化肥应在建堆时溶入水中均匀泼洒在料堆上。当堆到1.5m高时，可用脚踏实，仍1层料1层粪肥，如此堆高1.7～1.8m高，顶部盖1层粪肥，堆建成后堆四周有少量水流出为度，堆四周挖一环形沟，沟一头挖一坑，将料堆中流出的粪水再浇到堆上去。堆料时两头呈圆形，避免凸角，以利保温。建堆后每隔5d左右翻堆1次，一般培养料经4次翻堆后才充分腐熟。腐料进棚前先测其腐度，即用手抓捏不成团、无水滴流出、手掌留有潮湿痕迹为准。
3、消毒灭菌
培养料经堆制发酵达到充分腐熟时，需在进料前１d进行消毒灭菌。可用3％福尔马林加5％敌敌畏溶液喷洒料堆，然后用农膜覆盖密封12h，即达到消毒灭菌杀螨目的。
播种与管理
1、播种
提前１d将培养料搬进棚内摊开降温。播种时料厚20cm，用喷水调节培养料水分，以手用力抓压料指间有2～3滴水流出为宜。再将菌种均匀撒播在培养料上，然后轻压整平，盖上一层薄碎料。
2、菌丝阶段管理
菌种萌发后保持棚内温度22～28℃，湿度适宜。在菌种吃料期间每天应对菇房进行通风换气，初时每天早晚各通风20min，待菌丝吃料达3～5cm时即可全天进行通风。
3、覆土
（1）当菌丝吃料深度达料厚的2/3时进行覆土。覆盖土最好选取土质湿粘、干而不散、疏松透气、保水力强的沙壤土。提前3～5d在覆盖土上撒施适量石灰粉调节土壤pH值为7.2～7.5。覆土时把泥团打碎成直径２cm的细碎土，覆土厚度3～4cm，并于次日喷洒1次杀菌剂如甲基托布津、多菌灵等，以杀死土中杂菌。
（2）覆土后通风管理同菌丝培养阶段，水分管理视菌丝吃料情况而定。当菌丝全部吃料到培养料底部时，可喷水调湿，让菌丝往上生长。一般喷水1周左右即可见到菌丝长满覆盖土表面，此时再盖上一薄层干细土，压住菌丝，不让其往上生长，使其在覆盖土下自然扭曲形成子实体。
4、出菇期管理
一般覆土后20d左右，即进入出菇阶段。当菌丝已扭结成团并形成米粒大小的子实体时，进行喷水，以促使菇蕾形成。覆盖土湿度以用手捏成团又不粘手为宜，保持土壤湿度至子实体形成小手指头大小即停止喷水；否则易造成死菇或菇体质量差。每潮菇采收后，要让菌丝自然生长恢复积累营养4d左右，才喷下潮出菇水。自第4潮菇起则要结合喷出菇水补充养分，如喷蘑菇生长素、健壮素等。
5、病虫害防治
巴西菇的病虫害主要有胡桃肉状菌、白霉、绿霉、螨类、菌虱、烟灰虫、菇蝇等。防治病虫害要坚持预防为主、综合防治的方针，通过改进栽培技术，提高管理水平，以减少病虫入侵途径和发生机率，并针对所发生的病虫害对症合理用药。
【种植新闻】
【大武夷新闻网讯】16日，武夷山市上梅乡下阳村菇农丁德进正在菇棚里采摘巴西菇，满棚洁白的巴西菇犹如雨后春笋般的破土成长，丁德进一边采摘，一边乐呵呵地告诉笔者，首批采下的巴西菇已制成干品400多公斤，早已被客户提前下了订单。目前市面上每公斤巴西菇卖200元左右，卖完就有8万多元的收入。
上梅乡生态好，无矿厂企业，零污染，是武夷山市巴西菇生产基地和示范乡，该乡今年已发展巴西菇棚200多栋，有菇农70多户。目前，全乡巴西菇已进入采摘期，由于菇农精心管理，且通过实践后探索出一套巴西菇生产新技术，比周边乡镇提前20多天上市，正因为提前抢占了市场先机和优质品种，所以，该乡菇农总是能把巴西菇卖到好价钱。
丁德进介绍，巴西菇一年收获四期，每栋菇棚可采收制成干品400多公斤，他种了3栋，预计全年可采收制成干品1200多公斤，今年总收入约有19.2万多元，扣除成本后纯收入在14万元以上。
【福建日报讯】听说过“鲜菇种在鸡粪上”的事吗？在光泽县寨里镇茶富村一个叫石浆的村民小组就是用鸡粪作配料栽培鲜菇。
这菇学名叫姬松茸，俗名叫巴西菇。菇农陈日云今年一共种了_两个大棚，共840平方米，一棚用牛粪作配料，一棚用鸡粪作配料。陈日云说：“这样好对比。”
茶富村从2001年开始采用棚架式种植巴西菇，陈日云是元老之一。可随着农机的普及，农村的耕牛逐年减少，到目前为止，整个茶富村还不到20头牛了。牛少了，种巴西菇必不可少的配料牛粪不但价高而且稀缺，菇农便纷纷改行，全村种菇农户由100多户下降到6户，种植面积也从2万多平方米下降到不足5000平方米。
