农村创业

农村面条加工 开一家杂粮面条加工店

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开一家杂粮面条加工店
农村面条加工 第一篇

面条加工店  面条为我国人民所喜爱的传统面食,相传起源于东汉时期,距今已有近两千年的历史。
  面条面世之初并不叫“面条”,而称为“煮饼”“汤饼”“不托”“餺飥”等等。早期的面条,是把面和水搅拌后,揉搓成饼状,然后下锅入汤煮食,故而称之为“煮饼”或“汤饼”。人们因汤饼洁白如玉,又汤饼寒暖皆宜,老少喜爱,便给了它一个美名:汤玉。     至南北朝,面条始由饼状演变成“条”,唐宋时期,面条演变成细长条。现在,老百姓对杂粮面条等绿色食品的需求,以每年15%的速度递增,供需之间存在着巨大市场空缺。用玉米、高粱和小麦等制成的面条,其色泽清新,晶莹剔透,韧度大,弹性好,久煮不断,久泡不烂,筋道滑爽,口感鲜美淡香。
  
  一、投资分析(以加工玉米为例)     1.设备投资。购一台五谷杂粮加工设备约需3000元。
  2.生产成本。生产0.5公斤玉米面条的成本是在原料价格上加0.2元(电费、人工工资),例如当地玉米0.5公斤价0.5元,那么生产0.5公斤玉米面条的成本就是0.7元。
  
  二、效益分析     目前袋装0.25公斤玉米面条在超市可卖到2.4元,即使在城市农贸市场,0.5公斤玉米面条也可卖到2元左右。按生产0.5公斤玉米面条毛利1元计算,这种设备一般一天可生产250公斤,一天可赚500元,生产8天即可收回全部投资,回收快,风险低。后期继续加工的产品,除去成本外就是纯利了。效益较为可观。
  
  三、设备性能
    五谷杂粮加工设备相对而言较实用www.cyoNe.com.cn/,一机多能,可生产多种杂粮面条,只要更换几个零配件,还可生产雪米饼等膨化食品。同时设备操作较简便,劳动强度低,对劳动力条件要求也低,占地6~8平方米即可。     据说现在市场上出售的一种面食转化机彩三相电或两相电作为动力,每小时压制面粉25公斤到15公斤不等,投资约需3000-5000元。这种面食转化机可压制空心面、削面、五角星、菱形、猫耳朵、银耳面等多种造型,迎和不同消费者的需求。可在交通便利的城乡结合部或居民区附近开店,租金加上机器投资总共需7000元左右,以每天加工50公斤面粉为例,纯收入可达40元。。
  
  四、经营谋略
   生产五谷杂粮面条,经营方式应灵活多样,可根据当地实际情况进行选择。  
  1.来料加工,收取加工费。一般加工0.5公斤面条,可收0.4元左右的加工费。还可以用玉米、小麦等兑换五谷杂粮面条,一般1~1.5公斤玉米、小麦兑换0.5公斤面条。如果再添一台粉碎机搞一条龙加工服务,还可以把脱下的糠皮喂猪,饲料现成。
  2.接纳订单,上门送货。 家庭作坊白天生产面条、粉条和米线,利用早晚时间骑自行车按订单上门送货,主要服务对象是宾馆、酒店、饭店、火锅店、粮油店及超市。
  3.市场定位,自行销售。①在城里农贸市场租一个摊位,每天现做现卖;②自家经营一个特色粗粮小吃部,或在已有饭店的基础上,增加经营项目。      五、开店提示:     开面条加工店一定要注意好一个问题,那就是食品生产过程中的质量安全和卫生,因为这个涉及到广大老百姓的身体健康,国家也管理得很严格,另外就是你在选择机器时,尽量选择使用两项电的,这样的机器结构简单,易于维修和操作,成本也低,拉电线时也容易。     六、开店案例:     有市民爆料:四牌楼菜场附近有一家面条加工店生意特别好。为了一探究竟,记者来到了四牌楼菜场。起初,记者以为市民所指是一家重庆水面店,憨厚的老板一听记者来意就直言:“你要找的应该是小陈家,她家的面条加工生意比我家好。”     记者顺着马路边一路寻找,总算找到了小陈水面店。小店十几个平方米大小,店内右边堆满一袋袋面粉,左手边放着一台面条机。店内一片白色,满是面粉的香气,老板娘陈志琴正坐在柜台旁销售着竹匾里的面条。     陈志琴说,自己原来是开粮店的,1997年在这里开了家面条加工店。眼下,她每天都要销售1500公斤左右的面条,除了零售,还要供给本地的面条店,销往南京、扬州、上海等地。她觉得生意好主要靠两点:一是面条品质好,二是卫生有保障。“我们店里的面条口味上不一定有什么特别,但是绝对保证干净卫生。”她边说边给记者看店里堆放的面粉和食用碱。     “工人们每天凌晨一点开始在店里做面条,一直做到早上8点。”陈志琴说,每天早上5点店面开门,晚上7点左右结束。除了卖面条,店里还顺带卖一点饺子皮和实心小圆子。所有的细面、粗面、小刀面都是2块3一斤,和别人家比,算是一个中等价位。     案例2:     刘术光夫妇,新安街小刘面条加工店老板,一个45岁,一个38岁。     下午一点,喧闹的街巷渐渐安静,小刘面条加工店里仍散着热气。妻子于水艳从锅里端出刚热好的饭菜,刚送货回店的丈夫刘术光一屁股坐下,端起碗就往嘴里扒饭。两人没有什么交流,在这间不足10平方米的压面店里,彼此的默契已延续16年。     临近春节,正是准备年货的时候,刘术光却在面条加工店里忙得不亦乐乎。“现在就我们两个人干,光饭店的订单都生产不完,今天卖了300多斤切面,这几天卖得都不错,销量猛涨。”刘术光安奈不住心中的欣喜。     16年前,刘术光来自栖霞农村,经多几年地打拼,他和妻子开了一家压面店。他的切面口感筋道,饺子皮薄而不透,不仅干净卫生,价格也实惠。时间一久,小刘压面店在街区有了口碑,就连隔着数条街的大、小饭店,也慕名而来。     平时,刘术光和妻子喜欢穿“情侣装”,都围上绿围裙,戴上被面粉染白的红帽子,挪着小碎步,在成山似的面粉袋中“雾”里来“雾”里去。不过,除了压面店,刘术光和妻子还在“经营”一份“事业”———每压一袋面粉,刘术光和妻子都会捐出5块钱给弱势群体。文/YMG记者 慕溯 片/栾盛杰    

  

挂面加工技术
农村面条加工 第二篇

  [农广天地]挂面加工技术 

   挂面是以小麦粉添加盐、碱、水,经悬挂干燥后,切制成一定长度的干面条。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于储存,一直是人们喜爱的主要面食之一。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。 

  挂面的种类很多,如普通挂面(标准粉挂面、富强粉挂面)、营养挂面(鸡蛋挂面、银丝面)等。  

  按面条的宽度不同,有1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五种规格。其中,宽度1.0毫米的称特制细面,1.5毫米的称细面,2.0毫米的称小阔面,3.0和6.0毫米的称大阔面和特阔面。  

  制作挂面的基本过程是:先将小麦粉及各种辅料放入和面机中充分拌和,静置熟化后,将散碎的的面团通过大直径的辊筒压成约10毫米的厚面片,再经6~8道连续压延,达到所要求的厚度,切条后挂杆干燥,待品质稳定下来,切成规定的长度,定量、包装。 

  一、挂面加工技术流程  

   原辅料预处理→调粉(和面)→熟化→压延→切条→烘干和缓酥→保湿烘干→切断→计量包装

  1. 和面  

  和面是挂面生产的第一道工序。和面的目的是为了使面筋蛋白质充分吸水胀润形成面筋网络,同时淀粉也吸水膨胀,并包裹在面筋网络中,形成具有适当的弹性、延伸性和可塑性的面团。反映在感官上要求面团成散豆腐渣状、干湿适当、色泽均匀,不含生粉,以手握成团,用手轻轻揉搓后仍能松散成颗粒状为宜。  

