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小肥羊火锅是一个受到众多人追捧、喜爱的火锅品牌，那么和小编一起去看看它的加盟费多少钱?小肥羊火锅加盟政策有哪些？自对外招商至今，已在全国各省市、区以及海外市场拥有了360家火锅连锁店，成为了一个跨国性餐饮连锁品牌，选择投资加盟的您，这个决定一定不会错。下面就让创业第一步网小编告诉你小肥羊火锅加盟费要多少钱，让你对知道小肥羊火锅加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。
小肥羊火锅加盟费：| 类别 | 加盟初始费 | 特许品牌使用费 | 保证金 | 合同期限 | 加盟费、保证金、
特许费收取方式 |
面积 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 地级市 | 20万元 | 10万元/年 | 10万元 | 3-5年 | 一次性支付 | 600㎡以上 |
| 县级市、县 | 15万元 | 5万元/年 | 5万元 | 3-5年 | 一次性支付 | 500㎡以上 |
| 镇 | 10万元 | 2万元/年 | 2万元 | 3-5年 | 一次性支付 | 350㎡以上 |
虽然说相对于其他品牌投资费用而言，小肥羊火锅加盟费确实要高出不少，但往往高投入带来的也是高回报。因此，对于有实力的投资者而言，加盟小肥羊火锅不失为一个创业的好项目。但为了保险起见，投资者可以通过点击”获取更多小肥羊火锅加盟的详细资料！
小肥羊火锅加盟费及总投资金额预计：300万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）
小肥羊火锅加盟公司简介
1999年8月诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。
目前，小肥羊的数百家餐饮店面已遍布全国，而且连锁店面已经进入美国、加拿大、日本、港澳等国家和地区。是家喻户晓的的中国餐饮连锁品牌。小肥羊公司奉行“品质为本，顾客价值最大化”的经营思想，构建了垂直一体化的大产业链发展模式，目前拥有调味品基地，肉业基地，物流配送中心和外销机构，搭建起从牧场田间到餐桌的食品安全保障体系。
小肥羊肉业基地，拥有三大核心草原羊源基地：锡林郭勒草原基地、巴彦淖尔草原基地和呼伦贝尔草原基地，是国内生产规模最大、技术水平最高的羊肉加工企业，也是国内首家获得有机食品认证的羊肉加工企业。小肥羊的产业模式，不仅支撑了小肥羊餐厅运营和食品销售，而且拉动了内蒙古农牧业产业结构升级，带动了农牧民致富。
小肥羊将继续以天然、健康的品质，快乐、共享的理念，弘扬中华餐饮文化，强壮人类健康体魄;努力成长为世界级的中餐品牌，朝着打造“成为领先的全球餐饮及食品服务供应商”的战略目标奋进。
小肥羊火锅加盟市场分析
小肥羊火锅，惊人的销售业绩，创造了业内的一段佳话。有相关学者认为，小肥羊的成功是品质的坚持和不断地创新，裴亮秘书长则认为小肥羊企业文化中乐于分享成为其成功的另一个秘诀。
小肥羊的十二年，其成就是做了一件很有挑战的事，小肥羊是第一个把不蘸小料涮羊肉成功导入火锅行业的企业;第一个获得未注册驰名商标的企业;第一个上市的火锅连锁企业;第一个当选CCTV年度人物的餐饮企业;第一个整体引进职业经营团队的企业。
小肥羊总裁卢文兵说：“回顾12年的发展历程，特许经营事业是支撑小肥羊迅速做大的坚强保障，加盟商是小肥羊事业的不可或缺的重要力量，也是陪伴小肥羊走过12年发展历程、风雨同舟的忠实伙伴。因此，在小肥羊的企业文化里，我们将加盟商定义为小肥羊价值链的重要组成部分，是小肥羊品牌的一部分。”
2011年，小肥羊连续九年保持中餐百强第一名的优秀业绩，全国店面近500家，其中加盟店面289家，从数据上可以看出特许店对于小肥羊的发展的重要作用。
