来源:工作计划 2023-11-20
陪餐制是为确保学校食堂食品安全,进一步提高食堂饭菜质量和服务水平,保障师生在食堂的饮食安全,根据有关要求,制定的一项制度以下是小编收集整理的校领导陪餐制工作范文(精选6篇),仅供参考,希望能够帮助到大家。
为进一步提高食堂的食品质量和服务水平,保障学生的饮食安全,根据上级有关要求,结合我区实际,制定本制度。
1、学校每餐由学校领导进行陪餐,一名值班校长,两名值班主任,餐费自理,以确保当餐所提供的食品都有领导陪餐,并能听取一定比例就餐学生的意见。
2、陪餐人员应按照安排,随同学生一起就餐。负责对食品的外观、口味、质量等进行认真评价,负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督,负责征求就餐学生的意见建议,并做好陪餐记录。
3、陪餐记录由学校统一印制,内容应包括日期和餐次,食品的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价,学生反馈意见,发现的问题和整改情况,陪餐人签名等。陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。
4、陪餐人员对以下情况应当立即指出,并要求食堂管理人员及时整改纠正:
①食堂卫生环境较差的;
②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;
③食堂工作人员未穿戴工衣、帽,女工作人员留长发、戴首饰的,未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的",以及其他不符合从业人员职业行为要求的;
④食品口味过淡或过咸的;
⑤食品加工距销售时间过长的;
⑥其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
5、陪餐人对以下情况应当立即制止,并敦促食堂管理人员及时采取相应措施:
①食堂食品未采取防蝇措施,食用前受到蚊蝇严重污染的
②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;
③食品有发霉变质等感官问题的;
④食品有明显的口味异常;
⑤食品质量较差,学生反映突出的;
⑥其他危害学生食品安全卫生的情况。
6、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状,排除自身身体原因的,应当立即向学校报告,并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。
7、陪餐人员应严格履行职责,对不认真记陪餐记录、不及时指出整改问题的,给予批评教育;对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告,造成恶劣影响的,视情况轻重给予行政处分。
8、陪餐人员因故不能陪餐的,应及时向学校报告,由学校在就餐前指定其他人员陪餐,并做好相关工作。
9、陪餐实行成本核算制,由学校根据食品成本,每月或每季度核算一次,交由学校从个人绩效中进行抵扣。杜绝免费陪餐,不得以陪餐等理由加重学生的经济负担。
10、伙房管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议,对提出的问题及时整改落实。
11、校长每周至少陪餐一次,同时要加强对食堂陪餐情况的检查,定期通报检查情况。
为规范学校食堂管理,提高学生在校开餐质量,确保学生身体健康成长,保障全镇学生在校集中用餐的食品安全与营养健康,根据《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关精神中关于食品安全与营养健康法律法规要求,按照“预防为主、全程监控、学校落实”原则,在《XX营养餐食堂管理制度》《营养餐食堂采购制度》《XX营养餐食堂供餐实施方案》等管理制度的基础上,按照《XXX教育局关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划管理工作的通知》《X委第四巡察组巡察反馈意见上的讲话》X教工委XX号文件精神,及时整改,全面推行教师陪餐制度,确保学校营养餐安全,促进学生健康成长,特制定本方案。
一、基本情况
XXX现有九年一贯制学校1所,村级完小11所。共有12个农村学校营养餐食堂(供餐点),设施设备均属简易电气化设备,基本能满足各校学生的营养餐供餐。
二、指导思想及目标
全面落实科学发展观,紧紧围绕《国家中长期教育改革和发展规划纲要》提出的目标,加快农村教育发展进程,促进教育公平、健康、和谐发展。坚持以人为本思想,认真实施营养改善计划,不断改善农村义务教育学生营养状况,提高学生健康水平。确保全镇各学校营养餐安全,让学生吃得舒心、放心,促进学生健康成长。
