【www.dagaqi.com--加盟开店】
如果说2015年是餐饮行业井喷年的话，今年就是洗牌年。据国家统计局的数据，2016年上半年，中国餐饮收入低于去年同期的增幅，整体市场发展速度减慢并趋于平缓。但餐饮行业本身是刚需，且具有门槛低、资金周转快等特点，一直是广大创业者首选的创业方向。
著名餐饮加盟品牌真功夫
加盟
优势
加盟带来最直接的好处就是一个成熟品牌的市场影响力、开店初期的各项扶持。其中包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等。
这些的确可以让人在开店初期少走弯路，但仅限于开店初期。选择加盟方式的小伙伴千万不要对品牌总部在后期运营上的扶持和承诺抱太大希望。
通常一个成熟的品牌在全国都有几百家甚至上千家加盟店，以及数个同时在推进的项目，所以后期对于加盟店的各项运营扶持顶多停留在纸面上。
劣势
但加盟也会让你失去高收益及发展的自由度。
1.除去各种开店必须费用，你还要缴纳数额不菲的加盟费。没准后期还会有其他名目繁多的费用等着你。
2.选择加盟方式，门店发展的自由度也会受到较多限制，比如门店的装修风格、用料、餐品设置等等，总部都会有各种要求，而门店必须按照要求执行。
3.加盟商家后期想要转型很困难。因为目前大多数的连锁品牌是市场流行什么就做什么项目。而一般的品类流行周期都不长，过了流行期，品牌就转做别的，加盟商不转型就要落伍“挨打”。但即使产品不流行了，如果还在合作期内，加盟店想改变餐品经营方向则很难。除非你关店重开一家，但如果关店，前期的投资就算打水漂了。
难题
1.如果你在一线城市。选择知名品牌比如麦当劳、肯德基，或者个性明显的单品品牌，比如呷哺呷哺来加盟，开一家商场店，成功的几率会比较高。因为这些品牌市场认可度较高，规模化已经成型，翻台率高。而选择商场店是因为，在一线城市，大家周末一般都是在逛商场，店租虽然较高，但人流量比较大。而且一般大品牌入驻，商场都会给一定程度的优惠。所以做大品牌或爆款单品的商场店，只要餐品味道尚可，业绩基本不错。
2.如果你在二三四线城市。做连锁店的话，可以做中型、环境小资一点的店面。随着三四线城市的人均收入越来越高，价格已经不是一个敏感的衡量标准。除去餐品，大家对于就餐环境和服务的要求也在逐渐提升，但是这样的需求在三四线城市并没有得到很好的满足。很多连锁品牌也正是看中了这一点，纷纷进行渠道下沉，布局三四线城市。比如傣妹火锅（主要布局在二线城市的平价火锅）的火锅店都已经开到了四五线城市。
单干
优势
单干的最大优势就是财务自由度高，没有那么多的费用需要交，同时装修风格也比较自由，这样的好处就是相对风险较低，而且即使遇到了产品落伍了，转向也方便，因为投资者可以根据装修、店址的选取，重新挑选新的项目。也不用支付盟主违约金等费用。总而言之，就是资金链相对更加稳定，赚取的利润可能会更高一些。
劣势
单干大体而言两种选择，一是开传统的线下实体店，二是做互联网餐饮。
1.线下实体店，前期准备很煎熬。相比加盟，开店前期会经历比较长时间的煎熬。因为没了连锁品牌的各项扶持和帮助，所有的流程都在自己跑，办理营业执照、选址、装修、确定店名、开业促销等等，每一项琐碎的工作都要耗费巨大的精力。
2.互联网餐饮，得精通互联网思维和技术。初期如果没有太多资金，就不用非得开店，比如纯做线上、入驻外卖平台等。互联网餐饮跟传统的餐饮有很多的不一样，最重要的一点是利用互联网来引流。比如卖米粉的伏牛堂，卖煎饼的黄太吉、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍等无一不是利用夸张营销、眼球经济等手段来引流。但这种注重网络体验而不重实在的食品体验引流模式的可持续性并不强。除去引流，如果能利用互联网思维和技术来提升餐品口味、服务品质、管理效率，互联网餐企也许能走的更远。
难题
总体上来说，单干适合对市场比较了解，有过餐饮从业经验，已经掌握比较有特色的餐饮单品的创业者。
首先，投资者必须要有一定的业内经验。因为在店开起来之后，店面的运营，不管是加盟还是单干都是要不断摸索的。尽管加盟形式的创业理论上会有一些成功的经验可以借鉴，但基于各个地方具体情况的差异，有些成功经验的参考意义只能算是隔靴搔痒。经营者还是要在实践中，总结出自己的一套方法才行。否则一个对于餐饮行业一点都不了解的人盲目入行，最终结果只能是失败。
其次，在选项上难度颇大。虽然一般想单干开餐饮店的创业者手里基本有项目，但是核心关键在于考察项目的可行性。可行性衡量指标包括：细分行业的市场规模，行业内重点企业，目前的竞争格局，产业供需，未来发展趋势，投资前景等。这些指标比较抽象，举个例子，比如你想在家附近开一家包子铺，那你就要考察下附近已经有几家包括包子铺在内的早餐店，哪几家比较火，为什么会火，每天的人流怎样。考察完后，你还要思考如何在以包子为主要品类的基础上进行差异化竞争。这样考察下来，项目可操作性有多高，你心里就会有大致的判断了。而这一套程序走下来，不是任何一个投资者能承受的，所以对于草根投资者而言，要想单干必须要有一套相对应的方法，以及耐心和不怕失败的勇气。
很多业内人士对于想单干的投资者给出的建议是“偷师”成功后再自己开店。先去成功的餐饮店实习，摸透前厅后厨的各个流程。“偷师学艺”成功后再自己开店，这样既不用加盟受制于人，还能从实践中学到经验。没准你学成归来，还能自创品牌、未来开出自己的连锁店。芙蓉巷品牌创始人吴少辉曾卧底海底捞，后开创“可兰”、“我是你的菜”等多个品牌，并在全国多个城市开了连锁店。
文/冀玉洁
很多朋友都想做餐饮开餐厅或者做烧烤小吃。这的确是不错的行业，投资少，见效快，还都是现金收入。但是，不入行就不知道，每种行业都有不能说的秘密。而且每种行业都有其中的困难。
创业第一步网提醒新手们注意了，先来9大棒子，信不信随你：
1、这个行业很有欺骗性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水电油盐，工商税务，设备装修折旧，其实纯利率就那么一点，运气好有20%，一般的就15%左右，那些纯利率到30%以上的基本上都是旅游景区赚钱赚黑了的老板，见一个宰一个。
2、口味很重要，没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺，盖饭类象吉野家，蒸饭赛过真功夫，比萨好吃如必胜客。吉野家为了保护秘方，连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。那些不会做饭，连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人，动不动就想开个牛X的店，我看了直想笑。这样想的不仅是你，其实他们店长也很想单干，比起店长来，你成功的概率实在小得多。
