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中华民族素以美食闻名天下，五彩缤纷的饮食文化是我们民族文化的一个重要组成部分。我国的饮食文化讲究“色、香、味”俱全，从这个角度不难看出，色，在饮食文化中的地位和作用。从某种意义上讲，色应该是最高层次的饮食艺术了。
今天我们向大家介绍的就是一种强调视觉形象的饮食艺术——果雕。它把人们经常吃的水果、蔬菜等，经过烹饪大师们的精雕细刻，制作成一件件作品，将其食用性和观赏性融为一体，令人赏心悦目，给人以美的享受。
一、基本工具
人们常说“工欲善其事，必先利其器”，要制作出好的果雕作品，首先，要有一套好的工具。这样制作出来的作品才能美观精致。其次，还要准备一套能够给作品增光添彩的杯盘。
制作果雕作品需要准备的基本工具如下：
（一）刀具：用于制作果雕的刀具统称雕刻刀。常用的刀具有：平口刀、槽口刀、雕刀、挖刀、模具刀等等。
（二）容器：选用容器的形状要与作品的风格匹配、色彩协调；大小要根据宴席的规模和就餐人数的多少，合理配置，做到既美观又实用。
二、基本刀法
刀工、刀法是制作果雕作品的基础，也是作品是否成功的关键。
常用的刀法有：切、削、刻、旋、戳等几种。
切刀法，就是把原料放在案板上，用刀将其切成大小、薄厚不同的块或者是片。
削刀法，就是将原料削出作品的轮廓，它通常是对原料进行初加工时使用。
刻刀法，主要是在原料上雕刻出各种花型，一般采用平口刀进行操作。
旋刀法，可以用来去除原料的外皮，也可以雕刻一些弧形花纹等。
戳刀法，常用于雕刻某些v型、u型或者其他特殊形状的花纹、羽毛等。【怎样画碗的视频】
三、常见水果的加工方法
前面我们向大家介绍了制作果雕作品时使用的工具、基本刀法等知识，下面向大家介绍单一水果的加工方法，为下一步学习制作果雕拼盘打下基础。
（一）准备工作
1.选取原料:制作果雕必须挑选新鲜的水果，绝对不能使用不新鲜和腐烂的水果，使用前要对水果进行反复清洗。确保水果干净卫生。
2.消毒:由于在操作中我们要用手接触原料，所以必须进行消毒。常用的方法是，用75%的酒精擦洗双手。所用刀具在使用前也要用75%的酒精擦拭。只有经过严格的消毒，才能保证作品的卫生洁净。
（二）加工方法
1.苹果装饰块加工方法：先将苹果切成若干等分，切掉中心部分的果核。而后在苹果瓣的背面进行雕刻。雕刻出锯齿形的花纹，深度大约在1厘米左右，刻好之后将果皮削下一半，这时花型就显露出来了，再刻上一些点缀的花纹。苹果装饰块就雕刻好了。
2.鲜橙花篮的加工方法：先在鲜橙果柄处两边纵向各切一刀，深度在1/2左右即可，而后横向各切一刀，去掉多余部分。最后将鲜橙花篮提手部分的果肉掏空。鲜橙花篮就完成了。
3.香蕉花的加工方法：将香蕉切头去尾，只取中间部分，而后用刻刀将香蕉刻成锯齿状，再把刻好的香蕉从中间拽开，剥开香蕉皮呈花朵状即可。
4.菠萝船的加工方法：首先将菠萝纵向一分为二切开，取其中一半，再将其分成均等的三块。而后用刻刀沿内边将菠萝的果肉部分挖下来。再将菠萝的果肉切成薄厚均等的片，最后慢慢的将切好的菠萝果肉交错推开，菠萝船就雕刻完成了。
5.哈密瓜花篮的加工方法：哈密瓜花篮与鲜橙花篮开头部分的做法相似，这里就不再赘述了。所不同的是，哈密瓜花篮在切好花篮形状之后，要掏空哈密瓜的瓜瓤，而后在花篮的边缘部分雕刻出花边，最后在花边下面用戳刀雕刻出圆孔，并将圆孔部分雕刻下来的瓜皮稍微向外拉出一点。哈密瓜花篮就完成了。
