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开餐厅创业失败 开店失败:几个开餐馆失败的经历

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开店失败:几个开餐馆失败的经历
开餐厅创业失败 第一篇

  自古民以食为天,开餐馆是一门投资小收益却不少的创业项目,很多人都赚钱了,但是,同样每天挂餐馆旺铺转或直接关门走人的开店失败的人同样很多。

  任何事都是一门学问,餐馆经营同样如此。我们可以从这些开餐馆失败的人身上学到经验,以免走上别人失败的老路。

  阿芳来自浙江,在开了五个月的餐馆后,终于支撑不住了。前几天,她一狠心把店面按最低价转让了,亏了好几万元,对于底子很薄的她来说,这不但是物质上的一个巨大损失,也是精神上的一个很大的打击。阿芳为什么开店会失败呢?我和她是朋友,她开店的整个过程我都了解得一清二楚,所以她的失败之处,我也相当清楚,可以归纳为以下几条:

  一、选址错误

   阿芳开店的地方,表面上看起来还是蛮接近热闹地段,过去这个地段的餐饮的确也曾红火过。但事实上这一带的居民基本上不在这条路上消费,大多数人要么在小区内消费,要么到不远的美食街一带餐饮店消费。除了附近上班的人以外,这里几乎没有什么过路客。一天到晚从门前经过的客人可以用“门可罗雀”来形容。

  提示:开餐饮店选址非常重要,对那些新开的又没有什么知名度和老客户的店来说尤其重要。餐饮店选址越是扎堆越好,因为这一带慢慢就会形成餐饮街,能够吸引越来越多的食客。当然这些店面的转让费和租金会比较高,但是与没有什么人气的店面相比,多花一些钱还是值得的。

  二、特色未必就是卖点

  阿芳最初的设想是在这里开一家以老家菜为特点的餐馆,以为这种特色菜会与众不同,成为吸引顾客的卖点。但是她忽视老家菜在这里根本就没有什么人知道,而且口味、原料也未必能让本地人接受。结果,老家菜除了几个老乡带来的朋友尝尝外,几乎招揽不来什么新客。

  提示:开一家小餐馆有自己的特色固然很能体现特点,但这些特色如果没有一定的知名度是很难在短时间内打开局面的。其实很多人都是有惰性和依赖性的,尤其吃饭更是如此,要么到熟悉的店去吃,要么就去吃熟悉的菜,很少人会到一家既不熟悉,又不知道吃什么的店去尝“鲜”。所以,开小餐馆最好经营人尽皆知的菜系,不要盲目地去开垦“处女地”。

  三、资金不够

  阿芳最终还是没坚持下来的另一个原因就是资金不够,如果资金没问题的话,她至少还有两条路可走,一是把店盘了以后另起炉灶,找一个好一点的店面,或者再坚持几个月,试试别的菜式或者请几个厨艺更好的厨师,或许还能东山再起。

  提示:开店应该有一个预算,有多少钱办多少事,切忌盲目乐观,高看前景,以为店一开起来,资金就能顺利运转。开店一定要把预计亏损的账算得充裕一点,否则往往容易陷入进退两难境地。

  有一个阿明开餐馆同样也失败了,他的失败原因也与菜的味道有关,而且他还盲目提价:

  餐馆刚开头几天生意冷冷清清,但凭着阿明曾经从事广告业的经验,他知道酒香还要靠勤吆喝,于是就去印制了宣传名片。名片一面是地址,送餐电话,另一面是店里的主打菜品目录。宣传单一发,生意好起来了。同时他还推出了促销优惠举措,送西瓜送啤酒,这下回头客多了起来。尽管我每天忙得跟陀螺一样,但想想自己做老板就觉得很开心,辛苦点怕什么!

  接着阿明又去联系一些团体客户,如民营小医院、网吧、美容城等,但这些客户绝大部分需要送餐上门,一个电话哪怕只吃3元钱一碗蛋炒饭你也得送过去。他只好再去招了个帮工,这样每个月又得多支付几百元工钱。头两个月算了一下,到自己手里的纯利润不过一千元左右。

  阿明又重新设计了菜单,增加了一些新的品种,把价格定得稍高一些,并撤掉几样利润极低的品种,希望增加利润。但经过一段时间,他发现老客户流失了不少。

  经他调查,顾客流失一方面是因为提价,另一方面店里的厨师是刚刚走出技校,没啥工作经验,菜品味道一般。

  这下,他陷入了两难的选择:要么更换厨师,以高价请一个有经验的大厨;要么索性再走原来的超低价路线。无论选择哪一条都面临困难,但不变肯定不行,因为第三个月我的净利润还不到五百元。

  他知道自己是个不轻言放弃的人,一定能找到解决问题的办法。可有一句老话说的好啊,“祸不单行,福无双至”。就在阿明的经营没有太大起色的时候,工商行政部门对区域内没办执照的商家进行大规模排查,在勒令限期停业整改的名单中也有我的店。

  于是阿明又面临选择,如果要继续经营,必须增加一笔投入办好执照,原先靠新赚利润再投资的想法显然不太可行。而此时,他手头已经没有余力支付费用,除非再向亲戚借钱,然后靠微薄的利润慢慢还钱。万般无奈之下,他只有选择了放弃。

  与上面的两个人比较起来,夏莉则更倒霉了,她为了抚养女儿,开了三次餐馆,但都失败了,而每一次失败的原因都与众不同,她是怎么做的呢:

  楼上装修 殃及餐馆生意

  2001年,夏莉东拼西凑6万元钱,在工农兵路一家招待所租了个门面开餐馆。守了两三个月,生意眼看一天天红火起来。不料招待所2楼装修,餐馆门前竖满脚手架,顾客出入要弯腰,餐馆里还渗水,经常停电停水。装修工期从1个月拖了4个月,餐馆关了门。

  为这个事,夏莉曾跟招待所有关负责人交涉过,要求赔偿。但对方根本不理会。她一个单亲母亲,还要养家糊口,想打官司,既没钱,也没精力,只能吃个哑巴亏。

  得不到支持 生意做不下去

  3年后,夏莉拿出打工的积蓄,又找人借了4万元,再次在杨汊湖开起餐馆。4个月后,生意刚好一点,但是因为一些小事出现矛盾,身心俱疲之下,她只能关门。

  说起这事,夏莉泪如雨下:离异失去家庭,创业又得不到支持,如果没有女儿,她真的连生活的勇气都没有了。俗话说,家和万事兴,好汉也得三个帮啊。

  两次失败,让夏莉更加坚强。

  油烟问题 遭人投诉

  2005年,她在朋友资助下,在汉口劳动街做起快餐。生意刚刚好起来,餐馆因油烟扰民被附近居民投诉。环保部门要求使用专门的排油烟设备,否则不能继续营业。

  在此之前,夏莉对武汉当时的油烟听证等新政一无所知。这时,她借的钱已经全部投到店里去了,餐饮还没赚钱,哪有钱装烟道呢?3次失败,朋友们对她做事也有些怀疑了,不敢再借钱给她,餐馆只能关门。

  自古好事多磨,但也有事不过三的说法,也许人生就是如此的坎坷,在这里,创业第一步网祝愿每一位自主创业的朋友都能守得云开见月明。 

  

我开快餐店失败的经历
开餐厅创业失败 第二篇

  “民以食为天”,开一家快餐店,其实是比较容易成功的一个创业项目,但是,初入此行者却依然要小心,因为餐饮业其实也隐藏着较多的风险,在进入此行业时需要多加小心,不要以为别人能够成功,你也能够。要知道,每一行都有其规则,稍不小心你就很容易导致创业失败,下面就是一个很普通的例子。 

  我中专毕业后在外面闯荡了几年,从事过不少工作,但始终碌碌无为。看到别人白手创业的故事,也就产生了自己去尝试一下的念头。

  我思考了好长时间才决定回家乡开一家快餐店。我老家是个小县城,经济发展不错,外来人口也多,应该有市场。

  回老家后我马不停蹄地忙开了。首先是找店面,凭我那可怜的启动资金找市区黄金地段是不可能的,连续一个星期的奔忙,我最后把店址定在了经济开发区,一则开发区房租便宜,二来这一区域外地人口多,潜在客户多。

  接下来是装修、请厨师……经过个把月的精心准备,我的小餐馆开张了。这可真是家小店,整个店包括我自己在内就两个员工,营业面积也只有十几平方米,我身兼采购、洗菜工、跑堂伙计、收银员数职。小店的定位很明确,就是向低收入者提供质优价廉的食品,主推盖浇饭系列,另外再卖一些如炒面炒年糕之类的小吃。

  刚开头几天生意冷冷清清,凭着我曾经从事广告业的经验,我知道酒香还要靠勤吆喝,于是就去印制了宣传名片。名片一面是地址,送餐电话,另一面是店里的主打菜品目录。宣传单一发,生意好起来了。同时我还推出了促销优惠举措,送西瓜送啤酒,这下回头客多了起来。尽管我每天忙得跟陀螺一样,但想想自己做老板就觉得很开心,辛苦点怕什么!