  和面的效果受到面粉质量、加水量等银色的影响。面粉选择较强的面筋质和较高的面筋量,防止后道工序操作断条,成品质量高。  

  加水量应考虑小麦粉的品质(蛋白质和损伤淀粉含量)、加碱量和加盐量。一般控制在小麦粉质量的25%~32%。小麦粉加工精度高,蛋白质含量高,应多加水,反之则少加水;食盐和碱的添加会影响面筋收敛而减少其吸水量。夏天和面水可适当少加,冬天要多加一些。加水量不足,小麦粉吸水不均匀,不能形成均匀的面团,会影响面条的质量;加水量过高,面团过于潮湿,会给辊轧、切条造成困难,而且,过于潮湿的面条在悬挂烘干时会自重拉伸而断条,还会增加干燥时的能量消耗。  

  由于在和面过程中,机械力的搅拌、摩擦作用会使面团温度有所升高,和面水温通常掌握在25℃~30℃左右,最高不超过40℃。面粉吸水、原料混匀需一个过程,一般时间控制在15~20min左右,最短不得低于10min,否则面条成品酥断。机械加工速度转速采用70~110rpm,目前生产上普遍使用的和面机有立式和卧式两种,立式和面机容量较小,卧式和面机具有单轴和双轴之分,小容量的为单轴,大容量的为双轴。  

  2. 熟化  

  “熟化”就是让和好的面团在专用的容器里静置一段时间,让蛋白质能比较充分地吸水膨胀,形成较好的面筋网络组织,改善面团的工艺性能。所以,“熟化”有利于面筋的进一步形成,有利于面团的匀质化,有利于下道工序均匀地喂料。熟化所需的时间一般为10~15分钟;熟化机转速一般不超过10rpm,机内储料要控制在2/3以上。  

  3. 压延和切条  

  压延的作用是成型和揉捏,将松散的坯料压成为一定厚度的带状面片,并使面筋成为细密的网状组织,在面带中均匀分布。熟化以后的面团送入轧面机,经过5~7道做相对旋转的轧辊,成厚度为1~2mm的面片,为下一道的切面成型工序做好准备。  

  轧面工艺有单片和复合轧片两种,复合压片是将熟粉首先经过两对并列的初轧辊轧成两条面片,然后通过一对轧辊复合成一条面片,再进行逐道压延,轧成所需要厚度的面片,而单片轧片是熟粉直接经一对轧辊压成一条面片,再经逐道压延,普遍认为符合轧片的效果优于单片轧片。  

  影响面团压延效果的两个主要因素是压延比和压延速率。  

  压延比,又称压薄率,指在轧片过程中,面片进出某道压辊的厚度差与进入前厚度的比值。  

  压延比一般不大于50%,太大会破坏面片内部的网状组织。压延比与压延道数有关。一般复合阶段压 2~3道,压延阶段压4~5道。前后各道比较理想的压延比依次为50%、40%、30%、25%、15%、10%、。压延速率过高,面带会受到过度的拉伸,容易破坏已形成的面筋,影响面带的表面光滑度;速率过低,面带受压时间长,表面光滑,但影响产量。一般规定末道压辊速度不大于0.6米/秒。  

  切条工序的要求是切成的面条表面光滑,厚度均匀,宽度一致,无毛边,无并条,落条、断条要少。  

  4. 烘干和缓酥  

  挂面的烘干是非常重要的环节。挂面烘干有自然干燥和人工(强制)干燥两种方法。工业化生产都采用人工干燥的方法。  

  当湿面条进入烘干室与热空气接触时,面条表面首先受热温度上升,使水分蒸发扩散到周围的介质中去,这一过程称为“表面气化”。随着表面气化过程的进行,造成面条表面水分较低而内部水分仍较高的局面,由此产生“内外水分差”;当热空气的能量逐渐转移至面条内部后,将使温度上升,由于内外水分差所产生的推动力,内部水分向表面转移,这一过程称为“水分转移”。随着表面水分气化与内部水分转移两过程的不断进行,面条逐渐被烘干。  

  理想的情况是内部的“水分转移”与表面的“气化”速度相等。实际操作有一定的难度。由于面条有比较大的表面积,与热空气接触后,吸收能量比较快,表面的“气化”速度比较快。但面条是不良热导体,导热系数小,热空气的能量向内部转移的速度很慢,这样就造成了内部水分转移速度低于表面气化的速度。当两者的速度差超过一定限度时,由于内外干燥速率不一致,面条内部将出现内应力。它会破坏完好的面筋结构。虽然烘干后的面条表面没有异样,肉眼看不出质构破坏的现象,但经过一段时间或用手轻轻一捏,就会断成很碎的断面。  

  所以,挂面烘干的关键是要控制内部的“水分转移”速度与表面的“气化”速度,使内部水分转移的速度等于略大于表面水分气化的速度。一方面,采用低温慢速烘干的工艺,降低表面水分气化速度,增加内部水分转移的时间;另一方面,采用高温、高湿烘干工艺,在不加快表面水分气化速度的前提下,通过提高内部温度来增加内部水分向外转移的速度。  

  低温、慢速烘干的挂面质量好,在煮食时不酥不糊,柔韧爽口。但这种方法干燥时间长达8个小时,烘房面积要很大。高温快速烘干法,干燥时间只需2小时左右,但挂面质量不很稳定。  

  根据面条的物理特性和干燥的特殊要求,挂面的烘干室应分成预干燥区、主干燥区和完成干燥区。根据挂面的品种、季节、天气,应灵活控制各区的温度和湿度。主要技术参数见表13-4。  

  表13-4 预干燥区、主干燥区和完成干燥区主要技术参数  

  干燥阶段温 度  

  (℃)相对湿度  

  (%)占总干燥时间(%)风 速  

  预干燥25~3080~8515~201.0~1.2  

  主干燥35~4575~8040~501.5~1.8  

  完成干燥20~3055~6520~400.8~1.0  

  “保湿烘干”是行之有效的措施。在挂面烘干过程中,调节烘干室内部的温度和排湿量,保持一定的相对湿度,以控制挂面表层水分的蒸发,防止因表里干燥速度不一而影响挂面质量。  

  挂面的烘干过程也可以分为4个阶段,即:  

  第一阶段:冷风定条,自然蒸发挂面表面的水分,使面条水分降到28%以内。  

  第二阶段:保潮出汗,保持很高的相对湿度,同时加热,使面条内部的水分向外扩散,使面条水分降到25%以内。  

  第三阶段:升温,在高温低湿环境下使水分迅速蒸发,使面条降到16%以内。  

  第四阶段:降温散热,散发面条的热量,再蒸发部分水分,使面条水分达到12.5~14.5%。  

  挂面烘干时间是保证挂面质量的一个重要条件,应不低于3个半小时。烘干时间短,容易造成挂面“外干内潮”和表里收缩不一,甚至产生酥面。烘干时间过长则生产效率低。  

  挂面的烘干设备,按烘干过程中面条的运动方式分类,有固定式和移动式;两大类,移动式又分为多行运行(隧道式)和单行运行(索道式)两种。  

  挂面的导湿性能比较差。所以,刚从烘房里出来的挂面其内部的湿热传递不会骤然停止,而是逐步减弱,直到挂面外层和外界空气的温度相对平衡,其水分才会稳定,组织形状才会固定下来,这一过程在工艺上称为挂面缓酥。缓酥的时间不应少于12小时。  

  挂面表面出现明显的或不明显的龟裂纹,外观呈灰白色且毛糙,折断时截面很不整齐,加水烧煮时会断成小段,这种现象称为酥面。产生酥面的原因有:原料方面,小麦粉的筋力太低,可能是受害小麦加工成的小麦粉,或小麦粉未经后熟过程;和面工艺控制不当;压片操作时,厚薄不均匀,紧密的程度差异太大;烘干过程中,外层“硬结”,冷却又过快,热面遇到冷风;湿挂面头回机的比例太高等。  

  5.切断和计量、包装  

  烘房出来的挂面,总长为1.2~1.6米。成品挂面长度一般为 200毫米或240±10毫米。挂面使用传统的圆筒形纸包装仍广泛采用人工,这种方法较难实现机械化。新型的塑料密封包装已实现自动计量包装,主要在引进设备的厂家中使用,是今后发展的方向。湿面根据包装要求采用人工装袋,装袋时应尽量保持面块的完整性,控制好液体的浸渍量和均匀性,应避免液体涂布在袋口上,否则会影响密封质量,每袋重量应控制在200±5克。

  包装材质的要求:多用复合膜,透氧率低、透光性差、密封性强等!  

