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在重庆的大街小巷里，当你走过，总会看到各种各样的重庆小面餐厅，闻到重庆小面的味道。热情朴实的重庆人，把一碗小面做到了极致。
在重庆，一碗小面可以承载人生梦想，它以调料丰富、层次分明、口感饱满的特色快步走向全国，引爆了全国的面食市场。
随着央视《嘿！小面》和《舌尖上的中国》的播出，重庆小面已经成为除重庆火锅外的第二张特色餐饮名片。
重庆小面加盟开店因准入门槛低，使得越来越多的人投身重庆小面进行重庆小面加盟开店，但毫无悬念，成者少失败多，大多数重庆小面店并不赚钱。甚至一些刚开业不久的小面面馆已悄然关张，一窝蜂兴起的小面市场正在面临优胜劣汰的景况。这究竟是什么原因呢？
根据重庆小面协会的数据显示，重庆主城九区加涪陵、万州、永川等区域，已经有8.3万多家小面馆。小面馆遍地开花的同时，近段时间也不断有读者向重庆晨报报料：小面馆关门，而且连工资都发不起。
近日，冉先生向、重庆晨报报料称，他9至10月期间在北滨路重庆盅盅面工作一个月，但门店因为经营不善跟换老板，自己辞职后至今也没有领到拖欠的一个月工资。
九龙坡的王先生也遇到类似的情况，他在万象城一家面馆工作四个月后离职，因为店铺关门，其中两个月的工资至今没有拿到。
有人曾戏称：在重庆，有人的地方就有小面馆。为何重庆人民每天都离不开的小面，面馆却发不出工资？上游新闻-重庆晨报记者调查后发现，小面馆因为经营不善而关门的现象在重庆的大街小巷并不少见。
在渝北区嘉州路，临街的门面几乎清一色的都是餐饮店，其中面食为主的面馆更是占据绝大多数，然而这些餐馆的生意可谓“冰火两重天”。23日中午用餐时间，一家面馆门前等待用餐的市民排起了长队，而另一旁餐馆内仅有寥寥几人用餐。
曾经有人开玩笑：在重庆开重庆小面加盟店，保准挣钱。然而重庆晨报记者调查后发现，情况并非如此。在渝北区胡杨路一家装修豪华的小面馆，大门上已经贴上门面转让的标识，南岸区四公里一家面馆也因经营不善关门……
重庆小面加盟快速扩张的同时，伴随的也是高关门率，而所谓的投资少、风险小、回报快等特点似乎也并不存在。即使是在重庆的重庆小面店，真正盈利的也并不多。
重庆小面加盟店在国内也面临困难：
网上说图书大厦附近新开了一家重庆小面面馆，爱吃麻辣口味的魏女士和朋友前两天特地赶过去尝了尝，“除了面馆有点文艺范儿，小面味道和家门口的那家差不多，以后不会再大老远地跑过来了。”无辣不欢的郭先生是一位重庆小面拥趸者，但是遍地都是的小面面馆让郭先生有些“味蕾疲劳”，他对记者说：“以前一听说哪开了重庆小面面馆，肯定得跑过去吃一碗，有的店还得排队等座，直到我家小区对面也接连开了两家后，经常吃就觉得小面也就这么回事。”
重庆小面的确火了一阵儿。今年年初，记者曾在南门外大街附近的一家小面面馆看到了排队吃面的场景，但是昨天记者再次走访这家面馆时，却已经看不到当初的那股火爆劲儿了。和今年年初只有寥寥数家餐馆经营重庆小面有所不同，仅在大沽南路上，就有约10家经营重庆小面的门店，其中个别门店已关门不再营业。本市一位餐饮业内人士告诉记者：“一些经营者就是看到小面受追捧而且投资小，才投身经营面馆。现在一些单纯做小面且特色单一的面馆生意正在走下坡路，有的支撑不下去已经关门了。”
这些重庆小面加盟店关门的原因很多，有的是走所谓的创新高端连锁模式，盲目的进行店面扩张导致失败；有的味道无特色，在与周围的店面竞争失利；有的是定位不准确，价格过高流失顾客...
