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肯德基经营模式
肯德基经营一、肯德基进入中国的基本情况 肯德基于1987年进入我国以来，肯德基在中国的发展实现了三级跳：自1987～1996年的头9年以年均11家的速度发展了100家连锁直营店；在1996～2000年的4年间年均发展75家；2001年以来，以年均150家的发展速度加快了在中国的扩张，同时在部分中小城市开展了特许加盟业务。截止到2004年6月连锁店总数发展到1100家，其中上海、北京两市已分别达到100家规模。2003年中国肯德基实现营业额84亿元。连续多年以餐厅数量最多、营业额最高而居中国餐饮业百强之首。 二、肯德基在中国的发展经验 （一）实施本土化战略 肯德基通过多年的探索，有效地运用本土化战略克服了在中国遇到的经济、管理和体制等多方面的障碍，避免了水土不服和文化差异，确立了以满足中国消费者需求为核心的营销战略。 1、人才本土化着力培养、提拔和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环境和市场特点的优势。目前已经在中国16个市场中任用了8个来自大陆本土的总经理。其中直接负责餐厅营运的高级管理人员如“营运经理”、“区经理”和“餐厅经理”，全部本土化。 2、产品本土化。有效排除炸鸡产品在中国市场的适应性障碍，以需求为导向，不断推陈出新，提高当地消费者的满意度。“老北京鸡肉卷”、“四季鲜蔬”、“烤翅”、“芙蓉鲜蔬汤”等就是专门针对中国消费者口味推出的新品。 3、供应商本土化。有480多家国内供应商承担着肯德基至少百分之九十五的原材料供应任务。2003年采购的76，000吨鸡肉原料全部产自中国。 4、健康理念本土化。将中国的均衡膳食健康理念运用到产品的开发上，消除人们对快餐食品的健康疑虑。不仅在烹制上突破油炸，推出“烤”、“煮”、“凉拌”等制法，而且还改进产品营养成份，推出了16种不同的植物类产品及多种中式新产品。 5、企业形象本土化。坚持友善政府、友善民众、关爱社会的战略，努力塑造中国公众接受和喜爱的企业形象。积极参与中国的希望工程和建立曙光助学基金等多项公益活动，向人们传达关爱社会的企业文化。目前中国肯德基累计捐款已经超过6000万元。 （二）推行标准化体系 肯德基管理体系划分科学，标准化体系保障可靠。使得肯德基的食品品质和服务质量被我国消费者广泛熟知，成为“顾客最常惠顾的”知名品牌。 1、食品品质标准化。重点控制三个环节：一是原材料质量关。从质量、技术、财务、可靠性、沟通五个方面对供应
商进行星级评估并实行末位淘汰，坚持进货索证，从源头上控制产品质量。二是工艺规格关。所有产品均有规范和数字化的操作生产程序。如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行等。三是产品保质期。如炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃；汉堡的保质期为15分钟；炸薯条的保质期只有8分钟。 2、服务质量标准化。强调服务是产品质量的延伸，时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌和周到服务以及充分体验被肯德基尊重的感觉。把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容，并对新员工进行近200个工作小时的培训，确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。 3、就餐环境标准化。强调整洁和优雅的就餐环境是品牌价值的体现，定期对餐厅进行重新装修和设备设施的更新，使就餐者充分享受服务和食品，从而感受价值。细化到环境清洁养护上也有明确的标准规范，如洗手间卫生，多长时间打扫一次、做哪些项目、什么程度合格、谁来检查等都有详细和明确的标准及要求。 4、暗访制度标准化。在秘密状态下定期对餐厅的食品品质、员工服务、餐厅环境、设备设施情况进行专门暗访及评分检测，其结果常作为中国区总裁主持的每月高级管理人员会议的主要议题，一旦失分，各级管理人员就会立刻检讨原因，并采取行动进行整改。（三）发展连锁经营 连锁经营、特许加盟是肯德基理想的扩张模式，具有“竖可传代，横可复制”的发展优势和成熟标准，但肯德基在中国的连锁发展却是非常理性的。从1987年至1996年9年的时间里，肯德基坚持以本地需求为导向，努力解决水土不服，谨慎小心地在中国发展了100家连锁店；而在其后的8年多时间里，则以加速度复制的方式迅速扩张。 实施“不从零开始”的特许经营，将一家成熟的、正在盈利的餐厅转售给加盟者，其特点是订立10年以上的合作关系，“扶上马，送一程”，加盟者不须从零开始，避免了自行选址、开店，招募、训练及管理员工的工作，降低了风险，提高了成功的几率，确保了连锁发展，更确保了品牌不受损害。加盟店的成功与否，取决于肯德基对加盟者的悉心培训：加盟者先被要求参加为期13周内容广泛的培训项目，通过培训将掌握经营一家肯德基餐厅所需要的能力。加盟商接手餐厅后，还要安排长期的餐厅管理实习。 该说，肯德基作为一个国际品牌，在中国市场进行“不从零开始”的特许经营，是现在但更是未来肯德基在中国发展的最佳方式
