凉皮加盟陕西省魏家凉皮市场公关策划案

2017-05-31|

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凉皮加盟篇一

陕西省魏家凉皮市场公关策划案

陕西省魏家凉皮市场公关策划案

一.项目背景

陕西省西安华荣魏家餐饮有限公司是一家具有悠久历史的大型加盟连锁企业集团，以生产陕西各色小吃，为当地人民发家致富赢得了很大的荣誉。因其在当地知名度较高且为当地居民的发展创造了条件。

然而由于产品结构老化，以及市场推广手段的单一，使得华荣魏家餐饮有限公司在各地餐饮小吃的冲击下发展缓慢甚至出现发展倒退的情况。为了改变当前不利情况，决定借企业的重点产品——“魏家凉皮”，畅销全国。为陕西社会经济发展注入新的活力。

二.策划目标

希望通过本案市场策划的导入，使陕西省西安华荣魏家餐饮有限公司通过魏家凉皮、汉室刘老三凉皮的产品市场推广，带动公司其他产品的市场销售。强化企业的整体终端销售队伍与品牌形象，并将目标期望集中在：

1.初期主打陕西本地，以魏家凉皮为主要动力，发展陕西市场，稳定当地消费受众群体。

2.通过半年有效策划，围绕陕西周边省份，开展鼓励加盟连锁行动，扩大西安华荣魏家餐饮有限公司分店实力。

3.通过策划后期宣传，将魏家凉皮推向全国，进一步扩大魏家餐饮有限公司的品牌影响力的知名度。

三.WSOT分析

Strengths：标准化的中央厨房生产、运营及管理体系，标准化的餐厅生产、运营及管理体系，时尚舒适的用餐环境，优质的供应商，完善的自有物流体系。

Weaknesses：独立饭店，没有形成规模；菜价高；本土化饭店具有强烈地域性。

Opportunity：市场环境大好，餐饮市场蛋糕巨大；陕西还没有一家以陕西菜为主的饭店能达到家喻户晓的程度，魏家凉皮绝度可以抢占先机。

Threats：目标市场做起来的特色餐饮为数不少，有固定的老顾客，市场相对成熟。

四.项目策划

本次策划围绕“美食、团聚、文化、创意、时尚、环保”六大元素，以当下央视热播的美食类纪录片《舌尖上的中国》为切入点，以陕西传统特色美食为载体，以“中国式聚餐”为核心诉求，以“喜迎双节，亲朋欢聚，弘扬陕西美食”为主题口号，向陕西各大高校和希望了解陕西文化尤其是陕西特色美食的外地学生进行陕西美食文化活动推广，具体选择大学城、连锁店、网店、网站、报纸、电台、电视台、旅行社、宾馆、户外广告、传单发送、店面风格重新定位与装修、问卷调查、公益组织等14个渠道，在省内省外联合推出陕西高校纪录片创作大赛、创意影视基金会的成立、双节期间联合美团外卖等网站开展外卖满减特惠活动、赞助环保公益组织和开办公益环保创意视频大赛。坚持省内省外交互、官方和民间协作、网上网下同步、短期和长期结合的四种媒体选择策略，将陕西美食

和“魏家凉皮”的品牌传播到全国各个领域和阶层。

五.项目执行

本策划以陕西各大高校师生、外地游客与办公室商务白领为主要公关对象，以2015年国庆节至2016年元宵节的时间为主题活动的时间范围。具体分为“预热期”、“执行期”、和“升华期”。

第一个阶段：项目预热期，以“陕西式快餐”为核心诉求。首先与陕西各大高校达成合作，成立大学生影视创作基金，开办陕西美食纪录片评比活动。另一方面加大对陕西快餐市场的宣传，加大平面媒体与网络广告投入。设置专门的企业“魏家凉皮”公众号，通过微信APP、美团等手段推广陕西魏家凉皮的知名度。

第二个阶段：项目主题活动执行期，以“舌尖上的陕西，弘扬陕西美食”为主题口号。

1、在陕西各大高校开启纪录片创作大赛的开启仪式和宣讲会，并同步网络宣传，在网站上可征集全国优秀作品，其中可适当突出真爱中国为冠名赞助商。并取得与各大媒体的联系，从而在报纸和网络上进行传播。{凉皮加盟}.

