【www.dagaqi.com--创业指导】
[我爱发明] 20170207 快手双侠
本期节目主要内容：陕西咸阳的王靠利发明的刀削面机器利用电机带动削面刀配合面团装置，顺利的把面团削成长短宽窄相等的刀削面，受到了广大用户的喜欢；来自北京的杨国通发明的食品旋切机能够把茎块类的食品顺利旋切成螺旋的片装跟螺旋的长条状，为大家提供了新的食品处理的方式。 （《我爱发明》 20170207 快手双侠）
发明人联系方式：
发明人：王靠利 电话：18391409486
发明人：杨国通 电话：18811226227
发明摘要：
王靠利削面机
本实用新型提供了一种多功能快速削面机，包括竖直并列设置在机架内的削面装置和面板机构，削面装置包括竖直设立的立杆和设置在立杆上端用于固定削面刀的刀架，立杆下端与转向机构相连接，面板机构包括面板和面板支撑体；还包括用于控制面板机构在竖直面内运动的升降控制装置和用于控制面板机构在水平面内左右往复运动的传动机构，还包括动力机构，动力机构通过第一减速装置与转向机构相连接，动力机构用于带动转向机构以使刀架在水平面内360°旋转，第一减速装置的输出端通过第二减速装置与传动机构相连接。该多功能快速削面机易于控制削面规格及方便操作。
杨国通土豆旋切机
本实用新型公开了一种食品长丝切刀和食品长丝机，包括刀体，刀体的一端设有安装孔；刀体的一侧竖向设有一排主刀齿，每个主刀齿的一侧各水平设置一个副刀齿，相邻两个副刀齿之间间隔一段距离，每个副刀齿与相连的一个主刀齿构成一个L形刀刃。食品长丝切刀具有特殊形状的刀刃，可在相对食物旋转切削的过程中将食物由外而内的旋成长丝状，并且能最大程度的确保长丝不断。装有上述切刀的食品长丝机可进一步简化长丝切削的过程，并使切削更加稳定，从而，能切出更长的食物丝，为食品加工领域加工土豆面条或地瓜面条提供了坚实的技术支持。
本期视频主要内容： 杨国通发明了一款土豆旋切机，将削好皮的土豆通过卡扣放置在旋切机上，摇动螺旋顶杆推动土豆，土豆就被切成螺旋形，多了一种新吃法。王靠利发明了一款削面机，利用电动机带动削面装置，两个刀片来回削切面团，实现自动化削面。 （《我爱发明》 20151121 快手双侠）
发明人联系方式：
土豆旋切机：杨国通（18811226227）
刀削面机器：王靠利（18391409486）
编导手记：这期节目由两个项目组成，分别是土豆旋切机跟刀削面机器，两个项目都是食品加工类的机器。先说说土豆旋切机吧，这台机器确实十分有趣，把土豆做成面条，我之前从来都没有见过类似的机器，这一次土豆面条真是百分之百的由土豆制作成，而且经过大厨的烹调，食客们都表示十分喜欢。
另外一个项目是刀削面机器，刀削面机器市场上已经有很多了，之前我们节目也做过一些，这一个刀削面机器最大的特点就是复杂事情简单化，用很简单的方式完成了刀削面的制作。同时这项发明的发明人也给我留下了很深刻的印象，为了追寻自己的发明梦想，一个人独居在一间小屋了，整日以馒头度日，就为了实现自己年轻时许下的心愿。（编导：李晨默）
土豆旋切机发明摘要：本实用新型公开了一种食品旋切机,包括壳体,壳体内安装螺杠,螺杠的一端伸出壳体外安装固定板,固定板上分别设置上固定板和下固定板,上固定板和下固定板上活动安装U形连杆,U形连杆的两端各设置一个固定钩,螺杠上安装螺母,螺母与螺杠螺纹连接,螺母上设置连接杆,连接杆上设置定位套,定位套上安装刀片固定杆,刀片固定杆的一端伸出壳体外安装刀座,刀座安装刀片,刀座上安装螺栓,螺栓的一端穿入刀座与刀片固定杆接触,固定板上开设通孔,螺杠的一端安装定位针,定位针由通孔穿出。它可解决现有技术存在的问题,具有制作成本低、操作简单方便的优点,并且,其切削速度可方便调节,可供工作人员随意调整。