种一亩巴西菇纯收入可达万余元，村民技术熟练，如何解决牛粪替代物问题？镇村领导心急，想种菇的村民心更急。全镇有56家圣农鸡场，能否用鸡粪来替代牛粪？这一想法一提出，镇里便指派科技副镇长林通负责组织专业合作社技术人员进行试验，陈日云也就成为了试种户之一。
种巴西菇一般当年3月着手备料，料由刨花、锯屑、芦苇、牛粪等组成。陈日云今年种了两个大棚，拿出一个棚做鸡粪栽培试验，结果到6月中旬头批出菇时，鸡粪作配料的棚和用牛粪作配-料的棚同时出菇，且鸡粪试验棚的菇出得更多，晒干后，X寸比，鸡粪菇比牛粪菇每平方米多出1两。
正常情况下，巴西菇每平方米可出干菇0.6公斤左右，目前收购价为每公斤200元左右，种840平方米巴西菇，除了成本，不到两亩田的面积就可得纯收入近3万多元。陈日云高兴地说：“牛粪问题解决了，茶富村、寨里镇又可以种巴西菇了！”
羊肚菌味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气，但是羊肚菌人工栽培技术还未成熟，农民朋友注意了。
羊肚菌自古就是名扬天下的山珍供品，位居世界四大野生名菌之首，是价格最为昂贵的野山菌之一。羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味、再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。在我国古代作为贡品，只有皇亲国戚才能食用，曾把“羊肚、猴头、鱼翅、燕窝”称誉为山珍海味。并有“素中之荤”的美称。而今，不但在我国成为时尚山珍佳肴，近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。而且欧美等国都有喜食羊肚的习惯。
羊肚菌含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。羊肚菌为真菌植物问真菌羊肚菌Morchellaesculenta（13）Pers. 尖顶羊肚菌M.conicaPers. 的子实体。羊肚茵每百克干品含蛋白质24.5 克，脂肪2.6 克，碳水化合物39.7 克，还含有多种维生素和矿物质。
羊肚菌性平，味甘寒，无毒；
有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
这样的产品很少见，如果能够大量种植栽培那该多好，如果栽培技术简单易学......
于是，某广告上就说了：“羊肚菌容易栽培，房前屋后均可生产，一个术箱100天可以收获10公斤，回收价每公斤3000元……”
项目概况
羊肚菌是世界上最珍贵的稀有食用菌，属高级营养滋补品，含有多种人体需要的氨基酸，对头晕、失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良等有辅助治疗作用．还可防癌、抗癌、预防感冒。封建时代曾经作为朝廷贡品，十分珍贵。过去只靠野生，采集困难。近期相当多的菇农纷纷致电咨询，据称见到某广告上说：“羊肚菌容易栽培，房前屋后均可生产，一个术箱100天可以收获10公斤，回收价每公斤3000元……”
羊肚菌表面呈网状，形状呈椭圆形，略似羊肚，故得其名。羊肚菌具有特殊的生物学特性，要实现人工栽培的困难极大，多数食用菌属于担子菌，担子菌的单倍菌丝经一次细胞结合形成双核化菌丝体，只需供给必要的养料，每年都可以产生新的子实体。而属于子囊菌的羊肚菌，其单倍体菌丝在每次产生子实体时均需经体细胞形成双核化菌丝，因此栽培羊肚菌存在着既要促使子实体原基形成，又要激发双核化菌丝体形成的双重困难，栽培难度比一般担子菌大得多。
现在市场上号称能人工栽培的羊肚菌，一般都不是正品的羊肚菌，而是羊肚菌属。如：黑脉羊肚菌、圆锥羊肚菌、美味羊肚菌、皱柄羊肚菌，以上种类虽然与正品有类似功效，但其价值仍远远落后于正品的羊肚菌。
