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渠道建设全营销做过B2C，O2O，社交，外卖等各种网站。创业最惨的阶段是某一年的冬天，连买一双棉鞋的 钱都没有。后来有所转机，其中电子优惠券网站最好时日盈利2000多元，有十几万学生用户， 后被团购干死了。这8年以来小打小闹的创业，对汪小海的人生影响巨大，看似稚嫩的外表， 内心却能从容面对商海沉浮。在汪小海的人生信条中，创业成为他不可或缺的一部分。这一 次他决定卖卤菜，取名叫“鲜卤家”。为什么做卤菜O2O两年前，因色素馒头事件，汪小海想辞职创业粗粮蒸食品牌，比如卖窝窝头、发糕、菜 团子等。在他看来，这是一个不错的市场机会，最后却因为很多原因夭折。然而从事餐饮行 业的创业想法，却由此而生。他也一直关注甘其食、西少爷、黄太吉等餐饮 O2O品牌，感觉餐 饮消费升级，带来了巨大的商机。经过长久以来的市场调研发现，绝味鸭脖拥有5000家的连 锁店，年入40亿元;周黑鸭700多家直营店，年入30亿。虽然看似卤味行业已经有了领头羊， 但是在猪蹄等畜类领域却没有品牌，而这个市场一点不比鸭脖卤味规模小，面对这个巨大的 市场，汪小海决定做猪蹄领域的周黑鸭。一开始， 汪小海抱着釜底抽薪的心态， 如果卖不出去就自己吃或者送人;将卤菜当零食卖， 增加消费频次。通过线上电商，打通地域限制，让全国的吃货们品尝，“我相信，一个人能沉 多低，就能跳多高，人在就有希望，况且自己还年轻，所以每天还能保持革命乐观主义精神 继续奋斗。”清朝卤味秘方记忆中有种味道叫臭豆腐，只要它一出锅，十里八乡的村民都闻香而动。可见，餐饮行 业，味道就是金子招牌。为了找寻“鲜卤家”独特的味道，汪小海吃了很多苦头。首先，他从卤 菜培训学校开始，跑遍了北京，武汉，成都，承德等城市，拜访了六七家卤菜培训学校，发 现所有师傅都在交学员如何使用添加剂，如何废料再回收利用，从业人员的素质普遍不高， 为了开家店养家糊口，只讲利益，拼价格，最终损害了顾客的利益。地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网：
渠道建设全营销做餐饮产品，就是做良心企业，损人利己，汪小海坚决不干。通过卤菜培训学校探寻卤猪蹄的味道，行不通。他决定去拜访市场上卤菜餐饮企业。整 个过程中，他参观了30家热门卤菜店的后厨，大部分脏乱差。瞅着揪心;很多连锁品牌经营模 式为了骗加盟费，只收钱，不管理。经过这一路的找寻，坚定了汪小海一个信念：年轻人做 餐饮，什么秘方绝招都不如自己的初心重要。经亲戚介绍，汪小海带小伙伴回到承德老家， 找到了满汉全席的老师傅，卤菜秘方是老师傅几辈人亲传，味道香而不腻，入口即化，他们 软磨硬泡拜师傅学手艺，老师傅被年轻人的诚信感动，将手艺全盘教授给他们，希望年轻人 能将老手艺发扬并传承下去。去年正值资本隆冬，鲜卤家拿到了2轮融资，这份传统卤味，加上互联网思维，成了中国 最经典的O2O案例之一。很快，汪小海通过线上微信公众号试销，2小时卖出200多份，收集132分反馈;线下开了 一家仅10平米的体验店，没有做任何推广，单纯靠产品和口碑，每日卖出猪蹄100多个，营业 额平均达到3000元。5店月销75万的吸金术。开熟食加盟店好吗 ?产品卖得这么好，汪小海一口气开了 5家店。 他说未来希望可以开1000家店，谋求上市，打造卤味行业的领军品牌。为什么这么赚钱?这么 有底气?1.匠心产品，极致体验，全国顺丰送货到家。“鲜卤家”打造的是时尚和匠心兼具的休闲卤味产品，不添加任何鸡精、味精、防腐剂等化 学添加剂，凭借顺丰物流的速度，打通线上物流瓶颈。用心远不止这些，每份卤猪蹄的盒子 里均配有定制的餐巾纸、湿巾、塑料手套、牙签、垃圾袋等，让消费者获得的惊喜。2.产品乃至产业链的标准化。地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网：
