开店心得

室内烧烤生意如何 烧烤店:由地摊转战室内烧烤店生意一落千丈

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烧烤店:由地摊转战室内烧烤店生意一落千丈
室内烧烤生意如何 第一篇

  2010年的时候,火炎烧烤虽然是个小店却红火至极。2011年,火炎烧烤规模大了许多,设施也鸟枪换炮,然而生意却一落千丈。这其间究竟出了什么问题呢?

  小店开创红火生意

  大李是火炎烧烤的老板,在2009年夏开始搞烧烤。不温不火地干了一年多,他不甘心就这样淹没在众多小地摊中,便到餐饮业非常发达的省会济南考察市场。

  在素以烧烤闻名全省的济南纬九路,他发现生意好的烧烤店,在经营品种上已经突破了单纯的烤羊肉串,增加了烤鸡翅根、烤火腿肠等。此外,在林立的商业大厦和高级酒店之间,他发现一家以做羊蹄、羊大梁骨为特色的小餐馆却异常红火。大李家乡的人非常爱喝羊汤,羊汤馆遍地,但羊蹄、羊大梁骨还没有人经营。大李意识到这是一个很好的契机,就多次来到这家小餐馆,下工夫把有关加工工艺摸到了手。

室内烧烤店  回到家,大李撤出了小烧烤林立的广场,到附近一条宽阔但比较冷清的马路上,以每年9000元的价格租下了两间门脸房。店面位于十字路口的夹角,门口有上百平米可供利用。他做了个足有25平方米的“火炎烧烤”大招牌,牌子上以醒目的红字写上了“特设羊蹄、羊大梁骨”。

  为了尽快打开局面,大李把中小企业、商家的老板做为目标顾客。因为这些人有钱,平时应酬多。他印制了总面值3000元烧烤券,免费赠送。结果,2010年3月6日开业以后,生意异常火爆,赠送出去的每张烧烤券,几乎都为他引来了一个小老板和一桌食客。这些人并非完全是贪图10元或20元的“白吃”便宜,主要是为吃个新鲜。由于客人太多,大李室内外的15张小方桌根本不够用,只好又紧急订做了15张摆在店外。

  此时,火炎烧烤每天的净利润已达到令同行咋舌的2000余元。然而,不久后,当地街摊一律取缔。只剩下室内的六七张桌子维持营业,营业额直线下滑。看着那些在店内红火营业的酒店、餐馆,大李萌发了搞个上档次的室内烧烤店的想法。

  由店变“城”引尴尬

  2010年国庆节过后,大李看中了市广场边上的一处营业房,面积有200多平方米,左右邻分别是保险公司和银行两家豪门。他以每年5万元的租金把它租下,又花了8万多元做了装修。淘汰了小方桌,而代之以气派的玻璃钢餐桌和真皮合金餐椅,就餐环境十分优美。伙计也由原来的两人增加到10人。2011年3月,新的“火炎烧烤城”重新开业。然而,这一次豪华升级并没有引来更加火爆的经营局面。

  烧烤城开业之初,大李还是向目标客户发放了一批免费烧烤餐券。开业头几天,生意还比较好,店内的30多张餐桌都能坐满,但半个月后客流便逐渐减少。进入4月份后,最多只有五成的上座率。月营业额竟然只有以前小店同期的60%。至于利润,更是因成本增高而降低很多,甚至赔钱。

  懊恼不已的大李真后悔不该离开那块“风水宝地”。如今看着别人在那里依旧红火地经营着,大李后悔莫及。

  为什么会适得其反?大李的这一升级,犯了三个错误:

  一是经营场地选择有“硬伤”,就餐者的车辆无处放。新的烧烤城虽然位于整体环境优良的“金街”,但能够停放轿车的地方很少。更要命的是,烧烤城门前的马路虽然不窄,但整条马路上一到晚上就摆满了烧烤摊、大排档,大大影响了他的生意。

  其次,烧烤城的经营品种和往年相比并没有什么变化,主打还是羊肉串、羊蹄、大梁骨那几样。而本地不少搞烧烤、快餐的,今年也增加了羊蹄、大梁骨,有的还增加了烤鸡架、烧海鱼、自助烧烤等内容。有两家摸到大李去年的“营销秘笈”后,也向一些小企业、门店赠送了免费餐券,客流一下子分流了很多。

  最后一点,就是大李引以为豪的就餐环境,反而成了烧烤城的一大问题。不少人反映,挤在一个大厅里吃烧烤,烤炉的烟气不时蹿到大厅里,加上有人在桌上架小炭炉烧烤,弄得厅内乌烟瘴气。要么进店花几百元吃顿海鲜俱全的大餐,要么到地摊吃烧烤或大排档,是当地商人阶层的普遍消费心理。像大李这样的烧烤城,既不算高档,又不算大众,反而令人觉得不伦不类。