据点评专家了解，国内外虽有报道称已实现羊肚菌的人工栽培，但目前人工栽培技术仍未成熟，迄今为止未见商品化人工栽培羊肚菌成功的报道。在羊肚菌的人工栽培过程中，仍有一些技术难题没有彻底解决，一般很容易得到原基，但很难大规模人工种植开来。山东省农科院有关部门在20世纪80年代曾经承担过羊肚菌研究的课题，但遗憾的是，没有能够实现羊肚菌人工栽培的初衷。
因此提醒广大种植户，在科研人员尚未对羊肚菌形成完整、成熟的人工栽培技术以前，冷静对待商家广告，不要上当。
巴西菇栽培新技术
摘要 巴西菇是双孢蘑菇的近缘种，简要介绍了巴西菇的药用价值，并根据南安市金淘镇近几年巴西菇的种植实践，对巴西菇的栽培技术进行了归纳总结。
关键词 巴西菇；形态特征；栽培技术
巴西菇因产于巴西而得名，又名小松菇，商品名姬松茸，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、蘑菇科，是双孢蘑菇的近缘种。其子实体脆嫩爽口，香气浓郁，风味独特，营养丰富，具有较高的食用和药用价值。据报道，巴西菇中含有18种氨基酸，总量为30.87%，对人体十分有益，且具有降血脂、安神和防止动脉硬化等功效，在国际市场十分走俏，极具栽培价值。
1 形态特征
巴西菇子实体粗壮，菌盖扁圆形至半球形，直径5～11cm，表面有淡褐色至栗褐色纤维状鳞片，盖缘有菌幕碎片；菌肉厚，白色，受伤后变橙黄色；菌褶离生，较密集，初时乳白色，受伤后变肉褐色；菌柄圆柱状，中实，柄基部稍膨大，柄长4～14cm，粗2～3cm，菌柄圆环以上的菌柄乳白色，菌环以下有栗褐色；纤毛似鳞片；菌环着生菌柄的上部，膜质，白色；孢子印黑褐色，孢子光滑，宽椭圆形至球形。
2 栽培季节
菌丝生长温度为15～32℃，10℃以下和35℃以上菌丝生长缓慢。菇体在16～33℃范围内可正常生长。温度低，菇蕾生长慢、品质好；反之菇体生长慢、易开伞。一般选择在秋季8月中下旬堆料，9月中旬播种。
3 菌种选择
2005年我镇引进巴西蘑菇3号菌株进行种植。其菌株大朵种，菌盖似馒头
二、栽培技术要点
1、培养料的堆制。⑴栽培原材料。配方一：稻草42%、棉籽壳42%、牛粪7%、麸皮6%、磷肥1%、碳酸钙1%、磷酸二氢钾1%，另加原材料总量70%的水。配方二：稻草375公斤、米糠10公斤、鸡粪15公斤、碳酸钙8公斤、水700-800公斤。⑵堆料。一般在姬松茸播种前20天左右堆料。一般堆后第4天进行第一次翻堆，同时加入磷肥。第一次翻堆后4-5天进行第二次翻堆，加入石膏粉和碳酸钙。
2、二次发酵。将培养料含水量调整到70%左右运至菇房或菇棚，上架或铺床，培养料的厚度约为20厘米左右
3、播种。二次发酵结束后，待料温降到25℃以下进行播种，把菌种掰成鸡蛋大小，在培养料中挖深约10厘米的接种穴，每隔断20厘米挖接种穴一个。接种量按3.3平方米用750毫升容积的菌种3瓶，接种量约为干料的6%，最后在料面上撒播一层菌种，播完后，轻轻压一下，以免影响发菌，最后盖上薄膜。
4、覆土。播种后15-10天，菌丝向接种穴四周蔓延生长3-5厘米时，用稻田土进行覆盖。覆土时将土调至半干半湿，中间无白心，pH值7.0-8.0，约呈碱性，再在培养料料面上喷一次细水，然后覆土，覆土厚度约3.3-3.5厘米。
5、出菇前管理。温度控制在20-27℃，湿度保持在75%左右，料面保持湿润。
6、出菇管理。接种20天左右要加强保温，温度在18-21℃，增大湿度，使土层水分含量在55%-65%，空气相对湿度在85%-95%，但忌直接向床面喷水，以免造成死菇，烂菇。采菇结束后，整理菇床料面，2天后再喷水，为下潮出菇作准备，逐批出菇和采收。
三、专家忠告
不要单一栽培姬松茸，应在栽培姬松茸的同时再培植一些大众化的菇类，如平菇、金针菇等。走大众菇和特色菇相结合的路子，采取立足本地市场，逐步走向出口创汇之路。品种太单一，不能适应市场需求和市场规律。
