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四川在线消息(四川日报记者 徐中成)“有些羊肚菌开始冒头了。”3月30日一大早，38岁的八尔姆欣喜不已。当天，她像平常一样来到种下的8亩羊肚菌地头，准备给羊肚菌浇浇水，惊讶发现泥土间已有部分黑头白身的羊肚菌冒了出来。“照这样的生长态势，4月份就可以收获了。”八尔姆说。
试种羊肚菌她成父亲眼中的“败家女”
只有小学文化的八尔姆，是马尔康市党坝乡剑北村的一个普通村民。2009年，八尔姆的丈夫因脑溢血去世，留下了她和2个儿女。一家人的生活，全靠她卖水果、种蔬菜和打零工的收入为主。
2013年的一天，八尔姆在电视上偶然看到介绍如何人工种羊肚菌，“以前在山上捡到过羊肚菌，没想到还可以人工种植。”加之羊肚菌营养丰富，种好了价格高还不愁卖，于是，她决定试种看看。
经过一番思考，第二年3月，八尔姆砍掉了家里的3亩多白樱桃树，并拿出其中的一亩地，花费5000元钱从外地引回菌种，尝试种起了羊肚菌。
“3亩白樱桃树，一年最高可以卖2000多元，最低也能卖个600多元。”八尔姆近70岁的老父亲对此十分不理解，认为她不务正业，甚至骂她是家里的“败家女”。
老父亲的不理解，并没有让她气馁。怎么管理，技术不懂，她就让妹妹泽旺哈姆网上查资料、找答案。同时，她还在绵阳专门报了一个羊肚菌种植培训班，学习羊肚菌种植、管理技术。
功夫不负有心人，八尔姆试种的羊肚菌成功了。她告诉记者，她至今都记得种出来的那羊肚菌味道，很香。除送给一部分亲戚朋友品尝外，当年她还卖了4000多元钱。
支持儿女读书她贷款15万元再种羊肚菌
八尔姆的大儿子孙小红在阿坝州卫校读职高，小女儿泽朗哈姆在马尔康市第二中学上初二。“除去学费，两个人的生活费一个月就要1500元左右。”八尔姆坦言，她一年的收入才4000多元，对于像她这样的家庭，感觉压力很大。
八尔姆也曾试图劝说两个儿女放弃读书，然而，儿女们并不同意。为了支持儿女们读书，她觉得只有在田地里“下功夫”，才是唯一的出路。
种一亩蔬菜，一年也就2000元钱左右。卖水果亦是不能满足家里的开支。为此，去年10月，她又把家里的3亩多苹果、梨子树砍掉，并贷款15万元，在50多天的时间里，请来亲戚朋友，建起了黑色的防晒大棚，安装了400多个喷水管，共种植起了8亩羊肚菌。
然而，剑北村属于金川电站的淹没区，未来10年内，这里将全部淹没。如何在有限的时间里扩大收益?“目前，羊肚菌的干货市场价是每斤600多元，鲜菌每斤60元左右。”八尔姆说，村里的气候适合一年种两季羊肚菌，但买回一亩菌种需要5000多元钱，她希望政府能给予她一些政策和资金支持。她也准备租借邻居的20多亩地，扩大羊肚菌种植规模，力争取得更好效益。
让八尔姆高兴的是，今年内，党坝乡政府已计划为她的羊肚菌基地修建3公里的灌溉渠道，彻底解决灌溉难题。
[致富经]改变命运的羊肚菌 20160518 视频转自：CCTV7央视七套致富经官网
致富经：改变命运的羊肚菌(2016.5.18)
他曾是父亲瘫痪、背负20万外债的落魄青年。为谋生路远赴千里之外，却意外发现了财富机遇。靠着这种神奇的东西，郑业华不仅改变了家庭的命运，还成为了当地的产业带头人。然而大家见到他的产品时却又好奇又害怕。究竟郑业华发现了什么财富商机，又怎么靠它改写命运的呢?
郑业华带着他的产品来到绵阳市的街头，进行调查和推广。
当大伙看到他手中的东西时，都感到很稀奇。
市民：这什么?
郑业华：你猜一下?
市民：我不知道。
市民：可以吃吗?
郑业华：可以吃。
市民：像玉米。
记者：形状像玉米啊?
市民：对。你看这个，有点像玉米棒。
市民：它是还会动吗?还是??怎么还有肉的感觉?
记者：还有肉的感觉是吗?
市民：好吓人啊。
面对这种从没见过的东西，大家首先从外形上猜了起来。
市民：不会是什么猪肚，不，兔子的肚子那种东西吧?
记者：像肚子是吧?
市民：我觉得有点像，这个有点像。
记者：像毛肚?
市民：对，那种感觉。可能是那种小动物的，可能，不会是个陷阱吧?
市民：什么东西?
市民：就那个吃火锅的那个，这个有点像。
记者：像什么?
市民：就是有点像毛肚。
市民：就是像毛肚里面那一层。
郑业华手中的这样东西，从外形上看，确实有些像毛肚。可是当大家再闻闻这味道，却又疑惑起来。
市民：有点那种感觉就像面粉那个味道。
记者：像面粉的味道?
