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紫土豆，又名黑土豆，源产自南美洲秘鲁，非转基因土豆，以下是创业项目网www.dagaqi.com小编分享的紫土豆 紫土豆和紫薯的区别，希望能帮助到大家!
紫土豆
简介 紫土豆又名黑土豆，紫色马铃薯，黑马铃薯。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，淀粉含量高，口感较好，品质极佳。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。
季节 春、秋、冬
▸功效与作用
养胃健胃、调理肠胃、提高免疫力、防癌抗癌、开胃消食、消除水肿、养颜、抗衰老
▸营养价值(好处)
1.抗衰老
黑土豆富含花青素，可抑制自由基产生，减慢衰老速度。
2.减肥
黑土豆含热量低，但含大量膳食纤维，使人容易产生饱腹感，有助于减肥。
▸副作用(坏处)
如果有发芽的地方一定要挖去，以避免龙葵素中毒。
▸能吃吗
可以吃
▸怎么吃
1、黑土豆富含花青素，多食可抑制自由基产生，有效抗衰老。
2、黑土豆不宜生食，适宜熟食。
3、黑土豆含有大量膳食纤维，可增加饱腹感，可作为减肥期间的主食，可适当增加食量。
4、黑土豆+醋=分解有毒物质
5、黑土豆+牛肉=保护胃黏膜
▸禁忌人群
孕妇慎食黑土豆以免增加妊娠风险。
▸适宜人群
一般人均可食用黑土豆。
紫土豆和紫薯的区别
金刚土豆(也叫作紫土豆)外表看上去乌黑发亮，富有光泽。内瓤为深紫色，切面好看，十分诱人。
乍一看，金刚土豆和紫薯如同双胞胎，只是紫土豆的形状还是遗传了大多数土豆，比起紫薯更显得圆润一些。而且“肤色“也比紫薯略显深沉(说明花青素含量更高哦)。不过，两者的口感尝上去都是粉糯微甜，会让人傻傻分不清楚。
但严格说起来，金刚土豆是茄科茄属植物，而紫薯是旋花科番薯属植物，两者都是各自种族中独特的天然作物，并不是转基因的哦!
紫土豆是转基因吗
紫土豆不是转基因食品。之所以果皮和果肉肉皆为黑紫色，是因为紫土豆含有丰富的花青素而导致的。花青素拥有强大的抗氧化功能，除了对致癌物质有抑制的作用之外，还能够增强机体的免疫力、延缓衰老、增强体质、增强视力等。
此外，有些土豆在储藏的期间也会发生变色的情况，果肉会出现一点紫色，还有很多土豆煮之后颜色会严重发黄。这并不是染色的结果，而且是土豆含有的一些无色酚类物质在储藏的过程中转变成有色的花青素，或者是类黄酮物质遇到碱性水而发生结构变化，转化成黄色的查尔酮类。
土豆有几种颜色
土豆的品种有红皮、黄皮、紫皮、白皮等，也有白色肉、黄色肉、紫色肉等。这些土豆都不是转基因土豆，而是营养成分的比例有所差造成的。常见的黄色肉土豆，其维生素B2的含量比较丰富;紫色肉的土豆，就是通常所说的紫土豆或黑土豆，是因为其含有丰富的花青素;白色肉土豆，相对来说营养价值会较低。
紫土豆的营养分析
紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。
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