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现在的创业，有时候快人一步，比别人多想一点，可能就是成功和失败的原因。因此，做好妥善的计划，永远都不赚多。而我们的开店方案，虽然只是告诉你如何开一家成功的冷饮店，但你如果是从事其它行业，也可以借鉴下它的思想！
什么是特色专业冷饮店呢？
冷饮店是经营清凉饮料饮品及食品的场所。冷藏饭店中也有冰冻淇淋屋、果汁店、水果吧等别称，名称虽不同，经营范围都差不多。新型特色专业冷饮店应具备以下特点：
1、必须要有食品或饮料供应
2、有令人放松精神的环境或气氛。
3、有固定场所，能满足顾客差异性的需求与期望，并使经营者实现特定经营目标与利润。
为何开一家特色专业冷饮店？
当今冷饮店铺生意竞争越来越激烈，传统冷饮受季节性制约越来越明显化，传统的冷饮不能满足人们的生活品尝和需要，随着消费者的需求和品位的提高，店家都在按流行趋势开拓思路营造自己的特色，而本开店方案正是综合环境优雅、装饰设计风格、物美价廉、耳目一新、冷饮制作、冷饮种类、优质服务、销售方式等方面来开办一家新式冷饮店，这个创业项目打破了传统冷饮店单一性的格局。向冷饮多元化发展，时时与世界先进的冷饮经营管理方式接轨。
冷饮店的分类及特点
（一）低档的冷饮店
1、优点：顾客群体大，市场占有份额相比较大一些。利润小。虽然这几年人民生活水平有了很大的提高，可一般的人群还处于普通的工薪阶层。所以人们对这种消费比较低的冷饮店还是不吝啬光顾的。
2、缺点：低档的冷饮店进货渠道不正规，设备简陋、缺乏管理，产品及服务质量都比较低下，环境极其一般；利润小。没有做强做大的基础，面临淘汰出局的局面：
（二）中档的冷饮店
1、优点：顾客群体大，市场具有一定的潜力，市场占有份额大；产品及服务上都比较好一些。环境好一些。
2、缺点：市场竞争激烈，利润小。 对于一个商家来讲：想经营好这么一家具有宠大顾客群体的冷饮店，并能脱颖而出的话，就得与众不同，别出心栽。“谁能适应消费者的需求，谁就能赢得市场”，那么怎样才能适应消费者的需求呢？冷饮产品质量好，价格平稳，并能制订正确的营销策略，以信誉为经营理念，为消费者提供优质服务，生产出既符合卫生要求，又营养、美味的冷饮食品，谁就能赢得市场。另外，打造出你的店与别人与众不同之处，有自己的特色。这是经营的关键所在。因此也有不少经营者反复揣摸消费者的心理。可是往往一般的经营者都做得不是很到位。难免有这样或那样的不足。
（三）高档的冷饮店
1、优点：环境好优雅，档次高。产品质量好，服务优质。利润丰厚。
2、缺点：市场空间相对小，适应此类消费的顾客群体有一定的制约性。这是最大的弊端，只适于那些收入比较高的顾客群体。像酒巴、咖啡屋，都是消费比较高的场所。一般去那里的最低消费也得300多元，这是最低的了，高一些的话1000元很正常。虽然人们的生活水平提高了，热衷于休闲，娱乐了，可是一次的消费就要花掉一个普普通通工薪阶层工人近半个月的工资，还是让很多人望而怯步的，把相当大的一块市场挡在了门外。市场波动性大，缺乏一定的市场稳定性。
通过了以上的探讨，了解到我国现在的冷饮
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奶茶理念
奶茶最早起源于英国，有着悠久的历史，到了二十世纪三四十年代，台湾开始流行奶茶，将奶茶发展成一种平民饮料，由于加入粉圆，所以给她取了一个颇有意思的名字――珍珠，命名为珍珠奶茶。珍珠奶茶富含维生素、植物蛋白质等营养物质，倡导健康、美味、快乐，让珍珠奶茶成为一种生活时尚，一种美味享受。如今，她已遍布欧美、日本、澳洲、东南亚，是休闲饮品的主流之一，深受消费者的欢迎。
2007年开始，中国大陆的奶茶市场进入高发展阶段，随着人们生活质量和消费能力的不断提高，他们对饮料产品的口味、时尚要求更高，而奶茶这一在全世界都很流行的新口味的时尚产品，受到了消费者特别是十五至三十岁这一年轻消费群体的喜爱，已形成了稳定的消费习惯。汇集了牛奶的营养、茶的清香和功能饮料的美妙感觉，奶茶在满足人们生理需要的同时给消费者带来了一种小资情调和浪漫情怀。相信她的出现将进一步细分市场，带来新的消费理念，营造新的消费时尚。
珍珠奶茶店经营全攻略
1.市场前景
作为茶饮饮料的衍生产品――珍珠奶茶，近几年风靡了大半个中国，目前，市面上任何茶饮料都无法取代珍珠奶茶独特的风味，加之独特的加工方法和保藏手段，现做现卖将会是珍珠奶茶长期的出货方式，这是饮料包装业暂时无法进军的领域。所以，在未来很长一段时间内，奶茶行业将会继续稳定地保持它的市场占有率，因此，奶茶的市场发展潜力是巨大的，相信她的成功同样也会成为中国众多创业者的首选。
2.目标人群
经营奶茶店，无论其经营形式如何，都需要一个相对稳定的消费群体，这个消费群体包括大学生、时尚女性、少年儿童、还有为了获得休闲机会的时尚年轻人，都可以作为奶茶店的目标客户。
