【www.dagaqi.com--开店指南】
星巴克是跨世界的跨国公司，几乎不打广告，它就是利用「五感营销」来为自己推销，例如：店内会播放十分柔和的音乐﹙听觉﹚，强调除了自己家和办公室外，第三处有归属感的空间就首推星巴克，而这也是为什么会将星巴克定义为「第三空间」的原因。
星巴克店内播放的音乐让顾客感觉十分轻松，除了好咖啡﹙味觉﹚，还能让顾客带着笔记型计算机在店内舒服工作。此外，店内随时都能闻到浓郁咖啡香﹙嗅觉﹚，也能品尝可口的蛋糕甜点﹙味觉﹚，再加上店内十分雅致且窗明几净﹙视觉﹚，不用花大钱打广告的秘密就在于，将「五感营销」发挥得淋漓尽致！
当我们与外界接触时，经常会使用五种器官来感受任何事物，像是买衣服时，可能会先用手摸一下衣服质料；走进新开张的面包店，会先试吃面包的口感；买皮鞋时，会先用鼻子闻一下皮革好坏；「视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉」这五个最常使用的器官，简称「五感」。
马汀．林斯壮将五感的概念延伸到品牌管理，意指当我们接触一个新品牌时，最主要会透过视觉和听觉来认识它，但触觉、味觉及嗅觉这三项则较易为人所忽略。政治大学企业管理研究所 洪顺庆 教授指出，其实最佳的品牌管理，应该要全数囊括五感，才算完整，若能进一步将「五感营销」运用到开店管理层面，就再恰当不过！
触、味、嗅觉常被忽略，强化5感建立品牌识别度
当顾客走进店内，往往整个人会沈浸在店内，并开放所有感官尽情感受店内的氛围，有时不单单只运用视觉感受店内装潢布置、灵敏的听觉聆听各式音乐，要特别注意触、味、嗅觉常被忽略，所以创业者也要注意店内所散发出的味道，如香水化妆品店，还有餐饮业的味觉飨宴以及像是服饰店里，衣服的质料触感就显得相当重要。
当然，不同业别必须要用不同感觉，让顾客感到满意的同时，也可以突显自家特色。以汽车公司的展示场所为例，虽然产品是汽车，但展场内的味道不臭，十分好闻﹙嗅觉﹚，且展场内提供免费咖啡、甜点或冰淇淋﹙味觉﹚，巧妙运用「五感」营造一种轻松自在的气氛，让客人感受不到任何压力，自然能卸下心防，彷佛看到这辆车已停放在自己家门口，产生心动，自然生意就很容易成交！
5感来报到实战演綀篇
在同类型商店竞争激烈的局面，创业者该如何运用五感来建立自己的品牌识别？这是门大学问，「五感营销」是要让店家做到全方位面面俱到，以下为五感细部作法！
1感–视觉：捕捉顾客目光才是第一步
当顾客进入店内，第一眼印象就会注意店内产品的摆设是否美观？产品摆放位置是否符合人体工学，能否触手可及？商品陈列是否井然有序？不仅只限于美观，还要结合实用功效才能得到效益！
近年来，经济部商业司为推动「传统商圈现代化」及「形象商圈」不遗余力，已陆陆续续辅导过好几个案子，如台北县的角板山、淡水等较具潜力的传统商圈，这些商圈内有许多老店，店内的商品摆设都很凌乱，政府就会辅导商家，该如何摆设商品？要摆在哪些显眼位置？甚至还规划同一商圈中，每家店的招牌都用统一格式，让消费者逛街时，视觉感到舒服而想入内参观。
若以色系来说，一般餐饮业会使用暖色系，看起来较有食欲或饱足感；家电业则用冷色系，看起来较为稳重，凸显专业感。所以创业者应选择适合店内商品的颜色来搭配，才能吸引客人上门光顾的意愿。
2感–听觉：依店家属性播放适宜音乐
实际上，音乐的节奏会影响到顾客在店内消费的整个情绪，如果用餐时，餐厅播放节奏太快的音乐，顾客心情就会不自觉变得烦躁而想快点结束用餐，这是不恰当作法，节拍较慢、轻柔的音乐，才会让客人觉得放松想久待。
有些服饰店也同样喜欢播放节奏快且流行性十足的电音舞曲，但往往有些客人会觉得店内烦躁而想快速逃离这家店，因为现代人已开始有「乐活」观念，想将自己的生活或工作步调放慢，所以店家也应跟上潮流，才能符合客人的真正所需。
3感–触觉：商品和环境质感同等重要
谈论实体店是否赚钱（或现在最火的“新零售”），一个有益的思考角度是：什么样的线下业态，未来注定是互联网打不掉的？
举个最简单例子，服装和3C，和饮食相比，更容易被互联网打掉。饮食即时性更强，更需要线下马上获得，而淘宝最大品类是服装，京东最大品类是3C。虽然投资人热衷谈论新零售，但在Zara也开始关店的情况下，参与“新零售”对不少实体店主来说是奢侈，最重要是活下来。
未来实体店的生存方式具有三种属性
从这个角度出发，未来线下实体店的生态方式会是具有这三种属性的：
1）泛饮食：餐饮、超市、便利店、咖啡店、茶饮店 （超市和便利店吃相关品类的比例将越来越高，前者参考盒马鲜生，后者吃相关品类目前占80%左右）
2）体验式：电影院、KTV、网咖、酒吧、咖啡馆、轰趴馆、手工、烹饪 etc
3）强品牌：优衣库、苹果、Zara、新兴品牌的线下零售店（如三只松鼠）
这三类不是完全互斥，一家企业可以拥有多于一种属性，少数优秀企业全占了，在互联网冲击下将毫发无损。
例如星巴克，三种都具备。实际上星巴克创造了一种新的业态：咖啡馆。咖啡和咖啡馆是两种业态，一个不合格的VC，在80年代遇到舒尔茨，很有可能问他：如果雀巢做你在做的事情，你怎么办？
雀巢做不了。原因是星巴克的咖啡馆业态，既是咖啡零售，又是体验式业态，是两者的综合产物。这也是我在前文把”咖啡馆“既放在第一类，又放在第二类的原因。
星巴克有两种同样强大的消费场景：外带和堂食。
前者是咖啡零售，用户冲饮品本身而来；
后者买的是社交场景和空间，具体是咖啡或茶饮实际上差别不大（这也是茶饮店红火的一个原因，不展开）。
因此星巴克第一种场景是饮料的强品牌零售（上文第三点：强品牌 ， 上文第一点：泛饮食），第二种场景是体验式业态（上文第二点：体验式）。星巴克三点全占。
未来互联网打不掉的实体店，多少得占1-2个属性，星巴克3个全有，就是最厉害的新零售。
现在的实体店的发转趋势
如今的实体店确实是到了一个生死存亡的关键时刻，但我们要记住：变则通，不变则死，最优秀的商业模式，一定诞生于最兵荒马乱的时代，就如英雄总是出现在乱世一样。
这种环境下，有一些品牌异军突起，完成逆袭。
全球快时尚的鼻祖ZARA，业绩增长依旧强劲。
ZARA的母公司Inditex集团2015财年的净销售额达到209亿欧元，同比增长15.4%；净利润28.8亿欧元，同比增长15%；2016年第一季度，Inditex集团营业额达48.8亿欧元，同期增长12%；净利润从去年同期的5.21亿欧元上升至5.54亿欧元，同期增长6.3%。
除了ZARA，逆袭还有有家做零食的传统企业——良品铺子，另辟蹊径，一举在五省将线下门店扩张至近2000家。相比2014年的1200家门店，翻了将近1倍。老板还扬言未来5年，还要将门店开满全国，开出世界。
去年这家零食铺将收入做到了45亿，今年还要干到60亿，应该是零食行业的第一了。2015年更是重金邀请黄晓明代言，把广告都打上了美国的时代广场！
为什么这些实体店能取得成功，这需要大家好好思考一下了。
在这里小编问大家一个问题：交易是不是人与人之间的行为？其实这个问题已经非常明白了，未来的出路就在于“人”，一切都为讨好“人”而存在。你让别人的满意程度，决定了你的价值。
商品也是如此，必须要体现出对于人的尊重和关注，商业的本质正在从“买卖关系”过渡到“服务关系”，越来越多的顾客开始把服务纳入自己购买商品的要求之中，这样的转变，预示着实体店又将卷土重来！
因为，论起服务电商有怎能比得过实体店呢？曾经电商是用“价格”逆袭实体店的，如今实体店要用服务来扳回一局。
在网购兴起的时候，欧洲市场也经历了实体店销售下滑的影响。当时欧洲实体店对网购的反应是，马上动手在店铺里增加一些娱乐内容，比如增加咖啡吧、在店铺内挂上名画，或者弄上很舒服有趣的东西吸引消费者。
如前段时间读过的《这家店竟然靠卖大米赚了一个亿！》就是祖传的庄屋大米店在传到第八代时，就面临即将倒闭的危机，而第八代传人——桥本隆志为了不让米店倒闭，便开始了各种创新：开只做大米料理的八代目仪兵卫料亭，用精挑细选的方式采购大米，保证顾客食用的满意度，举办大米评选比赛等，这一系列的从未有过的创新，让米铺不但没有倒闭，反而让年销售额达到了大约1亿人民币。
这样的例子还有一家名叫Eataly的意大利的餐厅超市，这家超市非常强调以人为本和差异性的经验理念，将收银台设置在入口，减少中间环节，让顾客用最便宜的价格吃到最新鲜的食材，给顾客上料理课，举办各种活动等，这些与众不同的经营方式，也让Eataly获得了巨大的成功，年挣15亿，顾客还要排队入场，而且现在还要靠卖门票来控制人流。
这些例子都说明了顾客并非是不喜欢实体店，而是你的店铺真的有做到这一些吗？有吸引顾客入店的能力吗？
为什么现在还有这么多实体店还在抱怨徘徊，正是因为他们还没有醒来，还在拼价格，拼门面，根本就没有抓住其核心。将来那些同质化严重的产品会越来越没有竞争力，只有那些有差异性，能给顾客提供良好体验的实体店们才能从中脱颖而出。
