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夏日什么最火？烧烤店首屈一指！而“烤串挣钱”已经是餐饮行业一个不争的事实，看那袅袅炊烟，满桌的客人，老板腰间的钱袋子，让很多门外汉也都想加入到生起炉子烤肉赚钱的行列。开一家烤串店利润究竟有多大呢？昨天，记者走访沈城多家烤串店后，为您选取了一个160平方米的大排档，展示一个小店的账本……
【样本】
二线城市：沈阳
营业面积：150平方米
营业时间：晚上5点——凌晨2点
经营品种：烤串、烤海鲜、砂锅、酒水等
所属区域：沈阳某大型普通社区附近
【账本】
开门就要花600元
老板马先生透露，不管是否有顾客，只要小店一开门，每天的花费至少600元，房租、水电费、人员工资、设备折旧……当然这个只是固定的开支，可以说一睁眼，自己就要琢磨怎么赚到600元。
常备资金不能少于15000元
老马表示，上面说的600元只是一个固定费用，如果真正运营起来，每天准备的现金不能少于15000元，其中1万元主要用于购买各种食材，如牛羊肉、蔬菜……5000元作为备用金，如果食材不够、酒水不够，还需要临时采购，由于经营时间是晚上，很多供货商都不会供货，所以采购价格要贵，有时5000元未必够。
万元资金被压一个月
不过投资者还需要有一个心理准备，每个月都会有近1万元的压款，需要将货品销售出去后利润才能体现出来，比如酒水就属于这样的情况。
蔬菜类：最高利润达800%
烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……马先生说，青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。
再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。芸豆4.5元/斤，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润300%。
肉类：平均利润为40%
肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过，马先生说这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得最多的羊肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达42元/斤，牛油15元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出200支肉串，平均0.78元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.9元/支。这还算是利润比较大的，如果是板筋，成本要达到1—1.4元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。
而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。
海鲜类：利润高，损耗大
马先生表示，其实海鲜的利润也很高，基本上的毛利润可以达到200%，但是有一点不可以忽视，就是海鲜的损耗太大，如果就餐客人点的少，海鲜就会剩下，而海鲜如果隔夜就不新鲜了，基本上只能自己处理吃了，如果扔掉的话，损失就会更大。
副食类：利润至少达200%
一袋鱼丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等费用，每串0.5元，零售价1元，利润200%。烤馒头，1元4个，每个穿1串，但馒头费油，成本得达到0.5元/串，利润也是200%。
酒水：利润最少200%
马先生表示，虽然前面的食材利润均不低，但是真正大排档赚钱的品类就是酒水，以啤酒为例，一个食客喝3—4瓶太正常了。以矿泉水为例，24瓶一箱的进价17元，一瓶卖2元，每瓶可赚1.3元。
酒水中最为赚钱的品类就是啤酒，一是，啤酒的进货价普遍不高，大约在2—3.5元之间，而市场售价在6—10元之间[来源:www.dagaqi.com/]，毛利润最低200%；二是，刚才说的明账，还有一笔隐形收入，每个啤酒厂为了抢占市场，都会给大排档一定的驻场费，即大排档只能卖他们的啤酒，另外再加上一些返点，这也是一笔不菲的收入。
抹零：每天少收几百元
马先生透露，刚才说是赚钱的方面，但是经营者也有损失的方面，比如每天仅抹零就会少收几百元，但是这也是没有办法的事情，一个是零钱紧张，不好找；二是抹零了会给顾客一个好印象，就能常来消费，看似小亏，实则也是赚钱。
