【www.dagaqi.com--互联网创业】
这些年开店成本增长迅速，餐饮企业确实压力陡增，而且资本家愿意把钱投给超人气的餐饮店，证券资本化后推出获得超额回报。同时，商业地产也将对具有强引流能力的餐厅大开方便之门，甚至为了它们改变合作方式。
一言蔽之，未来5年的餐饮行业：有人气则生，无人气则死。
餐饮企业的创新也将成为新常态，除了商品本身的创新之外，对于营销、体验和服务的要求也会更高。
1. 玩不转“粉丝经济”的餐厅注定被淘汰
餐饮企业现阶段的广告、营销手段将在未来5年内失效。以消费者为核心的年代到来，不会聚集粉丝的餐饮企业将寸步难行。
未来商场餐厅更迭提速，各种符合80、90情感逻辑的场景体验餐厅爆量增长，场景成人气餐厅必备。餐厅可以用街区的形式把散座和包间融合到一起，衔接之间没有强烈的落差感，却可以给人十步一景色，一步一陈设的感觉。
2. 5～10年内，餐厅将逐步实现智能化
机器人餐厅也将升级，智能工具也将越来越多地出现在餐厅中，除了机械人服务员，机械人大厨、机械人点菜员、机械人洗碗工也将加入餐饮行业……
3. 小而精是大趋势，消费者、购物中心都爱
毛利更高的轻餐饮面临空前发展机遇，中国年轻人太爱轻餐消费。轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6～2.0倍，租金承受力要比一般餐馆高的多。控制餐饮面积，有独特单品的餐饮品牌拥有更强的发展潜力。
4. 传统高端餐饮被轻奢、私人定制餐饮代替
传统高端餐饮继续走下坡路，被轻奢餐饮店所代替。私人定制将逐渐成为餐饮业必争之地。高端消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是要求特定主题、场景布置、菜品等因素打造独一无二的个性宴会。
未来5年的餐饮行业，将面临着更激烈的竞争和挑战，但同时也会带来更多新机遇。
分析：
互联网对餐饮企业经营的影响
随着移动互联网的发展，餐饮企业的经营形式也会发生深刻变化。BBS论坛、视频网站、社交网站和美团、百度糯米、饿了么等互联网平台的出现以及微信、微博等自媒体的发展，使得消费者获取餐饮信息的方式发生了巨大变化。
消费者在决定去哪家餐厅（馆）就餐时需要先获取相关信息，包括菜品的味道、餐厅环境、服务以及其他一些信息，如是否有停车位、交通是否方便等。在过去消费者主要通过餐饮企业的广告宣传、身边的亲戚、朋友、同事的推荐或是逛街、实地找寻等方式获取相关信息从而做出消费决策。在互联网时代，消费者除了依旧信任身边人的推荐外，还会通过相关论坛和美团等渠道查询信息，了解其他消费者的推荐和就餐后的点评，从而做出消费决策。
消费者也可以通过互联网平台和餐饮企业的微信公众号进行预订、点餐、支付和点评等。过去消费者要想叫外卖，只能是在知道餐馆电话的前提下通过电话下订单。餐馆可以提供哪些菜，每道菜所用食材、味道、造型等消费者均知之甚少。在互联网时代，消费者可以通过餐饮企业的官网、APP、美团等平台的官网和APP等对餐馆菜品有充分了解，极大地解决了消费者和餐饮企业之间信息不对称的问题。这不仅更好地维护消费者的权益，给消费者带来了便利，也极大地促进了餐饮业外卖业务的发展。
根据艾瑞咨询统计，2014年我国外卖O2O市场规模为95.1亿元，2015年飞增到442.4亿元，2016年预计将达到715.8亿元。另外，餐饮企业除了进驻美团这样的平台外也可以通过BBS论坛、优酷等视频网站、豆瓣网等社交网站和微信、微博等进行推广。餐饮企业可以利用视频网站、社交网站、论坛和微信、微博等运用文字、图片和视频全方位介绍和展示自家的特色菜品和就餐环境，刺激消费者产生消费欲望。相较于传统的媒体如报纸、电台、电视等，餐饮企业特别是刚创业的个体餐饮企业利用BBS论坛、视频网站、社交网站和微信、微博等自媒体进行宣传推广不仅发布信息及时，宣传成本低，而且可以实时获得顾客的反馈意见以便企业及时改进产品和服务。
此外，餐饮企业利用自媒体和社交网站等互联网工具开展网络营销不仅带来大量潜在消费者，而且可以大幅度改善用户体验，更好地为消费者提供个性化和人性化服务。
信息技术、网络技术的发展，不仅促使餐饮业新经营业态的出现，也使得餐饮企业内部的操作流程、运作方式等也发生了很大变化。一是体现在顾客点餐和付款方式的变化。越来越多的餐饮企业不再设置专门的收银台，顾客就座后通过扫描桌位上的二维码就可以完成点餐和支付，然后餐厅服务员就会把菜品直接送到桌位上。顾客需要注意的就是不要换桌位，如果换了桌位一定要告知餐厅服务员，以免送错；二是一些餐厅已开始推行提前点餐。
在中餐厅里，传统的就餐流程：进店-等桌位（找桌位）-上菜单-点餐-下单-制作-上菜-付款-离开，互联网能够改变的是从等桌位到下单这段过程，关键点是点餐。于是一些餐饮企业允许顾客提前在官方网站、APP或是微信公众号上完成点菜甚至支付，而且顾客点餐后也没有就餐时间的限制。顾客到店并入坐后服务员马上就可以下单，最大限度减少顾客看菜单和点菜所花时间。特别是在午餐和晚餐高峰期，提前点菜可以节省餐厅服务时间，减少顾客等候时间，既提高了顾客满意度，又能提高翻台率，增加企业利润。
2016年5月下旬，武汉女孩田思思独创的“有记”手机APP，一上线就大获好评--游客可在景点留下一段讲旅行故事或心得的声音，以替代令人诟病的“某某到此一游”刻字行为，还能帮助别人。这位女硕士曾穷游46国，并实现创业梦想。她是如何在全球美景中年赚百万的？
智游46国，收获别样经历和爱情
武汉女孩田思思出生于1985年，念大学时，她读了大量名人传记和游记，对满眼新奇的旅行生活满怀憧憬。毕业后她有了一个想法：疯狂地去玩半年再回来上班。
2011年，研究生毕业的田思思独自背上行囊，走出校园，她要来一段旅行告别青春。
带着读书时兼职赚的1.1万元，她在马来西亚、新加坡、泰国、柬埔寨玩了半年。和现在十天半月就要上万元的旅程相比，她出发前做足了功课，抢0元机票，住同学家，才使她的“穷游”得以为继。
