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大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，其菇色鲜红、菌盖半球形,朵形大，菌盖6-10厘米。大球盖菇嫩滑柄脆，味道鲜美，维生素Ｂ和人体必需的矿物质及烟酸含量十分之丰富，国内市场鲜品每公斤6-12元,国际市场鲜品每公斤5美元至7美元,干品每公斤40-60美元,是国际菇类市场畅销的十大菇类之一，也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。
1922年美国人首先发现并报道了大球盖菇。1930年在德国、日本等地也发现了野生的大球盖菇。1969年在当时的东德进行了人工驯化栽培。70年代发展到波兰、匈牙利、前苏联等地区，逐渐成为许多欧美国家人工栽培的食用蕈菌。1980年，上海市农业科学院食用菌研究所曾派员赴波兰考察，引进菌种，并试栽成功，但未推广。近年来，福建省三明真菌研究所立题研究，在桔园、田间栽培大球盖菇获得良好效益，并逐步向省内外推广，目前河北省已有种植，北京市也有试验栽培者。
大球盖菇采用长稻草生料栽培,每平方米可收鲜 菇10-20公斤。是国内商品生产性栽培的珍稀食用菌，而且由于它具有如下特点，在广大农村、农林场极易推广，表现出广阔的发展前景：
1、栽培原料来源丰富 大球盖菇主要用稻草、玉米秆、麦草等生料栽培，这些原料在农村极易找到，且成本很低。栽培后废料还是优质的有机肥 ，可用于改良土壤。
2、栽培技术简单易行 不需任何设备，可直接采用稻草生料栽培，而且容易获得成功。
3、产量高、成本低，经济效益可观 据小面积栽培测定，其生物转化率高达100%-200%。即每100公斤干稻草可收100-200公斤鲜菇，以鲜菇现市场价每公斤4元计，而100公斤干稻草可获产值400-800元。
4、大球盖菇适应温度广，抗逆性强,它可在4-30℃范围内出菇， 即除炎热的夏季外，其余季节均可种植。且它具有很强的抗杂、抗病能力， 管理条件要求不严，适宜大面积推广。
下面简单介绍其栽培技术：
①栽培场所：选择避风、半遮荫、排水良好的场所，地面撒石灰或喷敌敌畏。
②整地：把土壤整成龟背状，背高10-15厘米，宽80-100厘米。
③栽培原料处理：把稻草砍断至2-3厘 米长，后用1%石灰水浸泡软化2-3天，后捞出冲水滴干至用手捏指间有水滴下即可。
④建堆、接种：把草堆成厚度20-25厘米，压平踏实。每平方米用种量一袋，分二层播种，采用点播法。接种完毕后覆盖稻草或其它遮盖物保温保湿。
⑤催菇覆土：接种后定期观察湿度、病虫害，发现材料干时应及时喷水，有病虫害用敌敌畏喷杀虫害。待菌丝长满后，覆土（厚度2-3厘米）催菇。⑥收菇：在菌膜破裂、菌盖未展平前采收为宜，单朵整丛采摘。可收3-5潮菇，每潮相隔15-25天。朵重100-200克。
大球盖菇可以在菇房中进行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，不适合集约化人栽培。
一：利用冬闲田或落叶林或山坡的荒地。栽培时采用简易搭瓜棚形式，或不搭棚架直接利用覆盖的草帘来遮阳，这种栽培模式适用于鲜菇市场较大，位于市郊的种植户采用。
二：利用果园、蕉园栽培大球盖菇，不需搭棚遮阳，省工、省事，且在夏末初秋气温较高时利用果、蕉园栽培自然遮阳，其降温、保湿效果更佳。这种 栽培模式适用于提前播种，早出菇、早上市、早收益的种植户。
三：利用蔬菜塑料遮阳网大棚，栽培大球盖菇，可避免冬季不良气候及春季出菇的影响，达到好管理、出菇快、稳产高产的目的，并能科学地调节出菇高峰期处于蔬菜的淡季，以满足市场需要。
本文转载自：http://www.nczfj.com/mogu/20101436.html
大球盖菇，柔和可口、清香脆嫩，是一种营养价值极高的菌类品种，并因此而受到人们的青睐。利用冬闲田栽培大球盖菇，不需要特殊的设备，并且技术简便，容易管理，成本也比较低、经济效益却非常好，希望感兴趣的农民朋友们能够充分利用闲置资源，让闲田变成忙田，让秋收延迟到冬收，让我们一年四季都能感受到丰收的喜悦。 那么，怎么种植栽培大球盖菇呢及如何对大球盖菇进行初加工呢？
大球盖菇，又名皱环球盖菇、酒色球盖菇等，在食用菌的分类中隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。大球盖菇是许多欧美国家人工栽培的食用菌之一，由于它具有许多优良的经济性状和栽培性状，也成为联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。20世纪90年代初，开始引入我国福建地区进行试种，并且取得了成功。近几年发展迅速，在我国的福建、江西、浙江一带均有大量栽培。
大球盖菇色泽艳丽，营养丰富，它们的肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，根据专家测定，经常食用大球盖菇，可以有效防治神经系统、消化系统疾病和降低血液中的胆固醇。它们也因此而深受消费者的欢迎。
目前，我国每年生产农作物秸秆如麦草、稻草等约5亿吨，但其利用率却相当低，而利用农作物秸秆种植大球盖菇这项新技术的出现，恰好解决了这一问题，这一新技术把菌物化解秸秆提高到了一个新的水平。由于大球盖菇的适应性强，容易栽培，而且市场前景非常好，因而对菇农们具有非常大的吸引力，下面就让我们先来认识一下这种特色食用珍菌——大球盖菇。
