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2014年4月26日，记者刚到无锡采访，就下了一场暴雨，这个连伞都顾不得拿就冲出去看大棚的人就是周南星，他在检查突如其来的暴雨有没有淋坏大棚里的蔬菜。这场雨对他的大棚没有产生任何影响，雨停之后，周南星异常兴奋。
周南星：有的时候真的，要是没有人的话真会手舞足蹈。
记者：怎么个手舞足蹈法，给我们演示一下。
周南星：拥抱也是一个，高兴就跳了。
记者：跳一下吧。
周南星：不跳，我跳不起来。
记者赶到大棚的时候发现，即使不是节假日，这里已经聚集了很多人，人们大老远来这就是为了周南星的菜。
游客1：慕名而来，名气很大的。
游客2：味道好极了，这（是）我小时候的味道。
周南星说他的菜可不一般，不仅味道好，还一种特殊的意义，很多年轻人都是冲这个来的，这也是他说的最多的一句话。
周南星：我是你的菜，你是我的爱。
记者：你当时一听他这个广告有什么感觉？
游客3：立马要带女朋友来，没有的话带一大批来过来，也会找到女朋友了。
周南星：有没有女朋友？
游客4：有了，不然被我朋友看到我说没有不好的。
身高近1.9m的周南星，在朋友们眼中不仅身高显眼，他做什么事情都出类拔萃。
朋友周媛：他做事真的坚定执着，他要么不做，他做什么给我的感觉都很成功，都做得有声有色，他没有做得不好的事情，每换一样工作我都觉得他做的挺好，真的很好，这就是他的成功。
周南星机械厂原同事杨建军：他这个人不会退缩，他只会怎么把这个事情化解，真的是很成功的，我是他的粉丝，也是忠实的崇拜者。
可谁能想到，朋友们眼中干啥啥成的周南星，在创业初期，不仅遭到别人的威胁，甚至有人把刀架在他的脖子上。
无锡市惠山区肉类经销商邹小峰：刀架在脖子上，如果我们不克制的话真的出问题。
周南星：真的一刀砍下去我就没命了。
那么，周南星到底有着怎样非同寻常的创业经历，他又是如何赢得亿万财富的呢？
周南星是江苏省无锡市滨湖区人，1988年毕业于苏州大学教育系，大学毕业后被分配到无锡市的一家会计学校当了六年体育老师，在校期间，年年都被评为优秀教师。
周南星：（裁判员）每一场比赛都得有好体力，我每天跑三千米，把当时的篮球规则93条，从头到尾一字不漏地背诵，我这个人就是喜欢一种完美，所以当时我是我们无锡市最年轻的篮球一级裁判员。
但一直有一个创业梦的周南星在1990辞掉了教师工作，应聘为无锡市机械厂的一名印刷机械推销员。当时负责河南市场的他，为了拿下一个订单，连续5天5夜每天只睡三四个小时，13年的时间，凭借着一股要吃尽千辛万苦的劲头，到2003年，周南星成了销售经理，一年的工资加提成足足有20多万，一家三口过着富足的生活。
然而，就在2004年，周南星却突然辞掉了每年能赚20多万的销售工作，回到了老家无锡，他要在这里实施一个财富计划[www.cyone.Com.cn/]，为了实施这个财富计划，他做的第一步，是开一家冷鲜肉专卖店；而这个店开了还不到三天，就发生了一件让所有人始料未及的事情，这件事也一度把周南星推向了绝望的边缘。
2004年6月的一天，早上8点刚过，周南星和几个员工都在肉店里，突然，就有几十个人闯进了店，紧接着传出了一声声巨响。
周南星：突然闯进来一批人，我自己都懵了，不知道怎么回事情。
进来的这些人，二话不说见东西就砸。
无锡市惠山区肉类经销商邹小峰：就冲进来把我们的冷鲜柜，八百多斤，一下子就翻了几个身。
无锡市惠山区肉类经销商李国倡：把那个玻璃全部砸碎了，把里面的肉全部撒了一地。
周南星妻子于晓虹：打砸抢，人家把那个大粪泼到上面去。
店里的东西能砸的砸，能抢的抢，一片狼藉，然而让人更意外的是，来的人光是打砸东西不说，还把刀指向了周南星。
无锡市惠山区肉类经销商邹小峰：刀架在脖子上了，如果我们要是不克制的话肯定是要出问题的。
周南星：这个玩命啊，如果当时有人不理智的话真多一刀砍下去我就没命了。
无锡市惠山区肉类经销商李国倡：外面围了好几百人，那个场面挺吓人的。
周南星到底和谁结了这么大的仇，开业三天不仅砸店，还差点要了他的命，然而，让人想不到的是，半年之后，这些把刀架他脖子上的人反倒成了周南星的合作伙伴，这到底是怎么一回事？这还要从周南星当初的那个财富计划说起。
2003年，还在河南推销印刷机械的周南星听说当地有一家著名的冷鲜肉品牌在全国招代理商，而在老家无锡，这个牌子的冷鲜肉店却一家都没有，他觉得人们生活水平不断在提高，冷鲜肉的市场肯定会越来越大。
周南星：有一种情结想打造自己的品牌，但我又不知道打造什么样的品牌好，因为它的品牌就是开创中国肉类品牌，我想做做这个品牌，尝试一下吧。
代理冷鲜肉，意味着放弃曾经的一切，同事们听说他这个决定，都为周南星捏了把汗。
周南星机械厂原同事倪建民：食品这一块和我们做机械这一块是差的很远，可以这么说吧，差十万八千里，能做好吗？所以我们作为朋友也是替他担心。