削面机发明摘要：本实用新型提供了一种多功能快速削面机，包括竖直并列设置在机架内的削面装置和面板机构，削面装置包括竖直设立的立杆和设置在立杆上端用于固定削面刀的刀架，立杆下端与转向机构相连接，面板机构包括面板和面板支撑体；还包括用于控制面板机构在竖直面内运动的升降控制装置和用于控制面板机构在水平面内左右往复运动的传动机构，还包括动力机构，动力机构通过第一减速装置与转向机构相连接，动力机构用于带动转向机构以使刀架在水平面内360°旋转，第一减速装置的输出端通过第二减速装置与传动机构相连接。该多功能快速削面机易于控制削面规格及方便操作。
产品介绍
机器人刀削面机是专为中小型餐馆设计的一种机器数控装置，作为一项替代人工技师执行削面工作的装置，它不仅可以按预先编排的程序去完成标准化的削面工作，还可以临时接受人工指令改变工作状态，在减轻管理者的工作压力的同时，降低了管理成本，促进了厨房的标准化和机械化，是人工智能技术应用于餐饮领域的重大突破。
产品优势
1.省时省电，效率高。
机器人刀削面机设备全部采用不锈钢外壳压制而成，内设动力装置和传动装置，外设数控装置，配有专用遥控，可远距离遥控操作。机器省电、工作效率高，每分钟可削面150根，每12小时耗电量不超过3度。
2.操作简易，性能稳定。
机器人刀削面机削出的面条形如柳叶，长短宽窄薄厚均匀，口感筋道，不仅为一般人工技师难以实现，且设备具有故障率低，易操作维护的特点，不存在人工生产中的疲劳因素和情绪影响问题，性能稳定，使用者也无需支付工资。
市场分析
餐饮行业在中国经济中占有十分重要的地位，经济人士称其为“永不衰败的产业”，刀削面是我国传统的具有旺盛生命力的主导面食品种。在各大中小城市及县乡镇的主要街道，都分布着大大小小的刀削面馆，作为中国名优美食的刀削面已发展到全国各地，形成了长盛不衰的趋势。
经营条件
机器人刀削面机的产品市场销售价格为7800元。无论意向经营者想要开刀削面面馆还是设店铺进行刀削面售卖，店铺面积都只要最低5-10平方米即可经营。店铺对店址所处地点要求不高，街角、菜市、居民社区均可，作为经营者可根据实地情况或者投资能力来选择开店场所。
效益估算
按照每斤面粉进货成本为1元计算，假设每斤面粉能够生产1.4斤刀削面，湿刀削面批发价定为1元，干刀削面批发价为1.4元，则仅每斤面粉生产出的湿刀削面可获得利润4角钱，若经营者只经营湿刀削面，且每天使用1000-1500斤面粉进行生产，则每日即可获得利润400-600元，若进行烘干后批发售出，或开设面馆经营，则利润更丰。
创业案例：
小面馆用上“机器人”（2015年03月19日 经济日报）
中午十一点半，饭点到了。位于宁夏银川市民生花园门口的“伊兰拌面”开始忙碌起来。谭凤琴指挥员工将菜炒好，放到吧台上，并将十几斤重的面团放在削面机器人(53.320, 0.49, 0.93%)的手上。
有客人到，店里的伙计按下电钮，穿着红马甲的机器人便开始削面。只见机器人左手托面，右手拿刀，飞快地将面削入沸腾的大锅。片刻，一大碗刀削面出锅了，客人端着面到吧台前拌上自己喜欢的菜，美美地享用。“机器人削面，我第一次见。速度快，薄厚均匀，口感很好！”顾客马勇一边吃，一边称赞。见顾客夸赞，饭馆老板谭凤琴一脸自豪：“我是银川市第一家使用机器人的面馆。”
今年43岁的谭凤琴一直开办“小饭桌”，有了一定的经验和资金后，她打算开一家自助拌面馆。在亲戚推荐下，她花9000多元从山东订购了一台削面机器人。“一用，果然好使。削的面薄厚均匀，又快又好。”谭凤琴介绍说。
用了机器人，饭馆的服务效率和质量提高了。由于“伊兰拌面”创新了拌面方式，加上环境雅致和服务周到，很受消费者青睐。每到中午十二点，客流瞬时达到高峰。无需换手，不要休息，这时候机器人削面快的优势发挥到极致，不到十分钟，客人就吃上可口的拌面。
