互联网创业

帮送外卖工作 武汉送外卖工资月入过万?互联网+搅热餐饮业招工难

|

【www.dagaqi.com--互联网创业】

武汉送外卖工资月入过万?互联网+搅热餐饮业招工难
帮送外卖工作 第一篇

  楚天金报讯 图为:餐饮酒店等服务性行业成为招聘市场用人大户 (记者曹大鹏摄)

  图为:求职人员正与招聘单位进行交谈

  文/本报记者余鲁西 图/本报记者曹大鹏

  春节后招工已进行半个多月,我省大部分企业已正常开工,哪些行业、企业还存在招工难?近日,“金报帮你招员工”走进餐饮酒店行业,打探企业招工情况。活动期间,本报与武汉ZAKER同步推出专题报道,并开通招工QQ群(群号541440675)和求职QQ群(群号392706328),热线:18672936133,将有专人为企业和求职者提供全方位的服务。“酒店急招600人!”昨日一家五星级酒店向本报求助招工。在不少制造业企业缩减用工谨慎招人情况下,服务业企业成为招聘市场大头,招工量直追制造业,而不少餐饮酒店招聘负责人感叹,“服务员比工人还难招”。

  现状

  洲际酒店缺工600人 服务业成招工大头

  “酒店今年开业,硬件都准备好了,就缺人了,这周末的招聘会就要招600人。”昨日,位于汉阳国博的武汉洲际酒店相关负责人欧阳女士联系本报称,洲际酒店国际会议中心已于2013年开业,今年五星级酒店将正式开业,之后还将在武汉新开一家四星级假日酒店,招工量需求很大,本周末将在酒店内举行专场招聘会,预计要招聘100余个岗位共计600余人,包括销售、前厅部、餐饮、客房、人力资源、财务、保安等多个种类,其中餐饮、客房的服务员等中基层岗位占到总数60%。

  招工大头由制造业企业转向服务业。前日在阅马场起点人力举办的现代服务业专场招聘会中,256家企业提供6243个岗位,服务业企业占比达到73.6%,主要岗位集中在餐饮、物流、物业、金融等行业,企业招工需求从十余人到数百人不等。武汉起点人力资源股份有限公司董事长朱运德表示,今年整个春季招聘市场中,制造业占比呈现下滑趋势,用工大户招聘计划缩减,2008年以前节后招工制造业最高占到80%,现在只占30%-40%,而目前,服务业招工成为招聘市场生力军,呈现用工需求上升趋势,占到35%左右,几乎与制造业招工需求平齐。

  服务业招工增多趋势在全省也是一样,省劳动就业局相关负责人说,往年各地春风行动都是制造业为主招聘,今年春风行动中,不少地方参加招聘会的企业加入新面孔,包括餐饮、商贸等企业,服务业企业用工需求上升。

  困境

  服务员比技工还难招 餐厅承诺干得好升店长

  服务业招工需求上升,不少餐饮酒店行业负责人表示“招人一年比一年难,特别是服务员”。由于餐饮行业服务员紧缺,武汉多家餐饮企业不得不降低门槛、出新招招员工。“以前酒店前台从来不缺人,现在离职很多[创业网:

  为招到服务员,一家名为本粥拌饭的餐饮企业打出宣传语:“6个月后有机会成为店长!”该店招聘经理李女士介绍,很多年轻人认为做服务员没前途,缺乏晋升通道,所以想以这样的方式吸引人才,只要为人诚实、踏实肯干,可以从服务员做起,再做收银,再升为店长。此前这家餐厅硚口分店的一名服务员就是通过这样的方式,在半年内成为店长。

  变化

  互联网+餐饮成香饽饽 外卖派送员工资上万元

  虽然条件放宽、薪资上涨、前途诱人,但招聘会现场应聘服务员的仍然不多。相比不少用工大户企业选择人力资源企业劳务派遣或外包用工的模式,餐饮业招工多是企业亲力亲为。一家人力资源公司相关负责人说,餐饮酒店企业小而多,单个企业招工量不大,也有不少大型餐饮酒店常年招聘,希望外包基层岗位招工,但这个行业员工流失率和流动性相比其他行业要大,人力资源企业很少接单。建议企业招工可采取全职兼职搭配、放宽性别年龄要求、线下线上多渠道、老员工带新员工等多样化灵活用工方式缓解招人难。

  传统餐饮行业招人大战硝烟四起,今年互联网加餐饮的新生代企业也加入战局,凭借高薪成为招聘市场香饽饽。“配送员月薪5000元-8000元!”在起点人力市场现代服务业招聘会上,一家口碑外卖网招聘启事上开出的工资比一旁不少餐馆酒店要高出一截,吸引了不少求职者,一个小时内登记的意向求职者达到近20人。招聘负责人李经理表示,企业去年才成立,今年节后要招50个配送员,参加了多场招聘会,已招到十几人,随着企业业务增加,还会有新增招工需求。

  一家美团外卖开出的薪资更是自称达到万元,该公司招聘工作人员说,薪资待遇采取底薪2200元,根据送单额度还有相应提成,平均工资5000元以上,优秀者月薪万元。“只要肯干,一个月拿8000元甚至上万,肯定不成问题。”

  时下,各式各样的外卖点餐APP已成为不少年轻市民手机里的必备应用程序,外卖平台生意火爆,也催生了对送餐员的需求。“没什么特别要求,会骑电动车,会用智能手机,45岁以下都行。”李经理表示,派送员主要工作是在合作餐饮点附近两公里送餐,每天从上午10点到晚上8点,中间还能休息三四个小时,薪资比传统餐饮企业高,但有些年轻人认为辛苦不愿从事配送业务,招聘会现场问的人挺多,以中年人为主。

  

我是如何开快餐店的!一个女老板开餐馆几年的经历
帮送外卖工作 第二篇

  本文章来自天涯论坛,作者玻璃心1221:

  日期:2008-11-23 23:29:00

  偶然在创业家园逛,看到很多有心人在创业路上,也把自己的创业经过发上来,让大家和我分享我在创业历程中的酸甜苦辣。但愿对有心经营中式快餐的朋友有所启发和帮助,同时也希望得到有经验的人士指点和批评。但是我的表达能力不善,请朋友们原谅。

  我本来就是闲不住的女人,肚子里怀着宝宝就想着生完孩子该干点什么。经常挺着肚子拖着老公去了解市场,我们这是个杭州的小县城。经过无数次的扫大街,到城市考察。终于决定做在大城市很流行的中式快餐。目标确定,就开始找店面。可是一直没有合适的店面。而且孩子马上要出生,只能搁置了。

  生完孩子,我又心痒痒想开店,老公也同意我的想法,于是又开始寻寻觅觅,当然我选店面的位置也是很挑剔的,我在空余时间已经备过课,知道开快餐位置很重要,可是找了很多好的位置,环保却不批。无奈之下只能把眼光转向要转让的,三证齐全的餐厅。

  日期:2008-11-23 23:51:48

  经过不懈的努力,终于找到一家要转让的小排挡,90平方左右。很烂的装修,但是转让费却要8万,磨破嘴皮,才砍到6。5万成交。因为太小,不是我心目中的快餐规模,所以想把隔壁的店面70平方也租下来,本来房东已答应租给我,原来的租户合同已快到期,所以我就等在那里也没装修。谁知道原租户到期加租也要续租,还骂我搞乱市场,我哭笑不得,想想他做生意也不容易,也不跟他较劲了,便宜了那个房东,多赚了一万。

  白等了一月,马上开始装修,为了省钱,找了个小装修公司,事后后悔地要死,不但没省钱,还惹一肚子气,所以劝大家装修一定要找有品牌的大公司,有信誉,有售后服务,这在以后的经营中太重要了。

  日期:2008-11-24 00:08:04

  装修的气事这里就不多说了,在装期间,先是楼上的住户下来漫骂,后是物管来阻止,说这里不允许开餐饮,我晕。。。我出示我的三证给他们看,表明我是合法经营,但他们还是一直投诉,接下来的一个月,我就在各个职能部门奔波,既然这里不能经营餐饮,为什么环保会把证转到我名下呢?我知道环保难批,在转让时说好能过户才付钱的,现在我钱也付了,也在装修了,总不能叫我的钱打水漂吧。接下来,环保,城管,工商,一遍遍的调解,花了三万多添置了净化器,雨棚。。。等等,凡是楼上住户的要求全部满足,终于在07年8月25号顺利开张

