【www.dagaqi.com--开店资讯】
夏日什么最火？烧烤店首屈一指！而“烤串挣钱”已经是餐饮行业一个不争的事实，看那袅袅炊烟，满桌的客人，老板腰间的钱袋子，让很多门外汉也都想加入到生起炉子烤肉赚钱的行列。开一家烤串店利润究竟有多大呢？昨天，记者走访沈城多家烤串店后，为您选取了一个160平方米的大排档，展示一个小店的账本……
【样本】
二线城市：沈阳
营业面积：150平方米
营业时间：晚上5点——凌晨2点
经营品种：烤串、烤海鲜、砂锅、酒水等
所属区域：沈阳某大型普通社区附近
【账本】
开门就要花600元
老板马先生透露，不管是否有顾客，只要小店一开门，每天的花费至少600元，房租、水电费、人员工资、设备折旧……当然这个只是固定的开支，可以说一睁眼，自己就要琢磨怎么赚到600元。
常备资金不能少于15000元
老马表示，上面说的600元只是一个固定费用，如果真正运营起来，每天准备的现金不能少于15000元，其中1万元主要用于购买各种食材，如牛羊肉、蔬菜……5000元作为备用金，如果食材不够、酒水不够，还需要临时采购，由于经营时间是晚上，很多供货商都不会供货，所以采购价格要贵，有时5000元未必够。
万元资金被压一个月
不过投资者还需要有一个心理准备，每个月都会有近1万元的压款，需要将货品销售出去后利润才能体现出来，比如酒水就属于这样的情况。
蔬菜类：最高利润达800%
烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……马先生说，青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。
再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。芸豆4.5元/斤，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润300%。
肉类：平均利润为40%
肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过，马先生说这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得最多的羊肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达42元/斤，牛油15元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出200支肉串，平均0.78元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.9元/支。这还算是利润比较大的，如果是板筋，成本要达到1—1.4元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。
而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。
海鲜类：利润高，损耗大
马先生表示，其实海鲜的利润也很高，基本上的毛利润可以达到200%，但是有一点不可以忽视，就是海鲜的损耗太大，如果就餐客人点的少，海鲜就会剩下，而海鲜如果隔夜就不新鲜了，基本上只能自己处理吃了，如果扔掉的话，损失就会更大。
副食类：利润至少达200%
一袋鱼丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等费用，每串0.5元，零售价1元，利润200%。烤馒头，1元4个，每个穿1串，但馒头费油，成本得达到0.5元/串，利润也是200%。
酒水：利润最少200%
马先生表示，虽然前面的食材利润均不低，但是真正大排档赚钱的品类就是酒水，以啤酒为例，一个食客喝3—4瓶太正常了。以矿泉水为例，24瓶一箱的进价17元，一瓶卖2元，每瓶可赚1.3元。
酒水中最为赚钱的品类就是啤酒，一是，啤酒的进货价普遍不高，大约在2—3.5元之间，而市场售价在6—10元之间[来源:www.dagaqi.com/]，毛利润最低200%；二是，刚才说的明账，还有一笔隐形收入，每个啤酒厂为了抢占市场，都会给大排档一定的驻场费，即大排档只能卖他们的啤酒，另外再加上一些返点，这也是一笔不菲的收入。
抹零：每天少收几百元
马先生透露，刚才说是赚钱的方面，但是经营者也有损失的方面，比如每天仅抹零就会少收几百元，但是这也是没有办法的事情，一个是零钱紧张，不好找；二是抹零了会给顾客一个好印象，就能常来消费，看似小亏，实则也是赚钱。
相关新闻：
烤肉店一天晚上最多挣3万块
在皇姑区步云山路上，烧烤店一家挨着一家，每天交通晚高峰过后，这些烧烤店都在自家门前的人行道上，摆桌子放凳子，支起炉子烧起炭，热热闹闹的大排档就此拉开序幕。
据了解，位于路口的一家烧烤店是最赚钱的。老板马先生也不推让，他爽快地说：“我这里的肉都是真材实料，吃的客人多，当然就赚钱。最赚钱的时候 是每周五晚上，最多赚到3万块。”马老板介绍说，他通常会去塔湾肉食厂购买牛羊肉，平均价格能比农贸市场售价便宜五六块钱。以每天卖得最多的牛肉串来说， 购买每斤牛肉的价格是25元、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油，能穿出将近200串肉串，平均成本0.475元/串，再加上腌肉料、烤肉料和3分 钱的竹扦，成本将近0.6元/串，每串卖1.5元，毛利润达到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多，每串卖到2元钱，利润很高，但是走量比较少。
在肉类产品中，鸡肉类也比较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，实际成本仅有1.5元。而熟筋、板筋这类，成本能达到1.1 元/串，售价为2元，毛利润不到100%。刨除房租、人员工资、火炭、水电煤气等成本，总体算下来，每天营业额的一半就是纯利。
样本2：海鲜摊
利润最高损耗也比较大
在各类烧烤大排档中，海鲜的价格最高，利润也是最大的。位于皇姑区新安江街上的一家海鲜烧烤店，老板小黄本身就是丹东人，自己家打捞的海鲜每天都往沈阳运，他就顺道儿开了家海鲜烧烤店。黄老板说：“我们赚的也是辛苦钱，白天去接货，晚上熬夜烧烤，确实不容易。”
