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老城西古荡社区，门口有一家凡老头米线砂锅店，开在兰州拉面旁边，看着就是个不起眼的简陋小店。但是！你任何时候去，都能看到人人人人。你去吃午饭，排队；你去吃晚饭，排队；你晚上去宵夜，竟然还有人排在你前面！
在他们家吃饭，需要带路党。因为鸡爪鸭头经常在中午断货，炒螺蛳和花蛤要自己去厨房抢，要想顺利吃到这餐饭，最合理的分工是：一个人抢位置，一个人在门口排队买炒粉干和砂锅米线，一个人进厨房抢菜吃，千万不要一脸懵逼地站在边上刷手机。
因为生意好得“根本就停不下来”，所以这是一家，24小时不打烊的小吃店，店里的卷闸门，只有过年的时候拉下来一次(
老板是新登人陈荣明。十七年前，他在38岁时带着老婆儿子离开老家，在杭州做起了小吃生意，从摆摊开始到开了这家凡老头。他们当时都没想到，这家小店最终会成为杭州小吃界的一个传奇；当然，也没料到一家人此后十几年的全部生活，都会像上了发条的表针，围着这家店一刻不停。
这家小店，也给全家人带来了财富，有一次，本城某周刊报道凡老头的故事，用的标题是“这家小店靠炒螺蛳赚出两套房两辆宝马车”。现在，老板要低调多了，提起买房买车的事，老板娘立刻要打断他的。
创业故事：
十七年前，38岁的陈荣明带着老婆和15岁的儿子离开新登老家，在杭州古荡益乐路开起了夜宵店，就叫“凡老头”。
他们当时都没想到，这家小店最终会成为杭州小吃界的一个传奇；当然，也没料到一家人此后十几年的全部生活，都会像上了发条的表针，围着这家店一刻不停。
“凡老头”是一家只有二三十平方米的小店，主营炒粉干、盖浇饭、砂锅、鸭头、鸡爪、小龙虾，以及炒螺蛳。店里一共七八个人，包括陈荣明两口子、陈凡、一个老家带来的厨师、几个请来帮忙的阿姨，以及陈凡的弟弟陈义。【老酒鬼卤味】
他们的排班表是这样的：陈凡从凌晨1点到下午3点；陈荣明两口子从早上9点到午夜12点；陈义和厨师从下午四五点到次日早上四五点。每个班头12到15小时不等。
这种作息维持了很多年。除了每年春节回老家那几天，陈凡已经十几年没有见到过夕阳。
这几乎是一家永不打烊的小吃店。
不打烊，是因为生意好得根本停不下来。你去吃午饭，排队；你去吃晚饭，排队；你晚上去宵夜，竟然还有人排在你前面！全家所有人都紧张地各司其职，几乎连聊句天的工夫都没有。
即便是每天四五点夜宵结束，他们也不得闲，又要紧张地准备新一天的食材和卤味。
偶尔空下来，陈荣明会看着店里的卷闸门感慨一下：“这个门，我一年只拉下来一次，拉上去一次。”
“凡老头”每天要卖掉近千只鸡爪、几百个鸭头。最俏的是螺蛳，每天只有四十来斤，尤其在这个人人都会点盘螺蛳的季节，去晚了，就吃不到了。
■炒螺蛳最俏
螺蛳就在附近菜场买，也是十几年如一日的老户头。“（卖家）是个五常那边的老头，他的螺蛳都是村里老人每天在小河里摸上来的。”陈凡说，“生意做久了，质量有保证。我们进的螺蛳往往还比别人贵一点，但东西好就行”。
这里的螺蛳并不浓油赤酱，但很入味，口感较辣。或许是因为食材质地不错，除了肉质厚实嫩滑，也保留着河鲜原始的鲜味。
秘诀在哪里？
陈凡笑了：“哪里有什么秘诀。说难听一点，我们也就是大众口味，随便烧烧的。”
令人惊讶的是，他自己并不爱吃螺蛳。来杭州之前，也不会做菜。
“多琢磨，多练习，总能做好的，十几年下来，你也烧得出来。”他哈哈哈地笑开了，“但有一点，我们还是很自豪的，我们富阳人嘴巴真的蛮刁的，所以我们觉得好吃的，应该不会差吧。”