。不过，肯德基现阶段对在中国发展连锁既积极又谨慎，在现有1100家连锁店中，绝大多数为直营店，只有少数几十家为加盟店，且目前只在中小城市试行。 （四）建设企业文化 肯德基注重利用企业文化统一公司的经营理念，不断增强企业的团队聚合力。 1、餐厅经理第一。把餐厅经理看作是公司的财富、发展的关键，只有一线的餐厅经理都形成了高素质的‘连锁’，整个肯德基才能实现真正意义上的核心‘连锁’。该公司有针对性的辅导、训练餐厅经理不断掌握技能和经验，每年举办餐厅经理年会，提供交流平台，使经理们感受到公司的高度重视，进一步激发了高度的责任心和使命感。 2、群策群力、团队合作。每年举办“HowWeWorkTogether（群策群力）”巡回宣讲活动，由高层管理人士任讲师，宣讲取得的工作成绩，传达未来的工作目标，以鼓舞士气、增强团队的合作力及凝聚力。 3、鼓励先进、表彰杰出。不断对优秀员工进行表彰和认同。如针对开发人员的“红砖奖”，意为表彰市场开发的基石作用；“创意奖”是对有奇效的营销创意进行奖励；而集团大中国区总裁创立并颁发的“金龙奖”，则突出对公司发展有持续贡献和长久的影响力。 （五）强化员工培训 在人力资源上注重寻求适应企业发展的员工，不断强化教育与培训，并建立完善的考核体系。 1、寻求适应企业发展需要的员工。具有一套科学的人员招募体系，着重观察候选人员是否“合适”、有否完成招募职位所要求的潜质、能力和综合条件。 2、教育与培训。建有完善的教育发展系统，从见习助理、助理、餐厅副理、餐厅经理到区经理，每一职位的升迁都有不同的培训课程。如见习助理要学习工作站所需要的基本操作技能、常识以及必要的人际关系管理技巧和知识等，着重提高工作能力，强化企业文化教育。 3、员工绩效评估。对餐厅员工和公司管理者都有不同的绩效考评体系，如管理人员每年要按岗位职责订立自己的“蓝筹”（具体、可行和可衡量的工作任务）计划，人力资源部门依据“蓝筹”进行考评，并根据考评结果决定晋升和薪资调整。坚持用人标准，对不适应工作需要的，又没有改进意愿或确属能力达不到的，将会解聘或降职使用。 （六）建立连锁保障系统 肯德基高速度成功扩张，主要得益于其职能部门提供的完整明晰的策略、翔实准确的资料数据、严谨高效的系统和科学实用的工具。其特点是强化组织、分工合作、确定制度、应用工具
。 1、完整的开发策略。肯德基在实践中形成了较为科学的开发策略：集团开发组织与各公司开发部门紧密配合，根据中、远期目标和短期指标，对各城市评估，确立开发的先后次序；对不同商圈评估，根据其特点进行开发选址。2、科学的开发系统。新餐厅的开发工作由总经理挂帅，开发部经理牵头，财务、营建、营运等部门经理参加。选址决策一般通过地方公司和总部两级审批制，从而确保科学决策。开店小组定期召开会议，根据开发进度开展相关工作，研究解决方案。选址分三步进行：首先是市场调查，进行“开发网络规划”，确定优先顺序；其次是划分与选择商圈，根据商圈的稳定度、成熟度和市场定位确定开店重点或主要目标；再次是聚客点的测算与选择。 3、科学的开发工具。肯德基制定了整套的开发手册，对过程中的不同阶段和环节都有各种表格与数据供开发人员对照使用。 三、肯德基经验的启示 肯德基作为跨国连锁公司在中国发展，其先进的管理方式、营销理念、标准体系、人力培训、连锁发展及其保障系统等，为我国餐饮业现代化发展提供了许多可以借鉴的经验，也对餐饮业的行业管理工作有所启示。 （一）要高度重视促进餐饮业发展的重要性 从北京大学和复旦大学课题组关于肯德基对中国经济贡献的研究中可以看出，餐饮业在扩大内需、增加就业、促进国民经济发展、以及满足人民生活和繁荣市场等方面的拉动作用正在逐年加大。2003年餐饮业为国家直接提供税收333.6亿元，并连续13年保持两位数的税收水平高增长。目前，中国餐饮业已经形成了一支约1800万人的从业队伍，餐饮业的农副产品和工业品年消耗量已分别超出2500亿元和3000亿元，产业互动作用和产业链效益日益增强。各有关方面要高度重视促进餐饮业发展的重要性。 （二）推进现代化是餐饮业发展的主要方向 从肯德基的经验看，现代化是促进餐饮业发展的根本。应当从加快餐饮业的体制创新和结构调整入手，全面推进餐饮业现代化。用现代技术和经营理念改造传统餐饮业，营造良好的餐饮发展环境，坚持“请进来，走出去”的方针和本土化经营战略，积极参与国际合作和竞争，在竞争中进一步发展壮大。 （三）进一步加强餐饮食品安全和卫生工作 肯德基在保障食品安全卫生方面的实践证明，餐饮企业应在各个关键点上对餐饮业食品质量与安全卫生进行全方位的控制。有关方面应当考虑建立区域性餐饮食品原材料采购网络服务平台，控制
假冒伪劣产品的流入，保障食品质量，实现集中采购、统一配送，降低运行成本。 （四）发展连锁经营需要配套体系的支持 肯德基在中国的成功扩张充分证明，连锁的本质就是实现餐饮经营活动的标准化（店名、店貌、食品、服务）、专业化（采购、配送、销售、管理等职能分离）、统一化（原料采购、物流配送、宣传广告、员工培训）和单纯化（各岗位、各环节的简单与规范，减少经验因素的影响）。而连锁成功还必须具有完整齐备的标准方案、事无巨细的连锁体系以及强大的服务支撑系统。因此，我们在积极推行餐饮业连锁经营的同时，要致力于创造加快连锁经营发展的规范体系和制度环境。
肯德基特许经营合同
肯德基特许经营合同
肯德基发展背景简介:
