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花该花的钱，成本控制好了才能赚到钱，不然赚的钱还没有花的钱多，那就得不偿失了。下面是创业项目网www.dagaqi.com小编为大家整理的如何开餐饮店，希望能帮助到大家!
如何开一家餐饮店?开餐饮店需要多少钱
分期投资步骤如下：
第一期：门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约4-5万元，流动资金1-2万元。
第二期：根据经营情况，增加设备、扩大门面或开设连锁店等投资，具体数量根据经营效益确定。
如何开一家餐饮店?开餐饮店需要多少钱?盈亏平衡分析
开设餐饮店，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了x镇餐饮店的平均毛利水平，估算到餐饮店的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出餐饮店的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。
如何开一家餐饮店?开餐饮店需要多少钱?设备设施费用
一个餐饮店选定店址开张之初，方方面面都需要用钱，此时投资者会觉得用钱如流水。对一个原来是空白的餐饮店来说，很多钱是非用不可的，但要用得其所，用得所值。我们不妨将所有的设施以清单形式一一列出，做到一目了然，再精打细算，力争将开餐饮店前的费用用得好，用得合理。下面是各种设施估算费用的内容。设备设施费用是餐饮店筹建费用中较大的项目之一。
这些设施包括：厨房设备中的各种烹饪设备、贮存及冷藏设备、运输设备、洗涤设备、加工设备、清涤设备(洗碗机等)和保温设备。其他大型设备，如空调、通风设施、音响设施、安全消防设施以及购货用车等。
如何开一家餐饮店?开餐饮店需要多少钱?家具购买费用，包括餐饮店营业所需的桌椅、凳、餐具柜、衣帽架等。
如何开一家餐饮店?开餐饮店需要多少钱?餐具和器皿购置费用，包括餐饮店营业所需的各种碗、盘、盆、勺、刀、叉、筷以及各种酒具、茶具等玻璃器皿。若是兼营西餐或设西餐厅设备者，除必须增设西厨设备之外，一般工具器皿如刀叉、银器、酒车、餐车、烧烤车、饼车亦所费不菲。应详列于预算之内，因西餐所用工具与中式不同，应另行预算。
如何开一家餐饮店?开餐饮店需要多少钱?装饰费用，门面装修费用包括：外墙装修、铺面装潢。内部装修费用包括：餐楼立体装修，各部围墙及天花板、墙纸、办公楼(室)货仓等粉刷在内。另外，车场的设计费、装修材料的费用及劳务费等也估算在内。
如何开一家餐饮店?开餐饮店需要多少钱?周转金，指开业初期食品原料的进货用款及日常周转所需资金。
如何开一家餐饮店?开餐饮店需要多少钱?开办费用，办理开业的各种费用即开办费用，如营业执照费、登记费、保险费等。
如何开一家餐饮店?开餐饮店需要多少钱?贷款利息支付，指筹建餐饮店进行贷款按规定所需偿还的利息。
餐饮店在筹建中所需的各项费用估算方法有两种。一种是费用逐渐估算法，一种是简便估算法。采用费用逐渐估算法，应在估算之前根据拟建餐饮店的规模、标准、档次等，对市场上相同或类似的已营业餐饮店全面深入的了解和调查，结合市场行情预测整理出具有参考价值的数据，以此为依据对筹建费用逐渐进行估算。
1、对营业空间(建筑物)费用的估算。无论是租赁、在房产市场现行购买或新建建筑物，首先要考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在餐饮店营业的黄金地段，地段不同，租金、房产的售价和造价相差很大，即所谓一分价一分货，若是开设中小型餐饮店，对此就应作全面权衡，慎重确定，并按照确定的选择以市场行情单价为依据，分别进行估算。
2、设备、设施费用的估算。中小餐饮店的厨房设备也有档次高低之分，档次较高的厨房设备大部分是不锈钢制的，所需投资较多，一般档次的厨房设备有铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合，所需投资相对较少，应以实用、耐用、经济为前提酌情选购，各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取，购买时若是成批购买则还可获得优惠。在估算设备、设施费用时，应包括运输费和安装调试费。
3、家具和器皿费用的估算，应先根据确定的餐饮店的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，再根据市场价格即可进行估算。