据小肥羊加盟中心负责人张淑娟透露，目前小肥羊国内加盟店按照每年30家左右的速度在扩张，且新放加盟店面的整体水平及品牌形象均与往年有所提升;另小肥羊鼓励原有优秀加盟商进行二次加盟，通过对优秀加盟商市场开发的支持、协助。
小肥羊火锅加盟成功案例
成先生一直以来就有一个创业的梦想，在退休以后，总想找点事情干，于是，在商机网看到小肥羊火锅这个项目后，决定和妻子一起去内蒙古小肥羊火锅总部，他们一起去考察这个火锅餐饮项目，想看看这个火锅餐饮项目能不能给他们带来一些商机，他们开个小肥羊火锅店，稳定生活，赚钱养家。
在去内蒙古总部之前，成先生夫妻二人就已经详细地衡量过小肥羊火锅项目了，它加盟费用低，可以实现小本投资，几万元就能够轻松开店，而且有制作方面的培训指导，因此也不用担心自己没有经验和没有手艺的问题。
去之前的前几天，他们邮箱里面收到了总部发来的详细资料。也接到了总部的电话，在电话中，内蒙古小肥羊火锅餐饮项目的工作人员给他们进行了关于项目的介绍，解答了他们的一些疑问，并且邀请他们去总部参观考察于是，成先生和妻子就这样一起从河南踏上了内蒙古之旅，到了内蒙古小肥羊火锅项目总部中心的时候，他们激动不已，没想到这么一个火锅艺术可以在现代保存的如此之好，而且融入了现代化的机器和设备，让小肥羊火锅开店，智能化和标准化。
考察结束不久，成先生的小肥羊火锅店就在开业了，他们生意好，一个月赚到能赚到3万元，他们生意越做越好，对小肥羊火锅餐饮项目充满的了信心，这不愧是一个小本投资，大把赚钱的好项目。
小肥羊火锅加盟专家点评
小肥羊火锅加盟费多少钱?中国人口纵多，人人都要吃饭，餐饮业是一个永不饱和的行业，小肥羊火锅内放依法制成的卤汁烧沸，荤素原料入锅，烫或涮而后食之。小肥羊火锅深受消费者的喜爱，市场广阔。
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小肥羊火锅加盟费多少钱?小肥羊火锅加盟政策
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项目概述
八味锅是一种时尚、健康、营养的半自助式新式火锅，囊括涮、烫、焖、烤、蒸等烹调方式，一锅搭百变，且配用独家秘制酱料，从而形成“一种火锅，八种吃法”的独特风味，火锅集食、疗、养于一体，既饱腹，又疗养身体。
项目优点
1.产品结构鲜明，底料秘制。
从产品研发到包装，项目方始终把核心料包当作产品口味统一的核心价值，因为料包品味决定产品内涵。因此总部严格把控料包配方，严防市场上出现类似竞争产品，保证千店一味，也保证了顾客对八味锅味道的忠诚度。八味锅项目产品线丰富，有麻辣牛羊系列、海鲜系列、自助饮品系列等等16大系列，共上百种单品。为了丰富火锅店的盈利方式，除了八味锅系列，公司亦增添研发了西点系列、鲜榨果汁系列、凉菜系列、爆米花系列等，实现了自助餐厅、烤鱼店、火锅店、干锅店、饮品店的“一店顶N店”的集合。
2.设备先进，操作简单。
总部配置的专利锅具保证了出餐品质和效率，上锅速度快，智能一体化设备，一键操作，无需大厨，轻松经营。其中，全自动切片机经阳极化处理，采用铝镁合金及优质不锈钢制成，不生锈，耐腐蚀；工作餐台一体成型，减少震动，运行更加平稳。鸳鸯火锅的底锅材质为高级不锈钢精制而成，厚薄适中，外观优美，经久耐用，与电磁炉搭配使用是火锅店店内布置的加分首选。此外，八味锅采用的半自助式吃法，则能够让消费者们更加自主的享用美食。
市场分析
随着生活水平的提高，人们对吃的追求越来越苛刻，单一口味的产品难以满足人们的多元化饮食消费需求。火锅行业虽然持续走俏，但主要以蒙式火锅和川式火锅为代表，同质化较为严重，特色火锅市场依旧拥有大份额空白。八味锅火锅的锅底有八种不同口味，满足了不同消费者口味。值得一提的是，火锅产业本身就是整个传统餐饮业中利润回报最高的行业。
经营条件
八味锅火锅店加盟创业项目的加盟费用最低为1.98万元起步，店面经营面积最低30平方米。从选址到装修和设备安装到开业，经过4周左右的开业筹备，八味锅火锅店即可正式营业了。
效益估算