  接着我又去联系一些团体客户,如民营小医院、网吧、美容城等,但这些客户绝大部分需要送餐上门,一个电话哪怕只吃3元钱一碗蛋炒饭你也得送过去。我只好再去招了个帮工,这样每个月又得多支付几百元工钱。头两个月算了一下,到自己手里的纯利润不过一千元左右。

  我又重新设计了菜单,增加了一些新的品种,把价格定得稍高一些,并撤掉几样利润极低的品种,希望增加利润。但经过一段时间,我发现老客户流失了不少。

  经我调查,顾客流失一方面是因为提价,另一方面我们的厨师是刚刚走出技校,没啥工作经验,菜品味道一般。

  这下,我陷入了两难的选择:要么更换厨师,以高价请一个有经验的大厨;要么索性再走原来的超低价路线。无论选择哪一条都面临困难,但不变肯定不行,因为第三个月我的净利润还不到五百元。

  我知道自己是个不轻言放弃的人,一定能找到解决问题的办法。可有一句老话说的好啊,“祸不单行,福无双至”。就在我的经营没有太大起色的时候,工商行政部门对区域内没办执照的商家进行大规模排查,在勒令限期停业整改的名单中也有我的店。

  于是我又面临选择,如果要继续经营,必须增加一笔投入办好执照,原先靠新赚利润再投资的想法显然不太可行。而此时,我手头已经没有余力支付费用,除非再向亲戚借钱,然后靠微薄的利润慢慢还钱。万般无奈之下,我只有选择了放弃。(田远)  

  

开餐厅不赚钱就败在了这6点上
开餐厅创业失败 第三篇

  跟风,外行开餐厅一个月关门

  A先生刚创业那会儿,有点小钱,又有技术,不甘于给人打工,看着别人开店很容易,天天幻想着开餐饮店挣钱,种种原因让他也踏上了转型厨掌柜的漫漫长路。A先生的第一个店只有四十平方米,按说经营好了,大钱赚不到,辛苦钱还是很稳定的。结果不然,店“死”得很惨。

  当时很流行火锅鸡、火锅鱼,A先生在最繁华的一条小吃街租下了一个四十平方米的小店,也干起了火锅。当时没想别的,就看别人做火锅生意好得不得了,也跟着做了。根本不知道什么是市场定位,那一条街都在卖火锅,A先生和别人干的一模一样,又是晚来的,肯定做不过别人。小店还没开一个月,就赶上了非典,街上连人都没有。不得已,A先生把小店转让改开中餐店。

  【警示】

  有句话叫做“人无我有,人有我精”。意思是别人都卖的东西,你想再卖就必须有超过别人的地方。市场定位要找准,做自己的特色,做差异化产品,迎合市场。A先生的案例是典型的外行开餐厅,什么都是想当然。结果就是:理想很丰满,现实很骨感!

  人脉,关系不到位,重盖凉菜间

  B先生在开店过程中,最深的感触就是人脉关系很重要,这里的人脉关系主要指与政府部门打交道时所需要的资源。B先生是一名厨师,厨师最初开店,一般都是小店,钱来得不容易,很多都是东拼西凑出来的。因为做厨师时打交道的圈子很窄,一般都是同行,很少接触政府部门的人。

  在开店之初,B先生的店就遭到各个政府部门轮番检查,最终因为一点小问题要求把整个凉菜间结构都改了,否则就关门自检。这对于资金本来就不是很充足的B先生来说,简直就是致命伤。但是店已经开了,不改就没法营业,迫不得已B先生只得借钱改建。

  【警示】

  有句话说得好,多个朋友,多条路。开餐厅,生意不好需要朋友帮忙宣传,需要朋友帮衬。要餐厅生意好,先要把人脉关系打通,扩大社交圈范围。B先生最大的问题是在装修的时候没有和政府部门打好交道,事前没有了解清楚门道,最终只得自己将苦水咽下去。

  合同,忽略四个字,房租第二年涨八万

  C先生当时开店欠缺经验,在房租问题上吃过大亏。他当时接手了一个转让店,合同上还有两年就到期,房租算下来五六十块钱一平方米,C先生认为有得赚就接下来了。第一年餐厅的生意非常好,房东看到这个势头[创业网:

  为什么会这样呢?原来C先生在签合同时忽略了一个细节,直接和转让人签的,没有和房主本人签,等于过了下手,合同上只有“同意转让”四个字,没有时间限制,这成为这次开店失败的主要原因。

  【警示】

  餐饮老板被房东房租坑的情况不在少数。C先生的经历告诉大家,合同一定要去政府相关部门公证,与房东谈房租,至少要谈五至十年的租金,允许每年有5%—10%的递增,防止暴涨。如果房东不接受这个条件,那劝你连开都不要开。

  决策,夫妻开店一山不能容“二虎”

  D先生夫妻开了一家店,他在后厨炒菜,老婆在前厅服务和收钱。刚开始挺好的,但是后面就有问题了。一次,有位客人在他的店里吃饭,当时小店刚开业,一律八折,这位客人打完折后是三百二十多元钱,不要发票,唯一的要求是免了零头。当时D先生很爽快就点头同意了,谁知他老婆坚决不同意,觉得已经打八折了,实在没有空间再让利了。几个回合下来,客人不要求打折了,让开发票,结果他们店刚试营业,还没有营业执照,开不了发票,这下客人不愿意了,也很生气,与D先生的老婆吵起来,最后的局面是,老公和老婆吵,老婆和客人吵,乱成了一锅粥。

  【警示】

  这个案例讲的是经营中的决策,不是不建议夫妻合体开店,但是一定要分清楚权限。小店经营也有小店的规则,一定要人性化,让客人觉得这个店有人情味。老板与第一次来吃饭的客人聊聊家常,把客人的口味记下来,下次再来安排他喜欢的菜,结账抹个零头不叫损失,做人做事都大气点,生意自然就会好。如果连这点小钱也不愿意出的话,那么注定做不大,做不长久。

  服务,丈母娘端菜手指伸进碗不专业

  刚开始开店,店小,很多餐饮老板根本不会琢磨人力资源的事。于是E先生的一场悲剧上演了。为了省工钱,他找七大姑八大姨过来帮忙,丈母娘做起了服务员。

  结果可想而知,没有经过专业业务培训的,肯定要得罪客人。端个茶,整个指头都伸进去了,很不卫生,客人当时不说,下次肯定不会来了。因为是亲戚,又说不得,影响了小店生意。开店最初为了省钱,E先生会去市场进半成品原材料,例如肥肠、鱼、鸡都是没经处理的,回来让员工自己宰杀、抠肥油,结果把员工吓跑了,当时又遇到了用工荒,招不到人。店里的生意一落千丈。

  【警示】

  夫妻店、亲戚店大多都是这样的模式,几个家人一起合作开店。不是说这种模式不好,像沙县、潮汕餐厅大多数都是这样的模式,但是上面的案例错在没有经过专业的培训就让人上岗。餐饮行业,服务占据了很重要的地位,服务不专业就算了,还让人觉得恶心那就注定要失败啦。因此,不该省的钱一定不要省,人力资源是后勤保障,请的员工一定要专业。

  模式,开店不接地气,生搬硬套不奏效

  黄总和几个合伙人在贵阳美食街投资了一个450 万的店,走时尚高雅路线。为此他们专门到长沙考察火得一塌糊涂的金牛角王、美丽人生、绿茵阁等店,定位、装修、家具、服装都一模一样,甚至连员工都是原班人马挖来的,但开了不到一年就赔了450万,被迫关门调整。

  为什么呢?还是照搬出的错。当地的客人进去吃饭,点了牛排不要黑胡椒汁,非要蘸着辣椒蘸水吃,进了包房一看没有麻将机,就坚持不进去。当休闲时尚餐饮遇到贵阳当地习俗时,不改就得“死”,改了就是不伦不类,注定失败。

  【警示】

  站在巨人的肩上是可以看得更远,但是同样地生搬硬套注定短命。上面的案例,郭总学习了别的餐饮模式好的地方,甚至连团队都挖了过来,但是却没有做到结合当地的实际。正所谓画虎画皮难画骨,开餐厅照搬照抄是没有活路的。有自己的特色,结合当地的情况才能落地生根。

  梓忱

  

开餐厅容易失败的15类老板
开餐厅创业失败 第四篇

开餐厅容易失败的15类老板 您占几条?