肯德基(KFC)，是日前世界上最大的炸鸡快餐连锁企业，肯德基的标·记KFC是 英文Kentucky Fried Chicken(肯德基炸鸡)的缩写，该品牌已在全世界范围内 成为有口皆碑的著名品牌。品牌创始人山德士上校以一身西装，满头白发及山羊 胡子的形象，成为肯德基国际品牌的典型象征。1930年，肯德基的创始人哈兰。 山德士在家乡美国肯德基州开了一家餐厅，1952年设立在盐湖城的首家被授权 经营的肯德基餐厅建立，这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。在此期间，山 德士上校潜心研究各种炸鸡的新方法，最终成功地发明了有着十一种香料和特有 烹调技术合成的秘方，并以其独特的口味在广大客户的心中开创了品牌。在这之 后的短短五年内，山德士上校在美国及加拿大等地己发展了400家的连锁店。而 今，快餐厅的生意日趋兴隆，连锁店已经遍布全球，其秘方也沿袭至今。肯德基 州为了表彰他为家.乡作出的贡献，授予他山德士上校的荣誉称号。
1955年山德士上校的肯德基有限公司正式成立。1964年，一位年仅29岁的年 轻律师约翰布朗和60岁的资本家杰克·麦塞等人组成的投资集团购买了该项事 业，1971年，经由上校的同意，布朗和麦赛将这项潜力无穷的事业出售给休伯 莱恩公司。而这时肯德基的年营业额已经超过2亿美元。1981年11月12日， 中国第一家肯德基餐厅在北京前门开业，从而开始了它在我国这个世界.人口大国 的发展进程。此后，它的发展是十分迅速的，1992年10家，1996年100家，2004 年己经多达1000家，截止到2009年，肯德基在中国的餐厅数量达到了2500家。 不得不承认，肯德基在中国的发展取得了相当大的成功。
肯德基中国地区特许经营模式简介:
在发展进程之中，肯德基以特许经营的方式在世界范围内拓展业务，1993年 时，在中国也做了这种尝试，然而后来不了了之。经过一段时间的消沉之后，2000 年起，肯德基为适应中国地区发展需求，开展“不从零开始”的独特特许经营方 式。自第一家不从零开始的肯德基加盟店授权转交之后，当前加盟店的比重大大 增加。所谓“不从零开始”是指肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加 盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招聘与培训员工等大量繁重的前期准备 工作，这一切都有肯德基做好之后转让，如此加盟者的风险可以大大降低。 肯德基在中国地区特许经营内容:
l资金方面:首先，在一个特许经营店开始时须支付37600美金的特许经营初 始费，这费用是一次性的，并将根据美国当年的物价指数做一些调整，同时，每个 加盟商在发展一家新店时，都要支付这个费用。第二，每个餐厅的转让费在800 万元人民币(二三线城市低至200万人民币)。肯德基餐厅的营业而积从350 到400平方米不等，这800万元是根据一些综合指数制定的购买一家肯德基餐厅 的参考价格，实际转让费用将视目标餐厅的销售及利润状况而定。加盟商支付这 笔费用后，即可接手一家正在营运的肯德基餐厅，包括餐厅内所有装饰装演、设 备设施，及经过培训的餐厅工作人员，且包括米来在营运过程中产生的现金流量 和利润。但不包括房产租赁费用。第三，持续经营的费用包括占销售额6%的特 许经营权使用费和占销售额5%的广告分摊费用。这些费率和费用是在现行的基 础上制定的，在特许经营合同黎定之后十年内保持不变。
2、地点方面:日前主要在国内中小城市，非农业人口大于15万小于40万， 且每年人均消费大于人民币6000元的已经有肯德基餐厅开业的地区提供一定的
加盟机会。现在肯德基不允许使用自有店而开新店，只转让已经正在运营的肯德 基餐厅。
3、时间方面:从开始申请到转店时间在6个月左右;加盟经营协议的首次期
限至少为10年，未来的加盟商必须自愿地从事肯德基加盟经营10年以上，最好 是20年。
4、培训方面:培训是加入肯德基时必备的内容，成功的候选人在经营餐厅前 将被要求参加一个内容广泛的为期12周的培训项目，12周的餐厅培训使加盟者 有效掌握经营一家成功餐厅需要了解的值班管理，领导餐厅等课程，还包括如汉 堡工作站、薯条工作站等各个工作站的学习。加盟商接手餐厅后，还要安排为期 5一6个月的餐厅管理实习。在培训过程中，未来的特许经营商将承担自己的费 用(交通费用、生活费用)。
特许经营合同
·合同双方:
特许者:肯德基(简称甲方)
被特许者:XXX(简称乙方)
双方本着完全自愿的原则对以下条款达成一致:
一、宗旨：
1、乙方认可甲方是肯德基系列产品、知识产权及相关的经营模式的合法所有 者，甲乙双方签订合同，旨在使乙方获得甲方经营开发的肯德基快餐店的特许经 营权，以及甲方始终如一的支持，在特许地区内发展肯德基特许经营系统，共同 拓展市场，实现共赢。
2、甲乙双方均能独立承担责任、履行义务、享有权利。
3、甲乙双方在平等互利、意思表示真实的前提下，经认真探讨，协商一致， 为促进共同发展，根据《中华人民兴和国合同法》及中华人民共和国贸易部颁布 的《商业特许经营管理办法》等相关法律、法规、规章的规定，现就甲方将A 的特许经营权直接许可乙方一事，达成协议。
二、特许授权:
1、特许经营范围:甲方特许乙方在中华人民共和国X省X市X区X街道X号 开设肯德基快餐连锁店(乙方不得擅自更改建筑地址)，专门销售由甲方统一配 送原料，按照统一方法制作的肯德基系列产品产品。(甲方将特许经营权直接性 转让与乙方，乙方不得擅自转让于第三方)