国际食ｆ蔼）甩菌生物科学高峰论坛暨第二届中国ｆ古田）食用菌节——纪念中国食用菌协会成立二十周年论文栾１２塑！墨！Ｕｒｂｅｎ，Ａ．Ｆ．，Ｏｌｉｖｅｉｒａ，Ｈ．Ｃ．Ｂ．，Ｖｉｅｉｒａ，Ｗ．，Ｃｏｒｒｅｉａ，Ｍ．Ｊ．，Ｕｒｉａｒｔｔ，Ａ．Ｈ．，Ｐｒｏｄｕｓ吾ｏｄｅｃｏｇｕｍｅｌｏｓｐｏｒｍｅｉｏｄｅｔｅｃｎｏｌｏｇｉａｃｈｉｎｅｓａｍｏｄｉｆｉｃａｄａ．１。ｅｄｉｓａｏ．ＥｍｂｒａｐａＲｅｃｕｒｓｏｓＧｅｎ６ｔｉｃｏｓｅＢｉｏｔｅｃｎｏｌｏｇｉａ，２００１．Ｂｒａｓｆｌｉａ１５１Ｐ．
Ｐｒｏｄｕｓ荟ｏＵｒｂｅｎ，Ａ．Ｆ．，Ｏｌｉｖｅｉｒａ，Ｈ．Ｃ．Ｂ．，Ｖｉｅｉｒａ，Ｗ．，Ｃｏｒｒｅｉａ，Ｍ．Ｊ．，Ｕｒｉａｒｔｔ，Ａ．Ｈ．，Ｓａｎｔｏｓ，Ｊ．Ｋ．Ｐ．＆Ｒｉｂｅｉｒｏ，Ｖ．Ｌ
ｄｅｃｏｇｕｍｅｌｏｓｐｏｔｍｅｉｏｄｅｔｅｃｎｏｌｏｇｉａｃｈｉｎｅｓａｍｏｄｉｆｉｃａｄａ．２。ｅｄ．ＥｍｂｒａｐａＲｅｃｕｒｓｏｓＧｅｎ６ｔｉｃｏｓ
Ｂｒａｓｆｌｉａ，２００４．１８７Ｐ．ｅＢｉｏｔｅｃｎｏｌｏｇｉａ，
Ｚｈａｎｘｉ，Ｌ＆Ｚｈａｎｘｕａ，Ｌ．ＦｕｎｇｉｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎｗｉｔｈＪｕｎＣａｏ．ＡｓｉａＰａｃｉｆｉｃＭｕｓｈｒｏｏｍＴｒａｉｎｉｎｇＣｅｎｔｅｒ，１９９５．１１０ｐ．（１ｅｄｉｓ吾ｏ）．
Ｚｈａｎｘｉ．Ｌ．＆Ｚｈａｎｘｕａ，Ｌ．Ｃｕｈｉｖｏｄｅｃｏｇｕｍｅｌｏｓｃｏｍｅｓｔｔｖｅｉｓ．１０Ｃｕｒｓｏｓｏｂｒｅｃｕｌｔｉｖｏｄｅｃｏｇｕｍｅｌｏｓｃｏｍｅｓｔｉｖｅｉｓｂａｓｅａｄｏｎａｏｔ６ｃｎｉｃａｃｈｉｎｅｓａ．Ｂｒａｓｉｌｉａ：Ｅｍｂｒａｐａ—Ｃｅｎａｒｇｅｎ．（Ａｐｏｓｔｉｌａｔｒａｄｕｚｉｄａ）１９９６．９５Ｐ．・Ｚｈａｎｘｉ，Ｌ．＆Ｚｈａｎｘｕａ，Ｌ．ＪｕｎＣａｏＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．Ｆｕｚｈｏｕ：Ａｓｉａ－ＰａｃｉｆｉｃＦｕｎｇｉＣｕｌｔｉｖａｔｉｏｎＴｒａｉｎｉｎｇＣｅｎｔｅｒ．１９９７．１２９Ｐ．
Ｚｈａｎｘｉ，Ｌ．＆Ｚｈａｎｘｕａ，Ｌ．ＪｕｎＣａｏＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．ＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｔｅｃｈＰｒｅｓｓ，２００１．２５６Ｐ．
用菌草技术在巴西种植蘑菇
阿拉伊尔德．・方迪斯・欧本
ＥＭＢＲＡＰＡ基因研究与和生物科技
导言
中国种植蘑菇有悠久的历史：灵芝（２０００多年前）及茯苓（公元４００—５００年）
中国在１９９０年成为全世界蘑菇产量最大的国家，不但兴旺了当地的经济，同时也推动了很多城市的发展。这样的进展，大部份归功于培育及种植蘑菇的一种名叫ｒ菌草Ｊ的科技的发展。
ｒ菌草Ｊ科技最早由中国福州大学的林占熔和林Ｚｈａｎｘｕａ博士于１９８３年开始研究，持续了１３年。
此项科技的发展缩短了繁殖周期，比以前的培育方法更经济，更有利生态环境。
由于蘑菇生产成本的降低，令到普通大众都能享用菇类食物。
当使用ｒ菌草ｊ科技以草作为培养基时，在很短的时间内，大大地增加了蘑菇的生产：
一在不到二十年的时间内（由１９７７年到１９９３年），干菇生产由１．２吨激增至４千万吨一年（在１６年内增加３．３３３％）
一由１９９０年至１９９４年，生产由６千万吨增加至１亿５千万吨（在短短四年内增加２５０％）
１９９５年，在中国的福州大学举办首届的ｒ菌草ｊ（蘑菇培育）培训课程。该课程由亚太食用菌训练中心（ＴＣＤＣ）与福州大学合作管理。
在１９世纪，土著印第安人首先在巴西开始将蘑菇作为食品、医药、宗教或文化等用途。根据１９９８年奥斯瓦图・菲达尔哥（ＯｓｗａｌｄｏＦｉｄａｌｇｏ）在Ｅｍｂｒａｐａ基因资源与生物科技主讲的一次讲座，若干巴西的印第安人部落，如乌姆娣那（ｕｍｕｔｉｎａ）、波鲁鲁（Ｂｏｒｏｒ６），伊瓜那（Ｅｃｕａｎａ），凯亚普（Ｃａｉａｐ６），伊奴马密斯（Ｉａｎｏｍ？ｍｉｓ）等将蘑菇作为食物。（《蘑菇分类及鉴定：神话和真相》）圣保罗生科学院（Ｓａｏ
