【www.dagaqi.com--开店资讯】
肠粉在广东地区是非常普遍的早点，大至星级饭店，小至大街小巷的大排挡，早餐都有供应的。肠粉的特点是快捷且味道好，花钱不多，量正好，非常受欢迎，往往都要排队等候，街边肠粉铺的价格一般为2－3元/份。
肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。
肠粉的花样繁多，加鸡蛋、牛肉、鱼片、虾仁、牛腩都非常好，连续吃也吃不够。
肠粉的主要原料是米浆，磨好的米浆倒在一个特制的铁盘上面，摊成很薄的一层，根据自己的喜好添加各种馅料，或者放上点小咸菜、蔬菜之类的，上多层蒸格快速地蒸上两分钟即可，拿下后用铁皮做的刀刮下来卷成长条状，再切成几段，浇上酱油，一盘薄韧香滑的肠粉就做好了。
在广东肠粉的配料可以粤东，粤中和粤西。粤东就包括潮汕，梅州和河源他们喜欢用海鲜，鸡蛋和青菜做配料。粤中就以广州为中心向临近市辐射，由于这地方融进全国各省的食文化，很难说得清主要配料是什么，但总体是一鸡蛋加猪精肉再加以香葱。而粤西则由于靠山，人们喜欢猪精肉再拌以葱花和一些香料做配料很少加进鸡蛋。
用大米米浆配制料：
旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水 ，加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克 倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！
用米粉的配方： (市场上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包）
水磨大米粉500克(一定要找粘米粉)，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）
肠粉的制作方法做法：
1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．
2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约１——２分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。 转自创业第一步网特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形)
4、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改
肠粉上好汁料配方：
上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克 芡粉30克加半碗清水搅匀
制法：先将蒜头和香菇剁碎，热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时，撒下小葱花既可！ (不過此法還可以改進!!!! )
特色夏日马蹄肉碎肠粉配方：
瘦肉剁碎500克，去皮剁成小绿豆大新鲜马蹄200克，生油50克，葱花少许，鸡蛋6个打浆备用，盐少许，把瘦肉，马蹄，葱花，盐，生油50克同时搅拌备用！
把蒸板加热后，倒入米浆，把配料适量放入蒸板，和米浆用小汤匙均匀分开，倒入少许蛋浆， 放入蒸笼蒸熟即可！出笼后淋上汁料香甜可口！
作肠粉常见的设备“抽屉式肠粉机”的介紹：
注意：购买肠粉机送配方及制作工艺视频。
抽屉式肠粉机，它的下部为圆形，上部则是一格格可以抽动的不锈钢抽屉，制作时只需将米浆浇在不锈钢抽屉上便可；（早餐肠粉专用）
另一种是从上面揭盖的肠粉机，它的下部为圆形，上部则是长方形，有两块疏眼铁片和两个盖子，制作时先要在铁片上铺湿白棉布，然后再浇上米浆，盖上盖子蒸制。
制作肠粉除了专用的器具，还需要娴熟的动作——一倒、一撒、一推（或一盖）、一拉（或一提）、一卷和一切，经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。
一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上；
一撒是指加入馅料；（可以是玉米粒，肉碎，花样百出，根据需要添加）
一推是指将蒸盘推进去；
【鸡蛋破碎机械】一拉是指拉出蒸盘；
一卷是指卷成长条状；
一切是指将整条肠粉切成段。
抽屉式肠粉机肠粉炉安装使用说明书：
1． 使用前必须核对燃气种类、压力是否相符，不相符则不能使用。
2． 必须在通风良好的环境使用，烟窗口不得靠近易燃易爆物品，如有必要请安装排气扇加强通风。
3． 选购优质减压气阀，绝对不能使用中压阀，将气管炉体及气阀连接良好，并不漏气方可使用。如需要小火或恒温时，可把开关旋钮调到“弱”的地方，这时会出现三排火现象，这时每小时耗气量为0。2公斤，还可起保温作用，这时水温会保持60C之内。
4． 豪华型蒸之宝请务必将自动进水口与自来水管连接。