市民：对。
市民：就是有点，那种香，带那种中药的那种感觉，味道。
市民：有点像木耳。
闻着闻着，有人找对了感觉。
市民：有味道，就像那个干的蘑菇的味道。;
市民：这个有股菌类的味道。
市民：闻起来有点像蘑菇的味道，这个有点像。
看着像毛肚，闻着像蘑菇，郑业华手里拿的这种东西学名就叫：羊肚菌，是一种珍稀的食用菌。
市民：哦，羊肚菌说的就是这个，羊肚菌是吧?
记者：听说过?
市民：对了对了,知道知道。
记者：听说过羊肚菌吗?
市民：听说过，说一百多元钱一斤，鲜的。
记者：一百多元钱一斤?
市民：对，活的(鲜的)，这个属于干的。
记者：那干的呢?
市民：干的就不知道价格。
郑业华：干品的话要八斤多大概才烘干一斤，所以价格就翻了九倍、十倍这样子。
市民：九倍?这个意思就是一千多元，一斤?
郑业华：对。
羊肚菌的主要消费国是法国，出口到法国的羊肚菌的卖价更是惊人。
何荣华工程师：在法国整颗羊肚菌很贵，相当于人民币的话就是八千元钱左右一公斤。
记者：一公斤八千元?
何荣华工程师：对，八千元一公斤。
记者：就是那种干的完整的?
何荣华工程师：干的，干的。
每年的3到5月份，是当地人采收野生羊肚菌的时节，一大早，记者就跟随郑业华从绵阳市出发去寻找野生羊肚菌。对于郑业华来说，找到一朵优质的野生羊肚菌就可以给他带来上千万的财富。
海拔逐渐升高，山势越来越陡峭，两个多小时后，终于到达了目的地。这里是北川羌族自治县的山区，记者在这里遇到一些村民，正背着篓子进山，城里人对羊肚菌不熟悉，而这里的村民却知道羊肚菌的价值。
村民：少得很，人家捡这么大一坨坨就要拿来卖，几两，有些一二两，有两三朵的捡起都要拿来卖。
记者：两三朵都要拿来卖，卖多少钱?
村民：人家说贵得很。
记者：怎么贵?
村民：几百元钱一斤。
记者：好找吗那个?
村民：不好找，一般都是那些老山上放牛放羊之后碰到的有，才捡。
记者：能找到一两斤那种吗?
村民：找不到找不到，少得很。
记者：少得很?那你们这是上山找什么?
村民：我们去打蕨菜。
记者：野菜是吧?谢谢。
野生羊肚菌大多生长在海拔2000到3000米的山林，出菇时气温不能超过25摄氏度，还要求较高的湿度。走在山里，随处可见各种菌类。然而要找到羊肚菌却没那么容易，郑业华一边走，一边在观察周围的环境。
郑业华：这环境比较适合生长羊肚菌，你看上面有水流下来，羊肚菌野生的最关键就是湿度。
确定了环境，郑业华和同行的人开始了地毯式地搜寻。今天进山能否有所收获关系到来年的财富，所有人都不敢马虎。
记者：你们找到了吗?
村民：没有。
找了半个多小时，突然郑业华向一个山坡跑过去。
郑业华：找这么辛苦，终于找到了。
记者：什么?
郑业华：有了有了，找了这么久终于找到一个了。这这这，这里这里，累了一个早上腿都软了。
记者：哪个?哪呢?
郑业华：这里。
记者：这个太小了，不能挖吧?
郑业华：太小了，我只能说过两三天，等它长大一点再过来采。
记者：再过来采，确定这个位置是没问题的是吧?
两个小时的车程，加上一个多小时徒步爬行山路，最终却只找到这么小的一朵野生羊肚菌。但即便是这么小，对郑业华来说也十分宝贵，只要再过几天就会有大用处了。
记者：长到多大符合你们的要求?
郑业华：一般是像这样子。
记者：那么大。
郑业华：那么大的菌帽对我们比较有价值，我们拿回去才有用，我们的收入也会提高。
靠着羊肚菌，短短两年间，郑业华从一个父亲瘫痪、背负20万外债的落魄青年，成为当地的产业带头人。郑业华是如何与羊肚菌结缘，野生羊肚菌和郑业华的财富之间又有什么关联呢?
在一片油菜花中，这黑色大棚格外显眼，郑业华说这里汇聚了他的财富。掀开大棚后，在场的人都发出了惊叹。
村民：多得很，好得很，今年真大丰收。
村民：好多，多得很，这个最多了。
村民：多多多，多得很，你看嘛。
走进大棚里，表面上看地面上杂草丛生，仔细一看，这不正是郑业华苦心寻找的羊肚菌吗?