人人为他换行业担心，那周南星怎么就有底气去做还没有人做的冷鲜肉代理呢？
周南星：我最大的特点是我不懂冷鲜肉，但是我会把它当成不一样的肉来做，把它当成一个品牌来做，我心想代理这个品牌很简单，什么都不用考虑，有大公司给我们再做着，我只要把它经营好就好了。
2004年6月，这个品牌的冷鲜肉在无锡还没有一家店，周南星凭借着第一个去河南谈代理的优势，率先拿下了整个无锡地区的代理权，随后就花了20万元在无锡市硕放农贸市场开了一家不到40平的冷鲜肉店，一切都如预想的一样，生意非常火爆，开业头一天就卖了10吨冷鲜肉。
周南星：没想到这个品牌的效应会这么强烈，特别是我们这个价格比较公道，老百姓又非常喜欢。
让周南星万万没想到的是，这么好的生意却在开业第三天给他带来了血光之灾。
原来，在周南星所在的农贸市场有四十多家卖肉的摊位，由于他的冷鲜肉和市场上其他肉价格一样，老百姓又认他的这个牌子，几天下来，同行们都没了生意。当时卖猪肉的商贩和处理这件事的负责人对记者讲述了当时情况。
无锡市某农贸市场肉类经销商郭国清：当时我心里气得不得了，平时一早上基本卖空了，他来了，我们的肉摊到下午（没人买），以前（每天）都卖两头或三头，后来只能卖一两头。
江苏省无锡市新区硕放街道人民政府第三产业办公室工作人员项建国：一般小刀手的猪肉当天都卖掉的，后来这样一来，小刀手当天的肉就卖不掉了，周总的冷鲜肉一开，对他们影响很大，小刀手接受不了这个情况。
肉贩子们认为周南星抢了自己的生意，他们气不过，就采取了行动。
无锡市某农贸市场肉类经销商郭国清：我们这里冷冷清清，人也没有，他们那边人很多，人山人海，后来我们就联合起来砸他的店。
江苏省无锡市新区硕放街道人民政府第三产业办公室工作人员项建国：小刀手动手动脚，我记得当时的时候都动刀了，但后来他也是吓吓人的。
原无锡市硕放农贸市场肉类经销商：砸店就是想吓吓他，让他不在市场里开店了。
警察出面，才把这次砸店的事情协调解决了。
虽然被砸的事情让周南星损失了六万多元，但这件事却让他有了一个思想的转变。这个转变不仅让当初把刀架在周南星脖子上的人成了合作伙伴，也让周南星在两年之内迅速扩张，一口气开了30家店。
被砸店这件事让周南星想明白了一个道理。钱不能自己一个人都赚了，如果把市场分出去，总量做大了，大家一起做生意岂不是更好。
周南星：我说我不是跟你们抢生意，我们可以一块做这个生意，一块来合作，但是我给你讲的，我这个生意为什么这么好，我就做的是一个品牌，一个服务，一个价格的公道，其实，你们也应该走这条路。
为了实现这个共赢的想法，周南星经常主动找包括砸他店的肉贩子聊天，他提出，自己提供肉源，负责配送，而对方只需要提供店铺，但他的提议遭到了肉贩子们的拒绝，这让周南星很是郁闷，每当这个时候，当老师的妻子总会给他说这样的话。
周南星妻子于晓虹：没有一个人在支持他，所有人都在反对他，我说只有我去支持他了，然后我就对他说了那么一句话，我说你去做吧，你坚定你的想法你去做吧，大不了回来我养你。
周南星：回家我来养你，这句话是最温暖的，也是最有底气的，所以有时间我真的碰到挫折的时候，我就回家尽管我什么话都不说，这是我的家人给我最大的支持。
商贩们不合作，周南星就以和普通肉一样的价格送去让大家试卖，结果几天下来，商贩们确实因为卖品牌肉赚了钱，开始和周南星合作。
QQ上卖土豆
“这个冬天还没过完，我通过在QQ上发布信息，与网友交流，联系发货，先后销售土豆种2000多吨，不仅与客户交流了感情，而且还节省了不少的话费，网上做生意真是太好了”。2010年1月4日上午，山东平邑县平邑镇东张庄村农家妇女王芳高兴地说。今年36岁的王芳和丈夫吴大军从事土豆和土豆种的购销生意已经6年多了。为了扩大生意规模，从去年开始，王芳就学会了在网上发布土豆供销信息，建立相关网页，并留下了QQ号码供客户联系，收到了好的效果。现在，她的“网络客户”有60多个，远到东三省，近在青岛、临沂，足不出户就做成了生意。去年一年，仅土豆生意一项王芳就收入16万多元。
听蛋糕讲它自己的故事
“是一杯清茶，却寻觅不到叶的芳踪；飘一缕清香，却不必忍受味的苦涩。它就是抹茶……”这句话看似小说里的情节，其实是一家只在网络销售的“56度蛋糕房”对抹茶蛋糕做出的定义。“56度蛋糕房”的店主梁卫东为每款蛋糕赋予了一个故事，他说：“我在做前期网站设计时，蛋糕分类上不仅标示了常规的原材料、保鲜条件等项目，还为蛋糕加入了自己的语言，分别起名提拉米苏、和风抹茶、布朗尼、黑森林等28个品种，让顾客看到蛋糕就想享受它、品尝它。”另外在包装上，他为每款蛋糕穿上粉色“外套”，甚至刀叉也是环保的粉色，因为甜品的消费人群多为女性。
“说菜”说旺淮扬菜馆