  6.断头处理  

  在挂面生产中,不可避免地要产生断头,干断头量一般占成品的15%~20%,这些断头经处理后再回机加工。断头处理的好坏,直接影响着挂面质量和挂面生产的经济效果。为了保证挂面的质量,必须控制断头的掺入量,国内一般控制在10%~15%以下。  

  挂面厂的断头可分为湿断头、半干断头、干断头三种,处理的方法也不一样。  

  (1)湿断头:是指在切条、挂条时落下的断头及上架过程中落下的断头,这部分断头的性质与和面机中原料小麦粉性质比较接近,一般厂都及时送入和面机中与小麦粉混合搅拌,然后进入下到工序,湿面头回机也要计量,不要过于集中,要注意不能使和面机超负荷。  

  (2)半干断头:是指在烘房中,冷风定条及高温区落下断头,所含水分也不一致,与原料面粉的性质不一样。不能直接回人和面机中。常用的处理方法有二种,一种是把断头浸泡后加入和面机与小麦粉混合搅拌,另一种方法是将断头干燥经粉碎后加入和面机中与粉料一起混合搅拌,然后进入下一道工序。  

  (3)干断头:是指烘房降温冷却阶段落下的断头,以及在切断、包装过程中产生的断头,这些断头不能直接加入和面机内,需经处理后再使用。  

  6、计量、包装

   挂面使用传统的圆筒形纸包装仍广泛采用人工,这种方法较难实现机械化。新型的塑料密封包装已实现自动计量包装,主要在引进设备的厂家中使用,是今后发展的方向。湿面根据包装要求采用人工装袋,装袋时应尽量保持面块的完整性,控制好液体的浸渍量和均匀性,应避免液体涂布在袋口上,否则会影响密封质量,每袋重量应控制在200±5克。

  包装材质的要求:多用复合膜,透氧率低、透光性差、密封性强等!

  二、特色挂面  

  1.水果蔬菜风味挂面  

  将水果、蔬菜搅打成浆状物,并用环湖精进行包接处理,使之在和面和面条烹煮过程中不会溶出,可保持良好的色泽风味。这类挂面有南瓜挂面、胡萝卜挂面、柚子挂面、柚子皮挂面、海藻面条、梅肉紫苏面等。  

  2.营养保健挂面  

  在挂面中添加一些具有营养、滋补、保健作用的传统保健品,制成具有保健功能的面条。可以将原料粉碎后添加到小麦粉中,也可以先将有效成分提取后再添加到小麦粉中。这类挂面有芦荟挂面、茶汁挂面、杜仲挂面、薏米挂面等。  

  3.其他风味挂面  

  在普通挂面的配方中,添加鱼、肉、蛋、虾籽、大豆蛋白以及各种调味料,既可以提高挂面的营养价值,又可以增加挂面的风味。这类挂面很多,有鱼面、肉面、鸡蛋面、虾籽面、豆粉面、辣味面等。  

  三、挂面质量标准  

  挂面应该平直、光滑、不酥、不潮、不脆,有良好的烹调性能和一定的抗断强度。参见SB/T10068-92中华人民共和国行业标准《挂面》和SB/T10069-92中华人民共和国行业标准《花色挂面》。  

  标准中规定,挂面的长度有180、200、220、240毫米几种规格,厚度可以是0.6~1.4毫米,宽度为0.8~10.0毫米。感官要求:色泽正常,均匀一致;气味正常,无酸味、霉味及其它异味;煮熟后口感不粘,不牙碜,柔软爽口。www.cyone.com.cn理化要求:见表13-5。卫生要求:无杂质,无虫害,无污染;添加剂符合GB2760-81规定;卫生指标符合GB2726-81。  

  表13-5 挂面的理化要求  

  等级  

  项目一级品二级品  

  水分(%)≤14.5  

  酸度≤4.0  

  不整齐度(%)≤8.0(其中自然断条率≤3.0)≤15.0(其中自然断条率≤8.0)  

  弯曲折断率(%)≤5.0 ≤15.0  

  熟断条率(%)0≤5.0  

  烹调损失(%)≤10.0≤15.0

[致富经]孙君庚:从2000元起家开面条厂赚亿万
农村面条加工 第三篇

  [致富经]2000元起家创造亿万财富(2010.12.24)    视频转自:CCTV7央视七套致富经官网

     这里是河南省洛阳市位于涧西区的一家大型超市。临近中秋,很多厂家施展各种招数进行促销,希望借着节日吸引人气,扩大影响。可在今天,现场所有的风头却被一种普通的面条抢走了。

    现场:不要抢,不要抢,都有,都有。

    让面条出尽风头的人叫孙君庚。产品全部按5折保本销售,虽然时间只有两天,但是面条能有这么大的折扣,在市场上产生的轰动效果却是无人可比的。如今,他的面条每天的产量达到100吨,全部实现零库存。2009年,孙君庚就是靠着这些普通的面条,年销售额突破1.3亿元,成功跻身于全国十大挂面品牌行列。

    孙君庚有着传奇的创业故事,他在只有2000元积蓄的情况下,却承包下了一家价值300万元面条厂,并摇身一变成为面条界的行业巨头,谁也想不到,孙君庚原本只是一个家境贫寒,被人轻视的乡下小伙子。

    这是孙君庚在河南科技学院读大学时,最得意的一张照片,它记录着孙君庚一生难忘的一段浪漫史。那一年,在同学们眼中,这个来自农村、又黑又瘦的穷小伙,竟用手中的这把吉他,追求到了令很多男同学都心动的姑娘——当时被同学们称为系花的熊旭红,以至另一位男同学在熊旭红的毕业留言册上留下了这样的话。 

    孙君庚:我真不明白,你怎么会突然想起上南阳。熊旭红是小天鹅,我是癞蛤蟆想吃天鹅肉。

    熊旭红:也不至于,就是说主要是因为他长相一般。

    孙君庚:当我听到这话的时候,非常伤我自尊。

    爱情的力量最终战胜了偏见,孙君庚从此暗下决心,有朝一日一定要给心爱的姑娘想要的一切。大学毕业后,他带着熊旭红一同进入南阳市粮食局面条厂,从普通的和面工干起,不出两年,孙君庚就干到了厂长的位置,但是,因为老家在农村,面条厂的工资很低,结婚两年了,他和妻子还一直到处租房住。

    一个晴朗的傍晚,小两口外出散步,望着万家灯火,妻子脱口而出的一句话,让孙君庚那份一直守在心里的自尊被击碎了。

    妻子:我觉得就是说哪怕有一室一厅,你有厨房,有卧室。我啥活都不让你干。有卫生间什么的,我就是家里活我啥都不会让你干。 

    结婚两年,孙君庚就搬了11次家。他没想到,能住上一室一厅,居然成了妻子的一种奢望,这让孙君庚的内心隐隐作痛。面对妻子的善良体贴,孙君庚做出了停薪留职、离开南阳到郑州闯荡的决定。

    可外出打工并不顺利,半年后没闯出什么名堂的孙君庚,不得已又回到了面条厂,无法恢复厂长职务,他只能重新回到车间做和面工。

    孙君庚:每天就是把50斤的面,然后提起来,那锅还比较高,两个胳膊架起来再往锅里头倒,一天下来倒6000多斤,6000多斤的面就是说全部再提到锅里,倒到每天下班的时候,应该说是基本上是筋疲力尽,骨头像散了架子一样。