生物学特性
1、形态特征
大球盖菇的子实体是单生的，它们的个头中等偏大。菌盖为肉质，它们的外观近似半球形，直径大约为5厘米左右。它们的嫩子实体为白色，随着子实体的逐渐长大，菌盖逐渐变为暗褐色，菌盖边缘内卷,常附有菌幕残片。它们的菌肉肥厚，颜色雪白。大球盖菇的菌褶是直生的，而且排列非常密集，颜色灰白。它们的菌柄中实，有髓，近似圆柱形，靠近基部的地方较为膨大，柄长大约为5～10厘米，柄粗为5厘米左右。它们的孢子印为紫褐色，孢子光滑，为棕褐色，椭圆形，还具有麻点。在它们的顶端还有一个小突起。
2、生长习性及分布
野生大球盖菇生长于阔叶林下的落叶层上。人工栽培多采用木屑做为培养基，在自然条件下，从11月中下旬至来年的3月底或4月初均可出菇，而最适宜的出菇季节为11月下旬至12月上旬和3～4月份。
目前，在我国境内，主要分布于长江以南地区，如福建、江西、浙江、云南等地。
3、栽培参数
发菌菌丝的培养温度为10～20℃；空气相对湿度要求为70%～75%；培养时间大约为30天左右。
菇蕾形成期的温度为5～20℃，空气相对湿度要求为95%～98%；时间大约为10天。
子实体发育期，即出菇时的生长温度为5～20℃，相对湿度要求为95%～98%；这一时期大约需要15天左右的时间，出菇两潮间相隔25天左右。
菌种制作
由于大球盖菇原种的生产工序以及对环境的要求都非常严格，因此，原种的生产都是在食用珍菌研究所内进行的，栽培地所需原种可从供种单位引入。
栽培种培养基的制作
制作栽培种的培养基，我们可以用78%的木屑、20%的麦麸、11%的糖、1%的碳酸钙。按比例调配好以后，加入适量的水，保证原料的湿度在65%左右www.cyone.com.cn，如果培养基能“捏之成团，撒之成沙”，就表明原料的湿度正好合适。
培养基需要按照常规进行装袋、灭菌、接种及培养，下面就分别为大家做详细的介绍：
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《大球盖菇的栽培技术》文稿
大球盖菇，又名皱环球盖菇、酒红球盖菇等，在食用菌的分类中隶属担子菌亚门，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。大球盖菇是国际菇类贸易市场上的十大品种之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐的人工种植食用菌之一。
大球盖菇的口感柔和清香、脆嫩可口，营养价值极高。根据专家测定，人体所必需的氨基酸都包含在子实体中，其所含的碳水化合物中多糖含量丰富，具有抗肿瘤活性功能。经常食用大球盖菇可以有效防治神经系统、 消化系统疾病和降低血液中的胆固醇。
目前，我国每年生产农作物秸秆如麦草、稻草、豆秸、 玉米秸等约5亿－6亿吨，但其利用率却相当低，而利用农作物秸秆种植大球盖菇这项新技术的出现，恰好解决了这一问题，这一新技术把菌物化解秸秆提高到了一个新的水平，用秸秆种植大球差菇有着非常广阔的市场前景。下面就让我们先来认识一下这种特色食用珍菌——大球盖菇。
第一节 生物学特性
1、形态特征
大球盖菇的子实体是单生的，只有少数为丛生，它们的个头中等偏大。菌盖为肉质，湿润时表面稍有粘性，菌盖的外观近似半球形，其直径大约为5厘米左右。幼时嫩子实体为白色，常有乳头状的小突起，随着子实体的逐渐长大，菌盖逐渐变为红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色，有的菌盖上还生长有纤维状的鳞片，它们随着子实体的生长成熟而逐渐消失，菌盖边缘内卷,常附有菌幕残片。大球盖菇的菌肉肥厚，颜色雪白。它们的菌褶是直生的，并且排列的非常密集，最初为污白色，以后逐渐变成灰白色，随着菌盖的平展，逐渐变成褐色或紫黑色。它们的菌柄近圆柱形，靠近基部的地方较为膨大，柄长大约为5～10厘米，柄粗为0.5～4厘米。菌环以上颜色污白，比较光滑，菌环以下的部分带有黄色的细条纹。菌柄中实，有髓。菌环膜质，较厚，位于柄的中上部，为白色，上面还具有粗糙条纹，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脱落，在老熟的子实体上就已经消失了。它们的孢子印为紫褐色，孢子光滑，为棕褐色，椭圆形，还具有麻点。顶端有明显的芽孔，厚壁，褶缘囊状，体棍棒状，顶端还有一个小突起。
2、生态习性
野生大球盖菇生长于阔叶林下的落叶层上。人工栽培的在10月下旬至4月上旬为出菇期。
3、分布
大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲、亚洲等地。在欧洲国家，如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。在我国主要分布于长江以南地区，如福建、江西、浙江、云南等地。
4、栽培参数
A、发菌菌丝培养温度为21～27℃；培养料含水量要求70%～75%；培养时间
大约为30天左右；二氧化碳浓度>2%。
B、菇蕾形成原基分化温度10～16℃，相对湿度95%～98%；时间大约为18天左右；二氧化碳浓度<0.15%。
C、子实体发育期时期，即出菇时的生长温度为16～21℃，相对湿度要求为85%～95%；这一时期大约需要10天左右的时间，二氧化碳浓度要求<0.15%，出菇两潮间相隔3～4周。
