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指导工人清洗菌子
乡情档案：黎富平，1979年出生于安龙县龙广镇小场坝村；2003年毕业于贵州大学农学专业，到兴义市桔山工委工作；2010年，回乡领头创办安龙县农望种植农民专业合作社。
7月7日，天刚蒙蒙亮，安龙县龙广镇小场坝村的义龙食用菌园区的菌农们就开始了一天的忙碌。
上午9点，菌农们将刚采的满筐菌子，陆续背到加工基地。
“别看这菌子小，都已销到韩国、日本去了呢！”农户杨林十分自豪地把一背篼菌子放到过磅称上，“52.5斤！今天还算少的呢，多的一天有二三百斤！”
一旁记账的小会计赵廷艳说：“自6月中旬开采菌子以来，目前已收鲜菌50多吨了。”
不远处，一台崭新的食用菌清洗机正在流水作业。值班村民谭志先喜笑颜开：“每天上午7点上班，下午6点下班，月收入高的有3000元，和城里人上班没两样了！”
农户们所从事的与食用菌相关的产业，都源自黎富平，一名安龙县龙广镇小场坝村走出来的大学生。
黎富平利用所学知识，发挥自身优势，回归故里发展食用菌姬松茸。
短短4年，安龙县龙广镇小场坝村从贫困村迈步小康村，带动全县龙广、洒雨、平乐、普坪等乡镇180余户农户，辐射带动就业2000余人，发展大棚615个，户均纯收入4.2万元。
目前，产品除销往国内北京、上海等地外，还出口到韩国、泰国、日本等地。
【领头羊】带着乡亲奔小康
12年前，黎富平从贵州大学农学院毕业后，到了兴义市桔山工委工作，很快就当上了桔山工委一下属企业生产技术部副经理、研发中心主任。
2005年，黎富平大胆承包了食用菌厂。“没想到，第二年除了还清赊欠租金，居然还赚了二三十万元。”
2008年，黎富平了解到家乡年轻人都出门打工、留下老人、小孩在家，就萌生了回乡创业的念头，让出门的年轻人在家门口就能做事，还可以照顾家人。
2010年，黎富平回到了小场坝村。凭借自己的专业知识，经反复调研考察，黎富平认定，发展姬松茸这种珍稀菌子是条路子。
发挥专业特长和人脉优势，2010年12月，黎富平领头，与村民合伙成立“安龙农望合作社”，当年试种成功。
2011年，合作社集中流转土地200亩，发展9个大棚，仅干货就卖得17万元。
1亩菌子能增收万元以上！村里一下像砸开了锅，2012年，就有4户有条件的农户参与，亩收入上万元。
没有资金，合作社便统一为农户提供菌种，并协助农户从农行获得每户5万元的小额贷款，合作社提供担保，扶贫部门提供5%的贴息；没有技术，合作社就从菌农中选出6人作为蹲点协调技术员分片包户服务。
“这种集约化种植模式很受乡亲们欢迎。”黎富平说，每年5月底菌子开始生长，一直持续到10月底。一个大棚月产量可达5吨，盛产期每天采摘三次。
2013年，合作社就发展到83个大棚，32户农户参与，其中贫困户占七成以上，今年已发展到150多户。
合作社“统分结合、二次返利”的利益联结机制，加上政府的扶贫政策支持，激发了村民生产自主性，使得合作社迅速壮大。
2014年，扶贫部门提供园区农户的扶贫贴息贷款高达19.5万元，且每建一个大棚提供3000元的补助资金。
黎富平所说的“二次返利”，即农户第一次收益为，出售鲜菌扣除合作社赊销的种植材料、菌种等后的收入；第二次收益为，每个生产周期结束，将合作社经营利润的60%反补给农户，目前，已返利给农户120多万元。
2014年，合作社带动117余户农户，发展大棚306个，实现产值1745万元，菌农户均纯收入4.2万元。
目前，合作社核心区已被列为贵州省重点农业示范园区，有菌种生产基地4000平方米，食用菌冷链物流中心1600立方米，加工基地4800平方米，日加工能力达80吨。
产品除销往国内北京、上海等地外，还出口到韩国、泰国、日本等地。
为提高知名度，合作社将姬松茸干品带到泰国和法国博览会参展，好评如潮，并与贵州省农科院合资成立“黔西南州利康农科技发展有限公司”。
合作社在壮大，园区在壮大，黎富平的梦想也在大：3至5年内把大棚发展到3000个，并在食用菌多糖精深加工上做文章，让更多农民致富。
【贫困户】从不愿种到我要种
7月8日上午，在小场坝村的义龙食用菌园区，胡丹云刚一采摘完姬松茸，就忙着去大棚浇水。
“1个大棚能产8000多斤，去年种3个大棚，净赚4万多元！”胡丹云的脸上掠过丝丝喜悦，今年又扩种了5个大棚。
胡丹云一家五口，3亩地，种的包谷，仅仅够吃，生活十分困苦。
2012年，黎富平动员村民种菌，胡丹云怕种了卖不出去，不愿意种。
2013年，妻子廖美云来到合作社打工，一个月收入有2000多元。
妻子告诉他，看看菌农大筐大筐的菌子卖出去，将大把大把的钞票收进“荷包袋”。
胡丹云跑到种菌基地实地“考察”后，了解到一亩地可建两个大棚，一个棚前期投入1.5—2万元；贫困村民1亩地可得3000元扶贫资金补助，合作社还可提供担保，协助小额贷款5万元，并有扶贫部门提供5%的贴息；合作社不但统一提供菌种、技术，还负责统一收购销售。
2014年，胡丹云种了3个大棚，产菌2万多斤，又得2万多元的红利。
【种植大户】种得多赚得多
“每天5：30开始摘菌，7：00选菌、洗菌，下午4：30又开始采第二拨菌子，一直忙到晚上十一二点钟，交到合作社。”种植大户张启平说，“苦得很，但很开心。”
张启平家有28个大棚，是基地种菌最多的一户，也是加入农望合作社种菌时间最长的一户。
现在正值姬松茸上市，不仅妻子、儿子和儿媳，几乎全家上阵，而且请了3个固定长工，临时工多时达几十上百个。
合作社刚成立时，张启平投了1万多元，试着跟种了1.5亩，建了3个大棚，2013年就赚了4万多元。
尝到甜头的他，2014年就扩建到10个大棚。今年，张启平索性将房子做了抵押，贷款20多万元，发展的大棚28个。