    靠做和面工赚钱在南阳买一室一厅,这对来自农村的孙君庚来说,几乎是天方夜谈。而3个月后,一个改变命运的机会摆在了他的面前。

    1998年6月,南阳市粮食局对外发出“英雄帖”,孙君庚所在面条厂经营不善,濒临倒闭,看谁有本事接下。孙君庚得知后在第一时间报了名。在承包竞聘会上,他发表了一番令人目瞪口呆的演说。 

农村还有这么好吃的纯手工做的零食,市面上很少见了,北方基本没有
农村面条加工 第四篇

农村还有这么好吃的纯手工做的零食,市面上很少见了,北

方基本没有

在江西,湖北,湖南这3个省份的农村地区,流行着一种特别有意思的传统小吃。这种小吃在市面上很常见。稍微不同的是,在制作手法上有着极大的不同。

削红薯皮是制作这种零食的一个必备步骤。具体的操作方式就是,一个人或几个人一

起,围坐在院子里,把红薯和水桶等准备全,一点点开始削皮。

削好皮的红薯,至少要洗上2到3遍,确保水清。之后,将洗好的红薯,一点点用菜刀切成小块状放进锅里蒸。目的只有一个,就是快速蒸熟。

南方农村差不多都是这样的大锅土灶。准备好木柴大火伺候,待红薯蒸熟以后,开锅

盖放蒸汽。

出锅后在等上个把小时,当红薯差不多凉了,便把这些红薯,放进一个桶里捣烂弄碎。

之后,再拿来一块专门制作红薯片的刮片工具,准备开始进行一道重要的工序。那就

是做红薯片了。

在弄的时候,要找到一块纱布盖在刮片上。然后,把捣碎的红薯泥,一点点弄到刮片上擀成片装。这样,才能做出好吃的红薯片。

有些人,喜欢在制作红薯片的时候,在表层撒上一层白色芝麻。这样可以在吃的时

候,增加多一种味道在里边。具体的可以参考自己的口味。红薯片在晾晒中!

来几片成品图看看,还不错吧。这种在南方农村保有的纯手工制作零食,如今在市面上已经很少见。估计再过个十几二十几年后,这门手艺也会跟着时间一起,消失在这个时光里吧。取而代之的可能是机械加工的这种美食了。

本文作者:幸子美食

保鲜湿面工艺技术
农村面条加工 第五篇

农村面条加工

生鲜湿面技术简介
农村面条加工 第六篇

生 鲜 湿 面 技 术 概 要 白象食品集团面业研究所武汉工作站

1、 的分类和特点

湿面大体可分为三种,即生鲜面、冷冻面和新鲜即食面(LL面)。其中,生鲜面是未经熟化处理的“生面”,冷冻面有熟化的品种也有未熟化的品种,而LL面则是经过煮制的“熟面”。

生鲜面:是一种水分含量较高,未经熟化加工的湿面制品,该类型的面条弹性足,口感好。未经任何处理的生鲜面保质期短,易发生腐败变质和颜色变化。经过合理灭菌、抑菌或包装处理后生鲜面的保质期可得到明显提高。

冷冻面:经过蒸煮或不经过蒸煮的面条成型后速冻,在-l8℃以下销售的面条类食品。国内目前尚难见到,在日本有较大的市场规模和消费群。可不添加防腐剂,保存期长,但须冷冻,价格高,对保存期间的品质要求高。

LL面(Long life noodles):新鲜即食面,经过蒸煮、水洗、酸化,再进行灭菌处理。是保存期很长的即食型方便食品。乌冬面是其代表产品 ,它保鲜保湿,食用方便,卫生安全,而且保存期很长。

2、 的分类和特点

市场上的生鲜面又可大体分为两类。

一类是水分含量较高,仅经过简单加工处理的“生湿鲜面”。该

类产品一般要求低温冷藏,保质期仅在1周左右。生湿鲜面由于水分高,其中的面筋吸水充分,因而口感类似于家庭的“手擀面”。

另一类是水分含量偏低,经过合理的灭菌或防腐处理的“半干生鲜面”。这类产品保质期较长,常温下可达2个月或更久,冷藏则可达到半年以上。这类面的口感不及“生湿鲜面”好。

3、生鲜湿面的

生鲜湿面的保质期决定于其微生物繁殖量、色泽变化和口感等指标。

从微生物角度讲,生鲜湿面属于高水分食品,容易发生微生物的腐败,发霉及胀袋。因此防止微生物腐败变质是保证生鲜面品质的关键技术之一。细菌和霉菌均会导致生鲜面变质。

生湿面的返色问题也严重影响其品质。从加工角度讲,影响生鲜湿面色泽的因素很多,其中包括小麦的品种及品质、小麦的磨粉工艺、小麦粉后处理技术、面条加工工艺、环境卫生状况等。从生化角度讲,导致生鲜湿面变色的主要原因是酶促褐变。小麦中多酚氧化酶(PPO)的作用会导致面条的色泽“发乌”。因此防止PPO的酶促褐变也是保证生鲜面品质的关键问题之一。

生鲜面的口感同样是决定其商品价值的关键因素。品尝实验显示,生鲜湿面保存时间越短,其口感越好。因而,生鲜湿面要遵循尽快消费的原则。

4、生湿鲜面的

在消费者不断追求新鲜、营养、安全、方面和美味食品的大背景下,生湿鲜面有着良好的市场前景。

因为面条属于蒸煮食品,因而在东方国家更有发展前景。

发展湿面制品最为成功的代表性国家是日本。该国的鲜面制品覆盖了前文所述的各类湿面产品。

日本在湿面条的开发与应用方面开始的比较早,1989年日本岛田屋株式会社率先推出了初期的湿生面条商品—LL面,采用酸泡的方法,延长保质期,其设备较复杂,价格比较昂贵。日本的速冻湿生面条,不经过蒸煮,面条在成型后即速冻,并在-18℃以下保存销售,不添加防腐剂,价格也较高。近年来,生鲜湿面制品则越来越受到消费者的欢迎,生鲜湿面的保质期较短,从出厂到消费仅有一周左右,不添加任何有害添加剂,因而被认为是更新鲜的面制品。

在我国,无论在城市和农村(尤其在北方),湿面的消费具有广泛的消费者基础。尤其是随着工业化进程的不断推进,家庭加工面制品的比例越来越少,从而为工业化生产湿面留下了不断增长的市场空间。国内不同地区的生湿鲜面有着各自的文化背景和特色。相应的,各地也陆续推出了相应的生鲜面制品,产品价格一般1--2元每市斤。但加工规模均较小,品质稳定性也得不到保证。由于缺乏技术与设备,产品的保质期一般仅有3天左右,有的则不足1天。

国内目前也有部分厂家开始生产保质期较长的半干面制品,并将其在超市销售,但规模尚比较小,市场认可度不是很高。

5、生鲜湿面的

(1)生鲜湿面的生产技术

生产生鲜面的工艺技术,受到诸多因素的影响。而且,由于原料质量不同,我国同日本相比,技术复杂程度会相对较大。因为,从小麦粉的质量看,尤其是面粉中微生物的污染(与小麦加工环节关系重大,我国制粉车间卫生状况较差),我国与日本还存在明显差距。

武汉工业学院的研究表明,综合考虑细菌污染、霉菌污染和面条的白度等因素,一般国产小麦粉在自然室内环境中制作的生鲜湿面,在37℃下保质期约5小时左右(此温度下返色相对严重),在28℃下的保质期约7小时(此温度条件下霉菌污染相对严重),在20℃下保质期约为22小时(此温度下细菌污染相对较严重),在4℃保质期则可达到约89小时(3.7天)。通过模拟规范化生产的条件,对环境进行杀菌后再制备生湿面条,产品的保质期提高了约30%,在4℃保质期则可达到5天左右。因而依次测算,在工厂工业化生产中,若不对湿面采取任何抑菌、灭菌或处理,产品保质期达到7天比较困难。

目前可以提高保质期的措施有以下几个方面:

① 应用添加剂:可在GB2760—2007范围内使用鲜湿面防腐

剂。作为技术储备,也可尝试研究一些天然添加剂,以便

能适应将来“安全绿色”的发展趋势;

农村面条加工

② 灭菌处理:借鉴半干面的生产技术,通过热处理适当灭菌,

同时可灭活PPO,达到延长保质期的目的;

③ 采取合理包装技术:利用气 术包装生鲜湿面,也可有效

提高产品保质期。

以上3种方法都具有技术上的可行性,且设备及原料投入不是很高。具体采用那种方法需要综合比较确定。

需要补充的是,如果面条水分过高,则容易粘条。日本采取外表喷油技术,而我国民间主要采取外表撒淀粉的方法。前者的方法煮面时看起来不混汤,而后者容易造成混汤的假象,但在部分北方地区,接受这一做法。

(2)生鲜湿面的生产设备

结合生鲜湿面的加工工艺技术可见,其设备包括压面、灭菌、包装等部分,另外需要建造规范的食品生产厂房(需控菌)。

压面设备一般而言与挂面生产设备相近,为提高产品质量,可采用用真空和面等先进技术。但对不同地区,需要有针对性地考虑市场对面条外观的要求。

灭菌设备方面,日本有成套的隧道式微波灭菌设备,但据悉成本可能高达千万元,不一定适应我国需求。现在有一些国内厂家引进消化日本技术,采用紫外线及烘箱烘干等工艺,生产的生鲜面灭菌设备,造价大幅降低,可以考虑。

包装技术和设备目前国内外都相对比较成熟,价格也比较合理,可以结合需要购置相应设备。

需要说明的是,是否购置灭菌设备,与产品定位有关系。高端产品若不加任何添加剂,则要考虑灭菌。另外,若加强生产环境处理,

2015-2022年中国面条加工设备市场评估及投资前景预测报告
农村面条加工 第七篇

2015-2022年中国面条加工设备市场

评估及投资前景预测报告

凯德产业经济研究中心

行业研究报告的定义

行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等,为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。

企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场,但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代,不但要了解自己现状,还要了解对手动向,更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。

行业研究报告的构成

一般来说,行业研究报告的核心内容包括以下五方面:

行业研究的目的及主要任务

行业研究是进行资源整合的前提和基础。

对企业而言,发展战略的制定通常由三部分构成:外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。

行业与企业之间的关系是面和点的关系,行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间;企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。

行业研究的主要任务:

 解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位

 分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度

 预测并引导行业的未来发展趋势

 判断行业投资价值

 揭示行业投资风险

 为投资者提供依据

2015-2022年中国面条加工设备市场评估及投资前景预测报告

【出版日期】2015年

【交付方式】Email电子版/特快专递

【价 格】纸介版:7000元 电子版:7200元 纸介+电子:7500元

【网 址】/research/1503/R291806.html

报告目录:

本面条加工设备行业研究报告共十二章是凯德经济研究中心的研究成面条加工设备,通过文字、图表向您详尽描述您所处的行业形势,为您提供详尽的内容。凯德经济研究中心在其多年的行业研究经验基础上建立起了完善的产业研究体系,一整套的产业研究方法一直在业内处于领先地位。面条加工设备行业研究报告是2014-2015年度,目前国内最全面、研究最为深入、数据资源最为强大的研究报告产品,为您的投资带来极大的参考价值。

本研究咨询报告由凯德经济研究领衔撰写,在大量周密的市场调研基础上,主要依据了国面条加工设备统计局、国面条加工设备商务部、国面条加工设备发改委、国面条加工设备经济信息中心、国务院发展研究中心、国面条加工设备海关总署、知识产权局、凯德经济研究中心提供的最新行业运行数据为基础,验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。

报告揭示了面条加工设备行业市场潜在需求与市场机会,报告对中国面条加工设备做了重点企业经营状况分析,并分析了中国面条

加工设备行业发展前景预测。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据,同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

第一章2014年中国面条加工设备行业发展环境分析

第一节中国经济环境分析

一、2014年宏观经济运行情况

1、GDP历史变动轨迹分析

2、固定资产投资历史变动轨迹分析

二、2007-2014年中国居民(消费者)收入情况

三、2007-2014年中国城市化率

四、2007-2014年中国城市及农村居民年均可支配收入

四、2015年中国经济发展预测分析

第二节 面条加工设备行业相关政策

一、国面条加工设备“十二五”产业政策

二、其他相关政策 (标准、技术)

三、出口关税及相关税收政策

第三节 2014年中国面条加工设备行业发展社会环境分析

第二章 面条加工设备行业发展概述

第一节 行业界定

一、面条加工设备行业定义及分类

二、面条加工设备行业经济特面条加工设备

农村创业致富项目
农村面条加工 第八篇

最新农村创业致富项目

关注“三农”提高农民生活水平是国家和社会高度重视的事情。农村创业致富也是新农村建设重要的一项,农民如何寻找最新农村创业项目,有哪些农村创业致富项目?这里给广大农友推荐几个农村农村致富项目。农村面条加工

1.特种野猪

农村致富项目之一介绍:野猪在人工养殖的情况下,青绿饲料可占日粮的60%-70%,所以养殖成本比家猪低30%-40%,抗病力更强,成活率更高,而其肉质细嫩鲜香、野味浓郁,深受消费者的青睐。野猪肉在上海虽然28元/斤左右的价格比一般家猪肉贵了数倍,但还是难以阻挡市民尝鲜的欲望。而在全国一般的城市,野猪肉每市斤也可卖10多元。目前国内野猪养殖数量极少,在家猪市场低迷的情况下,野猪作为家猪的换代品种,市场极为广阔。

2.野兔

农村创业项目之 二介绍:野兔肉蛋白质比瘦猪肉高出50%,比羊肉高出一倍,脂肪仅为猪肉的1/16、羊肉的1/7,胆固醇含量为猪肉的1/3、鸡鸭肉的2/3,因此深受市场宠幸,特别是在南方市场,野兔现60-70元/只仍供不应求,且现国内的饲养远远无法满足市场需求。自2002年以来,广东、上海、福建等市场每公斤野兔价格一直保持在26元左右,且常常有价无货,成为城乡人们投资的新热点。

3.野鸡

农村创业致富之三介绍:野鸡是目前我国开发最成功的著名特禽。受非典、禽流感的影响,养殖数量骤减,自去年冬以来,野鸡市场价格持续升温,目前商品野鸡市场售价每公斤在24-35元之间。国内一些场家还对野鸡进行深加工,如福建省永定县的招宝农庄用野鸡皮毛制作成高级标本装饰品,每架野鸡标本售价280元以上,大大增加了产品的附加值。专家认为,今后5年内将供不应求。

4.绿壳蛋鸡

农村创业致富项目之四介绍:这种鸡的特征为“五黑一绿”,即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏,极具滋补价值,更为奇特的是所产蛋为绿色,蛋白浓厚、蛋黄呈桔红色,含有大量的孵磷脂维生素及微量元素等,为世界罕见珍禽,目前绿壳蛋市场售价每枚在1元—1.8元左右,商品鸡40-60元/只,现国内存栏极少,正是抢先发展的好时机。

5.蓝孔雀

最新农村创业项目之五介绍:孔雀是一种肉质鲜美的高档美味佳肴,市场每千克孔雀肉售价150-200元;制作的孔雀标本国内每架售价6000元,出口价更高达1万元以上。

6.特种种植

在种植这方面,也给大家介绍几个最新农村创业项目。

绿色保健瓜菜,天然海蜇丝--------生砸无蔓金丝瓜

特征特性:该品种系一代杂交种。株高65cm左右,开展度60cm,全生育期65-70天,4叶-5叶开始坐瓜,25天左右即可采摘成熟后,比其它有蔓金丝不提早50天成熟。成熟瓜椭圆形,金黄色,十分美观,单瓜重2kg-3kg,单株结瓜2个-3个,春播667平方米平均产量4987kg,秋播4015kg,分别比其它金丝瓜增产41%和52%,产瓜籽80kg左右。嫩瓜在谢花8天-10天基本成形时即采摘,嫩瓜重500克-800克,嫩瓜太嫩不能搅丝(超过20天就可以搅丝)。

农村面条加工

营养及药用价值极高:每500克鲜瓜肉含蛋白质3.2克,不含脂肪,含碳水化合物13克,铁0.8克,钙107毫克,磷87毫克,尼古酸0.8毫克,硫铵素0.08毫克,核黄素0.08毫克,坏血酸20毫克。特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”,和丙醇二酸等物质能调节人体代谢,具有减肥、抗癌、防癌的药用功效,誉有“绿色保健果蔬”之美称.

