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开卤肉店是大家比较喜欢且认可的一项致富项目。以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的卖卤肉利润大吗，希望能帮助到大家!
卤肉制作简单、易于存储、携带方便、通过改刀即可食用，而且卤肉通常色泽红润，香软适口、酱香浓郁，老少皆宜，因此深受广大民众所青睐，如果开家卤肉店，即可方便顾客，也可从中赚取丰厚的利润。
那么，卖卤肉利润大吗?我们就以卤肉熟食猪头肉为例：在往年生猪头，就是不带耳朵不带口条的，一般在四元多到五元多不等，而今年因为猪肉价格大幅度的下降，生猪头从三元到三元五之间，这样卖卤肉利润可以说是暴利。
每年猪头肉价格都是有涨有落，那我们从评价价格来评估，以生猪头五元进价来计算。熟猪头肉的价格为22元 -10元2斤生猪头(2斤猪头出一斤熟猪头肉) -每斤生猪头2角钱的调料火钱等于11.6元，每斤卤肉猪头肉熟食纯利润11.6元。
当然卤肉店除了猪头肉还有很多的其它卤肉熟食的，通常情况下卤肉利润都在百分之五十左右，卖卤肉利润大吗?不用细说，大家也是非常的清楚了。不用多说，卤肉店每天简简单单的卖1000元纯利润500元，减去100元的房租、水电费，每天还剩下400元 ×30天 ×12个月=144000元。
如果大家对卤菜有所了解的话就会发现，开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实起投资不要太大，只要懂得一些卤料知识，学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好，卤菜味道再有点特色，开卤菜店赚钱就更容易了。
开一家小饭馆、开一家小面馆、开一家中式快餐店、开一家冷淡杯店，或许开一家豆汤饭馆，这些都是比拟小的投资运营项目，也比拟合适那些初入餐饮行业的运营者，以及需求再失业的下岗工人。而与以上那几个项目相比，开一家专卖卤菜或凉拌菜的小店，则是投资更少、操作更复杂、运营更容易的一个项目。
卤菜或凉拌菜店，实践上都是一种外卖店。它是将所运营的产品加工好或根本上加工好当前，直接送到店铺出售。因而，店中普通不需求设置炉灶烹制菜肴，也不需求设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、效劳员，这无疑大大降低了运营本钱，同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。
卤菜或凉拌菜店，普通都开在人流量较大的中央，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不只是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使本人拥有较为波动的顾客群。
卤菜店或凉拌菜店普通都不要开得太大，这当然是为尽量增加晚期的资金投入。假如店面稍大的，则可以将店铺的后半局部作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店运营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或许在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必需置备一个可以防尘防蝇的食品批发柜。
卤菜和凉拌菜虽然是两类相近的产品，但运营者最好只选其中的一类运营，即是说你要么只开卤菜店，要么只开凉拌菜店。假如将卤菜和凉拌菜混在一同运营，不只会使本人的产品加工复杂化，而且还能够招致两类产品都做不好。
不管是开卤菜店还是凉拌菜店，都应该有本人的主打种类或特征产品，而且往往是以一两样主打种类或特征产品为主，几种普通产品为辅，从而构成本人的风味特征，店铺的招牌也宜用本人的主打产品或特征产品来命名。
例如，目前四川地域的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等普通产品;凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等普通产品，店名则往往冠以手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔或记棒棒鸡、兔丁、肺片等等。
卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好当前，再以整只或整块的方式摆于店中食品批发柜的托盘内，待顾客来了选好本人所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事前斩件或切片，否则顾客会疑心你的产质量量和新颖度。
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