郑河的家乡淮安是居于中国四大菜系之首的淮扬菜的主要发源地。他特意从家乡淮安和扬州请来专门做淮扬菜的厨师，在西安开起了餐馆。开业后由于顾客对淮扬菜还没有很深的了解，所以客人稀少，生意很差。郑河发现这个情况后，便以“说菜”为应对方法，向顾客介绍淮扬菜的特色、形成的历史人文背景等，并在客人点的菜上桌时，能够把桌上每一道菜的做法、吃法以及这些菜相关的典故和传说由来都非常流利地讲解出来。通过“说菜”，增强了餐馆的人文气氛，张扬了特色，对顾客产生极大吸引力。郑河的淮扬菜餐馆最终完全摆脱了困境。现在，他已经在全国各地拥有十五家分店。
在餐馆里开个特色小卖部
北京的李刚是一家云南风味餐厅的老板，餐厅有二十多个散座和四个包厢，但是，要到达餐厅，需要走过不短的楼梯和一个前厅。李刚一直在想怎么利用这段空间，他在楼梯上挂了不少有关云南的字画，只要顾客喜欢，都可以买走。在收银台对面，李刚还设了一个专门销售云南手工艺品的展示柜台，展示品包括云南的布鞋、各种丝线、银饰等等，价格几十元到几百元不等。柜台上甚至还销售云南空运过来的火腿月饼，月饼生产厂家是昆明著名的老字号——嘉华月饼厂。特色小卖部一方面配合餐厅介绍了云南风情，另一方面提高了这家餐馆的利用率，还能获得很好的收益。
创意打折创奇迹
张湖海是重庆“菜根香民俗酒楼”的掌门人。二分店还在装修时，张湖海就印制了大量的宣传资料，凡是路过的人都会得到邀请，只要开业那天前来捧场，都会享受很低的折扣。开业3天后，张湖海在新闻媒体上刊登广告，“吃了白吃:凡是前3天在‘菜根香’消费的客人，开业凭结账的小票全额退款，没有保留票证的，只要能报出所在的台数、消费金额，也可以全额退款。”广告刊登后的两天，前来退款的顾客排起长队，张湖海也因此退了18万元。经过媒体的炒作，“菜根香”因此更加火暴，每天的营业额平均为8万元，创造了重庆餐饮界的奇迹。
上网养“鱼” 线下吃鱼
吃鱼前上网玩养鱼游戏，就能免费吃到“麻辣鲶鱼”，杨林的“麻辣鲶鱼”就是这样贩卖着一种生活方式。杨林在网上开设了专门的游戏网站，将人群用“性别”、“年龄段”、“行业”等更多的关键词细分，这样顾客可以通过“养鱼游戏”相识，完善自己的交往平台，然后再因为共同爱好而在“麻辣鲶鱼”发展情谊，一些陌生的人也能通过“养鱼游戏”在网上相识，然后获得一起吃饭的机会。杨林的这种“社交餐厅”概念更适合现代人的饮食方式和生活方式，因此现在已经拥有了一大批固定的消费者。
选择发型用电脑
广东中山有一家口碑甚好的美发店，叫做“刀廊专业发型设计”。从去年8月开始，这里推出了一项新服务——给每位发型师都配备一台手提电脑，让顾客在电脑上挑选自己喜欢的发型。电脑里会存储大量不同的发型图片，根据颜色、长短、脸型、身高比例等分为不同的图片库。发型师根据顾客的要求，从图片库中推荐三到五款适合他们的发型，在电脑上展示出来，顾客再自己决定要剪哪一款。做完头发后，如果顾客有要求，还可以用电脑自带的摄像头拍下来，存进电脑里，下次再来或介绍朋友来时，就能按照这次的发型去修剪了。这些免费服务的推出迅速为美发店带来了大量的顾客。
肉类礼盒爱上“混搭”拼装
“往年公司的冷鲜肉礼品盒只有一种固定包装。”河南某肉类品牌供应商李志扬介绍，而今年为了适应市场需求，进一步吸引消费者，这一品牌的冷鲜肉礼品盒选择以产品组合来销售。李志扬准备了五花肉、里脊肉、骨类等200多种产品，和猪蹄、猪舌、牛肉丸等熟食产品，可根据客户的需求“混搭”成礼品盒。这种新鲜的促销手段还没有推出已经引起了消费者的关注，许多人提前下单，冷鲜肉礼品盒的销量比往年大有突破。
编辑 陈晶晶
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仔细观察近两年的餐饮市场，我们不难发现大众餐饮在经过一番与市场的抗争之后，开始走向了单品细分和小而美的经营模式。比如喜家德水饺。喜家德水饺成立于2002年，以现包现煮为主要卖点，现已有门店360家，主要分布在东三省地区，现已成为现包水饺第一品牌，喜家德部分门店每天每百平米坪效高达10000元。
采访到了喜家德水饺的创始人高德福。在他看来，餐饮企业若想成功就是一句话：“一生做好一件事。”
品牌专注
高德福是70后，1990年在老家鹤岗的饭店厨房打工学艺。后来饭店停业整顿，高德福机缘巧合转让到手一家门店，19岁的高德福从父母那里借到了3000元钱，白手起家经营这个餐馆，而没有流转资金，怎么办？高德福的办法是找原先饭店的熟客能否预付些钱支持创业，结果这些老顾客也都愿意帮忙，于是筹到了5000元作为起始资金。高德福回忆当年的创业经历，他说“敢想敢干就敢成。”
到了2000年，高德福已经在当地有了多家餐饮，有东北菜、海鲜酒楼、火锅店等多种业态，这时的高德福认识到，这么多餐厅都只是生意，有了资本原始积累的他需要找到一个可以专注下去的事业。
2002年初，高德福决定要转型，他的梦想就是要把一种品类标准化，开店到全国，甚至是全世界。由于当时粤菜很火，于是他就去广东找了一位老师傅讨经验，结果被老师傅一句话给点醒：产品有地域标签，煲汤的品牌发源地必须是广东。于是，高福德回到东北，经过思考，东北最适合也最适合标准化的品类就是饺子。