黄老板介绍说，海鲜的利润确实挺大。以黄蚬子为例，饭店批发价是12元/斤，2斤能做3盘，每斤食材的成本在8块钱左右。水煮是最省事儿的，不 用额外增加成本，而如果是烧烤或者辣炒，加的辅料就多，但每盘成本也就10元钱左右，零售价是30元/盘，毛利润达到200%。但是海鲜的损耗比较大，要 是当天晚上卖不出去，第二天就全死了，搞不好还得赔钱。
在沈阳，海鲜烧烤最赚钱的，当属小宋烤对虾店。每只虾纯利润为1元，旺店每天能卖出去8000只到1万只虾，每天光卖对虾就能纯挣万八千块钱。 再算上其他烧烤和啤酒的钱，每家店每天最少都有两三万元的收入。据说这家店的加盟费目前已经炒到了40万元左右。黄老板建议，没有做过海鲜生意的人，别轻 易碰这行，因为投入的食材成本大，还不易储存，如果烂在手里，那就是一笔大亏空。
土豆串 成本两三毛 卖1块
螺蛳 成本5块 卖10块
烤韭菜 成本两三毛 卖1块
近日，一则“90后大学生靠开手抓饼店年入250万元”的新闻引来广泛关注。这让人不禁再次感叹，只要找准机遇，干哪行都可致富。而且一直以来，大排档赚钱的“传说”听得太多了，那么南京一家普通规模的大排档收入究竟如何？成本与利润怎样呢？昨天，扬子晚报记者进行了探访。真是不问不知道，一问吓一跳：以小小的麻辣烫为例，一串土豆成本2毛，卖1块，利润竟然在400%左右！
土豆串烤韭菜利润400%！
昨天，一家烧烤店的老板向扬子晚报记者透露说：“其实无论是火锅、麻辣烫，还是烧烤店，最挣钱的其实是卖素菜。”虽说有的顾客一直点肉，看起来消费的金额很大，其实饭店利润并不高，倒是遇到那种爱吃素菜的人，才更高兴。
一串土豆片成本两三毛
——卖1块
扬子晚报记者了解到，以麻辣烫为例，只要是正规的选材，一串卖1块钱的羊肉串，其成本差不多也要七八毛钱；但是一串同样卖1块钱的土豆片，成本不超过2毛钱。而在市场上批发一斤土豆也就1块钱，再加上土豆比较能放，不容易坏，可以逢低批量买入，因此利润尤其高，可以说是最挣钱的。
该老板算了一笔细账：一颗土豆3毛钱，每串麻辣烫用三片土豆，能切出三四串；一斤土豆基本上能切出十串，再加上竹签和调料、炭火，一串成本也就两三毛钱。
一盘韭菜成本1元
——卖10块
同样利润比较高的素菜还有韭菜。
在一些烧烤店，一盘韭菜的成本价就5毛钱，加上炭火、烧烤调料以及烧烤签的成本，最多1块钱，但却能卖到10块钱。
一串肉串成本六七毛
——也只卖1块
“肉的价格都很贵，所以利润其实不高，比如说半斤羊肉，在店里卖35块，其实纯成本也要差不多20块钱。算下来，一串肉串成本六七毛，卖1块，毛利是三四成左右。但是一盘子土豆，比如卖8块钱，其实成本也就2块钱不到，毛利就是75%。”一位火锅店老板表示。
扬子晚报记者了解到，在销售麻辣烫的店铺里，像土豆这样挣钱的素菜还有很多，比如冬瓜，市场售价也只有1元/斤，在串串的过程中损耗也极小。其实叶菜因为售价便宜，利润都非常之高。
大排档：
光卖凉菜每天赚2000多
在大排档，很多南京人除了吃龙虾和烧烤，还喜欢搭配一些凉菜，其中销售最火爆的当属水煮毛豆、五香花生，螺蛳的点击率也比较高。
扬子晚报记者从南京市场上了解，花生和毛豆这两种菜在大排档售价一般在10元/斤上下，螺蛳也差不多。但事实上，在菜场毛豆和花生最贵的时候5块钱一斤，但到夏季销售旺季都在两三块一斤，批发价更便宜：螺蛳就在3块钱左右。这些食材放上调料进行加工以后，加上燃气费，成本都在5块一斤以内，也就是说，大排档每卖出去一斤，利润还有5元多。
南湖一家排档老板告诉扬子晚报记者，自己一晚光凉菜起码卖50斤，纯赚2000多。
世上有两种人，一是扮虎吃猪，一是扮猪吃虎。长隆集团创始人苏志刚显然属于后者。
苏志刚出身农民，靠卖猪肉发家，从“一辆自行车、一块砧板、一杆秤”做起，到办屠宰场，开餐馆，再到坐拥世界一流旅游集团，苏志刚心理一直有个原则，“要么不做，要做就做最大最好的。”
……
数说长隆：
广州长隆水上乐园入园人数2013-2015连续三年世界排名第一。
2014年，广州长隆旅游度假区作为亚洲唯一代表，勇夺“全球最佳主题乐园鼓掌奖”三甲。
在2015年全球排名前10名主题公园中，长隆集团位列第七。
2015年，长隆集团各主题度假区共迎接游客近3000万人次。
历经16年发展，三届中国国际马戏节在珠海长隆成功举办。今年初，“世界马戏日”走进珠海长隆，首次在中国举办启动仪式。
截止今年8月底，共有1044位员工在长隆服务年限超过10年。管理层中，外籍人才超过50位，占比6.97%。
目前，长隆集团的年营业收入约30亿元，跻身世界主题公园集团前十强。2015年，长隆共接待2 358.7万人次的游客，比长城、故宫还要多。
自称“只有小学文化农民”的苏志刚“扮猪”果真吃到了“老虎”。
在广东，有些方言很传神，比如“口水多过茶”和“扮猪吃老虎”。长隆集团创始人苏志刚显然属于后者。
即便带领长隆成功跻身世界主题公园集团前十强，苏志刚依然自称是一个“只有小学文化的农民”。面对媒体的镜头，留下的也总是一个溜之大吉的背影。
与掌门人的低调形成强烈反差，长隆近几年可谓风光无限。在火爆荧屏的《爸爸去哪儿》《奔跑吧兄弟》《奇妙的朋友》等综艺节目里，长隆野生动物园、长隆欢乐世界、长隆海洋王国等频频亮相，知名度陡增，俨然已是粤港游必去的目的地之一。
2016年6月，大陆第一家迪斯尼开进上海，游客最多一天近8万人次，全民热捧。然而实际上，长隆在此之前一年就已经创下了日游客10万人次的全国纪录。
2015年，长隆一共接待了2 358.7万人次的游客，比以拥挤著称的长城、故宫还要多，旗下的长隆海洋王国接待游客748万人次，更是位列全球海洋公园之首。26.4%的年游客增长速度，同样远超迪斯尼乐园、环球影城等国际大鳄。
“扮猪”苏志刚果真吃到了“老虎”。
10块钱的奖励让他无比幸福
1958年6月，广州番禺大石村一个农民家庭添了个男孩，就是苏志刚。
苏志刚经常谦卑地说，他是一个地地道道的农民。小时候家里很穷，穷到6个姐妹兄弟经常到外面挖番薯芽、落花生充饥。没钱买鞋，总是赤脚。上小学没钱交学费，新学期第一课，老师说交不起学费的同学举下手，他流着泪举手，没书没本子，得看人家的。
就这么念完小学，初中上了几个月，14岁的苏志刚就辍学参加了生产队，耕田放牛挑粪养猪养鸡养鸭，什么苦活累活都干。今天村里人说起苏志刚，对他当年一次能挑两百斤担子、不惜力气的干劲还啧啧称赞。