三、实施内容和方式
(一)实施范围
全镇12个农村学校营养餐食堂(供餐点)
(二)实施时间
从XX年12月25日起,我镇所辖12个营养餐食堂。
(三)陪餐缴费标准及方式
严格按省、市相关文件及“X教工委【XXX】50号”文件要求进行。严格执行教师陪餐与学生相同的标准:每人每餐4元的营养餐标准。(注:20XX年至20XX年教师陪餐费严格按照“X教工委【XXX】XXX号”文件精神进行补缴,20XX年2月补齐。)
(四)陪餐费用途
滚入学校营养餐账户用于配送公司配送陪餐教师的食材,严禁挪为它用。
(五)陪餐方式
所有学校供餐点20XX年至20XX年期间,除九年一贯制学校外,其余11所学校食堂采取每周两名老师陪餐的方式;
九年一贯制学校中、小学部分别由两位教师陪餐(每周4名)。自20XX年春季学期起采取科任教师轮流陪餐的方式,陪餐教师负责全校学生打饭打菜及纪律卫生。
四、健全组织,明确职责,完善制度
(一)领导组
组长:XXX中心小学总支书记、校长常务副组长:XXX中心小学党总支副书记副组长:XXX中心小学副校长
XXX中心小学副校长(挂职)
XXX中心小学副校长XXX中心小学副校长XXX中心小学副校长
XXX中心小学办公室主任(分管小学部)
成员:完小校长
领导组下设办公室在中心学校综合办公室,由XX兼任办公室主任,XX、XX、XX为办公室成员,负责监督落实营养计划,处理日常事务。
相关职责领导组:
加强对农村义务教育学生营养改善计划工作的领导,明确各成员的职责和任务,组织协调抓好农村义务教育学生营养改善计划,全力推进学生营养改善计划工作的实施,解决好学生营养改善计划工作中遇到的各种困难和问题,确保本镇营养餐教师陪餐工作的实施。
办公室:
负责领导组日常事务工作,负责全镇农村义务教育学生营养改善计划工作的总体报告和方案编制,完成领导组交办的其他工作,负责对教师陪餐工作实施进行检查、督促、指导,收集整理、统计上报各种信息材料、表册、图片资料等工作。
财务室:
负责制定和完善相关政策,把教师缴纳的陪餐费落到实处,加强营养餐资金监督等工作。
各学校营养餐领导小组:
负责组织实施农村义务教育学生营养改善计划中的"教师陪餐具体工作,负责处理本校教师陪餐日常管理,加强对教师陪餐工作的督促、管理,保证教师陪餐不流于形式,确保学生食品卫生安全。
五、工作措施
(一)按时足额收齐陪餐教师的陪餐费。及时上交各校教师的陪餐费到财务室。
(二)具体制度
1.陪餐教师按陪餐值班表由教师轮流。陪餐教师每天按时到学生就餐地点陪餐。
2.陪餐教师要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见,收集对食堂工作的意见和建议,并及时报告学校以便及时改进。
3.陪餐教师要熟悉每餐的菜谱,并适时提出建议或意见,改善学生营养餐生活。
4.陪餐教师要以高度负责的态度认真登记,及时填写当天日志。
5.陪餐教师确有困难不能陪餐要向分管领导请假,以便调整。
6.陪餐教师要检查食堂是否严格执行原料验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。
7.陪餐人员每次必须提前30分钟到学生就餐地点,首先检查食品卫生,然后检查饭菜质量,检查时采取一看,二闻,三尝的工作流程,品尝饭菜必须与学生饭菜完全一样,确定无任何问题才向学生开餐,同时做好记录并签好姓名和时间。若出现学生有不良反应,迅速上报学校,同时阻止他人食用,不得将食品带出食堂或就餐地点。
8.陪餐教师应管理好学生就餐时的纪律和卫生。做到学生就餐秩序不争不抢;剩菜剩饭倒入统一的泔水桶,卫生清洁干净。
9.未经学校安排的其他人员不得进入食堂或学生就餐地点陪餐。
为确保学生营养计划食品安全,进一步提高食品质量和服务水平,保障学生的饮食安全,根据上级有关要求,制定本制度。
1、学校校长陪同学生就餐制度。
2、陪餐时能听取一定比例就餐学生的意见。
3、校长随同学生一起就餐。负责对营养食品的外观、口味、质量等进行认真评价,负责征求就餐学生的意见建议。
4、陪餐时就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状,排除自身身体原因的,应当立即向学校报告,并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。
5、陪餐人员应严格履行职责。
6、管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议,对提出的问题及时整改落实。
