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[农广天地]废菌棒长出好蘑菇(20140827)
工厂化栽培食用菌会产生大量的废菌棒，这些废菌棒可以再回收利用。第一种方法：就是直接使用这些废菌棒进行再次栽培，生长出第二茬甚至第三茬的蘑菇，也可以叫做二次出菇。第二种方法：就是将废菌棒处理后栽培其它食用菌，把废菌棒打碎，在菌棒中掺加其它栽培料，生产其它品种的食用菌。废弃菌棒被重新利用，有效地减少了菇农的生产成本，使得生产者能从中获得最直接的经济效益。在本片中对这两种方法都分别进行了详细地介绍，让菇农以最小的投资获得最大的效益。
袋料废菌棒栽培平菇：
袋料废菌棒(筒)，包括香菇、毛木耳、黑木耳、银耳、金针菇等食用菌的袋料栽培，收过２～３潮菇(耳)后，基本不再发生子实体的菌袋，尚存供平菇生长所需的一定养分，只要稍加处理，并添加少量新鲜培养料，仍可栽培平菇，并获得生物效率60%～80%的平菇产量。
废菌棒的处理：选择没有污染的菌袋，脱去塑料袋，在日光下平铺曝晒４～５天，用石磙碾碎备用。
培养料配方：用碾碎废菌棒74千克，棉籽壳15千克，米糠5千克，石灰3千克，石膏粉1千克，过磷酸钙1.5千克，尿素0.5千克，多菌灵200克，加水120～130千克。按常规法，进行常压灭菌或发酵料栽培、管理，至收菇。
废菌棒用途其它利用方法：
目前废菌棒用来比较普遍的有以下几个方面。
一、用菌棒喂动物：喂动物用时要根据各种动物品种的不同，幼年与成年的不同加入木糠量的多少也不同，常规用量是在饲料中加入为牛、羊30—40%，鸡、猪10—20%。由于家畜食用菌棒后不但不影响生长，猪食后反而由于菌棒纤维素的含量偏高，有增强消化系统功能的作用，减少脂肪增长，提高瘦肉率。
二、菇稻轮作栽培技术
5月底或6月上旬，香菇采收结束后，先免耕浅水削整平畦面，然后将35%左右的香菇废料还田，均匀覆盖畦面，再清沟将细泥撒施封住废菌料，缓灌畦面3cm水层栽稻。
香菇废料还田作基肥，水稻摆栽后5~7d，让其自然落干，亩施尿素5~7kg，氯化钾8~10kg，于晴天傍晚均匀撒施畦面，次日缓灌畦薄层水，并用卢博士1号有机液肥300倍进行叶面喷施，促分蘖，长壮杆，增加有效穗；于拨节孕穗期喷施300倍卢博士2号有机液肥，减轻病虫害，促使青杆黄熟，增粒增粒重。
1、香菇水稻轮作的增产效应和机理
香菇水稻轮作能互补、互促作用。根据菇稻生育特性，合理利用天然降雨温光资源及生态效应，优化环境条件，充分利用其增产效应和机理，解决季节性抛荒，提高土地利用率，生产绿色菇稻农产品，提高精品农业和效益农业，2002年，新建镇笕川示范区1200万袋香菇（约占水田面积1200亩），总产值2700万元，菇收后水稻亩收稻谷623kg，谷总产值83.73万元，二项共年亩总产值2783.7万元，菇稻轮作比对照，年亩增收节支1456元，总增收174.72万元。
2、香菇减轻病虫害
香菇采收结束后，菇田摆栽水稻，使香菇好气性杂菌，被水长时间淹没缺氧而死亡。同时，旱地上的白蚁、蚂蚁、蚯蚓、蜗牛、蛞蝓、线虫、螨类、菇蝇等，经夏天炎热高温和田间淹水及稻田上的天敌（蜘蛛、青蛙、蜻蜓），不但消灭香菇上的害虫，而且天敌也在消灭害虫，明显减轻病虫危害和用药防治次数，水稻栽培有利次年香菇生产。
3、增强抗性，水稻纹枯病明显减轻
香菇田免耕垄畦摆栽水稻，土壤氧化势较高，通气性好，营养丰富，有机质含量较高，香菇田的“垄畦增产效应”明显，促使水稻生长健壮，根系发达，早生快发，低节位分蘖，个体间有一定角度，有利于通风透光，纹枯病明减轻，减少农药防治次数，香菇栽培有利于水稻生长。
4、提高废品再利用，减轻污染，省肥省本明显
往年香菇采收结束，菇农将香菇废料丢弃在田头地角及菇棚周围，不仅浪费，而且造成环境污染，还增加香菇杂菌及害虫的残留量，严重影响香菇生产的发展，菇农体会到多年连作香菇的恶果：“头年笑，次年哭[来源:www.dagaqi.com/]，三年无菇收”。近年来实行菇稻轮作，在香菇采摘结束后把30~40%的香菇废菌料（约650~800kg）作基施，养分丰富，水稻摆栽后5—7d，亩施追肥尿素5kg，即可使水稻健壮生长青杆黄熟，比对照亩省氮素10kg，磷肥20kg，钾肥9kg，计省化肥本51.78元。
5、省水节能明显