  日期:2008-11-24 01:58:54

  回想往事,思绪万千,竟然难以入眠,继续吧,先说说我现在的状况。开业到现在快十五个月,小店投资三十多万已经全部收回,现在每月营业额比较稳定,我可以半个月不到店里也不会有大问题。这得感谢我的店长和厨师长。他们俩是我的元老,从小店开张到现在,所有人都换了,就是他们俩没换。但他们俩刚到我店里的时侯还是服务员和厨师。是一步步提上来的。我当初选择开餐饮还有一个原因是我弟弟是厨师。那段时间刚好失业,想帮帮他。所以当时的厨师长是我弟弟。店长是我以前的同事。后厨我不担心,但是前厅服务却心里没底,没有正规的培训,只是带着员工到市里的快餐店吃了几次快餐,顺便偷师。人员虽然招了不少,但在开业十几天走了好几个。对我们没信心吧。无奈自己收银兼服务员,弟弟采购兼厨师。每天早上三点多起床到十点才睡,累得我多心疼了。

  刚开始是经营早中晚三餐,早餐请了个面点师,自吹很有本事,结果是到早餐开始时看到所谓的小笼包像大包子,豆浆磨出来像水。。。反正一堆状况,客人摇着头出去,害我都恨不得钻到地洞里去,又不得不面对,只能到别的早餐店买来再原价甚至亏钱卖出去。营业额从500下降到50。所幸中餐和晚餐不是太差,虽然营业额不高但不至于急速下降

  因为人手紧缺,都不舍得让面点师走,就让他烧米饭。谁知道这个宝贝不是烧生饭就是烧烂饭。要么就是到12点半就没饭了。蒸箱烧米饭时间很长,中途加烧根本不现实,于是我和老公又经常抱着饭桶到处买米饭。更可恨的是同行知道你是开饭店的不卖给你。眼看着客人高兴而来败兴而走。心里那个急啊。现在回想起来都很感慨。

  今天我挺高兴的,我现在对我们的外卖提供能力心里有了底。这次县里举办房交会,我店是卫生局推荐送餐单位之一,在不影响店堂生意下能快速安全提供300份快餐,对我自己而言已经很满意了。毕竟我的厨房只有20平方。

  哇。。。多两点了,不能再写了,明天一早还要送儿子上幼儿园呢。

  日期:2008-11-24 23:09:13

  幸亏我的证是转下来的,不用再通过卫生局,不然按我的厨房和店堂的面积配比,是批不下来的。自己也是吃够了厨房太小的苦,在日后的经营中受的制约,成本的加重,我会在后面细说。总之忠告想做中士快餐的朋友,千万不要为了多设餐位而压缩厨房的面积。

  日期:2008-11-24 23:32:17

  这次的外卖口碑普遍不错,虽然不赚钱,就当免费打广告了。

  再说回刚开张的事,为了扩大知名度,抢市场,我带着大家去派传单,招了几个暑期工送外卖,工资加提成。刚开始一份都送,因为有另一家做了两年的快餐店也在送外卖。做了两个月,外卖从一天几份到一百多份,两个外卖工根本就来不及,因为都在同一时间段,地点却都不同,为了尽量不让客人多等,我经常开着自己那辆破车去送6块钱一份的快餐。明知是亏的,还屁颠屁颠的,就是有时还要挨骂,感觉老脸有点挂不住。

  日期:2008-11-24 23:47:39

  店堂里的生意也在日渐好转,营业额在一千多徘徊了几天,就跃上近三千。让我们好好吃消夜庆祝了一把。客人普遍反应店里的菜好吃,就是饭不稳定,问我是不是米用的太差了。真是冤枉。我从开店初期就给弟弟定好采购的原料一定是要最好的,因为我野心想开品牌店。在多次找烧饭师傅谈话后,都没有改善,只能请他走路了。这是我第一次辞人。

  日期:2008-11-25 22:50:41

  今晚有些累了,白天为了新店经营中出现的问题作出了部分调整,忙活了一天。

  新店是在今年的4月底开张的,经营情况一直不理想,其实现在困饶我的就是新店的种种麻烦。老店可以说已经上了轨道,不需要太多的精力投入。在以后的帖子里我会更多的实时叙述我新店的经营管理状况,希望得到各位的宝贵意见。

  在老店一年多的经营中,我不的不提的是我的2次重大决定。

  一次是当营业额维持在4000左右徘徊不上的时候,这时已经大约是在开张后的5,6个月,几个骨干突然有了懈怠的情绪,也因为我在餐饮管理上缺乏经验,疏忽了和员工们情感上的交流,管理制度上的空白,这使得一些潜在的不利情绪和矛盾不断累积,最终使矛盾公开化。主要表现在我的店长已经对经营管理失去了动力和冲劲,在几次值夜班时多次向其他员工流露出了他的消极,当我发现这一情况是立刻意识到了这问题的严重性,我深知,倘若这种情绪得不到控制一旦蔓延,那就是关门息业的后果啊!为此我绞尽脑汁,彻夜的和老公讨论解决的方法。

  一开始,我也很冲动,责怪员工的素质低下,但后来冷静思考,我想错误的出现不会是单方面的,所以我细细回顾了我管理上的种种缺失。同时我也意识到,在店的初期经营中,员工是无法和他们谈"凝聚力"的,因为我还没有这样的资本,实在的就是薪酬!为此,我找了店长谈了几次,并直接表示给他提高工资。

  日期:2008-11-25 23:06:53

  原来的店长是我以前同事,工作配合一直不错,是个勤快而实在的小伙子,优点是仔细认真,但年轻浮躁,缺乏主见,不善言表。

正如kochmann所说,我现在的原材料浪费极大,根本谈不上成本控制。老店是快餐,已经在当地小有名气,所以大家还是冲着快餐来这里的,但现在就是既"快"不出来,也"好"不起来,搞得两头不讨好,弄得厨师们也个个很累,却又没有相应的对策。

  也许我真的该要有勇气放弃一部分。专门的做一样模式。

  日期:2008-12-09 22:53:37

  胖哥,你没看错,我现在做的就是按你说的在做铁锅菜,越炖越好吃的东西。算是我的店里的特色。我的铁锅菜有千滚老豆腐,白萝卜炖肉皮,红烧猪蹄,耳尾黄豆,掌上明珠(鸭爪炖鸡蛋),香辣牛排,田螺塞肉。。

  我还给它编了广告词:七德堡铁锅菜

  营养美味人人爱

  环境好 速度快

  客人全当亲人待

  朋友来 亲戚来

  简单节约乐开怀

  这是我自己编的,还行吧?呵呵。。。我皮比较厚!

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]  ... 下一页  >> 

  

早餐外卖生意不好做!呆鹅早餐倒闭,76万换来的经验教训
帮送外卖工作 第三篇

  2014年初前阿里员工蓝耀栋创立“呆鹅”,目的是解决办公楼、企业园区的早餐问题。年末,蓝耀栋宣布呆鹅倒闭。他的创业经验和教训,值得意在020领域创业的朋友们参考。 

  蓝耀栋投入了约76万元和9个月时间在这个项目,他在关闭“呆鹅”的厨房后,建议全国各地的早餐外卖创业者慎入。其实早餐外卖需求是有的,多数的上班族没时间坐下来吃一顿慢早餐,懒、不想做或不会做早餐,或者匆忙到来不及去实体店买一份早餐。早餐外卖能帮助解决一部分问题。来看看早餐外卖的两个模式方向为什么这么难做。 

  原因之一就是纯代购+配送的模式机会只属于现有国内这些大中型O2O平台。代购全城或办公室周边早餐供应商的早餐,然后配送到办公楼、酒店和学校,这个模式只能由国内中型大型的外卖平台来做,包括餐桌网、到家美食会、饿了么大众点评、美团和淘点点。这些平台可以向前切入到早餐这个时点场景,短期成本会增加在配送成本,但可以增加粘性和用户客单价包括和对手形成差异化竞争。可以提前及临时下单。 

  为什么只有这些大中型020平台能做?第一,流量已经在水池里,早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵用户是重合的,只是消费场景在切换;第二,生产能力已经存在,无论是办公楼、学校、社区和酒店商圈等周边3公里已有足够多的早餐生产供应商,比如面包店、咖啡店、西式中式的快餐连锁、早餐店等;第三,配送能力有了,这些平台无论自己配送还是外包配送,物流配送能力是可以肯定的。现有的配送系统及人力可以用上,但靠人力是不够的,面对分散到各办公室楼公司前台或一楼的订单,在2个半小时内要完成并发式的配送很难,成本也比较高。 

  有个办法是在办公楼一楼建立自提柜,帮助分担配送任务,还可以完成食物的保温。这个办法“呆鹅”也想过,不过自建或外包自提柜都是一笔不小的投入,这个投入适合拿了亿万美金的外卖平台们。这个自提柜可以做成开放平台,接纳需要保温的餐饮类外卖进驻。无论谁来做,办公室、学校、社区、酒店等人群集中位置的配送都有这个并发配送问题要解决,这个问题比实物电商的自提麻烦。 

