缸炉烧饼制作

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　　缸炉烧饼是京津冀地区特色小吃之一。以下是创业项目网小编分享的缸炉烧饼制作，希望能帮助到大家!

　　缸炉烧饼制作

　　缸炉烧饼的做法

　　1.面粉里面加盐和油，揉成面团，醒30分钟左右。

　　2.醒面的时候制作涂在里面的东西(不知道该怎么叫，总之是有了它烧饼才能是一层一层的)油加面粉和盐拌成糊状。省掉此步骤直接用油然后撒点盐似乎也可以。

　　3.面醒好后擀成大面片，抹上刚才拌的那个糊

　　4.卷成卷，切成3-4CM的小剂子

　　5.擀成长方形的面片，折三折(当时手上都是油，所以没有拍照)，摆入烤盘(数量没把握好，反正是都挤着放进去了，和1号线一样再多的人都能挤得下，哈哈)

　　6.刷上咸盐水，撒上芝麻

　　7.进烤箱，上下火200度20-25分钟。看烧饼表面黄了就好了。

　　缸炉烧饼

　　简介

　　缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一 种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。

　　京津冀地区特色小吃之一。主要流行在河北地区，为唐山市非物质文化遗产。目前在河北石家庄市、乐亭县等地颇为常见。

　　历史文化

　　据历史记载，清朝晚期，有一名叫石老化的厨师在乐亭县城北关开办熟食“发货铺”，以蒸肉包子，烤吊炉烧饼为主业，当时为了更好的利用做包子的下脚料——肥肉和白菜帮，制成烧饼放入吊炉烤熟出售。没想到由于味美价廉，十分畅销，石老化改进工艺，添加配料，并由吊炉烤改为缸炉烤，一下子名气大增，购买者蜂拥而至。

　　做法

　　古人有诗赞云：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。”缸炉烧饼多产于河北省，不过随着社会发展，缸炉烧饼一般都已作为普通食品使用，而且逐步将缸炉变为烤箱烧制，味道可能有所变化，但是更环保，不过部分地区仍可见到路边小摊烤制正宗缸炉烧饼。以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味。

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