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[每日农经]花心思养花猪出了名 20160505
每日农经：花心思养花猪出了名 5月5日
腾挪跳跃玩皮球，宁乡花猪好自在;养殖经中藏数字，老乡脱贫有能耐。
张苑：我从小的梦想就是成为武林高手，但是这个梦想一直都没有实现，这不到了湖南，一个朋友给我介绍了一个世外高人，据说他带出来的徒弟那可是个个武艺超群，而且还文武双全，我现在就准备动身去找他拜师学艺。你看，这就是他的名片了。
朋友给一心想学功夫的张苑介绍了个师父，此人名叫李述初，是当地小有名气的教练，张苑跋山涉水终于来到了名片上的地址。
张苑：李师父在吗?
李述初:在。
张苑：在哪儿呢?
李述初：我在这儿呢，找我有什么事吗?
张苑：李师父，总算找到你了。
李述初：找我有什么事吗?
张苑：我是特意来找您拜师学艺的，因为我听说您是这个特种兵的教练，非常厉害，那您带的兵在哪儿呢?
李述初：这些花猪都是我的兵。
张苑万万没想到，朋友介绍的这个师傅并非武术教练而是当地养猪场的教练，虽然有点失望，但张苑还是决定留下来看个究竟。
张苑：这都是什么猪啊?
李述初：这都是我们宁乡大名鼎鼎的流沙河花猪。
流沙河花猪也称宁乡花猪，因生长在湖南省宁乡县流沙河一带而得名，它体型中等，四肢粗短，耳朵小，背腰宽大，圆溜的肚子下垂拖地，额头上有形状和深浅不一的横行皱纹。让人印象最深刻的则是它们黑白相间的被毛，猛一看上去还真有点像国宝熊猫。对于宁乡花猪外型的描述，当地还流传着一首童谣。
张苑：狮子头，铜锣肚，乌云盖雪银颈圈。
杨仕柳：这个童谣非常生动地描述了流沙河花猪的特点，你看这头猪，它的腹部是白色的，背脊都是黑色的，颈脖子有一条白色的带，就是乌云盖雪银颈圈。你看这头它有一部分白色，有大面积的黑色的花朵，那叫大黑花。你看这个就这白的更多一些，小小的黑花朵，叫做小散花。另外，流沙河花猪还有三种头型，阉鸡头、福字头、狮子头。这就是三个头型，三种毛色的流沙河花猪。
过去，宁乡花猪那是相当抢手，主要是因为它肉质细嫩，风味香，说白了就是肉肥膘厚，据说肥肉率高达44%。但如今，随着生活水平的提高，大多数人都不喜欢吃肥肉了。消费观念变了，肥肉就没有市场了，宁乡花猪的销路日渐黯淡。危难之际，李述初决定对场里的花猪进行减肥训练，由他自己担任总教练。
让猪游泳减肥，是李述初在电视里学到的奇招，按说如今让猪游泳算不上什么稀罕事，但他却神秘地告诉记者，他的猪游泳与别人的猪游泳有着本质的区别，李述初这葫芦里到底卖的什么药?
李述初：游过去以后给它奖励机制，有好东西吃。
张苑：就是只要它游过去，在对岸就有吃的等着它。
李述初：对。
杨仕柳：猪在野外有活动，就是有氧运动，来提高瘦肉率，这个肌红素就会增多，肉色就艳丽，红如玛瑙，运动下来使它的身心更健康，胃口更好，采食量更大。增加营养物质的摄取量和营养物品沉积率，也就是消化率提高。
其实，在养殖场里，宁乡花猪想要游泳，必须先获得游泳资格，您没听错，在这里，游泳不是你想游，想游就能游的，要想游泳，花猪们还要经过三次魔鬼般的训练，才有资格进入游泳池，这片草地就是他们的秘密训练基地，草地看似平静和谐，但其中却是机关重重，危机四伏。
李述初：小张，你看，这个场地。
张苑：啊，这怎么有个沟啊?这看上去好像人为挖的吧?