在泰国，她还遭遇飞车抢夺。事发地旁边一家摩托车店老板打抱不平，让徒弟骑摩托带她追击，可惜没追上抢匪，最终将她送到了警察局。
做完笔录的她身无分文，护照等证件都被抢走了。幸亏她看过旅游攻略，在酒店的旅行箱里放着备用金和卡，还有护照的复印件。“本来是救急用的，没想到用上了。”她说。
回到武汉后，她居然接到泰国来的电话，说她的手机追回来了。当她收到满是泰语短信的手机时，才知道手机已被刷机转手过两次，依然被泰国警方追回。
家人本以为她玩一玩就收心回来找工作，没想到她决意继续旅行下去。可她家是工薪阶层，并没有太多闲钱供她无休止地玩下去。
幸运的是，2011年3月，田思思经一位驴友介绍，被意大利一家邮轮公司录用为船上主持人和翻译，为中外旅客介绍目的地信息。这份工作吸引她的地方在于：所有旅游目的地，她都有机会在讲解前免费体验一次。在北美学开直升机，在斯德哥尔摩的老房子屋顶看风景，在阿拉斯加徒步登上冰川探险……
这份月薪3000美金的工作对她而言如鱼得水，每天都充满新鲜和刺激。毕业后的3年时间里，她得益于这份令人羡慕的工作，竟玩遍了亚洲、欧洲、非洲的46个国家，170多个城市。
做旅行定制师，把爱好变成事业
田思思在工作中发现，越来越多的年轻人喜欢选择出境游，而且标榜“不走寻常路”的他们，更倾向于私人定制的旅游线路。于是，2015年3月回到武汉后，她决定成立一家个性化海外游定制公司。“每个人的旅行愿望都不一样，我们公司利用手头掌握的旅行家资源，来实现顾客的愿望。”对于企业名称，田思思和男友杰克进行了一番热烈的讨论。杰克提醒她：“现在很多年轻人喜欢自由，不喜欢跟团，但是又不知道怎么玩，就像迷途的小虫子，对世界充满了向往，内心却又无奈。”田思思灵机一动：“那我们干脆就叫‘两只小虫的旅行实验室’。带人们走进世外桃源，看最美风景吧！”
2015年4月，田思思在武昌街道口成立了武汉之二虫文化传播有限公司。她将在旅行中认识的30多位国外旅游达人拉进团队，创办专业网站，并策划推出了闺蜜游、亲子游、失恋游，以及行摄之旅、文化之旅、艺术之旅、探险之旅等板块，对用户提供一对一的旅行定制服务。从筛选网站素材图片和撰文，从网站内测到正式上线，杰克出了大力。而且随着公司网站的不断更新，更多点子也从田思思和杰克那“闪亮的脑瓜子”里冒出来。杰克专门为网站撰文《为什么经常旅游的人更可能获得成功？》田思思则在跟帖中留言：“这是在说我吗？”后面紧跟着3个害羞的表情；杰克为网站写了一篇《爱她，就带她去看那片最蓝的海》，她则在留言里写道：“咱俩什么时候再出发？”这对跨国小情侣的交流方式温馨浪漫。
张先生是外企部门经理，想陪太太去泰国旅行，询问田思思怎样才能玩出新意。接下第一单业务后，田思思为对方制定了一个独特的水路计划。
美丽的湄南河从首都曼谷中央穿过，张先生携太太乘粉色游轮行驶在水上，耳畔萦绕着乐曲。行走在这个美丽国度，到处是无边的绿海、鲜美的热带水果，以及泰国人的合掌礼和明媚的笑容。每年的4月13-16日是泰国新年，根据田思思的安排，张先生夫妇在一位泰籍华裔旅行家的带领下，体验了这一盛大节日。多彩的泰国之旅结束后，夫妻俩感叹：“这是一次永生难忘的美妙体验！比起参加旅行社的泰国3日游，我们还节省不少花费呢。”两人结婚11年纪念日的时候，又请田思思团队制定了一场穿越欧美的“珊瑚婚之旅”。
除了提供帮顾客订车票、查路线等传统旅游网站的服务内容，田思思公司的拳头服务当然是“私人定制”。她安排了旅行定制师与顾客沟通特殊需求，内容细化到“酒店房间的香味”、“打开窗户的景色”，然后对接在旅游目的地居住几年以上的旅行家，找到当地“最别致的餐厅”、“最优化的路线”，让顾客按照自己的节奏开启“幸福感最强”的海外之旅。
田思思举例说，他们曾为一个19岁女孩定制了韩国文艺之旅，女孩不仅在当地旅行家的陪同下，去了向往已久的韩剧《天国的阶梯》取景地--首尔艺术馆，还逛了新罗免税店，逛累了楼顶有天空之城咖啡馆，可以在那里休息，俯瞰首尔全景。回国前，女孩又如愿和爸爸一起，在韩国上了两节制作泡菜的课。
进军APP，年赚百万的“国际田”
2015年12月，田思思带着自己的互联网APP项目“蜜月Lab”--海外蜜月定制专家，参加央视二套的《创业英雄汇》节目。经过3轮激烈角逐，田思思从近千名选手中脱颖而出，杀入决赛。一家公司不仅看好“蜜月Lab”，还对田思思公司推出的情侣游、亲子游、闺蜜游等表示出极大兴趣，当场决定拿出200万元创业扶持基金。当晚回到酒店，杰克通过视频祝贺她：“恭喜亲爱的，勇敢的你又成功了！”田思思流下幸福的泪水。她是在男友鼓励下来北京参赛的，大家只看到了她的成功和优秀，却看不到一个异国男子在背后的默默付出。连她这次的参赛演讲词，都是杰克拖着重感冒的身体熬夜写出来的。
作为旅行定制师，最忌讳闭门造车，田思思就因为轻信网上的信息，栽过一个“跟头”。2016年初，她公司的老客户--几名外籍留学生[创业网:
然而，网上信息毕竟鱼龙混杂。这些外籍游客抵达那些小岛后才发现，田思思提供的资料并不准确，她极力推荐的一家酒吧，客人们根本找不到；入住的渔家，也没有网上说的服务优质，而且客人还在那里丢了一个行李箱。
闻讯后，田思思羞愧难当，她向对方真诚道歉，并减免了他们的定制费用。事后，她不禁反思：出现这种状况，都源于自己的懈怠！身为旅行定制师，实地考察永远是第一位的。莫说网上搜集的信息，就连你根据旅行亲历整理出的资料，有时都会出现误差。在这个瞬息万变的时代，每个月、每周、每天都会有老店倒闭、新店诞生，如何保证自己掌握的信息准确无误呢？
于是，田思思一面广招各地旅行顾问，一面四处考察优质酒店、特色饭店和酒吧等，并与之保持密切联系，一旦服务项目有什么变动，她会第一时间获悉，并在电脑上做出相应修改。到2016年5月，田思思创业1年多时间，已经先后为七八百人提供了专业服务。在口碑效应推动下，她的海外定制游生意越发火红，公司每月的盈利都保持在10万元以上。