  点评:浮躁是经营的大敌

  抗风险能力差是小企业、小商家的一个“软肋”,因而,小老板应当牢记“稳”字当头。在遇到波折、陷入困境时,应该头脑冷静,认真分析。在经营情况良好的时候,不要因一时的火爆局面盲目扩张,应该稳中求进。火炎烧烤扩大规模经营刚半年,脚跟还未站稳,对市场变化缺乏足够的洞察和准备,就因为一时受挫、个别客人反映就餐环境差,便想再次扩大经营,犯了商家的大忌——浮躁。

怎样开烧烤店和烧烤店经营方法
室内烧烤生意如何 第二篇

  烧烤理念

  在中国,烧烤以其快捷、方便、特色美味深得各个层次消费者的青睐。一方面,它包含的物质的原味及粗鄙化饮食效果中对惯常饮食的反叛,它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上,烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑,如今已经进入一个多元价值的烧烤时代,“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫且在不断地伸延,篝火烤炙而食的场面,散发出诱人的香味和欢乐的气氛是无法抗拒的。

  烧烤店经营全攻略

  1.市场前景

  烧烤是风靡全国的经典小吃,主要包括:烤翅、烤鱼、烤肉串、烤果蔬等,让人们百吃不厌,回味无穷。随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,消费者在对消费质量要求不断提高的同时,更加注重产品特色,因此,以烧烤为潮流的饮食新风尚将日益被广大消费者所关注,因而投资烧烤店的市场前景非常广阔。

  2.目标人群

  烧烤食品种类丰富,尤其是夏日的大排档主要将目标客户定位于经济条件一般的大众。虽然消费能力小,但是人群基数大,只要选好人流量集中的地点,不愁没有生意。

  3.烧烤店特色

  经营轻松

  投资烧烤店不依赖于经验特别丰富的大厨,对最初进入该行业的投资者而言,通过简单的培训便可轻松掌握烧烤的技术,轻松经营。

  简单开店

  由于烧烤店有明显的特色,主题清晰,不同于普通的餐饮业,因而在开业之前不必进行大量的宣传,营业就可产生消费。

  市场显著

  一般情况下,烧烤有普遍的市场需要和庞大的消费群体,即我们所说的大众群体,并且没有淡季旺季之分,因而市场明显。

  管理简单

  烧烤店经营主题清晰,产品特色鲜明,产品结构单纯,经营品种更新容易,人员要求低,服务过程直接,采买原料方便,所以日常经营管理难度较小,经营细节皆自己掌握,十分适合新进的餐饮创业者。

  4.开店设备

  夹子、叉子、铲子,这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子,主要用来夹取生食;叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻转食物的工具。此外,还应具备以下设备:

  木炭:木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭,应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

  毛刷:毛刷主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。另外,还可用来蘸取酱汁,刷在烤肉上,多准备几支可避免味道混淆。

  铁刷:用来清洁粘在烤网上的食物残渣,避免残渣附着在食物上。

  竹签:用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。选购时,可选择稍长些的,以免烫手。

  盐:盐可以用来调味。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰[来源:www.dagaqi.com/],烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,则会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

  5.烧烤店经营方法

  对于初次经营烧烤店的人来说,找到合适的经营策略就显得尤为重要,以下是给创业者的几点建议:

  良好形象是第一

  初期,对店面的装修一定要符合烧烤店的特色,并且必须做到对店面及时维护,时时更新、修整,而不能不管不问,任其老化。只有这样,你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。

  产品特色要保证

  时刻将自己的产品是否有特色放在经营项目选择的第一位,特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝,烧烤更是如此,要不断学习和改进自己的烧烤方法,用最正宗的口味吸引消费者。另外,有些店刚开业就想盲目求大,从而忽略了细节上的把握。实践证明,只有从特色出发,把握好细节,才能将自己的店做好做大。

  服务质量要提升

  餐饮行业,服务质量如何是提高顾客回头率的一个重要因素,所以,我们要定期培训服务员,随时发现存在的问题,注重服务技巧,提高服务质量,让顾客慕名而来、满意而归。

  促销活动需跟进

  烧烤店可以根据店铺本身的业绩决定自己的促销方式,真正让利给顾客,在此基础上刺激消费者的购买欲望与购买力,充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。(促销方式种类众多,一定要选择符合小店的方法,例如:打折优惠卡、满100返30之类的方式)

