【www.dagaqi.com--开店心得】
“大学校园旁的奶茶店，位置还行，效益一般，如何改善？”出现在“知乎”上的这个问题引起了关注，一位介绍是“专注餐饮”的用户卫斯里（网名）以上万字图文并茂的形式回答了问题，得到了1.4万次以上的点赞。
在校园开奶茶店怎么经营？奶茶店怎么开？无论在大学校园里，还是在商业街、住宅小区内，奶茶店遍地开花。奶茶店因其成本低、需求大、可复制性强成为不少创业者的选择，可出彩的奶茶店却屈指可数。在卫斯里的经验之上，几位奶茶店主以自己的经营之道对中国青年报记者讲述了开奶茶店的“学问”。
卫斯里说：“你不能用开奶茶店的思维去经营它，你要用开星巴克的思维去经营10平方米的奶茶店。”
首先你要有一杯好喝的奶茶
当创业者决心开一家奶茶店时，摆在面前的第一个问题是，奶茶店的核心是什么。是位置？是价格？还是奶茶店的品牌？
这些都很重要，但卫斯里称，奶茶店核心就是你的奶茶好不好。“你的产品好不好很大程度上决定了你的成败与否，所以要花一些心思在你的奶茶上，奶茶怎么做，又要控制成本，又要好喝不腻，确实比较头疼。”
“不要用奶精”，中华女子学院开奶茶店的肖寒说，奶茶不是用开水冲泡奶茶粉就好了，她的秘诀是一定要用真正的茶冲泡。开店前，她每种奶茶都试验了6次以上，每次做好奶茶时都拉着同学们一起品尝，最后才确定了奶和茶的配比。
曾在澳门科技大学珠海校区内开奶茶店的苏彤着实为奶茶花了一番心思。在奶茶界，台湾珍珠奶茶是顾客接受度比较高的一种奶茶，为了让奶茶更正宗更好喝，苏彤去台湾旅游时，从诚品书店背回了好几本关于奶茶制作的书籍，之后照着书上一遍又一遍尝试，为的就是做出地道的台湾奶茶。
事实上，奶茶的原料本身成本很低，奶茶杯才是关乎成本高低的关键。卫斯里的建议是，不要再用很LOW的茶杯了。LOW是英文“低水平”的意思，LOW的茶杯指的是市面上常见的用压膜机封口的软塑料杯。他认为类似星巴克咖啡的纸杯才是王道。不少创业者在意这两种咖啡杯的成本，事实上这两种杯子的差价仅在两角钱左右。
“虽然要考虑成本，但是这两角钱的差别给顾客带来的愉悦感远远大于这两角钱本身，这两角钱将拉升你的产品远不止两角的档次。我再强调一点，奶茶成本之低已经不是什么秘密，要提升它的价值，让顾客愿意买，离不开包装。”卫斯里说。
肖寒也选择了看上去更上档次的纸质杯子，类似麦当劳外带的咖啡杯。她在淘宝网上购买纸杯时发现，纸杯虽然比塑料杯的成本高出50%，但便宜的塑料杯不仅不美观而且容易烫手，在男女生比例为1∶100的女子学院，“高大上”的杯子更受女生青睐，何况多花的成本能在卖掉更多的奶茶中赚回来。
让奶茶店高大上起来
一杯味道纯正的奶茶加一个质感不错的杯子，并不是奶茶店设计的所有，除了杯子，包装袋、广告牌、员工服、宣传单都是奶茶店设计的一部分，以保证视觉的统一性、有效性、差异性、审美性。在卫斯里看来，设计是给顾客认为产品值得那个钱的最具性价比的利器，VI（VisualIdentity，即企业视觉识别系统）同样可以运用到奶茶店里。设计到位、实施科学的视觉识别系统，是传播企业经营理念、建立企业知名度、塑造企业形象的快速便捷之途。
以奶茶店的点餐单为例，如果产品图片质量粗糙且密密麻麻地罗列一气，就不如干净明了地标注名称和价格，以颜色来区分每种产品。灯箱的设计原理亦如此。此外，灯光的使用也是大学问。这些设计当然会增加成本，但卫斯里告诫创业者：“流量为主的店那些成本摊销以后根本不是事，它为你创造的价值是它们成本的N次方。”
在奶茶店装修时，苏彤想到了一个既省钱又显档次的方法，当时，他们把奶茶店的风格定为简约，以此风格找装修公司时，发现价格太贵不得不放弃。后来，他们想到了以书吧的形式装饰奶茶店，点餐台背后是一个巨大的书柜，只不过书柜里放书的地方都放上了奶茶原料或装饰物。为了省钱，他们把较贵的砖和漆都省略掉了，取而代之的就是店员家里不用的书，看上去别有一番风味，店里也尽量少用看上去低端的塑料材料。最终，这个7平方米的小屋装修只花了1万元左右。另一个稳保无错的采购地点是宜家。肖寒在采购奶茶制作工具时直奔宜家，采购了奶茶盒、红茶壶、保鲜盒等一系列产品，就模仿宜家的风格摆放，省心又省事。苏彤说：“好设计不是一定要找设计师，小清新的风格是很容易模仿的。”他们的装修风格也得到了消费者的称赞。
在“高大上”的风格之外，在北京物资学院开咖啡厅的刘璇告诉中国青年报记者一定要考虑实用性。她装修时就遭遇“折腾”，之前店内的座位全是沙发，可时间长了损坏率非常高，后来她更换成木质桌椅，更方便学生学习，同时入座的人也更多一些。
一套好系统让你事半功倍
在不少人的印象中，开奶茶店的日常工作无非是等顾客来、点单、做奶茶、收钱、给货，似乎没有什么技术含量，更谈不上管理。
但以苏彤的开店经验来说，他认为开奶茶店这类店铺最关键的是拥有一套好的系统。开店前，他在淘宝上购买了一套仓储、物流和客户管理系统，共花费了3000元左右，“我要给这套系统点100个赞，实际开店中相当于多雇了好几个人。”