与此同时，她和男友不忘用当下最热的互联网思维，去做大“定制旅游”市场。除了运营良好的“蜜月Lab”之外，前不久，田思思公司又研发出一款名为“有记”的APP，刚上线就赢得好评一片。“在国外游历多年，我经常见到一些景点有国人刻下的‘某某到此一游’字样，我会觉得脸上无光。于是我就想，能不能换种方式，将自己的故事说给别人听？”田思思和团队成员历时数月，打造出了“有记”APP--有故事，录日记。当你游玩一个景点，有感而发，可以录一段关于自己的故事上传到APP，系统会根据GPS定位，自动将这段录音固定到那个坐标上。当有下一个游客经过该景点，他会从APP上听到来自上一个游客分享的故事，也可以选择听其他游客的声音。“仿佛你的声音就漂浮在景点，经久不绝。”田思思说。市场很广阔，创意无止境。已经身家百万的田思思不会安于现状，她立志要把“海外旅行定制师”这份时尚职业做到极致。
文/彬子
“私人定制”风吹向传统工艺品
曾经在服装、旅游等领域劲吹的“私人定制”之风，如今也吹向了传统工艺品领域。一批以“艺术品私人定制”为服务内容的机构出现在广州等地，范围涉及书画、陶瓷、雕塑、家具等。除瓷器外，剪纸、中国结等老工艺也乘着“私人定制”这股风潮渐趋红火。在一家名为“甲天下剪纸”的网店，店家既可以批量剪出十二生肖、仕女图、熊猫等著名的“中国符号”，还可以按照顾客要求，专门定制蒙娜丽莎、卡通人物等各种富有创意的图案。
成人兴趣班迎来春天
茶道、陶艺、烘焙、芭蕾和音乐，甚至如何做一杯完美的虹吸咖啡，都是现代人不满足单调生活衍生出的兴趣，有了兴趣便生出了市场。在欧美大城市习以为常的兴趣班，很长一段时间并不被中国人所接受。当时人们几乎忙得停不下来，更无暇顾及所谓的兴趣，甚至没有太多意愿。“百年油画”艺术沙龙的创始人弓继鑫没有任何艺术背景。百年油画选择了更聪明的做法，它每周在4个地方开课，只有一个是自有场地，其他则和咖啡馆、中高档西式餐厅合作，使用对方的闲置场地。学生上课在地点上有了更多选择，也能够让百年油画迅速扩大规模。从去年5月第一期至今，每逢周六上课的绘画沙龙吸引了近2000个学生。
炒菜也流行用“大数据”
和人们生活紧密相关的餐饮业，可算是商业史上最古老的行业之一。在过去漫长的时间里，它固守一套手工业时代的操作模式：手记点单，开火炒菜，只需门店、厨师和服务员到位，便能即刻开门揽客。然而，当中餐厅发展到一定规模后，管理者意识到了一些问题。
所以现在业内流行用大数据开店，从采购先看走势图、酒店要什么菜农户就种什么菜、到开店依靠数据模板……目前凡是采用大数据开店的餐饮企业成活几率超过80%，远远高于采用传统办法的餐饮企业。
拼大巴成为新商机
在拼车市场的“贴身肉搏”战中，爱拼车就在上周第一个倒下了，留下业界一句意味深长的“格局已定”。在滴滴快的、Uber等大腕的搅动下，留给创业公司的生存空间到底还有多少？
有家叫接我拼车的创业型公司决定放弃小车型的拼车业务，半年前转投拼大巴业务。在接我副总裁崔睿看来，大巴是相对标准的产品，定时定点出发，线路匹配较容易些，而且尚没有企业对这一垂直市场进行深入挖掘，是出行领域的新机会。结果短短一周就增加1000多个用户。
家电业兴起“微店”热
今年以来，家电业兴起“微店”热潮。不只海尔，苏宁、国美、美的在今年年初就宣布将发动员工，开设微店，抢占移动电商先机。一位苏宁内部人士表示，苏宁的微店数量已达十多万个，全部由员工开设，微店内有苏宁易购的所有实体商品，产品、价格、服务都一模一样，所谓“千军万马做电商”。做得好的，一个月有20万-30万元的销售额，很多都是基于自身的社交圈子进行个性化、精准化的商品推荐。不同商品、品类的“分成”不同，都是员工正式工资外的额外收入。“这样大家才有积极性，对苏宁易购移动端的流量、销量拉动都很明显。”
微商“异军突起”或将催生新一轮培训风潮
据统计显示，自2011年发布至今，微信平台已发展了800多万公众账号，并以每天1.5万的规模增长，与此同时，微信活跃用户的规模也已达到4.5亿。面对这块大蛋糕，不少个人开始利用自己碎片化的时间寻求商机，甚至不少传统电商也在悄然转向微商市场。
尤其在“韩束微商”风暴中心的义乌，走上微商创业之路的年轻人越来越多。义乌大大义乌小胡子微商创始人杨景中也曾是去年韩束微赛的团队培训讲师之一，他认为，“专业微商培训机构的导师或多或少是有实操经验的，如果自己本身就对微商团队中的细节不了解，那么这个课程显然是不合格的。”这将会催生新一轮的培训热潮。
“密室逃脱”生意流行走向户外
仅仅两年时间，曾经火爆的密室逃脱的好光景就开始衰败，2013年和2014年的日进斗金早已不复存在，行业嬗变中，产品应该怎样创新？
北京的密室逃脱公司“奥秘城市”将整个北京当做谜面，基于这座熟悉的城市实景和地理位置，策划了大型全城寻宝活动，吸引挑战赛的玩家们到不同的活动站点解谜，寻宝。玩法非常简单：玩家下载奥秘城市APP或者使用奥秘城市手机版，在APP中查找离自己最近的线索点/藏宝点；选择感兴趣的任务点开始游戏；根据地点描述和任务描述，完成任务点的任务；最后分享寻找的过程、晒出自己的宝藏。作为内测版有超过10000位玩家参与了这个游戏。
现在将生意引流到户外已经成为了该生意创新解脱困境的最佳方式。
餐饮后市场有百亿美金市场等着去啃
对于餐饮这一庞大的产业来说，除了前端那个可以看到的消费与服务外，餐饮营收最重要的环节来自于后端的采购节流。供应链产业其实是很传统的，一直都存在，而供应链管理并非简单的采购。拿百胜餐饮来说，在国内就有400多家供应商，由439人组成的专业团队来管理。而这样下来就需要投入巨额的成本，对于大型餐饮企业来说还能够接受，也是必须去这样做的，而对于那些中小餐馆来说，他们也需要采购，也需要有供应链，可他们却下不了这么大的成本。所以掘金餐饮后市场是一个不错的机会，预估国内相关市场的空间超过百亿美金。
红木行情稳中有升