5． 新安装的炉具或换气瓶后第一次使用，由于气管内有空气，需重复点火操作。
6． 炉具工作过程中必须有人看管，工作完毕后必须关闭气瓶总阀，确保安全。
特别提示：
1． 在使用抽屉式肠粉机时，必须定时给水盘加水，保持水面浸过烟窗平面，否则会干烧裂水管造成漏水。
2． 切勿将打火铵钮调至“非使用区”使用，否则会因气体不完全燃烧而形成碳粒堵塞排火，使炉具不能正常工作。 使用数星期后，因水土的缘故，钢管道两边有时会沾满黄色或白色的水垢，就必须用二两盐酸（浓度为35%左右）加水（大约浸至管道面3—4厘米高为适）煮到沸腾4—5分钟左右或待水垢完全脱掉后，将水排走，然后用清水冲干净即可。
肠粉机推荐购买：
| 节能王抽屉式方形肠粉机 | ||
| 1480.0元 | ||
| 蒸之宝 圆形肠粉机 肠粉掌 整套只售￥680 | ||
| 680.0元 | ||
| 品牌肠粉机/带风机/自动送水/南方风靡小吃 | ||
| 1258.0元 | ||
[我爱发明] 20151223 烤蛋飘香
本期视频主要内容： 四川广安的曹军建发明了一款烤蛋机，解决了鸡蛋烤制中，由于受热不均匀，蛋壳容易破损的问题。他历经盐烤、火烤、电烤，采取低温慢烤，风扇进行热循环，大幅度降低了烤蛋的破损率，同时吸取广安当地“盐皮蛋”的制作工艺，使烤鸡蛋成为当地的一道新兴小吃。敬请收看本期《我爱发明》之《烤蛋飘香》。（《我爱发明》 20151223 烤蛋飘香）
《我爱发明之烤蛋飘香》节目在12月23日晚7点央视10频道播出，专题节目的名字叫烤蛋飘香，24日上午8:07分、中午12点26分两次重播。 2015年10月21日至26日，中央电视台科教频道我爱发明栏目组进驻四川广安市，拍摄了当地发明家曹军建发明烤蛋机的专题节目，历时5天，全面展现了烤蛋机历经三代问世的历程以及发明的艰辛，节目通过发明人向一家大型农家乐公司三次推销三代烤蛋机的主线，暴露第一代第二代的缺陷，然后由发明人进行改进，最后呈现给大众美味可口、众人赞赏的烤鸡蛋、烤鸭蛋、烤鹌鹑蛋、烤鹅蛋和开辟历史新篇的叫花蛋。
在最后叫花蛋问世，填补了历史上只有叫花鸡没有叫花蛋的空白。国家专利烤蛋机也填补了市场上还没有专门的烤蛋机的空白。特别是经过特殊配料以及对禽蛋进行特别处理使其更入味的方法，烤禽蛋蛋清劲道、蛋黄砂酥、美味可口、回味冗长，获得了众口一致的好评，烤蛋市场将迎来前所未有的新广天地，从事烤蛋这一行业将具备无限商机。
发明摘要：一种烤蛋炉，包括箱体、箱门、盛蛋网篮、熏烤装置、温控装置，其特征在于：箱体内设容室，容室前面设箱门，容室内壁设有多组搁条用于放置多个盛蛋网篮，熏烤装置在容室底部，箱体的底部设有温控装置、加热开关。本烤蛋机新型设计结构合理，生产容易，操作方便，用于生产的香熏香烤蛋口感筋道，香气浓郁，色泽靓丽，胆固醇降低。
鸡蛋可以用搅拌机打碎吃吗?
已经煮熟的鸡蛋是可以用搅拌机打碎吃的，正常情况下是没必要这样做的。
鸡蛋破碎太多了，打散了可以留着备用吗？
鸡蛋一般破碎了是不能留着吧、
破碎后会变质的，
要么煮缉珐光貉叱股癸瘫含凯熟了、要么冰冻（不知行不行哦）
鸡蛋破碎的声音是什么?
咔嚓
热心网友
左右手各拿一个鸡蛋,对碰后哪个鸡蛋破碎的可能性更大?试从物理学的角度加以解释.
前提要是生鸡蛋，且两个鸡担钉曹固丨改查爽肠鲸蛋物理性质当作完全相同。蛋壳内部的物质因为惯性，撞击时会给蛋壳（撞击处的，下同）一个向撞击方向（向左）的冲量；而两个鸡蛋蛋壳之间作用的冲量大小相等（方向相反），其中右手的鸡蛋的蛋壳受到向右的冲量，因此右手鸡蛋蛋壳受到的合冲量大小小于左手那个，而作用时间相同，所以右手鸡蛋蛋壳受力较小，因此左手的鸡蛋容易破。
鸡蛋破碎失败的心情
婆婆一早去欧尚超市买鸡蛋了，昨天就说好的
亮亮跟婆婆说早上有特价的鸡蛋限时限量的，婆婆就来了兴致非要去
不过这特价归特价可是要排队的，婆婆说反正没事做就排队就排队
一早我还木有起床，亮亮前脚走人，婆婆后脚就过去了
今天要值班，快9点的时候起床收拾收拾就开工了
快11点左右的时候，婆婆回来了；我一看情况不对啊。婆婆腿上身上都是土，赶紧问怎么回事；婆婆说舅舅一个劲儿打电话给她，她又听不到一慌就给摔了一跤。赶忙问又没有摔伤，有没有什么大碍。婆婆说没事没事，万幸万幸啊
结果，婆婆说从欧尚走着回来的，咦；不是拿了公交卡走得吗
我说，咋不坐车回来捏？
婆婆说，我心想反正没事，也不远就走着回来呗
妈呀，还不远呐；至少有五六站路的吧，而且拎着东西沉甸甸的
可又不好说什么，老人有老人的想法和习惯；不勉强就好
正好楼下有快递要取，回来看客厅婆婆买的鸡蛋全都摔成稀巴烂了
婆婆又紧赶着给我做午饭吃，我就让她歇会儿，我自己做，有面条现成的
就烧了西红柿鸡蛋汤下刀削面吃的。婆婆说让我先吃，我就自己弄着吃
我弄饭的时候婆婆就收拾鸡蛋了，因为有些鸡蛋没打碎，有些摔的半拉碎的。婆婆讥怠罐干忒妨闺施酣渐就挑着把好的鸡蛋给弄出来，我说。别弄了吧；都碎成这样了扔了吧，婆婆说，那怎么行，不行的。我收拾你别管了
文档为doc格式
上一篇：5元童装代理,2017,2018
下一篇：夫子庙爱马仕炒饭