2、在大学城附近开连锁店，举行开业酬宾大型优惠活动，这一期间可能不会赚钱，但是会培养大量的目标受众，有利于长远利益。

3、雇佣专业设计人员进行商标设计。

4、对公益组织进行赞助，比如说环保组织，并组织公益环保微视频创作大赛。

5、取得陕西卫视电台或电视台知名节目的冠名赞助权。并注重投放广告。{凉皮加盟}.

6、在双节期间注意店面装饰具有节日的喜庆气息，并且重新对店面风格进行改进，请专门的室内装修的设计人员为店面注入时尚、活力、创意因素，符合年轻人和文艺分子的口味

7、与知名外卖网店如美团外卖和饿了么等网站合作，推出双节期间“满减特惠活动”。

8、推出招牌菜特惠和新菜品试吃活动。

9、做好户外广告、传单发放和优惠券发放。针对老顾客可使用手机短信广告，注意适当用语，介绍饭店最新活动。

10、注重室内播放特色音乐，并配备投影仪，播放饭店的宣传片、广告片参赛学生作品和有关饮食类的优秀电影。

11、及时进行问卷调查活动，问卷调查可在网上和往下同步进行，从而及时掌握顾客需求，把握市场动态。

第三个阶段：后期升华期，以“品牌塑造、扩大连锁”为主题，开展“魏家凉皮”加盟连锁活动，加紧推进魏家凉皮全国化。由华荣魏家餐饮有限公司提供加盟优惠，免费提供技术指导与设备支持。另一方面，推进魏家凉皮“口味区域化”改革，打破魏家凉皮单一陕西口味。在传统中求变通创新，推出各地新口味凉皮。

六.项目预算

媒介宣传预算：第一个阶段100万，第二个阶段300万，第三个阶段50万。职工人力预算：第一个阶段10万，第二个阶段30万，第三个阶段50万。食材物品预算：第一个阶段10万，第二个阶段200万，第三个阶段100万。项目预算共计820万

七.策划效果评估

魏家凉皮是以一种文化传播的形式将“陕西式快餐”推广到全国各地。这样广范围、宽口径的省内省外传播，将对陕西文化与其他地域文化的交流融合产生不可估量的影响，预计将引起众多媒体的参与报道。整个活动主题部分维持在两个月，但后续活动比如“新菜品研制”、“加盟连锁热”、“技术指导教学”等活动维持半年甚至更久，那么它的影响力也将不断持续升温，从而起到很好的持续宣传效果。在各种特惠活动结束后，作为后期的文化传播工程中的几大赛程将以一种固定输出的文化形式持续在各大高校和社会各界产生深远影响，分散在外地的陕西人将通过在外地的魏家凉皮等连锁店就餐使得越来越多的外地人也开始了解和认识西安华荣魏家餐饮有限公司的，并逐步接受和爱上陕西美食，从而达到全国传播的最终目的。

策划人：朱金花

学号：1201045147

凉皮加盟篇二

华尔街日报为陕西凉皮喝彩开凉皮加盟店国外受捧{凉皮加盟}.

美国人都是吃什么的，当然是牛奶和面包了!对，他们确实独爱牛奶和面包，但是一经《华尔街日报》报道，陕西的凉皮和肉夹馍在当地也很受欢迎。在纽约有家十年之久的陕西小吃店，卖的就是凉皮和肉夹馍，在当地很是受欢迎，陕西凉皮和肉夹馍的物美价廉直逼牛排汉堡的地位，老板的加盟店已经开了好几家了，更多5平米开店项目这不又要开下一家陕西凉皮加盟店了。

陕西特色小吃在美国纽约受到了热捧，在当地大有取代牛排汉堡的地位，凉皮肉夹馍物美价廉的特点是市民喜爱的根本原因，也是当地着名美食家在节目中力荐的，西安名吃成了当地人人称赞的美食，有人怀疑咱们国内的肉夹馍能取代汉堡薯条，这种口味他们吃的习惯吗?