4、装饰费用的估算。餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，若是中小餐饮店，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。估算方法可在确定经营档次与风格后，参考同档次或类似的餐饮店装饰费用进行估算。还可按装饰项目，如门厅、门扇、厅面吊顶、墙壁、厨房瓷砖贴面等分项进行估算。
5、有关灯饰的费用，一般还不包括在装饰费用之内。且灯饰又有装饰灯和照明灯两种不同的价值，亦有高级和中级货色可供选择，故在预算时，应先决定选用什么级别和档次的灯，应把装饰用的和照明用的灯饰数量分别列明，以便作出准确估算。
6、劳动力成本的估算。餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。贷款利息，可根据银行的贷款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资，也可按贷款计算其利息，凭此反映筹建费用的全貌。
如何开一家餐饮店?开餐饮店需要多少钱?采用简单估算法比较简单，即以餐饮店面积大小直接相关的座位数估算筹建费。例如某经营者计划建成100个座位的中型餐饮店，每天分午、晚两段营业(不考虑座位周转率和空座率因素)，每位客人平均消费10元，投资费用预计一年内(按360天计算)收回，估算总投资费用为72万元，每个座位的投资费用为7200元。
总之，对餐饮店所需各项费用的估算要尽力做到精确，必要时还需要请相关方面专业人士进行预算，以便每笔资金都用到点子上。
开餐饮店需要多少钱 如何控制餐饮店的成本
创业者自主创业做什么好，创业开店做好项目选择是重点，餐饮成本控制的心得，结合本人餐饮管理的经验，整理出餐饮成本控制要点，以供参考。
采购环节 -计划采购，预先控制
餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点。
一、建立原材料采购计划和审批流程。
1.餐饮部管理人员要根据会所餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。如每日直接进厨房的原料，要按当天的经营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料采购量，并由行政总厨把关审核。重要的原料如娃娃鱼、燕、翅、鲍等要实行二级控制，要经总厨申报，会所经理审批。减少无计划采购。对于计划外及大件物品则必须通过呈报总经理批准进行采购。
2、建立严格的周期性询价报价制度。目前，我们会所餐饮的直接进厨房原料大都实行每10天为一个定价周期，对于日常价格相对稳定的品种则实行旬价、月价制。餐饮部建立周期性市场询价制度并严格落实。以及时发现市场的价格变动情况。同时也可以发现时令菜肴，丰富餐饮的菜食品种。编制标准市场定单。为了使制定的各种食品原料的规格既符合市场供应，又满足厨房生产需求，厨房管理人员必须严格编制本企业的采购明细单。食品原料的品种与规格繁多，其市场形态各不相同，因此，必须按照自己的经营范围，制定本企业的采购规格，即原料规格，作为供货商和验收人员共同遵守的标准和验收依据。
3、验收环节-严把进货关
验收控制的目的，是根据会所自己制定的食品原料质量规格，检验购进原材料，核对购进原料的价格、数量与报价和订货是否一致，并且将收到的各种原料及时送至仓库或厨房。因此，验收控制是把握好这个原材料进入厨房和仓库的第一关。
确立明确的验收标准。会所行政总厨应根据本会所的菜单，制订适应于市场且符合菜肴制作要求的原材料标准。对于直接进厨房的原材料，每日都要求由厨房专门的验收人员，采购验收人员对原料的数量、质量标准，与采购订单与报价进行验收把关。对于质量差、超预订的原料坚决给予退回，保证流入厨房原料的质量和合理数量。
实行验收责任人制度。验收工作应由专职验收员负责，验收人员应具备丰富的原材料知识，懂烹饪、识原料、善鉴别。在验收人员的选择上，要求具备良好的职业道德素质，诚实、精明、细心、秉公办事。验收人要做到“三个不收”：对于超量进货、质量低劣、规格不符的不收;未经批准采购的物品不收;对于价格和数量与采购单上不符的不收。每日验收要有餐饮部人员参与。验货结束后验收员要填写验收凭证，如果以后发现质量问题，第一责任人要承担责任。
贵重原材料标签，专人管理。对于一些贵重的物品，应该建立标签制，并由仓库专人管理。如娃娃鱼、燕、鲍等，不仅要有斤，还要记录只数，量、份控制。对于一些贵重的海鲜，如龙虾等也要求记录只数，以便于财务核算和控制。
验收结果记录档案。要求采购和验收人员每日填写“采购验收日报表”，记录原材料供应情况。
4. 库存环节-有效降低库存成本