渠道建设全营销“鲜卤家”标准化除了配方， 更涉及到制作流程。 汪小海将满汉全席老师傅的15道工序全部 标准化。比如花椒需要几两、水温多高、盐度多高。厨房里没有“厨师”。每一个步骤，该放多 少料都是根据配方完成，以此保证所有的产品口味口感始终如一，为后期规模化复制打下了 坚实基础。“鲜卤家”要做的，就是对生产环节和产品的把控。可以看到，“鲜卤家”的团队在不 断往精细化和专业化改进。3.一支年轻富有激情的团队鲜卤家团队来自互联网和传统行业，优势互补，团队中很多人放弃了安稳丰厚的工作， 加入苦逼的创业团队。第一家店铺因没有资金，所有装修是90后团队，一点一点敲打出来的。 每天只睡3小时， 整整一个月， 将装修大坑踩了一遍， 回家累瘫在床上。 但是依旧抱着要“革新” 卤菜行业的心态，一起实现“小卤菜，大梦想”的愿望。或许，三五年以后，“鲜卤家”上市的梦 想实现了呢?其实，每一个商人都梦想赚到更多的钱，每一个商人都梦想比竞争对手更强更大。他们 为此在战略决策上殚精竭虑，在管理营销上废寝忘食;不停地融资投资，不停地巨细躬亲……开熟食加盟店好吗?他们追求着规模和营销增长的速度，但往往忽视另一个更加本质的速 度——资金的周转速度。餐饮之所以如此赚钱，因为它投入资金小，现金周转速度快，尤其是 互联网餐饮。或者，在同业中你的资金周转比别人更快，你就最赚钱。“其实生意无不如此， 一旦从事了某个行业，目标客户群就固定了，此时你日思夜想、视同生命般重要的核心问题 就应该是： 如何将东西卖得更快?因为每周转一次， 你才能达到企业经营的根本目的——赚钱。 你周转得越快，赚的钱才越多。”快速周转，时代使然。商品短缺时代，“囤积居奇”发大财， 然而今天谁这样做，谁就是“傻根儿”;在商品过剩现金为王的今天，在产品更新换代之前“快速 出手，多多出手”才是最重要的。文章来源：渠道网告诉您开熟食加盟店好吗 10㎡的小店养活了几十个人（5 号渠道网络大厦渠道网官网：
周黑鸭创业管理案例分析
企业背景
企业简介：周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品经营的品牌企业。周黑鸭系列产品始创于1997年。生产基地现位于湖北省武汉市东西湖区走马岭汇通大道8-1号，注册资金1.56亿元，年加工生产鸭类产品50000吨以上，周黑鸭主要经营“周黑鸭”牌鸭系列卤制品，其产品以其独特的风味深受广大消费者喜爱，其系列产品畅销湖北，辐射全国。
公司背景：周黑鸭食品有限公司坚持以“产品创新为基础，连锁经营为脉络，跨越发展，集团运作”的发展思路，本着“以信誉为生命，以产品为先导，以质量为依托、以服务为保证”的经营理念，为广大顾客提供一流的产品、一流的服务，将“周黑鸭”塑造成为家喻户晓的优良品牌形象。由于周黑鸭长期秉持“自主经营，自主发展”的经营理念，拒绝任何形式的加盟和传授技术的经营行为，至今为止，周黑鸭始终坚持走品牌直营的道路，目前，在湖北省武汉市及周边二级城市开设有直营店，在北京、南昌、长沙、深圳、广州、东莞、上海、郑州等地设有10家全资子公司及3个产业化基地，在全国共开设“周黑鸭”品牌直营店400余家，产品具有非常高的知名度与美誉度。
发展历程
1997年，第一家“周记怪味鸭”专卖店开业。
2004年，创始人周富裕先生正式确定“周记黑鸭”品牌并进行了商标注册申请，统一识别标志，迈出了品牌建设的第一步，同年“周记黑鸭”商标升级为“周黑鸭”。
2005年，向工商总局商标局提出“周黑鸭”商标申请。
2006年，注册成立武汉世纪周黑鸭食品有限公司，完成了从作坊式生产到工业化生产的跨越。
2008年，武汉世纪周黑鸭食品有限公司经湖北工商总局批准，正式更名为湖北周黑鸭食品有限公司。
2009年，周黑鸭ERP系统全面上线实施，周黑鸭正式实现“会员管理”及门店运营全程信息化管理。同年“周黑鸭”商标获得国家工商总局的正式注册，周黑
鸭维权行动全面展开
2010年，周黑鸭食品工业园一期建设正式启动。同年6月，周黑鸭开始实施全国战略
2012年，正式启动第三代卤制品“周黑鸭气调锁鲜装”系列产品的研发及推广，同年，启动湖北工业园二期建设
作坊创业，集贸市场经营——走出菜市场，连锁经营——成立公司，公司化运营 ——战略会议，确定目标——快速发展，年销售额突破亿元——接触风投，打造全国性品牌——“中央厨房+门店”模式得到风投青睐，稳健发展
创业动机
1）周富裕从“自己的故事”，讲述了从一个外来务工人员成长成为一个产值上亿元的企业的法人董事长，艰苦创业的过程。让人意料不到的是，他的创业动力竟然来自他的“女友”。周富裕讲述了自己青春时的“爱情故事”。在他20岁左右的时候，邻家阿姨给他介绍了一个女孩，第一眼见她的时候就认定她就是心目中的“女神”。直到一天，在大老远处，看到一群女孩走了过来，而他第一眼就认出了她，当他还在期望着女孩能向他打招呼时，却听到了另一个女孩的声音：“癞蛤蟆想吃天鹅肉。”顿时他的心就凉了。当他得知女孩子家是做卤菜的，周富裕下定决心以后一定要做卤菜，并且一定要比她爸爸做的强。接着，他又列出了他要做卤菜的所有理由：第一，自己从小就喜欢吃；第二，为了重新树立自己的信心„„理由越多，决心就越大。