6.西瓜盅的加工方法：首先，挑选个体较圆，瓜皮颜色深浅一致的西瓜作为原料。为方便操作，防止滑动，先把西瓜放在一个碗中。而后用圆规在西瓜顶端划两个圆，标记出西瓜盅顶盖的位置，用划线器将线条加深。再用划线器在西瓜盅顶盖部分勾出叶片的花纹，圆形花纹可先用u型戳刀来刻画，再用刻刀加深线条。画好顶盖花纹之后，在西瓜侧面用圆规画几个圆，标记出花朵图案的位置，接着在底部靠近小碗的部位用划线器画出底座的位置。然后在花朵之间添加一些叶片和蔓藤。花朵部分要用u型戳刀来刻画，首先在圆心处用戳刀刻画一个小圆，而后围绕小圆用戳刀刻花，并将刻下的部分剔除。在刻好的花朵外缘扩展一个花边，注意不要刻得过深。接下来在花瓣外缘的间隔处再雕刻一圈花边，如此反复扩大花型，最终一朵美丽的花朵就刻画出来了。将边缘部分的瓜皮削去，注意不要削掉蔓藤与花朵连接的部位。花朵刻好后，我们在瓜盅顶盖的两个圆之间雕刻一圈工字型花纹。最后用v型戳刀将所有线条加深扩大，把花纹之间不需要的瓜皮全部去除掉，修整平滑。再用v型戳刀在顶盖部分雕刻一些镂空的花型。最后用u型戳刀转圈戳刻，将顶盖与下部分离，注意入刀深度要直达瓜瓤中心部分为止，这样以便起盖。取下顶盖后就可以直接食用了，也可以将瓜瓤掏空，用来盛放其他果品。
四、拼盘制作实例 前面我们向大家介绍了单一水果的加工方法，下面介绍几款水果拼盘的制作方法，供大家学习参考。
（采访：高俊宏总经理）水果拼盘就是将两种以上水果经过清洗消毒等常规处理后，运用我们前面学过的切、雕、戳等不同手法的加工后，将其组合起来，拼成一种艺术造型。
制作果雕拼盘，首先要根据作品主题，对所用原料、色彩搭配、刀工技法等进行合理的构思、设计；其次选择与作品相匹配的容器；最后再进行雕刻加工处理，才能创作出好的水果拼盘作品来。【怎样画碗的视频】 （一）水果花篮：我们首先教大家制作一款简单的果雕作品——水果花篮。
所需原料有：西瓜、红橙、芒果、香蕉、苹果、草莓、黄瓜等。
我们先来制作花篮的篮身，将西瓜切开，取半块切去头尾，而后将瓜瓤旋下来，放在案板上，在瓜瓤上刻出纵向花纹，刻好后切成片，将其放入盘中。接下来制作篮底，将红橙切去头尾，而后切成瓣，削去果皮，摆放在西瓜瓤的底部。然后把柠檬和香蕉都切成薄片，依次摆放在西瓜瓤的上部形成花篮的围边，把苹果切成薄片，在花篮左侧摆成花型，右侧则堆上些草莓作为映衬。接着将黄瓜切成片，围出花篮的篮柄，最后添加上一些香茅和鲜花做点缀。一道青翠欲滴的“水果花篮”拼盘就完成了。
（二）孔雀开屏：接下来我们教大家制作一款稍微复杂的果
雕作品——孔雀开屏。
所需原料有：菠萝、苹果、樱桃、柠檬等。
首先将菠萝切去头尾，削去外皮。切下大约1/3左右的一块，而后，用刻刀削去茶色孔眼部分，修整边缘部分做成孔雀的身体。放入盘中。接着将苹果切开，取1/4大小一块，去掉果核部分，在背面分层切出v字形小块，而后将所有v字块按顺序推开做成翅膀的形状，放入盘中。接着用相同的方法做出另一个的翅膀。然后从余下的苹果中切出一小块，除去部分果瓤，修成孔雀的脖颈，再加上菠萝叶做成的头羽，头顶安上一块樱桃做点缀，最后加上眼睛和嘴，放在孔雀身上。接下来制作孔雀的尾羽，把新鲜的柠檬，切成薄片，呈伞状摆放在孔雀身后，而后将樱桃切开，摆放在柠檬片上。最后加上些香茅和鲜花来装饰。这款果雕作品——“孔雀开屏”就大功告成了。
（三）满载而归：最后让我们来教大家制作一款较为复杂的果雕作品——满载而归。
所需原料有：西瓜、葡萄、苹果、草莓、山竹果、橘子等。
首先我们来制作龙船的船身。为放稳作品，我们把西瓜一侧切下一块瓜皮。而后用刻刀在西瓜上雕刻出船舱的轮廓，将船舱部分的瓜皮取下，掏空瓜瓤。接下来开始用刻线器在船身上雕刻龙鳞花纹，雕刻时要使龙鳞层次分明、大小一致。
船身做好后，取一块瓜皮雕刻成龙尾的形状，龙尾的纹络可以用v形戳刀来刻画，刻好后也用刻线器刻上龙鳞。而后，再取一块瓜皮，雕刻成龙头的形状，并用刻线器刻画出龙头部分的纹理。头尾都制作完毕后，在船身前后各开一个小口，将龙头和龙尾嵌在船身上，并用牙签固定好。