  6.烧烤店资金投入与产出

  房屋租金

  以30~50平方米的面积为宜,价格各地不一;装修费:3000元(简单装修);开办费:1200元;设备费:1万元左右(冷冻柜、厨房设备、烧烤器具及桌椅餐具等);初始进货资金:4000元左右;流动资金:2000元。总投资在2.5万元左右。

  月经营收支预算

  按500元/日计算,月毛收入在1.5万元左右,扣除进货成本、月租金、员工工资、水电杂费、税费,一般纯利润约在2500~5000元/月,一年便可收回全部投资成本。

  经营小贴士

  营销建议

  第一,拓宽进货渠道,要到大批发市场、养殖场、养殖专业户处进货,这样在一定程度上,降低成本也降低前期经营风险。

  第二,烧烤店的经营时间应在上午11时至晚24时,夏季可适当延长营业时间,这样在一定程度上满足了夏季人们晚上聚餐、消暑的需求。

  第三,在员工配备上,员工人数要机动灵活,根据自己店面的大小,合理安排好员工作息时间,此外还应注意淡、旺季人员数量的调整问题。

  店面选址建议

  第一,店面应设在人流量较大的商业区内,如车站、码头、舞厅、影剧院或居民区。虽然房租金稍贵一些,但客流量大,在客源上比较有保障。

  第二,彰显特色。酒香不怕巷子深,做出了特色,有了知名度,就可以具有市场竞争力。此外,在店铺装饰方面,虽不必太豪华,但一定要干净、整洁,餐具一定要定时消毒清洗。

  烤肉小诀窍

  不要认为烤肉只是简单地将肉翻腾几下,再随便抹些酱料就万事大吉了。其实,下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。不信,您按照下面列出的注意事项烤一次试试,保证烤出好味道。

  1.如果你准备在家中自制烤肉,那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟,污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重[来源:www.dagaqi.com/],这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。

  2.在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。

  3.可以烧烤的食物种类很多,但材料的选择也是十分讲究的。

  猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。

  牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。

  鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下,再撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。

  海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性,从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄,色泽会更漂亮,味道更佳。

  蔬菜、水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

  4.食物一上烤架,心急的人总是担心会烤焦,不停地翻来翻去。其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

  5.食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

  6.对于有一定烧烤基础的人来说,烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实,烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕即可。

成功经营烧烤店五大原则不可少
室内烧烤生意如何 第三篇

烧烤生意 做出特色迎合顾客心理
室内烧烤生意如何 第四篇

餐饮投资向来是中小投资者创业投资的重点与热点。烧烤绝对是其中最热门的项目,投资只需要几千元,非常适合小本创业和业余创业。费用如此低廉而独具新鲜创意的项目可遇而不可求,有意者不妨一试。

在商场、农贸市场、公园、车站、步行街或夜市区等人流量较大的地方随便租一节柜台或一个摊位就可以进行营业,也可以进行流动销售,独特的烤具与独到的口味是其最大卖点。

前期准备

烧烤以手工生意为主,根据规格大小,只需1-3人,如开店则需5-10人即可。炭烤、电烤、油炸、铁板烤等均可(以炭烤为最佳)。

除电烤箱外,其他烤炉、油锅、铁板等可自制,所用原料各地市场有售,竹签、盆子、塑料盘等采购简单,占地2平方米,小规格摆摊投资300元即可,大规模开店则需投资8000元-5万元不等。

效益分析

以每人每天备料、穿串、烤制到出售500串计算,以不同品种不同零售价计算,平均每串售价0.80元,收入400元,材料成本只占营业收入的22%即88元,而日纯利润为400-88元-其他费用40元=272元,月纯收入为8160元。这就显示了热门投资项目的优越性。

经营要有特点

很多人喜欢吃烧烤,但大多烧烤小吃仅停留在传统的烧、煮、烤等老式方法上,无论是口味、烹调方法还是品种都未得到深层次的开发。烧烤既然是热门投资那么一定有很多人做,所以要做出自己的特色巧妙地迎合顾客新的消费心理:

一是此烧烤烤出的品种齐全,凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等上万个品种样样能烤;

二是采用中草药材配方,使烤出的食品色泽金黄不发黑,香酥滑嫩爽口,即口感、香气俱佳;三是吃后不上火,使皮肤白里透红。

烧烤店经营方法
室内烧烤生意如何 第五篇

烧烤项目经营策划方案
室内烧烤生意如何 第六篇

烧烤项目经营策划方案

一、分析上环境

1、 市场行情

餐饮是阳光产业,经久不衰。在餐饮行业,生意最火爆的是烧烤,烧烤火遍大江南北的大街小巷,成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。

2、 消费者分析

现在市场消费烧烤的大多是年轻人,以小孩和中年人为辅,老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱,这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物,喜欢体验生活,享受生活。