第二节 菌种制作
目前，大球盖菇纯菌种的生产方法都是在当地的食用菌研究所内进行生产的，而新区主要是靠引进母种或原种，因此，我们只需重点掌握好栽培种的制作方法即可。
1、母种培养基
母种培养基是指马铃薯葡萄糖酵母琼脂培养基，主要是由以下配方所制成的：
马铃薯300克(加水1 500毫升，煮20分钟，用滤汁)、酵母2克、豆胨1克、葡萄糖10克、琼脂20克，加水至1 000毫升即可。
母种培养基需要按常规配制、分装、灭菌、接种和培养。具体方法跟栽培种的培养方法是一样的，在接下来栽培种的制作过程中我们将做详细的讲述。
2、原种和栽培种培养基
我们可以用78%的木屑、20%的麦麸、11%的糖、1%的碳酸钙来制作栽培种培养基。之后，还要加入适量的水，以保证培养基的湿度为65%，理论上对湿度的掌握可能有些困难，我们不妨来看一下实际生产中的鉴别方法：先用手抓一把培养基，用力攥一下，将手松开后，培养基会变成团状，然后将土团仍到地上，它们会变成散沙状，这样就表明培养基的湿度正好合适。
接下来，我们要进行装袋，将准备好的培养基倒入装袋机中进行装袋，注意，袋子不要装的太满，以便于下面接种工作的进行，装好袋以后，还要在袋口套上封口环，再将袋口塞满棉花，以将菌袋完全封闭好，这些工作都做完以后，我们要将菌袋放入高压灭菌器中进行灭菌处理，灭菌大概需要一个小时的时间，需要注意的是，灭菌接近尾声时要求保温一个半小时后，再打开拍气开关，将气排出，然后再开盖取出菌袋，这样就可以准备接种了。
3、接种
接种前要将菌袋、酒精灯、接种枪等放入无菌接种箱内，再放入药水进行彻底的环境消毒，这样，大约20分钟后就可以操作了。工作人员要先用酒精将手擦洗一遍，然后再伸入无菌箱中进行接种的工作。
接种时，为了便于操作，通常是由两个人来配合进行的，首先，我们要将酒精灯点燃，再将原种或母种培养基的封口打开，接着将菌袋上的棉球拿下来，然后，用接种枪摄取原种并将它们放入菌袋中。接种量最少为10%，通常，以15%～20%为最佳。接种完成以后，我们要打开无菌箱，将接好种的菌袋取出后，放到宽敞、阴凉的培养室中进行培养，培养室的室温要求保持在20℃——28℃之间。
4、培养
接种后，把菌种瓶或袋放在20～28℃培养室中培养。大球盖菇菌丝生长几天后，菌丝生长速度会逐渐缓慢，加速菌丝生长的方法是搅拌。每隔3～7天摇瓶一次，把菌丝摇断，可以刺激菌丝再生，能保证菌丝生长旺盛。
第三节 栽培管理
1、栽培季节
根据大球盖菇的生物学特性和当地气候、栽培设施等条件而定。在我国华北地区，较温暖的地区可利用冬闲田，采用保护棚的措施栽培。播种期宜安排在11月中下旬至12月初，使其出菇的高峰期处于春节前后。
2、栽培材料
大球盖菇可利用农作物的秸秆作原料，用不加任何有机肥的培养料。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。木屑、树叶、干草栽培大球盖菇的效果也挺好的。作物秸秆可以是稻草、小麦秆、大麦秆、黑麦秆、亚麻秆等。
适宜栽培大球差菇的稻草应是足干，新鲜的。清洁、新鲜、干燥的秸秆，不利于各种霉菌和害虫生长，因而在这种培养料上大球盖菇菌丝生长很快，鲜菇产量最高。
3、栽培方式
目前，在我国主要是在室外采用阳畦进行粗放式裸地或保护地栽培。或以室外生料栽培为主，因为不需要特殊设备，制作简便，且易管理，所以栽培成本较低、经济效益非常好。
4、栽培场所
室外栽培是目前栽培大球盖菇的主要方法。温暖、避风、遮荫的地方可以提供适合大球盖菇生长的小气候，半荫蔽的地方更适合大球盖菇生长。
A、栽培场地的选择
①、宜选择近水源，而排水又方便的地方。因整个管理过程中需要喷水保湿，需要有水源。但场地在多雨的时候不可积水，以保证大球盖菇的正常生长。大球盖菇周年栽培
②、在土质肥沃，富有腐殖质而又疏松的土壤菌床上种植，有利于早出菇和提高产量。
③、宜选择避风、向阳，而又有部分遮荫的场所。大球盖菇喜生在半遮荫的环境，切忌选择低洼和过于阴湿的场地。
B、整地作畦
首先在栽培场四周开好排水沟，主要是防止雨后积水。然后把地整成垄形，中间稍高，两侧稍低，畦高10～15厘米，宽90厘米，长150厘米，畦与畦间距离40厘米。
成片建堆只要便于行走操作，间距可适当缩小，以充分利用土地。
C、场地消毒
在整地作畦完成后尚未建堆之前应进行场地的消毒。在畦上和四周喷敌敌
畏。若选用山地作菇场，必须撒用灭蚁灵、白蚁粉等灭蚁。
D、栽培方法
前面的工序完成之后，就可以播种了。
1、在畦面上撒培养料
草料厚度20厘米，最厚不得超过30厘米，也不要少于20厘米。
2、播种方法
菌种块不要过碎，一般以鸽蛋大小为好。
菌种掰成鸽蛋大小，播在两层草之间。播种穴的深度5～8厘米，采用梅花点播，穴距10～12厘米。增加播种的穴数，可使菌丝生长更快。
每平方米用干草量20～30公斤，用种量600～700克。大球盖菇周年栽培
畦两侧翻土覆盖种子
盖草
建堆播种完毕后，在草堆面上加覆盖物，覆盖物可选用旧麻袋、无纺布、草帘、旧报纸等。旧麻袋片因保湿性强，且便于操作，效果最好，一般用单层即可。大面积裁培用草帘覆盖也行。
草堆上的覆盖物，应经常保持湿润，防止草堆干燥。将麻袋片在清水中浸透，捞出沥去多余水分后覆盖在草堆上。用作覆盖的草帘，既不宜太稀疏，也不宜太厚，以喷水于草帘上时多余的水不会渗入料内为度。
F、发菌期的管理