从山上采集的野生羊肚菌，经过优选、培育成为菌种。像这样人工栽培的羊肚菌，郑业华种了800多亩。郑业华随手采了一朵羊肚菌，向记者展示它的特别之处。
郑业华：你有没有发现，像别的菇，就类似香菇那样，它里面都是充实的，你看，这里面是空心的。可以的话打开看一下。
记者：是这样的。更像羊肚了。
211～212北方园艺2009(9):·食用菌·
羊肚菌菌种分离及母种培养基的筛选
王广耀,蒋晓成,程 喆
(吉林农业科技学院,吉林吉林132101)
摘 要:探讨羊肚菌子实体不同组织部位、不同消毒方式进行菌种分离,通过7种培养基配
方对菌丝生长情况(萌发时间、长满斜面、菌丝长势)的影响,选择出适宜羊肚菌菌丝生长的配方。结果表明:羊肚菌子实体在菌柄处分离易获得菌种,在用0.2%的升汞水溶液浸泡消毒污染率最小,并且筛选出最佳的母种培养基为F、E配方。
关键词:羊肚菌;菌丝体;培养基;生长速度中图分类号:S646.7 文献标识码:A 文章编号:1001-0009(2009)09-0211-02
羊肚菌(Morchellaesculenta(L.)Pars.),俗称羊肚
蘑、网兜蘑,隶属子囊菌纲,羊肚菌属。它已被公认为是一种珍贵的野生食药兼用大型真菌。羊肚菌营养丰富,风味奇鲜,是食用菌中的佳品,在欧洲被认为是仅次于块菌的美味食用菌,深受人们的喜爱。羊肚菌富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素和多种矿物质以及丰富的脂肪[1]
酸。羊肚菌性平、味甘寒,无毒,具有帮助消化、化痰理气、补肾壮阳及补脑提神等功效,是一味良好的传统中药[2]。现代医学研究又表明,羊肚菌能增强人体免疫力、抗辐射、抗肿瘤、抗疲劳,并且能够减轻癌症患者放疗、化疗引起的毒副作用[3]。
近年来,羊肚菌国外有栽培成功报道,已申请技术专利,国内也有栽培成功的报道,但处于试验性阶段。由此可见,羊肚菌子实体的栽培是相当困难的,而羊肚菌的菌丝体在营养成分上与子实体相当,并且菌丝在干燥或冷冻后均可作为食品添加剂或增味剂。为了对羊肚菌菌丝的开发利用,对羊肚菌菌种分离及母种培养基进行了研究。
[4]
1 材料与方法
1.1 材料1.1.1 供试菌株 羊肚菌菌株,引自吉林农业科技学院食用菌实验室。1.1.2 不同培养基配方 A:马铃薯200g(去皮、煮汁),葡萄糖20g,琼脂20g,水1000mL(对照);B:黄豆芽500g煮汁,葡萄糖20g,琼脂20g,磷酸二氢钾1g,硫酸镁1g,水1000mL;C:栎木屑500g(煮汁),葡萄糖20g,琼脂20g,水1000mL;D:蛋白胨1g,葡萄糖20g,琼脂20g,磷酸二氢钾1g,硫酸镁1g,维生素B11g,酵
第一作者简介:王广耀(1971-),男,吉林市人,硕士,实验师,现从事食用菌栽培及加工教学与科研工作。收稿日期:2009-04-05
母膏1g,水1000mL;E:马铃薯200g(去皮、煮汁),葡
萄糖20g,琼脂20g,蛋白胨0.5g,牛肉膏0.5g,水1000mL;F:豆饼200g(煮汁),玉米粉10g,蔗糖20g,琼脂20g,磷酸二氢钾1g,硫酸镁0.5g,硝酸钠0.01g,酵母膏0.5g,水1000mL;G:马铃薯200g(去皮、煮汁),玉米粉5g,蔗糖20g,琼脂20g,水1000mL。1.2 试验方法1.2.1 不同分离部位对组织成活的影响 将新采集的羊肚菌子实体放在操净台上进行组织分离,采用酒精棉擦拭消毒,对菌柄和菌盖两个部位进行分离,分别接种于PDA培养基斜面中部,在25℃下恒温培养,定期观察菌丝生长状况,记录菌丝萌发时间、长势及成活率,每处理重复20次。1.2.2 不同消毒方式对组织污染率的影响 将新采集的羊肚菌子实体放在操净台上进行组织分离,采用酒精棉擦拭和0.2%的升汞水溶液浸泡2种消毒方式,对菌柄和菌盖两个部位进行分离,分别接种于PDA培养基斜面中部,在25℃下恒温培养,定期观察菌丝生长状况,记录菌丝萌发时间、长势及污染率,每处理重复20次。1.2.3 不同母种培养基对菌丝生长的影响 将获得的羊肚菌一级试管菌种分别接种于上述7种不同配方的培养基斜面中部,在25℃下恒温培养,定期观察菌丝生长状况,记录菌丝密度、色泽、边缘整齐度、长势及长速,每处理重复10次。
2 结果与分析
2.1 不同分离部位对组织成活的影响
通过羊肚菌不同分离部位对组织成活的影响见表1,不同分离部位菌丝萌发和菌丝长势都相同,但菌盖分离成活率较低,菌柄分离较易成功,成活率比菌盖高出30%。2.2 不同消毒方式对组织污染率的影响
通过羊肚菌不同消毒方式对组织污染的影响见表
·食用菌·
2,不同消毒方式采用0.2%的升汞水溶液浸泡消毒菌丝萌发时间比酒精棉擦拭消毒推迟1d,菌丝长势都相同,但采用酒精棉擦拭消毒分离污染率高达65%,采用0.2%的升汞水溶液浸泡消毒分离污染率较低。 表1 羊肚菌不同分离部位对组织成活的影响
分离部位菌盖菌柄
菌丝萌发时间/d
22
长势弱弱
成活率/%
3565
9):211～212北方园艺2009(
A、D差异性不显著,但配方F、E与配方B、G、C、A、D
差异性极显著,因此配方F、E最好,适合菌丝生长,配方C、D最差,不适宜菌丝生长。 表4 不同培养基配方对菌丝生长速度的
差异显著性测验
处理FEBGACD
平均数55.16676.16676.33336.56.56.6667
差异显著性 5%aabbbbb
1%AABBBBB
表2 羊肚菌不同消毒方式对组织污染率的影响
消毒方式酒精棉0.2%的升汞水
菌丝萌发时间/d
23
长势弱弱
污染率/%