苏彤介绍，营业过程中，店员常常忙不过来，账容易算错。人的记忆是不可靠的，但系统却不会算错，好几次都是通过系统的记录对上了当天的账。不仅如此，某种食材快要用完时，系统还会自动提醒他采购，而且能够计算出食材的周转率，并据此作出调整菜品和采购计划。
卫斯里认为，老板的价值永远是最大的，千万不能被店捆绑住，那样只会让你越来越心烦意躁、丧失斗志、创造力低迷。人的精力是有限的，你不能只放在你的小店里头，你要分出精力去思考经营方法，还要分出部分给你的生活。所以，好的管理不仅事半功倍，增加效率，还可以让你减轻不少负担，比如利用标准的力量。
正如麦当劳，假如员工全部撤掉，换另一家店、另一批店员，他们照样可以做得很好，因为每一个设备流程、操作点餐、进货、迎接客人，甚至你的站姿、微笑尺度等非常细微的东西都有标准可循，这就是精细化管理。校园内奶茶店的员工多是学生，流动频率高，老板拟出一份详细的标准，可以让新入职者较快适应岗位，减少培训成本。
刘璇建议，在学校里经营店面同样要注重服务，一定要和学生搞好关系。她每天要在店里待13个小时以上，虽然有时候忙得不可开交，但她依然坚持和学生聊天。在“养”店的前半年内，她和不少学生都成了朋友，有些学生在其他店受了委屈也会找她来倾诉。目前，店里的回头客率基本上接近100%，即便在暑期，店内上座率基本上是满的。（记者 陈璐）
知乎网友马小帅在校园开奶茶店的经验：
1.前 言
本人是一个纯纯的IT屌丝、混迹于北京某小公司、住北京东燕郊镇。
家里宝宝2岁多，可以送幼儿园了，老婆也终于可以抽身做点什么了。为了方便照顾孩子，所以想就近在燕郊某大学附近、弄个小店，赚点零花钱！
2.品 牌
就奶茶品牌来说、多不胜数，鲜果时光、快客、吾饮良品等等！
如果自己没有制作奶茶的配方，那只能选择加盟，当然要花上一笔加盟费、后续的原材料、也都要从加盟商那里进货，这样留给自己的利润空间就变小了！优点是一条龙服务，不操心！
我选择的是前者，自己配制，不加盟，这样可以省一笔不小的费用！
2.选 址
用了3天时间，把学校的商圈走了个遍；
通过跟卖水果的大姐，卖拉面的买买提大叔，还有热心学生MM等等交流，得知校门口有一处较偏僻、费用较低、20平米左右店面出兑；
此店面虽然偏僻，但是学生取快递的必经之路，这是选择此店面的根本原因；
价格3万块，包1.5万兑店费（此店面先前经营麻辣烫），1.5万/年的房租（由于小镇属于欠发达地区，房租比较便宜）；
第4天，交订金；
第5天，交剩余款项，签合同；
利润颇丰目前,大多数奶茶店面积在20至30平方米之间。经过专业的设计装修以及店主的精心布置,店面都比较美观,有的招牌上还印有逼真鲜艳的水果、奶茶图案。许多规模较大的奶茶店三四个店员统一着装:色彩明丽的T恤、牛仔裤,年轻灿烂的笑容也成为店里的一道风景。
为了吸引顾客,大部分奶茶店在店前摆放着写满奶茶种类的价目表。据观察,不同口味的奶茶,多达几十种:有原味奶茶,以及各种口味奶茶,有的奶茶店饮品品种并不局限于奶茶,还包括各种果汁、蔬菜汁、茶、豆浆等,定价都不高,1至5元不等。
每当进入暑假,高校附近的奶茶店进入了相对的淡季,每天购买奶茶的人数高峰期只出现在中饭和晚饭时间,但第二个高峰期基本上会延续到晚上10时。记者日前中饭时间在某高校附近一奶茶店驻足短短5分钟,这期间这家店就卖出了13杯奶茶。据一家奶茶店店员透露,一杯奶茶的利润基本上可以达到30%到50%。按照一杯奶茶最低1元钱的价格来计算,5分钟时间,这家小店赚了4元至6元钱。
怎么开店
据记者观察,奶茶店主要分布在学校附近,选择在人流量比较大的地段为佳。要开店,卫生许可证和工商营业执照是必办的,同时,店员的健康检查也是不可少的。
一家奶茶店老板告诉记者,目前奶茶店主要分为两种模式,一种是加盟品牌,做品牌分店;另一种则是自己摸索,自行开店。加盟奶茶店最大的好处就是可以省事省心,品牌代理商或总店可以向你提供最新的技术、店面设计方案以及店员的培训,还负责供货。这样不出半个月,一家布置合理、外观漂亮、店员训练有素、奶茶味道宜人的奶茶店就可以顺利开张了。不过加盟的费用可能会占到你总投入的1/3或更多。据了解,目前武汉品牌奶茶店的加盟费一般在2000元至5000元不等。
如果自己开店,就可以节约下一笔加盟费了,但同时也要求店主自己购买设备和原料。奶茶店的设备主要包括封口机、饮水机、铁桶、一至两个冰柜。其中封口机价位在500元至3000元不等。另外,饮水机应选择具有加热和制冷两种功能的,其价位在100元至200元之间。至于铁桶,包括2个左右的大桶和6个左右的与冰柜齐高的口径约30厘米的小桶,其中小桶放在冰柜中盛放调好的奶茶,可以便于夏天快捷地提供更多的冷饮。