用了机器人，饭馆的经济效益提高了，去年谭凤琴省下了4万元聘请削面师傅的工钱。开业一年多来，“伊兰拌面”有了些名气。有面馆老板慕名来取经，也有人为了看机器人削面来吃饭。如此一来，客人逐渐多了起来。
今年，尝到了创新甜头的谭凤琴打算增加新品种以吸引更多的消费者。“万事开头难，相信馆子的效益会越来越好！”谭凤琴满怀信心地说。
高校食堂来了位削面机器人
楚天都市报讯（记者罗欣 通讯员钱国婷 龙俊逸） 昨日，一则关于“理工大食堂有机器人刀削面”的图片在微博上热转。记者在理工大马房山校区莘子苑食堂现场看到，这位削面机器人原来是有着人形造型的削面机，围观的学生还真不少。
该食堂窗口负责人潘先生说，这台机器可以左手托起一大块面团，右手飞快地手起刀落，将一根根面条准确削进锅中，大大提高了削面的效率，且切割更均匀，口感更佳。“机器人削面会不会更贵？”面对学生的问题，潘先生表示肯定比校外的便宜，这台机器将于下周投入使用。
文/刘冰
一品香猪肉面做法
材料：后腿肉肥瘦1：2为说明方便按10斤比20斤。
加工：肥瘦分开，肥肉绞粗粒，平时吃包子的程度或更细，瘦肉用4眼或6眼篦子，里面刃为两刃（特殊制作，砂轮打掉对角两个就可以了）。肉注意别用冻肉，注水肉，注胶肉，太小的猪肉，有农家猪那是最好了，不过应该已经绝迹了。.
香料包比例:
大料（八角）80克,花椒20克,小茴香18克,香果5克，桂皮6克，香叶6克，红寇6克，白芷8克
葱沫200克（鸡腿葱别用山东大葱，没用）姜末150克蒜末100克（黄亮的老蒜，冷库出来的空棉蒜达不到效果）东古酱油半瓶，镇江香醋或山西陈醋200克 厨师鸡粉200克（别用太差的，15块以上的，太好也没必要）海天老抽生抽各100毫升（没仔细量，大炒勺各约两勺，调色）色拉油2斤 盐味精各约不太满一炒勺，打底味
工艺流程：炒锅下油（提前炼好锅，别到时候糊锅）下调料包炸，油温130度左右，最好底里垫个小篦子之类，不然纱布爱糊，不停翻
动淋油（如果希望将来臊子油略红可在纱布里包点紫草）约保持130度10-15分钟下肥肉，（不要图省事料包肥肉一起
下，温度不够出不来香味）
炸肥肉至表面略黄，反映在油温上就是油温刚好从一百度以下升到一百度以上下辣椒面，花椒面大料面，这时油温约120左右保持两三分钟下葱姜蒜，炸制出香近干约5分钟下瘦肉，下瘦肉后略炒至收缩起温，开始咕嘟，加入200克醋炒制十分钟后调味，把前面说的调料加入，约再炒十分钟，感官是肉发亮了即ok
刚做好的不能立马用，把它连纱布包装入不锈钢桶中闷上几小时再用。用的时候连肉带油两到三炒勺入锅中加汤（一半骨汤加一半水，其实不加汤光用水也交代了，只不过视你那个地方的竞争而定吧）鸡粉，盐味精生抽老抽调好味开锅5分钟就好了加汤的量控制上18份面左右。
扩展香型：现在竞争厉害有人会在里面加添加剂，我坚决反对。我的做法是学康师傅方便面：将洋葱丁胡萝卜丁与肥肉一起炸，出香更浓，最后亮油时加入欣和甜面酱，北京干黄酱，芝麻酱一样50克（切碎用油调匀）但要注意，好是好，肉臊子常温保存爱坏了，大家注意哟不过建议冷却后冷藏，很多时候虽然常温不坏，但微生物缓慢作用会使鲜香味降低
（说明：上面辣椒特意写线椒，是取香色不取辣的意思。料包里北方花椒是取其嗅觉香味，调料面用大红袍取其味觉香味，同时避免北方花椒的味觉苦味和易发黑影响油的颜色，工艺流程的温度其实没那么严格，跟火力有关系，但温度是火候的直接反映，比如如果肥肉没有接近炸干温度就不能上一百度，不上一百度就成了泡辣椒面，煮葱姜蒜，那是注定不红不香，但也不能炸的太干，太干就没了，我们毕竟是要养家糊口的，不是搞科研。其它调料也如此，原料考究是第一，火候到是第二，如果有第三就是心好，各位细品吧）