6515
2.3 不同母种培养基对菌丝生长的影响
通过羊肚菌不同母种培养基对菌丝生长的影响见表3,由表3可知,菌丝在各培养基配方上都有菌丝密度、颜色和长势的变化,与对照相比,培养基配方F、E菌丝浓密,菌丝颜色深黄褐色,长势强,边缘整齐;培养基配方B、G菌丝较密,菌丝颜色黄褐色,长势较好,边缘较整齐;培养基配方C、D菌丝较稀疏,菌丝颜色浅黄褐色,长势较差,边缘不整齐。由于羊肚菌在7种培养基中长速各不相同,需要进行方差分析(见表4)。 表3 羊肚菌不同母种培养基对菌丝生长的影响
培养基A(对照)BCDEFG
菌丝密度菌丝色泽菌丝长势较密较密较稀疏较稀疏浓密浓密较密
黄褐色黄褐色浅黄褐色浅黄褐色深黄褐色深黄褐色黄褐色
+++++++++++++
菌丝边缘整齐度较整齐较整齐不整齐不整齐整齐整齐较整齐
菌丝长速/mm·d-1
6.56.16676.56.66675.166756.3333
3 小结
通过分离不同部位菌丝萌发和菌丝长势都相同,但
菌盖分离成活率较低,菌柄分离较易成功,成活率比菌盖高出30%。通过不同消毒方式采用0.2%的升汞水溶液浸泡消毒菌丝萌发时间比酒精棉擦拭消毒推迟1d,菌丝长势都相同,但采用酒精棉擦拭消毒分离污染率高达65%,采用0.2%的升汞水溶液浸泡消毒分离污染率较低。通过组织分离获得羊肚菌在不同培养基配方上进行筛选,羊肚菌母种培养基最佳配方F、E配方,其菌丝浓密,菌丝颜色深黄褐色,长势强,边缘整齐。
参考文献
[1] 马向东,陈红歌.食用菌栽培新技术[M].开封:河南大学出版社,2002:270.
[2] 孙晓明,张卫明,吴素玲,等.羊肚菌抗疲劳作用研究[J].中国野生植物资源,2001,20(1):12-13,17-18.
[3] 邢增涛,孙芳芳,刘景圣.尖顶羊肚菌液体培养条件的研究[J].食用菌学报,2004,11(4):38-43.
[4] 赵桂云,马庆斌.羊肚菌液体培养基配方的研究[J].食用菌,2002(6):15-16.
注:+++代表极好、++代表较好、+代表一般。
由表4可知,配方F、E差异性不显著,配方B、G、C、
StrainsSeparatedandSelectionofMotherCultureMediaofMorchella
WANGGuang-yao,JIANGXiao-cheng,CHENGZhe
(JilinAgricultualScienceAndTechnologyCollege,Jilin,Jilin132101,China)
Abstract:Thispaperdiscussedthemorelfruitingbodypartsofdifferentorganizations,differentdisinfectionofstrainsiso-latedmanner,throughthemediumofthesevenkindsofhyphalgrowth(germinationtime,coveredslope,hyphal
growth),willselectappropriateMorchellamycelialgrowthformula.Theresultsshowedthat:MorchellaFruitbodyDe-partmentinstipeseparationeasytoobtainstrains,with0.2%aqueoussolutionofmercuricchloridethecontaminationrateofimmersiondisinfectionwasthesmallest,andselectedthebestmediumfortheparentspeciesofF,Eformula.Keywords:Morchella;Mycelium;Medium;Growthrate
羊肚菌种植示范基地可行性研究报告
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目 录
第一章 项目建设的背景 „„„„„„„„„„„ 2
第二章 项目建设可行性报告编制依据 „„„„„ 5
第三章 项目概况„„„„„„„„„„„„„„„ 6
第四章 项目建设的必要性„„„„„„„„„„„ 7
第五章 项目建设的内容和技术方案„„„„„„ 12
第六章 环境影响评价 „„„„„„„„„„„„„
第七章 节能、节水措施„„„„„„„„„„„„ 60
第八章 基地的管理 „„„„„„„„„„„„ 62
第九章 项目建设进度计划„„„„„„„„„„„ 62
第十章 投资估算和资金筹措„„„„„„„„„„ 64
第十一章 风险预测和分析（风险防范措施）„„„ 66
第十二章 效益分析（社会经济效益）„„„„„„ 70
第十三章 可行性结论 „„„„„„„„„„„„ 72家庭种羊肚菌
59
第一章 项目建设的背景
根据《某某技师学院生物产业研发中心组建方案》，研发中心
坚持自主创新和引进集成的原则，重点围绕某某珍稀中（彝）药材的人工种植研究和种植技术示范、推广，某某珍稀野生菌的人工、半人工栽培研究和栽培技术示范、推广，利用药食两用物品开发功能性食品和保健品等方面取得突破，以科研（应用型）成果转化成产业为目的，服务地方经济社会发展。为了进一步加快研发中心科研成果转化，将珍稀中（彝）草药、珍稀野生食用菌、森林蔬菜等种源保护、繁殖、种植规范、技术示范、成果推广等项目顺利实施，基地建设地点拟选择在学院驾驶培训站西南角的空地和荒山上，占地70余亩。
1．珍稀中（彝）药材