2）周富裕分享了自己独特的创业经历，他通过对比周黑鸭的过去和现在，向我们展现了一个曲折成长的“周黑鸭”。周富裕从小就羡慕家乡做卤味生意的家庭，他希望通过自己的努力创造出具有民族特色的卤味。1994年，周富裕只身一人来武汉投奔姐姐，接受姐姐生意清淡的卤味生意，之后，便开始了艰难的创业。最开始一次次的卤制，不被人喜欢，门可罗雀是家常便饭，甚至一度无力支付房租而遭到房东驱赶；为谋生路，他另辟蹊径，将自己的卤味鸭卖到酒店，最后还是被拒绝；经过几年的蛰伏期，2006年周富裕幡然醒悟，决定做自己的品牌，
才有了后来的周黑鸭。从原来的菜场街道到如今直销店遍布全国，从家庭作坊到如今现代化工厂，周富裕用十多年的辛勤耕耘换来了如今的丰收。周黑鸭从无到有，从积弱到茁壮，小时候的梦想激励着周富裕。一路走来，经历无数次创新的实验，才有了今天人人皆知的“周黑鸭”，并成为一个蓬勃健康发展的民族企业。风雨创业路，筚路褴褛来，周富裕始终坚持着自己的理想，“周黑鸭”凝聚了他一生的理想和为理想坚持的汗水。回味过去，周富裕特别强调了两点：一是对梦想的坚持和保护；二是对诱惑的抵抗，对寂寞的忍受。
创业资源
创业资源是指新创企业在创造价值的过程中需要的特定的资产，包括有形与无形的资产，它是新创企业创立和运营的必要条件，主要表现形式为：创业人才、创业资本、创业机会、创业技术和创业管理等。
创业资源条件主要包括几个方面：
业务资源：赚钱的模式是什么
客户资源：谁来购买
技术资源：凭什么赢取客户的信赖
经营管理资源：经营能力如何
财务资源：是否有足够的启动资金
行业经验资源：对该行业资讯与常识的积累
人力资源条件：是否有合适的专业人才
行业准入条件：某些行业受到一些政策保护与限制，需要进入资格条件 客户资源：谁来购买{卤菜创业故事}.
1）细分市场
从区域上，周黑鸭细分为华中地区、华南地区、华北地区、华东地区、西南地区等地区；从城市性质上细分则分为省会城市、一线城市、二线城市等；按消费者年龄细分：0-19岁青少年、20-49岁中青年、50岁以上老年；按消费者性别细分：男性、女性；按消费者收入细分：高收入人群、中等收入人群、低收入人群。
2）目标人群
周黑鸭的目标市场人群为18-35岁的年轻女性白领，这些消费者在经济上独立，有一定的消费能力，在工作之余，渴望释放压力，追求时尚、休闲、娱乐，希望尽情享受生活。在区域上，主要以华中地区为主，在华南、华东、华北地区有所布局，未来将进入西南区域。在目标城市选择上，主要是一线大城市和省会城市，比如北京、上海、广州、深圳、长沙、南昌、郑州，除此之外，湖北的二级市场还包括宜昌、荆州等二线城市，武汉则是周黑鸭的重点市场。
财务资源 两次融资
第一次融资
2010年11月，天图资本旗下天津天图兴盛股权投资基金完成了对周黑鸭食品有限公司的投资，主要用于“区域性扩张和优化股权结构”。天图资本高级合伙人王岑代表投资方出任周黑鸭食品有限公司董事。
关于此次合作的详情，项目负责人王岑在接受采访时表示，周黑鸭与天图的理念是一致的，以稳扎稳打的直营模式为主，“不可能像加盟店一样疯狂快速扩张，用直营店模式保证产品质量与食品安全是重中之重”
第二次融资
2012年7月，周黑鸭完成第二轮融资，此次融资由IDG资本联手天图资本共同发起，总计投资规模1.5亿元。这是继2010年11月周黑鸭完成首轮融资后的第二笔融资。至此，周黑鸭已完成融资金额共计2.1亿元人民币。按照第二轮融资规模，周黑鸭的市场估值已经达到了20亿元。而作为公司的创始人周富裕，仍在公司是大股东和实际控制人。
2012年，周黑鸭已经进行了深圳、广州、上海、北京等市场的开拓，完成全国一线城市的战略布局。截至2013年12月，周黑鸭全国已经拥有500余家门店。