1、打发时间型 这类人士主要是太太们及退休人员,他们有闲置资金,有充足时间所以想找点事情做。而餐饮是很容易进入的行业,所以他们选择了这个行业,我举个例子,在深圳的投资大厦大堂,几年前曾经开了家加盟的咖啡厅,投资方是儿子,经营者是退休的母亲。由于是加盟,装修、产品、品牌都有固定模式及优势。但一年后,她放出“转让”的信息,我在与她沟通时,他说:“钱是没有亏,但身体累坏了”!因为如果她不在现场,厨房员工出品随便,大厅服务员飞单(就是卖了产品不进收银机,现金进了服务员口袋)。当她发现问题时,必须要自己亲自管理,对别人已经没有信任感。她从早上7点到餐厅,晚上8点离开,不到3个月就累垮了!

2、创业,小试牛刀型

这类人大多是应届毕业生、待业人员。他们认为餐饮很容易做,找个好铺位,请个好厨师,做好宣传就行!俗不知好铺位找到了,被租金吓跑了!好厨师找到了,被工资及提成吓坏了!传单印好了,被顾客丢到垃圾桶了!我有个朋友在上海开了家家乡菜馆,师傅是老家的亲戚,开始生意火爆,自己意气风华。但不到半年,厨师被旁边餐饮的老板以双倍工资挖走。后来再找老家的亲戚厨师或当地的社会厨师,都没有原本厨师的出品好,餐厅周边的客人吃惯了这个厨师的菜,全走的旁边的餐厅去了!自己的餐厅后来也关门了!

3、大展雄图的合作型

这类人大多是曾经经营过餐饮管理的,或者在另一个领域曾经成功过,想转行的。他们有一定的经济基础和人际关系,一般以合作的方式创业。开始时踌躇满志,但经营一段时间后,股东意见分歧大(无论是分红方案、发展方向等,就算是合作前确认的,后来都变了)

有位经营餐饮超过15年的朋友与两个IT人合作,IT人全投资,说好第一家占干股10%,如果开第二家,就给30%干股,结果第一家很成功,第二家要筹备时,就没有按照原先说法执行,结果不欢而散。但那两个IT人经营的餐厅2年后餐厅全关门了!他们可能觉得第一家已经有成功例子,又有原班人马,第二家应该很容易,但他们没想到餐厅的良好经营,需要专业性和持续性来维持的!

4、高热症

企业的自身定位和宣传表里不一。明明是一家普通的酒楼却叫早茶店,明明是普通的菜馆却说什么高档海鲜,没有抓住经营的本质。餐厅要知道餐饮经营的五要素产品、价格、环境、服务、店面紧紧抓住这五点,不夸大、不缩小,让顾客知道你是干什么的。

5、狂想症

妄想自己具有至高无上的才能、洞察力、价值、势力、知识、身份等等。在这种念头的驱使下,病人会刻意改变生活方式来迎合妄想,变得奢侈、傲慢、狂热起来。自大妄想可能有宗教内容,例如相信自己有来自神明的特殊讯息。 在一个小县城经营范围不足200平米的,每日流水不过2000元左右,现在自己却要搞加盟连锁加盟,基础还没打好,就妄想做大做强。每一个成功的餐饮品牌都要练好内功,菜品过得硬、服务没有死角,管理流程化体系化,这样才有成功的机会。不切实际的想法很多,踏踏实实的工作很少。

朝令夕改,前后矛盾,让员工无所适从。谁知道老板哪句话是真的?所谓君无戏言,讲的就是不可以乱说。中小餐厅要看到自己的现实,做好能做的事。

6、夜盲症 以为经营环境不会变化,沉浸在小打小闹中自娱自乐,一旦商圈内出现“黑马”,束手无策,坐以待毙。近年来,房地产造城运动兴起,经常会出现新商圈形成、旧商圈消亡的状况,看不见这种变化,后患无穷。夜盲症是餐饮企业亏损的重要原因,也是多发病症。 7、败血症

企业的产品线丧失了吸引客户的能力,企业陷入困境不赚钱。希望把天底下所有的特色品种全部收入菜谱,形成一个大杂烩、四不像,没有人知道这里的特色究竟是什么。把核心菜品淹没在大量的招牌菜中间。

8、多动症 经常反复促销,久而久之损害了企业品牌,企业经营过程中要谨慎促销。真正成功的酒店餐饮是很少搞打折促销活动的。多动症的另一个表现形式是不停的改换门厅,餐厅生意不好,经营者就今天粤菜、明天川菜、后天日本料理的不停改换门厅。这样给顾客错乱的感觉,往往越换生意越差。

9、错乱 明明告诉顾客,收款打个88折,可是到了顾客手里,却变成了98折。自己还振振有词:酒水不打折,海鲜不打折,主食不打折……。绝大部分餐饮企业,做的是回头客生意。顾客是不可以欺骗的。还有经营定位的不准确,不知道顾客需要什么?不知道自己卖的是什么?把简单的认为的复杂化等等都是错论证的表现。

10、盲目自信的人 这种人在以下几种得类型里最多。想开餐厅,就会做一些调研。逛了几家同类型餐厅,去看了人家的店面环境风格,尝了尝什么味道,密集的多体验了几次,脑子里也有了一些对餐厅的认识,认为都看懂了。当和一些朋友聊天的时候,由于自己近期对餐厅的思考比较多,见识,研究也多一些,所以比起从未思考过的朋友来说,他在和朋友争论话题时,具备相对的一些优势。通常会被朋友认同,并且赞赏他的一些观点。这些都给他增添了自信。会加速的让他认为,他已经完全成为了高手,或是专家。于是乎,信心满满的开始实质的行动。这类人最后壮烈牺牲的最多,但是遗憾的是,最终他也认为,他的失败,只是因为运气不好。

11、迷信的人 这类人也比较常见,对某一类工种比较重视,甚至到了迷信的程度,认为只要有了这一个要素,就万事具备了,其他的全都不重要。思想十分片面,或是说,受到传统落后的思维控制。他不懂得,一个麻雀虽然小,但是要能飞,也要五脏俱全的身体健康才行。在他们的思想里,只要有翅膀的都能飞,就一定能飞。结果就不用说了,根本飞不起来,即使回光返照的扑腾的离了地,也迅速的摔了下来。不多说了,以前的文章里早就多次的写到过。

12、固步自封的人: 不能与时俱进,总是停留在某一个经验,或是经历上。看不到,也不去看整个行业的发展状态,不懂得,竞争力,吸引力是要靠不断的完善才能持续具备的。这类人,说到底,是缺乏进取精神和竞争意识。不懂得市场是动态的,不断发展变化的,每一个阶段面临的情形,背景,都不同。原本具有的优势,会随着市场的发展,和竞争者的强大,而变得不再有优点。一味的沉迷曾经的优势,闭关自守,夜郎自大,结果难逃被淘汰的结局。

13、功利心太强,抠门的人:

这类人会算计,其实原本是好事,但是程度太过份了。就会被数字束缚住。他们脑子里永远是投入与产出的问题,一脑子公式和账目。算计的程度如果过份,就会变成一本烂账。思想里,也永远是摆在眼前的短期利益。因为这些利益,可以很快体现出来。但是,他忘记了,有很多的更大的利益,潜在的利益。这个问题,很难说清楚,但是世事大都是如此。大都时候,立竿见影的事情并不多,短期利益和长远的利益永远处在矛盾中,如何的取舍,是这类人的难题。他们大都只管眼前,而忽视将来。为了小利益,而为将来造成大的隐患。这些隐患聚少成多,最终形成顽疾,不治之症,那么失败,死掉也是迟早,正常的事。这类人的问题,我在以前的《舍与得是大智慧的》文章里说到过。

14、本末倒置的人:

因为懒惰,软弱,不自信。所以就要过分的依赖,有的老板过于依赖下属。重视下属的专业,表率,榜样,带头作用。而他其实忘记了,在他的团队里,他才是老板,最专业的,最大的榜样,表率,带头的,应该是他才对。这个次序如果搞乱了,很多时候,中央集权没落,宦官当道,老板名存实亡。在雇佣关系中,老板与下属其实同样存在竞争关系。无论哪一方过度的弱势,依赖对方,对企业都不是好的现象。这样的人,有一个优点,就是他们重视人材,这一点是闪光的。但是好的人材,强的人材,要有好的老板,强的老板。没有好的老板,他的人材会变成庸才,或是更坏的结果,变成魔鬼!老板可以不专业,可以是外行,但是一定要有管理的知识和素质。否则,完全的依赖,最终的结果,大都被掏空,被挤死。

15、人品不正的人 这类人可以归结于是本质的问题,用流行的话说是“人品”问题。此类人根本就不适合从事餐饮业。本质上,喜欢偷奸耍滑, 摆弄小聪明,爱占小便宜。自以为全世界就他聪明 。总是期盼着占便宜,尊崇少付出,多收获。甚至不付出,就能沙子一袋子,金子一屋子的真理。能骗点就骗点。可想而知,这类人做出来的餐厅是什么样子,最基本的质量都会被他像墙角一样一锹一锹的挖空,这样的餐厅能有人去吗?贪小便宜,最后吃大亏的就是他。赔掉全部的投资之后,他依然不会明白,他到底输在哪里。他还会认为,他占得便宜不够多。他的思想里,其他人都是傻子。而事实上,地球人都知道,他才是最傻的。这类人基本上无药

可医,做别的行业我不知道,但是这类人做餐厅,结果是百分百的失败,倒闭关门的速度那是“相当”的快!