要问在美国纽约，时下最受追捧的美食是什么?汉堡?牛排?炸薯条?都不对，也许你想不到，现在最红火的就是咱陕西的凉皮肉夹馍。物美价廉味道独特的陕西小吃不仅受到美国市民的喜爱，就连纽约最着名的美食家也在电视节目中热情推荐。在纽约皇后区法拉盛黄金商场里，这家名为“陕西西安名吃”的小店可谓大名鼎鼎，当地众多市民都能准确地说出这家“西安名吃”店的位置。现在陕西凉皮肉夹馍加盟店已经足足开了5家连锁加盟店了。更家满足了纽约人们对于陕西西安美食小吃的需求。

走进小店，顾客就会被墙上挂的各种中英文图片吸引：凉皮、肉夹馍、手工扯面、羊肉泡馍在这里都可以品尝到，肉夹馍一个2美元，一碗凉皮3.5美元，这价钱，在纽约可绝对是大众消费。人家纽约人吃的都是汉堡薯条，咱陕西的肉夹馍、油泼辣子能吃得惯吗? 别担心，这位埃里克斯先生就是土生土长的华裔美国人，每个礼拜他都要来到这家小店吃凉皮，不但自己品尝，还忘不了给家人带上几份，每次来，他都要特别嘱咐老板一句：多放辣子多放醋!多么为陕西凉皮加盟店添力，中国人民很爱你。

纽约顾客埃里克斯：他们的味道很特别，我觉得很好吃。我刚点了凉皮，还有洋汉堡(肉夹馍)。随着当地光顾的人越来越多，陕西特色小吃的名气也不断攀升。美国全国性财经媒体《华尔街日报》就以“借助面条，西安在扩张”为题，报道了大受欢迎的陕西小吃，纽约着名美食家安东尼·波登和安德鲁·施文也在当地电视节目中对陕西特色小吃肉夹馍、凉皮大加赞赏。当地甚至有人专门开车来到这家店一次性预定了一千美元的肉夹馍和凉皮。{凉皮加盟}.

据当地的市民说，这家肉夹馍店已经开了11年了，这个陕西凉皮店父子已经把陕西凉皮开成了加盟店，他们把陕西的特色小吃带到了国外，走进了美国纽约是都市，也成功的让陕西凉皮加盟店在国外扬名立万!

文章来源：华尔街日报为陕西凉皮喝彩开凉皮加盟店国外受捧

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凉皮加盟篇三

陕西西安肉夹馍凉皮加盟培训

西安肉加馍凉皮加盟培训！西安冠香兴凉皮肉夹馍品牌立足于西安，技术推向全国。以良好的信誉，纯正的口味，受到了大家的好评！

陕西有许多著名的风味小吃，有的可莫过于西安的凉皮肉夹馍。凉皮是著名的陕西风味小吃，现今的陕西凉皮是中国烹饪协会命名的“中华名小吃”，不但陕西人爱吃，它传到哪里，哪里人都爱吃。那白如羊脂的凉皮，配上翠绿玉润的黄瓜丝，十分诱人，香辣椒麻的气味，闻一下让你垂涎欲滴，挑起一根，急不可耐地尝一下，筋道爽滑，轻轻一吮，“哧溜”一声就滑入肚内，留下的则是满口的鲜香麻辣。肉夹馍色香味亮，好吃至极。你瞧！那烙好的白吉馍皮薄松脆、内心软绵，白色的表面上还被烤出了几圈土黄色，吃起来外面硬、里面软，十分有意思。再往冒着热气的白吉馍里面夹上有肥有瘦、香味十足腊汁肉，并且浇上一勺褐色的腊汁，真是令人口水直流三千尺，忍不住咬上一口