火锅行业菜品售价不高，平均毛利率却可达80%。八味锅菜品价位相较传统火锅市场价格要低1倍，顾客只花费几十元就能吃饱，因此平均毛利在65%左右。一般情况下，首次投资的经营者在3—6个月就可以收回投资成本[来源:
投资提示
总部拥有强大的售后服务支持，承诺提供开店前的科学评估、人员培训、店面设计、建店方案、物流配送，再到开店后的带店服务现场指导、督店监督执行、品牌的推广宣传、促销营销等服务支持，并对此全权负责。
投资风险
火锅店投资大，竞争激烈，开火锅店面临着如下风险：
外部环境：行业竞争的风险、产品单一的风险、口味变化的风险、政策变化的风险。
项目本身：总部倒闭的风险、成本控制的风险、底料不新鲜的风险、货运不及时的风险。
1.包头小肥羊调查概述
计划制定人：罗超
计划执行人：罗超 余文珂 张颖浩 蔡一志 饶淑彬
1.1.调研目的
本次调查属于描述性调查，旨在客观的分析我国及包头市范围内火锅店的发展状况和竞争状况，包头市小肥羊在经营管理过程中的优势与劣势，并从市场营销的角度分析包头市小肥羊的顾客特征、消费偏好和营销环境等内容，此外还采用专题调研的方式进行竞争者（小尾羊）的调查和分析，同时在调查中注重选取不同角色，采用多角色式调查，收集各种意见和建议，确保调查的准确性和客观性，使调查真正起到实际的作用。
1.2.调查对象
（1）、包头市小肥羊的内部员工，服务员、收银员。
（2）、小肥羊的中高层管理者
（3）、包头市小肥羊的不同年龄、不同职业、不同文化层次的顾客。
1.3.调查项目
（1）、分析我国及包头市范围内火锅店的发展状况和发展趋势。
（2）、包头市范围内火锅店分布状况和竞争状况。
（3）、包头市小肥羊的营销气氛和购物环境。
（4）、包头市小肥羊的消费者特征。
（5）、包头市小肥羊的消费者消费偏好。
（6）、包头市小肥羊在经营管理过程中的优势与劣势。
（7）、包头市小肥羊选址专题调研。
（8）、包头市小肥羊客户满意度的调查和分析。
（9）、不同角色的不同意见和看法，注重有意义意见的收集。
（10）、包头市小肥羊的经营分析。
1.4.调查地点
（1） 小肥羊神华店
（2）、小肥羊包头总店
（3）、小肥羊景辰店
1.5.调查方法与资料搜集
本次调查采用小组成员共同调查的方式，有实地调查和资料收集等多种方式。重点采取随机抽样调查的方法是不足以确保调查的客观并保证结果。
在资料搜集方面主要采用文献调查法、观察法、访谈法和专题调研方法以及问卷调查（抽样调查）的方法进行。在每一个环节都有明确得提纲和各种量表和专门的调查问卷。这样，搜集到一手资料，进行整理和整合。
1.6.确定提交报告的形式
最后以综合调研报告形式提交，主要有五个子报告组成。分别是文献调查法报告、观察法报告（顾客观察报告和环境观察报告）、访谈报告、专题调研报告和最后问卷的调查的报告。
1.7.调查的具体日程安排
2. 包头小肥羊文献调查法调研报告
2.1.前言
火锅是我国的传统民间饮食习俗。火锅涮羊肉的吃法，更是我国北方地区的传统吃法。近年来，随着市场经济的不断发展与人民生活水平的提高，广大人民对“食不厌精脍不厌细”传统思想的认可度也越来越高，火锅业也趋向于向精致发展。单从包头地区进行分析，就有不下20个火锅品牌。可见21世纪的火锅行业竞争激烈。本次调查采用了文献调查法的方法，只在对我国火锅行业的发展状况与市场竞争状况进行分析综合，并提出具有针对性的合理建议。
2.2.调研概述
2.2.1.调查目的
为了对小肥羊企业被百胜餐饮集团收购后，目前在全国范围内的发展状况与市场前景进行分析，了解它的未来发展趋势与市场竞争状况，同时了解包头地区小肥羊的经营状况，为本报告的使用者提供科学的决策依据。
2.2.2.研究对象
本次调查主要研究的是我国火锅行业的整体发展规模与市场状况、发展趋势等宏
观状况，同时了解在这样的宏观环境下小肥羊企业的发展状况与未来发展趋势。小肥羊企业的企业信息是本次调查中十分重要的内容。同时，针对本次课程设计的要求，我们也将随机择取三家包头市范围内的小肥羊火锅门店进行走访，研究它的市场状况与消费者满意程度。
2.2.3.调查方法