十七年如一日的高强度工作，回报也很可观。
当年，陈凡初中毕业，便踌躇满志地来了杭州。或许从那一刻起，他就不再是曾经的那个调皮捣蛋的“老头”——他不喝酒，也不瞎逛，甚至不玩微信，除了睡觉，基本都在店里忙。
最让他自豪的是，这一辈子只经人介绍谈过一次恋爱，就结了婚。如今儿子已经八岁，在外地读私立的外国语学校。
10块钱一盘的螺蛳、2块钱一只的鸡爪，这家人就靠着这份不眠不休的拼劲发家致富。十几年时间里，他们在杭州买了两套房(
“还行吧，其实我们也就是过日子。”陈凡说，“钱多一点少一点，真的不重要。”
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而对陈荣明老两口来说，有了这份家业，他们也可以安心准备养老了。“太累，身体确实有点跟不上。我们两个老的，决定再做两年，后面就随他们自己折腾了。”
为什么不多请几个人，或者干脆开分店呢？
“我也知道开连锁挣钱快，可你看看，有几家连锁可以挺十七年的？”陈荣明说，“我宁愿这样一家人在一起，辛苦一点。赚快钱，但把牌子做塌了，我不愿意。”
[每日农经]魅力滁州(4)传统卤鹅带火白鹅养殖(20120705)
滁州历史悠久，文化昌盛。始建于隋开皇九年（公元589年）。在这片文化底蕴浓厚的土地上，韦应物吟咏脍炙人口的唐诗佳句：“春潮带雨晚来急、野渡无人舟自横”；
伴随着悠久的历史，当地的饮食文化也是厚重多彩，在天长区，许多百年老字号不仅保留着传统的制作工艺，而且加入新的理念，适应现代市场的需要。
秦栏卤鹅就是秦栏一带相当有名的特产，传有百年历史。其肉酥嫩喷香，老少咸宜，别具风味。制作时最讲究的是卤。制卤比较复杂，先 将元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎装入布袋，随酱油、味精和水一并下锅煮沸。鹅去毛后，从背一掏去内脏洗净。再入卤内煮熟，煮得不宜过烂。卤以越老越好。卤鹅的生产带动了当地白鹅的养殖。当地养殖白鹅年出栏量上千万只。给当地养殖户创造了稳定的销售渠道，也让养殖户获得了好的收益。
视频同步解说词：
老字号带火的白鹅养殖，在当地成为首屈一指的支柱产业。
冯云飞：今天我们来到是滁州市的天长市，天长有什么特色农产品吗？【老酒鬼卤味】
汤伟：说到天长，我们的特色农产品是很多，有朋自远方来，不亦乐乎，这样先带你尝尝我们的美食吧。
云飞被带到当地一家看着并不太大的饭店，在这会有什么与众不同的美食呢！？
云飞：汤伟，我怎么刚才听哪几位他们都说什么卤鹅？
汤伟：带你到这来就是让你尝尝怎们天长市最具特色的秦岚卤鹅。
云飞：我早就点好了，服务员。
服务员：秦岚卤鹅，请品尝。
云飞：那尝一下。那为什么管它叫秦岚卤鹅呢？
汤伟：说到这个名字还有一段历史故事呢！
解说：据当地人讲，作为忠孝仁义的美名为人们千古传颂。秦栏老鹅作为地方美食也以其色、香、味俱全而深受一方百姓的喜爱。相传秦栏老鹅与我国古代著名的“二十四孝”之一的朱孝子之间尚有一段渊缘。宋代孝子朱寿昌是天长秦栏人，朱寿昌年幼时，母亲刘氏被弃时，朱寿昌长大后，仕途顺利，官至大夫职位，但常常思念亲生母亲，家中为他制作出的卤鹅，更让他想起了年幼时，母亲为他做的卤鹅味道，于是决心辞去官职，千里寻母，最终找到了亲生母亲，更加喜爱卤鹅这道美食，并精心制作和高龄母亲一同分享， 后来，秘制的工艺传遍秦岚乡里，今天人们普遍称之为“秦栏卤鹅”。
汤伟：不仅是卤鹅，还有我们的卤鹅宴。
卤鹅到底是怎么做出来的呢！