随着消费升级，消费者从对产品的满意感转型为精神层面的满足感，这时便要实体店用创新，文化，体验以及情怀来满足，所以，未来市场还是实体店为主，体验为王。
总结一下，对于实体店来说，这是最好的时代也是最坏的时代，时代的进步会筛选掉大量不思进取、没有创新的，留下最好的。市场在洗牌，优化整个市场环境，在这个大环境下，任何事都有可能发生，只要你能抓住创新和体验两个点，即便在最坏的时代，依旧可以获得成功。
说到体验，20世纪末登陆日本的“星巴克咖啡”。
从营销的观点来看，这是一次巨大的冲击。
在此之前，日本的咖啡馆里出售的是美味的咖啡和三明治。
但是，星巴克却不仅仅是一家咖啡馆，出售的也并不仅仅是咖啡。
不管顾客是带走还是堂食，星巴克都在推销它的“咖啡体验”。
因为这种“咖啡体验”非常绝妙，所以给大家带来巨大冲击，其后也一直在流行。
嗯？你不知道什么是“咖啡体验”？
嗯，“咖啡体验”，换句话说，也许可以称之为“星巴克所倡导的拥有咖啡的生活方式”。其中，“星巴克所倡导的”，正是其得意之处。
既不是“罗多伦（Doutor）”，也不是“CAFFEVELOCE”，而是星巴克让顾客体验到的“拥有咖啡的生活”。
总之，星巴克出售的并不是咖啡，而是某种绝妙的体验。
因此，除了咖啡的味道以外，顾客来到这里会有什么样的体验，这一点星巴克也非常注意。
◎绝不在不合自己理念的地方开店。
◎内部装修赏心悦目，色彩搭配极其协调。
◎顾客直接触摸到的桌子、服务台的材质也非常考究。
◎杯子、餐巾等小物件，款式设计也与自身的理念相符。
◎为了让顾客感受到咖啡的香气，店内禁烟理所当然。
◎店内广告也随季节变换不同的独特内容。
总之，店内设计非常“重视五官的感受”。
所以星巴克总是顾客盈门。实在没办法去了其他相似的咖啡馆，不知为什么却总觉得“静不下心来”。如果只有“我们出售的是美味咖啡”这种想法的话，是不会想到“让顾客静下心来”这一点的吧！
另外，与星巴克所倡导的生活方式产生共鸣的人们，除了咖啡以外，也会对咖啡馆推荐的其他“东西”产生共鸣。
这样的话，商品的范围就会被无限扩大。
背景音乐CD、餐具、服装、杂货……只要是能让我们度过美好的咖啡时间的东西，都能成为商品。
其后的“咖啡热”正如你所知道的那样。
以西雅图系列咖啡为代表，个人经营的咖啡馆在人们的生活当中扎下了根。
再举一个例子，比如缆车。
如今缆车已经成为必去的人气景点。虽然修建过程中花费大量财力，但其营业额和利润都相当可观，从收益性来讲，是相当不错的娱乐设施。
你坐过最近的缆车吗？
如果没有的话，一定要去体验一下！
不过，千万不要男人们一起去，尤其是千万不要穿着西装去。太不协调了。
如果你是一位男士，一定要与夫人或者女性朋友一起去。如果女性朋友不方便的话，就邀请一位年轻的女职员吧！
可以的话，最好是周五傍晚到夜间去。
同时，四处看一下，都是什么样的人在乘坐缆车。
去看过就会明白，乘坐缆车的人，与家人相比，更多的是年轻的情侣。大约80%的乘坐者都是情侣。
那些情侣们在缆车里做什么呢？
是的，缆车出售的就是“体验”。
一边欣赏美丽的夜景，一边与喜欢的人共度梦幻般的二人时光。恋人们度过的是浪漫的时刻。
“今天晚上我一定要吻她”“今天一定要成功”等，缆车里既有各种各样的“故事”，也有各种各样的“意图”。
为了使之成为“体验”，人们选择乘坐缆车。
缆车已经不是从前游乐场里孩子们的玩具了。
综上所述，现今流行的商店、畅销的商品、招揽顾客的设施等，如果认真观察你就会发现，虽然形式不同，却有共通的东西。
那就是它们出售的不是“商品”，而是“体验”。
不卖“商品”卖“体验”！
所有的企业都在出售“体验”。
赶紧摆脱那种出售商品的想法吧！
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来源：商智库
转折一：90、00后消费大时代开启，实体店新机遇来临
舒适的家庭环境让中国年轻一代金钱概念偏弱，偏好超前消费，新兴事物接受能力强，更加适应移动互联消费模式。
衣：追求品牌个性，高度互联网化。食：注重特色和体验，偏向快时尚消费，行：外观与质量并重，具有品牌意识，游：向往自由，消费能力有限但热爱旅游，娱：超强娱乐能力，乐于接受新型娱乐方式。
如今的90后、00后，消费的喜好及习惯已大大不同，正是当下实体店逆袭崛起的最好时机。
转折二：外卖模式让实体店大大增收
移动互联外卖模式正帮商家史无前例地增收，原本的店铺辐射范围大大扩大，业务量大增，甚至单店几倍增长。无论是路边小店，还是商场大牌，都站在同一起跑线，点击量就是口碑值。
如今甚至有的商家70%的利润来自移动外卖订单，譬如黄太吉。如今骑电车的外卖哥都满布各大城市，做的好的能有上万元月收入，可想而知，商家的利润增长。
转折三：商场爆发式增长，实体店发展的最好时期来临
万达一年就开业了26个场子，而今年要暴增至55家，更是深入三四线城市。譬如上海，2015年开业近30个商场，而今年预计开业的量达到了88家。这是商业地产全面爆发增长的时代。
政府爱扎堆运作商圈，如今商场越来越多，商家的选择余地就多，当然租金成本更有运作空间。
转折四：副牌越来越多，好的品牌正集团化崛起
如今在中国，内资餐饮集团化已成实体店崛起新势力。比如，小南国的6家副牌，外婆家的11家副牌，推出的各具特色的餐饮副牌已打开市场，逐步赢得未来。
零售领域诸多快时尚品牌，比如Inditex（ZARA母公司）的9个副牌、H&M的6个副牌、针对细分市场的副牌也已打开局面，跨界合作赞更多人气，通过主品牌的渠道及影响力同样能获得更好发展契机。
转折五：国务院发力内需新战略
2016年就是调结构，去库存，扩内需的一年。推进保障体系，外需转内需、投资转消费成为发展核心，立志要构建起增加创新驱动和消费拉动力的增长新模式。
二胎政策、适度减税、新农村战略都是扩内需的思路，这样的政策在2016会越来越多，有利家庭消费蛋糕做大。
转折六：线下商铺的展示价值愈加被本土商家看重
实体店的展示体验的价值越来越被看重，已成为品牌突破发展瓶颈的有利武器。有商家直接开出体验店，只为培养下一代品牌消费及情感沟通，甚至有商家直接组下店面打造体验式的线下试衣体验店
天猫大户、三只松鼠、当当，都要开实体店，核心就是让消费者体验更多的新产品，以促进线上销售。
当当的书店首店长沙1200方，计划3年开1000家。说明对电商来说，线上客户增长很可能已达瓶颈，再不拼实体店市场，就真要落后了。
转折七：中国商业地产商的竞争在加剧！更多品牌发展商愿意为好品牌为人流降租金
30多家外资商业地产发展商及40多家内资商业地产发展商已有成熟运作的商管团队，这十年更是群雄并起的时代。
2015年全年商场有据考察的供应近3500万方，如今，越来越多的发展商在选择商家时，愿意用商家的人流带动效应及影响力换租金，以获得长远的商场成长空间及整体估值。
转折八：线上线下洗牌已接近尾声，日本的实体店崛起案例就在眼前
强调全球视野的大背景下，能学的标杆太多，已逆袭的也太多。日本也曾有过实体店衰退期，但几年的调整后，重新稳定崛起，当下的中国正如同当年的日本。
中国六年的实体店洗牌正接近尾声，关店的高潮期已过。诸多或转型或调整或国际收购后重发力。连中国百货都已逆袭崛起，红遍中国的百盛优客城市广场就是转折点。
转折九：工匠精神、场景化、快时尚、情怀、细节、服务，越来越成为实体店崛起标签
移动互联的时代，消费者的消费喜好及追求，都体现在实打实的点击率上。今年实体店最热门的转型方向，就是日本式的工匠精神，或趣味或情怀的场景体验，满足大众需求的快时尚，以及细节及服务。
这些元素被越来越多地运用到实体店开发体系中去，如今已成逆袭标签。
转折十：政府推动创业潮，支撑实体店崛起
2015年中国平均每天新登记注册的企业达到1.16万户，平均每分钟诞生8家公司，这也许是人类历史上最大的创业潮了。而其中很大一部分选择了经营实体店起步。2016年创业浪潮会继续，因为本就是大势所趋。
如今开店的流程及政府审批在简化，有粉丝及影响力的实体店品牌更容易能获得各路资本支撑，协助做大。
很多零售高管及经理人在这轮创业浪潮下选择开店创业，甚至刚毕业走上社会的年轻人都能众筹投资开咖啡馆。商业地产创业潮正默默改变竞争及游戏规则，颠覆中更见商机。
转折十一：新中产时代，文化、创新、体验和情怀与价格同样重要
价格优势一直是电商逆袭实体店的核心，但如今中产的家庭越来越多，互联网链接全球，曾经刷黄金的中国大妈都开始组图出国游了，消费者早已潜移默化巨变。
这两年商业地产最热门的是太古里、新光天地、诚品及大悦城系列，玩的就是人文、创新、体验及情怀，这才是当下消费者真正需要的。
转折十二：开店开牛掰了也能当首富，ZARA老板掀起新一轮商业潮流