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渠道建设全营销防腐添加剂，保证原料的天然绿色，加上原材料的营养，能够达到滋补、保健、养颜等功效。魏王卤品牌背景：中华文明，悠悠千年历史，三国故事，颇为世人津津乐道，魏王卤的由来，自然是和三国 典故分不开。话说公元 216 年，曹操加官晋爵为「魏王」，受九锡，设天子旌旗，戴天子旒 冕，出入得称警跸，并作泮宫。魏王曹操为谢皇恩， 特将族内曹姓厨子精心研制的糟卤制法晋献给汉献帝刘协，宫内御厨 按此卤制秘法，用大茴、小茴、桂皮、花椒等 20 多种名贵中药材熬制成卤水，并用卤水反复 浸煮等方法精制而成的卤菜全席，汉献帝边饮曹操晋献的“九酝春酒”(今古井贡酒)，边吃精 卤而成的卤味，龙颜大悦。因是魏王曹操晋献，挥毫赐名曰“魏王卤”。魏王卤产品特色：“魏王卤”系列卤菜传承了曹氏的有历史沉淀自行研制的配方方法， 根据现代人群口味和 健康要求，增添了更多的名贵天然养生药材，经科学调配而成。其特色就是不添加任何色素和 防腐添加剂，保证原料的天然绿色，加上原材料的营养，能够达到滋补、保健、养颜等功效。“魏王卤”卤制出来的菜品色泽红润，香味扑鼻，给人眼就会产生浓厚的食欲，除了醇厚 的卤味口感外，还有种特别的熏香味，初闻香味四溢，入口不油不腻不粘，美味沁人心脾，回 味无穷。地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网：
渠道建设全营销魏王卤经营特色：家庭用餐：魏王卤有统一的环保包装袋，下班途中，拎上一盒特色酱香鸡爪或几根香辣鸭 脖，或半斤酱香牛肉或其他美食，一家人围坐一桌，一饱口福，尽享一天美好时光。送货上门： 外卖是魏王卤非常成功并引以为豪的销售方式。 “魏王卤”围绕“外卖”、 “外 送”制作了很多宣传资料，大大方便了周边小区居民，他们足不出户，一个电话几分钟搞定， 卖者高兴，买者放心。品牌的名片 、包装袋、会员卡、贵宾卡、店面海报、价格单、宣传单 等都印有“外卖”电话,使“外卖”深入人心。一点多卖：在许可区域范围内，总部允许加盟店采取一个加工点多个窗口销售，形成小区 域连锁逐步形成地方性垄断经营，占领本区市场。超市：在许多大中型城市，超市已成为消费者购买力量旺盛的场所，我们会为魏王卤加盟 商提供一整套进入超市的操作方案，让你成为当地超市卤菜专柜的品牌。繁华街道：繁华街道客流量大，流动顾客相对较多，其宣传、店面、装饰、营销、促销、 售卖技巧等策略会有所不同。总部的营销导师会系统辅导。居民小区：总部有信心让你的 85%以上的客户成为你的魏王卤加盟店回头客，小区内竞 争对手少，客户群更容易固定。地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网：
渠道建设全营销对外批发：制成成品大量批发到大型超市、大卖场、商场、集贸市场、小摊小贩、企事业 机关食堂、学校餐厅、社区小卖部、车站、码头……，将总部的配套的各种彩色宣传画，张贴 在上述“厅、店、馆、场、中心、站”，配合销售。当然，是在总部允许的区域范围内。假日促销：充分利用其假日的销售旺季，迅猛出击，像元旦、春节，一个节日的销售量可 达平时的几倍、甚至几十倍，几天时间可能达到平常几个月的销量。魏王卤总部备有各种销售 办法，如：会员卡、贵宾卡、月卡、年卡、客户档案、累计消费折扣……代客加工：客人自备原材料，我们收取加工费用。喜庆家宴：生日、红白喜事、朋友团聚均是魏王卤加盟店赚取利润的时机。1+1 店：1+1 店铺投资作为国际风行的、能降低风险、能将效益扩大化的方式，将被总 部营销导师全案讲解，它将成为加盟商创业或后期扩张的重磅武器。魏王卤卤菜加盟优势：1、市场广阔：十三亿人一日三餐庞大的市场需求，家庭、食堂、饭店、酒店无处不在的 消费市场，数千座城镇可开发数万家门店的市场空间。2、选址易：凡有菜市场或农贸市场的地方或附近、副食超市专柜或门面、居民小区门面地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网：
渠道建设全营销等都是魏王卤的地址。店面面积只需 5—20 平方米，租金低，装修风格有特色但成本低。3、 投资不高： 中小城市总投资 2 万元左右即可， 在大城市开一家标准店也只需要投资 5—8 万元。4、立店快：从选择项目、技术培训、选址装修、产品试制、筹备开业，20 天内完成。5、回报快：从客户跟踪服务调查信息反馈，魏王卤加盟店日营业额从 800—10000 元 不等，日均营 业额超过 1500 元占总比例 60%以上。6、无淡季：加盟店全年经营无淡季，周末，节假日的生意比平日更好。7、可持续：一旦合作、永续经营，与魏王卤共同打造百年老店。8、品牌优势：加盟店统一使用总部的品牌和店面设计，达到百店表象如一。丰富的特色 美食，色鲜味美，款款新奇，令食者无不称赞叫绝;优质规范周到的服务，让顾客看着舒心， 买的放心，吃的开心。9、开业支持：总部对魏王卤加盟商提供全方位的支持与服务，从选址、店面布置、从制 作设备到全套技术培训。从经营管理到营销策略，还有广告支持，后续新品技术，开业时上门 技术营销指导，定期巡回督导等。地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网：
