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雨润冷鲜肉加盟怎么样？该项目是推动生鲜食品销售专业化、品牌化、健康化的代表作，符合目前人们对食品消费市场细分化及卫生方面的要求，有着良好的市场潜力；并且该项目对从业人员没有特别的要求，因而推广空间较大；加上社会对生鲜食品的持续性需求，因此该项目同时具备长期性和稳定性两项特征。那么雨润冷鲜肉加盟费多少钱?下面就让创业第一步网小编告诉你雨润冷鲜肉加盟费要多少钱，让你对知道雨润冷鲜肉加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。
雨润冷鲜肉加盟费用：| 加盟级别 | 直辖市/省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | 乡镇 |
|---|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 70㎡ | 50㎡ | 30㎡ | 10㎡ |
| 加盟费 | 0元 | 0元 | 0元 | 0元 |
| 保证金 | 5000元 | 5000元 | 5000元 | 5000元 |
| 房租费用(押一付三) | 6500元/月 | 4500元/月 | 3000元/月 | 1800元/月 |
| 装修费用 | 300元/㎡ | 300元/㎡ | 300元/㎡ | 300元/㎡ |
| 设备费用 | 2万元 | 1万元 | 0.8万元 | 0.5万元 |
| 首批进货费 | 0.6万元 | 0.5万元 | 0.3万元 | 0.2万元 |
| 广告宣传费用 | 1万元 | 0.8万元 | 0.6万元 | 0.5万元 |
| 开业费用 | 1万元 | 0.8万元 | 0.6万元 | 0.3万元 |
| 人员工资(季度) | 3000元/月/人(5人) | 2500元/月/人(3人) | 2000元/月/人(2人) | 1500元/月/人(1人) |
| 流动资金 | 1.5万元 | 1万元 | 0.8万元 | 0.5万元 |
| 总投资费用 | 15.8万元 | 10.15万元 | 6.9万元 | 3.97万元 |
| 以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | ||||
雨润冷鲜肉品利润分析：
| 加盟级别 | 直辖市/省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | 乡镇 |
|---|---|---|---|---|
| 面积 | 70㎡ | 50㎡ | 30㎡ | 10㎡ |
| 月营业额 | 8万元 | 6万元 | 5万元 | 3万元 |
| 毛利/月（毛利率） | 4.4万元(55%) | 3.3万元(55%) | 2.75万元(55%) | 1.65万元(55%) |
| 房租费用（月） | 6500元 | 4500元 | 3000元 | 1800元 |
| 人员工资（月） | 1.5万元 | 7500元 | 4000元 | 1500元 |
| 水电杂费（月） | 1000元 | 800元 | 600元 | 400元 |
| 月净利润 | 2.15元 | 2.02万元 | 1.99万元 | 1.28万元 |
| 年净利润 | 25.8万元 | 24.24万元 | 23.88万元 | 15.36万元 |
| 以上利润分析为预估，仅供参考，实际盈利情况会根据地区、面积、成本等不同有所出入。 | ||||
【雨润冷鲜肉加盟费用】
★开办费用：0.5万元(包括信誉保证金可退、加盟费免)。
★固定投入：0.6万元(包括设备0.5万元、装修0.1万元)。
★流动资金：0.5万元。
★门店面积：10-20平方米，门宽不少于2.5米。
【雨润冷鲜肉加盟利润】
★销售收入猜测：若按天天销售1000元，每月按30天计，出每月的销售额为3万元。
★本钱分析：治理费200元/月、房租500元/月、水电费350元/月、其他 300元/月，总计1350元。
★利润分析：毛利润15%-20%、保本点200元/日；
★正常销售：800元/日；月利润4000元；年利润50000元；
★理想估计：1500元/日；月利润8500元；年利润100000元。
★投资回报周期：1年内。
【雨润冷鲜肉加盟费及总投资金额预计：3.97万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）
雨润冷鲜肉加盟公司简介
雨润集团是一家集食品、物流、商业、旅游、房地产、金融和建筑等七大产业于一体的中国500强企业，创建于1993年。集团总部位于江苏省南京市，下属子(分)公司两百多家，遍布全国三十个省、直辖市和自治区。2011年，集团员工总数近11万人，实现销售总额907亿元，生猪屠宰产能达4500万头，稳居世界首位，“雨润牌”低温肉制品连续十四年销量位列国内第一。目前，在中国企业500强中排名128位、中国制造业500强第56位，中国民营企业500强第5位、中国肉食品加工业第1位。
2005年10月3日，雨润集团的部分食品业务在香港联合交易所成功上市。集团旗下已有雨润食品(1068.HK)、南京中商(600280.SH)两家上市公司。
雨润冷鲜肉加盟市场分析
又称冷却肉、冰鲜肉，虽然有些消费者对此还比较陌生，但在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉，而全部是消费冷鲜肉，并且已有好几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消费者特别是城市居民的认同。据统计，在北京、上海，以金锣等知名品牌为代表的冷鲜肉，已占到生鲜猪肉消费10%左右的市场份额，在杭州市区小范围内已达到50%-60%。可见冷鲜肉作为新型肉类品种，已展示出良好的市场前景。
市场对冷鲜肉制品的消费是无限量的，因此加盟雨润冷鲜肉的前景是非常不错的。民以食为天，中国肉食品市场的现实需求和潜在需求足以让一个企业构建世界性的食品王国。作为肉食产业发展的最前端，机械化、集约化、规模化的屠宰业有广阔的发展空间。“安全”、“营养”的冷鲜肉代替几千年来人们习惯的热鲜肉已在各地市场呈席卷之势。
雨润冷鲜肉加盟成功案例
他是从农村出来，大学毕业后，在一家公司上班，算得上是半个白领，看着以前同学都出来自己做生意，都已经买房买车了，而自己每个月却拿着哪点可伶的工资紧凑的过日子，他在创业致富网上看到了雨润冷鲜肉这个项目，就绝的很有前途，当下决定出来做，但是父母坚决不同意，但他还是下定了决心，从开业到现在小陈已经用赚来的钱付了房子首付，父母由开始的反对看到儿子现在的成果变成了支持。
现在小陈准备开第二家店，要迅速的占领本地市场，小陈这样说道，在前不久他还只知道上下班每天忙绿却又目标的过着，而现在他的眼里已经充满了创业者的野心跟信心。
雨润冷鲜肉加盟专家点评
冷鲜肉又称冷却肉、冰鲜肉，虽然有些消费者对此还比较陌生，但在欧美发达国家几乎不吃冻肉或热鲜肉，而全部是消费冷鲜肉，并且已有好几十年的历史了。冷鲜肉安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点很能赢得消费者特别是城市居民的认同。
雨润冷鲜肉加盟怎么样？雨润冷鲜肉是推动生鲜食品销售专业化、品牌化、健康化的代表作，符合目前人们对食品消费市场细分化及卫生方面的要求，有着良好的市场潜力;并且该项目对从业人员没有特别的要求，因而推广空间较大;加上社会对生鲜食品的持续性需求，因此该项目同时具备长期性和稳定性两项特征。
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雨润冷鲜肉加盟费多少钱?雨润冷鲜肉加盟怎么样
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20多年前，雨润食品的创始人、原董事长祝义才白手起家，通过收购50多家破产或濒临破产的国有屠宰场和食品厂发家，并在2005年成功推动雨润食品在香港上市，使其一跃成为食品工业领域的龙头老大。
2011年以前的雨润，一直处于高速发展的阶段，总资产最高时达358亿元，位列中国民营企业500强第9位。2012年，国内最大的屠宰企业正是雨润，当时雨润的屠宰产能便已经达到4845万吨，屠宰量达到1450万头，而当时双汇屠宰量在1000万头附近。
并且，故事也正是从2012年发生了转折，一向野心勃勃的雨润，就在其处野蛮扩张的时候其业绩却开始断崖式的下跌。
根据雨润食品2016年财报显示，2016年公司实现收入167.02亿港元，亏损23.42亿港元，总负债99.19亿港元。巨大的债务，让雨润食品在转型的过程中面临着巨大的压力，也许是由于船大难掉头，雨润食品营业额自2011年开始一直呈现逐渐递减的趋势，到2016年营收仅为2011年的一半。
除此之外，雨润食品的负债也一直保持在100亿左右。
而雨润食品的创始人祝义才，他白家起家创业，从200元的农村穷小子到480万元的第一桶金，创立雨润食品，疯狂扩张最后身价亿万，祝义才用了近20年，而从辉煌到衰落仅1年时间。
新闻称，2015年，祝义才被监视居住，至今仍无定论。
1000斤大虾让他赚到第一个10万
1964年，祝义才出生在安徽桐城一个农民家庭。此前的3年自然灾害，老祝家的3个孩子饿死2个，所以，祝义才自然就成了父母的掌上明珠。每年春节，家里好不容易吃顿肉，基本就让祝义才一个人吃。
不过，祝义才十分懂事。当小伙伴蹲在地上玩溜溜球的时候，他早已开始通读《三国演义》。高二，祝义才的一篇《母亲》被作为范文当众诵读，当班长念及祝义才小时候光脚没有鞋穿之时，全班女同学哭成一片。
1985年7月，祝义才不负众望考入合肥工大经济管理系。
作为老祝家头一个大学生，七大姑八大姨脸上有光，齐心协力卖掉30多只鸡，最后给祝义才凑齐了50元的学杂费。
大学时期的祝义才已是仪表堂堂，给他写情书的女生不下于5个。不过，祝义才情窦未开，就知道泡在图书馆，一泡就是4年。
1989年大学毕业，祝义才非常开心“留在合肥一家航运公司吃皇粮”，一个月能开到200块。
不过，祝义才第一个月工资刚拿到手，航运公司就倒闭了。想到考上大学那天，村里在村口连放3天鞭炮，祝义才没脸再回老家，他咬牙在合肥找工作，最惨的时候还和乞丐挤过三天桥洞。
偏偏那段时间东海的台风刮过来，祝义才唯一的行李都吹走了。
够惨了吧?不过惨的不止他一个。要知道，桐城可是安徽水产集散地，南来的北往的，都从那里拿货。台风一刮，大伙手里都没海鲜可卖了。
祝义才一下有了主意，他直接敲开了一水产公司的大门“帮你搞定1000斤大虾”。老板嗤之以鼻，“别说1000斤，你能拿来200斤，我就1.5倍全要了”。
祝义才哪来这么大胆?原来他一个表哥在广州做水产生意，东部刮台风，南方水产却干卖卖不动。
祝义才连夜坐了42个小时的火车赶到广州。表哥一看祝义才豪气干云，“反正海鲜卖不动也干赔”，于是就同意先拿货，后付钱。
正是凭着那1000斤大虾，祝义才赚到了第一个10万。此后他一发不可收，到了1990年已经赚到480万。
不过，也就是在1990年，桐城做水产的泛滥了，大伙恶意压价，一斤龙虾最多能赚5块钱，一不小心就赔个底掉。祝义才心一横“老子不干了”。
这哥们背个小包就旅游去了。此后一个月他把各地河山玩个遍，北到漠河，西到银川，南到三亚，正是“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”。
480万元建立了雨润
那次他去九寨沟，一高兴多喝了两杯，迷迷糊糊回到酒店。一打开电视，就听到“肉食品市场供不应求”，祝义才顿时酒醒了一半“就它了!”
