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“本店郑重承诺：严格规范食品添加剂采购和使用行为，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物资，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品添加剂。”近日，南川区400多家餐饮服务企业在 “食品添加剂使用承诺书”签字，承诺安全使用食品添加剂，并将使用情况在店堂公示，请消费者共同监督。
餐馆用添加剂要公示
承诺书不仅要求不超范围和超剂量使用食品添加剂，而且对各餐馆使用的和新增加的食品添加剂使用前，必须将食品添加剂品种名称、使用范围、使用限量等信息向监管部门备案，并在店堂向消费者公示，自觉接受社会监督。
南川区共有1000多家餐饮企业，当天已有400多家餐饮经营单位签下了承诺书。本月底前，全区所有餐饮单位都要签订承诺书，公开承诺餐饮服务食品安全。
采购到餐桌记录在案
承诺书要求，餐饮企业必须做到专店购买、专账记录、专区存放、专器计量、专人负责等“五专”管理，企业主要负责人为第一责任人，负责原材料采购和餐饮加工配料人员为直接责任人，出现问题后，相关部门可实行责任倒查制度追究责任。在采购环节，各餐饮企业应严格索取、查验、留存供货者的资料，如采购清单、进货票据等，以便食品安全质量溯源；对采购的调味料和添加剂要统一分类存放，建标立卡，严格领用；使用时必须登记，注明使用日期、数量等。
滥用添加剂要遭重罚
“食品安全无小事。规范食品添加剂是本次专项工作基本要求，是重点检查、必须检查的内容，也是高压线。”食品药监南川分局有关负责人说。南川区已于4月初开展打击食品添加剂专项行动，对检查中发现的非法添加和滥用食品添加剂行为，将严格按照法律法规规定上限进行处罚；对故意非法添加食品添加剂的，一律吊销证照，依法没收其非法所得。
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