3.奶茶店特色
现做现卖
奶茶由多种可口的原料配成，现做现卖，口感新鲜、味美，纯正的奶茶味道非常吸引人，靠大工业生产出来的奶茶是完全不可能与之-美的。
种类繁多
奶茶店里现做的奶茶口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。仅仅奶茶就有茉莉香奶茶、咖啡红茶奶茶、麦香红茶奶茶等，添加物就有珍珠、椰果等。
绿色健康
随着经济文化的飞速发展，人们饮食结构正渐渐发生了变化，绿色健康，追崇时尚、美味、营养，休闲美食的概念已深入人心，奶茶正是由其营养健康的特性，满足消费者对绿色健康的追求。
4.经营策略
如果要经营奶茶店，最重要的就要打出小店的品牌，强化品牌意识，进而增强该品牌在消费者头脑中的印象。
注重服务质量
首先，应该做好和顾客的沟通工作，与顾客进行良好互动，比如全面的产品介绍，让顾客了解小店产品的特色。此外，要有良好的工作态度，这样可以维护、发展客户群。
强调产品个性化研发
奶茶店经营的各类奶茶产品，女孩是其主要的消费群体，但是如今女孩都很注意身材，不会总喝热量高而没营养的东西。因此，在产品的研发上，应该研发新的产品，强调个性化，强调功能性，比如美容，养颜，低热量低糖分，新鲜果肉果汁。
打产品促销牌
经营者需要不定期地对个别产品进行低价促销活动，在店外张贴醒目个性的宣传海报，以此引起广大消费者的注意[来源:www.dagaqi.com/]，加深顾客对产品的印象。此外，给学生办理学生卡，定期推出“每周特价奶茶”，给予一定幅度的优惠等，还可以开设“许愿墙”，借此吸引更多的潜在消费者。
开展奶茶活动
经营者可以在小店内开展奶茶活动，可以每杯加10%左右的费用，让客人自己动手制作自己如意的奶茶。
5.开店设备
开奶茶店需要的设备是根据经营的品种来定，不一定要全部都选择，但基本操作设备如下：
保温桶（480元）、奶茶机（2150元）、封口机（250元）、刨冰机（2300元）、沙冰机（950元）、冰淇淋机（9450元）、双缸双温冷饮机（1950元）、碎冰机（280元）、制冰机（价格根据制冰量规格而定）。
操作工具包括：树脂雪克杯、果粉勺、盎司杯、珍珠勺、果汁挤壶、真空密封罐、冲茶组架含漏布、冲茶袋、过漏网等。
珍珠奶茶的做法：
原料：珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机
黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
泡茶包：把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量，不要以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
珍珠奶茶店经营小贴士
哪种奶茶适合你？
原味奶茶――比较适合在事业或生活中取得一定成功的女性，这类女性在选择饮料的时候会比较头疼，因为本身她们在事业上或生活中所得到的成功使得她们给人的气质就有一定的强势，选择咖啡或红酒这样的饮料经常饮用对身体有着不好的作用，同时，这类饮料在女性饮品文化中被定义为冷饮料，会更加让人产生距离感，因此选择“温柔”型饮料能中和她们的性格与气质，乳制品就是很好的选择，因此选择奶茶能有效地提升这类女性朋友的亲和力。而之所以选择原味则是较好地保留这类女性朋友的干练和精简。
茉香奶茶――比较适合白领之类的上班族，这类女性朋友还在向着她们所追求的事业高峰努力攀登，她们还不具备成功女性的强势气质，但是选择奶茶的理由和上一类女性朋友是相同的，使自己具备更多的亲和力，而之所以选择茉香味道的，一方面这类女性朋友由于工作关系喝茉香也是比较多的，茉香的奶茶可以使她们保留喝茉香所带来的提神功效以及身份价值的体现。
香芋味奶茶――比较适合社会女性以及大学生女性选择，因为这类女性朋友一般来说有着自己的魅力点，青春、健康、时尚等等，她们会比较偏好于乳制品的饮料，但是单一的乳制品会使她们的身份价值得不到充分的提升，之所以建议选择奶茶就是因为在奶里溶入茶的元素，作为有着中华文化精粹的茶，能非常到位地体现任何一个中国人的中华品位，同样，这种略带创新意识的饮料也应该能更好地被这类受众群接纳。
微信运营：微信群营销的十大攻略
社群营销随着移动互联网的发展也在不断变化着，从最初的论坛、社区，QQ群，到微信的崛起，微信群的营销也越来越受到大家的重视。社群的营销方法基本相同，无论是QQ群，还是微信群。下面介绍10个微信群营销的方法。
第一、震撼的欢迎仪式