  原因之二是“自营生产+配送”模式做大难。“自营生产+配送”模式能挣到钱吗?可以,能挣到小钱,大钱很难。按10%的保守纯利算,要做到1000万元的利润需要做1亿元的销售额,按20元1份早餐套餐计算,1年要销售500万份早餐,1个工作日2.5万份早餐,至少要扎根上海2~3年,或者是在北上广深杭等多个城市合计做2~3年才能到达销售目标。这个2.5万份的每日早餐时段送出份数还要自提柜协助,单靠人力配送到前台几乎不可能,除非提高配送成本,那么就要考虑在早餐外收用户的钱,但一份早餐20元的客单价比较难做到。 

  这个模式的挑战有三:一是配送成本高,无论自己配送还是外包,成本都高。单日送餐超过5千份,需要用自提柜帮忙,不然无法确保食物温度和准时送达。单看账单,1份1元的可见配送费用是可以接受的,但人力这块就不够了,分散的订单必须靠人力+自提一起才能降低配送成本,这能降到多少呢?也有人提出,如果用自动售餐机提供早餐呢?采用这个方式可以全天卖餐,不止是早餐,基本是一个自助购买的微型便利店,需要解决的是提前预测生产量及售中补货,以及如何保持食物良好的口感,但这个方式的对手是便利店,一场恶斗后也很难保证获胜。 

  二是生产研发能力得不断变强。如果每天都要在1小时内完成数万单的生产和质检,需要多个厨房分包。一个中央厨房也可能实现生产及配送到各办公楼,但前提是全程做好保温。要有足够细致及时的品质监控,从厨房出来到配送分发都要争分夺秒。呆鹅在杭州未来科技城做配送时,是临时下单现做,1个小时内要生产送出的峰值份数曾超过200份,5~6个产品经理(厨师)一起开工也很紧张。除了生产,更难的是餐食产品的研发,食物食材安全,口感要保持良好的水准及定期变化是最重要的留存措施。关于食材的选择,可以使用最好的安全食材,但要通过批量采购降低成本,小批量采购会带来成本居高。 

  三是流量获取成本及留存运营。现有的大中型平台获取交易的用户成本不低,自营的平台获取用户的成本更高,“呆鹅”11月底派发卡片无促销带来的交易用户成本约60元/人(短期数据会略高,正常应该可控制到50元以下),“呆鹅”12月早餐预订的次周购买留存率约50%。要在短时间让目标办公楼的公司人知道并产生重复购买,需要细致快速的推广和长期线上的用户运营。 

  原因之三是无论自营还是代购都有一个共同的挑战——附近的早餐店。早餐送上门服务有2个主要价值:保持变化的良好口感(食材及生产安全是基础价值)和准时送上门的便利。但其便利价值只能和楼下的便利店和小吃店打个平手,大部分的白领都会稍微提早出门,并提早点到达办公楼楼下。这几个位置已经有很多的早餐实体店了,北上广深杭中最好的从业者是便利店,比如全家、7-11、罗森、可的等,其它的面包店如85度c和中西式快餐麦当劳、肯德基、永和大王和新亚大包和大小私营个体中式早餐摊点。而口感上更是弱于顾客现场购买现吃或带到办公室吃。自营模式可以不断给用户带来国内外各地好吃的早餐,这是一个不错的补充。但只是代购附近的早餐就只有便利价值。 

  自营B2C模式存在一个口感的提高及线上扩展流量的机会,但这个机会属于24小时营业的勤奋牌便利店,比如全家,全家可以在社区、地铁、办公楼、学校和酒店等这多类位置实现覆盖,早餐、午餐、晚餐和下午茶食物全部外包外采。尽管大部分食物口感一般,因为大部分是提前1天或数天生产的冷链食物。但口感的提升,只要全家愿意是可以改变提高的,比如增加更好吃的当日现做早餐的自提服务,顾客提前下单然后便利店里完成自提。提高现有的包子、面包、三明治及饮品的口感并保持新产品的增减变化,可以提高部分食物的售价并满足要求高的白领。 

  实体店永远不会被外卖取代,只是被另外一个实体店品牌取代,同理,外卖只会被另外一个外卖品牌取代,外卖只是堂吃的补充。

  以下原文:呆鹅早餐的前世今生:蓝耀栋亲述早餐外卖的那些坑

  2014年12月24号,圣诞节,微冷,在上海陆家嘴正大广场的星巴克咖啡店里,我们团队决定结束呆鹅早餐预订上门业务。概要原因是在纯代购配送及自营生产配送这2个方向做大机会比较小。

  亿欧网曾在2014年11月杭州行期间拜访当地外卖O2O企业“呆鹅”,其创始人蓝耀栋并在亿欧发文《离开阿里,不是土豪,只好去养一队呆鹅》。文章主要讲述:餐饮外卖O2O细分垂直化越来越明显,前阿里员工北山第2次离开阿里,不做鸡,不做鸭,做呆鹅,解决办公楼、企业园区的早餐问题。不足两个月时间,蓝耀栋告诉亿欧网呆鹅团队决定结束呆鹅早餐预订上门业务。概要原因是在纯代购配送及自营生产配送这2个方向做大机会比较小。

  正文:

  我个人投入了约76万元(一辆特斯拉的价钱?)和9个月时间在这个项目,建议全国各地的早餐外卖创业者请慎入,学费已经帮大家交了。这次还没来得及拿天使投资,事实上春节前拿到投资也有点难,投资人不傻大都能看出这个早餐外卖市场的下面几点挑战。即使拿到钱,我觉得到A轮B轮比较麻烦,不融则做小了,融了也很大可能被大中型平台用钱砸死,只有一个可能活下来就是自营生产和配送守住一块生意流量和配送还得和平台合作成为一个线上的早餐厨房。

  感谢在杭州未来科技城朋友们对呆鹅的喜欢。你们失去了一个认真做早餐送早餐的服务商,但是不用担心,已经有越来越多好的供应早餐面包店餐厅咖啡店、便利店早餐店和早餐上门服务商存在和出现了。

  我们有个愿望

  未来这些年里,大陆港澳台上班族公司人能逐渐不那么匆忙,能够坐下来在家里或者实体店里花30分钟的时间慢慢吃一顿安全健康口感良好并持续变化的早餐,有主食,有果蔬,有饮品。堂吃始终是最佳口感,外卖口感一定是减弱的。把晚餐钱转移些到早餐,让早餐真正重要,最好还能和家人朋友一起早餐。如果大部分人能这样,让早餐外卖市场需求变小才是最美好的事情。

  这几年的早餐外卖需求是在的,我们多数的上班族公司人匆忙,没时间坐下来吃一顿慢早餐,天然懒,不想做或不会做早餐,或者匆忙至来不及去实体店买一份早餐。早餐外卖能在办公楼这个地理位置帮助解决一部分问题。

  接下来,来看早餐外卖的2个模式方向为什么对于呆鹅们很难。

  原因1:纯代购+配送的模式机会只属于现有国内这些大中型O2O平台

  代购全城或办公室周边早餐供应商的早餐,然后配送到办公楼、酒店、或学校这些地方,这个模式应该也只能由国内中型大型的外卖平台来做,包括点我吧、零号线、餐桌网、到家美食会、饿了么大众点评、美团、淘点点。这些平台可以向前切入到早餐这个时点场景,短期成本会增加在配送成本,但可以增加粘性和用户客单价包括和对手形成差异化竞争。可以做提前及临时下单。

  为什么这些大中型O2O平台能做?满足3点:

  1.流量已经在水池里,早餐和午餐下午茶晚餐夜宵用户是重合的,只是消费场景在切换。

  2.生产能力已经存在,无论是办公楼、学校、社区、酒店商圈等周边3公里已有足够多的早餐生产供应商,比如面包店、咖啡店、西式中式的快餐连锁、早餐店等。

  3.配送能力也有了,这些平台无论自己配送还是外包配送,物流配送能力是在的,现有的配送系统及人力可以用上,但靠人力是不够的,面对分散到各办公室楼公司前台或一楼的订单(很多办公楼外卖包裹是不能上楼的只能到一楼比如上海陆家嘴区域的高档办公楼),在早餐2个半小时内要完成并发式的配送很痛苦,成本也比较高。

  有个办法是在办公楼一楼建立自提柜,帮助分担配送任务,还可以完成食物的保温。这个办法呆鹅也想过,不过自建或外包自提柜都是一笔不小的投入,这个投入适合拿了亿万美金的外卖平台们。这个自提柜可以做成开放平台,接纳需要保温的餐饮类外卖进驻。无论谁来做,办公室、学校、社区、酒店等人群集中位置的配送都有这个并发配送问题要解决,这个问题比实物电商的自提麻烦。

