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（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孟燕 实习生 姜珊）
物流配送时间直接决定了外卖的客户体验，几乎可以说是外卖的“生命线”。在配送方面，除了各外卖平台自建物流团队及商家自送模式外，“零门槛”的众包模式饱受诟病。送外卖一个月多少钱？业内人士保守估计，省城有2000多名外卖骑手，平均一单可拿6元，送外卖月入过万只是个“江湖传说”。
“零门槛”众包，配送模式有点乱
“看我电动车后面这个保温箱上就贴着招聘电话，现在正缺人，不少大学生暑假都来干兼职了。”饿了么蜂鸟配送骑手王先生表示，外卖订单上涨让平台的配送压力骤增。
近日，在诚基中心美团外卖一处配送点，记者看到两名大学生正在应聘。简单问了两句后，配送点负责人就让两名大学生上岗了。“没有什么技术含量，就是得路熟，送得要快。”一名骑手叮嘱。
一位外卖行业内部人士坦言，外卖的各种竞争现在都弱化了，表现出来的就是“抢人”，整个行业都缺人，和当初的快递非常类似。其实，配送是外卖最重要的环节之一，目前外卖配送的方式主要有三种，即平台专送、商家自配送及第三方众包配送。
美团济南地区相关负责人表示，配送商主要以美团专送为主，目前全市有60多个承包区，承包商负责招聘骑手，配置车辆、工装等。“专送为主，对服务质量要求高。我们的众包模式配送订单很少很少了，也就有1%左右。”百度外卖方面也称，以骑士配送为主，也有部分商户自配送。饿了么旗下则为蜂鸟配送。
众包配送模式是基于共享经济兴起的新兴外卖配送方式，像美团、蜂鸟均有自己的众包APP。而此前2014年6月上线的达达物流（现与京东到家合并）也属于社会众包物流，人人都能成为配送员，它有两大优点：弹性大、固定成本低。但是，这种物流很难构成良好的用户体验，而且边际成本高。
记者在手机上下载了蜂鸟众包，注册上传了身份证认证后，通过一个简单的小测试，就能在平台上接单了。“他们既不穿工装，也没有健康证，设备都是自备的，特别不专业，保温箱的卫生状况令人担忧。”在经历一次众包配送员送餐后，市民房女士吐槽。
承包商有排他条款，比如做饿了么就不能做美团。但是配送员没有，像众包模式，你只要下载就能接单，不排斥同时下载3个平台，3个平台都开着。一位众包配送员告诉记者，他下载了多个众包软件，可以多个平台同时抢单。“单子多了，就可能送得不是那么及时，超时了会和商家或者用户产生矛盾纠纷。”
外卖骑手忙于送餐，午饭都是放到下午吃
今年26岁的石开强是本地配送平台“曹操送”的一名外卖骑手，老家在德州临邑的他已经做了一年外卖配送员。“又累又困，本地人基本没有做的，都是外地人。”石开强表示，每天跑多少公里他没有计算过，但一天就要用掉三块大功率的电瓶。
记者注意到，他随身带着两部手机，还要带上充电宝。“一个手机用来接单，另一个手机用来打电话，接单的手机固定在电动车把上，这样方便。”中午接单的高峰时段是在11点到下午2点，下午则是从5点到8点。
“午饭都吃不上，一般下午三四点后再吃。”石开强强调，他每天能送二三十单，一个月能挣4000多元，在行业内属于中档水平。
“整个行业来说，人员流动来流动去大概就那么多人，看哪边补贴高些就去哪边。我们算过，加上众包济南大概有2000人左右。”曹操送配送经理姜吉庆介绍，一个订单产生了，先把订单投送到订单池（根据区域），如果规定时间内没人接单自动转到相应区域承包商，承包商实行派单，必须接，不接有高额罚款。
他感慨，现在济南外卖市场竞争非常激烈，整个行业价格高，配送应该只占20%左右。“但现在招不到人，也满足不了配送员的基本收入保障，只能平台大量去补，导致现在价格非常高。”
据介绍，目前济南外卖行业内配送员一单可以拿6元钱。“像美团给到承包商代理9元，配送员6元。配送费5元一单，准时到店奖励1元（15分钟到店取餐），准时送达1元（一般30分钟），加起来7元。平台收商家20%费用，分成两部分，正常给承包商12%，剩下8%是平台专送的，加起来就是9元钱。承包商赚3元，毛利，还不包括站点房租、水电、人员管理费用、车辆等。”