3、不要太相信自己的眼睛，有时候你看起来很好的生意，说不定到了淡季生意会一落千丈，除非你打算一年就干6个月。比如冰淇淋，饮料店等等。街客北京的直营店，在冬天的时候也有关门不营业的时候，因为赚的钱还不够发工资和水电，宁可不开亏房租。
4、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有钱能使鬼推磨的经典商业理论。如果在2004年，你在潘石艺的建外SOHO开店的话，200万只够你赔半年，谁来都统杀，当然现在好象好点了。当时SOHO招商部拼命邀请KFC，麦当劳，吉野家，必胜客等知名品牌入住，他们负责选址的人员去看看就走了，结果后来入驻的基本都是新手，半年时间，几乎所有店铺换了2轮。承诺商业街一天6万人客流量，结果开业后除了内部工作人员，不到50人。别以为KFC的选址人员是吃白饭的，别人高手都不敢干，菜鸟胆子越大死得越快。
5、如果真的一定要干，一定要把一半的资金存在银行里，万一开店不成还有后路。那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人，一般后果都是我都不好意思说。因为我也冲动过，烧过钱，希望有更少的人失败。
6、不要以为有钱就可以请个好大厨，如果他真的手艺很好，因为你很快就会从老板变成跑腿的；如果他手艺不好，你一样会从将军变成奴隶。
7、对于加盟商说的话，基本上不要信，尤其是做的数字游戏，你要信了，成功的概率说不定比中彩票还要低。加盟商唯一说的真话就是你要付他钱的数字，这个数字很真实，而且一定见血。如果你一定要加盟，一定要到加盟公司的直营店（最好，中等，最差的）分别在淡旺季蹲上几天做统计，你才知道经营的成功可能性有多大。KFC最差的店和最好的店销售能差4倍，同一牌子也不一定能吃香。如果你只看到最好的店就以为自己也能发财，那你离破产也不远了。
8、关于餐饮，选址最重要，一旦要看准，要签长期房租合同，如果可能，最好把房子买下来。不然，一年一涨的租金能够把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干净净。很多有钱的牌子，都是经过考察好以后，签了15年的合同，或者干脆把商铺买下来的。东坡眉州酒楼和KFC都是这么干的。如果你做的是小生意，房东看人多也会眼红的，虽然他不懂行，但是以为你赚钱，不租给你他自己做是很可能的。
9、养店时间，如果在新开发的市区和小区，要做好亏三年的准备，没有三年是住不满人的，该楼开发的时间也要三年，如果在成熟的街道和社区，如果6个月以内，你还不能赚钱，早趁早转让，越拖越没戏。
呵呵，可能上面的建议不爱听。新手都喜欢听一些在实战中的技巧和方法。那我就简单说一下，看官可以结合自己的情况参考。
1、要控制要口味，餐饮大忌。艾德熊中国公司倒闭就是因为美国总部停止供应招牌产品————雪山乐啤露，自己又没有开发能力而倒闭的。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。
2、选址，有了好口味，加上好选址，基本就成功了一半。至于怎么选址，就要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少？如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。
3、开店预先模拟，既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。比如说房
现在做餐饮企业已经不象从前，进入门槛低，只要有资本，其他都可以解决。随着人力资源市场的变化、技术市场和消费市场的变化，餐饮企业的发展已经走向了正规化和专业化的道路。选址要专业、店态设计要专业、业态的战略选择要专业、营销要专业、甚至管理也走向专业，甚至随着市场竞争的加剧，价格战、产品战、装修战、甚至服务战都不可避免，关键是企业能掌握什么样的资源、如何确立自己的市场定位及品牌战略，这可能是关系企业未来发展命运的直观因素。
俗话说“逆水行舟，不进则退”。当餐饮企业完成高速增长，打下自己的一片“江山”之后，就要进入“战略扩张期”，进一步扩大企业的影响，提高知名度，推广企业品牌。此时，选择何种营销手段，能最大限度地推动企业的扩张，就要看经营者的营销才能了。“成王败寇”的道理，在评价餐饮业的营销手段时同样适用。也就是说，只要能起到最佳效果的方法，就是好方法。
张湖海：借得东风到
1999年底到2000年初，经营素食的张湖海感到自己做大做强的时机已经到来。通过经营素食店“妙香斋”完成了原始积累后，他发现当时重庆川菜处于异常弱小的阶段，火锅占据了重庆餐饮的大半壁江山，粤菜、湘菜等菜系尚不成气候。而此时的成都，川菜的竞争已经达到了白热化的程度，无论是规模、品位、文化含金量等方面，与重庆都有很大的距离。于是，张湖海自己的首家店选在了重庆高新区南方花园科园三街。谁知他选中的那栋楼的开发商十分牛气，只卖不租。此时的张湖海还不具备购买整层楼的实力，他灵机一动，说服了一个很有实力的朋友，让他买下了其中的一层楼，在朋友的犹豫中，张湖海许诺“起码租用５年”，场地问题才得以解决。张湖海初次尝到了“借”的甜头。
在酒楼的名称上，张湖海的做法看似不那么正宗，因为“菜根香”这个名字也是他“借”来的。张湖海知道，在成都有一家“菜根香泡菜酒楼”生意很好，名气很大，但是该酒楼并没有进行商标注册。张湖海大胆地给自己的酒楼取名“菜根香民俗酒楼”，不俗的装修风格与宏大的开业场面，让重庆市民都以为是成都“菜根香”“杀”到了重庆，纷纷前往一饱口福；而随后的一场“成渝菜根争香”的商战，却使张湖海的“菜根香”在这一“正宗”与“非正宗”之争中人满为患，43张台的场子每天平均销售近6万元。
爆满的顾客必须要分流，于是张湖海在不到半年的时间里相继开了3家分店，开一家火一家，占据了重庆最有利的地形；在2001年上半年，“菜根香”又杀回成都，在成都的南、西、东三面完成了布局。
这样快的开店速度，资金怎么得以保证？张湖海还是一个“借”字，这次是借供应商的钱。今天，“进场费”、“月结”等名词在我们看来已经不足为奇，但在当时的重庆，却是张湖海的发明。他启动第二分店时，自己一分钱都没花：装修的60万元是供应商的进场费，房租是月付，货款是月结。但张湖海这样做并不等于时对供应商的盘剥。因为他把供货商奉若上宾，从不拖欠货款，每月结算日一到，供货商从不担心收不到钱；供货商还会经常接到“菜根香”的宴请，一起交流感情。把供货商作为上帝的结果是他们的价格更低了，提供的货品质量更好了，服务更到位了，对“进场费”、“月结”等方式更支持了。