温度、湿度的调控是栽培管理的中心环节。大球盖菇在菌丝生长阶段要求堆温22～28℃，培养料的含水量为70%～75%，空气中的相对湿度为85%～90%。在播种后，应根据实际情况采取相应调控措施，保持其适宜的温度、湿度指标，创造有利的环境促进菌丝恢复和生长。
①、菇床水分调节
②、菌丝生长期水分调节
菌丝生长阶段应适时适量的喷水。前20天一般不喷水或少喷水，待菇床上的菌丝量已明显增多，占据了培养料的1/2以上，如菇床表面的草干燥发白时应适当喷水。菇床的不同部位喷水量也应有区别，菇床四周的侧面应多喷，中间部位少喷或不喷，如果菇床上的湿度已达到要求，就不要天天喷水，否则会造成菌丝衰退。
③、菌床温度调节
要求堆温在20～30℃，最好控制在25℃左右，这样菌丝生长快且健壮。在建堆播种以后，每天早晨和下午要定时观测堆温的变化，以便及时采取相应的措
施，防止堆温出现异常现象。此时，应将草堆的上半部分翻开，过2～3天后，再把草堆重新整理好，最好再补种一部分菌种。如果堆温较高，但不超过30℃，只需把覆盖物掀掉。
培养料的堆温主要受气温的影响。培养料是否需要预发酵处理，应根据栽培季节灵活掌握。在夏未秋初，气温较高时宜进行预发酵，而在气温偏低堆温难以保持时就不要预发酵。浸草后直接建堆播种，在温度偏低的条件下对菌丝的生长还可起促进作用。
另外，在不同季节栽培大球盖菇还可以通过场地的不同遮阳和通风程度来调节堆温。
G、覆土
菇床覆土一方面可促进菌丝的扭结，另一方面对保温保湿也起积极作用。一般情况下，大球盖菇菌丝在纯培养的条件下，尽管培养料中菌丝繁殖很旺盛，也难以形成子实体，或者需经过相当长时间后，才会出现少量子实体。但覆盖合适的泥土并满足其适宜的温湿度，子实体可较快形成。
实际栽培中多就地取材，选用质地疏松的田园壤土。这种土壤土质松软，具有较高持水率，含有丰富的腐殖质。
厚度2～4厘米，最多不要超过5厘米，每平方米菌床约需0.05立方米土。要求土壤的持水率达36%～37%。土壤持水率的简便测试方法是用手捏土粒，土粒变扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量适宜。
正常情况下，覆土后2～3天就能见到菌丝爬上覆土层，覆土后主要的工作是调节好覆土层的湿度。为了防止内湿外干，菌床内部的含水量也不宜过高，否则会导致菌丝衰退。
H、子实体形成期间的管理
菌丝长满且覆土后，即逐渐转入生殖生长阶段。一般覆土后15～20天就可出菇。此阶段的管理是大球盖菇栽培的又一关键时期，主要工作的重点是保湿及加强通风透气。
大球盖菇出菇阶段空间的适宜相对湿度为90%～95%。气候干燥时，要注意菇床的保湿，通常是保持覆盖物及覆土层呈湿润状态。若覆土层干燥发白，必须适当喷水，使之达到湿润状态。喷水切不可过量，多余的水流入料内会影响菌床出菇。
开沟排水，尽量降低地下水位。
大球盖菇出菇的适宜温度为12～25℃，当温度低于4℃或超过30℃均不长菇。
出菇期的用水、通气、采菇等常要翻动覆盖物，在管理过程中要轻拿轻放，特别是床面上有大量菇蕾发生时，可用竹片使覆盖物稍隆起，防止碰伤小菇蕾。
I、病虫害防治
在室外栽培场，老鼠常会在草堆作窝，破坏菌床，伤害菌丝及菇蕾。早期可采用断粮的办法或者采取诱杀的办法。还可把鼠血滴在栽培场四周及菌床边，让
2011年第3期
辽宁林业科技
JournalofLiaoningForestryScience＆Technology
2011№3
大球盖菇林下栽培技术
孙士东，李
摘
华，李长军，张
124000）
健
（盘山县林场，辽宁盘锦
要：盘山县林场利用本地充足廉价的稻草、稻壳资源，将合成培养料堆积发酵后接菌，林下栽
培大球盖菇获得成功。其栽培过程包括确定主栽品种和栽培季节、配制培养料、铺床接种、发菌管理、出菇采收等几个主要环节，效益分析表明林下种植可收益12～18万元/hm2，适宜林区推广栽培。关键词：林下；大球盖菇；栽培中图分类号：S759.81
文献标识码：A
文章编号：1001-1714（2011）03-0052-03
一般采用稻壳、稻草两层栽培模式，育菌成品率及产量明显突出，单独使用稻草出菇后劲不足，料垄疏软，生物转化率低。单独使用稻壳，由于覆土封压再加上基质中透氧量不足，料垄中心及上部易升温，导致退菌，菌丝向土层伸展缓慢。采用堆积发酵的稻壳培养料铺床8～10cm，上层再铺7～8cm发酵后调水适中的稻草。稻壳用量7.5～10kg/m2，稻草用量5～7.5kg/m2。4.1
浸草方法
可将稻草投入池沟中，引入干净水进行浸泡48h后捞出沥水，也可将稻草铺在地面采用多天喷淋方式使稻草吸足水分，每天多次喷水，多次翻动，使稻草吸水均匀，含水量达到70％～75％。4.2
稻壳调水方法
大水喷淋，边浇水，边用铁耙子、铁锹翻拌，使稻壳润透水，无干料，含水量宜大不宜小。稻草或稻壳经调湿处理适度，在低温期就可直接播种了。因外界自然气温高，由于生料播种后，料垄中易发酵，造成损失。
采用稻壳、稻草两层栽培模式，需将合成培养料堆积发酵。合成培养料要经过堆积发酵处理，其方法为：对堆积料场地用辛硫磷1500倍液进行全面杀虫处理，将调湿的培养料堆成宽3m左右，高1.5m，长度不限的梯形堆，料堆好后从料堆顶面向下打孔至地面，孔距40cm，粗度10cm以上，并在料堆两侧面间距40cm扎两排孔洞至料堆中心底部。料堆四周用草帘封围，顶部不封盖。大约3～4d堆