我国自2000年加入世贸组织以来，为弘扬中医药传统文化，一直将中药材种植作为一项重点产业来推广、发展。国家18个部委（局）提出了“中药现代化科技产业化”发展战略，在全国20多个省开展了中药材种植研究和规模化生产。某某省以全国植物资源大省的身份积极投入到此行业中，并确定了打造“云药”的目标。通过近十多年的努力，中药材种植业有一定程度的发展，但也暴露出很多问题，如种质不清、优质种源缺乏、生产不规范、产品质量不一、产品与市场脱节等。尤为突出的是，一些名贵中药材由于繁殖困难，造成种源不足，生产发展缓慢，不能满足市场需求，这些问题有待进一步解
决。学院生物技术产业研发中心拟发挥某某彝州天然、丰富、独特的道地中（彝）药材土生土长优势，建设中（彝）药材良种繁育基地，其最终目的是解决名贵中（彝）药材种源繁殖难的问题，推动某某州乃至某某省名贵中（彝）药材种植产业的发展。
2．珍稀野生食用菌（羊肚菌）
某某食用菌品类繁多，其中，羊肚菌主要以野生为主，但产量
少、采摘困难，最为珍稀名贵。据不完全统计，我国每年野生羊肚菌收购总量不足300吨，其中的80%出口到欧美等国家和地区，国内市场仅限于高端酒店，而随着野生羊肚菌资源的逐渐枯竭，羊肚菌市场缺口进一步扩大。因此，开展羊肚菌人工种植是一项前景非常不错的项目。
2015年3月9日，羊肚菌暨粮经复合高效生产模式现场会在四川省金堂县赵家镇召开。这意味着人工种植羊肚菌在四川无论是菌种繁殖技术、还是种植栽培经验都已成熟，并在四川得到了成功的推广。某某是我省乃至全国野生菌资源最丰富的地区之一，也是野生羊肚菌的主产区之一，某某技师学院生物产业研发中心通过对金堂县赵家镇羊肚菌种植情况的全面考察，认为引进和消化科技成果，在某某开展羊肚菌人工种植是一项技术成熟，地理环境、气候条件具备，具有较好市场前景的项目之一。
研发中心拟建设10亩以上羊肚菌种植试验示范基地，采用“从具有成熟制种技术的四川省农业科学院购进种源，引进其成熟的种植家庭种羊肚菌
技术并在具有丰富种植经验的菇农的指导下，让羊肚菌先在实验、示范基地上落地生根”的运行机制。实验、示范成功后，以此为依托，逐步向某某州九县一市气候资源适宜的地区进行栽培技术推广，基地职能转向以生产优质羊肚菌栽培种为主，为某某州羊肚菌种植户提供强有力的种源保障和种植技术支撑。
3.森林蔬菜
森林蔬菜是指生长在自然环境条件下，或在森林的直接蔽护下生长，没有农药、化肥、废水、废气污染，对人体有益而极少产生副作用的可食森林植物。本项目旨在对现有野生林菜种类、分布及蕴藏量作全面了解的基础上，合理开发利用一些营养价值高又具有医疗保健作用的珍贵野生林菜。
20世纪90年代以来，人们环保意识逐渐增强，消费水平日益提高，对身体健康问题越来越重视，绿色环保型食品成为消费者的首选。随着改革开放和市场经济的发展，我国野菜资源的开发逐渐受到重视，从原来的自采自食转向加工出口，已有十几个品种出口到日本、韩国、美国、香港、台湾等国家和地区。但是，采集不平衡，资源破坏性大；加工技术落后，质次价低；人工栽培研究太少，形不成规模。省外仅有香椿矮化密植栽培技术的研究比较成熟，其他野生林菜的人工栽培尚在起步阶段。日本和韩国对鲜刺嫩芽（楤木）的生产技术进行了大量的研究，但市场供不应求，还需要大量进口。据报道，鲜刺嫩芽在日本市场上的单价仅次于鲜松茸和鲜辣木，而
羊肚菌栽培技术
发布时间：2008-12-12 15:53 来源：
摘要:羊肚菌是世界名贵的食用菌，属高级营养滋补品。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能，对阳痿不举、性功能减退有明显的改善作用，长期食用可防癌、抗癌、预防感冒、增加入体免疫力，在医学上有重要的开发价值。羊肚菌风味独特、味道鲜美、营养丰富。据测定，每100克羊肚菌
羊肚菌是世界名贵的食用菌，属高级营养滋补品。具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能，对阳痿不举、性功能减退有明显的改善作用，长期食用可防癌、抗癌、预防感冒、增加入体免疫力，在医学上有重要的开发价值。羊肚菌风味独特、味道鲜美、营养丰富。据测定，每100克羊肚菌含粗蛋白质28.1克、粗脂肪4.4克，氨基酸多达20种，维生素及矿物质含量也极为丰富，有些营养成分超过了冬虫夏草的含量，是一种高档的天然保健食品，被誉为“食品之冠”。
一、生物学环境
1.温度、湿度。羊肚菌属低温高湿型真菌，3～5月雨后多发生，8～9月也偶有发生。生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，以刺激菌丝体分化。菌丝生长温度为21～24℃；子实体形成与发育温度为4.4～16℃，空气相对湿度为65%～85%。为此，栽培时间应在11～12月。
2.日照。微弱的散射光有利于子实体的生长发育。忌强烈的直射光。
3.土壤。土壤pH值宜为6.5～7.5，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土、黑或黄色壤土、沙质混合土中均能生长。
4.空气。在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生。足够的氧气对羊肚菌的生长发育是必不可少的。
二、栽培料配方