每一个新店开业，张湖海在市场营销上，总有一些奇招、妙招、怪招。二分店还在装修时，张湖海就印制了大量的宣传资料，凡是路过的人都会得到邀请，只要开业那天前来捧场，都会享受很低的折扣。开业3天后，张湖海在新闻媒体上刊登广告，“吃了白吃：凡是前3天在菜根香消费的客人，开业凭结账的小票全额退款，没有保留票证的，只要能报出所在的台数、消费金额，也可以全额退款。”
广告出去后的两天，前来退款的顾客排起长队，张湖海也因此退了18万元。经过媒体的炒作，“菜根香”因此更加火爆，每天的营业额平均为8万元，最高达到了12万元，创造了重庆餐饮界的奇迹。
“重做开国第一宴”堪称张湖海的经典之作。2001年国庆节，张湖海找来1949年中华人民共和
门外汉做餐饮：一碗面如何年卖百万元？
2014-03-21 10:52:21 来源: 商界(重庆)
谁说大款和厨子不能同体?芦苇就是这么一个例子，旁人常笑称：“他是大款里做饭做得最好的，是厨子里钱包装得最鼓的”。芦苇听完总是一摆手哈哈大笑，在他看来，他这个“厨子”是速成的，这个“大款”更是速成的。
谁说大款和厨子不能同体?芦苇就是这么一个例子，旁人常笑称：“他是大款里做饭做得最好的，是厨子里钱包装得最鼓的”。芦苇听完总是一摆手哈哈大笑，在他看来，他这个“厨子”是速成的，这个“大款”更是速成的。
一碗面改变人生
36岁的芦苇正值本命年，退伍军人、国企买断职工、广告经理、保险销售、厨子、老板，仅仅度过3圈生肖轮回，身上却拥有着相当数量的标签。
如果将这些标签以岁月为方向，像多米诺般依次推倒，就会发现有那么一碗面，将芦苇的人生分隔为了两截。前半截的标签零散繁多，后半截却只有两个：厨子与老板。然而，在芦苇看来，就是这仅有的两个标签，将延续完他余下的三分之二人生。
15岁入伍，曾在红旗下热血澎湃;19岁转业回到家乡南阳，在国企温水中郁郁不得志;28岁趁企业改制，咬牙以2.8万块买断14年工龄(工龄从入伍时算起);31岁前，跑广告、卖保险、开网吧，在商海中跌跌撞撞，寻找方向。
“每个人的一生都像一碗面，酸甜苦辣的经历都只是佐料，如何做出最适合自己口味的面，只有不断尝试后才能知道。”
从时间纬度上来看，那碗改变芦苇人生的面出现在2008年。
2008年3月份，芦苇刚刚转手网吧，寻找新项目无果，带着女朋友去“天府之城”成都散心，顺便碰碰运气看有没有什么好项目。午饭时分，女朋友提出想吃四川的特色面点——担担面。于是，俩人边走边找，挑了天桥下面一家门面不大但异常热闹的面馆。
50平米的面馆塞满了食客，“哧溜—哧溜”，吃面声此起彼伏，排队买面的更是从店内排到了门外。芦苇点了一碗担担面、一碗牛肉面，尽管前面排着长队，可不到五分钟就吃到了热腾腾的面。
“媳妇，味道咋样?”
“好吃!我们俩换一换试试。”做餐饮加
芦苇吃惯了北方的面食，初尝南方的面点，只觉得香辣爽口、辣中带麻，吃完后酣畅淋漓，就连一向对饭菜甚为挑剔的女朋友都赞不绝口。芦苇当时突然灵机一动：北方人喜欢吃面，但却很少吃过南方的面，如何把这家店复制到南阳，生意肯定不错。
当机立断，芦苇马上跑到店门前查看招牌上的信息，看看这家店是否可以加盟，马上便联系上了这家面庄的总部——重庆胡和记面庄。
厨子速成记
就在去年，一档名为《嘿!小面》的纪录片登陆央视，重庆小面红遍全国。芦苇所联系的胡和记面庄，就是一家地地道道的主营小面的重庆面馆。
联系了胡和记后，芦苇当天下午便从成都赶到了重庆考察项目。其实，当时芦苇心中一直存在一个顾虑——自己根本不会做饭，如果加盟面庄，能行吗?
“盐少许，味精适量，油七分热”，中国餐饮里的烹饪流程向来模糊，这就决定了一个厨师的经验对于菜品的味道起了关键作用。也正因为这样，对于不懂厨艺的“门外汉”而言，做菜似乎是件困难的技术活，更别提让一个外行开餐馆了。
“胡和记的加盟商里有95%以上之前都没做过餐饮!”
在听到总部介绍时，芦苇很是吃惊：“难道做一家面馆的门槛如此低?”
在详细了解后芦苇才明白，并非是面馆的门槛低，而是胡和记面馆的门槛低。这有什么不同?原来，餐饮连锁加盟中的重中之重便是将菜品口味标准化，在不同的连锁店铺中所吃到的口味必须保持相同。看似容易，做起来却并不简单。
上世纪90年代，麦当劳、肯德基闯入中国，受其影响，大陆餐饮一直在口味标准化的道路上反复探索，涌现出真功夫、乡村基等一批快餐企业。但是，面食领域却鲜有脱颖者，更别提细分之下的重庆小面。胡和记面庄作为小面领域率先“吃螃蟹”者，为了打造标准化餐饮体系，按照业务需求“倒推”组织架构，成立六大功能组织：
1.餐品与调味品研发中心——专业从事调料研发;
2.运营中心——拓展与管理连锁店铺，维护调味品生产供应系统;
3.净龙生产分厂——生产胡和记系列食品、调味品等产品;
4.理化中心——保证餐品和调味品质量;
5.物流中心——与知名物流企业合作，实现对连锁店铺自主独立快捷配送;
6、 售后服务中心——在加盟店聚集区域建立区域性的售后服务分中心，以点带面，提高售后服务的质量和效率。
正是这六大组织将胡和记面庄的加盟经营流程切割为了六大标准板块，无论是面食制作还是店铺经营，都成了一条条标准化流程，门槛就是这样被降了下来。
芦苇心中的顾虑打消后，又了解到单店加盟费才一万块钱，当时就做出了加盟决定。
加盟之后芦苇才发现，为了实现标准化，胡和记在细节下都下足了功夫。使用调料时有专门的“量勺”，每一个碗中都标上了刻度用来指示汤的多少。做面变成了一项傻瓜式操作，在总部仅仅培训了一个星期，芦苇就能亲手做出和他之前吃过一样口味的牛肉面。
一碗面卖出百万元
从做出加盟决定到完成总部培训，再到选址装修开业，只用了十一天时间。2008年4月29日，芦苇说这是个和结婚纪念日一样不可能忘记的日子，河南首家胡和记面庄在南阳师范学院旁边开业。也就是在这一天，芦苇经历了“忧喜两重天”。
早上九点半开业，鞭炮也放了，音乐也响了，鲜花也撒了，可整个上午看热闹的人多，来吃面的
却很少。眼看着中午饭点即将过去，店铺依旧冷冷清清，芦苇原本自信的心中也敲起了小鼓。
所幸，忧虑并未继续蔓延，从下午开始，店铺人流逐渐增加，到了晚上彻底爆发。4张四人桌、10张两人桌，全部坐满，排队的人群长达十几米。当天准备的100斤面竟然提前全部用完，临时又紧急调来了50多斤。到九点半关门的时候，忙乎了十几个小时的芦苇小腿都开始打起了哆嗦，盘算下来，这一天竟然卖出了接近4000块。
按说开门大吉，芦苇应该高兴才是，但他心中却又渗出丝丝忧虑：食客们的新鲜劲儿过去后，万一生意下滑，怎么办?