各位肯定会诧异我的做法这么简单，大同刀削面臊子应该还有其它特殊香料吧？ 有时间可以看一下《山西刀削面卤配方5.0黄金版》介绍的更加完整。 告诉你，你爱再加点什么都可以，别压住我给你的基础味，你愿意多花钱买点香料拉动内需没人管你，不过头山安头实在没什么意思，不如给爱吃素的人做个素面卤 ，三丁卤，海带卤，提点档次的牛肉卤，做点凉菜，再炖点丸子卤蛋，炸点豆腐，烧个鱼，酱个柳云猪手，烩个菜捎个米饭，相信这些简单的活大家都会，一个有特色的店就诞生了。
一品香焖刀削面。
尽管不是超凡厨艺却带着对家乡的无限思恋，今天给您带来超级顶尖美味粗狂豪放的一品香焖刀削面。
眼前的这份，有着北方人特别的豪迈和实在，这么一大锅的土豆，豆角，和肉，要是不配上面条来上这么一锅都是一种极大的满足感。
再加上没有事先处理过的面条，所有的味道，汤汁，和浓郁的香气完全融入到面中，格外的干香和劲道，不过你想做出这样的美味，没有厨艺交流网给你提供的窍门也是不能完成的。。
三宝之一就有土豆，所以我们做这道焖面的时候，土豆就是我们特别有特点的一味材料，经过焖制的土豆不但绵软，而且吸满浓郁的汤汁，吃在嘴里不用过多咀嚼，味道化在舌尖，所以土豆，豆角，瘦肉这样的搭配，您一定要在家尝试一番！！
1.将豆角掰成长段，土豆切成块，瘦肉切成丁。内蒙古焖面最大的特点是一步成型，所以各种味道，就必须拿捏准确。
2.切好的肉一定要提前腌制一番，一是为了去腥，二是为了提味。倒入料酒，加入一点五香粉。
主要是让它吸收一些调料的香味。倒入老抽搅拌一下，腌制10分钟。
3.腌肉的功夫，我们把葱姜蒜备好，干辣椒掰成段就可以了。
4.锅中留少许油，我们就可以动火了。不过这里要提醒的是：这准备好的干辣椒，葱姜蒜可不是用来炝锅的，
5.油热以后，放入肉，先炒肉，这是保证面的干香却不硬的前提。等肉炒到金黄色后，放入葱姜蒜和辣椒。。
翻炒出香味后就可以放入土豆和豆角了。
6.要想焖面成熟，我们要焖两次。
第一次焖菜，不停翻炒的同时，可以加入一点老抽上色。翻炒一会我们加入清水（有条件的可以加入高汤）
水的量就是大约要没过菜的量，然后盖上锅盖炖菜。开锅之后加入适量的盐，鸡精，糖，然后转小火焖20分钟。如果锅比较薄就要适量的多加一些水。。
7.第二次焖面
20分钟后，汤汁基本收干了，我们就可以铺面了。我们把面平铺在菜上，铺的均匀一点。
比例：0.5斤肉，1斤土豆，1斤豆角，搭配上1斤面条，这样的量就正合适了。第二次焖面的时间就更快了，只需要5分钟就行。
第一次烧土豆丝
星期五，我回家的脚步格外匆忙，因为我想在今晚的餐桌上，放上一盘我亲自做的美食——炒土豆丝。
我第一次烧菜，自然少不了爸爸在旁指导。我拿出一颗大土豆，按爸爸的吩咐洗净。“好。到柜子上拿削皮器来„„对，就是那个„„用力点，削去土豆皮。小心点，不要削到手。皮削干净点，多削掉点肉也没关系„„”爸爸在一旁喋喋不休。
该切菜了，我左手按住土豆，右手拿刀，先把土豆切成片。圆溜溜的土豆在我手下调皮着，我按不住它，以致切的土豆片厚的厚、薄的薄，一旁的爸爸也看得心惊肉跳，直呼“小心！”土豆片切丝，我原想“批发”，几片一起切，无奈它们在我手下滑来滑去，只好一片一片切。我费了九牛二虎之力，才把土豆切完，可看那土豆丝歪歪扭扭，片不像片，丝不像丝，样子可丑了。新手上路，要求不要太高！我如此安慰自己。
切好的土豆丝装盘后，就只等下锅了。我把火开到最大，待锅内的水烧干，就倒入油，把锅铲放到锅里，下意识地往后退。这时爸爸告诉我不能把锅铲放锅里，锅铲上有水，遇到热油，会发生“爆炸”。果然，“啪”的一声，不少油溅了出来。还好我站得远，不然油就溅我身上了。我倒入土豆丝，听着“嗞”的一声，顿时觉得自己就是大厨一枚了。翻炒了几下，放了些盐，加了些水，继续翻炒了一会，撒上葱花，土豆丝就出锅了。