“2015年有可能是香花梨年了。”曾老板经营木材生意10多年，对木材市场的“风水轮流转”已经习以为常。日前发布的全国红木制品市场景气指数显示全国红木市场稳中有升，与此同时，不少中国木材商斥资投资缅甸花梨，导致其出货量大增。不过，行家提醒收藏者，缅甸花梨只是消费型木材，不是收藏型木材，要认真了解不同“花梨”的区别，不要误用藏品价买了消费品。
可以抗衡电商的服装买手店
买手店的经营模式从上世纪90年代由香港的连卡佛带入内地，消费习惯的日益成熟促使近几年中小规模的买手店不断涌现。店主们看好买手店的未来。
有过一定服装品牌运营经验的姚勤对自己的买手店信心满满。曾任国内某著名男装公司大区经理的他，早些年已经意识到单品牌渠道模式发展的日趋困难。在他看来，整个消费形式已经发生变化。
2012年8月开始筹备，今年2月14日两家名为h+的买手店同时在杭州开业。据他介绍，买手店主要是做女性微百货(服装、配饰、家居、女性教育等)，重视产品的性价比，消费人群定位在20-35岁的女性，服装品类占整个产品的35%左右。2015年预计开店20家左右，主要集中在江浙沪一带。姚勤的雄心壮志是未来5年，做到100亿元的零售额。
文/天财
汉堡加盟选捷客士
餐饮人如何通过“私人定制”俘获消费者？
餐饮市场的竞争频频“撞脸”。菜品相似，装修相近，服务相仿，甚至连营销创意也雷同！ 面对同质化的市场竞争，餐饮人该如何标新立异以俘获消费者的“芳心”？捷客士立足于本土，服务于本土消费者，推崇绿色，健康，节约的消费文化，以美味，实惠为优势博得广大消费者的喜爱。
今天，参某为大家带来三则经典案例，看看他们是如何通过“私人定制”的礼品或服务打动消费者？
定制奖品：专属的“实名专用筷”
位于日本东京涩谷区一家名为“炖烩家Engine”的餐厅，曾推出一个别开生面的促销活动。餐厅规定，每桌消费在5000日元（约325元人民币）以上的顾客，可参加一种叫“Engine轮盘赌”的游戏。根据轮盘停止后滚珠指向的数字，分别设置7个级别的奖品。
在奖品设计方案如下：2-6等奖赠送人气菜品一份，7等奖赠送粗点心一份。最优吸引力的当属头等奖—顾客“实名专用筷一副”。这份奖品由店员手工精心制作而成，由餐厅代为保管。摆在店内一角专设的筷子盒中，呈一字排开。
该店通过在店内的专属位置摆放顾客实名筷，让客人登门时有“宾至如归”的优越感。专用筷的中奖几率为每周1-2次。很多来此消费的客人都是冲着赢取这种筷子来的。在参加轮盘赌和赢取奖品的吸引下，自从推出这项活动后，前来用餐的回头客激增，连续几天占全体顾客的7-8成！
1
技术支持：猴子网络推广
汉堡加盟选捷客士
定制赠品：以情侣合照为封面的音乐专辑
日本广岛市有一家叫“灸烧乐群”的烤肉店，曾经在圣诞节期间推出情侣定制赠品。
餐厅委托广岛的学生乐队制作专辑CD，主题是与圣诞节相关的叙事声乐曲。餐厅会在用餐当天，将情侣客的头像合影印在专辑封套上。
客人来店消费当天，由服务生现场拍摄，然后交给店内负责计算机的人。经过合成处理后，将印有客人合影头像的特制CD赠送给顾客。这种方式进一步提升了这项促销活动的美丽。自从推出这项活动后，在短短两天内，该店的50桌圣诞晚餐全部订满。
定制服务：巧妙安排的生日祝福活动
日本名古屋有一家叫“纳屋桥DRAEMON”的餐厅，这家餐厅有一个别名叫“生日居酒屋”。顾名思义，这是一家以举办别具一格的生日祝福活动而闻名的餐饮店。该店面向预定生日套餐（售价3000日元）的客人推出隆重的生日祝福活动。
在载歌载舞、充满激情的欢乐氛围下，主持人当众为在座的顾客介绍当天过生日的客人，然后一一宣读其亲朋好友、恋人送出的感人祝福。与此同时，一名店员郑重捧着生日蛋糕走向这位客人所在的餐席，店员们齐声为他送上诚挚的祝福。
在活动的最后，主持人还会发表一段结束致辞，例如“请允许本人代表过生日的客人向亲爱的爸爸妈妈说声：‘你们辛苦了，谢谢你们！在你们的精心呵护下，我才能拥有今天这样一个难忘的时光’......”餐厅通过向人们传递本店推崇的“生日感恩父母”的思想，来唤起人们的共鸣，让在座的客人在感受快乐的同时领会更深层次的含义。
在店里举办生日祝福活动的过程中，有的客人甚至会留下激动的泪水。最后，所有的店员一起回到开放式的厨房，手拉手一起跳起欢快的舞蹈，空气中流淌着有没的而音乐，生日祝福活动在人们的欢呼声中宣告结束。
2
技术支持：猴子网络推广
汉堡加盟选捷客士
这项活动几乎每天都举办，平时的日预定量约为20-30人，周末的预定量更多，每天可达50人次。人气火爆，单月预定量甚至突破千人次。
餐厅想要在雷同的经营活动中脱颖而出，可以从礼品创意或活动创意上多下功夫，让赠品不仅仅是赠品，更是一次有趣的经历。堡您喜欢餐饮是一家集产品生产，销售，开发为一体的中西式快餐企业。主要生产经营具有欧美风味的西式快餐（比萨、汉堡，鸡肉卷、炸鸡、薯条、奶茶等产品）和中式简餐食品（数十种口味）。
3
技术支持：猴子网络推广
如何经营一家主题餐厅？这8个法则你知道吗？
[摘要] 盲目跟风和为主题而主题没有形成独特的品牌文化等都是主题餐厅经营难以为继的原因之一。主题餐厅之痛，痛在哪？为什么绝大多数主题餐厅从一开始就注定会以关门收场？盲目跟风和为主题而主题没有形成独特的品牌文化等都是主题餐厅经营难以为继的原因之一。
从现在整个餐饮市场的现状来看，主题餐厅所在的比重并不大，反之很多主题餐厅在经营一段时间之后都会夭折，就连比较出名的女仆咖啡厅也频频出现这样的问题。那么我们不得不分析下这究竟是怎么回事。
当人们的新鲜感过去了以后，能不能提供给食客一个坚挺的购买理由，不仅是餐饮行业，而是绝大多数行业都在研究的问题，而对于很多人来说，“主题差异化”和“开业期间高营业额”正好掩盖了这种模式的缺陷，从而导致很多人进入主题餐厅的行列中。
主题餐厅之痛，痛在哪？为什么绝大多数主题餐厅从一开始就注定会以关门收场？接下来会做几个归纳八大错误，做餐饮的都可以借鉴！
一：主题存在雷同，盲目跟风现象比较严重