菇稻轮作，香菇田免栽垄畦摆栽稻，应用废菌料还田不仅培肥地力，同时既能保水，又能爽水，采用垄畦栽培技术的“垄畦沟灌”，以水调肥（以水带氮）、以水调气（水气协调）、以水调温、以水除害（消除香菇田残留的病虫害及稻田杂草），使水稻根系发达，植株健壮，提高抗旱力。据测定，其亩用水186.5m3，比对照非香菇田翻耕平作移栽稻省水212.2 m3，省水46.78%。省水抗旱、省水节能（柴油或耗电量）效果明显，减缓了农工争水矛盾。
三、添加食用菌的配方（1）种香菇：干菌棒30%，木屑50%，麦麸17%，石膏粉2%。糖1%，（2）种蘑菇：干菌棒20%，稻草68%，复合肥10%，石灰2%。（3）种平菇：干菌棒25%，棉籽壳71%，石灰2%，石膏粉2%。
四 、栽培旱地作物：在香菇的收获结束期刚好是栽培西瓜 、玉米、番莳、蔬菜等旱地作物的种植期，用废菌筒作底肥它含氮、磷、钾全面，是一种非常好的农作物肥料，而且经覆盖泥土栽培后原有香菇的杂菌也被消灭。
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废弃菌棒再利用种出灵菇王
我们一般见到的白灵菇只有人的手掌般大小，但是像洗脸盆一样大的白灵菇您一定没见过吧…
说起白灵菇大家肯定不会陌生。在市场上，我们一般见到的白灵菇只有人的手掌般大小，但是像洗脸盆一样大的白灵菇您一定没见过吧?北京恒达兴菌业有限公司就用废弃得菌棒进行再利用，培育出了巨型“灵菇王”。
近日，记者带着好奇心，来到北京恒达兴菌业有限公司的分拣车间，见到了这颗“灵菇王”，经称重测量得知，这朵白灵菇净重2455克，菌面直径42厘米。更让我们想象不到的是，这么大的一颗白灵菇竟然是在二次利用的废菌棒上培育出来的。那么这废弃的菌棒上是怎么长出白灵菇的呢?记者来到种植白灵菇的大棚，看到在种植棚内堆满了废弃菌棒。
脱袋后的菌棒被一排排垒起来，每垒一层上面都要铺上一层土，再撒上一层白石灰。公司何经理介绍说，这样做是为了让废弃的菌棒能够吸收足够的营养和水分。现在正在进行覆土的操作，覆土是这样，出完菇的这一头，这头是咱们出过菇的，出过菇的朝里，没出过菇的这一面朝外， 第二次出菇主要是用菌棒的底出菇，覆土的作用是两方面 ，一方面是补水，补充出菇的菌棒的水分， 第二是给它增加的土壤里面的一些微量元素，所以才能保证它的出菇的产量。”
据介绍，出完一茬菇的废菌棒,通过覆土再出菇率能达到90% ，每一个菌棒能出三两菇，何经理给我们算了一笔帐，以前一个废弃菌棒卖给微肥厂做肥料也就三分钱，现在一个菌棒能再出两茬菇，除去成本一个菌棒的价值翻了好几番。另外她还告诉我们，再次利用过的菌棒仍可以当作饲料。北京恒达兴菌业有限公司 何玉宁告诉我们， 再覆完土的菌棒 我们现在也是一方面有一部分还是拉到微肥厂做原材料，还有一部分我们现在正在建设的新厂 准备是做一个大麦虫的养殖车间 ，这个就是利用白灵菇的菌棒做大麦虫的饲料。
工厂化栽培食用菌为了追求更多的产量和更高的效益，只会把这些菌棒利用一茬，用完之后就不再使用，成为了废菌棒。堆积成山的废菌棒在过去或许会被丢弃，但是如今，这些废菌棒因为它们自己的特点，有了很多再利用的方式。在本期的节目当中，将为观众朋友们介绍一下废菌棒直接利用和把废菌棒粉碎后与其它辅料混合再利用的两种方式，并具体介绍了通过废菌棒直接利用再长出蘑菇和废菌棒粉碎后再利用做食用菌的培养料或者蔬菜的育苗基质等内容。
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废菌棒种平菇
把出完蘑菇之后的菌棒直接扔掉不仅浪费资源,还可能造成环境污染。如何把废弃的菌棒重新利用起来呢?近几年,有的农户尝试把废菌棒加工成了有机肥料,也有的做成了燃料,然而定陶县仿山镇惠优蔬菜种植专业合作社却通过创新技术,利用废菌棒种出了“仿野生”平菇。
琢磨出这项技术的是该合作社的技术员马永胜,他告诉记者,蘑菇从菌棒的两头生长,废菌棒中间还有一些没有耗完的营养物质,我们可以重新利用这些能量。
“把废菌棒外的菌膜去掉,从正中间割开,然后使中间位置朝上把菌棒埋在地里,这样蘑菇的生长既能利用菌棒中剩余的能量,还能吸收土地里的营养物质。”马永胜说,“我们通过实验发现,一个废菌棒能种出3斤左右的平菇。”
“菌棒立起来之后,新长出的平菇外形与野生平菇非常接近,市场价格也就比普通平菇高一些,目前一斤能卖到3元左右。”合作社理事长李骥鸿介绍说,我们今年重新利用了约1.6万个废菌棒,预计可为合作社增收14万元以上。