2、特许经营方式:（l）乙方必须在本合同签订之日起，以自身名义在当地工 商局、税务局办理相关的工商税务登记手续，自行筹集资金设立肯德基连锁店， 并以此作为最终获得A特许经营权的前提。(2)连锁店内的装修设计、人员配
备、原料供应及管理系统等方面由甲方代为完善，即甲方将成熟完善的连锁店授 权于乙方经营，乙方不需从零开始，但乙方需要按照实际计算投入一笔一次性资 金，此项费用合计人民捌佰万元整(二、三线城市将至贰佰万元整)，并持续支 付加盟费用(特许经营权使用费和广告分摊费)。乙方可以自行安排融资，但是 乙方在该项目中投入的自有资金比例不能少于70%。(3)乙方在经营过程中必
须按照甲方统一规定的价格销售，不得擅自修改统一规定的零售价（4）在乙方经营期 间需要自主经营，自负盈亏，在乙方经营期间所发生的一切债务等责任，甲方 无责任承担。(5)在乙方经营期间只能销售甲方提供的产品，不得擅自经营其
他任何种类产品。
三、双方权利义务
1、甲方权力:
(1)在本合同生效期间，如果乙方违约给甲方造成任何损失，甲方有权利扣 除保障金并要求乙方赔偿损失。
(2)甲方有权根据市场需求和现实状况对给乙方的供货做出适当调整。(3)
如果乙方不能够按照合同支付持续加盟费或者为甲方造成重大形象损坏，行为造 成违约，甲方可以单方面终止合同。
2甲方义务:
(1)甲方有义务提供制作方法、定期为乙方提供原料配备，并负责产品的设 计和研发。
(2)甲方有义务在甲方独立经营之前为乙方提供专业培训(包括产品制作流程、运营管理等) 3乙方权利:
(1)有权拥有自本合同生效之日起，连锁加盟店所产生的一切利益。
(2)乙方有权自行对人员进行调配、招聘
(3)如果甲方不能按照合同按时供货或产生其他违约行为，乙方有权追究责
任要求赔偿。
4乙方义务:
(1)按照合同付给甲方持续加盟费用
(2)认同肯德基的企业文化，并且严格按照甲方的要求进行统一的店面设计， 进行统一宣传。
(3)确保连锁店工商、税务等有关部门证照的合法性与完整性，以保证连锁 店经营业务的合法正常开展。
(4)积极配合甲方开展的全国性统一宣传活动，与总公司保持一致性。
四、违约
1、因不可抗因素造成的任意一方造成损失，双方不予赔偿，但应及时采取一 切必要措施，并在最短时间内通知对方，减少双方损失。
2、任意一方因.人为原因给对方造成损失，双方均有权追究法律责任并要求合 理赔偿。
五:合同期限
本合同自XX年XX月XX日起正式生效，有效期为XX年，如果双方自愿，并双方 均完好的履行义务，本合同可续约。
甲方(特许者):肯德基
总部地址:美国
法人代表:
鉴约时间:XX年XX月XX日
乙方:(被特许者):XX
地址:
法人代表
鉴约时间:XX年XX月XX日
肯德基加盟
加盟费用
加盟初始投入：
·加盟初始费
·接店前的餐厅培训费用
·人民币200万元以上的餐厅购入费用
持续经营期间需缴纳费用：
·特许经营持续费：按餐厅营业额的6%
·广告及促销费用：不低于餐厅营业额的5%
每个餐厅的购入费会根据该餐厅的具体情况进行计算。加盟商可自行安排一定比例的贷款，但是加盟商在该项目中投入的自有资金的比例不能少于50%。
“不从零开始”的加盟模式
肯德基在中国采取“不从零开始”的特许经营模式。“不从零开始”的特许经营，就是将一家成熟的肯德基餐厅整体转让给通过了资格评估的加盟申请人，同时授权其使用肯德基品牌继续经营。即：加盟商是接手一家已在营业的肯德基餐厅，而不是开设新餐厅，加盟商不须从零开始筹建，避免了自行选址、筹备开店、招募及训练新员工的大量繁复的工作。选址往往是事业成功的关键，从中国百胜接手一家成熟的肯德基餐厅，加盟商的风险会大大降低，提高成功的机会。
根据肯德基加盟发展规划，我们从现有的肯德基餐厅挑选适合的“备选加盟店”。 针对通过了资格评估的加盟申请人，我们会在“备选加盟店”范围内推荐餐厅供其评估。加盟申请人不可指定某一家餐厅，或者某一个城市进行加盟。目前北京、上海、无锡、苏州及浙江全省、西藏自治区暂不开放加盟，即不会从上述区域选择“备选加盟店”。
目前仅开放“不从零开始”的加盟模式，我们暂不受理指定在某一地区开新店的加盟申请。肯德基采取单店加盟形式，所有的特许加盟商都不享有区域性的或商圈的专有权。 如果申请人资金不足，可以找合伙人一同申请，但自有资金比例须大于30％。在加盟成功后，主申请人需担当"主要经营者"角色，即负责处理日常经营事宜及亲自管理餐厅，合伙人将不参与餐厅的日常经营管理。
常见问题
1.问：从提出申请到成为加盟商需要多久时间？
答：肯德基在收到网上的加盟申请表约2周的时间会通过email或电话方式回复申请人。加盟申请的初期审核包含面试、餐厅实习、背景调查等环节，大约需要7-8个月左右的时间。后期挑选餐厅及转店等流程所需时间要依个案情况而定。
2.问：申请人没有餐饮业经验可以加盟吗？
答：申请人不一定要从事过餐饮业，但我们理想的加盟商必须有丰富的管理经验，有良好的商业意识和以客为尊的服务理念。
3.问：申请人的年龄，国籍有什么要求吗？国外的人可不可以申请？
答：我们对于加盟商的年龄和国籍没有限制，但要求加盟商有很好的中文沟通能力、学习和适应能力，并期望加盟商可以与我们一起完成十年加十年的特许经营许可合约。
4.问：申请加盟后，若没有时间经营，我是否可以找他人帮助我经营？
答：不可以。处理日常经营事宜及亲自管理餐厅是加盟申请的基本要求，加盟商必须全职{怎么加盟肯德基}.