芦苇的顾忌并非多余，街边经济在开业初期，往往能凭借新鲜噱头吸引顾客，但如何能够可持续地经营，却是一项长期考验。
今天来看，芦苇不仅靠着一碗面“打下了江山”，而且也成功地“守住了江山”。如果从结果来分析过程，芦苇觉得他做对并且做好了两样最重要的事情：口味与服务。
西南地区喜麻辣，如果直接将胡和记的面点风味照搬过来，对于北方人而言，口味偏重。于是，芦苇亲自参与到专门针对河南本土口味面食的开发，独创出了适应北方大部分口感的“微辣”系列。为了防止口味下降，每个星期，芦苇总要亲自将店铺内的所有菜品亲自尝过一遍，并且定期邀请亲朋好友试吃、提意见。
在服务上芦苇也是丝毫不敢马虎。有一天晚上，店里已经熄了炉灶准备下班，突然一位顾客走进来说要吃面。芦苇解释已经打烊，可这位顾客说他听朋友介绍这家面好吃，特意从大老远赶来，因为距离原因，之前来了三次都已经下班。芦苇听后立马重新开灶为这位顾客煮了一碗面。
提起这事，芦苇笑着说：“做那碗面消耗了平时十倍的费用成本，但也正是这碗面，又拴住了一位忠实顾客。”
用口味留住顾客的胃，用服务留住顾客的心。芦苇的店铺每天都能保证四千以上的营业额，在旺季更是能达到五六千的营收。此前芦苇绝未想到，靠着一碗面，每年竟能卖出上百万元，并且被《南阳晚报》、《大河报》连续报道。
开业后仅三月，芦苇趁热打铁拿下了胡和记面庄的南阳总代，2012年再次出手拿下河南省代。 截至到目前，芦苇在河南省已经发展了70多家胡和记面庄，并且筹划在未来5年内扩大至500家。从“速成”厨子到“速成”老板，芦苇觉得：“经营好一家面馆和管理好几十家、上百家面馆的道理一样，都需要在口味与服务上用尽心思、下尽功夫，不同的是以前是自己这样做，现在是要说服更多人和自己一起这样做。”做餐饮加
新晋商郑宇：顺溜削面，一生只做一碗面
靠快餐为面食之乡正名
世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食，有据可查的就有280种，刀削面更是名扬海内外，但山西一直缺乏一个响当当的品牌。如何快速将山西的面食迅速推广至全国？5月5日，38岁的顺溜削面总经理郑宇说，快餐模式是他们力推的面食品牌。
提起顺溜削面，不少人一定在人流集中的写字楼、商业街区附近看到过它。现在的顺溜削面在全国有50多家分店，日接待客流达2万余人次，单店年营业额达300万元。把一碗面做成全国性的连锁企业，创业者走过了一条怎样的路？
1997年，郑宇这个来自大同乡村的小伙子，走出象牙塔，来到太原开始了自己的奋斗历程。他摆过地摊，在干洗店打过工。“那时每个月的工资不多，只能保证基本的生活。”
郑宇想到了自主创业。2005年，郑宇用东拼西凑来的12000元在太原开化寺附近租了一个30平方米的店面，和家人一同开起了小餐馆，主要出售油酥饼、浑源凉粉。“那时候，一家4口人的月收入只有七八百元，刚够母亲的药费和孩子的奶粉钱。结婚3年了，没给老婆买过一件新衣服。”渐渐地，他发现在大同销售异常火爆的大同削面，在太原市场很少见，果断决定将大同削面引入自己的小店。“怎么才能让小店迅速发展？肯德基、麦当劳的快餐经营方式给了我启发，山西的刀削面完全可以做成快餐。”2007年，恰逢太原铜锣湾购物中心改造完成，郑宇租下了一个店面，名为“魏都大同刀削面”的面馆开业。地摊面进了快餐店，整洁的环境和合理的价格吸引了众多食客，新店刚一开业，就罕见地出现了顾客排队吃饭的场景。
在注册商标的时候，郑宇发现“魏都”商标已被河南人抢先注册，无奈，他给小店改名顺溜削面。 郑宇认为，好吃的山西面食一直没能走出去，是因为没有实现产品生产的标准化。为了实现迅速开店的目标，郑宇首先想到的就是攻破产品标准化的难题。不断研发下，顺溜削面推出了30种商品，汤料、小菜可实现统一配送，对于暂时难以实现统一配送的面团，郑宇和他的团队研究出了和面的标准配方。他们制定出了严格规范的操作流程，只需简单地培训，就可以把一个面食门外汉变成一个做面的大师傅。
标准化、流程化的难题破解后，顺溜削面馆得到了迅速发展。“我的目标是，一生只做一碗面，但怎么能把这一碗面做好，怎么把山西的面食推广到全国，必须认真研究。”记者在顺溜削面的一家店里看到，以“山西味道”为主题的大型剪纸，吸引住不少人的眼球。郑宇将山西的剪纸、面食、晋商文化的元素融入到了整体装修风格中，一进店就让人感受到走进了一家山西风味的餐馆。“这样的装修风格，我们会在所有店中统一。”他说，顺溜削面面向大众的定位始终不变，一碗面的价格始终保持在7元左右，顾客几乎全是回头客。“作为山西人，看到其他人说最好的削面在陕西，我就很着急。在餐饮业利润越来越薄的今天，只做面的生意赚不了大钱，但如果能做好，就能为山西面食的推广做一些贡献。每次想到这儿，我就觉得一切难题就都能挺过去。”说到未来发展，郑宇说，把店面开到全国是他和他的团队正在做的事情，目前最大的问题就是资金不足，导致生产能力强的配送中心难以建成。“如果能建好配送中心，8到10年内，我的目标是在全国范围内开到1000家店。我们一直走在实现目标的路上。”
耀军烩面:专心做好“一碗面”
“耀军烩面，不腻不膻，快速出餐。”目前，在省会郑州，耀军烩面，一个全新的烩面品牌，正在以全新的健康理念、良好的发展态势，呈现在消费者面前。
天然食材去掉“老三样”，加入“新三样”
2008年，打工仔出身的张耀军在郑州市航海路附近的金色港湾社区开张了第一家烩面馆，传统模式、传统制作，生意火爆。吸引了同行的关注，在不长的时间里，其周围就开起了近20家各种面馆。为了拉生意，各家面馆都在打价格战、恶性竞争。“面对这种境况，我们必须改变。我们不去打价格战，却开始在提高烩面质量上下功夫。”2014年11月2日，是耀军烩面重要的转折点，经过全新筹划的第一家耀军烩面店在郑州隆重开业。新店从店面设计到食材、经营理念，都呈现出了鲜明的特色。“做烩面使用的面粉，我们选用的是一加一公司生产的天然面粉，不含任何添加剂;煮烩面的骨汤是用纯羊骨和鸡骨熬成的，味道鲜美;熬汤的工艺采用的是日本技术，并加入了当归、白芷等天然香料，使骨汤入口不腻不膻，同时在制作上也实现了标准化。”