图为:合作社理事长李骥鸿(左一)与社员探讨蘑菇种植技术。
废菌棒养羊
点石成金只不过是美好的古代神话传说，没有人能亲眼目睹。但是，22日记者在前仓镇后吴村的一个山羊养殖场，却有幸看到一个点木成肉的现代“魔术”：把一文不值的废菌棒“发酵”成美味可口的羊肉。
只见羊主人李红儿把一堆栽培过香菇的废菌棒用机器打碎后拌进玉米粉、酒糟等辅料。记者不解地问：“这种废料加玉米粉能做什么用？是不是再次利用交叉栽培别的食用菌？”
“是给羊准备上好"粮食"，这些废菌棒经过发酵后，羊很喜欢吃。”李红儿回答。见记者不信，她就把记者带到羊圈里，果然有一群羊正围着一只大塑料盆，津津有味地吃着盆子里的一堆东西，而这堆东西与李红儿刚刚打碎的废菌棒混合料一模一样。
废菌棒本是农民种菇后的废弃物，李红儿却当成宝贝，这可是她家50多只羊的“营养餐”。说起养羊的经历，真是一波三折，从放养到圈养，从吃草到菌棒养殖。李红儿说，她总算找到一个既节约成本又能让羊长膘的“懒人养羊”方法了。
“我丈夫瘫痪多年，常年吃药，刚开始，为了给丈夫筹备医疗费，就引进几只母羊搞起了山羊养殖。”李红儿说，家里的条件不好，没有这么多钱买饲料，放养能节约一大笔钱，而且放养的山羊肉质更好。
后来，母羊生了小羊，李红儿原本很高兴，但问题也跟着来了。“几只母羊我还能看得住，可羊一多，我一个人根本看不过来。”李红儿说，因为丈夫身体不好，帮不了忙，只能自己牧羊。可是羊到处跑，经常把村民的庄稼吃了，给她惹了不少麻烦。
“没办法，我只好把羊关在羊圈里。”每天要给50多只羊割草，一个人根本吃不消，但买饲料成本投入又太高。李红儿听说金华职技校一名叫何英俊的教授有“菌棒养羊”的技术，就立马去取经。当她听取了何教授的建议后，就把菇农丢弃的废菌棒全捡了回来，加工成羊饲料，不仅解决了菇农的后顾之忧，也为自己节省了不少成本。
那么，废菌棒怎么就变成了羊饲料了呢？记者联系了何教授。他说奥秘就在于加入了一种叫久久活力的酵母菌，将其中的木屑发酵成与草料分子结构差不多的粗纤维，牛、羊等食草型动物吃后就能依靠自身的酶消化吸收，变成美味可口的羊肉、牛肉。
通过何教授介绍，记者又找到了金华养羊大户金凤花。她的养殖场山羊存栏在500只以上。这几年来，羊全年关在圈里，天天只吃废菌棒，不需其他饲料，照样长膘，照样产子，跟人家喂草料没什么区别。而且，由于经发酵后的饲料中有许多益生菌，羊吃后身体更健康。自从吃了废菌棒，养殖场中的羊就从未生过病了。
按照何教授的配方，打碎的废菌棒中只需添加4%的玉米粉，那么，李红儿为什么要往里面加酒糟呢？原来，李红儿在实践中发现，加了酒糟后，混合料就有一股浓浓的醇香，羊特别爱吃，就自作主张对配方进行了改进。
经过一个多月的尝试，李红儿亲身体验到这种“懒人养羊”法的好处：省工省力，既节约成本，又有利于羊的生长。所以，她打算扩大养殖规模，把更多的废菌棒变成美味羊肉。“采用新技术养羊的效益很可观，简直可以说是一本万利！”李红儿高兴地说。
【采访】北京市通州区某工厂化杏鲍菇生产企业负责人 卓志勇：农户可以这样做，工厂就不能这样做。对于公司来说，首先库房的投入比较大，它的折旧，包括人员费用非常高。如果再用这边长，得用接近二十天时间。那么这二十天时间，我们所耗费的折旧，包括能源，包括人员，远远超过了目前蘑菇能够产出来的经济价值。
【解说】：只让一头出菇，企业这么做，是从整体效益上来考虑的。可是，这整整齐齐的杏鲍菇菌棒，另一头竟然都没开封，这也太浪费了吧。
【采访】北京市通州区某工厂化杏鲍菇生产企业负责人 卓志勇：每一个菌棒埋在地里还可以出二茬。
【解说】：虽然卓厂长知道废弃的菌棒还有利用价值。可是如何再利用，谁去利用，这些问题是他没办法解决的。而且这些废弃的菌棒，堆也没处堆，处理起来是一件让他头疼的事。在一次培训班上，卓厂长就跟贺国强提起了这件事。
【采访】北京市农业技术推广站食用菌室 助理农艺师 贺国强：工厂化由于工艺限制，他只能出一潮菇。这一潮菇只利用了百分之五十到六十的营养，有百分之四十到五十的营养残留下来，残留下来如果你不利用它，就是一种浪费。
【解说】：一个菌棒就有这么多的营养成分没有利用，更何况是每天七万棒啊。
【采访】北京市农业技术推广站食用菌室 助理农艺师 贺国强：七万个菌包你知道有多大的量吗?七万个菌包就像五十米长，六到八米跨度的温室塞满，堆起来像一座小山一样。这个数量是特别巨大的。这还只是一天的量，如果一年的量呢?