二、目标定位

1、 选择目标市场并定位

由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数,故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊,它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤,它们看上去也很脏,完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤,要让年轻人到店内就是一种享受。

2、 店铺选择

选择离分宜县广场周边的店面,房租控制在25000元/年。

三、营销战略

营销战略选择聚焦下的差异化战略,专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势

四、营销策略组合

1产品策略

①店内装修一定要与众不同,选择1间的门面房子,店内色彩要与烧烤相协调,制成统一协调的色彩效果,在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合,因为烧烤有许多油烟,而

室内烧烤生意如何

且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟的排放,建议用吸烟灯来控制油烟。

②店内人员的服装一点要统一,他们的服务态度也一定要经过专业的培训

③烧烤的品类一点要广,而且尽量选择年轻人爱吃的口味

2、价格策略

价格与周边的烧烤摊位的价格一样,价格不能收太高,考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。

3、 销售策略

①在店铺刚开业,用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃,体验。 ②用特色小礼物来提高客户的黏连度。

③建立微信群,与客人之间保持最大的互动.

④提出自助烧烤机出租的政策,与多数户外活动的群体达成合作。把自己动手烧烤弄成一种生活方式。

五、品牌推广

1、 品牌传播最快途径是口碑,故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段,让他们流年忘 返并且传播出去

2、 当一个店经营的好事,就可以开连锁店,当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成

3、 当只有一个店时,去打大型广告肯定不行,没有实力。所以要依靠微信、微博、QQ等 自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。

六、财务预算

1、 房租:25000元/年

2、 装修:包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15000元

3、 烧烤设施:自助烤炉电(500元/个*5个=2500元)自助烧烤炉碳(200元/个*10个=2000 元) 吸烟灯(1000元/个*4=4000元)

4、 人员工资:4000元/月

5、 促销费用:促销员、传单、海报等约5000元

合计:固定成本:2.5+1.5+0.85=4.85万元

变动成本:5000+4000*12=5.3万元

七、效益分析

1、 假设天数为t,平均每天的销售额为p,则

①当p*t>(53000÷365)*t+48500时,到t天时盈利

②当p*t <(53000÷365)*t+48500时,到t天时亏损

③当p*t=(53000÷365)*t+48500时,到t天时保本

2、 假设要保本,则

P=58400÷365﹢200000/t

=1529.3﹢200000/t (t>0)

∴p>145.2+132

所以,到t天为止要想不亏损,平均每天的销售必须在278以上

九、风险防范

1、 在食品卫生方面一定要把好关

2、 食物原材料的订购量要准确,这需要平时的分析预测

3、 注意与政府及社区机构保持很好的联系

4、 一定要储备人才,他们是烧烤店成功的关键

篇二:烧烤店营销策划书

沂 东 嘉 苑 营 销 策 划 书

2013年12月8日

目 录

引言

第一部分 市场解构

基本描述 项目介绍

第二部分 市场可行性分析 第三部分 消费者定位

产品定位 价格策略 卖点梳理

第四部分 经济效益分析

销售目标 财务目标

第五部分 营销策划

项目营销推广策略室内烧烤生意如何

引言

烧烤是国内主营餐饮业态之一,烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式。街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景

点到处可见,烧烤的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲,再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。

各国特色烧烤的发展,让烧烤技艺得到不断融合与创新,烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。融聚东西方烧烤精华而自成体系的品牌烧烤,已经成为时尚都市的靓丽风景。

随着时下人们对健康意识的升级,健康的饮食观念,绿色观念已经开始被人们广泛提倡。而最近,在一向被人们认为吃多了有害健康的烧烤美食业里,将烧烤美食也引向了健康化的发展道路!为许多倡导健康美食的消费者所称赞!

许多人都将烧烤视为好吃却又不敢多吃的美味。烧烤既融合了无烟炭烤、铁板烧、涮烫,以及冰品、果饮等于一体,五味调和,又荤素搭配,去火去腻,吃的科学,吃得滋补,吃得口味协调,吃得营养均衡,吃得舒心健体。要从根源上彻底消除了人们对“烟熏炭烤”的恐惧!真正做的绿色烧烤。

现今社会上流行烧烤聚会,他们三五个人抑或更多的人聚在一起放松工作、学习、家庭压力,暂时抛下烦恼,享受朋友间的温馨。烧烤可能是人类最原始的烹调方式,一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此亦有称此为烤肉。现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展除各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

随着人们经济生活水平的不断提高,人们不仅仅满足于解决食欲上的需求,而是对于精神上的要求更多,他们需要一种放松的氛围,需要真诚的服务,追求店家的尊重,追求食品安全又可口。烧烤食品因其自然纯朴的做法和原始野味的味道,成为人们越来越喜