大球盖菇俗称粗腿蘑、益肾菇，是国际菇类市场上的十大菇类之一。菇体色泽艳丽，食味清香、细腻脆嫩、营养丰富，富含蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素，是具有“素中之荤”之称的营养保健品。
盘山县林场利用本地充足廉价的稻草、稻壳资源生产林下大球盖菇，建立了大球盖菇示范基地规模6.67hm2，菌种场用液体菌种机（微生物培养器，400L，产地：大连富森生物科技有限公司）繁育菌种，实现了自繁菌种、示范种植、产品加工、专业企业生产经营销售的格局。2009年、2010年大球盖菇试种均获得成功，出菇量达到10kg/m2，成本低、效益高，已注册为“锦宝牌”商标。现将大球盖菇栽培技术总结如下。1
供试菌种
供试菌种2008年由盘锦市大洼县引进，2009年由朝阳市全禾食用菌研究所引进，2010年由江苏省徐州市引进“宏宝一号”。2
栽培季节
林下栽培[1]秋季播种在8月末或9月中旬气温降至25℃以下开始投料播种，10月下旬开始出菇，在上冻前出1～2茬菇，越冬后第2年春天起再出3茬菇。春季在土壤解冻后，4月初开始投料播种，6月份起大量出菇。3
选择林地
选择林地可因地制宜，应选用通风良好、便于排灌、交通便利、遮阳密度好、近水源或能打井的林地。4
备料发酵
收稿日期：2011-03-17
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第3期孙士东等：大球盖菇林下栽培技术2011年
内开始升温，当料堆内温度达到55℃时，开始计时，保持48h以上，当料堆内有白色粉末状高温放射菌出现，开始第1次翻堆，然后新建堆，扎孔洞，当料温再现55℃以上时，再保持2～3d，检查培养料理化程度，当料呈茶褐色，料中有大量粉状白化物，无氨臭及料酸味，质地松软即为发好的标志。发酵好的培养料要及时降温调水，使培养料含水量补足到75％（抽取一小把稻草，将其拧紧，若有水滴渗出，且水滴是断线的表明含水量适度），当料温降到25℃以下时，方可播种使用。5
作床接菌
首先清理林地内杂草，平整土地，种植前用旋耕机将地翻一次，团粒结构土壤最好，翻耕前要对地面及周边环境进行1次灭菌、杀虫处理。南北走向作畦床，床宽1.3m，首先向地面挖深3～4cm取土，将土放在畦床间隔的作业道路上，以供床覆土用，床面修整呈中间略高的龟背型，防止床底积水，床面用白灰粉和辛硫磷喷撒，当培养料调水达到75％，温度降至25℃以下时开始铺料。
将料铺厚度8cm左右，宽1.2m，然后将1.2m的料床分成两垄，两垄间距12cm，双垄南北两侧用料封围，料层薄厚均匀，将菌种平分成核桃大小块状，菌块间距10cm，完成第1层播种后再铺8cm厚的培养料，整理呈拱形垄状，然后将菌种按入表层料内2cm深处，菌块间距10cm，用手或耙子将穴内菌块用料盖严，两垄间距12cm左右的沟内要铺料厚3cm，利于沟内大量出菇，然后取作业道的土覆盖料垄厚度2.5cm，使用前土壤用0.1％多菌灵溶液和2000倍液辛硫磷喷施1次，防止土层杂菌及害虫的危害。从垄两侧面扎两排3～5cm粗的孔洞至料垄中间下部床面，呈品字型，孔洞间隔12～20cm，使料垄中心有充足的氧气，并防止料垄中心升温伤菌。最后在料垄上覆盖一层稻草，利于避光、保温，以见不到覆土为准。采用稻草顺盖方式，料垄边缘要封盖严密，防止阳光直射土层向料内传导热量。用菌种12000～15000袋/hm2，每袋菌种550～600g。遮阳好的林地栽培可采用两次覆土方式，即播完种后覆薄薄一层土，厚度1cm，过厚不利于料垄透氧，当菌丝长至培养料2/3时进行第2次覆土，土层总厚度2～3cm。6
发菌管理
早春投料播种期间，由于自然气温低，育菌安全率高，但在夏秋季播种，由于自然气温高，播种覆盖稻草后，要布设雾化喷水设施，采用雾化带进行
喷水，增湿降温。
菌种播入料层后，第2天开始萌发，7d左右菌丝呈束状向培养基质中伸延定植生长，该期间勤检查垄中心温度变化，温度过高，扎孔洞透氧排热，启动喷带喷水降温，水不能过大，稻草保持湿润，大约15～25d，菌丝向覆土层生长，当菌丝繁育，快生长至培养料2/3时，基质内菌丝开始爬升土层，大约30～40d，料垄菌丝吃透覆土层，通过营养后熟阶段即可出菇。7
出菇采收
当菌丝向覆盖稻草上生长蔓延，覆土层中有粗菌束伸延，菌丝束分枝有小米粒大小白状物是菇蕾。每天喷水两次，保持稻草湿润，可根据天气情况灵活掌握。大球盖菇出菇适宜温度为10～25℃。当菇体达到采收质量时及时采摘。大球盖菇不同成熟的菇质，口感差异很大，以尚未开伞为佳，要在子实体菌膜尚未破裂前采收，过时菌盖展开，失去商品价值，采摘时注意不要松动边缘，采后在菌床上留下基部洞要用土填满。
采收后的鲜菇去除根部残留泥土和培养料，分装在容器内，定量鲜售，还可以制成盐渍品进行销售，也可经自然晒干后销售。8
效益分析
3年连续栽培表明，2008年由盘锦市大洼县引进了大球盖菇试验品种，出菇较少；2009年由朝阳市全禾食用菌研究所引进新品种，经大面积生产试验，获得成功；2010年由江苏省徐州市引进“宏宝一号”大球盖菇菌种表现更好。由野生菌株扩繁的“宏宝一号”经大连、丹东地区栽培，表现出野生品种的极大优势，即菌丝束粗状浓密，爬土能力强，特别是抗高温能力强，不易退菌，菇体菌盖深紫，菌柄近菌盖处是深粉红色，菇重色艳，不易开伞，耐运输、耐贮存，出菇早，转茬快，口感好，商品价值高，是大球盖菇栽培的首选品种。