渠道网告诉您开餐厅失败的86%原因是因为这...
开餐厅创业失败 第五篇

渠道建设全营销 小本创业投资 好项目更多 特色餐饮品牌 特色餐饮加盟项目 小本买卖 加盟项目 创业商机 小本买卖 前景好 餐饮品牌不容错过! 渠道网特色餐饮加盟项目 创业项目大全 创业开店 更多品牌资讯尽在餐饮加盟>> 对于消费者来说, 一份菜单的意义就在于“吃点什么”和“花多少钱”。然而站在餐厅的 角度看,每一个定价都经过了周密的计算和思考。计算的是成本,思考的是经营,不敢有任何 放松。在餐饮行业巨大的竞争压力下,老板们不得不对菜单上的每一个数字深思熟虑。开餐厅 失败很常见。美国丹佛大学教授 H.G. Pars 对美国的餐厅失败率研究了十年之久,研究结果 显示,每年新开的几千家饭店中,约有 27%的店会在一年内倒闭,只有 60%可以坚持到第三 年,然后……依旧关门大吉。所以,渠道网告诉您在餐饮行业流传着这么一句话:开一家新饭 店是让你财产消失的最快方法。 每天面对着微薄的利润, 老板们还要思考这些令人头疼的问题: 如何定价才能让保证收益的同时让顾客愉快地接受?面对重重考验怎样才能维持运营?日 新月异的今天什么创意才能让人们主动掏钱? 一只螃蟹 222 元,老板说已经尽力压价格了 在洛杉矶的 Josef Centeno 餐厅,售价 32 美金(222 元人民币)一只的软壳蟹静静地躺 在盘子中央,四周点缀着一点配菜,这么“2”的价格搭配如此简单的菜品,难免显得有些尴 尬。老板说:“我已经尽力去压低价格了……。” 好吧,来看看他是如何定价的。以这家餐厅的标准来说,他们的菜品成本都控制在定价的 地址:北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网:

渠道建设全营销 25%左右,这在餐饮行业中已经算是低标准了。而一只蟹的成本已经达到了 8 美金一只,也 就是说,加上配料之后,这道菜的成本占比已经超过了定价的 25%。一般来说,根据食材的 贵贱,成本占定价的比例在 23%~28%之间浮动。随着软壳蟹的成本翻了一番,还想维持到 25%已经是不可能的事了,根据老板的估算,现在这道菜的成本占比已经达到了 28%。 在这种比例之下, 菜品里只有一只蟹时价格还可以勉强维持在 28 美金左右;而加上其他配 菜后,预计价格约为 36 美金。在不可太高或太低的情况下,32 美金已经是老板能做出的最 大让步。这家店的工资和经费本来就很低,并且法律规定要给员工提供医保。同时,近年来政 府不断在提高最低工资(12 美元一小时)的标准,对老板来说,这无疑是雪上加霜。当这些因 果体现在菜单上时, 消费者的钱包就遭罪了, 这也是为什么下馆子越来越贵的原因。 遗憾的是, 以后还会更贵。食品成本,运输成本,再加上劳动成本,在一座座成本大山的压力之下,催生 了菜单背后庞大的经济学体系。 餐厅只能在翻桌率上精打细算 这是一个常见的餐厅策略, 有意识地让客人快点用餐,保证最大效率地利用店内的每一张 椅子,这一做法学名叫“翻桌率”,俗称“优雅地赶人”。在内地的餐桌上,很多服务员还不 敢这样明目张胆地让客人快点吃完离席,好让下一桌客人入座。而在香港,点菜快,上菜快, 并且用餐也快。通常,还没吃完桌上的食物,账单就已经递送到了你的面前,服务员的潜台词 是“快点吃完埋单吧”。 有些人气高的餐厅甚至直接标明用餐的时长限制, 通常在 1.5-2 小时 以内。现在,快速的“翻桌”现象不只出现在香港这样的快节奏城市,更多餐厅开始采用这一 策略,平均翻桌时间为 2.5 小时。快速的翻桌率搭配上设计过先后顺序的菜单,让你一眼即可 地址:北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网:

渠道建设全营销 看到招牌菜,提高点菜速度。 为餐厅打造一个传奇人物其实也没有想象中那么好 Thomas Keller,这个代表着全美厨师界传奇的人物,一个人拥有两个米其林三星餐厅。 他最知名的餐厅“ The French Laundry”坐落在美国加利福尼亚,曾多次获奖。然而,拥有 众多褒奖于一身的他,未来计划让餐厅摆脱自己的鼎鼎大名。因为他想知道:当 The French Laundry 离开了 Thomas Keller,还是 The French Laundry 吗?这样的“傀儡事业”是把 双刃剑,人们会因认可他的名气而支持他的事业,也会随着名气减弱而波及他的事业。 不管怎样, 越来越多的大厨希望自己名下的餐厅可以依靠自身的优势获得认同,而非借助 自己的大名,因为名人的效应总会消逝,而一个成功的事业需要长时间的考验。在商业中,这 种想法被称为“继承计划”,一旦这个想法出现,就代表事业在向对的方向走。手中握着经济 学试卷一样的菜单,肩上负着员工的身家,眼中还要看着未来,餐饮行业仿佛如履薄冰一般行 走在消费者的喜怒之间。这么一看,消费者的确是上帝了。 文章来源:渠道网告诉您开餐厅失败的 86%原因是因为这... (地址:北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网:

大学生浅谈创业失败教训:开店一月亏一万到底为何?
开餐厅创业失败 第六篇

开餐厅创业失败 开餐厅创业失败

二次创业开餐饮加盟店要这样经营才能不失败
开餐厅创业失败 第七篇

餐饮作为人们生活中必不可少的必需品,为创业者带来了不少的赚钱机遇。创业赚点好点子下面跟大家说说怎样做好餐饮管理?希望能帮助到大家。

怎样做好餐饮管理?第一步:选店面

两种地方是最好的选择:一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方,可以保证中午生意。很多地方的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。

开餐厅创业失败

可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。

所谓差异,最主要的是要有创意,要标新立意。开一家食品新颖的餐厅,不仅能吸引客源,而且利润也比普通餐馆要高得多。现在比较流行的像彩色带馅面条馆,色彩鲜艳,营养美味,在很多大城市生意异常火爆。还有风味饺子馆,饺子是中国的传统美食,随着饮食文化的发展,饺子也样式也变得越来越新颖花样。咖喱饺子,水晶饺子,花边饺子,珍珠水饺,逐渐在市场上走俏。同时饺子的设计空间相当的大,可以设计各种样式,各种口味的饺子。

转租店面要慎重,借转租的时候赚取一部分转租费,这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以,初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

怎样做好餐饮管理?第二步:产品定位

选一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如这些年包子店十分流行,一家300多平方米的包子店,一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%,净利也有30%—35%。如果使用全自机械批量加工的话,利润更大。

怎样做好餐饮管理?第三步:装修

在确定了店面和定位后,就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升,店面环境在餐馆中的地位已经越来越高,一个好的环境,有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前,一些大型餐馆以平价和豪华的环境,一举取胜。从去年底开始,许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。有时候,花不多的钱设计出一堵泥巴墙,来体现自己的土家菜定位,反倒很能吸引顾客。去年以来,出现了一些高档精致装修的小餐馆,生意做得不错,很大程度上是环境胜人一筹。