这些重庆小面店的失败也有着以下原因：
一、没经验有资金还特别自信
很多创业者想着开个重庆小面加盟店不就是租个店面，找个厨师，在人多的地方发发传单就行，但是现实却是：租店面发现房租这么贵，雇厨师发现工资这么高，发传单发现传单都被塞进垃圾桶了。说好听就是初生牛犊不怕虎，难听一些就是盲目。有多少外行开重庆小面加盟店是懂得做菜的？还是做过服务行业的？没有，大多数都是靠一腔热情。
二、总幻想着开业生意就火爆
很多重庆小面加盟商都是比较浮躁的，他们选择重庆小面加盟开店的原因是：门槛低，投入少，回钱快!他们大多数都比较浮躁，梦想一步登天，这个月投入，下个月就能有回报。急功近利的结果就是，害怕失败，守不住。大多数餐饮创业者想法很多，但是一旦在执行的过程中遇到了难题就退缩，甚至想着另辟蹊径，走捷径。
三、看见别人餐饮创业成功你就眼热
看着网上那些宣传什么90后餐饮创业成功、大学生加盟餐饮成功，自己也蠢蠢欲动、技痒难耐，不假思索地遵从“一个机会也不能落下”的原则，去加入到餐饮创业大军去了。但是一味地跟风冒进，不了解市场，不了解顾客就做重庆小面加盟，结果自然是死得很惨。
四、第一次创业就当学习经验挣不挣钱无所谓
如果你有这种心理你也别说什么重庆小面加盟开店了，重庆小面加盟开店不挣钱是搞着玩吗？拿着手里的资本可以好好的玩些有意义有意思的东西了，想用来学创业经验？你可以学饭店打上一段时间工，所有经验就全都有了。
许多人为失败找到了借口，如经济环境没有好转，市场还没有成熟，商圈还没有做旺等等外在的因素。反而没有好好的总结并且评估商业模式、空间设置、管理制度、营销策略、产品结构、市场定位等等这些内在的因素，结果是到了店铺关闭的那天，还没有得到应该有的教训和经验，这些宝贵的教训和经验并没有形成知识财富让他可以投资在下一次开店之时。
梦想还是要有的，但绝不能寄托在“万一”上，成功的经验要借鉴，对创业失败的总结更弥足珍贵。想创业就不要给自己留太多退路，因为退路越多，失败的几率就越大。
五、对餐饮没兴趣就是想赚钱
首先，重庆小面加盟开店前一定要确定，这个事业自己是否感兴趣，如果不感兴趣，最好慎重考虑一下，因为兴趣是我们创业者克服困难的最好动力，也是成功的必备要素。餐饮业是一个起早贪黑的事业，如果自己还没做好这个吃苦耐劳的准备，最好也先考虑一下。自古餐饮业被俗做“勤行”，因此懒人是做不了的。
六、餐饮经验不重要慢慢积累呗
其次，重庆小面加盟开店前要积极积累行业经验。所谓隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉与否造成的。行业经验对于一个餐饮加盟者来说，是非常重要的一门必修课。一些行业经验很难从一本或几本书中得来[创业网:
七、带着情绪来创业
有不少朋友是因为在现在的单位不开心，或者感到自己的才华在原先的团体中得不到施展，所以，才选择自主创业，这种情绪可以起到一种激励作用，但有时却会造成对市场信号的不敏感，或者用一种赌博心理作出孤注一掷的决策。
八、纯粹吃货情结的跨界餐饮创业
不鼓励因为纯粹爱吃的兴趣跨界餐饮，除非你真的可以不需要太多物质回报，更需要情怀满足了。许多用惯大钱或习惯大企业的人，出来一定要学会“省”，餐饮的利润就是省出来的。别一年忙到头，股东们累死但没挣到钱，那接下来每个人的心态就不一样啦。身边一定要有个真正信任并且懂餐饮的，最好是做运营出身的，产品技术是可以购买的，但整体系统运作一定要专业人操盘，餐饮的环节太多。
九、认为酒香不怕巷子深
很多重庆小面加盟商不重视选址，以为只要产品好自然会有顾客上门。熟不知。选址是重中之重，不仅要看地段，更要看门店结构、展示面和人流动向，太多相隔三五米或者面对面，别人的门庭若市，你的门可罗雀。现在大家很希望一开业就火爆，其实对于刚开业的重庆小面加盟店来说，并非一件好事，不管你准备再充分，餐饮是靠人做的行业，新团队必然有问题。低调开业，慢慢磨合，许多重庆小面加盟店开业每天三五万，十天半个月后，每天一两万，其实这样会给员工极大的落差感，还不如一开张少点，慢慢增长，这才有成就感。
十、坚信情怀的力量
情怀的坑，在于很多人把情怀当产品卖，而忽略产品的本质。所有的情怀，落地到一个重庆小面加盟店的时候，第一个问题要问自己：我的产品到底是不是我要的那个味道？不是，为什么？哪个环节出了问题？顾客冲着什么来的？他们还来么？顾客不会为你的情怀买单，他们来吃，还是看你做的好不好吃。
用情怀开店没错，但不要去想什么连锁等等。做好一家店、两家店都没有问题，但情怀做不了规模。在可掌控的范围内，用情怀把店做好，也非常棒，每个店收益也会很好的。
创业第一步网提醒：
餐饮投资切忌一窝蜂
重庆小面加盟开店盛行有些盲目，很多经营者看到市场欢迎就盲目投资，有的甚至将此作为创业项目。由于门槛低投资少，一些小面也被做得粗制滥造。虽然目前餐饮向大众化发展，但是市民也需要有品质的大众化餐饮，风味雷同品质又低的餐饮势必难受消费者青睐。另外，虽然不少市民爱吃辣，但毕竟去吃小面的频率有限，所以在客源有限的情况下，重庆小面一窝蜂地开店，多家店铺关门也就不足为奇了。
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如何将重庆小面做得好吃？
重庆人爱吃小面，如何将小面做得好吃？中国烹饪大师、重庆厨师协会会长、南泉豌豆面传人舒家华点拨了几招。
首先，重庆小面最好用水面，因水面不易保存，市民可以按量将水面用保鲜袋分装，放进冰箱急冻室里，可使水面一个月不会坏，并且保证新鲜度。另一个诀窍是，重庆小面作料中，辣椒起了很大作用。辣椒的烘制，不能太老，也不可过嫩，否则不香。另外辣椒分增香型、增辣型、增色型。将这几种辣椒进行配合，混在一起，味道才会丰满，颜色才会好看。
最后，做重庆小面最好选用“猪边油”，小面味道才会脂化，满口生香。
说起苏州美食，其发挥到极致的鲜甜、清淡、原汁原味闻名天下。不外，近一年来，苏州市民却被另一种完全差异的味觉体验征服——重庆小面。而这，全都归功于在苏州市阊胥路开重庆小面馆的张顺。就是这个从小不沾麻辣的张顺，在去年五六月份来渝旅游时，偶尔吃到重庆小面，以后便深深沉迷。回到苏州后，张顺辞去电视台记者的事情，开始筹办创业。去年10月，张顺的面馆开业后迅速走红，随后被评为“苏州最好吃的30碗面”。仅1年时间，营业收入就高达近200万元。前天，央视财经频道还对他举办了专访报道。
缘起
吃了重庆小面倾心不已 将“重口胃”带回老家
28岁的张顺是江苏无锡人，结业于中国传媒大学，此前是苏州电视台的新闻记者，在内地有必然知名度。固然张顺创业的想法酝酿已久，但直到去年五六月份，他在重庆吃到一碗重庆小面后，创业才真正落到了实处。
记者告退卖小面：“第一次吃小面，我真的被惊艳到了!”张顺昨日汇报记者，此前，他的意识里险些没有“麻辣”这两种味觉。在重庆旅游的四五天中，他凭据小面50强的榜单四处寻觅，体验了差异风味的重庆小面。
回到苏州后，央视正在热播的《舌尖上的中国2》也先容了重庆小面的饮食文化，这也健壮了张顺卖重庆小面的想法。“其时，我做了一番市场观测，发明苏州还没有一家正宗的重庆小面。”张顺坦言，苏州的面食文化十分深厚，甜汤面险些是内地人的最佳早餐。那习惯了“小清新”的苏州人，可否接管这样一碗重口胃的麻辣小面呢?