  原因2:自营生产+配送模式机会做着累做大比较难

  自营生产+配送这个模式能挣到钱吗?可以,能挣到一些小钱,大钱比较难,我按10%的保守纯利算,如果要做到1000万元的利润需要做1亿的销售额,按20元1份早餐套餐计算,1年要销售500万份早餐,1个工作日2.5万份早餐,至少要深耕一个上海2-3年,或者更惨是北上广深杭多个城市合计做2-3到达销售目标。这个2.5万份的每日早餐时段送出份数还要自提柜帮忙,单靠人力配送到前台几乎是个不可完成的任务,除非提高配送成本,那么则要考虑在早餐之外收到用户的钱,比如卖食材卖别的,早餐20元的客单价比较难做高了。

  于是这个模式做大比较难挑战有3点:

  1.配送成本高

  无论自己配送还是外包,成本都是比较高的,单日送餐超过5千份,得用自提柜帮忙,不然很痛苦,无法确保食物温度和准时送达。如果我们单看1份1元的可见配送费用可以接受,但人力这块就不够了,分散的订单必须靠人力+自提一起才能降低配送成本。能降到多少呢?不知道,希望后面有人能给出答案,和每日稳定的订单量及订单送达位置集中程度都有关系。个么,你可能会说,如果用自动售餐机提供早餐呢?是的,这个我们也想过,这个方式可以全天卖餐,不止是早餐,基本是一个自助购买的微型便利店,需要解决的是根据预测提前生产及售中补货及保持变化的良好的食物口感,支付可以只用支付宝或微信扫码,这个方式对手是便利店,各地有人在做了,运营数据不知道好坏。

  2.生产研发能力得不断变强

  如果1天数万单要在1个小时完成食物生产和质检,订单起来可能需要多个厨房的分包,但一个中央厨房也可能实现生产及配送到各办公楼,前提是要全程做好保温。外包生产?可以,要有足够细致及时的品质监控,包括从厨房出来的配送分发依然要争分夺秒掐准表。呆鹅之前在杭州未来科技城做配送时,是临时下单现做,1个小时内要生产送出的峰值份数有超过200份,5-6个产品经理(厨师)一起开工也很紧张。如果是1万份在1个小时内完成,需要足够准确顺畅的流水线流程控制。除了生产,更难更重要的是餐食产品的研发,食物食材安全口感要保持良好的水准及定期变化是最重要的留存措施。关于食材的选择,可以使用最好的安全食材,但要通过批量采购降低成本,小批量采购会带来成本居高。

  3.流量获取成本及留存运营

  首先,现有这些大中型平台获取交易用户成本也不低,也得几十过百元拿到1个交易用户吧,自营的获取用户成本可能还会再高些,呆鹅11月月底有次正式地推纯派发卡片无促销带来的交易用户成本1个约60元(短期数据会略高,正常应该可控制到50元以下),呆鹅12月早餐预订的次周购买留存率约50%。要在短时间让目标办公楼的公司人知道并产生重复购买,要细致快速的地推和长期线上用户运营,这个需要理解用户的人+坚持执行。

  原因3:无论自营还是代购都有一个共同的挑战-那些附近的店

  早餐送上门服务有2个主要价值:1保持变化的良好口感(食材及生产安全是基础价值)2准时送上门的便利 ,先说2便利价值,只能和楼下那些店最多打个平手,大部分的公司人其实稍微提早点出门或提早点到达办公楼楼下或者地铁出口,这几个位置已经有比较多的早餐实体店,北上广深杭中最好的选手是这些便利店,比如全家、7-11、罗森、可的等等,其它是面包店如85度c,中西式快餐麦当劳肯德基永和大王新亚大包等,馒头包子店巴比甘其食等,咖啡店星巴克咖世家等,大小私营个体中式早餐摊点。1口感上其实最多打个平手或者弱于顾客现场购买现吃或带到办公室吃。自营模式可以不断给用户带来国内外各地好吃的早餐,这是一个不错的补充。如果只是代购附近的早餐只有便利价值。

  自营B2C模式存在一个口感提高及线上扩展流量的机会,但这个机会基本上属于这些24小时营业的勤奋牌便利店,比如全家便利,全家可以在社区、地铁、办公楼、学校、酒店等这多类位置完成覆盖,早餐午餐晚餐下午茶食物全部外包外采,尽管大部分食物口感一般甚至有些算得上难吃,原因是大部分是提前1天或数天生产的冷链食物,加热完再吃只是凑合,在口感提升上,只要全家们愿意是可以改变提高的,比如增加更好吃的当日现做早餐的自提服务,顾客提前下单然后便利店里完成自提当然现场直接购买付款也是可以的。提高现有包子面包三明治饮品的食材及口感标准并保持新产品的增减变化,可以提高部分高级食物的售价以满足更高要求的公司人。

  实体店永远不会被外卖取代,只是被另外一个实体店品牌取代,同理,外卖只会被另外一个外卖品牌取代。外卖主要是堂吃的补充。

  

送外卖策划书
帮送外卖工作 第四篇

禁止送外卖 策 划 书 主办方:校团委学生处 承办方:各二级学院

协办方:学生自我管理委员会 时间:2012年3月30日 关于举办“学生宿舍禁止送外卖”活动策划书

一、 活动背景

家是我们心灵的港湾,宿舍是我们的第二个家,我们本着“一屋不扫,何以扫天下”的

心态,一起把我们的家创建的更加温馨和整洁。

二、 活动意义与目的 ★地球是人类的母亲,作为二十一世纪的当代大学生,我们有责任为母亲改变她的面貌。

为了减少白色污染,我们应该减少使用塑料袋,一切从自身做起,携手一起爱护我们的母亲。 ★“身体是革命的本钱”,夏天快到了,苍蝇等动物蠢蠢欲动,它们将成为潜藏在我们身

边的危害,为了我们家庭环境的整洁、干净、卫生和我们的身体健康,同学们不要将饭带入

宿舍。

三、 主办单位

重庆信息技术职业学院学生处 承办方:学生自我管理委员会

四、 活动地点

各栋学生宿舍(a栋、b栋、c栋、d栋、女生前院、女生后院)

五、 活动时间

四月中旬

六、 活动主题 “我爱我的家,干净整洁我的家”

七、 活动流程

(1) 活动负责

学生处主办、自管会承办帮送外卖工作

(2) 宣传部分

宣传阶段:学生处下发通知给各二级学院,各二级学院负责通知每个班级,宿管中心刘

经理通知各楼栋的宿管老师,校团委新闻中心负责广播宣传,自管会负责海报宣传。

(3) 活动安排

▲ 加大宣传力度,取得各二级学院和宿管老师积极主动地配 合,以提高工作效率.

▲ 派各二级学院和校团委的纪检部和生活部、自管会宿管部 成员在学生们吃饭时间在各楼栋的宿舍门口轮流值班,时时为学生敲警钟。 ▲ 若有同学不听劝阻,值班成员应做好记录,有权将其交给 辅导员、学生处、保卫处进行处理。情况严重的,学院可将其给予处罚或者开除学籍。 为了地球的环境不被污染,为了我们的家温馨、舒适,为了我们的身体健康,请所有信

息学子携手共同创造美好的家园。篇二:外卖策划书 迅

四川大学锦江学院迅哥儿

二〇一三年九月十四日

一、 活动背景: 众所周知校园里有一股“外卖服务上门”的热潮,并已普遍到大学生

宿舍区,这无疑是对学生饭店提出的“挑战书”。不得不引起我们的深思,然而到底是什么原

因导致此现象的发生呢?是现代经济的快速发展给人们提供了更为便利的生活从而也引发了

人们不为人知的惰性,还是大学生宿舍区所潜在的极大商机所带来的竞争呢?

二、 活动目的和意义: 通过这次调查了解学校内外卖对大学生的影响和学生的大学生

活。随着经济的发展,人们的生活节奏不断加快,快餐以它简便,快捷,价格低廉等优势,

已成为一种流行的餐饮形式。越来也多的大学生已成为“宅”一族,他们大部分时间喜欢呆

在宿舍,不愿出门。所以,校园外卖业迅速成长起来。校园外卖业已被很多人接受,大学生

叫外卖俨然成为一种“潮流”,已成为校园的一道独特的风景。

三、 活动主题:存在即合理

四、 活动时间:待定

五、 活动地点:四川大学锦江学院

六、 活动对象:四川大学锦江学院全体学生

七、 活动单位:

主办单位:美客美 沁香园 新潮套饭 台湾酱香烤肉 酒城食坊 大嘴巴 华莱士 避风塘奶

茶 承办方单位 :四川大学锦江学院迅哥儿

八、 前期工作

九、

十、

十一、

十二、

十三、

十四、

十五、

十六、

1.负责前期的宣传以及传单的派发。做一次问卷调查,查清学校各专业的课程安排以及

各寝室排布情况。

2.收集的材料进行总结整理制定,统计寝室数量以及学生人数。

3.负责联系学校各个餐厅,收集相关菜单菜谱和价格

4.做一次软性广告,让学生进一步了解迅哥儿以及熟悉各商家。

5. 开始分配人数到相关的岗位实行我们的项目。

九、 送餐流程

1.由专门的接单工作人员负责接收订餐信息,然后将信息整理发送到订餐人员。

2.订餐人员接收到信息后把信息写到标签上然后拿到各自负责的商家下订单。

3.商家接到订单打包好饭后把订餐人员给的标签贴饭盒上(此任务订餐人员可帮忙负责)。

4.订餐人员拿到做好的饭后快速送到各自负责的楼群下,然后回到各自的负责商家完成

下一份订单任务。

5.送餐人员把订餐人员送来的饭配送到目的地并收取费用!