主题餐厅——核心是“主题”二字。“主题”不仅是主题餐厅的灵魂，是主题餐厅与标准化餐厅的根本区别所在，也是各个主题餐厅之间的差异所在。重庆有很多主题餐厅在“主题”的选择上对客源市场的调查不够，过分追求新、奇、异或者对已经成功的主题盲目进行抄袭，缺乏独特见解和分析。比如，重庆以“知识青年”为主题的餐厅，有位于杨家坪的“公社食堂”、渝北区的“重庆大队长知青老火锅”和洋人街的“知青农家乐”等80余家，都是不同名字同一主题，而经营状况也相差很大。
二：菜品从主角沦为配角
之前说到，主题餐厅会因为有了鲜明的主题，从而会有一种全新的生命力。但是大家不要忽略了，餐厅的最根本目的是什么。一个好的餐厅最根本的生命力就是菜品质量，无论餐厅的名字如何，无论它的定位是什么，失去了这一点，就不能称其为一个合格的餐厅，更何谈成功。然而，在很多主题餐厅里，菜单设计、内部装修、盘碟设计„„精美异常，花哨的噱头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。美好好味道的菜品对于餐厅来说是一个致命伤，从另外的一个角度来说，没有好味道的主题餐厅跟一个花瓶有什么区别？没有回头客自然就不会有前景。大家要记住，先有餐厅，后才有主题，不要本末倒置。
三：主题不鲜明，环境不突出
当然，主题餐饮讲究的就是一个鲜明的个性和特点，让现在很多人都比较喜欢的餐厅在主题上和装修上都要有自己最独特的一面。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘的氛围。常见的主题有电影、怀旧、漫画、武侠、旅游、少数民族风情„„从严格角度讲，目前有规模且“主题”突出的餐厅还不多，有的餐厅起了一个有特定主题意义的名称，但实际却名不副实。作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰是其中重要的组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，多数来自餐厅的美妙环境。
四：不选或误选宣传方式
主题餐厅在宣传方面一向不屑于像传统餐厅那样，走大张旗鼓地广而告之路线。因其一向标榜品位，所以行事较为低调，主要依靠顾客之间的口碑宣传，凭借自己的信誉赢得顾客的“点击率”。这种方法有利有弊，利在于，因其稳定的品质，使回头客较多，且客源稳定，这种方法适用于开业时间较久，已经享有一定知名度的餐厅； 弊在于，经营模式类似于守株待兔，局面十分被动，尤其是对于那些刚开业的餐厅来说，将会是一个十分难熬的岁月。
五：定位不准，主题不当
主题餐厅选择一个合适的主题自然十分关键。可供选择的主题也很多。普通一点的有书屋、电影吧。小资一点的有玩偶餐厅、漫画餐厅、烟斗餐厅等。也有在造型上更有味道的船餐厅、火车餐厅、马桶餐厅等。主题无所谓好坏，只有对与错的选择，一个经过精心营造的主题都可以做，有一些主题餐厅的经营者很大程度是玩耍性质，他们会根据自己的爱好选择一些比较冷门的主题来经营，在他们眼中，赚钱与否并不重要，主要是为“同好者”找到一个随时可以聚会的场地。这些主题餐厅常常会吸引一些媒体关注的目光，会在短时间内积聚一定人气，但其他经营者则要注意了，这绝对不是市场主流，切忌盲目跟风。以免虽然赚足了眼球，却没赚到钞票的悲剧发生。主题餐厅要有绝佳的创意，但脱离了消费者的创意在商业上不是一个成功的创意。
六：主题缺乏更新规划，经营者资金压力较大
主题餐厅有优势，也有劣势。虽然能够在比较短的时间内打响知名度，但这种轰动效应来得快去得也快，可能开始时客人好奇，餐馆会热闹上一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。对于目前重庆市场上的主题餐厅的经营者而言，谁都不愿成为昙花一现的短命餐厅，因此都在求新、求异，然而主题餐厅是一个整体性产品，是从建筑设计、施工、装潢、经营、管理、服务、企业文化等全过程进行主题化，这就要求经营者有更新规划和实施方案，在经营过程中不断的对主题进行改造乃至整体性的变换，其改造难度和成本大大多于普通餐厅。
七：人员流动流失率高、人才培养成本大
主题餐厅不同于其他餐厅，个性化的服务要求餐厅从招聘到培训员工所付出的人力资本投资很大，但是随着员工的跳槽而付诸东流，而且很难在短时间找到合适的新员工。尤其是中高层管理人员跳槽到其他餐厅后，有可能带走餐厅的商业秘密，餐厅销售人员的流失也往往意味着餐厅客源的流失，因此员工跳槽将给主题餐厅带来巨大的威胁。目前重庆市主题餐厅的经营者普遍缺乏合理有效的人力资源管理办法，还没有完全认识到主题餐厅靠员工的个性化服务来稳定客源，员工的流失会影响到餐厅的服务质量，最终使餐厅在人力资源上的成本大大增加。
八：失去应对竞争的焦点
其实在很多传统行业都是一样的，在考虑发展方向的时候，很少以竞争为导向，这没关系，其实多了解一下就行，什么是竞争为导向？
就是一个人他今天要吃饭了，他在想他要吃什么？脑子里出现了几个备选，最后选择其中一个。
这也恰恰主题餐厅的一大弱势，就是在终端环节看似有价值，其实也同样特别没价值。主题餐厅花了大价钱搞装修，里面的摆设、器具、服务员话术都是按照主题来设计的，按道理说，其实造价不菲，如果你向客户提供的是“新奇”，那么“新奇”一旦满足，便不可重复消费，因为他想看的都看了。
而顾客心中对“吃”这个欲望，却没有满足或者说，暂时满足了，但没有留下好的印象。那么，顾客在二次提出想“吃”的需求的时候，你不会成为他的备选答案。因为，客户第一次在“吃”的问题上没有得到有效满足。
（来源于网络，版权归原作者所有）
儿童餐厅有发展前景吗
“如果说餐饮是商场客流的发动机，那么儿童业态就是商场客流的稳定剂。”伴随着全面二胎政策的放开，几年之后，会有一次生育高峰，儿童产业将迎来一次新的巅峰。那么，儿童餐厅有没有发展前景呢？儿童餐厅好做吗？本期乔布简历小编就将和大家聊一聊，儿童餐厅有发展前景吗？感兴趣的小伙伴们快来看看吧~
每个家长都希望孩子能够健康快乐成长，不挑食，爱吃饭是很重要的，儿童餐厅是以儿童为主要服务对象，从餐厅装修、运营模式、菜品设计、市场活动都以儿童为主要市场主题的特色主题餐厅。此类餐厅以孩子为主打，迎合市场需求，给孩子带来更多美味，更多趣味，在一定程度上可以有效解决孩子挑食的问题。