可一盘算“光买设备就得花400万”，哪还有钱建厂?后来祝义才无意中听朋友说“南京对实业扶持力度大”，他将信将疑去了趟南京，结果一周后还真就拿到了罐头厂闲置的上百亩厂房。
此后，祝义才下了血本，掏出自己的480万，并去银行贷了280万，一咬牙从美国引进低温肉制品成套设备。
厂房有了，设备有了，可人才呢?
祝义才就通过七拐八拐的关系，找到金华一位老专家。可老先生嫌远，不愿意去。
祝义才不死心，当听说老先生爱看越剧，他就陪着看了两个星期的大戏。老先生一高兴，晚上多喝了几盅。
酒一喝，话就多了，老人家长吁短叹。怎么回事?原来，家家有本难念的经，这老头的儿子不争气，连个正经工作都没有，还经常跟他要钱。
多大点事，祝义才一拍胸脯，“您儿子的工作我包在我身上”。老先生一听，眼泪哗哗的。
一年后的1992年，雨润火腿问世。祝义才决定采用“农村包围城市”的打法，先从小城市的酒店和副食店开始发力。
一是成立大客户部，专攻酒店市场。1992年8月，常州有家三星级酒店的老板主动找上门，“酒店刚开张，资金周转不开，能不能赊300斤?”祝义才痛快答应了“谁家没有难处?”
没有想到两个月后，那老板生意却异常火爆，一个月的流水就达到80多万，南方老板很信风水“都是雨润火腿带来的雨水滋润啊”。结果半年后，常州90%的酒店排着队祝义才那里拿货。
二是猛攻副食店。祝义才一次性招了300位业务员，分成100个组。每到一个城市，那300个业务员就跟蝗虫一样，一条街一条街、一个小区一个小区搞地推。
当年11月，无锡一家副食品店结帐时，店主一不留神多付了5万元。祝义才得知后，亲自带着业务员上门退款。这事一传开，无锡城里500多家副食店一次性就打来100多万预付款。
正是凭借着那两大战略，祝义才在江苏站稳了脚跟。
此后，祝义才决定集中火力攻下上海。上海人精明，会算小帐、细帐，祝义才的口号也非常对胃口“免费送产品，利润分文不取”。
结果当晚，100多家代理一直把祝义才的大哥大打到没电为止。一个月后，1000多家代理商把雨润的大门都挤爆了，代理商纷纷扯着脖子替雨润吆喝。到了1996年，上海顺利被拿下。
彼时的南京罐头厂如同一头疲惫的老驴，背负1000多万的债务，准备关门大吉。于是祝义才冒出一个大胆的想法，“收购罐头厂”。
刚好赶上国家对中小企业进行改制重组，祝义才歪打正着。
不过等1997年5月，祝义才带着收购小组进入罐头厂时，却被厂里1000多号员工拦下，吐口水、扔鸡蛋“想钱想疯了吧!一个500多万的厂子就想收购7000多万的国营厂”，谩骂声此起彼伏。
分分钟就会发生流血事件，祝义才不得以躲进旁边的鸡鸣寺。“你抢了职工的饭碗。”老道一语道破天机，“1442个员工一个不落全部接收”祝义才一声令下，现场立马一片欢呼。
此后，祝义才收购上瘾，他先后搞定安徽阜阳肉联厂、四川内江肉联厂等25家濒临倒闭的国企，摇身一变，成了肉食大亨。
身价百亿的肉食大亨
2000年，祝义才吹响了多元化的号角，进军房地产、商贸等5大领域，并立下了一条规矩“三年收不回成本的项目决不去碰”。
雨润规模一大，外资自然眼红。2005年，高盛、鼎晖、新加坡投资基金等3家巨头直接给祝义才包了7000万美元的大红包。
当然用资本主义的钱是有代价的。据说，那是祝义才和国际资本的一次豪赌“如果雨润2005年的盈利未达到2.5亿，雨润必须无条件溢价20%赎回”。
不过，祝义才二话没说就直接签下协议。他凭什么那么自信?
第一，精干的营销队伍。祝义才耗时13年建立了300多家办事处，并培养了一支2000人的销售队伍。
最关键的是，他花了2000多万搞出一套CRM客服管理系统“每天一线销售情况、各地区当天的供货数量，生产部门一览无余”。
第二，敢于向同行的老巢插钉子。郑州市场向来是火腿肠的重镇，当地有两家知名厂家，居民口感偏辣，并喜爱略肥的肉制品。
祝义才知难而上，以猪头肉、猪爪等为原料，先后推出了“京酱猪蹄”、“猪耳粒”等5个新品种，一举撕开一道口子。一年后，雨润在郑州市场的火腿市场就达到20%。
第三，注重人才培养。雨润业务起来后，祝义才不愿意背负到同业挖人的骂名，他宁肯花大力气培养新人，“能力是次要的，最关键的是肯与雨润一起成长”。
不过，刚入职的大学生必须先下车间干4个月的活，与一线工人一起切猪肉、拔猪毛、洗肠衣。当然，4个月以后，就有机会到美国康奈尔等大学学习考察3个月。
正是靠着“蚂蚁啃骨头，小店包大店”的策略，祝义才2年搞定华东，3年后打过长江，到了2004年就走向了全国。
2005年10月，雨润一举募资22.7亿港币，成功在港交所挂牌上市。2006年3月雨润公布上市后首份财报“净利润达到3.6亿”，祝义才赢了，他身价直逼百亿。
紧接着，祝义才又转向生猪屠宰业。2010年，他布局“333”发展战略——在全国30个省会城市建设农副产品全球采购中心;在300个地级市建设农副产品物流配送中心;在3000个县域建设农副产品种养生产基地。
2011年以前的雨润，一直处于高速发展的阶段，总资产最高时达358亿元，位列中国民营企业500强第9位。祝义才也以8.8亿元财富登上《福布斯》中国百富排行榜。
野心逐渐膨胀，祝义才似乎已经忘记当年自己说过的那番话，“为了把食品做好，其他不熟悉的产业，我们不做，靠投机的行业也不做。”
一块钱一块的豆腐，在家庭主妇手里能做道菜，而在上海清美绿色食品公司董事长沈建华手里，做出了年产值7亿元的大生意，托起了8000多人的饭碗！
一年卖豆腐能卖7个亿？没错。
从上海杨浦区国和路上一家小作坊起步，沈建华用12万元创业本钱，在12年里打造出全国最大的豆制食品企业。
从浙江上虞农村来到上海，今年47岁的沈建华找到了大舞台，演绎了民营经济在上海的一个传奇，他以一块豆腐在上海创造了一个奇迹：从6人的小作坊发展为8000人的大工厂，从1块钱小生意做到7亿元的大买卖。
老话说，世上有三苦：撑船、打铁、磨豆腐。和众多浙江企业家一样，沈建华在创业过程中也经历了“千辛万苦”，碰到不少困难。有困难是坏事，但也是好事。困难会逼着人想办法，困难的环境能锻炼人才。
沈建华在创办豆腐作坊前，撑过船、刷过漆、开过建材铺，上海的大街小巷跑个遍。后来他办豆腐作坊，是因为他想到，上海有1400万人口，如果100人有一个买他的豆腐，那就是一笔大生意！为此，他每天和五位亲友一起，各自骑一辆三轮车，无论刮风下雨、酷暑寒冬，把半夜刚做好的豆腐送到市区菜场，连春节都不断货。功夫不负有心人，沈建华的“清美”豆腐终于进入了上海菜市场。
如何提升品牌、拓展市场？这是产品进入市场后面对的问题。勤于思考、善抓机遇、自主创新、改善管理，沈建华很快解了难题。勤于思考是企业家的理性劳动；善抓机遇，是拓展市场的必要条件；自主创新，是提高产品质量的必由之路；改善管理，是发展事业的基础工作。
当沈建华了解到上海推进标准化市场的举措，马上嗅到了这是一个大商机。他果断放弃批发业务，以优质的产品、勤快的服务、诚信的商德，着手做菜场直营，从100家起步，200家、300家……“清美”豆腐走进了上海1200家菜场。公司共有86条生产线，以标准化生产保证质量和卫生。现在，上海人每买两块豆腐，其中就有一块是“清美”产品。
创业经历：
“穷人的孩子早当家”，这句话总能不断找到新例子。家里唯一的男孩、少年丧父、家境清贫……沈建华早早就挑起了养家的重担。他撑过船，刷过漆，开过建材批发铺，上海的大街小巷早就跑了个遍。在他眼里，上海的魅力倒并不在于这座城市给了他成功和财富，而在于这里相对规范的商业环境，还有不断涌现的机会。
“1998年，我攒下点钱后想做个生意，上海就是我的市场。”沈建华忆起创办“清美”的经历：“你想想，当时上海有1400万人口，如果每100个人里有1个人买我的豆腐，那不就是一笔大生意？”让他很受鼓舞的是，购买设备、租赁厂房、办理工商执照、申请食品卫生许可，一系列开业手续只花了两个月，“管食品卫生的部门专门派工作人员到我的小厂房检查——在上海做生意久了，觉得这里各方面就是规范，只要你自己努力就有机会。”
就这样，从杨浦区国和路一个100多平方米的小作坊出发，无论风吹雨打、酷暑寒冬，沈建华每天都和5位亲戚朋友一起，各自骑一辆三轮车，把半夜刚刚做好的豆腐送到上海市区的菜场。勤快，“清美”的豆腐连春节里也不断货；诚信，“清美”的豆腐货真价实——这是沈建华简单的生意经。他踏上了一条结果完全超乎最初想象的创业之路。
豆腐和政府
臭气污水，土灶黑烟，肮脏的大桶，混浊的豆浆——这是2002年一家报纸对无证豆腐作坊的描述。
多年来，中国人爱吃的豆制品，却还延续着两千年来家庭作坊的传统生产方式，对卫生状况、对偷工减料和使用劣质原材料等等的担心，这些年让不少家庭主妇在热气腾腾的豆腐摊前却步。在上海，标准化菜场的出现改变了这一切，也改变了沈建华的人生。
“那时候‘清美’的牌子在一些菜场里已经有点名气，但我们一半的生意是做豆腐批发。上海市推进标准化菜场建设的举措让我们嗅到了大商机。”沈建华说，“清美”的成长发展靠的不是政府补贴和扶持，但上海营造的规范市场环境，让他多年来打造品牌的想法有了付诸实施的机会。
沈建华果断砍掉批发业务，开始菜场直营。100家、200家、300家……“清美”豆腐走进了上海1200家菜场，成了与“爱森”猪肉、“雨润”熟食等等同样知名的菜篮子品牌。
一年后，“清美”直营业务补上了砍掉批发业务留下的窟窿；两年后，超市卖场纷纷给“清美”专柜开绿灯；而今，“清美”的产量已经翻了10倍。这几年，沈建华的三轮车换成了东风小卡，又换成了东风大卡。
“清美”是幸运的，它赶上了中国人均GDP快速增长、居民消费升级的好时机。品牌就是价值，这个道理如今已深入人心。“以前自己磨豆腐的夫妻店，一年起早贪黑只能赚1万元。”沈建华对记者透露，“经营‘清美’的直营连锁，最多可以赚到10倍的利润。”