参与餐厅的经营管理。如果申请人为合伙申请，主要的申请人即主要经营者必须全职参与今后餐厅的经营管理。
5.问：加盟投资购入费是指什么?具体金额是多少？什么时候缴纳？
答：购入费包括了餐厅的所有设备、装修，但是不包括餐厅的房产租赁费用。该费用数额主要是基于该餐厅经营状况评估而定。该费用必须在餐厅正式交接前一次性支付。
6.问：“特许经营初始费”是什么费用？经营初始费”是什么费用？
答：“特许经营初始费”是加盟商获得十年特许经营权的初始费用。该费用是一次性的费用，它会根据美国当年的物价指数做一些相应的调整。
7.问：加盟后还有哪些持续的费用？
答：加盟商接店经营后还需按合同缴纳的费用包括特许经营持续费（按加盟店营业额的6%）、广告及促销费用（不低于餐厅营业额的5%）和相应的服务费。
8.问：我的资金不够，肯德基可以提供贷款吗？
答：肯德基不会提供直接的贷款，但是肯德基可以协助你向商业银行提出贷款的申请。
9.问：我可以和其他人合伙申请加盟吗？
答：你可以找合伙人，但是你的合伙人也必须与你一同进行申请流程，接受我们的面试与第三方公司的独立调查，而且主要经营者的资金比例必须大于30%。合伙人只是作为投资者，不参与餐厅的日常经营管理。
10.问：加盟投资回报状况是怎样？
答：每家餐厅的状况都不同，在你通过资格审核进入餐厅评估流程时，我们会提供该餐厅过往的资产损益表供你做专业评估。
11.问：我是否可以选择指定的城市或指定的餐厅？
答：我们无法开放选择指定的城市或餐厅进行加盟。根据肯德基加盟发展规划，我们从现有的肯德基餐厅挑选适合的“备选加盟店”。针对通过了资格评估的加盟申请人，我们会在“备选加盟店”范围内推荐餐厅供其评估，因此，申请人对加盟的地域或餐厅不能太过局限。
12.问：餐厅培训和基本管理培训包含什么内容？在哪里培训？时间怎么安排？可以找人代替我去参加培训吗？
答：餐厅培训和基本管理培训的内容主要包括营运操作及基础值班管理。培训地点由肯德基根据实际情况就近安排。加盟商需在转店前完成培训内容。主要经营者必须亲自参加培训，不可由他人代替。
13.问：加盟肯德基后，加盟商是否一定要用肯德基规定的供应商？
答：是的。为保证肯德基统一产品品质与服务，加盟商只可向百胜核准的供应商采购统一标准的食品原料、包装和设备设施。
14.问：加盟商可以自己开发新产品吗？可以自行调整价格吗？
答：不可以。为保证肯德基品牌的健康发展和统一的系统标准，新产品的开发和价格调整将由百胜根据市场情况统一确定。依据加盟合同约定，加盟商不得在餐厅销售未经百胜许可的任何产品，也不得随意调整价格。
15.问：加盟期限是十年，十年经营期满还会续约吗？
答：加盟合同为期十年，如果加盟商在经营期内达到了各项评估标准，可申请续签十年。
16.问：加盟商可以获得怎么样的行销支持？
答：肯德基一直致力于产品的开发和改良，并提供全国性的广告支持和行销策划。加盟商将按照肯德基单店行销手册的指引，自行安排单店行销活动，加盟餐厅所在市场的肯德基企划部门将为之提供专业的辅导和支持。
17.问：加盟肯德基后，餐厅财务由加盟商管理吗？需要使用指定的财务系统吗？
答：加盟商作为独立的法人公司，需自行负责加盟公司的财务管理，我们建议加盟商使用专业的财务管理工具。
成功经验分享：
顾翔：餐饮业是一个充满潜力的行业，也是一个很细致的行业，一分耕耘，一分收获，只要全身心投入就会有好的回报。作为加盟商，我们既是加盟体系的一部分，也是相对独立的运营系统，加盟商对餐厅事务需要有完全的掌握，但我们时刻可以感受到自已并不是孤单而行，在“统一系统”的支持和服务下，我们最重要的是在一线全力服务好顾客，肯德基完善的运营管理系统和强大的物流配送体系为我们的成功提供了重要保障。
徐碧梨：肯德基对待加盟餐厅如同直营餐厅，执行“统一系统”的营运支持，以及人力资源、财务、食品安全、设备维修等方面的稽核与辅导，对加盟商的要求也非常严格。加盟商可接受到系统营运培训，全面提升管理能力。
戴峻：肯德基要找的加盟商不仅仅是餐厅的拥有者，更应该是一个亲力亲为的经营者。加盟肯德基不能只把它当作一项投资，更需考虑清楚自已是否有足够的热情和兴趣在这一行业里长期发展。因为快餐是一个非常细致的行业，作为餐厅的“老板”，有很多事情必须直接去面对，如果加盟商本人不是全身心投入，而是一心多用，是管理不好餐厅的，而肯德基特别注重餐厅的营运表现，如果成绩达不到标准，是难以在这个体系里有进一步发展的。
百胜全球餐饮集团，其旗下拥有包括肯德基、必胜客、塔可钟、艾德熊(A&W)及Long John Silver's(LJS)五个世界著名餐饮品牌，在全球烹鸡类、比萨、墨西哥风味食品、热狗以及海鲜连锁餐饮领域堪称典范。
肯德基的起源：30年代，肯德基的创始人哈兰·山德士在肯德基州经营了一家加油站，为了增加收入，开始制作食品，提供给过往旅客。经过潜心钻研，山德士终于成功发明了用十一种香料精制而成的炸鸡秘方和独特烹调技术。因其独特的口味和品尝后令人吮指回味而得名“吮指原味鸡”，深受顾客的欢迎，秘方沿袭至今。肯德基州长为表彰山德士为家乡作出的贡献,授予他“肯德基上校”的荣誉称号。
“东方既白”是百胜旗下的第一个中式快餐品牌。东方既白完全采取肯德基的营运标准，把美味食品、快捷服务和舒适环境融为一体。并且比照肯德基的标准，达到顾客点餐、付款后食品立等可取的服务水准。东方既白在产品设计兼顾了大江南北的口味和不同餐期的需要，早餐可享受风味绝佳的皮蛋瘦肉粥，以及独具特色的东坡肉包等；正餐有秘制糖醋小排餐、鱼香肉丝餐、原汁鲜茄牛肉面等；正餐之间顾客可以品尝美味小吃：香酥翅霸；甜品及饮料类代表产品有一品芝麻球、玉米牛奶冰、冰洛神花茶等。