随着社会经济和文化不断的发展，使得全国各地的食客都很喜欢，本公司本着发扬地方小吃文化，传承传统制作工艺，让更多的人能吃到这一美食。现向全国诚招技术加盟！！

西安冠香兴凉皮肉夹馍的经营理念主要是采用，统一品牌、统一形象、统一口味、统一技术标准、统一原料配送、和统一的经营方式。他们主要是投资小利润大。而且可以摊位经营。流动经营，和店面经营。只要人稍微多的地方就可以去做。所以冠香兴肉夹馍凉皮培训是我们选择加盟创业的最好选择。

西安冠香兴小吃培训中心本着“诚信为本、质量为纲、创意革新”的经营理念。在众多技术人员的不屑努力下，集百家之所长，精心研制出了具有自己独特风味的特色小吃技术。公司先后荣获“西安市再就业企业明星”、“中国地方特色小吃会员单位”等荣誉称号。通过西安冠香兴小吃培训学校和学员的共同努力，先后有近5000名学员学成就业，1000多名学员自主创业，看着自己公司培训的学员重新上岗、走上创业之路，我们和学员们一样感到无比的激动与自豪，让我们真正体会到“送人玫瑰，手有余香”的喜悦。经过我们培训过的学员，不仅可以掌握正宗的小吃专业技术，还可以学到必要的经营管理方面的知识。我们深知您的每一分钱都来之不易，一分一厘都凝聚了您的辛酸和汗水；您选择一个创业项目不容易，选择一个适合自己的项目更不容易。西安冠香兴小吃培训学校让每一名学员高兴而来，满意而归是我们永恒的追求

凉皮加盟篇四

渠道网教您如何成功开一家陕西凉皮加盟店

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凉皮以独特的美味和实惠的价格深受消费者青睐。面对良好的销售量，不少创业者都有开凉皮店的想法。一家成功赚钱的凉皮加盟店要从多方面入手，如口味、选址、品质等任何一个环节都不可忽略。下面我们就跟着渠道网小编来看看在开陕西凉皮加盟店的赚钱技巧。

味道要好

一家陕西凉皮加盟店的生意好不好，味道很关键。请个好师傅比什么都重要，也可以打造一款味道特别好的产品，其他的产品相对差些不会有太大影响;即使在味道是不能特别突出，也要打出自己品牌，名声在外，不愁没有顾客。

选址不容忽视

最好找写字楼或者学校附近，将你的主要目标消费者定位在上班族或者学生，他们的消费能力有目共睹。小吃街也可，不要怕别人抢走你的生意，产品好，服务好，有创意，门前拍着长龙的绝对是你的店。

店面无需太大

陕西凉皮加盟店不需要太大的店面，最大30-40平方就可，再大也是资源的浪费，一是要承受租金压力，二来店小看上去人多热闹，给人一个这个店生意很好的感受，“客走旺家”。

速度与质量都要重视

不能一味求快，太快了不能保证面食的味道、质量，反而不好，现在的消费者更注重用户

体验，速度是一方面，但味道更重要。

开陕西凉皮加盟店只要经营得当就能创造更大的收益，不要小看了其超低的成本投入，任何一个经营环节都不能少。

文章来源：渠道网教您如何成功开一家陕西凉皮加盟店

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凉皮加盟篇五

魏家凉皮

一公司的经营环境分析

1.1 魏家凉皮的市场特点

在西安,你几乎看到人人都吃凉皮、肉夹馍。凉皮在陕西人的眼里可有着举足轻重的地位,并且被列为西安非物质文化遗产。可以说是从古至今凉皮一直受到陕西人的喜爱。陕西的风味小吃中,凉皮是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。西安的大街小巷,陕西的每个城镇、乃至乡村、到处都有卖凉皮的。一张桌子、几个小板凳、就是一个凉皮摊、只要有卖的、就有人吃，凉皮以其棉软润滑、酸辣可口、爽口开胃、不但是街头小吃、而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。从街边的小摊到路边的店铺，都可见到让陕西人垂涎三尺的凉皮。正因为凉皮是陕西人生活中必不可少的一道美食，凉皮市场相当广阔。不单单是陕西省，魏家凉皮也将市场开拓至全国其他省份，办起了加盟店。现如今、随着各地特色名小吃更广泛的进入人们的生活，魏家凉皮也将有更多的发展空间。