【解说】：虽然可惜，可是贺国强心里也非常清楚，工厂化废弃掉的菌棒，让农户使用也有困难。因为杏鲍菇是低温菇，在一般的大棚里生长时，生长期是在11月到来年的4月。天一热它就停止生长了。所以，只能用半年的棚。这样的话，大棚就得有长达六个月的闲置期。如果专门种植杏鲍菇，农户肯定不容易接受。这个问题也一直困扰着他。直到有一次，贺国强到顺义给农民搞培训，碰到了蘑菇种植户冯宝通，让贺国强灵机一动，有了想法。冯宝通在顺义有四个大棚种着平菇和香菇。他种的蘑菇都是高温菇，只能在5--11月份这六个月来栽培，其他时间正好闲着。而这闲置期也正好是杏鲍菇的生长期。那能不能让种高温菇的农户，轮种杏鲍菇呢?
【主持人】：废弃的菌棒让卓厂长头疼，闲置的大棚让冯宝通着急，真要是能变废为宝，种出杏鲍菇，那可真是黄金组合。可是，着菌棒毕竟是用过的了，他们能够顺利的再一次长出蘑菇来吗?前面说到，在和郭厂长的交谈当中，贺国强发现工厂化生产的废弃菌棒还有利用价值。这真要是能变废为宝种出蘑菇来，这对于种菇企业和农户来说，那可都是件大好事。可是菌棒毕竟是用过的，拿来再用能不能顺利长出新蘑菇呢?
【解说】：有了轮种的念头后，贺国强马上就来到了顺义高丽营镇，跟冯宝通合计起用秋冬闲置的大棚来种杏鲍菇的事。附近的种植户们听说冯宝通要在闲置大棚里种杏鲍菇也赶到这里，都是既好奇，又很期待。有贺国强做指导，冯师傅也决心大干一场。跟冯宝通合计完，贺国强又马不停蹄的赶到通州，找卓厂长落实废菌棒的事。
【采访】北京市通州区某工厂化杏鲍菇生产企业负责人 卓志勇：我们这是力所能及的，我们的料很多，给他们一点这个没问题的。
【解说】：菌棒是拉回来了，可到底怎么用?贺国强和冯宝通心里都没底儿。为了赶时间，老冯想都没想，就按照自己种其他蘑菇的方法，搞起了墙栽。
【采访】北京市顺义区高丽营镇西马村 蘑菇种植户 冯宝通：当时拉回来就垒在这了。
【解说】：没过多久，菌棒倒是出菇了，可是这蘑菇长得完全没达到冯宝通的预期。
试题(一)答案
一、名词解释（每题3分，共18分）
1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
3．培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。
4．菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。
5．灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。
6．消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。
二、填空题（每空0.5分,共20分）
1．无论哪一种食用菌，都是由（ 菌丝体 ）和（ 子实体 ）两大部分组成。
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（ 丝状菌肉 ）和（ 泡囊状菌肉 ）。
3．菌环是由（ 内菌幕 ）遗留下来的。
4．菌托是由（ 外菌幕 ）遗留下来的。
5．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（ 碳源 ）、（ 氮源 ）、（ 矿质元素 ）和（ 生长因素 ）。
6．制种一般包括四个基本环节，即（ 配制培养基 ）、（ 灭菌 ）、（ 接种 ）和（ 培养 ）。
7．对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为
（ 1.1kg/cm2 ），温度为（ 121℃ ），时间为（ 20~30min ）。
8．菌种分离成功的关键是（ 无菌操作 ）。
9．接种的设备有（ 净化工作台 ）、（ 接种箱 ）和（ 接种室 ）。
10．菌种一般分为三种类型，即（ 一级菌种 ）、（二级菌种）、（三级菌种）。
11．一级菌种的容器为（ 试管 ），规格为（ 18～20mm×180～200mm ）。
12．制作棉塞的棉花应是（ 普通皮棉 ）。
13．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（ 检验灭菌效果 ）。
15．食用菌在（ 发菌或菌丝生长 ）期不需要光照，应避光培养。
16．根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（ 寄生性食用菌 ）和（ 共生性食用菌 ）。
17．香菇属于（ 低温变温）结实性菌类。
18．平菇属于（ 层菌 ）纲、（ 伞菌 ）目、（ 侧耳 ）科、（侧耳 ）属。
19．鸡腿菇菌丝体具有（ 不覆土 ）不出菇的特点。
三、单项选择（多选无分）（每题2分,共10分）
1.下列说法中，正确的是（ C ）。
A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
2.绝大多数食用菌喜欢( C )环境。
A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性