1、欢迎模板：热烈欢迎XXX加入XX群，这里的xxx可以做一个修饰，要给到群友去认识这个新人的吸引点或者她的专属长处，比如知名微商女神-刘三姐(曾操作一个品牌从0到千万)，时尚搭配达人-张诗语(北大微商创业家社交形象设计师)等等，因为人都希望自己能够认识更多比自己厉害的朋友，面子不是群友给的，而是靠自己的挣的!作为群主，你要主动引导新人做好有一个个人介绍，并引导其他群友一大啵扑面而来的欢迎，这样会让人觉得群非常热情。一开始建的群，需要教育，教育大家一起跟随，形成一个习惯。
2、除了欢迎，我们还要给新进入的人对群的一个简单的介绍，介绍群的宗旨、群的规则;如果有可能写一篇“xx群新人必知必读”
前面两个步骤，很多群是没有做的，所以建好群之后不知道干什么，我们刚刚建立社群的时候，就是要不断重复我们群的主题(特别是在拉人进群的时候)。
3、将群主题、基本群规做成模板收藏，有3-5人进入就发一遍，给那些刚进群的人一目了然。比如：
欢迎你加入本群(注明群名称)，本群皆为###;
请点击设置关闭群消息和震动提示，以免吵聋你的耳朵、耗干你的电池、看瞎你的眼睛!
【本群宗旨】
制造有价值的移动互联网知识、资讯，拓展有价值的人脉资源;由于本群人数众多…
【本群禁止】
1、讨论与群宗旨无关、无价值的话题，让生命在微群绽放!
2、禁止发“消耗流量”的图片、语音和大表情，刷屏!
3、群活动：围绕群宗旨的主题分享、培训、项目操作、线下沙龙…
请收藏，有五人进群后发一次!你我携手，共建有价值的微群!
前面的那些点击设置这个地方：大家可以改一下。
因为很多人不知道群内文化，所以觉得很生硬，或者觉得素质很低。
上面就是第一、震撼的欢迎仪式，当然还可以更加完善。虽然简单，但是我们建好群之后就一定要做这个动作，群刚刚建立，人们的热情都是非常高涨的，信息量会猛增。有些人不知道怎么玩，怕吵就会退群。一开始建群，你不需要引到得太活跃，在这个过程中，如果有人发图片、语音、大表情这些，你就反复发群规就可以了。
第二、不断重复群文化
不用说某个人，你直接把群规往群里发，如果这个人总是不听劝告，你就私信跟他说。你可以做两个文案收藏起来，一个是如何关闭群消息的操作方式，一个是群规。口令重复千万遍就是执行力，同一句话重复千万遍，就会形成群文化。
第三、提供价值
人们进入一个群，不外乎几个需求：1、学习东西，掌握新的资讯;2、拓展人脉;3、寻找一些新的项目或者机会。我们提供的价值，可以从人们的需求开始。
1、群成员自我介绍
2、群成员推广
3、自我介绍模板
姓名+性别+年龄+常驻城市+行业+有什么+需要什么。
这是最基本的介绍，一定要有模板，如果没有，就很乱，找项目的人，和要拓展人脉的人，一看就知道了。
4、帮助群成员拓展人脉。你可以先从那些活跃的，比较支持群的人开始，把他们的名片发到群里。或者组织大家在自己朋友圈里相互推荐。组织大家，24小时之内群里都相互加好友。这样就满足的人们拓展人脉的需求。
第四、不定期修改群名称
对于一个新群，或者说接待群，你可以不定期的修改一下群的名称。让群成员觉得怎么又换了?是不是有什么新动作了。
第五、定时清人
清理人的话术：今天晚上20:00本群将调整一部分长期潜水不说话的小伙伴。在的请打1，这个只是一个主张，这样可以活跃你的群，你如果在你的群里说，今天要搞个活动，先调整一部分人之后开始进行活动。这样会很有意思，你会看到很多人在群里签到，比如不花就喜欢给他的社群做互动型的游戏，比如说回复1，回复2等。
经过不花对于社群管理的多次测试，发现一个社群只要保持在150以内的，将会被高效管理!一旦超过150人，将会有一些广告病毒号潜入(比如成功学、性技巧、18禁电影等)，并让一个好好的社群慢慢死去，所以你会看到一般500人的大群，能够存活的时间都是非常的短，很快就会有垃圾广告进入!因为大家都抱着打广告的心态，而选择留在这个社群，而非这个社群的原有价值!冷饮行业微信群
第六、制造神秘感
人都有好奇心，越不让他知道的他越想知道。比如你会让几个群里比较活跃的人，在群里说一句：秘笈已经收到，太给力啦。如果一个群里，有5-10个人在说这个话，一定有人会慌，因为他们害怕被遗忘，就会有人问，什么资料，我怎么不知道。
如果你们有经历过我们的报名群的就会体会到，怎么人都退群了?就像我们现在开放群1群那天有人问，怎么这里很安静啊，因为大家都搬家了，都升级了。冷饮行业微信群
第七、组织活动冷饮行业微信群
活动分为线上和线下活动。线上活动可以是群里的也可以是YY的，或者组织大家互推，或者组织大家做话题分享。如果有货的人不会分享，你就组织找个主持人，会发问的人。采用访谈的形式进行，线下活动，能产生很多话题。所以线下可以组织地方沙龙或者论坛，或者其他一起可以做的事情。
如何访谈呢?围绕主题设定一个大纲进行访谈，就像你现在一样。
第八、社群迭代
迭代就是升级，更新。对你的群，一直不温不火的，就重新建立一个群，告诉大家，你准备在一个新的群里做个活动，比如发红包之类的。真正关注这个群的人，他会跟着你走，当然，做好群迭代你一定要给大家时间查看，最好全部@一遍。