艰难困苦，玉汝于成。也许正是因为赤贫，苏志刚从小就有改变命运的强烈志气和抱负，内心总能爆发出难以想象的能量，抓住常人看不到或把握不到的机会。
种了几年田后，苏志刚又开始放牛。他至今引以为荣的一件事是，当年他在生产队负责饲养的母牛生了一头小牛，队里奖励了他10块钱，他感到无比幸福和喜悦。我发觉和我采访过的很多著名企业家相比，苏志刚的荣誉感特别强烈，十分珍惜社会的荣誉和评价，更看重的不是财富的增长，而是对社会的贡献。不知这种心态，是不是起源于艰辛童年中那次难得的表扬。
苏志刚早年卖猪肉时的单车和摩托车
苏志刚讲10块钱的故事时，眼里流露出柔情的一面。他说，养牛、养鸡鸭猪的经历，让他对小动物产生了感情和兴趣。这也许冥冥之中为他后来开办动物园作了铺垫。
上世纪70年代末，改革开放了，苏志刚从村里到广州城里打工，干过泥瓦工等最底层的工作。由于认识一个卖猪肉的人要建房，苏志刚去做土工，后来也干上了卖猪肉的营生，一卖就是十年。从早上能卖一头猪的1/4到一半到一头整猪，从一天挣三五块钱到一天挣10块钱，靠勤劳一点点富裕起来。
大石是农村，市场太小。一般的档主会守着一个档口，终老一生。而苏志刚觉得应该走出去，做生意就要把品质做好，把规模做大。于是他骑着载重自行车到广州，四处联络，给各大知名酒店、酒家供应猪肉。当时从大石到广州市区要二三十公里，过两个渡口，他凌晨起床，天不亮出门，送完猪肉回到家常常已是下午两三点钟。一年365天，风雨无阻。
在送猪肉的同时，苏志刚又办起猪油厂，利用自家和收购别人家卖剩的肥肉做猪油加工。
苏志刚从不讳言自己当农民、卖猪肉起家的历史，即使在他2002年4月成为广州市工商联历史上第一位真正以商人身份就职的会长、后来又当选为广州市政协副主席之后，一直都是如此。
在卖猪肉过程中，苏志刚积累了几十万元资本，有了十几个帮手，也和不少餐馆的厨师和管理人员交上了朋友。
1989年，苏志刚看到大石105国道车流不息，想到有车流就有吃饭的需求，于是借了农村信用社和朋友的几十万块钱，加上自己的积蓄，开了第一个大排档——香江酒家。当时广州的土地使用权刚刚可以有偿出让，苏志刚买了2亩7分地，建起了两层砖瓦楼的酒家。
苏志刚第一桶金的地方
1989年8月28日，香江酒家开业，生意很火，每餐翻台好几轮。当天苏志刚夫妻俩洗台布洗到夜里两点多，5点又去广州清平市场进货。酒家能一炮打响，是因为苏志刚懂食材，又从广州有名的大酒店、酒家挖了几个好厨师，出品一下就达到一流水平，服务上又亲力亲为，令人满意。
1994年投资1亿元，按当时最大规模建造的香江大酒店
到了1992年，已经有了资金和经验积累的苏志刚，利用自有资金和银行贷款，投资1亿元建设规模大很多的香江大酒店，按三星级标准打造，有100多个住房和40多个包间，是当年广州地区最大的餐饮企业之一
1994年5月12日，香江大酒店开业，因为地处番禺新建的迎宾路旁边，是广州南入口的必经之地，加上苏志刚向来重视高品质的出品，一开业就异常成功，不少广州食客纷纷来品尝正宗番禺美食。当时几乎所有香港歌星和影视明星在广州开演唱会，都曾到香江大酒店开庆功宴，口碑之好，声名之远，可见一斑。
一位苏志刚的老友回忆起他做餐饮时的日子，对他超人的记忆力十分佩服。他可以记得每一位来过的客人的姓氏和吃过的菜谱[创业网:，对于电话号码一类信息也过目不忘，在待客时让客人觉得宾至如归。这种电脑般的记忆力至今仍令苏志刚受惠，面对繁杂海量的信息，强大的记忆力使他在千头万绪中还能把事情分的一清二楚，处理自如。
在商业世界里，“好产品会说话”是屡试不爽的规律。乔布斯曾说：“我的激情所在是打造一家可以传世的公司，这家公司里的人动力十足地创造伟大的产品。其他一切都是第二位的。当然，能赚钱很棒，因为那样你才能够制造伟大的产品。但是动力来自产品，而不是利润。”在苏志刚身上也是这样，从开第一个大排档开始，无论做什么，争取最好的出品和口碑都是最重要的，而赚钱似乎只是附带的结果。
酒家、酒店都生意兴隆，苏志刚并不满足。餐饮生意好，但迎来送往非常劳心费神。他开始考虑如何提升自己的价值。他想到了做旅游。广东经济发达，是游客输出大省，广东人经常出国旅游，视野比较开阔。苏志刚认定旅游是个有潜力的行业。恰在这时，一些朋友向他建议，可以尝试做野生动物园。
动物园一向是国有“专利”，一个民企要办，从动物来源、专业人才、法规审核、检疫报关、长途空运、通关入境、到达暂养、安全饲养、科普展览、营运管理等等，有无数难题待解。但如果能办下来也有好处，就是政府不可能在一个城市批好几个动物园，所以有一定垄断性。苏志刚从小养猪养鸡养鸭的经历也让他觉得，跟动物打交道会很有意思。
在长隆，人与动物和谐相处
民企的特点是行动力强。一打定主意，苏志刚便四面出击，寻求政府主管部门支持，找专家，出国考察学习。政府部门被苏志刚的诚心打动，不仅为他出谋划策，还在动物引进方面给予配合。苏志刚请来国内一些动物园的老专家担任顾问，筹建专业团队。通过几次出国考察，他迅速形成了经营野生动物园的基本思路，就是“大种群的动物展示”。
国家林业部、动植物检验检疫局都非常支持苏志刚的探索，甚至派专人到南非，配合引进动物的隔离检疫。1995年，野生动物园项目得到林业部正式批准，1996年开始征地，第一期有2000多亩。
政府支持苏志刚，但家人特别是他妻子非常反对。妻子天天哭，甚至要和孩子搬出去。动物园是国家补贴的公益项目，是个“无底洞”，怎么能干呢？有人对他妻子说，你老公是不是发疯了，千万不能让他弄。
但这个时候的苏志刚，已经全身心投到野生动物园里，一年多时间基本住在工地，骑着电单车，又是民工又是技术员又是施工队老板，光种树就种了8个月，把一片山坡地绿化了90%。
动物园最重要的当然是动物。中国野生动物园的资源很少，当时全国也只有几十头长颈鹿。为了一鸣惊人，形成轰动效果，苏志刚放弃了“小而全”，选择在珍稀动物大种群上做文章。他认为，只有建立起种群才有声势，也利于繁衍。他一出手就要引进30只长颈鹿，要包一架波音747货机一次运来，把全中国的动物园吓了一跳。当时北京动物园才有两三只长颈鹿。而中国和南非还没有建交，操作起来非常复杂。
海关、动物检疫和林业部门采用了最严格、同时又最灵活的检疫通关方式。747包机上的30只长颈鹿和一批斑马、猎豹、羚羊运到广州后，封闭隔离，直接送到了检疫区。政府为何对一个民企如此支持？因为苏志刚的口碑，就是做事认真，说到做到，他建动物园是为了观赏、种源繁衍、科普、旅游等等，不管关系再铁的朋友找他帮忙，想买多几个动物，他一概拒绝，不在动物买卖上动脑筋。