十、 工作安排

1.安排一个接单工作人员负责接收订餐信息,然后将信息整理发送到订餐人员。

2.我们会在每个餐馆安排一名工作人员负责接收订餐信息,下订单,打包,标签等。然

后收取成品外卖送到目的地。

3.每栋宿舍楼群安排一个组长负责本区日常运营与管理。

4.安排一个总协调者,负责协调各区域的人员分配。 十一、 市场分析 校园外卖是一个很大的商机因为课程多中午和下午就餐人多的原因,

午餐和晚餐的问题成了不容易解决的事。所以我们的快捷订餐系统(校园外卖整合营销)由

此而生,我们主要负责的是校园外卖代送、订餐,让每一位同学都能吃到自己想吃的快餐。 我

们考虑到了学校外卖就只有一家、味道单一所以我们把学校里餐饮店的外卖整合在一起进行

配送。让餐饮店获得更多利润的同时同学们能订到自己喜欢的快餐。 十二、 市场的现状和

策略 学校送外卖的就只有曹操,所以等外卖的时间会很长。虽然曹操的菜品有很多但有的同

学还是不喜欢那里的味道。我们把学校的外卖整合起来做这样同学们就可以定不餐店的外卖

而且等待外卖的时间也会大大的缩短。 又因为中午下午放学时间刚好是就餐时间的高峰期,

可能会出现没有位置和有很长一段时间在等待上菜。所以我们还制定了一个提供订餐的平台。 十三、 经费预算

1.问卷调查表 a4纸张 8分/张 500(份数)*0.08(单价)=40元

2.传单的派发a3纸张 1.5角/张 3000(份数)*0.15(单价)=450元

3.双面胶 一卷10米 /1元 12(份数)*1(单价)=12元

3.员工的工资

项目人员:

领队:朱云锋

负责人: 联系方式:18180100616 15183332532 本次活动的最终解释权归四川大学锦江学院创业社迅哥儿团队 四川大学锦江学院迅哥儿团队 二〇一三年九月篇三:外卖策划书 外卖策划书

一:市场分析

校园外卖是一个很大的商机因为课程多中午和下午就餐人多的原因,午餐和晚餐的问题

成了不容易解决的事。所以我们的快捷订餐系统(校园外卖整合营销)由此而生,我们主要

负责的是校园外卖代送、订餐,让每一位同学都能吃到自己想吃的快餐。 我们考虑到了学校外卖就只有一家、味道单一所以我们把学校里餐饮店的外卖整合在一

起进行配送。让餐饮店获得更多利润的同时同学们能订到自己喜欢的快餐。 二:市场现状和策略: 学校能送外卖的就只有五味轩,所以等外卖的时间会很长。虽然五味轩的菜品有很多但

有的同学还是不喜欢那里的味道。我们把学校的外卖整合起来做这样同学们就可以定不餐店

的外卖而且等待外卖的时间也会大大的缩短。 应为中午下午放学时间刚好是就餐时间的高峰期,可能会出现没有位置和有很长一段时

间在等待上菜。所以我们还制定了一个提供订餐的平台。 三:竞争对手和优劣式 我们的主要竞争对手是五味轩,他们的优势是有很好和很固定的客户而且有经济实力有

自己的餐馆,劣势是他们的味道不是答应能满足所有同学的需求还有他们外卖所需的时间会

很长有时候会等上1个小时。我们的优势是我们可以为同学们提供学校里他们喜欢的外卖,

而且时间会大大的缩短节约了他们等待外卖的时间。劣势是我们没有经济实力缺少实践经验,

没有固定的客户。

四:方案计划

在实施方案前我们要做一个简单的方案计划 、9月20日im专员负责联系学校各个餐厅,收集相关菜单菜谱和价格 2、9月21号

所收集的材料进行总结整理制定 3、9月21—27号做网站的开发和把收集起来的资料发布到网上去。 4、9月28号以后

开始分配人数到相关的岗位实行我们的项目。 五:项目实施和安排 我们项目组的人员是5个但是如果以后的外卖安排不过来我们会随时的增加人数,因为

上午上课和方便顾客随时联系的原因(可以根据餐厅的要求而定), 五:项目盈利

这是一个商家和顾客都很关注的问题,我们采取和五味轩做法我们只是原价从商家那里

拿到外卖,而且不会从商家获取工资,我们的利益来源是送外卖时从学生那里每份多收0.5

元。

六:项目人员:

组长:王勤

ceo专员:郑春秀

技术专员:李忠波

im专员:陶相贵

竞价专员:郑弃权篇四:快餐外卖策划方案书 快餐外卖策划方案书

一、客户类型 所占比例 客户要因需求 热链 配送

1.散客 散客

2.4—6 元团体(自由餐) — 元团体(自由餐)

3.8—12 元团体(自由餐) — 元团体(自由餐)

4.公司集体配餐客户 . 卫生快捷、价格实惠、自主选择 守时很重要、卫生快捷、价

格实惠,加餐频繁 卫生快捷、守时、自主选择、风味品相,不定加餐 卫生安全、优质供应

商能力、后勤化服务 困难 可操作 可操作 可操作 外卖 加工 可操作 困难 可操作 困难 每日一次 中 配 央 加 工 厂 送 每日一次配送 a:团膳配送 a:团膳配送 5—7 元餐标

人数基数限制 人数基数限制 b: 企业配送分 打。有基数限 制 8 元以上团餐 外卖 8 元以

上散客 8 元以上团餐 中心 8 元散客 外卖中心操作间布局 外卖中心操作间布局 蒸煮袋复

热+ 蒸煮袋复热 + 净菜焯 水调理预制—— “ 1+1 快速出餐” + 快速出餐 ” 加保温层堡

帮送外卖工作

复仓填 补操作 盖饭: 盖饭:8—20 秒即点 即出——连续出餐 即出——连续出餐 —— 汤

粉: 40 汤粉: 秒间歇出餐 外卖中心操作模式分析 优点: 快速出餐 快速出餐, 优点:1.快速出餐,配合保温层堡的复仓缓 可以做到前

后产能和需求的最大化平衡 冲, 以达到最快速度。 以达到最快速度。 2.低计划损耗,依

托产品单份操作,同时复 低计划损耗,依托产品单份操作, 低计划损耗 热主品可逆性操作,

是目前快餐操作模式中 热主品可逆性操作, 最低计划损耗的模式。 最低计划损耗的模式。

3.封闭式产品设计 产品杀菌保藏 工艺, 封闭式产品设计+产品杀菌保藏工艺, 封闭式产品设计 产品杀菌保藏工艺 保证

了产品在一个封闭稳定的环境内, 杜绝了人 了产品在一个封闭稳定的环境内, 为错误操作

的食品安全风险, 同时也杜绝了 为错误操作的食品安全风险, 供应链上管理不稳定造成的

食品安全风险。 供应链上管理不稳定造成的食品安全风险。 4.适用于多种商业模式和经营

业态,适用于 适用于多种商业模式和经营业态, 适用于多种商业模式和经营业态 大型、中

型、小型门店操作、 大型、中型、小型门店操作、适用于高餐标 团膳配送, 适用于无店面

扩张外卖商业模式 团膳配送, 5.全程管控简单,全流程可控。 全程管控简单,全流程可控。

全程管控简单 缺点: 出餐速度和出餐量程抛物线趋势 出餐速度和出餐量程抛物线趋势, 缺

点:1.出餐速度和出餐量程抛物线趋势, 即短时最大出餐量有限, 不能应对大量团膳 即短

时最大出餐量有限, 订餐。 订餐。 2.可操作品种有限,更适合门店菜牌,对于 可操作品

种有限,更适合门店菜牌, 可操作品种有限 团膳要求的菜单的高更换频率及大变化量 不能

做到。 不能做到。 3.适用产品范围及原料范围有限,供给出的 适用产品范围及原料范围有

限, 适用产品范围及原料范围有限 产品限定在一个范围之内。 产品限定在一个范围之内。

4.有最低成本基数, 有最低成本基数, 有最低成本基数 对于过低餐标不能适用。 对于过

低餐标不能适用。 盒饭配餐模式 优点: 1.由于是盒饭 优点 分装, 分打损耗较小, 成本

控制较好。 2. 运 输快捷, 3.半封闭包装, 安全性 及避免二次污染都优 与现场分打。 适

用: 适用 1.可以适用于小型单 量的企业订餐,及临 时性共餐项目 2.适用于学校营养餐,

展会餐。 缺点:1。客户满意度 缺点 较低 2. 对于长期企业客户 容易造成对盒饭的逆 反

心理

3. 经过较长的保温配 送,餐品质量与门店 外卖相比有鲜明的劣 势。 4.由于 产品生命周期 只有 4 小时,所以一 代送出卖不掉的只有 报损, 计划损耗交大。 分