林下栽培大球盖菇技术简单粗放，大球盖菇适温较广，4～30℃均可正常生长。可直接采用生料或发酵料栽培，具有极强的抗菌能力，栽培成功率高，栽培原料来源丰富，可利用稻草、麦秸、稻壳、玉米秸秆、大豆秆等农作物下脚料及栽培食用菌的稻糠栽培，栽培的工本费是所有食用菌中最低的一种。
林下种植大球盖菇，按667m2计算，扣除作业道和林地，实际种植面积450m2，投料6500kg左右，在不添加辅料的条件下即可栽培，按现市场价格，原材料稻草及稻壳费用3000元左右，投入人工
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第3期辽宁林业科技2011年
费30工日×50元=1500元，机械物料电力费等500元，购买菌种2500元，合计7500元。林下种植大球盖菇生物转化率按60％计算，产菇3900kg，价值3900kg×4元/kg=15600元，扣除生产成本，纯收入8100元左右。如农户自备原材料，人工费不计其中，收益可达1.2万元，是农民致富的好项目。9
适宜推广
林下栽培大球盖菇由于投资小、见效快、废料得到开发利用，对栽培林地要求不严格，加之管理粗放，很适合在林下规模化生产，在辽宁省各地有（上接第51页）
997034m2，除园路外，绿地为早熟禾等冷季型草坪，栽植137种近5万株树木。有华山松、桧柏、云杉、杨树、柳树、小叶朴、黄檗、玫瑰、丁香、榆叶梅等，其中乔木1万余株，花灌木近4万株。2
沈阳市运河风景林地植物的种类构成分析经调查，沈阳市运河风景林地有大小绿地游园60个（公园9个，游园16个，绿地35个），植物29科74属142种。运河风景林地中乔木有桧柏、卫矛、杨树、丹桧、柳树、京桃、松树、榆树、刺槐、云杉和皂角等，灌木有水蜡、小檗、丁香、黄杨、连翘等。
针叶树总栽植量为51071株，超过针叶树总量5％的树种有油松（25.12％）、京桧（11.14％）、丹桧（28.43％）、爬地柏（7.61％）、沙地柏（6.58％）。
阔叶树总栽植量为141507株，超过乔木总量5％的树种有柳树（17.29％）、杨树（41.51％）、京桃（6.20％）、槐树（8.28％）。
花灌木类总栽植量为249914株，超过灌木总量5％的树种有丁香（22.12％）、连翘（5.09％）、水蜡（22.38％）、紫叶小檗（7.51％）、玫瑰（5.17％）。
从调查可以看出油松、京桧、丹桧、油松、爬地柏、沙地柏、柳树、杨树、京桃、槐树、丁香、连翘、水蜡、紫叶小檗、玫瑰是沈阳市中心城区运河风景林地的基本树种。
从统计分析来看，调查的样地树种集中在松科、杨柳科、蔷薇科、柏科、木犀科、豆科、小檗科。其中杨柳科占阔叶乔木总量的58.8％。由于杨、柳树生长快、萌蘖力强、成效快，成为运河风景林地的首选植物，但这样种植对物种多样性有显著不良影响，会使得植物群落结构单一，降低植物多样性。33.1
结
论
植物群落共有木本植物29科74属142种。阔
林地区均可推广。通过消费引导和人们对高档美味营养保健食品的需求，其销量会逐年增加，这将使农村种植业结构调整向新品种、低投入、高产出种植行业发展。
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（责任编辑：苑辉）
叶乔木的应用比例较高，灌木次之，针叶最少。3.23.3大球盖菇周年栽培
调查样地树种集中在松科、杨柳科、蔷薇科、柏根据运河风景林地中植物栽植的健康表现，得科、木犀科、豆科和小檗科。
出沈阳市公园、游园、绿地适宜栽植的树木品种，如红皮云杉、圆柏、油松、杨树、榆树、刺槐、旱柳、银杏、国槐、杏、京桃、黄檗、垂柳、梓树、桑、皂角、鼠李、猥实、水曲柳等，灌木有水蜡、紫丁香、榆叶梅、忍冬、珍珠绣线菊、黄杨、茶条槭、连翘、黄刺玫、叶底珠、蔷薇、鸡树条荚蒾等。火炬树虽然适应能力强、抗性好，但具有很强的入侵性，因此不适宜作为公园绿化品种。
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大球盖菇栽培技术
平泉县郭杖子乡食用菌技术推广站 董志轩
大球盖菇（Stropharia rugoso-annulate）又称酒红球盖菇、皱环球盖菇，属伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。自1922年美国人发现以来，已在欧美各国广泛栽培。大球盖菇营养丰富，肉嫩味美，含有多种人体必需的氨基酸和维生素，并具预防冠心病等多种疾病的药用价值，深受消费者欢迎。大球盖菇栽培以农作物的秸秆为主料，原材料可以就地取材，而且种植粗放，易管理，产量高，见效快，是食用菌品种中栽培成本最低的一种。
一、生物学特性
1、营养：大球盖菇对营养要求不高，过高的氮素对其生长不利，因此在栽培过程无需添加肥料。碳素营养可从栽培原料玉米芯、玉米秸、稻草中获得，氮素营养除从玉米芯、玉米秸、稻草中获取外，也可以从辅料麦麸中获取，但辅料含量不超过10%。
2、水分：水分对大球盖菇的菌丝和子实体生长影响很大，必须特别注意。培养料含水量要求60%-65%，过高会使培养料发黑，菌丝生长不良，甚至不能形成子实体。水分过低，菌丝萎缩死亡。出菇阶段空气相对湿度要求90%-95%。
3、温度：大球盖菇菌丝生长最适温度为20℃-24℃，子实体形成阶段最适温度18℃-23℃，温度超过30℃，子实体原基难以形成。
4、空气与光照：大球盖菇需要充足的氧气，栽培过程中要经常通风，并保持较弱的光照为宜。
二、栽培工艺
1、栽培季节：大球盖菇栽培可分为春秋两季，春栽4月初栽培，6月初出菇；秋栽8月初栽培，9月下旬出菇。