第九、宣布群解散
微信群管理办法：
一：总则 为了更好的利用网络信息平台，加速行业技能交流，聚焦“专业”和“社交”两大功能，特制定如下微信群管理办法。
二：微信群设置
1、微信群名：国家级裁判员美容 形象设计群
国家级裁判员美发群
国际级裁判员美甲群
2、各位裁判员按照专业加入本群；
3、所有群员在进入本微信群后，一律以“地区-姓名”为群昵称。 具体操作步骤： 进入微信群后，点击屏幕右上角的图标，在打开
的菜单中选择“详细设置”对“我的群 昵称”
进行修改即可。
4、群管理员为华辰公司：易杰，唐凌
美容形象设计群群主为：玛力，谭红 群秘书：朱朱
美发群群主为：吉正龙 杨万红 群秘书：唐艳
美甲群群主为：李安 群秘书：向证
以上群主也可在每次交流分享时间段指定嘉宾。 5、要求大家发信息的时间是每天午夜的0：00开始到7：30（请大家在设置里面将新消息收听调为静音，在第二天，群友会浏览到大家所讨论的主题），同时定位策划技术交流访谈时间为每周四21：00-22：
30。其他时间请不要闲聊。
6、在一个微信群里，只有三点可以最大限度实现价值
1）.某几位核心讲专业或主题大家学习
2）.大家就一个共同感兴趣的话题展开讨论
3）.某些有价值的信息及活动
三：群注意事项
1、本群交流必须遵守国家法律法规及相关网络信息管理规定，禁止出现不良政治倾向、 宗教、色情、暴力等内容。
2、本群中只用于行业技术交流，不得作其他私密交流。
3、交流中，禁止诋毁别人形象，禁止出现有违社会公德、不文明、 侮辱性及涉及人身攻 击性语言。
4、严禁在群内发布色情、赌博、病毒链接，一经发现，将被管理员踢出本群。
5、严禁在群内发布商业广告。
6、“表情帝”滥发表情，随便占用别人时间；
“闲聊妹”两个人的话长篇大论拿到群里来说；
“班门哥”觉得东西好了，就马上转发，相信出发点是好的，但其实可能是别人已经看过很多遍的。转发请慎之又慎！
一定要发自己掌握第一手资料或者亲自核实的信息。因为每一条可能会影响到很多人，也会影响到自己的形象。请一个注重信誉的人，要对自己的每一句话负责任。
谢谢大家共同维护好我们的交流群！
一、当前餐饮业市场分析 .............................................................. 2
1、现状分析： ...................................................................... 2
2、行业竞争分析： ............................................................... 2
3、未来趋势： ....................................................................... 5
二、 餐饮业微信运营背景及目的 ................................................. 5
1、微信营销背景： .............................................................. 5
2、微信营销目的： ..............................................................7
三、 餐饮业微信营销实施方案 ...................................................7
1、公众账号线上推广准备 ：............................................... 7
2、 公众账号线下推广准备： ............................................. 8
3、 公众平台消息管理： ..................................................... 9
总结 ............................................................................................... 9
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餐饮业微信营销方案
一、当前餐饮业市场分析
1、现状分析：
1）餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三
产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放二十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。所以，科学化，集锦化，社会化是21世纪的发展方向。