配送员收入阶梯计费，每个月工作28天，保底收入3000元。“一个月最多拿到8000元，月入过万就是传奇了。需要对路很熟，电动车也不行，动力不足，摩托车还行。”
记者调查：
外卖送餐员行业调查：月薪4000元 仅为半年前一半
本文/记者 温婧 2016年06月13日
在北京的街头巷尾，不分时段，几乎随时都能看到骑着电动车送外卖的小哥们的身影，送餐平台的遍地开花为在这个城市谋生存的打工者们送来了充沛的工作机会，但随着竞争的日益加剧，送餐员似乎也不像以前那么好干了。北京青年报记者近日采访了几位送餐员，通过他们的讲述可以了解到这一群体目前的生存状态。
“我们这里已经不招人了。”日前，北青报记者以应聘送餐员为名，拨打百度外卖平台方庄地区部某负责人的电话询问，对方直接拒绝了记者的请求。据了解，目前多家网络平台外卖员处于较饱和状态。一名百度送餐员告诉北青报记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。
北青报记者从包括饿了么、美团外卖、百度外卖等几个外卖平台的送餐员处了解到，最近由于人手多、季节性等原因，整体的工作量有所下降，工资也随之降低。目前，送餐员的平均工资大约为4000元，而半年前，可以拿到约2倍。
案例
工资比半年前少了一半
“不是迫不得已千万别来干这行，”郭永家说，“我都快40岁了，不像小伙子们跑得动了。”顿了顿，他又说，“小伙子干这行挺可惜的。”
郭永家之前是一名洗车工，4年前在同乡的鼓励之下做起了送餐员。之前，他在一家第三方物流公司送同城快件，外卖是午餐、晚餐高峰时段也会接的生意。一般是顾客直接打电话给饭店，饭店里外卖员不够用或天气情况不好时，会出高价联系第三方物流帮忙送外卖。但郭永家发现，随着几大外卖平台发展得越来越好，同城快件这种方式渐渐式微了。看到百度等外卖平台送餐员的生意越来越多，自己的生意越来越少，他终于来到百度外卖，做起了一名送餐员。
“是我想得太简单了，”郭永家说，在老乡的介绍下，他被安排在了方庄站点，这个站点有30多人。“一开始因为路不熟，我经常不能在规定时间内送到，”按照平台的规定，从顾客下单到送达，只给餐厅和外卖员一共40分钟的时间，一旦超时，便要被罚款。“就那么点钱，还不够罚的！”
据他透露，自己的底薪是3000元，一月按照28天计算考勤，平均每天107元，也就是说，如果一个月上班的时间不足28天，便会按照每天107元被扣钱。此外，还有接单的提成，规定为200单以内，按照每单2元的价格提成；满200单的部分每单提成4元，满400单提6元等，以此类推，最多不超过每单提成10元。他表示，目前自己每个月能接300多单，一个月大约能赚4000元，并且平台不包吃包住，除去这些必要开销，每月根本攒不了多少钱。
“4000多元跟我们的辛苦程度比，真的不算多，这行越来越不好干了，”他表示，公司实行抢单制，如果附近商户有订单，会推送到送餐员的系统中，自己看着合适的话就迅速抢单。大约一年以前，郭永家和自己的同事一天轻松抢到五六百个订单，在合理安排路线的情况下，薪资差不多是现在的两倍。后来，公司人越来越多，单子越来越难抢，尤其是淡季。虽然他已经总结出一套自己的规律，比如哪里订单多，应当如何蹲守，送餐路线的规划，送餐和抢单的时间安排等“技巧”，但单子依然不像以前那么多。
他表示，现在公司已经不缺人了。“从对待招聘的态度就能看出来，我当时就是老乡介绍的，因为介绍有奖励。”郭永家告诉记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。目前，他所在的站点有不到30名外送员。
他说自己年龄也不小了，“感觉有些跑不动了，”然而他也不愿再找其他工作。
原标题：月入过万 90后美团外卖小哥的“北漂梦”
每天晚上10点，下班前他都会在配送员的微信群里晒今天的送量，有时候比昨天多几单，有时候少几单，按照他现在的月配送量，基本能保证月入过万。
9个月的时间，这样的收入让他还清了之前的欠债，父母支持下在老家买了房子，准备装修，今年计划和相恋多年的女朋友结婚，生活于他而言，翻开了充满希望的新一页。
他身穿黄色制服，每日穿梭在北京通州区的大街小巷中，制服上的黑色袋鼠跟随着城市的律动行走跳跃，也见证了他每个日夜的奔走。