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烤肉店一天晚上最多挣3万块
在皇姑区步云山路上，烧烤店一家挨着一家，每天交通晚高峰过后，这些烧烤店都在自家门前的人行道上，摆桌子放凳子，支起炉子烧起炭，热热闹闹的大排档就此拉开序幕。
据了解，位于路口的一家烧烤店是最赚钱的。老板马先生也不推让，他爽快地说：“我这里的肉都是真材实料，吃的客人多，当然就赚钱。最赚钱的时候 是每周五晚上，最多赚到3万块。”马老板介绍说，他通常会去塔湾肉食厂购买牛羊肉，平均价格能比农贸市场售价便宜五六块钱。以每天卖得最多的牛肉串来说， 购买每斤牛肉的价格是25元、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油，能穿出将近200串肉串，平均成本0.475元/串，再加上腌肉料、烤肉料和3分 钱的竹扦，成本将近0.6元/串，每串卖1.5元，毛利润达到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多，每串卖到2元钱，利润很高，但是走量比较少。
在肉类产品中，鸡肉类也比较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，实际成本仅有1.5元。而熟筋、板筋这类，成本能达到1.1 元/串，售价为2元，毛利润不到100%。刨除房租、人员工资、火炭、水电煤气等成本，总体算下来，每天营业额的一半就是纯利。
样本2：海鲜摊
利润最高损耗也比较大
在各类烧烤大排档中，海鲜的价格最高，利润也是最大的。位于皇姑区新安江街上的一家海鲜烧烤店，老板小黄本身就是丹东人，自己家打捞的海鲜每天都往沈阳运，他就顺道儿开了家海鲜烧烤店。黄老板说：“我们赚的也是辛苦钱，白天去接货，晚上熬夜烧烤，确实不容易。”
黄老板介绍说，海鲜的利润确实挺大。以黄蚬子为例，饭店批发价是12元/斤，2斤能做3盘，每斤食材的成本在8块钱左右。水煮是最省事儿的，不 用额外增加成本，而如果是烧烤或者辣炒，加的辅料就多，但每盘成本也就10元钱左右，零售价是30元/盘，毛利润达到200%。但是海鲜的损耗比较大，要 是当天晚上卖不出去，第二天就全死了，搞不好还得赔钱。
在沈阳，海鲜烧烤最赚钱的，当属小宋烤对虾店。每只虾纯利润为1元，旺店每天能卖出去8000只到1万只虾，每天光卖对虾就能纯挣万八千块钱。 再算上其他烧烤和啤酒的钱，每家店每天最少都有两三万元的收入。据说这家店的加盟费目前已经炒到了40万元左右。黄老板建议，没有做过海鲜生意的人，别轻 易碰这行，因为投入的食材成本大，还不易储存，如果烂在手里，那就是一笔大亏空。
本期视频主要内容： 在夜晚到街边的烧烤大排档吃烧烤喝啤酒的人随处可见，烧烤会致癌的宣传也没阻挡住人的欲望。无烟烧烤机的发明人是辽宁营口的孙刚，他偶然一次看到了烧烤致癌的宣传单，于是决定发明一台无烟烧烤机。机器经历了多次比赛，肉串的口感最终得到了大家的认可。（《我爱发明》 20150801 烧烤新传）
发明人联系方式：孙刚13904077466
发明摘要：为了克服现有烧烤炉使用不方便和污染食品的不足，本发明提供一种烧烤炉，这种烧烤炉架可以收折，碳盒通过滑槽重合在一起，使用方便，烧烤架条槽和集油盒收集大部分油，不污染食品。该木炭无烟烧烤桌炉安全节能,对人体不会带来危害,还能吃出传统的炭烤香味。
宵夜摊策划书
前言：厦门夜生活娱乐丰富，年轻人都喜欢跟朋友聚餐吃宵夜，唱K。我们开家特色夜宵店正好满足消费者的需求。
一、目的：
1、不用说，当然是为了赚钱。
2、以较低的成本整合及拓展人脉资源。
二、市场分析
岛内夜生活以海湾公园高档会所、斗西路中档娱乐会所、明发商业圈、江头商业圈、洪文大排档为主要商圈。
我们的店选在洪文大排档附近，餐饮娱乐集中，停车方便。主要的顾客是以莲前一带年轻居民及在软件园、观音山的白领为主。
每逢周末夜晚，各个商圈餐饮娱乐消费能力大大提高。夜宵店都会爆满。洪文餐饮主要以海鲜大排档、烧烤类为主，客户消费目的一般以朋友聚会，公司聚餐为主。
三、竞争对手
周边的烧烤摊，海鲜大排档、相对其他商圈，洪文餐饮集中，但并无特色。
1、优势：我们是独家经营；并且我们的同学多，情感上会光顾我们；距离近，喝酒方便；交通、停车都OK；旁边有欢唱量贩KTV、音乐之声量贩KTV、牛庄休闲街、两大shopping mall和洪文大排档形成一体；吃的特色，主打醉虾，平价烤鲍鱼，厦门少有这特色，。
2、劣势：名声不大，洪文大排档的餐饮竞争激烈；初次经营，服务管理不完善；资金控制，场地不够；合股人没有餐饮经验