2、栽培料预处理：将新鲜的玉米秸、玉米芯、稻草用2%的石灰水浸泡2天后捞起，用清水冲净，沥干水分，使含水量达60%。经预处理的培养料，一定要
控制好含水量，特别注意不要过湿，以免在栽培过程中沤坏变黑，影响菌丝生长，导致栽培失败。
3、栽培场地与作畦：选择土壤肥沃、富含腐殖质、避风、向阳、半荫蔽的空闲地，但要求场地靠近水源，排水方便。
在场地四周挖好排水沟，然后将表土放在旁边，用作以后覆土。挖深20cm，宽90-100cm，长150-200cm的畦，畦间留40cm宽的人行道。畦挖好后，做成小拱棚上面加盖草帘。搭好棚后，在畦面及四周撒一层石灰粉，四周喷敌敌畏，以防病虫危害。
4、建堆播种：按15-20kg/㎡的用量，将经预处理的培养料分三层放在畦中，每层厚8-10cm。用种量600-700g/㎡，将菌种掰成蚕豆大小，用梅花形点播法播在二层稻草之间，穴距10-12cm，分三层播完， 菌种埋入培养料中，最后将菌种均匀撒于草堆表面，播完后加盖草苫或旧麻袋保温保湿。
5、发菌管理：①调节水分：接种后3-7天掀开覆盖物，观察培养料湿度，要求含水量达60%-65%。如表面培养料发白为偏干，可用喷雾器喷水，喷水尽可能不要滴到底层。如有菇蝇等害虫，结合喷水加2%敌敌畏喷洒。接种20天后，如天气干燥温度偏高，每天喷水1-2次，冬季或阴雨天每2-3天喷水1次。如发现稻草过湿，特别是中底部，应停止喷水，并掀去覆盖物，松动稻草，加强通风。这一点在水分管理中特别重要，应引起足够重视。②控制温度：发菌期培养料温度要求保持在20-30℃，最适温度为23-25℃。温度过低，要加盖塑料薄膜保温。如温度过高，应掀去覆盖物，以便散热并喷水降温。菌床上加盖遮阳网降温，达到“三阴七阳”的程度。遮阳网最好在揭除菌床上地膜之前上好，如果条件不允许，可在生产中边揭膜边覆盖遮阳网。大球盖菇子实体形成所需的温度范围是5～30℃，原基形成的最适温度为12～25℃，在此温度范围内，温度越高子实体生长速度越快，朵形越小，易开伞，质量差；而温度低子实体发育缓慢，朵形较大，柄粗且肥，质优，不易开伞。当气温超过30℃以上时，子实体原基难以形成。
③覆土催菇：接种20-30天，菌丝长透培养料，可覆盖肥沃疏松的壤土2cm以催菇。覆土上覆盖一薄层稻草保持土壤湿润，直至菌丝长出小菇蕾时才掀去。一般覆土20天左右即可出菇。
6、出菇管理：保湿和通气是出菇管理工作的关键。每天定时定量喷水，使空气相对湿度保持90%-95%，每天结合喷水掀开覆盖物，通气3-4小时。如用塑料棚栽培，通风时间应更长些。当菇体长成半球形，尚未开伞时即可采收，采收时必须用手抓住菇柄轻轻转动，拔下后不可带出培养料。采收后，菌床上留下的洞口应及时补土并消除残菇。出菇后关键是浇水管理，浇水时以土层湿润为宜，不可浇大水，特别是不要浇透水，水份宁小勿大是主要。夏季雨水过多为避免菌丝湿度过菌丝活力下降，应根据天气情况做到提前防雨措施，准备1.2米宽的黑地膜备用，覆盖时要四周压实压严，雨停后立即把地膜揭下，揭下后不要划破保存待秋季重复使用。培养床的过道处挖好排水沟，以免水大淹没培养料，长期浸泡菌丝死亡不能够正常出菇。采收后菇体要根据出菇大小进行摆放，做到菇柄朝下斜倒放在筐内；切忌随意摆放，如菇体沾上泥土就降低了商品使用价值。削根时注意把菇柄上的泥土削干净，以确保销售顺畅。整个生长期可采收3-4潮菇。
大球盖菇的栽培技术
一、概述
大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。
大球盖菇具有很好的发展前景：
1、栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功且产量高。
2、栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上如稻草、玉米秆等，生产成本低。
3、大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在8～25℃范围出菇。
4、大球盖菇鲜菇菇味清香柔和，营养丰富，菇质脆嫩，适口性好。
二、栽培技术
1、栽培季节
大球盖菇属于中温型菌类。菌丝生长阶段最适生长温度是24～28℃，子实体生长阶段（出菇阶段）最适温度是14～25℃。
根据大球盖菇的生理特性，栽培大球盖菇出菇期应安排在气温14～25℃为宜。根据消费习惯，出菇的高峰期处于春节前后最为理想 ，所以栽培大球盖菇可安排在10月上旬至12月上旬播种，12月下旬开始出菇为最适宜。
2、栽培场所及栽培模式大球盖菇周年栽培
栽培场所：
室外栽培是目前栽培大球盖菇的主要方法。温暖、避风、遮荫的地方可以提供适合大球盖菇生长的小气候，半荫蔽的地方更适合大球盖菇生长，但持续荫蔽（如大树下的树荫)会严重地妨碍大球盖菇的生长发育。所以，目前，一般可利用冬闲田、龙 眼园、香蕉园等半荫蔽的场所进行大球盖菇的栽培。
栽培模式： 目前多以室外生料栽培为主
模式1 ：
利用冬闲田，栽培时采用简易搭瓜棚的形式，不搭棚架直接利用覆盖的草帘来遮阳的这种栽培模式
模式二：
利用果园、香蕉园或竹林栽培大球盖菇，不需搭棚遮阳，省工、省事。
模式三：
利用蔬菜塑料遮阳网大棚进行栽培大球盖菇
3、栽培材料
大球盖菇可利用农作物的秸秆作原料，不用添加其他任何成分，菌丝就能正常生长并出菇。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。木屑、厩肥、树叶、干草栽培大球盖菇的效果也不理想。