我急切地叫爸妈尝了尝。妈妈说“还好，就是盐有点没匀。”爸爸说：“第一次做成这样，很不错了！再接再厉！”
那晚，我一个人吃了大半盘土豆丝，我相信，下次我能做得更好！
制作方法 听语音
凉拌土豆丝
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可
葱油土豆丝
1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
葱油土豆丝
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
呛土豆丝
加长土豆丝
1、土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可酸辣土豆丝
酸辣土豆丝能削土豆能削面又能擦土豆丝的削面刀多少钱批发
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 家常土豆丝
1、牛肉切丝，土豆去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。
2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，再放入肉丝、酱油、醋翻炒。
3、肉丝熟后，放入土豆丝大火翻炒，大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。能削土豆能削面又能擦土豆丝的削面刀多少钱批发
温馨提示：土豆丝放入后翻炒时间可以自由掌握，时间短则口感脆，时间长会变软。按照个人口味掌握，如果喜欢吃口感比较软的，可以时间长一些，或者关火后放入一点点水，加盖闷几分钟。肉是用来借味的，不要放入太多，否则会影响味道和口感。
炒土豆丝的关键，你们真的知道吗？
炒土豆丝是人人都爱的经典小菜，俗称大众情人。关于炒 人人都有不同的见解和做法，有人说了炒土豆丝不就是用醋调味吗。但何时放醋，什么时候放土豆丝，这是这
道菜的关键。
食材：土豆、油、精盐、白糖、白醋、大蒜、红辣椒、花椒、香菜。
把土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。
切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净清水里浸泡着，这样处理后土豆丝炒
出来更爽脆。
小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋同量的清水搅匀成酸甜味汁。白糖可中
和白醋的酸涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里，菜品入味更均匀。
炒锅里倒进油，放花椒粒、红辣椒大火爆炒出香辣味道。
烹进调好的酸甜味汁，继续大火烧沸。先烹进调好的味汁，再放土豆丝炒，即可让土
豆丝入味均匀还能防止土豆丝软榻或糊锅。
土豆丝饼的做法
将土豆削皮洗净
削好皮的土豆用擦丝擦成丝
擦好丝的土豆倒入少许色拉油，加入盐拌匀（也可以放入些辣椒粉，做成辣味的） 拌好的土豆均匀放入平底锅内（锅内滴少许油润锅）
用中火将土豆丝一面煎黄
再翻面将另一面也煎黄
煎好的土豆饼出锅即可
1、土豆丝最好是擦的细些，擦好的土豆丝不用清冼，土豆本身含有的淀粉可以更容易结成饼状
2、也可以加些蚝油等其它自已喜欢的调料放土豆丝里
3、土豆丝放入锅里摊开时要薄点，个人觉得薄点会更脆些。
4、煎饼时火不用太大，开始时用中火，煎至八成熟后用小火煎黄即可