清晰定位专心做好一碗面
为了让消费者吃得更健康，耀军烩面在食材的选择上下大功夫，去掉了传统烩面中添加的“老三样”：粉条、海带、豆腐丝;加入了“新三样”天然食材：黑木耳、玉米笋和鹌鹑蛋，从而避免了原材料需要二次加工带来的不安全因素。除盐和味精之外，耀军烩面全部采用了天然健康食材。
“在现实中，有的烩面店里又搞烧烤、又卖大盘鸡，有的还卖糊辣鱼，而这种烩面店给顾客造成的印象很模糊，无法在顾客的心中建立起清晰的品牌和认知。就像一个人，如果身上背负着太多沉重的东西是跑不快的。而耀军烩面在开业之初对自己的产品就有了一个清晰的定位：在烩面的品质上下功夫，专心做好一碗面。在做好烩面之外，我们只开发了6个精美的小菜，产品非常聚焦。”张耀军说，“此外，我们的烩面下到锅里，只需要50秒钟即可出餐，顾客不需要等太久就能吃上味美可口的烩面。这是耀军烩面的又一特色。”据悉，在未来的3年内，耀军烩面计划在郑州的发展规模将达到50家。亮相“烩面节”汤鲜面筋好味道
9月20日，由金星啤酒冠名、耀军烩面独家特邀的“2015河南烩面文化节”在黄河迎宾馆隆重举办，“年轻”的耀军烩面首次与合记烩面、萧记烩面、裕丰源烩面同台献艺。四家知名烩面品牌各自施展出自家的特色和技艺，吸引了大批粉丝来到现场品尝烩面。
耀军烩面纯紫色的主色调在会场显得格外醒目。在耀军烩面的餐桌前，有来自龙湖高校的大学生，有来自开封的市民，不少郑州市民带着老人和孩子来品尝烩面。“耀军烩面的面特别筋道”，“耀军烩面的汤很鲜”，“吃着不错，再来一碗!”粉丝们对耀军烩面边吃边赞。“我们的烩面是用天然面粉制作的，不含添加剂!”耀军烩面董事长张耀军一边忙碌，一边满面春风地向人们介绍。两位来自福建省、恰好在黄河迎宾馆参加医院管理会议的女士，也慕名前来品尝河南烩面，“耀军烩面很大气，我们没有拿到票，他们的工作人员也给我俩端上了两大碗烩面。趁着来郑州开会的机会，幸运地吃到了这么好的烩面，不虚此行。”
“随着不断的发展，我们将通过‘耀军烩面，不腻不膻’这一理念的引领，最终会让河南烩面这一特色美食走出河南、走向全国。”对于耀军烩面未来，张耀军心中自有一张蓝图。
餐饮行业从来都不会担心没有市场，但是想要让餐饮加盟店能够成功经营，还是需要投资者下一番苦工。市场条件只是为餐饮加盟店的发展提供了外部的发展条件，更多火爆开店项目想要让餐饮加盟店成功的在市场上经营下去，就必须从开店开始，针对影响餐饮加盟店经营的因素做好应对工作，只有这样，才能够让餐饮加盟店一路走得顺利。
第一步：定位
早些年曾在美国多家西餐厅从业过的何生认：有人的地方就会有饮食需求，没有什么样的地段是绝对的好，绝对的不好，关键是要看有没有人来。而此，定位是选址的关键，他认为：不要贪心做遍天下所有的，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里?是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。
第二步：选址
若确定了自己要经营住家菜、商务宴、快餐、西餐等其中的一条路线后，这时在选址上，除了考虑商圈的稳定度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等通常要注意的事项外、何生介绍道：其针对定位的不同，一些具体细节，要充分考虑。
如做“住家菜”，其选址要考虑步行的便利;做快餐，需考虑此地段所能你带来的翻台次数;而商务宴请则是讲究面子，若选的地段如果本身很有面子，那你就成功了一半。
总结近几年他在城中所开餐厅的选址情况，何生有一些心得。他的经验是：以店址为中心，若3~5公里半径内有20万以上的消费人口，那投资就有了赚钱的保证。此外，现随地铁开通，靠近地铁出口一边的地段人流也会比较多，如体育西、公园前等，这些都是旺地。而若是做写字楼的生意，最好是将店址选在办公区和车站之间，因为他发现：不论是回家还是娱乐，“逃离”办公区的白领去公交车站或者地铁站都要走一段路，但谁都不喜欢再往回走，哪怕是多走一两步。
不过在铺租的计算上，他有个提醒：多合适的地段也要和你手头的资金相对应，切记店租
成本无论如何也不能超过预期营业额的20%，不然肯定没钱挣。
第三步：厨房
厨房是出核心产品的地方，食客来食肆消费的终极目的，就是为了吃饭。在选定店址后，何生说：经营者必须明确食肆主打的核心产品是什么、其目标消费群的消费特性、出品路线、价位等。现厨师的选用，多为包场、入位招聘等方式，相对而言，总厨好招厨工难找，而“包场”又利弊各半，无法直接干预管理。不仅如此，找一个会炒菜的师傅容易，但找一个既通烹技，又善管理，且善吸收各地饮食文化的厨师，就相对困难。业界的厨师选择，多靠经营者的人脉关系、行业介绍、上门试菜挖角等方式。做餐饮加
第四步：管理、营销
通常酒楼的管理，多呈垂直式的三层架构，其一般是总经理为高层管理者;部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者;而餐厅领班、厨师为基层管理者。此为基本架构，不同的食肆，会根据自身的状况相应调整。
在营销手法上，食肆也是“八仙过海，各显神通”，食肆可做传单、海报、媒体广告、公交车、活动赞助、网络推广等，其营销方案多种多样，往往在使用时都是相互弥补，经营者可根据自己针对的消费群体和资金情况进行决策。
第五步：办证
