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本期达人
侯云洪(大学生创业者)
家访记者：王富晓
侯云洪小传
侯云洪，男，1992年生人，2015年毕业于济南大学材料科学与工程学院。在校期间，曾任班长等职务；毕业之际，放弃专业对口而收入稳定的工作，选择自主创业。经过反复尝试，独创了“猴赛雷小面”，单月销量曾高达13000份，创造了美团外卖济南地区餐饮行业的纪录，至今仍无人打破。如今，每月的销量稳定在一万份左右，排名稳居平台榜首。为了更好地推广品牌，他自编自导自演《济大爱情故事》视频短片，并定期更新，以广告植入的方式，吸引了大批粉丝关注。如今，他和他的创业团队在济南已经开了4家店，在高校互联网餐饮行业中占有一席之地。
4月20日，正值午饭配送的高峰期。济南大学西校区附近的壹品居面馆，忙而不乱。吧台的电脑不断有订单打印出来，下单、做面、出锅、配送……侯云洪和他的创业团队“猴赛雷”，做的是电商平台外卖生意。这位24岁的年轻人姓侯也属猴，是位去年刚毕业的工科男。他的“猴赛雷小面”曾创下美团平台餐饮业的月销售纪录：13000份。如今，“猴赛雷小面”月销量稳定在一万份左右，这在美团外卖榜单中，稳居济南地区榜首。
大一暑假工地打工42天
侯云洪，济南大学2015届毕业生，所学专业材料科学与工程是学校最有特色的专业之一。在同班同学的眼中，从一入校开始，他就是个爱折腾的人。
作为班长，他的学习成绩一直稳居前列，课余时间总有忙不完的事情：组织成立日照老乡会，组织篮球赛、英雄联盟比赛，担任腾讯TG精英社负责人，担任学校跑步协会负责人……对他自己而言，上学期间最难忘的一次经历，发生在大一那年暑假。
侯云洪的老家在日照莒县，而他学的专业与建材水泥行业相关。在他看来，要想全面了解这个专业，必须去工地。大一那年暑假，通过亲戚介绍，侯云洪赴北京打工，从事最脏最累的水泥工。
“一共42天，我和那些工友们同吃同住，干着同样又脏又累的重活儿。”侯云洪说，上大学之前，他基本没出过远门，也没到工地上打过工。那年夏天，北京酷暑难耐，吃的是没啥味道的大锅菜，住的是脏乱不堪的板房；一天高强度的工作下来，他累得倒头就睡。
“想过提前退出，想过放弃算了。”他说，“但是，既然出来了，退缩多不像话呀，还不被人笑话？”最终，一共50天的暑假，他在北京的工地咬牙坚持了42天。
站上山顶的人，不会再觉得山高。之后的暑假，侯云洪都会去外地打工，北京、青岛的建筑工地都去过。“晒黑了，结实了，抗压能力也更强了。”小侯笑了，脸上写着得意。
找到好职位却决心去创业
大学四年级时，各种互联网外卖平台开始兴起，侯云洪在学校附近的后龙美食街做兼职，给一些商家送外卖。【2016外卖平台排名】
新兴行业缺乏监管，一些黑作坊混迹其中，导致食品安全隐患；再加上很多店铺都是夫妻店，整体素质也不太高。
注意到这些问题，侯云洪心中萌生起创业的念头，他打算依托济南大学3万多名在校生，打造一个与高校、互联网、餐饮、外卖相关的品牌。
毕业季，同学们忙着东奔西走找工作，侯云洪也不例外。南京一家水泥行业的上市公司来招聘，侯云洪和系学生会主席等几个人经过层层筛选，走到了最后的面试环节。几番比拼过后，他成为最终被录取的唯一人选。
就在大家都在羡慕他找了一份专业对口、收入稳定的工作时，侯云洪却做出了一个惊人的决定：放弃工作，自主创业！
经过前期的考察、选址，2015年3月，他在济南大学西南门附近开了一家名为“壹品居”的餐饮店面，准备给学校及周边的居民送外卖。
对此，身边很多同学都不理解，甚至有些怀疑，倒是父母给予了肯定。“父亲是一个很懂我的人，他说只要你自己觉得对的，我们就支持你。”侯云洪说，创业这一关，在父母那边基本上没有阻力。
为改良配方当学徒“卧底”
跑开店手续、进行店面装修、招聘内厨和送餐人员……创业初期，事无巨细，都需要自己来张罗。“现在回头想想(
2015年开始风靡济南的重庆小面，给了他极大的启发。他到济南的几家店面取经，对方都说加盟费需要3万元，否则不能泄露配方。“创业初期，资金肯定是大问题，3万块可不是个小数目。”侯云洪说，大不了自己跑趟重庆呗。