虎年引进白虎，十年之功引进澳洲国宝考拉
第二批动物很快又从南非坐专机来了，包括犀牛、长颈鹿、斑马。
由于信息不对称，这时南非一家动物保护组织向全世界动物园发信，说中国广州有个动物园要宰杀南非动物。飞机飞到新加坡加油，负责动物检疫的人打电话回来，说有个人临时登机，还拿着录像机。但当飞机降落，一切程序都井井有条，海关、检疫、消毒、装卸，警车开路，直接开到野生动物园，完全封闭，再送到指定的检疫区专门检疫。第二天上午10点多，动物保护组织的“神秘嘉宾”到公园亲自参观后，来到苏志刚办公室，说：“我们南非人错怪、侮辱了你们中国人，对不起！”
1997年12月26日，野生动物世界开业，当时叫香江野生动物世界，后来改名长隆野生动物世界。中国有了第一家民企投资管理的大型国家级野生动物园。
熊猫三胞胎的诞生是一个世界奇迹，它发生在长隆绝非偶然。
1998年是虎年。一个惊人创意出现在苏志刚脑海里。他从瑞典引进了两头白虎。白虎当时在中国是稀有的，一下成为火爆焦点。1998年春节年初三，竟有8万多游客入园，创了中国主题公园的最高纪录。
经过不断繁衍，长隆的白老虎现有200多头，形成了占世界白虎总数一半以上的“白虎王朝”。白虎成为长隆野生动物世界甚至整个长隆的象征，可见当初的创意策划是多么成功。
“白虎王朝”刚形成，苏志刚又开始打考拉的主意。考拉是澳大利亚国宝，被称为“童话里的动物”，非常可爱。当时中国大陆还没有一家动物园引进过考拉，苏志刚认为如果能引进，一定能不同凡响。但他没想到，从谈判到引进成功总共花了10年时间。为引进考拉，不仅要斥资大规模兴建桉树林，还要专门派专家到澳洲学习饲养技术。三对可爱的考拉仔终于来到广州，这是风靡一时的全城喜事，媒体从考拉的取名，到运输、接机、过生日、过中秋，用了差不多半年时间，不间歇地进行全方位报道。
长隆是中国内地唯一拥有考拉的地方
引进考拉之初，有些澳洲人很抵制，担心中国人虐待考拉，甚至把考拉变成盘中餐。而苏志刚和长隆团队不仅为考拉准备了世界上最好的“考拉国宾馆”，悉心照顾，而且第二年就生了一对双胞胎，是47年以来世界首例考拉双胞胎。这一繁育奇迹迅速被CNN、泰晤士报等知名媒体报道，在动物保护界引起轰动。考拉双胞胎成为中国人善待动物、爱护动物、善于繁育动物的典型案例。
2000年之后，全球野生动物贸易的壁垒提高，而长隆因为起步早，建立了规模化的种群模式，反而形成了不可动摇的优势。
主题公园有一个生命周期。一般主题公园四五年后就面临吸引力下降的问题。但长隆的第一个主题公园长隆野生动物世界开业至今已20年了，仍然保持每年百分之几十的增长速度。苏志刚对产品有着一种永不满足的心态，他总是不断自我扬弃，自我超越。从大种群放养到自驾车看动物，从引进考拉到熊猫三胞胎，从白虎山到青龙山，从地上看动物到空中缆车看动物，从动物园到动物主题乐园，他不断为消费者提供升级换代、超越预期的产品。
野生动物世界成功后，长隆在世纪之交又征了2000多亩建设用地，开始实施新的发展计划。
苏志刚灵感火花的一个重要源泉，是在世界各地游历。在新加坡，当他看到成功的夜间动物园模式，就联想到广州与新加坡气候相似，而且都是大都市，也应该可以针对人们的夜间生活，建设夜间动物园。他请来行业最优秀的设计公司，聘请新加坡动物园前任园长当顾问，用8个月时间建了一个世界最大的夜间动物世界。长隆的知名度也逐渐从广州走向广东甚至全国。
路边排档利润大起底 卖凉菜一晚赚2000元
扬子晚报记者了解到，以麻辣烫为例，只要是正规的选材，一串卖1块钱的羊肉串，其成本差不多也要七八毛钱；但是一串同样卖1块钱的土豆片，成本不超过2毛钱。而在市场上批发一斤土豆也就1块钱，再加上土豆比较能放，不容易坏，可以逢低批量买入，因此利润尤其高，可以说是最挣钱的。 该老板算了一笔细账：一颗土豆3毛钱，每串麻辣烫用三片土豆，能切出三四串；一斤土豆基本上能切出十串，再加上竹签和调料、炭火，一串成本也就两三毛钱。
同样利润比较高的素菜还有韭菜。 在一些烧烤店，一盘韭菜的成本价就5毛钱，加上炭火、烧烤调料以及烧烤签的成本，最多1块钱，但却能卖到10块钱。
“肉的价格都很贵，所以利润其实不高，比如说半斤羊肉，在店里卖35块，其实纯成本也要差不多20块钱。算下来，一串肉串成本六七毛，卖1块，毛利是三四成左右。但是一盘子土豆，比如卖8块钱，其实成本也就2块钱不到，毛利就是75%。”一位火锅店老板表示。 扬子晚报记者了解到，在销售麻辣烫的店铺里，像土豆这样挣钱的素菜还有很多，比如冬瓜，市场售价也只有1元/斤，在串串的过程中损耗也极小。其实叶菜因为售价便宜，利润都非常之高。
在大排档，很多南京人除了吃龙虾和烧烤，还喜欢搭配一些凉菜，其中销售最火爆的当属水煮毛豆、五香花生，螺蛳的点击率也比较高。 扬子晚报记者从南京市场上了解，花生和毛豆这两种菜在大排档售价一般在10元/斤上下，螺蛳也差不多。但事实上，在菜场毛豆和花生最贵的时候5块钱一斤，但到夏季销售旺季都在两三块一斤，批发价更便宜：螺蛳就在3块钱左右。这些食材放上调料进行加工以后，加上燃气费，成本都在5块一斤以内，也就是说，大排档每卖出去一斤，利润还有5元多。 南湖一家排档老板告诉扬子晚报记者，自己一晚光凉菜起码卖50斤，纯赚2000多。
开大排档所需物品
1、桌子面、桌
2、玻璃转盘、底托架
3、桌布（塑料或布的）
4、盘子：大的（拼盘）
中等（8寸平、8寸汤盘）
小的（4~6寸平、深）
特型盘（闲置不用的）
5、碗：大小均可用（闲置）
6、杯子：一次性、塑料杯
塑料
玻璃（闲）
7、吃勺
8、吃碟（塑料的）
9、筷子（买一次性的）
10、餐巾纸、垃圾桶
11、炒锅、
12、刀、菜
13、盆（大、中、小均可用）
14、煤气、电炒锅、灶头
15、调料类：油、盐、酱、醋、糖、味精、花椒、大料、淀粉
16、鱼肉类：羊肉、牛肉、驴肉、鸡肉、鸡心、翅、猪肉、 背鱼、黄花肉、鳕鱼、麻蚶子
17、菜类：葱、姜、蒜、韭菜、黄瓜、辣椒、西红柿、土豆、葱头、海带、海白菜丝
豆腐、煮花生米、毛豆角、辣椒油、炸花生米、小凉菜
18、主食类：方便面、挂面、饼丝、烧饼、馒头、手擀面条
19、酒类：啤酒（为主）：生啤酒大排档利润
白酒（二两、半斤、一斤中、低档次） 饮料（各类）