一个面店年赚50万,我能复制吗
『创业家园』 [创业故事]一个面店年赚50万，我能复制吗？点击：49218 回复：344
作者：江南小财子 发表日期：2007-11-5 14:28:00
初看到标题的朋友，也许会认为我是为了赚眼球，有点招摇的意思，但这的的确确是真实的事，不过是别人的面店一年赚50万。
我身处苏州的一个县级市，昆山，对于大多数朋友来讲，对于昆山的了解可能只是在少数的报道中获悉一点情况，本文并不是来宣传昆山的，所以很多的统计数字在此就省去。
老昆山早上喜欢出去吃面，红油面是比较能代表昆山的一个特色，汤一般都是老汤，汤是面店中的重中之重，汤味鲜美略带一点甜味，面条是细的水面，有劲道，浇头以大排，爆鱼，鳝丝等为主。
早在以农业为主的时代，这里就出了个奥灶面，到目前为止，虽然奥灶面的味道已经被很多爱吃面的朋友“抨击”，但奥灶面依然是昆山面食的一面旗帜，很多上海，苏州的面食爱好者依然会义无返顾地来这里吃一碗正宗的奥灶面。
奥灶面一天能卖多少碗面，我不知道，我也无从了解，它一年能给老板赚多少钱，这个就说不上来了，但我知道一点，它一年远远不止50万这么一点点。 以上说的，我只想简单说明，在这里，面食的市场是很大的，在昆山，老的格局是奥灶面和鹿城饭店两家是行业的老大，以前没有其他有力的竞争者，他们分食着市场的最大份，十来年前个陈姓老板开了家永丰余面馆，这个老板是有一定头脑的，他知道自己的优弱势，开始没有在市中心开，他知道正面和另两个大鳄搞的话，自己会被吞掉，他就选在当时的郊区一个农贸建材市场边上开了一家，结果生意出人意料的好，接着马上在一家临近郊区的中学边上开了另一家，我当时就在这所中学上高中，食堂的面食实在做得不好吃，很自然的，每天早上的生意又非常好，想起当年吃面的场面，我只能用“相当地壮观”来形容，一点不夸张地说，面条下好端出来是靠抢的，同学们谁的力气大，谁就能先吃到面。接着，永丰余在很短的时间内摧城拔寨，连着开了四五家分店，这样的战绩在当时看来，是相当的惊人了，一个是限于当时昆山依然是一个城区很小的地方，有了奥灶面和鹿城两家，谁再开都心里没有底，想生存，面的味道要得到食客的肯定才能从老虎嘴里抢一点肉吃吃，无疑，当时陈老板的面做得还不错；二来是选址有道，在传统观念里，市中心才是最理想的地点，开在偏僻一点的地方，天知道生意会不会好，有一定的勇气和理性的思维才能做到，郊区的成本要比市中心的要低，一旦营业额上来了，利润也就更大了，这也是能快速发展的一个良好基础吧。另外在当时，很少听到什么连锁店，一家店的生意好了，老板就会很满足，就只是希望生意能一直旺下去而已，再看看
现在，什么阿猫阿狗，一个站不住脚的概念就拿出来要找加盟连锁，一切都为了圈钱。（待续）
关注楼主收藏转发
作者：江南小财子 回复日期：
2007-11-5 14:36:34
本人表达能力欠，有时思维跳跃比较大，东拉西扯的，请将就着点看看，自己的面店也在筹备中，有精力的话会把这些都写上去，目的只是为了自己加油。
作者：缘由你 回复日期：
2007-11-5 16:08:08
本人也有在苏州一下属地区(张家港)开个面店的意愿,只是一时不得要领,希望能有机会向你学习.这里的面店其实已变味,是面食和炒菜一起经营的,我一直在想,能不能将单一的面食做成像大娘水铰这样的连锁品店.但我本人对面的研究是一窃不通的.所以能向你取经,这里留个邮箱,[email protected].有机会来昆山参观一下你的面店
作者：江南小财子 回复日期：
2007-11-5 18:59:43
TO：缘由你
学习肯定不敢当的，因为自己都没有实际操作过，正在筹划中，当中有什么样的难题都还没有发现出来，边走边看情况发展呢。
虽然和张家港很近，但是对张家港的情况并不了解，当地是否具备面食的发展基础，你自己应该有数的，如果有这个基础的话，是可以考虑的，如果是要靠你来挖掘的话，就可能会累很多。