说走就走。他独自一人跑到重庆，在当地最有名的一家小面店里干起了学徒工。半个多月下来，他就对原材料、配方以及各种工艺了然于胸了。
回到济南后，侯云洪又专门向学校的烹饪与营养教育专业的专家，请教如何解决面条易糗的问题。“我的态度很诚恳，加上又是本校的学生，这些食品学方面的大腕们丝毫没有架子，给我做了详细的解答。”
通过反复试验证明没有问题后，2015年9月4日，一款“猴赛雷小面”正式上市了！
店里煮面的锅越换越大
产品没问题了，但如何卖出去却成了难题。“在美团外卖平台上，一开始我们的店面排名很靠后，很难争取到顾客。”侯云洪说，那段时间他经常失眠，甚至整宿睡不着觉，脑袋里想的全是如何把店面的排名提上去。
一天，他发现学生当中的口碑营销非常关键，于是把目光投向了校园。
“上学的时候，认识不少各个学院学生会的人，还有很多各类校园明星、校园达人。”侯云洪说，他邀请了各个学院各个专业的学生来试吃，根据他们的意见和建议进一步改良口味、调整价位，再通过他们把“猴赛雷小面”宣传出去。
“营销，有时候感觉和恋爱差不多，就是‘认识你、了解你、爱上你、娶回家’这样的四部曲，线上线下的各种优惠活动开展后，越来越多的人开始关注我们的产品。”侯云洪说，第一批顾客很关键，我们对每个客户每个订单进行了电话回访，根据大家的意见不断改进产品和服务。【2016外卖平台排名】
慢慢地，销量上来了。从几百份到几千份，店里的锅也从普通的小锅越换越大。直到有一天，月销量达到了一万三千份，创造了美团外卖济南地区的新纪录，并且至今无人打破。目前，每个月的销量稳定在一万份左右，排名稳居餐饮行业榜首。
有空演爱情剧没空谈恋爱
为了实现订单可追溯，侯云洪设计了数字表格，要求每名送餐员写下自己的编号，一天几百个订单都有据可查；为了保证外卖车充电的便捷与安全，他设计了小铁架，让大家把电瓶集中放在上面；为了避免菜品洒汤，他订做了面条外卖塑封机……诸如此类的细节改进，举不胜举。
“操心的事儿多着呢，忙得连谈恋爱的时间都没了。”侯云洪笑笑说。
不过，在济南大学3万多名在校生中间，一部由他创作的《济大爱情故事》正在热播。每周一、周四定期更新，如今已经播到了第六集，每一集的点击率都能轻松突破一万人次。
短片讲述的是一位快递小哥和在校美女大学生恋爱的故事，所有场景都是济大及周边的建筑，编剧、导演、男主角都由侯云洪担纲。“我喜欢收集这一类的段子，也喜欢改编这些题材。”侯云洪说，希望通过这部剧让大家都知道自己的店铺，让更多人喜欢上“猴赛雷小面”。
其实，侯云洪已经做到了。如今，成立一年的“猴赛雷”在济南已有济大、力明、和谐、万达四家分店，形成了“壹品居”和“好友记”两大外卖品牌，年营业额120多万元。他说，自己的梦想就是打造高校“互联网+外卖”第一品牌。
互联网正在改变世界。侯云洪觉得，电商平台特别适合年轻人创业。不可否认的是，平台上的商家存在鱼龙混杂的现象，商品质量也参差不齐。
“不良商家的生存空间会越来越小，注重信誉的商家和产品会越来越多。”侯云洪表示，“我们就是想做这样的企业，经得住大浪淘沙，以质量、服务和信誉不断擦亮品牌。”
新华社记者郭宇靖、王敏、王攀、高博
2016年开网店还赚钱吗？双11，对商家而言，这是一场“磨刀霍霍”的获利盛宴吗？对消费者而言，这是一个能够买得“物超所值”的狂欢节吗？
实际上，做电商是一年比一年难。“前些年我们做电商的利润为30%到50%，靠自然流量就已经卖得很好了，现在开网店的运营、推广成本越来越高，利润空间越来越小。”某位做了十多年的店主说。无论是大小电商都告诉记者，越摸爬滚打越发现电商生意难做，一年不如一年，一年比一年难，2016年更难了。
这是为什么呢？
在“双十一”活动举办八年之际，新华社记者走访北京、浙江、广东等多地，既看到了如火如荼的网络购销盛况，也了解到依然有严峻的刷单造假、消费欺诈等不良现象。在平台已经成为电商产业中占据压倒性优势的背景下，这些现象、问题无一不指向多年亟待医治的痼疾——电商“潜规则”。