今年ZARA的老板，阿曼西奥·奥特加一度登顶全球首富。Inditex旗下一打品牌靠着ZARA就足够吸金。告诉全球投资人的是，商业地产零售依然能赚大钱，你不行只是你太low。
万达投影院、儿童游乐场；绿地投海淘进口超市；复星投资德国快时尚Tom Tailor及马来西亚食之秘，看中的就是中国的消费潜力及未来成长性，有机会如阿曼西奥·奥特加般赚更多。
转折十三：大批量关店背后，则是一打本土新品牌强势崛起
众所周知，某几个老品牌在2015年关了过10000家店。但要知道，在关店的背后，则是更多新兴品牌正强势崛起。
零售这块，本土快时尚热风、UR、MJstyle在大举逆袭。本土的设计师品牌及新兴潮牌，同样吸引眼球，在不断挤占更多市场份额。
餐饮这块，这几年是本土快时尚餐厅及明星店崛起之年，外婆家、小南国、苏浙汇、盘古餐饮、57度湘、海底捞等十几家未来有机会成为百胜般的全球餐饮集团。
都说诚品牛掰，但其实，方所、西西弗、猫的天空之城、初见书房、新华书店、单向街、字里行间等本土体验式书店都在深跨界情怀式大逆袭。
转折十四：全球人气网商都在转型开实体店
去年亚马逊就开出了首家实体店，位于美国西雅图的购物中心University Village，占地约511方，摆放5000-6000本图书，这是20年来的首次。也是未来人气电商的大势所趋。
如今，欧美几大靠电商崛起的人气电商都在转型开实体店。美国的Nasty Gal、ModCloth、Warby Parker和Bonobos都在线上积累完口碑及原始积累后在线下铺开实体体验店发展大战略。英伦诸多高街品牌电商同样如此。
转折十五：同款同价的全新的O2O商业模式消弱电商竞争力
实体经济不是被电商打败的，而是败给了自己。传统的一打品牌，线上销售越好，线下关店越狠。价格优势就是关键因素，所以，只要做不到线上线下同价，实体商家就会被自己打败。
如今线上线下同款同价的成功案例越来越多。还是优衣库，如果说2014年优衣库在天猫的火爆促使一打快时尚进驻天猫，那2015年优衣库的线上线下同价的O2O模式，将在明年被更多实体店商家采纳，促使实体零售商业模式转型。
转折十六：更多国际品牌进入中国的各大商场，加码实体商业竞争力
就拿国际快时尚品牌来说， 起步02年，逐步改变国人价值观、积累口碑，0708年一大波来袭，逐步成颠覆行业式。真正大爆发是在11-13年，快速下沉二三线城市，海量开店占领市场。
近几年进入的高竞争力的快时尚品牌，A&F、SPAO、Forever21、TOPSHOP、Old Navy正发力。全球诸多粉丝的bebe、&Other Stories、Urban Outfitters、Victoria’s Secrect Pink、Miss Selfridge也正打算攻入大陆市场。
转折十七：实体店正改变，在激烈竞争下，不进则退
星巴克曾经一度被COSTA和一打主题咖啡馆逆袭过，但改变就在当下，设计全面变革，更情怀式更体验的主题店模式推出，渐渐重新获得认可。
名创优品你学不会，不仅仅是模仿和低价。目测其移动互联网营销、设计陈列商品选择、加盟模式、格局魄力才是核心竞争力。不到两年，已开出1100家门店，去年营收达50亿。
看看如今的永辉精品超市Bravo TH，陈列够颜值，严格物流管控下的价格优势，外场的食代广场众餐饮商家不掉价，万达、龙湖及正大都大爱，已逆袭一打老牌不上进的卖场。
转折十八：越来越多明星开实体店早已席卷行业
韩寒的很高兴遇见你餐厅、任泉开的四川香天下火锅、Angelabably开的baby cafe咖啡店、舒淇开的KIKI餐厅、高圆圆开的蜜桃餐厅、薛之谦开的上上谦串串香、周杰伦开的法式、日料、西北风餐厅…正颠覆餐饮行业。
五月天开的STAYREAL、周杰伦开的PHANTACI、罗志祥开的STAGE、林俊杰开的SMG、李晨及潘玮柏开的NPC、张震岳开的WNP……正颠覆传统潮流服装店
这些年明星开的实体店正崛起商业地产界，上百位明星创业投资的店铺正在大陆强势崛起，成为商场重要聚客利器。
转折十九：政府已意识到电商正打击实体经济崛起
双11是亏损经济，恶性竞争导致中国零售走向无利润时代，生产作坊挤出优势工业，电商在毁灭消费、毁灭逛街本身所带来的额外消费，电商破坏传统商圈……
这是电商的错吗，真的不一定，这本就是全球发展大势，只是中国颠覆的更猛烈些，血拼的更狠些。但不可否认的是，电商对实体经济确实有冲击，是所有人都能感受到的。
线上假货比例远大于预期，最近今日视点就做了期节目，其中内容触目惊心。
商智库相信，既然政府有法子逐渐把深颠覆的金融创新及移动互联支付系统纳入严格的控制监管，电商也注定逃不过，而且变革就在当下，实体店要最终收益。
转折二十：政府已在限制代购，也允诺2016调低进口税
总理最近在谈到实体经济崛起时，就提到了代购，这几年代购的高速增长与实体经济的微疲软形成反差。中国每年千亿元的代购规模已不容小视。
所以很明显的变化是代购政策正逐步加紧，法律制裁代购商家恶意偷税漏税事件越来越多，明年还会更细分更严格。
同时，进口政策在放开，克强总理就坦言未来5年内，中国会进口10万亿美元。商智库预测，为了内需的真正崛起，进口政策在2016年将进一步放开。
陈启宗今年年中就曾说过政府曾答应降低进口关税，奢侈商业遇寒与进口关税关系重大。然后紧接着就爆出LV大举关店，国人已习惯出国及代购买奢侈品，LV关的理所应当。如今，政府两会上已许诺要调低进口税。
caffebene打造传统欧式复合休闲咖啡屋，门店风格欧式、自然、精致，以传统正宗比利时列日华夫、经典意式冰淇淋、世界级阿拉比卡中度烘焙咖啡为核心产品，为浮躁压抑的都市“乐享一族”开辟出理想的生活休闲空间。
咖啡陪你更注重“精致生活”需求，将欧式经典与“韩式精致”充分结合，用心的细节体验随处彰显，自然风木桌、特色休闲书吧区，欧式风格BENE钟，惬意无处不在，入店的每位顾客享受着咖啡与丰富餐点，满足感与幸福感简单而至。
最近两年不时听到caffebene(咖啡陪你)在中国发展迅速的新闻，因此关注了一下这家公司的创始人，白手起家的金善权(김선권音译)。
caffebene(咖啡陪你)目前在中国开店超过100家，并打算在2015年之前开足5000家。这个目标看起来有点天方夜谭，有点狂妄。但如果你继续读下去就发现这家公司的创始人是有十足狼性的韩国人。
韩国年轻人不愿意创业的原因通常是因为市场竞争激烈，大公司垄断市场。而金善权在竞争异常激烈的韩国咖啡厅连锁市场独占鳌头，自然有他的原因。
金善权出生贫寒，1968年他出生在全罗南道长城群的农村，他是家里9个孩子中的老七。从他的出身和家庭中就能看得出来他出身草根，在韩国属于最底层。更不幸的是他的父亲很早就去世，是单亲家庭，而且有8个兄弟姐妹。
金善权27岁(1995年左右)的时候带着赚大钱孝敬母亲的梦想来到了首尔。他没有选择就业，而是选择创业。因为他认为工薪族赚不了大钱，并优先选择了创业。
他选择的第一次创业是游戏厅。这是投资较少，而且收入不错的行业。同时，游戏厅没有应收账款，这一点更吸引他[来源:
金善权认为这样粗放的管理不能做大，因此他去了游戏厅行业最发达的日本。日本的游戏厅文化给金善权的冲击非常大，尤其是在韩国都是个体经营的游戏厅在日本是连锁企业。
回到韩国后他就开了连锁游戏厅，创业2年后加盟店多达300家。但他发现连锁游戏厅有个问题，那就是开始的加盟费之外，无法收取后续的管理费。
2000年，他转向了餐饮业并开了五花肉店，2年后加盟店又达到了300家。他也被韩国媒体称为“创业鬼才”。
但他也不是一帆风顺。29岁拥有300家游戏厅，30出头又有了300家餐厅后他就开始骄傲和自满。此后，他进入了股市，但这一次他倾家荡产。不到一年他就在股市一败涂地，以至于把300家餐厅都转让出去。
此后几个月，他周游全国寻找创业项目，最终选择了土豆汤。这一次他又成功了，开了100多家连锁餐厅。2006年6月开了第300家店。
此后数年，他一直经营土豆汤。有一次他去欧洲旅游，发现欧洲的咖啡厅非常不错。回国后他又本能地去做了市场调查并最终开了Caffebene.
Caffebene是非常年轻的品牌，2008年才开始做的。当金善权建立Caffebene的时候，韩国国内市场实际上已经饱和，而且还有星巴克这个咖啡巨头挡在前面。人们都不敢挑战星巴克。
对于金善权的咖啡创业，周围的人普遍反对。因为市场饱和，还得和星巴克竞争，胜算不大。但金善权力排众议，在首尔千户洞开了第一家店。但正如周围人的担心，这家店客人寥寥无几，金善权打击也很大。
最终使Caffebene起死回生的是“差异化的菜单战略”。Caffebene的菜单中有多达95种饮品和糕点，是韩国咖啡厅中菜单最多样化的咖啡厅。从老人到儿童都能在Caffebene找到适合自己的商品。
之后，Caffebene大胆选择韩艺瑟代言。当时明星代言咖啡厅是很新鲜的事情，所以自然赚足了眼球。
....又发展了几年....