抱着这样的记挂，张顺与一些伴侣重复接头，最终认为可以实验一下。“既然我能被它惊艳到，为什么其他苏州人就不会呢?”之后，张顺坚决辞去记者事情，并托人找到一位小面师傅，专程跑到重庆学手艺。“从调料的搭配到油辣子的建造，我花了10天时间进修，回到苏州后就与姐姐一起筹办起开店事宜来。”
荆棘
开业第一天员工跑路 麻辣味一度不被看好
颠末3个月的经心筹办，2014年10月，张顺的重庆小面馆正式开业，取名为“牛魔王重庆小面”。不外，张顺的做生意之旅，未能顺风顺水。
记者告退卖小面：“许多老苏州人都不相信，以麻辣味为主的重庆小面能在内地吃得开。”张顺说，雷同的质疑声一直不停于耳。更让他没想到的是，开业第一天，本身的挑面工就溘然跑路消失，使得本就繁忙的第一天乱成一锅粥。“没步伐，我只能本身姑且充当挑面工。”
当天，挑了几百碗面后的张顺，双手被磨起了血泡。“疼得连筷子都拿不稳，不外我仍僵持了10天。”张顺说，这10天时间里，他天天清晨5点起床，忙到越日破晓2点才休息，“那段时间真是累得不可。”
更令张顺生气的是，开业十多天后，一位50明年的苏州大妈撂下一句狠话：“你这个面怎么是这种味道，谁会吃你的?在苏州，最多撑不外3个月。”张顺说，其时这位大妈出于好奇点了碗重庆小面，吃了几口就大发其火。
恪守
追求小面本味 原料险些来自重庆
张顺没有放弃，并将顾主的方针人群对准内地的年青人、外地人，出格是重庆人。工夫不负有心人。跟着时间的推移，张顺的小面馆生意越来越火爆，在这个面积不敷110平方米，能容纳六七十人的店里，客人常常从二楼排到了马路上。“我猜到有生意火爆的那一天，但没想到会火爆得如此浮夸。”
张顺说，天天，不少顾主为碗小面要苦等1小时，也因此引来一些顾主诉苦，“生意最好的时候，我们曾给近100位顾主退了单。”如今，天天的顾主仍然络绎不停，每到饭点岑岭期，店里总有食客在拿号列队。
生意为什么会这么火爆?张顺认为，最主要的原因是他对重庆小面味道的顽强恪守。“我的原则是毫不改善!”张顺认为，假如要改善，那就不能算是正宗的重庆小面，也肯定失去它最焦点的竞争优势。因此，岂论是面条、调料，张顺通通要求要有足够的重庆味道。
“重庆小面用碱面，我找了一位云阳人专门订做，选用了四五种最适合重庆小面的辣椒。”张顺汇报记者，甚至连天天建造油辣子的东西，他都是用最原始的石臼手工建造，力争将麻辣发挥到极致。
拓展
“重口味”征服“小清新” 小面馆开起连锁店
见生意火爆，今年9月，张顺又开了一家新店。不过他力排众议，更改了已经打响的店名。“自从我这家重庆小面开业后，苏州城就陆续开了好多家重庆小面。”张顺说，眼看重庆小面日益受到欢迎，不少商人也欲来分一杯羹，但味道和质量却参差不齐。
“这样下去，大家吃了不正宗的重庆小面，就会下意识的认为‘不过如此’，那么，我的重庆小面也势必会被淹没在其中。”张顺的这一想法，最终得到大家的认同，他的新店以众筹的方式，于今年9月正式开业，很快就步入了正轨。
如今，张顺的新店除了重庆小面外，还引进了不少重庆的地道美食，火锅、糍粑、冰粉、醪糟汤圆、香肠……“二楼都是火锅，底料全是重庆的师傅炒好后运到苏州来。”
刘婷婷是张顺的合伙人，此前是一名营养师，去年底辞职与张顺一同开小面馆。刘婷婷表示，她与张顺的许多想法都很契合。张婷婷说，新店除了主打重庆小面外，也引进了更多的重庆美食。“我们希望找到一些既有重庆特色，又能符合苏州人口味的美食。”刘婷婷说，重庆也有不少特色甜食，这些甜食清新不腻，在吃完一碗小面之后品尝，格外爽口。
视频：重庆小面的做法
食客评价
@莹羽：面条不像我们平时吃的苏式拉面，有嚼劲，特别香，听说还有很多特色重庆美食，要一个个吃过来呢。
@angel1921:看到朋友圈的图片，馋得不要不要的，第二天就来了，微辣还是有点辣，但值了。
@daisymuran：好吃，辣得很过瘾。