炒菜和单一的面食是有区别的，有了炒菜就显得面食不专业，而且加炒菜的话，人员得加，买菜又会增加麻烦，成本控制会难很多，我以前也经营过一家小饭店，餐饮是很累人的，所以我并不会考虑加入炒菜其他的餐饮。给客人选择的余地越大，客人越不知道该吃什么，选择余地小，只要做得好，做得专业，反而会使生意红火。个人浅见。
作者：江南小财子 回复日期：
2007-11-5 19:01:31
TO：张可飘
“你出钱，我出力，利益共享，风险我担。”这句话怎么听着很别扭呢，我出钱
了，怎么会变成你担风险了？呵呵，你能给我解释一下吗？
作者：kenson928 回复日期：
2007-11-5 19:40:19
在昆山工作过一年，不过对昆山的了解还是不够多，餐饮我是外行，在下的浅见是做面汤很重要，目前人们的口味也比较兼容了，不象以前那样纯正了，毕竟现在在任何一个城市都能找到南北风味，东西特色的饮食.
一年赚50万，那么就是一个月4万1千，平均一天1千三百元，一碗面赚2.50，那么一天卖520碗，店面需要一定面积，人员配备自然也不会少了.
作者：kenson928 回复日期：{卤菜创业故事}.
2007-11-5 19:42:47
不管怎么如果一年赚50万的话，还是多用心，研究研究值得好好做一场.
作者：江南小财子 回复日期：
2007-11-13 13:01:04
不好意思，这一阵子忙着搞转让的事情，没有续下来。
接着，永丰和后来又很快收缩了，也不知道具体原因，现在在市中心小商品市场留了一个店，生意还是很好的，他的面汤味道已经有改变了，似乎在汤里放了咖喱什么的，我最佩服的是他做的排骨，一块排骨本来就很薄，再用刀拍成很薄很薄，估计全市就他们家能做到这个份上，呵呵，面积看着很大，客人第一感觉排骨不小。我有时候还是比较喜欢吃那里的面。
其实我毕业后，真正在厂里上班的时间就一年半，其余时间都是在自己瞎折腾，最初去加盟一个叫晋昌物流的网站，自己也不懂该怎么操作，他的口号是在全国建立分部，但是总部不会管理，也是圈加盟费的，2002年的时候看起来是个“伟大”的理想，他确实也招了很多地方加盟者，都是和我一样空有创业的激情的主。后来就不了了之了。
最伤的是和朋友一起弄了个小饭店，两个一点没有经验的人一起，随便找了个地方，就开搞了，厨师也没找个好的，更谈不上什么特色，地方也有点偏，生意一直不好，但是就是这次盲目投资，害我和朋友损失了20万，想想真是心痛。之后就是有点一蹶不振了。
作者：红色的翼 回复日期：
2007-11-19 20:39:28
关注
作者：江南小财子 回复日期：
2008-1-22 20:38:51
做事就是有点虎头蛇尾，好久没有汇报一下情况了。
现在小面馆已经顺利开张了大半个月。
接前面，07年，朋友啊K从苏北回来，踌躇满志想做点事情，但是项目不好找，回来一年间，总是夜夜笙歌，正事没有做一件，却喝了无数的酒，一般喝到凌晨有个习惯去吃一碗面，无意见发现这家面馆的味道很不错，生意也是火暴，本来传统的面馆一般不做夜市，但是这家却是个例外，它所在的地方并不好，一条很短的街，街一边是店面，另一边是围墙，怎么看都是条“死”街，老板在这里开店确实有一定的自信--面做得好，他刚开三四个月基本上没生意，但是因为夜间没有竞争，昆山的出租车司机半夜发现了这个地方，大部分都来吃，一下子就传开了，从夜市带动了早市，生意一路向好。啊K半开玩笑地说“如果实在没东西做，我们也开家面馆吧”，没想到，后来竟成了我们努力的目标。
面馆做的生意是小，但是一旦跑起量来，利润也是相当的丰厚。
一次喝完酒，啊K和厨师聊了起来，我知道他是带着目的的，所以心里也有了准备，之间的过程在此省略。简短来说，产品到手了，我们也是付出了代价的。 10月和11月，我们开始到处找合适的店面，跑了一遍又一遍，最后还是选择了城北的一条街，那里有两个学校，旁边开了很多看似迎合学生的小店---什么薯条汉堡，丸子店，卡通店，饰品店，但是很失败，大部分都在转让，所以这也可以给那些正在想做这方面生意的创业者一个参考，有些加盟的东西炒作的概念生意不是那么好做的，绝对要多留一个心眼。