Caffebene开业3年后在韩国开了600家店，销售额超过1000亿韩元。Caffebene甚至在星巴克的地盘纽约曼哈顿的时代广场开了进军国外的第一家店。在此之前，纽约时代广场商圈除了星巴克，没有其他品牌的咖啡店。
Caffebene目前在中国开店超过100家，并打算在2015年之前开足5000家。如果你读了上面的文字，相信这不是不可能实现的事情。
注：Caffebene创始人毕业于世宗大学，获得经营学硕士。
开咖啡店必赚公式：开在星巴克旁边！谈「第二层地图」商机
开咖啡店是很多人毕生的梦想。大家多多少少听杂志写过这样的创业故事：老王终于累积足够的积蓄（和足够的勇气），辞掉工作，准备开一家属于自己的咖啡小铺。老王开着车子绕了好几条路，看到这条路上有星巴克，那条路上有丹堤…这条路上又有两间已经开三十年的老店……终于，他找到了一个看起来完全「空白」的路，没有任何一家咖啡店，而对面刚好又有一间新开的成人补习班，以及一栋刚盖好的办公大楼，心里响起「叮咚」一声：「好，就在这里设点吧！」
接下来，他找来一张凳子，手上拿着一本簿子和笔，在隔壁比较热闹的早餐店与餐厅前，从早上七点起就坐在骑楼柱子旁，一直坐到晚上十点。他望着来来往往的人潮，从这些人的长相判断「这是上班族」、「这是学生」、「这是家庭主妇」…他默默观察这些人的动向，还有这些人对这几间店所购买的东西，记录下来。
如此熬了一个月，老王终于作完所有的功课。店也开了……。
第一个月，店内寂寥。
第二个月，门口冷冷清清。
第三个月，隔壁的早餐店突然关门了。这位新手老板心喊不妙，正准备哀凄自怜时，看到隔壁开始进进出出一些装潢工人，过了三天，他们终于把新店的牌子挂起来。他抬头一看……。 惊！那个圆圆的、绿色黑色的，两颗星星，中间一尊妸娜多姿的卷发女神，彷佛对着他露出鄙视的微笑……。
「不会吧…？」
没错，Starbucks来了。
老王跌倒在地，那一声最后的哀叹，淹没在工人手中的钻孔机的马达声里。
以上，刚好是美国一位小型咖啡店老板的真实故事。Slate上周有一篇文章讲到他──「Why Starbucks actually help mom and pop coffeehouses」。文章中的这位小咖啡店老板Herb Hyman，已经在洛杉矶地区开了三十年的老咖啡店，平常供应早餐与好口味的咖啡给附近的上班族与住户，小小的赚钱，他自己也以活在咖啡香中为乐；但有天，老天，我的天，Starbucks来了！开在他家的旁边！这位老伯伯很是不爽，打电话问他的好友。他这位好友不是凡人，而是另一间超级连锁咖啡店Seattle’s Best Coffee的创办人Jim Stewart。
Jim大笑的告诉他，「免惊！」
Jim帮他的老友预测，Starbucks搬过来作邻居，不但不会减少原本的生意，反而会让他的生意更加兴隆！为什么？因为Starbucks名气太大，听到它的名字就彷佛闻到咖啡香，就算对它的咖啡没特别喜欢，至少也会开始想象坐在那张舒适的大沙发听佣懒爵士乐、一个美好早晨的感觉。Starbucks一过来，就好像巨型磁铁，本来只有这条街的人会过来喝咖啡，现在好几条街以外的人都会来喝咖啡；有人是开车上班途中「记得这里会有一家Starbucks」，车子门口一停就跑进来买外带。大家习惯了「这个地点有咖啡」以后，有些顾客，竟，就会开始跑来买旁边店家的咖啡。
有趣的是，为什么会跑来买旁边的店家的咖啡？文章将Starbucks与Wal-Mart相比。Wal-Mart才是真正的「downtown killer」，一间Wal-Mart开在市郊，人们马上忘记了市中心那些商店的存在；Wal-Mart什么都有、什么都便宜，「就像一个大黑洞」，把所有消费者的钱都吸光了。而Starbucks不同了。它走高价路线，咖啡的种类也是千篇一律；任何一间小型的咖啡店都可以在「价钱」、「种类」两点打败Starbucks，轻松推出比Starbucks还便宜二～三成的咖啡，甚至轻松推出每周新的口味，甚至帮客人「特调」。
Jim帮他老友的预言正确，几个月后，这位老伯伯的生意好得不得了。他的命运因此扭转，反过来看准了城市另一头的另一家超人气的Starbucks，把隔壁中国餐馆的店面顶下，再开了一个新的咖啡屋，结果这间咖啡屋，一年马上做到100万美元(3000万台币)的生意！老伯伯笑得合不拢嘴。
大家都听过，Wendy汉堡与肯德基的故事，仔细观察，它们似都喜欢选在他们最大的竞争对手「麦当劳」的旁边开店。但这篇文章的价值是在，它告诉我们，我们不一定要是出名的咖啡连锁店，不一定要是Seattle’s Best Coffee才能开在星巴克旁边沾他的光。随便一间小店，开在星巴克旁边，可能都可以蒙受它的照顾！
故事再回到最初的老王，当初他开着汽车，四处看看有没有咖啡店可开，方法就不对了。这二十年来 已经有不知多少人在地图上「找空白」，有的甚至连都市计划与地铁新路线都参考进去了，在2008年的今天，已经很不容易在地图上找到「空白」，但假如他读了这篇文章，他看的就不会是表面的那层地图，而是底下的「第二层地图」了，也就是看地图上的Starbucks点，然后一个点一个点去研究附近的竞争状况，找一间「孤单」的Starbucks，跟它做邻居。「第二层地图」竟然可以引领创业家，另一波金光闪闪的处女地新商机！ 从「第二层地图」，我也想到一个网络创业点子。所有的餐馆或服务若要「设点」，一定会作类似这样「摊开地图」或「开车绕街找点」的事前功课。但，现在做地图的mashup如此方便，或许可做一个网站，做两件事情。第一，自动收集（或放爬虫去爬）所有的连锁店的位置并在地图上标示。第二，号召大众网友在他们生活圈附近「希望开的连锁店」的资料，假如超过100个要求，就将此要求自动寄到那家连锁店的总店去「FYI」。这两种数据齐全后，让所有需要作功课的人都付费来看这地图。无论你要看的是「第一层地图」还是「第二层地图」，还是以后某一篇文章又揭露的「第三层地图」，这种地图网站都提供直接通往＄＄＄的大道，本身也因而充满价值。
星巴克咖啡制作全过程揭秘
提到星巴克你会想到什么？浓浓的咖啡香，轻柔的音乐，星巴克是一个神奇的品牌，它很少做广告，可是它却这样如影随形地在你我身边……尤其是在中国，随着中国国际化的进程愈加迅速，以咖啡为代表的西方生活方式也越来越受到国人的喜爱。本期，星巴克全球副总裁兼大中华区总裁王金龙接受新浪的专访，带新浪走进星巴克的制作间，揭密一杯完美咖啡的诞生，并聊起了星巴克这一神奇品牌在中国的发展之路。
主持人权静：各位亲爱的新浪网友大家好欢迎您收看“品牌之道”栏目，我是主持人权静。提到星巴克你会想到什么？浓浓的咖啡香，轻柔的音乐，星巴克是一个神奇的品牌，它很少做广告，可是它却这样如影随形地在你我身边。今天“品牌之道”栏目就带您走近星巴克，去探究这个神奇品牌背后的故事，大家跟我来。您好。
神秘嘉宾：早上好。 简介：
主持人权静：早上好。在星巴克学做咖啡可不可以自己开店
神秘嘉宾：想点点什么咖啡？
主持人权静：我想要一杯咖啡，淡一点的，热的。
神秘嘉宾：要不要一个拿铁？
主持人权静：好。
(制作咖啡)
主持人权静：谢谢。还是一如既往的香醇，不过这杯咖啡跟普通的咖啡不一样，它是出自一位特别人物之手，大家看看就是这位，这位其实是星巴克大中华区总裁王金龙，王
总您好，跟我们大家打个招呼。
王金龙：你好，大家好。
主持人权静：很多人其实喜欢星巴克，最初都是被一杯完美的咖啡所打动，这样一杯完美的咖啡是怎么生产出来的，中间有哪些不为人知的环节跟细节呢？今天品牌之道就带您走近星巴克的吧台，去探究一下这个神奇咖啡背后的若干秘密，跟我来。
大家看到了，这就是星巴克的吧台，之前可能从来没有媒体进来过，今天我们大家有幸去看看其中若干的小秘密。王总您好，我看到这里有一些咖啡豆，这个咖啡豆跟我们一般在超市里买的有什么不一样的呢？还是都是一样的？
王金龙：应该是很不一样的了，星巴克的品质，我可以给大家介绍一下，你可以看一看。这是我们的咖啡豆，正面你可以闻到它一些很香的咖啡香味，而且可以看到外面有些油脂，说明它还非常非常新鲜。我们星巴克是这样，这个一包我们叫(笑)，它一共有5镑，大概2.5公斤左右，你可以闻一闻。
主持人权静：有一股很浓的咖啡味道。
王金龙：对，这个实际上我们在生产过程中它已经完全封闭的，这样的话外面的氧气进不去，里边的咖啡能够保持新鲜，保鲜的。但是一旦打开这个以后，你看袋子一旦打开以后，7天之内是我们的有效期。
主持人权静：咖啡豆也有有效期啊？
王金龙：对，就是打开以后，因为空气和氧气接触以后会影响咖啡的新鲜度，它的味道会有变，7天以后我们就要报废了，所以这个标准是非常非常严格的。
主持人权静：看来我们家里那些开封之后还一直拿着的咖啡都是“垃圾”咖啡(笑)我看
看这个咖啡豆有什么不一样的。
王金龙：你可以看一看。
主持人权静：我能看看这些咖啡豆是什么样的吗？
王金龙：可以，当然可以，你可以看到它非常……
主持人权静：好像比较油。