这个人叫刘占男，今年26岁，东北人，2015年底加入美团外卖，用了9个月的时间，就成为几万名配送员里排名前十的“金牌骑手”。
“别人能，我也能”
在大多数人眼里，外卖配送员似乎是一份没有太多技术含量的工作，接单、取餐、找路、送到客人手里，似乎就这么简单。
刘占男在成为美团外卖的配送员之前，也是这么想的。但是第一天上班，他就栽了跟头，他所在的通州站站长给他派了三单，结果因为不熟悉路线，第一次配送外卖心里头紧张，每单配送全部超过一个小时，“差点没给我开除了”，刘占男回忆道。
你很难想象，一个人可以挖掘的潜力和能力有多大。从一天三单都配送不好，到成为片区的配送冠军，一天配送超过60单，每单不超过40分钟，刘占男只用了不到一个月的时间。
他是怎么做到的?“我这个人性格比较要强，别人能行，我也能。”刘占男说。
第一天工作遇阻，下班回家他就立刻和女朋友一起研究北京通州区的地图，把通州区域的每一条街道，每一个小区和楼号等，在纸上一一的画下来，第二天配送时随身携带、查找。每送一单前他都拿出图纸对照位置，很快，刘占男脑海里就有了一张活地图。路线熟悉，配送起来就得心应手多了，加上智能配送系统不断迭代升级，一天配送10单、20单、30单，订单量越来越多，每天都在快速成长。
在保证配送量的同时，刘占男开始对自己有更严格的要求：每一单送餐的速度都要控制到40分钟以内。之所以对自己有这种要求，刘占男从用户的角度将心比心的说：”外卖的质量最重要的是要保证口感，送的快点，用户能吃到更可口的饭菜。”因此，刘占男送餐的用户对他的服务评价都很高，他干外卖配送的这段时间，几乎从未被客人投诉过。
“这就是我想要的生活”
从2015年冬天到今夏，不管严寒酷暑，刘占男每天都骑着电动车、穿着显眼的黄色美团外卖配送服在街上奔跑。
说起九个月的配送感受，刘占男说：“这9个月的时间，冬天冷习惯了，夏天热也适应了，这就是我想要的生活，我觉得很充实。”
他刚来的时候，皮肤很白，体重160多斤，相对身高比较胖，9个月的时间，他瘦了20多斤，人也变得结实而黝黑。
夏天热的时候，刘占男随身带着一瓶1升装的水，一天要喝4大瓶，随身带的毛巾擦湿了晾干，干了又被更多汗水弄湿。但他从来不觉得苦和累，有的同事中午送餐高峰期过后会休息一两个小时，但刘占男很少休息，“习惯了不觉得累”。
“这份工作让我挺起了腰板”
在加入美团外卖前，刘占男做过很多工作，跟朋友合伙开过烧烤店，因为资金纠纷散伙，也做过厨师，做过生意，赔了好几万块钱，和女朋友一度陷入靠信用卡透支生活。
“现在外债还清了，我们就准备开始攒钱，等我对象上班了我俩一个月也有1万4千左右的收入，一年我们就能攒下10万块。”
月入过万，算下来刘占男一个月要跑1200多单，但生活有了奔头和希望。
“现在让我回老家找一个单位上班，每天固定在一个位置上不动，真的感觉挺不习惯的。”刘占男说：“有时候我们站长看到我也觉得我太累了，常劝我歇一歇，但我自己干习惯了，反而订单量越多，跑的越有劲。”
送外卖也让刘占男尝到了人间的酸甜苦辣，虽然大多数人对他的工作都给予理解与支持，但他也碰到过不讲理的客人。他有时候感觉到有些人还是会瞧不起他们的工作，“我们靠自己的勤奋挣点钱很正常，我觉得美团外卖的工作让我在别人面前挺起了腰板，也是我新生活的支撑，我感觉自己已经离不开了。”
后记
在北京，像刘占男这样奋斗的青年还有千千万万，“北漂梦”，见证了几代理想青年完成人生跳跃，也见证了中国经济的崛起。如今的北漂，不仅白领、中产阶级生活难，蓝领生存更难，欠薪、工作超时、环境差、工资低等，困扰着很多同样追求梦想的蓝领。近年，随着O2O和“互联网+”的发展，互联网更多的开始连接传统行业，“鼠标+水泥”成为新的趋势。这些新兴的互联网公司，为大量的蓝领提供了一份体面的工作：更高的收入、有保障的待遇、灵活的工作时间以及被尊重和成就感。最重要的是，他们的生活因此有了新的希望：只要你足够勤奋努力，又愿意动脑学习，就会多劳多得。
北漂梦，对他们而言，
如今也变得真实而可行，
新生活，可以再梦想。
为了对抗高房租，必须做外卖
