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土豆串 成本两三毛 卖1块 螺蛳 成本5块 卖10块 烤韭菜 成本两三毛 卖1块 近日，一则“90后大学生靠开手抓饼店年入250万元”的新闻引来广泛关注。这让人不禁再次感叹，只要找准机遇，干哪行都
自己经过多年的摸索能拌一手美味的拌菜,这是自己经营的优势,何不发 挥自己的优势, 专门经营凉拌菜呢, 何况自己在悠悠香小吃学校学习的凉拌菜手艺顾客不是 都夸赞很爱吃吗? 心动不如行动,经过一番市场考察和调研,小玉发现目前专门经营......
因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也 不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨 师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店或凉拌菜店等熟食 店的最大优势所在。当然经营面积大一点的,也......
天赋可以让这个时间变短,但绝不是一两年能拿得出手的。我看的上的几个师傅,年纪最小 的两个 23 岁,一个下粉下了九年,一个凉菜做了 7 年;做面条的师傅 30 多岁,挑了 20 年面,跑了大半个中国。 有的人做这一行一辈子,......
那些举报人以“超范围经营”为由,恐吓餐饮老板会被食药监罚 5 万块,紧接着提出可以私了,伸手要钱,少则要几千块,多则要上万, 举报一次还不算,还三番五次举报!搞得餐饮老板天 多家餐馆卖凉菜被举报,餐饮业“打假”乱象 几时休......
龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 特别的凉菜特别好卖 作者: 来源:《中国大厨》2005 年第 09 期 凉菜是夏日的宠儿不假,但好凉菜一年四季旺卖也是事实。编辑部在策划这组报道的时候 可谓费尽心思,从 50 多道凉菜中挑出这么......
2009年的第一天，《致富经》栏目组记者专门从北京赶往成都，探寻一个令人称奇的秘密——一家餐饮企业研创的一道菜，一年居然能卖出10万多份，销售额达到400多万元。而且，这道菜自2006年推出，一直长盛不衰。到底是人为炒作？还是“......
有些产品千万不可 将制成品事先斩件或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和 新鲜度。 凉拌菜产品则需先在作坊里或家里完成所有的初加工, 即生拌的原料(如青笋、萝卜、黄瓜、侧耳根等)需要洗净 并切好(有的不切) ,熟拌的原料需要......
1、芥末拌凉菜——各有所爱;各人所爱 2、麻油拌凉菜——有点香 3、小磨香油拌凉菜——个个喜爱 4、十二月天卖凉菜——不看天时 1、墙头上种菜——没缘(园) 2、韭菜炒豆腐——青青白白;一青二白 3、炒菜锅里的四季豆——......
也就是说主打产品不赚钱,边缘产品赚钱,而很多人玩的是边缘产品不赚钱免费,反而靠主 打产品赚钱。 比如,经常去吃饭,先免费送你一盘花生和凉菜。但是如果某一天,你去一个餐厅吃饭,先 免费给你送上一碗甲鱼汤,会是一个什么样的结果?...
餐饮凉菜工作计划,总结 篇一:冷菜主管工作总结 转眼,又是写总结的时候了,回顾一年来我在酒店的工 作,可以说是兢兢业业,虽无大优表现,但也没有犯什么错 误,作为一名冷菜主管,我主要抓好了以下工作: 1、天天上班后及时了解当天销售......
择木问媳妇,能不能把凉菜价格落下来? “落多少?”媳妇定定地瞅着择木,她感觉今天好像要有啥事发生。 “啥价进啥价卖,一分不挣。”择木仿佛下了决心,一脸笃定。 媳妇嗷一声,手中一把芹菜落在地上。择木走过去拾起地上的芹菜......
就我闲人一个,所以就 想帮帮爸爸妈妈,可帮什么呢?中午了, 那我就做饭吧。我先把烤肠切成片,放 了盐,醋,油,辣椒,拌了凉菜。今天 妈妈买了汤圆,我就煮汤圆吧。先烧开水,等水开始滚了就把汤圆 下到锅里,开始,白白胖胖的汤圆......
3、每日对凉菜间进行通风、消毒。 4、操作人员应先洗手消毒,更换清洁衣 凉菜岗位职责 1、熟悉各种原料的出产与市场供应情况,能根据季节的变化 更换菜式。 2、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的制作。 3、每日对凉菜间进行通风、......
龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 凉菜 作者: 来源:《中国大厨》2009 年第 12 期 东营四季赏食酒店有道“芝麻盐拌菜心”,每天能卖二十几份,一道凉菜在冬天能卖到这种 程度,应该说不错了。它所用的原料是再平常不过的油......
龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 九个半份拼盘卖 作者: 来源:《中国大厨》2011 年第 03 期 成都红照壁川菜酒楼最热销的凉菜不是一道,而是一组,称为“精美九巧碟”(或者六巧 碟、四巧碟)。以前的凉菜都是按标准分量单点......