李述初：是啊，这是我们特意给小花猪设计的，主要是锻炼它这个胆量，猪的视线它不像我们人，它是看水平以上的，比如它们爬坡，爬山，它很厉害。但是稍微有一点低一点，低这么一点点，它以为下面是万丈深渊，怕跌下去，所以我们让它锻炼。
花猪魔鬼训练第一项：越壕沟，目的为的是锻炼小花猪的胆量，想要驾驭游泳的技能，没有个好胆量可真不行。那剩下的还有哪些训练项目呢?
李述初：平时，我们对花猪的训练很严格的，设置了很多项目，这里就是一个。
摄像师：啊……
张苑：啊……
李述初：小心啊!这就有个项目——跨栏。
张苑：李师父，对于我们这样初来乍到的，您这可真是机关重重。
李述初：我们给花猪设置了个项目，跨栏。小花猪腿短不适合跑步，我们让它们跳来锻炼四肢和臀部，这样做的目的就是让它更健康，更开心。
花猪魔鬼训练第二项：跨栏训练，跨栏对猪全身肌肉的锻炼很有好处。猪跨栏必须先通过助跑，靠腿部肌肉运动。跨栏的时候，猪跳起，背部拱起，腹部收紧，后腿用力蹬踏，这样背部、四肢和腹部的肌肉都得到充分锻炼，为以后强度更大的游泳做准备。现在李述初的小猪跨栏训练，饲养员在前面用食物引诱，小猪就会主动跨栏去抢食，跨栏训练也变成了主动运动。接下来，让我们走进小花猪的最后一个训练项目吧!
张苑：养殖人员对花猪是非常照顾的，除了让它们吃饱还得让它们吃好，所以在养殖场里种植了大量黑麦草，就是为了让花猪们改善伙食，谁啊?
养殖员：不是我，不是我，是它。
李述初：小张，接着!
张苑：我看过小朋友们玩球，咱们这个猪也要玩球吗?
李述初：是的，我这个灵感就是来自小猪吃奶，它就是喜欢拱，所以我利用这个小球，让它上面擦点这个好吃的，让它去吃啊，去拱啊，就像我们小朋友玩球一样，锻炼它们的团队意识，培养它的性格，让它在一起，活泼，对肉质好。
花猪魔鬼训练第三项：拱球。除了让小猪越壕沟、跨栏外，李述初还以吃为中心，设计了小猪拱球的锻炼方法。把饲料涂抹在球上，小猪争先恐后地啃球、顶球。从而锻炼它们肩颈肌肉，增强它们的团队意识。吃字诱导，主动锻炼，成了李述初给猪减肥的核心指导理念。这些经过训练的小猪，就具备了游泳的基础，李述初才开始让它们进行游泳训练。
张苑：李师父，都说你养的猪是文武双全，那这个武我已经见识了，可是文在哪儿呢?
李述初：文在这儿啊。
张苑：啊，您养的猪不会还会算算术吧?!
李述初：猪不能算，我们人帮它算。
张苑：怎么算啊?
李述初：你看它，8个月，150斤。
李述初熟练地拨打着算盘，嘴里念念有词，与花猪相关的数字不停地蹦跶出来，其中，“8个月、150斤”被反复强调着，这正是李述初数字养猪的新理念，一头猪只有养足8个月养到150斤才能出栏销售。
杨仕柳：90公斤到110公斤肥膘更厚，市场的需求会下降，老百姓不喜欢那么多肥膘。
据了解，宁乡花猪长到150斤的时候，脂肪和瘦肉的比例是最好的，如果超过150斤，宁乡花猪主要就是长肥肉。而8月龄的猪，猪肉中的肌糖原、甘氨酸、肌苷酸等风味物质积累得最好，猪肉味道也最佳。那如何才能做到它们长到150斤的时候，生长时间不多不少恰好卡在8个月呢?