了解每个厨师的技术,最大限度地发挥各自的价值。小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右,一般厨师则在1000多元。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后,厨师长负责招人。300平方米的饭店,看菜肴品类多少、档次定位如何,每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元,这些钱用于开支厨房员工的工

装修是一个很复杂的过程,餐馆的装修和一般的家庭装修不一样,还会涉及到环保、消防等专业问题,装修的过程中请到专业人士,最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责,他们能提供很多建议。

怎样做好餐饮管理?第四步:服务方面

店开好了,关键在于服务了。好的服务不仅能留住过往的回头客,还能使信誉增加,客源增多。这方面要做得好,首先要有好的服务态度,要笑迎天下客,真诚为每一位客人服务。同时高效的服务水平在现代也越来越起到举足轻重的作用。很多客人可能因为店内的服务太慢,而起身走人,流失客源。所以在食品加工设备上尽量采用全自动的机械设备,清洁美观,占地少,生产高效,产品样式可调,大大节省了食品加工时间,和人力物力。

虽然说食品行业大多是稳赚不赔,但毕竟机器是个说不定的东西。如果万一有点什么问题,就麻烦大了。少则损失几天的生意,多则是几万块钱的机器打水漂。还得重新投资再买一台。所以希望大家购买包子机的时候一定要注意:要首选专业厂家,主要是技术成熟。

文章来源:二次创业开餐饮加盟店要这样经营才能不失败

60 个创业失败的案例
开餐厅创业失败 第八篇

开餐厅创业失败

60个创业失败的案例

有小伙伴说失败的投资案例更多,那我们就说说失败的案例吧。

1. 阿布:我讲个失败的例子吧 身边的 预期是开小酒馆 鸡尾酒 加西餐 加一些轻食 13年3月份从咖啡西餐吧 转型小酒馆 开在社区里 面积一楼加复式2楼大致有150-200 左右 意面、牛排简餐啥 蛋包饭18-50不等 算是比较便宜的那种 附近是大学 居民也挺多 合伙人有三个 (其中两个都很年轻 一个会主食 一个调酒加主食)转让费10万 年租金 加上 设备等等20几万 但一直很不理想 主要是定位没定清楚 定位在鸡尾酒 但鸡尾酒的类目不多 又不精 会调的那位又在另外的餐吧主职 然后店铺的特色不够 会主食的出品 不够有卖相

2. 某某:我爹之前攒了银子投养鸡场,包山头放养那种。小鸡还没长大呢,禽流感就爆发了。后来我爹利用职务之便投了采矿,安插大表哥当小头目,盈利没几年,大表哥携公款潜逃,自己也被领导雪藏了。我爹还不死心,又开个足道馆,内设麻将桌点餐等业务,开了一年多,到现在还赔钱。小伙伴们对足道馆有什么建议?

3. 杉:身边的例子:舅舅的朋友中大经济系毕业,90年代初考进法院,后辞职炒股,在90年代末亏得一塌糊涂,连吃饭钱都没有。后来只身去到广州,开始做化工,慢慢有起色。后来转行开公司,帮别人炒股,也有投资其他的,例如棋牌室,好身家不断攀升。但是前两年在广州增城自己投资了一家酒店,选址相对偏僻,酒店服务类型相对单一,只做饮食类。前期投入建设费用,场地租金,人工费用较大,跟别人借了很多钱。后续资金跟不上加上人气不足,终于资金链断裂。车子房子全部卖了,现在还欠人家一屁股债。目前不知道人跑到哪了,人生大起大落。鉴于年龄问题,现在翻身就不像90年代那么轻易了

4. 二胖 :我也说个失败的例子吧,是我公婆的~ 我公婆在四五线小县城,90年代靠酒厂关系给各饭店店供应啤酒,积累下了第一桶金,大概十几万,后来县城主产业经济不行了,饭店也都开不下去了。从此就开始走下坡路了。看海鲜生意不错,投资,甚至在海边买了一间房子专门雇人弄,结果那年海鲜及其便宜。赔了。后来投资农产品,折腾半天也没赚到,也开过店,开过厂,都没成功,倒是连最初的资本都慢慢用完了,导致我老公上大学时候家里七凑八凑才凑出来,哎,后来利用自己年轻是学到的点技术,到其他地方打工,日子才慢慢好起来。

5. 不闹 :大一的时候特别想挣钱,所以在头脑发热的情况下,跟几个学长合伙在学校周边开了一家小碗菜那种的餐厅,因为是合伙而且人多,当时没有明确分工,人多手杂,所以偷懒偷拿东西什么的也就出现了,坚持了2个多月,把店转了。以后做什么事,一定要三思而后行啊。

6. 爱卡农的xs:13年上半年 同学和一个富二代在桐庐搞毛蛋,他们用的是鸭蛋(小鸭刚刚成型那种)开始还依靠富二代父亲的网络请卫生方面的专家和营销方面的咨询,后来由于禽流感和定价太高,出了一批样品之后放弃了。2.也是一个同学和别人合伙在滨江高教区投开了很普通的那种餐馆,由于之前没有任何经验,花钱太多,100多平的地方,服务员请了6个,不知道厨师几个,一开始是预想生意会很好!后来也就一般,后来到了暑假期,吃的人更少 就放弃了 2人亏了十来万

7. 双木天枰:我来说说我一个朋友的。 他10年和几个合伙人自主开发出租车拼车器,我曾见过工程机,操作和导航系统相似,主要用于北方严寒地区拼车显示方向与分段计价,这个产品在用户需求性上我认为问题还是不大的,因为拼车现象总是屡禁不绝而北方严寒地区总要开窗询价确实也很不方便,所以做这个项目之前的主要顾虑是怕政府方面明令禁止拼车行为,甚至还曾想过是否要公关他们那边当地政府承认拼车这个事情(毕竟这也可以搭上节能减排的边,想做企业的哪能没点野心,如果真的能把人们的观念转变过来,那么作为第一家生产商前途不要太好),但是12年底我们见面再谈这个项目,我猜可能是不了了之了,他原有的团队转向了ECU电路板的代工承包,另外还做些加工设备上的经销。我自己分析之前项目消失的原因,一是可能政府没能打通,毕竟可能谁也不敢负这个责,所以无法从出租车公司的层面批量出货;二是成本控制有些问题,产品定价在当时来看虽然不离谱但吸引力不够,可能导致零售的量也难以保证。销售达不到一定量,制造业一定是做什么赔什么的。如果那个朋友看到,我希望他能知道虽然我猜这个项目没有成功,但还是钦佩他的胆识和执行力的。开餐厅创业失败

8. 禄来A:我妈托朋友在2011年底基金热的时候买了十万左右的混合型和债券型基金,高潮的时候盈利50%左右,我妈属于不懂瞎投资相信朋友的人,买了以后也不看,结果2012年下半年看的时候已经亏损2%,直到现在亏损10%,还是没卖。。。还有一次我妈失败的例子更厉害,我妈入市很早98年,还没遇到08年牛市就早已封号,原因很简单,经历过一次股票退市,经常凡买必跌,凡卖必涨,最后也不知道自己亏了多少,我一直觉得我妈才是真正的黑卡持有者

9. 乖乖隆地咚:99年的时候,姥姥家里住在思南路的小洋房,现在思南公馆的位置。动迁的时候,妈妈为了不让她的哥哥姐姐再为了钱吵架,一分钱没有拿。后来最后走的那家动迁价一个平方18.5w,我姥姥家有200+个平方。 02年家里在上海市中心有两套房子,妈妈怕单位的人说闲话,卖了一套90平方的。现在均价3.6w。

10. 我老舅是个从年轻就开始创业的,20多岁时,姥爷去世分家,家里从81年开始开的三线城市饭店给了老舅管理,结果遭遇那会儿正遇到县城大搞形象工程,逼着路边的房子全部改楼房,不改就搬走,没办法,90年代底,老舅东借西借把酒楼盖了起来,后来又遇到打白条成风,各路神仙吃饭白条不给钱,拿白条去要,各单位都说一把手换了,或者签字的人走了。总之20年代初,他欠别人20多万,别人欠他20多万,这事儿到现在没扯清。后来老舅把酒楼包出去,去农村包地种杨树,学其他舅舅搞养殖,跟我妈搞农业技术推广,总之都干过,没有长远的。好容易农村中的杨树快成才了,有人出极低价钱买他的树,他没卖,结果没过多久一场大火给烧了个精光,找看林的老头,人家赔不起,也管不着,找村支书,人家说这事儿跟我没关系。于是又一个20多万打了水漂。