龙船做好后，把西瓜瓤切成大小均等的小块，铺在“船舱”的底部,然后将葡萄堆放在瓜瓤上，并使其一部分悬垂在船舷两侧。再在上面堆放一些橘子和草莓。最后将山竹果切开，摆放在龙船正中作为点缀。这样，这款果雕拼盘——“满载而归”就制作完了。
随着人们生活水平的提高和各种社交活动的增加，越来越多的果雕拼盘被广泛应用于喜庆婚宴、迎来送往等活动中，已经成为烹饪界的新宠，越来越受到人们的关注和喜爱。 [我爱发明] 20161111 碗团飘香
本期节目主要内容： 碗团也叫碗秃，碗坨，是山西一种传统面食。由于制作流程繁杂，该小吃一直采用手工制作的方式。发明人穆喜龙研发出了一种可以实现自动化作业的碗团机，该发明巧妙利用绞肉机的原理，面浆在螺旋推进器的作用下，在管壁中被挤压成型，同时在管壁下方有加热装置，可以将碗团加热成熟。该发明易于操作，让碗团制作变得省时高效。（《我爱发明》 20161111 碗团飘香） 发明人联系方式：穆喜龙 13753858475【怎样画碗的视频】 发明摘要：本实用新型公开了属于食品加工器械技术领域的一种生产凉粉、面皮和碗团的装置。该装置的结构为：机壳的底部设有电机，电机通过皮带与第一轴承相连，第一轴承与挤出螺杆相连，挤出螺杆分为两部分，前部为平轴，后部为带有螺旋片的螺旋轴，平轴的末端设有液封，液封前部设有第二轴承，挤出筒的外侧设有电加热片，挤出筒上设有投料杆，投料杆与投料口相连。本实用新型的生产凉粉、面皮和碗团的装置，以螺旋挤出自动加热的方式制备凉粉、面皮和碗团等，节省了人工的同时，有可以达到随时制备，随时使用的效果，适合小商贩买卖用，也适用于批量连续生产的需求。
发明故事：
他只有高中文化，却始终不忘刻苦钻研，如今已成为国家发明专利的拥有者。凭着自己的发明，他开起了自己的公司，他就是——山西晋喜商贸有限公司总经理穆喜龙。
实施穆喜龙说：“如果不是有一颗不安分的心，很多妙点子可能永远不会出现在脑海里，更不会变成现实。”2012年[创业网: 东东在没有人引路，没有教科书指导，对研究行业毫无经验、毫无常识的情况下，他开始研究碗团机的制作。受知识构成的局限，穆喜龙只好多次前往北京，投入重金聘请专业人士绘制图纸，经过一段时间的努力，2013年，他研发的碗团机问世了，为了跑市场，他走遍了吕梁，每个县城的大街小巷。穆喜龙告诉笔者，为了争取分销商，穆喜龙可谓煞费苦心，甚至上演过“三顾茅庐”的故事。他在离石区交口村了解市场时，发现有一个潜在客户很有商业头脑，于是便向这位客户介绍自己机器的优势，当时客户说可以考虑；穆喜龙第二次上门时，这位客户表示出一定兴趣，但有一个疑问“机器做的真的比手工做的好吃？”；第三次上门时，穆喜龙向前来的客户们现场展示用机器做碗团的优势，并表示不挣钱可以把货送回。终于，客户们被穆喜龙的诚意感动，答应成为分销商。就这样，从一个经销商到两个，两个再到三个，如今，全吕梁99%的碗团经销商用的都是穆喜龙所研发的机器。而且，他的碗团机销往全国各地。
东东随着碗团机技术的日渐成熟，2014年，穆喜龙申请了自己的专利，谈及下一步打算，穆喜龙表示将把重点放在机器推广上，让更多的人方便、快捷的吃到美味小吃。 请问用什么方法将自己画的图片做成视频呢？ 建议你用Adobe flshCS4软件害粻愤救莅嚼缝楔俯盲就可以，自由度大，你想让图片怎么样就能怎么样，至于音乐什么的对于flash算是最普通的应用了，还有最简单的最方便的就是会声会影，当年我毕业时也是这样做的，也可以插入音乐，也可以插入视频，很方便，建议使用。
怎样画碗的视频二:[我爱发明]碗团机 碗团飘香(发明人穆喜龙)
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