20、辅代工具：冷藏啤酒、电冰柜、箱、保温柜、小吧台、酒架、货架、计算器、收银柜、烤羊肉桶箱、鼓风机
宵夜摊策划书
前言：厦门夜生活娱乐丰富，年轻人都喜欢跟朋友聚餐吃宵夜，唱K。我们开家特色夜宵店正好满足消费者的需求。
一、目的：
1、不用说，当然是为了赚钱。
2、以较低的成本整合及拓展人脉资源。
二、市场分析
岛内夜生活以海湾公园高档会所、斗西路中档娱乐会所、明发商业圈、江头商业圈、洪文大排档为主要商圈。
我们的店选在洪文大排档附近，餐饮娱乐集中，停车方便。主要的顾客是以莲前一带年轻居民及在软件园、观音山的白领为主。
每逢周末夜晚，各个商圈餐饮娱乐消费能力大大提高。夜宵店都会爆满。洪文餐饮主要以海鲜大排档、烧烤类为主，客户消费目的一般以朋友聚会，公司聚餐为主。
三、竞争对手
周边的烧烤摊，海鲜大排档、相对其他商圈，洪文餐饮集中，但并无特色。
1、优势：我们是独家经营；并且我们的同学多，情感上会光顾我们；距离近，喝酒方便；交通、停车都OK；旁边有欢唱量贩KTV、音乐之声量贩KTV、牛庄休闲街、两大shopping mall和洪文大排档形成一体；吃的特色，主打醉虾，平价烤鲍鱼，厦门少有这特色，。
2、劣势：名声不大，洪文大排档的餐饮竞争激烈；初次经营，服务管理不完善；资金控制，场地不够；合股人没有餐饮经验
四、实施方案
1、经营模式
融合醉虾、特色平价鲍鱼、本港海鲜的经营特点，创建特色的海鲜宵夜摊。
2.目标市场定位
消费对象：附近居民，较为年轻化的顾客群，一般年龄在20岁到30岁，这些人有收入，工作压力大，放松时爱好三五好友喝酒，周末喜欢续摊接着喝。 店面选址：租用洪莲路的一楼沿街小店面，把餐桌摆到路边。
五、营销策略
宣传策略：
1、主打浙江特色醉虾，平价鲍鱼进夜摊以口碑宣传为主。
2、通过网络用微信、微博对朋友宣传。
3、可在瑞景、加州两大广场附近广发传单。
公关宣传：
优惠措施：朋友捧场打8.5折；啤酒赠送（买多少瓶送一瓶）；开胃小菜赠送两碟等。
六、注意事项
1、寻找适合的供货商
2、垃圾处理问题、剩下的食物处理
3、没营业执照或太吵可能会遭举报（机率不大，在排挡集中区）
4、可能会遭妒忌，处理好阾里关系
5、由于对本店的经营主体没有相应概念或者宣传力度不够，导致开业初期市场反应冷淡。
6、其他自然因素
七、筹备前期
1、各个合伙股东亲自下厨制作醉虾、醉蟹、鲍鱼；
2、到杭州试吃最正宗的醉虾
3、寻找特色酱料
4、聘请有这方面经验的厨师
5、选址，店面控制在50平方米，娱乐场所集中区
七、投资与收益预算
成本：
1、锅铲1-2个，用来蒸煮食品； 炒菜类
2、冰箱1个（冷藏海鲜）
3、台10张、櫈50张
4、电脑1台
5、一次性碗筷、杯、；餐纸；盘子
6、收银台一张
7、抽油烟机
8、每天水电费、媒气、食物成本另计
9、每月租金控制
10、员工工资
11、店面装修大排档利润
12、转让费
总投资：预计20万元以内。
收益预算：
1、估算一：
2、每天最高：
每天最低：
总计：
纯利润：
关于昆山地区夜市流动小车大排档摊主生存状况的调查报告
社会学院 102班 孙晓璐 10163104
【关键词】夜市 流动小车 大排档 摊主 生存状况
【摘要】改革开放以来，城市化的步伐愈演愈烈。在城市外围空间拓展的热潮一浪高过一浪的同时，现有城市功能的完善则严重滞后。从城市景观外观来看，我国城市化未必比西方国家差，高楼鳞次栉比，高架桥、高速公路等车水马龙。然而我国在城市化发展过程中却忽视了城市功能的完善，以及城市文化的积淀。昆山作为江苏省的“东大门”，经济技术的发展和出口加工业的崛起，使昆山的城市经济进入快速发展阶段，改变了城市发展和商业格局，同时也加剧了贫富差距，深化了社会矛盾。过度重视对城市的管理，使昆山地区夜市流动大排档的发展，在近几年来，产生了波折的发展趋势。
一、调查目的
为了解流动小车夜市大排档摊主生存状况，加强对社会弱势群体的关注，我社会学院组织开展了“流动小车夜市大排档摊主生存状况”调研活动。希望通过此次调研活动，加强昆山市政府和广大群众对流动小车大排档摊主生存状况的关注，能够对切实维护大排档摊主合法权益具有一定作用。
二、调查时间
2012年8月1日至8月8日
三、调查地点
昆山市玉山镇环庆路锦隆佳园小区附近、富士康集团周边、北门路都市汇和海峰路地区、人民路正阳桥北小弄堂里，以及石牌镇的石牌牌坊和电影院附近。
四、调查方式
20份调查摊主基本生存情况的大问卷、10份访问周围居民的小问卷、10份访问食客的小问卷、2份主管部门的小问卷。
五、调查内容
（一）摊主的基本情况
通过调查我们发现，做夜市小生意的摊主以已婚男性居多，平均年龄在30-40岁，受教育程度在初中及其以下，且大部分摊主目前处于失业状态，因此才选择做夜市大排档生意，来维持日常生活的基本开支。通过进一步的询问，我们得知，摊主绝大部分是外省人（昆山安徽人和河南人居多），因当初工作的需要才从原籍迁至昆山地区，现如今由于经济来源单一，只能暂住在廉租房，由于自己职业的不稳定性，有部分摊主缴纳了养老和医疗保险，但是大部分的摊主还是没有任何保险；同时对于远方的父母，也无法照顾周全。可以说是上有老，下有小，生活压力着实很大。
（二）摊主日常经营及收入支出情况
在调查过程中，通过对话等形式，我真正体会到了社会弱势群体的不容易，体会到了赚钱的不容易，体会到了生活的艰辛。我应该庆幸现在的幸福生活，学会知足、感恩和自立自强。夜间推车出来做小摊生意是目前他们的唯一收入来源，一天具体的时间安排是这样的：晚上7点左右就推车出来开始做生意，直到凌晨3-4点钟才回去。回去后休息至上午10点左右，接着帮家里人做家务活，下午的时间就用来准备晚上的食材了。除非有身体状况不佳或恶劣天气等原因，一年四季每晚都会推车出来工作。据了解，每晚的收入平均在70-100元（生意好的时候每晚超过100元），这些收入能够维持平时的基本开支（家庭日常开销占每月收入的40%-60%）。
大部分摊主表示，没有和食客及周围居民发生过矛盾，倒是前几年城管检查严厉的时候，与城管发生过冲突。在昆山市夜间经营大排档只需缴纳小部分费用，月净利润大部分在
2400元以上（个别甚至更多），这表明了居民的巨大需求，以及该行业的巨大客源和生机。
（三）摊主与城管的关系