食用方法同西葫芦,味美可口。食用方便,它不像其它金丝瓜需要蒸熟后才能搅丝的麻烦,只需将成熟瓜去皮去瓤瓜,用于揉瓜肉即可自然分离出晶莹透亮的缕缕黄丝来,可凉拌、油炸,做馅、酱菜、炒食等。瓜丝晾干可长期保存,食用时加入调科用开水泡开鲜嫩如初,瓜壳粉碎后是畜禽的优质饲料。该品种可谓全身是形容词。耐贮性强,不怕冻,越冻味越美,越冻成丝性越强,老瓜采收后,堆放在室内或室外,可贮藏6个月之久。适应性强,抗重茬,抗旱耐涝,不易早衰,耐热抗寒,对土壤和气候要求不严,凡是能种西葫芦,南瓜的地区均可种植。

特色:营养+好吃+产量高+售价格+好种植!据悉单季亩产值超万元。

日本紫薯王(黑薯)

引自日本的黑薯新品种。叶色深绿,顶三叶紫红,叶心脏形,浅裂单缺刻,叶柄叶脉全绿色,蔓长1米左右,薯形长纺锤形,薯皮光滑,紫黑光亮,薯肉深紫色。薯块断开后流出紫色浆液,用手一擦立即将手染成紫色,是提取紫红色素的最佳品种。熟后紫黑色,香甜面沙,食味极佳,富含抗癌物质硒,碘等元素,营养成分高于其他地瓜几倍,是城乡居民和宾馆饭店的上等保健食品。

如果用1--5千克彩盒或彩袋包装,在超市销售,每千克售价10--20元,是普通地瓜的10倍。现在已有人用此品种加工成紫红色粉条或面条,在市场上十分抢手,效益可观。

紫薯王属早熟性品种,栽后50天即有薯块形成,100天即有500克以上薯块,有利于在淡季抢占市场。单株结薯4--6块,薯块大小均匀,单块重200--800克。一般亩产量:春薯4000--5000千克,夏薯3000千克左右,比美国黑薯增产50%--100%,是日本川山紫产量的2--3倍。抗病性强,耐贮存,萌芽性好,出苗量高。

特色:营养+好吃+售价格+好种植!

七彩小南瓜

观赏南瓜属于南瓜的变种,色彩艳丽,有白、黄、绿等多种颜色,瓜形小巧美观,有球形、洋梨形、长球形、皇冠形等,其表面奇硬,泛有蜡光,只要不受损,可长期存放。因此,消费者多将不同形状和色泽的南瓜拼成瓜篮,再配衬一些美丽的干花,陈放于室内,令人耳目一新,独具观赏价值。观赏南瓜适应性强,栽培技术简单,既可食用又可观赏,市场售价是普通南瓜的3―5倍,具广阔的市场开发前景.

1. 管理的对象为人员、资金和物资。

2. 管理具有计划、组织、领导与控制四大职能。

3. 管理的原理主要有系统原理、整分合原理、弹性原理、反馈原理、能级原理和动力原理。

4. 古典管理学说的两大流派:美国的泰罗的“科学管理”和法国的法约尔的组织理论。

5. 行为管理学说是继古典管理学说之后发展起来的,大体可分为二个时期:前期的人际关系学说和后期的行为科学。

6. 管理科学学说兴起于行为科学方兴未艾的时期,其基本特征是:以系统的观点,运用数学、统计学的方法和计算机技术,为现代管理的决策提供科学的依据,通过计划与控制,以解决各项生产、经营问题。

7. 组织行为学是研究一定组织中人的心理和行为规律性的科学。它采用系统分析的方法,综合运用心理学、社会学、人类学、生理学、生物学、经济学和政治学等知识,研究一定组织中人的心理和行为的规律性,从而提高各级领导者和管理者对人的行为预测和引导能力,以便更有效地实现组织预定的目标。

8. 目标管理方法的特点:(1)以目标为中心;(2)重视“自我管理”和“自我控制”;(3)强调整体性、协调性管理。

9. 激励理论分为三类:(1)需要型激励理论;(2)过程型激励理论;(3)状态型激励理论。 需要型激励理论是从动机——行为过程或激励过程的起点,即人的需要出发,试图解释是什么因素引起、维持并且指引某种行为去实现目标这类问题。该理论包括马斯洛的需要层次、论奥德弗的ERG理论、赫兹伯格的“双因素”理论和麦克利兰的成就需要理论。

过程型激励理论是从激励的起点——未满足的需要到需要的满足这样的过程来探讨、分析人的行为是如何产生、导向一定目标和维持下去或最后终止等问题。属于该激励理论的主要有弗鲁姆的期望理论、洛克的目标理论和斯金纳的强化理论。

状态型激励理论是从激励的终点——需要的满足与否或状态来探讨激励问题的。它包括公平理论和挫折理论。

10. 组织文化是指一个组织在长期发展过程中,把组织内全体成员结合在一起的行为方式、价值观念和道德规范。它是管理精神世界中最核心、最本质的东西。

组织文化的特点是:(1)有鲜明的民族特色;(2)组织文化作用是整体的效用;(3)具有历史的连续性;(4)具有个体性;(5)具有创新性。农村面条加工

组织文化具有如下功能:(1)目标导向功能;(2)凝聚功能;(3)激励功能;(4)创新功能;(5)约束功能;(6)效率功能。

11. 行政组织结构指构成行政组织各要素的配合和排列组合方式。在行政组织结构中,最重要的是纵向、横向结构,它是行政组织系统中的基本框架。行政组织的纵向结构又称为直线式结构,是纵向分工形成的行政组织的层级制。行政组织的横向结构又称为职能式结构,是横向分工形成的行政组织的职能制,即同级行政机关和每级行政机关内部各组成部门之间的组合方式。

12. 管理层次与管理幅度。管理层次是行政组织纵向结构的等级层次,即行政机关中设置多少等级的工作部门。管理幅度是指一级行政机关或一名上级领导者直接领导和指挥的下级单位或工作人员的数目。

13. 行政组织的编制管理是按法律规定的制度和程序,对行政组织的职能范围、机构设置和人员配置等进行的管理。它包括职能管理、机构管理、人员编制管理三方面。

14. 我国人事管理通常包括国家行政机关的人事管理和企事业单位的人事管理。前者称为人事行政,后者称为企事业单位人事管理。人事行政与企业人事管理两者的宗旨不同,企业人事管理以营利为主要宗旨,人事行为遵循市场规律;人事行政则以服务国家和社会大众为根本宗旨,而不以营利为目的。

15. 国家公务员的管理制度主要包括以下几方面:(1)职位分类;(2)录用;(3)考核;(4)奖励与纪律;(5)职务升降和职务任免;(6)培训;(7)交流;(8)回避;(9)工资保险福利;(10)辞职、辞退、退休;(11)申诉控告。其中:(1)在职位分类

的基础上又确定公务员的级别,这是我国国家公务员制度的一大特色;(2)对公务员的考核,其考核内容以履行岗位职责和完成年度工作目标为基本依据,主要包括德、能、勤、绩,且注重工作成绩。我国对公务员的考核结果分为优秀、称职、不称职三个等次;(3)对国家公务员的培训应贯彻理论联系实际、学用一致,按需施教、讲求实效的原则;(4)交流,包括行政机关的内部交流和国家行政机关的其他机关与其他机关或企事业单位间进行的外部交流,交流形式有调任、转任、轮换和挂职锻炼等;(5)回避的种类包括任职回避、公务回避、地区回避。