站在“清美”厂区里一个沙盘前，沈建华指着一片区域说：“第四工厂建成后，‘清美’的员工总数将突破1万人，这个新工厂主要做深加工产品，包括豆制品饮料、休闲豆制品等等。我今年的目标是实现销售收入10亿元。”
窗外，是一排排等候着的卡车。每天晚上，“清美”物流的司机们拉着新鲜下线的各种豆制品，驶向遍布上海的菜场、超市，驶向苏州、杭州、南京……
案例思考：
一个企业的创立、发展和壮大，很大程度上取决于企业负责人的综合素质。要有艰苦奋斗的精神，有勤于思考的能力，有脚踏实地的作风，有共同奋斗的目标。总之，要有“四千精神”和“新四千精神”，那么，我们经济的转型升级、科学发展，一定是顺理成章的，一定会取得成功。
高端猪肉市场理解：
高端猪肉市场顾名思义就是猪肉中的高端，而衡量高端与否的唯一标准就是价格，可以这么说吧，价格高的不一定是高端猪肉，也有可能是黑心商贩，但高端猪肉势必有不低的价格，这个价格可以说是有底价，市场普通白条猪肉就是标准，但绝对没有顶价，沈阳曾出过158元/斤的天价猪肉，但其他地方还出现400元/斤的猪肉，足见高端猪肉的高价是不封顶的，没有最高，只有更高。用一句戏言可以说：八戒肉要比唐僧肉“真贵”多啦！
高端猪肉可以说是一个很笼统的概念，恐怕再专业的的人士也说不出个精确结果来。这也是他价格混乱的一个主要原因，只要能买的出去，多高的价格都无所谓。窃以为，这要是放在毛爷爷的计划经济年代，完全是会被杀头的，可现在是邓爷爷提出的具有特色社会主义年代，市场经济嘛！
本人不才，在高端猪肉行业混迹已有一定时间，写下些许对这个市场的个人见解，与各位立志从事猪肉行业，特别是那些意识到中国这个猪肉消费大国，猪肉有很大的市场但并未进行市场细分特别是高端猪肉行业尚未形成之士共勉。
猪肉市场：本人认为中国的猪肉消费量很大，至于有多大，广大网友可以自己上网查数据，我就不罗嗦啦！而且猪肉的循环性很强，我定义为是快消品，永远没有止境，有点绝对，可能有一天，人们不吃猪肉啦，或者其他情况！
在现在中国猪肉行业中做的较大的，大概有河南双汇、众品，南京的雨润，山东的金锣，还有什么千喜鹤、高金等还包括养殖型的温氏和雏鹰等，普遍做的都是大众的品牌，基本上全是白毛的洋品种（杜洛克、长白、大白）等差，差异化有，但是不是很大。品牌注重安全，像双汇的18道检验，18个放心，但由于受产业管理模式的影响，很难做到“质如其说”。双汇瘦肉精就是典型代表，当然不是抨击双汇，双汇是我老家的品牌，平时我也吃双汇的猪肉。
这些品牌猪肉，大多数是农户小规模自养，或者大规模饲养，但他们都可以用工厂化饲养来概括，所谓工厂化就是，集约型、高密度、大批量进行喂养，此时的猪已经不是传统意义上的猪啦，它变成类似手机或者衣服一样的商品，这也难怪，养猪的根本目的就是为了赚钱嘛，无可厚非。同时在党和政府科学养殖、科技致富的口号下，一大批的养猪人或者企业应运而生。带动了整个畜牧行业的发展，饲料、兽药企业一个又一个地产生了，直到今天的现在。说句实话，应该感谢他们，是他们让中国这个人口大国的人民吃得到猪肉、也吃的起猪肉，谢谢党、感谢政府，致富不忘共产党！
但随着时代的发展，在党的政策“让一部分人先富起来”口号的号召下，一部分人确实富了，人福了，有钱了，就想整点以前想整却整不了的东西。这是人的本性嘛，就好像权利大了，欲望也就大了一样，吃喝玩乐，无所不包。排在首位的吃更是发挥的淋漓尽致，前段时间的《舌尖上的中国》不是美食家或者吃货们的最爱嘛，还说猪肉，好多人都说现在的猪肉没以前猪肉好吃啦，不香啦！能吃点与众不同的猪肉该多好啊。细想想昂，现在工厂化生产的猪肉，基本上可以说是饲料的堆积品，说句不好听的，吃的是猪肉吗？饲料还差不多！当这只是一方面的原因，还有现在最关注的食品安全，咱们常吃的猪肉也时常爆出猛料，“瘦肉精”“死猪肉”“ 潲水猪””问题层出不穷，曾有网友说在中国不敢吃猪肉啦！这些林林总总促使了，高端猪肉这个行业慢慢的崛起：在高端猪肉市场中，本人观察，有这么几种：
炒作概念：例如土猪、笨猪、溜达猪、黑猪、山黑猪、有机猪肉还有绿色猪肉、无公害猪肉或者将其中概念进行组合，如绿色无公害猪肉、有机山黑猪等，
本人根据自己的知识进行一一的解释。
首先说的是土猪，所谓土猪就是地方猪品种，比如说东北的东北民猪，包含大民猪、二民猪、荷包猪，两广地区的陆川猪或两耳小花猪，窃以为猪这种动物和人类的关系很是密切，猪大概和人是差不多进化的，古人造字，“家”就可以看出。再说笨猪，其实笨猪就是洋品种用笨方法养殖或者土猪用笨法养殖，那何为笨方法，也就是区别于工厂化养殖，少用配合精细合成饲料，养殖时间长一些，就是笨猪。溜达猪也可叫笨猪，只不过更加强调了养殖的方法，是散养而不是圈养。再说说黑猪、山黑猪，也没有多大差别，其实中国大多数地方猪种都应该以黑猪为主，这里的黑指的是毛是黑的，并不是指肉，这也不难理解，东方人特别是咱们中国人都是黄皮肤、黑眼睛、黑头发，和人一同进化的猪应该也是这个样子，最近不是有学者证明，猪八戒是只黑猪嘛，可以作为佐证，至于说山黑猪，用样也是强调了养殖的环境，在山里散养。最后说说有机猪、绿色猪、无公害猪，这纯粹就是炒作概念了，应该是伴随着有机食品、绿色食品、无公害食品的诞生而产生的吧，这些主要是拿到了国家或者三方认证企业的认证而已。曾有一个同行业的朋友说，中国的有机猪根本就不叫有机猪，我问为什么？他回答说，标准不一样，难怪，他本人曾在欧洲呆过！就是现在，我对这三种猪也是不置可否的。
炒作地域：这个不多，我知道的不多，大概有昌图黑猪、徒河黑猪、豫南黑猪、固始猪、巴马香猪等，大家若知道可以补充。我感觉就是借地方来炒作品牌，类似于阳澄湖大闸蟹、五常大米等，可以作为地方特产。
炒作稀有物种：这个我知道的只有野猪啦！其实我感觉，真正的野猪应该是在野外的野猪种，应该是国家二级保护动物吧，如果你将野猪进行圈养，那肯定就不算是野猪啦，况且野猪有很多的弊端，如野性大不好管理，肉质也不是多好，有脆劲，不太好烹食，之所以有市场，只是现在人对野味的追求罢了。
从南道北，从海南到黑龙江，各地都有自己的高端猪肉品牌，市场做的也是有好有坏，但是还没有说在全国各地都很有实力的品牌，即使说做的是全国市场，销售网点也很有限，毕竟高端市场限制，扩张也是受诸多因素影响，但各地区的自有品牌，却也在如火如荼的进行中。本人综合分析诸多家企业目前情况，总结如下：
欲高端猪肉，先做高端品质！高端猪肉品牌打造的第一关是品质关。就高端猪肉来说品质的基础有两点：第一是安全；第二是味香。为什么我们吃的猪肉不安全？双汇曾号称“18道检验，18个放心"；但是事实令人大跌眼镜，18道检验没能阻止瘦肉精的发生。原因在于:第一；加工企业上游产业链条的把控力度不够。因为他们产业化养殖占屠宰量的比例较小，相当一部分原料生猪来源于散养。第二；每头猪普检成本高企业承担有压力。双汇自瘦肉精事件以来宣称要头头检验，由此企业将每年增加3亿元检验成本。第三；监管环节有漏洞。监管的环节依次为：养殖、屠宰、流通、药品销售以及相关案件侦破等。尽管上述链条看似完备，但是监管仍然存在漏洞。针对“瘦肉精"问题，畜牧部门一般实行产地检验，以济源市为例，主要依靠畜产品检验检疫中心每月一次的抽查，按照省里制定的2%抽查比例执行。至于外地流入本地的生猪，只要其提供合格的检验检疫证明，并且耳标齐全，一般不再检验。进入屠宰环节后，则主要依靠企业自检。以双汇为例，执行的都是按照千分之4.5的比例抽检。农业部畜牧业司副司长王宗礼表示，全国每年出栏生猪在6亿头，面对如此大的数量，“只要是抽检自然会有漏洞"，而“瘦肉精"事件的发生，正是暴露出了整个监管链条上存在的缺陷。
由于企业不能完全掌控产业链上游的生猪来源，由于头头检验耗时耗力耗金钱，由于监管环节有漏洞，导致瘦肉精事件的发生，导致了猪肉不安全事件的发生。猪肉不安全事件发生的根本原因在于引鸩止渴式的经济效益追求思路和缺乏有效监管。在追求经济效益的驱使下违法添加提高瘦肉率，缩短出栏时间，因为没有有效的监管，这种散养模式成为违法添加的重灾区。这就能解释近些年来品牌企业都在往全产业链打造上投资的原因，因为品牌企业伤不起，不是自己养的猪，总归心里是不落底。
猪肉除了存在安全隐患，更重要的是我们发现猪肉没有以前香了！为什么我们吃的猪肉没有以前香了?
第一；猪种发生了变化。在以前猪肉不是能经常吃到的，也不是很多人都能吃到的，为了让更多的人能经常吃上猪肉，唯一能做的就是改良猪种，提高产量了。建国以后我们陆续引进了美国的杜洛克猪，英国的大约克猪，丹麦的长白猪等一系列洋猪，这些洋猪在150-180天就可以达到100公斤的出栏标准，饲料转化率也就是料肉比均在1:2.8左右，瘦肉率在65%左右，也就是说这些洋猪长得快，瘦肉率高，瘦肉率高就可以买更多的钱，在和洋猪的较量中，中国土猪因为饲养周期长达10个月以上，饲料转化率在1:4以上，瘦肉率在50%左右而全面败下阵来。
第二；饲养模式发生了变化。以前的猪以家庭散养为主，养的目的一方面是为了卖，但同时也有自食的目的，所以在养的时候猪吃的是家庭剩饭，是粗粮，是青草，养的人也不太急于让猪出栏，更不会为了提高猪的瘦肉率去违法添加。随着城市化进程的推进和工业企业用工需求的增长以及家庭散养效益的低下，家庭养猪日益减少，养猪逐渐成为一种职业，规模养殖场日益增多。当养殖成为一种生意的时候，在劣币驱逐良币的市场环境下，养殖不再是以养出好猪肉为主要目的，怎么能更快更多的养出猪来成为养殖场考虑的主要问题。因此饲料在猪食结构中的比例不断提升，其他粗粮以及青草等比例不断下降，猪长得快了，猪的瘦肉也越来越多了，但是猪肉却越来越没味道了，突出表现就是越来越柴了越来越不香了!