“我创业的经历给我最大的感悟时，有些东西是碰巧做对了，创业成功或选择方向有机缘巧合的成份。”但高德福更大的感悟是：别人的一句提点或前人总结的知识和理论，可以帮助创业者少犯错误，启发自己找到解决方案，所以作为企业经营者必须不断学习，不能自负和自大。
足够聚焦，找到自己的爆款产品 素三鲜水饺
对于今天喜家德的成功老板更多的归功于找准了产品定位并足够聚焦，老板表示：“有的餐厅发展不下去很多原因是因为自身不够聚焦，举个例子，你说你一个火锅店，又卖川菜还卖干锅牛蛙和韩式拌饭，很容易让客户对你的品牌形象形成模糊混淆，以至于最后他想吃火锅的时候他想不到你的品牌。”那如何聚焦呢？喜家德创始人高德福表示：“聚焦的一个核心要点是要找到自己的爆款，什么是爆款呢？就是你的餐厅卖的点击量最高的那个单品就是爆品，比如我们的素三鲜水饺，一天最多的时候能卖出三万多盘。
拉长产品生命周期 就是两个字“迭代”
，顾客都可以清楚的看到整个加工环境和加工过程，看得到真材实料，看得到现包现煮，接受顾客的直接监督。而为了保持味道和质量，喜家德甚至还创新了中央厨房的标准，“馅料在低温23度的情况下才最好吃，所以我们缩减了中央厨房的面积，并且通过空调智能恒温。”而为了保证新鲜度，喜家德的门店明档厨房是没有冷藏柜的，只有保鲜柜，所以喜家德所有的馅料和菜品都是当天做好由中央厨房统一配送到门店。
客群定位为孩子和30岁以上人士家庭，不故意讨好年轻客户
现如今是社群经济的时代，店面的红火也取决了你的餐厅有多少粉丝。在所有餐厅都想尽办法拉拢消费的年轻人的时候，喜家德却很清晰的看清自己、定位自己，把焦点锁定在了家庭用餐及30岁以上人士。现在喜家德的很多店面都比邻麦当劳，这是小朋友用餐最多的地方，现在一到周末喜家德70%的顾客基本都是小朋友，有的小朋友专程来到喜家德在家长的陪同下体验现场包水饺的乐趣。
3、5、8薪酬工程，与其做员工不如来做合伙人
餐饮企业发展到一定规模，尤其是在快速增长阶段往往面对的压力不是资金上的，而是来自于内部人才方面的压力。一个企业能走多远，不取决于你有多少资金，往往是取决于你有多少干事情的人。与其给一个员工梦想不如给一个员工看的见的未来，在喜家德的高层管理中没有员工这一说法，有的是事业合伙人，那喜家德是如何把高管变成合伙人呢？答案就是它的3、5、8薪酬工程，所谓3、5、8是指所分的股份，比如一个店长在管理一个店的时候连续业绩完成的非常好，管理能力也很突出的时候，就会有3个股份给到你，而且是净利润的3%，所谓5是当你在第一个店管理非常好的基础上，第二个店的业绩及管理也同样出色，这时候你就能拿到5%的股份，这5个股份你可以入股，以此类推到第三个店的时候你就能拿到8，当一个店长可以管理整个区域的时候就能拿到20%的股份，真真正正的为自己干，目前在喜家德股份分红500万元以上的店长就有两位。文/妮子
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喜家德水饺，专注现包十二年
饺子作为中国传统美食，历史源远，早在西汉戴圣编纂的《礼记》便有记载：“稻米二、肉一，合以为饵，煎之。”而继承中国传统美食内涵的喜家德水饺因选料之考究，做工之精细，价格之亲民，味道之纯成为中国老百姓认可的现包水饺领导品牌。
喜家德名字中的“喜”取自于喜庆，中国人习惯在节日或喜庆的日子吃饺子;“家”意为给顾客营造家的氛围，每一个爱家的人都是喜家德的顾客; “德”寓意百事德为先，强调品德与企业责任感，故名为“喜家德”，而喜家德始终坚持“水饺现包才好吃”的理念，为顾客提供放心美味，做中国现包水饺领导者。
聚焦品质只提供放心美味
在原材料的选择上，喜家德水饺只选用中国最优秀的河套小麦产区生产的麦芯粉、经过排酸冷鲜的品牌猪肉、无污染的深海鲜虾和蔬菜最精华的部分，从而使得饺子口感滑嫩鲜香、营养美味。喜家德水饺的制作精良不仅体现在对食材的要求上，喜家德在门店所在地的城市设立中央厨房，从源头上把控原材料采购、分拣、初加工等各个环节，形成集约化、标准化的生产模式。每个加工环节都有明确严谨的工艺流程和加工标准，确保馅料、水面的品质安全和标准统一。喜家德馅料、水面在中央厨房中加工的每个环节一直到配送至店面的全过程中，馅料转运必须使用中转车，保证中转过程中馅料全程不落地，有效的避免了在运转过程中运转箱底部落地沾染细微颗粒的可能，科学严谨的操作程序，保证馅料和其他食材的卫生安全。
喜家德相信只有专而精的产品搭配才能满足顾客核心需求，所以喜家德只售卖五种馅儿的水饺，不但在选料上营养新鲜，在饺子的造型上也别具匠心，喜家德独创“一字型”水饺，相关负责人解释说，“喜家德水饺之所以采用一字型，是因为这种形状顾客不能一口吃完，咬一口，留一半，能清楚的看清饺子里面的馅料，做到真正的童叟无欺，看得见，吃的才放心。”