文献调查法。主要应用内蒙古科技大学图书馆的网络资源（中国知网数据库和龙源期刊数据库）和外部网络资源（百度和谷歌等）及相关纸质图书资源进行资料的收集与整理。小肥羊火锅店加盟多钱
2.2.4.调研小组分工
罗超（负责资料的整理和报告的撰写）
饶淑彬 张颖浩（负责资料的收集和整理）
余文珂 蔡一志（负责报告的讨论及定稿修改）
2.3.调查结果分析
2.3.1.我国火锅产业发展分析
2.3.1.1.我国餐饮行业的整体规模
中国餐饮业一直保持高速发展的状态，2011年我国餐饮收入突破2万亿元。2010年度我国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元，比2009年度餐饮百强营业额增长了11.69%，占2010年全社会餐饮收入的比重为7.91%。其中火锅连锁经营一直是火锅企业发展的重要方法，内蒙小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等知名企业2005年之前加盟店的比例均为95%以上。
2.3.1.2.我国火锅餐饮行业的发展状况
经过数十年的发展，火锅的划分更加细化，按照地域和风味流派来划分，传统火锅可分为南派与北派两大体系，南派以川渝麻辣火锅为代表，北派以北京、内蒙古的清汤涮肉火锅为代表，火锅发展到今天，已经远远超出了以往人们对火锅的概念，可以满足顾客不同的消费需求。随着火锅行业的发展，一些企业根据自身特色，不断发展壮大品牌，从千万火锅大军中脱颖而出，形成了中国乃至世界知名的餐饮品牌。到2011年百强企业中火锅业态营业额321.26亿元，占全国餐饮行业营业总额比的23.02%
2.3.1.3.我国火锅餐饮行业的发展趋势
（1）、趋势一：品牌化
品牌对于火锅产业而言，重要性不言而喻。市场的竞争最后必将是归结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为火锅企业逐鹿市场的关键。品牌力也是吸引消费者最为关键的因素，随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些“名气大”、“品牌响”的餐厅就餐，既能享受良好就餐体验，又很有面子，同时也吃的放心。一些火锅企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，品牌力可谓是其中的关键。
（2）、趋势二：特色化
有特色，就更有吸引力。在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。如内蒙古小肥羊火锅、成都谭鱼头火锅都是依靠经营产品的特色而吸引消费者。 而除了产品特色以外，经营特色的优势也在火锅产业的发展过程中起到很大的作用，有体现品位特色的、时尚特色的、文化特色的、浪漫的等。
这充分体现出了火锅业态鲜明的特征，特色餐饮的经营业态在各地餐饮市场将呈现快速发展趋势。因此，对于火锅企业而言，打造个性化品牌，凸显品牌特色显得非常重要。
（3）、趋势三：规模化
在今后发展中将形成一批规模大、实力强的连锁火锅企业。火锅生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性。同时火锅菜品相对较为简单，便于复制，标准化程度较高，总部更容易对门店进行监督和管理，具有开展连锁经营的优势，因此加盟连锁依然是火锅企业品牌的扩张和资金积累的好方式。一些餐饮企业集团通过十多年的连锁化的探索，已经积累较为丰富的经验，建立了成熟的体制而且充分地认识到连锁化经营是扩大经营规模，降低经营成本，创立品牌的有利方式，因此未来火锅产业的发展将向连锁加盟和规模化的方向发展。
（4）、趋势四：绿色化
小肥羊火锅调研报告
一、市场需求研究
1、当前市场状况
因为小肥羊的海外市场的扩张，要求有足够的原料供应和生产基地。而国内的连锁店已经不是少数，所以在这样情况下要求企业的物流配送和现代化的信息平台，这对于小肥羊来说既是机遇也是挑战。