冷鲜肉为什么不是打造高端猪肉的前提？目前几大肉类品牌如双汇，雨润，众品，金锣等企业都在主推冷鲜肉。冷鲜肉从加工物流和售卖这三个环节中全程冷链，保证了猪肉的营养不流失，有害菌被抑制，这是一种很好的模式，因此发达国家在上世纪三十年代就推广冷鲜肉了，而我们晚了几十年。但是这只解决了后端问题没有解决前端问题，也就是说，猪肉本身不是好猪肉，后端在怎么加工也白搭，正所谓拿着黄铜打不出金饰，因此几大企业主推的以洋猪为加工对象的猪肉成不了高端猪肉，也无法打造高端猪肉品品牌！
高端猪肉品牌的打造必须克服的就是品质关，就是要做到安全和好味道。目前从市场上的几个高端猪肉品牌来看不管是壹号土猪，湘村黑猪还是雏牧香生态猪都是全产业链运作，售卖的都是自己养的猪，解决安全的问题其实并不是太难，只要端正心态，老老实实养猪，把猪当成自己要吃的去养就不会有什么安全问题。问题的关键在于养出好吃的猪不是太容易的事，这涉及猪种选择，饲养模式，养殖地选择，加工模式，物流模式和售卖模式等。其中猪种选择，饲养模式，养殖地选择决定能不能养出好的猪肉，但好的猪肉加工物流和售卖模式不好，也会影响猪肉口感，所以加工模式，物流模式和售卖模式能保证在养出好猪的情况下在消费者买猪肉的时候能买到原汁原味的卫生安全的猪肉。
解决高端猪肉品质问题关键还要从能长出好肉的猪种入手，从改变饲养模式
入手，从选择好的养殖地入手。当年壹号土猪创始人陈生为了找到好的土猪品种跑了很多地方，随车带着锅，尝的猪以千头来计算，并且在公司里饲养了来自全国各地的优质土猪品种供技术改良。目前壹号土猪是以广西陆川猪和太湖猪二元杂交的优良猪种；湘村黑猪是以湖南地方品种桃源黑猪为母本，引进品种杜洛克猪为父本，经杂交合成和群体继代选育而培育的国家级新品种，于2012年7月通过国家畜禽遗传资源委员会审定，是湖南省目前唯一通过国家品种审定的具有自主知识产权的畜禽新品种，现已跻身全国五大生猪品牌；雏牧香生态猪也是采用了本土品种黑猪和白猪杂交后的优良品种。解决了猪种的问题才能从根本上解决猪肉品质的问题。
有了好猪种，养殖地选择和饲养模式也十分重要。壹号土猪，湘村黑猪和雏牧香生态猪在饲养模式和养殖地选择上都十分用心。壹号土猪宣称：养殖地均为环境优美、空气清新、无工业污染的果园以及山坡地；采用传统的喂养方式，分阶段饲养，用番薯苗、玉米、米糠、麦皮等土饲料喂养。壹号土猪长期在野外进行放养，其运动能量消耗大，生长速度较缓慢，出栏时间均在1年以上，真正采用了“三土"养殖。雏牧香生态猪宣称：公司采用全新的放养方式，轮牧放养。一亩地仅养两头猪，每头猪都可充分自由活动，牧食天地间天然植物养料。在青山绿水、鸟语花香的山林环境中放养成长的生态猪，可谓享受到了前所未有的“动物福利"，在山地间散步、觅食天然草果，饮用天然泉水，施以天然饲料，真正做到生猪的自然生活、生长，根据生猪自然生长机理不用或少用防疫药品，这样饲养出来的生猪既无激素、也没有药物残留，充分保证了食品安全。看来不能把猪当猪看，只有把猪当人看才能养出好猪肉。
解决了猪种选择，饲养模式和养殖地选择的前端问题，后端的加工，物流和售卖等后端问题也很重要，在后端问题的解决上目前已经有很成熟的模式就是冷链模式做冷鲜肉。前端后端结合在一起，高端猪肉的品质问题就解决了。从目前上市的高端猪肉品牌来看，壹号土猪由于在农贸市场档口售卖主要以热鲜肉销售为主，这种售卖方式在气温较高的广东，对于品质是有一定影响的也为企业经营带来了压力和一定风险。雏牧香生态猪则采用的是冷链模式做冷鲜肉，从后端问题的解决上雏牧香做的更到位一些。
只有前端后端问题两手抓两手硬，才能从根本上保证高端猪肉的品质问题，毕竟品质才是王道，好品质才能打造好品牌！
有老师说过，现在的市场已经由原来的产品导向，后来的服务导向走到了今天的品牌导向，说完了好品质，接下来就是做好品牌。
先给好品牌起个好名字，老百姓容易记住的名字。就目前在市场上运作的高端猪肉品牌来看，这些品牌具有以下特点：
最霸气的名字：广东陈生的壹号土猪。该品牌打出的是土猪的概念，土猪有别于洋猪，洋猪不香了，土猪来了；并且土猪前还有“壹号”，这就是土猪当中的极品了，同时也显示了自己行业地位，这个名字特点鲜明，霸气十足。这个名字和陈生的“壹号”情节有关，搞了个醋饮叫天地壹号，现在搞猪肉就叫壹号土猪，未来陈生的梦想是壹号厨房，在厨房餐桌食品里面都是带壹号的产品，或许未来会有壹号土鸡，壹号花生油等等亦未可知。
最含情的名字：湖南湘村高科的“湘村黑猪”。这个名字主打黑猪概念，洋猪大多为白猪，如长白猪，约克猪等，一黑一白就把自己和洋猪区别开来；另外黑猪前面有“湘村”二字，湘村和乡村谐音，同时也和企业所在省份湖南也产生了联系；再加上中国人大多来自于农村，对乡村有一种自然的亲近感，小时候我
们家里自己喂的猪也大多为黑猪，这个名字一下子就唤起了我们儿时的记忆和童年的美好时光；同时因为现在食品安全形势日益严峻，很多城市的人托人在农村带东西，从消费认知上存在乡村的东西没有被污染安全味道好的特点，这一点教育成本很低或者没有教育成本。这个名字可谓特点突出，情感丰富，最能击中消费者的情感软肋。
最昂贵的名字：河南雏鹰农牧的“雏牧香”品牌。这个名字来自于一次轰轰烈烈的百万征名活动，结果雏鹰农牧确定了雏牧香这个品牌。雏鹰农牧集团生态肉征名活动负责人道出了其中的3个缘由：首先，其中的“牧”字，和雏鹰农牧集团中的“牧”一样，传达了雏鹰生态猪最鲜明的养殖特点，即自然环境下的放养方式；其次，“香”字传达了雏鹰生态猪肉的品质特点，即令人回味的肉香。同时“香”谐音“乡”，在家乡养猪，达到人与自然的和谐；特别重要的是“雏”字，它传递着品牌的源头，即“雏鹰农牧”，很好地把企业和品牌做了贯通，利于企业和品牌的营建，这也是评委专家们特别指出的。另外，评委们觉得“雏牧香”3个字的组合发声，也有步步高升的感觉，读起来朗朗上口，“雏牧香”作为肉食品的名字比较贴切。
壹号土猪，湘村黑猪，雏牧香，这三个名字放在一起，你自然就知道都那些个名字是好其实就名字本身而言，只要你下大力气传播依然可以做到家喻户晓，例如速冻品牌三全，看名字你并不知道是做饺子等速冻食品的，据说主要纪念十一届三中全会的召开带来的改革开放的新局面；例如双汇，看名字你并不知道是卖猪肉的；例如白象，看名字你不知道是做方便面的，但并不影响这些企业成为行业的佼佼者。
好名字和一般名字的唯一区别在于传播难度和由此带来的教育成本。好的名字你一次就记住了，但一般的名字也许要好多遍你还经常忘，而一次和好多次的传播成本是大不一样的。行业内一些做的好企业都因为品牌名称好记有特点沾了不少光。
好的品牌名称大多有几个关联:第一，和主要消费群产生了关联。例如娃哈哈一听你就知道是做儿童饮品的﹙娃哈哈靠此起家﹚；第二和产品类别产生关联。例如蒙牛一听你就知道是做牛奶的；第三和产品特性产生关联。例如六个核桃，突出了产品的真材实料。
有了好名字，为了打造好品牌，还得有一句好诉求，读起来朗朗上口，听起来过耳不忘的诉求，壹号土猪的诉求是“狠土狠香狠安全”，这个诉求主诉产品类别---土猪以及产品特点---香和安全。这个诉求没有用“很”而是用“狠”显得别具一格用不失本意，给人印象深刻，同时朗朗上口便于传播。
湘村黑猪的诉求是“湘村的猪，儿时的味”，这个诉求把产品品牌和产品特点做了很好的结合。主要调动的是消费者的乡村情节和童年情节，儿时的东西总是好的，儿时的吃食总是那么香甜，回味无穷，我们试问一下自己，多少次回忆起自己童年吃某种食品津津有味的场景，这个诉求很好的调动了消费者的童年记忆成为一句以情感制胜的好诉求。
雏牧香的诉求是“全自养，更安全”，这个诉求来源于猪肉的安全事件。双汇的瘦肉精事件的一个重要原因是大型屠宰企业的自有猪源根本满足不了生产需要，大量大要依靠经纪人收集散户饲养的猪，因此就为出现瘦肉精事件埋下了隐患；同时雏牧香建立了一套食品安全追溯系统，包装上有二维码，用手机拍了之后就可以查阅相关信息， 可以清楚了解到每一个环节的信息，让人心里落底。这个诉求比较理性，更多的是出自于保障消费者食品安全的角度。
“糟糕”的雨润
传闻良久 失联多天
此前，关于祝义才被带走调查的消息言之凿凿。消息称，祝是因卷入南京官员“塌方式”贪污受贿案，招致查处。不过，具体情况仍有待后续调查。销售雨润猪肉
3月29日，雨润集团内部中层管理人员向时代周报记者披露：“从3月23日开始至今，祝总已经连续多天都没在公司出现了。3月23日，本来一整天都是安排得满满的，包括出差，祝总都没有出现。3月25日，雨润接待丽水方面的领导，祝总也没有参加。” 雨润集团总部所在地，南京市建邺区，确已成为反腐“重灾区”。
一名雨润集团的前核心高管表示，此前建邺落马的主要党政官员均是“大拆大建”的主导者，祝义才很可能“祸起于此”，“祝义才此前靠深厚的政府关系获取了大量地块，包括旧改地块，非建设性地块等，都是低廉价格获取的。”
所谓“监视居住”，根据法律规定，因为案件的特殊情况或者办理案件的需要，采取监视居住措施更为适宜的，可以采取监视居住措施，监视居住由公安机关执行。
“一般来说，如果被采取居住监视的强制措施，说明其涉嫌的案件已经立案并处于侦查阶段，相关部门根据情况可以采取强制措施，若联系不到家属，会以书面的方式通知公司。公司一旦接到书面通知，会第一时间发布公告 。”中咨律师事务所贾瑞果向时代周报记者介绍说。
值得注意的是，就在祝义才被监视居住的差不多时间，南京建邺区副区长王德宝因涉嫌严重违纪违法接受调查。但两者之间，是否存在关联，目前仍无从判断。
对于此事，雨润方面补充解释说：“经营情况一切正常，公司将根据事态的进展采取所有合理和必要的措施保证公司经营管理的稳定，并依法及时履行信息披露义务。”
从1993年成立雨润集团，至今已有23年之久，祝义才将它从一家小作坊式的企业，发展至拥有雨润食品和中央商场两家上市公司的大型集团，殊为不易。雨润官网资料称其综合实力位列中国企业500强第112位 ，中国民营企业500强第8位。 出生于1964年的祝义才，为人低调，从商数十年来，甚少接受媒体采访。“祝义才，为人处事一直都比较稳妥，踏实肯干，这也是他这么多年一直屹立不倒的原因。”接近雨润集团的人士在最后得知祝义才事发的消息后，心中仍有些意外。 近日，时代周报记者就祝义才监视居住一事多次致电雨润食品文宣中心副总李章河、雨润集团副总裁李爱彬等人，均未获回复。雨润集团江苏地华房地产公司副总经理范永强在了解记者来意后，也表示“无可奉告”。 拟与银行商讨续借
在创始人祝义财被监视居住5天后，4月1日，雨润食品集团公布了2014年的财务数据：集团流动负债净额为18.21亿港元，总借款及融资租赁负债为82.57亿港元，其中54.64亿港元将于2015年年底到期。而集团经营活动现金所用的现金净额为4.65亿港元。这些情况显示，雨润食品的持续经营能力可能存在重大的不确定性。
3月26日，祝义财家属接到通知，检察机关于2015年3月23日起，对祝义财执行指定居所监视居住的强制措施。根据2014年胡润百富中国富豪排行榜，51岁的祝义财及妻子坐拥315亿元财富。雨润集团旗下产业包括食品、地产、商业、物流、旅游、金融和建筑等;拥有两家上市公司：中央商场及雨润食品。