16. 民主集中制是我国根本的行政领导制度,它决定和影响着其他行政领导制度。

17. 行政首长负责制是民主集中制和集体领导与个人分工负责制相结合制度的一种具体形式。它是指重大事务在集体讨论的基础上由行政首长定夺,具体的日常行政事务由行政首长决定,行政首长独立承担行政责任的一种行政领导制度。

18. 行政文化是行政实践的精神成果,是社会文明与政治文明的构成部分。它内涵着特定时代的行政心理、行政道德和行政精神。

19. 财务行政即财政,是行政管理的物质基础。包括政府预决算管理、预算(政府)会计和审计等内容。其中政府预决算管理是全部财务行政的中心环节和最重要内容。政府预决算的内容包括:预算收支的种类、数量及收支性质和作用;各级政府处理财政收支问题时的关系;执行和实现收支计划的法定程序、具体措施和规章制度。

20. 我国政府决定,从1996年起中央和地方的预算编制方式实行统一的复式预算制度。复式预算是把国家同一预算年度内的全部预算收入和支出按性质进行划分,分别汇编成两个或两个以上的收支对照表,以特定的预算来源保证特定的预算支出,使收支之间具有相对稳定的对应关系的预算编制方式。

21. 预算会计的主要核算对象是财政性资金活动的过程及其结果。主要包括财政总预算会计、事业单位会计和行政单位会计。

22. 行政执行应遵循的原则主要有:(1)为人民服务、对人民负责就是要贯彻公仆精神;(2)行政执行活动规范化;(3)遵守行政执行程序。

23. 电子政务是基于Internet的电子状态中,政府利用电子通信技术对行政事务的管理。我国电子政务的总体目标是到2005年完成“三网一库”的政务信息化的基本架构。实现这一目标必须坚持“以需求为导向,以应用促发展,统一规划,资源共享,安全保密”的原则。

24. 行政公共关系指政府在施政过程中运用传播沟通的方法,促进政府与公众之间相互了解、理解、信任与合作的一种管理活动。行政公共关系具有以下四个方面的特征:(1)主体的权威性;(2)对象的复杂性;(3)传播的优越性;(4)目标的独特性。

25. 市政规划包括商圈、住宅区的设立,交通、道路的改善,旧区改造,市政动迁等。

26. 市政管理是政府负责管理本区的市政、环卫、园林绿化、公路、供水和城市排水。

27. 公共政策主体是指参与、影响公共政策全过程,对公共政策有直接或者间接的决定作用的组织或个人。

28. 公共政策主体应该包括政府主体、准公共政策主体和社会公众。

29. 公共政策主体能力是指政策主体能否成功地适应环境挑战及其程度,即在环境的挑战下,政策主体能否应付或适应这些挑战,以及取得成功的程度。

30. 公共政策主体能力的内容主要包括:(1)规制社会成员行为的能力;(2)引导公众观念、行为的能力;(3)调控各种利益关系的能力;(4)公平分配社会资源的能力;(5)公共政策体系内部的互动及整合能力。

31. 提升政策主体能力的必要性:(1)

从实践来看,公共政策主体能力不足;(2)公共政策主体能力现状不能满足日益增加和多样化的公众需求;(3)入世新环境和经济全球化挑战公共政策主体能力;(4)知识经济要求公共政策主体能力的提升。

32. 提升政策主体能力的途径:(1)公共政策主体转变政策理念;(2)改善和优化政策的外部环境。

33. 行政监督的特点:(1)行政监督主体的广泛性;(2)行政监督对象的特定性;(3)行政监督的法制性。

34. 行政监督的原则主要有:确定性原则、公开性原则、民主性原则、有效性原则和经常性原则。

35. 行政监督主要任务和目的就是要检查各级行政机关和工作人员对国家法律和政府决定的贯彻执行情况。具体作用有:预防作用、补救作用和改进作用。

36. 一般行政监督是指国家行政机关按照隶属关系和机关协作关系而产生的监督,它可以分为上下级之间的互相监督、主管监督和职能监督。

37. 根据《行政监察法》的有关规定,我国行政机关的监察权包括检查权、调查权、建议权和决定权。监察工作应遵循的基本原则是:(1)依法行使监察权,不受其他行政部门、社会团体和个人的干涉;(2)实事求是,重证据,重调查研究,在适用法律和行政纪律上人人平等;(3)教育与惩处相结合、监督检查与改进工作相结合;(4)依靠群众。农村面条加工

38. 审计监督属于国家行政机关内部的一种特种监督,它具有如下特点:(1)审计监督的专职性;(2)审计监督的独立性;(3)审计监督范围的广泛性。

审计监督按照不同的标准,可分为不同的类型,发挥着不同的作用。具体说,审计监督具有防护作用、评价作用和促进作用。

39. 审计监督应遵循的原则主要有:(1)合法性原则;(2)独立性原则;(3)客观公正原则和建设性原则。

40. 审计监督方法,包括一般方法和技术方法。

41. 行政处罚与行政处分的区别表现在:(1)制裁的对象不同;(2)制裁的行为性质不同;(3)制裁的原则不同。

42. 行政效率是行政管理学的核心问题,也是行政管理的出发点和归宿。行政效率是效果与

清水铺镇乡村企业发展规划
农村面条加工 第九篇

清水铺镇乡村企业发展规划

《清水铺镇乡村企业发展规划》是结合《乡村企业“十一五”发展规划》制定出来的,是在邓小平理论和“三个代表”重要思想指导下,以科学发展观为统领,根据《中华人民共和国国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》、《全国农业和农村经济发展第十一个五年规划(2006-2010年)》以及乡村企业发展实际编制的。规划通过总结分析我镇乡村企业发展的成就、经验以及存在的问题,确立我镇乡村企业发展的指导思想、基本原则和主要目标,明确重点任务和保障措施,是我镇十年来乡村企业发展的行动纲领。农村面条加工

第一章,回顾与展望

第一节 我镇乡村企业发展的成就和经验

“十五”时期,在党中央、国务院一系列方针政策指引下,我镇乡村企业发展坚持以市场为导向,以服务“三农”为主线,以改革开放和科技进步为动力,积极推进体制机制创新和结构布局调整,取得了巨大成就和一些成功经验。

一、乡村企业取得的成就

经济总量持续增大,非公有制经济发展迅速。我镇乡村企业总产值平均每年增长约12%,达到上级下达的指标,目前非公有制经济发展迅速,有个体企业200余家。

二、发展乡村企业的基本经验

一是坚持以科学发展观统领乡村企业发展大局。各村牢固树立和全面落实科学发展观,坚持城乡统筹发展方略,全面落实“工业反哺农业、城市支持农村”和“多予少取放活”的方针政策,创新发展思路,整合各种资源,优化区域布局,加快科技创新,引导乡村企业提升素质、节能降耗,走可持续发展的路子。

二是坚持优化乡村企业发展环境。我镇党委和政府加大乡村企业政策扶持力度,努力改善乡村企业的发展环境。切实减轻乡村企业负担,不断优化乡村企业发展环境。

三是坚持鼓励、支持和引导农村非公有制经济发展。全面落实国务院关于发展非公有制经济的一系列方针政策,积极鼓励、支持和引导发展农村非公有制经

济。加快推动乡村企业进行产权改革和管理创新,鼓励大型乡村企业加快建立现代企业制度;鼓励中小企业通过拍卖、出售、转让等形式,转变为个体、私营、股份制和股份合作制等非公有制经济。

四是坚持推进乡村企业转变经济增长方式。以市场为导向,不断深化乡村企业结构调整和区域布局,促进乡村企业产业优化升级,引导乡村企业向小城镇集中发展,推进乡村企业产业集聚,完善乡村企业园区建设机制,大力发展乡村企业生态经济园区。