实际上，儿童餐厅在国外已经发展成为一个成熟的行业，有多家大型公司在进行市场的运营，而在国内，儿童餐厅市场还局限在小部分地区试运营阶段。以兜售快乐为前提的儿童餐厅，使家庭可以在餐厅内更好的享受亲情，培养大人与孩子的感情，必定会发展成为一个较大的市场。此外，二胎政策的全面放开会使得之后几年儿童数量激增，加之现在家庭的经济水平也在稳步上升，家长愿意花更多钱在为孩子创造更好的环境之上，尤其是儿童餐厅还能为家长创造培养与孩子感情的机会。
由此看来，乔布简历小编认为儿童餐厅作为朝阳产业，发展前景还是很好的，尤其是在未来几年~
本文来源简历
中国市场调研在线私人定制餐厅有前景吗
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：
一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。
中国市场调研在线cninfo360.com基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
2016年中国主题餐厅市场现状调查与未来发展前景趋势报告
报告编号： 447102
市场价： 纸介版7800元 电子版8000元 纸质＋电子版8200元
优惠价： ￥7200元 可开具增值税专用发票
咨询电话： 010-62665210、62664210、56252582 传真：010-62664210
Email： [email protected]
在线阅读： /yjbg/qthy/qt/20160527/447102.html
温馨提示： 如需英文、日文、韩文等其他语言版本报告，请咨询客服。私人定制餐厅有前景吗
[正文目录] 网上阅读：
第1章 主题餐厅行业概述
第一节 主题餐厅行业定义
第二节 主题餐厅行业发展历程
第三节 主题餐厅行业分类情况
第四节 主题餐厅产业链分析
第2章中国主题餐厅行业发展环境分析
第一节 中国经济环境分析
一、宏观经济
二、工业形势
三、固定资产投资
第二节 中国主题餐厅行业发展政策环境分析
一、行业政策影响分析
二、相关行业标准分析
第三节 中国主题餐厅行业发展社会环境分析私人定制餐厅有前景吗
一、居民消费水平分析
二、工业发展形势分析
第3章 中国主题餐厅行业总体发展状况
第一节 中国主题餐厅行业规模情况分析
一、行业单位规模情况分析
二、行业人员规模状况分析
三、行业资产规模状况分析
四、行业市场规模状况分析私人定制餐厅有前景吗
第二节 中国主题餐厅行业产销情况分析
一、行业生产情况分析
二、行业销售情况分析
三、行业产销情况分析
第三节 中国主题餐厅行业财务能力分析
一、行业盈利能力分析与预测
二、行业偿债能力分析与预测
三、行业营运能力分析与预测
四、行业发展能力分析与预测
第4章 中国主题餐厅市场供需分析
第一节 主题餐厅市场现状分析及预测
一、2012-2015年我国主题餐厅行业总产值分析
二、2016-2022年我国主题餐厅行业总产值预测
第二节 主题餐厅市场需求分析及预测
一、2012-2015年我国主题餐厅市场需求分析
二、2016-2022年我国主题餐厅市场需求预测
第5章 主题餐厅行业发展现状分析
第一节 全球主题餐厅行业发展分析
一、全球主题餐厅行业发展历程
二、全球主题餐厅行业发展现状
三、全球主题餐厅行业发展预测
第二节 中国主题餐厅行业发展分析
一、2012-2015年中国主题餐厅行业发展态势分析
二、2012-2015年中国主题餐厅行业发展特点分析
三、2012-2015年中国主题餐厅行业市场供需分析
第三节 中国主题餐厅产业特征与行业重要性
第四节 主题餐厅行业特性分析
第五节 主题餐厅消费对象分析
第6章 中国主题餐厅市场规模分析
第一节 2015年中国主题餐厅市场规模分析
第二节 2015年中国主题餐厅区域市场规模分析
一、2015年东北地区市场规模分析
二、2015年华北地区市场规模分析
三、2015年华东地区市场规模分析
四、2015年华中地区市场规模分析
五、2015年华南地区市场规模分析
六、2015年西部地区市场规模分析
第三节 2016-2022年中国主题餐厅市场规模预测
第7章 主题餐厅产品价格走势及影响因素分析
第一节 2012-2015年价格回顾
第二节 产品当前市场价格及评述
第三节 产品价格影响因素分析
第四节 2016-2022年国内产品未来价格走势预测
第8章 主题餐厅及其主要上下游产品
第一节 主题餐厅上下游分析
一、与上下游行业之间的关联性
二、上游原材料供应形势分析
三、下游产品解析
第二节 主题餐厅行业产业链分析
一、上游行业影响及风险分析
二、下游行业风险分析及提示
三、关联行业风险分析及提示
第9章 主题餐厅产品竞争力优势分析
一、整体产品竞争力评价
二、产品竞争力评价结果分析
三、竞争优势评价及构建建议
第10章 主题餐厅行业市场竞争策略分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 行业国际竞争力比较
一、生产要素
二、需求条件
三、相关和支持性产业
四、企业战略、结构与竞争状态
第三节 主题餐厅企业竞争策略分析
一、提高主题餐厅企业核心竞争力的对策
二、影响主题餐厅企业核心竞争力的因素及提升途径
三、提高主题餐厅企业竞争力的策略
第11章 主题餐厅行业重点企业竞争分析
第一节 桑巴诱惑主题餐厅
一、企业概况
二、市场定位情况
三、企业优劣势分析
四、企业经营状况分析
五、2016-2022年公司发展战略分析
第二节 便所主题餐厅
一、企业概况
二、市场定位情况
三、企业优劣势分析
四、企业经营状况分析
五、2016-2022年公司发展战略分析
第三节 九里飘香香锅主题餐厅
一、企业概况
二、市场定位情况
三、企业优劣势分析