雨润食品董事会在报告中表示，已考虑未来流动性、业务表现以及融资来源，以评定公司是否有足够财务资源进行持续经营。减轻流动性压力的措施包括：与商业银行商讨续借及新借银行贷款或额度;本金总额不超过18亿元，为期366天的短期融资券;本金总额不超过25亿元，为期三年的非公开定向债务融资工具。
集团董事认为企业具备足够财务资源，以支持其营运、履行2015年年底前应付的财务责任。关于大股东祝义财被监视居住一事，雨润食品方面表示，“相信集团受该事件影响、但有关影响并不重大，有能力持续经营。”
不过，毕马威会计师事务所就此事及业绩报告做出的反应是：不做出意见。原因是对雨润食品是否有能力持续取得足够的资金、持续经营的评估时，未能评估祝义财事件构成的影响，因而无法执行切实可行的审计程序。 2014年，雨润食品营业额191.58亿港元，较上年的214.4亿港元减少10.6%;净利润5700万港元，稍高于上年的4400万港元。雨润食品2014年经营中的问题之一是产能利用率，过去数年积极扩充，但目前产能利用率相对较低，固定成本的摊销压力使业务受到影响。 雨润食品营收逐年缩水
2014年营业额同比减少10.6%
就在雨润控股集团董事长祝义材上周被检察机关监视居住之后,雨润食品(01068)昨日公布2014年全年业绩,该集团共录得营业额191.58亿港元,同比减少10.6%;集团录得股权持有人应占利润增加30.2%至5700万港元,不派末期息。扣除政府补贴、出售附属公司的收益和外汇收益/亏损净额,集团的主营业务所产生的亏损由2013年的11.42亿港元减少至2014年的7.09亿港元,公司的持续经营能力可能存在重大的不确定性。亏损主要与各地严格执行反浪费相关规定、高端餐饮业消费持续受到影响有关。
针对近期祝义材在境内被执行指定居所监视居住一事,雨润食品虽然此前在其公告中强调,雨润控股集团董事长祝义材并没有参与公司的日常运营,雨润表示,公司的董事相信集团受该事件影响但有关影响并不重大,集团有能力持续经营。
但不管怎样,以肉类食品为大众所熟悉的雨润食品近年来经营却陷入僵局。根据公开财报显示,2011年至2014年,雨润食品四年来营业额分别是323.15亿港元、267.82亿港元、214.40亿港元、191.58亿港元,营收逐年缩水。
据悉,近年来雨润食品面对猪肉消费市场较为疲软的挑战,采取了众多措施,包括减少资本开支,拓展渠道网络,探索新型经营模式等,并调整了扩张的步伐和规模,多项措施主要以提升利润为前提,逐步改善产能利用率。
对此,有行业观察人士认为,雨润食品业绩下滑除了与市场行情相关以外,或还与其自身的销售、营销团队没有跟上市场节奏相关,其当前局面的确较为窘迫,而此前大举收购屠宰场的战略意图也在业界争议颇多。 雨润食品提示无法持续经营风险
雨润食品4月1日发布修改后的财报。
为雨润食品提供审计服务的毕马威披露，于2014年12月31日，雨润食品的流动负债净额约为18.2亿港元，总借款及融资租赁负债约为82.6亿港元，其中约54.6亿港元将在12个月内到期。而截至2014年12月31日止年度，雨润食品的
经营活动现金所用之现金净额约为4.6亿港元，这些情况显示，雨润食品持续经营能力可能存在重大不确定性。
祝义财是雨润食品的最大单一股东，2014年半年报显示，祝义财直接持有该公司约25.8%的股份，目前是该公司名誉主席、董事会高级顾问及雨润食品若干主要附属公司董事，今年3月23日，祝义财被检察机关执行指定监视居住的措施。雨润食品方面称该事件对公司有影响，但不重大，有能力持续经营。
为了提升业绩表现，2014年12月，雨润食品将一家冷鲜肉及冷冻肉分部的全资附属公司的全部权益转让给南京润隆商业投资管理公司，而这家公司的主要股东之一正是祝义财，持有29%的股份，这笔交易作价为6.8亿港元现金，预计将给雨润食品带来约3.5亿港元的收益，并计入雨润食品2014年业绩。
祝义财被查，雨润食品还能不能收到这笔钱打上了问号。毕马威称，上述交易款的有关余额将于2015年6月到期，毕马威不能评估祝义财被查事件对于2014年12月31日该应收款项的可收回性，确认任何对该应收款项的减值亏损将会影响于2014年12月31日的净资产及该年度的利润。
最新披露的财报显示，雨润食品2014年业虽然实现盈利，主要是靠大量的政府补贴和出售资产等项目带来的收入。
2014年，雨润食品冷鲜肉销售额约为151.7亿港元，同比减少8.3%;低温肉制品的营业额为25亿港元，同比减少5.1%。综合来看，雨润食品2014年总营业额约为191.6亿港元，同比下滑10.6%，股权持有人应占利润为5700万港元，比上年增加30.2%。
占雨润食品大头的冷鲜肉及冷冻肉业务在2014年实际上亏损约5亿港元。这与双汇形成鲜明对比。
业内人士表示，雨润的屠宰产能远高于双汇，但是产能利用率不高，效益较低。
2014年，雨润食品获得政府补贴约4.2亿港元;此外获得了约1.3亿港元的所得税抵免，加上出售资产等因素的作用，使其最终利润得以实现增长，约5700万港元。
鉴于雨润食品的复杂状况，毕马威对雨润食品的2014年业绩给出了“不作出意见”的审计结论。
对于现金流可能无法应付债务的风险，雨润食品方面称，正积极与一些商业银行商讨续借及新借银行贷款及额度，另外该公司一家附属公司已获得中国银行间市场交易商协会批准发行本金总额不超过人民币18亿元的为期366天的短期融资券，以及本金总额不超过25亿元人民币为期三年的非公开定向债务融资工具。雨润食品称还将积极采取措施提升收取应收款项的收款额度等措施。
雨润食品董事会称：“董事认为本集团具备足够财务资源支持其营运及履行自呈报之日起12个月到期应付的财务责任。”
ＬｏｇｉｓｔｉｃｓＳｃｉ－ＴｅｃｈＮｏ．１１，２００８物流科技２００８年第１１期・供应链・
猪肉食品供应链分析及其优化
ＰｏｒｋＦｏｏｄＳｕｐｐｌｙＣｈａｉｎＡｎａｌｙｓｉｓａｎｄＯｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ
王秀丽，刊、玉琴
ＷＡＮＧＸｉｕ—ｌｉ，ＳＵＮ（上海海事大学，上海２００１３５）Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ＳｈａｎｇｈａｉＹｕ－ｑｉｎ例洒ｌ咖Ｍａｒｉｔｉｍｅ２００１３５，Ｃｈｉｎａ）
摘要：文章以猪肉的生产、流通和消费为主要研究对象．针对传统猪肉供应链模式和“公司＋基地＋农户”模式做对比分析，然后指出现阶段猪肉食品供应链管理存在的主要问题．如缺乏信息技术的支撑、供应环节的质量得不到保障，价格波动大、猪内供应链成员问的合作与信任程度较低等，最后提出建立先进的信息系统，实现信息共享、加大猪肉产业链一体化投资力度。形成品牌效应、建立协调的、利益一体化的供应链合作伙伴关系等措施，对猪肉供应链进行优化。
关键词：食品供应链：猪肉；优化分析
中图分类号：Ｆ２７３．７－文献标识码：Ａ文章编号：１００２—３１００（２００８）１１－０１２９—０４
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅａｒｔｉｃｌｅｍａｋｅｓｔｈｅｐｏｒｋｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，ｃｉｒｃｕｌａｔｉｏｎ
ｃｈａｉｎａｎｄｔｈｅ“ｃｏｍｐａｎｙ＋ｂａｓｅ＋ｆａｒｍｅｒｓ”ｍｏｄｅｗｅｒｅａｎｄｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ鹊ｔｈｅｍａｉｎｓｔｕｄｙ．Ｆｉｒｓｔ，ｔｈｅｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｐｏｒｋｓｕｐｐｌｙｔｈｉｓａｒｔｉｃｌｅｄｏｎｅｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅａｎａｌｙｓｉｓ．Ｔｈｅｎｐｏｉｎｔｅｄｏｕｔｔｈｅｍａｉｎｉｓｓｕｅｓｏｆｐｏｒｋｆｏｏｄｓｕｐｐｌｙｃｈａｉｎｍａｎａｇｅｍｅｎｔ
ｔｏａｔｔｈｉｓｓｔａｇｅ．ｓｕｃｈ鹊ｔｈｅｌａｃｋｏｆｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｓｕｐｐｏｒｔ，ｌｏｗｓｅｃｕｒｉｔｙｉｎｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｌｏｗｌｅｖｅｌｏｆｃｏｏｐｅｒａｔｉｏｎａｎｄｐｏｒｋｓｕｐｐｌｙ
ｃｈａｉｎｔｒｕｓｔ０ｆｓｕｐｐｌｙｃｈａｉｎ，ｈｉｇｈｆｌｕｃｔｕａｔｉｏｎｓｏｆｔｈｅｐｒｉｃｅ，ｔｈｅｉｔｔｏａｍｏｎｇｐｏｒｋｓｕｐｐｌｙｃｈａｉｎｍｅｍｂｅｒｓ．Ｆｉｎａｌｌｙ，ｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｉｔ＂Ｓｎｅｃｅｓｓａｒｙｓｈａｒｅｍａｋｅｍｅａｓｕｉ＇Ｌ搭ｔｏｏｐｔｉｍｉｚｅｔｈｅｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｃｈａｉｎ，ｓｕｃｈ舳ｅｓｔａｂｌｉｓｈｉｎｇａｄｖａｎｃｅｄｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎｓｙｓｔｅｍｓａｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ，ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｉｎｖｅｓｔｍｅｎｔｉｎｉｎｔｅｇｒａｔｉｏｎ，ｆｏｒｍｉｎｇｂｒａｎｄｅｆｆｅｃｔ，ｔｈｅｅｓｔａｂｌｉｓｈｍｅｎｔｏｆｔｈｅ
ｃｏｏｒｄｉｎａｔｉｏｎ，ｉｎｔｅｇｒａｔｉｏｎｏｆ
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｏｏｄｓｕｐｐｌｙｔｈｅｉｎｔｅｒｅｓｔｓｏｆｔｈｅｓｕｐｐｌｙｃｈａｉｎｐａｒｔｎｅｒｓｈｉｐ．ｃｈａｉｎ；ＰＯｒｋ；ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ
０引言
中国是世界上最大的猪肉生产国。产量约占全球总量的５０％，猪肉消费在我国居民肉类消费中也占重要比例，２００５年中国猪肉消费量是５０１０．６万吨．占整个肉类消费的６４．７％。因此，生猪生产对农业发展以及人民生活有着重要的影响。长期以来。生猪主要由养殖户以散养的方式提供，并经由贩运商长途运输至屠宰点，经过小屠宰场屠宰后由小零售商贩销售。近年来，在雨润集团、双汇集团等大中型猪肉屠宰加工企业的带动下，我国出现了以冷链为支撑体系、以品牌冷鲜肉为特色的新型猪肉供应链。猪肉供应链的打造，既可以提高企业竞争力，又可以为市民提供一种安全、营养、美味、方便、经济“绿色”猪肉，还可以为农民提供一条养殖致富之路。