目前，在张启平的带动下，果药村就有8户农户参与种菌，户均纯收入超过4万元。
【小场坝村】贫困村成小康村
小场坝村是省级二类贫困村，2013年以前，全村尚有贫困户300多户，农民人均收入不足3000元。
2011年，黎富平回到村里，发起成立合作社发展食用菌，种1亩菌子能增收上万元。
小场坝村村主任韦忠平介绍，自从有了菌子产业，村里发生的翻天覆地的变化。
贫困户数减少了两成，现在是70多户。低保户人口数减少近一半人；过去村里到处都是瓦房和草房，现在95%以上的村民都盖起了砖瓦，就连村民思想观念也都有了改变。
“当初发展菌子，需要集中流转土地，涉及100多户村民，部分村民表示不理解，种菌子能当饭吃！”黎富平说，他是挨家挨户做的思想工作，而现在村民主动种菌的越来越多，土地流转再也不用磨破嘴皮。
韦忠平说，目前，全村40%以上的村民都参与到菌子产业中来，农民人均纯收入达7500元，其中从事菌子产业收入占农民总收入的五成以上。
2015年，小场坝村被认定为小康村。
记者说新闻
本土能人的产业效应
黎富平，一个土生土长的返乡大学生。然而，就是这样一名普通的本地能人，却撬动了一个大大的食用菌产业。
带动百余农户，解决就业两千余人，发展大棚六百多个，产品远销韩国、日本。
产业效应的背后，是本地能人黎富平的带动。
产业发展，选准产业是关键。本地能人能“服”水土，懂得当地最适合发展什么。从大学一堂专业课开始，黎富平心里就萌发了种姬松茸的念头。再到毕业后，亲自试验示范，直至成功后再推广。
产业发展，因地制宜最重要。本土能人能从实际出发，处理好当地各种关系。从统分结合的种植模式，再到二次返利的利益链接机制，实现了合作社、农户和地方政府三赢，产业有了可持续。
产业在发展，本土能人的效应在不断放大。黎富平的目标是，下一步将在新品种引进、深加工上做文章，围绕当地特有的野生菌资源，把贵州特有食用菌开发起来。
当前，贵州扶贫攻坚已进入深水区。在众多的扶贫产业中，但愿能涌现更多的像黎富平这样的本土能人，带富了乡亲，发展了自己，也壮大了产业。
巴西菇原产于南美巴西，又名姬松茸，菇体滑爽脆嫩，营养十分丰富，属于食、药兼用菇类。
巴西菇子实体粗壮，菌盖扁圆形至半球形，直径5～11cm，表面有淡褐色至栗褐色纤维状鳞片，盖缘有菌幕碎片；菌肉厚，白色，受伤后变橙黄色；菌褶离生，较密集，初时乳白色，受伤后变肉褐色；菌柄圆柱状，中实，柄基部稍膨大，柄长4～14cm，粗2～3cm，菌柄圆环以上的菌柄乳白色，菌环以下有栗褐色；纤毛似鳞片；菌环着生菌柄的上部，膜质，白色；孢子印黑褐色，孢子光滑，宽椭圆形至球形。
经过美国、日本、中国专家研究证实：巴西菇具有抗癌、降血压、美容养颜、滋阴壮阳和调节人体免疫等功效。其抗癌效果为食用菌之首。有神奇的养身治病功能。
据报道，巴西菇中含有18种氨基酸，总量为30.87%，对人体十分有益，且具有降血脂、安神和防止动脉硬化等功效，在国际市场十分走俏，极具种植价值。
【巴西菇种植前景】
巴西菇子实体脆嫩爽口，香气浓郁，风味独特，营养丰富，具有较高的食用和药用价值。
营养价值：巴西菇的成分包括蛋白质、脂肪、维生素、灰分及醣类等，与其它菌行相比，巴西菇的蛋白质和糖质含量较丰富，且子实体中多糖体B-16-D葡聚糖蛋白质复合含量较多，陆续证明为可调节免疫系统功能及降血糖功能，确认其在医学免疫疗法上及敬用上的价值。至2011年在日本约有五百家医院使用巴西菇来辅助癌症治疗，与菇菌类的当红产品灵芝相较，巴西菇每一克约含有六十到七十毫克的B-16-D葡聚糖蛋白质复合体，比灵芝的十到二十毫克高出许多。
另外，巴西菇含有独特的RNA-蛋白质复合体，对抗腹水癌的癌细胞时比猴头菇科的菇菌更有效果。其它菇行多糖体会因为腹水癌细胞增殖速度过快，无法地阻挡癌细胞对生物的影响力。
由于巴西蘑菇中含有多种营养和功能成分，相关的休闲产品、功能饮品、胶囊、药酒等，都有很大的开发潜力。
随着人们生活水平的提高，饮食结构在不断转变，人们从吃得饱向吃得香，吃得好的营养型、保健型改进，而巴西菇被历代奉为“长寿菇”和“抗癌之宝”，必然成为广大消费者作为营养保健食品的首选。发展巴西菇[来源:
巴西菇生产利用农作物副产品为生产原料，是变废为宝的过程，有很高的经济效益、社会效益和生态效益。据不完全统计，很多县的农村每年农作物如水稻、玉米的桔杆和副产品总量在100万吨以上，可以充分满足生产需求。
缺点：巴西菇产业是劳动力密集型的产业，在生产过程中，由于在巴西菇生长期管理的关键期与“农忙”时节相冲突，对巴西菇生产的管理不到位，巴西菇一般在5—9月份年生产，一个月产一批菇，每批菇集中在3—5天内生产，产菇较密集，巴西菇采收期较为集中，劳动力跟不上造成散菇等不合格产品，影响出菇合格率，导致减产，严重影响菇农的经济收入。生产巴西菇需要的原料量较大，一个棚170平方米就需要干玉米杆7吨或稻草7吨或甘蔗渣10吨、牛粪3—4吨、碳铵2包、普钙2包，需要原料较多。
巴西菇目前主要以干品出口为主，不过，鲜品销量也在不断增加中。
【巴西菇种植效益分析】
种植巴西菇循环利用资源，除头一年投入较大外，此后投入不多，而且能有效利用种养业的副产品，不抢占耕地，用水少；不产生废水废气，栽培废弃料完全用作农业、林业、园艺的有机肥料。
巴西菇是以草料为主要原料，随着农机化的推广应用，耕牛减少，稻草、玉米杆焚烧是一种极大浪费，用稻草、玉米杆来栽培巴西菇可以大大提高经济效益，变废为宝。
巴西菇6～8月产菇，温区范围16～35℃；栽培原料稻草、玉米秆、芦苇、棉籽壳等，发酵料室内外架层或畦床栽培，覆土长菇，每平方米产出鲜菇5～6公斤，产品脱水烘干，出口为主，内销也行，鲜品一般价格在十块钱左右，干品一般在每公斤120-190元左右。
一般而言，巴西菇种植效益比较可观，两个劳动力农村家庭种植户年净收入有3.2～6.4万元。一亩巴西菇种植年收入超过一万以上。