@乌克丽腻：误打误撞进了这家店，进门一股浓浓的辣椒香，简直是苏州的重庆风味。
专家点评
“不改良”是重庆小面热卖根本
重庆小面协会秘书长李杰平表示，近几年，“重庆小面”几乎成了全国各地饮食街店热词。这个地域性极强的地方美食，之所以正在快速走向全国、乃至全世界，原因是多方面的。
“在面食之中，重庆小面本身就是独一无二的。”李杰平说，全国各地的面食，大多坚持原味，调料极少，而一碗重庆小面却能动用十多种调料，口感极为丰富，这是一大特色。“另外，前两年‘嗨小面’、央视‘舌尖上的中国’对重庆小面的报道，也很大程度推动了它的推广。”
李杰平说，张顺的重庆小面能成功，对“不改良”的坚守，是最大因素。“最近，我也走过很多地方，调研过各地的重庆小面，目前来看，没改良的重庆小面，一般都能卖得很好。”不过李杰平也建议，“重庆小面”开在外地，一方面要坚守本色，同时也需要开发一两样能让当地人接受的口味，以供选择。
这是秦云老太婆摊摊面，每日承接早、中午两餐，6个小时的营运最高可接待顾客2000人。
斩获“重庆小面50强第一名”，成为《舌尖2》重庆小面唯一拍摄店，老太婆摊摊面如日中天，从一个棚子、几张桌子的摊摊面发展成为全国800多家加盟店、3000多名学徒的小面帝国。
人们总说秦云运气好，他只是笑笑。
聚光灯内外
2014年5月30日，央视一套《舌尖2》第七集播放，作为重庆小面的唯一拍摄点，老太婆摊摊面有2分钟的镜头，打调料、挑面条……
第二天，秦云懵了。
垂涎三尺的美食片《舌尖》有着大批拥趸，人们“按图索骥”一一去尝试节目中的美食。此时摊摊面前站着2000多名食客，人们拿着手机咔哧咔哧拍他打料挑面。秦云再不敢随意出门，深怕一旦被认出，又被哪个不熟悉的人要求合影。
全国各地的美食节目陆续找上门，人们直接带着现金要求当学徒做加盟，秦云犹如站在聚光灯下的巨星，接受来自四方的欢呼和追捧。
没人知道秦云究竟赚了多少钱，只知道近2年时间里他买了3部豪车，一部玛莎拉蒂、一部保时捷和一部宝马。
与此时的光芒四射相比，秦云过去的生命轨迹则显得有些黯然无光，家庭拮据，学业不佳，初中毕业后就踏入社会。
毫无经验的秦云先做“行商”，每天晚上到解放碑大阳沟购买猪心猪肺猪舌回来卤制，第二天背着背篓，左手簸箕，右手杆秤，走街串巷。后又做过“坐商”，在九龙坡建设厂3号门搭起棚子，摆上几把桌子卖起火锅。
“三百六十五行，他做了三百六十四点九行。”
秦云的妻子王剑梅笑着打趣道。从行商到坐商，从16岁到26岁的秦云似乎什么都干过。直到1994年，秦云将原先的火锅店改为小面馆。
起初每日只卖几斤面，基本由周围麻将馆的外卖承包，后来建设厂工人们发现分量足、味道好便口碑相传传开了，生意日渐好起来，一天能卖上百斤面条。
此前，秦云心性未定，换工作如换衣服，可这家小面馆他却出乎意料地守了下来，生活围绕着小面的炒料、打调料、煮面、挑面……
“你是老太婆摊摊面吗?”
“什么老太婆摊摊面?”
两人上前问秦云走开后又兜回来，就是这家店。原来秦云的面店一直没有名字，由于秦云煮面打料，母亲(重庆人称老太婆)收钱，搭个简易的摊棚，好心的食客就用“老太婆摊摊面”来称呼这家店，在重庆商报联合重庆天涯社区举办的“寻找重庆小面新版50强”网络评选中，这家店一举夺魁，戏谑的是秦云竟毫不知情。
这两人是重庆商报记者，第二天重庆商报用头版报道这家面馆，秦云和母亲端着面的照片第一次登上媒体。随后不断有食客闻名而来，命运第一次垂青这个在小棚子里煮了15年面的汉子。
五年后，命运的彩蛋再次砸向他，秦云同样云里雾里，他到如今都不清楚《舌尖2》的导演为何瞧上他。
2010年，老太婆摊摊面进入规范化运作，注册商标成立公司，招商加盟，传授学徒，并在2015年搬迁到九龙坡万象美食城(拆迁前的建设厂老厂区的位置)，有了110多平方米的店铺。
交叉的爱情
“以后方便出来约饭吗?”