由于昆山前几年城市的发展，城管一度对夜市流动摊主进行严厉的管理和惩处，因此大部分摊主与城管都有过冲突。驱赶、罚款以及没收等处置方式，摊主们都曾遭遇过。大部分的摊主曾经采取行动找城管部门理论，甚至写信投诉来维护自己的合法权利，不过还是有小部分的摊主自认倒霉。近年来，城管对部分地区的夜市放松了监管，如：玉山镇环庆路锦隆佳园小区附近、富士康集团周边、海峰路地区等。甚至在石牌镇的石牌牌坊，夜市排档已具规模化和规范化，摊主们只需缴纳相关费用，城管基本不进行管理。但是像在人民路正阳桥北小弄堂里以及昆山商厦后面的区域，仍会受到城管不定期的检查，因此当我去那些地方采访的时候，摊主们都显得很紧张，时不时的观察路口是否经过城管的车子。可见，城管对夜市流动大排档的管理具有地区不均衡性。
（四）摊主对目前生存生活的态度和意见
由于收入来源的不稳定性，摊主们希望城管能放松对他们的管理，使他们能过上相对安稳的日子。
（五）食客对流动小车排档的看法
大部分食客表示他们偶尔去小摊，一般是一周一~二次，每次消费的金额都是在100元以内。大排档的存在能够给食客们的生活带来方便，能够解决夜间吃宵夜的问题，同时有利于朋友之间的互相交流和沟通；但是另一方面，小摊的存在造成了严重的行路难问题，非法占用机动车道造成居民下班的不方便，垃圾的无序管理造成周边环境的污染，甚至像小区周边的烧烤还会影响空气质量，造成空气污染。经调查，我们了解到食客与周围居民与大牌档主很少发生过冲突，即便是有冲突，那也是因为道路的不顺畅导致的。食客们对大排档的管理有以下几点看法。首先，进行有效统一的管理；其次，增强卫生监督。既不影响市容，又能够让摊主们维持稳定的收入来源。
（六）周围居民对流动小车排档的看法
大部分的周围居民表示他们从来不去或者很少去小摊。小摊的存在丰富了居民的夜生活，提供了夜宵。但是相应的，与食客的看法一致，周围居民认为小摊的存在妨碍了交通，加重了环境污染。希望有关部门能够加强管理。
六、昆山地区大排档存在的问题
1、大部分的摊主都是无证经营，即没有卫生许可证和健康证。在调查访问的摊主中，80%左右都是无证经营。
2、占道经营。大部分夜市大排档都把桌椅摆放到非机动车道和人行道上（甚至机动车道上也有），严重了影响行人、非机动车和机动车的通行。
3、污染环境。一些现场不具备冲洗消毒条件的大排档，一次性餐具多次使用，地上随处可见市民吃过饭后的餐巾纸、螺蛳壳、骨头碎、洒在地上的啤酒、菜汁等等，地上又油又湿，走过去感觉鞋子上粘着厚厚的一层污质。
4、干扰居民。夜市大档排一般从晚上7点钟左右开始，一直要经营到次日早上，经营时间长达将近10个小时。在这个过程中，大排档吵闹声声，毫无顾忌，使附近居民难以入睡。
5、经营场地分散，没有统一的集中管理。每当晚上走在路上，除了小区和十字路口的摊位集中，在其他街道也散落着大大小小的夜市摊主，不便于城市的管理。
七、对治理昆山地区大排档的若干建议
大排档在中国大中小城市皆可见，与当地的繁荣发达或者贫穷落后全无关系。兴起于50年代二战后的香港，因此大排档也是一种文化的传递。取缔大排档绝对是一种不可取的方法，因为人们需要他，所以使大排档经营合法化、规范化，才是有利于城市发展的长久之计，也能在一定程度上解决就业问题，满足居民的生活需求。对治理大排档，我有以下几点意见：
1、严格大排档的经营条件。夜市经营必须有相关的卫生许可证，营业执照等，食品原料的选购必须有相关卫生合格证明，食品的处理过程也要做到无菌处理，同时也要防止事物的交叉污染。
2、加强大排档周围的环境污染治理。禁止垃圾的随意丢弃，每个摊位必须自带一个垃圾回收箱，完备冲洗消毒条件，提倡使用循环利用的餐具、包装袋等，务必保持摊位附近卫生条件良好。
3、统一经营地点。政府在每个镇的特定地区规划一定的面积供摊主们进行夜市经营。这种做法不仅能够有效解决大排档占道经营的问题，减少交通纠纷和事故的发生，而且保障了摊主们的权利和就业机会，实在是一举两得。
八、总结
此次社会实践调查，让同学们了解到大排档摊主们的生活十分不容易，遭遇到各种困难，而且处境也十分艰难，但大多数夜市摊主对生活抱有乐观心态。他们对于生活的积极态度感染着成员们，也更加坚定了同学们开展此次活动的决心：希望通过我们的努力，唤起更多人对他们的关注，也希望能够引起政府的重视，向他们伸出援助之手。
烧烤、海鲜经营规划草案
因为我们店面处在盘锦兴顺夜市街，借助于兴顺夜市整体氛围及优势。而且我们代理海买进口深海海鲜，同时也是为了更好的宣传海买产品；为海买的市场销售做好铺垫；通过市场调查及我们所处夏天这个季节，特制定烧烤、海鲜经营规划草案如下：
一、 经营思路
1、在门店外侧摆烧烤、美食大排档，厨房及烧烤地点设在门前的统一摊位3—4个，现场进行操作。外面桌子、椅子、遮阳伞、展示柜、冰柜由雪花啤酒免费提供（已经通过朋友与雪花啤酒业务人员进行接洽，原则上合作已达成，只差合同最终签署）。
2、通过与雪花啤酒的合作，把进价谈到最低，让其他摊位散户到我店面进酒。雪花会根据夏季的整体销售量给我们返现金或啤酒；保证我们在酒水这块的利润。
3、大排档设置超大电视，播放奥运会直播及歌手、二人转演绎等吸引客人就餐。
4、门店二楼装修成包房及散台满足不同客人就餐需求。一楼分海买产品展示区域及酒水、饮料、香烟展示区域。
5、通过海买海鲜菜品及餐饮超大客流宣传我们海买海鲜产品，让客人了解我们海买产品并产生购买欲望。
二、 经营定位
定位中档面对大众群体消费，服务周边小区百姓及兴隆台客
户群。菜肴以烧烤、平价活海鲜、中高挡海鲜冻品、凉拌菜为主，满足客户不同需求。
三、菜品结构定位：
设立活海鲜及贝类海鲜缸，烧烤、活海鲜、冻品海鲜、凉拌菜总量65道，其中烧烤25种、活海鲜20种、冻海鲜10种、凉拌菜10种。
四、人均消费结构及毛利设定：
80—100元/人均 ，毛利：55%—60%
五、人员编制配备及工资
配备思路是把人力成本控制最低，结合现有工作人员进行配置。
经理1人
传菜员3人 现有2人（适当加部分工资）招聘1人 工资2200 服务员3人 包房散台2人 外面大排档1人 工资2200 收银员2人 现有1人（适当加部分工资）招聘1人工资2200 酒水员1人 工资2200 营业员2人 工资2200
烧烤师1人 工资3500—4000 海鲜厨师1人 工资4000—4500 刷碗及窜串1人 工资2000 总计：15人 工资月预计：32900元
六、采购预算
厨房用品
1、双眼炉灶 1台 3000
2、操作台 1台 1200
3、卧室冷藏柜 1台 3000