云飞来到饭店后厨，向师傅学习制作卤鹅过程。
制作卤鹅非常讲究，要挑鹅。然后用秘制的老汤，这种汤是越老越好，每天都要经过高温的煮制，还要加入特有葱姜蒜和特有的香料，经过近两个小时的煮，才能把鹅肉煮到里外都嫩。才能出锅。
出锅的卤鹅，凉凉后，等待食客的选购，不仅是鹅本身，鹅杂等等也被放到老汤中煮，像鹅一样，这些鹅杂，经过煮后，味道也非常鲜美，而且各有不同的口感，受到不同食客的偏爱。
当卤鹅要被端上餐桌时，还有一道程序是必不可少的，就是把老汤在煮开后，给切好的鹅肉浇上几遍。一是把鹅肉浇透而是让老汤的味道再包裹住切开的部分，这样是每一块鹅肉均匀的布满卤味。所以这种方式，让卤鹅香气四溢。回味无穷。鹅肉，加上各种鹅杂，就汇成了当地的卤鹅全鹅宴。
消费者：特别好吃。我们的特色。卤鹅的味道比别的好。我们当地人都要带给朋友吃。
经营者：我们的鹅卖25钱一斤，一天卖30只。限量供应。一只鹅卖100元。
厨师：我们的鹅好吃，还跟我们的养殖有很大关系。你可以去看看。
云飞在汤伟的带领下来到当地的养殖场。这里真可谓是水草风貌，风景宜人。鹅离不了水，您看它们在水里悠闲的养殖。而且云飞也发现这个养鹅场与别处的略有不同。
云飞：这个就是鹅吃的饲料。怎么我看都是谷壳呢？
管理员：对，我们鹅是杂食性的，主要吃草，非常好喂。我们喂谷壳是在鹅生长期，让它们长架子，这样节省饲料，长的也快，而且长到90天出售。这时鹅肉既不老，又有鹅的味道到。【老酒鬼卤味】
精心管理的鹅长成后就要卖给当地的制作卤鹅的饭店。卤鹅的消费带动了当地鹅的养殖。
云飞：你看到我身后的几位师傅了吗，到底他们都在干什么呢？
我们把大门打开来看看，原来这里面都是鹅蛋。每年到5、6月份，是这里孵化场最忙的地方。
养殖长负责人：我们每年要孵化120万只，70%在本地消化，30%销往外地。
当地领导：我们卤鹅带动了当地白鹅的养殖，平均养殖户增收5000元。
汤伟：云飞，我们当地的秦栏卤鹅怎么样，
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云飞：不仅鹅好吃，而且鹅养的也好呀。给养殖户带来的收益也好。
汤伟：来我们天长，祝愿我们的友谊天长地久。
云飞：也祝愿我们养殖户获得的效益天长地久。
电话：15955006368
谁知道厦门老酒鬼卤味加盟电话需要多少资金
万用卤料汤 例：卤鸭掌 原料： 鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。 调料： 料酒、生抽、老抽、糖。 做法： 1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫； 2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香； 3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里； 4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左发钉篡固诂改磋爽单鲸右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
老酒鬼卤味怎么样
风靡全厦门的老酒鬼卤味，味道确实非常棒，服务也好，交通也方便
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