杨仕柳：我们前期充分饲养，从出生到5个月这个阶段，都充分饲养，那么后期的3个月，就是要控制饲养，靠的就是这个组成，玉米面和大米它的含量不多，蔬菜和瓜果，块根它们的含水量大，每天的干物质摄取量就少，这样就延缓了它的生长周期，达到了8月龄75公斤体重。
饲料中含有促进猪肉风味物质形成的元素，还含有较低的蛋白质和能量。粗纤维通过高温来蒸煮，使其软化，从而提高花猪的消化能力，正是这个营养结构改善了猪肉的品质。此外，在花猪长到五个月后，还要给猪饿着喂，六月龄是八成半饱，七月龄八成饱，八月龄七成半饱，按照这种饲养的方式，宁乡花猪长到八个月大的时候，不仅风味物质积累够了，体重也达标了，也就能出栏了。
张苑：称出来它的重量是75公斤。
杨仕柳：我们的标准是正负2.5公斤，屠宰下来的肉、胴体、肥膘，它正好适中。
出栏后的花猪，经过屠宰分割，就进入了专营店进行销售，虽然售价不菲，但依旧供不应求。
消费者：虽说是这个猪肉贵一点，但是它比那些肉都要好吃很多。
消费者：我今天来买这个土花猪的五花肉，做红烧肉吃的。
消费者：好吃，肥而不腻，蛮好吃的。
消费者：都是我们宁乡特产花猪肉，这个比别的猪，肯定好吃多了。
【宁乡花猪养殖加盟】店长：一般每天卖两三头猪，一天能够销售五六千元。
市场上的花猪肉深受消费者青睐，成为了餐桌上的新宠，那它的品质到底怎么样呢?
张苑：您看这两块猪肉，这边这个是普通猪肉，这边是花猪肉，花猪肉颜色是深红色，普通猪肉颜色比较淡。再看它的肌肉纹理，花猪肉是整齐有序的，摸上去这个手感感觉很紧致，有弹性，干干的;普通猪肉摸上去比较松散，湿乎乎的。那这个花猪肉的味道到底怎么样呢，一会儿做出来品尝一下就知道了。
张苑：这个是蒜薹花猪肉，这个是红烧花猪肉，这个是水煮花猪肉，从色香味上先看这个颜色就非常诱人了(
消费者：肥而不腻。
消费者：好嚼。
消费者：不仅我们本地人爱吃，而且外地人也爱吃。
消费者：比别的猪肉更有弹性、更香一些。
李述初作为土生土长的流沙河镇人，如今已成为当地最大的养殖户，去年花猪出栏10万头，并以每年30%~50%的速度增长，宁乡花猪肉越来越多地走入了人们的生活。
李述初：我们除了我们湖南本地市场外，深圳、上海、北京我们都在销售，它这个肉大概是60%出肉率，大概是100斤左右，按照我们市场价将近是40元一斤，那么就是4000元一头，除去这个成本，大概这个利润是1000元一头。
与李述初文武双全的花猪比起来，家住流沙河镇的易文兵、岳宾辉夫妇养殖的宁乡花猪则略显文静，它们的生活不只是眼前的悠闲，还有牧草和山泉。
张苑：大姐，您养了多少头猪?
岳宾辉：四五百头。
易文兵：我养一头猪，养8个月之后，养到80多公斤，卖1700多元，水、电、饲料成本加起来大约1000多元，一头猪赚了500多元。
如果说收入是对劳动付出的回报，那么，美食则是对家人最好的犒劳。辣椒炒肉、鲜笋炒肉是岳宾辉的拿手菜，也是一家人的最爱。极简的烹饪，朴素的卖相，却难掩宁乡花猪肉的鲜香与养殖户致富的喜悦。
陈鑫：我们镇有养殖户5000多户，合作社20多家，现在行情也比较好，我们通过结合精准扶贫，向贫困户发放一定的猪仔，每一头猪按现在行情可以有1000元左右的收益。
[每日农经]“过街”鼠他们喊好 20160518
叫荷兰猪不是猪，游泳长跑样样行;黑不溜秋列鼠类，素食到底探实情。
提起老鼠，自然是人人痛恨，因为它偷吃食物，咬坏东西，传播疾病，无人敢养，不过，今天要认识的这只鼠待遇就大有分别，人们好生伺候着，给它最喜欢吃的，等到四个月大的时候，就开始销售赚钱!