3．制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（ C ）。
A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。
4．在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（ C ）。
Ａ．美味侧耳 Ｂ．金顶侧耳 Ｃ．糙皮侧耳 Ｄ．漏斗状侧耳
5．平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（ C ）。
A．菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄
四、判断题（对者打“＋”，错者打“－”）（每题2分，共30分） （ ＋ ）1．子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器官。 （ ＋ ）2．食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。 （ － ）3．泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。
（ ＋ ）4．接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。
（ ＋ ）5．转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。
（ － ）6．把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。 （ － ）7．用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。
（ ＋ ）8．对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2,温度应为126℃，时间为1.5～2.5小时。
（ ＋ ）9．PSA培养基的配方为：土豆200g，蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。
（ － ）10．食用菌菌种分离有多种方法，其中，组织分离法属于有性繁殖，而孢子分离法属于无性繁殖。
（ ＋ ）11．促使菌筒转色是香菇栽培管理中的一项重要措施。
（ ＋ ）12．套筒是金针菇栽培管理中的一项重要措施。
（ ＋ ）13．蘑菇培养料一般需经过前发酵和后发酵处理。
（ － ）14．酵母菌属于食用菌。
（ － ）15．平菇最大的特点就是耐贮藏。
五、简答题（22分）
1．简述无菌操作规程。（5分）
无菌操作规程主要有以下四点：
（1） 任何操作必须在无菌条件下进行。
（2） 任何操作器具都必须经过消毒处理。
（3） 任何一种培养基开口时，都必须倾斜向下，并用火焰封
口。棉塞也应适当燎烤后再塞回试管。
（4） 任何操作必须做到快、准、稳。
2．简述组织分离法的操作过程。（5分）
操作过程（以伞菌类为例）：
种菇选择（优良品种；色、形正常，生长健壮，无病虫害；含水量少） ↓
种菇消毒（用75%酒精棉球擦拭子实体或用0.1%升汞溶液浸泡1～2min，再用无菌水冲洗）
↓
切取组织块（无菌操作）
↓
移接组织块至斜面中央（无菌操作）
↓
培养（25℃左右）
3．怎样才能生产出优良的二、三级菌种？（7分）
菌种制作过程中，只要做到：
选择优良菌种à选择正确的配方和优质原料à严格灭菌à严格无菌操作à科学培育à优良的二、三级菌种。
4．配制发酵料应注意哪些问题？（5分）
配制发酵料应注意两个问题：一是升温要快，温度要高；二是翻堆时要将料里翻外，外翻里，避免发酵不均匀或夹带生料，确保发酵质量。
试题(二)答案
一、填空题（每空0.5分,共20分）
1．无论哪一种食用菌，都是由（ 菌丝体 ）和（ 子实体 ）两大部分组成。（菌丝体 ）是食用菌的营养器官，（子实体 ）是食用菌的繁殖器官。废菌筒长出蘑菇
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（ 丝状菌肉 ）和（ 泡囊状菌肉 ）。其中（丝状菌肉）菌肉可作为菌种分离的材料。
3．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（ 碳源 ）、（ 氮源 ）、（ 矿质元素 ）和（ 生长因素 ）。
4．制种一般包括四个基本环节，即（ 配制培养基 ）、（ 灭菌 ）、（ 接种 ）和（ 培养 ）。
5．菌种一般分为三种类型，即（ 一级菌种 ）、（ 二级菌种 ）、（ 三级菌种 ）。
6．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（ 检验灭菌效果 ）。
7．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（ 60%～65% ），通常用（ 手测法 ）测定。
8．食用菌在（ 菌丝生长 ）期不需要光照，应避光培养。