何生说，这也是关键的一环，通常情况下，饮食业所涉及的证件部门有卫生防疫、环保(污染品、油烟的排放)、消防、工商、税务、城建检查、广告等。食肆经营前，一定要将此办妥，要不然届时还没有开业，就会这边碰钉子，那里罚款而弄得你焦头烂额。
除了要去工商税务注册，拿营业执照外，餐饮业容易出现的问题有：设计的建筑和装修方案，没有通过消防部门的审批，到时消防通道小了，消防车进不了，通道少了，发生紧急情况
无法疏散人员，消防部门又要罚款。此外，厨房的设计不合理，没有按照卫生防疫站的要求做，无法通过验收。再者，环保也需要审批，排放的污染物不达标也拿不到牌照。不仅如此，有时设计的装修方案没有到城建检查去审批，尤其是门面的外装修，结果刚装修好，城建检查就来了，要求停工、罚款或拆除，也多了不必要的麻烦。更有甚者，有些店名早已被人注册，若是大店，你刚开业不久，商标官司就会找上门。
文章来源：如何才能开一家成功的餐饮加盟店
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人类社会一切的发展进步，首先都建立在解决自身温饱、维持个体生存的基础上。随着社会的发展和居民生活水平的改善,选择餐饮加盟创业的人越来越多。现如今，饮食除了提供基本的维系生命运转的功能外，更多的发展为一种生活的消遣，成为改善生活品质、提高生活情趣的最佳方式。人们不仅要吃饱，还要吃好;不仅要吃好，更要吃出新意、吃得滋润。这就是餐饮业蓬勃发展，成为第三产业中的支柱行业的根本原因，也是餐饮行业吸引广大创业加盟者不断投资、入市参与竞争的根本原因。那么，在这个迅速发展的市场上，究竟哪些餐饮加盟品牌获得了消费者更多的青睐?
第一名 小而美螺蛳粉
投资金额：1-5万
上世纪70年代末，柳州时兴吃螺蛳，随后米粉进军夜市，两大人气小吃同台献技激情碰撞，就是原始的螺蛳粉。凭借其"酸、辣、鲜、爽、烫"的特点，赢得了广大食客的心，发展势如破竹，成为柳州原创小吃领军力量。经过餐饮业者不断地完善和改进，螺蛳粉不断升级，成为颇具特色的地方小蛳粉来告慰多年的乡思。
第二名 泰山福嘟嘟麻辣烫米线
投资金额：1-5万
根据泰山4宝(泰山参、赤灵芝、何首乌、穿山龙)特有的大补元气、补脾益肺、养心安神、增强人体免疫力等奇效，结合18种名贵食用香料(，日日实验，调制出更适合众人口味的独特酱料，此乃泰山人之口福。
第三名 尚客优品中式快餐加盟
投资金额：20-50万元
在中式快餐业首次提实现了连锁快餐区域化发展，成为中国发展最为迅速的中式连锁快餐,经过快速发展，尚客优品已在全国20多个省市开设了百余家餐厅，成为国内最具特色和最具创新性的中式餐饮加盟连锁品牌。
第四名 快乐星汉堡
投资金额：1-5万元
中国餐饮十大品牌斗石餐饮管理有限公司创建于2002年初，经过几年的筹划和运营，逐渐获得市场的认同度，公司先后注册了快乐星、巴百克、KDS、开心米、好乐美、好乐星等品牌，特别是快乐星，更是公司发展的一面旗帜，经过几多辛苦的创造积累和成功的运营管理，“快乐星”餐饮加盟品牌深入人心，以其独特的产品系列和完善的服务系统，受到广大顾客的一致认可。
第五名 约客比萨
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十大餐饮加盟品牌约客披萨为顾客提供五大系列近百种菜品，给人既亲切又有品味道的享受。超多的产品款式，较小的投资、超低的价位，无需店铺，无需装修，无需大厨，无需房租，无需电源，一切化繁为简，3-5天开业赚钱，不仅适合中小城市、县城乡镇，更轻易在大城市、省会城市获得成功。约客披萨加盟总部拥有5年的运营治理经验和雄厚实力，在你开餐饮加盟店的前期全面指导，中期全面搀扶，后期全面维护，保证长期不乱经营，持久盈利。
第六名 花悦溪牛肉粉
投资金额：10-20万元
全国特色餐饮加盟店牛肉粉原自贵州，是一种贵州各地家喻户晓、人人皆知的风味美食。花悦溪牛肉粉在继承了贵州花溪牛肉粉传统工艺的基础上，结合现代食品工艺，采用澳洲新西兰进口牛肉为主料，添加花椒、八角、丁香、肉蔻等十八种天然香料，经过“煮、吊、卤、兑”等多道食品工艺加工而成。花悦溪牛肉粉融合浓香鲜嫩的优质牛肉、牛肚，加上劲道十足的米粉和秘方熬制的牛肉汤，色、香、味俱佳，令人回味无穷。
第七名 茶客集奶茶
投资金额：20-50万元
根据国家权威数据显示，134亿，且持续以每年一亿人的速度跳跃性的成长;值大陆人在25公升，台湾人在108更不用说茶饮占中国饮料市场五成以上的市占率。
第八名 玛丽莲甜品
投资金额：5-10万元
2003年玛丽莲加盟在新加坡开设分店，2011年玛丽莲甜品母公司香港友2013年底玛丽莲在北京设立华北地区总部，进军北方市场，3年600家店，再次见证了品牌的行业号召力。
第九名 香八方烧烤
投资金额：20-50万元
十大餐饮加盟店排行榜之一的"香八方"吸取中外烧烤精魂，引进外国烹调技术的基础上，结合国人的口味及天然的原物料，并以科学 、营养和独特的辅料配方加之其新颖、独特的加工方法，使之真正形成了特有的品质。不断推出适合更多消费者钟爱的产品，让烧烤美食与营养共存、味觉与健康共存、自由与野性共存，满足多层次消费需求，达到最完美的饮食境界。
第十名 金馆长炸鸡啤酒
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餐饮加盟品牌排行榜金馆长炸鸡啤酒以弘扬中华美食文化为己任，不断围绕“特色、时尚、品质”进行科技研发将中国博大精深的饮食精髓汇集、腌制形成集团具有核心竞争力的产品，打造一个不可复制的餐饮连锁体系!金馆长炸鸡啤酒草根元素+网络暴漫装修主题，全国仅此一家,作为韩式休闲餐厅，主打草根文化情结，在室内设计上力求创新，装修格局搞怪休闲，同时具备舒适协调的内饰，全国仅有!