一位经营奶茶店已两年的老板告诉记者,开一家规模中等的奶茶店,除房租外,基本设备投入费在2000至3000元间。配料方面,奶茶配料主要有口味奶粉、原味奶粉、白砂糖、纯净水。其中口味奶粉和原味奶粉一袋净重1公斤,售价在10元至20元间不等,每小杯奶茶冲兑10克口味奶粉和5克原味奶粉、5克白糖即可。这些设备及原料,可以在汉口汉正街、武昌千家街买到,各市场价位基本相当,开店者可就近购买。
经营诀窍
如果进入暑期,奶茶店进入了相对的生意淡季,高校留校学生及中小学补课学生成了奶茶主要的购买者。
一家好的奶茶店当然不能满足于这种状况,那么怎样吸引更多的顾客特别是社会人群呢?武昌某高校门口的一家奶茶店就推出了一些高价位的适合社会人群的品种,如红粉佳人、深海魔鬼鱼、绿野仙踪、海天一色等乍听起来很有艺术特色的奶茶,吸引了不少高校教师与情侣。另外,这里有现冲的咖啡、果珍,现榨的豆浆、果汁,不少中年人都是这里的常客。
在选择原料方面,一位颇有经验的奶茶店老板向记者透露,为节约成本,口味奶粉可以选择价位略低的买,这样基本不影响味道,但原味奶粉一定要买15元以上的,这样才能保证味道与品质。
另外,店面的美观度与整洁度也极大地影响着奶茶店的生意。记者看到,同样的地段,装修漂亮、卫生设施好、店员衣着整洁的店,生意明显好过一些店面陈旧、摆设杂乱、卫生状况差的店。所以,在开店前,好好将店面装修一番,尽量做到美观、整洁;经营中做好卫生工作,有着“磨刀之于砍柴”的作用。
早上九点多，小黄才缓缓打开奶茶店的大门，准备开始一天的营业。小张的奶茶比邻成都南布中学，大约再过一个小时，学校的广播里就会传来熟悉的第八套广播体操的声音。在接下来的一个小时里，小张要准备好一百杯左右的奶茶，因为在广播体操过后，他的奶茶生意将要迎来今天的第一个小高潮。
南布中学在校生4000多人。这些正处在青春期的孩子们每天需要大量的糖分和热量。在精神高度集中的两节课后，喝一杯奶茶补充体力，提振一下疲劳的精神简直再好不过了，所以位于学校旁边的奶茶店就成了全校学生的首选。
奶茶店生意的第二波高潮和第三波高潮是中午和晚上放学的一段时间里。学生们喜欢在这段时间里来到小店里，围坐在一起，叽叽喳喳的讨论着学校的八卦，歌星的新闻，最近的考试。这里几乎就是学生活动的一个校外据点。
孩子放学后不久，小黄就收拾收拾店铺，统计下白天的营收和耗材。查看库存，以便提前要求深圳总部发货，补充库存。
八点多，小店就早早的打烊了。不光是因为闷茶的时间快到了，更重要的是小黄麻将牌局快要开始了。
虽然并不像其他店一样起早贪黑，但是小黄每天的营收并不低，一天下来也有两三百杯。大家都觉得不可思议，对此小黄有一套自己的生意经。
首先是合理的定价，在开店之初，小黄就把学校里的几千学生当成自己主要的客户源。因为考虑到学生的消费能力，小黄把单价定的并不是特别高，调整学生每天的零花钱可以勉强接受的水平。
其次是合理的销售机制。因为学生上课时间都在校园内，因此奶茶的销售时间主要集中在短暂的课间休息时间。这短暂的时间里面是不可能做出几十上百杯奶茶的。所以这些奶茶基本上会提前做好，根据饮料的类型分别保存好。时间一长，小黄也发现了其中的规律，每天热销的口味其实就那么几款。小黄只要做好这几种饮品的储备就好了。
小黄以奶茶店的身份运行了一个微信号。早期的促销活动就是靠微信号完成的。推广活动完成的差不多了，这里也成了奶茶预定的平台。小黄会把预定信息都统计好，等下课了，只要报出班级和姓名就可以取走自己预定的奶茶了。
高中校园的学生大部分都是外貌协会的。所以长相帅气的小黄当然不会放弃外貌优势。每天把自己和店面都打扮的干干净净，学生十分喜欢光顾这里。而渐渐的小黄也在同学中打出了名气，被称为“奶茶哥哥”。
小黄的店铺并没有免俗，利用青春期恋情的浪漫的特点。设置爱心墙，让学生情侣通过这种方式你侬我侬。红红绿绿的爱心贴像爬山虎一样密密爬满了墙。这些都促成了小店对于学生情侣的吸引力。甚至连奶茶都成了表达感情的代表。曾经一个男孩为了帮自己喜欢的女孩买奶茶，连续在小店排了一个月的队。
在维持小店对学生的吸引力方面，小黄也是做足了功夫的。除了爱心墙，还有留言日记。类似漂流瓶一样的游戏。这里是爱情萌芽的地方，也是少女们的闺中情谊的据点，有时甚至是某一次排练的策划地。小黄独特而细心的保护着他的奶茶店的这些功能。她们在那里讨论校园八卦，偶像历史、考试心得、个人喜好。
小黄觉得即使像奶茶店这样小小的生意，也并不真的那么简单。既要熟悉自己的产品，也要熟悉自己的顾客。
文/腾博
关于学校周边奶茶店经营状况的市场调查策划方案
一、调查背景
奶茶系列饮品是由台湾流入内地的饮食文化，现在已风靡全国各地。近两年奶茶在我国
大江南北遍地开花，不论城市大小，消费水平高低，也不论男女老少，奶茶已成为日常街头
的一个时常显现的亮点。这时，奶茶在美丽的校园应运而生。随着时代的变化，各奶茶店如
雨后春笋般出现。至此，校园奶茶行业竞争加剧。为了了解市场上各品种奶茶的价格和学生