5、煎好的饼要趁热才好吃哦 (可加面粉、胡萝卜）
五彩煎蛋饼
1. 番茄、洋葱洗净去皮切成末，菠菜洗净过沸水焯烫，切成末。
2. 土豆洗净去皮切成小块，蒸熟后捣成泥，倒入打散的鸡蛋碗内。
3. 再依次加入切好的菠菜末、番茄丁、洋葱丁。
4. 加入一匙盐将碗内食材充分搅拌均匀成鸡蛋糊。
5. 5. 平底锅烧热后倒入少量的油，油至7分热。倒入鸡蛋糊，将两面分别煎至金黄色即可关火。
6. 稍稍放凉后，用刀按自己的喜好切成块装盘就可食用。
如果平底锅不够大，可以分多次倒入鸡蛋糊煎成蛋饼。
喜欢甜口的，可以不用放盐，然后食用时配上炼乳或是番茄酱。
宫保鸡丁
原料：去骨鸡腿1只 干红辣椒6根 花椒20粒左右 葱白1段 姜2片 蒜2瓣 炸花生米1小把
调料：糖2茶匙（10克） 米醋2茶匙（10ml） 黄酒1茶匙（5ml） 生抽1茶匙（5ml） 水2茶匙（10ml）
干淀粉1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 辣椒油1茶匙（5ml）
做法：
1）鸡腿去骨（去骨的方法），去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，将鸡肉切成1.5cm大小的丁，姜和蒜切片，葱白
切成小圈。
2）鸡肉丁加入少许黄酒（分量外），一点点盐（分量外），用手反复抓粘稠，再放入干淀粉（1克）抓匀。
3）将糖，米醋，料酒，老抽，水，盐放入容器中调匀，放入姜蒜片，葱做成料汁。
4）锅烧热 ，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白，盛出。
5）锅中剩少许油，放入花椒，干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放
入锅中炒10秒，接着
把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米
即可。
**鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。另外，用刀拍松鸡肉，并轻轻剁几刀会让鸡肉变的更嫩。注意，用刀刃剁鸡肉时不要用力过猛，防止直接剁成泥哈。鸡皮随个人喜好或去皮，或保留。 **糖和醋的比例是1:1，醋，要用米醋。能削土豆能削面又能擦土豆丝的削面刀多少钱批发
**葱姜蒜泡在料汁里，会使料汁的味道更浓郁。
**鸡丁下入油锅时，不要马上翻动，等鸡肉差不多定型后再翻炒，这样不容易粘锅。 **先放花椒，再放干辣椒，顺序不要搞错哦。
**花生米要最后放，否则会不脆。
泡菜鸡肉肠 原料(可做10小只左右):鸡胸肉250克,白泡菜(不辣的白菜泡菜)100克,洋葱1/4只，小葱2根，淀粉2勺，胡椒粉2茶匙，牛奶少许
步骤：
1， 鸡胸肉整块浸泡在牛奶里约1小时，以让肉质更鲜嫩。
2， 浸泡后的鸡胸肉擦干水分，剁成肉泥。
3， 在鸡肉泥里加入胡椒粉和少许浸泡鸡肉的牛奶，顺着一个方向搅拌直至肉泥上劲，可
以很轻易地攥成结实的圆团。
4， 泡菜攥干水分切成碎末；洋葱、小葱也都切成碎末。
5， 把泡菜、小葱和洋葱与鸡肉泥充分混合。
6， 用手将混合好的肉馅捏成食指大小的细条状。
7， 平底锅中倒入一些油，油温后把鸡肉肠放入锅中，中火先煎定型，然后转小火煎约4～
5分钟将鸡肉肠煎熟即可
酸辣苦菊拌蛰头
1.苦菊摘净、清洗干净后，用淡盐水泡半小时，再冲净、控水
2.紫甘蓝先冲洗再切丝，也用淡盐水泡半小时（与苦菊一起浸泡即可），后冲控水
3.蛰头用水冲洗后改刀（可丝，可片）
4.大蒜去皮切碎，美人椒洗净切碎