其实外卖一直存在，从小我们看港台、日本的电影，里面不就都是外卖便当嘛。我在北京创业，从厨师做起，直到2011年自己开餐馆“小厨小菜”，一天能接电话外卖订单60单。后来在五道口一家炸鸡汉堡店，听老板说起一中午能达到300单，我就很惊讶，他怎么干的？我才知道有网络订餐平台的存在。
我接手前，这个店面换了四个老板，四家店全倒闭了。这餐厅的地理位置不是很好，房租一个月也要一万六千块钱，还有人力、物力。150个平米的总面积，除去厨房，就算摆十个桌子，堂食一天最多能做到5000块钱，肯定很忙很忙。这也是浪费物力、人力，何况房租本来就贵。我就想，一定要做外卖，你总要生存下去。当时餐厅堂食占80%，我试着把外卖做到20%，慢慢各占50%，到现在90%全是外卖。
2011年，饿了么网上订餐进入北京，我们就合作了。之前电话接60单，可能就要用20分钟，顾客电话还经常打不进来。他报五个菜名也要30秒，我用15个接电话的人也来不及。有了饿了么提供系统，我可以一秒钟就接一单，日订单很快上了200单，我当然开心。
我最初预计餐厅外卖最高峰能做每天1万5千元，结果现在最高峰是4万元。刚开始是每天200多单，现在平均每天都要1000多单，一个月50000单。原先接电话订餐的接线员都转去做客服。
物流慢导致赔钱？
一年把送餐时间降8分钟
单量上来了，是不是就可以坐地收钱了？不是。去年外卖订单刚开始上200单时，有一天下雨，有50多单一个小时还没送到，顾客就退单了，一下子损失3千块钱。当时我就蒙了，还没有想自己错在哪里。
送餐量大，速度就是个大问题。客户投诉问餐为什么没送到，如果你2分钟之内回答不了，人家就取消订单了。你天天给顾客一个半小时送到，谁还会买你家饭。
后来我就开始分析原因，先把流程慢慢改。之前我是自己炒菜，根本炒不过来。现在餐厅成了个小工厂，所有的原材料都必须经过一关一关过来，再到厨师这边加工。时间很关键，如果一中午出700单，一个半小时就能消化掉，所有准备都要严格按照时间。现在餐厅有一半都工厂化了。流程化还有一个好处，可以对供应商提要求，从源头控制，保证食材按时供应、保质保量。
物流上我也开始想办法。我在地图上把整个区域内看了一遍，地图上面我再搜索一下大概的方位，形成了一个调度制度。
现在我有13个专职送餐员，4个兼职送餐员，还有外包物流公司的配送人员，一共20来个人，其中有总负责人。距离远的地方，我就放两个人在那边待着，餐厅的人像接力棒似的，25分钟会过去一趟。高峰期就马上放一个人过去，一趟送完再回来接力。中午最多是2个高峰期，11点半和12点。我也会按区域划片，高峰期不同的区域会有不同的人负责。我对送餐员也会有培训，高峰期不同的线路会互相支援。
服务方面，我也在琢磨。比如包装，最开始外卖用的是圆筒的餐盒，又占空间又容易洒，后来就改用方形餐盒。我也知道把餐控制到50多度，食物不会坏掉。
现在配送员个人送餐能力最少50单，高峰时有150单，我会让他达到极限，餐厅也会达到极限。曾经一个配送员一中午给一个楼送过两百单外卖，就用饿了么的蜂鸟系统站在楼下统一打电话通知。
我家去年平均送餐时间是55分钟，今年降了8分钟。这每一分钟要付出很多努力。
自述/李健 文/黑马
外卖流程及规范
流程示意图： 接听外卖电话—准确规范记录信息—下单--加工制作—打包出品—送餐员取餐—送餐员取找零备用金—按址送达—返回门店—结账
外卖收银员： 外卖电话接线收银员接听电话必须做到礼貌、统一的话术（您好，壮香源餐饮有限公司，后现代城店，很高兴为您服务。点餐完毕询问地址、电话、称呼等必要信息）。并规范准确的记录相关信息（菜品名称、外送地址、电话、称呼等）。下单要迅速准确，及时把送餐核对单交予外送人员取餐。 操作间加工： 操作人员应注意辨别外卖单标识，以免出错。接单后应按相应流程进行操作，经核对无误后装外卖餐盒。出品后可以呼叫送餐员，避免放置过久影响色泽和口感
送餐员： 送餐员在出餐口取餐应按单核对并检查所打包菜品是否有误以及数量、质量。取餐完毕到收银台领取找零备用金核对准确后按址送餐，到达后应进门应礼貌（敲门方法：0…00、先轻渐重）。介绍自己要规范（您好，我是壮香源后现代城店的送餐员……）若旁边有其他人，允许稍大声，尽可能让旁人都听到，但要注意礼貌。结算时必须对钱币进行核对与辨别。离开应轻声、轻走、请关门（高调来，低调走）。返店后应及时到副收银台结账。整个过程应安全、快速、稳妥。