餐配餐模式 分餐配餐模式

优点: 现场分餐客户满意率高 现场分餐客户满意率高。 优点:

1.现场分餐客户满意率高。

2.熟制后更短分装时间配送出餐时间快。 熟制后更短分装时间配送出餐时间快。 熟制

后更短分装时间配送出餐时间快

3.适用于高餐标,同时有一定人员基数 .适用于高餐标, 的企业。 的企业。

4.因为是现场分打,通过现场分打管控, 因为是现场分打,通过现场分打管控, 因为

是现场分打 抗人员波动能力强。 抗人员波动能力强。

5.分打餐品的品相元优于盒饭模式。 . 分打餐品的品相元优于盒饭模式。 缺点: 分打损耗高于盒饭模式 分打损耗高于盒饭模

式。 缺点:1.分打损耗高于盒饭模式。 2. 计划量往往使用实际量 安全量的模 计划量往往

使用实际量+ 式,计划损耗管控强度大。 计划损耗管控强度大。 投入设备:

1、固定电话 油烟机 煤气灶 冰箱 餐盒,筷子 人员: 厨师一名 送餐人员两名 宣传投

入: 菜单 价目表 地方: 公司二楼 宣传方式: 市中心各个门头 各大小区住户 工厂工人 企

业单位 写字楼 在校学生 交通工具: 前期电动车 外环汽车(后期) 实施方案 1. 制定一

套物美价廉的菜单,一周七天,周天不做,六天只做中午, 晚上的饭菜,六天中每天的饭菜帮送外卖工作

搭配都不同。

2. 三菜一饭,一汤,三荤一素,饭可以米饭可以馒头,加量加钱, 汤类可以做 活动,团购或者一周内某一天免费送汤。

3. 饭菜一点要以美味可口,干净卫生为标准。

4. 超过 10 份的快餐可享受 9.5 折优惠,定期退出一系列的优惠套餐

5. 目标就是会移动的吉野家,肯德基

6. 宣传方式只需要印些精美的,时尚的菜单价目表,如果长期有收 益,可以做一些报

纸宣传,小区广告贴等篇五:外卖策划案 老校区校内外卖策划案

送餐员员工手册
帮送外卖工作 第五篇

送餐员工作手册

操作标准

1.送餐员敲门服务规范

按门铃的规范标准:按2-3下,停顿5秒,再按2-3下

敲门的规范标准: 3下,停顿5秒,3下

送餐地点是办公室的规范:与前台接待或保安联系,并依顾客的要求将餐点放在指定位置

2.微笑并问候顾客

致问候语,针对不同情况,使用不通的问候语

自我介绍:"您好,我是金犀牛的送餐员,这是您点的餐品,请签收"

不可进入顾客屋内

3.呈递并核对餐点

双手将餐点双手呈递给顾客

帮送外卖工作

送餐员拿着送餐单一一读出餐点内容,与顾客确认

顾客特殊需求的内容需做明确沟通

例如:在订单中,顾客需求额外增加的调料包或有赠品,送餐员应明确告知顾客:“这是您额外需要的xx调料包或这是您的xx赠品”

4.结帐并找零(礼貌用语):

"谢谢,一共是**元"

"谢谢找您**元"

开具发票

顾客需要发票时,询问并记录好客户需要开具的发票抬头(公司名称)内容、餐费、客户电话。回店交给送餐协调员或值班经理。

呈递发票

请将提前准备好的发票双手呈递给顾客:”这是您需要的发票”

5.感谢顾客

“谢谢,欢迎您再次订购金犀牛的餐品,祝您用餐愉快。”

6.返回餐厅帮送外卖工作

回来后将车辆摆放整齐,送餐箱放回原处。 7.不得用任何形式向顾客索取小费

帮送外卖工作

8.每日检查车辆情况,并及时保养。

了解店铺位置及送餐区域

1.本店详细地址:北京海淀区大钟寺西路汉荣家园西门对面 电话:82694253

2.送餐路线的合理安排。

3.不同类型的楼宇或商场快速送餐的方法总结。

4.如何乘坐电梯,有时走楼梯比做电梯快。

5.多人协同送餐的方法总结。

通过对餐厅周边环境的了解可更好的帮助我们将客人点购的餐品传递到顾客手中。

美团外卖配送方案
帮送外卖工作 第六篇

美团外卖配送方案

一、团队简介

团队由在校学生8人组成,均有足够的空闲时间,有意愿一起共同发展。

二、配送方案

一、配送目标:尽最大可能帮助商家减轻运送负担,缩短送餐时间,提升美团的服务质量,获得更多新用户,稳定老用户。

二、时间分配:结合送餐人员的空闲时间,以自己空闲为例中午11:40放学,45分可以处理平台上11;40分之前的订单。下午4点以后有足够的空闲时间。同时结合商家意愿以及商铺的位置对配送时间进行相应的调整。

三、人员分配:1-4号宿舍楼均有一人负责接餐送餐。五号楼东与六号楼由一人负责,五号楼西侧地下室由一人负责。其余两人负责把各个餐点送到相应的宿舍楼下,由各楼负责人进行配送。学校外面商家可以直接把餐交到我们的送餐人员手中,同时协助商家配送。

四、所需设备:两部电车,六个饭箱,美团标志礼帽。

三、配送分析

了解到饿了么之前在西亚斯尝试过配送以失败告终,分析原因如下:

首先,人员方面:饿了么在配送时找的兼职人员没有稳固性和可靠性,没有进行系统的组织。其次,劳动力度:由于缺乏系统的管理与订单处理,配送比较混乱,送餐人员的劳动力度过大。薪资方面:使用工时制,未能调动配餐人员的积极性。

四、团队优势

一方面使用团队方便统一调度管理,同时可以帮助美团进行兼职宣传,减少公司的宣传费用。使团队的利益与公司的运行息息相关,提升宣传效果。

五、风险预算

团队刚刚组建缺乏经验,考虑不全面,前期可能熟练程度较低,但是会逐步提升送餐速度。使服务更加人性化,送餐更加方便快捷。

三年快餐外卖创业的行业真实经历分析分享
帮送外卖工作 第七篇

三年快餐外卖创业的行业真实经历分析分享 这是一个比较典型的关于快餐这个行业的分析,这是我三年快餐外卖创业的真实经历

当地根据自己调查反馈出来的数据

宜兴市为县级市,市区人口30万左右,全国百强县前十位,市中心写字楼不多,以商业为主,房价均价在8000到9000元间,市中心有中型商场4家,另有大统华与大润发超市各有两家,麦当劳一家,肯德基有6家。

现有一快餐店“东虹快餐”转让,转让费25万,包括到明年10月份的租金,年租金现3万,一辆送餐面包车,服务员3人,每人50元一天,厨师1人80元一天,外送人员3人,50元一天,以上都是现在未转的价格。

东虹快餐有10余年历史,两年前被现在转让的人接手,2间店面,在当地有一定的知名度,互联网能搜索到,现在淡季的日营业额在3000元左右,旺季大概能达到5000元左右的额度,这些数据都是通过转让方的店主和手下人员了解到,因为手下厨师还想继续做下去,对过来转让的人都当将来的老板,所以没有什么隐瞒。

宜兴快餐的现状

宜米快餐:3个月前被易手,现在日分额大概在500份左右,这和他最近做的拓展工地这块业务有关,他当初的转让费为20万,其中有7万左右租金,明年租金估计达到9万元。现他业务也是以上门和外送为主,是两个本地女人经营。

无量快餐:宜兴老牌快餐外送品牌,他们也做了些创新,如包装盒采用纸质包装,档次明显比较好,外送规模比较大,有7到8辆专门外送摩托,老板现已不专注这块业务,已经开了两家娱乐场所,还有他的地理位置不是太好,上门客不是太多,还是以外送为主,上门的价格最低8块一份,口味一般,外送最高16块,其实都是一样的菜,只是多了一样荤菜而已。

共和快餐:地理位置好,靠市中心近,家庭式作坊,几个大妈烧烧做做的,没有外送,但生意还是很好,每天大概在200份左右,买完为止,也是比较低端的,他的生意好和他靠商业区近有关系,和菜的味道没有多大关系。

富康快餐:地理位置相对于它周围环境还是算可以,一间店面,没有外送,生意也不错,菜的味道还算可以,可能和他每天供应的量有关系,量不是太大,菜少做出来的味道相对会好点,主要还是针对于周边人群和低端的顾客。