接受的价格相差多少？若在该校新开奶茶店，什么才是学生做关心的问题？等问题本小组特
做此市场调查。
二、调查目的
为详细了解在大学里开奶茶店的市场情况，特撰写本次市场调查策划书
（1）全面调查该大学学生对于奶茶的喜爱程度以及购买欲望，学生的购买能力。
（2）确定大学生心中的奶茶价格定位
（3）了解该大学现有奶茶店的销售价格、销售量及销售群体。
因本次调查是针对详细了解学校奶茶店的市场情况，因此在样本定义时因遵
循以下原则：一是样本要有广泛的代表性。以期能够基本反映消费者对奶茶店的
看法；二是样本要有针对性。基于以上原则，建议采用如下标准甄选目标被访者：
1.学校及周围部分青少年群体。
2.奶茶的爱好者。
五、数据收集方法
本项目的资料收集方法是采用现场填问卷表，现场收回的方式，尽量在短时
间内让被调查者完成问卷的情况下还可以透露更多信息。
六、样本量
最大允许误差控制在±2%，考虑到统计分析对样本量的要求和成本方面的经
济，建议本次调查多需要的样本量为100个。学校奶茶店,经营
七、数据录入与处理
八、参与系项目的所有数据录入及编码人员将参与问卷的制作与调查中，在录入
过程中需抽取10%的样本进行复核，以保证质量；数据处理采用小组人员分责进
行。
八、市场调查的具体实施
小组人员工作安排总共三人，包括蒋祖平、黄颖、杨银
定制调查方案，问卷设计等文书工作蒋祖平负责
调查项目，问卷的填写由黄颖负责
查找资料，整理，统计搜集由杨银负责
实地调查全部组员共同参与，分析调查结果，调查报告的填写共同负责
问卷调查：
校园周边奶茶店调查问卷
为了给广大消费者创建良好的用饮环境，同时也让消费者能够得到满意的服
务，我们组织这次调查活动。希望通过这份问卷能够综合来自不同消费者的信息，
您的支持将会给我们的工作带来很大的作用，您的信息也将影响到您的利益，所
以，希望您能抽出一点时间给予我们准确的信息。
1.您的性别是（ ）
A.男 B.女
2.您的职业是? ( )
A.学生 B.老师 C.居民 D.其他
3. 您的年龄是？ （ ）
A.10—20 B.21—25 C.26—35 D.36以上
4.您每月的开支大概是多少？ ( )
A.1000元以下 B.1000—2000元 C.2000—3000元 D.3000元以
上
5.您一周大约花在奶茶上的钱是多少？ （ ）
A.5元以下 B.5—10元 C.10—20元 D.20以上
6.您认为可以接受的奶茶价位：
A3元以下 B3-4元 C4-5元 D 5元以上
7.您平时去的奶茶店的价格？
A4元以下 B4-7元 C7元以上
8.以下饮料中您常喝的是？ （ ）
A.奶茶茶饮料 B.碳酸饮料 C.果汁饮料 D.咖啡 E.其他
9．您选择该饮料的原因？
A.味道独特 B.品牌影响 C.喜欢广告代言人 D.习惯
10. 您最喜欢的三种口味是？ （ ）
A.草莓 B.哈密瓜 C.芒果 D.蓝莓 E.黑加仑 F.水蜜桃 G.香蕉
H.苹果 I.原味 J.奶油 K.巧克力 L.其它
11.您在什么季节喝较多？ （ ）
A.不分季节 B.春季 C. 夏季 D. 秋季 E.冬季
12.您喝茶的频率是？ ( )
A.每天一次 B.每天两次 C.每周一两次 D.每周五六次
11.您在什么情况下会选择喝奶茶？ ( )
A.休闲时 B.看书时 C.心情不好时 D.想喝就喝 E.其它
13.您买奶茶时关注的什么？ ( )
A.价格 B.口感 C.广告与包装 D.其他
14.您喜欢哪种风格的奶茶店? ( )
A.古典 B.时尚 C.恬静
15.您更喜欢哪种促销手段？ ( ）
A.抽奖 B.捆绑销售（如买三赠一） C.打折销售 D.赠送礼品学校奶茶店,经营
16.您对喝奶茶有什么看法？ （ ）
A.很健康 B.一般 C.不健康 D.无所谓
17.您觉得这些奶茶店有哪些您不满意的地方或是需要改进的地方？
（十四）对奶茶的其他意见：—————————————————————。
微香奶茶店营销策划书学校奶茶店,经营
策划组：新希望 策划时间：2012年12月
概要
奶茶店在我校各个食堂的发展已有相当的一段时间了，为了使广大师生更好的了解奶茶，让微香奶茶店更好的为大家服务，现对安徽科技学院校内潜在的消费市场做一个调查和了解，从而使微香奶茶店更好的定位产品的价格，多方面了解消费者的需求，推出更多的新品，让微香奶茶店的日后经营更加成功，让广大师生的生活更加有滋有味。我小组针对奶茶的种类、定价、成本、消费者需求以及学校周围的奶茶市场等做了大量的调查。