外卖流程及规范
1.外卖收银员班前检查外卖设施、系统及找零备用金等。如：外卖电话是否畅通等。
2. 外卖送餐员班前检查外送工具等。如：送餐车是否需要充气修理等。
3. 外卖收银员接听电话必须做到礼貌、统一的话术：您好，壮香源
餐饮有限公司，后现代城店，很高兴为您服务。
4. 点餐完毕后，必须向顾客唱单。把顾客所点菜品名称及数量重复
报给顾客，并询问是否有误。
5. 确认所点菜品无误后，询问地址、电话、称呼、忌口等必要信息。
6. 记录菜品名称、地址、电话、称呼、忌口等。本记录必须规范准确，将予以留存。
7. 将顾客所点菜品一一输入系统，下单时注意下单类别、产品数量。
如系统功能允许，则同时输入外送地址、电话、称呼、忌口。
8. 迅速准确下单后，及时把机打送餐核对单交予外送人员取餐。
9. 送餐员接单时，应领取相应找零备用金。领取额为：100—单子的
总价或100—单子总价的非整百部分。
10. 送餐员在出餐口取餐应按单核对并检查所打包菜品是否有误以及数量、质量。外卖送一单多少钱
11. 取餐应及时，避免出品后放置过久，影响菜品色泽和口味。
12. 取餐后将菜品整齐摆放于送餐箱内，避免倒置、倾斜。尽量保持菜品完整美观。
13. 按地址送餐，出发前再次检查送餐工具是否正常可用。
14. 按址送达后，进门应礼貌（敲门方法：0…00、先轻渐重）
15. 介绍自己要规范（您好，我是壮香源后现代城店的送餐员……）
若旁边有其他人，允许稍大声，尽可能让旁人都听到，但要注意礼貌。
16. 结算时必须当面对钱币进行核对与辨别。
17. 礼貌道别，离开时应轻声、轻走、轻关门。
18. 返店后应及时到副收银台结账。钱款、票据当面清点、鉴别。
19. 整个过程应安全、快速、稳妥。
关于外卖送上门服务
市场营销调研报告
摘要：我们创业小组是以提供外卖送上门服务为主营业务的团队，主要盈利点在于：①商家外包，通过与商家合作，为其宣传产品，扩大业务量以此谋利。②个体叫餐，通过提供外卖上门服务来赚取佣金。
一．市场分析
（一）企业情况分析
目前，是唯一一家在大学城师大校区:A区B区C区三个生活区提供外卖送货上门的服务的团体，整个创业小队共有6个人，3辆电动车
（二）企业的目标定位
以为各区同学提供，足不出户，便可畅享美食的尊贵服务为目标。以客户需求为导向，建立高效、迅速的送餐团队，让目标消费群体了解、体验创业团队的优质服务，巩固与已有客户的联系，并为以后拓展客户打下基础。
（三）目标消费者群体分析
1、目标消费者定位：以福师大旗山住宿区的在校大学生为主外卖送一单多少钱
此次我们把目标人群定位在福师大旗山住宿区的在校大学生为主，目前福建师范大学旗山住宿区在校大学生约3万人，且办学规模日益扩大，具有足够的的潜在的消费者。
（1）从各个角度来分析
①从天气原因分析：
福州气候福州属海洋性亚热带季风气候，全年冬短夏长，最冷月1～2
月，平均气温达6～10℃；最热月7～8月，平均气温为24～29℃。年相对湿度约77%。年平均降水量为900～2100毫米。根据以上信息我们可知，上半学期气温普遍较高，但在宿舍内安有空调；下半学期，气温普遍较低且雨量充沛。因此为喜欢安逸生活的大学生提供外送服务的需求也随之产生。
②从时间上分析:
大学生的课程的学习不再像义务教育时期是每个人的上课时间是相同
的，在大学因为学习的专业不同，学习的科目存在差异等上课的时间就会有所不同，有时一整天没课，有时全天满课，有时是上午前两节，有时是下午后两节，因此对外卖的需求也就产生了。
③从就餐环境分析:
第一种 食堂 :校区食堂虽然有5个但一到饭点时间就会十分拥挤，
第二种 美食街: 美食街上有不同的美食可供选择但对于一个人吃饭的人
来说尤其是女生比较愿意边吃饭边看电视剧等，这也加大了对外卖的需求。因此对于讨厌拥挤且单身一族的学生来说，外送服务的推出是很有吸引力的。
④个人习性：懒惰
（2）目标消费者：
同学：
① 在校大学生中的单身人群、宅一族、夜宵一族
② 不喜欢拥挤的人-群
③ 课业较为紧张的学霸
商家：销售量最大的三家餐饮店。
① 豪大大鸡排店
② 新名仔
③ 土耳其烤肉
二．市场环境分析