面对现在高度发展的市场经济，面对餐饮业的高度发展，面对火锅行业日益竞争激烈，比如东来顺，一尊黄牛，豆捞等同类行业的竞争小肥羊的市场定位不太清楚，是中等工薪阶层还是向高消费者发展，都是企业应该考虑的关键问题所在。小肥羊面临着创新的挑战。
2、战略描述
小肥羊的品牌管理和有效执行不是很成功，因为小肥羊商标、品牌输出和监管问题造成现在假羊横行。小肥羊如何摆脱克隆羊困扰，如何不会轻易遭人模仿独步江湖，当餐饮业进入微利时代怎样竞争，如何转型，最需要的应该是品牌建设和企业文化。招牌可以雷同，品牌却不易模仿。所以，小肥羊应树立良好的企业形象，打响自己的品牌。
3、市场占有率
目前市场上存在各色各样的火锅企业，其中不乏做的好的火锅企业，如秦妈火锅，奇火锅，海底捞火锅等等。但市场占有率比较分散。还有就是现在的很多外资企业不断涌入，如肯德基，麦当劳等快餐企业，占据了一定比例的市场份额。
二、消费者行为研究
1、年龄结构分析
秦皇岛的年龄结构相对来说呈现年轻化态势，年轻人朝气蓬勃，而火锅成为年轻人聚会的主要形式，这样就给火锅的发展带来了相当优势，势必推动了火锅的创新发展。
2、收入结构分析
根据我们的调查显示，收入在800~3000元之间的消费群体吃火锅频率较高（4次以上），而在800元以下和3000以上的低消费群体和高消费群体吃的次数较少。
3、市场定位
小肥羊的市场定位主要为中等工薪阶层。因此在培养老顾客忠诚度的同时可以开拓新顾客。相对应的方法是让人们更加了解小肥羊独特而充实的企业文化。可以尝试扩大消费群，如学生，青年，商务人士，甚至承办火锅特色宴席，与应届生找工作挂钩。
三、商品自身优劣势研究
1.优势
（1）产品差异性。“不蘸小料涮肥羊”的特殊食法,营养丰富有保健作用的汤料，纯天然的羊肉。
（2）产品质量标准化。小肥羊率先采用标准化原料统一加工，统一配料。各
地店铺除了蔬菜在当地采购，以达到保鲜要求外，原材料，包括锅底料、肉类，皆由总部统一配送，即使是当地采购的蔬菜也要按特定的标准切割上桌，质量容易控制。
（3）服务标准化。
a.餐饮服务标准化。即服务规范化和标准化，从设备，设施，用品，到服务程序和操作规程都要按照统一的要求和标准执行。
b.餐饮服务要超值化。小天鹅正是将服务的标准和超值化给予消费者，赢得了广大顾客良好的口碑。
（4）品牌形象。草原的绿色健康理念深入人心，快速的成长使小肥羊获得无数荣誉。
2.劣势
（1）营销观念不足。比起麦当劳等西式快餐，小肥羊在公共关系，营销组合，形象设计的运用上不够成熟。
（2）对加盟商管理不善。加盟商的参差不齐从某种程度上确实伤害了品牌形象，随之引起的公司对加盟商管理失利。总部对各加盟商控制不足，各点未实现全面的统一；相反，加盟肯德基则是要由八个副总裁分别与你谈话，从资金到人品，考察非常细致，所以肯德基与加盟商的合作都非常愉快，值得小肥羊借鉴。
（3）人力资源管理缺乏。员工素质较低，高水平的管理人才缺乏，致使公司的人力资源管理很难展开。
不断投入资金和人力进行多方面的培训，这些培训不仅帮助员工提高工作技能，同时丰富和完善运功自身知识结构和个性发展，这正是肯德基吸引人才的关键，也是小肥羊目前所欠缺的方面。
四、营销因素研究
1、产品及服务
小肥羊的垂直整合业务模式极具拓展性，业务包括羊肉加工、火锅汤料生产，餐厅经营以及食品分销批发。羊肉和调味品原材料均来自天然牧场和种植区。小肥羊肉业基地，是目前国内规模最大、羊肉加工程序最精细的肉业基地。小肥羊调味品基地，拥有目前国内最先进的火锅汤料生产线。这两个后勤基地，保证了小肥羊火锅优良的品质。
2、产品定位
（1）高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。
（2）高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。
（3）品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
（4）大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主