爱的食品之一。

烧烤行业虽然火爆,但真正有特色,能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特别在夏天,夜晚外出休闲的人越来越多,那么品尝烧烤小吃是人们一个不可或缺的活动,所以开一家有特色有风格、绿色健康的烧烤店会有不错的市场收益

第一部分 市场解构 一、项目背景

烧烤是国内主营餐饮业态之一,不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区,还是夜市与休闲小吃摊点,烧烤及休闲小吃随处可见,它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分,造就了一个庞大的消费市场。

约上几个朋友围桌而坐,叫上冰凉的鲜啤,边烤边吃,边喝边聊,四溢的烧肉香加上“滋滋”的烤肉声,都是令人垂涎欲滴的理由,足以让每一位美食家按耐不住。

烧烤店经营策划
室内烧烤生意如何 第七篇

烧烤项目经营策划方案

一、分析上环境

1、 市场行情

餐饮是阳光产业,经久不衰。在餐饮行业,生意最火爆的是烧烤,烧烤火遍大江南北的大街小巷,成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。

2、 消费者分析

现在市场消费烧烤的大多是年轻人,以小孩和中年人为辅,老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱,这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物,喜欢体验生活,享受生活。

二、目标定位

1、 选择目标市场并定位

由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数,故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊,它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤,它们看上去也很脏,完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤,要让年轻人到店内就是一种享受。

2、 店铺选择

选择离分宜县广场周边的店面,房租控制在25000元/年。

三、营销战略

营销战略选择聚焦下的差异化战略,专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势

四、营销策略组合

1产品策略

①店内装修一定要与众不同,选择1间的门面房子,店内色彩要与烧烤相协调,制成统一协调的色彩效果,在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合,因为烧烤有许多油烟,而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟的排放,建议用吸烟灯来控制油烟。

②店内人员的服装一点要统一,他们的服务态度也一定要经过专业的培训

③烧烤的品类一点要广,而且尽量选择年轻人爱吃的口味

2、价格策略

价格与周边的烧烤摊位的价格一样,价格不能收太高,考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。

3、 销售策略

①在店铺刚开业,用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃,体验。 ②用特色小礼物来提高客户的黏连度。

③建立微信群,与客人之间保持最大的互动.

④提出自助烧烤机出租的政策,与多数户外活动的群体达成合作。把自己动手烧烤弄成一种生活方式。

五、品牌推广

1、 品牌传播最快途径是口碑,故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段,让他们流年忘

返并且传播出去

2、 当一个店经营的好事,就可以开连锁店,当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成

3、 当只有一个店时,去打大型广告肯定不行,没有实力。所以要依靠微信、微博、QQ等

自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。

六、财务预算

1、 房租:25000元/年

2、 装修:包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15000元

3、 烧烤设施:自助烤炉电(500元/个*5个=2500元)自助烧烤炉碳(200元/个*10个=2000

元) 吸烟灯(1000元/个*4=4000元)

4、 人员工资:4000元/月

5、 促销费用:促销员、传单、海报等约5000元

合计:固定成本:2.5+1.5+0.85=4.85万元

变动成本:5000+4000*12=5.3万元

七、效益分析

1、 假设天数为t,平均每天的销售额为p,则

①当p*t>(53000÷365)*t+48500时,到t天时盈利

②当p*t<(53000÷365)*t+48500时,到t天时亏损

③当p*t=(53000÷365)*t+48500时,到t天时保本

2、 假设要保本,则

P=58400÷365﹢200000/t

=1529.3﹢200000/t (t>0)

∴p>145.2+132

所以,到t天为止要想不亏损,平均每天的销售必须在278以上

九、风险防范

1、 在食品卫生方面一定要把好关

2、 食物原材料的订购量要准确,这需要平时的分析预测

3、 注意与政府及社区机构保持很好的联系

4、 一定要储备人才,他们是烧烤店成功的关键

烧烤店计划书
室内烧烤生意如何 第八篇

烧烤店计划书

1. 开店需要办理手续:

您需要办理一个体户营业执照即可室内烧烤生意如何

1.需准备店面房产证复印件,(是租的房子还要租房协议书)室内烧烤生意如何

2.身份证复印若干张 ,一寸照片若干张.

