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如何开好一家早餐店?现在繁忙的人们已经无法再承受一些生活上的琐碎事了，早餐也时常会被嫌麻烦的人忽略掉，不吃早餐，导致各种疾病的产生。创业项目网www.dagaqi.com小编今天为大家精心准备了创业早点 创业早餐店，希望对大家有所帮助!
如果能开一家营养丰富，好吃不贵的早餐店一定会受到大家的喜爱，这不失为一个好的创业项目，值得考虑!那么怎样才能经营好一家早餐店呢?今天就来跟大家分享几招。
如何开好一家早餐店?就餐吸引上班族
①早点店的经营程序要求顾客必须先付款，再买票就餐，整个过程即使能有效地衔接，也需要近十分钟左右的时间，而许多顾客是没有时间来等着吃这个早点的，他们需要的是走到就吃或者拿上就走。
②早点店是小本经营，每—分、每—角都不可能免收，因此每天必须花时间和精力筹措相当数量的零钞备用，而顾客却嫌找回的零钞难以收存。
③着重简化就餐程序，推出“签名就餐”，即对前来就餐的熟客，可先进餐，然后在一个登记薄上签名并注明就餐品种数量即可，这样便减少了购票、找零环节，缩短了就餐时间。
如何开好一家早餐店?早餐店的选址原则。
1、社区住宅，不是每家店都能够适合开在住宅区里面，但早餐店就很适合，一大早，学生就会走路到家附近的学校去读书，如果不是在家吃早餐，当然也就会到家附近的早餐店吃早餐，等到学生的人潮过后，那就上班族的上班时间啦，再来，那就妈妈们准备出门买菜的时间。
在住宅区里，大都是同一个社区的邻居，既能够和认识客人，也能够和客人建立良好的感情，因此，在住宅区中开早餐店，很容易就会有熟客人，这样一来，固定的客源也很容易就建立起来。
2、如何开好一家早餐店?交通要点;早晨是交通最最繁忙的时刻，举凡各公车站、捷运站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的方面啦，如果能够在这些方面设置早餐店，加上手艺经得起考验，每天早上迎接熙来攘往的人群，生意一定不会差。
如果您的店刚好开在在车站旁那就更好啦，人们在等车时，可能就会就近在您的店里买早餐;又或在下啦车后，在公车站附近买，无论怎么样，在车站设立的早餐店，相信又比其它方面的生意来得更好。
3、文教机构外围，现代人生活繁忙，往往没时间准备早餐，早上赶上课的学生，如果没在自家社区解决早餐，就一定会在学校附近消费，许多开在学校附近的店或小吃摊所以生意好得不得啦。不过如今学校外围的店租也相当高昂啦，而且遇到寒暑假生意便大受影响，与其租店面营业，不如以摊车型态经营，遇假日时能够转到别处去营业。
4、市场地缘，市场一般也是好些人选择开早餐店的方面，因为吃早餐和买菜一样，都是早上才做的事，许多主妇习惯在买完菜之后，就会到菜市场附近吃个东西，或带早餐回去给家人吃。
一个“80”后的尾巴，两个“90”后的头儿，天津市三个刚刚毕业的女大学生在经历了找工作难的磨练后，决定从市民每天的早餐开始做起，开始创业。经营早餐不是一件能睡懒觉的事情，袁九墨、蒋月、王玉圣每天凌晨3点就要赶到早餐店准备，穿好工作服后开始工作，称火腿、煎鸡蛋、分面条、煮肉汤、包云吞、装烧饼，三人分工明确，每个人熟练的工作状态一点都不像二十刚出头的女孩。袁九墨、蒋月、王玉圣毕业前同在一个单位实习，由于性格相投，又都对饮食感兴趣，三个人没事就在一起商量，每个人心中自主创业的想法开始壮大。“要是我们三个人没有遇见，也许就不会有今天的早餐店，”22岁的王玉圣对当初创业的想法记忆犹新。梦想创业的人很多，关键是能否付诸行动，2011年11月在三方家长的资金支持下，她们迈出了第一步，稻禾餐饮店开始营业。经过两个小时的忙碌，夹着鸡蛋和火腿的烧饼、热乎的豆浆、特制的火腿粥和秘制茶鸡蛋都一一准备齐全，按照提前预定的货单，开始装进保温箱运走。这些工作必须赶在凌晨5点半前完工，不然赶不上市民购买。生意慢慢做大，她们开始着手发展早餐车，早餐店也聘用了4名固定员工，一些早餐店周边的下岗市民也开始加盟经营她们的早餐车，黄色的蛋形早餐车成了街头一景。凌晨6点，天刚蒙蒙亮，三人匆匆赶往早餐车去售卖早点。目前早餐车的数量已经由一辆发展到了七辆，她们的生意也由最初赔钱到现在开始盈利。虽然目前的利润还不多，但是她们有一个共同的梦想，“马路边、社区中都能看到我们设计的早餐车”。
前几天，在国外留学多年的女孩冰冰回到家乡宁波。妈妈问她回国后最想做的第一件事情是什么，冰冰的回答出人意料。好几年没有吃到小时候家门口那家店的馄饨了，回国后要马上去吃馄饨。一碗小小的馄饨却让一个出国多年的女孩子如此想念，这不禁引起了记者的兴趣。
经过多方打听，记者找到了位于荷花路上的这家小吃店，据说这家店已经开了10年。开早餐店要注意什么?小吃店在划船社区内部，门面不大，15平方米左右的店面被隔成了两个用餐间、涮洗间，厨房设在大门边上。店面招牌很不起眼，经营的也只有小笼、生煎、馄饨三样。看到这些让人心里产生了疑问，小店既没有开在人流集中的菜场，也没有设在临近公交车站的马路边，在小区内一个不起眼的位置，只卖三样早点，却开了10年，老板有什么独特的经营之道呢?