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有人的地方就有吃货，连锁加盟经营踩在吃货的小火箭上，正处于高速发展阶段,然而机会与风险并存,大家都想着又快又简单赚钱，投资者既可能从中发掘出令人惊喜的金矿,也可能掉进坑爹的陷阱. 在实际操作需要注意的几点下面总结一下。
1. 所有加盟一开始都要对连锁特许商进行特许经营资质审查 内贸部《商业特许经营管理办法(试行)》第十七条规定:"
特许者开展经营活动时应按本规定第十二条所列材料提交中国连锁经营协会备案". 你需要向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料,以确定其合法性. 不然后面说的都是白搭。
好了，你为什么想要加盟那家店？因为你觉得他生意好，或者他经营好，或者他们家的老板又高又帅，让你觉得特别可靠，总之就是感觉哪哪都好，但是又具体说不出哪里好。
2.我们可以从以下几个方面评价他到底好不好:
内力：
是否有健全的财务管理系统； 完善的人力资源管理体系 ； 新产品研发与创新能力； 完善的物流配送系统； 整体营运管理与督导体系；
外修： 以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。
风味特色和较高的技术工艺含量; 较大的辐射空间和较高的社会口碑; 较长的传播历史和较多的文化内涵; 好的经济效益和正面的社会影响。
并且,应具备完善的企业经营管理组织结构体系
现如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现,而是以品牌竞争的形式体现出来.换句话说,当消费者决定进餐时,他往往要先决定去哪家餐厅吃,然后才决定吃想吃的继新炒知乎;即使先做出了吃继新炒知乎的决定,也必须考虑哪家知乎炒得好。而品牌这种东西就是心理产品层次的产品，其重要性不言而遇。因此,选择一家拥有良好知名度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商,好比在知乎上在一个好答案下抢到了沙发，而你用心经营就好比在它下面回了一条精彩的评论，你也随之被点赞的概率也就增高。
3考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段
目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年,其中投资回收期为8～18个月,成长期为18～28个月,而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月.显而易见,选择较长历史的餐饮连锁特许商,能让人放心不少.
但这也不是一个绝对的参照标准,因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力.另据近年的相关资料获悉,餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映,一般情况为:探索阶段店数为1～10个;成长阶段为11～40个,这个时期,面临的风险最大;初步成熟阶段为41～100个;完全成熟阶段则在100个以上.餐饮连锁特许商发展越成熟,投资者承担的风险就越会降低.
4.考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行
充分了解他们亲生儿子直营店，和领养的儿子是否经营状况是否良好,有无稳定营业利润,利润是否具有后续性等，两娃有没有同等对待。
5.食品质量问题 北京某国际连锁机构,由于忽略食品卫生安全管理,造成数百人食物中毒事件发生,
不仅母体企业被停业整顿,其在京的若干家加盟店也被株连,客源急剧下降损失惨
重。
考察过程中,无论其是否通过ISO9000认证,都应按照如下标准予以判断:
1,跨区域规模的连锁是否具有独立的质量控制与管理部门;
2,是否有以下的质量管理文件系统:
全面详实的质量手册文件;详细的质量控制计划文件;标准化的质量控制程序文件;真实的质量记录文件;专职的质量内审人员;以及完善的食品安全管理体系等.
6.好人做到底
老东家应提供开业全面支持，一般良好的支持应有:1,地区市场商圈选择.2,人员配备与招募;3,地区市
场产品定位与地域性产品开发;4,业前培训;5,开业准备.
所谓"地区市场商圈选择"支持,包括:
提供如协助加盟者完成所在地的商圈调查; 提供给加盟者适当的商圈区隔保障; 餐饮连锁特许商在针对精华商圈多点加盟时,在同区域增加新点应提供迁店保障。 7.加盟契约和加盟手册
加盟契约是规定你们搞基的关系以及搞基之后的权利义务的法律文件,也是你们相爱之后的发展基础,是你们爱的见证。而加盟手册则是你自己开辟小家庭的日常经营的纲领性指导文件.
按照惯例呢,餐饮连锁特许商应同意你带回审阅7个工作日，所以先日了再说。
8.识别陷阱
目前餐饮业连锁加盟经营中存在着那些陷阱呢?
好吧，我设一个骗局， 由于我太善良了，想不出特别致你于死地的方法，但是对付小白利用经验，即便没能让你上钩，也会被我这高富帅的形象，弄得想搞基。
开业之初我就先设计好，以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格低利润秒杀所有
竞争对手网罗人气、大规模虚假广告投入。
表面上生意红火得不行，预约绕了地球两圈。
那我是靠什么赚钱的呢，加盟费，营业额抽成，卖设计，卖设备。 如果你没有上述考察，不先进内部深究，让你成批量进货，用些手段，你都察觉不了价格的不合理，现金流动之大却依然没有利润。 好了，如果我是有良心，我确实制定了合理的价格，且保持了盈利，但是说不定我只有管理自己店的经验,毫无管理加盟店的经验.由于没有专人负责加盟店的工作,后续支持无法跟上,你们只能蛋疼。 不仅如此 ，小白们既没有自己的培训基地,也没有自己的人才库.不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员,都是临时招来后,短短地培训几天便匆忙外派.当你的小店遇到强有力的竞争时,老东家往往无法拿出确实可行的应对策略,有的甚至要求加盟店自行解决。
所以呢，连锁加盟只是"借水行舟",而绝对不是"借鸡生蛋".那些幻想不冒任何风险就获利百万,是不现实的。不把它当成自己的店用心经营的，甩手做掌柜，为取被动收入的，
自古餐饮业被俗做"勤行",懒人是做不了的.