员在１９４３年首次开始培育蘑菇。上世纪５０年代在Ｍｏｇｉ
湾的第一位华人移民来到（巴西）后，才得到重视。ｄａｓＰａｕｌｏＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＩｎｓｔｉｔｕｔｅ）的技术人Ｃｒｕｚｅｓ，ＳＰ开始（种植蘑菇）活动，但直到来自台
一５５—
用菌草技术在巴西种植蘑菇
作者：
作者单位：阿拉伊尔德·方迪斯·欧本EMBRAPA基因研究与和生物科技
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引用本文格式：阿拉伊尔德·方迪斯·欧本 用菌草技术在巴西种植蘑菇[会议论文] 2007
食用菌学报 2010.17(2):39～42
文章编号:1005-9873(2010)02-0039-04
巴西蘑菇标准箱栽培技术初探
周 全,唐兴国,黄振兴,宋鹏飞,周骏江
(武汉生物工程学院生物工程系,湖北武汉430415)
摘 要:以巴西蘑菇ABM-3菌株为试验对象,比较了麦粒菌种、发酵棉籽壳菌种、棉籽壳菌种和新型泥炭土菌种的制备方法和应用,结果表明,以泥炭土为主料的新型制种方法具有制种快、菌种保存期长、萌发定植快、成本低等优点。采用熟料标准箱式栽培,以棉籽壳为主料,发酵后装袋、灭菌、接种、菌丝发满后置于标准箱中,泥炭土覆土栽培;供试的四种配方栽培料中最佳配方的鲜菇产量可达9.0kg/m2,与发酵料床式栽培产量相当;子实体的镉含量平均值为0.42mg/kg,产品符合国家质检要求。
关键词:巴西蘑菇;泥炭土;棉籽壳;标准箱
巴西蘑菇(AgaricusblazeiMurrill)又名姬
松茸、小松菇,是一种很有开发前途的食、药用真巴西菇种植技术
菌。其子实体含有多糖、核酸和甾醇类等多种生
物活性物质以及人体必需的多种氨基酸等成分,
经常食用,可以降低血压、降低胆固醇,且对肿
瘤、痔疮、神经痛等具有一定疗效[1]。我国于20
世纪90年代初从日本引进姬松茸菌种,近年在
福建、四川、湖北等地有一定规模的栽培,其生产
用种多为麦粒种、发酵粪草种或发酵棉籽壳种。
生产上多以发酵粪草料为主,采用大棚层架式或
地床式栽培,而采用熟料栽培的报道不多[2,3]。
栽培产量的报道一般在5.0～6.5kg/m2[3～6],倪
新江等报道了采用发酵棉籽壳、麦草、粪肥等
栽培的产量达9.4kg/m。近年来,我国食用菌
栽培的工厂化发展趋势渐行渐盛,探讨适合于工
厂化栽培巴西蘑菇的生产技术也将日益迫切。
本文尝试用泥炭土为主料制作菌种并以熟料标
准箱式栽培进行试验,旨在探寻适应巴西蘑菇工
厂化栽培需要的技术路线。2[7]1.2培养基质制备1.2.1加富PDA(/L) 麸皮50g煮沸30min的浸提汁液,加入PDA中。用于菌种保存和扩大培养。1.2.2麦粒种 麦粒经2%石灰水浸泡一夜后煮至无白心,沥干表水,拌入2%石膏粉,121℃灭菌4h,用于制作原种。1.2.3栽培种制备 A:麦粒种制作方法同原种。B:发酵棉籽壳菌种,将棉籽壳事先堆制发酵1周(棉籽壳200kg,按料水比1∶1.3加2%石灰水,建成宽1m、高0.8～1.0m,长度依料量,自热发酵1周,其间翻堆3次:一般第3天堆温达到60℃以上即可翻堆,第5天和第6天各翻堆一次。发酵好的料堆上长满白色放线菌,棉籽壳棕褐色、用手捏有1～2滴水滴出,无酸臭味道)后晒干,配制时发酵棉籽壳78%、麸皮20%、石膏1%、蔗糖1%、石灰调pH至7.0,加水调含水量60%。
C:棉籽壳菌种,未发酵棉籽壳78%、麸皮
20%、石膏1%、蔗糖1%、石灰调pH至7.0,加巴西菇种植技术
水调含水量60%。
D:泥炭土菌种,泥炭土(过1cm直径筛)
78%、棉籽壳10%、麸皮10%、石膏1%、蔗糖