【栽培技术】
栽培季节
菌丝生长温度为15～32℃，10℃以下和35℃以上菌丝生长缓慢。菇体在16～33℃范围内可正常生长。温度低，菇蕾生长慢、品质好；反之菇体生长慢、易开伞。一般选择在秋季8月中下旬堆料，9月中旬播种。
菌种选择
2005年我镇引进巴西蘑菇3号菌株进行种植。其菌株大朵种，菌盖似馒头形，菌柄中粗壮，基部稍膨大不易开伞，品质优良，适应性广。
培养料的选择与配方
巴西菇属草腐菌、粪生菌。各类作物秸秆及牲畜粪便等都可用来生产，如果多种原料组合不但有利营养互补，还可提高产量。茎秆坚硬的，应用石磙碾压，粪肥按常规法晒干砸碎到大小为蚕豆粒以下。培养料配方以栽培100kg为例：稻草2000kg、牛粪1300kg（禽粪减半）、复合肥30kg、尿素30kg、石灰50kg、过磷酸钙30kg、石膏粉50kg。培养料碳氮比为28∶1。
培养料调配与堆制发酵
1、原料的预湿
将草料摊放于空场地，每天向堆上喷（洒）水4～6次，每次洒水后能见到底部有水流出即可，如此喷水4～6d。粪肥、磷肥使用前先粉碎，并在草料预湿前1d预湿，加水量为1∶1，预湿后堆起，以利水分吸收均匀。
2、培养料堆制
培养料经预湿后第2天建堆。场地应选择交通便利、有水源、地势高的地方。具体方法是在地面上先投放1层33cm厚的草料，宽度不超过2m，长度不限。然后撒1层5～7cm厚的粪肥，粪肥距堆边缘20cm，然后再铺1层草，再放1层粪肥。堆料从第2层开始，应向堆上洒水，开始少，随着层数增多，逐渐多浇水，化肥应在建堆时溶入水中均匀泼洒在料堆上。当堆到1.5m高时，可用脚踏实，仍1层料1层粪肥，如此堆高1.7～1.8m高，顶部盖1层粪肥，堆建成后堆四周有少量水流出为度，堆四周挖一环形沟，沟一头挖一坑，将料堆中流出的粪水再浇到堆上去。堆料时两头呈圆形，避免凸角，以利保温。建堆后每隔5d左右翻堆1次，一般培养料经4次翻堆后才充分腐熟。腐料进棚前先测其腐度，即用手抓捏不成团、无水滴流出、手掌留有潮湿痕迹为准。
3、消毒灭菌
培养料经堆制发酵达到充分腐熟时，需在进料前１d进行消毒灭菌。可用3％福尔马林加5％敌敌畏溶液喷洒料堆，然后用农膜覆盖密封12h，即达到消毒灭菌杀螨目的。
播种与管理
1、播种
提前１d将培养料搬进棚内摊开降温。播种时料厚20cm，用喷水调节培养料水分，以手用力抓压料指间有2～3滴水流出为宜。再将菌种均匀撒播在培养料上，然后轻压整平，盖上一层薄碎料。
2、菌丝阶段管理
菌种萌发后保持棚内温度22～28℃，湿度适宜。在菌种吃料期间每天应对菇房进行通风换气，初时每天早晚各通风20min，待菌丝吃料达3～5cm时即可全天进行通风。
3、覆土
（1）当菌丝吃料深度达料厚的2/3时进行覆土。覆盖土最好选取土质湿粘、干而不散、疏松透气、保水力强的沙壤土。提前3～5d在覆盖土上撒施适量石灰粉调节土壤pH值为7.2～7.5。覆土时把泥团打碎成直径２cm的细碎土，覆土厚度3～4cm，并于次日喷洒1次杀菌剂如甲基托布津、多菌灵等，以杀死土中杂菌。
（2）覆土后通风管理同菌丝培养阶段，水分管理视菌丝吃料情况而定。当菌丝全部吃料到培养料底部时，可喷水调湿，让菌丝往上生长。一般喷水1周左右即可见到菌丝长满覆盖土表面，此时再盖上一薄层干细土，压住菌丝，不让其往上生长，使其在覆盖土下自然扭曲形成子实体。
4、出菇期管理
一般覆土后20d左右，即进入出菇阶段。当菌丝已扭结成团并形成米粒大小的子实体时，进行喷水，以促使菇蕾形成。覆盖土湿度以用手捏成团又不粘手为宜，保持土壤湿度至子实体形成小手指头大小即停止喷水；否则易造成死菇或菇体质量差。每潮菇采收后，要让菌丝自然生长恢复积累营养4d左右，才喷下潮出菇水。自第4潮菇起则要结合喷出菇水补充养分，如喷蘑菇生长素、健壮素等。
5、病虫害防治
巴西菇的病虫害主要有胡桃肉状菌、白霉、绿霉、螨类、菌虱、烟灰虫、菇蝇等。防治病虫害要坚持预防为主、综合防治的方针，通过改进栽培技术，提高管理水平，以减少病虫入侵途径和发生机率，并针对所发生的病虫害对症合理用药。
【种植新闻】
【大武夷新闻网讯】16日，武夷山市上梅乡下阳村菇农丁德进正在菇棚里采摘巴西菇，满棚洁白的巴西菇犹如雨后春笋般的破土成长，丁德进一边采摘，一边乐呵呵地告诉笔者，首批采下的巴西菇已制成干品400多公斤，早已被客户提前下了订单。目前市面上每公斤巴西菇卖200元左右，卖完就有8万多元的收入。
上梅乡生态好，无矿厂企业，零污染，是武夷山市巴西菇生产基地和示范乡，该乡今年已发展巴西菇棚200多栋，有菇农70多户。目前，全乡巴西菇已进入采摘期，由于菇农精心管理，且通过实践后探索出一套巴西菇生产新技术，比周边乡镇提前20多天上市，正因为提前抢占了市场先机和优质品种，所以，该乡菇农总是能把巴西菇卖到好价钱。
丁德进介绍，巴西菇一年收获四期，每栋菇棚可采收制成干品400多公斤，他种了3栋，预计全年可采收制成干品1200多公斤，今年总收入约有19.2万多元，扣除成本后纯收入在14万元以上。
【福建日报讯】听说过“鲜菇种在鸡粪上”的事吗？在光泽县寨里镇茶富村一个叫石浆的村民小组就是用鸡粪作配料栽培鲜菇。
这菇学名叫姬松茸，俗名叫巴西菇。菇农陈日云今年一共种了_两个大棚，共840平方米，一棚用牛粪作配料，一棚用鸡粪作配料。陈日云说：“这样好对比。”
茶富村从2001年开始采用棚架式种植巴西菇，陈日云是元老之一。可随着农机的普及，农村的耕牛逐年减少，到目前为止，整个茶富村还不到20头牛了。牛少了，种巴西菇必不可少的配料牛粪不但价高而且稀缺，菇农便纷纷改行，全村种菇农户由100多户下降到6户，种植面积也从2万多平方米下降到不足5000平方米。