1.从学生角度：
大学城人口密集，数量众多，因此为外卖送上门服务提供了一个庞大的潜在消费者市场。大学生个性独特，只要是自己认为是好的、有必要的，就会毫不犹豫的购买。
大学城中最多的就是快餐店，大学生追求方便安逸的生活，他们会经常订购外卖，并且对于夜宵的需求量也是很大的。
2.从商家角度：
在大学城周遭，饮食业如火如荼，成为最为热门的行业之一，也是最为吸金行业。学生是主体消费者，消费力强，商家渴望不断增加客源。
三．市场调研问卷分析以及产品分析
（一）市场调研问卷分析
由于我们把市场定位在师大的ABC三个生活区，所以我们针对这几个区域发放了问卷，并且得知了一些信息。
①每星期叫外卖的次数
有叫过外卖的人当中，一星期叫1~2次的占34%，少于一次的占49%，可见学生们叫外卖的频率是比较低的。由此可知，现有市场：市场范围较大，但市场占有率不高，顾客忠诚度普遍较低。
潜在市场：潜在顾客群体较多，发展较为明朗。
由以上几点，不难看出，想要开拓市场，增加业务量，可以从两方面入手，一是增加顾客基数，二是提高顾客叫外卖的频率。制定战略时可以围绕这两点展开。
②外卖到达时间
送餐高峰期必须加派人手，提高效率，缩短送餐时间
③如果有将外卖送上门，你对这家店的印象
由此我们可以利用这份数据说服商家将外送服务外包给我们
（二）产品分析
1服务分析
相对以往外卖只送到楼下，且有些商家即使想送到楼上也没有门禁卡无法及时有效的送达，我们充分利用了自身拥有的资源采取了上门服务，避免了同学要下楼拿餐的不便，同时由于我们服务所产生的规模效应，提高了送外卖的整体效应。 2服务卖点分析
（1） 对外卖商家来说
A减少经营成本
B能带来更多的客源
（2） 对叫外卖的同学来说
A使消费者得到了便利
四．评价细分市场
（一） 细分市场规模
细分市场规模： 福建师范大学Ａ、Ｂ、Ｃ三个区人数大约为１９４４０ 其中，通过市场调查，有９６％的人需要送餐上门服务。其中，需要该服务的人平均每周叫餐次数为２次，则每周有３７３２４次叫外卖机会。潜在顾客群体较多，发展较为明朗
（二）细分市场结构吸引力（波特五力分析法）
①潜在进入者：潜在竞争者一般为本校其他同学，由于进入门槛低，资金需求少，转换成本低，因此潜在竞争者进入容易，威胁大。
②替代品的威胁：暂无
③购买商讨价还价的能力：由于价格固定无威胁，暂无此威胁
④供应商讨价还价的能力：由于所选商家产品受欢迎，供应商在价格质量条件上，在价格上对购买商施加压力大，因此供应商讨价还价能力强。
⑤现有竞争者：暂无。
（三）企业目标与资源一致性
企业目标： 全校师生了解来自星星的饭，认知来自星星的饭高端的品牌形象，培养大批忠实消费群体,迅速地将此次的新品来自星星的饭推向市场，得到广大消费者的认知与青睐，扩宽来自星星的饭品牌的知名度，并能获得有效的营业额。
资源：①经营团队是本校学生，对于本校环境熟悉，对于在校的同学有一定的认识度，便于经营的开展。
②对于学校周遭的餐饮店了解，选择性强。
五．市场定位
① 服务差异化：专业的送餐服务
② 形象差异化：年轻化
六．企业广告营销策划方案外卖送一单多少钱
促销方案的设置： 通过向每一个购买我们服务的顾客提供集点卡，每消费一次即可获得一个盖章，积满10个印章就可以获得我们的免费服务一次。旨在通过这项活动，扩大知名度，增加客源，吸引消费者购买的兴趣和欲望，扩大业务量。
七： 附录送外卖上门服务系列调查问卷
外卖合作协议
甲方：
地址：
电话：
乙方：
地址：
电话：外卖送一单多少钱
甲乙双方本着互利互惠的原则，经友好协商，就合作事宜，达成以下协议：
第一条：约定事宜
乙方为甲方提供约定餐品，甲方为乙方提供送餐服务。
第二条：甲方义务
1）甲方为乙方提供微信网络宣传平台。
2）甲方在消费群体中为乙方做推荐介绍，提升乙方的知名度。
第三条：乙方义务
1）乙方为甲方开辟绿色通道、乙方在接到甲方的订单后，应优先处理甲方订单，保证甲方能将餐品及时送达用户。
2）乙方与甲方签订外卖合作协议后，不得找第三方快递外卖。
第四条：问题处理
1.甲方电话通知乙方下单后，如乙方因餐品售罄等原因，不能提供的，应立即电话通知甲方。
2.甲方在配送过程中，出现餐品洒溢或者因送餐时间过长而导致交易失败，由甲方负全部责任。