所以目前广西大面积栽培大球盖菇一般利用纯稻草或者甘蔗渣等。
用于栽培大球盖菇的稻草应是当年产，足够干燥，新鲜的。
4、栽培场所的整地作畦及场地消毒
整地作畦：
首先在栽培场四周开好排水沟，防止雨后积水。整地作畦的具体作法是先把表层的壤土取一部分堆放在旁边，供以后覆土用，然后把地整成龟背形，中间稍高，两侧稍低，畦高15～25厘米，宽80～100厘米，长度依场地而定。畦与畦间距离40厘米。若在园林里栽培，可根据园里的地形因地制宜直接在畦上建菇床。
场地消毒
在整地作畦完成后，应进行场地的消毒。在畦上和四周喷敌敌畏、乐果或氧化乐果喷洒以杀灭虫害，然后撒生石灰粉消毒。
5．稻草及沥干
稻草浸泡
在栽培前稻草必须先吸足水分。可把净水引入水沟或水池中，将稻草直接放入进行浸泡，需边浸草边踩草，浸泡时间一般为2天左右。最好能利用PH 9～10的水进行浸泡。 稻草浸水的主要目的一是让稻草充分吸足水分；二是除去稻杆表皮的蜡质层，使其变软，利于菌丝，便于操作，并使菌丝吸收更快。
除直接浸泡方法外，也可以采用淋喷的方式使稻草吸足水分。具体做法是把稻草放在地面上，每天喷水2～3次，并连续喷水 6～10天。如果数量大，还必须翻动数次，使稻草吸水均匀。
稻草沥干：
对于浸泡过或淋透了的稻草，自然沥水12～24小时，让其含水量达最适含水量70％～75％。可通过感官经验测定，用手抽取有代表性的稻草一小把，将其反向拧紧，草中有水滴渗出，而水滴是断线的，表明含水量适度；如果水滴连续不断线，表明含水量过高，需可延长其沥水时间。若拧紧后尚无水滴渗出，则表明含水量偏低，必须补足水分。
6．铺料播种
铺料播种 ：
稻草沥干水分后即可铺菌床。铺料前先喷水湿润畦面，铺草时，第一层堆放的草离畦边约10厘米，厚度8-12厘米，播一层种；第二层料厚10厘米左右，再播一层种；第二层料厚4～5厘米，以不见菌种为宜。
播种时，菌种掰成胡桃大小为宜，播在两层草之间。播种穴的深度5～8厘米，采用梅花点播，穴距 20×20厘米。
堆制菌床最重要是把稻草压平踏实。草料厚度20～30厘米。每平方米用干草量15～20公斤，用种量1.5～ 2袋。
加盖覆盖物
建堆播种完毕后，在草堆面上加覆盖物，覆盖物可选用旧麻袋或草帘等。覆盖物，起保湿作用，防止草堆干燥。
加盖覆盖物
建堆播种完毕后，在草堆面上加覆盖物，覆盖物可选用旧麻袋或草帘等。覆盖物，起保湿作用，防止草堆干燥。
7．发菌期的管理
（1）菇床水分调节
建堆前稻草一定要吸足水分，这是保证菇床维持足够湿度的关键。播种后的20天之内，一般不直接喷水于菇床上，平时补水只是喷洒在覆盖物上，不要使多余的水流入料内，这样对堆内菌丝生长有利。室外栽培需备有塑料薄膜防雨，特别是播种后的20天里，雨水渗入会造成堆内湿度过大。
（2）菌丝生长期水分调节
菌丝生长阶段应适时适量的喷水。播种后前20天一般不喷水或少喷水，待菇床上的菌丝量已明显增多，占据了培养料的1／2以上，若菇床表面的草干燥发白时则可适当喷水
（3）堆温调节
建堆播种后l～2天，堆温一般会稍微上升。要求堆温在20～30℃，最好控制在 25 ℃左右，这样菌丝生长快且健壮。
8．覆土
播种后30天左右，菌丝接近长满培养料，这时可在堆表覆土。 菇床覆土一方面可促进菌丝的扭结，另一方面对保温保湿也起积极作用。一般情况下，大球盖菇菌丝在纯培养的条件下，尽管培养料中菌丝繁殖很旺盛，也难以形成子实体。覆盖合适的泥土并满足其适宜的温湿度，子实体可较快形成。也可以在播种完成后直接覆土。
（l）覆盖土壤的选择
覆土材料要求肥沃、疏松，不板结，能够持(吸)水。实际栽培中多就地取材，选用质地疏松的稻田壤土。
（2）覆土方法
把预先准备好的壤土铺洒在菌床上，厚度2～4厘米，最多不要超过5厘米，每平方米菌床约需0.05立方米土。覆土层湿度要求达36％～37％。土壤湿度简便测试方法是用手捏土粒，土粒变扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量适宜。
覆土后若菌床较干可喷水，要求雾滴细些，使水湿润覆土层而不进入料内。正常情况下，覆土后2～3天就能见到菌丝爬上覆土层，覆土后主要的工作是调节好覆土层的湿度。为了防止内湿外干，最好采用喷湿上层的覆盖物。
9.出菇期间的管理
一般覆土后15～20天，若环境温度适宜（12～25℃） 即可出菇。此阶段主要工作的重点是保湿及加强通风透气。大球盖菇出菇阶段空气适宜相对湿时为90％～95％。要注意菇床的保湿，通常是保持覆盖物及覆土层呈湿润状态即可。出菇期间若覆土层干燥发白，必须适当喷水，使之达到湿润状态。喷水切不可过量，多余的水流入料内会影响菌床出菇。
10、采收
当子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适期。采收时，用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起。注意避免松动周围的小菇蕾。采过菇后，菌床上留下的洞要及时补平，清除留在菌床上的残菇，以免腐烂后招引虫害而危害健康的菇。采下来的菇，应切去其带泥土的菇脚。整个生长期可收3潮菇，一般以第2潮的产量最高。每潮菇相间约15～25天。
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