4、四门冷柜 1台 3500
5、单眼水槽 3个 2400
6、白钢架子 1个 800
7、马勺 2个 100
8、烧烤炉 1个 1000
预计费用：15000元
前台物品
1、8人台圆桌 3个 2400
2、10人台圆桌 1个 1000
3、12人台圆桌 1个 1200
4、4人台方桌 4个 2000
5、6人台长桌 4个 2000
6、椅子 86个 4300
6、方托盘 6个 200
7、圆托盘 6个 200
8、下栏盒 10个
9、垃圾盆白钢 25个
10、纸抽盒 25个 150 300 150
预计费用：13900元 厨房+前厅共计预算：28900元
七、销售分析大排档利润
人员工资32900元，水电气费用按10000—15000、按毛利55%计算，每个月销售额100000元，每天销售3300元即可达到赢亏平衡点。
预期销售每天10000元，一个月
成本，月利润11万。
30万元，除去费用和人力 田力男 2016、6、7
宵夜摊策划书 前言：厦门夜生活娱乐丰富，年轻人都喜欢跟朋友聚餐吃宵夜，唱k。我们开家特色夜
宵店正好满足消费者的需求。
一、目的：
1、不用说，当然是为了赚钱。
2、以较低的成本整合及拓展人脉资源。
二、市场分析
岛内夜生活以海湾公园高档会所、斗西路中档娱乐会所、明发商业圈、江头商业圈、洪
文大排档为主要商圈。
我们的店选在洪文大排档附近，餐饮娱乐集中，停车方便。主要的顾客是以莲前一带年
轻居民及在软件园、观音山的白领为主。 每逢周末夜晚，各个商圈餐饮娱乐消费能力大大提高。夜宵店都会爆满。洪文餐饮主要
以海鲜大排档、烧烤类为主，客户消费目的一般以朋友聚会，公司聚餐为主。
三、竞争对手
周边的烧烤摊，海鲜大排档、相对其他商圈，洪文餐饮集中，但并无特色。
1、优势：我们是独家经营；并且我们的同学多，情感上会光顾我们；距离近，喝酒方便；
交通、停车都ok；旁边有欢唱量贩ktv、音乐之声量贩ktv、牛庄休闲街、两大shopping mall
和洪文大排档形成一体；吃的特色，主打醉虾，平价烤鲍鱼，厦门少有这特色，。
2、劣势：名声不大，洪文大排档的餐饮竞争激烈；初次经营，服务管理不完善；资金控
制，场地不够；合股人没有餐饮经验
四、实施方案
1、经营模式 融合醉虾、特色平价鲍鱼、本港海鲜的经营特点，创建特色的海鲜宵夜摊。
2.目标市场定位
消费对象：附近居民，较为年轻化的顾客群，一般年龄在20岁到30岁，这些人有收入，
工作压力大，放松时爱好三五好友喝酒，周末喜欢续摊接着喝。 店面选址：租用洪莲路的一
楼沿街小店面，把餐桌摆到路边。
五、营销策略
宣传策略：
1、主打浙江特色醉虾，平价鲍鱼进夜摊以口碑宣传为主。
3、可在瑞景、加州两大广场附近广发传单。 公关宣传： 优惠措施：朋友捧场打8.5折；啤酒赠送（买多少瓶送一瓶）；开胃小菜赠送两碟等。
六、注意事项
1、寻找适合的供货商
2、垃圾处理问题、剩下的食物处理
3、没营业执照或太吵可能会遭举报（机率不大，在排挡集中区）
4、可能会遭妒忌，处理好阾里关系
5、由于对本店的经营主体没有相应概念或者宣传力度不够，导致开业初期市场反应冷淡。
6、其他自然因素
七、筹备前期
1、各个合伙股东亲自下厨制作醉虾、醉蟹、鲍鱼；
2、到杭州试吃最正宗的醉虾
3、寻找特色酱料
4、聘请有这方面经验的厨师
5、选址，店面控制在50平方米，娱乐场所集中区
七、投资与收益预算
成本：
1、锅铲1-2个，用来蒸煮食品； 炒菜类
2、冰箱1个（冷藏海鲜）
3、台10张、櫈50张
4、电脑1台
5、一次性碗筷、杯、；餐纸；盘子
6、收银台一张
7、抽油烟机
8、每天水电费、媒气、食物成本另计
9、每月租金控制
10、员工工资
11、店面装修
12、转让费
总投资：预计20万元以内。 收益预算：
1、估算一：
2、每天最高：
每天最低：
总计：
纯利润：篇二：方便食品市场营销策划书 方便食品市场营销策划书 食品市场营销策划书怎么写?要写好这个策划书不是只做市场调研就可以的，今天就以统
一方便面的策划书为例，给大家详细介绍一下食品市场营销策划书大纲。
一、食品市场营销策划书之环境分析 大学生是方便面的重要消费群体。就我们学校而言，学校我们食堂条件单一，学生的活
动范围基本都是在校园里，所以吃饭时间集中。同学们在厌倦了食堂那永远不变口味的食物
和挤食堂抢饭的烦恼时自然会选择实惠方便的方便面。
二、、食品市场营销策划书之swot分析
(一)优势
1.质量： 由统一企业集团生产的统一100经典面系列，酱拌面系列以及高汤面等系列方便面，是
由统一集团研发多年的精致面粉和酱料配方精心制作而成。其产品符合食品卫生法规，并兼
顾环境生态保护与经济效益理念，而研发的合乎自然、健康、营养及安全卫生等功能性诉求
之产品。
3. 特点: 统一方便面是一种方便，快捷，健康，安全的速食食品。在时间就是效率的今天，统一
方便面是现代男女的最佳选择，并且统一方便面的创意吃法，对于追求时尚，讲究个性的年
轻人也具有很强的吸引力。
4.品牌: 目前中国大陆市场上已形成康师傅，统一，华龙面三足鼎立的局面，统一与其两者的竞
争大战已经白热化.并且一些地方性的方便面品牌也要与之共分一杯羹。但是统一的企业经营，
把从量的竞争提升为质的竞争，将公司的内在文化延伸到外在产品。以爱心和关怀来建构与
现代人密不可分的食品王国，使统一成为一首永为大家喜爱的食品交响乐.在食品制造领域，
统一坚持商品研发、生产、管理与营销的优势组合，并且强化以消费者认同为导向的品牌创
新与维护，做出中国人的味道，把好的东西贡献给十几亿同胞享受,打造中国最大的食品集团，
使统一品牌深入人心，更易于统一方便面通过广告促销活动在大众心目中树立方便面第一品
牌形象。
5.同类产品比较: 统一方便面可以在众多方便面品牌中脱颖而出，不仅仅是因为品质好、服务好、信用好、
价格公道，而且统一方便面中的尊重生命，彼此关怀，亲近自然，乐观进取的精神是其他品
牌方便面所没有的。
(二)劣势 方便面市场调查报告显示目前价格在人民币1元以下的方便面仍占据市场60%的份额。
而统一袋装面市场的平均价格在1.5-2 元之间，属于中高档产品。价格偏高,忽略了目标市
场消费者的购买能力。
(三)机会 营养健康型的方便面符合追求“绿色时尚”的现代人的观念。
(四)威胁 康师傅,今麦郎等品牌的冲击，竞争十分激烈。