王金龙：对。
主持人权静：那再对比一下其他的扔掉的“垃圾”咖啡呢？
王金龙：比如说这个，这个就已经要过期了。
主持人权静：我们看一下，王总给我们介绍一下，两种咖啡有什么不一样的？
王金龙：这个是7天以内，咖啡的油脂和咖啡的味道还非常纯正，这是我们放在台外，它是作为一种展示，这个有可能已经超过7天了。
主持人权静：就是说如果不是用来展示的话，你们就已经扔掉了。
王金龙：对，已经报废了。
主持人权静：那除了咖啡豆之外还有没有其他不一样的？
王金龙：有很大的不一样，我们可以看一下。
主持人权静：可能我们很多人都在星巴克的店里面见过一张这个图，但这个到底是什么意思，可能大家都没有看懂过，我们就请金龙给我们介绍一下。
王金龙：好啊，这是咖啡树，这个咖啡的成长需要五年才能够开始结花，开花结果。 主持人权静：为什么这个豆是红颜色的？
王金龙：这是它的皮。
主持人权静：我们都不知道有皮的(笑)
王金龙：这个就是咖啡的果实，咖啡豆本身是一层皮在裹着它，到这里就到了咖啡的原豆了，但是有一个加工过程，我们星巴克有两种加工过程，一种是通过水洗，脱皮把它脱掉，另外一种是自然脱皮。我们很多在拉丁美洲，就是它离赤道比较近的地方，它需要一定的温度，但是需要一定的高度，好的咖啡是在2000英尺以上，至少800英尺以上到2000英尺，越高的话，因为它生产期长，它从地球里边吸取的养分就多，生产期长，这是咖啡的原豆，脱了皮以后的咖啡是这样的。
主持人权静：那它是绿颜色的吗？
王金龙：是绿颜色的。
主持人权静：那为什么我们看到的咖啡豆都是黑的？
王金龙：因为是经过烘培的，一般商业上来讲，比如说用在速冻咖啡基本上烘培都是到这种地步了，它烘培的度比较浅，同时它用的大部分咖啡都是我们叫做(英文)，星巴克用的都是叫做(英文)，就是比较高山上的咖啡豆。看看星巴克的烘培法，这是一种烘培，你可以看到它的颜色也好很不一样，这是比较轻度的，这已经开始有一点重度了，但是烘培的过程当中它的缩水程度也不一样，像这个大概一般在11%左右，你速冻咖啡大部分都是用这种，水分还比较多。
主持人权静：所以不够浓是吗？
王金龙：还没有完全把咖啡的香味全部烘培出来，星巴克是在这里面烘培的，但是总体来说，星巴克的烘培并不是一个时间，一个颜色，或者是时间的一个概念，它实际上是一种科学和艺术的结合。
主持人权静：艺术？
王金龙：的确是一个艺术，因为星巴克用的豆子，刚才讲过了，它都是全世界最好的咖啡豆，它是可以经过一个深度的烘培的时候，可以把咖啡所有的特色全部都带出来，所以你喝的时候有一种香味，是非常好的咖啡。
主持人权静：你刚才说烘培是一门艺术，是不是每一位烘培技师都可以称得上艺术家了？
王金龙：应该是这样的，因为他们都是经过几十年的探索，几十年的摸索。 主持人权静：一般都可以来当烘培师吗？
王金龙：不是那么容易，要经过很长时间的培训，很长时间的探索，对咖啡要有很深的研究才行，而且咖啡豆是非常非常复杂的，它一个咖啡豆可以有一千多种不同的元素，所以你把哪些东西弄出来最好的话，那要经过很多研究的。星巴克现在就是把我们原来很多经过多年，几十年的经验，把它电脑化，基本上是通过电脑烘培的，如果你到我们烘培厂的话你会看到，它全部都是电脑控制的，但是每一个烘培，每一种咖啡都是一种不同的烘培办法，针对不同的品种的咖啡。
主持人权静：王总，我们刚才看到了那边从咖啡树上的果实到烘培好的咖啡豆的这个过程，它里面有多少细节，那在咖啡制作的过程中还有什么小秘密？
王金龙：其实细节是非常非常多的，星巴克的生产质量是按照一套非常严格，并且很科学制作的咖啡，比如说你刚才喝的这个(英文)，我们在(英文)的时候，它的标准是以秒
咖啡馆经营指南 第一步：让人多多来；第二步，让人快点走。 在雕刻时光咖啡学院的最后一节课上，庄崧冽总要跟所有学员强调一件事：如果想开咖啡馆，一定要想着怎么赚钱。 开咖啡馆经常被误以为是一件有文艺色彩的事。庄崧冽是雕刻时光的创始人，他最初成立雕刻时光的时候，除了希望给自己和太太找一个“能待下去的地方”，还想让前来喝咖啡的人把这里当成自己的“第二客厅”。雕刻时光也被认为是目前在星巴克这样的商务型咖啡馆之外开拓出第二种咖啡馆模式的品牌，但那些在雕刻时光里对着Vintage感绿色小吊灯拍照的人不会知道，庄崧冽把这些看成是“亦敌亦友”的存在。 如果你还不是那么了解雕刻时光，以下事实供你快速参考：这种咖啡店一般开在学校、创意园区等区域附近；喜欢二楼店面；理想单店面积约250平方米；原木家具硬装加上文艺软装的风格启蒙了很多后来有志开咖啡馆的人；除了咖啡和简餐以外，还出售文具、创意产品等一系列“好玩的东西”。 雕刻时光是个让人坐得住的地方，它们的椅子大而舒适，店里播放的音乐也很让人放松。但简单的“坐得住”并不是它们最想要的东西，在雕刻时光北京北师大南路店里，你在吧台能看到“外带咖啡打7折”的牌子。理想情况应该是这样：你来到雕刻时光，先点一杯28元钱的咖啡坐一会儿，然后会点零食或者简餐。 “很少有人会点一杯咖啡坐一下午，中国人有个好的习惯是到了饭点就一定要去吃饭。”庄崧冽说。如今非咖啡类产品在雕刻时光的收入中占50%。加上淘宝店、活动公司和咖啡学院，如果单纯依靠卖咖啡赚钱，恐怕雕刻时光这个品牌很难维持到今天。 中国的咖啡业态竞争日益激烈。星巴克刚刚宣布计划在2015年将中国的门店数量扩展到1500家，在它附近你总能找到Costa、太平洋咖啡；雕刻时光自己的连锁店已经开到了40家，几乎覆盖国内所有省会城市；而一家叫做漫咖啡的品牌，自称定位于星巴克和雕刻时光之间，也在两年之内将门店开到40家，计划在未来两年在全国扩展到200家。 但从中国消费者的角度说，定位一个咖啡店的意义并不大。“他们在意的是质量和方便程度，”市场信息咨询公司Mintel亚太区研究总监Matthew Crabbe告诉《第一财经周刊》，“对西方消费者来说，咖啡就是咖啡，他们甚至希望有传统的小咖啡馆，和自己熟悉的那种社区文化接近。” “中国的消费者希望有一个休闲的场所，有社交活动或轻松的商务交谈，不一定是在里面喝咖啡，”尼尔森中国消费者研究副总裁庄稼说，“所以想把连锁咖啡店做好，可以借鉴零售业的成功
经验。” “如果你点的咖啡是200元，那么等于点一杯50元咖啡的人来了四次，可是大多数人的消费价格就是在30元至40元之间。”说这句话的人是北京鱼眼儿咖啡店的创始人孙瑜。他在北京三里屯的咖啡店在生意最好的时候每月营业额有15万元。 选址被认为是吸引人流量最关键的因素─你得保证有足够多的人关注到你的咖啡店的存在，这是他们走进来的前提。 三年前孙瑜凭兴趣开了鱼眼儿。开业之前，为了弄清楚自己到底损益几何，他曾经用过最简单的方法来计算三里屯Village的人流量，“我找个人和我一起，在同一个时间里分别站在Village东西两个入口算人流量，就像你上飞机时检票那样数人。” 他很快就清楚了Village几个区域的人流变化─通常人们会从优衣库那边走进来，到中间广场区域时向周围分散。在众多商铺中，星巴克占据了最佳位置。“星巴克那边的人流量是我们这边的十倍。”孙瑜说。你可能也没想到这个巨大的落差，鱼眼儿咖啡和星巴克正好在三里屯Village的一条对角线的两端。 星巴克往往在选址上更有优势。它们通常都在人流量大的商场或者对咖啡认同度高的写字楼附近开店，并时常会受到开发商的邀请，这意味着为了让星巴克这个品牌出现在自己的楼里，开发商会降低房租或者给予其他优惠。从1999年1月进入中国的第一家门店至今，星巴克已经在中国内地开了700家分店。 根据星巴克最新的财报，2012财年星巴克营收增长14%，利润率从2011财年的14.8%提高到15%。星巴克没有单独列出中国区的营收情况，但CEO霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）计划在中国最少开300家店，他一直看好这个市场。 你可能认为星巴克这种鼓励消费者买完咖啡就立刻走人的快捷式消费和雕刻时光把人留在店里的做法是两回事。但是别忘了，霍华德·舒尔茨才是最早提出Third Place概念（城市写字楼群中的第三生活空间）的人。希望通过咖啡的气味和环境让人们把星巴克当成家和公司之外的第三个去处。 “星巴克之所以能够成功，同样也是它不断面临挑战的地方，在于能否满足消费者这两方面的需求：一种消费者来这里点了咖啡带走，他们希望越快越好，另一种消费者希望呆在这里，或者是带着他们的笔记本电脑来办公，又或者和朋友坐下来聊聊天。但在很多情况下，这两种消费者其实是同一群人，只不过他们在不同时间有不同的需求罢了。”2004年加入星巴克担任全球创意副总裁的Stanley Hainzworth说，也正因如此，星巴克门店内的设计是为了满足这两种人（实际是同一种人）的需求─为那些外带咖啡的顾客提供明确的排队区，而座位也有沙发和木桌