四、实施方案
1、经营模式
融合醉虾、特色平价鲍鱼、本港海鲜的经营特点，创建特色的海鲜宵夜摊。
2.目标市场定位
消费对象：附近居民，较为年轻化的顾客群，一般年龄在20岁到30岁，这些人有收入，工作压力大，放松时爱好三五好友喝酒，周末喜欢续摊接着喝。 店面选址：租用洪莲路的一楼沿街小店面，把餐桌摆到路边。
五、营销策略
宣传策略：
1、主打浙江特色醉虾，平价鲍鱼进夜摊以口碑宣传为主。
2、通过网络用微信、微博对朋友宣传。
3、可在瑞景、加州两大广场附近广发传单。
公关宣传：
优惠措施：朋友捧场打8.5折；啤酒赠送（买多少瓶送一瓶）；开胃小菜赠送两碟等。
六、注意事项
1、寻找适合的供货商
2、垃圾处理问题、剩下的食物处理
3、没营业执照或太吵可能会遭举报（机率不大，在排挡集中区）
4、可能会遭妒忌，处理好阾里关系
5、由于对本店的经营主体没有相应概念或者宣传力度不够，导致开业初期市场反应冷淡。
6、其他自然因素
七、筹备前期大排档烧烤教学
1、各个合伙股东亲自下厨制作醉虾、醉蟹、鲍鱼；
2、到杭州试吃最正宗的醉虾
3、寻找特色酱料
4、聘请有这方面经验的厨师
5、选址，店面控制在50平方米，娱乐场所集中区
七、投资与收益预算
成本：
1、锅铲1-2个，用来蒸煮食品； 炒菜类
2、冰箱1个（冷藏海鲜）
3、台10张、櫈50张
4、电脑1台
5、一次性碗筷、杯、；餐纸；盘子
6、收银台一张
7、抽油烟机
8、每天水电费、媒气、食物成本另计
9、每月租金控制
10、员工工资
11、店面装修
12、转让费
总投资：预计20万元以内。
收益预算：
1、估算一：
2、每天最高：
每天最低：
总计：
纯利润：
大排档利润惊人：一个夏季赚百八十万没问题 逛逛沈阳城，从北边的淮河街到南边的文萃路，从东边的彩塔街到西边的西塔街，每天一到晚上六七点钟，各种大排档就铺满整条街，烤串的、烤肉的，酱大骨的、煮鸡架的，烤对虾的、铁板烧的„„伙计们忙得脚打后脑勺，老板们则是数钱数到手抽筋。每年的6月中下旬到9月上中旬为大排档的旺季，这近三个月下来，处于繁华地点的大排档，毛利都能赚到一百万元左右，除去房租和服务员工资，大排档的老板们跳跳脚，都能买台百八十万的路虎揽胜。
样本1：烤肉店
一天晚上最多挣3万块
在皇姑区步云山路上，烧烤店一家挨着一家，每天交通晚高峰过后，这些烧烤店都在自家门前的人行道上，摆桌子放凳子，支起炉子烧起炭，热热闹闹的大排档就此拉开序幕。 据了解，位于路口的一家烧烤店是最赚钱的。老板马先生也不推让，他爽快地说：“我这里的肉都是真材实料，吃的客人多，当然就赚钱。最赚钱的时候是每周五晚上，最多赚到3万块。”马老板介绍说，他通常会去塔湾肉食厂购买牛羊肉，平均价格能比农贸市场售价便宜五六块钱。以每天卖得最多的牛肉串来说，购买每斤牛肉的价格是25元、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油，能穿出将近200串肉串，平均成本0.475元/串，再加上腌肉料、烤肉料和3分钱的竹扦，成本将近0.6元/串，每串卖1.5元，毛利润达到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多，每串卖到2元钱，利润很高，但是走量比较少。
在肉类产品中，鸡肉类也比较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，实际成本仅有1.5元。而熟筋、板筋这类，成本能达到1.1元/串，售价为2元，毛利润不到100%。刨除房租、人员工资、火炭、水电煤气等成本，总体算下来，每天营业额的一半就是纯利。
样本2：海鲜摊
利润最高损耗也比较大
在各类烧烤大排档中，海鲜的价格最高，利润也是最大的。位于皇姑区新安江街上的一家海鲜烧烤店，老板小黄本身就是丹东人，自己家打捞的海鲜每天都往沈阳运，他就顺道儿开了家海鲜烧烤店。黄老板说：“我们赚的也是辛苦钱，白天去接货，晚上熬夜烧烤，确实不容易。”
黄老板介绍说，海鲜的利润确实挺大。以黄蚬子为例，饭店批发价是12元/斤，2斤能做3盘，每斤食材的成本在8块钱左右。水煮是最省事儿的，不用额外增加成本，而如果是烧烤或者辣炒，加的辅料就多，但每盘成本也就10元钱左右，零售价是30元/盘，毛利润达到200%。但是海鲜的损耗比较大，要是当天晚上卖不出去，第二天就全死了，搞不好还得赔钱。
在沈阳，海鲜烧烤最赚钱的，当属小宋烤对虾店。每只虾纯利润为1元，旺店每天能卖出去8000只到1万只虾，每天光卖对虾就能纯挣万八千块钱。再算上其他烧烤和啤酒的钱，每家店每天最少都有两三万元的收入。据说这家店的加盟费目前已经炒到了40万元左右。黄老板建议，没有做过海鲜生意的人，别轻易碰这行，因为投入的食材成本大，还不易储存，如果烂在手里，那就是一笔大亏空。