11. 天际行者:我三个同行友人(出版业),2004年辞职经商,合伙开网上书店。那时候当当网什么的也刚起步没多久,更没有什么人做现在很火的“馆配”业务。当时他的公司定位在企事业单位专业图书配送(基本也就是“馆配”),不到一年时间,已经业务量稳定上升、现金流转正,环京津地区基本都覆盖了(做的早,基本没遇到竞争)。但就在这个事业发展的关键时刻,牵头人的女友(现在已经是老婆)电令他立刻到英国陪读、发展,否则马上分手。此友在一番内心挣扎后,带着刚刚跟别人借来、准备投入扩大业务的款项,甩下另外两个合伙人毅然奔向大不列颠。。。此突然变故,造成公司现金枯竭、业务信息丢失,迅速垮掉!另两位友人的所有投资打了水漂~

12. 天际行者:另一同行友人,2005年初,藉由工作之变,借助某国有出版集团的资源和平台(与自己持股的私人图书公司合作),搞了一个在线读书和文化分享社区,其当时的功能基本与豆瓣一样,比豆瓣还早开张几个月。网站运行之初,因为借助了原有出版集团的平台,注册读者数迅速超过2万,而且都是优质用户,书评、荐书榜、读书会等等线上线下活动非常活跃。但是,也是在这样一个良好开端下、在扩大影响的关键时刻,该国有出版集团上层领导决定,将企业主要精力转作盈利预期更强更稳定的大中专教材,其他业务不再追加投资。此兄由于身为体制内中层领导,没有魄力将此社区单独拿出来自己经营,遂放弃对其的维护和投入,此网站迅速死掉,投资打水漂~

13. 止不住的流浪 :说说我的亲身经历吧:大二的的时候,自己一个人印了十几张传单去各大宿舍楼贴,经过半年吧,有了个几百人的QQ群,平时就一起娱乐,然后跟另外2个朋友开了个校内网站,分3块:论坛(因为我有一定的人员基础);外卖(自己联系校内的所有商家,帮忙建立网上订购的外卖服务,每单手续费);网上购物(由于是二线城市大学,找了美邦,以纯等牌子加盟)。

前期由于只有我那几百人的关系,很不景气,外卖单有,但不稳定,大家没什么钱,请不起员工,都自己去送外卖。网上购物由于是请的学长做的平台,有bug,调试了很久。论坛每天都要自己去发帖,刷帖,加人气,自己还印传单去宣传。一个字,累!

但是1年后还是慢慢进入轨道,巅峰时期学校校报还采访我了。可是由于我们算是学生自发的网站,跟学校的官方校内网冲突了(其实是学生会的人见不得我们好),就迫使我们把论坛板块关了。我们的基础就是论坛人员,一关之后,生意一泻千里。慢慢大家也临近毕业,各种原因,一个可以跟媲美校内网的idea就这样扼杀了(当时我们想如果在我们学校成功了,就复制到其他高校,最后统一联网起来!)。

开餐厅创业失败

总结:再怎么牛,还是要跟官方打好关系,权才是最大的。

14. 小托小尼 :2012年投入6万在中小学旁开了一个西式快餐加盟小店,经营半年,无力支撑,加上门面难转,血本无归,净身出户。从此决意与开店创业是路人。

15. 晴天:我知道的一个案例是这样,一家人90年代初做出租车黑车生意,当年勤快的还是比较赚钱的,这家的夫妻也是比较会持家的。然后攒了钱在市中心做澡堂生意,做了几年在当地应当算是中产阶级了,也算巴结到几个政府官员。不过地面金贵,澡堂不做,开始做高利贷生意了。到这里应该都是顺风顺水,这家夫妻似乎也没做错啥,不过他们性格都很吝啬,开澡堂时有些亲朋好友经济有困难想找帮忙或找个活干的一律拒绝。之后丈夫的爸爸去世,给了他个小化工厂,看的出有点家底,好好运作应该小日子过得不错。不过他不太懂这个行业,而且为人过于吝啬,做个体户ok,做企业家这样的性格不太合适。做了两年有点小亏本,工厂关了。不过手上还有钱,做做高利贷,小日子过过挺好,但是偏偏心气又高。这时他亲戚开了家造纸厂,找他老婆帮忙,因为她老婆做过会计,做了几个月不做了,要自己干,觉得这没什么。然后承包了个造纸厂,偏偏遇到金融危机,亏了不少钱。无奈关了厂,过了两年现在准备开个饭馆。总结:自己不懂的行业不要一头猛扎进去;每个人有自己的特点,要清楚自己的特点发挥出来,不合适的事要量力而为。

16. 年画:真实案例,两口子都不到25岁新婚夫妇,找爹妈一个人要了10万块,在家附近的小区开了一个工作室,美其名曰游戏工作室文创产业。每天就是顾几个小伙伴在办公室里打游戏币,在工作室里吃,住。不到一年两口子赔的底掉。游戏币毛也没换回来!挣得游戏币还不够花的,入不敷出当然会坚持不下去!只能继续回家在火车站附近盯着超市,不过火

车站附近爹妈的超市真是赚的蛮多的!

总结一下会赔的原因如下,创业的小伙伴要有人生阅历,经验神马的,要勤奋,好学。

17. karth :失败的案例啊 拿我在新疆呆的那会来说 老总想挂羊头卖狗肉,借着农业开发的幌子扯着项目找政府要地皮 结果12,13年那会政府正在收紧和清查农业开发项目,算是撞枪口上, 政府那边费了很大力气才搞通了关系可以拿地,却因翁上头的清查, 主要地块算保护地了,拿不下了``````````` 当地政府为了补偿,好歹批了点别的地块 结果本来是以农业为借口的项目,真把自己整成了农业生产企业````````

18. 暴走肉:讲一个身边的例子,一个朋友毕业感觉打工没有意思,就跟家人借了10万去开甜品店,开甜品可能问题不大,但是他初衷就是为了自己可以做老板还可以有一间店自己耍,产品从不创新,也不弄活动,服务态度也很一般,开始生意还可以,但是这样慢慢的生意越来越冷清。去年入不敷出倒闭了.现在创业如果不是为了追求进步而是安于现状真心不如好好打工.

19. 黛西:我同学在大学城搞了个白臭豆腐店,当时做得不错一年下来差不多赚了二十w。他野心比较大,发展了很多加盟店,再步行街开了两个分店,结果因为豆腐供应不足,天气炎热,步行街修地铁等原因,销售量没达到预期。现在亏损亏损亏损。。。。暂时没有倒闭。但是资金压力很大,现在准备分若干股份吸引资金,结果请听下回分解。。

20. Aaron去爱尔兰:说一个学长的案例,他06年大学刚毕业一年左右,和2位大学同学一共仨创办了一个做行画(装饰性油画)出口的公司,他自己生产,自己找欧美客户。 一年左右破产关门,可谓刻骨铭心,因为创业的钱都是借的,还了3年左右…… 失败原因:

1、股权结构模糊。股份占比、出资比例全是口头商量,以至于不但工作中互相扯皮,公司关门以后大家的关系都受到影响;

2、做了自己不熟悉的行业。对行业了解太少,仅仅是因为其中一人在这个行业干过大半年,没有掌握行业的核心竞争力是什么;

3、花钱没有计划。光是参加广交会2次(包括1次被骗)就花了几十万人民币,而且效果不好,而对于网络如阿里巴巴找客户没有深入做;

4、没有意识到产品是核心。做出口,赚的是国家给的出口退税,在这个前提下怎么以低成本生产出好的行画。

5、缺少激励措施,当时没有明确的给业务员(她们对公司业务很关键)足够的提成和承诺。

21. 黛西:我是做教育的,具体模式是英语加绘本,当时总投入为十万左右,失败在于定位不准(3-12岁)都有,个人力量有限。招的人给的工资上不去又不愿意搞回传统的总之太混乱了搞得自己内分泌失调就关了亏了大概两三万。我还是坚信这个项目值得做的,只是自己太嫩了点,嘻嘻。

22. 0:我亲戚一小姑娘在一个舞蹈学校行政管理,她去年暑假去工作的,那个舞蹈学校之前已经开了3个了,一个在市里,俩个在镇上,因为那俩个镇发展厨具业所以比较富裕,那俩个学校收益很好,市里的那个不太好,收益持平不赔不赚,结果老板信心爆满,心想在城镇发展回很好,又在去年10月份开了一个新舞蹈培训班,不大,俩间教室一个间前台服务。结果因开业时间靠后天气见冷,孩子不愿出门,到现在报名的不到15个。当初他们选的学开餐厅创业失败