3、价格策略
小肥羊的店面面积一般为330平方米，客容量200为平方米，小肥羊人均消费40元每人。这个价格对于一般的消费者来说，是完全可以接受的。因此，相对于其它的大规模店铺来说，小肥羊明显具有一定的价格优势。小肥羊应该抓住此优势，在不降低饭菜质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费者。小肥羊火锅店加盟多钱
4、通路策略
由于快餐业是定位商圈的连锁经营形态，生产、物流、配销与销售几乎同步发生，同时，商品又多无法保存太久，因此必须利用多点分布的扩散行销，来形成面的市场攻击，以达到攻占市场的目的。所以，走向连锁经营，以多店连锁各商圈向多处市场扩散，即成为经营成功的要件。小肥羊火锅店加盟多钱
5、促销策略
促销并非只为短期的营业额增长，而在于长期的品牌营销。人无我有，人有我优。人优我变。通过长期有计划的有创意的促销活动，树立人们对小肥羊文化的认可度。长期保持人们对小肥羊的新鲜感，新颖感。短期如小肥羊3.15活动，吃100送30，长期如 “神秘大草原之旅”，便起到了很好的效果。
五、竞争对手研究
主要竞争者和他们的优势/劣势
1、小尾羊
优势
(1)走多品牌路线，围绕主业进行产业延伸，根据不同的细分市场，公司旗下有四个业态品牌：小尾羊，吉骨小馆，元至一品，欢乐牧场。
(2)对于人才的选择，小尾羊也有自己的标准。高素质，高能力的管理人员被重用，为企业的品牌提升有非常大的好处。
劣势
(1)火锅业内竞争日益激烈，营销观念不足。
(2)加盟连锁管理不完善。
2、秦妈
优势
(1)秦妈自行研制的“一次性锅底”，掀起餐饮信革命；发明专利产品“八角纯铜锅”，方便时刻从各个方向烫食。
(2)公司提出了“创行业领头企业，创行业一流企业，创百年品牌企业”的新目标，发觉火锅文化。
劣势
(1)整天服务水平还行，但有些加盟店的服务水平有待提高。
(2)加盟店的投资成本较大，回收期可能要相对长一些，需要有较强资金实力的加盟商。
六、宏观环境研究
1、经济
在我国，餐饮业作为第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人们生活中具有不可缺少的地位发挥着重要的作用。2008年住宿和餐饮业零售额为15403.9亿元，比去年增长24.7%，成为增长最快的行业。2011年全国城镇居民人均可支配收入达到19109元，比2005年的10493元增长82.1%，城乡居民收入水平明显提高。随着我国国民经济稳定快速增长，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。从长期发展看，社会发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个最要基础。“民以食为天”，社会越发展，人们生活越提高，餐饮业的发展越来越快，行业规模也将更趋扩大。
从餐饮的特色化，饮食的社会化，健康化将成为大趋势。 就餐饮业说，火锅是最有发展空间的。火锅符合人民吃饭要求食材新鲜、味道香浓、气氛活跃、价格合理的特点，同时又符合经营者成本降低，对厨师要求不高等心理
2、法律法规
2009年，政府颁布实施了《中华人民共和国食品安全法》，《中华人民共和国食品安全实施条例》，政府对食品安全监管的重心从注重食品干净卫生，逐步深入到食品生产经营的内部，从事后处罚到事前风险评估。餐饮业监管部门的职责也进行了相应的调整，监管更加严格。2010年5月1日《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》正式实施，显示了国家在整顿食品安全只需方面的决心和力度。
3、人文
吃火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯，火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。从业者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的火锅；控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。