3.到当地工商所申领表格办理工商营业执照。

4.再到税务所办税务登记证,现在好象还得办行业代码证,在质检局。

5.拿到税务登记证后申请发票,发票申请分2种:第一,按定税方法,即每月不管有没

有营业额都是每月交纳相同的税额;第二是根据开具发票的金额每月按税率缴税

6.整个过程收费大概在500元左右,时间大概是15-30天,这个各地不同的 还要去卫生部门办卫生许可证 从业人员要有健康证

消防部门办消防 (详细:申请开餐馆需要前置审批,即在工商部门拿到营业执照前,必须先得到卫生许

可证和环保部门的排污许可证。 以个体工商户开一家小餐馆为例,具体程序是这样的:先拿身份证原件及复印件到当地

工商所登记名称,记住这只是登记一个名称,还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取

工商执照之前,必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。 排污许可证的申领:先到辖区环保局办证处申请,受理后,工作人员会上门去检查指导。

领取排污许可证的两个必须条件是:楼上不能有居民住宅;污水要能纳入市政污水管道。上

门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机

或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒:在决定租下一个店面或是

装修之前,最好向环保部门咨询一下。 比如,有的店主在开店装修时,排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户,即使管理

部门一时不知,后面的居民还是会去投诉,最后往往得再花钱调整。 卫生许可证的申领:

找到辖区内的卫生监督所申请受理,接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知

识培训。在检查和培训合格的前提下,主要看以下几方面:一是卫生设施是否完备,主要指

消毒、清洗设施;二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆,比例要求

会不一样,事先咨询还是必要的。 工商营业执照:拿到这两个证后,就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证,

去工商所申请领取工商营业执照了。 按照规定,在开业之前,还需要向消防部门进行消防申批,这需要在装修的时候就向所

在辖区申请。

税务登记:自领取营业执照之日起30日内,要向当地税务局申请领取地税税务登记号。

带上营业执照的副本及复印件,还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆,要交5%的

营业税。另外需交城建税、教育附加税,税额是营业税的11%,还有一部分其他的税额,所

占份额非常小。 )

2.店面选址

1.转租店面要慎重 借转租的时候赚取一部分转租费,这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以,初入行的人在

转租别人店面时一定要小心。 转租店面要注意一些陷阱:一是因为转租方遇到道路拆迁工程,本身已经开不下去了,

只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听,最好是到规划、

房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁,当地工商所一般会接到通知。第二,

原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制,已 经被有关部门要求不能再开下去的,但是承租方并不知道内情,等到转租费全都交了以

后,却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三,租下来后,对方却

提供不了房产证的,这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是,对方把门店生意炒

旺后就转租,目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后,

却发现这家店已经走向衰退期了,再想做旺,难度已是非常大。 (注:如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租,也必须非常小心。杭州餐

饮界有句话:“做瘫的饭店,风水不好”,主要是指那种已经多次转手的店面,再想把它做好

很困难。有时候,这一店面看上去符合地段好的许多特征,但是一些隐性的弱点很难被看出。

比如,它虽然位于市中心、车流量大,边上商务楼也不少。但是,它可能存在停车不便、进

出不便等问题,结果可能是生意怎么也做不好。 )

2. 经验之谈:

1、不怕高租金

2、金头银尾烂肚子

3、合租店面

4、做烧烤不怕扎堆

5、人多地方也不一定能赚到钱(第一次开烧烤店的朋友一定要注意,就是你再有钱,千

万要知道人多的地方不一定适合卖烧烤、不一定适合开烧烤店。很多商业街白天人头攒动、

人挤人。但到了下班的时候跟鬼城一样,连个人影没有。商业街也就是所谓的写字楼街道,

人们需要的是节省时间,这里适合做外卖快餐,烧烤店在这里行不通。吃烧烤喝啤酒都是一

些朋友凑一起,休闲娱乐,业余生活。商业街是人们为自己赚钱工作的地方,只有休闲娱乐

的地方才是人们花钱的地方,一定要在花钱的地方开店,哪怕在这种地方找个档口,)

3.开店选址细节问题:

1、烧烤店的转租问题:有些店铺因为经营不善转租,接手时可能店内留有先前经营用的设

备,前面的老板房东就会将这些费用折合在转让费里一起交接,遇到这样的问题首先你要看那

些设备是否适合烧烤店的经营所用,能解得还是接手一些,剩下的再和前任租主协商,记住:没

有解决不了的问题,解决的好与不好只是方法问题,能帮助别人的还是尽量帮助别人,要知道

前任老板多数是做亏了才会转租出去,对于失败者我们尽力帮助吧,关系处理好了说不定以后

他会反过来帮你一把;在这事情上尽量签订书面合同,先小人后君子以防万一,有些不讲究的

人会在你接手后今天来拿这些明天来取那样,我们的学员就有遇到过这些的,所以在这给朋友

们提个醒;反正最好还是接手空店!