据悉，喜家德/水饺创立于2002年，在短短的12的年时间里，从鹤岗的一家小小的门面房迅速发展成如今全国300多家的连锁型餐饮企业，分店遍布全国，成为饺子行业中的佼佼者，而喜家德一直坚持的“水饺现包才好吃”的理念，也在不断创新和自我超越中，赢得了业界的广泛支持和认可。
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冷鲜肉物流配送存在的问题及对策
董立娟
（中南大学交通运输工程学院。湖南长沙４１００７５）
摘要：冷鲜肉的市场份额在快速增加，本文分析了冷鲜肉物流配送存在的主要问题，提出改善冷鲜肉物流配送现状可以努力的方向。
关键词：冷鲜肉；物流配送
冷鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度．对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在２４小时内降为０—４℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持Ｏ一４℃范围内的生鲜肉。冷鲜肉具备安全系数高、营养价值高的优点。近年来冷鲜肉在我国得到迅速发展，已经成为我国肉类消费的主要方向，但与之密切相关的物流配送体系，却仍处于初级阶段。整体发展水平较低。尤其在配送环节上，大部分肉制品企业配送效率低下，配送成本高，服务水平低。配送已成为制约冷鲜肉发展的主要瓶颈。１
肉制品企业冷鲜肉配送存在的主要问题
１．１
缺乏完善的基础设施．车辆调度管理不完善。
我国肉制品企业用于冷鲜肉配送的冷藏车和保温车远远达
不到发达国家的水平，不仅数量不够，而且技术水平也十分落后。由于冷藏车的缺乏，很多企业的近途配送并没有选用冷藏车。还有很多冷藏车辆上缺乏温度监控装置，在配送过程中有时出现冷鲜肉不“冷”的现象。一些肉制品企业为了加强自己的配送力量，添置了大量的车队，但却由于车辆调度管理的不合理，导致配送成本居高不下。
１．２缺乏完善的配送计划。配送路线达不到最优。
肉制品企业冷鲜肉配送成本居高不下的另一重大原因是缺乏完善的配送计划。大部分肉制品企业的冷鲜肉配送活动中．临时配送、紧急配送或无计划配送比例很高。这样便大幅度增加了企业的配送成本。由于没有制定完善的配送计划。配送路线往往以人的经验来确定，缺乏科学依据，达不到最优路线，大大增加了配送的成本。
１．３缺乏完善的配送系统．信息化水平不够。
为保证肉质的新鲜．冷鲜肉的配送要求每个门店提前一天把订购量报给肉制品企业。企业统计完毕后组织按单生产．按单配送。发达围家为保证冷鲜肉的配送质量，配以电子数据交换（ＥＤｉ）系统等先进的信息技术保证整个配送环节与其他各环节衔接的恰到好处。而我国现绝大部分的肉制品企业还停留在电话报单，或者短信报单的阶段，极少数实现了信息化的无缝链接。这种低端的信息流通方式．导致信息流不准确．不及时，不方便统计．配送效率非常低。
２０１１年第２期万方数据
冷鲜肉属于一种低温生产、销售的日用快速消费品，产品从生产完成到进入消费的可停留时间非常短，对于物流配送的时通过车辆的优化调度，可以在不追加或少追加投入的情况下提高配送经济效益。加强冷鲜肉车辆调度管理需遵守以下原则：
２．１．１制定合理的装车顺序。
配送前的车辆配载作业应按照各配送线路的紧迫程度进行排序，配送点多量大的，应该优先装载．为后续配送多争取时间。合理的运行路线应从离配送中心最远的门店开始，将该集聚区串联起来，然后返回配送中心。一旦确认优先点后，送货车辆应满载贴近这个点的一些门店的货物。针对一些送货量小的门店一般要花费大量的时间和费用，一般偏离度越大。送货量越小．使用小载重量的车辆专门为这些需求点送货比较经济。此外．单车配载作业按照配送路线的到达顺序装货，并在物流包装上做好分隔处理。
２．１．２有效选择送货车辆。
在运输货物时．最好是使用一辆载重量大到能将路线上所有需求点所要求运送的货物都能装载的送货车，这样一来可将服务各需求点的总的运行距离或时间最小化。配送车辆使用专用配送车进行配送作业，在配送车辆上安装ＧＰＳ、温度监控等设备，利用高科技。ｒ具伞程监控货物运输，合理调配运力。２．２优化冷鲜肉的配送线路。
配送路线是指各送货车辆向各个客户送货时所要经过的路线。冷鲜肉配送路线合理与否对配送速度、成本、效益影响很大。采用科学的、合理的方法来优化配送路线．是冷鲜肉配送管理中非常重要的工作。确定配送路线要考虑：客户对商品品种、规格和数量的要求；客户对货物送到时间的要求；车辆容积及载重量；交通管理部门允许同行的时间；现有运力及可支配运力的范围等。正确的利用上述要素使调度人员制定出满意、现实、可
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２改善冷鲜肉物流配送的对策