三、、食品市场营销策划书之策划目标 通过本方案的实施,以及学校各方媒介的轰炸式立体传播,迅速扩大品牌知名度,使“统一”
方便面在无锡高等职业院校基本达到人尽皆知。树立“吃出创意,吃出新花样”的统一消费理
念,达到使“统一”广告深入人心,广告词成为年轻人时尚口头禅的目的。使该产品随着广告
宣传力度的提高而提高销售量。
四、、食品市场营销策划书之营销战略与具体行动方案
(一)市场调查分析
1.调查目的 了解目标市场中“统一”方便面的销售量，及竞争对手，以便更好的提高“统一”方便
面在市场中的销量和知名度。
2.调查对象 无锡高等职业院校在校同学和超市老板。
3.调查结果 在超市的销量调查中显示，其中在销量上超过“统一”的有“白象”公司生产的“大骨
面”,“牛面”和“华龙”公司的“今麦郎”。然而我们预计的我们最大的竞争对手“康师傅”
则与我们的销量不差相下，在价格上也保持着平衡，而白象和华龙则在价格上相对来说较为
便宜些。
4.市场分析 就方便面的整个目标市场调查结果来看，把方便面当作正餐的占三成,而半数以上当作 夜宵.从而学生市场在方便面的总的市场里占相当的分额，而高校市场在学生市场里所占
的比重更是相当大，故我们在高校市场是有很大的空间可为的。就我们学校而言，学校里有
学生近两万人，每七个人一个宿舍，有2500——3000个宿舍，假如每个宿舍只有一个人吃方
便面，保守估计，每天就有2500——3000包方便面的销量。也许有的宿舍没有人吃方便面，
但有的宿舍一吃就是2-3个人吃，甚至更多，平均下来，应该在这个销量左右。具体的分析
学生的消费，男生吃方便面主要是泡食或者煮食，故大部分吃的是一元左右的产品，即方便
面的中低档类，相应的这类方便面的利润空间相对较大，至于中高档面，由于主要消费对象
是女生，市场也很有潜力。 a.在目标市场上，一个近万人的大校园，超市则只有三个，且在区域等量上也有所不同(南
面人数多，超市却只有一个，而学生又不可能专门到另外的超市去购买)，这将直接影响着其
销售量。要增加市场。 b.从调查中显示，超市所销售的方便面有以下几种：统一、康师傅、白象、华龙、南街
村等。如果从销量来比较的话“白象”“华龙”的销量要高一些，他们原因是这两种面的量价
比相比之下，较高，让消费者感到了实惠，而在味道上和产品定位上，则不在“统一”和“康
师傅”的竞争之列。 c.“统一”方便面在配料上、味道上都能满足学生的口味，但在广告上和包装上，没有
表现出特别强的诱惑力，没有完全体现自己的优势，充分发挥自己“吃出创意,吃出新花样”
的主要特色! d.“统一”的广告力度不够，促销活动太少，且没有影响度。一定要提高自己的宣传力
度，达到一提到方便面就想到“统一”这个品牌的效果。
(二)消费者分析 目前学校里的消费者以白象的牛面和大骨面为首选，点名购买率很高。当代大学生有比
较强的品牌观念，注重品牌的占到了近八成。学生属于年轻的消费群体，他们追求时尚的倾
向很强烈，缺乏本身的自我主见。其中以中低档产品为主要消费。 a.学校里的学生有不熄灯不休息的习惯，晚上的夜宵市场占到销售的五成。大部分是在
校外的超市里整箱购买的，也有一些是在销售商在做促销活动时买的. b.大学生精力充沛，运动量比较大，需要一种及时快速补充能量的途径。随时从校园里
的超市里购买 c.其中大部分男性消费者对量的要求是首选，女性消费者对口味是首选。
(三)产品定位大排档利润
1.市场定位:河南新郑中原工学院南校区在校大学生,老师及其他工作人员。
2.产品定位:快捷、简单、美味、安全营养有创意的方便食品。
3.广告定位:a.电视广告:以创意性,与趣味性结合的硬性广告为主。 b.平面招贴广告:创意中导入爱国情感因素,产生软性广告效果。
(四)市场机会点
1.大学生需要一种方便快捷味美的食品
2.大学生消费群体对大企业强势品牌的信赖
3.利用统一这一双关语激起大学生对海峡两岸的和平期许及爱国热情
4.市场上没有男女分装的产品，本产品可以占领此空缺。根据市场调查的数据结果和对
一些同学的口头调查，男生需要的是吃饱(对味道的要求不像女生那么苛刻)，女生需要的是
美味和时尚。我们可以根据这一特点开发出“他”和“她”系列方便面。“他”加大面量，“她”
加大蔬菜包。
(五)广告诉求重点
1.品牌:统一方便面
2.功能:a.快捷,简单的制作方法。 b.安全,营养,味美的保障。 c.引导吃面新时尚—吃出创意，吃出新花样。
(六)诉求对象(目标市场)
1.有吃零食习惯的学生.
2.有吃夜宵习惯的学生
3.有特殊情况不在食堂里吃饭的学生
4.追求新事物的时尚男女
(七)广告策略
1.广告目标
(1)稳定统一的原有知名度，保卫市场占有率，扩大其知名度。
(2)塑造企业形象，提高指名购买率
(3)达成统一方便面的信息渗透目的，并塑造方便面的领导地位。
(4)使统一广告深入人心
2.战略运用
(1)目前海峡两岸出现和平的曙光,我们可以以统一集团的名义在学校里开展“中国人要
统一”的爱国签名活动，使学生了解企业文化。通过此活动增加大家对统一这个品牌的认同
和好感。
(2)宿舍里都开通了校园网，我们可以利用互联网与消费者互动.
(八)广告语
1.中国人要“统一”
2.“统一”才有味
3.乐在“统一”
4.方便面还是要“统一”
(九)广告的运作方案 广告创意预期效果：
1.“创益”先让消费者产生初次试购的欲望.
2.“创异”是“统一”方便面与其他品牌相比，感觉到本品牌胜于其他品牌的独有特征，
让消费者对其他产品不会产生兴趣。进而产生品牌的转移。
3.“创议”在广告中强化品牌形象。让消费者提高购买次数与数量。
4.“创艺”有赏心悦目的艺术表现，是消费者注意而且感兴趣。乐于阅读与欣赏。
5.“创忆”让消费者对产品或服务留下深刻记忆。形成独树一帜的品牌形象。 广告运作步骤：
1.预备期(制作期) 时间在2010年6月1日之前，着手制定电视广告创意设计和制作，校园院报,系报等报
篇三：亿万家餐饮有限公司策划书 亿万家餐饮有限公司策划书 班级：工商2班
姓名：
蔡晓
黄严峰
柯杏伶
梁展豪
刘世宁
张荣健
钟凯峙 指导老师：赵娟 2013年6月22日 1号 16号 18号 26号 34号 51号55号 目录
第一章：摘要-------------------------------------------------------------4
文档为doc格式