塔可钟（tacobell）是目前世界上规模最大的提供墨西哥式食品的连锁餐饮品牌。塔可钟与肯德基、必胜客是不同风味的美食系列，它融合了墨西哥和美国餐饮文化的精华，运用墨西哥传统的小麦制成的面饼、墨西哥辣椒以及鳄梨酱、莎莎酱等特制调料，配以牛肉、鸡肉、生菜等原料，制成世界上独一无二的美墨美食。
据华尔街日报2011年5月13日消息报道，百胜餐饮将以每股6.50港元收购小肥羊
肯德基加盟合同书
肯德基加盟合同书
甲方：肯德基加盟总部
乙方：加盟者
第一条：本合同使用的有关文字定义
“公司经营技术资产”：由总部开发、完善成型，用于焙烤食品专卖店经营的具有统一性、独立的经营技术，是公司的注册商号、商标、标志和与服务标志、模式、样式、店铺管理方式、商品陈列技术、会计系统、专业教育研修程序及有关营运的不可分割的统一系统。
“公司店铺”：指使用属于总部所有的经营技术资产及商标的特许加盟店。 “公司商标”：指称为公司的商标和服务标志及表示公司的标记、记号、招牌、标签、样式、及其他一切营业象征。
“公司形象”：加盟店因使用公司经营技术资产和商标，而使其统一性被公众广泛认识、获得了信誉，并在定型的统一形象下营运。
第二条：独立的当事者
1、 合同当事双方为各自独立的事业者，双方之间不存在任何共同投资、代理、
雇佣、承包关系。
2、 加盟店不具有代行总部而发生任何行为的权利。加盟店职工不是总部的员
工，也不是总部的代理人，总部对其劳动关系及员工行为不承担任何责任。
3、 加盟店铺的经营由加盟店自立、独立承担责任，经营决策是加盟店自行判断、
自主运作的行为。
第三条：特许的给予
在本合同执行期间，总部给予加盟店使用总部开发、完善的经营技术——公司经营技术资产，在无锡市崇宁路开设、经营公司店铺的权利。附：品牌授权书
第四条：商标的使用承诺
1、 总部承诺在本合同执行期间，加盟店可以使用公司商标、服务标志及这些标
志、记号、样式、标签和招牌。
2、 加盟店不得在公司店铺以外使用本合同中总部同意加盟店使用的商标。
3、 加盟店要使用总部商号的一部分或作为加盟店商号的一部分使用总部商标，
须事先征得总部的书面承诺。
4、 本合同终止或解除后，加盟店不得以任何理由再使用公司商标。
第五条：使用范围和使用方法
1、 加盟店只能按总部承诺的范围和方法使用公司商标及经营技术资产，同时必
须以公司经营技术资产为基础，按统一形象经营店铺。
2、 加盟店使用公司商标和经营技术资产时，不得有以下行为：
（1） 降低公司形象，损害公司商标和经营技术资产的行为。
（2） 除为公司店铺经营而向加盟店员工传授公司经营技术资产及总部有特别
指示外，向第三者泄密、传递公司经营技术资产。{怎么加盟肯德基}.
（3） 加盟店为第三者模仿公司商标和经营技术资产，或帮助第三者模仿。
第六条：店址选择
1、 加盟店店铺设在乙处。
2、 总部不得在加盟店半径250米（直径500米）范围内自己或让第三者经营本
公司品牌的店铺。
3、 因地理环境变化和其他原因，加盟店希望变更店铺地址时，可以向总部提出
变更申请。
4、 总部认为变更要求的理由可以成立，应即刻作出答复，并须提供对选择新店
址进行调查等必要的帮助。{怎么加盟肯德基}.
5、 加盟店应按成本支付总部进行上述调查等的费用。
第七条：追加建店
1、 还要新建公司店铺时，必须与总部另签订以该追加建店事项为对象的公司特
许连锁合同。
2、 如总部认为该追加建店要求符合经济、人才条件，而且也符合公司连锁总体
利益，总部就必须同意，但总部不承认5家以上的追加建店。
3、 加盟店在签订了以该追加建店为对象的公司特许连锁合同后，应即刻向总部
支付加盟管理金。
4、 前款加盟管理金包括公司特许连锁合同规定的费用和为追加建店而进行调
查的费用，以及向政府主管部门申请许可所需的一切费用。
第八条：公司商标及经营技术资产
1、 加盟店承认公司经营技术资产是只属于总部的具有特定价值的经营技术资
产，受法律保护。
2、 加盟店承认公司商标为公司连锁统一的营业象征，属总部所有。
3、 总部须适应社会经济形势变化，对现有经营技术资产进行不断地研究、完善
和积累。
第九条：经营指导及帮助
1、 加盟店能维持经营，在开业前及本合同执行期间总部必须向加盟店传授必需
的知识和经营技术。
2、 加盟店在开业前必须派遣店主和两名可以代行承担责任的职工参加总部规
定的教育研修，获得经营公司店铺必需的知识和技术。
3、 开业后，如总部有研修指示，加盟店也必须按指示要求派员再次参加前项规
定的进修教育，获得必需的知识和技术。加盟店承担这次培训所需的一切费用。
4、 加盟店开业前后五天，作为店铺营运入轨期，总部须向加盟店派遣本部人员
进行开业和经营指导。
5、 加盟店必须参加一年两次的定期总会及总会召开月以外的定期经营月会和
临时经营者会议。总部应提前三周通知开会日期。
6、 除经营者会议召开月以外，总部每月向加盟店派遣营运负责人进行指导。
7、 加盟店在接受总部营运指导时期，经经营者或店长同意，允许总部派遣的人
员进入店堂内检查加盟店的全部经营情况。
8、 加盟店在接受总部营运指导时期，允许总部的代理人及总部人员检查加盟店
的商品库存。
9、 总部根据教育计划，随时培训、教育加盟店雇佣的店长和职工。
第十条：店铺开发相关事项
1、 为维护公司形象的统一性，加盟店店铺结构和内外装饰必须符合总部规定的
标准。
2、 装修队选择可以由乙方负责，店铺设计、装修监督指导，由总部派人执行。
3、 为维护公司形象的统一性，加盟店同意店铺的设备、装置、用具、招牌等的
规格符合总部规定的样式。
4、 为了集中采购以降低成本、获得利益，加盟店同意从总部指定处购买营运必
需的设备、装置、器具、用具、招牌等物品。
5、 对于加盟店的店铺改造、购置设备等的申请，总部要作认真研究，并与加盟
店协商、协调，决定样式、品位、品质，帮助实施。
6、 对于营运必需的包装材料、票单、封口袋、提货袋、标签及其他附属材料、