五是坚持推进乡村企业服务体系建设。逐步建立健全融资担保服务体系、信用评价服务体系、创业辅导服务体系、人才培训服务体系、管理诊断服务体系、政策法律咨询服务体系和信息网络服务体系等服务平台,不断转变服务理念,增强服务意识,提高服务能力和服务水平,推动乡村企业服务体系健康稳定发展。 六是坚持推进农产品加工业发展。我镇现在的面条加工企业,以涂氏面条厂为代表,涂氏面条厂的产的图佳面条占了毕节的差不多大半部分市场,月产面条达150吨。

第二节 机遇和挑战

在经济全球化和区域经济一体化向纵深发展、我国开始进入新的经济增长阶段的大背景下,乡村企业发展面临着一些难得的历史机遇,同时也面对着国内外严峻的挑战。

一是建设社会主义新农村为乡村企业发展提供了新的机遇。党的十六届五中全会提出了建设社会主义新农村的重大历史任务,给乡村企业发展带来新的机遇,使乡村企业发展的方向、目标和任务更加明确,乡村企业发展的宏观环境进一步优化。

二是完善社会市场经济体制为乡村企业发展提供了制度保障。党的十六届三中全会做出了《中共中央关于完善社会主义市场经济体制若干问题的决定》,为推进乡村企业改革和调整、促进乡村企业发展创造了良好的政策环境。市场配置资源的基础性作用进一步发挥,政府公共服务职能进一步强化,为乡村企业发展提供了有利的体制环境。

三是我国经济发展的新阶段为乡村企业发展提供了更为有利条件。目前,我国总体上到了“以工补农、以城带乡”的新阶段,居民消费结构持续升级,工业化、城镇化、市场化和国际化进程加快,为乡村企业更好地发挥工业与农业、城市与农村的桥梁和纽带作用提供了更有利的条件。

四是国际产业转移为乡村企业发展开辟了广阔空间。近年来,国际产业转移的速度不断加快,国际制造业和服务业向我国的转移速度明显加快。预计在“十一五”期间,国际制造业和服务业向我国转移的规模将继续扩大,方式将日趋多样化。将为乡村企业积极承接国际产业转移开辟更加广阔的空间。

在抓住机遇的同时,我们也必须正视来自各方面的挑战。一是今后国家出台新的扶持乡村企业发展的政策将面临更大压力,一些地方管理机构出现职能弱化和断层现象,国家扶持企业发展的政策在有的地方难以落实。乡村企业在信贷、担保、上市融资、债券发行、土地使用等方面制约因素仍然较多。二是乡村企业素质参差不齐。地区之间发展也很不平衡,大部分企业缺乏自主创新能力,产品科技含量低,缺乏市场竞争力。同时,随着WTO过渡期结束,对外经济贸易壁垒增加,国际市场竞争难度加大,这些都将对影响乡村企业的快速健康发展。 第二章指导思想、基本原则和主要目标

第一节指导思想

坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,全面落实科学发展观,按照构建社会主义和谐社会、建设社会主义新农村和发展现代农业的总体要求,坚持以制度创新和技术创新为动力,以促进农民创业就业和增收为出发点,以优化结构为主线,以强化服务为保障,不断提高乡村企业的整体素质和市场竞争力,全面推进乡村企业改革和发展,为加快建设小康社会和推进我国现代化建设做出更大的贡献。

第二节基本原则

一、坚持以人为本、统筹发展的原则

发展乡村企业要坚持以农为本,依靠农民,充分调动农民的积极性和创造性。积极为拓宽农民就业渠道、增加农民收入、提高农民素质、改善农民生活条件、维护农民权益提供服务。按照建立全国统一市场的要求,规范和维护市场经济秩序,优化配置资源,统筹城乡和区域发展。

二、坚持市场主导、政府服务的原则

发展乡村企业要遵循市场规律和经济规律。政府应通过制定和实施法律法规政策,为乡村企业提供公共服务,为乡村企业发展创造良好的制度环境和政策环

境。乡村企业发展什么样的产业、生产什么样的产品和采取哪一种经营方式,都应由其根据市场需求和国家产业政策自主决定。

三、坚持分类指导、突出特色的原则

发展乡村企业要因地制宜,发挥优势,突出特色。各地要根据自身的资源禀赋特点和发展水平,自主确定主导产业和特色产品。在政策指导和规划安排上不搞“一刀切”。乡村企业发展慢或刚起步的地区,要以发展为主,在发展中提高;乡村企业发展已有较好基础的地区,要以提高为主,在提高中发展。

四、坚持公平竞争、扩大开放的原则

要全面落实《国务院关于鼓励支持和引导个体私营等非公有制经济发展的若干意见》等文件精神,取消对乡村企业的各种歧视性政策,为乡村企业发展创造公平竞争的制度环境和市场环境。对中西部等发展慢的地区,要采取一定的倾斜政策支持乡村企业发展。对东部乡村企业发展快的地区,要加快推进乡村企业对内对外开放,不断优化组合国内国际资源,积极实施“走出去”战略,大力开拓国际市场。

五、坚持节约资源、保护环境的原则

大力发展循环经济,鼓励乡村企业发展资源节约型企业,淘汰耗能高、浪费大的技术、工艺和设备,限制高能耗企业生产。鼓励乡村企业建设环境友好型企业,加大污染治理投入,严格限制污染环境的企业发展。要引导乡村企业聚集发展,统一建设治污、排污等基础设施,降低污染治理成本。

六、坚持发挥比较优势、提升竞争能力的原则

乡村企业要充分发挥自身土地资源、自然资源和劳动力资源较丰富和机制较灵活等方面的比较优势,大力发展劳动密集型和资源密集型产业,加快发展农产品加工业,注重提升企业自主创新能力,积极发展有市场、成本低、附加值高的产业和产品,不断提高乡村企业的市场竞争能力。

第三节主要目标

“十一五”期间(从2006年到2010年),乡村企业发展力争实现总量发展目标、结构优化目标和技术进步目标。

一、总量发展目标

乡镇企业总产值。预计以年均12%左右的速度增长,2009年达到3514万元左右。

二、结构优化目标

1、区域结构优化目标。橙满园、大平一带乡村企业以水果为主,太平,后山,在地发展烤烟业,红岩、发沙、南沟一带发展蚕桑业,在提高中发展,适应资源和环境约束加重的新形势,走内涵和集约发展之路,不断提高产品的技术含量和附加值。重点发展地方优势产业和特色经济。

2、产业结构优化目标。第一产业乡村企业要在稳定中提高,在设施农业、精品农业、生态农业、创汇农业、观光农业等特色农业领域有明显提高。第二产业乡村企业要以内涵提高为主,重点发展资源节约型、环境友好型和技术密集型产业,大力发展农产品加工企业。第三产业乡村企业要以发展为主,在继续巩固为居民生活服务的生活型服务业良好发展态势的同时,重点发展商贸、物流、金融和信息服务等生产型服务业。

3、企业结构优化目标。要鼓励农民创业,大力发展农村个体私营经济和中小企业,不断增加农村非农就业劳动力的比重。要着力培育一批具有较强带动和辐射作用、在国内外市场上具有较强市场竞争力、拥有自主知识产权和著名品牌的骨干乡村企业。

第三章重点任务

第一节 支持乡村企业参与社会主义新农村建设

一、支持乡村企业发展农业生产

支持乡村企业充分利用和开发农村资源,将农村资源优势转化为经济优势;支持和鼓励乡村企业积极反哺农业,参与现代农业建设;引导乡村企业发挥比较优势,大力发展特色优势产业,开发品质优良、特色明显、附加值高的优势农产品,推进“一村一品”发展;培育农村产业和产品品牌,优化农村产业结构;鼓励乡村企业将发展非农产业与发展农业结合起来,不断提高农业综合生产能力;鼓励乡村企业开展招商引资和对外投资,将国内外要素引进农村,改善农村的生产条件;引导乡村企业与周边城市或城镇的企业紧密协作,延长农村的产业链。

本文来源:https://www.dagaqi.com/nongcunchuangye/12507.html

《农村面条加工 开一家杂粮面条加工店.doc》
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