库存控制的目的是通过科学的库存管理措施，以最低的库存量保证会所的运营。其目的就是降低库存，加大现金流量。
完善定期盘存制度。餐饮部要定期做好二级仓库的盘存。一般每半个月要进行一次。通过盘存，明确重点控制哪些品种，采用何种控制方法，如暂停进货、调拨使用、尽快出库使用等，从而减少库存资金占用，加快资金周转，节省成本开支。
以最低的资金量保证营业的正常进行。严格控制采购物资的库存量。每天对库存物品进行检查(特别是冰箱和冰库内的库存物品)，对于不够的物品及时补货，对于滞销的物品，减少或停止供应，以避免原材料变质造成的损失。要根据当前的经营情况合理设置库存量的上下限，每天由二级厨房仓管人员进行盘点控制，并做到原材料先进先出的原则，保证原料的保质质量，对于一些由于生意淡季滞销的原料酒水等及时通过前台加大促销，避免原料到时过期造成浪费。
5.做好发货管理工作。发放控制是贮存控制的重点之一。发放控制的目的是按营业需要发放与需求符合的原料规格和数量，从源头上来控制成本支出。建立严格的出入库及领用制度。仓库应设立签字样本，特别是贵重物品要专人领用。仓库管理人员做好原料出入的台帐登记工作，这样可以很明显的看到每日经营情况与原料领出的数量比。要做到：没有领料单，发放人员不得发放、领用;领料单填写是不清楚，主管领导没签字或不符不发放;数量、金额不相符，填写的内容与形式不符合会所财务管理制度的要求不发放等等规则。对于一些贵重的酒水，则可以采用“瓶换瓶”的方法予以控制。
6、保质期的管理。餐饮部酒水、饮料、香烟等都有一定的保质期，有些物料保质期短，所有仓储必须有标签，并规定一定的保持预期，如饮料保质期前若干天必须处理。
7、建立严格的报损丢失制度。对于原料、烟酒的变质、损坏、丢失制订严格的报损制度，如餐具等制订合理的报损率，超过规定部门必须分析说明原因，并与部门奖金考核挂钩。
8、月底盘点要点。盘存是一项细致的工作，是各项分析数据的基础。盘存的准确与否，也影响了成本的准确度。在做盘存时，首先一个原则是先对实物后对帐;其次是要盘存在库的原材料数量，更要细致盘点在用的食品原材料数量;其三是要盘存在库饮料、在用饮料酒水(如开瓶已用未用完的数量)。
开餐饮店投资预算明细!开餐饮店需要多少钱?
我国是餐饮大国，餐饮在国内的发展很火爆，不仅赢得国内消费者的喜爱，更受到外国朋友的称赞。很多想连锁加盟的朋友想开餐饮店，那么，开餐饮店投资预算明细!开餐饮店需要多少钱?
餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。餐饮业是我国较早放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。那么，开餐饮店投资预算明细!开餐饮店需要多少钱?
开餐饮店投资预算明细!对装修费用、设备设施费用进行估算
饭店装修的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，若是中小饭馆餐饮店，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。开餐饮店需要多少钱?在估算设备、设施费用时，还应包括运输费和安装调试费。设施和设备包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。
开餐饮店投资预算明细!对运营费用进行预算
运营费用包括营销费用、广告费用 、培训员工的费用等。还应该考虑不可预见的准备金，一般为前几项总和的5%到30%。一般来讲，需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金，才能在发生意外成本时从容不迫的应付。开餐饮店需要多少钱?从资金筹备来说，如果你的资金有限，那么你就必须对在资金的限度之内对餐馆的规模、档次及从筹建到正常运作的时间进行严格的控制，尽量避免浪费资金和时间。如果资金比较雄厚，还可以考虑餐馆的经营模式和各类附属功能，从一开始就可以着手制定比较长远的经营战略，开展餐馆的营销。
开餐饮店投资预算明细!加盟
相对于自主开店来说，快餐店加盟则轻松了许多，不管是店铺设备的购买还是店铺装修的设计，加盟品牌都会为加盟商进行一站式服务，可开店费用却比自主开店要略高一些。开餐饮店需要多少钱?一般说来，一家有实力且能够自产自销设备的品牌，而一套全新优质的快餐店设备也才不过3万元，而加上店铺租金、人工成本等也才不过5万元。然而，与自主开店相比，虽然成本费用会高一点，却多了一项专业的烹饪技术及千金难买的经营理念，而这些都是帮助投资者迈入成功的关键，也就成了投资者们毅然决然的不二选择。
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