的分别。 “营收是客单价和频率与来客数的乘积，”上海费睿网络科技有限公司CEO蒋美兰对《第一财经周刊》说，“现在星巴克的做法，比如提供木头桌椅，鼓励外带消费，都是在强化频率这个指标。”这里的频率近似于餐饮业的翻台率，翻台率最简单的计算方法是用来客总数除以桌位。 星巴克还使用了一些默认的规则。比如你在点餐的时候，星巴克的员工会直接给你纸杯装的咖啡。马克杯让你想喝完咖啡，纸杯却可以随时被带走。 我们来看看星巴克的成本构成，就明白星巴克为什么要这么做。根据星巴克财报中披露的数字，一杯28元的咖啡，净利润占9.5%（人民币2.7元），很明显，这个利润是低于雕刻时光的，也就是说，你在星巴克里待的时间越长，对星巴克的收入影响就越大。对星巴克来说，它必须想办法让客人以最快的速度买完咖啡并离开这里。 “星巴克以前刚刚开出来时候是比较高档的地方，现在更平民化。我们观察到现在在星巴克里，年轻人在中午和下午比较集中出现，中午基本都排起长队─有人甚至会买20杯回办公室，这不能不说是星巴克这几年引导的结果。”Matthew Crabbe说，购买20杯的情况一般是因为会议或者公司活动。 从2005年起，星巴克开始尝试进入中国二线城市，虽然过程并非一帆风顺，不过按照星巴克此前公开披露的数据，依靠强大的品牌效应和较低的复制成本，星巴克在济南的第一家店曾经创下一天销售3000杯咖啡的记录。如果我们用28元的价格折算，这个星巴克当天的日收入是8.4万元人民币，净利润7980元，相当于一个250平方米的雕刻时光一天的总收入。 现在来看雕刻时光的选址和装修策略，就能发现庄崧冽的聪明之处。他没有去和星巴克争夺黄金店铺位置，因此可以把昂贵租金转移到门店装修上。 “雕刻时光每家店装修都很有特点，有很多细节，可复制性不太高。”蒋美兰说。这让不同区域的雕刻时光店具备了不同的吸引力，同时又没有失去品牌的统一性。门店采购需求变得越来越大，雕刻时光就成立了市场部负责软装采购，于是你能在不同的店里看到相似的小物件。 于是那些台湾原版书籍、电影海报、打字机、老旧的地球仪成了吸引顾客的理由。你甚至在部分门店可以看到咖啡学院在上课，这也成了氛围的一部分。 号称定位在雕刻时光和星巴克之间的漫咖啡也以“氛围”为卖点。它们强调原生态，并为此成立了自己的装修设计团队。漫咖啡要求装修的材料必须包含五种元素：老榆木、未处理过的钢、玻璃、石灰墙和树。 在介绍漫咖啡门店家具的时候，创始人辛子相指着漫咖啡店里用老榆木做在星巴克学做咖啡可不可以自己开店
成的椅子说：“你看上面虽然有一些木头的划痕和凹槽，但是没关系，不用磨平，就这样才有原生态的感觉。” 但利润率低是不能回避的问题。一个雕刻时光的门店投资回报周期是两年至两年半左右，最早为了补贴第一家雕刻时光的费用，庄崧冽甚至去做了一份外景记者的工作。如今他把雕刻时光的成本一分为三：房租、装修占两份、人力、纳税等其他成本占一份。“假设一杯咖啡10元钱，我们的利润是2元至3元左右。” 按照庄崧冽的说法，“一个雕刻时光门店的日收入大概在8000元至1万元左右”。按“咖啡类收入和非咖啡类收入各占一半”、每杯咖啡28元至32元的标准来计算，一个普通的雕刻时光每天大概会卖出150杯咖啡，每天由咖啡带来的毛利是700元至900元左右。这和星巴克相差甚远。要让雕刻时光的收入增加，除了高毛利产品的补充，增加频率是一个重要手段。 漫咖啡选址“离公园近、面积大”，这决定了这个咖啡馆真正的营业时间是下班时间或周末。以漫咖啡工体店为例，超过1000平方米的门店每天每平方米的租金是6元左右。它们不愿意对外透露自己的成本结构，但是按照星巴克和雕刻时光20%至30%的房租成本规律来看，假设漫咖啡每天的租金是6000元，漫咖啡每天的收入在2万元至3万元之间，要保证正常的运营，它至少要每天卖掉700杯至1000杯28元钱的咖啡才行。 “虽然我们不赶客人，也要求不能过度打扰客人，但是其实我们是希望提高翻台率的，”漫咖啡某个分店的店长对《第一财经周刊》说，“只是现在还没想到太好的办法，你可以把我们当成一个餐厅，追求薄利多销，而不是咖啡馆。” 这些以氛围为吸引力的连锁咖啡店品牌对提高翻台率还没有太好的办法。孙瑜对此倒是有自己的理解。他说这得益于自己曾经在苹果在线商店和售后服务团队工作的经验。“切断Wi-Fi是一种简单粗暴的方法，你可以有更好的选择。”他的经验是在店里客流量大的时候放节奏更快的音乐、在客人点餐的时候让他们在纸包装的大小中选择、或者等那些“点一杯咖啡坐一下午”的人喝完咖啡十分钟还没有离开时给他们倒一杯水─潜台词是很清楚的。 但这不能从根本上解决问题，要让咖啡馆赚钱，“首先你要想办法吸引人进店；其次，你要知道怎么让他们消费，再重复消费。”孙瑜说。 漫咖啡采用的是类似积分的方式，它们销售 “Waffle&Toast”（华夫饼和吐司），同时给点咖啡的客人送优惠卡─在同一个门店里购买9杯咖啡会赠送一杯免费的咖啡，其他食物却不能。 雕刻时光有会员卡制度。这是一个可以直接增加来客频率的方法。雕刻时光的
会员卡采用充值送费用的方法，“它的问题在于把卡卖给你之后就没有后续动作了，它假设消费者充了钱就一定会消费完，但可以增加来客频率的做法应该是鼓励你充了钱之后尽快消费完，而不是卖了储值卡以后等待消费者自愿自发地去消费。”蒋美兰说。 庄崧冽还记得，15年前的北京只有一个稍微像样一点的咖啡馆，叫做Johnny's Coffee，一个身材矮小的美国人只经营了两年就关门了。星巴克出现在写字楼附近还是那之后两年的事情。 在连锁咖啡馆这个市场，星巴克一直都被看作是领导者和教育者。它的价格也成为其他连锁咖啡店的定价标准，“多多少少有些影响，”庄崧冽说，“不过最重要的也看各自的成本结构”。 在这个成本结构里，咖啡只是很小的一部分。对这些连锁咖啡馆来说，选址、装修、设计、刺激消费、开分店，它们费尽心思留住你的时间，下一个问题是，怎么让你尽快离开。
此文旨在指导不熟悉星巴克的童鞋， 或者一看到星巴克就怂的孩子， 肿么去SB正确点单，选适合自己的饮料，怎么省钱。 当然如果你已经够资深，请无视。 如果你有其他好建议，欢迎补充。 ———————————————————————————— 点单： 普通客人实例： 先生：给我一杯拿铁。 收银伙伴：先生，您的拿铁是要冰的还是热的？ 先生：这种天肯定喝冰的呀。 收银伙伴：先生，拿铁不含糖，会有点儿苦的。 先生：苦的呀，那给我加点糖吧，太苦受不了。 收银伙伴：您可以试一下香草拿铁，口感很棒。 先生：那就这个吧。 收银伙伴：那您要什么杯型？我们有三种杯型，可以看一下，中杯，大杯，超大杯。 先生：中杯吧，中杯多少钱？ 收银伙伴：建议您点大杯，大杯比中杯多3块钱，多了30%的量，比较划算。 先生：早说嘛，那就大杯吧。 。。。。。。。（省略核对点单的过程）。。。。。。 收银伙伴：XXX，may i call? 吧台伙伴：pls. 收银伙伴：ice grand vanilla latte —————————————————————— 从普通点单可以看出这位客人可能是第一次进星巴克，对咖啡，杯型都不了解。 我想这种情况诸位第一次大概也是这样。 那么怎么才能专业的点单呢？首先你要了解自己喜欢的是什么样的咖啡，才能不用收银伙伴介绍就能选到自己喜欢的饮料。 下面就先介绍下星巴克menu上的一些饮料。 一，经典意式咖啡 （一）热饮： 1，美式咖啡（cafe americano）： 成分：espresso（浓缩）+热水 特点：较好的保留咖啡原有的醇香，提神效果较好，较便宜（21,24,27） 2，拿铁（cafe latte) 成分：espresso+牛奶+一勺奶泡 特点：浓缩咖啡调入热牛奶，其上覆盖一层轻盈的奶沫。传统的经典饮料，美妙之处也在于它的简单。较便宜（25 28 31） 3，卡布奇诺（Cappuccino） 成分：espresso+奶泡 特点：与拿铁的区别就在于有一半奶泡，因此口感比拿铁浓郁，奶泡越细腻越好，但是要及时喝完，时间久了奶泡没了比较难喝，不宜外带。价格与拿铁一样。 4，焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato） 成分：香草糖浆+牛奶+奶泡+espresso+焦糖沙司 特点：女生首选饮料，喝起来很棒，甜蜜的感觉，如果师傅手艺很棒，喝细腻奶泡的焦糖玛奇朵绝对是一种享受。外观也相当漂亮。价格相对较高（29 32 35）在星巴克学做咖啡可不可以自己开店5，摩卡（Caffè Mocha） 成分：巧克力酱+espresso+牛奶+奶油 特点：LZ比较偏爱的一款饮料，尤其是白摩卡（白巧克力酱的摩卡）。这款饮料特别温暖，适合女生，适合冬季。 6，浓缩咖啡（espresso） 成分：espresso 特点：espresso是意式咖