广西壮族自治区百色市凌云县下甲镇平怀村村民 张桂林：快来帮忙啊!
记者 孙志鹏：这老鼠，这么大个老鼠!
张桂林：快来帮忙再说。
记者：打死它!
张桂林：别打别打，打死要你赔。
俗话说，过街老鼠，人人喊打啊，这是什么鼠，这么金贵，打死了居然还要赔，闻所未闻。不过想抓住这个奔跑如飞的小家伙，着实不容易。
张桂林：你看这是老鼠吗?
记者：这可不是老鼠，这么大个。
张桂林：你看好，老鼠有尾巴吗?
记者：有啊。
张桂林：你看这个有吗?
记者：这个还真没有。
张桂林：那你说这是什么?
记者：没有尾巴的老鼠。
张桂林：开玩笑，这是黑豚，我们都叫做豚狸，这是我们特意养的。
记者：还真养这个东西。
张桂林：是啊。
记者：这多吓人。
黑豚的叫声复杂，在饥饿时，会发出“吱吱”的尖叫声，当受到惊吓时，全体发出“咕噜”的共鸣。
张桂林：进屋来看，你看这里养得多不多?
记者：这么多呢，别说一进来还真是，有点头皮发麻的感觉，还得适应一会。
张桂林：适应就好了。
记者：这个屋养多少?
张桂林：你看我们屋里养了四百多只。
记者：就这一个屋?
张桂林：是。
【宁乡花猪养殖加盟】原来此鼠非彼鼠啊，这黑豚跟我们痛恨的老鼠完全两码事，它是原产于南美洲的一种豚，属豚鼠科，别名荷兰猪、豚鼠。
专家：以前不是叫黑豚，因为以前不是全黑，黑、白、黄混在一起，提纯复壮后，都是黑的了，所以叫黑豚。
黑豚真是全身黑，不仅全身的毛黝黑发亮，还有黑嘴巴，黑鼻子，黑眼睛，黑耳朵，黑胡子，连爪子都是黑的。
记者：它这个动作还挺快，别跑别跑，好好玩。你看怎么样，其实这个黑豚拿到手里，性格特别温顺，你看它在手里一动不动，而且真的不会咬人。我手里拿的这一只它的重量在500克到600克之间，我刚才观察了，动作还是非常地敏捷的，但是如果在手里面这么呆着的话，感觉又非常老实，看这个黑豚抱在手里面很真是挺温顺，但是从眼神看出来非常机警。
这圆溜溜的眼睛，和老鼠一样，透着股机灵劲，而机灵的老鼠上蹿下跳的本事可是了得，那黑豚的攀爬能力如何呢?
记者：其实这么一看就看明白了，这个身子圆圆胖胖的，但是四肢特别短，又细又短的，所以它基本不具备攀爬能力，这个砖头横着这么一放，这个高度大概也就十二三厘米，即便这么矮的高度，它也很难爬得上来。
黑豚的四肢短小，限制了它的攀爬能力，它可以跳过小小的障碍物，如果要登稍微高一点的障碍物，那就比登天还要难了。。
养殖户：爬不出来，一块砖头没有办法出来，它两只脚站着，趴着墙。
因为黑豚不善于攀爬，养殖户可就省心了，只用砖头垒起三十厘米高的围墙就足够了。
记者：这个小鼠的胆量怎么样，借着正好这么一个运动的场地，咱也来试一下，放在这个砖头上，看它敢不敢往下跳。
记者：一层的砖头看来是没有什么问题，那再试试放到更高一层的地方。我使劲推它，它都不敢往下蹦，说明它的胆子真的小了，就是恐高，这么高的高度二十多厘米，往下看了看，好害怕啊。
黑豚的性情温顺，胆量更是小得惊人，这种性情和运动能力，可远不及能偷吃任何食物的老鼠，只能饭来张口了。那它都吃些什么呢?
记者：你看咱们这边的植被非常地丰富，这其中有很多都是黑豚喜欢吃的，大哥，咱们今天给黑豚预备什么吃的?