我们一家一家店问过来，转让费基本在3-4万左右，开始想转一家薯条店的，开价四万八转让，太贵了，店主是个小青年，加盟上海的一家店，现在每天就做个一百块左右的营业额，房租半年快到期了，急着出手，但是价格明显有点瞎扯，基本上没什么东西，开始我和啊K隔三叉五分别去和店主磨，不断地给他灌输转让不值这些钱，还给他灌输点忧患意识，房租到期没出手就完全没有钱拿了，东西卖给二手市场，价格真的是吐血价，后来磨到两万五，我们不想出手，继续拖着，因为对方已经进入了我们的预想，已经不是由他说了算了（虽然同情他，但是生意就是这样，你没有选准东西，亏钱是难免的，不会因为你的不幸，而要下家来帮你承担部分损失，在转让的过程中，大家的立场不同，我们没有义务为你的失误而埋单），我们叫另外两个朋友分别再去和对方谈，把他仅有的一点防线也突破了，店主已经接近崩溃了，价格到了一万八就能拿下。于是我和啊K再去，但是很可惜，虽然可以拿下，我却放弃不要这家店了，因为他的厨房高度太矮了（这个细节之前没太在意，最后一次现场做了很多假设，都不能顺利解决出面的问题，所以只能放弃），这次失误浪费了我们三个星期的时间，我开始有点着急了，好在钱没有出手，否则就骑虎难下了。
作者：江南小财子 回复日期：
2008-1-22 20:51:20
出了店门，正犯愁，恰好看到对面一家金陵鸭血粉丝店也在转，进去一看，大小，布局都比较合适，一下又找到了感觉，于是如法炮制，但是对这家的第一印象不错，所以在谈判的时候自己总是有点犹豫，拉锯了两个星期，最后三万五成交（因为格局不错，在之后的装修上可以省不少费用，所以，转让费高一些也就认了），12月11号，交钱，拿房，房东是个典型的小市民，一心想着钱，旁边的店面租金有三万的，有三万五的，他只朝高看不朝低，也不向着中间，很难沟通，那嘴脸真够奸够贱，兴许房东以后会挨顿生活，这个在以后再看。
房子到手，立马装修，两个多星期，差不多完工，终于赶在07年的最后两天里开张了，那天是07年12月30号。
作者：小木舟 回复日期：
2008-1-24 9:47:20
期待着你的店未来更好，更期待着在这里分享你的成功！
作者：江南小财子 回复日期：
2008-1-24 21:25:08
作者：小木舟 回复日期：2008-1-24 9:47:20
期待着你的店未来更好，更期待着在这里分享你的成功！
谢谢你的鼓励！
作者：江南小财子 回复日期：
2008-1-24 21:36:02
本来打算在12月28号开张的，如果赶一点是可以实现的，但是供电局的通知说29号那片要停电整修线路，开张第二天就歇业的话不是什么好事，所以就索性拖两天在开。
29号，人员还没有完全到位，但是这天必须要做好准备工作，吊汤，买菜，做卤菜，黑灯瞎火的，点了几支蜡烛，厨师和我忙开了（啊K正好要去苏州考驾照，所以这天特别的忙），很多东西都缺，临时性地跑了N趟，买这买那，从早上7点一直忙到晚上11点，才弄得七七八八，能保证30号顺利的给客人上面了。
那会心里还是有点打鼓，到底汤行不行，味道会不会不正，对于我们这种面店来说，汤是重中之重，这点我和啊K都有着明确地认识，我们卖的是产品，不是卖环境或是什么噱头，汤的味道直接影响到生存问题。
作者：传说中的阿建 回复日
期：2008-1-25 4:19:25
本人有过餐饮经历，做个记号，等待下文：）
第116期随手香餐饮创业论坛会：春光无限好,创业正当时
第116期随手香餐饮创业论坛会：春光无限好，创业正当时 四月的风，轻轻吹过；四月的雨，格外滋润。四月的天，无比蔚蓝；四月的随手香，分外繁忙。四月，是播种的季节；四月，又是收获的季节。是万物开始生长、鲜花盛开、杨柳如烟如雾的季节。四月春光无限好，创业正当时。
对于很多初次创业者来说，“求稳、务实”是他们创业的宗旨，而“投资少、收益高、名气大”的重庆小面餐饮创业项目，无疑是他们创业的首选。党的十八大以来,国家大力促进“大众创业、万众创新”,在“大众创业，万众创新”利好政策的促进下，随手香餐饮创业培训基地进入迅猛发展的快车道，每年为社会培养数以千计的餐饮技术专业人才。
2017年4月26日，位于重庆市沙坪坝区大学城微电园的随手香餐饮创业培训基地，又迎来了每周三的餐饮培训毕业考核和餐饮创业论坛会，到目前为止，已经成功举办了116期了。在随手香餐饮培训毕业考核中，毕业学员精心制作自己培训的相关餐饮项目，师傅们一一进行点评，本期共有19个重庆小面、纸上烤鱼、重庆卤菜、重庆火锅等餐饮培训学员学成毕业。在本期举行的餐饮创业论坛会上，学员们学到的开店选址、装修、接待客人、开店基础设施配备与购买等知识，让他们受益匪浅。
毕业学员们在实际操作
师傅们对毕业学员们的作品做专业点评
在随手香餐饮培训毕业考核现场，随手香还展出了一锅卤技术、重庆老火锅、梁山鸡、纸上烤鱼等技术，这些当下流行的餐饮创业项目，其好的味道得到了学员门的赞赏。给学员们提供了更多餐饮创业选择。
随手香一锅卤技术{卤菜创业故事}.