奶茶是可以调节人体的酸碱平衡的，牛奶还含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱，多种维生素（Vc、Vp、菸酸、叶酸等）、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。茶能补充饮水中缺氧的不足，茶中含的芳香油可以溶解动物脂肪，消食解腻。茶能帮助人消化肉食。对于常年偏食酸性的人来说，缺了茶身体可真的就吃不消了。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲惫，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。因此，奶茶在我们生活中的裨益是很多的，对人们的身体健康很有好处。
目录
前言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 1 策划目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 1 策划主题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 1 市场分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 1
1.市场规模„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 1
2.竞争状况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2
3.销售状况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2 营销环境„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2
1.劣势和威胁„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2
2.优势和机会„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3 营销目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 营销战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
1.宣传战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3
2.产品战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4
3.促销战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 行动方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 人员安排„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4 地点选择„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 行动控制方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 风险预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5 应急方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 结束语„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6 附录„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7 问卷样本„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7
前言
“奶茶”作为一种时尚饮品，越来越受到广大青少年的热捧，我们小组也迎合此契机，在借鉴学校各食堂奶茶店发展的基础上，为了丰富广大师生的茶饮生活，我
小组决定建立微香奶茶店，以亲
民的价格在酷热的夏日冰爽每
一颗燥热的心，在寒冷的冬天温
暖每一个人。
微香奶茶店热诚欢迎每一
位顾客的光临。
策划目标
让微香奶茶店的进驻和日后的发展得到一个更令人满意的结果，更好地服务广大师生的生活。
策划主题
安徽科技学院微香奶茶店的营销策划。
市场分析
1、 市场规模
安徽科技学院在校学生约一万五千人，根据本校在校大学生消费现状调查的相关数据分析得出本校大多数学生的月消费水平在1000元左右，对于奶茶店推出的奶茶价位大多数学生的消费水平都能达到，且消费的潜在人群数量较多，对于奶茶的消费需求较为乐观，微香奶茶店的潜在市场规模较大。
2、 竞争状况