1%、按料水比1∶1.2～1.3加水混合翻拌,使培1 材料与方法1.1供试材料 供试菌种为姬松茸ABM-3号试管保藏种,引自华中农业大学菌种实验中心。泥炭土选用敖珠牌,由吉林吉祥泥炭有限公司生产。
收稿日期:2009-12-10原稿;2010-04-12修改稿
基金项目:武汉市市属高等学校2006年度科学研究项目[编号:武教高(2006)K058]的部分研究内容
作者简介:周 全(1971-),男,湖北大学生命科学学院在职硕士,工程师、讲师,主要从事植物组织培养和食用菌
研究与教学工作,发表主笔论文3篇。
＊本文通讯作者 E-mail:[email protected]
40食 用 菌 学 报第17卷养料吸水均匀,含水量约60%。
1.2.4栽培料制备
按每100kg棉籽壳添加10kg谷壳,10kg
牛粪,1kg石灰,1kg石膏,然后分别添加0、5、
10、20kg麸皮配制成1、2、3、4几种不同培养料,
每种培养料先将其中棉籽壳、谷壳和牛粪混合按
料水比1∶1.3加水,建堆发酵1周,其间堆温达到
60℃以上后分别在第3天,第5天,第6天翻堆3
次;然后按量分别称取麸皮、石膏和石灰,混拌均
匀后适当加水,调整到用手捏有1～2滴水滴出,
调整培养料pH值为7.0。
1.3不同基质栽培种比较
4种不同栽培种基质分别采用聚丙烯菌种袋
(15cm×30cm×0.4mm)分装,每袋合干料约
0.25kg,装袋饱满、松紧适宜,颈圈封口,除麦粒
种外,其它基质121℃灭菌2.5h;分别接入原种
约15mL,25℃暗培养至菌丝长满。
菌丝培养过程中,采用划线法每周测量菌丝
在菌袋中的生长长度,依此测定菌丝平均生长速
度;观测菌种满袋时间、菌丝生长情况,并分别接
种至栽培试验培养料中进行播种萌发定植情况
观察。依此比较评价不同基质的栽培种的质量
优劣。
1.4出菇实验
配制4种栽培料,分别装入17cm×36cm×
0.3mm聚乙烯折角袋,每袋合干料0.5kg,装袋饱满、松紧适宜,颈圈封口,121℃灭菌2.5h;自然冷却至室温,接入约15mL泥炭土栽培种;25℃暗培养。分别从4种栽培基质处理中随机取未染杂、菌丝长满的菌袋,脱去包装袋,从中间切成两半,断面朝上放入塑料标准箱(57cm×36cm×18cm),每箱10袋切断后竖立并排摆放,表面均匀覆盖3cm厚泥炭土[8]。每种栽培基质5个栽培箱。喷水调覆土含水量至20%以利菌丝上土,当覆土表面冒菌丝时应及时补加泥炭土覆盖,现蕾后给予喷雾增湿,并注意适时通风换气,保持空气清新。子实体菌盖开伞前(8～9分成熟)及时采收。以标准箱为单位统计三潮菇的鲜菇产量、转潮时间等,按公式计算产量:标准箱的单位产量(kg/m2)=每标准箱三潮鲜菇重(kg)/标准箱面积(0.205m2)。数据处理采用SPSS13.0统计软件中的方差分析(ANOVA)和Duncan's新复极差检验法,分析试验中各处理间的差异显著性。1.5产品镉含量检测 从采收的子实体中随机取样2份,每份鲜重50g,送湖北出入境检验检疫局检验检疫技术中心,石墨炉原子吸收光谱法检测产品镉含量。2 结果与分析2.1不同基质栽培种比较
表1 不同基质栽培种的生长情况比较
Table1 GrowthofA.blazeimyceliumondifferentspawnsubstrates
基质
Substrate菌丝生长速度Mycelialgrowthrate
(mm/d)
A
B
C
D5.85.32.05.6菌丝定植时间Timeforsubstratecolonizationtobegin(d)4575菌种满袋时间Timetofullycolonizesubstrate(d)3034-32菌丝情况Mycelialcolorandgrowthvigor洁白 White,++洁白 White,++黄 Yellow,+洁白 White,+++-:培养60d菌丝还未长满菌袋;+++:菌丝浓密、粗壮,++:菌丝较浓密、粗壮,+:菌丝较密