２００４。２００５年，我国生猪养殖业处在一个历史最长的盈利周期，自２００６年６月开始，江西、湖南、安徽、浙江、湖北、江苏等省部分地区发生“猪高热病”。这一年，生猪市场先是经历了上半年的价格低谷，紧接着下半年便是价格暴涨。就目前形式看，我国猪肉的价格波动幅度大，危害消费者健康的食品安全问题得不到有效解决，猪肉问题引起人们的普遍关注。整条供应链存在一定的不稳定性，这不仅给屠宰加工企业带来供应数量、价格和质量的不确定性。也给生猪养殖户带来决策、生产和销售的困难。因此，本文选择对猪肉食品供应链进行研究，旨在打造高效一体化供应链．促使供应链伙伴成员之间建立相互信任组织合作关系，以获得供应链整体利益的最大化，实现各参与环节共赢的局面。
１现行猪肉食品供应链的特征
猪肉供应链是指以有效提供猪肉为目的．以猪肉加工贸易企业为核心，由仔猪、饲料、兽药等生产资料供应，生猪养殖、屠宰、加工、猪肉物流配送、流通销售等组成的网链。猪肉食品的生产流通由上游供应商，中间养殖户，下游屠宰、加工、销售等不同环节和组织载体构成。其中，上游供应商，包括遗传供应商、营养供应商、防收稿日期：２００８—０６—２０
作者简介：王秀丽（１９８５一），女，河南商丘人，上海海事大学经济管理学院硕士研究生，研究方向：物流与供应链管理。
ｌｘ，ｇｉｓｌｉｃｓＳｃｉ－’ｌ＇ｅｃｈ２００８．１ｌ１２９销售雨润猪肉
猪肉食品供应链分崭及其优化
疫供应商，他们分别向养殖户提供种猪、饲料产品、兽药产品、服务等。中间养殖户包括散养户、专业养殖户、小中大型猪场。大部分散养户均属于买仔猪饲养的肉猪养殖户；专业养殖户多属于自繁自养户；小型猪场有部分仔猪生产企业：中、大型猪场对外提供种猪。下游屠宰、加工、销售，他们主要通过猪贩收购生猪，然后进行屠宰，对屠宰后的胴体直接进入市场，或进行进一步深加工，做成熟食出售。猪肉的销售渠道主要是农贸市场和部分超市。少数品牌专卖店。
在中国有三种养殖方法：第一种方法是很普遍的家庭养殖，产量约占８０％。这种方法资金投入少，技术含量少，脂肪含量高。第二种方法是通过少量家庭进行专业养殖，这种方法需要较高的技术，平均每个家庭可生产１００至ｌ０００只瘦肉猪，占总产量的１５％。第三种方法便是工业化的养殖，每个养殖场每年可产１至５万头猪，占总产量的５％。前两种方法所产猪肉主要针对国内消费。其中瘦肉猪主要卖到北京、上海、天津和广州等大中城市，也有一部分会卖到中国香港和中国澳门地区。农民把活猪卖给相关部门加工成猪肉或肉制品，然后再卖给一些零售商，最后到达消费者手中。或者直接将产品卖给消费者。根据环节和组织载体的不同，可以将猪肉供应链结构划分两种形式：传统猪肉供应链形式和“公司＋基地＋农户”型模式。
１．１传统猪肉供应链形式
传统中国的猪肉供应链模式是养殖户把养殖的活猪卖给猪贩或屠宰加工企业进行加工，最后把猪肉及其制品送到自由市场。卖给消费者。
如图１所示，这是目前猪肉供应链流通的主要形式。在这种类型的供应链网络中，猪贩作为中间商。连接生产和加工销售环节。这种传统供应链的特点一
是市场交易行为主要在不确定的市场形式下完
成，上下环节彼此间是一种短暂交易行为。环
节之间连接不紧密，供应链不稳定；二是链上
各环节属于不同的主体．虽然可以激发个体参
与市场的积极性。但由于利益、信息获取、谈
判能力等差异。供应链集成度低。削弱了个体
力量的集中释放：三是参与者众多且分散，交
易信息杂乱，价格发现困难且信息容易失真，
对猪肉品质监管困难。
１．２仔猪企业｝瓢ｌ菌饲料企业卜鞘墓商兽药企业｝酝南屠宴或加工企业寸｛幽司圈・。一。资金流、信息流图ｌ传统猪肉供应链形式圈“公司＋基地＋农户”型模式
以雨润、双汇集团等为代表的大中型猪肉屠宰加工企业打造的新型猪肉供应链模式，它是对具有很强实力的饲料企业或者肉食品加工企业进行纵向一体化进行整合。
如图２所示。在这种类型的供应链网络中，大规模的无公害猪肉生产（雨润，双汇），以全国的各个分公司为
龙头，建立无公害生猪养殖基地，向基地
消超
右费
者
或●・－・
饭
店或者专卖
店．．．嘎屠宴加工企业公司——■●－・猪仔、饲料善药、服务龙头，、甚＋叫农户１Ｉ作殖叫，农户ｌ农户统一提供优质苗猪．统一配发安全饲料。向签约农户提供生猪保护价收购。并提供技术培训及防疫治病指导和帮助。具体来讲。这种类型供应链的特点表现为：第一，供应链相对稳定．上下环节通过事
先签订的合同规定双方的权责利．环节之
间连接较紧密；第二，屠宰加工企业准确
获取猪肉市场供求信息，以信息流处理为企业ｆ肉猪社小一区．Ｈ秘厂ｎ图２“公司＋基地＋农户”型模式图
中心．协调节点间业务，降低猪肉生产、流通的不确定性，降低交易成本。第三，通过公司的集中信息处理，农户按订单生产养殖，公司对养殖过程实施连续监管，改善了食品品质；第四，供应链对于市场风险的承载能力有限．虽然农户与公司间签订收购协议规定了收购的品种、质量、价格，但是一旦市场发生剧烈变化，超过公司承担的限度。订单将无法履行，而且由于农户处于信息获取的末端，市场信息获取、价格谈判能力较弱，可能成为其他环节参与者利益的牺牲品．这将极大抑制农户个体参与市场的积极性。
从这两个模式我们可以看出．第二个供应链模式是实力较雄厚的核心企业进行纵向整合的结果，它打破了传统零散的供应模式。通过核心企业的能力对整条供应链进行协调控制，从而加强了各链条间的紧密程度，确保猪１３０Ｌｏｇｉｓｔｉｅ．‘５ｒ．ｉ—ｒｒｔ…ｈ２００８．１１
肉食品的流通顺畅，解决了消费者关心的食品安全问题。传统的模式存在一定的弊端，链条松散，环节繁多，这将导致信息传递的扭曲，容易产生牛鞭效应。参与主体为求得利益最大化，将产生道德风险，消费者的权益得不到保障。新的模式是今后发展的必然趋势，它实现了各参与者利益一体化的强化优势，同时也保障了消费者的利益。但面对市场需求变化的影响，核心企业将会存在巨大的风险。
２现阶段猪肉食品供应链管理中存在的问题
由于受我国传统的小农经济的影响，生猪饲养主要以散养户和小型专业户为主，散养户和小型专业户在技术、资本、管理等方面存在劣势，造成我国这种以散养户及小型专业户为主的养殖市场结构会给整个生猪供应链的上下游带来很多问题。猪肉供应链系统构建整合力度还不够，基本处于自发状态，先进的管理机制无法引入，不能及时掌握顾客的真正需求和把握市场的变化．具体反映在以下几个方面。
２．１缺乏信息技术的支撑
目前，由于生猪和猪肉供应调整所需要的时间长，在没有建立起能够保障物流畅通、决策科学的供应链信息支撑体系情况下。猪肉供应链参与者还无法根据市场需求及其变化趋势、自然灾变和生猪疫病灾害的影响，有计划地组织调节供应链各节点企业协同生产和有效供给，致使猪肉供应链反应市场和环境变化的能力差，供给过剩造成的浪费和供给不足造成的机会损失都大。经营成本升高，抗御市场风险能力低。另外也没有建立对不确定性变化的跟踪和管理系统。这些造成信息不完备和信息不对称，容易导致逆向选择和道德风险。
２．２供应环节的质量得不到保障，价格波动大
质量涉及种猪品种、商品猪饲养、饲料、兽药、防疫、屠宰加工、贮运、销售等诸多环节，仅从单个环节来控制很难保证终端产品质量。供应链各节点企业全程协同控制猪肉质量的组织能力低，供应链条环节控制零散。屠宰阶段与生猪养殖阶段之间松散的合作关系导致了猪肉质量安全隐患的存在。近年来．各种农药、兽药、激素残留、微生物污染、抗生素、瘦肉精、毒火腿、病死猪、注水肉等事件不断发生，暴露出质量安全管理体系在实际运行中存在漏洞．从而导致产品质量的诚信危机，加重了消费者的防范心理，也使人们更加关注食品安全。
我国传统的小规模养猪生产容易造成生产的盲目性和不稳定性。引起市场供给和需求的失衡。２００６年生猪市场经过春节期间的短暂回暖。３月猪价再次下滑，不少养猪生产者近期利润几乎为零。２００６部分省份出现了生猪“高热病”，导致生猪大量死亡，存栏量锐减，有的养殖户因为担心养猪风险大，就没有及时补栏，甚至空圈弃养，导致货源紧缺，另外饲料的成本增加。致使２００７年生猪的出栏价大幅上涨。价格的上下波动，给我国生猪产业的养殖主体、消费者以及产业链关联产业主体都带来了巨大损失。产业链的前端和后端主体面临的风险加大，饲料供应企业无法合理预期市场需求变化来安排生产，而肉制品加工企业也因为原料的不稳定性和收购价格的波动经常面临着供应链管理中的风险。．
２．３猪肉供应链成员间的合作与信任程度较低
目前，我国猪肉供应链的各节点企业之间，竞争成分较高，合作协调水平较低，利润分配欠合理，形成了过高的交易成本和违约风险。在猪肉供应链上，－其上下游主要参与者包括生猪扩种繁育、苗猪生产、生猪饲养、屠宰加工、批发、零售等群体。供应链管理强调从整体利益出发，摒弃“小而全”的封闭经营思想，通过上下游伙伴之间建立战略合作关系，可以实现优势互补。然而：由于我国养殖户生产经营分散，参与的个体数量众多，经营的成效往往取决于个体的经验或某种优势。出于追求自身利益最大化，养殖户之间、屠宰加工商之间及养殖户和屠宰加工商之间的竞争关系会造成合作氛围淡漠，组织合作关系松散，交流少、缺乏信任，结果导致产业合作十分有限。’
山东农业大学满广富等对山东省猪肉供应链管理中的信息管理和组织关系进行调查分析显示：只有３６％的加工企业与下游企业交换自身的库存状况、经营状况等信息，只有１２％的与上游农户交换这些信息。大部分加工企业不愿意与自己的上下游客户交换自己的库存和经营状况等信息，同时，也只有５％的零售商与其供应商交换库存与经营业绩等信息。
３优化猪肉食品供应链的对策
３．１建立先进的信息系统。实现信息共享
ＬｏｇｉｓｉｉｅｓＳｅｉ一’ｈｅｈ２００８．１ｌｌ３ｌ
供应链的信息沟通是供应链管理各项活动的实施基础。信息流是供应链管理的驱动力，信息化系统是保障优质猪肉供应链合作、协调、同步化运作的技术支撑。供应链管理的实施必须以先进的信息与沟通技术为基础，并能使各节点成员的信息在供应链中流畅无滞的传递。在“公司＋基地＋农户”型模式中，生猪屠宰加工企业需要与养猪场和超市合作，依据优质猪肉供应链的业务流程，以ＥＤＩ或Ｉｎｔｅｍｅｔ为平台，开发能够提高信息处理与获取效率的ＭＩＳ系统，有助于屠宰加工企业决策正确性和及时性的ＤＳＳ系统，能够进行财务控制和多工厂生产协调的ＥＲＰ系统。实现信息共享，可以提高需求信息的准确度．加快对市场需求的响应速度，降低交易活动的处理周期和成本，促进供应链伙伴之间的紧密合作，改善伙伴间信任度，提高供应链效率。
３．２加大猪肉产业链一体化投资力度，形成品牌效应
随着人们食品安全意识增强，优质猪肉需求日益增加。猪肉产业一体化投资和经营，可以形成封闭运行的猪肉产品生产体系，通过对生产中各环节监控技术进行整合、组装和集成，建立一条从种猪繁育到猪肉销售点的链式猪肉产品安全全程监控生产体系和质量管理模式，做到真正保证猪肉产品质量，打造强势的猪肉品牌效应。
提高猪肉的品牌性是规避生猪价格波动风险、减少整个产业链相关主体损失的重要举措。品牌效应可以简化消费者购买决策过程，使消费者得到质量可靠、性能稳定、价格和供应数量相对稳定的品牌猪肉产品。提高消费福利水平；它也能够提高猪肉和生猪市场的有效性，使得产品质量便于监管，从而实现产品质量逆向追溯，推动猪肉和生猪产业发展从产品价格竞争向差异化竞争方向良性转化。
３．３建立协调的、利益一体化的供应链合作伙伴关系