第五条：结算与付款
1）乙方按照约定的送餐标准结算。
2）甲方送餐人员在和乙方核对餐品无误后，现场以现金方式结算。
3）西至西安路、东至人民路、北至黄河路、南至长江路 、时间：8：00----20：00 收费7元/单 限重10公斤 超出范围每单10元。时间：20：00----8：00 收费10元/单 限重10公斤。超出范围每单15元
第六条：违约责任
1）如乙方提供的餐品出现食品安全事故，由乙方承担责任，甲方有权解除本协议。
2）甲方应及时、安全地将乙方提供的餐品送达用户，并保证送餐过程中餐品的安全。
3）如乙方在合同期内找第三方派送外卖，乙方需赔付甲方双倍当日所有外卖配送费用。
第七条：附则
1）本协议自双方签字之日起生效，每期有效期30天。30天（含当天）到期后，乙方选择和甲方是否继续签订本协议，若继续签订该合同甲乙双方必须遵守该合同中双方规定的条款。若不签订，该合同失效，起效日期从甲乙双方签订该合同日算起（含当日）。
2）未尽事宜，由双方另行商定解决，并签定补充协议。
3）本协议一式两份，双方各执一份。
5）乙方保证提供的所有信息（折扣、菜品信息与价格、电话等）与实际一致，并按外卖单公示的优惠信息予以执行。
6）如外卖单有变动乙方可要求甲方更改，更改内容在下一期外卖单中公示，本（当）期不予更改，乙方在本期必须按外卖单所示内容执行，如若违反，乙方承担全部责任。
7）甲方提供的宣传材料如存在侵权行为，由甲方承担全部责任。
甲方：
代表：
日期：
代表：
日期：
乙方：
食品外卖外送基本知识普及
食品外卖----一般是指用餐人不再固定的店面就餐；而是餐厅根据用餐人的用餐订单做好后，在规定的时间内，及时用具有特种功能的外送箱外送车储运设备外送到用餐人那里的过程。
外送箱-----是指用来送外卖食品的且在常规外部环境状态，具有一定保味功能（一般是指1小时内具有餐厅就餐一样的口感）的储运箱体工具设备。
外卖箱----一般是指外卖员走街串巷，流动叫卖时用来盛用食品且具有较长的保味功能（一半是指8小时内）的储运箱体工具设备。 外送车----一般是指将符合交通法规的车体与外送箱/外卖箱有机合成一体的外送储运工具设备。
现在往往有很多人把用来送外卖的外送箱叫外卖箱，这是缺乏专业知识的叫法，应予以规范纠正。
江智外送箱外送车市场研究小组
2013年8月1日
外卖小哥玩命赶时间，到底能挣多少钱？
当你在马路上逛街时，是否有被穿梭的外卖小哥惊吓到？在小区散步时，是否有被肆无忌惮的他们所干扰？又或者在驾驶汽车时，被冷不丁冒出来的外卖电动车，吓得半死而猛踩刹车？如此玩命的外卖小哥，到底一个月赚多少钱？
还记得此前有个外卖小哥在路口被撞身亡的事情吗？外卖小哥闯红灯、加塞、逆行，甚至酿成惨剧，他们的“疯狂来往”已然成为不少市民口诛笔伐的对象，而这个亟待解决的问题显然与“利益”、“素质”、“管理”等词分不开。它的解决也并非单方面能够做到的，不仅是网络订餐平台方面，相关政府部门也势必要及早给出有力的行动。
外卖小哥闯红灯家常便饭，网络订餐为市民的生活带来了不少便利，但为了赶速度、拼业绩，随之而来的交通违法行屡见不鲜，安全隐患频现。最近，《高架惊现外卖小哥，骑车时还在看手机》《无视交警执法，外卖小哥赶着送外卖》等违规事件不断涌现，不少市民表示，这些事件无论对于机动车驾驶员、行人还是外卖小哥自身，都会带来极大的危害。
日前，晨报记者在乘坐71路中运量公交车时，也有不少司机表示，比起乱穿马路的行人，让他们最感到头疼的是送外卖的电动车。特别是在71路可以优先通行的路口，71路专用信号灯显示是绿灯，其他车道显示是红灯，这时候如果有电动车闯红灯过马路，一旦发生意外，后果将不堪设想。之前，静安交警在集中整治快递外卖员交通违法行为时，一名外卖小哥一边和交警争执，一边也不忘打电话向顾客表示订单一会送到。
对于很多外卖小哥而言，闯红灯、逆行等早已成为家常便饭，他们自信不会出什么事情。然而，对于其他市民而言，对此则是深恶痛绝。