自国家义务教育阶段学生营养改善计划实施以来,紫阳县双安镇中心学校积极落实学生营养餐实施计划,明确主体责任,严管食品卫生安全,杜绝过期、变质等不法违规食品进校园、入食堂、上餐桌,把好食品安全入口关,五措并举为全校师生饮食安全保驾护航,确保学生健康成长。
做足准备,确保责任安全。该校组织食堂相关工作人员多次召开工作会议,结合实际制定食堂工作方案和食品安全事故应急预案,落实工作职责,明确责任分工。备足防控物资,建立食堂工作人员健康档案,上岗前按照规定进行核酸检测,培训并办理健康证,做好体温检测和登记公示,确保学生饮食安全。
清洁环境,确保卫生安全。该校安排专人对餐厅、打饭窗口、操作间、储藏室、灶台等场所全方位进行清扫消毒,对消毒柜、碗柜、冰箱等设备进行清洗晾晒,确保环境卫生安全。供餐期间,每天对食堂进行消毒,并做好消毒记录,通过铺置防滑垫、更换装菜保温桶、增设防鼠防蚊虫设备、检修电力、配置冰柜等措施,规范厨房硬件设施。
严把关口,确保食品安全。该校严格把好食材采购、运送、储存、加工、食用等关口,严把进货渠道,确定专人收货验货、索票索证,规范入库,严格按照操作相关流程对食材进行加工,做到了菜刀、案板分类,生熟分类,保温桶和碗筷必须进行高温消毒。
陪餐到位,确保舌尖安全。该校建立集中用餐陪餐制度,坚持值周领导和班主任试餐、陪餐制,记录陪餐情况详实,及时反馈饭菜质量、营养、卫生、安全等情况。学生排队取餐,互相保持1米以上间距,就餐有序,用餐止语。要求学生就餐前后洗手漱口,培养学生安全、文明的良好行为习惯,并常态化对孩子进行“反浪费”教育。
勤于巡查,确保监管安全。该校后勤部门始终将学生就餐安全放在首位,成立了营养餐工作小组和办公室,实行专人管理,对伙食费、营养餐库存和账目工作,做到一天一公示、一周一检查、一月一总结。及时跟进营养餐反馈问题整改,时常邀请家长到食堂监督,解决学生和家长关注的热点难点问题。
为了贯彻《学校食品安全与营养健康管理规定》要求,切实加强学校食品卫生安全,确保学生就餐安全和满意度,结合学校统一征订营养餐的实际校情,特制定校长陪餐制度。
一、学校实行校长陪餐制,校长是指校级领导,校级领导按值班表由轮流到学生就餐地点陪餐。陪餐校长因故不能陪餐的,应及时调换其他学校相关负责人陪餐,不得空岗。陪餐校长在每日陪餐结束后做好陪餐记录。学校安全办按照学校食品安全档案管理要求,陪餐记录册应存档并至少保存三年。
二、陪餐校长在陪餐过程中,要及时主动了解学生就餐情况,及时反馈学生对餐饮的意见,以供送餐企业及时改进。
三、陪餐校长应在学生就餐前30分钟对送餐过程进行检查,并试吃学生餐。
(一)存在以下情况应当立即指出,并要求送餐企业及时整改纠正:
1.卫生环境较差、物品摆放杂乱的;
2.工作人员未穿戴工衣、工帽,未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的,以及其他不符合从业人员职业行为要求的;
2.饭菜口味过淡、过辣或过咸的;
3.饭菜烧熟后食用时限超2小时(常温放置)或超4小时(热藏:保持食品的中心温度保持在60℃以上)的;
4.餐饮用具未按要求消毒的;
5.送餐车、餐盒周转箱不洁,送餐人员个人卫生不符合餐饮服务人员卫生要求的;
6.送餐车、餐盒周转箱达不到保温要求的;
7.其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
(二)存在以下情况应当立即制止,并送餐企业及时采取相应措施:
1.送餐企业对饭菜未采取防蝇措施,送到学校后受到蚊蝇严重污染的;
2.制作冷荤类、生食类、裱花蛋糕的;
3.制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的;
4.饭菜有发霉变质、掺有杂物等感官问题的;
5.饭菜有明显的口味异常;
6.餐盒运送过程中受到环境污染的;
7.其他有碍食品安全情况。
四、陪餐过程中,陪餐校长应和学生在同区域就餐。同时,要对学生就餐秩序、所食用饭菜的外观、口味、质量等进行评价,并对存在的问题提出处理意见,当天反馈给相应责任人,限期整改。
五、陪餐校长就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等症状,排除自身身体原因的,应当立即告知学校负责人;同时,对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。如发现学生出现类似身体不适反应,按照学校食品安全问题处理的有关预案进行处置。
为确保我校食堂食品安全,进一步提高食堂饭菜质量和服务水平,保障师生在食堂的饮食安全,根据教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》有关要求,明确中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,定期开放校园食堂,接受家长和社会监督,建立负责人陪餐制度。