七、总结
在全国火锅市场竞争越来越激烈的市场格局中，通过新的市场定位不仅给品牌带来新的价值和意义，对打开新的市场，培育新的消费人群，建立可持续发展战略都有着巨大的意义。本次营销策划旨在打造专属于年轻人的火锅品牌，为火锅业注入一股新的血液。
案例正文：
小肥羊的发展与规范之路1
摘 要：本案例介绍了内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司从爆炸式加盟扩张、收缩性规范到理性化重塑的整个发展历程，集中展现了该企业在发展中的各个阶段的发展战略选择及其采用该战略的原因。本案例的核心是讨论小肥羊发展历程中“先规范、后发展”以及“先发展、后规范”之间的战略选择及其背景。小肥羊的发展经历为连锁企业的发展提供了一些有价值的参考和启迪。
关键词：连锁经营；特许经营；规范；小肥羊
0引言
2009年9月24日在小肥羊餐饮连锁有限公司北京公司的办公室很高兴地采访了小肥羊公司执行董事、高级副总裁张占海先生。我们从小肥羊的创立谈到小肥羊的快速扩张，从清理整顿谈到再次理性发展，再到上市、海外扩展。对于小肥羊的每一个发展阶段，张总都历历在目，如数家珍。当谈到小肥羊从快速扩张到清理整顿时，张总的表情显得非常凝重，并颇为感慨地说：“七百多家店，用了四年的时间去规范，减少为三百多家店，砍掉一半，这个过程既痛苦又漫长。”
小肥羊为什么在连锁市场迅猛发展之时大幅削减连锁店甚至关闭加盟市场呢？这种“先发展、后规范”战略适合小肥羊的发展吗？如果小肥羊当时采取常规性的“先规范、后发展”的发展战略，会有今天的辉煌吗？这一系列问题顿时闪现在我们脑际。我们期盼着从这次采访中寻找到答案。
1 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司介绍
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是由张钢先生和陈洪凯先生于1999年8月在内蒙古包头市创立的，以经营小肥羊特色火锅为主业，兼营小肥羊调味品及专1.本案例由北京工商大学商学院的冯俊、张运来、刘文纲撰写，作者拥有著作权中的署名权、修改权、改编权。
2.本案例授权中国管理案例共享中心使用，中国管理案例共享中心享有复制权、修改权、发表权、发行权、信息网络传播权、改编权、汇编权和翻译权。
3.由于企业保密的要求，在本案例中对有关名称、数据等做了必要的掩饰性处理。
4.本案例只供课堂讨论之用，并无意暗示或说明某种管理行为是否有效。
用肉制品的研发、加工及销售业务。小肥羊采取直营和特许两种连锁方式获得了快速发展，成为国内餐饮业界一颗耀眼的明星。作为国内首家在香港上市的品牌餐饮企业，小肥羊已经发展成为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业。获得“中餐百强企业”、“中国企业500强”、“年度国际特许经营大奖”、“25大典范品牌”等荣誉称号。
羊该如何应对快速扩张带来的失控危机？如何处理好在国内做大做强与跨国经营的关系？这些始料未及的问题困扰着小肥羊的高层。如果停止加盟扩张，毕竟会损失很多利益和市场。小肥羊的高层面临着当前利益和长久利益之间的选择。最终，小肥羊董事会当机立断，决定放慢发展步伐，开始着手小肥羊的瘦身。
为中国驰名商标。同年12月，小肥羊家装火锅底料正式上市，这是由小肥羊自己投资建立的火锅底料生产厂，由精选的高品质原辅材料、独家研制的全不锈钢生产流水线、先进的化验室设备和消毒设施、严格的质量管理体系组成。有了的知识产权和火锅底料生产厂，张总原先的遭到仿冒和口味难以标准化的担心就减少了。
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