校地址在一新小区,一栋楼20户人家入住率不到一半,也就78户,而且是新开发的小区周围人很分散,现在一直在赔钱。关键是那个镇没什么重大经济产业,热门收入

23. 苏苏:我说个失败经验,是我叔叔,去年发生的事 。去年年初叔叔和他在上海混了多年的侄子合资投了个饭店,叔叔投资15万,侄子投资人力和店面的位置等事,没有出一分股份钱。(侄子每次春节回家总是说他上海做的风生水起,自己管理8家餐馆,老板对他的福利好等等,各种夸耀自己)。

饭店的地段很好,人流量大。面积多大不清楚,月租不超过3万,所有员工的工资不超过3万,有些员工是自家的亲戚帮忙。

在饭店经营4个月,第一个月毛利润是14万,两人算账除掉开支分了叔叔6800元,两人是4,6分成,叔叔占4成。具体为什么算下来只有6800就不得而知了。不包括自己2000元工资,平时叔叔也在做事。余下三个月就没有算账当然也没有分股份钱给叔叔。叔叔想,自己的亲侄子不好意思提钱的事情。等一个月没提算账,第二月也没提,第三个月叔叔忍不住了就提算账的事,侄子公开性的提出让叔叔走人,也没股份钱。

这四个月,店里的员工只承认侄子是老板,叔叔是员工,(员工知道叔叔投钱了)都没有好脸色,当叔叔说的话都是放屁,对叔叔指手画脚,恶言相对等等。

没办法只能回家,侄子说,工资照给,但是没有股份钱。那时都只是口头承诺,没有签合同。谁也没想到成这个样子。叔叔回来了,带回8000元的工资和一张15万欠条。之间的心酸,没法用语言形容。算是中年的家道中落了

24. 大熊:我来说说自己的失败经历。本科时候做过学校的论坛,租服务器,备案,搭模板等等乱七八糟的事情做好之后,论坛上线了。出发点一是为了服务同学,二是希望有朝一日论坛壮大了为线下生意服务。没有团队,不懂运营,以及技术白痴,现在这个论坛已经长草了。。。就这些

25. xhot:02年的时候我爸跟亲戚合作搞了个路灯杆厂,但是我爸不太懂交际,只是负责生产日常,亲戚负责销售,生意其实还不错,可是都没拿到钱,因为都是亲戚出去要的钱,每次出去回来就说没收到钱,货倒都是发了,这样开了2年坚持不下去了,后来才知道钱都被亲戚自己拿去了,大概亏了100多W。

26. ivy:有一老先生,当年在国企做一种食品添加材料,后来退休就自己开厂做。专门出口国外市场,国内没人用,因为价格高,中国人自己添加的都是化工合成的,这老先生做的是真正的发酵产品。开始第一代产品出口日本,德国,还获得了犹太食品认证。

没想到第二代产品出来,没人要了。

因为日本直接做到了第二代产品大批量生产。这研发就全水漂了。。老先生的第二代产品只能一次产50kg。

后来老先生把工厂连土地全卖了。自己还落了600万银子。就那土地升值了。

27. 江西_外贸_言: 五年级家里开煤矿,决定矿井方向的那个师傅被买通了,然后另外一家故意从相反的方向打矿井,就穿了,两家就斗上了,对方找了个劳改释放的,揣枪上门,扬言说要不让矿井就绑架什么之类的。当时管理矿上和矿下的是爷爷和外公,爷爷是一家国有矿退下的书记,外公也是做了多年的老手了,两人都互相各种看不顺眼,导致我爸妈因为这事吵架打架。内忧外患之下就把矿井卖了,大概150w,后来这个矿的接受股东大概赚了1个亿吧,我爸就再也没脸回去了,爸妈后来也隔阂越来越深离婚了。家族之间的合伙生意

五个开店失败案例分析,助你走出创业误区
开餐厅创业失败 第九篇

五个开店失败案例分析,助你走出创业误区.txt 五个开店失败案例分析,助你走出创业误区 创业失败了,可惜;把反败为胜的机会丢掉了,更加可惜。因为在创业失败的过程中,已经使用了很多资源,已经积累了很多经验教训,本来只要再坚持一下,再改换一点思路,再深入研究一步,就会峰回路转。但在有些时候,我们就是因为缺少了“一下、一点、一步”,才与成功失之交臂。经历过反败为胜,你的创业才真的成熟。(相关新闻:上班族创业失败的八大原因) 在很多时候,只要转换一下思路,看似失败的创业还有反败为胜的可能。可谓是“山重水复疑无路,柳暗花明又一村”。相信下面这五位创业者反败为胜的创业经验一定会对您的创业产生启发。 选对人,赚对钱,香水加油站重又飘香 俗话说,水往低处流,货往高价卖。如果能用更低成本满足同等质量的产品或服务,低价替代物的出现就会产生赚钱的机会。香水加油站由于省去了高昂的品牌香水包装费用,在质量同等的情况下,价钱却很低,而且投资额要比开设专卖店要小得多。看上去应该是个赚钱的项目,但为什么宋女士却不久就面临倒闭呢? 败:低价好香水却难卖 2004年初,宋女士在一座中等城市的居民区投资10万元开办了一家香水加油站,销售散装香水。消费者买回去的进口香水用完了,可以随时到这里花较少的钱(与原装的整瓶香水相比)添加香水。宋女士想当然地认为,这样相对廉价的香水肯定能够获得普通消费者的欢迎,而且市场更大,获利也更多。所以她选择的店址是在一个10年前建造的老居民区里。然而令她万万没想到的是,由于老居民区里居住的大多是普通工薪人员,他们对香水的消费需求非常少。香水加油站接连几个月的经营都处于亏损状态,宋女士一筹莫展。 分析:这一商机之所以做败,最关键的一点就是没有找到合适的客户。香水加油站里的高档香水价格虽然比专卖店低,但还涉及一个消费习惯问题。目前在我国具有高档香水消费习惯的主要人群仍然是生活水平较高的群体,只有选择他们才能保证较高的销售量。而本案例中,宋女士选址在平民社区,虽然能得到一部分低收入顾客的认可,但顾客总量很少,消费频率也很低,利润总额也就难以保障。应当选择大 城市偏高档的住宅小区开店。因为那里的顾客群具备高档香水的消费能力和消费习惯,同时又对价格有所关注。在店内布置上除了注意优雅整洁之外,还要注意为消费者提供适当的交流场所和工具,建立良好的客户关系,吸引人气,抓住长期客

户。 胜:换个地方香水赚百万 在听取了专家的分析以后,宋女士又投资十几万元把香水加油站开到了大城市偏高档的住宅小区里。她对店铺进行了精心布置,把风格优雅的货架放在四周靠墙,陈列各种名牌的香水,在店堂中间放置沙发茶几,摆放各种国外的时尚杂志。同时添置了皮肤测试仪器,对每个消费者使用何种香水可以科学测试。现在,小区里的女士有事没事都喜欢到香水加油站里来坐坐,互相交流穿着、化妆、美容、使用香水等方面的经验,当然也要购买适合自己的香水。宋女士终于可以轻轻松松赚钱了,每月盈利2万多元。半年后又增加了批发业务,到现在一年的时间已经获利上百万元。 总结:低价的替代产品是形成商机的一个要素,但更重要的是要分析价格与需求特性之间的关系问题,找准目标客户。需求分为弹性需求和刚性需求,弹性需求受价格影响较大,比如液晶电视,预计的客户群相当大,但由于目前价格居高不下,实际购买很少。如果价格大幅下调,预计销量会更大,表现为一种弹性。刚性需求受价格影响较小,比如米面等生活必需品,不管收入高低、价格高低,每个人都必须持续购买,表现为一种刚性。香水从表面上理解应该属于弹性需求,低价可能会带来大量低收入客户。但弹性需求的变化除了考虑价格因素以外,还必须考虑客户消费习惯、消费频率、文化水平等因素。香水就是一个典型的例子,其他的像化妆品、文化用品等也要注意这个问题。 展思路,揽客户,“女人吧”划分美丽空间 随着时代的进步、生活的改善,人们的需求从生存的需要、安全的需要上升到精神的需要、文化的需要,由此带来的商机组成了我们生活的一部分。然而满足这种精神文化需求在操作上相对传统需求困难更多,古女士的“女人吧”就曾经陷入困境。 败“女人吧”急热急冷 古女士曾经是一家大企业的总经理,她在社会上有很多和她经历相仿的女友,都希望有一个倾诉和聚会的场所。于是以她为首,几位女士集资100万元,2005年在杭州开办了第一家“女人吧”——专门面对女人的酒吧(茶吧)。 也许是办大企业的惯性,古女士觉得要么不办,要办就要大气,就要与众不同。于是她们在闹市区的豪华酒店租了一个数百平方米的场地,招聘了20多位漂亮的女服务员,光装修费就花了近百万元。“女人吧”开业的时候,新闻媒体连续给予报道,生意火爆。可是没过3个月,来的客人日渐稀少。经营成本的高昂很快就给古女士带来了压力,只得停止营业。 分析:“女人吧”非常有创意,只可

