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麻辣香锅是一个可以根据自己的喜好做出来的美食，但是怎么烹饪比较好吃呢，比较入味呢？当然这其中也是有奥秘的，下文就是小编为大家带来的麻辣香锅做法？传授正宗麻辣香锅配方！一起来了解一下吧！
麻辣香锅菜品介绍
于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而 每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。
内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求。
随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上， 扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。
麻辣香锅基本食材有哪些？
土豆、豆油皮、香菇、笋、莲藕、基围虾、牛肉、鸡胸肉、食用油、火锅底料、味精、胡椒粉、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒这些都是放进去会比较好吃的，也可以根据自己喜爱放一些蔬菜，蟹肉棒，午餐肉等等，主要是味道作料已经要备齐。自己喜欢都可以加。各种材料是喜欢的就多放，不喜欢的就少放。主要是自己喜欢就是最好吃的。
传授正宗麻辣香锅配方！
第一步：莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
第二步：土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
第三步：处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
第四步：炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
第五步：加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
麻辣香锅菜品特色
1、麻辣香锅以麻辣为 主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟；
2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源；
3、麻辣香锅不用找大 厨，不用建复杂的厨房，操作简单，
投资小、
收益快；
4、麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。
上文就是小编为大家带来的麻辣香锅做法？传授正宗麻辣香锅配方！的全部内容了，来一锅滋滋响的麻辣香锅配一碗白饭是件很惬意的事情，即然外面的的油不放心？那就在家自己做，掌握方法后做出的麻辣香锅绝对比外面的好吃很多倍！
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