种一亩巴西菇纯收入可达万余元，村民技术熟练，如何解决牛粪替代物问题？镇村领导心急，想种菇的村民心更急。全镇有56家圣农鸡场，能否用鸡粪来替代牛粪？这一想法一提出，镇里便指派科技副镇长林通负责组织专业合作社技术人员进行试验，陈日云也就成为了试种户之一。
种巴西菇一般当年3月着手备料，料由刨花、锯屑、芦苇、牛粪等组成。陈日云今年种了两个大棚，拿出一个棚做鸡粪栽培试验，结果到6月中旬头批出菇时，鸡粪作配料的棚和用牛粪作配-料的棚同时出菇，且鸡粪试验棚的菇出得更多，晒干后，X寸比，鸡粪菇比牛粪菇每平方米多出1两。
正常情况下，巴西菇每平方米可出干菇0.6公斤左右，目前收购价为每公斤200元左右，种840平方米巴西菇，除了成本，不到两亩田的面积就可得纯收入近3万多元。陈日云高兴地说：“牛粪问题解决了，茶富村、寨里镇又可以种巴西菇了！”
项目概述
食用菌微加工厂是一种无土栽培、立体种植、电脑控制、工厂运营的新型农村创业好项目。在整个种植过程中无需施用化肥、农药、激素等有毒有害物质，从而保证食品的新鲜程度与安全。
项目特点
1.生产的食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。
2.原料广泛：农作物秸秆均可以种植食用菌，如稻草、麦秸、玉米秸秆、大豆秸秆、花生秸、棉花秸秆、树枝杂木，以及牛、马、羊、猪粪等均是上好的原料。
3.品种多样：如双孢菇、鸡腿菇、香菇、金针菇、蟹味菇、草菇、白灵菇、茶树菇、猴头菇、灵芝、平菇、白灵菇等。
4.种植稳定：采用法国杂交生物母菌菌种及生物杂交技术，并科学模拟各类食用菌生长栽培环境，能达到全年连续种植不分正反季节，一年四季种植，天天出菇，全年上市，改变了靠天吃饭的局面。
5.产量翻倍：传统自然条件下栽培产量仅5—7kg/m2，而采用本公司技术支持系统单层产量可超过15 —20kg/m2。
市场分析
该农村创业好项目符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。随着中国城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”“绿色健康饮食”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的食用菌种植消费市场。十四亿人的市场，人人吃，家家买。同时周边日本、韩国、新加坡、俄罗斯、白俄罗斯及美洲国家每年也大量从我国进口保鲜蘑菇（双孢菇、鸡腿菇）。
另外，该项目种植简单：可根据原材料选择种植食用菌品种；也可根据自身投资大小来选择种植食用菌品种；原料不用装袋，不用高温灭菌，不用昂贵的装袋机、粉碎机、锅炉灭菌机等机械设备投资，直接将培养料上架或箱栽或盒栽，工艺简单，管理方便、节省人工。总之，只要有秸秆，就能种植出多种食用菌。
投资条件及效益估算
投资灵活：普通民房、大棚、闲置空房、窑洞、山洞、地下室、屋顶阳台、均可改装成栽培食用菌的微工厂，也可专业投资办厂；规模可大可小。
利润丰厚：以种植100平方米的食用菌微工厂、以种植市场最为抢手、营养价值更高的双孢菇为例，单层每平米一批次按最保守产菇30斤计算，单层100平方米产菇3000 斤，一年产菇五批次即为15000斤，一般可立体栽培五层，即15000斤×5层= 75000斤，北京市场批发价9元/斤，东北市场批发价8元/斤，华东市场批发价10元/斤，华南市场批发价8元/斤，西北市场批发价7元/斤，按平均价格8元/斤计算，每年产值75000斤×8元/斤=60万元。减去原料采购成本为秸秆+菌种+营养液+人工费=1元/斤，75000斤×1元/斤=75000元，年净利润52.5万元。
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相关资料显示，2010年，我国食用菌总产量已超过2020万吨，是全球最大的食用菌生产消费国，占世界年总产量的70%以上，但我国工厂化食用菌产量在总产量中所占比重却不足2%。
据统计，目前，国内在建和已建的工厂化食用菌企业有450家以上，工厂化生产企业主要集中在上海、广东、北京和河南等地。尽管食用菌工厂不断增加，但事实上优秀的食用菌企业需要三大要素的密集聚集才能实现，即资金密集、技术密集和人才密集。而其中食用菌生产技术本身涉及许多农业科学领域的知识，如微生物学、遗传学、生态学、栽培学、气象学等等，入行门槛不低。
上海蔬菜食用菌行业协会的数据显示，当前食用菌工厂化生产最大规模的品种有金针菇、杏鲍菇和蟹味菇(含白玉菇)三大品种，金针菇以雪榕生物与星河生物分居第一位和第二位；工厂化蟹味菇和白玉菇以雪榕生物日产20吨和上海丰科生物科技股份有限公司日产15吨为前二位。雪榕生物和丰科都坐落在上海奉贤区，是上海工厂化食用菌的代表企业，上海奉贤区也因此被中国食用菌协会评为前二十位2011年全国食用菌产业化建设示范区。
上海蔬菜食用菌行业协会相关人士称，目前国内工厂化食用菌产业正处上升阶段，上海有关方面也在加大对工厂化食用菌产业的扶持力度。保守估计，10年之内工厂化食用菌比例可达总产量的30%。从趋势上看，今后一段时间内，我国食用菌工厂生产的发展速度要高于欧美和亚洲其它国家，工厂化生产的配套行业也有可能随之崛起。
我国食用菌产业的发展趋势将呈现六大趋势，一是随着我国食用菌产业发展支撑体系的完善，食用菌产业将会在规模、产量、品质、安全、加工、效益等多个方面呈现出增量化趋势。二是随着资源短缺和食物短缺的矛盾日益加剧，食用菌产业将在食品安全体系中承担重任。三是随着宣传的跟进和人们对健康的关注，内需拉动的食用菌产业和产业经济将逐渐形成，食用菌将进入寻常百姓家并成为餐桌的常客。四是随着食用菌产业发展，产业内部分工细化，产业链条不断延伸。五是随着食用菌产业的发展和市场对产业发展的要求，食用菌栽培模式将逐步向机械化、动植物生产废弃物代料栽培、规范化、产业化、规模化方向发展。六是随着食用菌产量增加，食用菌产品的初深加工技术和能力对提高产业附加值和产业竞争力尤为重要。