9．高压蒸汽灭菌的设备是（ 高压蒸汽灭菌锅 ）。废菌筒长出蘑菇废菌筒长出蘑菇
10. 金针菇中（ 赖氨酸 ）和（ 精氨酸 ）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（ 增智菇 ）。
11. （ 灭菌 ）、（ 消毒 ）和（ 防腐 ）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（ 是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物 ），消毒是（ 是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死），防腐是（ 是应用物理和化学方法抑制物品表面和内部微生物的生命活动 ）。
种植说明
1、亲收到的是即将出菇的带培养料的菌包；请检查菌包外表，没有破裂或碰伤（如果菌袋有破裂，请马上与客服联系），把盖子打开（不要剪掉或拉下袋子哦）；
2、菌包应放在适宜的环境中（办公室/电脑桌/墙角落/楼道/卫生间）培植，避免阳光直接照射，尽量保持较高的湿度，以促使菇蕾生长；为方便打理建议亲把菌包放在纸箱里面，在纸箱内部放满干净的湿报纸（使菌包生长环境保持湿度80%-90%），再将纸箱放在阴凉、通风的地方；
3、每天在菌包外部喷1至2次雾水。天气干燥时适当增加喷水2-3次；
4、采摘时，一手按住菌包，一手捏着菌柄扭转，这样可以不影响其他菌蕾的生长。
5、采菇后清理菌包表面的死、残菇（很重要，不清理干净会影响下一次出菇的产量与质量哦），用筷子从出菇口出插个小洞灌水（大概灌赠送给亲的小喷壶半壶左右），然后放回阴凉潮湿处，在菌包附近（空中或地面）喷些雾水保持湿度。重复管理菌包的步骤，过15天左右又能摘了哦！
6、管理得当的菌包可陆续采1-3次，但随着采摘的次数增多，产量也会随之下降。 平菇：拧开盖子（请勿下拉或剪掉），适宜在黑暗通风的地方生长，出菇温度为5℃-30℃（当地温度超过25℃放进冰箱保持5-8℃冰2-3天再种植），当菇蕾（大概15天后长出菇蕾）长出后每天适当在菇瓣上空喷水雾，保持湿度，5-6天可采摘。
香菇：适宜在微光（非直射阳光）通风的地方培植，出菇温度为8℃-28℃（当地温度超过25℃放进冰箱保持5-8℃冰2-3天再种植），出菇期间注意保湿及通风，每天在菌包上喷2-3次水雾， 30左右天可采摘
秀珍菇：打开长满白色菌丝的菌袋袋口，袋口做成圆柱形（请勿下拉或剪掉），适宜在有光线（非直射阳光）通风的地方培植，出菇温度为5℃-30℃（当地温度超过25℃放进冰箱保持5-8℃冰2-3天再种植），菇蕾（大概
瓣上喷1-2次水雾，5-6天可采摘。 15天后长出菇蕾）长出后可适当每天在菇
金针菇：打开长满白色菌丝的菌袋袋口，袋口做成圆柱形（请勿下拉或剪掉），请用喷湿的保鲜袋套在菌包周围（约比菌包高20-30CM），放在黑暗通风的地方培植，出菇温度为5℃-20℃（当地温度超过22℃放进冰箱保持5-8℃冰2-3天再种植），出菇期间需要大量新鲜空气，菇蕾（大概
天可采摘。 15天后长出菇蕾）长出后可适当每天在菇瓣上喷1-2次水雾，8-10
茶树菇：打开长满白色菌丝的菌袋袋口，袋口做成圆柱形（请勿下拉或剪掉），适宜放在有光（非直射阳光）通风的地方培植，出菇温度为12℃-28℃（当地温度超过25℃放进冰箱保持5-8℃冰2-3天再种植），出菇期间注意保湿，当菇蕾（大概
长出后每天适当在菇瓣上空喷水雾1-2次水雾，8-10天可采摘。 15天后长出菇蕾）
猴头菇：拧开盖子，适宜放在阴暗通风的地方培植，出菇温度为6℃-25℃（当地温度超
过25℃放进冰箱保持5-8℃冰2-3天再种植），出菇期间需要大量新鲜空气，菇蕾（大概15天后长出菇蕾）长出后可适当每天在菇瓣上喷1-2次水雾，10-12天可采摘。 榆黄菇：拧开盖子（请勿下拉或剪掉），适宜放在阴暗通风的地方培植，出菇温度为8℃-30℃（当地温度超过25℃放进冰箱保持5-8℃冰2-3天再种植），注意通风，菇蕾（大概15天后长出菇蕾）长出后可适当每天在菇瓣上喷1-2次水雾，6-7天可采摘。 鸡腿菇：打开长满白色菌丝的菌袋袋口，袋口做成圆柱形（请勿下拉或剪掉），需拉直菌袋的塑料膜，适宜放在有光，通风的地方培植，出菇温度为10℃-28℃（当地温度超过25℃放进冰箱保持5-8℃冰2-3天再种植），出菇期间需要大量新鲜空气，菇蕾（大概15天后长出菇蕾）长出后可适当每天在菇瓣上喷1-2次水雾，10-12天可采摘。
杏鲍菇：拧开盖子（请勿下拉或剪掉），需拉直菌袋的塑料膜，适宜放在有光，通风的地方培植，出菇温度为10℃-25℃（当地温度超过25℃放进冰箱保持5-8℃冰2-3天再种植），出菇期间需要大量新鲜空气，菇蕾（大概
瓣上喷1-2次水雾，5-6天可采摘。 15天后长出菇蕾）长出后可适当每天在菇
赤灵芝：拧开盖子，生长温度为3～40℃，适宜潮湿阴凉处、通气良好的条件下生长，小灵芝长出后可适当每天在灵芝瓣上喷1-2次水雾，约1个月可采摘（当菌瓣呈棕褐色时，有灵芝粉喷出时用保鲜袋套住灵芝瓣收集（无需喷水），整株灵芝采摘食用前可用小扫子将灵芝实体上的灵芝粉扫出收集（灵芝粉是灵芝的精华）。