样本3：骨头馆
光卖毛豆一天能赚千元
在铁西区虹桥路上的一家骨头馆，每桌客人点的第一盆大骨棒18元、第二盆就要28元。每天晚上，这家的大排档都是这条街上最热闹的。老板透露说：“其实酱大骨真不挣钱，就是打着这个招牌。大排档期间，最赚钱的当属毛豆、鸡架、啤酒这些配搭儿。”
大排档里少不了煮毛豆和盐水花生，这家店的价钱是6元/盘。在农贸市场上，毛豆和花生的批发价每斤都不到3块钱，一斤毛豆或者花生通常能装5盘，每盘的成本只有0.6元，利润却高达5.4元，按一晚上卖出去200盘计算，光是毛豆、花生就能赚1000多元。 酱大骨的售价是18元/盆，每盆重量在1斤左右，单纯骨头的成本是八九块钱，再摊进去液化气、调料、房租、人工、水电、损耗的费用，每盆也就能挣个3元钱左右。而如果是卖鸡架，6元/个，成本则为3元/个，利润高达100%。此外，这家店比较赚钱的还有啤酒，每名客人喝三四瓶很正常。零售价6元/瓶的啤酒，成本是3.25元/瓶；零售价4元/瓶的啤酒，成本是1.875元/瓶，基本都是喝一瓶赚一瓶。就连不起眼的矿泉水，毛利润也能达到270%，比如24瓶一箱的矿泉水进价是13元，平均每瓶0.54元，一般卖到2元/瓶。如果是卖1元钱的纯净水，利润大概是80%，不过数量比较少。
泉鲤执［２００７］５０号
关于开展夜市大排档专项整治工作方案
各街道办事处（园区管委会）城管办、局各股室、中队： 根据《鲤城区道路交通环境整治第二阶段整治方案》（泉鲤执［２００７］４１号）的统一部署和具体要求，为切实解决夜市大排档占道经营、夜间扰民及影响市容市貌等问题，经研究，决定于８月１日至８月１５日开展夜市大排档专项整治行动。特制定如下整治工作方案：
一、 指导思想
按照市、区两级关于道路交通环境整治的有关要求，以创建整洁、优美、畅通、文明的城市环境为目标，以完善城市管理长效机制为核心，以解决群众关注的热点、难点为着入点，加大行政执法力度，依法执法、文明执法，不断改善城市市容和道路交通环境，提升城市文明形象和品位。
取缔辖区各主干道非法占道经营的夜市大排档、烧烤摊点、卤料摊点、水果摊点等，还路于民。
三、 整治措施
１、第一阶段：８月１日至５日，调查摸底和宣传引导阶段。各中队、各街道城管办要根据本辖区的实际情况，组织人员进行调查摸底、登记造册，对各违法占道经营夜市大排档、烧烤摊点等业主进行耐心细致、反复的宣传教育，并逐一下发《责令停止违法行为通知书》。
２、第二阶段：８月６日至８月１０日，各自整治和集中整治阶段。各中队、各街道城管办组织执法人员进行夜间突击整治，整治过程中要以宣传教育为主，以行政处罚为辅。对拒不改正、屡教不改的“钉子户”，区执法局将组织人员集中力量进行取缔，坚决做到从严、从重处罚。切实把夜市大排档占道经营、夜间扰民、滴洒漏阻道害民等现象压下来，使居民群众有一个整洁、优美城市环境。
３、第三阶段：巩固提高和长效管理阶段。８月１１日以后，各中队、各街道城管办要采取日常巡查和错时巡查相结合，徒步巡查和机动巡查相结合的方式，不断加大城市管理法律法规的宣传力度，进一步营造道路交通环境整治的浓厚氛围；要制定切实可行的工作方案，落实责任路段和区域，把责任分解落实到个人，建立长效管理机制。
１、各中队、各街道城管办要提高对治理夜市大排档、烧烤摊点占道经营整治工作的重要性的认识，各城管办分管领导、各中队长把亲自负责此项工作，落实具体的工作措施，把工作抓好、抓实。
２、整治行动中，各执法中队必须携带必要的执法文书，包括整改通知书和暂扣物品通知书，夜间执法活动要携带录像机、照像机等装备，加强取证工作。整治过程中暂扣的物品，交由违法所在地办事处（园区）城管办封存、保管。
３、各中队、各街道城管办要注意内业资料的整理，要将整治行动的情况和工作小结及时汇总上报区执法局政策法规股；区执法局将对各街道办事处（园区管委会）的整治情况进行督查并进行通报；
４、执法人员要文明执法，依法行政，严格执法，把住说情关、人情关、克服畏难情绪，整治期间要注意安全，特别是夜间突击整治，要着制服、戴安全帽、配备手电筒等工具。
鲤城区城市管理行政执法局
二○○七年八月一日
抄送：市执法局、市道路交通环境整治组，区府办、区道路交
通综合整治办、区工商局、卫生局、环保局，区委林建扬副书记、区府陈劲松副区长。
鲤城区城市管理行政执法局办公室 ２００７年８月１日
烧烤项目经营策划方案
一、 分析市场环境
1、 市场行情
餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。但是目前这个项目的竞争也是巨大的，市场成千上万的品牌充斥，然后因为一些的商家在前期无节制，后期无服务，无，，等导致目前加盟行业遇到信任危机，很多人在加盟时会非常小心与多疑，一时我们的话务犯上小错误，可能那客人就会以为我们是传销了， 所以，优质的服务！真诚的态度才是目前这个行业的最有力的工具。
二.烧烤利润分析
烤串挣钱”已经是餐饮行业一个不争的事实，看那袅袅炊烟，满桌的客人，老板腰间的钱袋子，让很多门外汉也都想加入到生起炉子烤肉赚钱的行列。开一家烤串店利润究竟有多大呢？
蔬菜类：最高利润达800%
青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。
再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元
/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润300%。
肉类：平均利润为40%
肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过，里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得最多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对烧烤大排档售价已达20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。
而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。 酒水：利润达184%-370%
提到酒水，烧烤其实全指它当家，因为它的消费量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以最不起眼的矿泉水来说，24瓶一箱的进价13元，每瓶0.54元，一般卖2元/瓶，当然也有1元的，但数量少，利润分别是370%、184%。再说饮料，某品牌的果汁32元15瓶，约
2.13元/瓶，售价4元，利润188%。
最后说啤酒，零售价6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利润184%。零售价4元/瓶的，1.875元/瓶，利润213%。扎啤最便宜的110元/
桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，约2.2-2.7元/杯，零售价5元/杯，利润185-272%。
水晶泡泡锅利润分析
我们水晶泡泡锅主要是蔬菜垫底再加一些肉类之类的一起焖的，不需要加水，焖出来的汤汁就是蔬菜水分，完全保留了蔬菜的营养的成分，汤汁更加鲜美。有营养的同时节约了成本。一般我们是分为大锅和小锅的，一般小锅的成本是在20多一点，售价是68，大锅的成本不到30，售价是88。客人在吃水晶泡泡锅的同时会另外吃一些唰汤，烧烤，形成二次消费，提升营业额。
三，产品特点分析
水晶泡泡锅的本身的特点
现在的社会食品安全事故频发，人们都比较注重健康的饮食，都比较追求既好吃又营养的食品。而我们的天然水晶养生泡泡锅正好完全符合现代人的饮食理念。将美味和营养完美的结合在一起。
我们的水晶泡泡锅是纯手工雕琢的，外观非常大气；而且我们的水晶锅是耐高温超体材质，耐高温达1800摄氏度，在加热过程中锅体晶莹剔透，非常美观；水晶泡泡锅不仅耐高温，而且储热性能非常强，在加热六分钟之后能持续保温达到半小时以上；在加热的同时，产生的紫红外线，在对食材加热的同时产生对身体有益的物质，起到很好的养生效果;在加热过程中能均匀受热，节省能源的同时味道更鲜美。
四， 广告促销方案
1、 选择目标市场并定位
由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。
2.营销战略
营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势
一营销策略组合
1产品策略
①要求培训部人员积极开创有新意的产品，并保持口味的品质 ②烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味
③聘请大厨座镇。
2、价格策略
调查同行业的品牌的加盟费，设备款，把我们的价格调得稍低，或分析双方价格的差距是什么原因造成，在以后客户询问到时，可以从容解释。
3.销售策略
①实物展示，现场操作，让客户增强信心
②优质服务，如送货上门，邮费公司承包。