津津快餐:也算是知名的外送品牌,两间店面有点破旧,菜的味道也不是太好,价格也是比较适中,地理位置比较偏,上门生意也还可以,主要还是周边人群。

好吃鸭血粉丝:学校附近,生意一直不错,而且有一外送员,老板有时候也外送,我也吃过,难得吃吃还可以,比较新鲜,不适合常吃。价格在9块到13块左右。他的营业时间比较长,而且还有一个优势就是,任意时间都可以叫了吃,因为他的原料简单,都是做好了,放在锅里热一下就可以打包外送的那种,而且对厨师没有要求。

江南小厨:地理位置很好,市中心步行街上,环境好,卫生好,现在也开展外送,一般是一个主菜,一份炖鸡蛋,量不是太多,一个蔬菜,一个腌制的咸菜,或者叫开胃菜,一份饭,价格在20元左右,外送比上门去吃多了1元钱,可能是因为他是连锁的原因,管理和菜品都能很好的得到保证,现在他们的外送量还没有能搞到具体的数据。

肯德基:6家肯德基都有外送业务。要达到一定的量才送。

永和豆浆:5家左右外送以盖浇饭和面食为主。

一般有些小的快餐也会为附近的人外送,上面是主要的几家。

除了肯德基,江南小厨,永和豆浆这些大户,其他的小户普遍的问题是菜品口感不佳,其主要原因是为了降低成本油放的少,和大锅煮菜,不是炒菜,还有就是几乎所有的汤都是开水冲出来的,汤上的特色几乎没有。

东虹快餐有那些优势值得接手

历史比较长,有一定的知名度,现在店里的经营状况还是盈利的,并且厨师和服务员都是现成的,有经验还愿意留下,现在日平均200到300份之间,旺季能达到500份的量,这是私底下了解到的,去找店员的时候他们还不知道老板要转让店面,但知道要转让了,都把我们当未来的老板,基本上是诚恳相告,包括每天外送的记录都给我们看,还有就是饭点时间我们在对面观察统计大概的用餐量,数据基本相符。帮送外卖工作

还有就是现在店老板要转让的原因也知道了,一个是他老婆身体不好,需要人照顾,本来他老婆还可以来店里帮忙,现在不可以了。第二,是这个老婆和店楼上的一个女人有关系,被老婆发现被迫转让,也正是这个原因,现老板一直咬着25万不肯松开,我们也冒充别人打电话过去转店面,直接刺激他这个店最多15万不得了了,但他还是坚持这个店值25万转让费,因为他现在还是盈利的,他不急!暂且还没有什么好的方法来让他降价!

此店的位置说不上好,但也不算很差,店里装修基本上没有,但有人上门来吃基本上市附近的,还有就是在这边务工人员,旁边100米左右也有其他快餐店和拉面店,但这个店里有个红烧肉还是不错的,有人就是为了过来吃红烧肉。

和店员老板交流下来基本知道他不做推广,但有一个小厂每天要送60份的快餐,可能是朋友也可能是无意接到的,老板告诉我们如果我们接手,这块也转给我们。

租金这块,两间店面现在是3万一年,明年到期后可能要涨,但这个地段,即使涨也有限,租金相对还是便宜的,宜米快餐要9万一年,对我们来说这个也是一个优势的地方。

以上几条总结一下就是他的基本情况,在我看来也算是优势,如果转下来,什么不变就是一个盈利的店,而且人员不需要变动,他得业务我还是可以继续做,自然我的目标不是现在200到300份这个量,现在这个量能有百分之二十的利润,一年大概有10来万的收入。

我想这样来做“东虹快餐”

立足用最小的投资做出最大区别去其他快餐的方法,汤上面可以做文章!

提问:这边本地快餐所有快餐的汤基本上都是用开水冲冲的,最大的特色就是这汤够简单!我去拉面店去吃炒拉面,他们会送上一小碗牛肉汤,拉面不咋地,但汤的味道却留下了印象,有时候为了喝那汤就去吃炒面,说明一份好汤有时候还是能起到作用的。所以,我们要在汤上下下工夫,怎么用最小的成本做出最大的效果?现在想到一点冬春季节可以用鸡架子和鸭架子来炖汤,有鸡汤和鸭汤的味道就算成功,再加上萝卜丁什么的,有味道而且有东西,实在又不贵。夏天可以换冰豆浆,自己现磨的那种,这样也能区别与其他快餐。

回答:做快餐有个小忌讳,上去容易下来难。如果你开发一个送汤服务,那么就要一直坚持下去,否则今后一旦取消这道服务,那么就会遭到顾客抱怨,进而影响销量。我不认为这道汤,能为你提高多少销量,反而增加:1、成本;2、制作流程。目前接手后,应该先抓主要矛盾,解决完主要矛盾,再来说次要矛盾的事。

这样做,可以送这道汤,但不做成标配:1、开发独立新客户;2、针对大客户;

3、从竞品手上抢来的客户群。而其他零散小客户,就先算了吧。

提问:努力创新几道用常规食材的特色菜。现在的店里有一个红烧肉很有名气,很多人都冲着红烧肉来的,以后能否扩充菜品常换口味这也是关系到我们快餐能否长期吸引顾客的重要因素。我老家有一同学做了10多年卤菜了,可以尝试去他那学点卤菜的制作,原料加配方,应该不会是太难的东西。鱼类可以做酱爆鱼、鸡类可以白斩鸡,盐水鸡等等,后续可以去学或者模仿其他店的特色菜。

回答:很多创业者一接手,就急于改变什么,你不要这样干,缘由如下:

你们不了解餐饮,也不熟悉,不要一上手就贸然改变什么。先熟悉几个月后再说改进或改良方案。毕竟你跟厨师和服务员还没建立和培养起感情来。

增加新品菜没问题,也该增加,但要想明白,每增加一道菜就意味着从原材料储备开始,店里就要开始增加运营成本,新菜一下子增加多了,并不是什么好事。我知道你想马上证明点什么,呵呵,勿急,一个月开发成功一道、两道菜,那就很牛很牛啦。

很现实的问题来了,“我老家有一同学做了10多年卤菜了,可以尝试去他那学点卤菜的制作,”呵呵,那么是你去学烹饪手艺,还是叫厨师去学?厨师走了怎么办?你亲自下厨?

根据你的经营构思,现有的一位厨师肯定支撑不起这套规模,你还要招聘一位新厨师,不妨招聘一位绝艺在身的厨子,完后跟他商量如何开发新菜肴。哪个厨子没点绝活在身?如果你想开发中高端快餐,那么新厨子就有用武之地了。但前期记住,先不要轻易招聘,稳定内部员工,建立感情,描绘前景比啥都重要。

当然,卤菜不容易变质,存储方便,是个不错选项,但不是前期开发重点。

经营思路

1, 保持并逐步扩大原有的消费群体,用提高品质增加服务来进一步维护老客户,按照现有模式。

一周送一次水果盘活一瓶可乐即可,不要马上增加什么优惠,否则成本一上去,把赚钱买卖变成了平手买卖,不划算。

2, 针对原有品牌主要针对低收入人群,在这基础上准备打造一个全新品牌,针

对中高收入人群,双品牌同时运作,但在价格,品种范围上相互覆盖,高端品牌主攻外卖,要突出高端品种的特点:有机蔬菜,东北有机大米,非转基因食用油,非油炸等,高端外卖在我们这边还是没有的,但不是没有需求,可能开始的量比较小,但在原有量的基础上能推广开就是额外的增加。

回答:

你这套思路跟帖子上“给力妹妹”如出一辙,在县级城市宣传似乎早了点,他们更看重的是:1、口味好;2、性价比;3、干净;4、送餐快速。至于其他没人关心,谁都知道,做得再好,快餐毕竟就是快餐!

更为重要的是,咱们的宣传没人信!咱们不是国家权威机构,说什么人家就相信什么,连蒙牛这样超级公司的宣传都被人鄙视,咱们说自己用的是非油炸、有机食品,谁会相信呢?如果有人跑来如此宣传,咱们听完会相信吗?

咱们宣传只要突出性价比优势,口味地道,比啥都强!