本校目前校园内只有食堂以及数个超市、零售店，消费者在这些地方只能买到普通瓶装饮料及一些简单的奶茶产品，只有微香奶茶店可以为消费者提供各类口味的现制新鲜奶茶。校园周围此类型的奶茶店数量也较少，就目前的校园市场竞争状况而言本店的销售前景和市场较为乐观。如果能取得一个好的销售业绩，本店就能在校园内长远发展，且可以获得较大利益。
3、 销售状况
自奶茶店进驻本校以来，并没有取得一个满意的销售情况，广大师生对于本店的关注度比较低，并没有取得预期的销售目标，产品的整一个销售和奶茶店的经营情况存在一些问题。
营销环境分析
1、劣势与威胁
（1）消费人群主要针对学生，
学生可支配经济较少，经济来
源面较窄，消费人群不能承担
价格过高的产品。
（2）校园内的食堂、零售店
和超市销售的各类瓶装饮料种类较多，且超市内有袋装奶茶冲剂销售，吸引了本店的部分潜在消费者，对于本店的奶茶销售有一定威胁。
（3）学校周围的奶茶店资金和设备较之我们领先
在学校附近开奶茶店有没有市场？
我想要在学校附近开家奶茶店不知道怎么样？学生对于奶茶饮品的消费可以说还是挺频繁的，可以说是十分有潜力的市场，如果做一家有自己的特色特点、既动感又时尚的奶茶店，以多种美味饮品吸引学生一族，应该是一个非常好的创业选择。但是，在学校附近，开奶茶店又该注意哪些问题呢？
于是，我针对学生群体做了一次市场调查。在市场调查中，我们可以发现在选择购买奶茶的原因上，有60人将其来作为解渴的饮品，有75人觉得它味道好，包装漂亮的有30人，看重其营养价值的有20人，重视折扣的35人。几乎所有的学生在购买奶茶时，首先关注的便是奶茶的口感，可见味道的好坏是学生在选择奶茶饮品时最看重的部分，而其他的因素如包装的好看与否和有无优惠折扣虽然也多多少少影响着学生的购买，但其实并不是最为主要的因素。
这在一定程度上说明了奶茶口感的好坏是影响购买力的决定性因素。奶茶店在经营时，应更加重视奶茶口感的调制以及不断研发新型口感。同时，可以用好看的饮品外包装和进行一些奶茶的促销折扣活动，来吸引学生群体进店消费。
总而言之，在学校附近想要开一家成功的奶茶店，必须把握学生群体追求新鲜与时尚的特点，要有自己的产品特色，因为，没有特色的店铺则意味着没有吸引力；你的饮品还得有较高的品质，如果你的饮品口感不好，将无法吸引学生群体的二次消费，最后还得及时根据学生群体的需求，加以调整店内的饮品，方能保证一定的市场竞争力。
在大学校园旁开奶茶店，
位置还行，效益一般，如何改善？
内容比较长，犹豫要不要看的话，可以先看评论。应该基本上可以满足大部分要开的小店，如寿司店、咖啡店、甜店点等等。 ------------------------------------------------------
开店之前请仔细思考几个问题，算了问题还是放到最后问吧....
关于租赁这块楼上已经回答很清楚了，我补充一点，校方产权的店面去找校国资办老师，咨询清楚，如果跟校方签订合同有时没有什么优先权一说，合同期一到重新投标，多为暗标，莫被上手房东所谓的优先权等蒙骗。关于开店前的考察工作，谁告诉我怎么引用某答案啊，直接点开的那种，
如果这种不够高大上？！！？！？！？！？
那这种的怎么样
2
3 奶茶店核心是什么，就是你的奶茶好不好，你的产品好不好很大程度上决定了你的成败与否，所以要花一些心思在你的奶茶之上，奶茶怎么好，又要控制成本，又要好喝不腻，确实比较头疼，问我怎么办？！？！
以上含有几家店的奶茶的制作流程，和所需设备和原料。除了传统用好奶用白糖还有一个好方法，那就是在奶茶里面放一个茶包，这样喝到最后茶味多于奶味，避免了喝到后面的奶味腻感。以上成本x元左右，自行控制.
奶茶的原料本身不需要什么成本，你知道成本要放在哪里上面吗，奶茶杯！不要再用那种很low的奶茶杯了，
至少要换成这样的
二者的价格差是这样的
一个1毛六一个2毛六，（可能会
略有差异，仅举例）你不是说要考虑成本吗？！？！？！但是你要想，这一毛钱的差别给顾客带来的愉悦感远远大于这一毛钱本身，这一毛钱拉升你的产品远不止一毛的档次。这边强调一点，奶茶成本之低已经不是什么秘密，要提升它的价值，让顾客愿意给你买，离不开包装。啥？！？！又包装，你不是给我奶茶杯了吗？XD产品包装又远远不止这些。。。所以这里设计的东西有很多，奶茶店需要很多设计，设计是给顾客认为产品高大上值得那个钱的最具性价比的利器。设计涉及的好多啊，除了杯子，还有包装袋，广告牌，员工服，宣传单。。。。是不是很熟悉啊，没错，它叫VI啊，谁说VI不能用在奶茶店上啊，
大学校园旁开奶茶店赚钱吗，奶茶店成本，效益一般，如何改善？
1）：首先要知道大概有多少客流量。
当时，我是在工作日的中午12点，下午5点，以及晚上9点，这三个时间点做抽样调查。
每次大概在门口蹲1小时左右，有如下几个数据我统计：
<1>：在1小时内，有多少人路过店门口；
<2>：(当时，那家店还在营业)一小时内，有多少人进入店内买东西，还有多少人在门口看了看。