重庆老火锅、梁山鸡技术{卤菜创业故事}.
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话说二十年前，京中住着位很有名的剔骨师傅姓张，他的庖丁之术精湛无比，烹制排骨的手艺之妙京里更是无人不晓。于是，很多街坊邻里常来找他聊天，共同探讨排骨制法。久而久之，张师傅思讨着单一的酱制排骨枯燥乏味，
传统的大块排骨吃起来也有些许不便，看来若想保住招牌不倒研发新产品势在必行!
望着老北京街边新开的西餐馆子，他忽的灵机一动，焗排骨!既新鲜又时尚。经过长时间的摸索实践，张师傅把排骨剔成小段用特制秘料腌制起来，然后放在温度恒定的锅里蒸制，待骨香肉熟之后经特别工序烤制而成。如此，排骨色泽鲜亮，骨香酥脆，入口肉质嫩滑，回味更是悠长!才几天的功夫这道秘制焗骨美食便轰动了大半个京城，食客纷纷登门抢购，一时之间张师傅和他的焗排骨成了民间百姓口口相传的美谈，人们更是形象的称之为“整骨专家”。 卤味店加盟哪家好 整骨专家加盟市场前景>>>免费获取资料
1.相关调研机构对投资市场作出调查，有70%以上的人把餐饮业视为最保险的投资行业。因为饮食大欲人之根本，只要开店，总有人吃饭。因此，从投资的角度来说，餐饮业是最保险的。
2.通过比较发现，在国民经济增长率中，餐饮业是最高的。据《2007年中国餐饮业分析及投资咨询报告》数据显示，2005年中国餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%。2006年1-8月份全国餐饮业零售额累计6537.6亿元，同比净增884.9亿元，增长15.7%，全年增长直逼万亿。业界普遍乐观估计，2007年餐饮业可至1万3千亿。肥硕的市场，巨大的机会，难以抵挡。
3.最近5年来，特色餐饮一路狂飚，增长率达到2位数，在整个餐饮行业高居第一。整骨专家项目，百年技艺，技术独特， 产品色泽靓丽，质感饱满，食后手指留香，越吃越爱吃，核心配料蕴涵30多种精品调料混合而成，精确到克。同时秘制配方经过技术人员粉碎加工，他人无法模仿，是具有垄断性质的餐饮特色财富项目，更成为了投资市场的热门项目。 卤味店加盟哪家好 整骨专家加盟产品优势>>>免费获取资料
1.上等食材 独享经典营养生活：精选富含充足的蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等营养物质的优质小排与卤味食材，让食客在品尝骨鲜酥脆，肉质香嫩，入口不油不腻，吮指回味浓香悠长的同时更享受营养健康，这般美味健康食品，一经开铺，必定顷刻售罄!
2.焗骨配方 独造高端饮食尚点：整骨专家总部深入挖掘当代消费者热衷口味，排骨经30多种精确到克的上等调料精心腌制，放进温度恒定的锅里蒸制骨香肉熟之后，最后由特殊工序烤制而成。如此，食香扑鼻，肉质嫩滑，备受消费者青睐，品牌成果岂能会容他人小觑!
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整骨专家有三种单店加盟模式可供选择，加盟费用如下：
1、创业店加盟费19800元。
2、标准店加盟费29800元。
3、旗舰店加盟费39800元。
旗舰店包含以下服务：送钻石管家级营建服务; 物料进货金额9.5折优惠; 物料累计进货达一万减1000元;优先享受代理升级权。 卤味店加盟哪家好 整骨专家加盟条件>免费获取资料
1.认可“整骨专家”的经营理念，接受总部统一管理
2. 确保全国统一店面形象和统一规范
3. 统一产品：整骨专家统一技术和口味
4. 实体店面经营地址、电话及其他联系方式总部备案
5. 区域保护：投资商与投资商之间店面必须保持1.5公里及以上的距离
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