四、企业经营状况分析
五、2016-2022年公司发展战略分析
第四节 北京"行者部落"主题餐厅
一、企业概况
二、市场定位情况
三、企业优劣势分析
四、企业经营状况分析
中国餐饮行业现状调研及发展趋势分析报
告（2016-2016年）
报告编号：1829259
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：
一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。
中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息
报告名称： 中国餐饮行业现状调研及发展趋势分析报告（2016-2016年） 报告编号： 1829259 ←咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥7200 元 可开具增值税专用发票 Email： [email protected]
网上阅读： 温馨提示： 如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。
二、内容介绍
餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅（ 中餐、西餐） 、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型： 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费； 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里； 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。 中国餐饮行业分类图 餐饮行业分类
中国餐饮行业的产业链主要包括农产品、牧业产品及农副产品的原材料供应商、代理厂商、中央厨房、分销渠道、餐饮终端等环节。 中国餐饮行业产业链
产业链中参与者各司其职，产业链主要参与者的职责如下：
（一）代工厂商。主要负责整合农业、牧业、农副产品资源，为餐饮行业提供原材料产品。不过，目前，中国餐饮行业上游原料产品的供应商尚未成熟，不能有力的支撑餐饮行业的顺利发展。此外，由于农业、牧业、农副产品资源相对分散且整体技术水平低下，如果监管不到位，将影响餐饮行业的整体发展。
（二）中央厨房。主要负责上下游成本的控制，对于信息化控制的中央厨房，一方面，可以分析消费者的需求，另一方面，可以通过系统内各种餐厅的需求，设计上游供货商的产能及配给，尽量节省成本。
（三）餐饮终端。主要负责将餐饮产品递送给个人/家庭消费者，也就是我们一般讲的餐厅、食堂等实体就餐地点等。餐饮终端的地点选择尤为重要，此外，由于餐饮终端直接面向消费者，对于消费者需求的把握较为精准，对于引导产业链前端参与者的市场化导向较为重要。随着消费需求的不断升级，餐饮终端的多元化发展将成为一种趋势。 《中国餐饮行业现状调研及发展趋势分析报告（2016-2016年）》主要研究分析了餐饮行业市场运行态势并对餐饮行业发展趋势作出预测。报告首先介绍了餐饮行业的相关知识及国内外发展环境，并对餐饮行业运行数据进行了剖析，同时对餐饮产业链进行了梳理，进而详细分析了餐饮市场竞争格局及餐饮行业标杆企业，最后对餐饮行业发展前景作出预测，给出针对餐饮行业发展的独家建议和策略。中国产业调研网发布的《中国餐饮行业现状调研及发展趋势分析报告（2016-2016年）》给客户提供了可供参考的具有借鉴意义的发展建议，使其能以更强的能力去参与市场竞争。
《中国餐饮行业现状调研及发展趋势分析报告（2016-2016年）》的整个研究工作是在系统总结前人研究成果的基础上，是相关餐饮企业、研究单位、政府等准确、全面、迅速了解餐饮行业发展动向、制定发展战略不可或缺的专业性报告。 正文目录
第一章 中国餐饮行业发展综述 第一节 餐饮行业定义及特征 一、餐饮行业定义 二、餐饮行业分类 三、餐饮行业基本特征 1、永续经营 2、适应性强 3、抗风险性 4、低成本营销 5、集市效应 6、市场稳定 7、收益保障 8、升值空间大
第二节 餐饮行业发展环境分析 一、行业政策环境分析 （1）行业管理体制分析 （2）行业主要法律法规 二、行业经济环境分析
（1）国际宏观经济形势分析 （2）国内宏观经济形势分析 三、行业社会环境分析 （1）中国传统饮食文化 （2）西式餐饮文化在中国的发展 四、行业消费环境分析 （1）居民可支配收入 （2）消费结构分析 （3）消费行为分析 第三节 餐饮行业关联行业发展分析 一、关联行业对餐饮业发展影响分析 （1）旅游业对餐饮业发展影响分析 1）旅游业对餐饮业的影响 2）国内旅游业发展现状 3）入境旅游市场发展现状 4）旅游业发展前景预测
（2）酒店业对餐饮业发展影响分析 （3）会展业对餐饮业发展影响分析 （4）商业地产业对餐饮业发展影响分析
盘点：2016年餐饮业发展十大趋势
在2015年余下的时间和2016年，怎样的餐饮经营模式会越来越火？怎样的餐厅才能越来越赚钱？怎样才能降成本提收益？本文分析2016年餐饮业发展的十大趋势。
1、单品店将持续走俏
单品店指的是以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打，只搭配少量配菜、甜品或饮品餐饮店，比如外婆家旗下的“炉鱼”、57度湘餐饮集团旗下“我爱鱼头”、李二鲜鱼、××石锅鱼、××小龙虾、××大盘鸡，都是单品店。单品店这种餐饮模式将越来越受到中国餐饮人的青睐。归根结底还是在于它有5大经营优势： 菜肴制作更专业。传统餐饮模式，一家酒店中至少要配备上百款菜品。菜品种类多了，厨师的关注点就会被分散，而单品店则不同，主打菜就是一款或者几款，所有厨师都围绕这几款菜肴下功夫，因而更专业!