1、建立行政领导和班主任轮流陪同学生就餐。每天早、中、晚餐,按时在指定食堂陪餐。未经学校安排其他人员不得进入食堂陪餐。
2、每次陪餐人员必须提前30分钟进入食堂。换好专用服装,佩戴好一次性帽子和手套,进入餐厅首先检查食品卫生,然后检查饭菜外观、口味、质量等进行认真评价,检查时采取一看,二闻,三尝的工作流程,所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样,若有不良反应,迅速上报学校,同时阻止他人不得食用,不得将食品带出食堂。在确定无任何问题后才能向学生出售。同时负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督,负责征求就餐学生的意见建议,发现的问题和整改情况,陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载,存档备案。
3、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状,排除自身身体原因的,应当立即向校长报告,并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。
4、陪餐记录由学校统一印制,内容包括日期和餐次,饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价,学生反馈意见。
5、陪餐人员对以下情况应当立即指出,并要求食堂管理人员及时整改纠正:
①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的;
②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;
③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽,未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的,以及其他不符合从业人员职业行为要求的;
④饭菜口味过淡或过咸的;
⑤饭菜加工距销售时间过长的;
⑥餐饮用具未按要求消毒的;
⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
6、陪餐人对以下情况应当立即制止,并督促食堂管理人员及时采取相应措施:
①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施,出售前受到蚊蝇严重污染的;
②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;
③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的;
④土豆有发青、发芽现象未充分去除的;
⑤土豆未充分煮熟烧透的,冷冻食品未达到中心加工温度的;
⑥饭菜有发霉变质等感官问题的;
⑦饭菜有明显的口味异常;
⑧饭菜质量较差,学生反映突出的;
⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。
⑩陪餐人员要检查食堂所有餐具是否消毒、是否严格执行饭菜留样管理规定。
7、陪餐人员应严格履行职责,对不认真记载陪餐记录、不及时指出整改问题的",由学校给予批评教育;对危害学生健康的安全问题不能及时发现或不及时制止、出现明显中毒或感染症状不及时报告,造成恶劣后果的,由学校行政会办会处理。
8、陪餐人员因故不能陪餐的,应及时向学校领导报告,由学校领导在就餐前指定其他人员陪餐,并做好相关工作。
9、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议,对提出的问题及时整改落实。
10、校长每学期应至少陪餐四次(每月一次),同时要加强对食堂陪餐情况的检查,定期通报检查情况。
11、为了更好做好食堂服务与师生的工作理念,后面还会考虑邀请家长到学校食堂一起就餐,及时发现和解决用餐问题。提前给家长下发邀请函,家长携带邀请函在学生下课前到达学校事务处,与陪餐班主任到食堂就餐。家长、学校陪餐的班主任和学生同在食堂窗口打饭,并在指定的陪餐桌上与学生一起就餐。陪餐过程中发现问题与当日陪餐干部和食堂负责人及时交流,就餐结束后,在记录上留下宝贵意见和建议。
陪餐制度的执行,将进一步加强和规范食堂的管理,提高我校食堂饮食营养与安全的保障水平,确保食品安全,保证学生健康饮食,关注学生健康成长。
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