2）科学化是21世纪餐饮业的主流。运用现代化的手段形成标准化生产，全天性服务，科学性管理，多元化销售，以及发展餐饮信息网的“现代餐饮”。
3）不断优化企业的经营和管理。全面提高员工素质和管理者管理水平是搞活餐饮的根本
出路。
4）21世纪饮食业的格局会发生变化，目前，我国餐饮业正处于调整市场定位，转变大
众化经营的过渡时期，经营方式的多样化蔚然起风，借鉴西方经验发展餐饮集团，以餐饮超市和连锁快餐的经营模式占据一定的市场。
2、行业竞争分析：
1）餐饮业分类格局
a、酒店业：提供就餐、住宿、购物、护理、休闲等完全服务为一体的体验式生活馆，
是餐饮业的最高形态。
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b、餐厅业：提供就餐、放松、交流等较为完全的服务为一体的体验式休闲馆，是餐饮
业的高级形态。
c、快餐业：包括自助餐厅，纯粹是吃饭兼短暂休憩的场所，是餐饮业的基本形态。
d、冷饮业：以茶水为主要特色，可能会配套出售各类零食（均非正餐，就是难以当正
餐看待的各类副食品），或者顾客是吃饱了饭之后，选择性的补充喝些性质的饮品，是餐饮业的单调形态。
e、街边摊：主要是指那些脏乱差的街边摊，比如搭个小帐篷，白天是经营场所，晚上
可能都是用作休息场地的小摊冷饮行业微信群
企业不可能独占市场，它们都要面对形形色色的竞争者。在竞争性的市场上，除来自本行业
的竞争者外，还有来自代用品生产者潜在加入者，原材料供应者和购买者等多方力量的竞争。
2）从消费需求的角度来看，餐饮业竞争者可以分为以下几个类型
a、 欲望竞争者。我们认为餐饮行业不存在欲望竞争者，吃是人生活中必不可少的，所以
不存在替代品来满足人的生理需要
b、 属类竞争者。站在消费者角度看，吃是必不可少，但消费者可以选择在自己家里做，也可以外出选择各种餐饮，还有各种速食食品可供选择，这就涉及到消费者自己的选择，消费者只可能做自己力所能及的消费或者自己愿意的消费，反正这几类消费者必须选择一种来满足自己的消费欲望。
c、 产品竞争者。速食食品，酒店，餐厅，快餐等都可以满足人们吃这需要，消费者决定了自己的消费属性后就必须做出决定。
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d、 品种竞争者。餐饮业有不同的口味，典型的就是餐厅业就有中餐，西餐等，消费者可以根据自己口味选择其中一种
e、 品牌竞争者。在决定了消费品种之后，还要看选择何种品牌的餐饮，比如快餐类就有麦当劳和肯德基的激烈竞争
3）从具体的餐饮格局分类来分析
酒店无疑是这五类当中最竞争力最强的，提供就餐、住宿、购物、护理、休闲等完全服务为一体的体验式生活馆，是餐饮业的最高形态。但消费者的消费欲望并不会包括所有的服务项目，比如他们只想选择吃饭这一单服务，他们就可以选择其他几个，所以酒店是最完美的，但也是众矢之的。其次价格是几个竞争者的一个重要标志，高档的餐厅和酒店价格无疑是五个分类中得最高的，适合于比较上层的消费者，而快餐和街边摊贩则适合于下层消费者，在上层消费者领域，酒店的最大竞争对手就是高档餐厅，而且高档餐厅在餐饮上的专业化水平更高，在卫生方面，酒店优势也很明显，在综合方面，酒店是占有绝对优势的。
餐厅在这五项分类中的特点是专业化水平比较高，适合于不同经济群体，除了很少的领域的人不会涉及餐厅，基本所有的人都会涉及，但在综合服务方面，它和酒店是无法比的，酒店占绝对优势，在专业化方面，餐厅是优势最明显的，在价格方面，相对于下层消费者，街边摊贩和快餐比较占优势。在卫生方面，它和酒店不相上下，在卫生方面最大的竞争对手是快餐业，快餐是省时间，对工作者这样的消费群体，快餐对餐厅的冲击很大。
快餐业是针对中下层消费者和工作者特意设定的，省时间，而且有短暂休憩的场所，价格便宜，在价格方面占优势，街边商贩是最大竞争对手，但在卫生方面却具有绝对优势。综合方面却远不如酒店和餐厅 。
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冷饮业：以茶水为主要特色，可能会配套出售各类零食（均非正餐，就是难以当正餐看待的各类副食品），或者顾客是吃饱了饭之后，选择性的补充喝些性质的饮品，是餐饮业的单调形态。在经营方面和其他几项交集很少，可以说是其他几个的一个补充，受季节影响较大 街边摊：主要是指那些脏乱差的街边摊，比如搭个小帐篷，白天是经营场所，晚上可能都是用作休息场地的小摊，价格是所有当中最有优势的，卫生方面是最差的，最大的竞争对手是快餐 。
3、未来趋势：
将来我国餐饮业呈现出六大发展趋势
1）信息技术将推动 企业管理水平提升
2）品牌形象提升和产业链 打造成为企业制胜法宝