1.2 魏家凉皮的企业资源

魏家凉皮从最开始的小摊开始，现已经由第三代传人经营了，在陕西人的眼里、凉皮壤、调料好、分量多、说的就是魏家凉皮。现魏家凉皮凭借对国内外餐饮连锁经营企业管理的深入研究，将先进的制作工艺和餐快连锁管理模式与中国餐饮业的实际情况相结合、长期总结积累出了一套切实高效的餐饮项目市场化经营和运作。

提出了从原料采购、生产工艺、仓储运输、前台销售和售后服务有一套新型的经营模式和完善的系统。魏家凉皮内主要有四个工作站，它们分别是：厨房、总配、前台和大厅。厨房主要是提供做好的凉皮产品以及一些简单配餐的成品、如肉夹馍等。总配主要负责将原料搭配成成品、例如汉堡的制作和包装等、主要是一些产品的组装工作，同时负责为前台供应足量高质的产品。前台主要负责接待顾客点餐和收银，保证快速准确的为顾客提供所需的产品。大厅主要负责的是为顾客提供清洁舒适的就餐环境，同时为顾客提供所需的其他服务。

1.3 魏家凉皮的产品特点

不仅推出原本的普通凉皮、肉夹馍，还将这些陕西小吃进行升华——秘制凉皮等。同时结合市场的需求、也推出砂锅、鸡翅、汉堡、薯条、各种粥类和各种米饭快餐等。如梅菜扣肉饭、台湾卤肉饭、美味南瓜粥等。不同品种的美食，能够迎合不同年龄、口味消费者的需求，使顾客群更加多。陕西人爱吃面食、就像南方人爱吃米饭。一个地方饮食习惯的形成，是一个漫长的过程，它和当地的物产紧密相连。当这些习惯渗入血液的时候、就很难改变了。魏家凉皮的产品以面食为主、包括面皮、肉夹馍等、以麻辣为主，迎合了陕西人的口味。

1.4 魏家凉皮的经营模式

魏家凉皮已经从最开始店铺转变为由自主研发、生产、管理、销售的餐饮品牌连锁加盟推广公司。现拥有直营店36家、加盟店余64家并在各省会城市新开直营店。在网上、店面、都可以看到魏家凉皮的加盟信息、加盟费是十万，相对其他餐饮业来说，算是比较低成本

的。

连锁加盟是指经营同类产品或服务的若干个店铺，以一定的形式组成一个联合体、在整体规划下进行专业化分工、并在分工基础上实施集中化管理、使复杂的商业活动简单化、以获取规模效益。餐饮加盟企业就是其中的经营形式之一、加盟餐饮连锁企业的优势有以下几点：投资者既得益于总部持续不断的协助，同时独立经营又带来了投资收益最大化投资者通常比自己独立开业需要较少的资金、节约投资资金。因为总部在统一、完善的店面广告宣传在门店装修、采购、财务、运作流程方面有丰富的经验和方式、所传授的经验，将减少各种不必要的花费：总部为投资者提供的一系列服务，包括指导加盟者做开业前的各种准备工作：对加盟者及其员工进行业务经营方面的培训，使之掌握财务、业务控制、市场营销、促销和商品化的方法；设备购买方面的服务；产品的供应；新技术的升级；投资者受益于整个体系的协调公关能力和大批量集体采购在价格上的利益；投资者既可以保持独立性，又可以享用总部的各种技术、知识和经验；投资者可得到总部上门技术支持的服务，帮助解决餐饮连锁经营中随时出现的问题；投资者得益于使用总部的专利、商号、CI、名称、商业秘密和经营诀窍；投资者得益于总部为改进经营、保持品牌先进性和强大竞争性，而进行的持续不断的改进工作；使投资者加盟创业成功的机会大大增加。总部提供一整套成熟完善的餐饮连锁经营管理模式、统一规范的技术指导和支持、使加盟商在成功的基础上迅速扩张，降低了投资风险，提高了成功率。