巨额推广费用：肥了平台，瘦了商家
“一到‘双十一’我就紧张，”广东顺德一家电器电商负责人说，所有提供给消费者的促销都是由品牌商来买单，我们只能说要理性做“双十一”，更希望消费者认可品牌而不是低价购买产品。
电商平台未曾公布过商家经营健康度状况的相关数据。有资深电商人士发现，很多身边的网络商家苦心经营多年，却只有销量没有利润。利润到底去哪了？
最重要的原因是成本过高。根据记者调查，不少网店的实际经营成本已经高于实体店铺。没有店租、削减渠道成本的网络电商如今也承担着巨额的经营成本，这当中最主要的原因就是竞价排名和纵容刷单造成的恶性市场环境。
一位大型电商平台高管表示，推广费用是平台的主要收入来源，也占据了中小电商的主要成本。推广费用通俗来讲类似搜索引擎的竞价排名，主要包括按照点击、成交和展现等方式付费。在电商平台上经营的商家根据自己的需求出价，按照流量竞价购买广告位，平台根据商家出价从高到低进行展示，商家并不知道其他商家的出价，如果发现自己店铺的流量下降，只能再次提高竞价。
他透露，这种模式的弊端是，当电商平台上累计的商家越多时，想要获取流量就异常困难。特别是当现在移动端占据成交比例80%的时候，想要在为数不多的移动页面上靠前展示，难上加难。
中国电子商务研究中心主任曹磊说，企业在电商平台上面的营销成本大幅提高。虽然电商平台能给商家带来很多流量，但这些流量分到海量的商家后每家资源都很稀缺，商家需要不断购买流量吸引新顾客。
在天猫排名女装销量位居前列的韩都衣舍，2014年和2015年营业收入分别为8.2亿元和12.6亿元，但净利润仅为－3754万和3385万。2014年和2015年主要投入购买流量的推广费用分别高达9492万元和1.3亿元。
【2016外卖平台排名】根据曹磊对电商行业的研究，当前每个品类的网店可以按照金字塔结构分为三个梯队：第一梯队是排在最顶尖的行业1至10名商家，由于大品牌优势，他们的引流成本约占收入的10%至20%；第二类是行业排名10至100名的商家，引流成本占比约在20%至40%；第三类处于金字塔最底层，排名在100名以后，也是基数最大的群体，他们甚至要靠收入的40%来引流，如何维持这么高的流量成本？很多情况下，要么就是巨额投入后巨额亏损，要么就只能依靠假冒伪劣和坑蒙拐骗。“开网店赚钱吗？前十名都未必能赚钱，别说后面没有优势的商家。”他说。
记者走访一些商家发现，成立一年时间左右的淘宝店铺推广成本每天在500元至1000元，交易中大量的投入都送给了电商平台。
在谈起自己的成本，一位经营20多年、线上销售10余年的资深淘宝店主表示，前些年网上商家少、竞争小，推广费用还不太高，但这些年都得靠花钱推广，推广费用占客单价至少10%，再扣除客服工资、店铺维护、退换货等费用，线上经营成本已经非常高了。
大学毕业后就回到家乡白沟创业的王雨(化名)，与同学组建了一个淘宝团队，目前从事电商1年了。王雨告诉记者，“像我们这种小卖家，对搜索率、点击量、客单价、转化率等电商数据都看得很重，因为不推广、不弄直通车的话，产品不可能排在前面，如果想提高销量，让大家更认可，必须花钱去做推广。”
“我们为了走量，包的价格不贵，一个包的利润可能10元不到，我们大部分钱都花到网店推广上了，上个月每天的推广成本约为500元。”王雨说。
任梅也给记者算了一笔账。“现在我们推广费用占客单价的10%，100元钱，就得有10元是推广的，但点击进来，不见得就有人买，价格贵的东西，转化率低一些，便宜的东西卖得好，商家为了迎合低价，就会降低辅料成本，降低产品品质。”
根据任梅的统计，现在其箱包在淘宝平台的销售额占其流水的60%，天猫京东占40%。
“这些年，我们也有进一步向高端和品质电商转型的想法，但发现我们一提升品质，提高价格，推广费成本就大大增加，在平台的转化率会很低，某种程度上这也动摇了我们向高端进军的想法。”任梅说。
恶性竞争：价格更低利润年年降低
任梅告诉记者，箱包卖主们做电商的越来越多，因高度聚集，恶性竞争和打价格战的行为时有发生，这些年她都遇到过。