3）食品安全将在政府监管和企业自我完善中普遍加强
4）人员素质和人才培养在循序渐进中有所提升
5）融资扩张将成为餐饮业加速发展的新模式
6）绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打
二、餐饮业微信运营背景及目的
1、微信营销背景：
第一，微信让UV、手机号、email等“数据人”变成了实实在在的人。做过精准营销的都知道，你从数据库的那一堆手机号、email地址里，是根本看不出一点个性来的，那又谈何精准呢？不过是借用一个概念罢了。而微信账号，则让ID有了人性，你知道他是男是女，哪里的人（目前只有到这个层面，但是未来把个人信息丰富起来其实很简单）。更重要的是， 未来它会成为一个像手机号一样的通用ID，这就具备了建立用户数据库的可行性。
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快消品行业互联网+ 最佳案例分析
自从2015年3月两会上互联网+的概念提出后，中国各个行业慢慢被互联网改变着。滴滴、快的等改变了出租车行业，美团、大众点评等颠覆了本地生活行业，支付宝等改变了金融行业，携程、去哪儿等改变了旅游行业。随着互联网的发展，传统经济越来越受到互联网的冲击，在这种行业形势下，中国衣食住行中，只有快消品行业似乎还未受到巨大的冲击，但树欲静而风不止，互联网给快消品行业行业带来了潜移默化的改变，体现在：
1、消费者变了
当受互联网影响长大的消费者慢慢变成社会的主流人群后，他们更加喜闻乐见互联网的形式，更加追求个性化，更独立特行。举个简单的例子，曾经在80年代一件军装是最时髦的打扮，全民都穿同一款。现在如果90后80后看到别人和自己穿一样的衣服，会把衣服扔掉甚至剪掉。这种对个性的追求会慢慢延伸到饮料行业，而饮料行业的大部分企业往往是在抄袭，别人做蛋白质饮品，自己就也搞一个，有了6个核桃就会出现7个核桃、8个核桃。饮料行业人员从业素质导致这个行业还没准备好接受互联网的冲击。
2、消费习惯变了
随着中国经济的发展，生活水平、素质文化的提高，人们更加追求健康的饮品。人们已经过了温饱的阶段，追求更健康的生活方式。体现在饮料行业就是人们对健康饮品、纯植物饮品、中药饮品等受颇为喜爱。而生活质量的改变，消费者普遍进食过多蛋白质和脂肪，蛋白质饮料必定会被消费者慢慢抛弃。
3、销售渠道变了
随着电子商务的兴起，更多的中间流通环节被取消掉，像乐购empress这样的统一配送的精品超市，以及天猫超市、苏宁云超市会出现的更多，不断冲击着原有的实体商业结构。饮料经销商原本擅长的KA卖场市场份额逐渐变小，对快消品的冲击不容小觑。
4、推广方式变了
我们进行一项最便捷的调查，问问周边的人有多少人已经多久没开电视了，就能了解中国传媒的变化。这个变化落实到快消品行业，就是原本用广告轰炸的方式影响消费者的行为会越来越没有效果。饮料的主流消费人群80后、90后更愿意接受他们喜闻乐见的网络来了解和接受新事物。
面对市场的新变化，2016你准备好了吗？下面我以在淘宝众筹看到的由一群80后90后创业团队设计的小七膳食纤维饮料为例子来分析下，2016快消品行业的互联网趋势。
1、产品设计
如果你问消费者，红牛能提神吗，大多数人会回答：不会。这就是保健品、饮料行业的潜规则。从理论上面来讲，长期饮用肯定会有好处的，但是周期会很长。而这群80后的创业团队就是要打破这一规则，小七膳食纤维饮料讲的就是效果的立竿见影。喝了之后，吃火锅等油腻食物引起的拉肚子的现象马上消失了，便秘立刻通畅了，长期喝还能有效的控制体重，预防三高。这就是互联网思维在产品设计上最典型的应用，值得行业人士思考反思。
2、包装设计
近几年有些快消品开始直面互联网，“两乐”开始在产品设计方面引入互联网。我们以康师傅冰红茶为例来问消费者，你喜欢这个包装吗？大多数人是说不出问题的。然而当90后80后消费群体，在看到小七膳食纤维饮料后会更倾向于购买，因为包装的设计是这个主流群体更加接受的方式。清新、个性，这些词就是9080后消费群体对自己品味的设定。
3、传播管理
90、80后是怎么了解新闻的？他们的回答是微博、微信及其他的APP。新闻联播是爷爷辈的专利，用电脑浏览新闻是大叔们的方式。所以小七膳食纤维饮料在做产品规划时就设
定了和消费者的互动，在网站上更是呼吁无互动不营销。消费者可以和小七饮料的微博互动，如果你说的话被官方微博采用，下次你可能会喝到印有你名字的饮料。这种传播方式对比靠电视广告轰炸的方式更是甩了对方几条街。
4、供应链管理
传统的干法是厂家为了追求利益，拼命的往终端压货，而据我了解小七饮料的官方销售政策是按市场消费量投放，不会在年底拼命的给经销商仓库压货。这群80后创业团队的思路是，经销商过的好了，厂家才能过得好。
餐 饮 行 业 微 信 营 销 解 决 方 案