凤尾菇：拧开盖子（请勿下拉或剪掉），适宜在阴暗通风的地方生长，出菇温度为5℃-30℃（当地温度超过25℃放进冰箱保持5-8℃冰2-3天再种植），当菇蕾（大概15天后长出菇蕾）长出后每天适当在菇瓣上空喷水雾，保持湿度，5-6天可采摘。
姬菇：拧开盖子（请勿下拉或剪掉），适宜在阴暗通风的地方生长，出菇温度为5℃-30℃（当地温度超过25℃放进冰箱保持5-8℃冰2-3天再种植），当菇蕾（大概15天后长出菇蕾）长出后每天适当在菇瓣上空（2-3厘米高处）喷水雾，保持湿度，5-6天可采摘。
摘要：将金针菇、杏鲍菇废菌渣处理后作栽培基质，用于草菇的栽培，试验结果表明：经过简单处理的菌渣栽培草菇，与传统的稻草栽培配方相比，产量高、成本低，其中金针菇、杏鲍菇菌渣栽培草菇的生物转化率分别达到22.9％和22.0％，比传统稻草栽培料高，说明菌渣用于生产草菇菌种是可行并有良好效果的。
关键词：金针菇；杏鲍菇；废菌渣；草菇
草菇，别名美味草菇、美味苞脚菇、杆菇、麻菇等，是世界上第3大栽培食用菌，其品质鲜嫩，味道鲜美，有较高的营养价值和医用价值，深受消费者喜爱，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”。 近年来，随着食用菌生产的发展，培养原材料日趋紧张，价格上涨，因此，能否找到更合适、更经济有效的基质栽培草菇，是否有利可图，是广大菇农所关心的问题。本试验利用当地工厂化栽培食用菌废弃的菌渣为原料栽培草菇，以期能够降低草菇生产成本。
1 材料和方法
1.1材料
供试的菌种由福建农林大学菌物研究中心提供，金针菇菌渣和杏鲍菇菌渣由当地工厂化企业废弃菌袋粉碎收集得到。
1.2方法
1.2.1培养料处理废菌筒长出蘑菇
堆料的方法是：根据配方将培养基配制后建堆，自然堆沤发酵3d后翻堆1次，再建堆，发酵2d后，将材料搬上床架，料厚20cm，铺平，关闭门窗，用热蒸汽进行室内灭菌，促使培养基再次发酵，在60～65℃下保持12h，料发好的标准：有发酵香味，pH9～10，表层有大量白色放线菌，料有弹性。
稻草处理：按常规方法对稻草进行处理即可。
1.2.2试验配方
(1)稻草95％，麦皮5％，pH9～10；
(2)金针菇菌渣100％，pH9～10；
(3)杏鲍菇菌渣100％，pH9～10；
(4)金针菇菌渣90％，稻草10％，pH9～10；
(5)杏鲍菇菌渣90％，稻草10％，pH9～10。
1.2.3栽培方式
本试验选择室内进行草菇栽培，采用撤播法进行播种。料堆温度降至38℃时，播种，盖上塑料薄膜发菌。
1.2.4管理和采收
1.2.4.1按常规草菇室内床栽的方法进行管理。
1.2.4.2由于草菇生长极快，必须及时采收。要求包被未破之前采收。一般每天要采菇3～5次。采收草菇动作要轻，应一手按住草菇生长部位，一手将草菇左右旋转，轻轻摘下，切忌拔取，以免牵动培养料，伤害周围小菇蕾。第1潮菇后，及时将残留的菇脚清理干净，
向料堆上喷洒pH9～10的石灰水清液给予补水和调整，减少通风，注意保温保湿，经4～5d，第2潮菇原基可形成，继续以上管理，可连续出2～3潮菇。
2 结果与分析
2.1不同培养料对草菇菌丝生长的影响
试验结果表明，菌丝在上述培养料中生长都比较好，但利用纯稻草栽培草菇其发菌时间比添加菌渣的要快，最快可达到提早3d，其原因可能是稻草空隙度大，氧气足，利于菌丝生长，但稻草培养料失水快，菌渣培养料保水能力好。见表1。
2.2不同培养料对草菇产量的影响
试验结果表明，利用金针菇、杏鲍菇菌渣栽培草菇其生物转化率分别达22.9％～22.0％，比稻草培养料高出十几个百分点，其原因可能是菌渣含有大量残留菌丝，具有丰富的蛋白营养，并且工厂化栽培食用菌只采一潮，菌渣内含有大量已被原菌丝分解而尚未利用的营养(见表2)。
3 结论
本试验的结果表明，利用菌渣做培养基质栽培草菇是完全可行的，这与彭荣等的试验结果一致。与传统的稻草栽培相比，产量高、成本低，虽然发菌时间较慢，但其产量高，增加了产值。这种栽培模式，较传统模式更省工、省时，操作简单，既使废料得到了利用，提高经济效益，又可满足季节市场对草菇鲜品的需求，可谓一举两得。
夏季高温高湿最适宜草菇生长，但也适宜杂菌和虫害的生长，要想使草菇菌丝健壮生长，必须消灭杂菌和虫害，实践经验供同行参考，具体方法如下；1；平菇下脚料，金针菇下脚料，棉渣，废棉，玉米芯，棉籽皮，麦壳，等都是草菇的好原料，2；料中加入石灰，1000斤料加入8--10斤，并加入----一拌无蛆100毫升，3；料面和周围喷洒蚊螨虫净，30斤水中加入蚊螨虫净50毫升全面喷洒，4；发酵栽培---料拌均匀后堆高1.5米，宽2米，长不限，待温度上升至65---70度时翻堆一次，并喷洒蚊螨虫净配液，24小时后温度再次上升65--70度时再翻堆一次，这样料已腐熟，5；整床上料--哇宽一米，深0.9尺，长不限，先铺一层料，在撒一层辅料，沿边撒少量草菇菌种，再铺一层料，在撒一层辅料，沿边撒少量菌种，并全面喷洒蚊螨虫净配液，最后再上料，中间高两边低，全面撒上菌种，并在料面全面覆土，厚度2--3毫米，并在料面重重喷洒蚊螨虫净配液，这样5---8天后出菇，进入常规管理，互相沟通，架起草菇种植的桥梁，实践体会，供同行