“方便，反正我单身。”
秦云和王剑梅是小学同学，两小无猜，青梅竹马，两人30年没见。此次是王剑梅的姑姑带着他来店里吃面，秦云主动打了招呼。
两人互留了电话，临别时秦云问出那句憋在心中的话。两人的发展犹如姜暮烟和柳时镇简单直接毫不扭捏做作，互撩指数满满。
当晚，秦云就迫不及待打电话约饭。原来两个人都因价值观不和而离婚，处于情感空白，小时候的亲密让两人想要紧紧抓住对方。
但秦云和王剑梅终究不是姜暮烟和柳市镇，后者旗鼓相当，而秦云和王剑梅可谓天差地别，一个是学业不精、勉强为生的小摊贩;一个是超级学霸挺进985院校，考取中国第一批证券分析师以及注册造价工程师，年入几十万。
巨大的差异在王剑梅父母看来如鲠在喉。为了“笼络”王剑梅父母的心，秦云隔山岔五、变着方做给老两口做吃的，啤酒鸭、瓦罐汤、红烧鱼色香味俱全，老两口吃得欢天喜地。慢慢，老人们对秦云有了笑脸。
秦云和王剑梅的爱情绝不是两个婚姻受伤的人彼此取暖，而是在价值观上高度契合，这一点从老太婆摊摊面的发展可以看出。
秦云跟王剑梅说，自己不想简单地做个面摊，想做大做强;王剑梅便开始注册公司、搭建网站以及做网络推广。
重庆小面大多是小本经营，一家人守着一个店面或者摊位，环境脏乱差，味道麻辣鲜，上午开店，下午打牌，过着舒适安逸的生活，对于做大做强几乎没有野心。
当第一家小面网站“老太婆摊摊面”主题网站推出时，很多重庆本土媒体争相报道，当时天天630用这样一句形容它“一个卖小面的居然建立一个官方网站。”
两人确立关系后，老太婆摊摊面的招商加盟、收授徒弟正式开启，秦云主内，负责技术上的传授和厨房的相关工作;而更为外向健谈的王剑梅则负责公司里所有对外的事务和公司的行政管理工作。
夫妻二人分工明确、强强联合，做自己最擅长的事情，从一家夫妻店做到了如今全国加盟店800多家的餐饮帝国，收授学徒3000多人。
一、整体解读
试卷紧扣教材和考试说明，从考生熟悉的基础知识入手，多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力，立足基础，先易后难，难易适中，强调应用，不偏不怪，达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内，几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容，体现了“重点知识重点考查”的原则。
1．回归教材，注重基础
试卷遵循了考查基础知识为主体的原则，尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及，其中应用题与抗战胜利70周年为背景，把爱国主义教育渗透到试题当中，使学生感受到了数学的育才价值，所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际，操作性强。
2．适当设置题目难度与区分度
选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题，都是综合性问题，难度较大，学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力，以及扎实深厚的数学基本功，而且还要掌握必须的数学思想与方法，否则在有限的时间内，很难完成。
3．布局合理，考查全面，着重数学方法和数学思想的考察
在选择题，填空题，解答题和三选一问题中，试卷均对高中数学中的重点内容进行了反复考查。包括函数，三角函数，数列、立体几何、概率统计、解析几何、导数等几大版块问题。这些问题都是以知识为载体，立意于能力，让数学思想方法和数学思维方式贯穿于整个试题的解答过程之中。
舌尖上的中国第二季经典解说词
无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。
古老的职业和悠久的传说，正被机械们一茬茬收割殆尽。
不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃气灶火。 一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。
这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。 传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我们生活相关的每一个细节。
半生闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂，行走一生的脚步，起点，终点，归根到底，都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量。舌尖上的中国重庆小面
在这个时代，每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦，中国人总会将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。
从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。
丝娃娃是贵阳女孩儿的最爱，烫面烙熟，个头小，却能装下20种素菜和4勺蘸水舌尖上的中国重庆小面
历史对于旁观者是一段故事，对于亲历者是切身的喜悦和感伤。
上有庙堂之高，下有江湖之远。
在中文里，'火候'一词的使用并不局限在厨房，更能用来评价处世的修养，以及为人的境界
舌尖上的中国不仅仅告诉我们中国最普通的美食，更是在给我们的心灵以一场洗礼，第二季第二集播出之后，你是否从中感悟到了它想要表达给我们的心的感知?下面跟查字典名言网的小编一起看一下舌尖上的中国第二季心传经典台词吧!