2）：地理位置
<1>：离最近的校门口是主门还是侧门？
<2>：校门大约什么时候人流量最多，大约有多少人流？
<3>：大约有多少距离，步行需要多少时间？
<4>：附近有没有公交车车站或者地铁站，大约多远？
<5>：离宿舍区远不远？如果在宿舍区附近，那校门大概什么时候关门？
3）：客源调查
<1>：附近除了学生，还有没有社区，或者办公楼，大约多远？
<2>：附近学校以男生居多还是女生居多？
4）：店面的所有权问题
<1>：对于学校附近的店面，很有可能你接触的是3手甚至4手房东，要打听真正的房东。（tips：很多时候，学校附近的店面，有可能是学校老师的，我女友的店面就是她们学院院长的，从房东那里，可以知道很多真正原因，比如转让给我们的房东说是他私人问题，但从真正房东那里知道，是因为他有关证件不齐）
<2>：然后可以去当地的市政厅，或者附近小区的论坛上看看，有没有什么改建的消息或者造路的消息。这样可以避免很多不知情下的损失。
5）：店面内的设施
<1>：对于食品店，有很多要求，消防、卫生等，还有比如排水，进水，电、煤气等设施是否有，电表是共用的还是单独的。垃圾是怎么处理的。
<2>：门口是否可以开零时的柜台，门口的柜台不能超过多少距离。
以上是目前能想到的硬件勘察。
以下是软件。
1）：和朋友合股，那怎么分配。谁负责经验（说到这里又是泪，老夫不仅负责盘店面，装修，连最开始的经验，都是老夫负责，最后，成了别人的夫妻店。。。。。。）
2）：工资如何发放。
3）：每天需要多少的盈利才能维持。
4）：原料从哪里来。
5）：设备的问题。
6）：该请多少人？谁负责收钱，算账？
7）：合同谁签？
以上是我现在一时能想起来的。
还有一些问题，如果确定签合同，那什么形式，怎么汇款，怎么付房租，押金多少，几年涨一次房租，房东如果要是赶，需要多久通知。
还有，要给店上保险。
还有，例如我女友的店，平时没有男生，所以如果出什么故障，要有人修，（泪，唉。。。。。）学校奶茶店,经营
个人建议：如果你的预算是10w，那你至少有准备15~20w。
如果你准备每周投入3天时间，那你至少准备6天。
下面是心酸：
前前后后，我大概花了半年时间，从前期勘察，盘店面，签合同，装修，联系货源，人人上建主页，发宣传纸，甚至于前3个月的房租也是我垫付的。以及开业1个月，我基本都是早上开店，然后坐车回学校，上课，下课，再坐车，穿越城市，来这里，帮忙，晚上关门，算账，清理后厨房，倒垃圾，关门，然后睡在店面里。第二天早上再开门。
大概持续了1个月，由于我们的奶茶原料好，装修有特色，在大家还在流形珍珠奶茶，我开始卖芋圆，还附带卖早餐，三明治，中午还有沙拉，晚上卖烤面包+鳄梨。所以，我们大约在第一个月就能实现收支平衡，半年后，我们基本可以把当初装修买设备的钱挣回来，一年左右就能挣回盘店面的钱。总之非常好。有问题再找我度娘搜索吴鹏商学院
奶茶的原料本身不需要什么成本，你知道成本要放在哪里上面吗，奶茶杯！不要再用那种很low的奶茶杯了，
至少要换成这样的
二者的价格差是这样的
一个1毛六一个2毛六，（可能会略有差异，仅举例）你不是说要考虑成本吗？！？！？！但是你要想，这一毛钱的差别给顾客带来的愉悦感远远大于这一毛钱本身，这一毛钱拉升你的产品远不止一毛的档次。这边强调一点，奶茶成本之低已经不是什么秘密，要提升它的价值，让顾客愿意给你买，离不开包装。啥？！？！ 呵呵，就写这么多，有机会可以找我细聊。
聊聊预算1（有时需要提前）
根据我的产品，我自己有一套性价比很高的装修方式，咨询了下设计专业和当地的市场，也可以是装修公司，估算出10平米的店 工装加软装要5万元整。咨询了奶茶供应商，以及某个在别人家奶茶店上班的小姨子，初步明白，整套奶茶店所需要的设备要3万元整。所以一共是8万元。
更多创业问题搜索吴鹏商学院
第五步：第四步的时候就可以同时寻店址了
好了，假定没得选，就你那个要盘的10平米的店
第六步：继续核算下预算，预算成本，估计营业额等<br>这个小店竟然开价5万元转让费，每个月店租每平300，一共是
3000
每月<br>押2付3，好家伙，光是店面这块一次性就要去掉50000+3000*5=65000元
加上装修和设备，一共是145000
好了，我还知道，我这家店运营下来，员工需要5个人，每月四天休，每人2000元，
（根据当地实际情况的工资），但是尽量要包住，比如1600包住，这个对统一管理和减少员工流失、流动等大大的好处，他们单个出去租房成本又更高，很多人因此留下。
好了 租房房租一个月2000， 押1付1，这样算来，每个月员工的开销是1600*5+2000=10000元，一资性要付现金为12000元（含员工住房的1个月押金和生活用品，如床和被子等）你说你顶？好吧，那也要开个业主工资，老板自己也是要开工资的。