【宁乡花猪养殖加盟】杨胜文：就是砍几根芭蕉树，割一点草就够今天吃的。
记者：这么简单?
杨胜文：是。
采过果实的芭蕉树已经没有生机，砍掉了茎干，会从芭蕉根部滋生嫩芽，供下一轮的芭蕉生长。除了芭蕉茎干，路边随处可见的青草，都是黑豚喜爱吃的美食。
记者：够不够?
养殖户：不够，这一点喂十只够了的。早上出来要搞好几捆，一点点不行，好像人吃东西，光吃一口哪里长得大。
记者：养三四百只每天给它准备饲料、割草、砍树，时间大概有几个小时?
养殖户：早上弄一下，到10点钟、11点钟可以回去休息，到下午3点再出来。
记者：一天七八棵就够了。
养殖户：是，七八棵，一棵一次，喂50只。
记者：拿这个芭蕉喂黑豚真是零成本。
除了芭蕉杆、青草，还有干草、老桑树叶子，都是黑豚平时爱吃的食物，看着不起眼，而且不值什么钱，但是黑豚偏偏就喜欢吃，因为黑豚是素食动物，只吃菜不吃肉。当然还要配一些豆粕之类的精饲料，每天每只超不过3克。
记者：这会要给黑豚送吃送喝的，吃的就是芭蕉树的杆，喝的其实就是清水，咱们看看豚鼠的反应，看看黑豚到底喜欢什么东西?
记者：你看我也在这观察了半天，黑豚对这个水几乎是视而不见，都在低着头在吃芭蕉杆，说明它其实对食物更感兴趣一些。
黑豚是草食动物，对粗纤维消化率很高，如果时间长了，不给它青草吃，就会发生脱皮现象。黑豚一生当中几乎不需要喝水，它所需要的水分从食物当中获取就足够了。
记者：这个黑豚别看它平时不喝水，而且在这个养殖场里面也没有给它提供可以游泳的场地，但是它却一点不怕水，而且据说还是一个游泳健将，不信咱们来试一下。你看游得挺快吧。
黑豚是天生的游泳高手，后脚划水，前脚操控方向。它的耐力惊人，一口气可以游上几十米。它不仅是游泳高手，还是长跑冠军呢。
记者：今天咱们要进行的一个比赛就是黑豚的赛跑比赛，咱们的规则，叔叔给你们记时，在一分钟时间之内，谁的小黑豚跑的圈数最多，你们可以拿这个草去赶一赶，但是不能用手去摸，不能去抓它，抱着来回跑，这样是犯规的。准备好了我就喊开始，准备好了没有。
小孩们：准备好了。
记者：预备，开始!可以拿草赶一赶。
记者：每个人报报数，你都跑了几圈。
小朋友1：四圈。
小朋友2：三圈。
小朋友3：大概两圈半。
小朋友4：四圈。
记者：你的这个犯规了，你下手抓了好几次，为什么?
小朋友4：它不听话。
即便不听话，人们也喜欢得不行。对付这些健步如飞的小家伙，对于村民来说，早就不在话下了，村里不仅定期组织赛跑比赛，还有抓黑豚比赛，黑豚已经成为这些家庭不可或缺的一份子。
合作社理事：在全国来说我们合作社将近有600多大户，每一户将近500只以上才算一个大户的，像我们每个大户一年黑豚养殖经济效益就在十多万到十五万左右。
群山环抱的平怀村是远近闻名的养蚕专业村，嫩桑叶喂蚕，老桑叶喂黑豚，这样可以充分利用资源，所以很多人喜欢养黑豚，黑豚承载的传宗接代的任务还是很繁重的。
张桂林：好可爱的。刚刚生了两三天。
记者：现在这个阶段吃什么?吃奶吗?
张桂林：也靠吃奶，它也可以吃一点点青草。
记者：能吃得动吗?牙长没长齐?