开早餐店要注意什么?早餐生意十分火爆
上午7点15分，记者来到这家小吃店。只见老板和三个店员在门口不停地擀面、包小笼、包馄饨，店里6张桌子被清一色的中小学生挤得满满的。
“老板一碗馄饨”“我要一格小笼”的声音此起彼伏。遇到最忙的时候，店员腾不出手来端菜，学生们干脆就自己到前台端小笼、生煎。开早餐店要注意什么?虽然学生们的平均就餐时间不超过8分钟，但店里仅有的6张桌子仍然不够坐，于是老板抬出一张折叠方桌，临时搭在了店门口，可不一会座位就被抢光了。一些没有座位吃早饭的孩子干脆买几个小笼包边走边吃。
虽然客人都是学生，老板一样笑脸相迎。一个小男孩走进小吃店，“叔叔我今天身上只有1.5元，2元钱一碗的馄饨还差5毛钱。”小男孩有些不好意思地问老板。“没关系，钱你欠着下次再来付好了。”老板说完转身交待烧馄饨的店员，“老顾客了，给那个小孩子多加一个馄饨。”
7点45分，吃早饭的学生渐渐少了，上班族多了起来。无论年轻人、中年人经过小吃店都很习惯地坐下来吃一碗馄饨或打包带些小笼生煎。开早餐店要注意什么?与顾客的攀谈中，记者发现，他们有些是附近小区居民，有些在周围写字楼工作，还有很多人是从较远的地方特地跑过来吃早餐的。
一位女士对记者说：“我在这里住了10多年了，一直都在这家小店吃早饭。老板热情好客，小店卫生也好。”说着她指了指门边上一桶油说：“他家用的油都是超市里买的桶装食用油，我们看着放心。”一位中年人插话说：“以前我住在华严社区，现在搬到安居幸福苑了，不过每天上午来这里吃早饭的老习惯还是没有改。”
8点30分以后，小店才稍空一些，但依旧顾客盈门，老人、学龄前儿童是这一时段的主要客人。
10点后，老板终于有空坐下来休息。记者赶紧上去和他聊了起来。
开早餐店要注意什么?老板讲述经营之道
老板名叫支孟波，绍兴人，承袭了父辈做小吃的手艺，1998年来宁波开了这家店。“小店开了10年，都靠一些老客户光顾。生意还过得去。每天主要卖早点，中午偶尔营业，平均每天毛利有400元。”他一边说一边忙着擦洗保洁柜。
走进小店细看才发现，不仅卖的几样早点很传统，小店的装修也很朴素。筷子是放在玻璃罐里的，调羹和碗碟整齐地排好放在塑料筐里，每张桌子上有一瓶米醋、一瓶辣酱。开早餐店要注意什么?桌子也不是眼下色彩鲜明的塑料桌，而是传统的木桌木凳。
“你别看这些东西老，10多年前小吃店都是这样的。可能是我观念旧，没想过更新，小吃店就和当初开业时没什么大变化。但碗筷我每天都消毒，保洁柜一天擦好几遍，锅也尽量涮干净，总之做到让人一眼看着干净卫生。”他还指了指四周墙壁说，墙也是一年刷一次，刷白了亮堂。
老板继续介绍他的生意经。“虽说是小本生意，但用料关还是要把住，来这里的学生、老人居多，除了卫生，他们还看重营养。”支孟波说，油盐酱醋、味精、面粉都是从超市买的牌子货。开早餐店要注意什么?肉则去附近菜场买，用多少买多少，保证每天都用新鲜货。“小吃的咸淡把握好，卫生营养有保证，居民看我做的小吃就和他们自己家弄早点一样，也就放心来吃了。”他说。
开店就要有自己的待客之道，支老板的待客也很有一套。“我没什么文化，和气生财的道理还是懂的。我的店开在小区，比不得路边人流多的店，只有靠待人和善，多些回头客。周围荷花庄小学、四眼碶小学、第十九中学的学生都是常客，小孩子要是零花钱不够，他们来我这吃早饭，就先保证孩子吃饱，欠几元钱没关系，下次还一样的。”他说，老客人来了多送个馄饨，新客人来了，招呼热情周到，慢慢地生意就做出来了。
开早餐店要注意什么?不准备尝试新模式
谈到这里，记者询问老板有没有想过加盟快餐连锁或者尝试一下新的经营模式。老板摇了摇头回答，传统小吃店宁波已经很少见了，取而代之的是各种快餐店。
“虽然他们的经营模式新，生意也做得大，但我现有的店面还是适合传统型。开早餐店要注意什么?一是口味本地化;二是顾客都是老面孔，10年来他们也习惯了这样吃早点;三是店面在小区里，靠近学校，每天早上是一天内人流最大的时候，做早餐最合适。况且我做馄饨、小笼、生煎包也花了不少心思，卫生营养好了，肯定比其他店有竞争力。另外，客人来的时候笑着迎进来，走的时候再客气地送一下，服务态度好，客人也喜欢。”支孟波说。
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