给力妹妹为了开好一家快餐厅曾投入很多热情,我不好公开打击她,所以没在帖子上点破,呵呵,你就不同了,给点实际建议有好处……哈:)

如果想表现快餐干净,那就从抓送餐员服装和仪表入手吧,他们的送餐制服要非常干净,手、脸、头发、手指甲都要非常干净,那才能暗示咱们菜肴非常干净哦:)

3,对于新推广的特色品种,着重进行宣传。对所有涉及到单位商场的外送夹宣传单页,宜兴市区的网吧用赠送免费鼠标垫的方式,把广告打进去,对于工地上的可以送带电话号码的打火机。涉及到做饭不方便的场合与人员,都是我们潜在的客户。

回答:

做产品销售,前期可以设想无数下货渠道,但落实执行时,不要多点开花,送餐员忙不过来。比如最后只选择两个渠道,那么就要力争把这两个渠道彻底打通,占有垄断地位,赶跑所有竞争对手……完后再依次开发新渠道。

选择销售渠道有几个标准:

1、能起量;2、送货点集中;3、利于口碑宣传;稳定性高;4、客户忙,没法做饭。 我琢磨如果从大市场入手(建材、服装等),呵呵,基本符合上述要求。

4:建立客户资料档案,分类管理,对消费量大的客户提供一些额外的服务,月卡充值赠送,额外的点心,或与第三方合作互赠,如与美发合作,送打折卡,对美发店与客户与我们都是互惠互利,类似客户交换或者为第三方推广而都有利的活动都可以做。

回答:

这是精细化管理,非常好!但要坚持,否则三天热情一过,啥都不是啦。这个可以叫送餐员不忙的时候做。你可以给他们勾勒一幅前景,现在我们是奥拓,但今后没准能成长为凯迪拉克……时刻鼓舞起他们的士气!

5,网络推广也需要,本地同城论坛,吃喝玩乐板块,都可以做推广。微薄更新今日菜品图片,QQ叫餐等。

6,努力突出与其他品牌快餐的区别:安全承诺(绝不使用地沟油),营养(强调食材,可以做类似肯德基托盘内的,营养宣传单页,有营养成分比例,健康小贴士,冬季养生,夏季消暑类)快速(城区多少公里内多少分钟能送到),保温(冬季承诺,收到手的快餐不低于多少度)外包装(高端的可以用更好的包装)

回答:

先学习麦当劳、肯德基的做法,能学会这套就很NB了,以后再来提高。

7,在现有资源的基础上做好特定人群适合的套餐(学生定制餐,企业定制餐,商场定制餐),学生可以送饮料。出租车司机夜宵可以给适当优惠(如冬季温暖送油卡活动),他们可以口口相传的,并且盘活剩菜就是利润。对培训机构及大的单位,学校,装饰城,五金市场,钢材市场等特定场所根据需要定制配送套餐与方案。将来有能力开发自加热快餐,打破特定的用餐时间和限制,增加更多潜在客户。

8,尝试增加现有快餐获取方式,尝试以商品方式进入便利店,奶茶店等合作增加销售网点。

回答:

想法还不够成熟,前期不是重点。

9,现在的销量是日均200到300份,目标3个月内争取到日均500份,随着量的加大,如能达到1000份时,我们还可以和其他中型饭店合作,推广他们的特色菜,他们提供菜品,保证质量的情况下为其推广,其中可以用到今天特色菜是什么加上软文介绍。甚至可以代发DM广告,有客户量并能利用好外送,还是能开发出其他盈利项目。

10,最终是希望能创造一种中式快餐的模式,能可以复制,类似于“真工夫”“肯德基”等用统一的方式,配方,做出统一口味的快餐,而且不受厨师的限制。

还有一些零碎的想法还在整理中。

现在这个店基本上我和我朋友决定盘下来了,资金这块现在没有什么问题,合作的人也没有问题,都是多年朋友,人品都很好,也有创业激情,都是当地人,人脉关系都还有点,套用“六颗牙理论”我们是还有些欠缺的地方,但我们都有想法都愿去学着改变一下现状。我们现在还没有接手,只能努力的去了解这个行业,有些问题也许只有等到接手了才能深刻的体会到。

回答:

合伙人非常重要,堡垒往往是从内部被攻破的。如果他值得信赖,那就是你的创业福气!合伙人在一起创业,也不要吃大锅饭,我想是不是可以分成两条线来做。比如你朋友去开发中高端客户

渠道网带你了解餐饮外卖送餐员生存现状分析
帮送外卖工作 第八篇

推荐阅读标签:餐饮加盟

相信很多的办公室一族都拿手机app订过餐或是享受过餐饮外送的服务体验!近两年来餐饮行业兴起的的新职业“外卖小哥”可谓是大大的便捷了人们的就餐需求。然而外卖送餐员生存现状优势什么样的呢?负荷强、罚款重、安全无保障……具体的我们跟着渠道网小编一起来看看!

国内餐饮外卖平台在经历了粗放式生长后,目前正逐渐回归理性,同时被催热的还有外卖送餐员行业。

有关行业调查报告显示,截至目前,我国外卖用户已经突破1.5亿,月平均工资近7000元的外卖送餐员,撑起了千亿级规模的餐饮外卖市场。

而一直以来被一些行业机构榜单冠以“高薪职业”的外卖送餐员,其“光鲜”背后所普遍面临的却是负荷强、罚款重、安全无保障等诸多“辛酸”现状。这一现状,也被业内认为是导致外卖送餐行业人员目前流动性大的主要原因。

杜金阳曾是美团外卖郑州地区的一名全职送餐员,也称“骑手”,最近因为身体原因打了离职报告转成了兼职。“全职每天要工作13个小时以上,送餐高峰期一次接六七个单子是常有的事,长时间下来,身体实在吃不消了。”他说。

而事实上,在杜金阳所在的配送站点,像他一样因为身体“吃不消”而离职的“骑手”几乎每天都有。一位从事送餐员入职培训的讲师甚至对新人调侃:“今天在座的等待入职的外卖员或许有100人,然而隔壁就是办离职的房间,可能会有150人离职。”

随着用户对服务品质不断提升的客观要求,当前,“提供高品质送餐服务”几乎是所有送餐平台对用户作出的服务承诺。而实际送餐业务中如何才能让用户认可这项服务标准,对于“骑手”们来说,最基本的是保证将用户的外卖安全准时送达。

其次,就是认真践行好公司制定的从业务操作到安全保障等方面的各项规章制度,避免出现诸如超时、提前点击订单完成、违反交通规则、对用户出现辱骂等行为。

以美团外卖配送站点为例,这些违规行为一经发现,轻则罚款50元到200元,累犯直接扣除当月工资甚至永久除名。而对于大多数送餐员来说,最怕的就是超时。

“只要商家出餐正常,天气正常,一般都不会超时,怕就怕各种突发情况。”在杜金阳的记忆中,最忙时,他45分钟内要连续跑遍3公里内的6个不同地点,还要餐品绝对安全。“每次与用户之前出现不开心,导致的差评罚款,几乎都是因为‘超时’而导致。”

这也催生了送餐高峰期“骑手”们在街头不顾交通安全隐患与时间赛跑的常见场景。而对于“骑手”们来说,受制于公司有关安全标准的处罚规定和人员管理不规范而导致的社会保险的缺失等因素,一旦出现安全事故,往往都是不敢报备,自认倒霉。

杜金阳的同事杨兵,送餐时就曾出过3次交通小事故。“都没敢跟公司说,说了不光没有医药费,还要扣你200块钱,公司安全标准中有明文规定。”杨兵说。

记者调查发现,美团外卖、百度外卖在内的主流餐饮外卖平台对于“骑手”的管理大多采用的是第三方公司劳务输出。这一现状加之外卖送餐员流动性大的特点,公司很少有为“骑手”缴纳社会保险和人身意外险的情况,仅仅以罚款和监督员形式引导“骑手”遵守交通秩序。

针对当前外卖送餐员“辛酸”的生存状态。业内人士认为,新阶段下,正式员工的保障、合理的休息时间和有尊严的对待是送餐员提出的新需求。而底层员工的辛酸和尴尬处境长期发展,将直接影响用户体验,从而对企业长期发展造成负面影响。相反,增加关怀、给予员工适当的福利是企业获得更大竞争优势的良方。

文章来源:渠道网带你了解餐饮外卖送餐员生存现状分析

百利客公司外送送餐员工作流程
帮送外卖工作 第九篇

山东百利客餐饮投资管理有限公司

百利客公司外送送餐员工作流程

一、敲门:

1、在门口轻巧三下,在得到许可后才可开门。(尽量不要进入顾客公司内)

2、门是开着的,也要在得到许可后才可。(尽量不要进入顾客公司内)

二、应答、问好:

您好,我是百利客送餐员,请问哪位是xx先生/女士

三、对餐:

xx先生/女士您好这是您的订餐详单,您拿着小票我给您当面核对一下餐点。

四、结算:

您的餐费一共是xx元,请出示一下您的美莲卡??收您多少元,找您多少元??这是您的发

票请写一下单位名称。

五、宣传材料:

这是我们的订餐单页和优惠券,有时间也可以拿着优惠券到店面用餐。

六、告别:

感谢您的订餐,祝用餐愉快。

山东百利客餐饮投资管理有限公司

2013年5月5日

共打印: 份 复印: 份 签发人:

本文来源:https://www.dagaqi.com/hulianwangchuangye/52666.html

《帮送外卖工作 武汉送外卖工资月入过万?互联网+搅热餐饮业招工难.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式