张桂林：长了。
记者：我来看看牙齿。啮齿科的牙齿都比较长的。
张桂林：这个牙齿很利的，刚生下来两个小时就可以吃青草了。
记者：一般跟它妈妈生活在一起就断奶了?
张桂林：大概20天左右。它就可以有独立的生活了。
黑豚的繁殖力还是挺强的，平均三个月就产一窝，一窝有4~5只黑豚。这一年下来，两只就变成至少20只的大家族了。那一只黑豚养殖多久可以成为商品豚呢?
养殖户：一般四个半月，体重达到一斤半左右，继续养下去都能养一斤七到一斤八，但是那个要八个月到一年。
黑豚在两到三个月的时候长速惊人，平均每天长10克，到了四个月以后，生长速度就降下来了，那养殖一个周期需要多少成本呢?
养殖户：每一只豚鼠每天吃的一毛钱的成本，包括精料和青草，两项加起来的。4个月它就在12块钱左右，一般我们卖出去都是卖40块钱一只，剩下的利润还有28块钱。
因为养殖效益不错，黑豚落户平怀村六年了，规模有增无减，不仅本村村民养殖，很多人也慕名而来学习。虽然黑豚易于饲养，但是它对生长环境还是很挑剔的，不是任何地方都适合养殖的。
专家：在长江以南的气侯适合生长、繁育、繁殖，必须具有充足的青饲料才能把它养得成。
毕竟黑豚养殖属小众养殖项目，没有形成有规模的市场，基本上养殖场就是销售点，那这些黑豚都销往哪里呢?
经销商：酒店、一些餐饮行业，山庄，销量一个月的话三四千头，广东广西这边，还有福建，这边黑豚吃得比较多一点。
黑豚肉属低脂肪、低胆固醇肉类，蛋白质含量丰富，含有17种氨基酸和钙、磷、铁等多种微量元素，一点肥肉没有，用来烧烤是不错的选择。
服务员：这个肉很嫩，而且皮很脆，很容易搞熟的，十多分钟就可以烤熟了。它大概有一斤多，去完毛有八两，去掉骨头，肉占三分之二。
黑豚肉质嫩，所以最好不要炖，清炒也是最好的食用方法，切成小块的黑豚肉，倒入预热好的油锅，加入调味品爆炒，几次翻炒，就会入味，撒点葱花就可以出锅了。
记者：咱今天应该算是长桌宴吧?
李美欢：对，小型长桌宴，这一道菜是糯米灌大肠，野菜煎蛋，然后还有南瓜苗，这个是芭蕉心，这道菜就是我们今天的重头菜，红烧黑豚。赶紧尝一尝吧。
记者：好吃，你也赶紧尝尝。这个红烧黑豚你别说吃起来味道真是挺独特的，这个肉质瘦肉的部分咬起来有点像咱们平时吃的鸡肉的口感，这个肉一丝一丝的，还是比较细腻的。同时你看这上面带的有皮，这个皮咬起来很筋道，脆脆的，有点像咱们平时可能经常吃到带皮的羊肉，有点这个口感。另外因为黑豚本身个头不是很大，骨头特别细小，几乎吃起来感觉不到太有骨头的感觉。
骨头小小的黑豚皮含胶质丰富，口感肥糯，一点也不输于甲鱼的裙边，它以独特的口感，在美食街上也成为一道独特的风景，您看，这肉炒了一锅又一锅，品尝的人来了一波又一波。
表演者唱山歌：黑豚双眼亮晶晶，毛黑腿短跑不停，农户养殖能增收，食客吃了好赞评。
宁乡县饲养的宁乡花猪是如何养殖的？
九月新农园为代表 ，以五谷杂粮和瓜果蔬菜传统方式喂养，而且10个月以上的生长周期。
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花猪卖的价格高，主要是因为成本贵，生长周期长。普通猪如外三元、内三元的成本计算方式是仔猪成本、饲料成本、人工成本、动保成本以及场地设备成本，花猪也是这样算的。 一般饲料占50%,种苗籂激焚刻莳灸锋熏福抹占30%,其他占20%，
我想养宁乡土花猪自产自销有前途吗？
先做好市场调研
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