备料过程更简单。菜品种类减少了，备货过程也就变得极其简单了。管理者可以把目光更多地锁定在拳头产品的食材采购上，并形成大宗采购，这样还可以降低采购的成本。
菜肴复制更方便。单品店的拳头产品大多只有一款。为了实现烹调的标准化，很多关键的烹调步骤，比如调味、腌制都在加工中心统一完成，所以后期烹调就变得非常简单了，便于菜肴的复制。
厨房人效更高。单品店的厨房中专业厨师极少，很多菜品制作完全可以由一些非专业人士来操作。这在很大程度上，起到了降低人工成本的作用。
企业扩张更便捷。在企业扩张和连锁方面，单品店更具优势，因为绝大多数的单品店经营面积都不大，所以开店资金也不高，再加上对单一产品的专注，所以开分店就变得非常容易了。
2、休闲餐饮发展空间大
近两年，受宏观经济环境及政策影响，国内餐饮行业整体告别快速增长时代，部分高端餐饮企业的生意更是出现“断崖式”下跌。与高端餐饮焦头烂额疲于应付相对照的是，主打大众市场的快速休闲餐饮却一枝独秀，行业发展十分喜人。
调查数据显示，中国休闲餐饮市场从2008年的45亿元增至去年的127亿元，复合年增长率达23%，未来仍将保持此等增速，到2018年，市场规模可扩大至372亿元，占中国整个市场的3.2%。随着生活水平的提升，人们对餐厅的环境氛围有了更多的要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满足顾客的深层心理需求。
3、更多的品牌餐厅将加入电商营销
2015年，各大餐饮品牌纷纷加快了电商营销的步伐。仅以饿了么为例，几乎每月都传出餐饮巨头入驻饿了么的消息。3月美国快餐品牌汉堡王与饿了么达成独家战略合作，并推出9.9元汉堡活动，遭全城疯抢。4月，百胜旗下的著名餐饮品牌必胜客欢乐餐厅与饿了么正式达成在线外卖合作，随后百胜餐饮集团决定旗下的肯德基、必胜宅急送、东方既白等知名餐饮品牌陆续与饿了么达成外卖业务领域的正式合作。望湘园、金百万、避风塘、一茶一坐、川人百味等国内知名餐饮品牌也在饿了么上陆续上线。
据悉，饿了么旗下高端餐饮发展部已与5000多家品牌餐饮企业展开合作，易观智库预测，未来餐饮外卖将是万亿以上规模市场。据统计饿了么、美团外卖、淘点点、百度外卖四家就占据近80%的市场份额。餐饮品牌入驻电商促进营销已经成为潮流。
4、私人定制抢市场
高端餐饮企业受挫并不意味着高端消费人群的消失，高档菜品、服务和环境依然有一定的市场需求。但是这些高端消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是希望获得更有品位、更具个性、更符合需求的餐饮服务。顾客对个人体验的渴望不断上升，攀比的心态变成希望与众不同的心态。有些餐厅已经抓住了高端顾客的心理变化，适时推出“私人定制”服务，即依据顾客要求的主题、目的、档次
等因素打造独一无二的个性宴会。私人定制宴会并不一定很奢侈，但一定是最能迎合宴会主人需求的方式。
5、智能厨房省成本
对于很多处于行业前沿的餐厅来说，科技进步引发了一场厨房革命，为了应对不断上涨的成本压力，他们不惜花重金购入自动烤箱、自动煮面机、自动料理机等先进的厨房设备，餐厅厨房进入现代化、机械化、智能化发展阶段。这首先减少了厨房的人力成本，以前专岗专职，有些岗位对厨师要求很高，大大增加了人力成本，出品质量还不够稳定；智能厨房的出现使得餐厅对后厨人员的要求大幅降低，还减少了房租成本压力，将更多的空间让与前厅经营。
6、舌尖安全更受重视，菜品口味将更趋源生性
从2015年10月1日起，被称为“史上最严”的新《食品安全法》即将正式实施，以确保餐桌上的安全。餐企除了要严把食材采购关外，在烹饪方法上也将更加重视绿色烹饪，重视烹饪的口味源生性，即指的是烹调菜品时不用过多的复合型调味料，选用传统调味料烹制天然菜肴。成菜本味突出，绿色健康。
7、餐厅智能化服务开始显现
美国德国已出现多家高度智能化服务的餐厅，从点餐、买单、取餐全部实现了自动化。国内也出现多家机器人的送菜服务，很多餐厅开始用高科技武装餐厅，从点餐、下单、送菜实现了自动化。并完成电子支付。智能化机器人服务不仅将减少人工成本，也对吸引顾客，提高营销很有益处。可以预见，中国餐厅的智能化服务将有更大的普及。
8、线下餐线上卖将成为行业趋势
据最新数据显示：去年中国互联网用户网上订餐比例接近40%，网上订餐逐渐成为外卖主流，预计到2016年，其市场规模将达700亿。今年，国内中端餐饮品牌麻辣诱惑也开始在北京推出微信外卖，用户只要通过麻辣诱惑的官方微信下单，即可实现送餐上门，线下餐线上卖俨然已成业内趋势。
9、中央配送工厂化
为了保障各家门店出品品质和口味一致，加强对各个门店的统一把控，降低日益增长的人力成本压力，很多餐饮企业选择建立中央厨房。中央厨房的作用是集中采购，在标准化流水线上生产成品或半成品，再统一配送到各个门店，门店的后厨只需要按照要求简单加工即可。去年餐饮界曾引发了一场关于是否需要建立中央厨房的热论，如今事实证明，餐饮企业达到一定规模后建立中央厨房很有必要，但一定要根据企业自身情况量力而行。
10、毛利率更高的轻餐饮将百花齐放
轻餐饮越来越受到餐饮人和购物中心的青睐，如果餐饮在商场经营面积占比40%，那么轻餐饮占比将达到8%～10%。相对于正餐而言，轻餐饮的毛利率更高，抵抗培育期商场经营风险的能力更胜一筹。相对于餐馆，咖啡馆、果汁吧等轻餐饮的单店投入更小。由于成本较低，轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍。在租金的承受力上，轻餐饮也比餐馆高。此外，咖啡、饮料、果汁等的单品价格相对餐馆菜肴较低，更容易达成交易。
文档为doc格式