效性有着非常严格的要求。对此，改善冷鲜肉物流配送的对策主要有：
２．１加强车辆调度管理
丝量鲎堡
煎垫堡叠盎塑
浅谈医院财务管理
李春凤
（九江市第一人民医院，江西九江３３２０００）
摘要：本文旨在探讨如何加强医院财务管理医院必须通过建立健全医院财务管理制度；建立完善的财务控制制度；加强审计监督，拓展内审范围；实行成本核算管理；实施医院全面预算管理；加强财会人员职业道德，提高财会人员素质等方面加强医院财务管理，提高医院经营水平和经济效益，保证医院持续健康发展。关键词：医院；财务管理
医院财务管理是医院经济工作的核心，是医院管理工作的重要组成部分。市场经济越发展，财务管理【作越重要，财务部门既是医院领导规划决策的参与者，也是理财智能的执行者。它不仅能加强经济核算和财务管理，提高经济效益。而且更能有效地
照医院工作计划及历史数据对财务流入、流出做出预测，合理安排医院有限资金，科学调控。而财务控制是其他各项工作如期进行的保障，因其涉及到很多部门。所以需要以财务部门为主，相关科室密切配合，共同做好财务控制ｔ作。优化财务管理，提高财务管理效率。
发挥会计控制和会计监督职能。正因为医院财务管理的地位举
足轻重，所以加强医院财务管理，规范医院财务行为便成了重中之重。笔者认为应做好以下几方面—ｒ作。
１
２完善内部控制制度的建设
随着医院规模的扩大，业务活动日益多样化．医院财务工作也日益复杂。产生漏洞的几率不可避免地逐渐增大。为避免过多的意外损失，就需要完善医院的财务监管制度，由医院统一组织。各科室相巨配合，构建有效的内部控制系统。第一，应健仓完善内部会计控制，规范单位会计行为，保汪会计资料真实完整．防止并及时发现、纠正错误及舞弊行为，保证单位资产的安全。第二。要加强内部管理控制制度建设和监督检查，定期或不定期地开展内部控制检查、监督和考核内部控制制度的执行情况，并建立相应
建立健全医院财务管理制度
有明确的规则制度的指导，各项工作才能有序、有效开展。
优化医院财务管理，首先应该端正对财务管理重要性的认识，从
管理层战略高度上，建立和完善财务管理机制和体系，明确医院内部各职能部¨财务管理的职责和权限，使医院的财务活动有章可循。结合当前财务管理的薄弱环节，本文认为完善财务管理制度的重点是财务规划和财务控制。要求做出的财务规划能按
行的合理路线和时间安排。但由于车辆安排的复杂性。如果遇到特殊的约束条件时，调度人员要根据实际情况随机处理。冷鲜肉
冷鲜肉的物流成本，必须加强信息技术，完善配送系统的信息化管理，提高配送效率。应用现代信息技术，实现配送计划提报、方案选用以及配送过程的监控以及结算、统计报表生成等工作的即时处理．提高工作效率和准确性。在这方面，双汇集团做的相当好，２００１年，双汇就开发出ＳＷ商业连锁供应管理系统。之后。又开发了双汇连锁店专用的ＰＯＳ收银系统和物流配送系统．大大加强了职能部门、物流、配送、门店各环节的管理衔接。完善冷鲜配送系统必须结合先进的条码技术、无限射频技术、ＧＰＳ技术、ＧＩＳ技术以及电子商务技术，实现智能化配送。
运货车辆顺序途径各停留点的路线不应交叉，并应该呈凸状。此
外．客户配送的时间窗要求有差别。在配送过程中要掌握各连锁店配送真实事件要求。配送员根据配送节点的时间窗软硬程度。而不仅仅根据路程的距离，安排配送节点的顺序，以提高配送服务水平。
２．３推荐共同配送模式。
当前我国发展冷鲜肉物流的基础较为薄弱。在未来较长的一段时间里还很难缩小与发达国家的距离。因此如何充分整合现有冷链资源，选择适合我国国情的冷鲜肉物流配送模式。已成为我国发展冷鲜肉物流的核心问题。在实际冷鲜肉的配送活动中，配送往往是小批量、多频次的输送，单位成本高，而共同配送是几个企业联合起来集小量为大量，共同利用同一配送设施进行配送。因此．发展冷鲜肉的配送，应推荐采取共同集配模式。２．４完善配送系统的信息化管理。
为了使冷鲜肉的配送与各环节紧密联系起来以便控制整个
参考文献：
…１洪华南．冷链物流中的共同配送策略研究Ⅱ】．现代物流，２００９
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ｆ２１胡长杰．关于物流配送存在及解决方案的文献综述们．中国集体经济，商贸流通．２０１０（１２）．
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工业．２００９（５）．
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２０１１年第‘２期
＠
万方数据
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：
中南大学交通运输工程学院,湖南,长沙,410075科技经济市场
KEJI JINGJI SHICHANG2011(2)