有一千双手，就有一千种味道，中国烹饪，无比神秘，难以复制，从深山到闹市，厨艺的传授，仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。
祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心觉，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造，代代传承。 所谓心传，除了世代相传的手艺，还有生存的新年，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。
芝麻的香气伴着蕨粑的甘甜，这就是瑶族人时代繁衍的味觉密码，也是撰写着人类味觉记忆史的通用语言。 苏氏糕点，中国汉族糕点的重要流派，与古典园林一样，是苏州的标志。
对于扬州人来说，上午喝茶皮包水，下午泡澡水包皮。如果在听一场评话，便是平凡而精彩的一天，就像那些动人的故事，听过千遍也不厌倦，寻常的衣食住行中，传统日复一日地延续。
精打细算，亲力亲为，是上海男人做事的习惯。
一条黄浦江，见证了上海的成长，在这座城市中西杂糅，包容开放的味觉历史中，有一种滋味，出身低微，却自成一家，在演变中，不因各方冲击而消失，反倒越来越清晰强大，这就是本帮菜，它奠定了这座城市的味觉之本。
从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式，只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。
有家的味道的食物，对于很多人来讲，都是美食，不是吗?特别是舌尖上的中国第二季家常播出之后，很多人对于这些美食都口水直流。下面我们一起回顾一下舌尖上的中国第二季家常经典解说词吧，一起看看都有哪些经典的瞬间。
家，生命开始的地方，人的一生走在回家的路上。在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味，也是人生百味。
母亲把味觉深植在孩子的记忆中，这是不自觉的本能。这些种子一旦生根、发芽，即使走得再远，熟悉的味道也会提醒孩子，家的方向。
十几天，微生物的辛勤劳动赋予蔬菜新的活力。褪去艳丽和生涩，变得清亮、脆嫩、酸冽。
醇正的酱香伴着微甜，一小碟就能让人食欲大开。而对姥姥来说，西瓜酱最好的滋味，要等到儿女们回来，那是一年中最幸福的时光。
物产丰饶的地区，对于主妇来说，经营一家的饭菜或许不是难事。不过，大自然也不会忘记另一些地方。中国的巧妇，善于就地取材。
对于中国女性，克勤克俭，一直是传统的美德，只有一个阶段例外。(怀孕)在这个人生的特殊阶段，准妈妈们可以合情合理地尽情享受着无微不至的照顾。
两广人对一碗糖水的评价，一个字甜，指味道，另一个字润，指口感。
一碗糖水，融化中国父亲的深沉内敛。然而第一次面对未来的女婿，每一个父亲心里的滋味，也许要比一碗糖水来得更为复杂。
人类组织家庭，原因之一，就是为了更合理地生产和分配食物。正是这些人间烟火，让家庭组织更加紧密。尽管千门万户的家常美味各不相同，但有位作家说，幸福的家庭都是相似的。
三餐这个话题是人们心目中最普通平常的饮食，经过舌尖上的中国第二季的诠释，让这个三餐变得更加充满了内涵。查字典名言网小编整理了舌尖上的中国第二季三餐经典解说词，希望对你有帮助。
中国人吃早饭的习惯，始于两千多年前的汉代。此后，华夏大部分地区，大都实行早午晚三餐制，利于生活也利于生产。
尽管一日三餐，几乎成为人类共同的饮食制度，同样的饭食在中国，却变幻出不同的生活节奏，塑造出各异的人生感受。
现代城市里，早餐的首要需求就是简单快捷。
一碗香气扑鼻的小面下肚，重庆人才真正醒来。
广州，是年轻人奋斗的战场，也是老年人生活的天堂。
这个城市(广州)一只手托举着发展，另一只手托举着传统。
告诉运转的都市，给年轻人提供更多创业的机遇，也挤压了他们像父辈那样享用午餐的时间。
一日三餐，浸透着青春和汗水。
快速发展的中国，总有人因为生计，放弃享受，与美食匆匆擦肩而过。
随着知识日新月异，不少家长能做的就是照顾孩子的日常起居，比如做饭，饭菜的质量关乎考试成绩，甚至直接决定孩子的命运。
简单生活并不一定处于无奈，有时候它是发至内心的选择。
这是我们的传统，但在今天，它开始变得稀有和珍贵。
久居紧张喧闹的都市，另一些人选择逃离，找寻心目中的简单快乐。
摆脱庸俗成功学的困扰，逃离都市，大理，成了许多异乡人的理想居住地，新移民来自天南地北，感受田园之美的同时，他们也总有新奇的自我发现。
粗茶淡饭不一定苦闷，别人眼中的虚度生活，在我眼里，却是无比珍贵的时光。
一碗热汤，承载着一个广东家庭的温暖亲情。
对美味的渴望，源自人类的本能，然而关于美食，每个人又有着不同甚至相反的选择，噬荤茹素，快食慢餐都有各自的理由。
今天，空前丰富的食物，和前所未有的资源困境并存，如果到先辈的智慧中寻找答案，他们或许会这样告诫我们短暂的一生，广厦千间，夜眠仅需六尺，家财万贯，日食不过三餐。
重庆小面为什么这么火
重庆小面最近在全国刮起了一股旋风，继著名主持人孟非在南京开起重庆小面馆后，这两天，一位在北京拿着40万年薪的重庆小伙，辞职回乡学起了如何做小面。另外，重庆小面也将走出国门。在巴黎生活的雷文娟来渝学艺，计划把重庆小面店开到巴黎；在日本生活了14年的王刚，准备投入200万在东京开一家重庆小面馆，不仅如此，重庆三招三碗的学员把一碗小面端到了美国纽约，澳大利亚，甚至让台胞也品尝到了重庆小面的美味，劳苦功高啊。重庆小
@
面
@赵格羽：在寒冷的冬天，一碗地道重庆小面可提高人的幸福指数。
@小宝太太：美好的一天从一碗重庆小面开始，正宗的小面滋味真是香。舌尖上的中国重庆小面