①木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。②棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。③玉米芯40%（粉碎）、木屑20%、豆壳15%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。④农作物秸秆粉74.5%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%。培养料的料水比为1∶1.3，含水量宜为60%。
三、栽培技术
（一）熟料脱袋栽培
1.按料水比1∶1.3拌好料后堆积发酵20天。采用17厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料500～600克，在100℃条件下灭菌8小时，即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22～25℃温度下培养30天，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5～6天，即可栽培。
2.室内脱袋栽培。菇房消毒后即栽培。先在每层床面上铺塑料薄膜，其上覆盖3厘米厚的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，每平方米床面可排17厘米×33厘米的塑料菌袋40个。排完菌棒后轻喷水1次即覆土3～5厘米，表面盖2厘米厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿润，1个月后可长出子实体。南方地区3月10日至4月20日出菇最佳。家庭种羊肚菌
3.室外脱袋栽培。选择光照为三分阳七分阴的林地作畦。畦宽1米，深15～20厘米。整好畦后喷水或轻浇水一次，用10%石灰水杀灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒和出菇管理方法与室内栽培相同，只是底层可不铺塑料薄膜。注意畦内温度变化，防止阳光直射。
（二）室外生料栽培
在室外选择三分阳七分阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的场地，挖深20～25厘米的坑。坑底用水浇湿，将配好的栽培料加水拌匀，在底层铺一层料，压平后为4～5厘米厚，每平方米用菌种（12厘米×28厘米）2袋，掰成核桃大小菌块，均匀撒在料上，用薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料，厚仍为4～5厘米，压平后再以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖，厚度为3～5厘米，上盖一层阔叶树叶。盖完后洒水，在树叶上搭盖一些树枝。
（三）栽后管理
羊肚菌喜湿，生长环境必须保持湿度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，温度合适，则菌丝体、子实体生长良好。如早春遇干旱，必须适时浇水。早春在几周之内有4～16℃的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成；如果这时温度变化剧烈（低于4℃或高出16℃），都会影响子实体的发育。总之，在早春对羊肚菌保持适宜韵温湿度是栽培成功的关键。
（四）病虫害防治
菌丝与子实体生长都会发生病虫害，以预防为主，保持场地环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌杀虫处理，后期如发生虫害，可在子实体长出前喷除虫菊或10%石灰水予以杀灭。
（五）采摘、加工及保藏
子实体出土后7～10天成熟，颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可采收。采收后应清理泥土，及时晒干或烘干，装于塑料袋密封保藏。干燥加工时勿弄破菌帽。可利用烤烟房烘干或晒干，勿用柴火烟熏，以免影响质量。按质量分等级后盛装在塑料袋内，置于阴凉、干燥、通风处保存。
两种羊肚菌栽培技术
2010年11月23日 来源：科学种养 作者：致富经 【字体：大 中 小】
内容摘要 羊肚菌栽培一般在熟腐土、黄壤土、砂质混合土中均能生长。间作羊肚菌的小麦田,宜选择pH值为6.5～7.5的土壤,以利于羊肚菌生长。小麦种植以南北行向为好,并以大小行方式播种。其中,大行宽120厘米,中间走道宽40厘米,小行宽约20厘米。
羊肚菌是一种珍稀名贵食用菌,有野生和人工栽培之分,野生的一般生长在森林之中,目前奇
货可居;人工栽培全国生产量也很低:因此羊肚菌市场价格较高。江苏省滨海市三中港高效农业园区积极探索,总结出羊肚菌大棚栽培和与小麦间作两种模式,亩效益均较高,而且后一种模式高达6000元以上。
一、大棚栽培
1. 环境要求。羊肚菌属低温高湿型真菌,其生长期较长,除需较低气温外,还需要较大温差来刺激菌丝体分化。菌丝生长温度为18～22℃;子实体形成与发育温度为4.4～16℃,要求空气相对湿度为75%～90%。忌强烈的直射光,微弱的散射光有利于子实体的生长发育,因此,大棚栽培地点最好选择在意杨树林中,时间应在10～12月。
2. 栽培料配方。配方一:粉碎的玉米芯42%、纯木屑20%、豆壳13%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。配方二:细木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、熟腐土3%。配方三:棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、熟腐土3%。配方四:农作物秸秆粉75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰1%、熟腐土2%。以上配方任选一种,培养料的料水比为1∶1.4,含水量宜为60%～70%。