1.5 魏家凉皮的竞争市场

西安凉皮可分为秦镇米面凉皮、汉中热面皮和岐山擀面皮。秦镇米面凉皮是户县秦渡镇特产。用大米面制作，已有200多年的历史。秦镇凉皮最早是用小麦粉制作，约在19世纪末演变为大米面，清末时该镇著名的凉皮铺就有“皮子铺赵家”等。以大米为主料，泡、磨成米浆蒸制成。食时切细条，加辣子油、醋等调料。其特点是：酸、辣、筋、软、爽、凉、香。现在，秦镇米面凉皮经营店家较多，在关中一带影响很大，群众中流传有“乾州锅盔岐山面，秦镇皮子绕长安”的说法。就其品质而言，较有名气的要数药王楼下的“皮铺子赵家”和城隍庙前的“秃雁娃”皮子，均有百年以上的历史。如今，“皮铺子赵家”在其第三代传人、年已八旬的赵克宽老人的指导下，继承了老辈的经营特色，严格选择主料，所用调料考究，菜码要经水焯，食醋要兑水后使用，以免皮子断节。米面皮子在秦镇是款待客人的上等饭食，过往客商不但就地品尝，有许多人吃了还要用荷叶包上一些，带回去给亲戚朋友或与家人分享。现在，西安城里经营秦镇皮子的店铺就有百多家，已形成连锁经营的有“薛昌利大米面皮店”：还有相当部分户县、秦镇人到深圳、海南、京沪开设了米面皮子小店。岐山擀面皮是陕西省岐山县附近特产，在周边地区亦有产出，可味道最地道应还是在岐山县。关于岐山擀面皮，还有一个流传久远的传说。岐山擀面皮最初源于300年前的康熙年间，当时岐山县北郭乡八亩村里有一个人叫王同江，在皇宫之中当御厨，他根据自己的丰富经验，在烹饪实践中摸索制作这道美食，结果深受皇后嫔妃们的喜爱，后来

传至民间。如今是西北府的名吃。岐山擀面皮以“白、薄、软、香”而闻名，其形似宽面，几乎透明，津而耐嚼，再同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，口感极佳。当地人在夏日经常将其当为主食就是在寒风泠冽的冬天也是桌上佳品。所以，在陕西境内形形色色、各式各样的面皮、米皮店，都是魏家凉皮的竞争对手，要想脱颖而出，魏家凉皮还要进一步努力。在西安人的心里，凉皮一般搭配着肉夹馍一起吃。魏家凉皮在西安人的眼里有着举足轻重的地位，同样肉夹馍也不可忽视。现在同魏家凉皮有着同样市场，同样规模的便是樊家腊汁肉夹馍。首先，肉夹馍已经有2000年的历史了，始于春秋战国，而樊家腊汁肉夹馍也有百年历史了。樊家腊汁肉早在清末光绪年间，来自厨师之乡陕西兰田的樊炳任举家迁至西安城。在昔日商贾云集，名流往来的南院门一带沿街叫卖腊汁肉夹馍。其间恰逢慈禧避难来陕，她的御厨在外出采购的过程中与樊炳仁相熟，就将宫中御膳调料的用法和火功的掌握倾囊相授。善于钻研厨艺的樊炳仁经过反复研习和尝试，并向同行虚心请教、切磋，终于形成了一套独特的腊汁肉制作方法，这就是今天为西安所熟知的“西安第一铺”。其次，樊家腊汁肉夹馍是西安小吃的名牌食品。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。