@南京-老李：今日娃他爸休息，都顾不上带娃，九点不到离开家去了河西万达，就为了能在中午吃上一碗孟非的重庆小面。一碗小面，都影响到家庭生活和谐了，可见孟爷爷的小面魅力之大。据娃他爸介绍现场十几分钟就发完中午的三
媒
@人民日报：传说中国最好吃的18种面，你吃过几种？中国人爱吃面，无论南北，都有极具特色的地方面食。河南烩面、陕西油泼面、上海葱油拌面、福建沙茶面、北京炸酱面、重庆小面等。
@重庆晨报：看过《舌尖上的中国》的雷文娟从巴黎回来后，到重庆拜师学艺。如今北京的小面馆收益很好，计划到巴黎开一家。在日本生活了14年的王刚对重庆小面充满兴趣，准备投入200万在东京开一家小面馆。“虽然日本有拉
小
@安定医院郝医生：一直以为重庆小面是指分量，也就是一小碗面，早上吃面的时候觉得小碗不够，我对老板说：“给我一碗大面。”老板不屑的说：“啥子大面哦？”我：“你们不是卖小面吗？我要大面。”老板挠头，不一会儿给
@橙子酱-_-：前阶段吃的重庆小面，感觉好像一夜之间占领了哈尔滨。
一
总有一种口味，坚韧地存在于我们味蕾的某个角落，就算到了天涯海角，也挥之不去。这种口味连同它产生的地域、人物和环境，形成一种饮食文化，成为一种大众味觉的自觉选择。
重庆的小面和火锅，便是这个城市大众味蕾自觉选择的结果，已成为一种文化符号。离开故土的重庆人，乡音可以改变，但很难改变唇齿之间味蕾中残存的火锅记忆，甚至往往历久弥香。来到这里的人，与其说经受不了味蕾的刺激，个城市的口味与口碑 我端过来两份小面，曰：“来了，你的大面。” 面段子 你们卖小面，我要吃大面 面，但重庆小面的优势在于富有层次感的调料。” 体精选 中国最好吃的18种面 百个号，不乏外地粉丝特意前来。 痴一族 美好的一天从小面开始 重庆 面旋风，到底有什么魔力，何以能刮遍全国，甚至全球？
不
如说经受不了美食文化的浸淫。
所以，就不难理解了，明星孟非为何要在南京开重庆小面馆，360曾经的高管陈科为何要辞去40万年薪的工作回渝学做小面，很显然，他们并不需要以此来谋生，而是从心里，有这么一种美食情结，文化情结。
美食，是一个城市的烙印，醇厚而不张扬，人们在唇舌间，片刻便记住了这座城市的特征。如同我们说烤鸭，就想到了北京，说包子，便想到了天津，说炒饭，便想到了扬州，说羊肉泡馍，便想到了西安，说鸭血粉丝，便想到了南京……三招三碗重庆小面培训基地，传承重庆小面文化精髓，传授重庆小面核心技术，让这个烙印深入人心，要这个文化
先不说包罗万象、风味独特的川菜和渝菜，只说小面和火锅，不仅牵引着重庆人的味蕾，还形成了巨大的产业链，抓扯着全国乃至世界人民的胃。近年来，重庆小面馆、火锅店更是如雨后春笋，遍布全国各地，席卷大江南北。
重庆小面和火锅，靠口味赢得了口碑，靠品质树立了品牌，正是这口碑和品牌效应，让重庆融入世界，让世界知晓重庆。麻辣鲜香，是人们的生活佐料，更是能迅速走向全国，甚至世界的原因。 根植生活，让重庆小面发芽于世界。
正宗重庆小面培训三招三碗告诉你重庆小面培训内幕，不看
就后悔了
重庆小面犹如重庆文化一样穿根于全国各地，扎根，发芽，如雨后春笋般出现在各种美食文化上。重庆小面，正如当初的重庆火锅一样，是一种象征，一种代表，吃重庆小面不仅仅吃的是它的面，而是味道，更重要的是一种文化，一种习俗，感受的是重庆几千年味蕾的沉淀，吸取的是重庆文化的精华。
舌尖上的中国，助推了重庆小面势头，并为此增加了商机，全国各地投资创业者，抓住这个契机，络绎不绝的到重庆学习小面制作技术，都想争先打造重庆小面的品牌，对此，重庆相应的培训机构，培训学校，培训中心也应时而生，随之壮大。但是问题也相继出现，重庆小面技术培训，并未有完全符合当下的文件规定，没有相应的规章制度规范培训模式、流程，没有将小面技术培训纳入法制
轨道，因此，重庆小面技术培训出现了混沌时期，乱象横生，参差不齐，甚至有
的人打着培训重庆小面技术的旗帜敛财，说是教你技术，实则卖你调料，说是让你独家经营，实则控制核心配方，让学技术的人防不胜防，钱亏了不说，关键是没学到真正的重庆小面技术，这就是赔了夫人又折兵。那么，如何在这样一个混沌时期看清楚培训的本质，如何在乱象横生的时代找到技术的核心，何如在参差不齐的情况下剥露出培训的真身？这，将是每一个创业者面临的选择。
三招三碗，给你一双剥开混沌的手。快刀斩乱麻，是让人从混沌的乱想中一刀切中要害，重庆小面技术培训正如毛毛细雨，让人身在其中而不知道其所以然，分不清东南西北，重庆三招三碗小面技术传授中心，正是这毛毛细雨中的一把伞，让你不会因为淋雨而发怒，不会因为淋湿而苦恼，不会因为迷失方向而无助。三招三碗技术传授中心以传授重庆小面技术核心为己任，专业专注面食行业研发与推广，解密重庆小面核心技术，刨开重庆小面华丽外衣，让世人真正认识重庆小面，了解重庆小面，真正明白越是真理越简单，真正让你学会剥开云雾见青天的本领。
三招三碗，给你真正的技术核心。重庆的火锅，重庆的小面，说到它的本质，就是一个调味，在这乱象横生的时代，什么样的培训才是最好的培训，什么样的培训才能教技术核心？唯三招三碗。所谓技术核心，就是教你如何调味，让你感受调味过程，学会调味精髓，明白什么可调，什么不可调，什么样的味道是大众受欢迎的，什么样的味道是当地人喜爱的，如果学了重庆小面技术之后，连什么是调味都不知道，那只能说明你迷失在了阳光初的大雨中，乱象横生害了你。 三招三碗，让你在参差不齐的培训中掌握配方核心。做重庆小面要懂得两方面，一是调味，一是配方，配方是重庆小面的生命，灵魂，掌握了配方，就掌握了主动权，如何在参差不齐的当下找出培训的真身，一个标准，那就是看是否教你真正的重庆小面配方。三招三碗，为了让更多的创业者能够顺风顺水的做好一碗小面，真正切切的把配方核心传授出来，了解小面生命的起源，握住小面灵魂，真正掌握主动权，有了配方，你就可以以不变应万变，举一反三做出更多小面品种，让你在餐饮激流中永葆特色，独占鳌头。