参考。山西省运城市食用菌栽培场，常年提供---棉籽皮---玉米芯---木屑，电话；0359--4377050手机；15535938489
杏鲍菇废旧菌棒购销协议
甲方：
乙方：
经甲、乙双方协商议定，杏鲍菇废旧菌棒（以下简称菌棒）购销协议，有关事宜如下：
一、甲方责任
1、甲方负责提供杏鲍菇生产的成品废旧菌棒给乙方，按每吨 元计算，费用由乙方负责。
2、甲方负责菌棒的包装袋（每袋60斤左右），装车等所有费用。
3、甲方把本公司内所有菌棒（除自己烧锅炉用以外）全部供给乙方，不得以任何理由赠或卖给他人，否则按违约论处。
4、甲方承诺，每天供给乙方菌棒 吨，特殊情况除外。
二、乙方责任
1、乙方购买甲方菌棒每吨按 元计，先预交给甲方预定金 元，待协议结束时甲方再退还给乙方。
2、乙方拉菌棒时，按当时实际数量现金结算或转帐。
3、乙方必须按时把甲方菌棒拉走，不得压存在甲方库内，
否则按违约论处。
三、违约
如若甲、乙双方任何一方违约，均负责赔偿给对方相应经济损失，以做对方损失补偿。
四、其它
其它未尽事宜，甲乙双方可随时协商解决。
本协议一式贰份，甲、乙双方各持一份，自甲、乙双方签字、盖章之日起正式生效。
甲方： 乙方：
签立日期： 年 月 日
蘑菇菌的种类 数： 热 ★★★ 蘑菇菌的种类 蘑菇的种类繁多有食用蘑菇、药用蘑菇、毒蘑菇、木腐菌、外生菌根菌。 食用蘑菇：除了日常的香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等还有野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等。名称还有白黄侧耳、深凹杯伞、玉米黑粉菌、紫褐羊肚菌、黑马鞍菌、皱柄白马鞍菌、大白口蘑、泡质盘菌、松口蘑、蒙古口蘑、黄白蚁伞、鸡纵菌、蜜环菌、黄绿蜜环菌、金顶侧耳、褐寓褶伞、暗褐寓褶伞、香杏丽菇、硬柄小皮伞、粉紫香菇、紫丁香蘑、粉褶侧耳、裂皮白环蘑、双孢蘑菇、雀斑蘑菇、白林地蘑菇、麻脸蘑菇、皱环球盖菇、血红铆钉菇、松乳菇、黄斑红菇、光亮红菇、绿菇、美味牛肝菌、褐枝瑚菌、环柄香菇、葡萄色顶枝瑚菌、变绿枝瑚菌、翘鳞肉齿菌、橙黄革菌、焰耳、毛木耳、长裙竹荪、草地横膜马勃、灰树花等。 药用蘑菇：中国药用及包括试验有药效的大型真菌有500余种除了传统药用的茯苓、冬虫夏草、灵芝外近些年新发现并作为药用的有云芝、树花、古尼虫草等以及假蜜环菌、安络小皮伞、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等。药用部分主要是子实体但有一些是通过现代发酵工业技术大量反制菌丝体来加工制药。国内外研究试验表明天然的药用真菌具有其独特的优越性。 药用蘑菇的名称还有：竹黄、鳞皮扇菇、树舌灵芝、粪生黑蛋巢菌、尖顶地星、黄裙竹荪、裂褶菌、灰包菇、头状秃马勃、大秃马勃、梨形马勃、白鳞马勃等。 毒蘑菇：毒蘑菇种类多分布广泛资源丰富。在广大山区农村和乡镇误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍几乎每年都有严重中毒致死的。 毒蘑菇名称有：大鹿花菌、赭红拟口蘑、白毒鹅膏菌、毒鹅膏菌、毒蝇鹅膏菌、细环柄菇、大青褶伞、细褐鳞蘑菇、毛头鬼伞、半卵形斑褶菇、毒粉褶菌、介味滑锈伞、粪锈伞、美丽粘草菇、毛头乳菇、臭黄菇、白黄粘盖牛肝菌、粉红枝瑚菌。 木腐菌：中国比较明确记述为木腐菌的有500种左右。使本材发生白色腐朽的主要有多孔菌属、云芝属、层孔菌等等引起木质褐色腐朽的有牛舌菌、桦剥管菌等另外常见的伞菌类木腐菌有侧耳属、香菇属、猴头菌属等等。 木腐菌的名称还有：爪哇肉盘菌、硫黄菌、亚侧耳、粗糙拟迷孔菌、射纹多孔菌、多孔菌、毛栓菌、朱红栓菌、苹果木层孔菌、木蹄层孔菌、宽棱木层孔菌、白被黑蛋巢菌。 另外白腐菌或褐腐菌所引起树木或木材腐朽可以说是
有害的大型真菌然而有害和有益往往是相对的。木腐菌和许多真菌被视力森林清洁工它们能使枯枝、落叶分解归还于大自然参与物质循环同时促使森林树木天然的新陈代谢维持生态平衡。而白腐菌是目前己知能够将木质素彻底降解为二氧化碳和水的唯一生物。人们正在研究如何利用它们来降解木质素。白腐菌产生的漆酶能降解造纸废液中的难分解物质。 外生菌根菌：中国有极为丰富的外生菌根菌已知600种以上例如伞菌类中的红菇属、乳菇属、鹅膏菌属、牛肝苗属、腹苗类的硬皮马勃菌属、豆包菌以及子囊菌类的块菌属等。外生菌根菌的研究应用对于发展林业育苗促进林木生长发育以及绿化荒山、矿废地有重要意义。利用外生菌根可使树木提前4～5年成材。另外对外生菌根菌及其菌根关系的研究对进一步驯化野生食用菌扩大优质食用菌栽培生产也具有实际意义。 外生菌根菌的名称还有：豆包菌、印度块菌、鳞柄口蘑、橙盖鹅膏菌、绒边乳菇等。 相关文章：蘑菇 各种的蘑菇营养功效 如何挑选蘑菇 怎样识别毒蘑菇？ 食用毒蘑菇后常见症状 蘑菇的炒、烤、炸做法 上一篇文章： 母乳喂奶时间的掌握 下一篇文章： 各种的蘑菇营养功效
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