消耗品，加盟店同意使用总部指定的产品，同意从总部指定处购买。
7、 上述所列各项的购买资金由加盟店负担。
第十一条：促销
1、 总部要计划和实施，以维护公司连锁全体利益为目的宣传、促销活动。
2、 加盟店要单独或与其他加盟店共同进行宣传、广告、展示等促销活动，必须
事先向总部提出书面申请，说明活动的内容和进行的方法，征得同意后才能实行。
第十二条：协助销售
1、 总部对加盟店的销售进行以下帮助：
（1） 推荐进货渠道。
（2） 推荐进货品种、品目。
（3） 对设定标准零售价格提出建议。
（4） 提供总部和进货单位收集的有关销售情报。
（5） 提供有关促销的各种资料。
2、 加盟店同意，与总部推荐的进货对象交易时使用总部指定的合同书，缔结长
期交易合同。
第十三条：进销价格的设定
1、 加盟店要努力做到按总部推荐的商品进货，按总部建议的零售价格销售。
2、 总部建议的零售价格与本地区实际不符，加盟店要向总部告明情况。总部应
根据公司形象的统一性要求和加盟店所处地区的实际情况综合考虑，向加盟店提出与其实际相符的价格建议。
3、 加盟店要从非总部推荐的进货单位采购时，应事先书面向总部说明理由，征
得总部书面同意。
第十四条：加盟管理金
1、 加盟店于签订合同的当日向总部支付加盟管理金，以后每年同日向总部支
付。
2、 加盟管理金 万元，用于为加盟店开业而接受总部经营技术资产、商标
使用权等特许连锁费用及支付总部用于为加盟店开业而进行的市场调查、开业指导、培训教育的费用。
3、不论是本合同期满，还是中途解约或其他理由，都不归还加盟金。 第十五条：保证金
1、 作为合同签订后总部与加盟店之间发生债务及加盟店忠实地执行合同的担
保，加盟店须在本合同签约时向总部预交的保证金。
2、 以用此保证金的全部或一部分，充抵加盟店拖欠的债务。加盟店在接到总部
的充抵通知后，须马上向总部支付与被充抵数额相同的现金，补充保证金。
3、 保证金 万元，不计息，合同签订后七日内向总部支付全部款项。
4、 除用于充抵总部债务外，加盟店不得对保证金作其他任何处理。
5、 不论加盟店在法律上或本合同上有无解约权、解除权，如果其退出合同等行
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为，而导致事实上本合同无法继续执行及因加盟店不履行本合同义务而被解约时，可以没收加盟店的保证金充抵违约金。
6、 合同期满或解除合同后，在加盟店撤除公司的全部招牌、工作物品等其他营
业象征后，总部应归还加盟店全部保证金。
第十六条：广告宣传分担金
加盟店须向总部支付公司总体进行的广告宣传和促销活动产生的费用的实际负担金额。
第十七条：拖欠损失金
加盟店未在规定期限内支付总部规定的加盟管理金、加盟保证金、广告宣传分担金等债务时，按每超过一天加付3%的比例向总部支付拖欠损失金，直至付清为止。
第十八条：商品、服务的质量管理
1、 加盟店要保持售出商品质量和服务的均一性，提高公司形象，加盟店的营业{怎么加盟肯德基}.
方法必须遵守总部提供的经营手册规定的要求和标准。
肯德基在中国的特许经营模式
肯德基的经营模式浅析
肯德基的经营模式浅析
如世界上其他著名品牌的连锁业一样肯德基以“ 特许经营”这种有效的方式在全世界拓展业务至今已超过20年。在中国，肯德基于1993年在西安授权了第一家特许经营的加盟公司,2000年8月中国地区第一家“ 不从零开始经营” 的肯德基特许经营加盟店正式在江苏省漂阳市授权转交。2001年3月又有三家肯德基特许经营加盟店在扬州授权转让给加盟公司。至今肯德基在中国已拥有20家加盟餐厅。加盟商在加盟肯德基的同时，也开始了与肯德基进行平等互利、同舟共济的合作。
一 肯德基在中国的特许经营模式
肯德基的特许加盟宣称“不从零开始”经营，将一家成熟，正在盈利的餐厅转售给加盟者，使其可以从中直接获益。考虑到大城市餐饮业竞争已经十分激烈，目前肯德基可以进行转让的餐厅基本分布在消费水平较高的小型城市，原因在于这类城市有相对的发展潜力，竞争压力较小，有利于投资人取得良好的回报，同时也给肯德基减少管理成本和经营风险。通过转让所得的资金，可以继续开餐厅，使肯德基可以无风险地高速扩张。
2. 两种特许模式
肯德基在中国有两种特许经营模式，即“西安模式”和“常州模式”。
2.1 西安模式
“西安模式”实际上是一种寡头垄断的模式，它要求加盟者必须有雄厚的资金和对当地市场的认知及驾驭能力。这种模式是肯德基和我国台湾一位商人一同创造的，该商人买断了陕西的肯德基经营权，因此，西安成为肯德基在中国开展特许加盟的“发源地”，该模式也被称之为“西安模式”。在“西安模式”下，加盟商的运营业绩在很大程度上依赖于自己的经营能力和对市场判断的准确度，但是，要开发一个市场并涉及多家餐厅的营动是这个模式的困难所在。
1993年，肯德基选择了在世界其他国家普遍使用的公司加盟策略，将陕西省和周边地区的特许经营权交给一家由台湾人创立的公司，成立了西安肯德基有限公司，由该公司全权负责陕西省及周边地区的业务开展和扩张。
采取这种方法，肯德基的考虑主要基于以下三个方面：
第一、加快中国布局速度那个时候，肯德基的注意力全部在北京、上海、广州等沿海发达城市，虽然也很想尽快延伸到中西部，但总是显得心有余而力不足。开展特许经营自然而然的被提上日程。
第二、特许经营风险控制鉴于当时中国的情况，法律不健全，整体信用度不高的情况下，公司加盟显然比个人加盟会带来更小的风险，更利于特许经营的开展和风险控制。
第三、缺乏符合条件的个人加盟者这是最主要的问题，刚刚改革开放的中国，居民可支配的收入极少，非公有制经营方式还没有得到发展，在这个以万元户为目标的年代，找到一个在资金上符合要求的人就很难，更何况这个人还需要有餐饮业的经验呢?