良好的伙伴关系有助于改善成员之间的交流，有利于实现共同的期望和目标，减少外在因素的影响和相应造成的风险，增强冲突解决能力。实现规模效益在合作伙伴选择。生猪供应链管理的目的就是要在生猪生产企业、屠宰加工企业以及批发零售企业之间，通过特约加盟、长期合同等方式建立起密切的协作关系，减少屠宰加工企业在采购数量、价格和质量上的不确定性．解决生猪企业在供应、生产和销售方面的问题，提高生猪供应链的效率。实现资源优化配置，降低供应链系统总成本，提高供应链增值能力。供应链上的各节点企业都要强化供应链管理的集成思想、系统思想、横向一体化思想、合作与协调思想，促使整个供应链各个环节高效协同运转、物流畅通有序。
３．４加强核心屠宰加工企业能力。组织供应链资源
新型猪肉供应链上各节点企业是以核心屠宰加工企业为中心，按照一定的供需关系连接在一起，节点间通过利益驱动机制，围绕主导产品协调彼此关系，形成一个利益共存的网链，促进物流、信息高效运行，利益共享，达到效益最大化。在进行猪肉供应链优化时，应根据市场动态对整个供应链资源实施战略管理，使整个供应链成为一体。保证资源的最优配置。加强核心企业能力，协调节点间利益冲突。实现有序竞争下的协调合作并共同承担风险。
４结束语
２１世纪以来，畜产品种类和品牌日益增多，流通渠道日益复杂，消费者对价格、品质、服务日益敏感。优化供应链管理。将猪肉生产从原料的供应、加工、运输、分销、零售过程看成一个环环相扣的链条，对链条中包括物流、资金流、信息流等进行控制，保障猪肉食品安全。同时，我国是世界上最大的猪肉生产和消费国，猪肉的生产和消费十分复杂。不同地区的人有不同的饮食习惯．即使在同一地区，因为生活水平的差异，居民的需求也不一样，因此对每一种猪肉制品很难使用同样的供给途径，不可能使用相同的供应链系统。结合具体条件和实际情况区别对待才能在优化猪肉供应链管理中实现目标。
参考文献：
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１３２Ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ＆ｉ—Ｔｅｃ！ｌ２０（Ｊ８．１Ｉ
猪肉食品供应链分析及其优化
作者：
作者单位：
刊名：
英文刊名：
年，卷(期)：
被引用次数：王秀丽， 孙玉琴， WANG Xiu-li， SUN Yu-qin上海海事大学,上海,200135物流科技LOGISTICS SCI-TECH2008,31(11)1次
参考文献(6条)
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9. 王继永.孙世民.刘召云 优质猪肉供应链中超市与屠宰加工企业竞合的博弈分析[会议论文]-2008
引证文献(1条)
1.王婷婷 基于价值规律的猪肉供应链管理优化分析[期刊论文]-黑龙江农业科学 2011(8)
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第一章冻猪肉行业市场现状分析 1
第一节 市场概述 1
一、简介 1
（一）概念区分 1
1.冷冻肉 1
2.冷鲜肉 1
3.热鲜肉 2
（二）冻猪肉标准 2
1.猪肉卫生标准 2
2.肉与肉制品管理办法 2
3.带皮鲜、冻片猪肉国家标准/无皮鲜、冻片猪肉国家标准 2
4.分部位分割冻猪肉国家标准 2
5.分割冻猪瘦肉国家标准 3
6.国家储备冻肉储存冷库资质条件要求 3
二、市场现状 3
（一）全球猪肉行业发展 3
1.美国的猪肉生产 4
2.加拿大的猪肉生产 4
3.拉丁美洲的猪肉生产 5
4.欧洲的猪肉生产 5
（二）我国猪肉行业发展 6
1. 2009-2013年我国猪肉产量统计 6
2.2010年我国各地区猪肉产量统计 7
3.我国猪肉进出口情况 7
4.生猪养殖效益有所下降 8
5.我国猪肉消费状况分析 8
第二节 市场规模 10
一、我国冻猪肉行业销售收入统计及预测 10
二、我国冻猪肉行业产销量统计及预测 11
三、我国冻猪肉行业进出口量统计 12
第三节 相关产业链分析 14
一、猪屠宰市场 14
（一）我国肉猪出栏情况 14
（二）我国主要生猪屠宰企业统计 15
（三）我国生猪养殖发展趋势 15
1.猪肉产业链价值向上游集中 15
2.生猪养殖业发展趋势 16
二、肉制品冷链物流市场分析 18
（一）冷链物流定义 18
（二）我国肉制品冷链物流的现状 18
1.完整独立的肉制品冷链体系尚未成形 19
2.肉制品冷链的市场化程度很低，第三方介入很少 19
3.肉制品冷链的硬件设施建设不足 19
4.肉制品冷链缺乏上下游的整体规划和整合 19
5.与肉制品冷链相关的国家标准目前仍是空白 19
（三）肉制品冷链物流的发展方向 20
第四节 存在的问题 21
一、我国猪肉产业发展问题及对策 21
（一）个体散养带来生产经营的盲目性及监管的困难 21
（二）尚未建立起健全的猪肉质量保障体系 21
1.丹麦猪肉质量保障体系 21
2.我国猪肉质量保障体系 22
（三）不善于进行国际市场营销，忽视品牌建设 22
（四）从业人员素质低下，忽视基础教育和继续教育 23
二、增强我国猪肉国际竞争力的途径 23
（一）发展规模饲养，支持龙头企业，实行产业化经营 23
（二）完善肉类质量保障体系，加强对猪肉业的全程监控 23
（三）重视猪肉产品的国际市场营销，实施品牌战略 24
（四）注重从业者和专业人才的教育和培训 24
第二章冻猪肉行业市场竞争分析 25
第一节 市场竞争现状分析 25
一、国内冻猪肉企业竞争格局 25
二、品牌市场竞争格局 26
第二节 企业市场占有率分析 27
第三节 市场供给现状 28
第四节 市场价格分析 29
第三章冻猪肉行业制造商分析 30
第一节 产业政策及影响 30
一、冻猪肉税率自12%减至6% 30
二、预期也是重要调控手段 30
第二节 行业企业整体分析 32
第三节 主要制造商分析 33
一、临沂新程金锣肉制品有限公司 33
（一）企业基本信息 33
（二）企业发展历史 33
（三）企业营销渠道分析 33
（四）企业资产、主营收入及利润分析 34
（五）企业盈利能力分析 34
（六）企业成长能力分析 35
（七）企业产销分析 35
（八）企业产品相关技术 35
（九）企业的行业地位分析 36
二、河南双汇投资发展股份有限公司 37
（一）企业基本信息 37
（二）企业发展历史 39
（三）企业盈利能力分析 41
（四）企业经营发展能力分析 42
（五）企业偿债能力分析 42
（六）企业现金流量分析 43
（七）企业经营环比分析 44
（八）企业经营状况分析 45
三、中国雨润食品集团有限公司 50
（一）企业基本信息 50
（二）企业发展历史 51
（三）企业营销渠道分析 51
（四）企业偿债能力分析 51
（五）企业现金流量分析 52
（六）企业经营综合损益分析 52
（七）企业产销分析 53
（八）企业的行业地位分析 53
四、山东得利斯生物科技有限公司 54
（一）企业基本信息 54
（二）企业发展历史 54
（三）企业营销渠道分析 54
（四）企业资产、主营收入及利润分析 55
（五）企业盈利能力分析 55
（六）企业成长能力分析 56
（七）企业产销分析 56
（八）企业产品相关技术 57
（九）企业的行业地位分析 57
五、河南汇通集团肉食品股份有限公司 58
（一）企业基本信息 58
（二）企业发展历史 58
（三）企业营销渠道分析 58
（四）企业产销分析 59
（五）企业产品相关技术 59
（六）企业的行业地位分析 59
六、四川省资阳市四海发展实业有限公司 60
（一）企业基本信息 60
（二）企业发展历史 60
（三）企业营销渠道分析 60
（四）企业资产、主营收入及利润分析 61
（五）企业盈利能力分析 61
（六）企业成长能力分析 62
（七）企业产销分析 62
（八）企业产品相关技术 63
（九）企业的行业地位分析 63
七、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司 64
（一）企业基本信息 64
（二）企业发展历史 64
（三）企业营销渠道分析 64
（四）企业资产、主营收入及利润分析 65
（五）企业盈利能力分析 65
（六）企业成长能力分析 66
（七）企业产销分析 66
（八）企业产品相关技术 66
（九）企业的行业地位分析 67
八、四川高金食品股份有限公司 68
（一）企业基本信息 68
（二）企业发展历史 70
（三）企业盈利能力分析 72
（四）企业经营发展能力分析 73
（五）企业偿债能力分析 73
（六）企业现金流量分析 74
（七）企业经营环比分析 75
（八）企业经营状况分析 76
九、河南众品食业股份有限公司 79
（一）企业基本信息 79
（二）企业发展历史 79
（三）企业营销渠道分析 79
（四）企业资产、主营收入及利润分析 80
（五）企业盈利能力分析 80
（六）企业成长能力分析 81
（七）企业产销分析 81
（八）企业产品相关技术 81
（九）企业的行业地位分析 82
十、四川阆中鸿宇冷冻食品有限公司 83
（一）企业基本信息 83
（二）企业发展历史 83
（三）企业营销渠道分析 83
（四）企业资产、主营收入及利润分析 84
（五）企业盈利能力分析 84
（六）企业成长能力分析 85
（七）企业产销分析 85
（八）企业产品相关技术 86
（九）企业的行业地位分析 86
十一、河南省志元食品有限公司 87
（一）企业基本信息 87
（二）企业发展历史 87
（三）企业营销渠道分析 87
（四）企业产销分析 88
（五）企业产品相关技术 88
（六）企业的行业地位分析 88
十二、四川省井研县食品有限责任公司 89
（一）企业基本信息 89
（二）企业发展历史 89
（三）企业营销渠道分析 89
（四）企业资产、主营收入及利润分析 90
（五）企业盈利能力分析 90
（六）企业成长能力分析 91
（七）企业产销分析 91
（八）企业产品相关技术 92
（九）企业的行业地位分析 92
十三、四川阆中光路冷冻食品有限公司 93
（一）企业基本信息 93
（二）企业发展历史 93
（三）企业营销渠道分析 93
（四）企业资产、主营收入及利润分析 93
（五）企业盈利能力分析 94
（六）企业成长能力分析 94
（七）企业产销分析 95
（八）企业产品相关技术 95
（九）企业的行业地位分析 95
十四、湘潭市伟鸿食品有限公司 96
（一）企业基本信息 96
（二）企业发展历史 96
（三）企业营销渠道分析 96
（四）企业资产、主营收入及利润分析 97
（五）企业盈利能力分析 97
（六）企业成长能力分析 98
（七）企业产销分析 98
（八）企业产品相关技术 99
（九）企业的行业地位分析 99
十五、泸县吉龙食品有限公司 100
毕业论文（设计）
雨润冷鲜食品的营销策略研究
学 生 姓 名：
指导教师：
合作指导教师：
专业名称：
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市场营销 2013年 6 月
目 录