③提商话务员的谈话技巧，不定期的培训，不定期的开会，开会和培训的方式我们可以角色扮演的方法，（一个人为客人，一个为话务员） ④提高公司形象，把公司做一次简单的装修。
⑤人才储存，大量招聘话务，去粗留细，一则可以提高公司气氛，二则可以把人才留下。
4.品牌推广
一，网络推广
1. 我们公司的网上的投资的资源我觉得已很多了，但是为什
么别的品牌得到的资源远比我们要多？一，那些公司与多
个网站的管理员有联系，在不违背原则下，他们会把一些
资源送给那些公司的，二，他们有自已的推广人团队，网
络上出现有什么情况，他们能第一时间解决，三，投入大。
终上所述，我建议，一，招聘推广团队，二，加大投入
二，电视广告
这一块我们的公司较为忽视，其实全国热线，除了在网上看到
外，电视也是一个重要的环节，故建议加大电视广告投入。
三，海报张贴
在每一个客人开张时，我们应当派人帮忙做宣传，在新店附近购买广告位张贴大海报，，有什么广告能比实体店更具说服力？只要那客人做得好，人家就会看在眼里，自然就会找上我们了。
宵夜摊策划书 前言：厦门夜生活娱乐丰富，年轻人都喜欢跟朋友聚餐吃宵夜，唱k。我们开家特色夜
宵店正好满足消费者的需求。
一、目的：
1、不用说，当然是为了赚钱。
2、以较低的成本整合及拓展人脉资源。
二、市场分析
岛内夜生活以海湾公园高档会所、斗西路中档娱乐会所、明发商业圈、江头商业圈、洪
文大排档为主要商圈。
我们的店选在洪文大排档附近，餐饮娱乐集中，停车方便。主要的顾客是以莲前一带年
轻居民及在软件园、观音山的白领为主。 每逢周末夜晚，各个商圈餐饮娱乐消费能力大大提高。夜宵店都会爆满。洪文餐饮主要
以海鲜大排档、烧烤类为主，客户消费目的一般以朋友聚会，公司聚餐为主。
三、竞争对手
周边的烧烤摊，海鲜大排档、相对其他商圈，洪文餐饮集中，但并无特色。
1、优势：我们是独家经营；并且我们的同学多，情感上会光顾我们；距离近，喝酒方便；
交通、停车都ok；旁边有欢唱量贩ktv、音乐之声量贩ktv、牛庄休闲街、两大shopping mall
和洪文大排档形成一体；吃的特色，主打醉虾，平价烤鲍鱼，厦门少有这特色，。
2、劣势：名声不大，洪文大排档的餐饮竞争激烈；初次经营，服务管理不完善；资金控
制，场地不够；合股人没有餐饮经验
四、实施方案
1、经营模式 融合醉虾、特色平价鲍鱼、本港海鲜的经营特点，创建特色的海鲜宵夜摊。
2.目标市场定位
消费对象：附近居民，较为年轻化的顾客群，一般年龄在20岁到30岁，这些人有收入，
工作压力大，放松时爱好三五好友喝酒，周末喜欢续摊接着喝。 店面选址：租用洪莲路的一
楼沿街小店面，把餐桌摆到路边。
五、营销策略
宣传策略：
1、主打浙江特色醉虾，平价鲍鱼进夜摊以口碑宣传为主。
3、可在瑞景、加州两大广场附近广发传单。 公关宣传： 优惠措施：朋友捧场打8.5折；啤酒赠送（买多少瓶送一瓶）；开胃小菜赠送两碟等。
六、注意事项
1、寻找适合的供货商
2、垃圾处理问题、剩下的食物处理
3、没营业执照或太吵可能会遭举报（机率不大，在排挡集中区）
4、可能会遭妒忌，处理好阾里关系
5、由于对本店的经营主体没有相应概念或者宣传力度不够，导致开业初期市场反应冷淡。
6、其他自然因素
七、筹备前期
1、各个合伙股东亲自下厨制作醉虾、醉蟹、鲍鱼；
2、到杭州试吃最正宗的醉虾
3、寻找特色酱料
4、聘请有这方面经验的厨师
5、选址，店面控制在50平方米，娱乐场所集中区
七、投资与收益预算
成本：
1、锅铲1-2个，用来蒸煮食品； 炒菜类
2、冰箱1个（冷藏海鲜）
3、台10张、櫈50张
4、电脑1台
5、一次性碗筷、杯、；餐纸；盘子
6、收银台一张
7、抽油烟机
8、每天水电费、媒气、食物成本另计
9、每月租金控制
10、员工工资
11、店面装修
12、转让费
总投资：预计20万元以内。 收益预算：
1、估算一：
2、每天最高：
每天最低：
总计：
纯利润：篇二：方便食品市场营销策划书 方便食品市场营销策划书 食品市场营销策划书怎么写?要写好这个策划书不是只做市场调研就可以的，今天就以统
一方便面的策划书为例，给大家详细介绍一下食品市场营销策划书大纲。
一、食品市场营销策划书之环境分析 大学生是方便面的重要消费群体。就我们学校而言，学校我们食堂条件单一，学生的活
动范围基本都是在校园里，所以吃饭时间集中。同学们在厌倦了食堂那永远不变口味的食物
和挤食堂抢饭的烦恼时自然会选择实惠方便的方便面。
二、、食品市场营销策划书之swot分析
(一)优势
1.质量： 由统一企业集团生产的统一100经典面系列，酱拌面系列以及高汤面等系列方便面，是
由统一集团研发多年的精致面粉和酱料配方精心制作而成。其产品符合食品卫生法规，并兼