5.净锅入少许油，三成热时下美人椒碎煸出红油，趁热倒在蒜碎上
6.将香醋、白糖、盐与蒜油拌匀后倒在食材上，混合均匀即可
缤纷拌苦苣
1.苦苣洗净后撕成小条
2.紫甘蓝洗净切成丝
3.苹果洗净后去核，也切成丝
4.把三样蔬果装进盘中，加入茶籽油
5.加入红酒醋，盐、白糖、生抽、香油等
6.拌匀入味，最后撒上去皮的炒熟的花生仁即可
1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
特色刀削面
红烧排骨面 红烧肥肠刀削面 红烧鸡块刀削面 西红柿鸡蛋面 卤
肉
拌
面
炒拉条 纯芹 香菜肉 酸菇大水饺 大肉肉水水饺饺 酸汤 白菜水饺 面 米皮面 卤饭肉
大大小10.00元 小12.009.00元 大11.00元小10.00元 元 大9.00元 大小9.008.00元 小12.00元元 大11.00 小9.00元 268.00元26元/元
斤
26元10元//斤斤 8.00元/碗 3.00元 352.00元元/元 斤能削土豆能削面又能擦土豆丝的削面刀多少钱批发
盖浇饭
回锅肉 12.00元 酸菜粉条 8.00元 宫爆鸡丁青椒肉丝鱼香肉丝木耳肉片青笋肉片孜然肉片土豆烧牛肉青椒鸡丁平菇肉片土豆片炒肉蒜苔肉丝粉条炒肉土豆红烧肉大盘鸡10.00元 10.00元 酸辣土豆丝木耳炒蛋10.0010.00元 10.00元 西红柿炒蛋 平菇12.00元14.00元 红烧油茄菜10.00元 鱼香茄子子10.00元 茄10.00元 麻12.00元 炒婆辣西炝豆油腐菜10.00元 白菜粉条12.00元元
青 酸椒辣土豆片 白菜特别推荐菜
大58.00元
川府酥香鱼8.0010.00
元 8.00元
8.00元 8.00元8.00元 8.00元8.00元 8.00元 8.00元8.00元 8.00元
元 38.00元
小48.00元 香辣虾 58.00元
炝锅鱼 58.00元 东坡全肘 68.00元 香辣霸王肘 68.00元
热 荤
红酸烧水菜鱼鱼 酸汤煮鱼 水煮肥牛 川焖牛肉 红烧牛肉 山城辣子鸡鸡块 小鸡炖蘑菇 红烧 风味带鱼 手擀粉烧排骨排骨 油焖毛氏红烧肉大虾 土豆红烧肉 酸辣青笋鱿鱼 糖醋肉片 里脊
3230元 30元 32元 38元 38元 28元 32元 28元 24元 30元 30元元 28 30元 26元 24元 18元 24元元
火爆鱿鱼卷茄白汁孜灼虾 虾 葱然干爆羊羊肉肉 红煸青烧肥肥肠肠 毛椒肥肠 青血旺 鱼椒肉丝 蒜香肉丝 水苔肉丝 木煮肉片 平耳肉片 酸菇肉片 香辣里脊 川香农家小炒肉菇肉片
2828元28元 38元 36元 32元 28元28元 38元 18元 18元20元 24元 18元 18元 24元20元 24元 元
回锅肉 京酱肉丝 肉末粉条 24元 宫爆鸡丁 16元 28元 青椒鸡丁 16元 16元
热 菜
虎皮辣子
红烧茄子 鱼香茄子 青椒茄子 茄辣西 干煸豆角 土豆烧豆角 白菜炒粉条 酸辣白菜 家常豆腐 麻婆豆腐 酸辣土豆丝 醋溜土豆丝
14元 16元 16元 14元 14元 18元 16元 10元 8元 14元 12元 8元 8元
东乡土豆片孜然土豆片香菇油菜蒜茸油麦菜酸菜粉条西红柿炒蛋木耳炒蛋青笋木耳回锅土豆片手撕莲白松仁玉米素炒小油菜
12元16元12元12元10元12元16元12元12元10元16元8元
凉 菜
椒盐带鱼凉拌卤肉芥末毛肚五香花生蒜泥肘花五香豆干凉拌黄瓜香拌三丝雪盖火山红油金针菇
20元 16元 24元 12元 24元 16元 8元 8元 8元 16元 五香牛肉灯影牛肉茄汁黄豆红油牛百叶洋葱木耳红油猪耳蒜泥白肉老醋花生青椒变蛋油炸花生米24元24元12元12元8元24元18元10元12元8元
文档为doc格式