一、 当前餐饮业市场分析
（一）现状分析
1、餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。近年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难做”也成了餐饮业的“流行病”。更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。所以，科学化，集锦化，社会化是21世纪的发展方向。
2、科学化是21世纪餐饮业的主流。运用现代化的手段形成标准化生产，全天性服务，科学性管理，多元化销售，以及发展餐饮信息网的“现代餐饮”。
3、不断优化企业的经营和管理，全面提高员工素质和管理者管理水平是搞活餐饮的根本出路。
4、21世纪餐食业的格局会发生变化，目前，我国餐饮业正处于调整市场定位，转变大众化经营的过渡时期，经营方式的多样化蔚然起风，借鉴西方经验发展餐饮集团，以餐饮超市和连锁快餐的经营模式占据一定的市场。
（二）行业竞争分析 1、餐饮业分类格局
A.酒店业：提供就餐，住宿，购物，护理，休闲等完全服务为一体的体验式生活馆，是餐饮业的最高形态。
B.餐厅业：提供就餐，放松，交流等较为完全的服务为一体的体验式休闲馆，是餐饮业的高级形态。
C.快餐业：包括自助餐厅，是吃饭兼短暂休息的场所，是餐饮业的基本形态。 D.冷饮业：以茶水为主要特色，可能会配套出售各类零食，顾客是吃饱了之后，选择性的补充喝些性质的音频，是餐饮业的单调形态。
2、从消费需求的角度来看，餐饮业竞争者可以分为以下几个类型
A .欲望竞争者，我们认为餐饮行业不存在欲望竞争，吃是人生活中必不可少的，所以不存在的替代品来满足人的生理需要
B.属类竞争者。站在消费者角度看，吃是必不可少，但消费者看选择自己家里做，也可以外出选择各种餐饮，还有各种速食食品可供选择，这就涉及到消费者自己的选择，消费者只可能做自己力所能及角度消费或者自己愿意的消费，反正这几类消费者必须选择一种来满足自己的消费欲望。
C.餐品竞争者，速食食品，酒店，餐厅，快餐等都可以满足人们吃这需要，消费者决
定了自己的消费属性后就必须做出决定。 3、餐饮业未来趋势：
将来我国餐饮业呈现出的六大发展趋势 1）信息技术将推动 企业管理水平提升
2）品牌形象提升和产业链 打造成为企业制胜法宝 3）食品安全将在政府监管和企业自我完善中普遍加强 4）人员素质和人才培养在循序渐进中有所提升 5）融资扩张将成为餐饮业加速发展的新模式 6）绿色健康，节能环保的概念将成为餐饮业主打 二、餐饮业微信运营背景及目的
（一）微信营销背景
1、微信让UV，手机号，email等“数据人“变成了实实在在的人。做过精准营销的都知道，你从数据库的那一堆手机号，email地址里，是根本看不出一点个性来的，而微信账号，则让ID有了人性，你知道他是男是女，哪里的人（目前只有到这个层面，但是未来把个人信息丰富起来其实很简单）。更重要的是，未来它会成为一个像手机号一样的通用ID，这就具备了建立用户数据库的可行性。
2、微信给了营销者一个直接与用户对话的渠道。几乎所有的营销者，这么多年来，都在强调要和用户互动，要了解用户的真实需求，但是如何做到？靠把十几个样本拉到公司来开会？还是靠电话拜访或者问卷调查？先不说真实性如何，其效率本身就是非常之低。而微信，可以让营销者和一个具体的顾客对话，有人拍砖说，企业一天收到上万条回复，怎么处理？可以设置一个这样的自动应答：例如(投诉请回复A，咨询产品请回复B，促销信息请回复C，闲聊请回复D“。)想要处理，总归有办法的。
4、微信是服务，而不是骚扰。传统广告之所以不讨人喜欢，是因为你在没有得到受众允许的情况下，给受众展示了他不需要的内容。没允许，不需要，是扰民的根本原因，想让用户接受广告重点是要提供用户有用的信息，不能把广告放到太显眼的位置。微信在这方面做的非常好，公众账号是不可能主动添加个人用户的，微信平台也不会给用户push公众账号，用户添加公众账号的唯一途径就是手动添加，既然用户是自己做出了这个动作，就说明用户是自愿收到来自公众账号的信息。
5、微信真正实现了绑定移动设备。总有人说，微信和移动QQ不是一个道理吗？这个从形态上看，二者太像了，功能基本都差不多，那怎么能说只有微信绑定了手机呢，要回答这个问题现在其实很简单，当你发微信给你的微信好友时，他一定收得到，这点是肯定的，但是当你发QQ消息给QQ好友时，他未必会收到，因为他不一定时刻都在线，所以，只有微信才是绑定手机的通信工具，移动QQ不是，绑定了手机以后，移动互联网的”科幻“功能，才能变成现实应用。 （二）微信营销目的： 1）降低营销成本 2）吸引更多的客户 3）方便管理客户关系 4）提高客户忠诚度