参考文献(4条)
1.赵艳艳 食品冷链物流软时窗配送模式优化研究Ⅱ1 2009(03)2.金鑫 "冷鲜肉"--中国生鲜肉市场的后起之秀 2009(05)3.胡长杰 关于物流配送存在及解决方案的文献综述 2010(12)4.洪华南 冷链物流中的共同配送策略研究 2009(10)
本文链接：
中国冷鲜肉行业
市场前景分析预测报告
核心内容提要
市场需求
本报告从以下几个角度对冷鲜肉行业的市场需求进行分析研究：
1、用户消费规模及同比增速：通过对过去连续五年中国市场冷鲜肉行业用户消费规模及同比增速的分析，判断冷鲜肉行业的经济规模和成长性，并对未来五年的用户消费规模增长趋势做出预测，该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（柱状折线图）”。
2、产品结构：从多个角度（1-3个），对冷鲜肉行业的产品和服务进行分类，并给出每一类细分产品和服务的用户消费规模和在行业中的占比，帮助客户在整体上把握冷鲜肉行业的产品结构；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（饼状图）”。
3、市场分布：从用户的地域分布和消费能力等因素，来分析冷鲜肉行业的市场分布情况，并对消费规模较大的重点区域市场的消费情况进行分析，包括该区域的消费规模、消费特点、产品结构等；该部分内容呈现形式为“文字叙述+数据图表（表格、饼状图）”。
4、用户研究：主要研究用户的消费行为，包括用户关注的产品因素、购买频率、购买渠道、„„ 竞争格局
本报告主要以市场份额为指标来分析冷鲜肉行业的竞争格局，对细分产品和服务也给出同样的市场份额指标和竞争格局分析，同时根据市场份额和市场影响力对主流企业进行竞争群组划分，并分析各竞争群组的特征；此外，通过分析主流企业的战略动向、投资动态和新进入者的投资热度、市场进入策略等，来判断冷鲜肉行业未来竞争格局的变化趋势。
标杆企业
对标杆企业的研究一直是中经视野研究报告的核心和基础，因为标杆企业相当于行业研究的样本，所以，一定数量标杆企业的发展动态，很大程度上，反映了一个行业的主流发展趋势。本报告精心选取了冷鲜肉行业规模较大且最具代表性的5-10家标杆企业进行调查研究，包括每家企业的基本情况、产品体系、经营数据、技术优势、发展动向等内容。本报告也可以按照客户要求，调整标杆企业的选取数量和选取方法。
投资机会
本报告对冷鲜肉行业投资机会的研究分为一般投资机会研究和特定项目投资机会研究，一般投资机会主要从细分产品、区域市场、产业链等角度进行分析评估，特定项目投资机会主要针对冷鲜肉行业拟在建并寻求合作的项目进行调研评估。
北京中经视野信息咨询有限公司 第 1页
中国冷鲜肉行业市场前景分析预测报告
【报告类型】多用户、行业报告/市场前景预测报告如何卖好冷鲜肉
【出版时间】即时更新（交付时间约3-7个工作日）
【报告定价】中文版￥6800.00（原价￥8600.00）
英文版￥14800.00（免费赠送中文版）
【发布机构】中经视野
【报告格式】PDF版＋WORD版＋纸介版（限一份）
【售后服务】一年之内，免费提供内容补充，数据更新等服务。
【资料来源】/research/report/1/588768.html 目录
研究背景
研究方法
本报告关于冷鲜肉行业的界定和分类
1．行业定义、基本概念
2．行业基本特点
3．行业分类
第一章 冷鲜肉行业国内外发展概述
一、全球冷鲜肉行业发展概况
1．全球冷鲜肉行业发展现状
2．主要国家和地区发展状况
3．全球冷鲜肉行业发展趋势
二、中国冷鲜肉行业发展概况
1．中国冷鲜肉行业发展历程与现状
2．中国冷鲜肉行业发展中存在的问题
第二章 近几年中国冷鲜肉行业发展环境分析
一、宏观经济环境
二、国际贸易环境
三、宏观政策环境
北京中经视野信息咨询有限公司 第 2页
四、冷鲜肉行业政策环境
五、冷鲜肉行业技术环境
第三章 冷鲜肉行业市场分析
一、市场规模
1．过去五年中国冷鲜肉行业市场规模及增速
2．冷鲜肉行业市场饱和度
3．影响冷鲜肉行业市场规模的因素
4．未来五年冷鲜肉行业市场规模及增速预测
二、市场结构
三、市场特点
1．冷鲜肉行业所处生命周期
2．技术变革与行业革新对冷鲜肉行业的影响
3．差异化分析
第四章 区域市场分析
一、区域市场分布状况
二、重点区域市场需求分析（需求规模、需求特征等）
三、区域市场需求变化趋势
第五章 冷鲜肉行业生产分析
一、产能产量分析
1．过去五年冷鲜肉行业生产总量及增速
2．过去五年冷鲜肉行业产能及增速
3．影响冷鲜肉行业产能产量的因素
4．未来五年冷鲜肉行业生产总量及增速预测
二、区域生产分析
1．冷鲜肉企业区域分布情况
2．重点省市冷鲜肉行业生产状况
三、行业供需平衡分析
1．行业供需平衡现状
2．影响冷鲜肉行业供需平衡的因素