好了，我们计划初期2000元的营销费用，并且每个月固定投入500元的营销费<br><br>你的奶茶1.5元成本一杯，根据上面市场调查等，你发现均价售价在
7.5元非常符合市场<br>那么毛利率就是80%
那么
一次性投入为145000+12000+2000=159000
还要准备一般为三个月的预备现金，如果你有做现金流量表，你会发现，有可能某段时间都在亏损，至到某个时间才扭亏为盈，而在亏损的最大值就是你要准备的现金用来扛的。
三个月现金为21000（这个自己定，我只是为了好算，这些现金还要包含你没有考虑的设备或其他用钱方面，还要准备好零钱等）
那一次性准备的现金为18万整
我们算下成本
月固定成本 10000（员工+宿舍）+3000（店租）+500（营销费用）=13500元 还要加上折旧率和现金成本，假设你的装修和设备用到5年就要报销了，那么每月的折旧费用是80000/(12*5)=1333元
现金成本假设按10%年化率（你要考虑如果这是你借的钱，利息要付这么多，如果这钱是你自己的，那么你损失了这个机会成本，如果你不拿 去开奶茶店，你可以有做别的事情的收益，）180000*0.1/12=1500元
所以真正的月固定成本是16333元
月营业额 200（每天卖出的杯数）*7.5（零售均价）*30=45000<br>月流动成本45000*（0.2物料成本+0.055税+0.045水电）=13500<br><br>那么你的收入就是 营业收入45000-月固定成本16333-月流动13500=15167元
那么你真正到手的现金其实不止这些，有15167+折旧费1333+现金成本1500=18000
你的净利润率是15167/45000=0.337 但是你回收你的成本（装修和设备）需要80000/15167=5.27个月
计算这块方式方法又很多，我举这个例子可能比较多用通俗，也注定会有许多遗漏之处，比如你库存的钱要算入，如果有POS机，那流动成本也要算入等等，但是做为初步的预算还是足矣的
奶茶是近年来比较流行的一种快速消费休闲饮品，因为奶茶制作技术比较容易掌握，经营奶茶店最低投资只需几万元的资本，适合开在学校、商场超市以及商业街等商圏。同时，奶茶深受广大消费者的欢迎。因此，开家奶茶店具有投入少、回报快、风险低和收入稳定等优势。如今，经营一家属于自己的奶茶店已经成为中小创业伙伴投资创业的首选!
奶茶店经营模式分：奶茶加盟连锁模式和自主经营模式。
先说奶茶加盟连锁模式：当前，奶茶加盟品牌很多，有优有劣。能说得上有优质服务的也就那么几个品牌。而选择加盟连锁模式，须了解几个重要因素：
1、奶茶加盟品牌是否为正规公司旗下奶茶加盟品牌，品牌加盟公司是否拥有相当规模且管理到位效益良好的直营店;
2、奶茶加盟总部 是否有足够的专业人员负责店面装修设计、奶茶技术培训、奶茶店经营管理培训、奶茶店开业策划等各项工作;
3、奶茶加盟总部在设备原料的采购配送上是否能保证质量、物流方便到位;
4、奶茶加盟总部是否拥有先进的科学的饮品研发团队，是否会有不断更新品。
再说自主经营模式。自主经营奶茶店一般是不太想受人约束的现代年轻人创业的首选模式。自主经营一家奶茶店等于于打理一家公司，这也是创业的最好办法，别看是小小的一家店面，用心经营起来也可以从中学到不少东西。选择自创经营奶茶店要注意以下几个重要方面：
1、自我评估是否适合做老板，特别是年轻人，要好好评估好自己是否有管理及经营能力、性格等方面适合自主但创业;
2、留心去观察并了解一些上档次的品牌饮品店 装修设计风格及人员管理方法，熟悉吧台操作台的流水设计、装备，并且要了到设备的配置以及水电的功量和安装等;
3、有足够可变的调味调配技术，对饮品的调味有专业的研究并有自我研发能力;
4、有足够的时间和失败思想准备。所以有很多人选择多人合作方式解决这些问题。但要考虑充分了，合作失败的例子也屡见不鲜，因为在这个主张张扬个性的时代能合作得来的很少!另外提醒我们创业伙伴：合作不像谈恋爱，到像找对象结婚。
奶茶店与可以到处移动的餐车不同，奶茶店属于定点经营模式，也就是说把奶茶店固定在某个地段。因此奶茶店主要充分了解所在地段的环境加以分析，弄清楚周围消费群体的规律，制一个经营方案。经营奶茶店的营业额主要是由来店里每一次消费积累而成，因此提供一些产品菜单相当有意义。另外作为一个饮品从业者，为顾客提供哪些产品服务是从业者定位不可缺少的一个环节。
随着商业模式的不断发展与变化，大众的消费意识形态转变及生活水平提高，奶茶店经营者需适应市场的变幻与大众的消费需求，提供能够满足大众的奶茶产品与服务。开奶茶店后以坐等顾客上门的传统经营方式已不再适应现代商业社会的发展模式。相反主动出击，掌握市场的主动权，才能适应这个市场。在定位奶茶店时，要具有远见，充分考虑市场未来发展趋势。
文章来源：渠道网（）
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