-:Bagnotfullycolonizedafter60dincubation;+++:Verydenseandvigorousmycelium,++:Denseandvigorousmycelium,+:Densemycelium
4种基质的栽培种生长情况如表2,由实验
结果可知,未发酵棉籽壳(C)不宜用作栽培种基
质,其余几种基质中菌丝生长速度差异不明显,
而从菌丝生长状况看,泥炭土基质(D)较传统的
麦粒基质(A)稍好,加之泥炭土基质的栽培种易于保存,菌丝不易老化(见封三图1),可以在生产中方便应用。2.2不同配方培养基的出菇产量比较 4种不同配方的培养料熟料栽培巴西蘑菇的出菇和转潮时间及各潮次产量归纳如表3。
第2期周 全,等:巴西蘑菇标准箱栽培技术初探
表2 不同配方培养料的出菇情况1)
Table2 ProductionofA.blazeifruitbodiesondifferentcomposts41
培养料
Compost
1
2
3
4巴西菇种植技术
1)表中数据为第一潮菇Firstflush出菇时间(d)产量(kg)TimetofruitingYield211818202)第二潮菇Secondflush出菇时间(d)产量(kg)TimetofruitingYield798122)第三潮菇Thirdflush出菇时间(d)产量(kg)TimetofruitingYield558122)总产量(kg)3)Totalyield11.5(35%)28.9(64%)17.0(55%)14.6(67%)14.4(44%)10.0(22%)8.2(27%)6.7(31%)7.0(21%)32.9(6.6)ab14.1(14%)45.3(9.0)a18.1(18%)30.9(6.2)ab2.8(3%)21.9(4.4)b2)3)5个标准箱的平均值,每箱10个菌包;括号中数值为占总产量的百分比;括号中数值为单位面积产量,表中字母代表差异显著性(P<0.05)
1)Valuesshownrepresenttheaverageof50determinations,i.e.fivecontainers(57cm×36cm×18cm)eachcontaining10bags;2)3)Valuesinparenthesesaretheflushyieldsexpressedasapercentageofthetotalyield;Valuesinparenthesesaretheyieldsexpressed
3askg/m;differentlowercaselettersrepresentasignificantdifferenceatP0.05level
由表3可知,4种不同配方的栽培料中,2号
配方的产量最高,单产水平与文献报道的最高水
平相同;而且出菇和转潮快,主要产量集中在前
两潮菇,比较适合工厂化生产的要求。1号和3巴西菇种植技术
号配方表现稍差,4号配方最差。
2.3镉检测结果
检测结果显示:2份随机样品的镉含量分别
为0.34mg/kg、0.50mg/kg,两个数据的平均值是
0.42mg/kg,低于国家标准(<0.5mg/kg[9])。由
于巴西蘑菇菌丝具有富集镉的特性,常因实体
镉含量易超标而达不到出口标准。本试验以棉
籽壳为主料采用熟料标准箱式栽培巴西蘑菇,产
品质量合乎国家质检要求。[10]品符合国家质量安全要求。参考文献[1]黄年来.姬松茸的药效[J].江苏食用菌,1994,15(2):29.[2]袁兰.姬松茸熟料袋栽技术[J].福建农业科技,2004,(1):20-21.[3]李建荣,苟永平.复合废料袋栽姬松茸技术[J].甘肃农业,2008,263(6):83.[4]吴彩凤,覃达飞.巴西蘑菇优质高产栽培技术[J].广西农业科学,2005,36(2):123.[5]郭卫华,李凯,李玉.姬松茸栽培料配方筛选及栽培工艺的研究[J].菌物研究,2007,5(4):240-243.