餐饮连锁加盟注意事项
一、创业爱好是成功的必备要素
首先，创业前一定要确定，这个事业自己是否感爱好，假如感爱不好，最好再慎重考虑一下，因为爱好是创业者克服难题的最好动力，也是成功的必备要素。
餐饮业是一个起早贪黑的事业，假如自己还没做好这个吃苦刻苦的预备，最好也先考虑一下。自古餐饮业被称为“勤行”，因此懒人是做不了这一行的。
二、行业经验要多方积累
其次，开店前要积极积累行业经验。所谓隔行如隔山，同行不同利，就是因为认识与否造成的。行业经验对于一个餐饮加盟者来说，长短常重要的一门必修课。
有些行业经验很难从一本或几本书中得来，很多东西只能亲自体验才能获得。因此，餐饮加盟者应处处留心，多多积累。加盟者积累的渠道，包括多看一些餐饮类的行业杂志、及行业新闻，多熟悉一些餐饮界的同行人士，多与他们交流一些餐饮的市场状况，以培养自己独特的时尚理念和敏锐的时尚感觉，以从中寻找到市场的需求点及赢利点。
三、加盟前要分辨好品牌的优劣
目前，餐饮加盟连锁店的种类较多，加盟者在面临众多连锁经营品牌的时候，如何分辨优劣就显得非常重要。
首先，要找到同行业中品牌的差异性在哪里，在市场上有没有竞争力。
其次，现在是“服务为王”的时代，企业在服务方面有没有独到的地方。
再次，要留意考察工作职员是否专业和诚恳，这会影响到以后合作的气氛。
最后，不要贪便宜，要尽量在同类产品中选择性价比较高的餐饮店做加盟，这样对长久经营有利。
除了以上这些考虑因素之外，加盟者还应对加盟商承诺的各种前提要深入地进行了解和考察。好比加盟商是否正规、正当，其营业执照和经营范围是否确认，加盟商的信誉度，和你接触的员工素质如何，是否有完整的加盟合同，这些方面都在一定程度上代表着加盟商的实力。
四、选址一定要看准
在选址上一定要看正确。很多餐饮加盟者在加盟后，经营状态不好，有很多原因是由于选址出了问题。
因为选址不当，顾客看不到，当然没有光临。找对品牌很重要，找到适合该品牌的地址开店，也必不可少。
一般来说，在选址时，首先要留意目标消费群的特征，包括做谁的生意?附近的固假寓民有哪些?活动顾客群又有哪些? 其次，要从消费群体的收入水平判定顾客的消费水平，并猜测未来半年的消费走势。
最后要考虑房钱因素，应该综合考虑销售猜测、毛利差、消费水平等，决定选点取舍。做餐饮加
重庆愉筷餐饮管理有限公司位于中国美食之都—重庆，是一家集餐饮文化研究，餐饮项目管理、餐饮特许加盟推广、执行及维护为一体的专业餐饮品牌运营公司，是一家知名中式快餐品牌，更是中国极具发展潜力的快餐连锁标志性企业。
公司成立以来，秉承“诚信第一，品质至上，精益求精，追求卓越”的经营理念，学习总结西式快餐管理之经验，以川式美味家常菜为主，西式经典佳肴为辅，兼容粤，湘，沪各地风味美食进行优化组合，博彩众长，推陈出新，把高档菜品大众化，美味佳肴标准化，突出快速、健康、营养之中式快餐特点，努力营造“愉筷人生.乐享美味”的文化氛围，以“ 持续超越顾客不断增长的期望”为企业使命，为"致力于打造顾客最满意的中式快餐第一品牌"企业愿景而拼搏！
经过多年管理经验总结和技术沉淀，形成了餐厅操作流程和各个岗位的标准化、流程化，并对操作过程进行监督检查的简易营运模式，现正在优化经营管理模式，提升构建企业文化，积极塑造品牌形象，以连锁加盟的方式在全国拓展，公司设立了企划部、营运部、营建部、产品研发部、人力资源部、培训部、物流配送中心等职能部门，为快餐连锁加盟店提供科学的营建指导、完善的开店支持、标准的后续营运服务。
加盟愉筷后提供什么样的支持？
1、开业前提供管理组3人30天以上的免费理论培训，接店式实战培训，后期组织不定期的培训;
2、公司协助选址并做可行性分析报告;
3、公司提供标准营建方案和平面布局图;
4、公司全套产品技术及后期所有新品的免费使用，免费培训;
5、开业前期及后期市场推广和营销方案的免费策划;
6、开业初公司提供2个(管理和技术人员)人员做开业驻店指导;
7、所有广宣方案由公司免费设计;
8、出现核心员工流失，公司启动紧急支援方案。 愉筷餐饮加盟费用：
投资者在投资创业时，为了能够保障自身的利益，总是会选择拥有更大市场，发展较为稳定的行业，无疑餐饮行业就是这样一个行业，非常适合投资。但是，现在的餐饮行业的竞争也是非常激烈的，更多火爆开店项目想要到餐饮行业中淘金的投资者就必须在开餐饮加盟店之前做好开店筹备工作，这样才能够在未来的经营过程中应对市场竞争，让自己在市场上顺利的发展。
兴趣
首先，创业前一定要确定，这个事业自己是否感兴趣，如果不感兴趣，最好慎重考虑一下，因为兴趣是创业者克服困难的最好动力，也是成功的必备要素。餐饮业是一个起早贪黑的事业，如果自己还没做好这个吃苦耐劳的准备，最好也先考虑一下。自古餐饮业被俗做“勤行”，因此懒人是做不了的。
行业经验
其次，开餐饮加盟店前要积极积累行业经验。所谓隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉与否造成的。行业经验对于一个餐饮加盟者来说，是非常重要的一门必修课。些行业经验很难从一本或几本书中得来，许多东西只能亲身体验才能获得。因此，餐饮加盟者应处处留心，多多积累。餐饮加盟者积累的渠道，包括多看一些餐饮类的行业杂志、及行业新闻，多认识一些餐饮界的同行人士，多与他们交流一些餐饮的市场状况，以培养自己独特的时尚理念和敏锐的时尚感觉，以从中寻找到市场的需求点及赢利点。
分辨
目前，餐饮加盟连锁店的种类较多，加盟者在面对众多连锁经营品牌的时候，如何分辨优劣就显得非常重要。首先，要找到同行业中品牌的差异性在哪里，在市场上有没有竞争力。其次，现在是“服务为王”的时代，企业在服务方面有没有独到的地方。再次，要注意考察工作人员是否专业和诚恳，这会影响到以后合作的气氛。最后，不要贪便宜，要尽量在同类产品中选择性价比较高的餐饮店做加盟，这样对长久经营有利。
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考察
开餐饮加盟店的准备工作有哪些?除了以上这些考虑因素之外，加盟者还应对加盟商承诺的各种条件要深入地进行了解和考察。比如加盟商是否正规、合法，其营业执照和经营范围是否确认，加盟商的信誉度，和你接触的员工素质如何，是否有完整的加盟合同，这些方面都在一定程度上代表着加盟商的实力。
选址
在选址上一定要看准确。很多餐饮加盟者在加盟后，经营状态不好，很多原因是因为选址的问题。由于选址不当，顾客看不到，自然没有光临。找对品牌很重要，找到适合该品牌的地址开店，也必不可少。一般来说，在选址时，首先要注意目标消费群的特征，包括做谁的生意?周围的固定居民有哪些?流动顾客群又有哪些?其次，要从消费群体的收入水平判断顾客的消费水平，并预测未来半年的消费走势。最后要考虑租金因素，应该综合考虑销售预测、毛利差、费用水平等，决定选点取舍。
开餐饮加盟店是个特别容易赚钱的项目，但是想要赚钱，做好准备工作才是最关键的，只有做好规划，有条不紊地去实施，才能在行业中稳占上风，才能将生意做得顺风顺水!
文章来源：如何做好餐饮加盟店的开店筹备工作
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