啡的精华。就小小的，小小的一杯喔~ 分单双份。口味重的童鞋可以尝试下，双份浓缩（老外点购率比较高） PS:价格是单份14，双份18（LZ在楼里写的是13和17，记错啦，特地去核对了菜单，特此更正。希望没有误导各位。抱歉。） 7，浓缩康宝蓝（Espresso Con Panna） 成分：espresso+cream 特点：就是一小杯espresso加上一圈奶油额。。。 8，浓缩玛奇朵（Espresso Macchiato） 成分：espresso+奶泡 特点：大家自己推理去吧。。。 冷饮：没啥好特别介绍的，成分都跟上面热饮类似。 要提醒的是1，不要轻易尝试冰卡布奇诺，真心不推荐，冰牛奶，冰块加上热奶泡，很奇怪的口感。不过，得承认，外观相当好看！ 2，不喜欢冰块又想喝冰饮的童鞋可以都做成去冰（走冰）。 3，特别特别推荐一款LZ大爱的饮料：冰豆奶香草拿铁去冰。我们店里的伙伴招牌饮料，哈哈。 星冰乐（Frappuccino） 含咖啡因： 1，咖啡星冰乐（Coffee Frappuccino） 这个其实就是咖啡味的冰沙了，没有什么特别的。 2，焦糖咖啡星冰乐（Caramel Coffee Frappuccino） 根据名字童鞋们就能看出成分，所以这款就是焦糖味的，含咖啡的星冰乐，对了，上面还有奶油和焦糖沙司噢。对了，有人会问，焦糖究竟是什么糖，OK，焦糖是由蔗糖或白砂糖加温熬制而成） 3，摩卡星冰乐（Mocha frappuccino) 就是巧克力味儿的含咖啡因的星冰乐，上面有奶油。 4，可可碎片星冰乐（Java Chip frappuccino) 其实就是上面的摩卡星冰乐里面加了可可碎片，什么是可可碎片呢，巧克力麦麸。上面还有奶油和巧克力酱。 5，浓缩咖啡星冰乐（espresso frappuccino） 加了一份浓缩的咖啡星冰乐，所以咖啡味儿比较浓~ 不含咖啡因： 1，香草星冰乐（Vanilla cream frappuccino） 就是香草味儿的冰沙嘛，有奶油。（下面的类似，不多说了，大家自己推理） 2，焦糖星冰乐（Caramel cream frappuccino） 3，巧克力星冰乐（Chocolate cream frappuccino） 4，抹茶星冰乐（green tea cream frappuccino） 这款要稍微说一下，抹茶粉间断货漫长时间的，相信抹茶迷们都很期待，之前的抹茶粉是日本进口，味道什么是挺赞的，现在恢复供应后用的是浙江产的，抹茶味儿相对较淡，甜度有所增加，所以建议各位做成半糖。 还想说。。。我看见一帮子90后小丫头买一堆抹茶星冰乐就知道是来店里装逼来着，在他们眼里，喝抹茶很有感觉，很小资神马的。。。 5，芒果西番莲星冰乐（Mango Passion Fruit frappuccino） 芒果味儿冰沙，很清爽。可是要告诉大家的是，其实除了芒果汁外，还加了点儿红茶，所以很多童鞋喝到最后会奇怪怎么会有茶得味儿，如果不喜欢那个味儿，可
以做成去茶的。 滴滤咖啡与茶 1，新鲜调制咖啡（brewed coffee） 这是你在menu上能找到的最便宜的咖啡（15,18,21）。不过呢，其实是保留咖啡味最纯正的一款咖啡。很多人都愿意早上走进店里点上一杯本周（我们叫他做本周，他的名称很多，特调，本周，黑咔，regular coffee，都是我从客人那学来的。。。） 建议喜欢喝美式的童鞋可以换换口味试一下本周，闻起来更香，喝起来更浓。而且最重要的是，之所以叫本周，是因为店里每个礼拜都要换一款豆子用来做本周。而我们的意式饮料永远用的都是浓缩烘焙豆。所以大家可以尝一尝不同咖啡豆的口味有何不一样。 对了，如果一个客人一进来就直接说，给我一杯中杯本周，那么，毋庸置疑，肯定是一个星巴克的忠实客人。所以，想要装资深的童鞋们，可以选择这款咖啡，哈哈。 当然并不是所有人都能喝的惯本周啦，要想你的本周更符合自己的口味，可以要求留空间加牛奶，蓝后自己去调味吧台自己捣鼓去吧。 2，密斯朵（misto) 很好听的名字，其实很简单，就是一半本周一半牛奶，可是价格呢，却比本周高。所以省钱法则顺带着出来了，直接要求店员做本周，留一半空间加牛奶，哈，自己做密斯朵。 推荐喝香草密斯朵，就是在密斯朵里加上一份香草糖浆，个人觉着比香草拿铁香醇。 3，中式茶，英式茶 其实就是袋泡茶，老实说觉着有点儿。。。坑人。一杯20勒。。。 我发现个有趣的现象，点茶得80%都是中老年男子，而且大多是客户要求在星巴克谈生意，可是又不想喝咖啡，只能勉为其难的点中式茶了== 如果真的有人喝不来咖啡，只想喝茶，那。。。要给大家说下特别的印度红茶，这款茶草药味儿非常之浓郁，所以选择需慎重。其他茶不多介绍啦。 4，红茶拿铁（black tea latte) Latte就是牛奶的意思，于是说白了，这个就是奶茶啦。茶加牛奶嘛。所以有很多天真浪漫又可爱的小弟弟小美眉跑到店里问，你们这儿卖奶茶么？我们就只能告诉他们，只有红茶拿铁符合要求了。。。不过呢，其实这款红茶拿铁的点购率不是很高，因为，口感有点儿。。。怎么说，太原汁原味儿了，正常人接受不了。市面上大家喝的奶茶都是加了各种香料呀之类。星巴克的这款“奶茶”纯天然，无添加，于是。。。 5，抹茶拿铁（green tea latte) 如果红茶拿铁是不入流的明星，那么抹茶拿铁必定是天王天后了，不多介绍，我想大家都应该喝过吧。明星饮料呀。提醒跟抹茶星冰乐一样，做成半糖。 其他饮料 1，经典热巧克力（signature hot chocolate） 就是巧克力牛奶，有奶油，有摩卡粉。冬季超受欢迎的一款饮
料。恩，夏季可以试下冰巧，也还不错。可是如果你点冰巧，一定要告诉伙伴你需不需要奶油。因为配方换掉了，价格不一样。 2，蒸牛奶，蒸豆奶 真的有人早上来进门就叫，给我一杯豆浆！蓝后，如果不跟客人解释的话，他拿到的将是一杯价值17块的蒸煮的豆奶。是不是很有坑爹的赶脚？17块我可以去familymart买5杯豆浆不止！好吧，我们这个真不是豆浆，不是现磨的呀，这个是豆奶，高档的豆奶而已。 蒸牛奶倒是常常有人点，特别是。。。孕妇！ OK，menu介绍完毕。 当然LZ这里介绍的都是常年供应的饮料， 还有一些季节性的饮料LZ就不介绍了， 因为你走进店里，伙伴肯定会跟你介绍的，orz.. 比如圣诞节期间巨受欢迎的太肥榛果拿铁， LZ大爱的白摩卡，草莓豆奶星冰乐（更喜欢冰草莓豆奶去冰，又是LZ自己研制的，最喜欢瞎捣鼓了）等等等等。 如果你是一个喜欢尝试新口味的童鞋， 那么几乎每一个半月的周期都会推出新品。 如果你忠实于自己的口味就礼貌的告诉收银伙伴，你只需要XXX饮料。 好，再来介绍下杯型。 你们能看到的只有三种杯型， 中杯（tall 12oz），大杯（grand 16oz），超大杯（venti 20oz)， 很多不了解的人都会抱怨， 这明明就是小杯，中杯，大杯嘛。 NONONO，我们的确有小杯（short）， 不过它仅仅只有8oz，我们称之为，儿童杯， 也就是提供给小盆友的。 所以大盆友们，我们来看tall,grand,venti吧， 当然如果你非要short杯，完全木有问题。 LZ忘记在哪里看过一本书， 大家豆瓣上可以搜一搜， 叫作《在星巴克要买大杯》（为什么呢？ 关键在于espresso的份量。 除了美式以外， 其他意式饮料espresso的份量均为： tall(一份浓缩）grand(两份浓缩）venti（两份浓缩）。 大家算一算，每个杯型之间价格差了3块， 可是grand却比tall多了一份浓缩，还多了牛奶。 但是venti呢，它同样比grand多3块， 却只是增加了牛奶的分量， 关键的espresso无变化。 而一份espresso单卖要13喔。所以。。。 现在大家明白为什么点大杯划算了吧。 到这里饮料基本搞定， 如果你只需要常规的饮料， 没有任何特殊要求的话。 不过。。。既然是学资深， 那么。。。资深人士一定有自己特殊的癖好， 那就让你们的饮料变的与众不同起来吧。 我们非常鼓励客制化饮料。 如何量身打造更符合自己口味的饮料呢？很简单。 首先你要了解你点的这款饮料的基本结构是什么 （好好研究前面menu部分的介绍）， 然后就可以根据自身情况来打造， 通常情