顾环境生态保护与经济效益理念，而研发的合乎自然、健康、营养及安全卫生等功能性诉求
之产品。
3. 特点: 统一方便面是一种方便，快捷，健康，安全的速食食品。在时间就是效率的今天，统一
方便面是现代男女的最佳选择，并且统一方便面的创意吃法，对于追求时尚，讲究个性的年
轻人也具有很强的吸引力。
4.品牌: 目前中国大陆市场上已形成康师傅，统一，华龙面三足鼎立的局面，统一与其两者的竞
争大战已经白热化.并且一些地方性的方便面品牌也要与之共分一杯羹。但是统一的企业经营，
把从量的竞争提升为质的竞争，将公司的内在文化延伸到外在产品。以爱心和关怀来建构与
现代人密不可分的食品王国，使统一成为一首永为大家喜爱的食品交响乐.在食品制造领域，
统一坚持商品研发、生产、管理与营销的优势组合，并且强化以消费者认同为导向的品牌创
新与维护，做出中国人的味道，把好的东西贡献给十几亿同胞享受,打造中国最大的食品集团，
使统一品牌深入人心，更易于统一方便面通过广告促销活动在大众心目中树立方便面第一品
牌形象。
5.同类产品比较: 统一方便面可以在众多方便面品牌中脱颖而出，不仅仅是因为品质好、服务好、信用好、
价格公道，而且统一方便面中的尊重生命，彼此关怀，亲近自然，乐观进取的精神是其他品
牌方便面所没有的。
(二)劣势 方便面市场调查报告显示目前价格在人民币1元以下的方便面仍占据市场60%的份额。
而统一袋装面市场的平均价格在1.5-2 元之间，属于中高档产品。价格偏高,忽略了目标市
场消费者的购买能力。
(三)机会 营养健康型的方便面符合追求“绿色时尚”的现代人的观念。
(四)威胁 康师傅,今麦郎等品牌的冲击，竞争十分激烈。
三、、食品市场营销策划书之策划目标 通过本方案的实施,以及学校各方媒介的轰炸式立体传播,迅速扩大品牌知名度,使“统一”
方便面在无锡高等职业院校基本达到人尽皆知。树立“吃出创意,吃出新花样”的统一消费理
念,达到使“统一”广告深入人心,广告词成为年轻人时尚口头禅的目的。使该产品随着广告
宣传力度的提高而提高销售量。
四、、食品市场营销策划书之营销战略与具体行动方案
(一)市场调查分析
1.调查目的 了解目标市场中“统一”方便面的销售量，及竞争对手，以便更好的提高“统一”方便
面在市场中的销量和知名度。
2.调查对象 无锡高等职业院校在校同学和超市老板。
3.调查结果 在超市的销量调查中显示，其中在销量上超过“统一”的有“白象”公司生产的“大骨
面”,“牛面”和“华龙”公司的“今麦郎”。然而我们预计的我们最大的竞争对手“康师傅”
则与我们的销量不差相下，在价格上也保持着平衡，而白象和华龙则在价格上相对来说较为
便宜些。
4.市场分析 就方便面的整个目标市场调查结果来看，把方便面当作正餐的占三成,而半数以上当作 夜宵.从而学生市场在方便面的总的市场里占相当的分额，而高校市场在学生市场里所占
的比重更是相当大，故我们在高校市场是有很大的空间可为的。就我们学校而言，学校里有
学生近两万人，每七个人一个宿舍，有2500——3000个宿舍，假如每个宿舍只有一个人吃方
便面，保守估计，每天就有2500——3000包方便面的销量。也许有的宿舍没有人吃方便面，
但有的宿舍一吃就是2-3个人吃，甚至更多，平均下来，应该在这个销量左右。具体的分析
学生的消费，男生吃方便面主要是泡食或者煮食，故大部分吃的是一元左右的产品，即方便
面的中低档类，相应的这类方便面的利润空间相对较大，至于中高档面，由于主要消费对象
是女生，市场也很有潜力。 a.在目标市场上，一个近万人的大校园，超市则只有三个，且在区域等量上也有所不同(南
面人数多，超市却只有一个，而学生又不可能专门到另外的超市去购买)，这将直接影响着其
销售量。要增加市场。 b.从调查中显示，超市所销售的方便面有以下几种：统一、康师傅、白象、华龙、南街
村等。如果从销量来比较的话“白象”“华龙”的销量要高一些，他们原因是这两种面的量价
比相比之下，较高，让消费者感到了实惠，而在味道上和产品定位上，则不在“统一”和“康
师傅”的竞争之列。 c.“统一”方便面在配料上、味道上都能满足学生的口味，但在广告上和包装上，没有
表现出特别强的诱惑力，没有完全体现自己的优势，充分发挥自己“吃出创意,吃出新花样”
的主要特色! d.“统一”的广告力度不够，促销活动太少，且没有影响度。一定要提高自己的宣传力
度，达到一提到方便面就想到“统一”这个品牌的效果。
(二)消费者分析 目前学校里的消费者以白象的牛面和大骨面为首选，点名购买率很高。当代大学生有比
较强的品牌观念，注重品牌的占到了近八成。学生属于年轻的消费群体，他们追求时尚的倾