市民王先生昨日向记者吐槽，上午11点不到，他正驱车从富都路往水清路方向行驶，“当时就在富都路、闵城路后的红绿灯口，我是绿灯右转往闵城路，就1-2秒，只见一辆黄色的外卖电瓶车从闵城路斜刺闯红灯穿过我面前。”王先生表示，当时这位小哥并没有任何躲避车辆的意图，“当时如果有行人要穿过马路的话，因为视线盲区的关系，外卖小哥那么快的车速，肯定会撞上行人。”
王先生觉得，很多送餐员为了抢时间，常常违反交通规则，带来了很大的安全隐患。“元宵节过了，上班的人也多了，订餐量也增加了，如不再严加管理，危险还会越来越多。无论马路还是小区内部，一定要尽快让外卖小哥‘慢下来’。”
危险？“习惯了就好”
来自河南的小李做外卖小哥已经有两年，他告诉记者，自己并不是饿了么公司的正式员工，而是隶属于饿了么外包的配送团队，但就考核制度而言，他们与饿了么自营配送团队的骑手基本一致，这让他们对顾客的订单同样不敢有丝毫的怠慢。“根据顾客订单菜品的多少，路程的远近，以及天气情况，订餐平台后台会算出一个预计时间，一般50分钟左右。如果超时10分钟以上，我们就会面临扣钱的麻烦。”小李说。 据小李介绍，在整个送餐过程中，他们花在路上的时间其实并不多，主要的时间都耽误在了商家的配餐上。“我们送餐晚了，顾客是直接评价我们，对商家不会造成什么影响，所以有些商家就是不紧不慢。如果商家那边耽误得太久了，我们就不得不在路上把耽误的时间补回来。”
在路上这么快地穿来穿去，不觉得很危险吗？小李的回答让记者颇为惊讶：“我们也知道这本来就是个‘危险’的工作，不过习惯了就好。”
记者发现，小李之所以有这样的自信，跟他的工作经验分不开：“我对这个区域已经很熟悉了，一看到订单地址，马上就知道往哪里骑。哪里有红绿灯、哪里人多人少都知道得一清二楚。”
跑得快才能赚更多
据饿了么自营配送团队的骑手小于介绍，他们每天的工作时间基本集中在上午10点到下午2点以及下午4点到晚上9点这两个时间段，期间如果订单不多就可以休息。就工作时间而言，他觉得还是比较自由的。就工作量而言，平均下来一天需要配送30到40单，也还能够接受。“我们这个工作主要就是体力上辛苦点，没什么精神压力。”
面对记者，小于做了这样一个对比。不过，据小于介绍，他们也不是一点儿精神压力都没有，他们最怕的
就是顾客给差评，在这方面顾客绝对是上帝：“一般来说我们都不会超时，因为超时10分钟以上，公司会有惩罚措施。而且一旦超时，顾客就可能会给一星或者两星的差评，那么我们这单就白干了，还要倒贴钱。”小于告诉记者，根据饿了么公司的考核措施，他们送一单的提成基本在5到8元间，如果被顾客打了差评，这一单就要被扣20元。不仅如此，如果一个月累积的差评比较多，这个月的星级骑手评定就会很低，拿到的奖励也就会很低。“一星骑手100元，二星骑手300元，三星骑手500元，四星就是800元。所以顾客的评价真的对我们很重要。”
做骑手这一行，除了要尽量避免差评，还要尽可能地多拿订单，而订单基本都集中在饭点，这也让他们不得不加快送餐速度。据小于介绍，根据公司的规定，一个月送的订单越多，每单的提成也就越高：“如果你这个月跑了500单，那你一单就拿5元；如果你跑了700、800单，你一单就六七元了。”因此，除了怕被给差评，他们最怕的就是没有订单，“如果订单量正常的话，一个月拿到手的有七八千元。如果再拼一点，下午不休息，晚上再跑夜班，估计能上万。反正只要订单量能保证，工资还是很不错的！”
外卖配送方案
餐饮管理有限公司快销团队是寄于味之都餐饮管理有限公司的一分子，有着良好的销售团队、客户平台及网络平台，需要寻求一个外卖配送服务的合作伙伴，完善整个销售体系。
餐饮管理有限公司在上海有37家网店，其分布在杨浦、虹口、普陀、黄浦、浦东、闵行等地区（详细附表）。主要经营中式快餐，外卖的特色是双拼套餐，适合的群体是写字楼的上班族。外卖订单通过呼叫平台确认下单，网店接到订单信息后操作，最后由合作伙伴负责配送到客户手上，完成交易。 对于合作伙伴的要求，具体如下：
一、 有专业的配送管理体系，经验丰富；
二、 有良好的团队，员工素质高，配送操作规范化；
三、 外卖订单一份起送，收取客户外送费用5元/次；
四、 呼叫平台订单接收确认后，40分钟内送达客户手中（预订客户指定
时间除外）；
五、 代收代付费用周结算；
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