摘要 ····························································································································· Ⅰ Abstract ··················································································································· Ⅱ
第一章 前言 ··············································································································· 1
1.1 研究的目的与意义 ·································································································· 1
1.2 研究内容与方法 ······································································································ 1
第二章 雨润食品集团现状及存在问题 ···························································· 3
2.1 雨润食品概述 ·········································································································· 3
2.2 行业现状分析 ·········································································································· 3
2.3 雨润集团存在问题 ·································································································· 4
第三章 雨润集团营销策略发展的探析 ···························································· 6
3.1 市场定位及市场拓展 ······························································································ 6
3.2 营销组合策略 ·········································································································· 7
第四章 新营销策略的提出及其实施构想 ···················································· 10
4.1 概念营销 ··············································································································· 10
4.2 渠道营销 ··············································································································· 10
4.3 批判营销 ··············································································································· 10
第五章 结论 ············································································································ 11 致谢 ····························································································································· 12 参考文献 ··················································································································· 13
摘 要
冷鲜肉生产企业的兴起具有划时代意义。它不仅是肉制品产业结构调整的主力军，也是食品生产技术及储存技术的先锋代表。如何结合现实的企业营销现状，运用适当的专业理论，提出具有概括性观点的营销策略模式的总结，这是本论文所力求探讨的核心。
本论文以雨润集团为探讨核心，通过环境分析法和比较分析法，得出其发展现状和现实的存在问题。再从市场定位、营销要素组合角度进行系统分析，最终得出具有个人观点的想法和结论。
论文最后还提出了个人构想和创新分析，使其文章具有自身的独创性。最终进行结论性总结和探究，充分体现研究性和探讨性。
关键词：冷鲜肉，雨润，市场定位，营销策略
Ⅰ
Abstract
The rise of chilled meat production enterprises is of epoch-making significance. It is not only the main force of the meat industry structure adjustment, but also the pioneer representative of the food production technology and storage technology. How to combine the enterprise marketing status quo of the reality, using appropriate professional theory, putting forword the summary of the marketing strategy model with a general point of view, which is the core of this thesis trying to discuss.
In this thesis, YURUN GROUP is the core discussed, through the environmental analysis and comparative analysis, coming to its development current situation and problems existing in the reality. Then it comes to the system analysis from the angle of market positioning and marketing factors combination. Eventually, it comes to the conclusions with the personal point of view and idea.
Finally, this thesis puts forward personal idea and innovation analysis, which makes the article have its own originality. It comes to conclusive summary and exploration, fully reflecting the research and discussion.
Keywords: chilled meat, YURUN, market positioning, marketing strategy
Ⅱ
第一章 前言
1.1 研究的目的与意义
人们对卫生安全和肉质色香味的消费需要是最为稳定的市场需求形式之一，因而热鲜肉的消费成为过去时是食品市场的“自然规律”。与此同时，人们更加热衷于冷鲜肉也是顺其自然的。作为一种新型的肉类品种，因克服了热鲜肉和冷冻肉在品质方面存在的不足与缺陷，抑制了大多数微生物的生长繁殖，加上科学的生产流程和管理模式及运作模式，冷鲜肉展示出良好的市场发展前景。市场份额也日益增加，消费人群也随之广阔。
而正是因为如此，更多同类或相似企业跻身涌入此市场，使得冷鲜肉市场的竞争对手也相继增多。不仅是肉类产品，还产生了很多的冷鲜火腿、冷鲜熟食等与冷鲜肉具有竞争和替代作用的食品也相继发展起来，一起在冷鲜市场上同台竞争。越来越多的以冷开头的产品，使得人们对于冷鲜食品的意识逐渐变得模糊。技术是成熟的，管理是完善的，市场是可开发的，但需求却远没有达到最佳的状态。如何进行市场定位，又如何进行市场扩展，如何建立符合自身实际的营销体系及战略体系，又是如何进行实施与阶段性规划。这是冷鲜肉市场急需讨论的问题，也是雨润需要分析和实施的出发点和归宿点。
本论文在结合广泛的肉类产品的内在特质及物理属性，并对公司内部环境和外部市场环境的现实状况的基础上，通过阅读大量文献和资料，力求达到以下几个研究目的：
一、冷鲜肉的自身优点与现实冷鲜肉市场有哪些角度可以结合，未来趋势怎样；
二、宏观把握出雨润现阶段的营销体系及战略方向；
三、通过与竞争对手的比较，分析出自身的优势与不足；
四、雨润自身的产品有哪些独特性，通过什么方式可以形成自身的核心竞争力；
五、有哪些独创性的建议和构想。
由于冷鲜肉的生产具有自己的独立性和专业的技术性，因此，销售的方式也应结合自身综合考虑。其研究意义也就包括：
首先，能否在纷繁的现实市场中，清晰地分析出该企业、该行业在市场中的位置和发展方向，为其企业发展提供指向作用。
其次，营销过程是一个综合的过程，有市场需求因素、内部环境因素、政策因素等等交织在一起，如何使其公司的营销效应具有长远价值，能够充分结合各种资源产生更为显著的“正牵引”。这是一个值得深入探讨的问题。
最后，能否将一个企业的营销和运营模式发展到一个行业的标准和借鉴模板，这是每个企业所一直不懈追求的。都说一个好的企业可以造就一个时代，可以创造一个行业的产业格局和行业标准，雨润为此能否用自身的成功丰富整个行业，这也是需要探讨和进行战略性思考的。
1.2 研究内容与方法
对于身处冷鲜品市场的雨润集团而言，其研究内容需要结合自身特点进行展开，运用环境分析法和优劣势分析法，先从公司本身的优势出发，结合自身产品特点，分析出得以取得现今成就的原 1
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