尔东
浅析姬松茸人工栽培
姬松茸， 又名巴西蘑菇， 是一种药、食兼用真菌[1]，其子实体富含矿物质、蛋白质和氨基酸， 并含有多糖、脂肪酸、外源凝集素、甾醇等抗肿瘤、抗血栓， 增强免疫， 降低胆固醇等的活性物质[2]。姬松茸是现代人理想的滋补保健食品， 被日本学者高度赞誉为“奇迹的蘑菇” 和“地球上最后的食品”[3]。姬松茸属粪草生菌类， 栽培基料主要为传统蘑菇栽培料（稻草、麦草等作物的秸秆及牛粪、禽粪和化肥等）
[4]。芦笋嫩茎， 作为一种食药兼用蔬菜， 富含多种游离氨基酸、维生素、无机盐等多种营养成分以及甾体皂苷、多糖、黄酮类等药用成分[5]，同样芦笋老茎也富含多种游离氨基酸、多糖、黄酮类等药用成分[6]。芦笋老茎作为收获食用芦笋后的副产物， 产量大， 但目前尚未得到有效利用， 前期利用芦笋老茎作为主要基料已进行了姬松茸栽种研究[7]，本文比较研究了利用芦笋老茎作为主要基料和利用传统栽培基料种植的姬松茸中营养成分的含量。----<不同基料种植的姬松茸营养成分的比较研究>
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姬松茸大棚栽培技术要点
作者：
来源：《农村百事通》2015年第24期
姬松茸又名巴西蘑菇、小松菇，是一种食药兼用的高级食用菌，其子实体脆嫩爽口，香气浓郁，并具有降血糖、降血脂及改善动脉硬化等功效。云南省石屏县结合当地自然气候特点、种植条件，于2010年率先在宝秀镇引进姬松茸种植并获得成功。经过近几年的生产实践和技术改进，总结出姬松茸栽培技术要点，供种植户参考。
1.栽培时间
姬松茸属中温至偏高温食用菌类，菌丝生长的适宜温度范围是10～30℃，最适宜温度23～27℃；子实体生长的温度范围是20～28℃，最适宜温度22～26℃。一般海拔1400米的坝区应选择在3月底开始堆料，4月中下旬播种，6月初出菇。各地可根据当地海拔、气候条件灵活安排栽培时间，必须掌握在播种后40～50天开始出菇时，气温能达到20～28℃。
2.原料及配方
原料：姬松茸培养料的配方有多种，根据宝秀镇农业生产现状和菇农多年种植经验，每个标准棚22米×10米（6层10架约672平方米）供选择的原料及配方有以下几种：
配方1：干稻草5000公斤、干玉米秆5000公斤、干牛粪2000公斤、甘蔗渣10吨、碳酸氢铵400公斤、过磷酸钙400公斤、生石灰400公斤、石膏粉400公斤。
配方2：干稻草2000公斤、干玉米秆8000公斤、干牛粪2000公斤、甘蔗渣10吨、碳酸氢铵400公斤、过磷酸钙400公斤、生石灰400公斤、石膏粉400公斤。
配方3：干玉米秆10000公斤、干牛粪2000公斤、甘蔗渣10吨、碳酸氢铵400公斤、过磷酸钙400公斤、生石灰400公斤、石膏粉400公斤。
3.菇棚搭建
栽培姬松茸一般采用棚架式床栽模式，菇棚建在交通方便、近水源、排水方便，远离污染源的地块上。菇棚应坐北朝南。用竹子搭建拱形或“人”字形棚，每个标准菇棚长22米、宽12米、高3.6米，四周及中间留有走道，便于管理操作。棚内搭建10个架子，架宽1.4米、长8米，每架分5～6层，层高0.5～0.6米，底层距地面0.2厘米，顶层离棚顶1米。棚上覆塑料薄膜，再盖草帘，屋顶设18个拔风筒，南北墙面开通风窗。
4.播种与养菌
姬松茸制种与栽培技术
2014.12购自中农业大学菌种实验中心，“姬松茸ABM-3 号”
巴西蘑菇(Agaricus blazei Murvil
姬松茸栽培工艺的研究.pdf
。培养料的较佳配方为：稻草42 ，棉籽壳42 牛粪23 ，麸皮7 ，KH PO·0．75 ，钙镁磷1 ，CaCO l 。 ．面播生物学效率最高
箱栽菇产量最高
。栽培加入864菌液堆制的产量较高
药用菌姬松茸在福建的栽培
“后来的研究结果却认为姬松茸要求最高温度不超过20℃、空气湿度80% ～95%及覆土层厚达4 cm 的特定栽培条件”
“确定了培养 料配方为: 稻草70%、牛粪25%、石灰0. 5%、过磷酸钙2. 5% 、尿素1%、石膏1%”
名优食用菌无公害高产栽培技术P232
姬松茸的栽培技术.pdf
温度：
菌丝最适温度为22-23℃，出菇, 以18 -21 ℃ 最适宜
水分
姬松茸生长发育阶段, 空气相对湿度8 5 % 一9 5 % , 培养料含水率684 3 % 一70.51 % 较适宜。一般室内栽培的培养料含水率为68 % , 室外栽培的含水率为70.51 %。
酸碱度
料p H 应调至7 一7.5。土粒p H 7.0-8.0 ,
光线
菌丝体生长阶段可在黑暗中培养, 子实体形成时需要一定散射光刺激, 但光线不能过亮, 否则影响菇体品质。
氧气
姬松茸是一种好氧菌, 良好的通风。
姬松茸生物学特性研究初报_黄大斌.pdf
姬松茸菌丝体能利用蔗糖、菊萄糖等作为碳源; 但不能利用可溶性淀粉。其中以7 % 的蔗糖最佳, 氮源利用上以硫酸铵( N H4 )SO4最好,其最适浓度为0.3 % , 硝酸铵( NH4NO3) 次之, 但不能利用蛋白胨。
姬松茸与双孢蘑菇生物学特性本应有相似之处, 但本研究结果发现姬松茸菌体生长温度范围为10 ~ 37 ℃ ,适温23 ~ 27 ℃ , 培养料水分要求5 4 . 5~ 68 %, 最适为5 8 . 5% 左右; 培养料酸碱度要求在p H 4 . 5~ 8 . 5范围, 最适为6.0 4 -7. 5 。
巴西蘑菇标准箱栽培技术初探_周全.pdf（注：仅熟料箱式出菇）