所以，选择公司加盟的策略也就不足为奇了，但为什么这一模式没有被广泛使用呢?原因很简单，虽然公司加盟对于个人加盟来说，风险较容易控制，但在公司战略的执行过程中往往也较个人加盟者处于更强势的地位。所以在肯德基计划要在西部布局时，西安肯德基公司显出了公司加盟不利的一面——对肯德基的扩张要求怠慢执行，死守西安等经济发展较好的城市。最终，在谈判无果的情况下，中国肯德基将直营店直接开进了陕西及周边地区，与西安肯德基形成既合作又竞争的尴尬局面。{怎么加盟肯德基}.
2.2 常州模式
既然公司加盟的路不好走，那就走个人加盟的路?显然，要在中国开展个人加盟只有两条路可走：第一条路，等。等待中国发展，等待各方面的条件都成熟起来，等待合格的个人加
盟者出现，然后顺理成章的开展个人加盟；第二条路，创新。探索一种新的模式，通过规则的改变，克服不利的因素，开展个人加盟。肯德基选择了后者，这是一种积极的经营态度，这种态度也让肯德基获得了成功，也就是“不从零开始"的特许经营模式。这个首次出现在中国的具有中国特色的特许经营模式为肯德基在中国发展特许经营开辟了一条新的道路，
“常州模式”始于2000 年8 月，是肯德基在中国地区第一家“不从零开始经营”的特许加盟店。这种方式要求加盟商一次性交纳800 万元人民币的转让费以此获得一家成熟的正在赢利的肯德基餐厅。这种模式对于加盟者来说，将面临着初期投资过大和投资回收期过长的风险。加盟商在加盟经营初期，必须向肯德基支付35000 美元的加盟经营初始费，如果是转让餐厅，则该费用包含于转让费用。此外，加盟商每月还必须向肯德基支付餐厅总销售额6%的加盟经营权使用费；加盟商每年支付在广告上的费用不能低于总销售额的5%，且10 年内保持不变。
针对西安模式出现得加盟商无法与特许人达成一致，继而给顾客所传递的品牌价值产生偏差的问题，百胜为“不从零开始”的特许加盟申请者设置了极为严格的条件，所有想加盟肯德基的投资者都需要满足以下全部条件才有机会获得加盟肯德基的机会。但同时，百胜也会为加盟商提供全面的支持(见表1)：
表1 申请者条件及百胜提供的支持
申请者的条件
认同肯德基的企业文化
有企业家的精神
具有大专以上的学历
在相关的行业中有很好的企业管理经验
愿意从事服务行业的经营管理
愿意处理日常经营事宜及亲自管理餐厅
没有犯罪及破产的记录
有为了事业迁移到其他城市的意愿
与肯德基品牌没有利益冲突
足够的资金 百胜提供的支持 一个很有价值的品牌 一家正在营业的餐厅 首期10年的加盟权 完备的培训体系 部分餐厅营运团队 完善的餐厅管理系统 完善的追踪和考核系统 统一的采购及配送 房产租约谈判协助
投资经费要求
投资经费主要分为初始投资和特许经营费用两大块。
(1)初始投资
每个特许加盟商初始投资是不同的，主要指餐厅的购入费。新的特许加盟商
将会被授权经营一家在营运之中的肯德基餐厅，每个餐厅的购入费会根据该餐厅 的具体情况进行计算(包括餐厅所有的装修、设备、利润、租约及员工转让，但
不包括不动产的购买)，餐厅购入费为200万．800万不等，是一个长期的投资回 报过程。百胜同意加盟商可自行安排一定比例的贷款，但是加盟商在该项目中投 入的自有资金的比例不能少于70％。
(2)特许经营费用
特许经营费用对所有的特许经营商都一致。每家特许经营餐厅开业前须支付 特许经营初始费，该费用是一次性的。持续经营期间加盟商须按合同缴纳的费用 包括特许经营权使用费(按加盟店营业额的6％)和广告分摊费用(按加盟店营 业额的5％)。接店前，加盟商还将为13周的培训支付培训费。
4．1．3加盟地区的选择
根据肯德基在中国的整体发展规划，百胜挑选出已有的、分布在不同省份的 肯德基餐厅作为“备选加盟店”。针对通过了资格评估的加盟申请人，百胜会在 “备选加盟店”范围内推荐几家餐厅供其选择。推荐的原则是“更接近申请人希 望地域”原则，即百胜会充分考虑申请人希望选择加盟的省区，但如果当期“备 选加盟店"清单中没有该省份的店，百胜将推荐清单中其它省份的店供申请人评 估选择。加盟商不可指定某一家餐厅，或者某一个城市进行加盟。正基于此，百 胜在申请人基本条件中特别确立了一项——“申请人有为了事业迁移到其他城市 的意愿”作为加盟申请的基本条件。
目前北京、上海、广州、深圳、无锡、苏州及浙江全省暂不开放加盟，即不 会从上述区域选择“备选加盟店”。与百胜所有国际标准的特许经营协议一样， 肯德基采取单店加盟形式，所有的特许加盟商都不享有区域性的或商圈的专有 权。
4．1．4培训是必不可少的环节
成功的候选人在经营餐厅前将被要求参加一个内容广泛的为期13周的培{J
项目，13周的餐厅培训使加盟者有效掌握肯德基营运手册中的相应部分，包括 如汉堡工作站、薯条工作站等各个工作站的学习等等。加盟商接手餐厅后，还要 安排长期的餐厅管理实习。在培训过程中，特许经营商将承担自己的费用(培训 费、交通费用和生活费用)。
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