惜操作思路有误。作为满足如今职业女性精神需求的良好场所,市场前景和利润水平都很好,大城市中的成功投资者不乏其人。但古女士犯了一个最重要的错误——贪大。做过了大企业,不习惯从小开始。而实际上这种讲究环境高雅安静的“女人吧”更适合不超过100平方米的小店,而非大面积的大众消费场所。要想扭转困境,可以缩小店面,或者在保留部分“女人吧”功能的前提下,划分出区域,开辟针对女士的新业务扩大顾客量,同时在成本控制上做文章。 胜“女人吧”重又美丽 古女士的几个好朋友一起商量对策的时候,无意中听说省里成立了“女企业家协会”。这是个扩大业务量的好机会,可以使宽大的场地得到有效利用,成本自然就下来了。于是,她立即主动上门联系,希望在“女人吧”中划分出场地作为“女企业家协会”活动场所。比如:定期组织各种讲座和活动,邀请专家在“女人吧”讲授企业管理、营销策略、品牌建设、人力资源等各方面的课程;组织银行、证券、投资公司和省市各行各业的女企业家对话。几次活动不但吸引了100多位女企业家,而且还吸引了省内外几十个媒体的关注,“女笔者协会”、“女律师协会”也接连成为“女人吧”的团体客户。同时经过重新装修的只有不足100平方米的“女人吧”原有业务也做活了,吸引了不少高收入的女士成为长期客户。仅该业务每月盈利就在4万元以上。另外,古女士修改了原来的规定,允许女士带一位男士入内,随之开辟出了一个新的区域提供给省内最大的婚介公司合作经营。不到一年时间已经成功收回100多万元。 总结:换了思路和经营方式以后,高档、宽敞场地的优势被古女士经过功能划分,在没有偏离女性市场的情况下,获得了优质的回报。其实在各种精神文化商机中,“女人吧”只是一个小小的例子。沿着这个满足人们精神需求的思路伸展,高质量的婚姻介绍所、带有陪聊业务的家政服务、针对中年人娱乐项目等等,都存在很多新的创业机会。做好这种项目,关键是明确顾客定位,提供准确的精神文化产品。而精神文化产品需求Cye.com.cn档次差别很大,数量、种类、质量和水平一定要进行细分。目前利润水平较高的项目基本属于小众化较高档的需求层次,小投资不适合依靠大众化经营的数量取胜,而应在质量特色上做文章。这样才能吸引并留住固定客户,保证长期盈利。 挖个性,抓卖点,女装店因小众复活 吃、穿、住、用、行是人们的生存需求,有人生活的地方,相关的产品就存在商机。但就是这些大众都熟悉、都了解的商机,恰恰是最

难做的商机。就像古人说的画鬼易,画人难的道理—样。小李的女装店就失败于此。 败:女装店困在女装街 杭州市为了宣传城市的品牌,在闹市区开设了女装街。小李有个亲戚在服装厂当老板,服装进货没有问题,于是她借了十几万元开始准备开店。事先她考虑最多的是店面的位置,店内的装修,对如何经营却考虑得很少。一个月后,她在女装街最好的地段投资十万元租了一个100平方米的门面,装潢得富丽堂皇,从亲戚的服装厂批发了几百件女装,开始营业。但开业不久就遇到了难题:同样的女装卖了两三件就再也卖不动了,服装店出现大量积压,之后干脆一个星期卖不出几件,还不如别人十几平方米的小零售店卖得好。小李呆坐在店里不知如何是好。 分析:小李服装店的硬件不错,但她单一的服装品种过于大众化,小店经营的销量很难保证,利润水平很低。目前的服装行业中小投资利润较高的是比较有个性的小店,比如外贸服装店,他们的利润率比那些依靠数量取胜的普通服装销售要高出许多。服装个性时期是目前小投资从事服装生意的有效途径,小李应该充分利用自己亲戚的资源,借用他的设计制作能力,在服装个性化上做文章,提高利润水平。同时自己要展开市场调查,了解服装个性化趋势,寻找可做的卖点。 胜:旗袍救活女装店 小李是个不轻易服输的人,听取了追求个性化的意见后,她报名参加了缝纫培训班,订阅了各种服装杂志寻求个性卖点。很快她就发现受之前唐装的带动,如今旗袍需求开始预热,而且利润很高。杭州作为一个传统文化浓厚的大城市,市场应该不错。之后经过闹市区的随机市场调查,100个女性里有60多个表示有合适的旗袍愿意购买,这让她下定决心做旗袍。几个月后,她从亲戚的服装厂里“借调”了一位服装设计师,把服装店改成了旗袍店定做旗袍。由于她请来的设计师确有水平,有几个结婚的年轻人穿了她店里做的旗袍后大出风头。借助这一良机,她迅速联系了婚庆公司开展合作,采用租赁和销售并行的方式顺利和十几家婚庆公司达成合作协议,每次的合作都能为她带来1000-2000元的利润。但问题是上门定做的顾客很少,总体利润水平仍然不高。她想宣传一下,可做广告费用太高,自己跑出去发放宣传材料,工作量又大宣传范围也小。怎么办呢?一次她看新闻的时候,在宇幕中发现“主持人化妆由Xx美容店友情赞助”的字样。于是,她找到那家美容店,详细询问了与电视台的合作方式。原来,他们为主持人免费化妆,电视台则免费提供宇幕广告。这种合作很合适啊!她赶紧联系

了电视台,顺利达成了合作。此后电视上每个月都会出现10次左右的文字广告,来店里定做旗袍的人开始增多。此外,她还与旗袍需求大户——礼仪公司达成合作,以出租为主,进一步扩大了小店的市场空间。半年时间,小李就已经收回了十几万元的投资。 总结:21世纪是产品个性化的时代,小李抓住了个性化的女装卖点,反败为胜有了基础。如果我们把有关人们吃、穿、住、用、行的传统产品都能够融入个性化卖点,就更容易抓住相对集中、需求明确的小众消费群体,平时被人们最熟悉的产品也能产生新的商机。而且对于规模化投资能力较弱的小投资来讲,个性化可以有效提高小规模投资的利润水平。做到个性化应该建立在对行业的充分了解上。需要对目标市场进行细分,把大众划分为小众,提炼出利润高、消费能力强、符合潮流的需求方向,通过定制服务、产品DIY、主题化、地域化等形式体现出个性化卖点。 换功能,谋出路,草坪商机不再枯萎 如今,一种产品的用途往往不仅仅局限在该产品的基本功能,如果深入调查或改造,市场空间会更大。草坪就是这样一个产品,毛老板就通过这—特点,扭转了创业败局。 败:暴利草坪被政策击溃 近几年,承办奥运会的使命,对北京城市绿化覆盖率提出了更高的要求,巨大的需求缺口得不到满足,普通草坪价格一度攀升到每平方米20元的高价,毛利接近100/%。由于门槛不是很高,北京郊区的毛老板筹集20万元成立了一家300亩的草坪公司。然而好景不长,由于北京地区水资源的缺乏,加上市民践踏现象严重,2004年北京市降低了绿化总量中草坪的比例,提出了7分树3分草的要求。受此影响,北京草坪价格大跌至每平方米6元以下,销量也比上年同期萎缩了60%。 原指望能抓住机遇赚一笔的毛老板一筹莫展。更令他沮丧的是,由于草坪生长1年后就会进入老化期,公司不得不投入大量资金购买化肥和农药,直接导致成本增加。面对迅速垮掉的市场,毛老板一咬牙以每平方米2元的价格将草坪甩卖,赔了10多万元。 分析:有人往往听说什么赚钱,就做什么,在一项目深入到一定程度,遇到一些没有准备的难题后,方才发现经验、知识、能力都不足。本案例中因为政策的变动直接导致失败,这一点是毛先生没有预料到的。要想重新做起来,一方面应该积极与有关部门和研究机构联系,咨询今后的政策趋势,等待时机;另一方面就要研究行业状况,学习同行业的成功经验,在该行业中寻求新的机会。使现有设施得到充分利用,尽可能地挽回损失。 胜:草坪换到球场现活

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