2、小区附近开店要注意扰民的行为发生,特别是做烧烤大排挡生意的更要注意这些小节,

这也是个人素质的体现,否则到时候以为自己做生意而影响他人的休息被投诉遭受罚款的话

就太不值得了,和邻居们一定要搞好关系,做生意和气生财,和气才能让你财源广进,生意兴隆。

3、烧烤店的租赁合同问题:协议租赁必须有书面协议,也就是必须和店铺业主签订书面租 赁合同,除非你根本就没想做长久,否则不签合同你日后生意兴隆了房东会给你乱加租金,

甚至会将你赶走取而代之,这样的事情我们见到和听到的太多了,和房东谈判最好带个有这方

面经验的人同行,处理好的好大家都很高兴而且会让你减少部分租金或给你一些其他优惠。

4、烧烤店铺租赁时要先清楚告诉房东开店用于经营什么业务,有些房东是不允许店铺经

营餐饮类生意的,为的就是防止损毁店铺环境和设施,所以先咨询清楚后会给双方都减少麻烦,

烧烤店内最主要的就是排风问题,能不能容许安装烟道至关重要,很多人租店铺的时候没有

太过考虑这个问题,等房子租好了,到小区物业一打听,这里不让安烟道,烧烤店就开不成

了。 开烧烤店就是一个环环相扣,注重细节的过程,如果你每件事都用心去做,成功的几率

就会大很多。

(注:一些知名品牌的商家在选址时,往往采用科学的手段,计算单位时间内人流通过

的情况,有几点客观因素在选址时应当注意:

(1)被交通护栏分隔的道路,因车流速度快,横向人流不易通过,即使离此处不远就是繁

华地段,但此处仍不宜开店。

(2)单行道与车站对脸之处不宜开店。

(3)受立交桥及地下通道影响不宜开店。

(4)已经有大型、高品牌的烧烤店的地区不宜开店。)

3.定制设备:方案一: 1. 需要的零件 篇二:烧烤店经营策划 烧烤项目经营策划方案

一、分析上环境

1、 市场行情

餐饮是阳光产业,经久不衰。在餐饮行业,生意最火爆的是烧烤,烧烤火遍大江南北的

大街小巷,成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。

2、 消费者分析

现在市场消费烧烤的大多是年轻人,以小孩和中年人为辅,老年人基本不消费。而且年

轻人中烧烤特别受到学生的喜爱,这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物,喜欢体验生活,

享受生活。

二、目标定位

1、 选择目标市场并定位 由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数,故选择这类人为目标客户。现在市场

上的烧烤大多是路边摊,它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤,它们

看上去也很脏,完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫

生、有档次的烧烤,要让年轻人到店内就是一种享受。

2、 店铺选择

选择离分宜县广场周边的店面,房租控制在25000元/年。

三、营销战略

营销战略选择聚焦下的差异化战略,专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势

四、营销策略组合

1产品策略

①店内装修一定要与众不同,选择1间的门面房子,店内色彩要与烧烤相协调,制成统

一协调的色彩效果,在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合,因为烧烤有许多室内烧烤生意如何

油烟,而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟的排放,建议用吸烟

灯来控制油烟。

②店内人员的服装一点要统一,他们的服务态度也一定要经过专业的培训 ③烧烤的品类一点要广,而且尽量选择年轻人爱吃的口味

2、价格策略

价格与周边的烧烤摊位的价格一样,价格不能收太高,考虑到我们的主要盈利点不是靠

烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。

3、 销售策略

①在店铺刚开业,用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃,体验。 ②用

特色小礼物来提高客户的黏连度。 ④提出自助烧烤机出租的政策,与多数户外活动的群体达成合作。把自己动手烧烤弄成

一种生活方式。

五、品牌推广

1、 品牌传播最快途径是口碑,故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段,让他们流

年忘

室内烧烤生意如何

返并且传播出去

2、 当一个店经营的好事,就可以开连锁店,当好几个店在一个城市出现时品牌自然形

自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。

六、财务预算

1、 房租:25000元/年

2、 装修:包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15000元

3、 烧烤设施:自助烤炉电(500元/个*5个=2500元)自助烧烤炉碳(200元/个*10个

=2000

元) 吸烟灯(1000元/个*4=4000元)

4、 人员工资:4000元/月

5、 促销费用:促销员、传单、海报等约5000元 合计:固定成本:2.5+1.5+0.85=4.85万元 变动成本:5000+4000*12=5.3万元

七、效益分析

1、 假设天数为t,平均每天的销售额为p,则 ①当p*t>(53000÷365)*t+48500时,到t天时盈利 ②当p*t<(53000÷365)*t+48500时,到t天时亏损 ③当p*t=(53000÷365)*t+48500时,到t天时保本