学习正宗重庆小面，不能盲目，不能夸大，不能随波逐流，不能看热闹而不看门道，对于初接触重庆小面的人，一定谨记：配方是命脉、技术是根本、调味是门道！！
做好重庆小面不容易，分享一下我学三招三碗重庆小面的经历
自从舌尖上的中国播出后，在全国引起了巨大反响，很多人看到了重庆小面的商机，短短几个月的时间，重庆小面馆遍地开花，重庆小面培训烽烟四起，然而由于培训机构良莠不齐，学员学成回乡开店创业却呈现出一边开店一边倒闭的现象，挫伤了一些创业者的积极性，使重庆小面这块金子招牌成色褪色很多，给消费者的印象是重庆小面的味道也不咋地。当大家都抱着怀疑的态度审视的时候，我也加入了学习重庆小面技术的行路中来了，我有相关经验，我只看门道不看热闹。 2015年年前，我通过多方比较，最后在三招三碗重庆小面培训基地学习，不为别的，就为这个味道。2015年7月底，经过半年时间准备，我的“72变”重庆小面于东莞开业，刚开始日营业额就达到了8000元/天，味道已经征服了周围的食客，2016年春节后，营业额直线上升，已经达到了日卖1.5万左右，让我从重庆小面的好味道中也品尝到了成功的喜悦。2016年6月，我的第二家店已选址完毕，即将入住东莞南城，目前正在装修中。因此在这里把如何选择一家培训机构，如何经营面馆的一些经验分享出来供大家参考，相信可以帮助你做出正确的决策：
一、 对培训机构的选择
对培训机构的选择非常重要，因为这个就决定了你的后路是否正确。
1、味道。味道才是王道，对于一个培训机构来说，如若味道都不能让学者满意，就不可能有更多东西值得学习了，因此在选择的时候，要多方比较；
2、价格。一分钱一分货，但是过于炒作的货不值钱，有的人呢又过分贪图便宜，但是要明白一点，不是越便宜越好，所以有的朋友学了回去没过多久就关门大吉，得不偿失的，我做过了解，一般重庆小面学习费用在3800左右是正常；
3、配方。做一个面馆，配方对我们来说尤为重要，没有特色配方就没有市场话语权，学的过程中如若不提供详细技术资料配方，是没办法学好的，因为重庆小面面虽小，但是学问可是博大精深的，因此学完了，必须自己掌握核心配方，核心技术以及调味精髓，这样不管走到哪里，都能做出一碗适合当地重庆小面来；
4、操练。学重庆小面技术，重在实际操练，听一遍不如看一遍，看一遍不如做一遍，操练的越多，掌握就越牢靠；
5、培训模式。这一个是非常重要的，一个培训机构的培训模式就决定了能否真正学到货真价实的技术，就目前为止，最为合理的培训模式应该是：基地学习+实店实习+上门开业指导，这对于很多没从事过餐饮的朋友是最有益，帮助也是最大的；
6、 后期服务。后期服务就是对学员开店成功的保证。如果不能给你提供后期无偿服务的保证，那么这家培训机构的教学水平和可靠性就会大打折扣。
二、 门面的选址舌尖上的中国重庆小面
餐饮经营有了技术，还得要有位置，对于做面馆而言，最好的位置就是商业街，美食街，美食档口，各种车站旁，码头，学校，医院等流动人口大的地方，这样就能保证你有足够回头客的时候还有足够流动食客，不愁没有生意。 下面给大家展示一下我学习时候做得品种：
重庆小面市场前景浅析
在没有《舌尖上的中国》为重庆小面造势之前，重庆小面是‘难登大雅之堂’的。以前的重庆小面仅是作为重庆的一种食物，而非特色。它们的‘命运’大抵相同：简陋的大棚、残缺的灶火、粗糙的大锅、简谱的碗筷。但饶是如此，在这一切简陋的现状之中，却孕育出一段段美食传奇。但也正是因为它的草根性，造成了一个行业怪现象：庞大的市场却没有一个有序的发展，市场的无序发展造成创业者的盲目跟风和无序竞争。且因为每个地方的饮食习惯都不尽相同，所以导致重庆小面每到一个地方，味道和形式都变得不一样。来来去去，不知道倒掉多少面馆。尽管如此，每年选择重庆小面作为创业突破口的人仍是不计其数。更有一些诸如辽一担粮这样的公司努力打造属于自己的品牌，争取为重庆小面的发展找到一个出路。
重庆小面的发展优势
其根本原因在于重庆小面盈利能力很强，每年创业者从中获得的利润十分可观。而造成这种现象的原因无外乎以下几点：
1、全国各地对于川菜的接受度都比较高，川渝美食享誉全国。
2、重庆小面是一种小而美的食物，工艺简单，却让人回味无穷。对于商家来说，制作过程简单，店面翻台率高。
3、重庆小面是一种大众美食，没有太多的讲究。不用衣冠楚楚，也不必装模作样。对于
大多数人来说，方便不繁琐。
4、重庆小面比较随性，可以根据自己的饮食习惯随意增减调料。最后的成品一定是最契合顾客心意的食物。
而重庆小面市场虽然庞大，却是一盘散沙。商家单打独斗，没有统一发展，没有合作战略。导致很多重庆小面馆前仆后继的开起来，一段时间后又如雨后春笋般关门大吉。那么进入这个市场应该怎么做才能保证自己像辽一担粮重庆小面一样处于不败之地呢？
第一、选择一个靠谱的品牌
进行加盟瘦死的骆驼比马大，加盟品牌的好处在于上手快，根基稳，风险小。每一个能够做成品牌的加盟商都必然具备适应这个市场的能力，面对市场的变化无常，他们永远有一套备用的方案以应对这种突然的变迁。一个靠谱的加盟品牌可以省去加盟商很多精力和时间。
第二、实现多元化经营
如果只做面条，那么面馆的竞争力相对来说是比较弱的。因为对于很多人来说，单一的面条已经不能满足他们的需求。在面条之外再搭配地方传统特色凉菜或是其他小吃，产品选择多了以后，顾客自然也就多了。
第三、要多做营销活动
宣传店面如今已经过了‘酒香不怕巷子深’的年代，东西再好没有一个好的营销宣传也无济于事。因此开小面店在后期也一定要多做营销活动，唯有这样才能保证面馆被更多人所熟知。辽一担粮总部和多家大型媒体进行合作，扩大了品牌知名度，提升了在餐饮市场中的影响力。
总之，在新的市场条件下，还抱着老式想法开面馆，已经落伍了，不仅仅是能不能挣得盆满钵满的问题，可能，你连生存下去都会很难。
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