以巴西蘑菇ABM-3 菌株为试验对象, 比较了麦粒菌种、发酵棉籽壳菌种、棉籽壳菌种和新型泥炭土菌种的制备方法和应用, 结果表明, 以泥炭土为主料的新型制种方法具有制种快、菌种保存期长、萌发定植快、成本低等优点。采用熟料标准箱式栽培, 以棉籽壳为主料, 发酵后装袋、灭菌、接种、菌丝发满后置于标准箱中, 泥炭土覆土栽培;供试的四种配方栽培料中最佳配方的鲜菇产量可达9.0 kg/m2 , 与发酵料床式栽培产量相当;子实体的镉含量平均值为0.42 mg/ kg, 产品符合国家质检要求。
塑料标准箱(57 cm ×36 cm ×18 cm), 每箱10 袋切断后竖立并排摆放, 表面均匀覆盖3 cm 厚泥炭土。
姬松茸生物学特性研究_江枝和.pdf
菌丝生长适温2 ~ 23 ℃ , pH 6.5-7.6 , 湿度以料水比l : 2 .4为宜。适宜碳源为葡萄糖，较好氮源为玉米粉、(N H4)2SO4 ；麸皮。子实体生长发育适温18 -21℃、空气相对湿度85 % -95 %。
姬松茸完整栽培技术总结
姬松茸又名巴西蘑菇、抗癌蘑菇、松茸蘑菇、巴氏蘑菇等。日文为ヒメマッタケ(姬松茸)。原产于巴西草原。我国至今未见有这种野生菇的记载。姬松茸具有较好的药用作用，对肿瘤的抑制率非常高，其抗癌活性超过猪苓、灵芝、云芝、树舌、桦木裥菌等，居首位。姬松茸提取物中所含的甘露聚糖对肿瘤(特别是腹水癌，痔疾，增强精力等方面都具有神奇的功效，因而受到人们的极大关注，在日本称为“神奇香菇姬松茸”。
(一)生物学特性
l、营养 姬松茸是一种草腐菌。生长所需营养来自经堆制发酵腐熟的秸秆与辅料组成的基质，其营养生理特性与双孢蘑菇相似。
2、温度 菌丝生长温度范围为15℃～32℃，最适温度为22℃～26℃。子实体生长发育的温度范围为16℃～33℃，随着温度的升高，从原基形成到子实体成熟所需时间短。
3、水分与湿度 水分是指培养料中的含水量，培养料含水量在60％～72％范围内该菌都能生长，其中以含水量70％为最好。
子实体生长发育期间，适宜的空气相对湿度为70％～75％。姬松茸中国哪有种植的
4、光线 菌丝生长期间，不需要光照，光线对菌丝生长有抑制作用。但子实体形成和生长发育，则需要散射光照。
5、空气 姬松茸是一种好气性真菌。在菌丝生长期间，对氧气需求量少，但培养料通透性差，氧气严重不足时，会抑制菌丝生长，降低生长速度。子实体发生期间，则需要在氧气充足的条件下才能正常生长，长出的菇也才多。
6、酸碱度 菌丝生长的pH范围为3.5～5，最适pH为6.5--7.5。子实体形成的最适pH为6.5--7.5。覆土层的最适pH为7.0。
（二）主要菌株
1、Ab9101 出菇温度在15～30℃之间，褐色，朵大，不易开伞，肉质结实。
2、姬松茸1号 出菇温度在22～26℃之间，朵形较小，柄较长，肉质结实，光滑圆整不易开伞。姬松茸中国哪有种植的
3、姬松茸2号 出菇温度在22～26℃之间，朵形较大，柄较粗短，肉质松脆富含姬松茸多糖等物质。
4、姬松茸13号 出菇温度在18～28℃之间，朵形中等，出菇快，整齐，不易开伞。
(三)栽培种制作
1、培养基配方及配制
配方1 稻草牛粪培养基：
稻草45％，牛粪43％，麸皮5％，玉米粉5％，石膏1％，石灰1％，含水量65％。
配制方法：原料要求新鲜、干燥、无霉变。稻草铡断成小节或粉碎成粉末，用1％石灰水浸泡l天软化后，捞出沥去多余的水分。然后，加入粉碎的牛粪、麸皮、玉米粉、石膏等混合拌匀。水分不足时，再加入水拌匀使培养料含水量到65％。
配方2 发酵稻草或麦草麸皮培养基：
发酵稻草或麦草75％，麸皮10％，菜籽饼粉10％，石膏1％。尿素0.5％，石灰3.5％，含水量65％。 将稻草或麦草加尿素和石灰水拌匀至含水量65％，堆积进行发酵，发酵l5天左右，料堆宽 1.2～l.5米，高1.5米,长因料量而定。料堆成长“馒头”形，在料堆上打通气孔、最后盖上塑料薄膜，中途翻堆2～3次。在第6天开始翻堆，间隔 4～5天后，再进行翻堆。发酵结束后，直接加入麸皮、石膏混合拌匀后装瓶。或晒干后贮存，使用时再加入其他原料，先干料拌匀后，再加水拌匀至用手捏料，无水滴出，又有水可见为止，此时培养料的含水量即为65％左右。
配方3 棉籽壳发酵料培养基：
棉籽壳85％，麸皮10％，石膏l％，石灰4%。
将石灰溶解于水，加入棉籽壳中拌匀至含水量为65％，堆积成长“馒头”形，覆盖塑料薄膜进行发酵，堆积发酵l3～15天左右。按时间间隔天数为5，4，3天进行翻堆。发酵结束后，将料晒干备用。使用时，在料中加入麸皮和石膏粉，拌匀后装入瓶中或袋内。
配方4 麦粒培养基：
小麦粒98％，石膏2％。
先将小麦粒浸泡于水中，去掉杂质和不饱满的麦粒。麦粒的处理方法有两种．一种是用2%的石灰水浸泡8～10小时，捞出沥去水分后，再拌入石膏粉；另一种方法是将麦粒加入水中煮沸，煮至麦粒无白心、表皮又没有破裂，即熟而不烂为止。捞出沥去水分并摊开冷却，然后拌入石膏粉装瓶。此外，还可在麦粒中拌入棉籽壳，或木屑，这样可防止灭菌时，瓶中进水后造成麦粒破裂，还可防止麦粒结成团，以及防止菌种老化。
配方5 小麦牛粪培养基：
小麦80％，牛粪20％。
小麦用水浸泡10小时后，捞出沥水分。拌入粉碎成粉末的牛粪，但牛粪要先预湿。
配方6 玉米粒培养基：
玉米粒98％，石膏2％。
玉米粒用水浸泡24小时后．再煮沸1小时左右，即煮至玉米粒熟透无白心，而又没有破裂时，捞出沥去水分，拌入石膏粉，即可装瓶。
2.装料 配制好培养料后，及时装入洁净的菌种瓶，或罐头瓶中，或塑料袋内。装瓶的方法是：边往瓶内装料边上下抖动，使装入的培养料松紧一致，装入瓶中的培养料不宜过紧，因料过紧后，造成料中通透性差，就易造成灭菌不彻底，并且菌丝生长速度减慢。相反，若装料太松，菌丝生长快，但不浓密，长满瓶后培养料还会收缩。因此，装入的料要求松紧度适当，上下松紧一致。将料装至瓶颈部为止，瓶口上的料要压紧压平．并用一根细木棒或铁棒在料中央打孔，孔深直到瓶底，打孔的目的是增加料中的通透性。最后，用清水洗净瓶外壁和瓶口内壁上培养料。洗瓶时，注意不要将水灌入瓶中。然后在瓶口上用棉花塞封口，或者用塑料膜封口。