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[10]吕作舟.食用菌栽培学[M].北京:高等教育出版社,
2006:296.3 小结 采用泥炭土制作巴西蘑菇栽培种具有操作简便、成本低廉的特点,且灭菌时间相对较短、成品率高,菌种的保存期可长达60d,值得在生产中推广应用。本实验尝试了以棉籽壳为主料的巴西蘑菇熟料标准箱式栽培,取得与广泛使用的发酵料栽
培生产水平相当的培养料配方和相应的栽培方
式,这种尝试为巴西蘑菇工厂化生产提供了新的
可能模式。结合一定的生产原料控制,可保证产[本文编辑] 曹 晖
42食 用 菌 学 报第17卷
NovelMethodforCultivatingAgaricusblazei
ZHOUQuan,TANGXingguo,HUANGZhenxing,SONGPengfei,ZHOUJunjiang(BioengineeringDepartment,WuhanBioengineeringInstitute,Wuhan,Hubei430415,China)
Abstract:ProductionofAgaricusblazei(strainABM-3)spawnonfourdifferentsubstrateswascompared.Asubstrateconsistingof(w/w)78%peat,10%cottonseedhull,10%wheatbran,1%CaSO4and1%sucroseexhibitedsuperiorcharacteristicsintermsofashorterincubationtimerequiredtoproducethespawn,alongerspawnshelf-life,andlowercostscomparedwithtraditionalwheatgrainsubstrate.AnovelmethodforcultivatingA.blazeifruitbodieswastestedusingfourdifferentcompostformulae.Eachcomposttypewasfermentedforoneweek,transferredtopolyethylenebags,sterilizedat121℃for2.5h,inoculatedandincubateduntilthefungalmyceliumhadfullycolonizedthebags.Tenbagswerepackedintoastandardcontainer(57cm×36cm×18cm),casedwithpeatandincubateduntiltheonsetoffruiting.Usingthisprocedure,freshmushroomyieldsof9.0kg/m2wereachievedwithcompostconsistingof100kgcottonseedhulls,10kgricehulls,10kgcowmanure,5kgwheatbran,1kgCaCO3and1kgCaSO4.Theseyieldsarecomparabletothoseobtainedusingthetraditionalbedcultivationmethod.Cadmiumlevelsof0.42mg/kgfreshweightweredetectedinthefruitbodies,whichareinaccordwithnationalqualitystandards.Keywords:Agaricusblazei;peat;cottonseedhull;cultivationincontainers
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