向很强烈，缺乏本身的自我主见。其中以中低档产品为主要消费。 a.学校里的学生有不熄灯不休息的习惯，晚上的夜宵市场占到销售的五成。大部分是在大排档烧烤教学
校外的超市里整箱购买的，也有一些是在销售商在做促销活动时买的. b.大学生精力充沛，运动量比较大，需要一种及时快速补充能量的途径。随时从校园里
的超市里购买 c.其中大部分男性消费者对量的要求是首选，女性消费者对口味是首选。
(三)产品定位
1.市场定位:河南新郑中原工学院南校区在校大学生,老师及其他工作人员。
2.产品定位:快捷、简单、美味、安全营养有创意的方便食品。
3.广告定位:a.电视广告:以创意性,与趣味性结合的硬性广告为主。 b.平面招贴广告:创意中导入爱国情感因素,产生软性广告效果。
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(四)市场机会点
1.大学生需要一种方便快捷味美的食品
2.大学生消费群体对大企业强势品牌的信赖
3.利用统一这一双关语激起大学生对海峡两岸的和平期许及爱国热情
4.市场上没有男女分装的产品，本产品可以占领此空缺。根据市场调查的数据结果和对
一些同学的口头调查，男生需要的是吃饱(对味道的要求不像女生那么苛刻)，女生需要的是
美味和时尚。我们可以根据这一特点开发出“他”和“她”系列方便面。“他”加大面量，“她”
加大蔬菜包。
(五)广告诉求重点
1.品牌:统一方便面
2.功能:a.快捷,简单的制作方法。 b.安全,营养,味美的保障。 c.引导吃面新时尚—吃出创意，吃出新花样。大排档烧烤教学
(六)诉求对象(目标市场)
1.有吃零食习惯的学生.
2.有吃夜宵习惯的学生
3.有特殊情况不在食堂里吃饭的学生
4.追求新事物的时尚男女
(七)广告策略
1.广告目标
(1)稳定统一的原有知名度，保卫市场占有率，扩大其知名度。
(2)塑造企业形象，提高指名购买率
(3)达成统一方便面的信息渗透目的，并塑造方便面的领导地位。
(4)使统一广告深入人心
2.战略运用
(1)目前海峡两岸出现和平的曙光,我们可以以统一集团的名义在学校里开展“中国人要
统一”的爱国签名活动，使学生了解企业文化。通过此活动增加大家对统一这个品牌的认同
和好感。
(2)宿舍里都开通了校园网，我们可以利用互联网与消费者互动.
(八)广告语
1.中国人要“统一”
2.“统一”才有味
3.乐在“统一”
4.方便面还是要“统一”
(九)广告的运作方案 广告创意预期效果：大排档烧烤教学
1.“创益”先让消费者产生初次试购的欲望.
2.“创异”是“统一”方便面与其他品牌相比，感觉到本品牌胜于其他品牌的独有特征，
让消费者对其他产品不会产生兴趣。进而产生品牌的转移。
3.“创议”在广告中强化品牌形象。让消费者提高购买次数与数量。
4.“创艺”有赏心悦目的艺术表现，是消费者注意而且感兴趣。乐于阅读与欣赏。
5.“创忆”让消费者对产品或服务留下深刻记忆。形成独树一帜的品牌形象。 广告运作步骤：
1.预备期(制作期) 时间在2010年6月1日之前，着手制定电视广告创意设计和制作，校园院报,系报等报
篇三：亿万家餐饮有限公司策划书 亿万家餐饮有限公司策划书 班级：工商2班
姓名：
蔡晓
黄严峰
柯杏伶
梁展豪
刘世宁
张荣健
钟凯峙 指导老师：赵娟 2013年6月22日 1号 16号 18号 26号 34号 51号55号 目录
第一章：摘要-------------------------------------------------------------4
这才是烧烤，你那只能叫撸串,看看别人怎么弄的!
说到烧烤,我们都吃过啊,但是真正的烧烤你一定没有见过是什么样子的!来看看,到底有多震撼吧!
往常烧烤可谓风行全国，在全国各地应该找不到没有烧烤的中央，夏天的时分来盘烧烤加啤酒，绝对都很惬意。烧烤俨然曾经成为一种文化！这才是烧烤，咱这只能叫撸
串，看看新疆农民是怎样烤肉串的！
但是各个中央的烧烤差别也是很大的，比方新疆地域，这是你平常看到的新疆烤肉串
吧？其真实新疆当地，农民可不是这么烤的，绝对让你大开眼见！
一位农民大爷在准备烧烤用的工具，把树枝削尖。应该能看出这是做什么用的吧？对
了，相似于我们平常用的串串的竹签子、铁签子。
签子削好之后准备肉，这次是要烤鱼。这是什么鱼？我也不晓得，反正看着口水就曾
经上来了！
啊，怎样插在地上了，这是什么意义？别焦急，继续往下看，好戏就要开端了！在插的整划一齐的两排鱼肉之间放上干树枝！不用不说，你曾经猜到八九不离十了
吧？
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