用塑料袋装料时，塑料袋不宜太大，以18厘米×33厘米，或20厘米×33厘米规格的塑料袋为宜。装料的方法是：将拌好的培养料，装入塑料袋内，边装边压紧培养料，但也不要压得过紧，装料太紧后，通透性差，易造成灭菌不彻底，菌丝生长减慢。装入料后，袋口两端用绳扎好；或者在袋口上放上颈圈，再用塑料膜封口。
3．灭菌 灭菌的方法有两种，一是利用高压灭菌锅进行高压灭菌．另一种方法是在土蒸灶内常压灭菌。高压灭菌的方法是当压力表的指针到达0.05MPa时，停止加热，缓慢打开放气阀门排除锅内气体；放气结束后，关闭阀门继续加热，待压力表指针又到达0.05MPa时，再排气一次。如此排2次气的目的是放掉锅内冷空气，防止出现假压现象。排完2次气后，继续加热使锅内压力达到0.147MPa时，开始计时，保持3～4小时后，终止灭菌处理。然后缓慢打开放气阀门排掉锅内气体。切勿放气量过大，避免出现锅内减压过快，瓶口或袋口上的封口物被冲破或冲掉。排完气后，打开锅盖，稍冷却后取出料瓶。
若用土蒸灶灭菌时，当土蒸灶内温度上升到100℃左右时，保持12～13小时，闷一夜后取出。但粮食培养基不能采用土蒸灶灭菌，否则会出现灭菌不彻底。姬松茸中国哪有种植的
4．接种 从灭菌锅内取出的料瓶，在冷却室内冷却后，放入接种箱或接种室内，然后对接种场所进行杀菌处理。杀菌的方法是：用甲醛(福尔马林)与高锰酸钾混合后产生气体来进行熏蒸杀菌，或者用气雾消毒剂点燃后产生的烟雾来进行熏蒸杀菌。在接种室内接种时，还可采用喷雾杀菌剂如来苏尔或新洁尔灭等来杀菌。接种室内和接种箱内安装了紫外线灯或三氧消毒杀菌机的，同时打开进行杀菌处理半小时后，再进行接种操作。
首先将接种钩用75％的酒精棉球擦洗消毒，然后再放在酒精灯火焰上反复来回灼烧杀菌，冷却后用于钩取菌种。将料瓶放在一个由铁丝或木板制成的架上，瓶口朝向酒精灯火焰旁。若在接种箱内接种时，可不用酒精灯。拔掉封口物，用接种钩将菌种块钩入瓶内，稍压一下让菌种与料接触好，然后封盖好瓶口，瓶口封着物为棉花塞，或塑料膜。或者先盖塑料膜，在塑料薄膜扎几个小孔后，再盖一层纸。或者用双层纸来封口。接种栽培袋时，将袋口打开放入菌种，然后上颈圈用灭了菌的纸封口。
5．培养 将接上菌种的瓶或菌袋移到培养室内培养发菌。菌种瓶直立放置在床架上或者横卧堆码放置于地面上。菌袋则横卧放置于床架上或地面上。培养管理主要做好以下工作：
(1)调节温度 温度以保持在25℃左右为宜，最高不超过30℃。温度偏高，菌丝生长减慢，还易出现杂菌感染。超过45℃，就会死亡。在夏季培养菌种时，要选择温度较低的培养室，并要加强通风换气来降温，有条件的最好用空调来降温。另外，培养期间的最低温度不得低于20℃，温度偏低，菌丝生长缓慢，特别是在初期，温度太低后菌种复活吃料缓慢，就易失水干燥而不能萌发吃料生长。
(2)遮光培养 培养室内光线要暗，处于黑暗或弱光照为宜。因光照对菌丝生长有抑制作用。
(3)保持培养室内干燥 空气相对湿度以60％～70％为宜。湿度过低时．培养料易失水干燥，主要是袋口和瓶口上层料失水较多，但可通过利用塑料膜封口来防止。在雨水多的潮湿季节，湿度较大时，要加强通风换气排湿。在培养期间，要常检查菌种生长情况。及时将感染杂菌的菌种捡出处理掉。特别是在夏天高温期间，极易感染链孢霉，链孢霉生长极快。因此，在培养3天后开始检查，及时拣出有杂菌感染的菌种，链孢霉的孢子已形成的，要用湿纸或塑料袋小心地包裹好不让孢子抖落出来。另外也要检查菌丝生长情况，菌丝长势弱的，也不能作菌种使用，要将其搬出培养室。检查杂菌感染要及时，在菌种还没有长满瓶之前进行，并多次检查。因有的杂菌能被姬松茸菌丝覆盖，长满瓶后，不易发现，一旦用作菌种使用，就会造成大面积的杂菌感染。大约培养40天左右，菌丝就可长满瓶，即可作菌种使用。菌丝长满瓶后，不宜放置时间过久，在高温季节，l周内使用为好，在低于15℃以下，可延长保藏期，但最好不超过1个月。
(四)栽培季节
姬松茸是一种中偏高温型菌类，出菇温度范围为16℃～33℃。在春秋季节和夏季都可栽培，适宜出菇季节为4～l0月，制种季节应安排在2～4月进行，在3～4月开始播种栽培。一年可生产两季，第一季在3～4月播种栽培，4～8月出菇。第二季在 8～9月播种，9～11月出菇。最好是在春季播种栽培。
(五)培养料制作
l．培养料配方姬松茸中国哪有种植的
配方l：稻草72％，米糠10％，菜籽饼粉10％，尿素l％，过磷酸钙2％，石膏2％，石灰3％。 配方2：稻草42％，棉籽壳42％，牛粪7％，麸皮6.5％，钙镁磷肥1％，碳酸钙1％，磷酸二氢钾0.5％。
配方3：稻草50％,牛粪42％，花生饼2％，过磷酸钙l.25％，碳酸钙1％，石膏l％，尿素0.75％。 配方4：稻草41％，牛粪10％,蔗渣40.5％，麸皮6％，钙镁磷肥1％，碳酸钙1％，磷酸二氢钾0.5％。 配方5：茅草70%，棉籽壳15％，干鸡粪10％，复合肥2％，石灰3％。
配方6：稻草50％，蔗渣24％，干牛粪20％，尿素0.5％，碳酸氢铵1％，过磷酸钙1％，石膏l％，石灰2.5％。
配方7：稻草70％，牛粪24％，尿素0.5％，碳酸氢铵1％，过磷酸钙1％，石膏1％，石灰2.5％。 配方8：稻草32％．麦草40％，米糠l0％，菜籽饼粉l0％，尿素l％，过磷酸钙2％，石膏2％，石灰3％。
配方9：菌渣60％，稻草(节或粉)17％，菜籽饼粉8％，米糠10％，石膏1％，过磷酸钙2％，石灰2％。
配方10：稻草30％，木屑30％，甘蔗渣30％，麸皮5％，硫酸铵2％，过磷酸钙2％，石灰1％。