3．冷鲜肉行业供需平衡趋势预测
第六章 细分行业分析
北京中经视野信息咨询有限公司 第 3页如何卖好冷鲜肉
一、主要冷鲜肉细分行业如何卖好冷鲜肉
二、各细分行业需求与供给分析
三、细分行业发展趋势
第七章 冷鲜肉行业竞争分析
一、重点冷鲜肉企业市场份额
二、冷鲜肉行业市场集中度
三、行业竞争群组
四、潜在进入者
五、替代品威胁
六、供应商议价能力
七、下游用户议价能力
第八章 冷鲜肉行业产品价格分析
一、冷鲜肉产品价格特征
二、国内冷鲜肉产品当前市场价格评述
三、影响国内市场冷鲜肉产品价格的因素
四、主流厂商冷鲜肉产品价位及价格策略
五、冷鲜肉产品未来价格变化趋势
第九章 下游用户分析
一、用户结构（用户分类及占比）
二、用户需求特征及需求趋势
三、用户的其它特性
第十章 替代品分析
一、替代品种类
二、替代品对冷鲜肉行业的影响
三、替代品发展趋势
第十一章 互补品分析
一、互补品种类
二、互补品对冷鲜肉行业的影响
三、互补品发展趋势
第十二章 冷鲜肉行业主导驱动因素分析
北京中经视野信息咨询有限公司 第 4页
市场规模（Market Size）
市场规模（Market Size），即市场容量，本报告里，指的是目标产品或行业的整体规模，通常用产值、产量、消费量、消费额等指标来体现市场规模。千讯咨询对市场规模的研究，不仅要对过去五年的市场规模进行调研摸底，同时还要对未来五年行业市场规模进行预测分析，市场规模大小可能直接决定企业对新产品设计开发的投资规模；此外，市场规模的同比增长速度，能够充分反应行业的成长性，如果一个产品或行业处在高速成长期，是非常值得企业关注和投资的。本报告的第三章对冷鲜肉行业的市场规模和同比增速有非常详细数据和文字描述。
消费结构
消费结构是指被消费的产品或服务的构成成份，本报告主要从三个角度来研究消费结构，即：产品结构、用户结构、区域结构。1、产品结构，主要研究各类细分产品或服务的消费情况，以及细分产品或服务的规模在整个市场规模中的占比；2、用户结构，主要研究产品或服务都销售给哪些用户群体了，以及各类用户群体的消费规模在整个市场规模中的占比；3、区域结构，主要研究产品或服务都销售到哪些重点地区了，以及某些重点区域市场的消费规模在整个市场规模中的占比。对消费结构的研究，有助于企业更为精准的把握目标客户和细分市场，从而调整产品结构，更好地服务客户和应对市场竞争。
市场份额（Market shares）
市场份额，又称市场占有率，指一个企业的销售量（或销售额）在市场同类产品中所占的比重。市场份额是企业判断自身市场地位的重要指标之一，也是无数大中型企业讨论和制定市场战略的重要依据。对市场份额的研究，又分为总体市场市场份额和目标市场市场份额，本报告以中国市场为研究对象，中国市场即为总体市场，而某些特定的省、市则为目标市场。
市场集中度（Market Concentration Rate）
市场集中度（Market Concentration Rate）是对整个行业的市场结构集中程度的测量指标，是决定市场结构最基本、最重要的因素，集中体现了市场的竞争和垄断程度，经常使用的集中度计量指标有：行业集中率（CRn）、赫尔芬达尔—赫希曼指数（Herfindahl-HirschmanIndex，缩写：HHI，以下简称赫希曼指数）、洛仑兹曲线、基尼系数、逆指数和熵指数等，其中集中率（CRn）与赫希曼指数（HHI ）两个指标被经常运用在反垄断经济分析之中。本报告对市场集中度的研究采用的计量指标是行业集中率（CRn），CRn指该行业的指定市场内前n家最大的企业所占市场份额的总和，例如，CR4是指该行业四家最大的企业的市场份额之和。CRn的值越大，表明该行业的垄断程度越高，大多数客户都集中到有数的几家企业去了。
千讯咨询 -《中国冷鲜肉行业发展研究报告》 第 1页
中国冷鲜肉行业发展研究报告
【报告类型】多用户、行业/市场研究报告
【交付时间】3-8个工作日，特殊要求另行约定
【报告定价】专业版￥5500.00（共16章，原价￥6500.00）
资深版￥6800.00（共21章，原价￥8500.00）
【发布机构】千讯咨询
【售后服务】一年，目录范围之内，免费提供内容补充，数据更新等服务。
【资料来源】/Industry/7/3598809.html 目录（资深版）
2．行业基本特点如何卖好冷鲜肉
千讯咨询 -《中国冷鲜肉行业发展研究报告》 第 2页
千讯咨询 -《中国冷鲜肉行业发展研究报告》 第 3页
一、主要冷鲜肉细分行业
第十二章 冷鲜肉行业主导驱动因素分析 千讯咨询 -《中国冷鲜肉行业发展研究报告》 第 4页
本文来源：https://www.dagaqi.com/chuangyezhidao/43684.html
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