2、 假设要保本,则

p=58400÷365﹢200000/t =1529.3﹢200000/t (t>0) ∴p>145.2+132

所以,到t天为止要想不亏损,平均每天的销售必须在278以上

九、风险防范

1、 在食品卫生方面一定要把好关

2、 食物原材料的订购量要准确,这需要平时的分析预测

3、 注意与政府及社区机构保持很好的联系

4、 一定要储备人才,他们是烧烤店成功的关键篇三:烧烤店创业计划书 烧烤店创业计划书

一、公司情况简介

公司取名为武汉天子烧烤有限责任公司,公司的发展将立足于武汉市,打造武汉特色小

吃。公司将建立在我的家乡武汉江夏,借鉴海底捞火锅的经营模式,采用科学的管理方式,

努力将公司打造为理论与实践相结合的一流餐饮公司。 二公司理念:

学习海底捞公司的经营文化,“体验美味、享受生活、拥有健康、共创卓越”的发展理念,

倡导“用双手改变命运,靠勤奋实现梦想”的价值取向,公司上下形成了“同心同德,争创

武汉一流餐饮企业;上下齐心,打造武汉第一火锅名牌”的创牌氛围。

三、行业分析

优势:烧烤行业投资不多,但回报可观。烧烤的种类比较多比较吸引人,烧烤店在学生

中是很热门的休闲、聚会场所。在江夏纸坊,烧烤以正规门面发展生意的地方较少,就市场

饱和度来说,还未达到市场饱和,存在供不应求现象。 劣势:一是烧烤本身是不能多吃的,这点也制约着烧烤行业的发展,二是烧烤店存在很

大卫生问题。

四、同业竞争状况

由于在江夏纸坊烧烤店分布不集中、店面较少,竞争相对平缓,行业威胁较小。

五、投资金额和门面分析 初步设想第一年投资20万元,由于个人和父母经济情况有限,打算实行入股原则,吸纳

资金。门面选择在距离中百仓储部远的体育馆附近,这里不管白天还是夜晚,人流量都很大。

初步打算10万元用于门面租赁和装修,5万元用于食材购买和开业促销,另外5万元用于员

工工资。

六、员工招聘和部门划分

1、烧烤店分为三个部门,一是后勤采购部,二是前台服务部,三是后台厨房。初步设想

招聘十个人,五个人负责前台,两人负责后勤,三个人负责厨房,任帆为老板。

2、工资标准:后勤和前台各位1900元/月、厨房为3000元/月

3、员工保障:设立员工奖惩措施,为员工办理相关保障,激发员工工作干劲。

六、开业促销

开业前一个星期进行试营,运用各种促销手段,主要有以下几种方

一、打折优惠:试营期间打八折。这种方法是最直接的能够让顾客切 实得到实惠的手段,它能让顾客很直观的感到确实得到了便宜,心理上暂时得到较大的

满足。缺点就是,打折多了,成本较高,打折少了,不能起到效果。

二、现金券:优惠力度与打折优惠相比,力度小了一些,实际上是一 样的折扣,但是需要两次消费。是一种牵制诱导消费性质的促销手段。试营期间消费满

100送20,满200送50以此类推。

三、会员制折扣:会员制优惠促销是一种长期的优惠手段餐厅开业初 期,客源不足,会员发展的速度可以要客。试营期间,降低会员加入门槛吸引顾客。快

些,以后如果人气已经聚拢,甚至每天就餐都会出现等位,排队现象,会员的发展就要减慢

速度,甚至停止,或是将范围缩小至仅限于重 任帆

工管(三)班

132201100105篇四:烧烤店经营策划 煌旗烧烤项目经营策划方案

一、分析上环境

1、市场行情

餐饮是阳光产业,经久不衰。在餐饮行业,生意最火爆的是烧烤,烧烤火遍大江南北的

大街小巷,成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。

2、市场背景

煌旗烧烤发源于四川省资阳市煌旗县,特色为烧烤是烤不是烟熏,所烤出肉类华而不腻、

蔬菜新鲜且美味,深受广大消费者的喜爱。本次定位是从四川到贵州铜仁,希望得到亲睐。

铜仁市地处重庆市秀山、湖南怀化三省交接处,是典型的山区且卡斯特地貌明显的一座小城,

该地区以辣为主的饮食文化主题鲜明。铜仁市人口20万余人,娱乐和餐饮业尤为突出;夜宵

的主题以烧烤为主。铜仁本地烧烤以烟熏烧烤为主,考出的东西色、香、味

本文来源:https://www.dagaqi.com/kaidianxinde/2966.html

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