况下可以改变的是： 低因，浓度，糖浆，牛奶，奶泡，奶油，浇盖，温度。 对咖啡因过敏人士可以换成decaf（低因）。 PS：decaf的豆子咖啡因含量是正常豆子的5% 减肥人士可以把全脂奶换成脱脂奶，半糖，去糖，去奶油，去浇盖。 素食主义者可以换成豆奶。 精神不佳者可以加一份浓度。 外带者可以做成extra hot. 清咖加牛奶者要求with room. 。。。。。。。。 举个例子： 原型是大杯冰拿铁， 你可以做成：大杯少冰半糖榛果拿铁。 原型是超大杯焦糖玛奇朵， 你可以做成：三份浓度超大杯脱脂奶少奶泡焦糖玛奇朵。 原型是中杯摩卡星冰乐， 你可以做成：中杯低脂去奶油摩卡星冰乐。 （价格的话如果只是把里面的成分进行替换，就是原价 如果是附加了成分，比如糖浆（3元），浓度（4元），奶油（4元）等就需要另外加钱。） 记住，资深人士80%有其独特的癖好。。。 如果你不小心点了个很重口味儿的， 伙伴诧异的问你， 不会很奇怪么，或者不会很苦么之类。 你只需，轻轻摇摇头淡定的说一句： 口味这种东西，是不允许评价的。 好吧。。。 LZ当年就是被一个要了8份浓度大杯美式的某台湾客人的这句话震住了！ 太有范儿了有木有！ 还有那个要八大勺抹茶粉的大叔呀。。。。。。。。。。。。。 前面讲了这么多都是铺垫。 下面来告诉你一个资深的星巴克粉的点单是什么样儿的。 来到收银台前，拿出自带杯很礼貌的告诉伙伴， 你好，我要一杯ice grand mocha帮我做半糖。谢谢。 如果你对自己的英文很自信， 就大胆秀出来吧， 当然不需要你像一个真正的老外那样全部跟伙伴讲英文， 这个太装逼了，LZ说了是叫你装资深不是装逼。 你只需要自然的讲出饮料的杯型和名称即可。 如果你讲英文别扭， OK，普通话也可以很资深， 还省去了装逼的嫌疑， 很顺溜的告诉伙伴， 你的所有需求， 而不是等着他来跟你介绍。明白？ 前面还有一点很重要， 就是——自带杯 资深的星巴克粉80%都有星巴克杯子， 而他们也习惯用自带杯装饮料， 节约，环保，低碳，健康。 点完了饮料，伙伴会向你推荐糕点。 资深人士通常也会有其固定搭配， 或者自己独到的方法。 比如很多老外喜欢espresso+麦芬， LZ看见过直接用麦芬蘸着浓缩不到1分钟解决早餐的老外。 给大家推荐点点购率很高的糕点吧， 牛肉芝士可颂，凯撒鸡肉卷， 提子干松饼，蓝莓麦芬， 吞拿鱼三明治，培根蛋香三明治， 纽约芝士蛋糕，巧克力松露蛋糕， 烟熏鸡肉沙拉。 额，至于怎么搭配，
【案例】星巴克星球在星巴克学做咖啡可不可以自己开店
30年前，星巴克只是一家在西雅图派克市场出售优质焙制咖啡的小店。而今天，它是一家在全球拥有8400多家分店的咖啡焙制商和零售商，其中超过2000家分店分布在美国以外的31个国家。星巴克公司现在的经营模式始于20世纪80年代，当时的营销总监霍华德·舒尔茨去了趟意大利，对那里的咖啡馆念念不忘。舒尔茨后来成为了CEO，并说服公司股东尝试着采用咖啡馆的模式——星巴克体验也就此诞生。公司的基本战略就是在设计得很雅致的咖啡馆内，出售公司自己的优质焙制咖啡，以及现场制作的浓缩咖啡、各式各样的糕饼、咖啡添加品、茶等。公司还强调提供优质的顾客服务。星巴克相信受到激励的员工能提供最好的顾客服务，并非常重视员工聘用及培训，采用了先进的报酬体系，甚至向兼职员工提供股本期权和医疗福利。这一模式在美国大获成功，短短十年，星巴克从默默无闻成长为家喻户晓的品牌。
1995年，星巴克在美国的店面已将近700家，这时它开始寻求海外机会。第一个目标市场是日本。尽管星巴克在北美反对使用特许战略，店面全为公司自有，但它决定在日本首次进行特许。然而，公司也意识到纯粹的特许协议不能给予自己足够的控制权以确保被许可方严格遵循经营模式。因此，公司与日本当地的一家零售商沙扎比成立了一家合资公司——星巴克日本公司，各持50%权益。星巴克的初始投资是1000万美元，这是它第一笔海外直接投资。星巴克随后将自己的经营模式授权给了这家合资公司，帮助它在日本开展业务。 为了确保在日本的经营完全复制星巴克的北美模式，星巴克将一些员工派往日本。所有的日本经理和员工必须出席与美国类似的培训课程，店面设计也与美国保持一致。2001年，公司为所有的日本员工提供了股票期权计划，这在日本还是第一次。曾经有人怀疑星巴克能否在海外复制它在北美所取得的成功，但截至2005年，星巴克在日本已经开设将近550家店面，并打算继续加快开店的步伐。
在日本市场获得成功之后，公司开始实施雄心勃勃的海外投资计划。1998年，星巴克以8400万美元的价格购买了西雅图咖啡——一家有着60家店面的英国连锁咖啡店。这是由来自美国西雅图的一对夫妇创办的，他们的初衷就是在英国建立一家类似于星巴克的咖啡店。20世纪90年代后期，星巴克陆续将店开到了中国台湾地区、中国大陆、新加坡、泰国、新西兰、韩国和马来西亚。
在亚洲，星巴克最常用的战略是将自己的模式授权给当地的一家运营商，并收取最开始的授权费和基于收入的使用费。星巴克也向被许可方出售咖啡及相关产品，被许可方再出售给消费者。如同在日本一样，星巴克坚持频繁的员工培训，严格遵守与模式和店面设计相关的规定。然而，星巴克已经变得有些不再对直接许可协议感兴趣，并将一些协议转为合资公司或合资子公司。例如在泰国，星巴克最初和当地的Coffee Partner签订了授权协议，要求对方五年内在泰国至少开20家星巴克咖啡店。然而，Coffee Partner发现自己难以从泰国银行筹集到扩张所需要的资金。2000年7月，星巴克以1200万美元的价格收购了Coffee Partner，目标是对在泰国的扩张战略进行更为严密的控制。同样的情况也出现在了韩国。1999年，星巴克授权韩国埃斯科公司，尽管埃斯科公司很快就成功开办了10家咖啡店，但星巴克感觉到埃斯科公司不太可能实现公司雄心勃勃的成长目标。于是在2000年12月，它将特许转成了与埃斯科公司的母公司——新世界百货的合资公司。合资公司让星巴克能够对韩国的发展战略施加更大的影响，并在分享当地合作伙伴收益的同时帮助它们进行经营融资。截至2000年10月，星巴克在海外合资公司的投资已将近5200万美元。
截至2002年年底，北美之外27个国家中的店面已经超过1200家，而星巴克还在欧洲大陆大肆扩张。公司宣称计划在6个欧洲国家开店，包括以咖啡文化闻名的法国和意大利。星巴克选择瑞士作为在欧洲大陆的第一个登陆点（星巴克在英国开有150家店）。吸取了在亚洲的经验教训，星巴克和瑞士好胃口集团（瑞士最大的食品服务公司）成立了一家合资公
司。好胃口持有大部分股权，而星巴克将模式授予合资公司，用的是类似于曾在亚洲成功使用过的协议。随后，星巴克在德国与卡尔施泰特集团（德国最大的零售商之一）成立了一家合资公司。星巴克拥有18%的股权，卡尔施泰特集团则拥有余下的82%。2005年年初，星巴克宣称自己有能力使海外店面达到15000家，而此时它的海外店面已经超过了2000家。
案例讨论题
1. 星巴克从海外扩张中所获得的好处是什么？
2. 你认为星巴克的国际化为什么会一直都这么成功？
3. 星巴克最初进行海外扩张的形式是把自己的模式特许给国外的经营商，但它很快对这个
战略进行了调整。原因何在？
4. 你认为星巴克现在进行海外扩张，为什么主要是通过把模式特许给当地的合资公司，而
不是采取纯粹的特许战略？
5. 相比通过合资子公司进入，星巴克通过合资公司进入的优势是什么？然而，有时候星巴
克也选择合资子公司对自己的海外扩张进行控制（如在英国和泰国）。原因何在？
1. 答：
一：拥有更多的市场资源，有了更多选择权以降低成本。比如咖啡来源地会增多，可供选择的供应商增多，可通过竞标获得更优质却价格更低的咖啡。
二：拥有更多的星巴克消费群体，加速星巴克的发展。
三：借助外资，发展星巴克企业文化，占领更多的市场份额。
四：可以吸收当地的风俗文化，企业精神，完善更新星巴克发展模式，增加竞争优势，使得星巴克能够多元化发展，以适应当今经济的全球化发展趋势。
2. 答：国际化成功的原因：
一：始终坚持自己的经营理念，严格遵守与模式，店面设计相关的规定。
二：重视员工的聘用和培训；通过先进的报酬体系，鼓励员工向顾客提供最优质的服务。 三：依据不同国家不同的形式选择不同的入驻方式，将特许，管理合同，独资进入，合资进入，购并进入等多种投资方式相结合，使得星巴克更好的融入当地文化，加速星巴克的发展。
3. 答：星巴克最初进行海外扩张的形式是把自己的模式特许给国外的经营商，这种特许模
式属于非股权安排，它的主要特征是不以股权控制为目标，并且所涉及的财务风险小。但是这种方式不利于星巴克对特许公司的有效管理，会在经营策略，理念的部署上收到制约。并且获得的收益利润也是有限的。对于星巴克现在采取的国际直接投资的方式，星巴克不仅可以通过股权掌握一定的控制权，便于对合资企业经营模式，经营理念的控制；同时也可以获得持久的利益。
4. 答：因为不同的地方你需要结合当地的文化，政策，消费群体的特点制定相应的营销发
展策略，只将模式不仅吸取了星巴克优秀的经营模式和经营理念，同时也避免了因文化差异，地区差异带来的弊端，有利于星巴克文化更好的在当地占领市场。
5. 答：合资进入方式是指企业通过与东道国投资者共同投资，依照东道国的法律在其境内
设立实体的经营方式。其优势是：共同经营，共负盈亏，共担风险，参与的双方均拥有对企业的经营管理权，可通过加大投资比例来获得更多的收益。
用子公司方式进入的优势是：
一：不存在与其他投资者的利益冲突和调整问题，可以享有经济自主权
二：有利于企业在跨国经营的整体战略的制定，调整，实现，有利于在资源和生产
配置，利益实现方面进行最佳调整。
三：有利于母公司对子公司的控制，使母子公司之间协调统一。
四：可以保证母公司转移给子公司的技术资产不易扩散。
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