3. 制袋接种。按料水比拌好培养料后堆积发酵20天,用规格17厘米×33厘米的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料,每袋装料500～600克,在100℃条件下灭菌8小时后即可接入菌种。采用两头接种法,接完后封好袋口,置于22～25℃温度下培养,30天菌丝可长满袋,菌丝满袋后5～6天即可栽培。
4. 培育子实体。大棚经过消毒后,先在每层床面上铺塑料薄膜,其上覆盖3厘米厚的熟腐土,盖土要均匀并且压平,然后将脱去塑料袋的菌棒挨个排列在菇床上,每平方米床面可排40个。摆好菌棒后用喷壶均匀喷水1次,然后覆盖细土3～5厘米厚,表面再盖2厘米厚的阔叶树落叶,保持土壤湿润,1个月后可长出子实体。一般在10～12月栽培,次年3月初至4月初即可出菇,每亩可产羊肚菌50～75千克。
二、与小麦间作
1. 环境要求。羊肚菌一般在熟腐土、黄壤土、砂质混合土中均能生长。间作羊肚菌的小麦田,宜选择pH值为6.5～7.5的土壤,以利于羊肚菌生长。小麦种植以南北行向为好,并以大小行方式播种。其中,大行宽120厘米,中间走道宽40厘米,小行宽约20厘米。
2. 菌料培育方法。一种是先培育成菌袋后种入小麦田。菌袋培养料可用农作物秸秆粉75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰1%、腐殖土2%,或细木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、熟腐土3%两种配方,按料水比1∶1.3拌好料后堆积发酵21天,含水量为65%。采用规格17厘米×33厘米的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料,每袋装料550～650克,后续灭菌、接种及培养方法和大棚栽培相同。菌丝满袋后5～6天即可栽培到小麦田间。
另一种是直接间作于小麦行间。羊肚菌于10月下旬开始播种,和小麦播种时间相当,待小麦出苗后羊肚菌也慢慢长大。操作方法:小麦播种后,将行间土地耙细,然后按木屑75%、麸皮20%、磷肥3%、石膏2%的比例配料,拌匀后均匀撒在条垄上(每亩可撒配料200～250千克),再将配料与土壤充分翻拌均匀,水分欠缺的土壤要一次性均匀灌足水,一般土壤要保持70%～90%的湿度。等灌入的水渗完后,直接将菌种接入土壤中,覆盖2～3厘米厚细土并喷适量水,以利菌种保湿。
与小麦间作模式羊肚菌每亩产量为75～80千克,间作技术好的产量更高。
三、栽后管理技术
羊肚菌喜湿,生长环境必须保持一定湿度。无论是大棚种植还是与小麦间作,种植后均要随时检查田间的干湿度,做到雨后及时排水,干旱时及时喷水。秋后气温下降时要及时采取加盖地膜、覆盖稻草等增温措施。早春雨水较多,温度合适,菌丝体、子实体生长良好。一般早春季节如几周之内温度在4～16℃之间,则能刺激羊肚菌子实体的形成;如果这时温度变化剧烈(低于4℃或高出18℃),都会影响子实体的发育。总之,在早春对羊肚菌保持适宜的温湿度
是栽培成功的关键。
大棚栽培的羊肚菌,春季如遇干旱,必须适时浇水或增加喷水次数。当田间空气相对湿度低于80%时,需进行喷水。与小麦间作的羊肚菌,春季小麦返青后一般不需要人工喷水,因为小麦具有根系发达的优势,正好能平衡水分、保持湿度。
采收时如遇阴雨天,应尽量在雨前采菇,或雨前搭拱棚用塑料薄膜遮盖,以免雨水将泥水溅在菇体上,影响产品质量。羊肚菌采收后应随即清理泥土,并及时晒干或烘干(忌用柴火烟熏,以免影响质量),按质量分等级装入密封的袋中,置于阴凉、干燥、通风处保存、待售。
本文来源: 农村致富经网
原文地址: /mogu/20102056.html
羊肚菌的菌种制作技术
2016-08-13 天马私人... 转自 白云馆928修改
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羊肚菌的菌种制作技术
羊肚菌是世界上珍贵的稀有食用菌之一，属高级营养品。它富含蛋白质、碳水化
合物、多
种维生素及20多种氨基酸，特别是有机锗含量高，具有补肾、壮阳、补脑、提
神的功能；主治
精肾亏损、阳痿不举、性欲冷淡；对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、
饮食不振有
良好的辅助治疗作用；还可以防癌抗癌、预防感冒、增强人体免疫力，在医学上
有重要的开发
价值。由于它功能齐全，香味独特，食疗效果显著，目前国内每千克售价800～
1000元，尤其在
西欧国家供应十分紧俏，价格更昂贵。
因羊肚菌与其它食用菌不同，栽培适应性较差，特别是在异地栽培稳定性差。因
此，利用
当地的羊肚菌品种分离制出的菌种，能适应当地环境，可避免异地购种的地区性
差异和邮寄途
中的影响，建议种植户最好分离当地的品种。它能适应当地环境，但也要注意羊
肚菌的菌种隔
年使用效果不好，有变异现象。这就给大面积栽培和推广带来了困难。所以羊肚
菌的菌种最好
每年分离、驯化。这是迄今尚未实现商品化栽培的原因之一，加上栽培管理或环
境达不到要求
就会不出菇。这就是羊肚菌人工栽培困难的奥秘。
一、制种注意事项