三、餐饮业微信营销实施方案 （一）公众账号线上推广准备 1、建立微网站----餐饮行业门户 。针对餐饮行业的移动互联网门户建设，重点突出特价优惠菜品，推荐菜品，招牌主打菜品等全方位展示功能，将商家信息第一时间全面展示在微信端，方便消费者查看并使消费者第一时间被诱人的菜品吸引，直接促成消费。
2、微活动 ，餐饮行业巨大的客流量会为商家带来巨大的发展机会，然而餐饮行业消费忠诚度很低的问题成为每个商家的困扰。“微信公众号”针对餐饮行业研发的微活动在迅速吸引消费者关注的同时，定期的营销活动还能促进消费者对品牌的忠诚度，最终将客流量转化为客留量。
3、预约订座，订餐功能 ，针对线下餐厅用餐高峰期客流量较大而餐厅接待能力有限的情况，“微信公众号”推出微信端预约订座，网上订餐功能。消费者在微信端提前预约，订餐付款，操作便捷，同时能省去大量等待排队的时间，也给商家提前准备菜品，安排座位的时间，提供更周到的服务，提升消费者对商家的好感度和忠诚度。
4、一键导航 ， 基于消费者对于餐饮行业具体地理位置的需求，“微信公众号”研发一键导航功能，方便消费者快速定位自己的地理位置并进行导航，全程引导消费者到店就餐，大大减少因无法快速找到商家位置而导致的用户流失。
5、微会员 ，由于餐饮行业的普遍性，几乎每个人都是餐饮行业的用户，但是每个商家却对自己的消费者却并不了解，也对消费者忠诚度的提升形成了一定障碍，“微信公众号”推出的微会员功能可收集会员信息建立商家的消费者数据库，从而为会员提供专属服务，提升服务质量的同时，微会员也可促销优惠，会员专享等服务信息直接显示在微会员页面，将商家已有的线上用户吸引至线下进行消费，直接促进商家的营业额提升。
6、基于较大的用户数量，餐饮行业的微信公众平台为消费者提供有效的客户咨询和引导服务，方便用户及时快速了解商家信息，“微信公众号”研发图文，语音，文字连接，电话直拨，地理位置灯多种形式智能客服，配合人工客服进行人机值守为用户提升全面的引导服务。
（二）公众账号线下推广准备
1、餐饮业用户早期可以通过社交平台的推广来获得大量的订阅量，在微博，人人网等平台的皮肤版块右侧都加上微信公众号的宣传，在其发布的内容也多通过文字图片植入关注微信公众号的信息，另外，还可以建立餐厅的粉丝QQ群，同时QQ账号与微信的打通，大大增加了用户转化便捷度，通过QQ邮寄，好友邀请等方式，都能批量实现QQ用户的导入，应该在自己的官网等所有可以网上宣传的地方都放上微信公众号，线上全渠道全面推广。
2、餐饮业用户可以通过在自身的营销会议中植入宣传，获得更多的关注。
（三）公众平台消息管理1、公众平台内容素材的收集：餐饮业用户专业人员负责每天像用户推送的消息素材的收集整理，订阅餐饮的用户对吃的肯定感兴趣，所以餐饮业用户专业人员可以每天收集一些城市的特色美食，或者分享一些做美食的心得和窍门，同事附加一下具有趣味性的内容，以便吸引客户眼球。
2、公众平台内容群发：餐饮业用户专业人员将每天推送的内容整理完毕以后，应该交由专门管理群发的人员，这些群发人员应该负责将这些内容每天同一时间及时推送客户。
3、公众平台用户互动管理：当有大量的客户订阅餐饮业用户的公众账号以后，每天肯定会有大量用户会向公众账号提出自己的问题，这时候应该让一些专门人员对客户进行一对一的沟通，来帮助这些客户解决疑问。
4、公众平台应急时间处理：餐饮业用户应该建立一种应急机制，当公众账号发生异常，不能使用，或是瘫痪的时候，应该立即启动这些应急机制，并且第一时间通知客户。
总结 ，餐饮行业若想在激烈的竞争中脱颖而出，靠传统营销手段是不行的，传统市场份额已经1、公众平台内容素材的收集：餐饮业用户专业人员负责每天像用户推送的消息素材的收集整理，订阅餐饮的用户对吃的肯定感兴趣，所以餐饮业用户专业人员可以每天收集一些城市的特色美食，或者分享一些做美食的心得和窍门，同事附加一下具有趣味性的内容，以便吸引客户眼球。
2、公众平台内容群发：餐饮业用户专业人员将每天推送的内容整理完毕以后，应该交由专门管理群发的人员，这些群发人员应该负责将这些内容每天同一时间及时推送客户。
3、公众平台用户互动管理：当有大量的客户订阅餐饮业用户的公众账号以后，每天肯定会有大量用户会向公众账号提出自己的问题，这时候应该让一些专门人员对客户进行一对一的沟通，来帮助这些客户解决疑问。
4、公众平台应急时间处理：餐饮业用户应该建立一种应急机制，当公众账号发生异常，不能使用，或是瘫痪的时候，应该立即启动这些应急机制，并且第一时间通知客户。
总结，餐饮行业若想在激烈的竞争中脱颖而出，靠传统营销手段是不行的，传统市场份额已经被瓜分干净，必须玩出新花样，通过微信营销，既能降低餐饮的运营成本，又能避免与传统市场上的巨头针锋相对，将产品和服务多样化，做好线上线下结合的营销，必能在激烈的竞争中脱颖而出！
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