2．堆制发酵(一次发酵)
(1)建堆 栽培的主要原料为稻草和麦草，其中以稻草为好。稻草要求干燥，无霉变，不腐烂。稻草可用整草来堆制，但为了将来便于翻堆，应铡断成2节或3节后使用。麦草要碾破后使用，碾破后的麦草易吸水湿透，利于发酵。碾破的方法有两种．一种是用石磙碾破，另一种是收割机“过腹”破碎。
在建堆发酵时，首先要进行预湿处理。将准备好的草料，浇水预湿，让水分湿透草料。预湿的方法，一是直接向草堆上浇水，直到淋湿透草料为止。另一种是将草料放入水池中淹没几十分钟吸足水后捞出。将浇湿的草料堆放2～3天，让草料充分吸水均匀，多余的水分流失掉，然后才开始建堆。草料预湿一是要吸水湿透，并且均匀一致；二是吸水量也不能太多，以含水量在70％左右为宜，草料中水分含量过多后，将会影响发酵质量。
建堆的场所要求离栽培场近，水源方便，地势平坦，不积水，通风向阳。将预湿的草料铺一层在地面上，按料堆宽l.5米，高为l.5米，长度因料量和场地而定的规格建堆，铺料30厘米厚后，然后均匀地撒上一层辅料，但尿素或硫酸铵要溶解于水中加入，并从第三层开始加入，由少到多依次地加入料中，这样水会由上流向下，就会使料中养分和水分含量均匀一致，但用水量不宜过多，以免料中出现含水量偏多。如此一层草料，一层辅料地建堆，边堆料边踩实。直到堆至l.5米高为止。在建堆时，间隔0.5米左右直立一根粗竹竿或木棒，堆完料后拔去，便在料堆上形成许多通气孔，有利于提高培养料的发酵质量。料堆四面要求垂直整齐，料堆为长方形，顶部为龟背形。料堆不能堆成圆形堆，也不能堆得太宽、太矮，因这样的料堆厌氧层大，不利于发酵。堆好料后，用塑料膜覆盖保温保湿，但堆积发酵2～3天后要将料堆顶端露出来，并将下端两侧塑料薄膜卷起20厘米高，增加料堆的通气性，但在雨天，要盖上塑料薄膜，防止雨水进入料内。
若在建好堆后，在料堆四周开一条排水沟和一个蓄水池，从料中流出的水贮存在池中，因从料中流出的水，都含有较丰富的养分，再将流出来的水浇在料堆上，就可防止料堆中养分随水流失。同时也防止下层料积水过多，造成发酵质量不良。
建堆3～4天后，料堆内温度逐渐上升，最高可达到80℃左右。若在料堆中加入了增温剂(高温微生物菌群)，料堆内温度就上升快，在第一天就开始上升到80℃左右。当料堆内温度不再上升，并开始下降时，就要进行翻堆，一般在建堆后第6～7天进行。
(2)翻堆 翻堆目的是改善料堆内发酵条件，排除料堆内二氧化碳等废气，增加氧气，调节水分，使含水量均匀一致，为料堆内微生物生长繁殖创造一个良好的条件，使之达到发酵均匀一致。
翻堆方法：翻堆的次数根据对一次发酵的使用方法不同而异，若利用一次发酵料直接播种栽培的，发酵时间要稍延长，需翻堆5～6次，发酵时间为28天左右。翻堆的时间间隔天数为 “7、6、5、4、3”。若一次发酵后，再进行二次发酵的，一次发酵时间要稍短一些，以12～14天为宜，翻堆次数为2～3次，翻堆的间隔天数为“4、 3、3”。粪草料的堆制发酵时间要比合成料的时间短．可减少l～2次翻堆。
第一次翻堆：在建堆3～4天后，料温就可上升到80℃左右，并开始下降时，就要及时翻堆，即在建堆后第6～7天进行。翻堆的方法是：从料堆顶部开始撤料，抖散培养料后，内外层料、上下层料交换，重新建堆。此时，在料中加入石灰粉，边堆料边加入。建堆时，要缩窄料堆的宽度，大约比原料堆缩短35～40厘米，若料中水分不足时，要适当补充水分。相反，水分过多时，要摊开晾晒，让多余的水分蒸发掉，或者加入一些干原料来吸收多余的水分。料堆形状，同最初建堆的堆形。最后盖上塑料薄膜或草帘，进行保温保湿发酵。经过2～3天后，料温就可上升到80℃左右，当料温上升到最高，又开始下降时，再进行翻堆。若要进行二次发酵处理的，应在建堆4天以后开始翻堆。
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姬松茸高产新品种“福姬5号”
作者：江枝和
来源：《农村百事通》2014年第12期
“福姬5号”于2013年4月通过了福建省农作物品种委员会认定。
【特征特性】
菌丝白色、粗壮，扭结点多，最适生长温度为26～32℃，最适pH值5.5～7.5。子实体伞状，单生、群生或丛生；原基近白色，刚形成菌盖期深褐色；初为半球形，逐渐成馒头形，最后平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。菌盖平均直径4.72厘米，厚3.16厘米，菌肉厚0.95厘米，边缘的菌肉薄。菌肉白色。菌褶离生、密集，宽8.5～9.5毫米，从白色转为肉色，后变为黑褐色。菌柄圆柱形，长6.3厘米，直径2.19厘米，重11.5克，初期实心，后期松至空心，上下等粗或基部膨大，表面近白色，触摸后变为近黄色。平均每平方米产量为7.43公斤。
【栽培技术要点】
适宜出菇温度为22～26℃。福建地区春季播种时间为3月底至4月初，秋季8月底至9月中旬。栽培原料主要为稻草（或芦苇）、牛粪、碳酸氢铵、尿素、过磷酸钙、石灰、石膏等，混匀发酵后用于栽培。播种后1～3天密闭，促进菌丝萌发，3天后开始通风。覆土以选择沙壤土为宜，适宜含水量为23%～24%，覆土厚3.5～4.0厘米，菌丝爬土后再覆1厘米厚细土，通风；出现原基后提高菇房空气相对湿度至85%～95%，有利于出菇整齐，提高产量；从播种到原基出现需55～62天。（彩图参见73页图4）
（福建农林大学菌草研究所 江枝和 邮编：350002）
本文来源：https://www.dagaqi.com/daxueshengchuangyeshimehao/40930.html
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