羊肚菌的菌种性能与其它食用菌不同，菌种分离方法和育种手段及栽培管理技术
与其它食
用菌也有很大差异。最大的缺点就是容易退化、变异、生霉。这对栽培羊肚菌带
来很大困难。
对此，首先要控制菌种传代，无论母种、原种、栽培种，若违反技术要求，多传
一代就会出现
上述不良反应或不长子实体。母种只能经过原种栽培种，到栽培中的一次流程和
3次破菌愈合才
能保住质量；若超过3次菌丝断裂而重新萌发的新菌丝，会失去或降低酶的分解
作用，以致抗病家庭种羊肚菌
力差，易生杂菌，不出菇。
二、母种制作
（一）培养基配方
①黄豆芽500克（煮汁），白糖20克，琼脂20克，羊肚菌基脚～50克，水1
升。
②黄豆芽500克（煮汁），白糖20克，琼脂20克，水1升。
③栎木屑500克（煮汁），白糖20克，琼脂20克，水1升。
④马铃薯200克（煮汁），白糖20克，琼脂20克，蛋白胨0.5克，牛肉膏0.5
克，水1升。
⑤蛋白胨1克，葡萄糖20克，琼脂20克，酵母膏1克，磷酸二氢钾1克，硫酸
镁1克，维生素B1，1
克，水1升。pH值自然。
上述配方任选一组。将木屑或豆芽加水1升煮30分钟，过滤取汁，并将余下的
水补足1升，
加入其它原料，煮至溶化后，按母种制作常规方法，分装于18毫米×180毫米
或20毫米×200毫
米试管的1/5，塞上棉塞，使用高压灭菌锅彻底灭菌；在0.68千克压力下维持
60分钟，自然冷却
至指针回到原位才可打开，放成斜面备用。
（二）菌种分离
首先要具有食用菌专业基础知识、多年的菌种分离经验及菌丝鉴别能力，其次要
购置母种
培养基、无菌接种箱、恒温培养箱、冰箱、高倍显微镜等必要设备。根据当地羊
肚菌生长季
节，趁羊肚菌生长旺盛时做菌种分离工作。
1、分离方法。羊肚菌的分离方法与其它食用菌大不相同。它需要一种助生菌与
羊肚菌菌丝共生
时才能出菇。这种助生菌长期活动在土壤中，有时以芽孢菌形式出现，有时以菌
丝形式出现。
它为羊肚菌的原基形成和子实体生长发育起着至关重要的作用。因此，从土壤中
分离该菌比其
它任何方式分离要好些。但从土壤分离难度太大，成功率不到万分之一，并且难
以分辨，所以
只有采取羊肚菌基脚土分离，才能真正找到羊肚菌的出菇菌丝。初学者可在四川
绵阳市食用菌
研究所购买培养好的羊肚菌优良母种，并参加现场培训。
2、操作过程。在羊肚菌生长的周围，可见白色菌丝充满土壤。从土壤中挑选这
种菌丝容易成
功。现介绍两种土壤分离的简易方法：一种是土壤直接分离，另一种是浸提分离。
土壤直接分
离法：在羊肚菌生长的地方去掉羊肚菌，取周围5厘米以内的土壤，去掉表层，
把土壤放入无菌
接种箱内，然后放入试管培养基，进行接种箱空间消毒。即按接种箱每立方米空
间用甲醛10毫
升，高锰酸钾5克，混合产生气体消毒，半小时后才可操作。将基脚土用接种针
挑取黄豆大小一
块，迅速放到试管内的空白培养基上，每管放一块，塞上棉塞，接种后取出培养。
浸提分离
法：将基脚土用无菌水稀释，澄清后用接种针蘸取少量溶液，滴到试管内的空白
培养基上，塞
上棉塞后取出培养。
分离后，放在12～18℃温度下培养观察。3天后培养基上萌发菌丝，每天仔细检
查每支试管
的发菌及变化情况。区分和认识各类杂菌是最关键的核心技术。真正的羊肚菌菌
丝最初为灰白
色，生长很快，时间长会变成棕黄色，有时会出现菌核，母种7天长满试管，原
种、栽培种15天
可长满瓶底。是否分离成功，必须做栽培出菇试验，待出菇后才能准确认定是否
羊肚菌的菌
种。一旦菌种分离成功，在以后的转接过程中要小心，不能再让杂菌感染，必须
把好高温灭菌
关和接种消毒关，才能保证菌种质量和成活率。
（三）转接提纯
待培养基表面余水干后才能使用，否则会被细菌感染。接种要求在接种箱内通过
药物灭菌
进行，将第一代纯母种挑取黄豆大一块带菌丝的培养基，放入空白培养基上，每
支母种可接10
～15支，母种只能扩种一次，不能多接或多扩，否则会影响子实体生长。
（四）培养
接种后放在18～22℃温度下避光培养，2～3天菌丝萌发，7天可长满斜面培养
基。如不使用
则放入冰箱在0～3℃温度下保存，时间最长不超过半年。
三、原种制作
（一）培养基配方
①栎木屑50%，棉籽壳30%，麦麸 15%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土2%，
pH值自然。
②栎木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土2%，pH值
自然。
③稻草粉70%，麦麸25%，石膏1.5%，过磷酸钙1.5%，土2%，pH值自然。
④棉籽壳90%，木屑8%，土2%，pH值自然。
⑤玉米芯50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土3%，pH值自然。
（二）操作过程
按配方将原料混合均匀，加入清水，使含水量达65%时装瓶。装瓶要求松紧一致，
装至瓶
肩，将表面压平，洗去瓶壁内外沾染的培养基，塞上棉塞，或用塑料薄膜封口。
（三）灭菌
高压灭菌在0.68千克压力下维持1小时，常压灭菌在100℃温度下保持6～8小
时。灭菌时间
不能过长或压力过高，否则会破坏其中养分。
（四）接种与培养
接种在接种箱内经消毒后，每支母种可接种原种5～10瓶。接种后放在18～22℃
温度下避光
培养，3天菌丝萌发吃料，10天菌丝布满培养基表面，15～20天菌丝长满瓶底。
培养期间尽量避
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