“某款产品成为爆款后，大家都高度模仿和复制。比如，一些款我们定了29元，但其他卖家一味去压成本，本来用尼龙防水，现在为了便宜改成涤纶的，可能做出来卖19元，甚至9块9毛钱，有些店靠冲爆款，赔钱也做。”任梅说。
任梅说：“低价不能成为噱头，真正意义上的低价必须是质优价廉。”
像任梅一样有同样想法的电商卖家不在少数。记者采访时，无论是大小电商都告诉记者，越摸爬滚打越发现电商生意难做，一年不如一年，一年比一年难。
今年30岁的李冰(化名)做电商5年了。他告诉记者，这几年箱包同质化太严重，竞争太激烈，价格一直往下降，包越做越便宜，跟其2011年刚做电商时，利润能差30%到40%，可能2011年能卖200元，今年只能卖160元，这样的价格你觉得开网店赚钱吗？
刷单刷好评：虚假繁荣伤及诚信根本
来自嘉兴的一位网店商家黄先生没有想到，带着开网店打通线上销售渠道的想法，让自己在一年多时间内亏损了五六百万元。
去年“双十一”期间，黄先生开始尝试用刷单增加店铺的信用等级，他周围的朋友也有三四成存在刷单虚假交易。他对记者表示，当别人都在刷单你不去，就等于被动等死，但高额的刷单费用对于中小商家而言，则是主动找死。他给记者计算，每刷一单要有真实的成交费用和物流费用，例如售价200元的旅行箱，每一单刷单成本高达几十元，其中电商交易的真实佣金让中小商家越来越亏。“一开始平台根本不管你是不是刷单，只要能赚到佣金就行。”
他说的佣金是电商平台对商家在网上交易的抽成，他的佣金成本为收入的5%左右。被纵容的刷单现象，成为佣金高企的导火索。
刷单问题有多严重？韩都衣舍电商集团甚至在今年新三板上市挂牌的招股书中写到：随着服装电子商务市场的竞争日趋激烈，部分电子商务企业存在“刷单”、销售假冒伪劣产品等恶劣竞争行为，对市场秩序造成了影响。
平台过高的推广成本使商家亏损难以承担，电商平台纵容刷单、造假、漏税的危害严重，更是损害消费者利益，侵犯了诚实守法的经营者利益。这种“劣币驱逐良币”的现象，导致很多企业不堪亏损，退出电商平台。
这一连串看上去滴水不漏的造假，网店交易金额虚高，实际上只是虚拟数据在空转。
外卖行业在2016年将有什么发展趋势
参考前瞻 产业研究院《中国在线外卖行业深度解析报告:竞争、模式与投资策略》显示，外卖市场规模的日益壮大，吸引了众多互联网巨头的竞相加入。目前市场上前三的外卖平台是饿了么、美团外卖、百度外卖，背靠的是阿里巴巴、腾讯、百度三大巨头，这三家市场估值超过了90亿美元。除了最大的三家，后面还有口碑外卖等平台在奋力追赶，以及在垂直细分市场上默默发展的中小平台，市场竞争尤为激烈。
但上述的各平台仍多集中于北上广深及省会城市，地区分布并不平衡，活跃用户也多集中在一二线城市，其余城市覆盖较少，一些发达的地级市未来还有很大的市场空间。因此中小平台可单偿厕锻丿蹬搽拳敞哗避开与大平台的正面竞争，转而挖掘小城市的市场潜力。
在线外卖的发展前景
在线外卖发展到今天，如何实现盈利是各平台需要面临的问题。在线外卖无力补贴的局面或将来临，因此需把更多精力集中对商家、用户的双向服务上来，培养商家、用户对平台的粘度，解决及时送达、餐饮安全等痛点，提升服务质量，摆脱补贴困境，才能让行业步入健康发展的轨道。
都有哪些外卖平台 都说出来
美团、拉手、糯米、窝窝团、淘点点、订餐小秘书、饭统网、大众点评、口碑网、美食天下、中华美食网等。
热心网友
外卖平台是以什么样的规则进行排名的，作为商家要如何去做才能更靠前？
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网上接单送外卖的哪个好
网上接单送外卖的平台有很多啊，有比较大的平台美团饿了么百度外卖。
但是这几个外卖平台现在都是高提成，高额的服务费用。
而且现在这些平台基本上都已经没有补贴了，费用这么高，根本没利润了，加上没有补护盯篙故蕻嘎戈霜恭睛贴用户也少了。
现在最好的办法就是用三餐美食这样的平台来做外卖，可以把这些用户沉淀为自己的粉丝。
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